Виноград обыкновенный. Комнатный виноград – величавая домашняя лиана

Виноград культурный – многолетнее растений семейства Виноградные (Vitaceae Juss.).

2n=38, 57, 76. Виноград – древесная листопадная лиана, достигающая 30-40 м в длину, с мощной корневой системой и длинными однолетними побегами. Корни проникают в почву на глубину более 7 м. Ствол грубо-бороздчатый, на котором в виде полос отделяется корка. Листья голые или опушенные, от цельных округлых до сильно рассеченных на лопасти, расположены на стебле очередно. За опору растение цепляется при помощи усиков. Цветки полигамные (обоеполые или функционально женские), ароматные. Венчик в виде колпачка сформированного из 5 сросшихся лепестков. Соцветие метельчатое, на снабженной усиком ножке. Усик развивается на стеблевом узле супротивно листу и представляет собой видоизмененное симподиальное соцветие. Нормальные соцветия формируются обычно на нижних узлах побега, а в выше расположенных стеблевых узлах образуются усики. Плод – сочная, мясистая ягода, со слизистой или плотной мякотью. Вкус, в зависимости от сорта, может быть от кислого до очень сладкого. Величина, форма и окраска плодов сильно варьирует. Плоды собраны в кисти или грозди. Опыление перекрестное (ветром и насекомыми), самоопыление, иногда клейстогамия. В отличие от дикорастущих форм у культурного винограда преобладают обоеполые цветки. У диких видов цветки односторонне редуцированные, поэтому виды условно однополы. Женские цветки имеют стерильные или рудиментарные тычинки и нормальный пестик, а мужские цветки рудиментарный пестик и хорошо развитые тычинки. Существуют также бессемянные формы культурного винограда (кишмиш). Такие плоды развиваются вследствие дегенерации яйцеклеток, или если рост зародыша останавливается в самом начале. Для винограда характерен исключительный полиморфизм и склонность к мутациям, в результате которых возникли мускатные сорта. Ступенчатые мутационные изменение происходят постоянно и это способствует увеличению размера ягод.

Виноград культурный теплолюбивое растение, но обладает морозостойкостью и способен выдерживать морозы до 18°C. Отрицательно реагирует на избыток влаги. Предпочитает легкие плодородные почвы. Продолжительность жизни винограда составляет 50-300 лет. Корнесобственные растения плодоносят 60-80 лет, а привитые – 30-40 лет. Существуют двойные, тройные и сложные гибриды. Получены тетраплоидные формы, близкородственные и отдаленные гибриды, а также апомикты.

Ареал возделывания винограда культурного (Vitis vinifera L.) на территории СНГ

Виноград за несколько тысяч лет до нашей эры начали возделывать в Передней Азии, Восточном Средиземноморье и других древнейших очагах культуры. В России культура начала возделываться в различных местах. Одни из самых древних посадок сосредоточены в Армении, Средней Азии и Грузии, где использовали для возделывания местные формы, произошедшие от предков V. vinifera. В Крым виноград был завезен греческими поселенцами из Средиземноморья. В России первый виноградник был заложен в 1613 году в Астрахани, а позже в XVII веке был заложен «виноградный сад» под Москвой, а также виноградники на Нижней Волге, под Киевом и Харьковом. В настоящее время культура возделывается на всех континентах. Самые большие площади виноградников сосредоточены в Италии, Франции, Испании. Основным очагом видового разнообразия винограда является Северная Америка. Виноград широко распространен в странах СНГ. Существует целый ряд селекционных учреждений, которые занимаются данной культурой.

Виноград является ценной пищевой культурой. Используется в виноделии, парфюмерии, медицине. Ягоды винограда содержат: сахара (10-33%), органические кислоты (0,5-1,4%), пектиновые вещества (0,3-1,0%), минеральные вещества (0,3-0,5%), витамины группы B, витамин С, каротин. Сорта в соответствии с хозяйственной классификацией объединяют в следующие группы: столовые, для виноделия и выработки шампанского, сока, коньяка, концентратов, для консервирования, сушки и сорта подвои. Виноград размножают черенками, саженцами и прививкой, а при селекционной работе – семенами. Для закладки виноградников выбирают ровные участки или склоны с уклоном не более 10°. Перед посадкой проводят плантажную обработку почвы, вносят органические и минеральные удобрения. Кусты винограда формируют в зависимости от сорта и условий выращивания. Растения рода Vitis L. активно используют для озеленения, в декоративных целях.

ИСТОРИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВИНОГРАДА

Виноград , пожалуй, самое древнее возделываемое растение. Сравнима его длительная история только с возделыванием кукурузы и пшеницы. И имеет такое же огромное значение. С виноградом были знакомы еще в Древнем Египте. Виноградники располагались по всей долине Нила, вплоть до порогов. В археологических артефактах, письменах встречаются упоминания о нескольких сортах вина и пива, подаваемых к столу фараона. Есть расписки от начальников стоек храмов о выдаче рабочим в счет оплаты кувшинов с вином. В изображениях того времени встречаются сцены возделывания винограда, выдавливания сока из него. Да и сосуды, найденные при раскопках, предназначались для вина.

Все упоминания о выращивании винограда и производстве вина имеют одну общую закономерность – географически виноградарство ограниченно пространством между 30 и 50 параллелью. Севернее виноград расти не будет, он для этого слишком теплолюбив. Южнее виноград не выдержит жары. Эти же цифры соблюдаются и в Южном полушарии, только наоборот.

ОПИСАНИЕ РАСТЕНИЯ ВИНОГРАД

Название растения виноград говорит о его главном предназначении в жизни человека – давать сырье для производства вина. Растение виноград из семейства виноградных, которое представлено многолетними кустарниковыми лианами. Виноград лесной в настоящее время растет по всему Средиземноморскому побережью, встречается в Молдавии, в Карпатах, в Крыму. Культурный виноград, скорее всего, произошел от лесного. Главное отличие этих видов в том, что культурный виноград – растение с двуполыми цветками, что облегчает опыление и завязывание ягод. Такое преимущество было получено в результате многолетней селекции культурного винограда. Встречаются сорта с преимущественно женскими цветками. А лесной виноград – растение с женскими цветками на одной особи, и мужскими на другой.

Виноградная лоза обладает мощной корневой системой. Корень не только стремится найти влагу, он ее накапливает, а также накапливает сахар, чтобы потом отдать его плодам. За счет этого растение отлично приспосабливается к самой неблагоприятной среде, к отсутствию или к избытку влаги, например. Корни лозы могут достигать шести метров в глубину в поисках влаги. Еще одно особенное качество винограда – он лучше растет на бедных и каменистых почвах. Но при этом очень любит свет, тепло, жару. Считается, что каменистая почва, нагреваясь всеми своими камнями, днем отдает ночью все тепло винограду. Лучшие виноградари даже специально загущают посадки винограда, чтобы ему было тесно, и он сбрасывал лишние грозди. В оставшихся гроздях качество сока будет лучше, изысканнее. Или удаляют некоторые грозди с той же целью.

Строение лозы:

• Пяточные корни - это корни, что ищут и добывают влагу на глубине.
• Корнештамб – часть лозы выше пяточных корней, она надежно закрепляет лозу в почве.
• Ствол лозы - по-другому называемый старой древесиной
• Рукава лозы – двухлетняя древесина по-другому. На них вырастают плодоносные побеги.
• Почка лозы – то место, откуда растет плодоносный побег.
• Плодоносный побег – однолетняя древесина, на ней развиваются глазки, из которых вырастут листья и грозди.
• Листья – орган для дыхания и питания лозы.
• Гроздья – на них вырастут плоды, которые дадут семена.
• Усики – вырастают вместе с соцветиями, лазающий и цепляющийся орган винограда. После сбора урожая одревесневает.

Ягода винограда овальной или круглой формы, зеленого, желтого, розового, черного цвета. В ягодах содержится около 15 процентов сахарозы, в них содержатся ферменты, витамины С и В, микроэлементы, пектин, клетчатка, фолиевая кислота. Они отлично тонизируют, являются источником калия для организма, положительно действуют на костный мозг.

КЛАССИФИКАЦИЯ СОРТОВ ВИНОГРАДА

По предназначению и преимущественному использованию виноградные сорта делятся на следующие группы:

• Столовые. Столовые сорта винограда преимущественно используются для употребления в свежем виде, а также для приготовления варенья, компотов, соков, желе и других кулинарных изделий из винограда. Обычно характеризуются крупными ягодами, красивой крупной гроздью.
• Технические. Сорта винограда, в которых содержится больше сока, чем в других. Эти сорта используются для приготовления виноградного вина, и других напитков на его основе. Грозди не очень большие, но обычно большая урожайность в целом.
• Бессемянные. Виноград таких сортов используется в свежем виде, и для сушки, для приготовления различных сортов изюма.
• Универсальные. Такой виноград можно использовать как в свежем виде, так и для приготовления вина. Сорта для разведения в личном подсобном хозяйстве.

По вкусу виноград делится на группы:

• Обыкновенный вкус. Виноград обыкновенного приятного сладкого вкуса, без особенностей. Обычно это относится к столовым сортам.
• Мускатный вкус. Виноград с привкусом муската. Или запах напоминает мускат. Из таких сортов делают мускатное вино.
• Паслёновый вкус. Виноград с привкусом паслёна – травянистого растения с одноименными ягодами.
• Изабельный вкус. Привкус земляники, оттенки вкуса черной смородины, или каких-либо других ягод. Этот виноград тоже используется в приготовлении вина, сорта Ламбруска, Изабелла (отсюда и название группы). Ягоды с характерной слизистой консистенцией. Выведен сорт в Америке.

ПОСАДКА ВИНОГРАДА

Место для посадки солнечной ягоды выбираем на южной стороне дома, или на юго-западной стороне. Тень виноград не выносит. Также место не должно быть ветреным. Посадочный материал покупается в специализированных магазинах. Прежде чем его приобрести, следует решить, какой виноград – столовый или технический мы будем выращивать. Далее. Если у вас местность не совсем южная, надо подобрать морозоустойчивый сорт винограда. Саженцы бывают привитые, и корнесобственные. Корнесобственные более устойчивы к болезням и вредителям, а также к неблагоприятным погодным условиям, а привитые саженцы быстрее начнут плодоносить. Помните, что корнесобственные саженцы должны иметь длину корнештамба не менее 45 сантиметров.

Для посадки весной, за две недели до высадки саженцев, выкопать яму размерами 80 на 80 на 80 сантиметров. Яму заполняют послойно песком (1 ведро) перегноем (2 ведра), верхней землей, выкопанной из ямы (4-5 ведер) и еще добавить черпак золы. Всю эту смесь хорошо перемешать, а потом снова повторить, так как яма еще не будет заполнена. Сверху добавить в яму суперфосфат 100 гр., аммиачную селитру 30 гр., калийную соль 200 гр. Далее очень обильно полить яму водой, чтобы земля осела. Через две недели можно высаживать саженец винограда. Для ряда из нескольких саженцев выкапывают траншею, и готовят ее к посадке так же. Расстояние между саженцами примерно один метр.

ВЫРАЩИВАНИЕ ВИНОГРАДА

На суглинистых почвах имеет смысл высаживать виноград в грядки. Процесс подготовки такой же, только глубина ямы меньше. В дальнейшем саженец слегка поднимается над поверхностью почвы. В первый год после посадки винограду не требуется обрезка. Полив рекомендуется устроить через обрезанные пластиковые бутылки горлышком вниз. После начала плодоношения на третий год полив делается один раз в год, осенью, но поливается виноград обильно. Технические сорта винограда вообще не поливают, он обязан сам добывать воду, тем лучше будет качество вина из его ягод. Для винограда делают шпалеры – основа, по которой он будет виться вверх. Лоза обладает вертикальной полярностью, поэтому подвязывается горизонтально, тогда побеги будут одинаково дружно тянуться вверх.

Обрезка винограда принципиально иная, чем у плодовых деревьев. Разработано несколько систем обрезки, лучшие из них мы вкратце рассмотрим. Для начала нужно определиться, укрывной у нас виноград, или не укрывной. Если не укрывной, то применяется система французского виноградаря Гюйо. По ней в первый год после посадки вырастает сильный побег, который осенью следует обрезать, оставив два или три глазка. Следующим летом из них вырастут два сильных побега, осень мы их обрезаем так: нижний – побег замещения, оставляем два глазка, верхний – длинный, это будущая лоза плодоношения. Следующим летом лоза плодоношения вырастет и даст однолетние побеги, на которых разовьются грозди ягод. После плодоношения она полностью вырезается, а будущая лоза плодоношения и сучек замещения вырастут из сучка замещения. Длину лозы плодоношения для будущего урожая варьируем в зависимости от возраста лозы, и желаемого урожая. Для технических сортов сучек замещения можно оставить с тремя глазками, чтобы на будущий год выросли две лозы плодоношения.

Для укрывных сортов винограда используют веерную обрезку. Отличие ее состоит в том, что у лозы не один или два рукава, как в первом случае, а несколько, пять или шесть. Осенью на рукавах обрезают все однолетние побеги, кроме одного-двух последних, и лозу наклонно подвязывают к шпалере. В следующий год рукавов будет уже два. Так можно довести количество рукавов до 5-6. Для страховки от вымерзания можно оставить страховочный (дополнительный) сучек замещения у основания рукава.

Все молодые саженцы на зиму укрывают. Укрытие делается следующим образом: подстилка из лапника, сверху кладут поросль винограда, потом слой гофрокартона, и сверху пленка – толь, линолеум. Потом засыпают снегом.

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА ЗИМОЙ

Хранить виноград возможно несколькими способами. Самый простой – это заморозка. В морозильную камеру можно поместить, расфасовав по пакетам, целые гроздья или отделенные от веточек ягоды. Предварительно необходимо вымыть и тщательно просушить собранные плоды. Данный способ хорош тем, что хранить урожай вы можете в течение довольно длительного времени, но минусом такого метода является потеря плодами вкусовых качеств после разморозки, кроме того отрицательные температуры убивают некоторые полезные микроэлементы. В основном, хранящиеся таким образом плоды, хозяйки используют для приготовлений компотов. Так же распространенным способом хранения является помещение виноградных кистей в деревянные ящики. Виноград укладывается слоями, которые простилают древесными опилками, соломой или пробковым порошком. Сверху ящик укрывают сухой чистой тканью и ставят в темное место. Периодически следует проверять состояние плодов, так как под влиянием различных внешних факторов ягоды могут портиться. Храниться в таких условиях кисти могут до полугода. Также грозди можно подвесить на проволоке или струне. Развесить кисти следует так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Разместив такую «гирлянду» под потолком в кладовой вы можете на 2-3 месяца сохранить первозданный вид винограда со всеми его вкусовыми качествами и полезными микроэлементами.

Описание.

Культурный виноград – это крупная лиана, которая достигает 30 - 40 м в высоту. Относится к семейству виноградных. Кора лианы на старых стволах с отделяющейся коркой, глубокобороздчатая, коричневая.

Листья растения очередные, большей частью 3 – 5 лопастные, зубчатые, простые. Цветки невзрачные, многочисленные, пятилопастные, мелкие, зеленоватые, собраны в сложные метелки. Лекарственное растение виноград культурный цветет в мае – июне. Плоды образуют гроздья и представляют собой сочные ягоды самой разнообразной формы, величины и цвета. Созревают в августе – сентябре. Семена растения - яйцевидные, по 3 - 4 в ягоде, длинной 2 - 6 мм, в некоторых видах семена отсутствуют.

Места произрастания.

Виноград произрастает в субтропических и умеренных странах. Широко культивируется на Украине, в Молдавии, на Кавказе, в странах Средней Азии, в Нижнем Поволжье, в Краснодарском крае и других местах.

Заготовка.

Для самостоятельного изготовления лекарственных препаратов используются листья и зрелые ягоды винограда.

Химический состав.

В мякоти ягод лекарственного растения содержатся сахароза, сахара, гликозиды, кверцетин, моно- и дидельфинидин, витамины группы В и витамин С, органические кислоты (винная, яблочная, салициловая и щавелевая).

В кожице плодов найдены красящие и дубильные вещества, воск (глицериды жирных кислот, фитостерин, эфир пальмитиновой кислоты, спирт энокарпола).

В семенах найдены , дубильные вещества, ванилин, лецитин, флобафены.

Также виноград содержит: калий, натрий, магний, кальция, железо и фосфор.

Фармакологические свойства.

Виноград культурный используют в качестве общеукрепляющего средства, а также в качестве послабляющего, желчегонного, мочегонного средств. Он способствует образованию эритроцитов, усиливает обмен веществ, благоприятно воздействует при геморрое, подагре, атеросклерозе.

Применение.

Виноград употребляют при хронических плевритах с замедленным рассасыванием, хронических гастритах с повышенным содержанием желудочного сока, хронических бронхитах, спастических и атонических запорах, туберкулезе легких, бронхиальной астме в легкой и средней форме, хронических нефритах и нефрозо-нефритах (без отеков и гипертонии), хронических циститах и уретритах, нарушении обмена веществ, геморрое, подагрических заболеваниях, малокровии и пр.

Сок лекарственного растения винограда культурного используют в диетическом питании, особенно при азотемии.

При водянке иногда пьют корень дикой виноградной лозы с вином или водой.

Золу виноградной лозы прикладывают к пораженному месту при геморрое, а с уксусом она полезна при укусе гадюки и при истощении нервной системы. Золу побегов лозы с оливковым маслом прикладывают при расслаблении суставов и разрывах мышц.

При ушибах пьют настой на золе. Сушеный виноград (изюм) применяется при геморрое, при заболевании мочевого пузыря и при кашле. Чаще его используют при болезнях желудочно-кишечного тракта, с хроническими
Спастическими и атоническими запорами при нарушениях обменных процессов, при малокровии, гипертонической болезни, заболеваниях легких и бронхов. Сушеный виноград смягчающе действует на кишечник, укрепляет сердце, благотворно воздействует на нервную систему.

Он оказывает благоприятное воздействие на печень и легкие, обладает общеукрепляющим воздействием. Сушеный виноград, который настоян на виноградном уксусе, является прекрасным средство при желтухе, а еще от опухолей селезенки.

Свежие мельченные листья винограда культурного прикладывают к фурункулам и ранам, он помогают при головной боли. С ячменным толокном их прикладывают на опухоли глаз в виде лекарственной повязки.

Сок виноградных листьев лечит рвоту и кровотечения, дизентерию. Помогает при кровохарканье в виде питья.

Лекарственные препараты.

Настой.

200 мл кипятка заварите 1 ст. л. сухих мельченных листьев винограда, выдержите 25 - 30 минут, фильтруйте. Пейте 3 р. в день по 1 - 2 ст. л. за 0,5 часа до еды, а также можете обмывать язвы и раны и полоскать горло при ангине.

Отвар из изюма.

Измельчите 100 грамм сушеного винограда, залейте стаканом воды, и кипятите 10 минут, после чего отожмите сок, и добавьте к нему лимонную кислоту по вкусу. Пейте отвар 3 р. в день по 1/3 стакана в качестве противокашлевого и отхаркивающего средства.

Отвар семян винограда.

Неполную столовую ложку семян винограда заварите стаканом кипятка, на 20 минут поставьте на водяную баню, фильтруйте. Пейте 3 р. в день до еды по 1 ст. л. как мочегонное средство.

Порошок семян.

Высушите семена винограда, разотрите их в порошок, применяйте при дизентерии как припарки на живот.

При головной боли.

Прибинтуйте к голове листья растения.

При простудном заболевании мочевых путей и почек.

Вложите в изюминку вместо косточки зерно черного перца. Если продолжительное время употреблять по несколько таких сухих виноградин в день, то это средство кроме лечения мочевых путей и почек еще и рассосет камни в них же.

Лечение плодами винограда.

Лечение плодами культурного винограда проводят курсами по 1 - 4 месяца каждый. Начинать лечение плодами нужно 200 грамм на день и довести ее постепенно до 1,5 - 2 кг. Ешьте виноград натощак за 1,5 - 2 часа до еды. Исключите при этом минеральные воды, алкоголь, сырое молоко и все иные напитки. Зимой культурный виноград можно заменить на изюм или виноградный сок, однако они не так действенны.

Противопоказания.

Не пользуйтесь препаратами из изюма при острой сердечной недостаточности, ожирении, язвенной болезни желудка, при сахарном диабете, язве двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.

Вещества в составе этого растения провоцируют разрушение зубов, поэтому положите рот водой, в которой растворено немного соды.

Виноград относится к семейству виноградных, это древесное лазающее растение - лиана. В диком виде он подымается на высоту 20 и более метров, так как стремится быть выше деревьев, которые его затеняют.

Это говорит о том, что вино­град - растение светолюбивое. В тени он растет плохо и дает низкие урожаи: постепенно лозы делаются все тоньше, хуже вызревают, сильнее повреждаются морозами и, в конце кон­цов, погибают.

В процессе борьбы за су­ществование у виноградного растения образовались орга­ны, с помощью которых оно прикрепляется к опоре. Та­кими органами являются усики. Опора необходима виноградной лозе ввиду ее большой гибкости.

Виноградное растение имеет мощную корневую си­стему. Корни его в поисках влаги могут уходить в зем­лю на глубину 15 и более метров. Однако это не зна­чит, что для выращивания винограда достаточно незна­чительного количества вла­ги. Поливы виноградных насаждений способствуют развитию более мощных кустов, дают возможность увеличить урожаи ягод.

Виноградное растение обладает способностью легко размно­жаться черенками. Отрезки однолетней лозы, или черенки, при­копанные землей, быстро образуют корневую систему. В зави­симости от способа размножения урожай можно получить на второй-третий год жизни куста.

Виноградный куст состоит из двух частей: подземной и надземной. К подземной части относятся корневая система и подземный, или корневой штамб, а к надземной - штамб, многолетние рукава и однолетние побеги с листь­ями, гроздями, усиками, па­сынками.

Корневая система вино­града развивается в зависи­мости от многих факторов: от глубины предпосадочной обработки почвы, от нали­чия в почве минеральных питательных веществ, от структуры почвы, глубины залегания грунтовых вод, глубины посадки и т. д.

Если виноград посеян се­менами, то из семени раз­вивается один основной ко­рень, от которого отходят боковые ответвления. Такая корневая система называет­ся стержневой.

При посадке винограда черенками на нижнем кон­це черенка и в междоузли­ях, погруженных в землю, одновременно развивается несколько корешков, от ко­торых также образуются ответвления. Такая корневая система называется разветвленной, или мочковатой.

Стержневая корневая система более долговечна. Но и моч­коватая обеспечивает плодоношение виноградного куста на протяжении 80-100 лет.

Корешки, которые появляются у виноградных растений пер­выми, называются корнями первого порядка. Ответвления, от­ходящие от корней первого порядка, называются корнями второго порядка. На них расположены корни третьего порядка и т. д.

Активной частью корневой системы винограда являются корневые волоски. Они поглощают из почвы вместе с влагой растворимые питательные вещества, которые по сосудам кор­ней и древесины движутся к побегам, листьям, гроздям. Чем больше ветвлений имеет корневая система, чем лучше она раз­вита, тем мощнее куст и тем больший урожай можно получить.

Кроме основной корневой системы, у поверхности почвы, на корневом штамбе, образуются дополнительные корни — росособиратели. За счет образования их уменьшается развитие основной корневой системы. Поэтому росособиратели рекомен­дуется удалять.

Характер развития корневой системы винограда во многом зависит от почвы. Если почва богата питательными веществами и влагой, корневая система будет развиваться у поверхности почвы. На плотных тяжелых почвах корневая система также располагается вверху. Если же почвы легкие, с малым содер­жанием питательных веществ и глубоким залеганием грунто­вых вод, то корневая система уйдет в глубину.

Однако с помощью приемов агротехники - глубокой предпосадочной обработки почвы, поливов, внесения удоб­рений, удаления росособирателей и т. д. - у виноградных кус­тов на любых почвах можно создать мощную корневую си­стему.

Надземные части виноградного куста имеют различные на­звания. Самая толстая часть от корневой шейки и до места рас­хождения многолетних ветвей называется штамбом. За штам­бом идут многолетние ветви, называемые рукавами.

Высота штамба, длина и расположение рукавов бывают различными, в зависимости от формировки, которая придается кусту. От формировки также зависит и количество рукавов, оставляемых на кусте. Если многолетняя ветвь оставлена одна, то она на­зывается кордоном, или плетью.

Урожай получают на однолетних плодовых побегах, кото­рые располагаются на прошлогодних (двулетних) лозах.

Лозы, оставленные на кусте при обрезке, также называются по-разному в зависимости от их длины, назначения и формы куста. Если лоза подрезана на 2-3 глазка, она называется рожком, если этот рожок находится на кусте ниже основной плодовой лозы, он будет называться сучком замещения, или подставой. В качестве сучка замещения можно оставлять одно­летний побег, развившийся из спящей почки на многолетней древесине.

Плодовые лозы, подрезанные на 5-6 глазков, называются стрелками. Если плодовая лоза подрезана длиннее 5-6 глаз­ков, то ее название зависит от той формы, которая ей придана: плеть, кольцо, дуга, полудуга и т. д.

Молодой виноградный побег имеет трубчатое строение и состоит из междоузлий и узлов. Узлом называется часть побега, утолщенная в том месте, где располагается лист. Если побег разрезать вдоль, то в узле будет видна перегородка. Это диафрагма. У разных сортов винограда строение диафрагмы бывает различным (она может быть косой, прямой, выпуклой, вогнутой). Диафрагма состоит из плотной древесины и предо­храняет нижерасположенное междоузлие от загнивания.

Междоузлием называется отрезок побега, расположенный между двумя узлами.

Листья на молодом побеге располагаются в узлах попере­менно друг против друга. Начиная со второго, третьего или четвертого узла (в зависимости от сорта), напротив листьев рас­положены грозди, а в верхней части побега вместо гроздей образуются усики. В течение весны в пазухе листа может развиться пасынковая почка, а из нее - побег второго порядка, на­зываемый пасынком.

Разные сорта обладают спо­собностью давать большее или меньшее количество пасынков. На пасынках может быть полу­чен урожай, но он не всегда успе­вает вызреть до наступления осенних заморозков.

В течение весны и лета в па­зухе листа, кроме пасынковой почки, закладывается и вызре­вает глазок, из которого весной следующего года разовьется но­вый побег. В центре глазка рас­полагается основная, или цент­ральная почка, а по бокам - бо­ковые, или замещающие почки.

Основная почка глазка бывает наиболее развитой. В ней заложены в зачаточном состоянии все органы будущего по­бега.

Она является и самой плодоносной. На побегах, развивших­ся из замещающих почек, урожай обычно бывает ниже.

Весной в большинстве случаев в первую очередь развивает­ся основная почка. Однако может быть и так, что из одного глазка начнут расти одновременно два побега. Такие побеги называются двойниками. При обломке один из двойников нуж­но удалить.

На многолетних ветвях и штамбе куста имеется боль­шое количество спящих, или запасных почек. Весной эти почки могут прорасти и образовать так называемые жировые побеги.

Цветы у винограда мелкие, желтовато-зеленого цвета. Каж­дый цветок сидит на отдельной цветоножке. Цветки соединя­ются в небольшие веточки, а веточки собраны в соцветие, обра­зующее метелку. Цветков в соцветии быва­ет значительно больше, чем ягод в грозди, так как во время цветения часть цвет­ков осыпается.

Цветок винограда состо­ит из венчика, пестика и ты­чинок, сидящих на цветоло­же. Венчик в большинстве случаев состоит из пяти ле­пестков, сросшихся в виде колпачка. В начале цвете­ния венчик отделяется от цветоложа и опадает. Пес­тик состоит из завязи, стол­бика и рыльца, а тычинка - из тычиночной нити и пыльника. Во время цветения пыльники растрескиваются и находящаяся в них пыльца высыпается. Часть ее попадает на рыльце пестика, где прорастает, прони­кая в семяпочку. В этом и состоит процесс оплодотворения. После этого ягоды начинают расти.

Строение цветков винограда не одинаковое. Боль­шинство сортов имеет обоеполые цветки. Но есть сорта с функ­ционально женским типом цветков. У дикого винограда встре­чаются цветки мужского пола. Сорта винограда с функцио­нально женскими цветками нуждаются в дополнительном опылении, для чего рядом с такими сортами высаживают сор­та-опылители.

На каждом однолетнем побеге в каждом узле имеются листья. В зависимости от сорта форма, размер, окраска и опу­шение листьев и их череш­ков различны. Листья иг­рают важную роль в процес­се дыхания виноградного куста, в них совершается также процесс ассимиля­ции, образования органиче­ских веществ.

Он может происходить только при сол­нечном свете, если к листь­ям непрерывно поступают из почвы минеральные ве­щества и вода, а из возду­ха - углекислота. Сахар, крахмал, кислоты и другие вещества, вырабатываемые листьями, необходимы для питания ос­тальных частей виноградного куста - корней, многолетней древесины, однолетних побегов. Часть органических веществ откладывается в запас и за их счет весной следующего года развиваются новые побеги.

Строение грозди и ягод у каждого сорта свое. Если ягоды в грозди расположены близко друг к другу, гроздь называется плотной. Когда ягоды свободно обвисают,- это рыхлая гроздь. Бывают грозди средней плотности. Различна и форма гроздей и ягод. Так, форма гроздей может быть цилиндрическая, цилиндро-коническая, ветвистая, крылатая. Размер и вес грозди колеблются в больших пределах.

Форма ягод - круглая, овальная, вытянутая, удлиненная и т. д. Размеры - от горошины до сливы. Окраска - зеленая, зеленовато-желтая, янтарная, розовая, красная, синяя, фиоле­товая, черная и другие. На кожице имеется восковой налет, предохраняющий ягоды от загнивания. Мякоть различной плотности. В каждой ягоде может быть от одного до четырех семян. Есть сорта винограда, в ягодах которых совершенно нет семян.

Виноградная лоза с ее листовым аппаратом обладает свой­ством накапливать в ягодах до 30% сахара, в основном глюкозы и фруктозы, от 0,4 до 1,5% винной, яблочной, лимонной и других кислот. В соке ягод содержатся также калий, кальций, натрий, фосфор, железо, дубильные, красящие и ароматиче­ские вещества, витамины.

Виноград является одним из видов ботанического семейства Ampelidees - ампельных. О древнем происхождении этого растения свидетельствуют окаменелые остатки ветвей и листьев, считающихся виноградными и относящихся к третичной эре.

Виноградарство является крупной отраслью земледельческой промышленности и направлено на выращивание высоких урожаев столового и технического винограда для обеспечения населения свежим и сушёным виноградом; винодельчество и консервную промышленность - сырьём. Широкое распространение виноградарство получило во Франции, Италии, Германии, Австрии, Испании, на юге России... Более жаркий климат дает виноград, богатый сахаром, служащий для приготовления крепких вин; умеренный является производителем хороших столовых вин.

Растительный материал, используемый в настоящее время в виноградарстве, является результатом длительного искусственного отбора.

Описание растения виноград

Название происходит от "vitilis" - плетистый.
Существует около 70 видов, распространенных большей частью в умеренной и субтропической зонах Северного полушария. В южных районах европейской части России, на Кавказе, в Крыму и на Дальнем Востоке естественно произрастает пять видов.

Лианы, лазящие с помощью закручивающихся стеблевых усиков, располагающихся супротивно простым, глубоко пальчато-лопастным листьям. Цветки обоеполые, или раздельнополые (тогда растения двудомные), мелкие, душистые, собраны в кистевидные соцветия. Плод - сочная съедобная ягода.
Широко используются для вертикального озеленения на сетчатых опорах.

Применение

В декоративном садоводстве виноград используется для вертикального озеленения. Очень декоративны шпалеры и арки, увитые виноградом. Следует помнить, что шпалера для винограда на даче должна быть достаточно прочной, так как деревянистый ствол, разрастаясь, становится очень мощным и тяжелым. Дикий виноград в саду хорош для декорирования хозяйственных построек, для создания тенистых беседок. Гроздья винограда весьма декоративны на фоне ярко-зеленой листвы.
Виноград скальный используется в групповых и одиночных посадках на газонах, а также в сочетаниях с другими декоративными кустарниками. Хорошо контрастирует с хвойными породами.
Кроме того, конечно, ягоды многих видов винограда очень вкусны. Они употребляются в свежем виде, для производства соков, варений, кондитерских изделий, уксуса и, разумеется, вина из винограда. Листья винограда в национальных кухнях также применяются в кулинарии (например, для приготовления долмы).
Известны и лекарственные свойства винограда.

Лекарственные свойства

В качестве лекарственного сырья используются зрелые плоды и листья.
Лекарственное растение Виноград культурный используют как общеукрепляющее средство, а также в качестве мочегонного, желчегонного, послабляющего средства. Виноград усиливает обмен веществ, способствует образованию эритроцитов, благоприятно действует при атеросклерозе, подагре, геморрое.

Виноград культурный употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (хронических гастритах с повышенным содержанием желудочного сока, спастических и атонических запорах), хронических сухих и влажных плевритах с замедленным рассасыванием, хронических бронхитах, бронхиальной астме в легкой и средней форме, туберкулезе легких, хронических нефритах и нефрозонефритах (без гипертонии и отеков), хронических уретритах и циститах, геморрое, нарушении обмена веществ, малокровии, подагрических заболеваниях и пр. Виноградный сок применяют в диетическом питании, особенно при заболеваниях, связанных с азотемией.

Корень дикой виноградной лозы иногда пьют с водой или вином при водянке.
Зола из сожженной виноградной лозы с уксусом полезна при истощении нервной системы, и при укусе гадюки. Золу прикладывают при геморрое, а золу побегов лозы с оливковым маслом - при разрывах мышц и расслаблении суставов.
Водный настой на золе пьют при ушибах.

Сушеный плод лекарственного растения Виноград культурный - изюм используется при кашле, заболевании мочевого пузыря и при геморрое. Чаще всего его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся хроническими атоническими и спастическими запорами при нарушениях обменных процессов, малокровии, заболеваниях легких и бронхогипертонической болезни. Изюм благотворно действует на нервную систему, смягчающе действует на кишечник. Оказывает благоприятное действие на легкие и печень. Обладает общеукреплякщим действием.

Изюм, настоянный на виноградном уксусе, является прекрасным средством при желтухе, а также от опухолей селезенки.
Высушенные семена, растертые в поре шок, применяются как припарки на живот при дизентерии.
Листья и усы, растертые и наложенные в виде компресса на живот, излечивают беспорядочный голод, которому иногда подвержены женщины вскоре после родов.

Листья лекарственного растения Виноград культурный применяют в виде лекарственной повязки при головной боли. Измельченные свежие листья прикладывают к ранам и фурункулам. С ячменным толокном прикладывают в виде лекарственной повязки на опухоли глаз.
Сок из листьев винограда излечивает дизентерию, кровотечения и рвоту, в вид; питья помогает при кровохарканье.
Если вложить в каждую изюминку вместо косточки по зерну черного перца продолжительное время употреблять это средство, это излечивает простудное заболевание почек и мочевых путей, а так же рассасывает камни в почках и мочевом пузыре.

Растение виноград. Фото

Разновидности

Виноград амурский (V. amurensis) – быстрорастущая двудомная листопадная лиана. Листья крупные, темно-зеленые. Цветки мелкие, желтые, ароматные. Ягоды довольно мелкие (до 1 см в диаметре), с плотной черной оболочкой, кислые или кисло-сладкие. Если высаживать только женские растения, ягоды окажутся еще мельче, зато все они будут лишены косточек. Амурский виноград очень зимостоек. В природе он распространен на российском Дальнем Востоке. Способен выдерживать понижение температуры до минус 40 градусов. Возможно выращивание этого северного винограда в Средней полосе России и даже более холодных регионах.

Виноград лабруска (V. labrusca) – быстрорастущий неприхотливый вид винограда. Листва густая, красивая, ствол высокий, мощный. Ягоды диаметром до 2 см, могут быть черными, коричневатыми или желто-зелеными. Зимостойкость до минус 20 градусов. Может выращиваться в южных регионах России.

Виноград лесной (V. silvestris) – теневыносливая листопадная лиана. Лоза винограда длиной до 20 метров. Ягоды винограда черные, шаровидные. Засухо- морозо- и болезнеустойчив, однако малодекоративен в Средней полосе России.

Виноград лисий (V. vulpina) – теневыносливая лиана с мощным стволом. Листья относительно мелкие (до 15 см), цельные или трехлопастные. Ягоды шарообразные, черные, диаметром до 1 см. Морозостойкость до минус 28 градусов.

Виноград обыкновенный, или виноград культурный (V. vinifera) – светолюбивая лиана, имеет множество культурных форм и сортов. Листья черешковые, расположены очередно, цельные, трех- или пятилопастные. Ягоды могут быть зелеными, розовыми, красными, черными, в зависимости от формы и сорта. Не отличается морозостойкостью. Может быть использован для озеленения в южных регионах России.

Виноград скальный (V. rupestris) – единственный вид винограда, имеющий форму аккуратного кустарника высотой до 1,5 м. Усиков у винограда скального практически нет. Листья округлые, широкие, зубчатые по краю, реже с тремя едва намечающимися лопастями. Ягоды черные или фиолетовые до 1 см в диаметре. Виноград скальный – двудомное растение.

Видео: Виноград
Секреты виноградарства (зелёная обрезка)