Kada brati brokulu i kako je čuvati. Kako pravilno uskladištiti požnjeveni usev? Njega brokule

Pravovremena berba je ključ ne samo za odličan ukus proizvoda, već i za njegov dugotrajno skladištenje. Zrele glavice brokule treba pravilno odrezati i ne oštetiti ih prvi mraz. Prilikom berbe kupusa, morate obratiti pažnju ne samo na kalendarske datume zrenja, već i na glavne znakove da su glavice spremne za jelo.

Prosječno vrijeme zrenja brokule

Period zrenja brokule zavisi od nekoliko faktora:

• odabrana sorta;
• rastuća regija;
• karakteristike nege.

Prosječno vrijeme uzgoja brokule od prvih izdanaka do berbe je 70-110 dana. Nakon punog zrenja, većina sorti brokule ima promjer glave od oko 20 cm i težinu do 0,5 kg.

Bitan! Po izgledu i kvaliteti ukusa kupus je jako pogođen prvim mrazevima, pa je važno da se ubere prije nego se pojave. To se odnosi i na kasne sorte, koje se beru u jesen.

Kada ukloniti brokulu iz bašte?

Glavno pravilo za berbu brokule je spriječiti da prezre. Zaista, u ovom slučaju, svi napori za rast bit će uzaludni. Brokula se bere kada se cvjetovi još nisu otvorili, odnosno prije nego poprime karakterističnu žutu boju, jer se u tom slučaju ukus kupusa potpuno gubi.

Znakovi sazrevanja glave

Zrele glave klasične sorte brokoli imaju tamno zelene boje. Neki moderne sorte može biti svijetlo žuta, bijela, siva ili ljubičasta nijansa. Ostali znakovi sazrijevanja glave uključuju sljedeće:

• veliki pupoljci na vrhu i manji na stranama cvasti;
• gusti, ali ne baš tvrdi cvatovi;
• velike veličine - najmanje 10 cm u prečniku;
• težina ne manja od 250 grama.

Kada se približi kalendarski period zrenja, važno je svaki dan pažljivo pregledati kupus kako bi se spriječilo otvaranje pupoljaka. Prije cvatnje, gusti cvat se raspada na nekoliko zasebnih, tako da u ovom periodu morate požuriti s čišćenjem.

Najbolje vrijeme za berbu brokule je jutro. U ovom slučaju, stabljike i cvatovi će biti zasićeni vlagom i neće dugo uvenuti. Potrebno je rezati na udaljenosti od otprilike 10 cm ispod glavice kupusa. Ne biste trebali odmah podrezati stabljiku kupusa: nakon uklanjanja središnje glavice, ona će dati bočni izbojci i druga žetva.

Važno je planirati berbu prije pada temperature: ako je termometar ispod -2 °C, cvasti će se jednostavno smrznuti i izgubiti okus.

Kako čuvati brokoli?

Brokula se može dugo čuvati, zadržavajući većinu vitamina i mikroelemenata. Sveže isečene glavice kupusa možete čuvati sveže ili zamrznute u frižideru.

Sveže

Najzdravije su svježe glavice brokule. Svježe rezani kupus može se čuvati do 4-5 dana, pod uslovom da nema truleži na cvatu i da ga ne oštete insekti. Odrezani cvatovi se stavljaju na hladno mjesto bez prethodne obrade.

Savjet! Jedite unutra svježe Možete koristiti središnje glavice kupusa, koje prve sazriju, a manje bočne cvatove zamrznuti.

U frižideru

Brokoli se može čuvati u frižideru 2-3 nedelje nakon berbe. Za to je preporučljivo odabrati zasebnu kutiju ili kontejner. Frižider treba da održava temperaturu ne veću od +10 °C i vlažnost od oko 90%. Prije stavljanja u hladnjak, pažljivo se uklanjaju svi insekti ili područja truleži. Preporučljivo je oprati glavice kupusa neposredno pre pečenja.

U zamrzivaču

Smrznute glavice kupusa mogu da se čuvaju 12 meseci. Da bi skladištenje bilo što nježnije i nježnije, potrebno je pravilno pripremiti rezane cvatove:

1. Glavice kupusa se operu pod tekućom hladnom vodom, očiste od nepotrebnih listova i stabljika i razbiju na pojedinačne cvatove.
2. Pripremljeni kupus se potopi u soljeni vodeni rastvor, koji se priprema u omjeru 2 supene kašike soli na 2 litra tečnosti. Vrijeme namakanja je 30 minuta, nakon čega se brokula ponovo opere u čistoj vodi. Sol pomaže da se riješite gusjenica i malih insekata, koji bi mogao da živi u kupusu.
3. Cvatovi se potapaju u kipuću vodu na 3 minute, za što se velika posuda s vodom prethodno zagrije. Nakon toga povrće se vadi i uranja u ledenu vodu (može se prethodno ohladiti u zamrzivaču ili dodati led).
4. Cvatovi se vade i puštaju da se ocijede, nakon čega se mogu pakovati u kontejnere ili plastične vrećice i odlagati. zamrzivač.

Brokula, smrznuta po svim pravilima, može se koristiti za supe, salate i za pripremu variva od povrća. Mladi cvatovi dobro zadržavaju svoj oblik i izgledaju vrlo privlačno.

Brokula (špargla) je povrće dostojno da se pojavi na svakom okućnica. Ima visoku nutritivnu vrijednost, dobro podnosi mraz, otporan je na štetočine i daje bogat rod. Povrće se aktivno uzgaja u Americi i evropskim zemljama. Rusija, Ukrajina i nekoliko susjednih zemalja nisu na listi ljubitelja brokule.

Ako ne želite ponoviti grešku svojih sunarodnjaka i odlučni ste posaditi brokulu na svojoj parceli, saznajte kako to učiniti ispravno. Naša stranica će vam pomoći. Pročitajte o svim suptilnostima koje se moraju promatrati kako biste bili jaki i sočni kupus brokoli. Kada žetve a kako čuvati povrće nakon rezanja je još jedna važna tema koju ćemo razmotriti.

Zašto je brokoli omiljen u mnogim zemljama?

Brokula je po izgledu i sastavu vrlo slična karfiolu, ali ima niz prednosti. Od nje se pripremaju mnoga jela, koristeći svježu ili se pribjegavaju dinstanju, kuhanju, prženju, soljenju i kiseljenju. Na policama Amerike, na primjer, može se naći jednako često kao i kupus kupus kod nas. A poljoprivrednici ove zemlje rado uzgajaju usjeve na svojim zemljištima. Kako to možemo objasniti?

Prednosti brokule:

Nutritivna vrijednost. Sadrži dvostruko više vitamina C od karfiola, po sadržaju esencijalnih aminokiselina nema ravnog u prevenciji raka; Povrće sadrži obilje vitamina i minerala, uklanja teške metale i radionuklide iz organizma.
Visok prinos. Pored činjenice da je glavni cvat kupusa prilično težak, biljka se nastavlja dugo vrijeme daju usjev u obliku malih bočnih cvasti.
Bogatstvo ukusa. Poznavaoci kupusa tvrde da kupus od šparoga ima bogatiji i prijatnog ukusa nego boja. Mladi listovi biljke izgledaju kao spanać.
Lako se uzgaja. Nema posebnih aspekata u poljoprivrednoj tehnologiji usjeva, klija već na temperaturi od +3 ° C i mirno reagira na manje proljetne ili jesenje mrazeve. Brokoli daje dobra žetvačak i u zemljištu koje nije dovoljno pogodno za to.

Berba i skladištenje brokule je važna tačka

zar ne navedene pogodnosti Nije li ovo odličan izgovor da sami uzgajate brokulu? Međutim, da bi uloženi napori bili više nego opravdani, morate naučiti sve o uzgoju povrća i čuvanju uroda. Počnimo od prvog trenutka.

Kako ubrati veliku berbu brokule

Sakupljeno ili kupljeno sjeme mora biti Visoka kvaliteta- Od toga umnogome zavisi i obim žetve. Sjeme i sadnice kupus od šparoga sadi se u otvoreno tlo tokom maja i juna. Najbolje je sletjeti u nekoliko pristupa. U vrijeme sadnje, sadnice treba da imaju 4 ili 5 potpuno razvijenih listova i da budu stare 45-55 dana.

Bilješka! U srednjoj zoni možete sigurno posaditi brokulu sa sjemenkama. Ako vam uslovi dozvoljavaju da to uradite početkom maja, tada ćete do kraja jula moći da berete. Sadnja u junu obezbediće vam jesenju berbu vrednog povrća.

Kako znati da li su vremenski uslovi pravi za početak uzgoja brokule? Morate obratiti pažnju na klimatske karakteristike vašeg regiona. Kada ste sigurni da temperatura neće pasti ispod -3°C, slobodno sadite.

Da bi se dobila dobra žetva, kupus se sadi prema posebnoj shemi. Redovi se razmjenjuju na razmaku od 50 cm, a između biljaka u redu ostave se 20-30 cm u svaku rupicu.

Savjeti za uzgoj šparglenog kupusa:

Neutralizirajte kiselost tla ako je povišena. Preferira brokoli u odnosu na kupus ilovasto tlo ili crna zemlja.
Za uzgoj brokule bolje je odabrati dobro osvijetljeno područje, zaštićeno od hladnih vjetrova.
Nemojte dozvoliti da se zemlja osuši čak ni na kratko, jer će štetu koju to nanese teško nadoknaditi obilno zalivanje dalje. Žetva će, u najmanju ruku, izgubiti svoj tržišni izgled. Kultura voli prskanje tokom sušnih sezona.
Ne zaboravite na redovno uklanjanje korova. Otpuštanje i đubrenje treba obaviti dva ili tri puta tokom vegetacije.
Brokula slabo podnosi toplotu (više od 22 °C), pa u takvim uslovima berba ne treba odlagati.
Poseban momenat je osipanje biljke. Prvo, ojačat će izdanke kupusa, a drugo, povećat će broj korijena i time poboljšati ishranu.

Kada i kako berbu

Od sjetve do žetve različite sorte Brokoli kupus traje od 75 do 110 dana. Trebalo bi unaprijed razmisliti o tome kako pohraniti glave. Zrela glavica je teška oko 400 g i dostiže oko 20 cm u prečniku. Cvjetove treba zatvoriti i dobro zatvoriti.

Veoma je važno berbu na vreme. Za samo nekoliko dana kupus brokule može izgubiti svoje tržišne kvalitete cvjetanjem cvjetova. Proces se posebno brzo razvija u vrućem vremenu. Zato jurite za veličinom u ovom slučaju nije najbolji racionalna odluka. Štaviše, takav pristup će smanjiti prinos bočnih glava.

Brokulu treba ubrati prije početka cvatnje.

Da bi glavice duže ostale svježe, treba ih rezati rano ujutro ili kasno navečer. Oko 20 cm stabljike se hvata kada se seče i pojede. Rez napravite kosim - to će spriječiti razvoj truleži.

Nakon što odsiječete glavnu glavicu, nemojte prestati brinuti o brokoliju. U tom slučaju ćete dobiti dobar dodatni prinos kada se formiraju bočne glavice. Sredinom ljeta režu se svake sedmice, bliže jeseni - svakih 3-5 dana.

Kako čuvati ubrani kupus

Prije skladištenja brokulu treba dobro oprati i osušiti kako se ne bi zaprljala. Pokušajte da ga ne oštetite tokom procesa pranja, jer će se nakon toga lošije čuvati.

Ne treba očekivati ​​da će brokoli trajati koliko i kupus. Kupus se posljednji put za ishranu koristi 8 mjeseci nakon berbe, ali samo ako je zamrznut. Brokoli možete čuvati u podrumu (0-3 °C) do dva mjeseca, u frižideru (+4-7 °C) do tri sedmice. U tom slučaju, vlažnost vazduha treba da bude najmanje 90%.

Brokoli se može čuvati u frižideru do 3 nedelje.

Načini čuvanja brokule:

U podrumu. IN plastična kutija Stavite vlažnu krpu preko rupa. Stavite kupus sa nogama nadole, držeći mali razmak između susednih viljuški. Pokrijte vrh posude filmom kako biste održali vlagu. Kupus uvijek treba čuvati u podrumu na vlažnoj krpi, ali samo povrće ne smije biti mokro.
U frižideru. Stavite brokulu u plastičnu vrećicu s prethodno izbušenim rupama. Drugi način je da sipate vodu u posudu, poklopite je plastična folija i stavite u but kupusa.
Zamrzavanje. U tom slučaju, sušeni i nasjeckani kupus se pakuje u vrećicu za skladištenje. Bolje je praviti porcionirana pakovanja.

Koja djevojka koja brine o sebi i svojoj figuri nije jela brokoli? Uostalom, brokula je najbolji dijetetski proizvod koji se često može naći u vrtnim gredicama ljetnih stanovnika. Ovaj proizvod je nepretenciozan, jednostavan za njegu, a osim toga, vrlo je bogat vitaminima i mineralima, što mu omogućava da se koristi u prehrani osoba oslabljenog tijela. Ali da bi kupus bio što zdraviji, morate tačno znati kada je najbolje vrijeme za berbu brokule?

Kada brati brokoli iz bašte?

Berba brokule počinje rezanjem glavne stabljike, u tom periodu dostiže visinu od 15 cm. Ljetnici savjetuju da se cvatovi odrežu zajedno s izbojcima, jer su jednako sočni i ukusni kao i glavice.

Brokulu je bolje brati rano ujutru, kada se rosa još nije osušila, ili veoma kasno uveče. Ovo vrijeme je najbolje, jer su glavice odrezane samo ujutro ili uveče što sočnije i neće dugo uvenuti. Isecite oštrim nožem i rez treba da bude koso. Nakon rezanja glavne glave, ne morate odmah baciti cijeli grm - s vremenom se na njemu mogu pojaviti bočni izdanci. Ako se nastavite brinuti o njemu, još uvijek možete ubrati dobru berbu brokule prije mraza;

Kako odrediti zrelost brokule za berbu?

Ni u kom slučaju ne ostavljajte brokoli u bašti dok glavica ne požuti. Brokulu treba ubrati prije nego se pupoljci otvore i pojave mali žuti cvjetovi. Glava mora biti zelena, inače se više ne može jesti.

Najčešće je glavna glava već potpuno formirana i spremna za sakupljanje i potrošnju 2,5-3 mjeseca nakon sjetve. U ovom trenutku već je težak oko 400 grama, a prečnik mu je 20 cm. Ako sačekate da brokula postane što veća, možete propustiti važan trenutak - dan berbe. Za samo nekoliko dana cvat će već procvjetati i samo ćete ga morati baciti.

Raste različite vrste kupus - karfiol i brokula, prokulice i keleraba - nije lak zadatak. Čak i ako ste uzgojili ili kupili sadnice kupusa i uspješno ih posadili u otvoreno tlo, poteškoće se tu ne završavaju: kupus treba zalijevati, ne podnosi dobro toplinu, a još uvijek morate biti u stanju pravilno ubrati brokulu i prokulice. Evo 15 najčešćih pitanja o uzgoju kupusa.

Karfiol, raste

Stabljika sadnice karfiola je postala tanka, čak se i malo osušila odozdo. Kako uštedjeti?

Takve sadnice treba baciti jer je to znak početne bolesti crne noge (donji dio stabljike je tanak i crn). Bolest crnih nogu uzrokovana je pregustim usjevima i viškom vlage u tlu. Zadebljani usjevi postaju jako izduženi, a donji dio stabljike počinje da se suši. Da biste to izbjegli, dovoljno je barem pokriti takve sadnice zemljom ako nema vremena za njihovu sadnju.

Zašto karfiol ne sjedne glavu?

Razlog može biti nedostatak ishrane i vlage tokom rasta, sadnja preraslih sadnica, suvo zemljište, posebno u rane godine, prevruće vrijeme ili, obrnuto, produženo hladno vrijeme tokom rasta. Kupus se ne smije uzgajati u polusjeni ili na području izloženom suncu samo pola dana.

Zašto karfiol daje vrlo malu glavicu?

Ovo se dešava kada nema dovoljno ishrane i nedovoljna vlažnost zemljištu i vazduhu, na siromašnim zemljištima, na gustim, glinovitim, na kiselim zemljištima, sa bolešću korijena, sa nedostatkom mikroelemenata, posebno bora i molibdena.

Zašto se glava karfiola mrvi?

Ili je glava prerasla, ili ste u zemlju dodali višak azota, posebno ako nedostaje kalijuma, ili su sadnice rasle sa nedostatkom vlage.

Razlozi za pojavu nejasne, labave glave: vrlo izdužene, obrasle sadnice, nedostatak vlage, produžena hladnoća, ekstremna vrućina (iznad 25 ° C).

Naš kupus do kraja septembra još nije zaglavio. Mogu li ga ostaviti u bašti da raste ili će ga mraz uništiti?

Naime, u jesen je karfiol otporniji na slabe mrazeve nego u ranoj dobi, i bez oštećenja podnosi smrzavanje do -3...-4 °C, ali je za svaki slučaj bolje prekriti lutrasilom . Zato nemojte žuriti da iščupate biljke veliki listovi, koji do kraja septembra još nije krenuo.

Ili uradi ovo. Ako je kupus dobro razvio lisni aparat, ali nije postavio glavicu do kraja septembra, može se uzgajati do mraza u stakleniku, pa čak iu podrumu, u mraku. Da bi to učinili, iskopaju ga s grudom zemlje, postave u kutije blizu jedna drugoj i ostave u stakleniku ili podrumu. Kupus će postaviti ili izrasti novopostavljene glavice do normalne veličine zbog hranljive materije, akumuliran njime u pokrivnim listovima.

Brokula

Brokula ima velike listove, ali glavice nisu formirane. Zašto?

Pretjerali ste brokulu sa azotom. Prihranu dušikom treba vršiti vrlo ograničeno, jer višak dušika u zemljištu odlaže formiranje glavica i uzrokuje brz rast ostavlja na štetu žetve. Međutim, na siromašnim tlima morat ćete hraniti kupus jednom tjedno infuzijom divizma ili korova ako nemate divizma.

Zašto su glavice brokule tako male da se raspadaju na pojedinačne cvetove?

Brokula je posebno zahtjevna za dobro osvjetljenje, umjereno topla temperatura, umjereno vlažno tlo i zrak. Na velikim vrućinama, posebno uz nedostatak vlage, stabljika postaje tvrda i vlaknasta, glavice se formiraju sitne i brzo se raspadaju u pojedinačne cvjetove.

Kako pravilno rezati brokoli?

Ovo je vjerovatno najteži dio uzgoja brokule. Čak su i uveče glavice bile prilično guste, ali ujutro umjesto glavica vidite bukete cvijeća. Gotovi cvat će se raspasti u zasebne cvatove u roku od 2-3 dana i odmah procvjetati. Od ovog trenutka kupus postaje nejestiv. Ne propustite pravi trenutak!

Zašto se savetuje da se brokoli ne uklanja odmah iz bašte?

Nakon što odsiječete glavnu glavu, nemojte žuriti da uklonite biljku sa baštenske gredice, jer iz pazuha gornji listovi Sigurno će se formirati više glava, iako malih, ali u velikom broju.

Njega prokulica

Duga, ravna stabljika prokulice ima zaobljene listove koji su usmjereni prema gore. Ovo je u redu?

Apsolutno normalno. Ovo nije znak izgladnjivanja fosforom, kao, recimo, paradajz ili patlidžan, već karakteristika rasta ovog kupusa.

Kada i kako pravilno ubrati prokulice?

U pazuhu listova prokulice formiraju se brojni (oko 70) velikih pupoljaka. Početkom septembra, čim prvi, najniži dosegnu veličinu graška, potrebno je odrezati vrh biljke kako bi se spriječilo da biljka raste prema gore. Ova tehnika pomaže brz rast glavice kupusa

Ponekad rast glavica kupusa kasni zbog neprikladnosti vremenskim uvjetima, a u septembru ih još nema. Nemojte žuriti da vadite biljke iz bašte. Oni će još imati vremena da formiraju žetvu u oktobru, pošto prokulice Prilično dobro podnosi mrazeve i do -5...-10 °C i nastavlja svoj razvoj do kasne jeseni.

Glavice kupusa se postepeno uklanjaju čim postanu guste. Odsjeku se u blizini same stabljike, inače će se glavice kupusa raspasti u zasebne listove.

Glavice kupusa ne mogu se dugo čuvati svježe, ali ne gube korisne karakteristike i kvaliteti ukusa kada su zamrznuti. Za dugotrajno skladištenje svježeg prokulica, iskopajte ga s korijenjem i stavite u podrum, u sanduk sa pijeskom ili zemljom. Možete odrezati stabljike zajedno s glavicama i čuvati ih na hladnom mjestu.

Keleraba kupus

Da li je moguće sijati kelerabu u otvoreno tlo ili su vam potrebne sadnice?

Keleraba je pogodna za uzgoj jer se može sijati direktno u otvoreno tlo, bez prethodnog uzgoja rasada.

Kolraba je biljka otporna na hladnoću, pa se može sijati u otvoreno tlo bez čekanja da prođu prolećni mrazevi. To se može učiniti istovremeno sa sjetvom rotkvice. Kada se završi sezona rotkvice, počinje sezona kelerabe.

Koliko često treba zalijevati kelerabu?

Imajući jako razgranat korijen, ovaj kupus je mnogo prilagođeniji suši od ostalih vrsta kupusa. Međutim, to ne znači da ga uopće ne treba zalijevati. Bez zalijevanja, stabljika ploda postaje gruba i bezukusna.

Gdje je najbolje posaditi kelerabu?

Kao i svaki kupus, keleraba preferira sunčano mjesto, ali, za razliku od drugih, može podnijeti i malo hladovine. Ne uzgajam ga u vrtu, već ga jednostavno sadim po obodu krošnje mladih stabala jabuke.

Kupite ovu knjigu

Komentirajte članak "Kafiol i brokula: uzgoj i njega. Ne - vrućina i nedostatak vlage!"

Karfiol jača... (. Ishrana, uvođenje prihrane. Dijete od rođenja do godine dana. Ishrana, uvođenje prihrane. Karfiol. Djevojčice i karfiol u teglama sa dodatkom biljno ulje Nastavljamo sa prihranom: brokolijem i karfiolom.

Diskusija

Uvođenjem komplementarne hrane i stolica nam je postala tesna, posebno kada sam uvela kašice. Svaki dan dajem teglu pirea od suvih šljiva (dodam u kašu) i dodam povrću i mesu. maslinovo ulje(na italijanskom za hrana za bebe). Problem riješen.

Yul, ili možda samo poslužite malo pomešane tikvice i kupus u količini koja vam ne stane, da vam se trbuščić navikne.
Kompotik sam počela sa 5 meseci, suve kajsije i suve šljive
Pa, kao što su napisali u nastavku, vjerovatno možete dodati malo putera.

Diskusija

Pedijatar gastroenterolog iz Gabričevskog rekao nam je da je prvo povrće u komplementarnoj hrani prokulice, zatim karfiol, pa tikvice itd. mi imamo 5,5 mjeseci

pokušajte malo dajte, pogledajte reakciju... Ako već jedete puno povrća, mislim da je ok. Zašto ne...

5,5 - karfiol, opet boli stomak, plače. B pet minuta do 6 meseci - brokula. Imali smo i jake gasove od brokule, čak i od dve kašike, prestala sam da dajem, beba iz nekog razloga nije volela karfiol, a ni obične tikvice. Ja ću počistiti, Vic.

Diskusija

Sačekala bih malo da se sve smiri (verovatno nedelju dana) i ponovo počela da uvodim čvrstu hranu. Počeli smo s kompotom od suvih šljiva. Zatim kaša, pa povrće. Možda biste trebali probati kukuruz? Da imamo zatvor, onda bih ove kuvane suve šljive iscedio i dodao u kašu. Povrće je počelo sa karfiolom (ali ja ga sama kuvam). U slučaju slabog prirasta, rađeni su testovi na nedostatak laktaze, disbakteriozu i kaprologiju. Zatim smo prilagodili (sa doktorom) ishranu.
Neka sve prođe :) @@@-@@@

Za početak uvodite dosta toga, teško je djetetu da svari 30 grama odjednom. Prilikom uvođenja komplementarne hrane unesite vodu kako biste izbjegli zatvor. Evo dijagrama koji nam je dao nutricionist sa Istraživačkog instituta za pedijatriju (kaša i povrće se uvode po istoj shemi):
1 dan 1 kašičica 5 g
2 dan 2
3 dan 3
4 dan 4
5. dan 50 gr
6. dan 100 gr
7. dan 150 g ako je preteško za dijete, možete ga rastegnuti 10 dana

stolica nakon brokule. Ishrana, uvođenje komplementarne hrane. Dijete od rođenja do godinu dana. stolica nakon brokule. Počeli su sa uvođenjem komplementarne hrane - brokule. Trećeg dana konzumiranja kupusa (naravno, jeli smo samo nekoliko malih kašika) pojavila se zelena kakica.

Karfiol i brokula: uzgoj i njega. Uzgoj kupusa: karfiol, brokula, prokulica i keleraba. Rasad kupusa i berba. Iz moje bašte.

Ali ipak, iskusni vrtlari uspijevaju ne samo rasti divna žetva ovog povrća, ali i da mu se produži rok trajanja. U ovom članku želio bih razumjeti kada je bolje rezati brokulu i kako je pravilno čuvati.

Videćemo takođe zanimljivi video snimci o uzgoju i berbi kupusa, mnogima omiljenog.

Berba

Čitav proces uzgoja može jednostavno otići u vodu ako se kupus ne sakupi na vrijeme. Štaviše, ne biste trebali sakupljati ni nezrelo voće ni prezrelo. Posebno je teško predvidjeti spremnost grla ako se brokula uzgaja u zemlji, a ne postoji način da se stalno prati rast.

Da je došlo vrijeme branja voća možete utvrditi po sljedećim znakovima:

1. Zrela glavica brokule ima prečnik od najmanje 10 cm. Možete koristiti veličinu vašeg dlana. Ovakav bi otprilike trebao biti kupus.
2. Spremnost možete odrediti i po boji glavica. Zrela brokula je tamnozelene boje. U ovom trenutku pupoljci su još zatvoreni. Ako vidite da pupoljci počinju cvjetati i steći žuta, tada nema vremena za odlaganje žetve. Cvjetajući kupus gubi ukus i nije pogodan za kuvanje. Čak i blago požutjeli plodovi više nemaju istu privlačnost i izvrstan okus.
3. Puna zrelost obično nastupa 2 mjeseca nakon pojave prvih izdanaka. On u ovoj fazi svaka glavica kupusa mora biti teška najmanje 250 grama.
4. Sve dok temperatura ne padne ispod 0, kupus može bezbedno da ostane u bašti. Brokoli se često bere kasna jesen. U svakoj regiji kupus sazrijeva u različitom periodu.

Video ispod pokazuje kako i kada ubrati kaputa brokulu.

Kako pravilno ubrati brokoli

Berba plodova se odvija na ovaj način:

1. Najbolje vrijeme za sakupljanje plodova je rano jutro. Na užarenom suncu kupus će brzo uvenuti.
2. Ne čupajte kupus i ne kidajte plodove. Odsječena je samo glava. Dakle, odstupimo oko 10 cm od same glave i odrežemo brokoli. Ni u kom slučaju ne smijete rezati stabljiku; to će samo oštetiti grm, koji bi mogao ponovo izrasti u budućnosti.
3. Morate ubrati brokulu prije nego što temperatura padne ispod -2°C. Kupus ne podnosi dobro niske temperature i moglo bi se samo smrznuti. Jednu noć slabog mraza i možete se oprostiti od žetve.
4. Kada se glavna glava odsiječe, bočni izbojci će početi aktivno rasti. Pošto imaju mala velicina, tada rastu prilično brzo. Neophodno je stalno osigurati da se zreli kupus reže na vrijeme. Obično mladi izdanci potpuno sazrevaju u roku od 3 dana. Ako je napolju oblačno, gotovi plodovi se mogu očekivati ​​najkasnije za nedelju dana. Na vrijeme prikupljeni plodovi se mnogo bolje čuvaju. Dakle, a da ne propustite zrelost brokule, možete dobiti ukusno i zdravo dijetetsko povrće.

Pažnja! Rane sorte brokule treba odmah jesti. Samo kasne sorte ubrane u jesen su pogodne za zamrzavanje i svježe skladištenje.

Skladištenje žetve

Naravno, svaki baštovan želi da sačuva svoju žetvu dugo vremena. Zbog toga je neophodno ostaviti podnožje grma u gredici. Nakon što se glavna glavica kupusa iseče, na njoj će se pojaviti novi bočni izdanci. Zahvaljujući ovom svojstvu, kupus se iz bašte može ubrati još nekoliko puta.

Ovaj kupus se dobro čuva u zamrzivaču 6 mjeseci. Cvatove treba odvojiti i staviti u vakuum ili druge vrećice za zamrzavanje. Isto uradite sa glavnom glavicom kupusa. U videu ispod možete jasnije vidjeti kako pravilno zamrznuti kupus za zimu.

Savjet! Mnogi vrtlari odmah pojedu sakupljene glavice kupusa, a bočne zamrznu.

Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti brokulu. To se radi na sljedeći način:

• oprati kupus u hladnoj vodi;
• zatim se glavice kupusa čiste od lišća i drvenastih delova stabljike;
• glavica je podijeljena na male cvatove;
• pripremiti rasol(2 kašike soli na 2 litre vode);
• Cvatovi se namaču u pripremljenom rastvoru pola sata. To se radi kako bi se osiguralo da se gusjenice i drugi insekti uklone iz kupusa;
• nakon 30 minuta ponovo isperite brokoli u vodi;
• stavite na šporet veliki kapacitet i tamo ulijte više od polovine vode. Uključite vatru i dovedite vodu do ključanja;
• nakon što voda proključa, pripremljeni cvatovi se bacaju i drže u kipućoj vodi najmanje 3 minute;
• Izvadite kupus iz tiganja pomoću cjedila i uronite ga u ledenu vodu na 5 minuta. Ako voda nije dovoljno hladna, možete baciti led u nju;
• Sada se brokula izvadi iz vode i ostavi u cjedilu da se ocijedi;
• dalje, kupus se pakuje u posebne vreće ili kontejnere. Uklonite zrak iz vrećica i dobro ih zavežite;
• Brokula je potpuno spremna za zamrzavanje.

Bitan! Takve pripravke možete čuvati u zamrzivaču cijelu godinu. Tako ćete imati dugo vremena da uživate u plodovima svog rada.

Ali mnogi vrtlari žele da pohranjuju brokulu svježu. Praktikuje se i ovaj način skladištenja, ali povrće neće trajati tako dugo kao u zamrzivaču. Obično zreli kupus može trajati najviše 5 dana.

Ako se poštuju sva pravila skladištenja, ovaj period će trajati najviše 15 dana. Ovo se ne odnosi na oštećene ili bolesne glavice kupusa. U ovom slučaju, vrijeme berbe igra važnu ulogu. Glavice odrezane na vrijeme čuvaju se nešto duže od prezrele.

Gornji video prikazuje kako treba da izgleda zreli kupus.

Sveži kupus je najbolje čuvati u frižideru. Za to moraju postojati odgovarajući uslovi:

• vlažnost vazduha treba da bude oko 90%;
• temperaturni režim ne manje od 0 i ne više od +10°C;
• U kutiji brokule ne bi trebalo biti nikakvog drugog povrća ili voća. Neki od njih imaju sposobnost oslobađanja etilena, što je loše za kvalitet brokule. Zbog ove tvari kupus počinje trunuti i brzo propada.

1. Neophodno je pregledati glavice kupusa na insekte i oštećenja. Osim toga, kupus može imati plijesan i tamne mrlje. Zbog toga plodovi brzo počinju da propadaju i trunu.
2. Povrće nije potrebno prati pre nego što ga stavite u frižider. To se radi neposredno prije upotrebe kupusa.
3. Možete staviti glavu plasticna kesa, ali ni pod kojim okolnostima ga ne smijete zatvoriti. Isparenja će ostati unutar vrećice, što može uzrokovati da povrće postane pljesnivo.
4. Vlažnost u frižideru mora biti najmanje 90%. Ako to nije dovoljno, možete koristiti sljedeću tehniku. Mokro papirni ubrus postavljen na dno kutije sa povrćem. Tada bi trebalo da stavite vrećicu brokule. Ova metoda vam omogućava da produžite vijek trajanja kupusa. Sada će se povrće čuvati u vašem frižideru najmanje 2 nedelje.

Bolje je ne držati brokulu dugo u frižideru. Kako duže povrće vredi, ukus će biti lošiji. Kupus se preporučuje kuvati u roku od 4 dana nakon berbe. Ako nemate vremena za kuhanje povrća, bolje je zamrznuti kupus na gore opisani način.

Zaključak

Dakle, pogledali smo kako se bere i čuva brokula. Ovo je veoma važne faze. Svaki baštovan zna koliko je teško održati brokulu dugo svježom. Ovi savjeti će vam pomoći da izbjegnete greške i cijelu zimu pripremate jela od samoniklog povrća. Takođe, ne zaboravite pogledati video o pripremi brokule za zimu.

Izvor: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

Kako uzgajati i pripremiti zdravu brokulu za baštovana početnika i "lijenog ljetnog stanovnika"

brokula - nepretenciozan izgled kupus Rodno mjesto ove kulture je Mediteran. Rimljani su uzgajali i pripremali "italijanske šparoge" prije više od dvije hiljade godina. Poduzetni Amerikanci su cijenili brokulu, počeli su je uzgajati i izvoziti.

Ova vrsta na mnogo načina podsjeća na karfiol. Međutim, brokula je hranljivija i zdravija. Postoje i druge razlike, na primjer, ukus, boja, stepen gustine, struktura glavica itd.

Ovaj kupus se može kupiti svjež ili zamrznut. Ali bolje je da ga sami uzgajate. Vlastiti kupus nije samo ukusniji, već i zdraviji. Malo je vjerovatno da će biti punjena đubrivima.

Neće biti "hemikalija" koje se ne mogu u potpunosti isprati sa glavica brokule.

Nema problema s uzgojem kupusa ako se pridržavate jednostavnih poljoprivrednih tehnika. Pokušajmo to svesti na najvažnije točke, izostavljajući detalje. Berite i kuvajte od brokule Ukusna hrana možda čak i baštovan početnik ili takozvani "lijenji ljetni stanovnik".

Koje sorte i hibride brokule odabrati?

sviđa mi se neobičan oblik brokoli "Romanesco". Kupus ima žuto-zelenu glavicu češera, koja se sastoji od manjih češera raspoređenih u spiralu. Ako bolje pogledate, možete vidjeti da svaki konus ima svoje još manje čunjeve.

Postoji još nekoliko vrsta brokule. Popularno u Kini "Gan Lan"(Ganlan 甘蓝), sličnog oblika poznatom brokoliju, ali plavo-sive boje.

Kinezi to vole nežno Japanski hibrid brokolija(Xilanhua 西兰花), u kojoj su grozdovi cvasti na dugim izdancima.

Brokoli se u restoranima služi kao topli prilog i sirov sa drugim povrćem.

Rano sazrele sorte.

Dokazale su se sorte kao što su “Vitaminnaya” (zelene glavice srednje gustine i srednje veličine), “Vyarus” (horizontalna rozeta sivo-zelenih mehurastih listova, ukusne male glavice), “Green Sprouting” (guste glavice), “Car” F1. sami dobro (nakon 75 - 80 dana formiraju se velike tamnozelene glave u obliku kupole), "Comanche" (odlična sorta koja ne cvjeta duže od drugih, otporna je na niske i niske. povišene temperature zrak), “Corvent” F1 (ekstra-rani hibrid, toleriše zadebljanje, velike sivkasto-zelene glavice), “Laser” F1 (brzo sazrijeva, guste tamnozelene glavice), “Linda” (ukusne tamnozelene glavice, daje do 6 bočne glave), "Samma King" (vrlo dobra raznolikost, moguće kasni datumi uzgoj), "Tonus" (prijateljsko sazrijevanje, vrlo ukusno, po hladnom vremenu glavice mogu imati smećkastu nijansu), "Tribute" F1 (ukusne glavice srednje veličine, pogodne za nepovoljnu klimu), "Fiesta" F1 (gusta ukusna glavica , često bez bočnih glava).

Sorte srednje sezone. Postoji mnogo takvih sorti i hibrida.

Vrijedi obratiti pažnju na ove: "Atlantic" (visoka stabljika, moćna rozeta listova, velike glavice), "Arcadia" F1 (visok, moćan produktivan hibrid sa tamnozelenom glavom), "Balboa" F1 (velika svijetla glava, veoma ukusno), „Đenova“ (dobro za gustu sadnju, kupolasta glava, dugo traje), „Gnome“ (talasaste ivice listova, sivo-zelena veoma ukusna glavica), „Greenbelt“ (guste glavice, visoke i velika biljka), "Zeleni favorit" F1 ( visok prinos!), "Monton" F1 (uzdignuta rozeta listova, vrlo velika ukusna glavica srednje gustine), "Fortuna" (sivo-zelena glavica srednje gustine), "Cezar" (veoma velike i guste zelene glavice sa ljubičastom nijansom) .

Kasne sorte. Manje uobičajeno od ranih i srednje zrelih sorti i hibrida. Možemo preporučiti “Laki” F1 (velika gusta glavica delikatnog ukusa), “Marathon” F1 (uzdignuta rozeta listova, veoma velika zelena glavica).

Uzgoj presadnica brokule

Prva polovina marta - najbolje vrijeme kako bi započeli uzgoj presadnica brokule. Mnogi vrtlari siju brokulu nekoliko puta. Do 20. juna. Od maja (ponekad od aprila, zavisno od vremenskih prilika) seme se odmah seje stalno mjesto na otvorenom terenu.

Prilikom uzgoja sadnica vrijedi izdvojiti neko vrijeme tretman semena. Prije svega, oni se sortiraju, ostavljajući najveće i najpotpunije.

Zatim je preporučljivo potopiti sjeme na sat vremena u bilo koju otopinu mikroelemenata, a zatim ih malo osušiti. U tolikoj meri da se ne lepe za prste tokom setve.

Za vrtlare početnike rizično je sijati kasnozrele sorte, jer to često dovodi do neuspjeha.

Dubina setve je 1 cm. Rasad se prihranjuje đubrivima za povrće, koja sadrže bor i molibden.

Sadnice u fazi 4-5 listova sade se u zemlju. Najbolji tajming April se smatra prvom desetom danom maja. Prije sadnje, gredica se dobro navlaži kako bi se "sadila u blatu".

Problemi sa proljetnim mrazevima obično ne nastaju, jer je brokula kupus otporan na hladnoću. U slučaju jakih mrazeva, sadnice treba izolirati netkani materijal ili na neki drugi način.

U prvoj polovini maja brokula se može sijati u otvoreno tlo na stalno mesto. Na takvoj udaljenosti da svaka biljka ima dovoljno prostora. Minimum: 30 cm x 50 cm.

Briga o brokoliju

Mjesto. Brokula je kultura koja voli svjetlost. Može se saditi čak i u bašti između drveća, ali samo uz dobro osvetljenje.

Zemlja. Brokula dobro raste u tretiranom, nekiselom tlu. Bolje je prvo smanjiti kiselost dodavanjem krede ili vapna. Dobro je ako je moguće poboljšati tlo kompostom i pepelom. Preporučljivo je dodati superfosfat (10 g na 1 m2 kreveta).

Brokula će dobro rasti ako redovno rahlite tlo u zoni korijena. Usput se uništavaju korovi, tlo je zasićeno kisikom, gnojiva se bolje apsorbiraju itd. Obavezno uklonite maslačak i ostale gadan korov, s kojim se helikopter ne može nositi. Hilling je također koristan.

Zalivanje i đubrenje. Zalivanje treba biti redovno i dovoljno, ali ne pretvarati baštu u močvaru. Po suvom, toplom vremenu, brokoli se prska vodom. Što češće to bolje.

Kupus treba prihraniti, ali ga ne treba prehraniti. Prvo prihranjivanje vrši se razblaženim divizmom (tegla majoneza u kanti vode), u koji se dodaje urea (1 kašičica).

Izvodi se kada se sadnice, posađene na stalno mjesto, ukorijene i počnu rasti, otprilike 2 sedmice nakon sadnje.

Ako se brokula uzgaja sjetvom sjemena u otvorenom tlu, onda je treba hraniti ne prije nego tri sedmice nakon klijanja.

Drugo hranjenje je salitra. Izvodi se 2-3 sedmice nakon prvog prihranjivanja. Jednom davno jedna seljanka koja je imala ogroman povrtnjak mi je rekla da bez salitre ne može da se uzgaja kupus. Koristila ga je početkom ljeta, odmjeravajući đubrivo kutijom šibica. Jedna kutija za jednu punu kantu vode.

Prilikom gnojidbe krajem ljeta ne treba davati puno dušika. Na kvalitet useva utiče i nedostatak kalijum-fosfornih đubriva.

Pogodnije je koristiti gotova uravnotežena gnojiva za kupus. Prodaju se u mnogim trgovinama.

Štetočine i bolesti. Pošast brokule - uvijek gladne gusjenice. Mogu se sakupljati ručno. Više volim drugu opciju - pokrivanje kupusa tankim lutrasilom.

Biće manje problema sa brokulom ako u blizini ne uzgajate različite kulture krstaša. Neophodno je ukloniti korov kao što je kres. Većina bolesti nastaje zbog grubog kršenja poljoprivredne tehnologije.

Dodatni uslovi. Najprikladnija temperatura za uzgoj je 16 - 24°C. Kratkotrajni mrazevi ne bi trebali biti veći od minus 5°C. Pri nižim temperaturama zraka poželjna je izolacija.

Berba

Vrijeme sazrijevanja glavica ovisi o specifičnoj sorti ili hibridu i njegovoj ranosti. Prilikom kupovine sjemena obratite pažnju na opis odštampan na vrećici.

To će vam pomoći da se snađete u vremenu sjetve sjemena i uskladite ih s vašim planovima za očekivani period žetve. Dakle, ako imate dug odlazak (na odmor, poslovno putovanje, itd.)

), onda je bolje odložiti sjetvu sjemena za neko drugo vrijeme.

Ne možete zakasniti u berbi brokule. Nekoliko puta nisam uspio odsjeći glavice u trenutku kada su bile zrele, a brojni zeleni ili ljubičasti pupoljci su ostali zatvoreni.

Takva moja greška završila se otvaranjem pupoljaka, iz njih su se pojavili sitni žuti cvjetići, a potom i mahune. Brokulu je trebalo poslati ne u tiganj, već na hrpu humusa. Proces cvjetanja i zrenja mahuna (plodova sa sjemenkama) u brokuli se ubrzava.

Vrtlari koji uzgajaju ovo povrće trebali bi zapamtiti izraz: "Ko nije imao vremena, kasni."

Brokula ima odličan kvalitet. Svaka biljka može dati višestruke žetve. Najprije se odsiječe glavna glavica, nakon čega iz pazušnih pupoljaka rastu manje bočne glavice. Proces se može uporediti sa grananjem biljke. Nakon samo dvije sedmice (ponekad ranije ili malo kasnije u zavisnosti od sorte), nove glavice se odsijecaju.

Mlade listove brokule nije potrebno bacati. Ukusne su i hranljive. Kuvane su, dinstane ili drugačije pripremljene. U kuvanje ide i stabljika, ako nije šuplja ili vlaknasta, već jaka i sočna.

Glavice brokule ne mogu dugo ostati svježe. Bolje ih je staviti u frižider (maksimalno 10 dana) ili zamrznuti. Vjeruje se da se kupus sakupljen ujutro bolje čuva i ne vene duže.

Korisna svojstva brokule

Brokulu priznaju nutricionisti širom svijeta. Preporučuje se osobama koje imaju problema sa srcem, krvnim sudovima i naslagama soli.

Brokula je bogata proteinima (slično životinjskim proteinima) i malo vlakana. Vrijedi napomenuti značajnu količinu vitamina C, E i karotena.

Povećan je sadržaj vitamina PP i B1, kalijuma, kalcijuma, bakra, magnezijuma, fosfora, joda i hroma (u poređenju sa drugim vrstama kupusa).

Doktori pričaju o tome lekovita svojstva brokule, jer kupus sadrži folna kiselina, riboflavin, metionin i holin, koji su tako neophodni za oporavak i oporavak od bolesti.

Vrijedi obratiti pažnju na brokoli (posebno Fresh Juice) „čirevi“, budući da sadrži organsko jedinjenje biljnog porijekla sulforafan, koji ubija one bakterije koje ubrzavaju tok bolesti.

Preciznije, brokula sadrži glukorafanin, prekursor sulforafana. Ova supstanca ima i antikancerogeno djelovanje, štiti srce od upale, a kožu od UV zračenja. Sulforafana ima najviše u klicama brokule.

Ova supstanca se čuva u pirjanoj brokoli. Manje ga ima u kuvanom kupusu. Vjeruje se da ako redovno jedete brokulu, čak i bolesti poput ateroskleroze će se povući.

Brokula je korisna i za ljude koji piju alkohol, jer čisti jetru, ubrzavajući eliminaciju metaboličkih produkata supstanci koje sadrže alkohol. Sirovi sok od kupusa liječi neke kožne bolesti i smanjuje bradavice.

Broccoli Recipes

Brokula je ukusna u svim jelima. Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati. Prije svega, ovaj kupus se ne može kuhati pod dobro zatvorenim poklopcem. Mora se premjestiti ili ukloniti. Inače će se pojaviti neprijatan miris "kupusa".

Brokoli se skuva u slanoj vodi. Tačnije, potapa se u kipuću, a ne hladnu vodu. Ova jednostavna tehnika zaštitit će mnoge vitamine od uništenja. Brokula kuhana u mikrovalnoj pećnici manje je zdrava od brokule kuhane na plin. Vrijeme kuhanja brokule ne bi trebalo biti duže od 10 minuta, jer nakon toga dolazi do naglog smanjenja korisnih svojstava kupusa.

Brokula se jede sirova (u salatama), nedovoljno kuvana, kuvana (voda se koristi kao čorba od povrća), pržena, dinstana i kuvana na pari. Sa njim peku pite, pripremaju tepsije i peku ukusne palačinke. Svi dijelovi kupusa su jestivi: glavice, mladi listovi i stabljike. Ovaj kupus kuvam stalno, ali se nikad ne pridržavam recepta. Ja samo posuđujem ideje za pripremu određenih jela.

Ono što najviše volim je najjednostavnija opcija: kuvana brokula sa puterom. Nije nedovoljno ili prekuvano. Veoma ukusan prilog - komadići brokule pržene u tijestu.

Da biste dobili hrskavu koricu sa "mjehurićima", tijesto koje se priprema (brašno + jaje + sol + biber ili začin) treba razrijediti ne vodom, već mineralnom vodom. Možda pivo. Brokoli prethodno skuvam, ali ne dam da omekša.

Sirovu brokulu, prženu u tijestu, teže je pripremiti a da nakon jela na tanjirima ne ostane nepojedeni polupečeni komadići.

I kako ukusno može biti supa od povrća sa brokolijem, začinjenim pavlakom. Na svaki tanjir možete staviti tvrdo kuvano jaje. Obožavamo brokoli dinstan sa drugim povrćem.

Kada sam pisao ovaj članak, htio sam skuhati brokulu. Kao rezultat toga, ispostavilo se ukusan doručak od brokule (obično imam par glavica u frižideru, ili vrećicu zamrznutog kupusa čuvam u zamrzivaču), peteljke celera i batat (može se zamijeniti krompirom).

Povrće sam prvo dinstala u maloj količini vode, pa posolila i dodala puter i jaja. Poklopila sam ga poklopcem (sa otvorom za paru) na nekoliko minuta kako bi se jaja brže skuvala. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja skinuo sam poklopac i pojačao vatru na plinskom štednjaku.

Na svako žumance stavim malo ljutog začina. Vjerujte, ispalo je veoma ukusno!

© „Moskovska oblast“, 2012-2018. Zabranjeno je kopiranje tekstova i fotografija sa stranice podmoskovje.com. Sva prava zadržana. ♦ Kategorija: Vrt i povrtnjak.
kupus

Izvor: https://www.podmoskovje.com/brokkoli/

Kada berbu brokule

Guste zelene glavice brokule, bliskog rođaka karfiola, pojavile su se na sjeveroistočnoj obali jadransko more prije više od dvije hiljade godina.

Njenom domovinom se smatra Apeninsko poluostrvo, iza kojeg je špargla kupus, kako se brokula često naziva, prodro tek u 16. veku, odmah pokorivši većinu evropskih zemalja.

Međutim, ovi svijetlozeleni cvatovi su stekli pravu svjetsku popularnost tek u 20. stoljeću, kada su ih naučili uzgajati na američkom kontinentu i u azijskim zemljama.

Brokula - biser terapeutske i dijetalne ishrane

Među ogromnom raznolikošću predstavnika porodice kupusa svrstava se brokula posebno mjesto. Svima je poznata njegova visoka nutritivna vrijednost, koja se postiže zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji mnogih vitamina, aminokiselina, mikro- i makroelemenata. Kupus šparoga čak sadrži tvari neobične za većinu svojih rođaka - proteinske spojeve i karoten.

Uspješno sprječava nastanak karcinoma, bori se protiv ateroskleroze, reguliše rad endokrini sistem, podstiče podmlađivanje organizma u celini. Ovaj nevjerovatni kupus je gotovo ekvivalentna zamjena za govedinu i kokošja jaja. Istovremeno je hipoalergena i stoga je nužno prisutna u dječjim i dijetalnim jelovnicima.

Prednosti brokule u vrtu

Sami uzgajajte ovo vrijedno povrće lična parcela vrlo jednostavno čak i za početnike uzgajivača povrća. Brokula, osim svoje nesumnjive nutritivne vrijednosti, ima nekoliko vrlo korisnih kvaliteta za vrtlara:

• savršeno se prilagođava bilo kojoj vrsti tla;
• preferencije usjeva su sasvim standardne - dovoljno osvjetljenja, redovno zalijevanje i gnojenje, blago alkalno okruženje tla;
• dobro se odupire vremenskim nepogodama i napadima štetočina;
• sazrijeva mnogo ranije od drugih sorti kupusa.

Glavni zadatak pri sadnji brokule je odabrati prave sorte koje su prikladne posebno za vaše klimatske uvjete.

Ali ni s tim nema problema, budući da je oplemenjivačka nauka trenutno proizvela preko 200 sorti ovog popularnog povrća.

Oni koji žele svoju porodicu mogu obezbijediti svježim brokolijem za cijelu sezonu ako odaberu nekoliko opcija s različitim periodima zrenja. Rane sorte postižu tehničku zrelost nakon 60 dana, a kasne sorte počinju da rađaju nakon 4 mjeseca.

Kada je vrijeme za prikupljanje korisnih cvasti?

Jedan od mnogih važne tačke u procesu uzgoja brokule je njegovo pravovremeno sakupljanje. Ako promašiš pravo vrijeme, cvatovi će vrlo brzo izgubiti svoj izgled i, što je najvažnije, svoja korisna svojstva. Da se to ne dogodi, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta prilikom čišćenja:

• Obavezno uklonite glavice prije nego što cvijeće počne cvjetati. Kako ne biste propustili trenutak, provjerite zasade svaka 2-3 dana.
• Spremnost za berbu možete odrediti po veličini cvasti. Trebali bi narasti do prečnika od 10-15 cm.
• Pored veličine, možete se fokusirati i na boju glava. U većini sorti dobivaju malahitnu nijansu, ali neke sorte iznenađuju svojom snježnobijelom, limunskom, sivom, pa čak i ljubičastom bojom. Glavna stvar je da boja u potpunosti odgovara sortnim karakteristikama.
• Za rezanje birajte jutarnje sate, pre nego što se glave uvenu pod visokim temperaturama. sunčeve zrake. Nemojte dozvoliti da se cvatovi smrznu, što se može dogoditi kod kasnih sorti koje sazrijevaju u ranu jesen.

Tehnologija berbe brokule

Ispravno određivanje trenutka čišćenja nije dovoljno. Također je potrebno pravilno odsjeći glave:

• Berba počinje sa najvećim centralnim cvatovima, koji se odvajaju zajedno sa delom stabljike dužine oko 10 cm.
• Centralna glavica je odvojena tako da ne ošteti listove koji se nalaze niže na stabljici. U njihovim pazušcima se kasnije mogu početi formirati novi bočni cvatovi, koji se skupljaju kako rastu.
• Za rezanje trebate koristiti prilično oštar alat, jer je stabljika biljke vrlo gusta. Obično se bira nož ili vrtna reznica.

Kako pravilno uskladištiti požnjeveni usev?

Većina sorti brokule razlikuje se od ostalih srodnika po kratkom roku trajanja.

• Kada je svjež, može se čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana. Međutim, ako se u blizini nalaze jabuke, paradajz ili drugo povrće koje emituje etilen, rok trajanja se može dodatno smanjiti.
• Ako želite da koristite ovo zdravo povrće hranu na duže vrijeme, potrebno ju je zamrznuti, nakon što je rastavite i očistite od krhotina i gusjenica.
• Svježe cvatove možete staviti u zamrzivač, ali neki ljudi radije prvo blanširaju glavice u slanoj vodi.
• Smrznuta brokula zadržava svoja korisna svojstva i odličan ukus do godinu dana.
• Neke kasne sorte, koje sazrijevaju tek sredinom jeseni, mogu preživjeti u hladnom podrumu ili podrumu dosta dugo, skoro do Novogodišnji praznici. Međutim, za to je potrebno da prilikom zrenja glave ne budu podložne ranim mrazevima.

Izvor: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

Tajne uzgoja brokule u srednjoj traci

Brokula je ukusna, zdrava biljka koja se lako održava. Da biste dobili dobru žetvu ove kulture u svom vrtu, dovoljno je striktno slijediti preporuke za uzgoj i njegu.

Kupus od šparoga, ili brokula, kako ga najčešće nazivaju u svakodnevnom životu, neizostavno je uključen u prehranu Italije već oko 1,5 hiljada godina, ali u srednja traka još nije dobio široku distribuciju. Ali uzalud! Ovo je ukusno, hranljivo i vitaminima bogato povrće. Nije ni čudo da prosječan Evropljanin pojede najmanje 5 kg brokule godišnje.

Naučnici su dokazali da redovna konzumacija ovog kupusa smanjuje rizik od razvoja raka i kardiovaskularne bolesti, sprečava nakupljanje holesterola u organizmu.

Osim toga, brokula je i dijetetski proizvod. Niskokalorično je, ali je hranljivo zbog sadržaja proteina, koji je po sastavu sličan mesu.

Brokula je vrijedna kao dijetetski proizvod

Možda razlog takve nepopularnosti kupusa od šparoga na našim prostorima leži u činjenici da mnogi povrtari pogrešno smatraju da je ovaj "talijanac" hirovit i izbirljiv u njezi. I ovo opet nije istina! Predmet jednostavna pravila Prilikom uzgoja brokule može izdržati i povratne proljetne mrazeve.

Odabir provjerene sorte brokule

Kao i svaki povrtarski usev, prinos brokule varira u zavisnosti od sorte.

Ako u domovini kupusa šparoga možete birati između dvjesto sorti, onda u našoj zemlji najboljem scenariju biće ih desetak ili tri.

I da se razumijemo, trgovina će vam najvjerovatnije ponuditi samo 1-2 komada brokule. Štaviše, niko ne garantuje da će to biti šampionske sorte. Izbor je, iskreno govoreći, mali!

Ovako izgledaju sjemenke brokule

Ako imate priliku tražiti sjeme kod različitih distributera, savjetujemo vam da se zaustavite na ovoj listi visokokvalitetnih sorti i hibrida koji se mogu pohvaliti niskim održavanjem:

• Batavia F1 (rani hibrid, težina cvasti može doseći 2 kg);
• Kovrčava glava ( rana sorta, cvatovi težine do 0,5 kg);
• Marathon F1 (hibrid kasnog zrenja, rodi do novembra);
• Monterey F1 (velikoplodni hibrid - cvatovi težine do 2 kg);
• Moskovski suvenir F1 (hibrid ranog zrenja, težina cvasti do 0,5 kg).

Uzgoj brokule u otvorenom tlu

Ako nemate vremena ili želje da se bavite sadnicama, posijajte sjemenke brokule direktno u otvoreno tlo čim prosječne dnevne temperature vazduh će porasti na 10°C i ostaće stabilan nedelju dana. U srednjoj zoni to je obično kraj aprila - početak maja.

Možete se fokusirati ne samo na skalu termometra, već i na stanje stabala jabuke. Ako su im se pupoljci već probudili, onda mogu sijati brokulu.

Kupus šparoga voli dobro osvijetljene prostore, pa je preporučljivo postaviti gredicu od istoka prema zapadu.

Suprotno stereotipu da je brokula izbirljiva, može se uspješno uzgajati na otvorenom.

Brokulu ne treba saditi u baštu odmah nakon drugih vrsta kupusa. Najpoželjniji prethodnici za ovu kulturu su paradajz, krastavci i mahunarke.

Brokula može rasti na bilo kojoj vrsti tla, ali je preporučljivo primijeniti jedno od ovih gnojiva prije sadnje:

• humus(4-5 kg ​​po 1 m2)
• kompost(4-5 kg ​​po 1 m2)
• infuzija pilećeg gnoja (1:20)
• drveni pepeo(1 kašika na 1 m2)

Napravite plitke rupe u gredici (oko 1 cm) prema dijagramu 60 x 40 cm i posadite u njih 2-3 sjemenke. Pospite vrh rupe vlažnim kompostom i pažljivo zalijte toplu vodu(kako seme ne bi ispralo iz zemlje) i prekrijte filmom.

Ako ste zabrinuti zbog povratnih proljetnih mrazeva, preporučljivo je da pokrijete gredice spunbondom. Pod bijelim netkanim pokrivačem, brokula može podnijeti temperature i do -7°C.

At metoda bez sjemena uzgoj brokule počinje da sazrijeva u drugoj dekadi jula.

Uzgoj brokule kroz rasad

Ovaj način uzgoja kupusa šparoga je pogodan za vas ako želite da počnete sa berbom već u junu.

Brokula se sije za rasad od početka aprila u kutije, zakopavajući sjeme na dubinu od oko 1 cm. Ako termometar stalno stoji iznad nule, kutije sa posijanim sjemenom ne treba držati kod kuće. Kontejneri mogu biti pokriveni prozirnu foliju kako bi ih zaštitili od isušivanja i noćnih mrazeva, te ih smjestili u staklenik.

Na temperaturama do 10°C, sadnice će se pojaviti za 10 dana. Ako je na ulici toplo vrijeme(15-18°C), klice će se izleći za 3-4 dana.

Nakon još 1,5-2 sedmice, na sadnicama bi se trebalo pojaviti 3-4 prava lista. U ovoj fazi se sade u pojedinačne posude ili direktno u staklenik ili leglo ako je temperatura konstantno topla.

Rasad brokule se beru u fazi 5-6 pravih listova

Njega brokule

Glavno pravilo za uzgoj šparoga kupusa je obilno i pravovremeno zalijevati. Da biste sebi olakšali život, možete organizovati automatski sistem zalivanja u svom vrtnom krevetu. Na primjer, iskopati bocu vode od dvije litre između svake dvije biljke bez potpunog zatvaranja poklopca. Ako se gredice malčiraju na vrhu, vlaga u tlu će ostati nedelju dana.

Brokulu je potrebno zalijevati svaka 2 dana, a po vrućem vremenu - do 2 puta dnevno.

Brokoli, kao Bijeli kupus, mogu oboljeti od kupusnih leptira i krstonosne buve. Za zaštitu ranih usjeva od štetočina, oprašuju se duhanskom prašinom i prekrivaju spunbondom.

Pored gredice kupusa možete posaditi i tansy, neven, neven, nasturcijum, celer. Miris ovih biljaka odbija štetočine insekata.

Gnojidba brokule

Čak i ako kvaliteta tla u vašem području ne izaziva nikakve pritužbe, preporučljivo je redovito hraniti brokulu. Za to će vam velikodušno zahvaliti dobrom žetvom.

Brokuli su potrebni redovni organski i mineralni dodaci.

Gnojiva se primjenjuju prema sljedećoj shemi:

1. Ako organsku materiju niste dodali direktno u baštensku gredicu, nakon ukorjenjivanja sadnica(u uzgoj bez sadnica– kada sadnice ojačaju, brokulu hranite pilećim izmetom (1:20) ili trulim stajnjakom (1:10).

2. Brokula se ponovo hrani organskom materijom dvije sedmice kasnije nakon prve primjene gnojiva.

3. Treće prihranjivanje je planirano na kupusu počele su se formirati cvasti. U ovoj fazi brokuli je potreban mineralni kompleks. Razrijediti u 10 litara vode:

• 40 g superfosfata;
• 20 g amonijum nitrata;
• 10 g kalijum sulfata.

Na svaku biljku se unosi 1 litar đubriva. To znači da je kanta dovoljna za hranjenje 10 biljaka brokule.

4. Izvodi se četvrto hranjenje nakon prve berbe za stimulaciju formiranja bočnih glava. U ovom slučaju, kompozicija mineralni kompleks ostaje isti, ali se proporcije mijenjaju. Razrijediti u 10 litara vode:

• 30 g kalijum sulfata;
• 20 g superfosfata;
• 10 g amonijum nitrata.

Berba brokule

Trik pri berbi kupusa šparoga je da se pravilno odredi trenutak kada su cvatovi već potpuno formirani, ali pupoljci se još nisu otvorili. Ako kasnije odrežete cvat, možete stati na kraj berbi: formiranje bočnih glavica će prestati. Zapravo, što češće sečete cvatove, to ćete dobiti više žetve.

Najbolje vrijeme za berbu brokule je rano jutro ili veče, kada su biljke zasićene vlagom i nisu iscrpljene užarenim suncem.

U ovoj fazi cvasti brokula se može brati

Izrezani cvetići brokule traju samo nekoliko dana, pa ih je preporučljivo odmah koristiti za hranu ili zamrznuti.