Sok od paradajza je jedan od naših najpoznatijih i najomiljenijih sokova. I to je vrlo uobičajeno u svijetu. Možda ga polovina ljudi voli zbog njegove korisnosti, nisam siguran, ali druga polovina definitivno, kada ga pije sa zadovoljstvom, ne razmišlja o vitaminima u njemu. On se samo zabavlja.
Paradajz je povrće, bobica, voće, da, da, nemojte se čuditi, tako se zvao u različito vrijeme, na različitim mjestima, domovina mu je američki kontinent. Preciznije, Peruanci (stanovnici Perua) su naučili da ih uzgajaju, postepeno birajući divlje voće veličine bobica.
Divlji paradajz postoji u prirodi i sada, i zaista je bobičasto voće, a ne povrće, a Kinezi ih čak svrstavaju u voće.
Paradajz se u Rusiji pojavio tek u 18. veku. U početku su ih, kao i krompir, smatrali otrovnim, a u Evropi su ih smatrali ukrasnim biljkama. Ali sada vjerovatno nećete naći nikoga ko bi ih uzgajao kao ukrasne. I jedemo ih sa velikim zadovoljstvom. A sok od paradajza pijemo sa još većim zadovoljstvom.
To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.
Kako pripremiti sok od paradajza za zimu kod kuće
Još u mom detinjstvu sok od paradajza se prodavao u prodavnicama u teglama od 3 litre. Postojale su i čuturice iz kojih je prodavac točio ovaj sok u čaše za neku mršavu naknadu, a pored nje je stajala solanica sa solju. Bilo je tako ukusno.
Pa ipak, nijedan sok iz trgovine ne može se porediti sa sokom pripremljenim vlastitim rukama kod kuće. Stoga ćemo pogledati nekoliko opcija za pravljenje soka, a zatim ćemo otići u kuhinju i pripremiti ga. Prilično je jednostavno i lako, a ukus...!
Meni:
- Recept za sok od paradajza za zimu
Sok od paradajza - kako pripremiti paradajz
U ovom članku ćemo pogledati kako pravilno pripremiti paradajz da biste dobili ukusan, dugotrajan sok od paradajza.
Naravno, možete uzeti odabrani, zreli, sočni paradajz i napraviti dobar sok od paradajza. Ali ovdje gledamo da pripremimo paradajz iz vlastitog vrta ili jeftinije, ali drugačije kupljene na pijaci, kako bi sok bio ukusniji.
1. Za sok možete koristiti različite paradajze. Kao što možete vidjeti na fotografiji, imamo i malu kremu i veću kremu. Veliki mesnati paradajz. Mali, veoma sočan paradajz, sličan čeri paradajzu. Srednje okrugli paradajz.
2. Zašto smo odabrali tako različite? Pa, prvo, da pokažem da su svi pogodni za pravljenje sokova. Drugo, ako uzmemo samo vrhnje, na primjer, vrlo je mesnato, pa rezultat neće biti sok, već sos. A zajedno sa sočnim trešnjama već će biti sok.
3. Prvo, paradajz je potrebno dobro oprati. Ako ga pravite sokovnikom, dobro isperite područje stabljike tako da na njemu nema pijeska ili komada zemlje. Pošto nećemo podrezivati mjesto stabljike.
4. Ako ga stavljate kroz mašinu za mlevenje mesa, obavezno izrežite sve tvrde izrasline, uključujući i peteljku.
6. Ako je paradajz malo depresivan, mekan, naboran, ali potpuno netaknut, ovaj paradajz se može koristiti.
7. Obavezno odrežite pokvarene strane paradajza.
8. Ako dobijete napukli paradajz, dobro pogledajte da li ima truleži, pomirišite ga da nema trulog mirisa i možete ga iseći. Ali bolje je ne praviti sok od takvih paradajza. Zatim ga stavite u boršč.
9. Odrežite crne mrlje na paradajzu.
10. Na paradajzu se dešava pored peteljke, tako je zelen. Ne zna se šta je, pa je bolje da se i ovo mjesto odsiječe.
11. Za paradajz koji ima udubljenje pored nekih inkluzija ili oštećenja, bolje je i ta oštećenja odrezati zajedno sa udubljenjem.
12. Isjekli smo ga, pogledali i ostalo je čist, lijep paradajz. Sve je u redu.
Ovo je osnovna priprema paradajza
Sada znate koji paradajz uzeti i kako ih pripremiti za pravljenje soka od paradajza. Budite pametni u vezi ovoga. Imajte na umu da je bolje podrezati malo više nego manje. Ali ne bacajte paradajz uzalud.
Pa, sretno vam bilo!
Uspjet ćeš.
Sok od paradajza kod kuće
1. Dobro operite paradajz. Izrežemo sva oštećenja i ostale nepotrebne dijelove, stabljiku i izrasline. Generalno, sve što nam se ne sviđa. I narežite paradajz na srednje kriške.
2. Režemo različite paradajze, male, prezrele i krupne. Imali smo i divove, takozvani paradajz prvog cvijeta. Posebno smo ga izmjerili - 749 g. Uzeli smo sve vrste koje nisu bile pokvarene. Kako ih pripremiti pogledajte iznad.
3. Kuhačom iscijedimo sok. Može se provući kroz sokovnik. Možete ga samljeti, dobro prokuhati i protrljati kroz sito.
4. Sok sipamo u tiganj i stavimo da se kuva. Podijelili smo sok da bolje prokuha i sada ćemo prikazati sve sastojke po tiganju od 2,25 litara soka.
5. Prokuhajte sok, smanjite vatru da sok lagano ključa. Kuvajte još 30 minuta. Imajte na umu da sok od paradajza ključa kao mleko, pa nemojte ići daleko od tiganja, promešajte na vreme.
6. Nakon pola sata sok je čak malo prokuhao, dodajte pola kašike soli, par čena belog luka isečenog na pola, 2-3 čena, 6-7 graška pimenta i 8-10 graška crnog.
7. Osim toga, u sok stavite vezanu vezicu kopra sa kišobranima, kao i grančicu celera.
8. Nastavite sa kuvanjem još 30 minuta. Nakon 15 minuta dodajte 1,5 kašike šećera. U tiganj dodajemo i 2-3 lovorova lista. Kuvajte još 15 minuta.
9. Naš sok je skuvan, videćete da nema više pene. Izvadite kopar i celer iz soka. Ne grabljajte paradajz zajedno. Probajte sol i šećer.
10. Sok sipajte u sterilisane tegle. Okrenite tegle naopako. Stavite ih na drvenu dasku ili peškir i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako sterilizirati tegle, pročitajte moj članak.
Ovaj sok koristimo za sve svrhe u koje se sok koristi. Na primjer, ako skuvamo paradajz za zimu, u vlastitom soku. Ili kuhamo boršč, ili samo popijemo čašu zimi i osjetimo ljeto.
Može se čuvati na sobnoj temperaturi. Ali uvijek je bolje čuvati na hladnom mjestu.
Uživajte u piću!
1. Paradajz je opran, oguljen i centrifugiran u sokovniku. Već znate druge načine za cijeđenje soka (vidi gore).
2. Sipajte sok u veliku šerpu i stavite na šporet. U tiganju imamo 3,5 litara soka.
3. Kao što već znate, soku se za aromu često dodaju razni začini, biber, karanfilić i drugi. U ovom receptu za sok od paradajza za zimu uradićemo bez ikakvih začina. Samo sol. Na 3,5 litara soli dodamo 1 supenu kašiku, sa malim toboganom, soli. Dobro promešajmo.
4. Ako su tegle dobro sterilisane, sok će se sačuvati i bez ostalih sastojaka.
5. Sok proključa i formira se kapica. Ne propustite. On će pobjeći. Stir.
6. Čim sok proključa, smanjite vatru i ostavite da kuha još 5-7 minuta.
7. Skinite sok sa šporeta na postolje i počnite da sipate u tegle.
8. Sipajte prvo malo u teglu da se malo zagreje i da ne pukne.
9. Nakon što sipate sok u tegle, zarolajte ili zavijte poklopce ako su na šraf.
10. Okrenite tegle da proverite da li negde cure pa ih stavite na peškir ili ćebe i umotajte u nešto toplo. Ostavite tegle ovako dok se potpuno ne ohlade.
Evo jednostavnog recepta za sok od paradajza koji smo pogledali.
Možete ga lako pripremiti.
Prijatno!
Video - Ukusan sok od paradajza za zimu
Prijatno!
Kako se sok od paradajza pripremljen za zimu kod kuće može uporediti sa kupljenim surogatom? Veoma ukusna, gusta, aromatična, do vrha puna vitamina. Mi volimo piće ništa manje nego što Amerikanci vole sok od narandže.
Istina, naši prijatelji iz inostranstva nikada ne bi ni pomislili da naprave zalihe pića za buduću upotrebu. Obilnu žetvu neumorno stavljamo u tegle cijelo ljeto.
Tajne pravljenja sokova kod kuće
Čuvanje soka od paradajza u teglama neće izazvati velike poteškoće ako znate neke tajne pripreme.
- Raznolikost paradajza nije bitna. Napitak se pravi od crvenog, roze, žutog paradajza. Glavni uslov je da moraju biti slatki i mesnati.
- Način dobivanja domaćeg soka također ne igra veliku ulogu. Moderne domaćice u svom arsenalu imaju nekoliko uređaja za predenje. Proizvedeno kroz mlin za meso ili sokovnik. U posljednje vrijeme sve se više koristi blender kojim se može vrlo brzo iscijediti sok.
- Ali kada okrećete paradajz mašinom za mlevenje mesa i blenderom, morate biti spremni za dodatni rad, jer pulpa od kože i semena paradajza ostaju u soku. Mljevenjem sokovnikom dobit ćete gotov sok koji ne zahtijeva filtriranje.
- Priprema soka se po pravilu odvija bez sterilizacije. Piće se savršeno čuva čak iu stanu i ne eksplodira. Ali sterilizacija tegli i poklopaca je obavezna.
- Nakon mljevenja u masi paradajza ostaju sjemenke i komadići kožice. Na vama je da odlučite hoćete li ih ukloniti ili ostaviti. Ako želite da ga se riješite, protrljajte pire kroz sito.
Koliko soli i šećera treba da stavim po litru soka? Sve zavisi od vaših želja. Postoji recept bez šećera i soli (naći ćete ga u nastavku).
- Ako želite da napravite slatki napitak, stavite veliku, ravnu kašiku soli u teglu od 3 litre. Potrebno vam je više šećera - 2-3 kašike.
- Ako želite slani sok, dodajte 2 male kašike soli i samo 1 šećer po litru soka.
Šta možete dodati soku od paradajza prilikom konzerviranja?
Bosiljak, karanfilić, cimet, korijander, beli luk, sve vrste paprika, kopar, muškatni oraščić. Dodajte lovorov list, celer, jabuke, slatku i ljutu papriku i cveklu.
Sok od paradajza za zimu bez soli i šećera
Napitak od svježeg paradajza može se pripremiti bez dodavanja začina. Na kraju ćete dobiti gust, kašasti sok.
uzmi:
- Paradajz.
- Voda.
Kako kuvati kod kuće:
- Opran paradajz podeliti na polovine, odstraniti deo sa peteljke. Izrežite na komade proizvoljnih veličina.
- Stavite u šerpu, dodajte vodu, potpuno prekrivši kriške.
- Kuvati uz lagano zagrevanje dok komadi ne omekšaju.
- Da biste uklonili sjemenke i preostalu kožicu, procijedite pulpu pomoću sita.
- Vratite sok u tiganj. Nastavite kuhati dok se masa ne smanji za oko 1/3 prvobitne zapremine.
- Sterilizirajte tegle. Napunite pripremljenim sokom. Zamotajte ispod gvozdenog poklopca. Ohladiti i prebaciti u podrum. Izmolite se neposredno prije upotrebe. Piće se može čuvati nekoliko godina bez gubitka ukusa i kvaliteta.
Klasični sok od paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa
Evo tradicionalnog recepta za pripremu zdravog napitka u teglama za zimnicu. Nije bitno koji način mljevenja odaberete - sokovnik ili mlin za meso, dobit ćete vrlo ukusan sok.
Obavezno:
- Zreli paradajz – 1,5 kg.
- Sol – 10 gr.
- Šećer u prahu - 1-2 velike kašike (slatkoću prilagodite svom ukusu).
- Začini – mljevena paprika, korijander, paprika (po želji možete staviti bilo koje na listu začina).
Kako pripremiti:
- Iscijedite sok iz zrelih paradajza.
- Polako zagrijte i sačekajte da proključa.
- Dodajte začine navedene u receptu, dodajte svoje omiljene.
- Pustite da sadržaj tiganja jako proključa. Sipajte, vrtite. Okrenite radne komade, umotajte ih u peškir. Nakon hlađenja prenijeti na mjesto trajnog skladištenja.
Recept za domaći sok od paradajza bez pulpe pomoću sokovnika
Konzerviranje sokovnikom omogućit će vam da napravite sok bez pulpe i ujednačene konzistencije. Napominjemo da recept ne sadrži šećer, napitak se može liječiti dijabetičarima, djecom ili onima koji gube na težini - kalorija je minimalno.
Obavezno:
- Paradajz – 4 kg.
- So – 1,5 soli.
Kako to učiniti kod kuće:
- Izrežite paradajz, uklonite dio sa peteljke. Prođite kroz jedinicu.
- Pire provri, kuvajte 15 minuta.
- Posolite i ostavite da snažno proključa. Sipati u prethodno sterilisane tegle. Zamotajte ispod gvozdenog poklopca. Čuvati samo u frižideru.
Ukusni sok od paradajza za zimu
Domaći sok od crvenog paradajza sa drugim povrćem i voćem može se nazvati ekstravagancijom ukusa i svih vrsta blagodati. Odlično piće!
- Paradajz – 2 kg.
- Velika cvekla.
- Paprika – 300 gr.
- Šargarepa – 0,5 kg.
- Zelene jabuke – 1 kg.
- Celer, stabljika – 3-4 kom.
- Beli luk – 1-2 čena.
- Šećer u prahu, so - dodati po ukusu:
Priprema:
- Za rad pripremite šargarepu, papriku, jabuku, cveklu, paradajz. Uklonite sjemenke sa pregradama gdje je potrebno. Isecite na komade. Sameljite kroz mlin za meso, sokovnik ili koristite blender.
- Stavite povrće u šerpu. Pustite da proključa na umerenoj vatri. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Ren češnjaka sitno nasjeckajte, a stabljike celera narežite na komadiće.
- Stavite u šerpu. Dodajte so i šećer. Nastavite sa kuvanjem još 15 minuta.
- Napunite sterilisane tegle. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom mestu.
Začinjen sok od paradajza sa cimetom i belim lukom
Striktno se pridržavajte recepta i dobićete napitak neverovatnog ukusa. Dajem originalni recept za veliki broj paradajza. Prilagodite po svom ukusu.
Sastojci:
- Svježi paradajz – 11 kg.
- Cimet – 3,5 kašičice.
- granulirani šećer – 450 gr. (ako volite slađe, povećajte težinu na 700 g).
- So – 175 gr.
- Beli luk – 5-6 čena.
- Esencija - velika kašika (ako uzmete 9% sirće, onda 275 ml.).
- Mljevena crvena paprika - pola kašičice.
- Piment - 30 graška.
- Karanfilić – 6-8 pupoljaka.
- Muškatni oraščić – prstohvat.
Čuvamo:
- Podijelite paradajz na komade. Samljeti kroz sokovnik.
- Sipajte sok u tepsiju. Nakon ključanja, smanjite intenzitet topline.
- Nastavite kuhati pola sata. Dodajte so i šećer. Kuvajte još 10 minuta.
- Dodati seckani beli luk, ostatak začina, pa uliti esenciju.
- Kuvajte 15-20 minuta. Ugasite gorionik i napunite tegle. Uvrnuti, ohladiti, staviti u ostavu ili podrum.
Sok od paradajza bez kuvanja sa pulpom
Gusti sok s pulpom možete pripremiti vlastitim rukama. Za konzerviranje nije potrebno kuhanje, međutim, limenke pića će se morati sterilizirati.
- Paradajz – 1,2 kg.
- Sol – 2 kašičice.
Kako to učiniti:
- Odaberite najzrelije crvene rajčice. Na voću napravite rez u obliku krsta. Oparite i odmah isperite hladnom vodom. Brzo skinite kožu.
- Umutiti gnječilicom dok se ne pretvori u pire. Procijedite kroz sito, bacite sjemenke.
- Procijedite sok kroz dupli sloj gaze.
- Posolite, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Sipati u posude. Stavite ga u kupatilo da se steriliše. Trajanje sterilizacije zavisi od zapremine tegli. Za litarske boce dovoljno je 15-20 minuta nakon ključanja.
Napitak od paradajza sa sirćetom
Kod kuće, dodavanjem sirćeta, možete napraviti nešto poput kiselog soka. Neverovatno ukusno piće nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Obavezno:
- Prezreli paradajz - kilogram.
- Sirće 9% - ½ supene kašike.
- Sol – ½ male kašike.
- Šećer u prahu - Art. kašika.
Priprema:
- Paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa, isecite ih na komade.
- Dobijeni pire procijedite kroz duplo presavijenu gazu.
- Stavite u šerpu, dodajte začine. Sačekajte da proključa. Kada se pojave prvi znaci, brzo sipajte u tegle. Sok ne treba da proključa.
- Za garantovano dugotrajno skladištenje, sterilizujte radni komad 10-15 minuta.
Video recept za konzerviranje ukusnog domaćeg soka od svježeg paradajza za zimu. Srećne vam pripreme!
Ako želite probati nešto novo i, osim toga, zdravo, nema ništa bolje od pravljenja soka od paradajza za zimu: kod kuće ne ispada ništa lošije od kupljenog u trgovini.
Paradajz je odlično povrće (iako je zapravo voće). Paradajz se ne može samo konzervirati, kiseliti ili kiseliti za zimu. A domaći sok od paradajza je možda čak i bolji od soka iz prodavnice po svojim korisnim svojstvima.
Sok od paradajza za zimu sa pulpom kod kuće
Prije svega, morate, naravno, znati o proporcijama za pripremu soka od paradajza. Obično se čuva u malim teglama od 1 litara ili posudama od 1,5 litara, ali ponekad se čuva i u velikim posudama zapremine 2-3 litre.
Tabela opisuje količine za sve moguće slučajeve.
| Komponente | Tegla od 1 litra | 1,5 l može | Tegla od 2 litra | Tegla od 3 litre |
| paradajz | 1,5 kg | 2,2 kg | 3 kg | 4,5 kg |
| sol | 2 žlice. kašike (40 g) | 3 žlice. kašike (60 g) | 4 žlice. kašike (80 g) | 6 tbsp. kašike (120 g) |
| šećer | 2 žlice. kašike (40 g) | 3 žlice. kašike (60 g) | 4 žlice. kašike (80 g) | 6 tbsp. kašike (120 g) |
| sirće 9% | 2 žlice. kašike (40 g) | 3 žlice. kašike (60 g) | 4 žlice. kašike (80 g) | 6 tbsp. kašike (120 g) |
| sirće 70% | 0,5 kašičice (5 g) | 0,7 kašičice (7 g) | 1 kašičica (10 g) | 1,5 kašičice (15 g) |
Kao što vidite, omjer soli i šećera u soku od paradajza je isti. Ova proporcija je usmjerena na "prosječan" ukus - sok od paradajza neće biti ni preslatka ni preslana.
Ako želite slađu ili slaniju verziju, samo povećajte količinu odgovarajuće komponente za 1 kašičicu (za 10 g).
Za one koji vole kiselkast ukus, umesto sirćeta možete dodati limunsku kiselinu. Pošto je kiseliji, količina u suvom obliku je smanjena za 3 puta u odnosu na 9% sirće.
Naravno, za poboljšanje okusa dodaju se i aromatični začini i drugi sastojci jarkih aroma, na primjer:
- bijeli luk;
- biber (grašak);
- muškatni oraščić;
- suhi klinčići (pupoljci);
- cimet.
Istovremeno, glavne komponente klasičnog soka od paradajza kod kuće su, naravno, sami paradajz, so, malo šećera i biber u zrnu. Što se tiče samih paradajza, možete odabrati bilo koju sortu.
Međutim, najbolje je odabrati velike, mesnate rajčice, koje će dati više tekućine. Osim toga, takvo voće je najlakše preraditi. Jedini uvjet za njih je odsutnost oštećenja, ogrebotina i drugih nedostataka.
Gotovo jelo se može pripremiti za bukvalno 1 sat, nakon čega se tegle mogu hladiti 1-2 dana. Zatim ga obavezno čuvajte na hladnom i suvom mestu.
Kako napraviti sok od paradajza kod kuće: klasičan recept
Dakle, krenimo od najjednostavnije metode. Da bismo to učinili, uzmimo sljedeće osnovne komponente:
Sastojci za 1 litar
- 1,5 kg paradajza;
- 2 velike kašike soli;
- 2 velike kašike šećera.
Recept za kuvanje: koraci
Korak 1. Prvo, naravno, morate dobro isprati voće i ukloniti peteljku (gornje „oko“). Režemo ih na velike komade i propuštamo kroz sokovnik ili, u ekstremnim slučajevima, kroz mlin za meso. Blender nije prikladan za takav rad - jednostavno će pretvoriti pulpu u krpe.
Korak 2. Dobijeni sok ne treba filtrirati - može ostati sa pulpom. Iako se, po želji, može proći kroz fino sito - tada će gotov proizvod biti tečniji. Međutim, u svakom slučaju, svu tečnost je potrebno sipati u lonac debelih zidova i staviti na vatru.
Zakuhajte, dodajte sol i šećer, okusite: ako je potrebno, možete povećati količinu jedne ili druge komponente.
Korak 3. U međuvremenu morate pripremiti tegle - treba ih sterilizirati. To možete učiniti na tradicionalan način tako što ćete ga držati na pari 15 minuta ili u rerni na 180 o C (isto toliko).
Postoji i jednostavnija opcija - držite ga u mikrovalnoj pećnici, uključenu na punu snagu, 3-4 minute. Poklopce je takođe potrebno dobro sterilisati.
Sterilizacija konzervi soka od paradajza Zatim se vrući proizvod izlije u posudu i zamota željeznim poklopcima.
Sok od paradajza kod kuće odlična je priprema za zimu Korak 4. Ohladite posude pod ćebetom - čuvaju se 1-2 dana, nakon čega se stavljaju u frižider ili podrum.
Takav proizvod je gotovo odmah spreman. Rok trajanja mu je najmanje godinu dana, a sve to vrijeme tegle se moraju držati samo na hladnom mjestu. Nakon otvaranja, domaći sok od paradajza najbolje je konzumirati u roku od nedelju dana.
Možete pogledati i video da vidite kako je ukusno, brzo i jednostavno pripremiti sok od paradajza kod kuće.
Recept za sok od paradajza sa pulpom za zimu: korak po korak sa fotografijama
I ova opcija u velikoj mjeri ponavlja prethodni recept, ali je stvorena posebno za estete. Zahvaljujući jednostavnom čišćenju kroz fino sito, gotov proizvod će biti bez koštica i kože - za neke će ovaj sok od paradajza biti prikladan. Uzmimo komponente u takvim količinama.
Za 3 litre soka trebat će vam:
- 5 kg mesnatog paradajza;
- 6 tbsp. kašike šećera i soli;
- dodajte 15 zrna bibera da poboljšate ukus;
- A za fini začin dodajte 4-5 čena belog luka.
Nastavljamo ovako:
Korak 1. Voće operemo, očistimo od očiju i oštećenja, narežemo na velike komade.
U isto vrijeme steriliziramo posude.
Korak 2. Usitnite seckani paradajz sokovnikom ili mašinom za mlevenje mesa.
Korak 3. Prebacite smjesu u šerpu, prokuhajte, a zatim filtrirajte pomoću sita.
Korak 5. Sada dodajte sve začine i promiješajte. Takođe i beli luk, isečen na kriške (možete ga samo sitno iseckati). Ovo se na kraju desi.
Korak 6. Naš sok sipajte u tegle, zarolajte i ohladite pod ćebetom 1-2 dana. Stavili smo ga u frižider.
Kako napraviti ukusan sok od paradajza za zimu - recept sa belim lukom
I naravno, uvijek možete dati na volju svojoj kulinarskoj mašti. Stoga, uz klasične recepte, možete odabrati ovu opciju za pripremu soka od paradajza za zimu kod kuće.
Omjeri proizvoda po tegli od 3 litre:
- 4,5 kg mesnatog paradajza;
- 6 tbsp. kašike šećera i soli;
- ista količina - sirće 9%;
- aleva paprika – 15 graška;
- karanfilić 0 4-5 suhih pupoljaka;
- cimet – 1 kafena kašičica;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- beli luk – 4-5 čena.
Proces kuvanja:
Korak 1. Pripremite sve komponente, odaberite i operite paradajz. Nožem uklanjamo sve oštećene dijelove i stabljiku.
Korak 2. Provucite paradajz kroz sokovnik, stavite sok na vatru i prokuvajte, a zatim rastvorite so i šećer i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte sve ostale začine (uključujući i nasjeckani bijeli luk), ugasite vatru i ostavite još 5 minuta.
Korak 3. Sada samo trebate sipati radni komad u posude. tegle zarolajte i ohladite ispod ćebeta. Čuvati u frižideru ili podrumu.
Sok od paradajza sa sirćetom za zimnicu
Ako želite da sok od paradajza sačuvate za zimu i da ga čuvate duže vreme, koristićemo ovaj recept. Za 1 litar pripremljenog soka od paradajza trebat će nam sljedeći proizvodi.
Sastojci:
- 2 kg paradajza,
- 1 kg šećera,
- 50 g soli,
- 50 ml 9% sirćeta,
- aleva paprika (po ukusu),
- nekoliko pupoljaka karanfilića,
- malo mljevenog cimeta
- 1-2 tsp. mljevena crvena paprika,
- beli luk - po ukusu, prstohvat muskatnog oraščića.
Kako napraviti sok od paradajza sa sirćetom:
Korak 1. Iscijedite sok od paradajza bilo kojom metodom i sipajte u emajliranu posudu.
Korak 2. Stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Korak 3. Posolite i pošećerite, prokuhajte 10 minuta, zatim dodajte preostale začine i beli luk, propuštene kroz presu, držite na vatri još 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, zamotajte - i ostavite da se ohladi. Okus ovog paradajz soka je bogat i pikantan.
Domaći sok od paradajza sa slatkim paprikama - ukusan recept
Veoma mirisan i ukusan sok od paradajza se pravi kod kuće sa slatkom paprikom (paprikom).
Za ovaj napitak od paradajza trebaće nam:
- 5 kg zrelog paradajza,
- 2-3 mahune slatke paprike (žute ili crvene),
- 1 luk,
- 1 tbsp. sol,
- 1-3 kašike. Sahara.
Priprema korak po korak:
Korak 1. Operite paradajz, isjecite ih, iscijedite sok. Inače, sok od paradajza možete dobiti sokovnikom. Brzo je i zgodno – samo morate povremeno miješati masu od paradajza kako kožica ne bi ometala sok koji teče u posudu.
Ali ovaj problem se lako može riješiti ako prvo skinete kožicu s paradajza. Začini se mogu dodati direktno u sokovnik zajedno sa paradajzom.
Korak 2. Očistite luk i papriku i zajedno propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Korak 3. Pomiješajte luk, papriku i sok od paradajza, zagrijte do ključanja, držite na vatri 10 minuta i sipajte u tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.
Dodajte soku od paradajza bilo koji sok koji odgovara vašem ukusu sa paradajzom i dobićete zdrave i ukusne vitaminske napitke za zimu. Glavni uslov je da ima najmanje 50% soka od paradajza, a po mogućnosti 75%. Nije potrebno dodavati sol i šećer, ili njihovu količinu možete smanjiti dodavanjem po ukusu nakon upotrebe.
Pravljenje soka od paradajza za zimu je na neki način čak i bolje od jednostavnog soljenja paradajza. Štaviše, u avgustu i jeseni ima dosta ovog voća, i to pristupačno: ništa vas ne sprečava da kiselite paradajz, pravite sok i mnoga druga zdrava i ukusna jela.
Prijatno!
Sok od paradajza je prirodan napitak, svetao, veoma zdrav i ukusan, skoro svi ga vole. Sok od paradajza možete kupiti u gotovo svakoj prodavnici, ali možete ga i sami pripremiti kod kuće. Sok od rajčice napravljen vlastitim rukama neće ispasti ništa lošiji od soka iz trgovine, a po korisnosti će ga čak i nadmašiti na mnogo načina. Ako ste veliki ljubitelj soka od paradajza, onda bi trebalo da ga nabavite za zimu. Ovaj članak će vam pomoći u tome. Sok pripremljen prema dole navedenim receptima pružit će vam savršen vitaminski dodatak u hladnim zimskim danima.
Sok od svježeg paradajza ima mnoga korisna svojstva. Moderna medicina preporučuje da se svakodnevno pije čaša ovog divnog napitka.
Sok od svježeg paradajza poboljšava kvalitet kože, sprječava njeno starenje i pomaže u uklanjanju otpada, radionuklida i toksina iz tijela.
Sok od paradajza dobro gasi žeđ. Po količini vitamina C ni po čemu nije inferioran u odnosu na agrume. Dvije čaše ovog napitka u potpunosti će obezbijediti dnevnu potrebu za ovim esencijalnim vitaminom za ljudski organizam.
Mnogi ljudi koriste sok od paradajza kao lijek za gojaznost. Dodaje se u posebne koktele, koji osim soka od paradajza uključuju sok od jabuke, bundeve i limuna. Proporcija ovog koktela je 2:4:2:1.
Sok od paradajza takođe poboljšava metabolizam i pomaže u oslobađanju umora i napetosti.
Zbog sadržaja velike količine korisnih minerala, sok od paradajza je odlično sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, pomaže u snižavanju holesterola i povećanju nivoa hemoglobina. Sok od paradajza je odličan lijek za prevenciju tromboze. Također pomaže u smanjenju intraokularnog tlaka, što je vrlo dragocjeno za glaukom.
Svježi prirodni sok je vrlo koristan za naše tijelo, ali postoje određena ograničenja u njegovoj upotrebi. Nepoželjno je konzumirati sok u periodima pogoršanja bolesti probavnog trakta, peptičkih ulkusa, gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa. Takođe je kontraindikovana kod trovanja.
Sok od paradajza je jedno od rijetkih pića koje se može konzumirati za dijabetes. Pomaže u normalizaciji šećera u krvi.
Mnogi nutricionisti tvrde da je napitak od paradajza jedan od najboljih, zdravih napitaka za naš organizam, posebno u zimskom periodu.
Koji paradajz odabrati za sok
Za pravljenje soka od paradajza trebaće vam crveni, zreli i slatki paradajz. Žuti i zeleni paradajz nisu prikladni. Takođe izbegavajte nedozrelo i prezrelo povrće. Nezrele će piće učiniti gorkim i kiselim, a prezrele će učiniti piće bezukusnim.
Za pripremu jedne litre soka od paradajza trebat će vam otprilike jedan i po kilogram paradajza. Sok možete pripremiti bez raznih dodataka, ili dodavanjem soli, šećera, raznih začina ili kombinovanjem paradajza sa drugim povrćem. Sve zavisi od recepta i vaše želje.
Za pripremu soka za ovaj recept trebat će vam zreli crveni paradajz, emajlirana tepsija odgovarajuće veličine, mlin za meso ili sokovnik, sterilizirane staklenke sa poklopcima i malo vašeg vremena.
Količina paradajza, kao što je gore navedeno, uzima se u količini od jedan i po kilogram paradajza po litru soka.
Paradajz dobro operite pod mlazom vode, nožem uklonite pričvrsne tačke za peteljke i prerežite ih na pola ili na nekoliko delova. Procijedite kroz sokovnik ili mlin za meso.
Dobijeni sok sipajte u šerpu, zakuhajte i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako ste koristili mlin za meso, onda bez dovođenja soka do ključanja, morate ga samljeti kroz fino sito tako da ispadne ujednačene konzistencije.
Kuvani sok sipajte u sterilisane tegle i zatvorite sterilnim metalnim poklopcima.
Koristeći sok od paradajza po ovom jednostavnom receptu, možete pripremiti.
Potrebni sastojci:
- Zreli crveni paradajz;
- Za 2 litra soka od paradajza - 1 kašičica soli;
- Za 2 litre soka od paradajza - 2 kašike šećera;
- Emajlirana posuda odgovarajuće veličine;
- Sokovnik (mlinac za meso);
- Sterilizovane tegle i poklopci.
Paradajz dobro operite pod mlazom vode. Izrežite na male komade, uklanjajući pričvrsne tačke stabljike.
Iseckani paradajz propuštamo kroz sokovnik. Dobijamo čisto piće bez sjemenki. Sipajte u šerpu.
Pulpu iz posude još jednom propuštamo kroz sokovnik.
Umjesto sokovnika možete koristiti mlin za meso, a sok će biti kašast. Da biste uklonili sjemenke, dobivena masa se može samljeti kroz fino sito.
Stavite tiganj sa sokom na laganu vatru, dodajte šećer i so na dva litra soka: 2 kašike. kašike šećera i 1 kašičica soli. Pustite da proključa.
Kuvajte 3-4 minuta. Sok od paradajza sipajte u sterilisane tegle i zatvorite sterilnim metalnim poklopcima.
Zamotajte staklenke naopačke ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Možete ga napraviti sa ovim sokom.
Ukusni sok od paradajza sa belim lukom
Za pravljenje soka trebaće vam 11 kilograma zrelih crvenih paradajza. Paradajz dobro operite, uklonite peteljke i narežite ih na male kriške. Zatim, kao u gornjim receptima, propuštamo ih kroz sokovnik da dobijemo čisti sok bez sjemenki i kožice. Sok sipajte u odgovarajuću emajliranu šerpu, stavite na vatru i kuvajte pola sata. Nakon ključanja vatru treba smanjiti.
Zatim dodajte 7 kašika soli (175 grama) i šećer. Šećera treba dodati po ukusu od 400 do 700 grama. Kuvajte još 5-10 minuta. Dodati 3-4 čena belog luka propuštenog kroz presu. Ulijte 275 grama 9% sirćeta. Dodajte 30 graška pimenta, desetak pupoljaka karanfilića, 0,5 kašičice crvene paprike i 3,5 kašičice cimeta. Dodajte muškatni oraščić na vrh noža. Kuvajte još oko 15 minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.
Sok od paradajza sa celerom za zimnicu
Napitak od paradajza sa celerom je veoma zdrav i ukusan, savršeno će obezbediti zdrave vitamine za celu vašu porodicu, dati energiju i održati vas u dobrom raspoloženju za ceo dan.
Za pripremu ovog divnog napitka od 1 kilograma crvenog zrelog paradajza trebaće vam: 1 kašika soli, kašičica mlevenog crnog bibera i tri stabljike celera.
Paradajz i celer operite vodom. Paradajz isječemo i propuštamo kroz sokovnik. Sok stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuvajte. U tiganj dodajte sitno seckani celer, so i mlevenu papriku, prokuhajte, kuvajte 10 minuta.
Zatim morate masu samljeti kroz fino sito ili je blenderom pretvoriti u pire (možete procijediti). Ponovo prokuhajte sok, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.
Sok od paradajza za zimu sa paprikom i koprom
Sastojci:
- 10 kilograma paradajza;
- 500 grama paprike;
- Kišobrani kopra - mala gomila;
- Dodajte so i granulirani šećer po vašem ukusu.
Povrće operite, uklonite peteljke. Uklonite mahunu paprike tako što ćete je izrezati nožem.
Papriku i paradajz narežite na komade koji se mogu rukovati i proći kroz sokovnik. Sok stavite u lonac na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru, u šerpu dodajte kopar, so i šećer po ukusu. Kuvajte oko 30 minuta, a zatim sipajte u sterilizovane tegle i zatvorite poklopcima.
Sok od paradajza sa sokom od cvekle i jabuke
Za pripremu ovog zdravog napitka uzmite 2 kilograma paradajza, 1 litar svežeg domaćeg soka od jabuke, 200 mililitara soka od cvekle i so po ukusu. Trebat će vam i lonac i sterilizirane tegle sa poklopcima.
Paradajz operemo sokovnikom i dobijemo čisti sok od paradajza.
Ako nemate sokovnik pri ruci, uklonite koru sa paradajza i sameljite ih kroz sitno sito.
Da biste lakše skinuli koru sa paradajza, napravite mali rez u obliku krsta oštrim nožem na poleđini paradajza. Zatim stavite u kipuću vodu na 15 sekundi i odmah prebacite u pripremljenu posudu sa ledenom vodom. Zatim se koža može lako odvojiti od pulpe.
U šerpu sa sokom od paradajza dodajte sok od cvekle i jabuke, stavite na šporet i prokuhajte. Kipući sok sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.
Možete pogledati i nekoliko recepata za jednako ukusan napitak: .
Sok od paradajza iz konzerve za zimu sa bosiljkom
Priprema soka od paradajza s bosiljkom za zimu ne razlikuje se od postupka opisanog u prethodnim receptima.
Uzmite 5 kilograma zrelog paradajza, možda čak i malo prezrelog. Glavna stvar je spriječiti ulazak pokvarenog, pokvarenog povrća. Paradajz pripremimo, operemo, isečemo, a zatim sokovnikom dobijemo čisti sok. Nema sokovnika, koristite mašinu za mlevenje mesa, pa tek onda masu od paradajza sameljite kroz sitno sito.
Šerpu sa sokom stavite na šporet, provrite i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Dok sok ključa, možete pripremiti tegle - oprati i sterilisati.
U tiganj dodajte kašiku soli i kašičicu šećera. Sol i šećer prilagodite svom ukusu. Ubacite nekoliko grančica bosiljka. Možete koristiti bilo koji svježi ili sušeni bosiljak. Kuvajte 5 minuta, sok sipajte u pripremljene tegle, zatvorite poklopcima i nakon hlađenja stavite na hladno i tamno mesto za čuvanje.
Ne pravite zalihe soka od paradajza za zimu? Nema problema, ovaj napitak možete napraviti u svakom trenutku od visokokvalitetne paradajz paste. Sok pripremljen nezavisno od paste bit će tri puta jeftiniji od soka iz trgovine.
Za kuvanje je potrebno koristiti samo izuzetno kvalitetnu paradajz pastu, koja ne sadrži dodatne sastojke osim soli i vode. Priprema soka je vrlo jednostavna, razblažite 1-2 kašike paradajz paste u jednoj čaši vode. Dodajte so, šećer i biber po ukusu i po želji. Ukusni napitak od paradajz paste je spreman, pijte i uživajte.
Još jedan recept za relativno jeftino ukusno piće:.
Nakon što pročitate gore navedene recepte, lako se možete snabdjeti ovim zdravim napitkom za zimu, te podijeliti recepte za sok od paradajza sa prijateljima.
Ali u mojoj porodici sok od paradajza se može smatrati najpopularnijim i najtraženijim. Pripremljen kod kuće, zdrav je napitak za cijelu porodicu. Ispada ukusno i bogato.
Postoji mnogo recepata za pripremu ovog napitka, koji će trajati do zime. Mnoge su domaćice već pronašle idealan način pripreme ovako ukusnog jela. Neki ga pripremaju na starinski način, mljevenjem kroz mašinu za mljevenje mesa, dok drugi koriste sokovnik. Ima onih koji prave isključivo prirodno piće bez ikakvih dodataka.
Danas ćemo s vama razgovarati o 5 jednostavnih načina za pripremu soka od paradajza kod kuće.
Sastojci:
- Paradajz – 4 kg.
- Sol – 1 – 2 kašike. kašike (bez tobogana)
Način kuhanja:
1. Paradajz operite pod mlazom vode, uklonite peteljku i sve nedostatke paradajza, a zatim ih narežite na kriške.
2. Kožu ne skidamo direktno sjeckalicom.
3. Svi paradajzi su bili uvrnuti (ispalo je 4 litre). Posuda sa smesom stavljena je na vreli šporet na jaku vatru. Pustite da proključa. Malo smanjite vatru na srednju i dinstajte 30 minuta, povremeno mešajući. Ne uklanjajte penu koja se stvorila tokom ključanja.
4. Nakon 30 minuta ugasite šporet i mikserom umutite vruć sok.
5. Zatim sipajte u cjediljku i sameljite lopaticom (ostaju skoro samo sjemenke).
6. Vratite u šerpu i ponovo prokuvajte.
7. Dodajte 2 žlice. kašike soli bez graška (ali dodajete po sopstvenom nahođenju po ukusu).
8. Kuvajte 10-15 minuta. Ispada gust sok.
9. Sipati u sterilisane tegle.
10. Okrenite ga naopako, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Prijatno.
Kako pripremiti sok od paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa
Postoji mnogo načina da se sok od paradajza pripremi kod kuće, ali upotreba mašine za mlevenje mesa jedan je od najstarijih. Postojao je i prije proizvodnje takvih uređaja kao što su sokovnik ili sokovnik.
Sastojci:
- Paradajz – 1,5 kg.
- Sol - 1,5 kašike. kašike.
Način kuhanja:
1. Paradajz operite pod mlazom vode, narežite na kriške (ne treba da budu mesnati). Ne skidamo kožicu, a ne morate ni da izrezujete stabljiku, jer se sve to preskače i ide u ciklus centrifuge.
2. Počinjemo mljeti paradajz kroz mašinu za mljevenje mesa (pomoću električne mašine za mljevenje mesa centrifuga ide u jednu posudu, sok u drugu). Ali ako koristite običan sok, onda ćete morati samljeti sok kroz sito.
3. Nakon što ste iscijedili sok, stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 5 minuta. Obavezno uklonite pjenu koja se pojavi. Raspršimo i promiješamo.
4. Dok se budući napitak kuha, pripremite tegle. Isperemo ih sodom, ulijemo 100 ml vode i stavimo u rernu 10 minuta na 200°C. Samo prokuvamo poklopce.
5. Sada stavite tiganj na šporet na tihu vatru, dodajte 1,5 kašike. kašike soli, promešati.
6. I dobijeni napitak od paradajza sipajte u sterilisane tegle. I odmah počinjemo da ih motamo.
7. Okrenite teglu naopako i umotajte je u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi. Prijatno.
Jednostavan recept za sok od paradajza kroz sokovnik
Svi volimo sok iz prodavnice, ali morate se složiti da je sveže ceđeni sok kod kuće mnogo ukusniji i bolji.
Sok od paradajza po ovom receptu se može piti ohlađen i može se čuvati do zime.
Sastojci:
- Paradajz – 9 kg.
- Sol - 0,5 kašičice (po litru).
Način kuhanja:
1. Uzmite 9 kg paradajza, koristite bilo koji, veliki ili mali. Isperite pod tekućom vodom. Sada izrezujemo stabljike.
2. Zatim uzmite sokovnik i prođite kroz njega.
3. Mljevenu masu sipajte u šerpe i stavite na srednju vatru.
4. Uz povremeno mešanje dovedite do ključanja. Cijelo vrijeme pazimo da se smjesa sprema, jer pjena može narasti i isteći, ali je još ne skidamo.
5. Nakon ključanja, smanjite vatru na nisku i povremeno miješajte.
6. Uzmite sito i kroz nju sameljite sav sok.
7. Zatim u svaki litar dodajte 0,5 kašičice soli.
8. Sve dobro izmešati i staviti na vatru dok ne proključa.
9. Ako se pojavi pjena, morate je ukloniti.
10. Piće se skuva, uzmite sterilisane tegle i sipajte ih u njih.
11. Zarolajte poklopce ključem za šavove i okrenite ih naopako. Pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga prenosimo na mjesto gdje ćemo ga čuvati. Prijatno.
Recept za domaći sok od paradajza bez soli i šećera
Da biste dobili gusti napitak od svježeg paradajza, nije mu uvijek potrebno dodavati začine.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg.
- Voda.
Način kuhanja:
1. Uzmite i operite paradajz, uklonite dijelove peteljke i narežite na proizvoljne komade.
2. Uzmite emajliran tiganj, dodajte paradajz i napunite vodom (tako da kriške budu potpuno pokrivene).
3. Kuvajte na laganoj vatri dok komadi ne omekšaju.
4. Kada je paradajz skuvan, uzmite cediljku i njome obrišite pulpu i tako uklonite semenke i preostalu kožicu.
5. Izmućeni sok vratite u šerpu i nastavite sa kuvanjem. Kuvajte dok se masa ne smanji na 1/3 prvobitne zapremine.
6. Sterilizirajte tegle pomoću rerne. I prokuhajte poklopce. Sada kada je piće spremno, počinjemo da ga sipamo i kotrljamo ispod gvozdenog poklopca.
7. Ohladiti i prebaciti na skladište. Piće se može čuvati nekoliko godina bez gubitka ukusa i kvaliteta. Prijatno.
Recept za napitak od paradajza pomoću sokovnika
Uz pomoć sokovnika olakšavamo sebi pripremu domaćeg soka od paradajza.
Sastojci:
- Paradajz – 4 kg.
- Sol - 0,5 kašike. kašike
- Šećer – 1 kašika. kašika
- Paprika – 1 kg. (koristite po želji)
Način kuhanja:
1. Paprike i paradajz oprati pod mlazom vode.
2. Izrežite jezgre sastojaka.
3. Narežite na male komadiće.
4. Uzmite gornju posudu sokovnika i rasporedite seckani paradajz.
5. U donju posudu dodajte vodu, dobro zatvorite poklopcima i stavite na šporet na jaku vatru.
6. Kuvajte 5 minuta, otvorite gornju posudu, dodajte biber, so i šećer.
7. Sokovnik se mora ponovo zatvoriti i ostaviti na jakoj vatri 40 minuta.
8. Dok pripremate napitak, promiješajte sastojke.
9. Čim mala količina pulpe i sjemenki ostane u tiganju, sok filtrirajte kroz sito i sipajte u prethodno sterilisane tegle.
10. Okrenite ga naopako i spremite na toplo mjesto.
Prijatno.