Груша обыкновенная наряду с Яблоней и Вишней входит в тройку наиболее распространенных в садоводстве плодовых культур. Первые упоминания о растении встречаются еще в древнегреческой литературе. Вполне вероятно, что выращивают Грушу с незапамятных времен. Однако географически точное место происхождения вида неизвестно.
У дерева стрежневая корневая система. Корни стремятся проникнуть в глубинные слои почвы, в верхних - разветвление слабое. У Груши обыкновенной крепкий и толстый ствол. По мере взросления гладкая кора темнеет и морщинится. Распростертые и прямостоячие колючие ветви, покрытые густой листвой формируют округлую или пирамидальную крону.
Листья располагаются в несколько рядов по спирали. Они сидят на коротких черешках, при распускании покрыты легким пушком. Листовые пластинки имеют округло-яйцевидную или овальную форму. Темно-зеленая окраска листвы осенью меняется на желто-красную.
Цветет Груша обыкновенная ранней весной до появления листьев. Маленькие цветочки с белыми лепестками собраны в зонтики. Длится цветение до двух недель. Это растение входит в число медоносов.
Вытянутые, с расширенной нижней частью плоды появляются с августа до октября. Расцветка выдержана в зеленых, желтых и красных тонах. Мягким, сочным, вкусным и очень полезным грушам нашлось активное применение в кулинарии и народной медицине.
Груша обыкновенная - растение для южных регионов. За долгие годы было выведено множество морозоустойчивых сортов, благодаря чему зона выращивания распространилась до Урала и Западной Сибири. Нельзя пренебречь и декоративностью дерева - в пору цветения эффектно выглядят солитеры и групповые посадки.
Выращивание
Груша обыкновенная - долговечная и высокоурожайная культура. При правильном уходе дерево может прожить больше сотни лет. Необходимо учитывать запрограммированные природой этапы развития.
В первые годы жизни растение наращивает корни и надземную часть. В возраст плодоношения вступает в только в возрасте 5–10 лет. Максимальным плодоношением радуют 20–40-летние деревья. Затем, в силу естественного старения, количество плодов уменьшается, а ветви отсыхают. Тогда деревья либо выкорчевывают и высаживают новые, либо проводят омолаживающую обрезку. Следует упомянуть о том, что в санитарной обрезке Груша нуждается в гораздо меньшей степени, чем яблоня. В основном стрижка сводится к ампутации поломанных ветвей и круто отрастающих вверх побегов.
Размножают растение в культуре чаще всего прививкой. Интересно, что использовать в качестве подвоя можно не только представителей вида, но и боярышник, иргу, рябину. В таком «симбиозе» плодоношение начинается уже через пару лет.
Некоторые сорта Груши обыкновенной способны завязывать плоды без опыления и оплодотворения. Большинству же требуются партнеры - другие сорта с таким же сроком цветения.
Болезни и вредители
Парша, мучнистая роса, плодовая гниль, грушевый галловый клещ, боярышница.
Размножение
Семенами, черенками, прививкой.
Первые шаги после покупки
При покупке саженцев Груши обыкновенной с открытой корневой системой, желательно выбирать годовалые экземпляры. Растения в контейнере могут быть взрослее, но не старше трех лет. В противном случае саженцы приживаются долго и трудно.
Высаживают растения весной, приготовив посадочную яму еще осенью. Возможна и осенняя посадка - лунку выкапывают за 3–4 недели. В яму вбивают опору, а выкопанную почву перемешивают с удобрениями. В кислый грунт необходимо заранее внести известь.
Саженец заглубляют таким образом, чтобы корневая шейка оставалась на 5 см. выше уровня земли. Растение обильно поливают, приствольный круг мульчируют. Деревце неплотно привязывают к колу.
Секреты успеха
Груша обыкновенная - свето- и теплолюбива. Лучше всего выращивать ее на южных или юго-западных участках, защищенных от ветров.
Молодые растения часто и обильно поливают. Взрослые - сами добывают влагу из глубинных слоев почвы. Их увлажняют только в засушливое лето. Лучшим способом считается дождевание. Допустим и другой метод - выливание воды в выкопанную вокруг дерева канавку. Обязателен влагозарядный осенний полив, который проводят после листопада.
Необходимо удалять сорняки и рыхлить почву для предотвращения образования корки. Процедуру проводят после естественных или искусственных водных процедур.
Первую подкормку растение получает при высаживании. В дальнейшем весной вносят азотные, летом - фосфорно-калийные удобрения. Раз в три года рекомендуется подкормить дерево органикой.
Возможные трудности
При выборе сорта необходимо учитывать климатические условия. «Южные» Груши с большим трудом могут прижиться в холодных регионах, но ни цветения, ни плодоношения в этом случае ждать не приходится.
В юном возрасте даже самые морозоустойчивые сорта нуждаются в укрытии на зиму. Приствольный круг требуется замульчировать, а стволы обмотать нетканым материалом.
Многие сорта Груши обыкновенной нуждаются в перекрестном опылении. Желательно высаживать несколько разных сортов. Если площадь участка не позволяет разметить дополнительные экземпляры, рекомендуется прививка других сортов на уже растущее дерево.
Болезни и вредители наносят серьезный ущерб дереву. В разделах сайта представлена информация, помогающая поставить диагноз и выбрать метод лечения.
Семейство розоцветных
Название груши по-латински «пирус» произошло, очевидно, от греческого слова «огонь», и действительно, кроны некоторых видов груши, широкие у основания с устремленными ввысь концами ветвей, по форме напоминают языки пламени.
Существует два типа груш: европейская и так называемая дальневосточная, или китайская.
Прародительница европейской груши - обычная дикая груша Ее невзрачные, мелковатые плоды становятся съедобными только после некоторого вылеживания. И все равно съедобными их можно назвать с большой натяжкой.
Груша - одно из самых древних плодовых деревьев и, как показывают ископаемые остатки, была известна людям еще в доисторические времена. Дикими грушами питались античные греки. Пелопоннес - историческая область на юге Греции во II веке до н.э. - называли «страной груш». Гомер воспевает в «Одиссее» груши, высаживаемые в садах Алкиноя; Теофраст в своем ученом трактате останавливается на различиях дикорастущих и культурных сортов груш, подробно описывает технологические приемы возделывания грушевого дерева. Груши были хорошо знакомы и древним римлянам, изображения плодов были найдены на фресках дворцов Помпеи. Катон Старший (III-II вв. до н.э.) приводит характеристику шести сортов, излагает агротехнику их выращивания.
Цветущая ветка груши
В другие европейские страны груша переселилась несколько позднее. В Англии она начала культивироваться в XII веке, в Германии - раньше - в IX столетии и была распространена больше, чем яблоня. Во Франции по описаниям 1628 года числилось уже 260 сортов груши. Французы считают грушу своим национальным плодом, отдавая ей предпочтение перед всеми остальными фруктовыми деревьями.
На территории Российского государства груша произрастала с незапамятных времен. Известно, что в Тавриде это растение культивировалось греками-колонистами за тысячу лет до нашей эры. Груша часто упоминается в народных сказаниях, былинах времен седой старины. В Киевскую Русь груша попала благодаря обширным связям с Византией и другими государствами. Наиболее очевидными очагами происхождения диких груш являлись Средняя Азия и Кавказ, оттуда берут свое начало многие культурные сорта, отличающиеся высокими вкусовыми качествами. Кавказская груша оказала сильное влияние и на формирование сортимента во многих смежных районах.
Поразительным разнообразием сортов груши отличается также Кавказ - родина дикой кавказской груши. В Киевской Руси груша вместе с яблоней занимала главенствующее место среди плодово-ягодных растений в обширных монастырских и приусадебных садах. Затем эта культура постепенно переместилась в более восточные и северные края. В царском саду Алексея Михайловича числилось 16 сортов груш, вывозил из-за границы лучшие сорта и Петр Первый.
Описание
Дерево груши достигает высоты 15-20 м бывает до 30 метров, относится к семейству розоцветных. Крона пирамидальная, с вытянутыми вверх побегами, в молодом возрасте более узкая, со временем становится раскидистой. Кора молодых деревьев гладкая, с возрастом становится неровной, растрескивается и отделяется от ствола целыми участками.
Листья разнообразные по форме и величине, в большинстве округлые, широкояйцевидные или удлиненные, края мелкозубчатые или пильчатые с остроконечными зубчиками (могут быть и неправильно пильчатые), верхняя сторона листовой пластинки голая, блестящая, темно-зеленая, нижняя - светло-зеленая, иногда опушенная, верхушка листа может быть с разной степенью заостренности (удлиненной или короткой, сужающейся постепенно или внезапно).
Цветки пятилепестковые, белые, иногда с розовым оттенком, сидят на цветоножках одиночно или группами в виде щитка или зонтика. По срокам цветения груши подразделяются на рано-, средне- и поздноцветущие, время цветения зависит от места произрастания и погодных условий, продолжительность цветения, как и у яблони, от 3-4 до 8-12 дней.
Плоды по форме грушевидные (сужающиеся к верхушке), шаровидные (напоминающие яблоко), овальные, удлиненные или кубчатые, по окраске зеленые, желтые, желтоватые с розовым румянцем, иногда с налетом ржавчины разных оттенков, различной величины, кисло-сладкие, внутри мякоти в незрелом состоянии вокруг семенного гнезда расположены каменистые клетки, которые по мере созревания исчезают; стенки семенных камер перепончатые, мягкие, семена округлые или заостренные, в большинстве коричневые. В южных районах груша начинает плодоносить на 10-12-й год, в средней полосе Европейской части страны вступает в пору плодоношения позднее.
Цветет в апреле-мае, плоды созревают в конце сентября-октябре.
Распространение
Дикорастущая груша на территории Российской Федерации встречается пяти видов: русская (лесная, дикая), уссурийская, степная, лохолистная, китайская. Наибольшее распространение имеет лесная груша.
Растет в южной и средней зонах Европейской части нашей страны, а в диком виде распространена на Северном Кавказе, в Крыму, степях Украины (степная груша), часто соседствует с дикой яблоней. Встречается в подлеске лиственных лесов, иногда по берегам рек, склонам оврагов в виде больших одиночных деревьев, усеянных сладкими мелкими плодами. На юге страны деревья груши более мощны, чем яблони, а в средней полосе, наоборот, яблони по своим размерам превышают грушу. Одиночные крупные деревья, вероятно, смогли вырасти и от случайно брошенного семени плода культурной груши, попавшего в благоприятные почвенно-климатические условия.
Дерево дикой груши живет 50-80 лет, а отдельные экземпляры - до 300 лет. В южных степях можно встретить такие гигантские груши на свободных пространствах или у обочины дорог.
Культурные высокоценные сорта груш выращиваются в основном на юге, но выведено немало сортов, устойчивых к более холодному климату (еще в XIX веке в России возделывалось до 70 культурных сортов), в настоящее время они в большом количестве произрастают в районах Черноземной и Центральной России. В.И. Мичуриным выведены такие хладостойкие сорта, как Бере зимняя Мичурина, Бере Октября и другие. В плодоводстве нашей страны груша все больше осваивает северные районы Европейской части, Урала и Западной Сибири в любительском садоводстве. Всего районировано более 100 сортов груш.
Дикая лесная и кавказская груши произрастают в районах, обеспеченных теплом, и поэтому происходящие от них сорта отличаются сниженной зимостойкостью - их разводят в южных районах. В средней полосе удельный вес груши в садах не превышает 2-5 процентов, да и таких великолепных по вкусу, как на юге, сортов здесь не встретишь. Создание же для этой зоны новых сортов - дело очень сложное. Не случайно многовековая народная селекция, оставившая российскому саду многочисленные сорта яблони, не дала вполне устойчивых сортов груши с плодами высоких вкусовых качеств.
Первым, кто начал целенаправленную селекцию груши в средней полосе, был И. В. Мичурин. Сейчас в научных учреждениях, и прежде всего на месте его работы, в ЦГЛ, а также в ТСХА и НИИСС (г. Орел) уже выведены новые сорта, которые начинают занимать надлежащее место в садоводстве центральных районов России.
Дальневосточные груши произошли от трех диких видов, и в том числе от нашей дикой уссурийской. Это самый морозостойкий вид груши: ему не страшна температура и в -40- 45° С. От скрещивания уссурийской груши с европейскими сортами селекционер из Хабаровска А. М. Лукашов в начале века получил высокозимостойкие сорта, широко известные как лукашовки: Тёма, Поля, Ольга, Внучка. Но, к сожалению, вместе с высокой зимостойкостью, уссурийская груша передает потомству по наследству избыточно терпкий и кислый вкус. Поэтому плоды лукашовок по качеству оставляют желать лучшего. Наиболее вкусный сорт из лукашовок - Внучка, самый зимостойкий и крупноплодный (средняя масса плода 80 граммов, отдельных - 250 граммов и более) - Тёма.
На Дальнем Востоке распространены также груши шурановки. Они получены селекционером П. Г. Шуриновым из семян, присланных ему И. В. Мичуриным с сопроводительной припиской, что «выращены специально для Севера». Некоторые из шурановок превосходят лукашовки лежкостью плодов или более высокими вкусовыми качествами, но по зимостойкости уступают им.
Лукашовки районированы в Сибири и на Дальнем Востоке, некоторые шурановки (Шурановка 3 и 5) - на Дальнем Востоке. Лукашовки - основа селекционной работы по созданию зимостойких груш.
Дальневосточные груши широко распространены в Китае. Среди них есть сорта с кисловатыми и даже солеными плодами, которые выращиваются специально для салатов.
Выращивание
Выбор места под посадку
Для груши подбирают защищенные участки с глубокой плодородной, хорошо окультуренной почвой. Корневая система груши глубоко проникает в почву и способна использовать подпочвенные воды. Однако груша значительно более, чем яблоня, требовательна к климатическим и почвенным условиям, что является основной причиной недостаточного распространения ее в более северных районах страны. Большинство сортов груши также позднее, чем яблони, вступает в пору плодоношения. Крона у груши преимущественно широкопирамидальной и пирамидальной формы. Зацветает груша раньше, чем яблоня. Большинство сортов груши, как и яблони, самобесплодно, то есть собственной пыльцой не оплодотворяется. В связи с этим к основным сортам подбирают сорта- опылители. В условиях коллективного или приусадебного сада вопрос о взаимном опылении решается наличием поблизости (на соседнем участке) разнообразных сортов.
Подготовка почвы к посадке
Посадка
Размножение
Груша, как и яблоня, размножается прививкой. Подвоями служат в цент¬ральных районах России зимостойкие формы европейской груши и сеянцы Тонковетки; в Сибири - сеянцы груши уссурийской или ирги; на юге -- сеянцы кавказской дикой груши. В южных условиях для груши исполь¬зуют и вегетативные карликовые подвои: айву А (Анджерская), айву С. В творческом саду интересно испы¬тать возможность использования в качестве подвоев для местных сортов уссурийской груши, рябины, ирги и боярышника.
Для успешного культивирования груши в центральных и более север¬ных областях России необходимо вне¬дрение новых ценных сортов и при¬емов агротехники, способных повы¬сить ее скороплодность и устойчи¬вость деревьев к морозу.
Уход за грушей
Обрезка и формирование кроны
Грушу формируют так же, как и яблоню. Следует учитывать, что большинство ее сортов имеет пирамидальный тип кроны и острые углы отхождения ветвей. Поэтому при выведении скелетных ветвей нужно смолоду придавать им угол отхождения 45-50°, а обрезку вести на внешние ответвления, расширяя крону для лучшей освещенности. У сортов с пониклыми кронами (Бере Жиффар) обрезку после первых лет плодоношения вести на приподнимающиеся ветви.
Сорта с выраженным кольчаточным типом плодоношения (Вильямс, Киффер) при хорошем ежегодном приросте требуют укорачивания ветвей и после завершения формирования.
После омолаживающей обрезки взрослых деревьев большое внимание уделяют жировым побегам. Жировики, выросшие у основания скелетных ветвей и на проводнике, удаляют на кольцо, другие путем наклона или подрезки переводят в обрастающие ветви. Предварительно их надо проредить так, чтобы они размещались друг от друга на расстоянии 15-20 см. Грушу на айве формируют так же, как и яблоню на слаборослых подвоях.
Полив
Удобрения
Сбор урожая
Правила сбора, упаковки и хранения груш сходны с таковыми для яблок. Летние сорта собирают в июле- августе, хранятся они всего 2-3 недели; осенние сорта убирают в течение сентября в съемной стадии спелости, потребительская зрелость их наступает через 1-2 месяца, в холодильнике некоторые сорта могут храниться до 5 месяцев. Зимние сорта груш в съемной стадии зрелости настолько твердые и вяжущие, что почти несъедобны, их собирают в конце сентября - начале октября, потребительская зрелость наступает через 3- 5 месяцев, а срок хранения растягивается до 5-8 месяцев.
Хорошо сохраняются груши при температуре воздуха хранилища около 0°С и относительной влажности 90%. Деликатесные сорта груш для длительного хранения завертывают в тонкую бумагу.
Культурные сорта груши унаследовали от своих диких прародителей свойство улучшать вкусовые качества только после некоторого «вылеживания» и еще способность летних и осенних сортов быстро перезревать на дереве, становясь мучнистыми, сухими, грубыми, невкусными, а иногда даже горьковатыми. Поэтому для груши в отличие от яблони да и других плодовых культур, очень важно правильно определить время съема плодов, а перед потреблением поместить их в помещение с умеренной температурой. Только тогда плоды становятся сочными и мягкими, приобретая характерный для сорта вкус и аромат.
Съемная зрелость летних сортов почти совпадает с потребительской (съедобной). Но все-таки их плоды снимают на 3-5 дней раньше, особенно если предстоит их транспортировка. Признаком съемной зрелости у летних сортов служит типичная окраска кожицы, легкая отделяемость плодоножки от дерева. Побурение семян в плодах летних сортов не считается достаточно достоверным признаком съемной зрелости. Лежкость летних сортов незначительна - от 4 до 12 дней.
Осенние сорта снимают, когда у плодов кожица утрачивает травянистый цвет и приобретает типичную для сорта покровную окраску, причем у плодоножки при надавливании пальцем она оказывается немного мягче. Часть семян или все семена к этому времени буреют. Плоды держатся на дереве слабо, а под деревом среди падалицы начинают появляться опавшие как бы сами по себе, без ветра или других видимых причин. Потребительская зрелость у осенних сортов наступает примерно через 2-3 недели после съема. В подвале с естественным охлаждением они хранятся до октября-ноября.
Особо ценятся зимние сорта груши, плоды которых транспортабельны и пригодны к длительному хранению. Такими свойствами обладают главным образом сорта южного типа. В условиях плодохранилища до декабря-января сохраняются плоды Вере зимняя Мичурина, сорта селекции ЦГЛ - Осенняя Яковлева, Осенняя мечта, Светлянка. Потребительская зрелость первых двух сортов наступает в начале октября, Светлянки - в первой половине сентября. Плоды сорта Новогодняя хранятся до января-февраля, Белорусской
поздней - до начала марта. У груши, так же как и у яблони, по мере продвижения сорта на юг продолжительность хранения плодов уменьшается. Например, у белорусского сорта народной селекции Вере слуцкая в Орловской области плоды хранятся до 30 дней, а в Ленинградской - до 80-100. Важен для груши и способ хранения. Так, плоды сорта Мраморная в условиях обычного хранилища лежат до середины октября, в холодильниках и деревянных ящиках - до конца декабря, в полиэтиленовых мешках - до конца января.
Защита малины от зимних повреждений.
Защита от вредителей и болезней малины
Защита малины от вредителей
Заболевания груши
ОСНОВНЫЕ БОЛЕЗНИ ПЛОДОВЫХ ПОРОД
Парша яблони и груши. Поражает побеги на груше, листья, цветки и плоды обеих пород. Возбудитель болез¬ни (микроскопический гриб) зимует на опавших листьях, а у груши - и на прошлогодних приростах. Весной споры с током воздуха и каплями воды попадают на зеленые части деревьев, вызывая образование на них бурых, с бархатистым налетом пятен. Пораженные листья и пло¬ды опадают, побеги на груше растрескиваются, затем подмерзают. Восприимчивы к парше сорта яблони Ренет Си’миренко, Корей, Кубань, Старкримсон, Делишес, Ай- даред, Мекинтош и др. Относительно устойчивы Каль¬виль снежный, Пармен зимний золотой, Суперпрекос, Уэлси. Восприимчивые сорта груши - Лесная красавица, Сен Жермен, Малгоржатка. Относительно устойчивы Киффер, Вильямс, Любимица Клаппа.
Меры профилактики болезней
Популярные сорта груши
Груша не уступая яблоне по сортовому разнообразию, груша по долговечности даже превосходит ее. Так же, как и у яблони, сорта груши, в зависимости от периода созревания, подразделяются на группы: летние, осенние и зимние. Потребительская зрелость плодов летних сортов совпадает с их съемной зрелостью, а плоды осенне-зимних сортов дозревают в лежке.
Основные сорта груши, пригодные для садов индивидуального пользования, характеризуются следующими особенностями.
Летние сорта
Одна из наиболее ранних сортов. Деревья этого сорта менее других повреждаются морозами. С возрастом они достигают больших размеров и дают высокие урожаи. В пору плодоношения вступают на седьмой-восьмой год после посадки. Плоды красивые и неплохих вкусовых качеств. Потребляют их свежими и сушат. Для сушки они очень ценны благодаря высокой сахаристости.
Широко распространенный летний сорт груши. Деревья сильнорослые, долговечные и отличаются высокой морозоустойчивостью. Плодоносить начинают на восьмой-девятый год после посадки. Отличаются особенно высокой урожайностью. Урожай созревает приблизительно во второй половине августа и сохраняется в течение месяца. Плоды сочные, приятного сладкого вкуса с незначительной терпкостью. Потребляют их свежими, а также сушат. Сушеная лимонка представляет высокоценный продукт с высокой сахаристостью.
Любимица Клаппа
Сорт требовательный к почвенным условиям, успешно произрастает на плодородных и достаточно увлажненных почвах. Плодоносить начинает на седьмом-восьмом году после посадки. Плодоношение высокое и регулярное. Плоды крупные, красивые, очень сочные, с нежной мякотью приятного винно-сладкого вкуса. Созревают в первой половине августа и сохраняются не более двух недель. Потребляют их свежими.
Млеевская ранняя
Сорт выведен на Млеевской опытной станции. Плоды широко-грушевидной формы. Основная окраска кожицы желтая, на солнечной стороне иногда бывает слабый румянец. По величине - среднего размера, средний вес плода - 77 г, вес наибольшего плода -113 г. Мякоть белая, нежная, сочная, сладкая, ароматная. Созревание наступает во второй половине августа, плоды пригодны к употреблению при своевременном съеме с дерева в течение 7-10 дней. Средней силы роста, широко-пирамидальной формы; ветвистость и облиственность не густая, с хорошим ежегодным приростом; рано вступает в пору плодоношения и отличается исключительно хорошим плодоношением. Рекомендуется для разведения в лесостепных и полесских районах Украины.
Вильямс летний
Десертный сорт, широко распространенный на юге и юго-западе Украины. Зимостойкость невысокая, нуждается в значительном количестве тепла. В пору плодоношения вступает в возрасте 5-6 лет. Урожайность высокая и регулярная. Вкусовые качества плодов очень хорошие. Плоды созревают приблизительно в средине августа и сохраняются в течение декады. Потребляют их свежими, но они пригодны и для переработки.
Глива украинская
Сорт нетребовательный к условиям выращивания. Отличается высокой зимостойкостью во всех районах республики. Начинает плодоносить на восьмом-девятом году. Урожайность очень высокая. Плоды средних вкусовых качеств, созревают во второй половине августа и сохраняются не более одной декады. Потребляют их свежими и используют для сушки.
Сорт распространен главным образом в югозападных районах Украины на приусадебных участках. К условиям выращивания нетребователен. Хорошо переносит самые суровые зимы. В пору плодоношения вступает на девятом-двенадцатом году, но дает исключительно высокие урожаи, примерно, 600-800 кг с одного дерева. Плоды созревают в конце августа. Используют их главным образом на сушку.
Бессемянка
Старинный летний сорт, малотребовательный к условиям выращивания. Деревья начинают плодоносить на восьмом-девятом году после посадки. Урожайность высокая. Мякоть плода сочная, нежная, винно-сладкого вкуса. Плоды созревают не одновременно - от средины и до конца августа - и сохраняются максимум 8-10 дней. Потребляют их свежими, но они пригодны и для сушки.
Десертная млеевская
Сорт выведен на Млеевской опытной станции. Дерево зимостойкое, сильнорослое. Плоды крупные, широко-грушевидной формы. При созревании кожица светло-желтая с красивым румянцем. Мякоть желтовато-белая, сочная, нежная. Средний вес плодов - 115 г, вес наиболее крупных плодов - 141 г. Потребительская зрелость плодов наступает в конце августа и продолжается до конца сентября. Десертная млеевская восполняет пробел между летними и осенними сортами груши. Рекомендуется для выращивания в лесостепной части Украины.
Московская
Сорт выведен в НИЗИСНП В. А. Ефимовым от скрещивания Тонковетки и Кюре. Плоды средней величины (80-100 граммов), правильной, удлиненно-грушевидной формы. Кожица зеленовато-желтая с розовым румянцем. Мякоть белая, сочная, маслянистая, нежная кисло-сладкая, оценка вкуса на 4 балла. Плоды снимают в конце августа, хранят до двух недель.
Сорт скороплодный (в плодоношение вступает на 4-5-й год после посадки), среднезимостойкий (на уровне Бессемянки), устойчив к парше, бурой и белой пятнистости. Дерево среднерослое с пирамидальной кроной.
Скороспелка из Мичуринска
Сорт получен в ЦГЛ С. П. Яковлевым от скрещивания гибридного сеянца уссурийская X Бере Лигеля с Цитрон де Карм. Плоды средней или нижесредней величины, желтые, яйцевидной формы. Мякоть хорошего кисловато¬сладкого вкуса. Созревание плодов ультрараннее. Потребительский период с середины июля, 10-12 дней.
Сорт необычайно скороплоден (в плодоношение вступает на 3-4-й год после посадки), очень зимостоек и очень урожаен (до 50 килограммов с 10-летнего дерева).
Скороспелка из Мичуринска - особо интересный сорт для потребительских садов. К тому же ее выращивание возможно не только в четвертом, но и в третьем регионах. На участках, благоприятных для садоводства, или в стелющейся форме этот сорт рекомендуется испытать и во втором регионе.
Лунная. Сорт получен П. А. Диброва и Л. А. Котовым от опыления сорта Тёма смесью пыльцы южных сортов. Плоды от овально-ребристой до грушевидно-ребристой формы, средней величины (80 граммов), светло- зеленовато-желтого цвета. Мякоть кремово-белая, мелкозернистая, хорошего сладкого вкуса. Плоды созревают в конце августа, хранятся 2- 3 недели. В условиях Екатеринбурга зимостойкость деревьев пониженная, поэтому в седьмом регионе этот сорт рекомендуется выращивать в стелющейся форме.
Осенние сорта
Ботаническая
Сорт ранне-осенний. Он получен в НИИСС плодовых культур от опыления Дули рижской смесью пыльцы западноевропейских сортов. Плоды средней величины (120 граммов), грушевидные, неравнобокие, желтовато-зеленые с легким загаром на стороне, освещенной солнцем. Мякоть кремовая, средней плотности, крупнозернистая, сочная, приятного сладкого вкуса. Потребительская спелость наступает в начале сентября и сохраняется почти до конца этого месяца. Сорт скороплодный, урожайный, среднезимостойкий (даже в условиях Орловской области), практически устойчив к парше. Дерево среднерослое, с густой широкопирамидальной кроной.
Лесная красавица
Сорт широко распространен по всей республике, за исключением ее северных районов. Лучше удается в теплых, защищенных местоположениях. Плодоносить деревья начинают на седьмом-восьмом году после посадки и приносят обильные урожаи. Плоды очень привлекательны на вид, с сочной, нежной мякотью винно-сладкого вкуса, созревают во второй половине сентября и сохраняются на протяжении одного месяца. Потребляют их свежими.
Александровна
Один из раннеосенних высокоурожайных сортов местного происхождения. Отличается высокой холодостойкостью во всех районах Украины. Деревья вступают в пору плодоношения на седьмой-восьмой год после посадки. Плоды созревают в средине сентября и сохраняются в течение одного месяца. Потребляют их свежими.
Бере Боек.
Ценный сорт, наиболее широко распространенный в южных районах Украины. Дерево начинает плодоносить на седьмой- восьмой год после посадки и дает сравнительно высокий урожай. Плоды высоких десертных качеств. Потребляются главным образом свежими, но пригодны и для технической переработки. Плоды созревают в конце сентября - начале октября и сохраняются в течение месяца после сбора.
Бере Диль.
Десертный сорт. Распространение его ограничено южными районами, в связи с недостаточно высокой морозоустойчивостью. Хорошо удается только в защищенных местах. В период плодоношения вступает на восьмой-девятый год после посадки. Плоды высоких вкусовых качеств, созревают в конце октября и сохраняются в течение месяца. Потребляют их свежими.
Бере желтая
Сорт выведен А. С. Тихоновой в ЦГЛ от скрещивания уссурийской груши с Бере Боек (вероятно, гибрида), но доработан на Екатиринбургской опытной станции садоводства. Плоды округло-грушевидной или яйцевидной формы, зеленоватые, при созревании светло-желтые. Мякоть очень сочная, без грануляций, маслянистая, хорошего и очень хорошего кисловато-сладкого вкуса, плоды снимают в конце сентября - начале октября, хранятся они 1-1,5 месяца.
В условиях Екатеринбурга сорт средне-зимостоек, поэтому для седьмого региона его выращивание рекомендуется лишь на участках, расположенных в благоприятных для садоводства условиях или в стелющейся форме.
Бере Лигеля
Один из высокоценных сортов, широко распространенный в центральной части Украины и продвигающийся в северные районы, где выращивается в теплых и защищенных местах. В пору плодоношения вступает на шестой-седьмой год после посадки. Урожайность сравнительно высокая. Плоды высоких вкусовых качеств, созревают в конце сентября и сохраняются приблизительно до конца ноября. Потребляют их свежими.
Осенняя млеевская
Новый сорт, выведенный на Млеевской опытной станции. Дерево средней силы роста, высокоурожайное, с плодами хороших вкусовых качеств. Плоды сравнительно большого размера, привлекательные по форме и внешнему виду, с сочной, нежной, тающей мякотью. Созревают в конце сентября и сохраняются до ноября.
Осенняя мечта
Сорт получен во Всероссийском научно-исследовательском институте генетики и селекции плодовых растений им. И. В. Мичурина. Яковлевым П. Н. и Яковлевым С. П. от скрещивания Коперечки мичуринской № 10 с Деканкой зимней. Плоды средней величины (максимальная масса плодов 130 граммов), от округлой до конической формы. Мякоть сладко-кислая, ароматная сочная, слегка маслянистая, оценка вкуса 4,5 балла. Плоды снимают в начале сентября, потребительская ценность наступает в середине октября. Плоды сохраняются до января. Имеют очень высокие технологические качества.
Сорт скороплодный (в плодоношение вступает на 4 - 5 год после посадки), урожаи высокие, ежегодные (40 кг с 10 летнего дерева), зимостокойкость хорошая.
Колхозница
Сорт получен в Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства от скрещивания "Иневки с Деканкой зимней. Плоды средней величины (80-100 граммов), удлиненно-грушевидные, несимметричные, бугристые. Кожица зеленовато-желтая, иногда с красивым карминовым румянцем. Мякоть белая, около кожицы зеленоватая, плотная, сочная, сладкая. Снимают плоды в конце сентября, хранят до 30 дней. В плодоношение вступает на 5-6-й год после посадки, урожаи регулярные и сравнительно высокие, устойчивость к парше достаточная, зимостойкость средняя (даже в Орловской области).
Светлянка (славянская)
Сорт получен В ЦГЛ П. Н Яковлевым, С. П. Яковлевым и А. П. Грибановским от скрещивания сеянца уссурийская, Бере Лигеля с сортом Любимица Клаппа. Плоды средней величины (80 - 100 гр). Мякоть сладкая, с легкой освежающей кислотой, слегка ароматная, без терпкости и грануляции, оценка вкуса 4,4 балла. Плоды снимают в конце августа. Потребительская ценность наступает в первой половине сентября. Плоды пригодны к длительному хранению, транспортабельны, ценны в технологическом отношении.
Сорт скорплодный (в плодоношение вступает на 4 - 4 год после посадки), урожайный (35 килограммов с 10-летнего дерева), зимостойкость удовлетворительная, к парше устойчив.
Исетская сочная
Сорт получен Л. А. Котовым от опыления сорта Поля смесью пыльцы южных сортов. Плоды грушевидные, средней величины (100 граммов), при созревании густо-кремовые, с розовым румянцем с солнечной стороны, мякоть очень сочная, маслянистого типа, сладкая. Созревают во второй половине сентября, хранятся в течение двух недель. В условиях Екатеринбурга сорт средне- зимостоек. Деревья сравнительно Рослые, ветви колючие.
Зимние сорта
Кюре. Раннезимний сорт. Сравнительно хорошо удается в южных и юго-западных районах. Деревья сильно-рослые, вступают в пору плодоношения на восьмом-девятом году. По урожайности и регулярности плодоношения занимает одно из первых мест среди зимних сортов груши. Плоды хороших вкусовых качеств. Потреби¬ельская зрелость плодов наступает приблизительно в конце октября и сохраняется до средины декабря. Потребляют их свежими и с успехом используют для переработки.
Раннезимний сорт. Один из самых лучших по урожай¬ности и вкусовым качествам плодов десертный сорт. Наиболее широко распространен на юге Украины. Деревья сравнительно морозоустойчивы. Плоды созревают только в условиях длительного вегетационного периода с высокой летней температурой. В пору плодоношения вступает в возрасте 7-8 лет. Период потребления плодов наступает в средине ноября. Плоды сохраняются до января и потребляются свежими.
Жозефина мехельнская. Один из высококачественных сортов зимнего периода созревания, распространенный главным образом на юге. Деревья этого сорта по сравнению с другими зимними сортами отличаются более высокой морозостойкостью. Плодоношение наступает на восьмом-девятом году после посадки. Потребительская зрелость плодов наступает в конце ноября, сохраняются они до февраля. Потребляют их свежими.
Вере зимняя Мичурина
Мичуринский сорт, в условиях Украины отличается высокой зимостойкостью. Деревья вступают в пору плодоношения в возрасте 5 лет. Плодоносит регулярно и обильно. Плоды созревают в конце сентября и сохраняются до начала декабря. Представляет ценность для северных районов, где культура других зимних сортов груши значительно затруднена.
Бергамот млеевский
Новый сорт, выведенный на Млеевской опытной станции. Дерево средней силы роста, зимостойкое и урожайное. Плоды средней величины. Мякоть сочная, нежная, ароматная, хороших вкусовых качеств. Потребительская зрелость плодов наступает в начале октября; в лежке плоды сохраняются до конца ноября.
Химический состав
Органические кислоты и витамины в груше
Химический состав груш во многом сходен с таковым у яблок, но есть и раз линия. Сахаров в грушах накапливается до 10%, преимущественно фруктозы, но органических кислот меньше - в зрелых плодах их всего 0,1-0,6%, поэтому они кажутся слаще, чем яблоки. Сладость еще более ощутима благодаря фруктозе. В незрелых плодах много дубильных веществ, придающих грушам сильно терпкий и вяжущий вкус, но по мере созревания плодов количество танинов уменьшается до 0,02-0,12%.
Большинство дикорастущих и культурных сортов имеют толстую кожицу плодов, в которой накапливаются дубильные вещества и клетчатка (до 2,6%). В мякоти плодов содержатся пектиновые вещества, которые в отличие от пектина яблок обладают слабыми желирующи- ми свойствами. Витамина С в грушах около 5 мг%, имеются P-активные флавоноиды и другие витамины в незначительных количествах.
Применение
Пищевое применение
В пищевом потреблении свежие груши культурных сортов являются одним из лучших десертов, грушу рекомендуется съесть через полчаса после еды. Плоды дикорастущих груш в свежем виде не отличаются хорошими вкусовыми качествами, используются преимущественно в сушеном виде, придают приятный специфичный вкус в смеси с другими сухофруктами. В консервировании дички хороши для маринадов, повидла, разных напитков. Плоды как дикорастущих, так и культурных сортов груши используют для приготовления пастилы, цукатов, варенья, повидла, грушевого меда (бекмеса) и т.д.
Особенно ценны грушевые соки южных сахаристых сортов как жидкие фрукты, то есть выработанные с мякотью, отделенной от кожицы и семян. Они еще называются «нектарами» и сохраняют все полезные свойства свежих плодов. Натуральный грушевый сок часто купажируют с соками других, более кислых плодов и ягод.
Лечебные свойства малины
Рецепты при различных заболеваниях
Груша обыкновенная
Груши содержат витамины С и РР, арбутин, хлорогено- вую кислоту, большое количество железа, много дубильных веществ, особенно у диких растений. В качестве лекарства используют плоды, которые собирают после созревания. Груши способствуют нормальному функционированию желудочно- кишечного тракта. Отварные груши используют при кашле и для нормализации мочеотделения. Отвар груш снимает высокую температуру. Грушевый отвар совместно с овсяным используют для лечения поносов.
ПОНОС, АЛЛЕРГИЯ
Взять 100 г сухих измельченных груш и залить 1 л воды, поставить на огонь и кипятить 30 минут. Настаивать 2 часа, отвар процедить. Принимать отвар по 1/2 стакана 3 раза в день.
Взять 100 г овсяной крупы или геркулеса, залить 1,5 л воды, кипятить 20 минут, настаивать 2 часа, процедить. Приготовить грушевый отвар по предыдущему рецепту. Отвары смешать. Принимать по 1 стакану 2 раза в день. Смесь отваров способствует и лечению аллергии.
Взять 100 г сухих измельченных груш и залить 1 л воды, поставить на огонь и кипятить 30 минут. Развести в холодной воде крахмал и добавить его в кипящий грушевый отвар. Заварить, помешивая. Охладить, принимать по 1 стакану в день.
/ГрЬНЯ
Противопоказания
Общая характеристика.
Распространение груши.
Лечебные свойства. С глубокой древности до нас дошли оригинальные описания лечебных свойств груш. В книге Мухзан-Ул-Адвия «Сокровища лекарств» пишется: «Груши оказывают бодрящее, освежающее и веселящее действие, улучшают настроение, полезны при сердцебиениях, при жжении в мочевом пузыре.
В отличие от яблок груша полезна также при болезни легких...»
В народной медицине настои листьев и плодов груши используют как закрепляющее при поносе, отвары - как жаропонижающее, сок плодов - как мочегонное средство. Отвары особенно эффективны при лечении почечных лоханок, мочевого пузыря и мочевыводящих путей. При употреблении грушевого отвара усиливается выделение мочи, снижаются болезненные ощущения и неприятный гнилостный запах при мочеиспускании. В зимнее время можно использовать для приготовления отвара сушеные дикие груши при кашле, как жаропонижающее при лихорадочных со¬стояниях, как закрепляющее средство при расстройстве желудка.
Отвар:
У2 стакана сушеных груш и 3 ст. л. овсяной крупы от-варить с 3 стаканами воды, дать настояться в течение ча¬са, процедить. Принимать натощак по "/4-У2 стакана 4 раза в день. При поносе у детей полезны также груше¬вые кисели.
Плоды груши (одни из немногих фруктов) помогают при отравлении грибами. Грушевый сок пьют при диабе¬те в разведении его с водой 1:1.
Отвары листьев и плодов груши благодаря наличию различных биологически активных веществ обладают противовоспалительным, бактерицидным действием и используются в косметических целях. Мякоть плодов в виде кашицы накладывают на лицо как обычную маску на 15-20 минут, затем смывают теплой водой. Отвар ли¬стьев применяют для протирания и компрессов при жир¬ной себорее и себоритных дерматитах.
Пищевое применение.
По сравнению с яблоней груша позже вступает в плодоношение. Большинство среднерусских сортов начинают плодоносить на 7-8-й год, южные обычно еще позже. К скороплодным, с плодоношением на 4-6-й год, помимо указанных в таблице, относятся: лукашовки, новые сорта для средней полосы с их участием - Нежность, Осенняя мечта, Светлянка (Славянская), Скороспелка из Мичу¬ринска, Лада, Чижовская, а также вегетативно размножаемая Глива чугуевская, Компотная, Коллектив¬ная, Новоселка.
Большинство сортов груши плодоносят регулярно, но есть и периодично плодоносящие, например Русский Эсперен, Трубчевская золотистая, Дюшес летний, Волжанка.
Для устойчивых урожаев, независимых от весенней погоды, а соответственно и лёта несекомых, важны самоплодные сорта. У груши, как и у яблони, их мало, да и те, как правило, характеризуются лишь частичной самоплодностью. Среди среднерусских сортов это Финляндская желтая, Северянка, Памяти Яковлева и Колхозница; у сортов южного типа к самоплодным относятся Лесная красавица, Конференция, Виндзорская, Скороспелка из Треву. Но в отличие от яблони у груши развита склонность к партенокарпии - способности завязывать плоды без оплодотворения. Партенокарпические плоды несложно определить - в них нет семян. Это свойство позволяет груше формировать плоды при полном отсутствии по той или иной причине пчел и даже при повреждении генеративных органов цветка заморозками. Партенокарпия, как правило, в большей степени выражена именно у сортов, у которых наблюдается и склонность к самоплодности. Классический пример партенокарпического сорта - Бессемянка.
Груша засухоустойчива, так как благодаря далеко уходящей в землю корневой системе может использовать воду из глубоких слоев почвы. Но в связи с тем что ее сорта в основном формировались в условиях довольно влажного климата, она более требовательна к влажности воздуха. В большей степени, нежели яблоня, груша подвержена и грибному заболеванию - парше.
Отмечая в общем меньшую, чем у яблони, зимостойкость груши, в то же время необходимо к оценке этого свойства подходить дифференцированно, с учетом происхождения ее сортов. Так, западноевропейские сорта, как правило, южного типа и выдерживают морозы лишь до -25°С, среднерусские - до -35-37°С, уссурийская груша и сорта, полученные с ее участием, - до -45-52°С.
Оценивая зимостойкость сортов груши, необходимо учитывать и их способность к восстановлению после зимних повреждений. Особенно ценятся сорта со средней зимостойкостью, но хорошей восстановительной способностью: Сахарная, Бергамот осенний, Ленинградская, Петровка, Аптекарская, а в условиях северо- запада в определенной мере даже малозимостойкие: Краснопахарская, Ранняя павловская, Трубчевская популярная.
Суровые зимы ограничивают распространение даже среднерусских сортов груш в Ярославской, Ивановской, Тверской, Владимирской областях. На юге Удмуртии, в Свердловской и Пермской областях возможно выращивание груш, лишь производных от уссурийской. А вот в четвертом регионе есть области с благоприятными климатическими условиями для выращивания среднерусских сортов: Брянская, Орловская, юг Смоленской, Тульской, Калужской и Рязанской областей. Вероятность подмерзания деревьев здесь лишь 20- 30 процентов, а летнего тепла достаточно даже для зимних сортов: вероятность их созревания в этих областях 70-80 процентов.
Для любительского садоводства больше всего подходят слаборослые или хотя бы среднерослые деревья. Однако еще в недавнем прошлом преимущество отдавали сортам с мощны-ми, долговечными деревьями. Поэтому сорта груши характеризуются в основном сильнорослыми деревьями с высотой 6 и более метров. Сортов со среднерослыми деревьями, достигающими высоты 4- 6 метров, немного, например Бес-семянка, Бергамот козловский, Маляевская поздняя, Мраморная, Осенняя Яковлева, Тёма; из сортов южного; типа - Александрин Дульяр, Кубанская поздняя, Любимица Клаппа, Триумф Пакгама. Сортов же, деревья которых не привышают 4 метров, - : единицы, в Нечерноземной зоне к ним; относятся лишь Московская, Пушкинская, Бере лошицкая и Колхозница.
На юге в недавнее время появились спурового типа низкорослые сорта: из Италии - Меллина, из США - Вильямс Красный, Большой чемпион, Уиллард и сорт из Франции - Доктор Жюль Гюйо.
Но, конечно, сорта груши, как и; любой плодовой культуры, ценятся прежде всего за вкус и привлекательность внешнего вида. Эти качества необходимы для потребительского сада и часто оказываются решающими при выборе сорта. Среди среднерусских сортов прекрасный вкус у Осенней Яковлева, ее плоды превосходят даже некоторые сорта южной зоны плодоводства. К сожалению, недостаточная зимостойкость, главным образом из-за повреждения коры основных ветвей и штамба, позволяет культивировать этот сорт
йщь в районах южнее Мичуринска, а северней - только на скелетообразователях. Десертным вкусом отличается сочная, нежная и ароматная мякоть плодов сортов Мраморная и ботаническая. Сочные, сладкие, хорошего вкуса плоды у Десертной россошанской, Бере Лутс, Дюшеса летнего. Нарядная Ефимова выделяется внешней привлекательностью плодов удлиненно-грушевидной формы и почти сплошь покрытых пурпуровым румянцем.
У груши, по сравнению с яблоней, сортов значительно меньше. В госу-дарственном сортоиспытании нахо¬дится 360 сортов, районировано же на территории СССР не более 100. Наи¬более распространенные райониро¬ванные сорта представлены в табли¬це, здесь же приведем описание неко¬торых особо перспективных сортов.
Российский сад обогатился новыми зимостойкими сортами, полученными в ТСХА С. Т. Чижовым и С. П. Пота-повым от скрещивания лукашовок с сортами южного типа: Лада, Чижов- ская, Отрадненская, Москвичка.
Лада и Чижовская плодоносили даже после суровой зимы 1978/79 года, когда деревья большинства среднерусских сортов (в том числе Тонковетки и Бессемянки) во многй* случаях погибли. Зацветают этй
сорта еще в питомнике, в саду начи-нают плодоносить уже с первых лет после посадки. Плодоношение обиль-ное и регулярное. Поражение паршой не наблюдается.
Плоды этих сортов очень схожи: почти с одинаковой массой (120-140 граммов), желтого цвета, сочные (у Чижовской еще и полумаслянистые), кисловато-сладкие, с оценкой вкуса 4 балла. Немного различаются лишь по форме: у Лады плоды усеченно-кони-ческие, у Чижовской - грушевидные. Срок созревания Чижовской - вто¬рая половина августа, Лады - начало сентября. Плоды хранятся 15-20 дней.
Недостаток сортов - возможное повреждение коры штамба. Весьма перспективно выращивание их на ске- летообразователях ирги, боярышни¬ка, рябины, аронии.
Приведем также описание новых, с хорошим вкусом сортов Свердлов¬ской опытной станции садоводства, перспективных не только для седьмо¬го, но и третьего регионов. Ограни¬ченно (главным образом в условиях, неблагоприятных для садоводства) их можно посоветовать садоводам четвертого региона.
Скороспелка свердловская. Этот пока еще кандидат в сорта получен Л. А. Котовым от скрещивания Бере желтая с Ранней млеевской. Плоды овальной формы, средней величины (65-90 граммов), очень хорошего медово-кисло-сладкого вкуса. Созревают очень рано - в середине августа. Зимостойкость высокая даже в условиях Свердловска.
Сорт особенно интересен для потребительских садов. Его недостат-ки: крупный размер деревьев и вос-приимчивость листьев к грушевому галловому клещу.
Золотистая уральская. Сорт выве-ден Л. А. Котовым от опыления уссу-рийской груши смесью пыльцы южных сортов.
Плоды средней величины (90 грам-мов), овально-грушевидные, светло- желтые. Мякоть сочная, нежная, мас-лянистого типа, очень хорошего кисло-сладкого вкуса. Созревают плоды в начале сентября.
Даже в условиях Свердловска сорт
Высокозимостоек и урожаен. Деревья рослые.
В последние годы в Сибири выдели¬лись новые сорта Красноярской опыт¬ной станции садоводства; Краснояр¬ская крупная и Веселинка.
В условиях юга признание получили высокоурожайные, иммунные к пар¬ше, с плодами отличного вкуса сорта селекции СКНИИГПС: Нальчикская, Костыка, Кабардиния, Март, Фев¬ральская.
Груша обыкновенная – листопадное дерево семейства Розовые. Также её называют дикой грушей.
Описание
Это высокое дерево – до 20 метров, которое встречается в дикой природе и на приусадебных участках европейской части РФ с теплыми зимами. В лесах груша выбирает опушки, встречаются и грушевые рощи (на Кавказе, у Днестра и Днепра, в Курской и Воронежской области). Листья груши овальные или круглые, на длинных черешках, молодые – в нежном пушке, затем становятся голыми и твердыми. Цветы белые или чуть розоватые. Плодоносить дерево начинает на 8-10 году жизни, живет до 80 лет.
Плоды дикорастущей груши редко бывают вкусными. В них обычно много каменистых клеток – крупинок: это одеревеневшая клетчатка. Груши с некоторых дичков «доходят», если их положить в теплое место. Когда плод лежит в тепле, часть крахмала распадается на сахар, часть дубильных веществ разрушается – груша становится мягкой и сладкой. Дикие груши имеют ярко выраженный аромат, их добавляют в варенье.
Сидр или вино из «дичков» обладают потрясающим запахом. Из груши можно делать и муку – она применялась в «голодные годы» вместо пшеничной. Сейчас грушевая мука входит в рецепты особых лепешек на Кавказе. Многие сортовые груши, выращиваемые в России, получены от груши обыкновенной.
Разные народы России и стран-соседок по-разному относятся к груше. До революции в Белоруси запрещено было вырубать это дерево: считалось, что на груше отдыхает Богородица, когда спускается на землю. В Болгарии дерево сажали возле полей: оно охраняло посадки от нечисти. В некоторых местностях России боялись садиться под дерево отдыхать, поскольку считали, что под ним живет нечистый. Особенно это касалось высохших деревьев – их боялись рубить, чтобы чёрт не начал мстить за разорение своего дома. Было поверье, что в корнях дикой груши живут ужи, которые способны высосать молоко у коров.
Состав
В плодах дерева 10% моносахаров, около 2% кислот (хинная, яблочная, лимонная, вит. С), много дубильных веществ, пектина, каротин, фитонциды. В них много цинка, содержатся Mg, K, Mn, Fe, I. Гликозид арбутин в составе груши – вещество с антибактериальным действием, он убивает «плохих» жителей кишечника, устраняет воспаления в мочевыводящей системе. Присутствие фолиевой кислоты позволяет рекомендовать плоды как средство нормализации кровеносной системы.
В листьях содержатся фенолкарбоновые кислоты, алкалоиды, флавоноиды.
Лечебные свойства
Хотя в фармакологии груша обыкновенная не применяется, её состав и лечебные качества хорошо исследованы учеными. Доказано противовирусное действие полифенолов в её составе, а также эффективность применения груши при камнях в почках, способность убивать бактерии.
Груши и грушевый сок – это не только лакомство, но и лекарство. В свежем виде они являются желчегонным. Отваром сушеных плодов отпаивают больных при лихорадочных состояниях, связанных с ОРВИ. Сок – лечебно-профилактическое средство для здоровья сосудов. Обилие клетчатки в плодах помогает пищеварению. Груша рекомендована при склерозе, поскольку в ней есть фенолокислоты и флавоноиды.
Лечебными свойствами обладают листья дерева. Свежие борются с грибками кожи и дерматитами.
Водные экстракты листьев груши используются как:
- диуретик;
- средство от диареи;
- отхаркивающее;
- для снижения температуры тела;
- тонизирующее и общеукрепляющее;
- обезболивающее;
- средство от простатита;
- дезинфицирующее;
- противовоспалительное для мочевыделительной системы.
Семечки в народной медицине употребляются как средство от глистов. Вкусное лекарство средство от бронхита и туберкулеза легких, а также цистита – печёные или вареные груши.
Применение в лечебных целях
Для лечения предпочтительнее выбирать груши из региона проживания. Сок в рецептах – свежевыжатый. Листья заготавливают в начале лета, высушивая их при комнатной температуре.
Рецепты
В сезон 300 г плодов (1-2 груши) в день рекомендовано употреблять людям с проблемами мочевыводящей системы, сахарным диабетом, ожирением.
Чай при задержке мочи: 100 г грушевых листочков залить 1 л горячей воды, настоять 10 минут, отфильтровать. Выпить теплым в течение дня небольшими порциями.
Настой от камней в мочевом пузыре: сухие листья груши и яблони взять по 100 г, залить 1 л горячей воды, настоять под крышкой 10-15 минут, отфильтровать. Выпить настой в течение дня теплым.
Отвар при дерматите и микозе кожных покровов : Большую пригоршню свежих или сухих листьев груши залить 500 мл воды, на медленном огне довести до кипения, кипятить 3 минуты. Применять наружно как компресс на место поражения грибком.
Порошок против потливости ступней : Сухие листья груши размалывают в кофемолке, этим порошком присыпают ноги. Такое средство показано в период лечения грибка стопы, им можно обрабатывать обувь.
Спринцевание при кандидозе : Делают спринцевание крутым настоем листьев дважды в
день на протяжении 10 дней.
Противопоказания
Чрезмерное употребление плодов, особенно дикой груши, приведет к запору и кишечным коликам.
Ботаническое название: Груша обыкновенная (Pyrus communis) – вид рода Груша, семейство Розоцветные.
Родина груши обыкновенной: Восточная Европа, Западная Азия.
Освещение: светолюбива.
Почва: плодородная, дренированная, увлажненная.
Полив: умеренный.
Максимальная высота дерева: 30 м.
Средняя продолжительность жизни: 25-50 лет.
Посадка: семенами, черенками, саженцами.
Описание дерева груша: плод, крона и цветение
Груша обыкновенная – высокое дерево, достигающее до 25 м или крупный кустарник. Ствол прямой, до 80 см в диаметре, с морщинистой корой. Древесина прочная, твердая. Крона густая, обильно ветвящаяся.
Листья круглые или овальные, коротко заостренные, кожистые, блестящие, мелкозубчатые, сверху темно-зеленые, снизу матовые. Держатся на длинных черешках. На фото листьев груши хорошо просматриваются их особенности.
Цветки крупные, белые или розовые, одиночные или собраны в соцветия по 6-12 штук. Располагаются на цветоножках длиной до 5 см. Образуются от прошлогодних плодовых почек. Имеют белый или розовый венчик, 20-50 тычинок, пестик с 5-ю столбиками. Появляются до распускания листьев.
Плоды продолговатые, округлые, грушевидные. По величине, форме, окрасу и вкусу могут быть разными, в зависимости от сорта. Внутри плода содержатся семена, покрытые коричневой кожурой. Цветение груши начинается в конце апреля, длится до середины мая, продолжается в течение 10-15 дней. Плоды созревают в августе-сентябре. Плодоносить груша начинает в возрасте 3-8 лет.
Продолжительность жизни дерева составляет 25-50 лет.
При описании дерева груша, следует отметить, что все сорта данной культуры самобесплодны, поэтому для нормального плодоношения требуется соседство двух взаимоопыляющихся сортов. Наиболее популярны зимостойкие сорта «Сибирячка», «Поля», «Внучка», «Повислая», «Тема». Их плоды обладают хорошим вкусом, пригодны для употребления в свежем виде.
Фото дерева груша и некоторых ее разновидностей можно увидеть в галерее после этой статьи.
Произрастание
Дерево груша обыкновенная широко распространено в Восточной Европе и Западной Азии. В диком виде встречается в средней и южной полосе России, на Кавказе, Украине, Белоруссии.
Для данного растения подходят черноземные, серые лесные и суглинистые почвы, структурные и плодородные по своему составу. Дерево нередко селится на возвышенностях и склонах с хорошим воздушным дренажом.
Произрастание груши обыкновенной в низменностях и замкнутых котлованах, где образуется застой холодного воздуха, негативно влияет на ее рост и плодоношение.
Плодовые деревья груши влаголюбивы, но не переносят застоя воды в почве и излишней переувлажненности. Многие сорта засухоустойчивы и морозостойки. Однако в суровые зимы может подмерзать древесина и скелетные ветки. Цветковые почки повреждаются при резких перепадах температур и весенних заморозках.
Плоды дерева груша
Плод груши содержит сахара, органические кислоты, азотистые и дубильные вещества, пектины, клетчатку, фитонциды, витамины А, В1, РР, С. Во многих сортах обнаружено большое количество микроэлементов.
В плодах груши содержится меньше сахара, чем в яблоках, однако за счет низкого содержания кислот их вкус слаще.
Используются плоды в свежем, сушеном и консервированном виде, идут на изготовление десертов, соков, винных напитков. Из сушеных плодов изготавливают компоты. Грушевый сок богат дубильными веществами, флавоноидами, катехинами, антоцианами. Свежие груши легко усваиваются организмом и регулируют работу пищеварительного тракта. Отвар из сушеных плодов отлично утоляет жажду.
Другие фото плодов груши представлено внизу этой страницы в фотогалерее.
Применение груши
Плоды используются в пищевой промышленности и в народной медицине. Подсушенные семена груши применяют как суррогат кофе.
Используется растение и в хозяйстве. Данная особь подходит в качестве подвоя при выращивании разных сортов груш.
Древесина ценится за свою прочность и красивый рисунок, хорошо поддается обработке и полировке. Идет на изготовление мебели, музыкальных инструментов, линеек, игрушек и прочих изделий. Пользуется большой популярностью у художников и скульпторов.
Листья груши обыкновенной
Листья груши обыкновенной богаты витамином С, флавоноидами, гликозидом арбутином. Являются медицинским лекарственным средством, назначающимся для борьбы с грибковыми заболеваниями и дерматитами.
Цветки этого растения выделяют много нектара. С одного гектара грушевого сада можно собрать до 25 кг меда и большое количество пыльцы.
Груша обыкновенная является ценным декоративным деревом, поэтому высаживается на приусадебных участках, в парках, скверах, вдоль дорог.
Фото груши, представленное ниже, свидетельствует об этом:
Формирование кроны груши: видео и описание
Крона груши подвергается периодической обрезке. От правильно сформированной кроны зависит качественный рост растения, характер плодоношения и урожайность дерева. Формирование кроны груши начинают в первые годы жизни дерева. Эту работу осуществляют двумя способами: обрезкой и пригибанием ветвей. При обрезке укорачивают побеги и прореживают ветки. Укорачивание побегов способствует пробуждению новых почек и образованию побегов. Укорачивая однолетние побеги, срез делают над почкой. После прореживания ветвей улучшается освещенность внутри кроны, что приводит к образованию большего числа цветковых почек.
Пригибание ветвей помогает регулировать рост и развитие дерева. Для того чтобы ускорить плодоношение основные ветки отклоняют от ствола под углом 50-60 °. Мелкие ветки переводят в горизонтальное положение, при этом их концы должны быть расположены немного выше начала основной ветки. Пригибание веток осуществляют с помощью проволоки, места крепления обматывают изолентой, чтобы не повредить кору.
В некоторых случаях скелет кроны формируют во время пересадки саженца на постоянное место. У саженцев, не имеющих разветвлений, срез делается над почкой на расстоянии 70 см от земли. Из оставшихся почек образуются боковые побеги, из которых формируют первый ярус скелетных ветвей.
Старые деревья нуждаются в омолаживающей обрезке, когда плоды значительно измельчали, а годовой прирост побегов составляет 10-15 см. При омолаживающей обрезке удаляют все старые ветки, производят обрезку скелетных и полускелетных веток. Однолетние побеги обрезают, оставляя 2-3 нижние почки. После этого на дереве отрастают сильноразвитые побеги. Некоторые из них служат заменой скелетных веток, другие побеги переводят на плодоношение. Загущающие крону ветви вырезают. После омолаживающей обрезке дерево нуждается в усиленном уходе: обильном поливе, подкормке и обработке от вредителей.
Груша обыкновенная — Pyrus communis L.
" style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250" height="398">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250" height="333">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="300" height="225">
Другие названия: Глива, Груша дикая, Груша лесная, Грушевина, Грушина, Грушка, Грушня, Дичка, Дуля, Плата.
Болезни и воздействие: глюкоза, фруктоза, сахароза, пектиновые вещества, дубильные вещества, клетчатка, белки, яблочная кислота, лимонная кислота, фитонциды, флавоноиды, каротиноиды, витамин С, витамин Р, микроэлементы, антоцианы, гликозиды, гидрохинон, флавоноиды, сорбит, катехины, жирное масло, арбутин.
Активные вещества: кашель, туберкулёз, лихорадка, простуда, понос, почечнокаменная болезнь, желчнокаменная болезнь, раны, жажда, диспепсия, отравление грибами, сильное сердцебиение, жжение в мочевом пузыре, глисты, диабет, гиповитаминоз.
Время сбора и заготовки растения: Август — Сентябрь.
Ботаническое описание груши обыкновенной
Груша обыкновенная — плодовое дерево, достигающее в высоту 30 м семейства Розоцветные (Rosaceae) . Значительно реже грушу можно встретить в виде кустарника.
Корневая система очень мощная, хорошо развитая, со стержневым корнем.
Ствол груши диаметром до 80 см покрыт морщинистой бурой корой. Древесина очень прочная, твёрдая, тяжёлая. Ствол обычно искривленный, часто скрученный.
Крона может быть как узкой, так и широкой, конусообразной или выпуклой. Ветви серые, покрыты укороченными, редуцированными побегами в виде шипов или колючек.
Листья длинночерешковые, округлые или овальные с заостренной верхушкой, цельнокрайние, по краю мелкопильчатые, ярко-зелёные, сверху блестящие, снизу матовые. Молодые листья покрыты войлочным налётом — густоопушенные. Осенью листья всегда очень яркие, а их цветовой диапазон составляет от жёлтого до красного.
Цветки крупные (2-3 см), белые или бледно-розовые, правильные (актиноморфные), одиночные или образуют от 6 до 12 цветковых щитовидных соцветий. Появляются цветки до появления листьев и располагаются на цветоножках длиной до 5 см. Венчик белый или розовый, диаметром до 3 см. В каждом цветке от 20 до 50 красных тычинок. Пестик с 5 столбиками. Цветёт груша с апреля по май, ещё до распускания листьев. Одно взрослое дерево продолжает цвести 10-14 суток.
Плоды груши могут быть различной величины и формы. Одна из них как раз и дала термин «грушевидная форма». У некоторых сортов плоды различаются не только по размерам, но и по окраске и вкусу. Плоды груши отличает обилие в мякоти механических тканей — так называемых каменистых клеток. Семена покрыты плотной коричневой кожурой. Плоды созревают с августа по сентябрь. Плодоносить груша начинает с 3-8 лет.
Живёт груша до 25-50 лет. По некоторым данным может жить до 150 и даже до 300 лет. Сортовые же деревья отмирают обычно до 30 лет. Ежегодно в мире собирают до 80 миллионов тонн плодов груши.
Распространение и среда обитания груши обыкновенной
Груша распространяется преимущественно семенами. В разносе семян в дикой природе важную роль играют животные, питающиеся плодами. Молодые побеги могут возобновляться порослью, изредка дают корневые отпрыски.
Груша культивируется в Центральном Черноземье, Поволжье, Ростовской области, на Северном Кавказе. Но и в Нечерноземной полосе эта культура не редкость, однако, в самые суровые зимы груша в Центральной России подмерзает, а некоторые деревья просто вымерзают.
В диком виде груша в России и на Украине растёт в лиственных и смешанных лесах, лесополосах, оврагах, балках, на лесных опушках.
Заготовка груши обыкновенной
Лекарственным сырьём являются плоды, сухие и свежие. Заготавливают груши созревшими, когда они хорошо снимаются с дерева или самостоятельно начинают опадать. Сбор проводят с середины августа до конца сентября.
Сушат собранное сырьё в сушилках и печах при температуре 85 °С, а также на солнце. Хранят в ящиках в хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения 1 год.
Хороший урожай повторяется через 1-2 года.
Химический состав груши обыкновенной
В коре, стеблях и корнях груши обнаружены антоцианы.
Почки и листья молодых веток груши богаты гликозидами, витамином С, содержат гидрохинон и флавоноиды.
Сок плодов содержит сорбит (заменитель сахара), флавоноиды, катехины, антоцианы, каротиноиды, а в семенах накапливается до 21 % жирного масла.
Исследованиями установлено, что сама груша и её листья имеют те же составные химические части, что и брусничный лист и толокнянка — содержат гликозид арбутин.
Фармакологические свойства груши обыкновенной
Груша отварная обладает мочегонным, жаропонижающим, обезболивающим, закрепляющим, антисептическим действиями.
Все разновидности груши обладают вяжущим действием.
Сок из незрелых плодов и листьев дикой груши обладает способностью подавлять рост таких распространенных болезнетворных микробов, как стафилококк, кишечная и дизентерийная палочка.
Применение груши обыкновенной в медицине
Древние медики использовали грушевый сок, отвар из груш для утоления жажды у больных с повышенной температурой тела. В средние века грушами, грушёвым соком и отварами лечили расстройства желудочно-кишечного тракта, в том числе и дизентерию. Грушу, её сок и отвар листьев использовали так же, как хорошее и абсолютно безвредное мочегонное средство при выраженных отеках тела, связанных с заболеваниями сердца и почек.
На Востоке считали, что сладкая груша помогает при кровохаркании и злокачественной язве легких, укрепляет сердце, а её семена помогают при лёгочных заболеваниях и укрепляют желудок.
В русской народной медицине варёные, печёные груши, а также отвар сушёных груш рекомендуют для уменьшения кашля при туберкулёзе и заболеваниях верхних дыхательных путей, лихорадке, поносе.
Закрепляющие свойства наиболее выражены у диких груш, поскольку содержание дубильных веществ у них достигает 20 %. С этой же целью используют и грушёвый отвар, он рекомендуется при почечнокаменной болезни. Из-за большого содержания калия приём плодов груш способствует снижению кислотности мочи. Поэтому повышается растворимость солей мочевой кислоты и предупреждается образование почечных камней.
Груши заживляют раны, дубят стенки желудка, утоляют жажду и успокаивают желчь. Сок и отвар плодов применяют как мочегонное средство и назначают при желчнокаменной болезни.
Густо сваренный грушёвый сок полезен при желчном поносе. Детям при диспепсии дают отвар сушёных груш с овсянкой .
Грушёвый сок — источник витаминов Р, С, каротиноидов, и рекомендуется в диетическом питании как лекарственное средство для укрепления капилляров и при мочекаменной болезни.
Золой сильно вяжущих и медленно созревающих груш лечат при отравлении грибами.
Груши полезны при сердцебиениях, жжении в мочевом пузыре, способствуют перевариванию пищи. Также свежие груши включают в рацион при диабете и гиповитаминозе.
Семена груши имеют противоглистные свойства.
Для косметических целей используют зрелые плоды, предпочтительнее дикие лежалые груши, содержащие большое количество витаминов и биологически активных веществ.
Лекарственные формы, способ применения груши обыкновенной
Отвар из груш . 100 г сушёных груш, 75 г овсяной крупы варить в 500 мл воды 30 минут, настаивать 1 час и процедить. Пить по 50-100 мл 3-4 раза в день перед едой при поносах, гастритах, колитах, мочекаменной болезни, кашле, простуде, туберкулёзе.
Густой отвар груш . Назначают в виде примочек при головной боли.
Кисель из груш . 100 г измельчённых сушёных груш отварить в 200 мл воды, процедить, добавить по вкусу сахар, влить разведённый в холодной воде крахмал и, помешивая, прокипятить. Применять при поносах.
Свежие груши употреблять по 100 г 2-3 раза в день при диабете и гиповитаминозах.
Грушёвая маска . Очищенные от кожицы и семян груши поместить в посуду (стеклянную или фарфоровую), тщательно растереть и наложить слоем до 0,5 мм на кожу лица, шеи, рук, груди на 15-20 мин. Затем смыть маску тёплой водой, приложить к коже мягкое полотенце и смазать кремом.
Противопоказания к применению груши обыкновенной
Грушами нельзя злоупотреблять. Их необходимо есть в меру и не на пустой желудок, а спустя 0,5-1 час после еды. После приёма груши нельзя пить сырую воду, а также есть плотную, тяжёлую пищу и мясо.
Противопоказанием к применению груш являются запоры.
Из-за наличия каменистых клеток, придающих зернистость плодам, употребление мякоти плодов груш в любом виде нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах.
Применение груши обыкновенной в питании
Плоды культурных и диких груш используют в свежем, сушёном и консервированном видах, а также для приготовления варенья, повидла, пастилы и различных напитков (кваса, компота, сидра, эссенции).
Подсушенные и молодые семена груши используют как суррогат кофе.
Благодаря значительному содержанию сахара плоды груши пригодны для выгонки вина и уксуса, из них варят квас.
Вредность грибов значительно уменьшается, если их варить с грушами.
Другие сведения о груше
Цветки груши выделяют много нектара. Пчеловоды считают, что один гектар грушевого сада даёт от 9 до 23 кг мёда и много пыльцы.
Древесина груши очень высоко ценится мастерами. Она крепкая и с красивым рисунком, хорошо поддаётся обработке и полировке. Она используется скульпторами и мастерами художественных промыслов. Из неё делают мебель, музыкальные инструменты, чертёжные доски, линейки, игрушки и т.п. При покрытии чёрным лаком становится похожей на чёрное дерево.
Когда-то корой груши красили ковры и ткани кустарной выработки в коричневый цвет.
В мире зарегистрировано свыше 5000 культурных сортов груш, различающихся временем созревания плодов, их вкусом, окраской, формой, размерами. Большинство из них — десертные. Но есть и другие. Например, в Англии и во Франции специально разводят сорта, из которых вырабатывают пери — грушёвое подобие сидра.
Сейчас груша занимает первое место в мире среди семечковых плодовых пород по площади и сбору.
В наших лесах растет до 18 видов дикой груши, и они тоже вполне съедобны.
Широко используют грушу обыкновенную в степном лесоразведении, полезащитных и придорожных насаждениях.
Грушу, покрытую листвой, легко узнать, даже когда на ней нет плодов. На верхней стороне её листьев осенью и весной часто появляются оранжевато-красные пятна, а на нижней стороне выступают пустулы. Эти листья поражены грибком ржавчины.
Груша в истории и мифологии
В настоящий момент считают, что одомашнивание дикой груши произошло в Древней Греции несколько тысячелетий назад путём отбора крупно- и сладкоплодных форм в нескольких популяциях. Следы приусадебного выращивания груши обнаружены на самых ранних памятниках неолита Балканского полуострова: Дикили-Таш и Ситагри (река Драма, Греция), Димини (Фессалия, Греция) VII-VI тыс. до н.э.
В знаменитой «Одиссее», написанной Гомером предположительно в начале I тысячелетия до нашей эры, уже есть упоминания о груше наряду с яблоней . А в сочинениях Теофраста , относящихся к III в. до н.э. имеются описания дикорастущей и культурной груши. Более того, Теофраст различал 4 формы (сорта) культурной груши и описал некоторые специфические приёмы выращивания этого растения. Из Эллады культурная груша постепенно распространилась в прилежащие страны: Италию, Францию, Бельгию. Уже в XIX в. во Франции насчитывалось до 900 сортов груши.
Вполне вероятно, что в разные времена культура груши возникала самостоятельно и в других регионах Земли. Так, многие сорта груши, распространенные на Кавказе, в Передней и Малой Азии, произошли, вероятно, от груши кавказской.
На территории России груша культивируется с незапамятных времен. Вероятно, впервые попала она к нам из Византии и первоначально разводилась в монастырских садах. В летописях есть прямые указания о выращивании груши в Киевской Руси в XI в. В «Домострое» (известный указ царя Ивана Грозного о построении домашней жизни) упоминается о груше и уходе за ней.
Многочисленные упоминания об этом плоде есть и в русских былинах. Слово «груша» встречается во всех славянских языках. Языковеды предполагают, что название «груша» произошло от курдского «кереши» или «куреши». Вероятно, плоды её привозили когда-то из стран Ближнего Востока.
В царском саду в Измайлове выращивали 16 сортов груши. По указанию Петра Первого из Западной Европы завозили саженцы новых сортов груш.
Во Франции в средние века считали, что груша разрушает все злые чары.
Согласно Скотту Каннингему груша имеет следующие характеристики:
В древности маги и колдуны использовали плоды груши в любовных заклинаниях, из древесины изготавливали магические жезлы.
Плоды груши ели для того, чтобы вызвать сексуальное возбуждение.
Во многих странах существовали поверья, согласно которым ведьмы танцевали под грушей.
Груша во снах
Груша в соннике Лабиринта Мандрагоры
В садах чередуют между собой ряды груш разных сортов, так как для получения хорошего урожая качественных плодов необходимо перекрёстное опыление пыльцой чужого сорта.
Груша обыкновенная (дикая) широко используется в садоводстве как исходный материал для получения подвоев различных культурных сортов.