פשטידות סמוסה מתוקות או פרי הודי. מתכון לסמוסות קרים איך לאפות סמוסות

אלה טעימים יותר מפשטידות רגילות! היום הוא המתכון לסמוסה קרים עם פירות. הבצק ללא שמרים או חומרי תפיחה, דק, מבעבע ופריך (כשהוא טרי, אבל גם טעים מאוד), מוכן תוך דקות ספורות. המילוי עשוי מתפוחים עסיסיים, אם כי ניתן להשתמש בפירות או פירות יער אחרים, אפילו תפוחי אדמה או בשר טחון - לפי טעמכם. הסמוסות יוצאות טעימות מאוד; ברגע שתנסו אחת, תרצו לאכול עוד כמה! פשטידות כאלה אפשר לא רק לטגן בשמן, אלא גם לאפות בתנור. נסה את זה - זה תמיד טעים! איך להכין פשטידות טעימות עם תפוחים או סמוסות קרים? רַק! צפו במתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטון קצר, עקבו אחר המתכון וגם אתם תצליחו. בישול שמח!

מרכיבים (20 יחידות):

• קמח חיטה - 300 גרם;

• מים בטמפרטורת החדר - 130 מיליליטר;

• מלח - 0.5 כפית;

• שמן צמחי חסר ריח - 50 מיליליטר;

• תפוחים - 200-250 גרם;

• סוכר וניל - 1 כפית;

• קינמון טחון (לא חובה) - 1 כפית;

• סוכר - 50 גרם;

• מיץ לימון - לא חובה;

• שמן צמחי - לטיגון.

מתכון וידאו עם תהליך ויזואלי של הכנת סמוסות עם פירות:

סמוסות קרים או פשטידות עם תפוחים. מתכון שלב אחר שלב

1. לפי המסורת מתחילים את ההכנות עם הבצק, מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח ומערבבים קלות. יוצקים שמן צמחי ולשפשף פירורים עם הידיים.

2. מוסיפים מים, מספיק כדי לאחד את הבצק. לקח לי 130 מיליליטר, ללוש את הבצק. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 2 דקות בזמן שאתם מכינים את המילוי.

3. חותכים את התפוחים לקוביות, מסירים את הקליפה אם רוצים. אפשר להשתמש בכל מילוי - זה עדיין יהיה טעים. קוצצים מעט ומוסיפים לתפוחים מעט מיץ לימון (אפשר גם בלי). מערבבים עם קינמון וסוכר וניל, אין להוסיף סוכר רגיל מיד, כי המלית תשחרר מיץ מבעוד מועד. מוּכָן!

4. ללוש את הבצק ולחלק אותו ל-10 חלקים. אנחנו ללוש כל אחד, לעשות כדור (זה יהיה נוח לרדד).

5. מרדדים את חתיכות הבצק לעיגול בעובי של כ-2-3 מ"מ ומחלקים ל-2 חצאים שווים.

6. מקפלים חופפים ויוצרים שקית קטנה. מוסיפים כמה תפוחים, ואז חצי כפית סוכר ועוד כמה תפוחים.

7. צובטים בזהירות את התפרים (זה חשוב, אחרת המיץ יזרום החוצה והבצק יכוסה בסוכר מקורמל). אנחנו קולעים את זה בשביל היופי.

8. ברגע שהכנתם כמה פשטידות, מיד מטגנים אותן בשמן חם. אם תשאירו אותו לזמן ממושך, הסוכר שבתוכו יספיק להמס והמיץ עלול לדלוף החוצה במהלך הטיגון.

9. מטגנים עד להזהבה, הופכים מדי פעם. חימום גבוה - בועות קטנות, חימום נמוך - בועות גדולות. מניחים את הסמוסות המוכנות על נייר סופג ונותנים לעודפי השמן להתנקז.

פשטידות הן אולי אחד המאכלים העתיקים ביותר. עוד במאה החמישית לפני הספירה. פשטידות הוזכרו בכתבים הודים עתיקים. בזמננו באירופה, עוגות הופיעו לראשונה באנגליה. נהוג היה שנשים מכינות פשטידות גדולות (20-30 ס"מ) שבעליהן יקחו לעבודה. לשם כך נשים גלגלו את הבצק, עטפו בו ארוחות צהריים, וכדי למנוע מהפשטידות להתערבב הן שמו על הבצק שם ואפו אותו.

עם הזמן הומצאו מתכונים חדשים לבצק לפשטידות, שולבו מילויים, תבלינים ותבלינים. כל מדינה שינתה ושכתבה את ההרכב כך שיתאים לטעמה ולמוצריה. אבל לא משנה איך ישתנו הרכב הבצק, צורת ההגשה והמלית, פשטידות תמיד יהיו סמל לביתיות.

היום נדבר על פשטידות צמחוניות הנקראות "סמוסה". זוהי אחת המנות הפופולריות ביותר בהודו. ככלל, סמוסות מעורבבות מקמח, ירק או חמאה ומים, סמוסות מטוגנים בשמן עמוק, והמילויים המסורתיים הם ירקות ופירות. סמוסות יכולות להיות גם חטיף וגם קינוח, והמספר המדהים של וריאציות של מילויים לעולם לא יהפוך את המנה הזו לחדגונית.

אני מציע להכין סמוסות עם תפוזים ולהכין להם זיגוג חלב. תזכרו אותם בשל תה טעים וארומה של מאפים פריכים, ואלה, כידוע, עוזרים טובים לשמירה על נעימות, חום ואהבה בבית!

סמוסות עם פירות בתנור

סמוסות הודיות מסורתיות מטוגנים בשמן עמוק. המתכון הזה מציע גרסה של סמוסות עם פירות (שלובשים בחופי קרים), אפויים בתנור. המוזרות שלהם היא שהמיץ שנוצר מפירות וסוכר נשאר זמן רב לאחר האפייה, מבלי להיספג בקרום.

רכיבים: תשואה - 16 חתיכות בצק (תשואה - 770 גרם):

• 500 גרם קמח
• 180 מ"ל מים
• 100 גרם שמן צמחי
• 1/2 כפית. כּוּרכּוּם
• 1/2 כפית. מלח

• 10 יח' שזיפים או 2 יח' אפרסקים
• 300 גרם ענבים
• 2 בננות
• 2 יחידות אגסים
• סוכר (150 גרם

בקיץ, במקום בננות, טעים מאוד להוסיף למילוי דומדמניות, פטל או תותים.

הייחודיות של המילוי היא שכל הפירות רכים ואינם יוצרים חורים בבצק.

מערבבים קמח עם כורכום, מוסיפים שמן ומשפשפים לפירורים דקים בעזרת הידיים. ממיסים מלח במים ויוצקים לתוך המסה שהתקבלה. ללוש את הבצק

משאירים את הבצק לשעה וחצי עד שעתיים, אבל עדיף להכין בערב. זה יוצא מאוד אלסטי, לא נדבק לידיים שלך ולארגניה, אין צורך בקמח נוסף. מחלקים את הבצק שנוצר ל-8 חלקים.

בעזרת מערוך מגלגלים כל חלק לאליפסה. זה צריך להיות מאוד דק ועמיד. חותכים את האליפסה לשניים, מקפלים אותה למעטפה, מהדקים את התפר בחוזקה מאוד, אפשר להרטיב קלות את הקצה למשיכת טוב.

מרדדים ויוצרים קונוס ממלאים את הקונוס שנוצר בפירות חתוכים לשניים ומוסיפים 2 כפיות סוכר. צבוט את הקצה החופשי. אנחנו מוסיפים הרבה מילוי פירות, אבל בזהירות כדי לא לחורר את הבצק, אז עדיף לקחת פירות רכים.

ממלאים במילוי. מחממים את התנור ל-280 מעלות. אופים סמוסות בתנור במשך 6-8 דקות.

אפייה חשוב מאוד שהמיץ שנוצר מסוכר ופירות לא יספיק לרתוח בתוך הסמוסה, אחרת הוא ישפך לתבנית האפייה והמאפים יאבדו את טעמם. טמפרטורת תנור גבוהה וזמן אפייה חשובים במתכון. טעים מאוד לאכול סמוסות פירות ולשתות מהן מיץ.

מתכוני פאי

איך לאפות סמוסות קרים אמיתיות עם פירות בבית: מתכון עם תמונות שלב אחר שלב. הכנת בצק, מילוי עסיסי, עיצוב מוצרים.

6-12 מנות

שעה 30 דקות

194 קק"ל

עדיין אין דירוגים

במאמר זה תוכלו לקרוא כיצד מכינים סמוסות קרים (מתכון עם פירות). יוצגו בפניכם הוראות שלב אחר שלב כיצד ללוש נכון את הבצק ומה להוסיף כדי שיהיה רך ופריך. עוד תלמדו אילו פירות הכי כדאי לבחור למילוי, איך יוצרים סמוסות בצורה נכונה וכמה זמן מומלץ לבשל אותם. אנשים רבים בוודאי יאהבו את המאפה הזה, למרות תכולת הקלוריות שלו.

מכשירי חשמל וכלי מטבח:מסננת, 2 קערות עמוקות, צלחת, מיקרוגל, כף וכפית, קרש חיתוך, סכין, כיריים, סיר עמוק, נייר סופג, ניילון נצמד או שקית.

רכיבים

הכנה שלב אחר שלב

1. להכנת סמוסות מנפים 300 גר' קמח חיטה לקערה עמוקה.
   
   
2. מוסיפים מיד ¼ כפית לקמח. מלח וקורט וניל, מערבבים את החומרים היבשים.
   
   
3. ממיסים 75 גרם חמאה, אך לא מביאים אותה לרתיחה, ואז מניחים לה להתקרר מעט ומוסיפים לקערה עם הקמח. מערבבים הכל היטב עד שנוצרים פירורים.
   
   
4. לאחר מכן, הוסיפו כחצי כף לקערה עם הפירורים. ל. וודקה, זה יאפשר לבצק להיות פריך, וגם בועות קטנות ייווצרו עליו במהלך הטיגון.
   
   
5. בסוף מוסיפים 150 מ"ל קפיר למרכיבים ומערבבים הכל היטב. אפשר להחליף את הקפיר במי גבינה או במים רגילים, אבל אז הבצק לא יהיה רך מספיק.
   
   
6. לאחר מכן, מפזרים מעט קמח על השיש ומניחים את הבצק על השולחן, ואז מתחילים ללוש. לאחר מכן יש להכניס את הבצק למקרר למשך 30-60 דקות, לכסות את הקערה בבצק במכסה.
   
   
7. בזמן שהבצק יושב במקרר, אפשר להכין את הפירות. במתכון הזה משתמשים בפטל, נקטרינות ובננות, אבל אפשר להשתמש בכל פרי אחר. יש לשטוף את כל הפירות, ואז להסיר את הבור מהנקטרינה ולחתוך אותו לקוביות קטנות. קולפים את הבננה וחותכים לאותן קוביות, אין צורך לעשות כלום עם הפטל.
   
   
8. מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו לנקניק קטן ואז מחלקים אותו ל-6 חלקים שווים.
   
   
9. קח 1 חתיכה, ועדיף לכסות את השאר כדי שהבצק לא יתייבש. מרדדים את החתיכה לעוגה שטוחה כך שהעובי יהיה כ-3 מ"מ.
   
   
10. לאחר מכן, חותכים את העוגה לשניים, משמנים את אחד הקצוות במים, יוצרים חפיפה קטנה כך שתקבל מעטפה שגם את הקצה שלה צריך לשמן במים.
    
    
11. כעת יוצקים כ-3 כפות למעטפה זו. ל. סוכר ומלאו אותו עד למעלה בפירות, ואז צובטים היטב את הקצוות.
    
    
12. עוטפים את כל המעטפות בצורה זו, ואז מטגנים אותן אחת אחת במחבת עם שמן צמחי שחומם היטב. מטגנים את הסמוסות על אש נמוכה עד להזהבה.
    
    
13. מניחים את הסמוסות המוגמרות על מגבת נייר או מסננת כדי להסיר עודפי שומן. לאחר מכן, כשהסמוסות התקררו, מפזרים עליהן אבקת סוכר ומגישים לצד תה.
    
    

מתכון וידאו

ניסית פעם סמוסות? אנו מזמינים אתכם לצפות במתכון הווידאו, שלאחר הצפייה בו בהחלט תרצו להכין פינוק שכזה. בסרטון זה הסופר יראה לכם איך ללוש בצק אלסטי, איזה מילוי לבחור לסמוסות ואיך לטגן אותם נכון.