Хранение моркови на зиму в подвале. Хранение моркови зимой. Как правильно хранить морковь в погребе

Как известно, морковь является одним из тех продуктов, которые люди используют в пищу на протяжении всего года. Поскольку зимой цены на овощи значительно повышаются, люди стараются сделать кое-какие запасы. Возможные места хранения моркови при этом не особо удивляют своим разнообразием, ведь погреб есть далеко не у каждого человека, впрочем, даже там морковь может начать гнить спустя какое-то время.

Что следует предпринять в первую очередь?

Первое, что нужно сделать каждому, кто желает хранить этот овощ длительное время, это обрезать ботву. При этом крайне важно сделать все правильно. Для начала нужно обрезать растительность немного выше головки корнеплода. Если морковь покупается на рынке, то листья зачастую уже обрезаны.

Дальше нужно удалить саму головку толщиной около одного сантиметра, стараясь сделать срез ровным. После этой процедуры желательно просушить морковь. Обрезка ботвы способствует сохранению в корнеплоде всех необходимых витаминов и питательных веществ, а также препятствует быстрому гниению или усыханию продукта. Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.

Важнейший этап

Как хранить морковь? На зиму нужно подготовить само хранилище. Обычная процедура выброса мусора, проветривания и дезинфекции не отнимет много сил и средств, но обеспечит максимально долгое хранение овощей. Наиболее оптимальная температура, при которой рекомендуется производить хранение моркови, составляет +1 градус по Цельсию. Влажность в помещении при этом должна быть на уровне 90-95%. Чтобы обеспечить такой показатель, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, ведь именно они не дают влаге испаряться с морковки. Сам пакет при этом стоит держать открытым. Это нужно для того, чтобы объем углекислого газа, выделяемого корнеплодом, не превысил объем кислорода. В противном случае произойдет быстрая порча запасов.

Многие люди задаются вопросом о том, как хранить морковь на зиму. При этом далеко не каждый знает, что решением этой проблемы может стать использование обычного влажного песка. Это поможет тем, кто не знает, как хранить морковь в погребе. Увлажнить песок можно с помощью воды (один литр на ведро). При этом рекомендуется укладывать морковь в ящики слоями. Каждый корнеплод должен быть окружен песком со всех сторон.

Как хранить морковь в погребе?

Важное правило: недопустимо понижение температуры до 0 градусов и повышение до +3 по Цельсию.

Наиболее распространенный способ того, как хранить морковь, - просто насыпать её на пол в погребе. Такое решение проблемы является самым простым и не требующим особых затрат времени и усилий, однако, как показывает практика, долгосрочность хранения запасов при этом значительно снижается.

Многие люди пробуют хранить этот овощ в ящиках из дерева или гипсокартона. Также весьма распространены способы хранения в песке или в полиэтиленовых пакетах, описанные выше.

Еще одним достаточно эффективным вариантом того, как хранить морковь, является ее размещение на полках, нижняя из которых отдалена от пола приблизительно на метр (остальные можно располагать между собой на любом расстоянии).

Как хранить морковь в подвале?

Этот вариант во многом напоминает хранение овощей в погребе, однако имеет свои особенности.

В подвале, как и в погребе, принято помещать морковь в ящики. При этом емкость должна иметь максимальную вместительность примерно на 20-30 килограмм овоща. Во-первых, это обеспечит дополнительное место для других корнеплодов, во-вторых, плотно закрытые ящики помогут сохранить запасы в хорошем состоянии на протяжении длительного времени. Рекомендуется ставить ящики без соприкосновения со стенами или полом. Для этого достаточно разместить их на небольшой подставке. Такое решение снизит угрозу появления плесени и гнили на корнеплодах.

Эффективным способом является хранение моркови в хвойных опилках. Овощи можно засыпать опилками в тех же ящиках или в любой другой емкости. Если резервуар достаточно глубокий, то таких слоев может быть несколько.

Что можно сделать в квартире?

Отличным вариантом для тех, кто живет в квартире и хочет знать, как хранить морковь, является предложение о размещении корнеплодов на балконе. Для этого вполне подойдет обычный ящик с утепленными стенками. Как хранить морковь в квартире, не переживая за ее сохранность? Легко. Нужно просто присыпать ее шелухой из лука, и запасы не потеряют свой вид на протяжении длительного времени.

Если возможность разместить овощи на балконе отсутствует, то можно разбавить обычный мел с водой до консистенции сметаны десятипроцентной жирности. В эту жидкость необходимо поместить морковь. Сохраняется она лучше, однако в дальнейшем могут возникнуть некоторые трудности при отмывании корнеплодов.

Альтернативный вариант

Перед тем как хранить морковь в холодильнике, лучше всего ее замораживать или консервировать. Она в таком виде не образует токсинов, которые являются опасными для здоровья людей. Поэтому сохранение корнеплодов в сушеном, замороженном или консервированном виде является наиболее оптимальным вариантом.

Какие сорта дольше хранятся?

Каждый человек, решивший купить или вырастить морковь, задумывается над тем, какие же сорта среди существующего разнообразия наилучшим образом подойдут для хранения. Специалисты утверждают, что дольше остальных лежат среднеспелые и поздние сорта рассматриваемых корнеплодов. Одним из наиболее распространенных является «красный великан». Свои свойства этот среднеспелый сорт сохраняет до средины весны, при этом он отличается необычной мягкостью.

Еще один прекрасный сорт - «викинг». В составе такой моркови имеется большое количество каротина, который является очень полезным для человеческого организма.

Среди поздних сортов высоким уровнем сохранности отличаются следующие: «московская зимняя» и «кардинал». Их можно успешно хранить до конца апреля - начала мая, не беспокоясь при этом о потере каких-либо полезных свойств корнеплодов.

Основные достоинства овоща

Морковь по праву считается бесценным кладезем питательных веществ. Она содержит множество различных витаминов и минеральных солей, а также каротин, эфирные масла и многие другие вещества. Этот корнеплод успешно используют для избавления от авитаминоза, анемии, туберкулеза, простудных недугов, гастрита и многих других проблем со здоровьем. В целом морковь способна повысить устойчивость организма к различным иммунным заболеваниям, повысить физическую и умственную активность человека. Кроме этого, морковь широко используют в косметологии как высокоэффективное омолаживающее средство.

Поэтому важно употреблять этот корнеплод в пищу на протяжении всего года, особенно в те сезоны, когда наблюдается снижение иммунной защиты организма и нехватка витаминов. Для этого важно знать основные способы того, как хранить морковь, и организовать оптимальные условия для указанного овоща.

Для каждого дачника важно не только вырастить на своем участке полезный овощ, собрать богатый урожай, но и знать все нюансы о хранении моркови на зиму в погребе и домашних условиях. Если хорошенько постараться и узнать маленькие секреты и хитрости, то можно сохранить морковку до самой весны.

Здесь можно дать небольшой совет — не торопитесь собирать морковь с грядок. Если позволяет погода, делайте это как можно позже. Слабенькие заморозки на почве морковке не страшны, так что до конца сентября она спокойно может находиться в земле.

За 10 дней до сбора хорошенько полейте междурядья. Овощи впитают влагу, будут слаще и сочнее.

Очень важно, как именно вы будете извлекать морковь из земли. Лучше всего использовать для этой цели садовые вилы. Аккуратно приподнимите с их помощью землю на грядке, вытащите морковку, дёргая за ботву. Не стряхивайте земляные комочки и уж, конечно, не оббивайте плоды друг о друга, вы тем самым травмируете морковку и уменьшаете срок её хранения. Разложите корнеплоды на грядках, чтобы они немного просохли.

Спустя время срежьте ботву до самой головки и обязательно рассортируйте морковь. Никогда не храните всё вместе. Сложите отдельно плоды подпорченные, мелкие, нестандартные или больные (используйте их в первую очередь или перетрите на тёрке, заморозьте в морозильной камере и потом кидайте прямо в таком виде в суп, борщ, жаркое).

Как правильно хранить морковь в погребе зимою

Простой способ — на полу

Начинать надо с подготовки места для хранения. Погреб проветрите, тщательно подметите пол и очистите его от грязи, пыли, мусора. Далее специальным дезинфицирующим раствором обработайте поверхность пола, на котором будет храниться морковь. Это предотвратит попадание на корнеплоды болезнетворных бактерий. Обработку осуществите с помощью гашёной извести. Таким образом, вы можете обработать не только пол, но и стены подвального помещения, что значительно снизит образование грибковой гнили и плесени.

Существует несколько способов сохранения морковки в погребе. Общей для всех вариантов является температура – воздух в подвале должен быть от -1 до +2 градусов. И, конечно же, следите за влажностью воздуха, избыток влаги – далеко не помощник в хранении овощей.

И помните, что каждый сорт моркови хранится по-разному. Вряд ли вам удастся сохранить надолго корнеплоды скороспелых сортов. Хотя такие виды, как морковь «зимняя московская», «витаминная» или «шантане» при правильном хранении смогут долежать до весны.

Песок

Определите для себя размеры площадки, на которой будет храниться морковь. Посыпьте это место сухим, чистым, просеянным песком. Идеальным вариантом будет, если вы заранее прокалите песок, а потом просушите его. Толщина слоя песка должна быть не меньше 5 см. Расположите рядами морковь, место не экономьте, не укладывайте корнеплоды близко друг к другу. Снова насыпьте песок, затем расположите слой морковки. И делайте так, пока не закончатся овощи. К верху эта горка должна сузиться, так она не рассыпется. В высоту горка из моркови может достигать от полуметра до метра, смотря, как аккуратно у вас получится выложить овощи.

Более лёгкий способ хранения моркови с песком заключается в следующем. Возьмите большие полиэтиленовые пакеты, на дне которых сделайте отверстия для вентиляции. Морковь, пересыпанную с песком, поместите в эти пакеты, верх не завязывайте.

Ящики

Возьмите ящики не слишком больших размеров, вместимостью до 20 кг. Ящики должны иметь плотные стенки и крышку. Сложите в них морковь и установите ящики на деревянные подложки или полки, чтобы высота от пола была не менее 20 см.

Глиняная болтушка

Этот способ более трудоёмкий, но поможет сохранить морковь не то что до весны, а почти до нового сбора урожая. Подготовьте смесь, соединив глину с водой до состояния сметаны. Каждую морковь окуните в глиняную массу и дайте ей подсохнуть. В итоге получается довольно плотная корочка, которая будет сохранять корнеплоды от бактерий и влажности. Аккуратно разложите обработанную морковь в деревянные ящики, не повредив при этом глиняную оболочку.


Этот защитный слой до поздней весны сохранит морковь в таком состоянии, как будто вы только что выкопали её с грядки.

Опилки

Если окажется так, что нет ни ящиков, ни времени, чтобы каждую морковь окунать в глиняный раствор, выручит ещё один несложный способ хранения моркови – в опилках. На деревянные полки рассыпьте равномерно опилки, на них уложите слой моркови. Снова насыпьте опилки и снова распределите на них слой моркови. Таких слоёв можете сделать 5-6, а то и больше, в зависимости от того, какой урожай собрали и хотите сохранить. Последним должен быть слой опилок и постарайтесь найти стружку хвойного дерева, его эфирное масло замедлит прорастание овощей и образование гнили.

Шелуха луковая

Приготовьте отвар из 300 г луковой шелухи на 10 л воды. Остудите его, окуните в отвар морковь, просушите и закладывайте на хранение в погреб. Можно сделать проще, пересыпьте морковку сухой луковой шелухой, уложите всё в деревянные ящички. Зимой вкус моркови ничем не будет отличаться от свежей, летней, только что выкопанной.

Мелование

Такой способ похож на глиняную болтушку. В меловой раствор обмакните морковные плоды и подсушите. Эффективен также способ сухого мелования. Возьмите порошок мела, перетрусите им корнеплоды (достаточно взять 200 г мелового порошка на 10 кг морковки). За счёт этого морковь защищена меловой щелочной средой от болезнетворных бактерий.

Стеллажи

Если вы собираете слишком большие урожаи моркови, то вам не обойтись без стеллажей. Расположите полки из деревянных просушенных досок на высоте 1 м от пола и выше. Сделайте так, чтобы стеллажи не соприкасались со стенами. Обязательно смонтируйте небольшие бортики, чтобы морковка не падала на пол со стеллажей. Свободно, в один слой расположите на таких полках плоды моркови.

Как хранить морковь в домашних условиях

Много есть способов хранения моркови в погребе, прямо бери и выбирай на свой вкус. А что делать тем, кто погребом пока не обзавёлся, кто живёт в квартире многоэтажного дома, а запасы моркови на зиму сделать хочет? Эта проблема – тоже разрешима.

Балкон

Если балкон в вашем городском жилье застеклён, он вполне может сыграть роль квартирного погреба, можете хранить там запасы на зимний период.

Сложите морковь в ящик, укутайте чем-то очень тёплым (например, старым одеялом) и поставьте на балкон, желательно не на пол, а на деревянные подножки.

Так же как и в подвале, для сохранения моркови на балконе используйте глину. Обмакните каждую морковку в глиняный раствор, просушите, сложите в ящики и отправьте на балкон (хорошо, если у вас там есть специальные стеллажи или полочки).

Если на улице сильные морозы, тогда лучше занесите эти ящики в квартиру и поставьте возле балконной двери.


Если моркови не слишком много и она маленького размера, уложите её плотно в трёхлитровые стеклянные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте на балкон.

Холодильник

Хорошо вымытую и просушенную морковь сложите в полиэтиленовые пакеты, и поставьте их в большие овощные отделения холодильника. Можно завернуть морковь в бумагу, сложить в эти же овощные отделения, но при хранении таким способом её свежести хватит совсем ненадолго.

Потрите морковь на тёрке (размер тёрки значения не имеет, как вам будет удобнее), плотно утрамбуйте в полиэтиленовый пакет не слишком толстым слоем и отправьте в морозильную камеру. Когда понадобится морковь для приготовления блюд, достаньте замороженный пласт, отломите кусочек, необходимый вам по размеру и кладите его прямо в таком виде в приготавливаемую пищу, оставшуюся пластину положите обратно в морозилку.

Воспользуйтесь сразу разными методами хранения моркови. Поделите урожай или купленные на зиму корнеплоды на несколько частей и сохраните по-всякому. Потом вы поймёте – какой способ для вас удобнее, лучше, эффективнее.

Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать сайт в ленте "Яндекса"

Вообще, в вопросе хранения любых овощей — моркови, свеклы, лука и т.д. — есть немало разных аспектов, которые просто необходимо учитывать. Иначе все затраченные труды пойдут насмарку. Мы уже писали . Некоторые из тех советов можно применить и к моркови с той поправкой, что оранжевая красавица является более нежным в хранении овощем.

Всё о хранении моркови

Способов и методов сберегания витаминных оранжевых корнеплодов немало — можно подобрать подходящий, даже если у вас нет погреба или подвала. А начинается всё с момента выбора сортов для посадки, правильной агротехники выращивания и своевременного сбора.

Особенности сбора и хранения моркови

Чтобы сохранить качество, полезность моркови, необходимо грамотно собрать урожай и подготовить корнеплоды к хранению. В зависимости от сорта самый поздний сбор производят в середине осени, чтобы земля уже остыла от жары, но не наступило время первых заморозков. Первыми признаками созревания корнеплода ранних сортов является изменения цвета нижних листиков ботвы, они желтеют.

Ранние сорта созревают не более 110 дней, затем рост морковки прекращается. Чтобы не ухудшались вкусовые качества, лучше не передерживать урожай в земле. Также и поздние сорта не любят осенние заморозки. При перепадах температуры в почве (днём плюс, ночью минус) начинает прогрессировать серая гниль, ухудшающая способность корнеплодов долго сохраняться.

Не поливайте грядку перед тем, как пришло время убирать морковь. Тогда она будет в меру сочная и не треснет.

После сбора урожая необходимо сразу удалять ботву, иначе она все полезные вещества и влагу будет отбирать у корнеплодов. Ботву надо срезать или аккуратно выкручивать полностью, не оставляя ей шансов прорасти.

Подготовка моркови к хранению в зимний период

Важно дать плодам 2,5-3 часа проветриться и хорошо просохнуть на воздухе под навесом. Надо остерегаться солнечных лучей и перегрева корнеплодов. Затем обеспечить на неделю местом с температурой +10 +14 градусов. Это даст возможность обсохнуть всем мелким повреждениям и самим корнеплодам, а поражённым гнилью — обнаружить себя. Через несколько дней требуется ещё раз внимательно перебрать овощи.

Идеальная морковь для хранения:

• сорта длительного хранения;
• зрелые, высушенные, чистые, сортированные по размеру экземпляры;
• целые, не повреждённые механическими предметами, мышами, насекомыми, гнилью.

Перед закладкой плоды необходимо остудить до нулевой температуры. Мыть предварительно морковь можно, но, если её очень много – это непросто.А вот обсушить тщательно необходимо в любом случае. Большой плюс в том, что вымытые корнеплоды дополнительно избавляются от вредных микроорганизмов.

Подвал или погреб?

Морковка при хранении очень прихотлива. Выбирайте удобный способ и имеющиеся подручные материалы.

Хочется отметить разницу при хранении овощей в подполе и погребе. Подпол, его ещё называют подвал, всегда расположен под жилым строением. Температура и влага там не всегда стабильны, поэтому и способы хранения отличны от хранения в погребе.

Погреб может располагаться прямо в земле на определённой глубине или под гаражом, то есть под нежилым сооружением. Кессон-погреб несколько отличается от обычного погреба своей конструкцией. Он более герметичный, может располагаться как под жилым строением, так и в обычном огороде, сохраняя стабильный температурный режим и влажность круглый год.

Помещение, отведённое для хранения, должно иметь оптимальную влажность (90-95%), иначе плоды будут дряблыми. Температура от 0 до +4 градусов – это норма. Если температура превышает +5, то морковь может начать прорастать. Чтобы хранить морковь длительно, помещение и тару необходимо предварительно продезинфицировать, проветрить. Подойдёт медный купорос или известь.

Храним морковь в квартире

Обычно для хранения корнеплодов в квартире используют балкон, застеклённую лоджию или холодильник. Важно соблюдать правильный температурный режим, не перегреть и не заморозить корнеплод. Избегать солнечного света, который пагубно влияет на качество овощей. Морковь может изменить цвет, позеленеть и приобрести горьковатый привкус.

Прекрасно подойдёт способ хранения в пластиковых ящиках с песком или с опилками.

Чтобы долго хранить морковь чистой в холодильнике, необходимо:

• помыть и просушить в течении 2-3 часов;
• срезать место, где растёт ботва 0,2 см;
• взять пищевую плёнку и 3-4 морковки и плотно обернуть, затем сверху ещё слой корнеплодов и снова плотно обмотать плёнкой;
• небольшими партиями уложите в холодильник в ящик для хранения овощей или на полку.

Следите, чтобы морковь не перемёрзла. Вместо плёнки можно применить полиэтиленовые пакеты. Многие жители городов хранят овощи в специальных деревянных термобоксах, располагая их на балконе.

К способам хранения в домашних условиях городской квартиры относится и консервация. Разные заготовки из оранжевого корнеплода простоят в банке не только до весны, а даже до следующего урожая.

Популярные способы хранения моркови

Хранить морковь в песке очень удобно, если есть яма, погреб или подвал. Плоды отлично сохраняют и свежесть, и все полезные качества, так как песок не даёт испаряться влаге. Обычно используют суглинистый песок, предварительно его увлажнив (на 1 ведро песка 1 литр воды). В ящик насыпают первый слой до 5 см песка и начинают укладывать морковь на определённом расстоянии друг от друга.

Нельзя, чтобы корнеплоды касались друг друга. И так повторяют несколько раз: слой песка 3-5 см, слой морковки. Песок идеально хранит постоянную температуру. Если в хранилище достаточная влажность, песок можно не увлажнять.

В опилках, особенно из хвойных пород, также хорошо хранятся любые корнеплоды, не только морковь. Фитонциды, содержащиеся в опилках, прекрасно защищают плоды от губительных бактерий, гниения, грибков, не позволяют прорастать. На дно чистой тары ложатся опилки, затем формируются слои, как и в варианте с песком.

Данный способ можно использовать для хранения на балконе при температуре не ниже 0 градусов, иначе влага внутри плода превратится в лёд.

Иногда предпочитают хранить морковь в пакетах или больших полиэтиленовых мешках. Мешки нельзя завязывать, это вызовет быстрое гниение моркови. Этот плод обильно выделяет углекислый газ, поэтому в мешках должно быть отверстие. Полиэтилен не даёт испаряться влаге и создаёт оптимальный влажный режим.

Чтобы излишняя влага не собиралась в помещении, рядом с мешком можно поставить известь.

Хранить морковь на грядке, предварительно её утеплив от морозов, — популярный способ среди многих огородников. Здесь важно придерживаться схемы:

1. аккуратно обрезать ботву;
2. сверху насыпать слой песка;
3. проложить слой плёнки;
4. следующие слои – торф, листва, опилки (всё, что утепляет);
5. слой рубероида;
6. завершающий слой — плёнка.

Этот способ хорош тем, что не нужно дополнительное хранилище и плоды идеально сберегают все свои качества до весны.

Хранить морковь в яме можно до самой весны, но важно выбирать правильно место для ямы, чтобы не затопили талые воды и не нашли хранилище грызуны. Глубина — 50-60 см. Нижний слой засыпают песком на 5 см, затем немытую, но обсушенную и перебранную морковь, ставят носиком вниз плотно друг другу. Ботва срезается. Сверху засыпается всё песком и покрывается слоем земли 8-15 см. Затем можно утеплить ветками хвойных пород, листвой, торфом.

Любой дачник ближе к осени задаётся вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определённых условий на протяжении длительного периода невозможно. Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.

Сорта моркови для долгого хранения

Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.

Среди позднеспелых видов:

• Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
• Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.

Среди среднеспелых видов:

• Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
• Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
• Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.

Среди ранних сортов:

• Алёнка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
• Бангор. Хранится до середины весны.
• Лагуна. Начинает портиться в конце зимы.

Важно! Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу (особенно для приготовления соков), чем для хранения.

Правила сбора моркови на хранение

• Сбор урожая может проводиться исключительно при тёплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
• Лучшее время сбора урожая приходится на сентябрь . Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
• При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы . Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
• Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора . Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.

Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеёнке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.

После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:

1. Очистить урожай от земляного налёта.
2. Отобрать экземпляры с повреждённой кожицей, так как при её повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
3. Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
4. С помощью острого ножа удалить ботву, либо выкрутить её руками.

Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.

Оптимальные условия хранения

А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.

Температура и влажность

При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.

Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.

Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.

Тара для хранения

Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.

В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:

• полиэтиленовые пакеты;
• ящики из пластика.

Как сохранить морковь в квартире и частном доме

В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.

А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.

Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.

Популярные способы сохранения моркови на зиму

О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.

В полиэтиленовых пакетах

Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастёт и не начнёт гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции. Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух. При излишней влажности пакет начнёт запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.

В пищевой пленке

Метод с использованием пищевой плёнки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую плёнку. Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.

В песке

Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций. Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдёт исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажнённый песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажнённый песок.

В опилках

Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.

Во мху

Очень интересен метод хранения с использованием мха . Очень важно предварительно правильно заготовить сырьё. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.

В глине

Очень популярен метод хранения моркови в глине . Для этого заранее необходимо подготовить пищевую плёнку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.

Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:

1. Засыпание глины слоями . Берём пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
2. Обмакивание овощных культур в глину . Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в неё. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.

В шелухе от чеснока или лука

Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука . Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своём составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.

• чередовать культуры при посадке;
• глубоко вскапывать участок;
• вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
• аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.

Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнёт грызунов и сохранит урожай.

Типичные ошибки при хранении

Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:

• пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
• выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
• небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
• не следят за температурой и влажностью хранилища.

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Вконтакте

Свежую, сочную морковку приятно кушать всегда, особенно зимой. Существует столько разновидностей морковных салатов. С ними зимой ни скучно! А тертая морковка с сахарком? Помните этот вкус. Мне кажется, что он из самого детства!

И чтобы наступающая зима, была также полна приятных воспоминаний, поговорим как хранить морковь в погребе зимой. Существуют проверенные способы, как лучше хранить морковь на зиму - в пакетах, в песке… вам останется лишь выбрать, какой подходит именно вам.

Самое главное, чтобы морковка:

• осталось сочной и НЕ завяла к весне;
• НЕ проросла;
• НЕ сгнила;
• сохранила свой вкус и витамины.

Морковь - сорта для хранения

Лучше всего храниться созревшая морковь, ровная и без трещин. Срок созревания зависит и от сорта, и от региона выращивания. Если вы живете в холодном регионе - в Сибири или на Урале, то вам лучше выращивания морковь среднего срока созревания, которая длится примерно 100 - 110 дней.

Позднеспелые же сорта имеют более длительный период развития, более 120 дней, и в холодных регионах эта морковка может просто не вызреть до состояния пригодного для хранения зимой.

Существуют специально выведенные сорта моркови для зимнего хранения:

Золотая осень, Королева осени, Монастырская, Каскад, Нарбонне, Флаккоро, Красный великан, Шантане, Валерия, Московская зимняя, Несравненная, Флакке. Любая из них достойна быть выращенной в вашем огороде.

Если вы не можете вспомнить, какого вы посадили, то лучше сориентироваться по форме корнеплодов. Лучше всего хранятся зимой корнеплоды конической формы средней величины. Округлые короткоплодные сорта хранятся хуже.

Самое главное - морковь должна быть целой, без царапин и трещин. Морковь с повреждениями будет храниться плохо и быстро загниет.

• Если вы в сухую, теплую погоду, то достаточно будет ее просушить на открытом воздухе до момента ее закладки в подвал на хранение.
• Если вы убираете морковь в дождь, то ее нужно будет просушивать под крышей в сарае или гараже. Для этого разложите весь урожай в один слой на газетах или другой сухой подстилке так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Сушить перед хранением на зиму нужно несколько суток.

Хранение моркови на зиму требует предварительно подготовки. Овощи должны быть просушены, отсортированы (мелкие и слишком крупные убираем для еды). После уборки нужно удалить ботву, срезав ее острым ножом на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.

Как хранить морковь зимой

Перед закладкой моркови на хранение на зиму, нужно ее отсортировать. Хранение моркови на зиму будет успешным, если вы выберете:

• полностью созревшие корнеплоды,
• без признаков гнили, болезней и различных изъянов (например, поеденную медведкой или разрезанную морковку хранить невозможно);
• сорта должен быть подходящим для длительного хранения;
• грубая морковь с толстой кожицей хранится лучше, чем нежная и сочная (такие сорта нужно съедать в первую очередь).

Хранение моркови на зиму в подвале - доступные способы для каждого огородника

Хранение моркови в погребе зимой

Погреб и подвал - самые оптимальные места для хранения моркови зимой. Любому овощу, а тем более моркови нужно поддерживать определенный температурный режим и влажность, иначе она или сгниет, или засохнет.

Температура в погребе должна держать на уровне -2 – +2 градуса, влажность воздуха 90 – 95%. Вентиляция в подвале должна быть средней, при слишком большой вентиляции корнеплоды начнут прорастать.

Вот точные сроки для каждого способа хранения моркови зимой:

• В погребе (в жидкой глине, хвойных опилках, луковой шелухе, меле) - до 12-14 месяцев
• В погребе (закрытых ящиках или песке) До 8 месяцев
• В погребе (полиэтиленовом мешке) До 4 месяцев
• Дома в холодильнике, отсек для овощей До 2 месяцев
• Дома в морозильной камере До 12 месяцев

Совет - Не храните морковку и свеклу вместе с яблоками. Спелые яблоки активно выделяют этилен, что приводит к быстрой порче овощей.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия овощей в погребе. Просматривайте все свои запасы, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Чтобы овощи хорошо хранились в подвале или погребе, необходимо заранее позаботиться о его утеплении, гидроизоляции, защите от грунтовых вод, хорошей вентиляции. Все это создаст оптимальный микроклимат в погребе и ваши овощи сохраняться до самой весны.

Вот самые простые и любимые многими способы, как хранить морковь в погребе зимой или подвале или погребе

Способ 1. Хранение моркови навалом .

Если морковь размещают навалом, то высоту насыпи следует принимать в зависимости от прочностных свойств сорта моркови, качества партии и условий вентилирования. Рекомендуемая высота насыпи – 2-3 м.

При хранении навалом в погребе нужно следить за циркуляцией воздуха (должна быть хорошая вентиляция) и поддерживать температуру и влажность равномерными в течение всего срока хранения.

Способ 2. Как хранить морковь в песке

Хранение моркови в песке очень эффективный и любимый многими способ. Такое хранение в погребе довольно трудозатратное, поскольку песок нужно готовить с лета. Песок для хранения должен быть чистым и сухим.

Делают это так - на пол насыпают песок слоем 3 см, затем укладывают морковку, так чтобы они не прикасались друг к другу, затем снова слой песка в 1,5 - 2 см и так далее. Высота такой кучи с морковкой может достигать 75 см. В такой куче морковь действительно отлично хранится до самой весны. Обязательно нужно следить, чтобы песок не сырел, иначе морковь начнет портиться.

Способ 3. Хранение в деревянных ящика

Деревянные ящики с крышкой - еще один способ, как хранить морковь в подвале на зиму и довольно простой. Корнеплоды складывают в деревянные ящики или картонные коробки, и расставляют в подвале на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стены. Стены в подвале могут отсыревать. Нельзя допускать, чтобы влага от стен попадала в коробки с морковью. На пол ящики так же не стоит ставить, лучше для этого использовать небольшую подставку. Отверстия в ящиках для вентиляции делать не надо - морковь будут прорастать. Пусть они будут достаточно плотными. Этот способ, как сохранить морковь на зиму в подвале подходит для маленьких площадей и больших урожаев. Он очень компактный. Даже в маленьком погребе вы сможете сохранить много моркови. В один ящик укладывают не более 20 кг моркови.

Способ 4. Как сохранить морковь в погребе в луковой шелухе

Хранение моркови в луковой шелухе очень интересный способ. Сохраняйте луковую шелуху, которая остается. Сложите ее вместе с морковкой в большие мешки, стараясь обвалять в шелухе каждую морковку или уложите морковь слоями, перемежая с луковой шелухой. Луковая шелуха будет забирать лишнюю влагу и беречь овощи от гниения и размножения микроорганизмов. Мешки нужно крепко завязать и так хранить морковь в подвале или погребе.

Способ 5. В меловом растворе

Необычный способ, как сохранить морковь до весны. Можно использовать меловой раствор для хранения, главное правильно его приготовить. Мел разводят с водой до однородного жидкого состояния, а затем каждую морковку смачивают в этом растворе, сушат и убирают на хранение. Этот способ хранения моркови на зиму эффективной, но слишком времязатратный для больших урожаев. На 10 кг моркови вам понадобится около 200 г мела. Щелочные свойства мела не дают размножаться микроорганизмам и сохраняют урожай.

Способ 6. Оболочка из жидкой глины.

Это довольно грязный способ сохранения , но вместе с тем, один из самых эффективных. Если каждый год ваша морковка гниет и портится, то воспользуйтесь им, не пожалеете. Глину разводят до образования равномерной текучей жижи, в которую окунают морковку одну за другой, а затем сушат. Глина должна полностью покрыть овощ и просохнуть. Затем морковку спускают в подвал, укладывают коробки, ящики или корзины, сверху их можно не накрывать.

Способ 7. Как хранить морковь в пакетах в погребе

Такое хранение моркови на зиму в домашних условиях не самое лучшее, но если ничего другого вам не подходит, то используйте его. Сухие корнеплоды укладывают в плотные полиэтиленовые мешки. Полиэтиленовые пакеты не завязывают, иначе она моментально сгниет из - за конденсата. Пакеты опускают в погреб и ставят на полку. Хранение моркови на зиму в пакетах возможно по 30 кг.

А вот как происходит хранение моркови в пакетах не промышленных масштабах:

• осенью, когда мы выкапываем морковь, я сначала обрезаю у нее ботву;
• мою водой которая хранится в баке для полива сада щеткой;
• раскладываю для просушки;
• подсохшую морковь укладываю в полиэтиленовые пакеты какие были на тот момент под рукой, это не принципиально, но лучше конечно в пакеты-маечки.
• Морковь у нас хранится в погребе, поэтому пакеты с морковкой я складываю в ящик.

ХВ процессе хранения когда достаем морковь домой я пересматриваю пакеты, благо они прозрачные и можно увидеть где вдруг морковка начинает портится, такое тоже бывает но очень редко. Пакет с морковью я завязываю плотно, там через некоторое время появляется конденсат. Первый год я думала что морковь из-за этого начнет портится, но наоборот, эта влага не дает моркови вянуть. Погреб в гараже у нас не глубокий, так как рядом течет река и от этого весной часто погреб затапливается грунтовыми водами. Морковь хранится до весны и даже до нового урожая, если остается

ХВот так я укладываю морковь в пакеты для хранения, стараюсь сильно не набивать так как потом плохо завязывать. В один пакет стараюсь раскладывать морковь разного размера, и мелкую, и крупную.

Способ 8. Хранение моркови в опилках

Хвойные опилки - так же отличный материал для хранения морковки зимой. Способ, как хранить морковь в опилках очень простой. Морковь пересыпают хвойными опилками, которые благодаря своим фенольным веществам отлично сберегают овощи от гнили. Морковь с опилками можно складывать в коробки, ящики или просто раскладывать на полках в погребе, так чтобы они не соприкасались со стенами или полом.

Вот здесь подробнее о том, можно ли хранить морковь в опилках и как это делать.

Опыт и отзывы садоводов о различных способах хранения моркови

• До прошлого года морковь хранила в полиэтиленовых пакетах по 3-5 кг. В прошлом году просто не было времени разложить по пакетикам и в погреб спустили и морковь и свеклу в мешках из под сахара. Морковь хранится прекрасно, а свекла слегка подвяла, только слегка.
• Храню в подвале, достаточно влажном, имеется вентиляция с улицей, в железную бочку вставляю мешок для мусора. Слои морковки засыпаю песком естественной влажности, песок не сушу и не прокаливаю. В феврале-марте морковка как с грядки, потери незначительные, да и те потому, что морковь не отбираю, храню всю подряд.
• Вот и мы так храним, только мешок не используем, моем обязательно, при плохой погоде трудно увидеть изъяны. Стараемся убирать в сухую погоду. До июня лежит, как и свекла в песке. Но лучше хранится толстая и короткая, как и положено, а не цилиндрические сорта (Нантская, Витаминная, Амстердамска). Есть у меня интересная морковь, а сорт так и выяснила.
• В квартире я храню морковь в холодильнике в пластиковой емкости с крышкой. Морковь моется, сушится, потом выкладывается слоями в емкость. Первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха. На весь сезон не хватает, из-за ограниченного пространства, но месяца 3 хранится хорошо. Не вянет, не загнивает. Ближе к весне начинает прорастать. Но из всех испробованных способов - хранение в луковой шелухе понравился больше всего.
• Храню морковь в пропиленовых мешках в погребе. Перед закладкой промываю сразу как выкапываю. Подсушиваю и увожу в гараж, где выдерживаю день-два и потом сразу в мешки и в погреб. Хранится до весны без потерь.
• По-разному пытались хранить морковь, но вот уже около 10 лет поступаем так: моем обязательно (так проще видеть порченные корнеплоды), сушим на воздухе, если влажная погода, то под вентилятором, потом раскладываем в полиэтиленовые пакеты небольших размеров. На пакетах отмечаем цифрами 1, 2… порядок использования. Так в пакетах и вывозим в хранилище (у нас ячейка в общем хранилище). Пакеты конечно открыты. Если растет или заболевает, это легко видеть и принять меры.
• Второй год храним морковь на зиму так: обрезаю ботву, протираю куском спандбола морковь- немного сушу и заворачиваю в пищевую пленку- хранится великолепно до нового урожая. Таким образом храним свеклу, дайкон и редьку маргеланскую. В этом году завернула на пробу капусту. Моркови обернула 10 ведер, немного меньше свеклы и редьки.

Рассказать: