דלעת מתוקה לחורף. איך לכבוש דלעת לחורף. מתאבן דלעת מבושל

בין גידולי הירקות הפופולריים, דלעת תופסת מקום חשוב, המתכונים להם מכירות ומשתמשות האמהות והסבתות שלנו. פירות בעלי צורה יוצאת דופן יהפכו לא רק ליפים, אלא גם למנה טעימה ובריאה.

הירק יוצא הדופן הזה הובא מאמריקה והוא קרוב משפחה של קישואים. צורתו מזכירה צלחת מעופפת מיניאטורית, ששימשה בסיס לאגדות על מקורו החוץ-ארצי של צמח זה. בעל עור קשה למדי, הוא מאוחסן במשך זמן רב ומשמש לעתים קרובות מאוד לקישוט. הפירות הצהובים והכתומים משמשים כקישוט במלאכות בנושאים סביב קציר הסתיו.

בנוסף לצורתם המוזרה ולטעם הטוב, הם מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים. צבעים שונים של פירות מעידים על הרכב מולקולרי שונה. לדוגמה, הצהובים מכילים כמויות גדולות של ויטמינים A ו-C, שהם הרבה פחות בלבנים. כתום - עשיר בלוטאין, הידוע בהשפעתו המחזקת על חסינות האדם.

סקווש נמצא בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. הרכיבים השימושיים ביותר הכלולים בהרכבם:

• ויטמינים B, B2, PP;
• מלחים של אשלגן, נתרן, זרחן;
• פקטין;
• קרוטן;
• עֲמִילָן;
• לוטאין.

צריכה קבועה של פירות מומלצת לאנשים עם בעיות בכליות, בכבד ובמערכת הלב וכלי הדם. אפילו טרשת עורקים יכולה להיות מטופלת ביעילות עם מוצר מזון פשוט זה. היסודות האלקליים הכלולים בהרכבו תורמים לספיגה מלאה ונכונה של חלבונים.

זרעים לא פחות מועילים. Patisson מדורגת במקום השני מבין המוצרים המכילים לציטין. מרכיב זה אחראי ליצירת החלל הבין תאי, משפר את תפקוד מערכת העצבים ותאי המוח ומהווה מעין "חומר בניין" לחידוש תאים פגועים.

ניתן לצרוך פטיסון גולמי, מה שמביא יתרונות גדולים לגוף. זה גם דיאטטי ומשמש ברפואה. מיץ סחוט טרי עשיר בסיבים, הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת העיכול ולתהליכים מטבוליים.

התוויות נגד לשימוש

קיימות הגבלות על צריכה לאנשים הסובלים מהפרעות תכופות במערכת העיכול. הרכיבים המרכיבים את הסקווש משפרים את תנועתיות המעיים, מנקים אותו בעדינות ועוזרים להילחם בעצירות. אם אדם סובל מהפרעות, אז השימוש יכול רק להחמיר את המצב ולהחמיר את מצב הבריאות.

שימוש בבישול

סקווש נמצא בשימוש נרחב בבישול. מבחינת הטעם שלהם, הם דומים לקישוא או דלעת. ניתן להכין אותם בכל דרך. מטוגנים או מבושלים, מבושלים או משומרים - הם משתלבים עם הרבה מאכלים ומהווים מנה טעימה מאוד.

ניתן לקרוא לחסר סקווש יוצא דופן. חתיכות של עיסה קצוצה בטעם פטריות פורצ'יני. כפי שאתה יודע, לא רק הפרי עצמו, אלא כמעט כל הצמח נאכל. עלים צעירים ויורה, ואפילו פרחים, משמשים לעתים קרובות בהכנת דלעת.

בשל צורתם, הם אידיאליים למילוי. מקובל להאמין שהוא משולב רק עם מנות מלוחות, אבל זה לא כך. כמילוי, אתה יכול להשתמש לא רק בשר טחון או פטריות עם גבינה, אלא גם שמנת מתוקה. בישול דלעת בשיטה זו מעניק להן טעם קינוח יוצא דופן, והמנה יכולה לשמש כתוספת לשתיית תה במקום עוגות עתירות קלוריות.

בדיוק כמו קישואים, הם מתאימים להכנת קוויאר טעים. הכנת דלעת החורף משתלבת עם תוספות כמו אורז ודייסת כוסמת. בתקופת ההבשלה, עדיף לאכול אותם טריים וגולמיים, וזו הסיבה שהם כל כך פעילים בשימוש בסלטים.

ישנם מתכונים רבים להכנת דלעת מטוגנת, והם טעימים במיוחד כשהם מבושלים. מנות עיקריות רבות אינן יכולות להסתדר בלי מרכיב זה.

למרות קשיות הקליפה והמבנה הצפוף שלה, היא מייצרת מיץ טעים ובריא מאוד. כדי לקבל את הכמות המקסימלית של ויטמינים, כדאי לצרוך אותו סחוט טרי. ירקות צעירים שעדיין לא התקשו ניתן לאכול חיים, מכיוון שהם דומים מעט לתפוח. אל תשכח את הזרעים. הם בדרך כלל נשטפים ומייבשים ואז נאכלים כמו דלעות.

עם בוא הסתיו מגיעה עונת הקציר. בשלב זה חשוב לא רק להרוות את הגוף בפירות וירקות טריים, העשירים כל כך בויטמינים וחומרי הזנה, אלא גם לדאוג להכנת דלעת לחורף בצנצנות. כאשר הם משומרים, יש להם גם יתרונות גדולים והם תוספת אידיאלית לשולחן האוכל בכל עת של השנה.

מתכונים להכנת סקווש לחורף

הכנות לחורף מקישואים ודלעת נפוצות למדי. הם כל כך דומים זה לזה שהם הולכים טוב ביחד, ובסופו של דבר היתרונות גדולים פי שניים. שימורים של דלעת וקישואים לא לוקח הרבה זמן, ומרכיבי המנה זמינים לכולם.

אבל לא כולם אוהבים את הטעם של ההכנות הרגילות. כמעט כל המתכונים לשימורים של דלעת כוללים הליך עיקור, וכתוצאה מכך ירקות מאבדים לעתים קרובות לא רק את טעמם, אלא גם חלק מהחומרים התזונתיים שלהם. ניתן להימנע מכך.

שימורים של דלעת לחורף ללא עיקור ישמור על טריות אופטימלית של המוצרים ויתרונותיהם. החיסרון היחיד של שיטה זו הוא צמצום תקופת האחסון. אם חתיכה מעובדת במים רותחים או אדים יכולה לעמוד בארון במשך מספר שנים, אז שימורים של דלעת ללא עיקור מיועדת לאכילה במשך מספר חודשים.

מקובל בדרך כלל שההכנות דורשות הרבה זמן ומאמץ. כדי להימנע מכך, ישנם מתכונים רבים לדלעת עם מלח קלות, שמכינים די מהר. בעצם, אין צורך לשמר מנות כאלה מספיק להשאיר אותן במרתף או במקרר, אבל יש גם מתכונים להכנתם לחורף.

אין הגבלות בבחירת מרכיבים לכבישה. מתכוני שימורים יכולים להשלים כל ירקות ואפילו פירות לפי טעמכם. לפתן עם שזיף דובדבן וריבה מכינים מדלעת. בשילוב עם תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים, ההכנות יהפכו למעדן טעים, וכל עקרת בית תיראה לאורחיה כמו מכשפת אמיתית.

שורה תחתונה

פטיסון הוא לא רק מוצר טעים, אלא גם מזין. בתקופת הקטיף כדאי לדאוג להכנות שלו לתקופה הקרה. ישנם מתכונים רבים להכנת דלעת ולשימור. אפילו בצורה מעובדת, הם נושאים יתרונות יוצאי דופן, ועל ידי הגשתם לשולחן המשפחה שלך, אתה דואג לבריאותם.

דלעת הם ירקות הקשורים לקישואים, המשמשים לרוב לשימור. זה לא מפתיע, כי הקליפה העבה של הדלעת מאפשרת להם לא להתקלקל במשך זמן רב למדי, וחוץ מזה, יש להם כמות גדולה של חומרים מזינים לגוף.

ניתן לקבוע את הערך התזונתי של הדלעת לפי צבע הירק. לדוגמה, עמיתיהם הכתומים של קישואים שונים מאחרים בתכולה המוגברת של לוטאין, שלצריכה שלהם יש השפעה מועילה על מערכת החיסון האנושית.

דלעות צהובות בהירות פחות עשירות בויטמינים A ו-C, שהלבנים לא יכולים להתפאר בהם.

למרות שבתחילה לירק היה רק ​​גוון לבן, כעת ניתן למצוא זרעים המאפשרים לצמוח ירוק ואפילו סגול.

במאמר זה נדבר על איך מכינים דלעת כבוש לחורף. בואו נסתכל על המתכונים הטובים ביותר.

מתכון קלאסי

ניתן להשרות דלעת לפי מתכונים שונים, הוספת ירקות ועשבי תיבול נוספים לפי שיקול דעתכם. אבל כל עקרת בית חייבת לדעת את המתכון הבסיסי, שעל בסיסו תוכל להראות עוד יותר את הדמיון שלך. זה ידרוש:

• מים רגילים - 1 ליטר;
• דלעת צעירה וקטנה – 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 יח';
• שום - 1/8 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• עלי סלרי (לא גבעולים) - 1 צרור;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מלח סלעים ללא יוד - 70 גרם;
• אתה יכול להשתמש בכל ירקות לפי שיקול דעתך.

איך לכבוש דלעת בשיטה הקלאסית? ראשית, עליך לשפוך מים למחבת ולהניח אותם על האש, להמתין לרתיחה.

אבל כשהמים רק מתחממים מעט, אתה צריך להוסיף להם מלח סלעים. אתה יכול לשים דלעת שטופה מראש לתוך התמיסה שהתקבלה ולהשאיר לבשל במשך 7 דקות.

בעזרת כלי מיוחד או מסננת ניתן להסיר ירקות מהמים הרותחים. לאחר מכן הניחו אותם מתחת למי ברז קרים כקרח. עזוב את הפתרון, יהיה צורך בהמשך.

אתה צריך למלא את הצנצנות בירוקים שבהם אתה משתמש, ופשוט לשים את הדלעת מעל. את התמיסה ששימשה לבישול ירקות יש לדלל בחומץ ולהשאיר אותה לרתיחה. את התערובת המוגמרת ניתן לשפוך לצנצנות.

לאחר שהידוק את הכלים בזהירות, אתה צריך לשים אותם בסיר גדול לעקר במשך 1/6 שעה. יש להוציא קופסאות שימורים רק בידיים מוגנות. כל מה שנשאר זה לגלגל אותם ולהניח הפוך להתקרר.

דלעת פריכה, כבושה לחורף

כדי לקבל מנת דלעת במרינדה פריכה יותר, אתה יכול להשתמש במתכון הירקות הזה. שוב, אתה יכול לבחור ירוקים לפי שיקול דעתך, העיקר לא להגזים.

מרכיבי המתכון יפרטו מגוון רחב של ירקות מהם תוכלו לבחור להשתמש לפי טעמכם. אז, עבור הכבישה תצטרך:

• סקווש - 1.5 ק"ג;
• שום - 1/8 יח';
• עלה חזרת - 1/2 יח';
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• עלי סלרי - 4 ענפים;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מלח - 1.5 כפות;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• חומץ - 4 כפות.

אנו מתחילים להכין דלעת כבוש לחורף על ידי שטיפת הירקות המובילים של המנה הכבושה, כמו גם עשבי התיבול המשמשים.

לטבול את הדלעת במים רותחים ולהניח לבישול של כמה דקות, ואז להסיר אותם ולהניח במסננת מתחת לזרם מים קרים.

מכינים את המרינדה באמצעות תמצית חומץ, חומץ, סוכר מגורען ומלח. מניחים את הירוקים שנבחרו בתחתית צנצנות נקיות, מעליהם ירקות ויוצקים את נוזל המרינדה שהתקבל. לאחר מכן מהדקים את הצנצנות ומעקרים אותן במים רותחים למשך 1/6 שעה.

איך לכבוש דלעת עם מלפפונים

מלפפונים, יחד עם קישואים, הם קרובי משפחה של דלעת, ולכן מתאימים איתם בצורה מושלמת. עקרות בית מנוסות יודעות ששילוב של מלפפונים ודלעת במנה כבוש אחת היא הזדמנות מצוינת לרצות את יקיריהם בימי החורף הקרים.

כדי להכין מבחר זה אתה צריך:

• מים רגילים - 2 ליטר;
• מלפפונים גדולים - 2.5 ק"ג;
• סקווש - 1 ק"ג;
• שום - 2/8 יח';
• אפונת פלפל אנגלי - 8-10 יח';
• גרגירי פלפל שחור - עד 10 יח';
• מטריות שמיר - 2-3 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• סאל - 50 גרם;
• תמצית חומץ - 1 כפית.

יש לשטוף ירקות הדרושים למתכון. שלב זה חשוב מאוד, כי לכלוך שנכנס לצנצנת גורם לכך שהתבשיל הכבוש לא יעמוד לאורך זמן מבלי להתקלקל.

לאחר מכן אתה צריך לחתוך את הגבעולים שלהם מהדלעת, ולטבול אותם במים רותחים, לבשל מספר דקות (עד 5). לאחר הוצאת הירקות מהמים, מניחים אותם מתחת למי קרח זורמים במסננת. יש לטבול מלפפונים במים קרים כמה שעות לפני הבישול, כדי לא לבזבז הרבה זמן על המתכון. אתה יכול להשאיר אותם במים למשך הלילה.

תחתית של צנצנות מעוקרות מראש צריך להיות מכוסה בעשבי תיבול וגרגרי פלפל. הקפידו לפזר אותם באופן שווה בין הצנצנות שבהן אתם משתמשים. מניחים מלפפונים מלמעלה, והשכבה הבאה היא דלעת.

ואז לקחת מחבת, לשפוך מים, להוסיף סוכר מגורען ומלח אליו. המתינו עד לרתיחה, ויוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנות. סוגרים היטב עם מכסים ואל תגעו עד 20 דקות.

לאחר מכן ניתן לשפוך בחזרה את המלח בצנצנות למחבת. עדיף לעשות הליך זה באמצעות מכסים מחוררים. מרתיחים את המלח במשך חמש דקות.

מחלקים את התמצית בין הצנצנות, מוסיפים כפית לכל אחת, ולאחר מכן מדללים בנוזל המוכן עדיין חם. כל מה שנותר הוא לעקר סוף סוף את הצנצנות. כדי לעשות זאת, שים אותם במים רותחים ושמור במשך חצי שעה. מוציאים את הצנצנות בעזרת כלי מיוחד ומצננים.

אז, הכנת דלעת כבושים עם מלפפונים לחורף מגיעה לסיומה, והשימורים שתתקבל תשמח אתכם לאורך כל החורף.

"מבחר" בצנצנות לחורף

כמובן, המנה המקורית ביותר של דלעת מתקבלת אם מושכים אותה עם מספר רב של ירקות אחרים. עבור מבחר זה תצטרך:

• אפונת פלפל אנגלי - עד 5 יח';
• גרגירי פלפל שחור - עד 5 יח';
• סקווש - כ-1 ק"ג (0.8-0.9);
• פלפל חריף - מעט פחות מ-1/2 ק"ג;
• מלפפונים - כ-1 ק"ג;
• שום - חתיכה אחת;
• עגבניות - כ-1 ק"ג;
• עלה חזרת - חתיכה אחת;
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• עלה דפנה - 1-2 יח';
• חומץ 70% - 1.5 כפית;
• מלח ללא יוד - 3 כפות.

בואו נסתכל בפירוט על המתכון להכנת דלעת כבושים "מבחר" לחורף, נקודה אחר נקודה.

אתה צריך דלעת בגודל גדול הם ואת המלפפונים צריך להישאר לילה. לאחר מכן חותכים את הדלעת וטובלים במים רותחים למשך 7 דקות. מוציאים בעזרת מסננת ומניחים מתחת לזרם מי ברז קרים כקרח.

מניחים גרגירי פלפל ועשבי תיבול בתחתית כל צנצנת. לאחר מכן כדאי לטבול את הירקות בסדר הבא: מלפפונים, דלעת, עגבניות, פלפלים. חשוב לעשות זאת בצורה מאוד הדוקה.

מפזרים מלמעלה מלח, מוסיפים חומץ ויוצקים מים רותחים. כל מה שנותר הוא לעקר את הכלים במים רותחים למשך 1/6 שעה ולהדק.

טיפים לעקרות בית

למי שחדש בכבישת ירקות, בפרט דלעת, יש מבחר עצות מעשיות:

1. הם מוחמצים רק כשהם צעירים, כי הוותיקים יוצאים קשים;
2. הגודל הטוב ביותר לכבישה הוא עד 5 ס"מ קוטר;
3. חתיכות הירקות החתוכים צריכות להיות זהות;
4. אין צורך לקלף את הירקות המובילים;
5. חשוב לא לשכוח לחתוך את הגבעולים של הירקות.

דלעת כבוש היא חטיף חורף ששווה את הזמן שלך:

• הוא מכיל כמות מינימלית של קלוריות;
• טעמו יכול להשלים בצורה מושלמת תוספת;
• יש לו ארומה נפלאה הודות לתוספת של עשבי תיבול ארומטיים ופלפל;
• ניתן לשלב סקווש עם ירקות אחרים, ולא רק קשורים.

דלעת כבוש לחורף עשויה שלמה או חתוכה לחתיכות, לרוב יחד עם ירקות אחרים. בצנצנת של מגוון ירקות, דלעות דקורטיביות, כלומר דלעת, נראות מאוד אטרקטיביות. חטיפים כאלה יכולים לקשט אפילו שולחן חג. יחד עם זאת, הדלעת אינה קפריזית, ואם היא מבושלת נכון היא לא תתקלקל עד העונה הבאה, גם אם מאוחסנת בטמפרטורת החדר.

איך לכבוש דלעת

בהכנת דלעת כבוש לחורף, יש לקחת בחשבון מספר נקודות חשובות.

• רק דלעת צעירה יכולה להיות מוחמצת, מכיוון שהזקנים הופכים קשוחים מדי. ירקות בגודל של עד 5 ס"מ הם אידיאליים, מכיוון שהם עוברים בקלות דרך צוואר הצנצנת - ניתן לכבוש אותם בשלמים. ירקות ישנים יותר יצטרכו לחתוך לחתיכות שוות בגודלן. זה לא ישפיע על האיכויות האורגנולפטיות של המנה המוגמרת, רק על האסתטיות. עם זאת, אם אתה משרה דגימות ישנות וקשות, הן יישארו קשות.
• אין צורך לנקות את הדלעת, כי זה יהרוס את המראה שלהם. בנוסף, העור שלהם כל כך דק ועדין שאין טעם להסירו.
• כשמכינים דלעת לכבישה, הם נשטפים, ואז חותכים את הגבעולים שלהם. כאשר חותכים אותם, אתה צריך לתפוס מעט עיסת - בערך סנטימטר, לא יותר.
• כדי למנוע מהדלעת להיות קשוחה מדי, מבשלים אותן לפני הכבישה. זה מספיק לבשל במשך 5 דקות, ולאחר מכן יש להסיר אותם מיד ולהניח במים קרים. אם זה לא נעשה, אז, להיפך, הם ייצאו רכים מדי ולא פריכים.
• לפני שמתחילים להכין את המרינדה, כדאי לעקר את הצנצנות. צנצנות בעלות קיבולת של אחד וחצי עד שלושה ליטר מתאימות ביותר.

אחרת, אתה צריך לעקוב אחר המתכון, וכנראה הכל יסתדר.

דלעת כבוש - מתכון קלאסי

• דלעת צעירה, רצוי קטנה – 2 ק"ג;
• פלפל חם - 3 יח';
• שום - ראש 1;
• עלה דפנה - 4 יח';
• שמיר (טרי) - 5 ענפים;
• פטרוזיליה (טרייה) - 5 ענפים;
• עלי סלרי - 3 ענפים;
• עלה חזרת - 1 יחידה;
• עלי דובדבן - 7 יח';
• חומץ שולחן (9%) - 120 מ"ל;
• מלח סלעים (ללא יוד) - 100 גרם;
• מים - 1.5 ליטר.

שיטת בישול:

• מחממים את המים, ממיסים בהם מלח, מביאים לרתיחה.
• מניחים את הדלעת במי מלח רותחים ומבשלים 5 דקות.
• מוציאים את הדלעת בעזרת כף מחוררת או מסננת ושוטפים במים קרים.
• מניחים תבלינים ועשבי תיבול בתחתית הצנצנות. מניחים דלעת מעל.
• יוצקים חומץ למלח בה הרתחו את הדלעת ומביאים לרתיחה.
• יוצקים את המרינדה הרותחת על הדלעת.
• מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר גדול עם מים לעיקור.
• לאחר עיקור של 10 דקות, מוציאים את הצנצנות מהתבנית ומגלגלים. מכסי בורג מתאימים גם אם מרתיחים אותם מראש, כמו רגילים.
• מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים בשמיכת כותנה או מבודדים אותן בדרך אחרת - השימורים אמורים להתקרר לאט, במקום חמים.
• לאחר התקררות מלאה, מחזירים את הצנצנות למקומן המקורי ומניחים על מדף אחסון.

סקווש שהוכן בצורה זו מאוחסן היטב גם ללא עיקור, אבל הוא הרבה יותר אמין איתו.

דלעת במרינדה עם פלפל מתוק

• דלעת - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• פלפל חם - 1 יחידה;
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• מטריות שמיר - 2 יח';
• פטרוזיליה (טרייה) - 100 גרם;
• שמיר טרי - 100 גרם;
• חומץ שולחן (9%) - 100 מ"ל;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• מלח גס - 100 גרם;
• מים - 1.5 ליטר.

שיטת בישול:

• שוטפים ובמידת הצורך חותכים את הדלעת, מרתיחים אותם 5 דקות במים רגילים, שוטפים במים קרים זורמים ומניחים לה להתנקז.
• לעקר צנצנות ומכסים.
• שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים, חותכים כל אחד למספר חתיכות לאורך.
• מניחים את התבלינים בתחתית הצנצנת.
• מערבבים את הפלפלים והדלעת לתוך הצנצנות. מכסים בשאר עשבי התיבול.
• מוסיפים סוכר ומלח ל-1.5 ליטר מים, מחממים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.
• יוצקים את החומץ, מרתיחים עוד חצי דקה, מכבים את האש ולאחר מספר דקות ממלאים את הצנצנות בדלעת ופלפלים במרינדה המוכנה.
• לעקר צנצנות במשך 40 דקות.
• סוגרים את הצנצנות במכסי מתכת והופכים אותן. תתעטפו בשמיכה. לאחר שהצנצנות התקררו לחלוטין, ניתן לאחסן אותן לאחסון בחורף.

דלעת במרינדה עם פלפל יוצאת חריפה למדי. אם אתם לא אוהבים חטיפים חריפים, אפשר להפחית את כמות הפלפל החריף בחצי, אך אל תוציאו אותו מהמתכון לחלוטין: פלפל הוא חומר משמר טבעי, הוא מגדיל את חיי המדף של הדלעת הכבושה ומאפשר לאחסן אותם. כל החורף.

דלעת במרינדה עם מלפפונים

• דלעת (עד 5 מ"מ קוטר) - 1 ק"ג;
• מלפפונים - 3 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• אפונה פלפל אנגלי - 10 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 14 יח';
• עלה דפנה - 6 יח';
• שמיר (שמשיות) - 2 יח';
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• תמצית חומץ - 30 מ"ל;
• מים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

• שוטפים היטב את המלפפונים והגמבות, כי אם יישאר עליהם אפילו מעט לכלוך, ייתכן שההכנה לא תחזיק מעמד כל החורף.
• חותכים את הגבעולים.
• מרתיחים את הדלעת במשך 5 דקות, שוטפים במים קרים.
• משרים את המלפפונים 5-8 שעות במים קרים, שוטפים.
• בתחתית כל צנצנת מעוקרת (תצטרכו שתי צנצנות של שלושה ליטר), מניחים מטריה של שמיר, שלושה עלי דפנה, מחלקים ביניהם פלפל אנגלי ופלפל שחור שווה בשווה.
• מניחים את המלפפונים בצורה אנכית בצנצנות, משתדלים להכניס כמה שיותר, ומניחים מעל את הדלעת.
• יוצקים מלח וסוכר לסיר, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומיד יוצקים מי מלח על הדלעת.
• מכסים במכסים ומניחים לרבע שעה.
• יוצקים את המלח בחזרה למחבת. ניתן לעשות זאת בנוחות דרך מכסה עם חורים ופיה.
• מרתיחים את המלח במשך 5 דקות.
• יוצקים כפית תמצית חומץ לכל צנצנת. יוצקים תמיסת מלח חמה.
• מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים בסיר, ממלאים במים כך שיגיעו לקולבי הצנצנות, ומעקרים למשך חצי שעה.
• מוציאים את הצנצנות מהמחבת בעזרת מלקחיים מיוחדים.
• מגלגלים אותו ומניחים אותו על המכסה. לאחר שהם התקררו לאט מתחת למשהו חם, ניתן לאחסן אותם לחורף.

קישואים כבושים לפי מתכון זה הם בעלי טעם עדין וארומה נעימה שאפשר לקרוא לה מסורתי.

דלעת במרינדה עם עגבניות

• דלעת (קטנה) - 1.5 ק"ג;
• עגבניות בגודל בינוני (באופן אידיאלי עגבניות שרי) - 0.3 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מלח סלעים - 20 גרם;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• כוכב אניס (מיובש) - 2 יח';
• זרעי קימל - 2-3 גרם;
• גרגירי פלפל לבן - 6 יח';
• עלה דפנה - 4 יח';
• תמצית חומץ (79%) - 30 מ"ל;
• מים - 1 ליטר.

שיטת בישול:

• מכינים את הדלעת על ידי שטיפה וחיתוך במידת הצורך.
• שוטפים את העגבניות על ידי הסרת הגבעולים. באזור הגבעולים יש לבצע מספר פנצ'רים עם קיסם בכל עגבנייה. זה הכרחי כדי שהם לא יסדקו.
• סטריליז את הצנצנת. מניחים בתחתית זרעי כמון, פרחי כוכב אניס, פלפל ועלי דפנה.
• מניחים את הדלעת בצורה הדוקה ככל האפשר.
• מניחים עגבניות בזהירות מעל.
• מרתיחים מים ושופכים אותם על הירקות, המתינו 20 דקות, יוצקים את המרינדה למחבת.
• מרתיחים את המרינדה, יוצקים אותה שוב לצנצנת, מכסים אותה במכסה ומשאירים שוב, אבל הפעם ממתינים 15 דקות.
• מסננים את המרינדה בחזרה, מוסיפים מלח וסוכר ומביאים שוב לרתיחה.
• יוצקים את המרינדה החמה לצנצנת עם עגבניות ודלעת, מוסיפים חומץ מעל.
• סוגרים את הצנצנות, מניחים אותן הפוך, ועוטפים אותן. המתן עד שיתקרר. אחסן במקום קריר.

לדלעת במרינדה עם עגבניות יש טעם פיקנטי וארומה מתובלת.

דלעת כבושה מגוונת

• דלעת - 2.5 ק"ג;
• עגבניות (קטנות) - 2.5 ק"ג;
• מלפפונים (קטנים) - 2.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• שום - 15 שיני;
• עלי חזרת - 3 יח';
• שמיר (טרי) - 0.3 ק"ג;
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 12 יח';
• חומץ (9 אחוז) - 12 כפות. ל.;
• מלח - 180 גרם;
• מים - 3 ליטר.

שיטת בישול:

• סטריליז שלוש צנצנות של שלושה ליטר.
• שוטפים את הדלעת וחותכים גדולים למספר חתיכות.
• שוטפים היטב את שאר הירקות והשמיר.
• משרים את המלפפונים והדלעת במים קרירים למשך שלוש שעות.
• לאחר הזמן הנקוב, שוטפים ומרתיחים את הדלעת במשך 5 דקות.
• חותכים את הפלפל לחתיכות גדולות לאורך.
• בתחתית כל צנצנת מניחים עלה של חזרת, 4 אפונה פלפל אנגלי ופלפל שחור, 5 שיני שום. מוסיפים מחצית מהשמיר.
• מניחים קודם את המלפפונים בצנצנות.
• השכבה השנייה היא דלעת, השלישית היא עגבניות.
• הירק האחרון שיש להוסיף לצנצנות הוא פלפל. זה נוח להניח אותו לאורך קירות הצנצנת.
• מניחים את השמיר שנותר בשכבה האחרונה.
• יוצקים שלוש כפות מלח לכל צנצנת, יוצקים 4 כפות לכל צנצנת. ל. חומץ...
• מרתיחים מים ומוזגים לצנצנות של ירקות.
• מכסים את הצנצנות במכסים נקיים ומניחים לעיקור. זמן עיקור – 45 דקות.
• סוגרים היטב עם מכסים, הופכים הפוך ומשאירים להתקרר מתחת לשמיכה. לאחר מכן תוכל לאחסן אותו כל החורף בטמפרטורת החדר.

ירקות מגוונים הם מנה יפה מאוד. בנוסף, כל אחד ימצא ירק שיתאים לטעמו.

הטעם של דלעת כבוש תלוי במידה רבה במרינדה ובירקות השכנים. הוא "חבר" עם כל הירקות ללא יוצא מן הכלל.

אילו אסוציאציות מתעוררות כאשר אתה זוכר סקווש וקציר? ובכן, כמובן, הכנות לחורף!

אפשר להכין הרבה הכנות טעימות לחורף מדלעת - אפשר להמליח, לכבוש, להכין סלטים ולהוסיף לרטבים שונים.

הירק הזה הוא קרוב משפחה של קישואים ודלעות, והאם ראוי להזכיר איזה טעם מעולה יש לנציג הזה של גידולי הדלעת?

בנוסף לטעם מעולה, הירק מאוד בריא ומזין.

אם יש לך ירק זה גדל בגינה שלך, אז הקפד לשים לב למתכוני הזהב להכנת דלעת לחורף, שיתוארו להלן עם תמונות חזותיות.

דלעת כבוש

אתה צריך להכין:

• 700 גרם דלעת;
• עלי חזרת - 2 חתיכות;
• שמיר - 4-5 גבעולים;
• 5-6 ענפי פטרוזיליה ואותה כמות סלרי;
• Lavrushka - 2 חתיכות;
• 2 שיני שום;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• תערובת תבלינים חריפים - ציפורן, פלפל אנגלי באפונה לפי טעמכם.

למרינדה:

• 2 כוסות מים;
• סוכר מגורען - חצי כף;
• מלח שולחני - חצי כף;
• חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל.

איך מכינים תכשירים כאלה מסקווש לחורף:

1. אנו שוטפים את הדלעת ומסירים את כל המזהמים;
2. חותכים את הגבעול, חותכים את הירקות לחתיכות בינוניות, ממלאים במים חמים ומשאירים לעמוד בו 5-7 דקות;
   
3. בינתיים שוטפים את הפטרוזיליה, השמיר, הבזיליקום וקוצצים לחתיכות בינוניות;
4. יוצקים מים לתוך מיכל ומניחים אותו על הכיריים;
5. ברגע שהמים מתחממים מוסיפים מלח, סוכר גרגיר וחומץ. מחממים לרתיחה, מסירים מהאש;
6. אנו שוטפים את צנצנות הכבישה ומסירים את כל הלכלוך. הקפידו לאדות או לשפוך מעל מים חמים;
7. מניחים ירוקים בתחתית הצנצנות, מפזרים תבלינים ומסדרים היטב חתיכות דלעת;
   
8. יוצקים מרינדה חמה עד הקצוות, מכסים במכסים;
9. אנו מתקינים רשת בתחתית המיכל;
10. מניחים את הצנצנות על הגריל, יוצקים מים קצת יותר ממחצית הצנצנות;
11. אנחנו שמים אותו על גז ומעקרים במשך כרבע שעה;
12. לאחר מכן, הוציאו אותו ואטמו היטב את המכסים;
13. אנו עוטפים את הצנצנות בחומר חם או מעיל פרווה ומשאירים אותן שם להתקרר;
14. לאחסון, ניתן להניח דלעת כבוש מתחת לאדמה או במזווה.

עגבניות שרי משומרות

אנחנו נצטרך:

• סקווש - 1.5 קילוגרם;
• 400 גרם עגבניות שרי.

מרכיבי המרינדה:

• כף סוכר מגורען;
• מלח שולחני - 50 גרם;
• 2 פרחי כוכב אניס מיובשים;
• 10 גרגירי פלפל לבן;
• זרעי כמון - 0.5 כפית;
• Lavrushka - 3-4 חתיכות;
• שום - 3-4 שיני;
• 1.5 כפיות גדולות של חומץ 70%.

הליך הכנת דלעת ודובדבן לחורף:

1. אנו שוטפים את הדלעת, מנקים את הלכלוך, חותכים אותו למספר חלקים;
2. עגבניות גם צריך לשטוף היטב;
3. הקפידו לשטוף מכלי זכוכית ולהסיר לכלוך. הם צריכים להיות מונחים על הקומקום ולאדות במשך 15 דקות;
4. מניחים דלעת ועגבניות שרי במיכל;
5. קולפים את שיני השום ומוסיפים את השיניים לדלעת והעגבניות;
6. יוצקים מים חמים לתוך הצנצנות ומשאירים למשך 15 דקות;
7. לאחר מכן, מסננים את המים, מוסיפים מים רותחים שוב ומניחים לעמוד למשך 15 דקות;
8. לאחר מכן, מסננים את המים מהצנצנת לתוך מיכל ומניחים אותו על גז;
9. מוסיפים למים סוכר, מלח, פרחי כוכב אניס מיובשים, גרגירי פלפל לבן, זרעי טימין ועלי דפנה. מרתיחים הכל לרתיחה;
10. ממלאים במלח חמה, מוסיפים חומץ. מכסים עם מכסים מלמעלה;
11. מניחים חתיכת חומר קטנה בתחתית מיכל רחב העשוי מבסיס מתכת ומניחים עליו צנצנות;
12. מוסיפים מים על קולבי הצנצנות, שמים על האש ומחממים;
13. לאחר שהמים רותחים, לעקר במשך 15 דקות;
14. ואז אנחנו מוציאים את הצנצנות, אוטמים את המכסים בחוזקה;
15. ראשית, הם צריכים להיות מונחים מתחת למטלית חמה עד שהם מתקררים לחלוטין;
16. אחר כך שמנו את ההכנה הטעימה הזו של סקווש בצנצנות לאחסון במרתף או במזווה לחורף.

פיתולי חורף אינם שלמים ללא מלפפונים כבושים. השימור הזה יהיה אהוב על כל מי שינסה אותו!

וקרא את המתכונים לחיצי שום כבוש. מעכשיו לא צריך לזרוק את צמרות השום לפח.

לא יודעים איך להכין קישואים עם קטשופ צ'ילי לחורף? מומחי הקולינריה שלנו יבואו להציל. עקוב אחר ההוראות!

קוויאר הוא אפשרות win-win לקציר לחורף

עלינו להכין את הדברים הבאים:

• 3 קילוגרם של דלעת;
• 2 ק"ג עגבניות בשלות;
• גזר - 4-5 חתיכות;
• בצל - 1 ק"ג;
• כוס שמן צמחי;
• 2 כפות גדולות של מלח שולחן;
• כוס סוכר מגורען;
• 2 כפות גדולות של חומץ תפוחים.

איך מכינים קוויאר סקווש לחורף:

1. קודם כל, אנחנו שוטפים את הדלעת ומסירים את כל הלכלוך;
2. אנחנו חותכים את הדלעת השטופה לחתיכות קטנות אם העור עבה, אז רצוי לחתוך אותו. כמו כן, אם יש זרעים גדולים, הם מוסרים;
3. קולפים את הגזרים ושוטפים אותם. אנו משפשפים אותו על פומפיה עם רשת בינונית;
4. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים אותם לקוביות;
5. שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לפרוסות, או לקוביות;
6. יוצקים שמן לסיר ומניחים על הכיריים;
7. מוסיפים חתיכות של דלעת לתוך שמן מחומם ומטגנים 5 דקות;
8. לאחר מכן, מוסיפים בצל וגזר ומערבבים הכל. מטגנים על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם ומטגנים 10 דקות;
9. מניחים את העגבניות בסיר ומניחים להתבשל במשך 10 דקות;
10. לאחר מכן, יש לטחון את כל התערובת בבלנדר או במעבד מזון;
11. מעבירים את המחית לסיר, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, חומץ;
12. מניחים על הכיריים ומניחים לבישול של חצי שעה על אש נמוכה;
13. אנו שוטפים את הצנצנות ומסירים את כל המקומות המלוכלכים. לאדות אותם על אדים במשך 15 דקות או לשפוך עליהם מים רותחים;
14. מניחים את המחית המוגמרת לתוך צנצנות ומכסים את החלק העליון במכסים;
15. הקפד לעקר באמבט אדים במשך 15-20 דקות;
16. אנו אוטמים את הצנצנות המעוקרות בחוזקה עם מכסים ומניחים אותן מתחת למטלית חמה;
17. יש לאחסן את חומר העבודה במקום חשוך במרתף או במזווה.

סלט שום בצנצנות

אילו מרכיבים יידרשו:

• 3 קילוגרם של דלעת;
• 700 גרם פלפל מתוק;
• חצי קילוגרם גזר;
• חצי קילוגרם בצל;
• שום - 5 ראשים;
• שמן צמחי - כוס אחת;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 250 מ"ל;
• פטרוזיליה, כוסברה ושמיר - צרור כל אחד;
• תערובת תיבול לגזר קוריאני – 15 גרם.

בואו נתחיל להכין סלט סקווש לחורף:

1. יש לשטוף את הדלעת ביסודיות כדי להסיר את כל הלכלוך;
2. אנחנו חותכים את הגבעולים מהירקות, אם העור עבה, אנחנו גם חותכים אותו. הקפד לנקות את כל הזרעים;
3. חותכים את הדלעת לפרוסות בינוניות;
4. מסירים את הקליפה מהבצל. קוצצים את הבצלים הקלופים לטבעות דקות;
5. לשטוף את הגזר, להסיר את הקליפה והלכלוך;
6. שלושה גזרים על פומפיה עם שיניים גדולות או לגזר קוריאני;
7. אנו שוטפים את הפלפל, חותכים אותו לשני חלקים ומנקים את כל הזרעים, חותכים את הגבעול;
8. קוצצים את הפלפל הקלוף לרצועות דקות;
9. דלעת, בדיוק כמו גזר, צריך להיות מגורר;
10. מניחים את כל הירקות במיכל אחד ומערבבים;
11. יוצקים שמן צמחי וחומץ לתוך הירקות;
12. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם לחתיכות קטנות;
13. מוסיפים לירקות עשבי תיבול, תיבול, מלח וסוכר;
14. קולפים את השום, סוחטים אותו במכבש ומוסיפים אותו לירקות;
15. מערבבים הכל היטב ומניחים לעמוד למשך 3 שעות;
16. הקפד לשטוף את הצנצנות ולאדות אותן במשך כמה דקות;
17. מניחים את סלט הסקווש בכלי המוכן;
18. לעקר באמבט אדים במשך רבע שעה;
19. ואז אנחנו מוציאים אותו, מהדקים היטב את המכסים;
20. שמנו אותו מתחת לשמיכה חמה ושומרים אותו שם עד שהוא מתקרר לחלוטין;
21. מרתף, מרתף או מזווה מתאימים לאחסון צנצנות סלט לחורף.

הכנת סקווש לחורף ללא עיקור

מה אתה צריך להכין:

• סקווש - 1.5 קילוגרם;
• 6 שיני שום;
• 1000 מ"ל מים;
• מלח - 2 כפות;
• עלי דומדמניות ודובדבנים - 4-5 חתיכות;
• 1 עלה חזרת גדול;
• תרמיל פלפל חריף;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• 1/3 כפית חומץ.

איך לבשל:

1. הקפידו לשטוף ולעקר את הצנצנות על אדים או לשפוך עליהן מים רותחים;
2. הקפידו להרתיח את המכסים במשך 5-10 דקות;
3. מניחים עלי דובדבן, דומדמניות וחזרת בתחתית הצנצנות. יש לשטוף את העלים מראש;
4. מקלפים את שיני השום, חותכים אותן למספר חתיכות ומניחים אותן על העלים;
5. יש לשטוף את הדלעת, להסיר את הגבעול ולהסיר את הגרעינים והקליפה;
6. חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות ומניחים בצנצנת;
7. חותכים את הפלפל החריף לטבעות ומניחים על הדלעת;
8. יוצקים מים חמים על הירקות ומניחים ל-15 דקות;
9. לאחר מכן, שפכו את המים מהפחים לתוך מיכל;
10. מניחים מחבת מים על האש, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ;
11. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, מגלגלים את המכסים ומניחים מתחת לשמיכה;
12. אחסן במקום קריר וחשוך.

כדי לשמור על הדלעת פריכה, הוסיפו כמה טבליות אצטיל לפני הברגת המכסים.

רצוי לשמור את הירק במים רותחים 5-7 דקות לפני שמכניסים אותו לצנצנות.

לגיוון וטעם, הקפידו להוסיף תבלינים ועשבי תיבול.

אפשר להשרות דלעת יחד עם מלפפונים, עגבניות, פלפלים וקישואים.

הכנת סקווש לחורף תעזור לגוון את התפריט היומי שלכם. החטיפים האלה מתאימים לכל ארוחה. הם יגרמו לפינוקים האהובים עליך לטעום הרבה יותר טוב ומגוון. אל תדחו את הכנתם למועד מאוחר יותר, מוטב להכין אותם עכשיו!

אתה יכול לחמוץ דלעת לחורף לפי כל מתכון שנבדק על קרובי המשפחה הקרובים של הירק - קישואים ודלעת. אם אתה הבעלים המאושר של מבחר מצוין של דרכים לשמר את הקציר שלך, אל תהסס להשתמש בהן. אני מציע את שלי, נבדק יותר מפעם אחת וקיבלתי אישור אוניברסלי. דלעת פריכה, בטעם פטריות, טובה בסימביוזה עם גידולי ירקות אחרים. מכאן שיש כל כך הרבה אפשרויות שונות להכנות עם מלפפונים, קישואים, עגבניות ופלפלים מתוקים.

סודות של סקווש טעים

• הגודל האידיאלי עבור חומר העבודה הוא עד 5 ס"מ גדולים יותר מחולקים לשניים.
• דלעת בשלה מדי הופכת קשוחה, אני ממליץ לך להלבין או להרתיח מעט את הירק. לאחר מכן שפכו עליו מיד מים קרים אם לא תבצעו את המניפולציה הזו, הדלעת תהפוך לרכה ולא תתפרק.
• כדי להשרות בו זמנית, בחר דגימות באותו גודל.
• אין לעטוף את הצנצנות המגולגלות, אחרת הדלעת תהפוך לרופסת ומקומטת. אתה לא תוכל להרוס את זה.

דלעת כבושים קלאסית לחורף

המשימה העיקרית היא לקבל דלעת פריכה ומרינדה טעימה. מתכון זה עונה על כל הדרישות. השילוב הקלאסי של תבלינים ותבלינים יספק את הטעם והפריכות הנעימה של הירק.

לקחת:

• סקווש – 2 ק"ג.
• מים - 6 כוסות.
• שום - 6-8 שיני.
• גרגירי פלפל - 6-8 יח'.
• פלפל צ'ילי - 1-2 יח'.
• חומץ 9% - 120 מ"ל.
• מלח - 100 גרם.
• עלה דפנה, ענפי פטרוזיליה, מטריות שמיר, עלי דובדבן, שורש חזרת (עלה).

הכנה שלב אחר שלב:

1. מרפדים את תחתית הצנצנות בעשבי תיבול, זורקים פנימה פלפל, שום ועלה דפנה (למעלה משאירים מעט שמיר).
2. מרתיחים את הדלעת במים מומלחים קלות במשך 5 דקות, ולאחר מכן שוטפים במים קרים.
3. ממלאים את הצנצנת בירקות. קפלו לחלוטין דגימות קטנות של סקווש. חותכים גדולים לשניים.
4. מבשלים את המרינדה: מוסיפים מלח למים קרים, נותנים לזה לרתוח, יוצקים חומץ.
5. יוצקים את המרינדה על הדלעת. הגדר אותו לעיקור. לצנצנת של חצי ליטר, 10 דקות לצנצנת ליטר, הגדילו את הזמן ל-15.
6. מגלגלים את חומר העבודה, מצננים, הופכים אותו. אחסן במזווה ובמרתף.

איך מכינים סקווש לחורף? בנוסף לכבישה, הם מומלחים, מותססים ומכינים מהם סלטים. מעוניין? לך ל .

דלעת כבושה עם קישואים ופלפל

סקווש מתיידד נהדר עם ירקות אחרים. אל תפספסו את ההזדמנות לגוון את טעם ההכנות לחורף. לאחר שימורים של מתכון זה, תקבל סלט אם תקצץ את הירקות. שים את הכל בצנצנת של 3 ליטר וזה ייצא מגוון, אבל במקרה זה אני ממליץ לך לקחת דגימות לא גדולות מדי.

לקחת:

• סקווש - 500 גר'.
• קישואים צעירים - 500 גר'.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שיני שום - 4 יח'.
• בצל - 2 יח'. (ראשים קטנים).

למרינדה:

• מים - ליטר.
• חומץ שולחן - 70 מ"ל.
• מלח - 70 גרם.
• סוכר - 75 גרם.
• לתיבול מוסיפים שמיר, עלי דובדבן, עלי דפנה, גרגירי פלפל, ואם רוצים מוסיפים פלפל חריף.

איך לכבוש דלעת:

1. מחליטים להכין את הסלט בצנצנות קטנות - חותכים את הירקות, אבל לא דק - לטבעות ועיגולים גדולים. כיוצא מן הכלל, אתה יכול להשאיר דלעת זעירה שלמה.
2. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנות. לאחר מכן, מוסיפים את הירקות בסדר אקראי.
3. מבשלים את המרינדה: מדללים סוכר ומלח במים קרים, נותנים לרתיחה, מוסיפים חומץ וממלאים את הצנצנת.
4. מעקרים את חומר העבודה, בהתאם לנפח הצנצנות, למשך 15-20 דקות. שמור בקירור.

מתכון לדלעת כבושה ללא עיקור

המתכון להחמצת דלעת מיועד לצנצנת של 3 ליטר.

אתה תצטרך:

• ירק - כמה יכנס לצנצנת.
• צ'ילה היא דגימה קטנה.
• שום - 3 שיני.
• טרגון, פטרוזיליה, שמיר, חתיכת שורש חזרת.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.

לליטר מרינדה:

• מים - ליטר.
• מלח - 2 כפות גדושות.
• חומץ 9% - 4 כפות.

איך להשרות:

1. שוטפים ומעקרים את הצנצנות בתנור.
2. חולטים את הדלעת במשך חמש דקות ושוטפים במים קרים.
3. מניחים את כל הירוקים, שיני השום הקצוצות ופלפלי הצ'ילי הפרוסים בתחתית הצנצנות.
4. לאחר מכן, מסדרים את הירק.
5. מכינים תמלחת על ידי הרתחת מים עם מלח.
6. יוצקים פנימה ונותנים לדלעת להתחמם במשך 10 דקות.
7. מחזירים את המלח למחבת, מוסיפים חומץ ומרתיחים.
8. מחזירים את המרינדה לדלעת ומגלגלים.
9. מניחים להתקרר הפוך. בדוק את חומר העבודה, גלגל אותו אם המרינדה דולפת, והנח אותו באחסון חורף.

בעזרת המתכון הזה אפשר להכין הרבה דלעת בבת אחת. כדי לעשות זאת, קח דלי או מחבת גדולה. לאחר מספר ימים, אתה יכול לנסות את השימור.

דלעת כבושה עם מלפפונים בצנצנות

כבר הזכרתי את התאימות המעולה של דלעת עם ירקות אחרים. ידידות עם מלפפון היא המוצלחת ביותר.

לצנצנת 3 ליטר קח:

• סקווש - 500 גר'.
• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• חומץ, תמצית – 15 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות גדולות.
• שום - 3-4 שיני.
• לורל - 3 יח'.
• מלח - 3 ב. כפיות.
• גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח'.
• מים - ליטר.
• ענפי שמיר.

לִכבּוֹשׁ:

1. חותכים את קצוות המלפפונים ומשרים לכמה שעות.
2. מבלי לבזבז זמן, מרתיחים את הדלעת במים רותחים כחמש דקות, ואז יוצקים עליה במים קרים.
3. מניחים בצנצנות עם עשבי תיבול ותבלינים בתחתית. משאירים כמה ענפי שמיר מעל.
4. מניחים קודם את המלפפונים - יוצרים שורה, מניחים אותם אנכית. לאחר מכן מכינים שכבה של דלעת. מכסים בשמיר.
5. הכינו תמלחת ללא חומץ איך להכין אותה מתוארת לעיל.
6. ממלאים את המיכל ומחממים את הירקות במשך רבע שעה. מחזירים את המלח בחזרה למחבת. יוצקים את החומר המשמר - חומץ, ושוב יוצקים את הירקות.
7. מגלגלים מתחת למכסה ברזל, מצננים הפוך ומאחסנים.

דלעת פריכה עם פלפלים - מתכון מהיר

לפניכם מתכון להכנה מהירה של דלעת כבוש. לאחר חצי שעה תוכלו ליהנות מחטיף נהדר. סלט טעים אפשר לאכול מיד, אבל אם מעקרים את הצנצנות אז מותר לשמור את ההכנה לחורף.

נדרש:

• דלעת קטנה - 6 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• פטריות שמפיניון - 6 יח'.
• שום - זוג שיני.
• חומץ שולחן - 4 כפות גדולות.
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות.
• שמיר, מלח - לפי הטעם.

איך להשרות:

1. חותכים את הפלפל לרצועות ומועכים לפרוסות. קוצצים את השמפיניון באותו אופן.
2. מניחים הכל בצנצנת, מפזרים שמיר קצוץ.
3. מכינים מרינדה ממים, חומץ, שמן ומלח.
4. ממלאים את הצנצנת במרינדה, מכסים ומנערים לפיזור המרינדה על הירקות.
5. המתן 30 דקות ואז קח את הדגימה הראשונה.
6. אם החלטתם לגלגל אותו לחורף, לאחר מילוי הצנצנות במרינדה, השאירו אותן לעיקור במשך 10-15 דקות.

איך לכבוש דלעת בצנצנות - מתכון וידאו למרינדה טעימה

אני מציע לצפות בסרטון מתכון לדלעת כבוש לחורף. יש לי בקשה: שתף את אפשרויות הטראמפ שלך עבור ריקים, אני אהיה אסיר תודה.