מתי לקצור ברוקולי וכיצד לאחסן אותו. כיצד לאחסן נכון את היבול שנקטף? טיפול בברוקולי

קציר בזמן הוא המפתח לא רק לטעם המעולה של המוצר, אלא גם לטעמו אחסון לטווח ארוך. ראשי ברוקולי בוגרים צריכים להיות חתוכים כראוי ולא להיפגע מהכפור הראשון. בעת קצירת כרוב, אתה צריך לשים לב לא רק לתאריכי ההבשלה הקלנדריים, אלא גם לסימנים העיקריים לכך שהראשים מוכנים לאכילה.

זמן הבשלה ממוצע לברוקולי

תקופת ההבשלה של הברוקולי תלויה במספר גורמים:

• מגוון נבחר;
• אזור גידול;
• תכונות של טיפול.

הזמן הממוצע לגידול ברוקולי מהזרעים הראשונים ועד הקטיף הוא 70-110 ימים. לאחר הבשלה מלאה, לרוב זני הברוקולי קוטר ראש של כ-20 ס"מ ומשקל של עד 0.5 ק"ג.

חָשׁוּב! במראה החיצוני ו איכויות טעםהכרוב מושפע מאוד מהכפור הראשון, ולכן חשוב לקצור לפני שהם מתרחשים. זה חל גם על זנים מאוחרים, אשר נקטפים בסתיו.

מתי להוציא ברוקולי מהגינה?

הכלל העיקרי לקצירת הברוקולי הוא למנוע את הבשלתו יתר על המידה. ואכן, במקרה זה, כל המאמצים לצמוח יהיו לשווא. קוטפים את הברוקולי כשהפרחים עדיין לא נפתחו, כלומר לפני שהם רוכשים את הצבע הצהוב האופייני, שכן במקרה זה הטעם של הכרוב אובד לחלוטין.

סימני התבגרות ראש

ראשים בוגרים זנים קלאסייםלברוקולי יש צבע ירוק כהה. כמה זנים מודרנייםיכול להיות צהוב בהיר, לבן, אפור או גוון סגול. סימנים אחרים של התבגרות ראש כוללים את הדברים הבאים:

• ניצנים גדולים בחלק העליון וקטנים יותר בצדי התפרחות;
• תפרחות צפופות אך לא קשות במיוחד;
• מידות גדולות - לפחות 10 ס"מ קוטר;
• משקל לא פחות מ-250 גרם.

כאשר מתקרבת תקופת ההבשלה הקלנדרית, חשוב לבדוק היטב את הכרוב בכל יום כדי למנוע את פתיחת הניצנים. לפני הפריחה, התפרחת הצפופה מתפרקת לכמה נפרדות, ולכן בתקופה זו יש למהר לנקות.

הזמן הטוב ביותר לקצור ברוקולי הוא בבוקר. במקרה זה, הגבעולים והתפרחות יהיו רוויים בלחות ולא יקמלו במשך זמן רב. יש צורך לחתוך במרחק של כ-10 ס"מ מתחת לראש הכרוב. אתה לא צריך לקצץ מיד את גזע הכרוב: לאחר הסרת הראש המרכזי, זה ייתן יריות צדוהקציר השני.

חשוב לתכנן את הקטיף לפני שהטמפרטורה יורדת: אם המדחום נמוך מ-2 מעלות צלזיוס, התפרחות פשוט יקפאו ויאבדו את טעמן.

איך לאחסן ברוקולי?

ברוקולי ניתן לאחסן לאורך זמן, תוך שמירה על רוב הויטמינים והמיקרו-אלמנטים. ניתן לאחסן ראשי כרוב טריים חתוכים טריים או קפואים במקרר.

טָרִי

ראשי ברוקולי טריים הם הבריאים ביותר. ניתן לאחסן כרוב טרי חתוך עד 4–5 ימים, בתנאי שאין ריקבון על התפרחת ואינו ניזוק מחרקים. תפרחות חתוכות מונחות במקום קריר ללא כל טיפול מקדים.

עֵצָה! תאכל בפנים טָרִיאפשר להשתמש בראשי הכרוב המרכזיים, שמבשילים ראשונים, ולהקפיא את התפרחות הצדדיות הקטנות יותר.

במקרר

ניתן לשמור ברוקולי במקרר 2-3 שבועות לאחר הקטיף. לשם כך, רצוי לבחור קופסה או מיכל נפרד. המקרר צריך לשמור על טמפרטורה שלא תעלה על +10 מעלות צלזיוס ולחות של כ-90%. לפני ההצבה במקרר, התפרחות נבדקות בקפידה כל חרקים או אזורי ריקבון המופיעים מוסרים בקפידה. מומלץ לשטוף את ראשי הכרוב מיד לפני בישולם.

במקפיא

בהקפאה ניתן לשמור ראשי כרוב למשך 12 חודשים. כדי שהאחסון יהיה עדין ועדין ככל האפשר, יש צורך להכין כראוי את התפרחת החתוכה:

1. ראשי הכרוב נשטפים תחת מים קרירים זורמים, מנקים מעלים וגבעולים מיותרים ונשברים לתפרחות בודדות.
2. כרוב מוכן ספוג במלח תמיסה מימית, שמכינים בפרופורציה של 2 כפות מלח ל-2 ליטר נוזל. זמן ההשריה הוא 30 דקות ולאחר מכן שוטפים שוב את הברוקולי במים נקיים. מלח עוזר להיפטר מזחלים ו חרקים קטנים, שיכול לחיות בכרוב.
3. התפרחות טובלות במים רותחים למשך 3 דקות, עבורן מחממים מראש מחבת מים גדולה. לאחר מכן, מוציאים את הירק וטובלים במי קרח (ניתן לקרר מראש במקפיא או להוסיף קרח).
4. מוציאים את התפרחות ומאפשרים למים להתנקז, לאחר מכן ניתן לארוז אותם לכלים או לשקיות ניילון ולאחסן אותם. מַקפִּיא.

ברוקולי, קפוא לפי כל הכללים, יכול לשמש במרקים, סלטים, ולהכנת תבשילי ירקות. תפרחות צעירות שומרות היטב על צורתן ונראות מעוררות תיאבון.

ברוקולי (אספרגוס) הוא ירק שראוי להופיע על כל חלקת גן. יש לו ערך תזונתי גבוה, סובל היטב כפור, עמיד בפני מזיקים ומפיק יבול עשיר. הירק מעובד באופן פעיל באמריקה ובמדינות אירופה. רוסיה, אוקראינה וכמה מדינות שכנות אינן ברשימת חובבי הברוקולי.

אם אינך רוצה לחזור על הטעות של בני ארצך ונחוש לשתול ברוקולי בחלקתך, גלה כיצד לעשות זאת נכון. האתר שלנו יעזור לך. קרא על כל הדקויות שיש להקפיד על כך חזק ו כרוב עסיסיברוקולי. מתי לקצורואיך לאחסן ירק לאחר חיתוך הוא נושא חשוב נוסף שנבחן.

מדוע ברוקולי אהוב במדינות רבות?

הברוקולי דומה מאוד במראה ובהרכבו לכרובית, אך יש לו מספר יתרונות. מכינים ממנו מאכלים רבים, משתמשים בו טריים או נעזרים בתבשיל, הרתחה, טיגון, המלחה וכבישה. על המדפים של אמריקה, למשל, ניתן למצוא אותו לעתים קרובות כמו כרוב בארצנו. והחקלאים של הארץ הזאת שמחים לגדל יבולים על אדמותיהם. איך נוכל להסביר זאת?

היתרונות של ברוקולי:

הערך התזונתי.הוא מכיל פי שניים ויטמין C מכרובית אין לו אח ורע במניעת סרטן בקרב קרוביו מבחינת תכולת חומצות אמינו חיוניות, הוא שווה לבשר בקר. הירק מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים, מסיר מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף.
תשואה גבוהה.בנוסף לעובדה שהתפרחת העיקרית של הכרוב היא כבדת משקל למדי, הצמח ממשיך הרבה זמןלייצר יבול בצורה של תפרחות צדדיות קטנות.
עושר טעם.אניני הכרוב טוענים כי לכרוב אספרגוס יש עשיר ו טעם נעיםמאשר צבע. העלים הצעירים של הצמח נראים כמו תרד.
קל לגידול.אין היבטים מיוחדים בטכנולוגיה החקלאית של היבול הוא נובט כבר בטמפרטורה של +3 מעלות צלזיוס ומגיב בשלווה לכפור קל באביב או בסתיו. ברוקולי נותן יבול טובאפילו באדמה שאינה מתאימה לו מספיק.

קציר ואחסון ברוקולי הם נקודה חשובה

הלא כן ההטבות המפורטותהאם זה לא תירוץ נהדר לגדל ברוקולי משלך? עם זאת, כדי שהמאמצים המושקעים יהיו יותר ממוצדקים, אתה צריך ללמוד הכל על גידול ירקות ואחסון היבול. נתחיל מהרגע הראשון.

איך לקצור קציר גדול של ברוקולי

זרעים שנאספו או נרכשו חייבים להיות איכות גבוהה- נפח הקציר תלוי בכך במידה רבה. זרעים ושתילים כרוב אספרגוסנטועים באדמה הפתוחה במהלך מאי ויוני. עדיף לנחות בכמה גישות. בזמן השתילה, לשתילים צריכים להיות 4 או 5 עלים מפותחים במלואם וגילם 45-55 ימים.

הערה! באזור האמצעי, אתה יכול לשתול בבטחה ברוקולי עם זרעים. אם התנאים מאפשרים לך לעשות זאת בתחילת מאי, אז עד סוף יולי תוכל לקצור. שתילה ביוני תספק לכם קציר סתיו של ירקות יקרי ערך.

איך יודעים אם תנאי מזג האוויר מתאימים להתחיל לגדל ברוקולי? אתה צריך לשים לב למאפייני האקלים של האזור שלך. כאשר אתה בטוח שהטמפרטורה לא תרד מתחת ל-3 מעלות צלזיוס, אתה מוזמן לשתול.

כדי להשיג יבול טוב, שותלים כרוב על פי תכנית מיוחדת. השורות מרווחות במרחק של 50 ס"מ, ובין הצמחים בשורה נותרים 20-30 ס"מ בעת השתילה, רצוי לזרוק חופן סיד או אפר לכל חור.

טיפים לגידול כרוב אספרגוס:

נטרל את החומציות של הקרקע אם היא מוגברת. מעדיף ברוקולי על פני כרוב אדמת חרסיתאו אדמה שחורה.
לגידול ברוקולי, עדיף לבחור אזור מואר היטב, מוגן מרוחות קרות.
אין לאפשר לאדמה להתייבש אפילו לזמן קצר, שכן הנזק שנגרם ממנה יהיה קשה לפצות השקיה בשפענוסף. הקציר, לכל הפחות, יאבד את המראה הסחיר שלו. התרבות אוהבת לזלף בעונות יבשות.
אל תשכח מניכוש רגיל. התרופפות והדישון צריכים להיעשות פעמיים או שלוש במהלך עונת הגידול.
הברוקולי אינו סובל היטב חום (יותר מ-22 מעלות צלזיוס), ולכן בתנאים כאלה אין לעכב את הקציר.
רגע מיוחד הוא הגבעה של הצמח. ראשית, זה יחזק את זרעי הכרוב, ושנית, זה יגדיל את מספר השורשים ובכך ישפר את התזונה.

מתי ואיך לקצור

מהזריעה ועד הקציר זנים שוניםכרוב ברוקולי נמשך בין 75 ל-110 ימים. כדאי לחשוב איך לאחסן את הראשים מראש. ראש בשל שוקל כ-400 גרם ומגיע לקוטר של כ-20 ס"מ הפרחים צריכים להיות סגורים וסגורים היטב.

חשוב מאוד לקצור בזמן. תוך מספר ימים בלבד, כרוב ברוקולי יכול לאבד את איכויותיו הסחירות על ידי הפרחת הפרחים שלו. התהליך מתפתח במהירות במיוחד במזג אוויר חם. אז תרדוף אחרי הגודל פנימה במקרה הזהלא הכי טוב החלטה רציונלית. יתר על כן, גישה כזו תפחית את התשואה של ראשי צד.

יש לקצור ברוקולי לפני תחילת הפריחה.

כדי לעזור לראשים להישאר רעננים יותר זמן, יש לחתוך אותם מוקדם בבוקר או מאוחר בערב. כ-20 ס"מ מהגבעול נתפס כאשר חותכים אותו ואוכלים אותו. הפוך את החתך אלכסוני - זה ימנע התפתחות של ריקבון.

לאחר חיתוך הראש הראשי, אל תפסיק לטפל בברוקולי שלך. במקרה זה, תקבל תשואה נוספת טובה כאשר הראשים הצדדיים נוצרים. באמצע הקיץ הם נחתכים מדי שבוע, קרוב יותר לסתיו - כל 3-5 ימים.

כיצד לאחסן כרוב שנקטף

לפני האחסון יש לשטוף ולייבש היטב את הברוקולי כדי שלא יתלכלך. נסו לא לפגוע בו במהלך תהליך הכביסה, שכן לאחר מכן הוא יאוחסן גרוע יותר.

אתה לא צריך לצפות שברוקולי יחזיק מעמד זמן רב כמו כרוב. השימוש האחרון בכרוב למאכל הוא 8 חודשים לאחר הקטיף, אך זה רק אם הוא קפוא. ניתן לאחסן ברוקולי במרתף (0-3 מעלות צלזיוס) עד חודשיים, במקרר (+4-7 מעלות צלזיוס) עד שלושה שבועות. במקרה זה, לחות האוויר צריכה להיות לפחות 90%.

ניתן לשמור ברוקולי במקרר עד 3 שבועות.

שיטות לאחסון ברוקולי:

במרתף. IN קופסת פלסטיקמניחים מטלית לחה מעל החורים. מניחים את הכרוב עם הרגליים למטה, תוך שמירה על מרחק קטן בין מזלגות סמוכים. מכסים את החלק העליון של המיכל בניילון כדי לשמור על הלחות. תמיד כדאי לאחסן כרוב במרתף על מטלית לחה, אבל הירק עצמו לא צריך להיות רטוב.
במקרר.מניחים את הברוקולי בשקית ניילון עם חורים מחוררים מראש. דרך נוספת היא לשפוך מים לקערה, לכסות אותה סרט פלסטיקותוקעים את רגל הכרוב.
קְפִיאָה.במקרה זה, כרוב מיובש וקצוץ נארז בשקית לאחסון. עדיף להכין אריזות מנות.

איזו בחורה שדואגת לעצמה ולדמותה לא אכלה ברוקולי? אחרי הכל, ברוקולי הוא המוצר התזונתי הטוב ביותר שניתן למצוא לרוב בערוגות הגן של תושבי הקיץ. מוצר זה אינו יומרני, קל לטפל בו, ויתרה מכך, הוא עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים, מה שמאפשר להשתמש בו בתזונה של אנשים עם גוף מוחלש. אבל כדי שהכרוב יהיה כמה שיותר בריא, צריך לדעת בדיוק מתי הזמן הטוב ביותר לקצור ברוקולי?

מתי לקטוף ברוקולי מהגינה?

קציר הברוקולי מתחיל בחיתוך הגבעול הראשי במהלך תקופה זו מגיע לגובה של 15 ס"מ מספר ימים לאחר חיתוך הגבעול הראשי, הם מתחילים לקצור את זרעי הברוקולי. תושבי הקיץ ממליצים לחתוך את התפרחות יחד עם היורה, שכן הם עסיסיים וטעימים בדיוק כמו הראשים.

עדיף לקצור ברוקולי מוקדם בבוקר, כשהטל עדיין לא התייבש, או מאוחר מאוד בערב. הזמן הזה הוא הטוב ביותר, שכן הראשים שנחתכו רק בבוקר או בערב הם עסיסיים ככל האפשר ולא יקמלו לאורך זמן. חותכים בסכין חדה והחתך צריך להיות אלכסוני. לאחר חיתוך הראש הראשי, אין צורך לזרוק מיד את כל השיח - עם הזמן עלולים להופיע עליו יריות צד. אם תמשיך לטפל בו, אתה עדיין יכול לקצור ממנו יבול טוב של ברוקולי לפני הכפור, הראשים לא יהיו גדולים מאוד, אבל לא פחות טעימים ובריאים.

כיצד לקבוע את הבשלות של ברוקולי לקטיף?

בשום פנים ואופן אסור להשאיר ברוקולי בגינה עד שהראש יצהיב. יש לקצור ברוקולי לפני שהניצנים נפתחים ופרחים צהובים קטנים מופיעים. הראש חייב להיות ירוק, אחרת כבר אי אפשר לאכול אותו.

לרוב, הראש הראשי כבר נוצר במלואו ומוכן לאיסוף וצריכה 2.5-3 חודשים לאחר הזריעה. ברגע זה הוא שוקל כבר כ-400 גרם, והקוטר שלו הוא 20 ס"מ אם מחכים עד שהברוקולי יהפוך לגדול ככל האפשר, אפשר לפספס רגע חשוב - יום קטיף הברוקולי. תוך יומיים בלבד התפרחת כבר תפרח ורק תצטרך לזרוק אותה.

גָדֵל סוגים שוניםכרוב - כרובית וברוקולי, כרוב ניצנים וקולרבי - זו משימה לא פשוטה. גם אם גידלתם או קניתם שתילי כרוב ושתלתם אותם בהצלחה באדמה פתוחה, הקשיים לא מסתיימים בכך: הכרוב צריך השקיה, הוא לא סובל היטב חום, ועדיין צריך להיות מסוגל לקצור נכון ברוקולי וכרוב ניצנים. להלן 15 מהשאלות הנפוצות ביותר על גידול כרוב.

כרובית, צומחת

גבעול שתיל הכרובית הפך דק, אפילו התייבש מעט מלמטה. איך לחסוך?

יש לזרוק שתילים כאלה, שכן זהו סימן למחלת רגליים שחורות מתחילה (החלק התחתון של הגבעול דק ושחור). מחלת הרגליים השחורות נגרמת על ידי יבולים עבים מדי ועודף לחות באדמה. גידולים מעובים מתארכים מאוד, והחלק התחתון של הגבעול מתחיל להתייבש. כדי להימנע מכך, מספיק לפחות לכסות שתילים כאלה באדמה אם אין זמן לשתול אותם.

למה הכרובית לא מניחה את הראש?

הסיבה עשויה להיות חוסר תזונה ולחות במהלך הגידול, שתילת שתילים מגודלים, אדמה יבשה, במיוחד ב גיל מוקדם, מזג אוויר חם מדי או, להיפך, התקפי קור ממושכים במהלך הצמיחה. אין לגדל כרוב בצל חלקי או באזור החשוף לשמש רק חצי מהיום.

מדוע כרובית מייצרת ראש קטן מאוד?

זה קורה כאשר אין מספיק תזונה ו לחות לא מספקתאדמה ואוויר, על קרקעות עניות, על צפופות, חרסיתיות, על קרקעות חומציות, עם מחלת clubroot, עם חוסר במיקרו-אלמנטים, במיוחד בורון ומוליבדנום.

למה ראש הכרובית מתפורר?

או שהראש גדל יתר על המידה, או שהוספת עודף חנקן לאדמה, במיוחד אם יש חוסר אשלגן, או שהשתילים גדלו עם חוסר לחות.

הסיבות להופעת ראש מטושטש ורופף: שתילים מוארכים מאוד, מגודלים, חוסר לחות, תקופת קור ממושכת, חום קיצוני (מעל 25 מעלות צלזיוס).

הכרוב שלנו עדיין לא קבע את ראשו עד סוף ספטמבר. האם אני יכול להשאיר אותו בגינה לגידול או שהוא ייהרס בגלל הכפור?

למעשה, בסתיו, כרובית עמידה יותר לכפור קל מאשר בגיל צעיר, ויכולה לסבול הקפאה עד -3...-4 מעלות צלזיוס ללא נזק, אבל למקרה שעדיף לכסות אותה בלוטרסיל. . אז אל תמהרו לקרוע מהם צמחים עלים גדולים, שעדיין לא הציב ראשים עד סוף ספטמבר.

או לעשות את זה. אם הכרוב גידל מנגנון עלים טוב, אך לא קבע ראש עד סוף ספטמבר, ניתן לגדל אותו עד הכפור בחממה ואפילו במרתף, בחושך. לשם כך הם חופרים אותו עם גוש אדמה, מניחים אותו בקופסאות צמודות זו לזו ומשאירים אותו בחממה או במרתף. הכרוב יקבע או יגדל ראשים שנקבעו זה עתה לגודל רגיל עקב חומרים מזינים, נצבר על ידו בעלי הכיסוי.

ברוקולי

לברוקולי צמחו עלים ענקיים, אבל הראשים לא נוצרים. למה?

האכלת יתר על המידה את הברוקולי שלך בחנקן. דישון חנקן צריך להיעשות בצורה מוגבלת מאוד, שכן עודף חנקן באדמה מעכב את היווצרות הראשים וגורם גידול מהירעלים לרעת הקציר. עם זאת, על קרקעות עניות תצטרך להאכיל את הכרוב מדי שבוע עם חליטה של ​​מוליין או עשבים שוטים אם אין לך מוליין.

מדוע ראשי הברוקולי כה קטנים עד שהם מתפרקים לפרחים בודדים?

ברוקולי תובעני במיוחד של תאורה טובה, מתונה טמפרטורה חמה, אדמה ואוויר לחים במידה. בחום קיצוני, במיוחד עם חוסר לחות, הגבעול הופך קשה וסיבי, הראשים נוצרים קטנים ומתפוררים במהירות לפרחים בודדים.

איך לחתוך נכון ברוקולי?

זה כנראה החלק הקשה ביותר בגידול ברוקולי. גם בערב הראשים היו צפופים למדי, אבל בבוקר רואים זרי פרחים במקום ראשים. התפרחת המוגמרת תתפרק לתפרחות נפרדות תוך 2-3 ימים ותפרח מיד. מרגע זה, הכרוב הופך לבלתי אכיל. אל תפספסו את הרגע הנכון!

מדוע מומלץ לא להוציא מיד ברוקולי מהגינה?

לאחר כריתת הראש הראשי, אל תמהר להסיר את הצמח ממיטת הגן, כי מהצירים עלים עליוניםבטוח שייווצרו ראשים נוספים, אמנם קטנים, אבל במספרים גדולים.

אכפת נבטי בריסל

לגזע הארוך והישר של נבטי בריסל יש עלים מעוגלים שמצביעים כלפי מעלה. זה בסדר?

נורמלי לחלוטין. זה לא סימן לרעב של זרחן, כמו, למשל, עגבניות או חצילים, אלא תכונת צמיחה של כרוב זה.

מתי וכיצד לקצור כראוי נבטי בריסל?

מספר רב של ניצנים גדולים (כ-70) נוצרים בציר של עלי נבטי בריסל. בתחילת ספטמבר, ברגע שהראשונים, הנמוכים ביותר מגיעים לגודל של אפונה, יש לחתוך את חלקו העליון של הצמח כדי למנוע מהצמח לצמוח כלפי מעלה. טכניקה זו עוזרת גידול מהירראשי כרוב

לפעמים הצמיחה של ראשי כרוב מתעכבת בגלל לא מתאים תנאי מזג אוויר, והם עדיין לא שם בספטמבר. אל תמהרו לשלוף צמחים מהגינה. עדיין יהיה להם זמן ליצור קציר באוקטובר, מאז כרוב ניצניםהוא סובל כפור די טוב אפילו עד -5...-10 מעלות צלזיוס וממשיך בהתפתחותו עד סוף הסתיו.

ראשי הכרוב נקטפים בהדרגה ברגע שהם הופכים צפופים. הם נחתכים ליד הגבעול עצמו, אחרת ראשי הכרוב יתפוררו לעלים נפרדים.

ראשי כרוב לא יכולים להישמר טריים לאורך זמן, אבל הם לא מאבדים את שלהם תכונות מועילותואיכויות טעם בהקפאה. כדי לאחסן נבטי בריסל טריים לאורך זמן, חפרו אותם עם השורשים והניחו אותם במרתף, בקופסה עם חול או אדמה. אפשר לחתוך את הגבעולים יחד עם הראשים ולאחסן אותם במקום קריר.

כרוב קולרבי

האם אפשר לזרוע קולרבי באדמה פתוחה או שצריך שתילים?

קולרבי נוח לגידול מכיוון שניתן לזרוע אותו ישירות באדמה הפתוחה, מבלי לגדל שתילים קודם.

קולרבי הוא צמח עמיד בפני קור, כך שניתן לזרוע אותו באדמה פתוחה מבלי לחכות לחלוף הכפור באביב. זה יכול להיעשות בו זמנית עם זריעת צנוניות. כשתסתיים עונת הצנון, תחל עונת הקולורבי.

כל כמה זמן כדאי להשקות קולרבי?

בעל שורש מסועף מאוד, כרוב זה מותאם הרבה יותר לבצורת מאשר סוגי כרוב אחרים. עם זאת, זה לא אומר שאין צורך להשקות אותו כלל. ללא השקיה, פרי הגבעול הופך גס וחסר טעם.

איפה הכי כדאי לשתול קולרבי?

כמו כל כרוב, קולרבי מעדיף מקום שטוף שמש, אך בניגוד לאחרים, הוא יכול להתמודד גם עם מעט צל. אני לא מגדל אותו בגינה, אלא פשוט שותל אותו סביב היקף הכתר של עצי תפוח צעירים.

קנה את הספר הזה

תגובה לכתבה "כרובית וברוקולי: גידול וטיפוח. לא - חום וחוסר לחות!"

כרובית מחזקת... (. תזונה, הכנסת מזונות משלימים. ילד מלידה ועד שנה. תזונה, הכנסת מזונות משלימים. כרובית. בנות וכרובית בצנצנות בתוספת שמן צמחיאנחנו ממשיכים להאכיל: ברוקולי וכרובית.

דִיוּן

עם כניסת המזונות המשלימים, הצואה שלנו הפכה גם היא הדוקה, במיוחד כאשר הכנסתי דייסה. כל יום אני נותנת צנצנת של מחית שזיפים מיובשים (אני מוסיפה לדייסה) ומוסיפה לירקות ובשר. שמן זית(באיטלקית עבור אוכל לתינוקות). הבעיה נפתרה.

יול, או אולי פשוט מגישים קישואים וכרוב מעורבבים יחד לזמן מה בכמות שלא מתאימה, כדי שהבטן תתרגלו.
התחלתי את קומפוטיק בגיל 5 חודשים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים
ובכן, כמו שכתבו למטה, בטח אפשר להוסיף מעט חמאה.

דִיוּן

גסטרואנטרולוג ילדים מגבריצ'בסקי אמר לנו שהירק הראשון במזונות משלימים הוא כרוב ניצנים, אחר כך כרובית, אחר כך קישואים וכו'. אנחנו בני 5.5 חודשים

תנסה לתת לזה קצת, תראה את התגובה... אם אתה כבר אוכל הרבה ירקות, אני חושב שזה בסדר. למה לא...

5.5 - כרובית, שוב כואבת הבטן, בכי. B חמש דקות עד 6 חודשים - ברוקולי. היו לנו גם גזים חזקים מברוקולי, אפילו משתי כפות, הפסקתי לתת, התינוק לא אהב כרובית משום מה, וגם קישואים רגילים לא. אני אנקה, ויק.

דִיוּן

הייתי מחכה קצת שהכל יירגע (כנראה שבוע) ומתחיל להכניס מחדש מזון מוצק. התחלנו עם לפתן שזיפים מיובשים. אחר כך דייסה, ואז ירקות. אולי כדאי לנסות תירס? אם הייתה לנו עצירות, אז הייתי סוחטת את השזיפים המבושלים האלה ומוסיפה אותם לדייסה. הירקות התחילו בכרובית (אבל אני מבשל אותה בעצמי). במקרה של עלייה נמוכה במשקל, בוצעו בדיקות לחוסר לקטאז, דיסבקטריוזיס וקפרולוגיה. אחר כך התאמנו (עם הרופא) את התזונה.
תן להכל להסתדר :) @@@-@@@

אתה מציג הרבה מלכתחילה, לילד קשה לעכל 30 גרם בבת אחת. כאשר מציגים מזון משלים, הכנס מים כדי למנוע עצירות. הנה תרשים שתזונאית במכון המחקר לרפואת ילדים נתן לנו (דייסות וירקות מוכנסים לפי אותה תכנית):
1 יום 1 כפית 5 גרם
2 יום 2
3 יום 3
4 יום 4
יום 5 50 גר'
יום 6 100 גר'
יום 7 150 גרם אם זה כבד מדי עבור הילד, אתה יכול למתוח אותו למשך 10 ימים

צואה אחרי ברוקולי. תזונה, הכנסת מזונות משלימים. ילד מלידה ועד שנה. צואה אחרי ברוקולי. הם התחילו להכניס מאכלים משלימים - ברוקולי. ביום השלישי של אכילת הכרוב (באופן טבעי, אכלנו רק כמה כפות קטנות) הופיע קקי ירוק.

כרובית וברוקולי: גידול וטיפול. גידול כרוב: כרובית, ברוקולי, כרוב ניצנים וקולרבי. שתילי כרוב וקציר. מהגינה שלי.

אבל עדיין, גננים מנוסים מצליחים לא רק לגדול יבול נפלאהירק הזה, אבל גם כדי להאריך את חיי המדף שלו. במאמר זה ארצה להבין מתי עדיף לחתוך ברוקולי ואיך לאחסן אותו נכון.

גם אנחנו נראה סרטונים מענייניםעל גידול וקציר כרוב, אהוב על רבים.

קְצִיר

כל תהליך הגידול יכול פשוט לרדת לטמיון אם הכרוב לא נאסף בזמן. יתר על כן, אסור לאסוף לא פירות בוסר או בשלים מדי. קשה במיוחד לחזות את מוכנות הראשים אם הברוקולי גדל בארץ, ואין דרך לפקח כל הזמן על הצמיחה.

אתה יכול לקבוע שזמן קטיף הפירות הגיע לפי הסימנים הבאים:

1. לראש בשל של ברוקולי קוטר של לפחות 10 ס"מ. אתה יכול להשתמש בגודל כף היד שלך כמדריך. ככה בערך צריך להיות כרוב.
2. אתה יכול גם לקבוע מוכנות לפי צבע הראשים. ברוקולי בשל צבעו ירוק כהה. בשלב זה, הניצנים עדיין סגורים. אם אתה רואה שהניצנים מתחילים לפרוח ולרכוש צהוב, אז אין זמן לעכב את הקציר. כרוב פורח מאבד את טעמו ואינו מתאים לשימוש בבישול. אפילו לפירות מעט מצהיבים כבר אין את אותה האטרקטיביות והטעם המעודן.
3. בגרות מלאה מתרחשת בדרך כלל חודשיים לאחר הופעת היורה הראשונים. עַל בשלב זהכל ראש כרוב חייב לשקול לפחות 250 גרם.
4. כל עוד הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל-0, הכרוב יכול להישאר בבטחה בגינה. ברוקולי נקטף לעתים קרובות סתיו מאוחר. בכל אזור מבשיל כרוב בתקופה אחרת.

הסרטון למטה מראה כיצד ומתי לקצור ברוקולי קפוטה.

איך לאסוף נכון ברוקולי

קצירת הפירות מתרחשת בדרך זו:

1. הזמן הטוב ביותר לאסוף פירות הוא מוקדם בבוקר. בשמש הקופחת, הכרוב ייבל במהירות.
2. אין לעקור את הכרוב או לקרוע את הפירות. רק הראש עצמו נחתך. אז אנחנו נסוגים אחורה בערך 10 ס"מ מהראש עצמו וחותכים את הברוקולי. בשום פנים ואופן אסור לחתוך את הגבעול זה רק יפגע בשיח, שעלול לצמוח מחדש בעתיד.
3. עליך לאסוף את הברוקולי שלך לפני שהטמפרטורה תרד מתחת ל-2 מעלות צלזיוס. כרוב לא סובל היטב טמפרטורה נמוכהואולי זה פשוט יקפא. לילה אחד של כפור קל ואפשר להיפרד מהיבול.
4. כאשר הראש הראשי נחתך, יורה הצדדיים יתחילו לצמוח באופן פעיל. מאז שיש להם מידה קטנה, אז הם גדלים די מהר. יש צורך להבטיח כל הזמן כי כרוב בוגר נחתך בזמן. בדרך כלל, יורה צעיר מבשיל לחלוטין תוך 3 ימים. אם מזג האוויר בחוץ מעונן, אז ניתן לצפות לפירות מוכנים לא לפני שבוע. פירות שנאספו בזמן מאוחסנים הרבה יותר טוב. לכן, מבלי לפספס את הבשלות של הברוקולי, תוכלו לקבל ירק תזונתי טעים ובריא.

תשומת הלב! יש לאכול מיד זנים מוקדמים של ברוקולי. רק זנים מאוחרים שנקטפו בסתיו מתאימים להקפאה ולאחסון טרי.

אחסון קציר

כמובן שכל גנן היה רוצה לשמר את הקציר שלו לאורך זמן. זו הסיבה שיש צורך להשאיר את בסיס השיח בערוגת הגן. לאחר חיתוך ראש הכרוב הראשי, יופיעו עליו יריות צד חדשות. הודות לנכס זה, ניתן לקצור כרוב מהגינה מספר פעמים נוספות.

כרוב זה נשמר היטב במקפיא למשך 6 חודשים. יש להפריד את התפרחות ולשים אותן בשקיות ואקום או מקפיא אחרות. עשה את אותו הדבר עם ראש הכרוב הראשי. בסרטון למטה תוכלו לראות בצורה ברורה יותר כיצד להקפיא כרוב כראוי לחורף.

עֵצָה! גננים רבים אוכלים מיד את ראשי הכרוב שנאספו ומקפיאים את הצדדיים.

אבל לא כולם יודעים איך להקפיא נכון ברוקולי. זה נעשה באופן הבא:

• לשטוף את הכרוב במים קרים;
• לאחר מכן מנקים את ראשי הכרוב מעלים ומחלקים עציים של הגבעול;
• הראש מחולק לתפרחות קטנות;
• הכן מי מלח(2 כפות מלח לכל 2 ליטר מים);
• התפרחות מושרות בתמיסה המוכנה למשך חצי שעה. זה נעשה כדי להבטיח שזחלים וחרקים אחרים יוסרו מהכרוב;
• לאחר 30 דקות, שטפו שוב את הברוקולי במים;
• לשים על הכיריים קיבולת גדולהושופכים שם יותר מחצי מהמים. הדליקו את האש והביאו את המים לרתיחה;
• לאחר שהמים רותחים, זורקים את התפרחות המוכנות ונשמרות במים רותחים למשך 3 דקות לפחות;
• מוציאים את הכרוב מהמחבת בעזרת מסננת וטובלים אותו במי קרח למשך 5 דקות. אם המים לא מספיק קרים, אפשר לזרוק לתוכם קרח;
• כעת מוציאים את הברוקולי מהמים ומשאירים במסננת לניקוז;
• בנוסף, הכרוב נארז בשקיות או מיכלים מיוחדים. הסר את האוויר מהשקיות וקושר אותם היטב;
• הברוקולי מוכן לחלוטין להקפאה.

חָשׁוּב! אפשר לאחסן תכשירים כאלה במקפיא למשך שנה שלמה. אז יהיה לך זמן רב ליהנות מפירות עמלתך.

אבל גננים רבים רוצים לאחסן ברוקולי טרי. גם שיטת אחסון זו נהוגה, אך ירקות לא יחזיקו מעמד זמן רב כמו במקפיא. בדרך כלל, כרוב בשל יכול להימשך לא יותר מ-5 ימים.

אם כל כללי האחסון מתקיימים, תקופה זו תימשך עד 15 ימים לכל היותר. זה לא חל על ראשי כרוב פגומים או חולים. במקרה זה, עיתוי הקציר משחק תפקיד חשוב. ראשים שנחתכו בזמן יישמרו קצת יותר זמן מאשר ראשים בשלים מדי.

הסרטון למעלה מראה איך צריך להיראות כרוב בוגר.

עדיף לאחסן כרוב טרי במקרר. לשם כך חייבים להיות תנאים מתאימים:

• לחות האוויר צריכה להיות בערך 90%;
• משטר טמפרטורהלא פחות מ-0 ולא יותר מ-+10 מעלות צלזיוס;
• לא אמורים להיות ירקות או פירות אחרים בקופסת הברוקולי. לחלקם יש את היכולת לשחרר אתילן, וזה רע לאיכות הברוקולי. בגלל החומר הזה, הכרוב מתחיל להירקב ומתדרדר במהירות.

1. יש צורך לבדוק את ראשי הכרוב עבור חרקים ונזקים. בנוסף, בכרוב עלולים להיות עובש וכתמים כהים. בגלל זה, הפירות מתחילים במהירות להידרדר ולהירקב.
2. אין צורך לשטוף ירקות לפני הכנסתם למקרר. זה נעשה מיד לפני השימוש בכרוב.
3. אתה יכול להכניס את הראש שקית פלסטיק, אבל בשום פנים ואופן אסור לסגור אותו. האדים יישארו בתוך השקית, מה שעלול לגרום לירק להיעשות עובש.
4. הלחות במקרר חייבת להיות לפחות 90%. אם זה לא מספיק, אתה יכול להשתמש בטכניקה הבאה. רָטוֹב מגבת ניירמונח בתחתית הקופסה עם ירקות. אז כדאי לשים שם שקית ברוקולי. שיטה זו מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של הכרוב. כעת הירק יישמר במקרר שלך לפחות שבועיים.

עדיף לא לשמור ברוקולי זמן רב במקרר. אֵיך ירק ארוך יותרשווה את זה, כך הטעם יהיה גרוע יותר. מומלץ לבשל כרוב תוך 4 ימים לאחר הקטיף. אם אין לך זמן לבשל את הירק, עדיף להקפיא את הכרוב בשיטה שתוארה לעיל.

סיכום

אז, בדקנו כיצד קוטפים ומאחסנים ברוקולי. זה מאוד שלבים חשובים. כל גנן יודע כמה קשה לשמור על טריות הברוקולי לאורך זמן. טיפים אלו יעזרו לכם להימנע מטעויות ולהכין מנות מירקות מגידול עצמי כל החורף. כמו כן, אל תשכחו לצפות בסרטון על הכנת ברוקולי לחורף.

מקור: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

איך לגדל ולהכין ברוקולי בריא לגנן מתחיל ו"תושב קיץ עצלן"

ברוקולי - מראה לא יומרניכרוב מקום הולדתה של תרבות זו הוא הים התיכון. הרומאים גידלו והכינו "אספרגוס איטלקי" לפני יותר מאלפיים שנה. אמריקאים בעלי יוזמה העריכו את הברוקולי, החלו לגדל ולייצא אותו.

מין זה דומה לכרובית במובנים רבים. עם זאת, ברוקולי יותר מזין ובריא יותר. ישנם הבדלים נוספים, למשל, טעם, צבע, דרגת צפיפות, מבנה הראשים וכו'.

כרוב זה ניתן לקנות טרי או קפוא. אבל עדיף לגדל את זה בעצמך. הכרוב שלך הוא לא רק טעים יותר, אלא גם בריא יותר. לא סביר שיהיה ממולא בדשנים.

לא יהיו "כימיקלים" שלא ניתן לשטוף לחלוטין מראשי הברוקולי.

אין בעיות עם גידול כרוב אם אתה מקפיד על טכניקות חקלאיות פשוטות. בואו ננסה לצמצם את זה לנקודות החשובות ביותר, תוך השמטת הפרטים. קוטפים ומבשלים מברוקולי אוכל טעיםאולי אפילו גנן מתחיל או מה שנקרא "תושב קיץ עצלן".

באילו זני ברוקולי והכלאיים כדאי לבחור?

אני אוהב צורה יוצאת דופןברוקולי "רומנסקו". לכרוב יש ראש חרוט צהוב-ירוק, המורכב מחרוטים קטנים יותר המסודרים בספירלה. אם תסתכלו היטב, תוכלו לראות שלכל קונוס יש קונוסים קטנים עוד יותר משלו.

ישנם עוד כמה זנים של ברוקולי. פופולרי בסין "גן לאן"(Ganlan 甘蓝), דומה בצורתו לברוקולי המוכר, אך בצבע כחול-אפור.

הסינים אוהבים את זה עדין ברוקולי היברידי יפני(Xilanhua 西兰花), שבה צרורות של תפרחות על יורה ארוכים.

ברוקוליני מוגש במסעדות כחלק מתוספות חמות ונא עם ירקות אחרים.

זני הבשלה מוקדמת.

זנים כגון "Vitaminnaya" (ראשים ירוקים בצפיפות בינונית ובגודל בינוני), "Vyarus" (רוזטה אופקית של עלים מבעבעים אפורים-ירוקים, ראשים קטנים וטעימים), "Green Sprouting" (ראשים צפופים), "Emperor" F1 הוכחו. את עצמם היטב (לאחר 75 - 80 ימים נוצרים ראשים ירוקים כהים גדולים בצורת כיפה), "קומאנצ'י" (זן מצוין שאינו פורח יותר מאחרים, עמיד בפני נמוך ו. טמפרטורות גבוהותאוויר), "קורבנט" F1 (היברידית מוקדמת במיוחד, סובלת התעבות, ראשים גדולים בצבע אפרפר-ירוק), "לייזר" F1 (מבשיל מהר, ראשים ירוקים כהים צפופים), "לינדה" (ראשים ירוקים כהים טעימים, מייצרת עד 6 ראשים לרוחב), "סמה קינג" (מאוד מגוון טוב, אפשרי תאריכים מאוחריםגדל), "טונוס" (הבשלה ידידותית, טעימה מאוד, במזג אוויר קר עשוי להיות לראשים גוון חום), "מחווה" F1 (ראשים בינוניים טעימים, מתאימים לאקלים לא נוח), "פיאסטה" F1 (ראש טעים צפוף , לעתים קרובות ללא ראשי צד).

זנים של אמצע העונה.יש הרבה זנים והיברידיות כאלה.

כדאי לשים לב לאלה: "אטלנטי" (גבעול גבוה, שושנת עלים חזקה, ראשים גדולים), "ארקדיה" F1 (היברידית פרודוקטיבית גבוהה ועוצמתית עם ראש ירוק כהה), "בלבואה" F1 (ראש בהיר גדול, טעים מאוד), "גנואה" (טוב לשתילה צפופה, ראש בצורת כיפה, מחזיק מעמד זמן רב), "גמד" (קצוות גליים של עלים, ראש אפור-ירוק מאוד טעים), "גריןבלטה" (ראשים צפופים, גבוהים ו צמח גדול), "מועדף ירוק" F1 ( תשואה גבוהה!), "מונטון" F1 (שושנת עלים מוגבהת, ראש טעים גדול מאוד בצפיפות בינונית), "פורטונה" (ראש אפור-ירוק בצפיפות בינונית), "קיסר" (ראשים ירוקים גדולים וצפופים מאוד עם גוון סגול) .

זני הבשלה מאוחרת.פחות נפוץ מאשר זנים והכלאות המבשילים מוקדם ובאמצע. אנחנו יכולים להמליץ ​​על "לאקי" F1 (ראש צפוף גדול עם טעם עדין), "מרתון" F1 (רוזטה מוגבהת של עלים, ראש ירוק גדול מאוד).

גידול שתילי ברוקולי

המחצית הראשונה של מרץ - הזמן הכי טובעל מנת להתחיל לגדל שתילי ברוקולי. גננים רבים זורעים ברוקולי במספר פעמים. עד ה-20 ביוני. ממאי (לפעמים מאפריל, תלוי במזג האוויר), הזרעים נזרעים מיד מקום קבועבאדמה פתוחה.

כאשר מגדלים שתילים, כדאי להקדיש קצת זמן טיפול בזרעים. קודם כל, הם ממוינים, ומשאירים את הגדולים והמלאים שבהם.

לאחר מכן רצוי לטבול את הזרעים למשך שעה בכל פתרון של מיקרו-אלמנטים, ולאחר מכן לייבש אותם מעט. עד כדי כך שהם לא נדבקים לאצבעות בזמן הזריעה.

זה מסוכן עבור גננים מתחילים לזרוע זני הבשלה מאוחרת, שכן זה מוביל לעתים קרובות לכישלון.

עומק זריעת הזרעים הוא 1 ס"מ. השתילים מוזנים בדשנים לירקות המכילים בורון ומוליבדן.

שתילים בשלב 4-5 עלים נטועים באדמה. התזמון הטוב ביותראפריל נחשב לעשרת הימים הראשונים של מאי. לפני השתילה, המיטה נרטבת היטב כדי "לשתול בבוץ".

בעיות עם כפור באביב בדרך כלל אינן מתעוררות, שכן ברוקולי הוא כרוב עמיד בפני קור. במקרה של כפור חמור, שתילים צריכים להיות מבודדים חומר לא ארוגאחרת.

במחצית הראשונה של מאי ניתן לזרוע ברוקולי באדמה פתוחה במקום קבוע. במרחק כזה שלכל צמח יש מספיק מקום. מינימום: 30 ס"מ על 50 ס"מ.

טיפול בברוקולי

מקום.ברוקולי הוא גידול אוהב אור. אפשר אפילו לשתול אותו בגינה בין עצים, אבל רק עם תאורה טובה.

הקרקע.ברוקולי גדל היטב באדמה מטופלת ולא חומצית. עדיף קודם כל להפחית את החומציות על ידי הוספת גיר או ליים. זה טוב אם אפשר לשפר את האדמה עם קומפוסט ואפר. רצוי להוסיף סופרפוספט (10 גרם לכל 1 מ"ר של מיטה).

ברוקולי יגדל היטב אם תשחרר באופן קבוע את האדמה באזור השורשים. בדרך נהרסים עשבים שוטים, האדמה רוויה בחמצן, דשנים נספגים טוב יותר וכו'. הקפד להסיר שן הארי וכאלה עשבים שוטים מגעילים, שהמסוק לא יכול להתמודד איתו. הילינג הוא גם שימושי.

השקיה ודישון.השקיה צריכה להיות סדירה ומספקת, אך לא להפוך את הגינה לביצה. במזג אוויר יבש וחם, ברוקולי מרוסס במים. כמה שיותר פעמים יותר טוב.

כרוב צריך האכלה, אבל אסור להאכיל אותו יתר על המידה. ההאכלה הראשונה נעשית עם מוליין מדולל (צנצנת מיונז בדלי מים), שאליו מוסיפים אוריאה (1 כפית).

זה מתבצע כאשר השתילים, נטועים במקום קבוע, משתרשים ומתחילים לצמוח, כשבועיים לאחר השתילה.

אם ברוקולי גדל על ידי זריעת זרעים באדמה פתוחה, אז יש להאכיל אותו לא לפני שלושה שבועות לאחר הנביטה.

ההאכלה השנייה היא מלח. זה מתבצע 2 - 3 שבועות לאחר ההאכלה הראשונה. פעם, אשת כפר שהייתה לה גינת ירק ענקית אמרה לי שבלי סלפטר אי אפשר לגדל כרוב. היא השתמשה בו בתחילת הקיץ, מדידה דשן עם קופסת גפרורים. קופסה אחת לדלי אחד מלא של מים.

בדישון בסוף הקיץ לא צריך לתת הרבה חנקן. איכות היבול מושפעת גם מהיעדר דשני אשלגן-זרחן.

יותר נוח להשתמש בדשנים מאוזנים מוכנים לכרוב. הם נמכרים בחנויות רבות.

מזיקים ומחלות.מכת ברוקולי - זחלים רעבים תמיד. ניתן לאסוף אותם ביד. אני מעדיף אפשרות אחרת - כיסוי הכרוב בלוטרסיל דק.

יהיו פחות בעיות עם ברוקולי אם לא תגדל בקרבת מקום גידולי מצליבים שונים. חובה להסיר עשבים שוטים כמו גרגירית. רוב המחלות מתרחשות עקב הפרות גסות של טכנולוגיה חקלאית.

תנאים והגבלות נוספים.טמפרטורת הגידול המתאימה ביותר היא 16 - 24 מעלות צלזיוס. כפור לטווח קצר לא צריך להיות גדול מינוס 5 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות אוויר נמוכות יותר, רצוי בידוד.

קְצִיר

מועד הבשלת הראשים תלוי בזן הספציפי או הכלאיים ובקדימותו. בעת רכישת זרעים, אתה צריך לשים לב לתיאור המודפס על השקית.

זה יעזור לך לנווט את העיתוי של זריעת זרעים ולתאם אותם עם התוכניות שלך לתקופת הקציר הצפויה. אז אם יש לך יציאה ארוכה (בחופשה, נסיעת עסקים וכו')

), אז עדיף לדחות את זריעת הזרעים למועד אחר.

אתה לא יכול לאחר בקצירת הברוקולי. כמה פעמים לא הצלחתי לחתוך את הראשים ברגע שהם בשלו, וניצנים רבים ירוקים או סגולים נותרו סגורים.

טעות כזו שלי הסתיימה בכך שהניצנים נפתחו, פרחים צהובים זעירים הופיעו מהם, ואז נוצרו תרמילים. את הברוקולי היה צריך לשלוח לא למחבת, אלא לערימת החומוס. תהליך הפריחה וההבשלה של תרמילים (פירות עם זרעים) בברוקולי מואץ.

גננים המגדלים את הירק הזה צריכים לזכור את הביטוי: "מי שלא היה לו זמן מאחר."

לברוקולי יש איכות נפלאה. כל צמח יכול לייצר יבולים מרובים. ראשית, הראש הראשי נחתך, ולאחר מכן צומחים ראשים רוחביים קטנים יותר מניצני השחי. ניתן להשוות את התהליך להסתעפות של צמח. לאחר שבועיים בלבד (לפעמים מוקדם יותר או מעט מאוחר יותר תלוי בזן), ראשים חדשים נחתכים.

עלי ברוקולי צעירים אין צורך לזרוק. הם טעימים ומזינים. הם מבושלים, מבושלים או מוכנים בדרך אחרת. גם הגבעול, אם הוא לא חלול או סיבי, אלא חזק ועסיסי, נכנס לבישול.

ראשי ברוקולי לא יכולים להישאר טריים לאורך זמן. עדיף להכניס למקרר (למקסימום 10 ימים) או להקפיא. הוא האמין כי כרוב שנאסף בבוקר מאוחסן טוב יותר ואינו קמל יותר.

תכונות מועילות של ברוקולי

ברוקולי מוכר על ידי תזונאים ברחבי העולם. זה מומלץ בחום לאותם אנשים שיש להם בעיות בלב, בכלי דם ומשקעי מלח.

הברוקולי עשיר בחלבון (בדומה לחלבון מן החי) ודל בסיבים. ראוי לציין כמות משמעותית של ויטמין C, E וקרוטן.

תכולת הוויטמינים PP ו-B1, אשלגן, סידן, נחושת, מגנזיום, זרחן, יוד וכרום מוגברת (בהשוואה לסוגי כרוב אחרים).

רופאים מדברים על סגולות רפואיותברוקולי, כי הכרוב מכיל חומצה פולית, ריבופלבין, מתיונין וכולין, הנחוצים כל כך להתאוששות ולהחלמה ממחלה.

כדאי לשים לב לברוקולי (במיוחד מיץ טרי) "כיבים", שכן הוא מכיל תרכובת אורגנית מקור צמחי sulforaphane, אשר הורג את אותם חיידקים שמאיצים את מהלך המחלה.

ליתר דיוק, ברוקולי מכיל גלוקורפנין, מבשר לסולפורפאן. לחומר זה גם פעילות אנטי-סרטנית, מגן על הלב מפני דלקות, ועל העור מקרינת UV. Sulforaphane הוא הנפוץ ביותר נבטי ברוקולי.

חומר זה נשמר בברוקולי מבושל. יש פחות מזה בכרוב מבושל. מאמינים שאם תאכלו בקביעות ברוקולי, אפילו מחלות כמו טרשת עורקים ייסוגו.

ברוקולי שימושי גם לאנשים ששותים אלכוהול, מכיוון שהוא מנקה את הכבד, ומאיץ את סילוקם של מוצרים מטבוליים של חומרים המכילים אלכוהול. מיץ כרוב נא מרפא חלק מחלות עורומפחית יבלות.

מתכוני ברוקולי

ברוקולי טעים בכל המנות. יש כמה כללים שצריך להקפיד עליהם. קודם כל, לא ניתן לבשל את הכרוב הזה מתחת למכסה סגור היטב. יש להזיז או להסיר אותו. אחרת, יופיע ריח "כרוב" לא מעורר תיאבון.

ברוקולי מבושל במים מומלחים. ליתר דיוק, הוא טובל במים רותחים, לא קרים. טכניקה פשוטה זו תגן על ויטמינים רבים מפני הרס. ברוקולי מבושל במיקרוגל פחות בריא מברוקולי מבושל בגז. זמן הבישול של ברוקולי לא יעלה על 10 דקות, שכן לאחר מכן יש ירידה חדה בתכונות המועילות של הכרוב.

ברוקולי אוכלים נא (בסלטים), מבושל מעט, מבושל (מים משמשים כמרק ירקות), מטוגן, מבושל ומאודה. אופים איתו פשטידות, מכינים תבשילים ומטגנים לביבות טעימות. כל חלקי הכרוב אכילים: ראשים, עלים צעירים וגבעולים. אני מבשל את הכרוב הזה כל הזמן, אבל אני אף פעם לא עוקב אחר מתכונים. אני רק שואל רעיונות להכנת מנות מסוימות.

מה שאני הכי אוהב זו האפשרות הפשוטה: ברוקולי מבושל עם חמאה. לא מבושל מספיק או מבושל מדי. תוספת טעימה מאוד - חתיכות ברוקולי מטוגנות בבלילה.

על מנת לקבל קרום פריך עם "בועות", צריך לדלל את הבלילה שמכינים (קמח + ביצה + מלח + פלפל או תיבול) לא במים, אלא במים מינרליים. אולי בירה. אני מרתיח מראש את הברוקולי, אבל לא נותן לו להתרכך.

ברוקולי נא, מטוגן בבלילה, קשה יותר להכנה מבלי להשאיר חתיכות חצי אפויות לא נאכלות על הצלחות לאחר האכילה.

וכמה טעים זה יכול להיות מרק ירקותעם ברוקולי, מתובל בשמנת חמוצה. אפשר לשים ביצה קשה בכל צלחת. אנחנו אוהבים ברוקולי מבושל עם ירקות אחרים.

כשכתבתי את המאמר הזה, רציתי לבשל ברוקולי. כתוצאה מכך, התברר ארוחת בוקר טעימהמברוקולי (לרוב יש לי כמה ראשים במקרר, או שקית כרוב קפוא מאוחסנת במקפיא), סלרי פטוטרתובטטה (ניתן להחליף בתפוחי אדמה).

תחילה רקחתי את הירקות בכמות קטנה של מים, ואז המלחתי אותם והוספתי חמאהוביצים. כיסיתי אותו במכסה (עם חור אדים) לכמה דקות כדי לעזור לביצים להתבשל מהר יותר. כמה דקות לפני סיום הבישול הסרתי את המכסה והגברתי את החום בכיריים הגז.

שמתי מעט תיבול חם על כל חלמון. תאמין לי, יצא טעים מאוד!

© "אזור מוסקבה", 2012-2018. העתקת טקסטים ותמונות מהאתר podmoskоvje.com אסורה. כל הזכויות שמורות. ♦ קטגוריה: גן וגן ירק.
כרוב

מקור: https://www.podmoskovje.com/brokkoli/

מתי לקצור ברוקולי

ראשים ירוקים צפופים של ברוקולי, קרוב משפחה של כרובית, הופיעו בחוף הצפון מזרחי הים התיכוןלפני יותר מאלפיים שנה.

מולדתו נחשבת לחצי האי האפניני, שמעבר לו חדר כרוב אספרגוס, כפי שמכונה לרוב ברוקולי, רק במאה ה-16, וכבש מיד את רוב מדינות אירופה.

עם זאת, התפרחות הירוקות הבהירות הללו זכו לפופולריות עולמית אמיתית רק במאה ה-20, כאשר למדו לגדל אותן ביבשת אמריקה ובמדינות אסיה.

ברוקולי - פנינת התזונה הטיפולית והתזונה

בין המגוון העצום של נציגי משפחת הכרוב, ברוקולי מדרג מקום מיוחד. כולם מכירים את ערכו התזונתי הגבוה, אשר מושג הודות לשילוב ייחודי של ויטמינים רבים, חומצות אמינו, מיקרו- ומקרו-אלמנטים. כרוב אספרגוס אף מכיל חומרים חריגים לרוב קרוביו - תרכובות חלבון וקרוטן.

זה מונע בהצלחה את התרחשות הסרטן, נלחם בטרשת עורקים, מסדיר את העבודה מערכת האנדוקרינית, מקדם התחדשות של הגוף בכללותו. הכרוב המדהים הזה הוא תחליף כמעט שווה ערך לבשר בקר ו ביצי תרנגולת. יחד עם זאת, הוא היפואלרגני ולכן קיים בהכרח בתפריטי ילדים ותזונתיים.

יתרונות הגן של ברוקולי

גדל את הירק היקר הזה בעצמך עלילה אישיתפשוט מאוד אפילו למגדל ירקות מתחיל. לברוקולי, בנוסף לערכו התזונתי הבלתי מעורער, יש כמה תכונות שימושיות מאוד עבור הגנן:

• זה מתאים באופן מושלם לכל סוג של אדמה;
• העדפות היבול הן סטנדרטיות למדי - תאורה מספקת, השקיה ודישון קבועים, סביבת אדמה מעט בסיסית;
• מתנגד היטב לגחמות של התקפות מזג אוויר ומזיקים;
• מבשיל הרבה יותר מוקדם מאשר זנים אחרים של כרוב.

המשימה העיקרית בעת שתילת ברוקולי היא לבחור את הזנים הנכונים המתאימים במיוחד לתנאי האקלים שלך.

אבל גם עם זה אין בעיות, שכן מדע הגידול ייצר כיום למעלה מ-200 זנים של הירק הפופולרי הזה.

מי שרוצה יכול לספק למשפחתו ברוקולי טרי לכל העונה אם יבחר במספר אפשרויות עם תקופות הבשלה שונות. זנים מוקדמים מגיעים לבשלות טכנית לאחר 60 יום, וזנים מאוחרים מתחילים לשאת פרי לאחר 4 חודשים.

מתי הגיע הזמן לאסוף תפרחות שימושיות?

אחד ה נקודות חשובותבתהליך של גידול ברוקולי הוא איסוף בזמן. אם אתה מתגעגע הזמן הנכון, התפרחות יאבדו מהר מאוד את הצגתן, והכי חשוב, את התכונות המועילות שלהן. כדי למנוע את זה, פעל על פי כמה עצות פשוטות בעת הניקוי:

• הקפידו להסיר את הראשים לפני שהפרחים מתחילים לפרוח. כדי לא לפספס את הרגע, בדוק את הנטיעות כל 2-3 ימים.
• אתה יכול לקבוע מוכנות לקטיף לפי גודל התפרחות. הם צריכים לגדול לקוטר של 10-15 ס"מ.
• בנוסף לגודל, ניתן להתמקד בצבע הראשים. ברוב הזנים הם רוכשים גוון מלכיט, אבל חלק מהזנים מפתיעים בצבעם הלבן-שלג, לימון, אפור ואפילו סגול. העיקר הוא שהצבע מתאים באופן מלא למאפיינים הזניים.
• לחיתוך, בחרו את שעות הבוקר, לפני שהראשים יקמלו תחת הטמפרטורות החמות. קרני שמש. אל תאפשר לתפרחות לקפוא, מה שיכול לקרות עם זנים מאוחרים שמבשילים בתחילת הסתיו.

טכנולוגיית קצירת ברוקולי

קביעה נכונה של רגע הניקוי אינה מספיקה. יש צורך גם לחתוך נכון את הראשים:

• הקטיף מתחיל בתפרחות המרכזיות הגדולות ביותר, המופרדות יחד עם חלק מהגבעול באורך של כ-10 ס"מ.
• הראש המרכזי מופרד בצורה כזו שלא יפגע בעלים הממוקמים נמוך יותר על הגבעול. בציריהם, יכולות להתחיל להיווצר תפרחות צדדיות חדשות, הנאספות עם גדילתם.
• עבור חיתוך, אתה צריך להשתמש בכלי חד למדי, שכן הגבעול של הצמח הוא צפוף מאוד. בדרך כלל בוחרים סכין או גוזם גינה.

כיצד לאחסן נכון את היבול שנקטף?

רוב זני הברוקולי נבדלים מקרוביהם האחרים בחיי המדף הקצרים שלהם.

• כשהוא טרי, ניתן לשמור במקרר לא יותר משבוע. עם זאת, אם יש תפוחים, עגבניות או ירקות אחרים הפולטים אתילן בקרבת מקום, חיי המדף עשויים להצטמצם עוד יותר.
• אם אתה רוצה להשתמש בזה ירק בריאמזון במשך זמן רב, יש צורך להקפיא אותו, לאחר פירוקו וניקויו מפסולת וזחלים.
• אפשר להניח תפרחות טריות במקפיא, אבל יש אנשים שמעדיפים קודם כל להלבין את הראשים במים מומלחים.
• ברוקולי קפוא שומר על תכונותיו המועילות וטעמו המעולה עד שנה.
• כמה זנים מאוחרים, שמבשילים רק באמצע הסתיו, יכולים לשרוד במרתף קריר או במרתף די הרבה זמן, כמעט עד חגי השנה החדשה. עם זאת, בשביל זה יש צורך כי בעת הבשלה הראשים אינם כפופים לכפור מוקדם.

מקור: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

סודות גידול ברוקולי בנתיב האמצעי

ברוקולי הוא צמח טעים, בריא וקל לטיפול. כדי לקבל יבול טוב של יבול זה בגינה שלך, זה מספיק כדי לעקוב בקפדנות אחר ההמלצות לטיפוח וטיפול.

כרוב אספרגוס, או ברוקולי, כפי שהוא מכונה לרוב בחיי היומיום, נכלל תמיד בתזונה האיטלקית במשך כ-1.5 אלף שנה, אבל ב. נתיב אמצעיהוא עדיין לא זכה לתפוצה רחבה. אך לשווא! זהו ירק טעים, מזין ועשיר בוויטמינים. לא פלא שהאירופאי הממוצע אוכל לפחות 5 ק"ג ברוקולי בשנה.

מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של כרוב זה מפחיתה את הסיכון לפתח סרטן ו מחלות לב וכלי דם, מונע הצטברות של כולסטרול בגוף.

בנוסף, ברוקולי הוא גם מוצר דיאטטי. הוא דל בקלוריות, אך מזין בשל תכולת החלבון שלו, הדומה בהרכבה לבשר.

ברוקולי הוא בעל ערך כמוצר דיאטטי

אולי הסיבה לאי-פופולריות כזו של כרוב אספרגוס באזורנו נעוצה בעובדה שמגדלי ירקות רבים רואים בטעות את ה"איטלקי" הזה כקפריזי ובררן בטיפולו. וזה שוב לא נכון! בְּכַּפוּף לְ כללים פשוטיםכאשר מגדלים ברוקולי, הוא יכול לעמוד אפילו בכפור חוזר באביב.

בחירת זן ברוקולי מוכח

כמו כל גידול ירקות, גם תפוקת הברוקולי משתנה בהתאם לזן.

אם במולדת כרוב אספרגוס אתה יכול לבחור מתוך מאתיים זנים, אז בארצנו התרחיש הטוב ביותריהיו בערך עשרה או שלושה.

ובואו נודה באמת, סביר להניח שהחנות תציע לכם רק 1-2 חתיכות ברוקולי. יתרה מכך, אף אחד לא מבטיח שאלו יהיו זנים אלופים. הבחירה, בכנות, קטנה!

כך נראים זרעי ברוקולי

אם יש לך הזדמנות לחפש זרעים ממפיצים שונים, אנו ממליצים לך לעצור ברשימה זו של זנים והיברידיות באיכות גבוהה המתהדרים בתחזוקה נמוכה:

• Batavia F1 (היברידית מוקדמת, משקל התפרחת יכול להגיע ל-2 ק"ג);
• ראש מתולתל ( מגוון מוקדם, תפרחות במשקל של עד 0.5 ק"ג);
• מרתון F1 (היברידית הבשלה מאוחרת, מניבה פרי עד נובמבר);
• מונטריי F1 (היברידית בעלת פרי גדול - תפרחות במשקל של עד 2 ק"ג);
• מזכרת מוסקבה F1 (היברידית הבשלה מוקדמת, משקל תפרחת עד 0.5 ק"ג).

גידול ברוקולי באדמה פתוחה

אם אין לך זמן או חשק להתעסק עם שתילים, זרעי זרעי ברוקולי ישירות לאדמה הפתוחה ברגע טמפרטורה יומית ממוצעתהאוויר יעלה ל-10 מעלות צלזיוס ויישאר יציב למשך שבוע. באזור האמצעי זה בדרך כלל סוף אפריל - תחילת מאי.

אתה יכול להתמקד לא רק בסולם מדחום, אלא גם במצב עצי התפוח. אם הניצנים שלהם כבר התעוררו, אז הם יכולים לזרוע ברוקולי.

כרוב אספרגוס אוהב אזורים מוארים, ולכן רצוי למקם את המיטה ממזרח למערב.

בניגוד לסטריאוטיפ שברוקולי הוא קמצן, ניתן לגדל אותו בהצלחה בחוץ.

אין לשתול ברוקולי בגינה מיד לאחר סוגי כרוב אחרים. הקודמים ה"נחשקים" ביותר לגידול זה הם עגבניות, מלפפונים וקטניות.

ברוקולי יכול לגדול בכל סוג של אדמה, אבל רצוי ליישם אחד מהדשנים האלה לפני השתילה:

• חומוס(4-5 ק"ג לכל 1 מ"ר)
• קוֹמפּוֹסט(4-5 ק"ג לכל 1 מ"ר)
• חליטת זבל עוף (1:20)
• אפר עץ(1 כף לכל 1 מ"ר)

עשו חורים רדודים בערוגת הגינה (כ-1 ס"מ) לפי התרשים 60 על 40 ס"מולשתול בהם 2-3 זרעים. מפזרים את החלק העליון של החור בקומפוסט לח ומשקים אותו בזהירות מים חמים(כדי לא לשטוף את הזרעים מהאדמה) ומכסים בניילון.

אם אתם מודאגים מהחזרת הכפור באביב, רצוי לכסות את המיטות בספונבונד. תחת כיסוי לבן לא ארוג, ברוקולי יכול לסבול טמפרטורות נמוכות עד -7 מעלות צלזיוס.

בְּ שיטה ללא זרעיםגידול הברוקולי מתחיל להבשיל בעשור השני של יולי.

גידול ברוקולי דרך שתילים

שיטה זו לגידול כרוב אספרגוס מתאימה לכם אם אתם רוצים להתחיל לקצור כבר ביוני.

ברוקולי נזרע לשתילים מתחילת אפריל בקופסאות, תוך הטמנת הזרעים לעומק של כ-1 ס"מ אם המדחום נשאר בעקביות מעל האפס, אין צורך להחזיק קופסאות עם זרעים זרעים בבית. ניתן לכסות מיכלים ניילון נצמדכדי להגן עליהם מפני ייבוש וכפור לילה, ולהניח אותם בחממה.

בטמפרטורות של עד 10 מעלות צלזיוס, שתילים יופיעו בעוד 10 ימים. אם זה ברחוב מזג אוויר חם(15-18 מעלות צלזיוס), הנבטים יבקעו תוך 3-4 ימים.

לאחר 1.5-2 שבועות נוספים, אמורים להופיע 3-4 עלים אמיתיים על השתילים. בשלב זה, הם נטועים במיכלים בודדים או ישירות בחממה או חממה אם הטמפרטורה חמה באופן עקבי.

שתילי ברוקולי נקטפים בשלב של 5-6 עלים אמיתיים

טיפול בברוקולי

הכלל העיקרי לגידול כרוב אספרגוס הוא להשקותו בנדיבות ובמהירות. כדי להקל על חייכם, תוכלו לארגן מערכת השקיה אוטומטית בערוגת הגינה שלכם. לדוגמה, חפרו בקבוק מים של שני ליטר בין כל שני צמחים מבלי להבריג את המכסה לחלוטין. אם המיטות מכוסות מלמעלה, הלחות באדמה תישאר למשך שבוע.

יש להשקות ברוקולי כל יומיים, ובמזג אוויר חם - עד 2 פעמים ביום.

ברוקולי, כאילו כרוב לבן, עלול לסבול מפרפרי כרוב ו חיפושיות פשפשים מצליבים. כדי להגן על יבולים מוקדמים מפני מזיקים, הם מואבקים באבק טבק ומכוסים ב-spunbond.

אתה יכול גם לשתול טנזיה, ציפורני חתול, קלנדולה, נסטוריות וסלרי ליד ערוגת הכרוב. הריח של צמחים אלה דוחה מזיקים של חרקים.

דישון ברוקולי

גם אם איכות האדמה באזורכם אינה גורמת לתלונות, רצוי להאכיל ברוקולי באופן קבוע. על כך היא תודה לך בנדיבות עם יבול טוב.

ברוקולי זקוק לתוספי מזון אורגניים ומינרלים קבועים.

דשנים מיושמים על פי התוכנית הבאה:

1. אם לא הוספת חומר אורגני ישירות למיטה בגינה, לאחר השתרשות השתילים(בְּ גידול ללא שתילים– כשהשתילים מתחזקים, האכילו את הברוקולי בלשלשת עוף (1:20) או זבל רקוב (1:10).

2. הברוקולי ניזון מחדש בחומר אורגני שבועיים לאחר מכןלאחר היישום הראשון של דשנים.

3. ההאכלה השלישית מתוכננת כאשר על כרוב החלו להיווצר תפרחות. בשלב זה, הברוקולי זקוק לקומפלקס מינרלים. מדללים ב-10 ליטר מים:

• 40 גרם סופרפוספט;
• 20 גרם אמוניום חנקתי;
• 10 גרם אשלגן גופרתי.

1 ליטר דשן מוחל על כל צמח. זה אומר שהדלי מספיק להאכיל 10 צמחי ברוקולי.

4. ההאכלה הרביעית מתבצעת לאחר הקציר הראשוןכדי לעורר את היווצרות הראשים הצדדיים. במקרה זה, ההרכב קומפלקס מינרליםנשאר אותו הדבר, אבל הפרופורציות משתנות. מדללים ב-10 ליטר מים:

• 30 גרם אשלגן גופרתי;
• 20 גרם סופרפוספט;
• 10 גרם אמוניום חנקתי.

קצירת ברוקולי

החוכמה בעת קצירת כרוב אספרגוס היא לקבוע נכון את הרגע שבו התפרחות כבר נוצרו במלואן, אך הניצנים עדיין לא נפתחו. אם תנתק את התפרחת מאוחר יותר, אתה יכול לשים קץ לבציר: היווצרות ראשים לרוחב תיפסק. למעשה, ככל שחותכים את התפרחות לעתים קרובות יותר, כך מקבלים יותר יבול.

הזמן הטוב ביותר לקצור ברוקולי הוא מוקדם בבוקר או ערב, כאשר הצמחים רוויים בלחות ואינם מותשים מהשמש הקופחת.

בשלב התפרחת זה ניתן לקצור ברוקולי

פרחי ברוקולי חתוכים מחזיקים ימים ספורים בלבד, לכן רצוי להשתמש בהם מיד למאכל או להקפיא אותם.