הזנים הטובים ביותר של שזיפים עבור מרכז רוסיה. זני שזיפים של תחילת ואמצע תקופת הפרי להשגת מוצרים סחירים

באזור האמצעי, שזיפים מבשילים בדרך כלל בסוף יולי - אוגוסט. זמן האיסוף שלהם תלוי במגוון, תנאי מזג אווירהקיץ הזה ו אזור אקליםצמיחה של עצי שזיף. עם יבול עשיר וקיץ קר, קורה שהשזיפים ממשיכים להבשיל עד סוף ספטמבר.

פירות על עצים מאותו זן אינם מבשילים בו זמנית, אלא תוך כחודש, או אפילו חודש וחצי. לקבל יבול טוב, מומלץ לשתול עצי שזיף במקום תקופות שונותהבשלה - זה מקל על איסוף ועיבוד פירות היער.

פירות נקצרים עם הבשלתם, בשלבי בגרות שונים - בהתאם לנסיבות. אם אזור קוטג'ים כפרייםהממוקם רחוק, גננים בדרך כלל מסירים מהענפים לא רק גרגרי יער בשלים, אלא גם ורודים - הם משמשים להכנת לפתנים או מבשילים במהלך האחסון. אבל שזיפים שלא הבשילו על ענפים לא יהיו מתוקים כמו אלה שהבשילו בשמש. לשימוש ב טָרִי, קבלת מיצים, ריבות וריבות, ייבוש והקפאה, הפירות נקצרים כשהם מגיעים לבשלות אופטימלית.

הבשלות נקבעת על פי גודל, ציפוי שעווה וצבע של פירות היער, האופייניים לכל זן. אם נמצאו פירות חולים או רקובים על הענפים, הם נאספים במיכל נפרד ונהרסים. פירות בריאים נאספים בזהירות, משתדלים לא לפגוע בשכבת השעווה. אם שזיפים מיועדים לאחסון, הם מופרדים מהענפים יחד עם הגבעולים - במהלך האחסון הגבעולים מוותרים על לחות, כך שהגרגרים לא קמלים לאורך זמן.

רצוי להניח מיד פירות שהוצאו מהענפים לאחסון בקופסאות מרופדות בנייר. לא צריך להיות יותר מ-3 - 4 שכבות של פירות יער בקופסאות כדי שהגרגרים התחתונים לא יתעוותו במהלך ההובלה והאחסון. פירות יער המיועדים לאחסון חייבים להיות יבשים. ניתן לאחסן אותם במרתף יבש למשך 2 - 4 שבועות, אך רק זנים כמו "הונגרי רגיל" ו"אזהנסקאיה הונגרית", כמו גם "פמיאט טימיריאזב". זנים אחרים יכולים להישמר במקרר כ-10 - 15 ימים.

אם הלחות בחדרים שבהם מאוחסנים פירות השזיפים גבוהה מדי, גרגרי היער עלולים להתחיל להירקב ויצטרכו להיבדק באופן קבוע. אבל לאוויר יבש יתר על המידה יש ​​גם השפעה שלילית על הגרגרים: הם מתחילים לקמול. לחות אופטימליתלאחסון שזיפים – 80 - 90%.

אם הפירות מאוחסנים במקרר, ב-2-3 השבועות הראשונים ניתן להגדיר את הטמפרטורה ל-0 מעלות צלזיוס בערך, ולאחר מכן להעלות ל-5-6 מעלות צלזיוס, שכן אחסון ממושך של שזיפים ב-0 מעלות צלזיוס גורם לעיסה. להחשיך.

להקפאה, פירות בשלים נשטפים, מיובשים על מגבות, ונארזים פנימה שקיות פלסטיק 1 ק"ג כל אחד והניח פנימה מקפיאים. בצורה זו ניתן לאחסן את פירות היער לכמה זמן שתרצה, אך בתהליך ההקפאה הם נעשים חמוצים למדי.

להשגת מיץ עדיף להשתמש במסחטת מיצים - את המיץ המתקבל בצורה זו ניתן לשפוך לצנצנות ולאטום מיד. לא מוסיפים לו סוכר. את העיסה שנשארת לאחר קבלת המיץ כותשים בבלנדר, מחממים בכמות קטנה של סוכר, אורזים בצנצנות, מעוקרים ומכסים במכסי פח. מוצר זה יכול לשמש כמילוי לפשטידות, עוגות גבינה, וכציפוי לשכבות עוגות.

אם מרתיחים את העיסה המרוסקת, תוך ערבוב מתמיד, במחבת אווז מאלומיניום, מקבלים ריבה. את הריבה ניתן למרוח בשכבה דקה על יריעת תנור ולייבש בחום נמוך למשך 24 שעות. התוצאה היא מרמלדת לעיסת שזיפים טעימה.

ניתן לייבש שזיפים בשלים, אך ראשית יש לשמור אותם במשך מספר ימים. אדני חלונות שטופי שמש, על מגבות כך שהן נבולות מעט. שזיפים מוכנים מולבנים במשך דקה אחת בתמיסה של 1%. אבקת סודה לשתייה, לשטוף מיד מים קריםולייבש על מגבות.

שזיפים מיובשים מונחים על ניירות אפייה, מיובשים בתנור בטמפרטורה של 40 - 45 מעלות למשך 3 - 4 שעות, לאחר מכן מצננים ולבסוף מיובשים בחום גבוה יותר. טמפרטורה גבוהה. שיטת ייבוש זו מאפשרת להשיג פירות יבשים באיכות גבוהה.

בשיטת הייבוש השנייה, שזיפים, ללא הלבנה, מגולענים ומייבשים באותה טמפרטורה. תנאי טמפרטורה. ניתן לייבש שזיפים (גם לסירוגין) במייבש חשמלי, אך זהו תהליך ארוך מאוד. יש עקרות בית שמייבשות פירות על ידי הנחתם בשקיות גזה, על מתלי מגבות מחוממים גדולים או על שמיכות חשמליות.

שזיפים ודמים מבשילים בצפון-מערב. הפרקטיקה של טיפול בשזיפים מראה כי גנן צריך לדעת על קציר ואחסון שזיפים אלו. בשל העובדה שהפירות אינם מבשילים בו זמנית, ולא כל גנן חובב מבחין בכך, יש לקצור אותם ב-4 שלבים. אם מזג האוויר נוח בעונה טובה - שלוש. אם לצריכה טרייה, אז אנחנו אוספים אותם רק כשהם בשלים. אבל במקרה זה, יש צורך לאסוף באופן סלקטיבי על מנת למנוע נשירה ופגיעה של פירות בשלים מדי. ואם נסיר את השזיף לאחסון, אז 4-5 ימים לפני הבשלה מלאה. הניסיון מלמד כי לאחר 6-8 (5-7) ימים הפירות מקבלים צבע, טעם וארומה אופייניים התואמים לזן.
ישנן מספר טכניקות המבטיחות אחסון ממושך יותר של הפירות לאחר הקטיף: בעת הקטיף אנו מנסים לשמר את הציפוי השעוותי על הפירות, שכן הוא תורם לשימורם טוב יותר. שוב, לא כדאי לקצור פירות שזיפים מיד לאחר הגשם, אתה צריך לתת להם להתייבש מעט. שימור גבעול השזיפים הוא גם אחד התנאים ליותר שלהם אחסון לטווח ארוך. במקרה זה, אנו לא קורעים את הפירות בקטיף, שנעשה בעיקר על ידי גננים חסרי ניסיון בגנים חובבים, אלא חותכים אותם עם הגבעול מספריים טובות.
רצוי לאחסן את הפירות בחדר קריר ויבש, להניחם בשכבה דקה בשלוש שורות, או במקרים קיצוניים ארבע. אחת הדרכים לאחסן שזיפים לאורך זמן היא לייבש אותם. כאן אתה צריך להיות זהיר מאוד כדי לשלול את האפשרות של עובש מתפתח במהלך האחסון. הכי מתאים לייבוש זנים שוניםכמו הונגרית. פירות בשלים, מיובשים מעט, ממוינים לפי גודל, משליכים את הפירות הפגומים, נשטפים וטבולים במשך דקה אחת בתמיסה חמה של 1% של סודה לשתייה (10 גרם סודה לליטר מים). ואז לשטוף פנימה מים קריםויבש באוויר. מניחים את השזיפים המוכנים על נייר אפייה ומייבשים בתנור במספר שלבים: 4 שעות בטמפרטורה של 40-45 מעלות צלזיוס, ואז מצננים 3-5 שעות בטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס, לבסוף יבשים 10-15 שעות ייבוש לסירוגין מאפשר לך לקבל פירות לא שרופים ללא קליפות דמעות. אני לא מקפיא שזיפים - לפי התצפיות שלי, לאחר הקפאה ארוכת טווח, השזיפים מקבלים טעם מר. ושזיפים צפוניים, לעומת הדרומיים, כבר חמוצים.
יחד עם זאת, אנחנו יכולים לדבר על דמסונים. באשר לאזור הצפון-מערבי, אנו יכולים לומר זאת: שזיפים טובים, אבל דמסונים טובים יותר. במובן של לגדול בבלתי צפוי שלנו תנאים טבעיים. דמסון הוא גידול עמיד בפני כפור שאינו תובעני במיוחד על הקרקע. הוא פורח מוקדם באביב ואינו מפחד מכפור באביב. פורח בשפע ויפה. מתפשט היטב על ידי שכבות. והוא תמיד מוצא חן בעיניו בפירות, או יותר נכון בשפע שלהם. אבל העפיצות של פירותיו מרתיעה את הגננים הצפוניים מלטפח אותו. עם זאת, זה לא כזה חיסרון. יש גם זנים חמוצים של אגסים וזנים חמוצים של תפוחים, וזה לא מהווה מכשול לגידולם. אגב, פירות הדמסונים הם כשהם נקטפים במצב בשל לחלוטין ואפילו מעט מכורי קור (והם נשארים על עץ השיחים עד סתיו מאוחרויותר) העפיצות והחומציות הנ"ל מאבדות משמעותית ומתאימות לצריכה בצורה טרייה, ולא רק מעובדת.
I. Krivega
עיתון "GARDENER" מס' 34, 2011.

אם אתה הבעלים הגאה של שזיף בגינה שלך, אז אתה כנראה רוצה שהפרי הטעים והעסיסי לא ילך לפח. במאמר זה נענה על כל השאלות שעלולות להתעורר בעת קצירת שזיפים.

איך יודעים מתי אפשר לקצור?

רוב הדרך הנכונהקביעת הבשלות של שזיפים היא לטעום אותם. אם הפרי רך למגע וטעמו מתוק ועסיסי, אז הגיע הזמן. צבע השזיפים יכול גם להוות אינדיקטור לבשלות. כאשר השזיפים מוכנים לקטיף, הם מגיעים לשיא הצבע האופייני להם. ירוק משתנה לכחול כהה, צהוב, צהוב או סגול.

מקור תמונה:

איך קוטפים שזיפים ומה עושים איתם?

זנים מוקדמים של שזיפים נקטפים במשך מספר שבועות, מכיוון שהפירות אינם מבשילים באותו זמן. זנים מאוחרים בדרך כלל מבשילים באותו זמן, כך שניתן לקצור אותם בבת אחת.

זנים מסוימים של שזיפים, כמו שזיפים יפניים, ניתנים לקטיף מעט בוסר. הם מבשילים במלואם במקום קריר ויבש. זנים כאלה מראה חיצוניהם נראים בשלים אבל יהיו קשים מבפנים. זנים אירופאים נקטפים כבר בשלים לחלוטין.

מקור תמונה:

אם אתה רוצה לייבש את השזיפים בעצמך, אז אתה צריך לחכות עד שהשזיפים נופלים מהעץ בכוחות עצמם. אספו אותם ותנו להם להתייבש באופן טבעי או לייבש אותם בתנור. לשם כך, מחממים אותו ל-79 מעלות צלזיוס ומשאירים את השזיפים שם כ-10 שעות.

בארצנו, השזיף נמצא במקום השלישי בפופולריות אחרי תפוח ודובדבן. עם זאת, ישנם מכשולים מסוימים לטיפוח האינטנסיבי שלה ברחבי רוסיה. הסיבה העיקרית היא, כמובן, קשיחות חורפית לא מספקת בהשוואה לאותו עץ תפוח ואפילו דובדבן. ולמרות זאת פרי אבןאינו במקום הראשון ברשימת המתנות היוקרתיות של גינות, פירותיה הם בטעמם, בערכם ובתכולתם אלמנטים שימושייםהם בשום אופן לא נחותים מפירות אחרים.

מידע כללי

שזיף אף פעם לא משעמם. זה שימושי לא רק בגלל התוכן העשיר שלו של מיקרו-אלמנטים וויטמינים, כגון ריבופלבין, A, E, C, B1 וכו '.

רק בשזיף כמויות גדולותיש מוצר יקר מפז כמו פקטין, שאמנם מנרמל ומפעיל את תפקוד הקיבה והמעיים, אך גם מנקה את הדם. ובתוך לָאַחֲרוֹנָהאיכותו זוהתה כמונעת התרחשות של תאים סרטניים. בהחלט כל זני השזיפים יכולים להתפאר בתכולת פקטין עצומה.

גדול, מתוק...

כבר זמן מה, גידול זה בהחלט לא רק טעים, אלא גם יבול שימושיהיה כרוך בקשיים מסוימים. עם זאת, אותם זמנים שבהם השזיף נחשב אך ורק צמח דרומי, עברו כבר מזמן. הודות ליצירת חדש, יותר מינים עמידים לחורף, כיום ניתן לראות תרבות זו לעתים קרובות בגנים בשטחים הצפוניים של ארצנו, למעט פרמפרוסט.

הזנים הנפוצים ביותר של שזיפים

זנים מומלצים עבור אזור האמצערוסיה היא כל כך מרובת שהם יכולים לכסות את המפה החקלאית של ארצנו, החל מעצם היותה אזורי הדרוםעד ל המזרח הרחוק. לבחור תצוגה נכונהעבור אחד ספציפי, אתה צריך ללמוד את המאפיינים שלו בפירוט.

כיום, לאנשים רבים גדלים שזיפים בחלקותיהם, אך לעתים קרובות הם מניבים יבול נמוך או אינם נושאים פרי כלל. מומחים מסבירים זאת בכך שמדובר בזנים שמגדלים לא המליצו לשתול במשך זמן רב. נכון להיום כדאי לשים לב למינים חדשים וכבר מוכחים ברחבי הארץ, אשר לא רק מניבים יבול גדול, אלא מתאפיינים גם בפירות גדולים וטעימים.

מוזרויות

הצלחה בגידול כל עץ פריתלוי במידת הבחירה של זני השזיפים. המינים המומלצים למרכז רוסיה חייבים, קודם כל, להיות בעלי עמידות חורף, פרי גדול ותשואה גבוהה.

בנוסף, בעת רכישת שתילים, כדאי בהחלט לשאול האם המין פורה או סטרילי. במקרה הראשון, פירות יופיעו על העץ גם אם אין מאביקים בקרבת מקום. אמנם כמעט כל הזנים של שזיפים המיועדים למרכז רוסיה וקשורים לסטריליות עצמית, אם כי הם שונים פרודוקטיביות מוגברתעם זאת, יש להם חיסרון אחד. בגינה שלידם חובה לשתול מינים נוספים להאבקה, וכאלה שיפרחו במקביל אליהם.

בעת בחירת שתילים, אתה צריך לקחת בחשבון את העיתוי של הבשלת פירות. האפשרות האידיאלית תהיה כאשר ניתן לשתול הן מוקדם והן בינוני, כמו גם זנים עם פרי מאוחר באתר. קודם כל, כדאי להסתכל מקרוב על מינים אזוריים שכבר עברו את תקופת הבדיקה והוכיחו את עצמם היטב באזורים ספציפיים. הם נכללים במאגר הנתונים של מרשם הצמחים הממלכתיים, שם ניתן לראות את חלוקתם לאזורים.

הטיפוסים המוצלחים ביותר

אלה הם "skoroplodnaya" המוכחים היטב, "כחול ביצה", "מתנה כחולה", "Eurasia 21", וכו 'הם שייכים ל קבוצות שונותלפי זמן ההבשלה. לדוגמה, אלה שנפוצים מאוד באזור האמצעי מייצרים יבול בסוף יוני עד אמצע יולי. מוקדם הם "בוקר", "סופר מוקדם", "אופל", "מעבר לנהר מוקדם" וכו'.

זני שזיפים עבור מרכז רוסיה, אשר מבשילים מאוחר יותר מכולם, הם "זיכרון של Timiryazev" ו"Tambov renklod".

תיאור מפורט

"כחול ביצה" הוא עץ עמיד לחורף וגבוה למדי, המניב פירות כחול-סגול עם ציפוי שעווה עבה. צורתו של זן שזיף זה עבור מרכז רוסיה דומה לביצה. המין נחשב לפוריה עצמית, אך יש לו חיסרון אחד - חוסר יציבות למחלות.

זן נוסף - "סמולינקה" - מייצר פירות גדולים מאוד וטעימים להפתיע. עם זאת, הוא סטרילי עצמי. לכן, גננים חובבים שותלים בקרבת מקום "כחול ביצה", "מתנה כחולה", "מוסקבה הונגרית" או "בוקר".

האחרון הושג כתוצאה מחציית "Renclode Ulens" הצרפתי והזן המקומי "Red Early". שני הזנים הללו, למרות שאינם עמידים לחורף, מתאוששים די מהר, גם לאחר הקפאה קשה. וכבר בשנה הרביעית לאחר השתילה, גננים מצליחים לאסוף מכל עץ כעשרים ושניים קילוגרמים של פירות אדומים-סגולים גדולים בעלי צורה אליפסה וטעם חמוץ מתוק מפתה. עם זאת, זן זה עשוי להפסיק לשאת פרי לאחר חורף עם כפור מר. יתר על כן, "בוקר" הוא חלקי מגוון פורה עצמית. התפוקה שלו גדלה באופן משמעותי כאשר זני שזיפים המומלצים למרכז רוסיה, כגון "חווה קולקטיבית Renklod", "Rakitovaya" או "Moskovskaya Hungarian", נטועים בקרבת מקום.

הסוגים הפופולריים ביותר

גננים ביתיים התאהבו בצמח כחול העיניים. מדובר בשיחים בינוניים עם כתר רחב. היתרון העיקרי שלהם הוא קשיחות חורף מוגברת.

באופן כללי, רבים הזנים הטובים ביותרשזיפים עבור מרכז רוסיה הם סטריליים עצמיים. הפירות כחולי העיניים מבשילים לקראת סוף הקיץ. הם סגלגלים וקטנים, יש להם צבע כחול כהה ו טעם חמוץ מתוק, שיש לו חמצמצות קלה. כדי להאביק עצים מסוג זה, חייבים לצמוח בקרבת מקום דמים או שתילים מזן השזיף "אדום מבשיל מוקדם".

"אלקסי" מתאים גם למרכז רוסיה. זהו עץ נמוך בגובה מטר וחצי או מעט גבוה יותר, עם כתר מעוגל ומורם. פירותיו מבשילים מאוחר - בסוף הקיץ. מעץ בוגר אחד, בכפוף לכל התקנים האגרו-טכניים, ניתן יהיה לקצור כחמישה עשר קילוגרמים של שזיפים כחולים-סגולים דמויי אגס עם חרצן המשתרע היטב מהעיסה.

"זיכרון של Timiryazev" - נציג נוסף למרכז רוסיה - הוגדל על ידי חציית "ויקטוריה" ו"קדימה אדומה". לעציו כמעט שלושה מטרים יש כתר צנוח מעוגל. כמו "ויקטוריה", כמו גם "כחול ביצה" או זנים אחרים של שזיפים עבור מרכז רוסיה (הפוריות העצמית מוערכים בדרך כלל מאוד בדיוק עבור איכות זו), כשהם קופאים, הם מתאוששים די מהר. "זיכרון של Timiryazev" נושא פרי בספטמבר. מכל עץ ניתן לאסוף עד שלושים וחמישה קילוגרמים של שזיפים. צבעו צהוב, עם סומק אדמדם יפהפה, פירות מתוקים עם חמיצות קלה. הם מועברים בקלות ללא סדקים, ויכולים להבשיל במהלך האחסון.

כלאיים

כמעט כל השזיפים המומלצים למרכז רוסיה התקבלו כתוצאה מניסויים ארוכים של אגרונומים. יתר על כן, מגדלים הצליחו לשלב מאפיינים יקרי ערך רבים לתת-מינים נפרדים. לדוגמה, הזנים הטובים ביותר של שזיפים נוצרו - עבור מרכז רוסיה ואפילו עבור יותר אזורי הצפון- עם תכונות הסתגלות מוגברות לקיום בתנאים קשים יחסית. מאפיינים אלו נחשבים לעמידות חורפית גבוהה עם פרי גדול, כמו גם איכות משופרת וכו'.

כיום, הודות להצלחות של מגדלים, לגננים יש הזדמנות לגדל שזיפים באזור האדמה הלא-שחורה, באזורים עם חורפים קשים- עד ארבעים מעלות קר.

רנקלודים מוצלבים

תת-מינים הכלולים ב הקבוצה הזאת, הם זנים באיכות גבוהה המייצרים עגולים פירות גדולים. יש להם בשר רך ועסיסי שנפרד היטב מהזרע. Renklady בארצנו מחולקים לפי מספר זנים. במיוחד, "קולחוז רנקלוד" מצוין לאזור האמצעי, שנוצר כתוצאה מחציית הדמזון עם הדרומי. נוף ירוק. הכתר של זן זה מעוגל, וגובה העץ מגיע לשלושה מטרים. אפשר לגדל "עשב ירוק קולחוז" אפילו באזור מוסקבה. עם זאת, הוא סטרילי עצמי, ולכן הוא דורש בהכרח מאביקים, שיש לשתול בקרבת מקום.

מ"ההבשלה האדום המוקדם" וה"רנקלוד הירוק" גדל הזן "Sukhanovskaya" עם קשיחות חורף ממוצעת. גובהו כשלושה מטרים. שזיף זה סטרילי עצמי, לכן, כדי להשיג קציר, יש צורך ש"קולחוז רנקלוד" או "מוסקבה הונגרית" יגדלו בקרבת מקום.

שתילה וטיפול

זנים מומלצים לגידול בחלק האמצעי של ארצנו מומלץ לשתול באביב. זה מוסבר על ידי העובדה שכאשר שתילים מונחים באדמה בסתיו, מבלי להספיק להשתרש היטב או להתחזק, חורף קרלעיתים קרובות קופאים החוצה.

את חור השתילה, לעומת זאת, ניתן להכין מבעוד מועד, באוקטובר-נובמבר, או בתחילת האביב, שבועיים לפני השתילה. עומקו צריך להיות כשישים סנטימטרים בקוטר של 60-70 ס"מ. האדמה שהוצאה מהחור מעורבת בחומוס ומועברת בחזרה.

יתד עץ מונע לתוך מרכז השקע. שתיל קשור אליו. צריך לכסות את השורשים שכבה עליונהאדמה ללא דשנים, רק מהדקים אותה קלות עם הידיים בזמן שאתה מפזר אותה, כך שלא יישארו חללים סביבם.

בשנתיים-שלוש הראשונות לאחר שתילת שזיפים בגנים באזור האמצעי, יש להשתמש רק בחומרי הזנה שנוספו ל חור נחיתה. ורק אז אתה יכול ליישם דשנים מינרליים או אורגניים.

אמצעי חשוב בתהליך הטיפול בשזיפים המיועדים לגידול באזור המרכז של ארצנו הוא הסרה מתמדת של ניצני שורשים שעלולים להופיע סביב כמויות גדולותולגרום לאי נוחות רבה. יש להסירם עד חמש פעמים במהלך הקיץ כדי שצמח האם לא ייחלש ותפוקתו לא תרד.

תכונות של טיפוח

כל זני השזיפים, שחוצים למרכז רוסיה, מגיבים לדשנים מיושמים. בתחילת עונת האביב ובמהלך התקופה שלאחר הפריחה, יש צורך ליישם דשני חנקן כדי לקדם את הצמיחה האינטנסיבית ביותר של עצים.

במחצית השנייה של עונת הגידול, יש צורך לתת חנקן-אשלגן או הנחוצים להצטברות בפירות חומרים מזינים. טיפול בעצים בוגרים מכל זני השזיפים כולל גם גיזום ודילול פירות.

ל טיפוח מוצלחשל היבול הזה באזור האמצעי בגנים אתה צריך לבחור עבורו מקום נכון. איכויות טעםשזיפים תלויים מאוד בטמפרטורה במהלך עונה חמה. בקיץ לא נוח עם מזג אוויר קריר וגשום, הזנים המומלצים לאזורים אלו עשויים שלא להכיל סוכרים ולכן יישארו חמוצים. לכן, הם נטועים במקום בהיר עם הרבה שמש.

סוף הקיץ ותחילת הסתיו - זמן הקצירV . במקביל מאחסנים שזיפים טריים ומכינים הכנות ביתיות לקראת החורף. יש כמה תכונות של ביצוע עבודה זו, אנו מציעים לך לשקול אותם - הם יעזרו לקצור את השזיפים בזמן ולאחסן אותם בצורה כזו שהם יישארו טריים זמן רב ככל האפשר ולא יתקלקלו.
1. מוציאים שזיפים רק במזג אוויר יבש.אין לקצור את היבול מיד לאחר גשם או השקיה, או בבוקר כשעדיין יש טל על הפירות. הבחינו שפירות יבשים מאוחסנים הרבה יותר זמן מאשר רטובים.

2. קוטפים את השזיף מהענפים מיד עם היווצרותו.אל תחכו עד שהפירות יהיו רכים. תהליך ההבשלה הוא הדרגתי, ולכן יש לקטוף שזיפים באופן סלקטיבי, במספר שלבים, כדי למנוע נשירה.

3. קטפו רק פירות לא פגומים ובריאים.לקטוף שזיפים שתעביר או לאחסן עם גבעולים או לגזור אותם במספריים. עדיף להניח אותם מיד במגשי אחסון. ככל שתיגעו פחות בפירות, הציפוי השעוותי יישמר עליהם טוב יותר, יגן על השזיף מחשיפה לסביבות לא טובות.

4. יש להסיר גם שזיפים מהענפים בצורה מיוחדת.במהלך הקטיף, כדי לא לפגוע בפירות, יש להסיר אותם תחילה מהענפים התחתונים, ורק לאחר מכן לעבור לענפים העליונים. כדאי להתחיל מקצות הענפים, להתקרב בהדרגה לגזע. כדי לאסוף שזיפים על צמרות העצים, השתמש בספסל, סולם וקוטף פירות: אין צורך לעמוד על הענפים ולהטות אותם יותר מדי - העץ של השזיף שביר מאוד. כמו כן, אסור לרסק את העץ אם אתה הולך לאחסן או להוביל את השזיפים. השיטה הזו מתאימה רק אם מחליטים לאכול כל מה שנופל, ממש כאן ועכשיו.

5. אם אתם מאחסנים שזיפים ב תנאים מיוחדים, זה לא יתדרדר.פירות מובחרים בריאים ללא נזק מכני, בזהירות וכדי שהציפוי הדונגלי לא יימחק, מניחים אותם בשורה אחת במגשים נמוכים מרופדים בנייר או בפנים קופסאות עץ- ולהעביר אותו לאחסון.
לרפואה ו תכונות מועילותשזיפים נשמרו עבור טווח ארוך, בחדר שבו נמצא היבול, יש צורך לשמור על הטמפרטורה בתוך 0 - 2 מעלות צלזיוס ולחות לא נמוכה מ-85%. ניתן לארוז את הפירות בשקיות אטומות עשויות דק סרט פוליאתילן. ניתן לאחסן בהם שזיפים עד חודשיים, תוך שמירה על טמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס.

6. פירות שנפסלו, שאינם מתאימים לאחסון, מעבדים אותם מיד לחסר או אוכלים אותם. לדוגמה, לבשל אותם קינוח טעים, תוספת, תיבול, מילוי לפשטידות. אם תארגן איסוף ואחסון של שזיפים בהתאם לעצות לעיל, אז לא יהיו הפסדי קציר או שהם יהיו מינימליים.

7. שזיפים מבשילים בזמנים שוניםלכן, פירות מוסרים מעץ אחד בשניים או שלושה שלבים. כאשר אוכלים פירות טריים או יבשים, עבור ריבה, הם מוסרים בשלים לחלוטין. להכנת לפתנים וריבה, שזיפים חייבים להיות מעט בוסרים.

במידה והקטיף והאחסון של השזיפים מאורגנים בצורה נכונה, בהתאם להנחיותינו, אין כמעט אובדן של קציר השזיפים בשלב זה, והשזיפים יישמרו לאורך זמן רב מאוד.