דג כבוש עם גזר ובצל. פולוק עם מרינדת ירקות עשוי מגזר ובצל פילה פולוק עם מרינדה בסיר איטי

דג כבוש בסיר איטי הוא מנה קלה מאוד להכנה ויחד עם זאת בריאה שכל המשפחה תהנה ממנה. לכבישה אפשר להשתמש בכל דג שאוהבים, אבל אנחנו ממליצים להדביק עם בקלה.

ההשרדה היא תהליך מיוחד המאפשר להוסיף לדג מספר גוונים נוספים של טעם. לדוגמה, במתכון זה אנו מציעים להשתמש בעגבניות וגזר כדי להוסיף מגע מתוק לדג. בישול דגים במולטי-קוקר לא ייקח לכם הרבה זמן, כי מכשיר המטבח החכם הזה ידאג לרוב הבישול.

רכיבים:

• דג (פילה) - 1 ק"ג
• לימון - 0.5 יחידות.
• גזר - 2 יח'.
• בצל (בצל) - 2 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• שום - 3 שיני
• תבלינים: עלה דפנה, מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם
• סוכר - 1 כפית.

איך לבשל דגים בסיר איטי

השלב הראשון הוא לקלף את הגזר, הבצל והשום ולשטוף אותם במים זורמים. לאחר מכן קוצצים את השום, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את העגבניות לפרוסות ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. שוטפים היטב את פילה הדג, ואז מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את הדג בשכבה עבה בקערת המולטי-קוקר, מוסיפים מעט מלח ופלפל מעל ומוסיפים עלה דפנה. מניחים חצאי טבעות בצל בשכבה הבאה על גבי הדג, ועל הבצל גזר מגורר בשכבה אחידה. בעזרת מעבד מזון או בלנדר מערבבים שום קצוץ עם פרוסות עגבנייה, מלח, סוכר, מים ומיץ מחצי לימון. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הדג בקערת המולטי-קוקר. כוונו את ה-multi-cooker למצב "תבשיל", כוונו את הטיימר ל-60 דקות וסגרו את המכסה והניחו לדג להתבשל למשך הזמן שצוין. לאחר 60 דקות, כבו את המולטי-קוקר ובדקו את מוכנות הדג. כתוספת לדגים כבושים, אפשר להכין

היום נבשל דגים טעימים במרינדה בסיר לחץ או בסיר איטי פשוט. זוהי מנה טעימה וזולה שקיבלנו בירושה מאמהותינו וסבתנו. לפי המתכון הקלאסי, דג במרינדה מבשלים בתנור, אבל התאמתי לבישול איטי. יצא כל כך טעים שתבלעו את הלשון.

דגים כבושים צריכים להיות מוכרים היטב לכל בני הדור המבוגר. אחרי הכל, לפני כן, בימי ברית המועצות, רק לעתים נדירות שולחן חג היה שלם בלי הפינוק הזה. הוא הוכן די פשוט - פילה או פגר, חתוך לחלקים, של דג ים לבן (לפעמים פחות גרמי) דג תבשיל עם גזר ובצל, נשפך במרינדה של רסק עגבניות מדוללת במים, בתוספת שמן צמחי ו חומץ. כמה עקרות בית טיגנו את הדגים והקפיצו את הירקות לפני התבשיל. התבלינים העיקריים ששימשו היו עלי דפנה וגרגרי פלפל חריף.

בקלה, חוואר, פולוק, הליק, פייק, דג דג ובורי מתאימים היטב למנה זו. באופן כללי, ראו בעצמכם איזה דג מתאים לטעם ולמחיר שלכם. זה גם תלוי בהעדפות שלך אם לקנות דג שלם או פילה.

מצרכים להכנת דג כבוש

1. דגים - 1 ק"ג
2. גזר - 4-5 יח'.
3. בצל - 2-3 יח'.
4. שמן צמחי - 5-6 כפות
5. חומץ תפוחים - 1 כף
6. רסק עגבניות - 3 כפות
7. מלח לטעימה
8. עלה דפנה - 3-4 יח'.
9. גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח'.
10. מים (חמים מבושלים) לדילול רסק עגבניות - כ-1.5 כוסות רב
11. אם צריך, מעט סוכר

1. בדקו אם יש לכם את כל המוצרים במלאי. כפי שאמרתי בהודעה, הדג יכול להיות כל אחד (היום יש לי פילה פולוק). אבל הפשרה בעבר. ואם אלה פגרים, נקו אותם מקשקשים, חתכו את הראש, הזנב, הסנפירים והמעיים. אם חומץ תפוחים אינו זמין, השתמשו בחומץ שולחן רגיל, אך הפחיתו את הכמות - בערך ½ כף. תצטרך סוכר אם המרינדה נראית חמוצה. אני תמיד מסתדר בלי סוכר.

2. רצוי להתחיל הכנה מקדימה עם דגים. חותכים את הפגר או הפילה למנות, מוסיפים מלח (לא להגזים!) ומניחים בצד. בינתיים קוצצים בצל נקי ומקולף. ומגררים את הגזר. זה נעשה או על פומפיה ידנית רגילה עם תאים גדולים, או במעבד מזון עם חיבור לפומפייה (גם עם תאים גדולים). אפשר להשתמש במגרדת גזר קוריאנית.

3. יוצקים כמה כפות שמן לתחתית הקערה. ואז אנחנו מתחילים לפרוס ירקות ודגים בשכבות. ראשית, השכבה הראשונה היא חלק מהגזר המגורר מעורבב עם חלק מהבצל. מוסיפים מעט מלח, זורקים פנימה כמה גרגירי פלפל ועלי דפנה אחד או שניים (אפשר לקרוע גדולים).

4. מניחים את הדג. מטפטפים כף שמן.

5. מכסים בשכבה חדשה של גזר ובצל, אותם נוסיף שוב מלח. זורקים פנימה את הדפנה והפלפל. לאחר מכן, בכל מיכל נוח, מערבבים את המרינדה עד לקבלת מרקם חלק. כדי לעשות זאת, יש לדלל את רסק העגבניות במים רתוחים חמים, להוסיף חומץ ואת השמן הנותר. טועמים ואם הוא חמוץ, ממתיקים אותו מעט בסוכר. לאחר מכן יוצקים את המרינדה לקערה. סגור את סיר הלחץ והפעל את "תבשיל" למשך שעה וחצי עד שעתיים. כלומר, אנחנו מבשלים את הפילה במשך שעה וחצי, ואת חתיכות הדג במשך שעתיים.

6. אתה יכול לאכול את הדג הכבוש המוגמר מיד. אבל עדיין עדיף לתת לזה זמן להתבשל. באופן טבעי, שמנו את המנה המקוררת במקרר. למחרת זה יהיה אפילו יותר טעים, אז תבלע את הלשון. בהגשה כמתאבן, מגישים קר. אם אתם מגישים אותו לארוחת ערב בנוסף לתפוחי אדמה למשל, אפשר לחמם אותו מחדש.

במהלך שנות ברית המועצות, מאכל כמו פולוק כבוש היה פופולרי במיוחד. כיום, היא איבדה את הרלוונטיות שלה והיא לגמרי לשווא, כי מרינדת הבצל והגזר היא זו שמדגישה את הטעם יוצא הדופן של דגים עדינים.

דגים כמו פולוק תמיד ניתן לראות על המדפים של החנויות שלנו. נכון, רבים רואים בו מוצר סוג ב' בשל טעמו הנייטרלי ומחירו הנמוך. למעשה, הדג עשיר בחלבון ובוויטמינים, בעיקר בשרירים שלו יש הרבה יוד, זרחן ואשלגן. בשר פולוק רך, כמעט ואין בו עצמות, ואם אתה מכיר מתכון מוכח, אתה יכול להכין מנה טעימה ובריאה מאוד.

רכיבים:

• פולוק;
• שני ראשי בצל;
• שני גזרים;
• כוס שמנת חמוצה;
• כפית חומץ (7%);
• שתי כוסות קמח;
• שמן, תבלינים.

שיטת בישול:

1. קודם כל, בואו נכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, מטגנים את הבצל בחצאי טבעות במחבת עם שמן חמניות, ולאחר מספר דקות מוסיפים את הגזר, קצוץ על פומפיה גסה.
2. ברגע שהירקות מתרככים מעט מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם, יוצקים שמנת חמוצה וחומץ. כמו כן, יש לדלל את החומרים במים כך שהמרינדה תצא עסיסית ולא שרופה. מבשלים אותו במשך 10 - 15 דקות עד שהירקות מבושלים לחלוטין.
3. חותכים את הפולוק לחתיכות, מגלגלים בקמח מעורבב במלח ומטגנים משני הצדדים. כדי להפוך את הבשר לרך, כדאי לתבשיל את הדג מתחת למכסה סגור.
4. מניחים את הדג המוגמר בצלחת נפרדת עמוקה, יוצקים מעליו מרינדה חמה ומשאירים למשך 30 דקות כדי שהבשר ספוג היטב.

איך לבשל בתנור

לאוהבי מנות דגים, המתכון לבישול פולוק עם מרינדה בתנור עשוי להפוך לאחד האהובים עליהם. הבשר יוצא טעים ועסיסי. מכיוון שפולוק הוא מוצר דל קלוריות, ניתן להגיש אותו בבטחה לארוחת ערב עם אורז מבושל או תפוחי אדמה.

רכיבים:

• שלושה פגרי פולוק;
• נוּרָה;
• גזר;
• 100 מ"ל רוטב עגבניות;
• סוכר, מלח, פלפל;
• עלה דפנה;
• ענפי פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים במחבת.
2. מעבירים את הגזר במגררת גסה ומוסיפים לבצל. מטגנים ירקות עד שהם רכים.
3. לוקחים רוטב עגבניות, מדללים אותו במים ביחס של 1:1 ומוסיפים למחבת יחד עם עלה דפנה, מלח ופלפל. לאחר חמש דקות טועמים את המרינדה, מוסיפים סוכר או תבלינים אחרים במידת הצורך.
4. מוסיפים למרינדה פטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומכבים את האש.
5. חותכים את הפולוק למנות, מחלקים את החתיכות לאורך תחתית התבנית ויוצקים על המרינדה. מכניסים את הכלי לתנור ל-30 דקות בחום של 180 מעלות.

בישול בסיר איטי

אנשים רבים מאמינים שרק שפים מנוסים יכולים לבשל דגים במיומנות. אבל אם אתה מכיר מתכון מוכח ויש לך בישול איטי, אז אתה יכול להפוך לטבח כזה. הודות לנס הטכנולוגיה הזה, אתה יכול לא רק להכין מנה מעוררת תיאבון, אלא גם לשמר חומרים מזינים בדג.

רכיבים:

• שני פגרי פולוק;
• נוּרָה;
• שני גזרים בינוניים;
• קמח;
• שש כפות קטשופ;
• עלה דפנה;
• שלוש אפונה של פלפל אנגלי;
• שתי כפות חומץ תפוחים;
• מלח, תיבול לדגים;
• קמח, חמאה.

שיטת בישול:

1. מוסיפים מלח וכל תבלין דגים לקמח ומערבבים. לחם את נתחי הדג ומטגנים בשמן עד לקבלת קרום קל.
2. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר, כוונו את מצב "אפייה" ומטגנים את טבעות הבצל. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר.
3. מכינים בנפרד את המרינדה מקטשופ, מלח, חומץ וכוס מים.
4. מניחים על הירקות חתיכות של פולוק מטוגן, מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי ויוצקים על הכל מרינדה.
5. הגדר את מצב "מרווה" למשך 20 דקות, ולאחר מכן השאר אותו במצב "חימום" למשך 2/3 שעות נוספות.
6. מניחים את המנה המוכנה שהצטננה במקרר כך שהדג ספוג היטב.

פולוק כבוש עם גזר ובצל עם מיונז

קל מאוד להכין פולוק מבושל עם ירקות ומיונז. כל מה שצריך זה להכין רשימה קטנה של מרכיבים ולקחת מחבת או סיר עמוק. וכדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר, מגררים את הגזר לא על פומפיה רגילה, אלא על אחת שמיועדת לסלטים קוריאניים.

רכיבים:

• שניים עד שלושה פגרי פולוק;
• שני גזרים;
• שתי קשתות;
• כוס מיונז;
• תבלינים, שמן.

שיטת בישול:

1. מחממים את השמן בכלי עמוק ומניחים בתוכו נתחי דג שתובלו בעבר במלח ופלפל.
2. מניחים מעל בצל פרוס לטבעות, ואז יוצרים שכבה של גזר מגורר.
3. יוצקים מיונז, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים 30 דקות.

מתכון מאת איליה לזרסון

איליה לזרסון נכלל ברשימת המומחים הקולינריים המובילים ברוסיה, הוא מחברם של ספרים רבים ומייסד בית הספר הקולינרי שלו. היום הוא חולק את המתכון שלו להכנת דג כבוש טעים.

רכיבים:

• פילה פולוק נקי;
• בצל גדול;
• שלושה גזרים בינוניים;
• שני גבעולי סלרי;
• שתי כפות סוכר;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• שלוש כפות חומץ (6%);
• שני עלי דפנה;
• עשרה גרגירי פלפל שחור;
• שמן לטיגון;
• קמח ללחם.

שיטת בישול:

1. 1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר והסלרי לרצועות. מניחים את הירקות בקערה.
   2. מניחים מחבת עמוקה על האש, יוצקים שמן ומיד מניחים את הירקות. אין צורך לחמם את השמן מראש, כי האוכל צריך פשוט להתחמם.
   3. ברגע שהירקות מתחילים לרחוש מוסיפים שתי קורטות מלח וסוכר ולאחר 10 דקות מוסיפים מים כך שיכסו לגמרי את תכולת המחבת. מוסיפים רסק עגבניות, עלה דפנה, גרגירי פלפל וחומץ.

1. נותנים למרכיבים לרתוח במשך 5 דקות, ואז טועמים את המרינדה. אם צריך, מוסיפים מלח, שמים את התערובת על האש עוד כמה דקות ומכבים את האש. הכי חשוב שהירקות במרינדה יישארו פריכים, ככה הם שומרים יותר ויטמינים, והרבה יותר נעים לאכול אותם ככה.
2. חותכים את פילה הדג לחתיכות קטנות, לחם בקמח עם קורט מלח ומטגנים עד להזהבה.
3. מניחים מעט מהמרינדה בתחתית המגש חסין האש, ואז מניחים את נתחי הדג, שעליהם נשפוך את יתרת המרינדה. העיקר שהרוטב עדיין חם, אפילו חם, כך שהוא יחדור לעצם הסמיכות של הבשר.
4. מניחים את הכלי המקורר במקרר למשך הלילה ומגישים קר למחרת.

קמח ללחם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפולוק למנות, משפשפים היטב בתבלינים ומשאירים לחצי שעה.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הגזרים על פומפיה בינונית.
3. לחם את הדג בקמח עם תוספת מלח ולטגן בשמן צמחי עד להזהבה.
4. לאחר מכן מפזרים את הפולוק בבצל, שמים מעל גזר, מתבלים הכל בתבלינים ויוצקים חלב.
5. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

דג כבוש עם יין בתנור

אם אתה לא יודע איך להכין מרינדה טעימה לדגים, הקפד לשים לב למתכון הבא. המרינדה מבוססת על יין אדום, המשלים בצורה מושלמת את טעמו של הדג ומעניק למנה ארומה מעודנת.

רכיבים:

• פילה פולוק;
• שלושה גזרים קטנים;
• 100 מ"ל יין אדום יבש;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• שני עלי דפנה;
• קמח ושמן לטיגון;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. מניחים בצל קצוץ דק וגזר מגורר במחבת עם שמן חמניות, מבשלים את הירקות במשך 5 - 7 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים להם עלה דפנה, מלח, פלפל ורסק עגבניות. מערבבים את החומרים ומבשלים עוד 10 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים את היין ומבשלים את הירקות עד שהלחות מתאדה.
4. מפלפלים את סטייקי הפולוק, מוסיפים מלח, מגלגלים בקמח ומטגנים קלות במחבת נוספת.
5. מניחים את נתחי הדג המטוגנים בקערת קרמיקה ויוצקים עליהם את המרינדה. מכניסים את הכלי לתנור ל-20 דקות, טמפרטורה – 180 מעלות.

שלא כמו שיטות אחרות של בישול דגים, אפשרות זו ייקח יותר זמן, אבל התוצאה שווה את זה, כי פולוק מתברר טעים מאוד. ואם גם אתם רוצים להכין מנה בטעם, אז תוך כדי טיגון הדג מוסיפים מעט אגוז מוסקט או ג'ינג'ר ישירות למחבת.

דג במרינדת ירקות הוא מנה טובה לכל אירוע - הוא מושלם לארוחת ערב משפחתית רגילה, וגם יהפוך למנה פופולרית באירוע מיוחד.

פולוק טעים ובריא ברוטב עגבניות עם גזר ובצל מוכן במהירות, מומלץ במזון תזונתי ותינוקות. דג אינו מאבד טעמו כשהוא קר ויכול לשמש כמנה עיקרית חמה או כמנה ראשונה קרה.

היתרונות והנזקים של המנה

פירות ים הם מוצר הכרחי בתפריט של כל אדם. פולוק אינו נחות מפירות ים אחרים מבחינת התוכן של חומרים שימושיים בהרכבו. בנוסף, היתרון הלא קטן שלו הוא הזמינות והעלות הנמוכה.

חלבון מן החי, שכמות גדולה ממנו מצויה בדגים, מספק לגוף חומצות אמינו חיוניות, זרחן, אשלגן, ברזל, סידן ועוד תרכובות אורגניות ומינרליות.

הרכב זה מהווה בסיס להתפתחות מלאה של גוף צעיר ולשמירה על כוח פיזי, פעילות נפשית ומוחית לאנשים מבוגרים.

על ידי העשרת גוף האדם בחומצות שומן אומגה 3/-6, תוצר הדגים מנרמל ומשפיע לטובה על חילוף החומרים, תפקוד מערכת העיכול, תומך בלב ומחזק את כלי הדם.

כדי למנוע תקלה של בלוטת התריס, יש צורך ביוד, הכלול בדגים. סלניום מסייע בניקוי כלי הדם מקיפאון ומפעיל את פעילות הלב.

אכילת פירות ים מקולקלים עלולה להזיק לבריאות האדם; התהליך התרמי אינו מפחית את הסיכון להרעלה ותופעות לוואי אחרות.

קושי, זמן בישול

הדג נמכר נקי ומוזב ללא ראשים, מה שמפחית משמעותית את כמות הפסולת ומקל על תהליך הבישול.

לבישול טעים של פולוק במרינדה, דגים, גזר ובצל מטוגנים בנפרד; זה ייקח 10 דקות יותר, אבל התוצאה הסופית תשמח אותך עם המראה, הטעם והארומה שלו.

הטכנולוגיה אינה דורשת הכשרה או ידע מיוחד; המתכון משתמש במוצרים זמינים שניתן לרכוש בקלות בכל מכולת או סופרמרקט.

זמן הבישול למעט הפשרה יהיה כ-40 דקות. לאחר יציקת המרינדה המוכנה על הדג המטוגן, מומלץ לתת לתבשיל לשבת עוד 20 דקות כדי להשרות ברוטב.

הכנת אוכל

כדי לבשל טעים, אתה צריך לבחור רק מוצרים איכותיים וטריים.

מנקים את הפגר המופשר: חותכים את הסנפירים והזנב, מסירים את שאר הקשקשים, מסירים את הקרביים הנותרים ומסירים את הסרט השחור בתוך חלל הבטן, מה שנותן מרירות למנה המוגמרת.

פולוק מנוקה מחולק לסטייקים, אורך כל נתח 4 ס"מ. את המקלות שמים בקערה, ממליחים, מוסיפים תבלינים או תבלינים ומשאירים 20-30 דקות להשרות.

הגזרים הטובים ביותר למרינדה הם בהירים, עם קצה קהה - מגוון זה מתוק, עסיסי וארומטי.

בחר בצל עם פרחים לבנים או זהובים. בצל כחול אינו מתאים למרינדה; לאחר הטיגון הוא מקבל צבע אפור מלוכלך לא מעורר תיאבון.

איך לבשל פולוק עם מרינדת גזר ובצל?

מוצרי בסיס ותבלינים ל-8 מנות:

• פולוק טרי - 3 חתיכות גדולות;
• 2 בצלים;
• 1 גזר גדול;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• קמח לטיגון - 150 גרם;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית סוכר מגורען;
• 1 כף חומץ;
• פלפל, מלח, עלה דפנה, ציפורן.

מתכון לפולוק במרינדה צעד אחר צעד בתמונה:

1. מדגים טריים יש להסיר את שאר הקשקשים, הקרביים, הסנפירים, חלק הזנב (2 - 3 ס"מ), לשטוף במים קרים.
   
2. חותכים את הפגר לחתיכות של 5 ס"מ.
3. מניחים את הדג במיכל, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, ומניחים להשרות בטמפרטורת החדר למשך 20 - 25 דקות.
   
4. מסננים את המים שנוצרו מהדג המלוח.
5. מגלגלים את נתחי הדג בקמח, מטגנים משני הצדדים לסירוגין בשמן צמחי נטול ריח. מטגנים עד מבושל ומופיע קרום חום זהוב מעורר תיאבון.
   
6. מעבירים את החלקים המוגמרים לכלי גדול.
7. מקלפים את הגזרים, מגררים או חותכים לרצועות צרות ארוכות.


8. מטגנים את הבצל עד חצי בישול, מפזרים קלות סוכר ליצירת צבע זהוב ואפקט פריך. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד על צלחת נפרדת.
   
9. מטגנים את הגזר הקצוץ על אש נמוכה עד לריכוך.
10. מוסיפים בצל לגזר ומערבבים.
11. מדללים רסק עגבניות עם 100 מ"ל מים, מוסיפים לירקות, מוסיפים מלח, תבלינים, תבלינים, מבשלים 4 - 5 דקות.
12. יוצקים חומץ לתוך המרינדה, סוגרים את המכסה, מכבים את הכיריים.
    
13. לאחר 5 - 7 דקות, יוצקים את המרינדה המוכנה על החלקים המטוגנים, משאירים להשרות 1.5 - 2 שעות.
14. המנה המוגמרת מוגשת חמימה או קרה, מעוטרת בעשבי תיבול ופרוסות לימון.
    

הערך התזונתי של המנה המוגמרת הוא 110 קק"ל ל-100 גרם, מכיל כ-10 גרם חלבונים, 6 גרם פחמימות, 3 גרם שומן.

מתכון וידאו של איליה לזרסון:

אפשרויות בישול

פולוק כבוש ללא טיגון

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 0.8 ק"ג;
• פגרי דגים - 2 חתיכות;
• בצל - 200 גרם;
• מיונז - 50 מ"ל;
• 1 גזר;
• שמן - 3 כפות;
• 2 שיני שום;
• חמאה - 60 גרם;
• ענפי עשבי תיבול טריים;
• מלח.

הכנה:

1. קולפים את תפוחי האדמה, פורסים לפרוסות דקות של 5 מ"מ, קוצצים את הבצל לטבעות, גזר לפרוסות.
2. חותכים את הדג לרוחב הפגר לחתיכות של 3-4 ס"מ.
3. משמנים את תחתית התבנית בשמן צמחי ומניחים טבעות בצל.
4. מניחים פרוסות תפוחי אדמה על גבי הטבעות, ולאחר מכן גזר קצוץ.
5. ממליחים ומתבלים בתבלינים.
6. מניחים חתיכות דג, מומלחות מראש, על מצע ירקות.
7. מורחים מעל רשת מיונז ברצועות דקות.
8. אופים בתנור במשך 50-60 דקות עד להכנה בחום של 180 מעלות.
9. מוציאים את הכלי מהתנור, מפזרים מעל שום קצוץ ועשבי תיבול.

מכמות המוצרים הזו מקבלים 10 מנות עם תכולת קלוריות של 120 קק"ל ל-100 גרם.

פולוק כבוש בשמנת חמוצה

מוצרים ל-6 מנות (ערך תזונתי 120 קק"ל למנה של 100 גרם):

• 0.6 ק"ג פולוק;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 בצל גדול;
• ביצים - 2 יחידות:
• 2 גזרים;
• קמח ללחם - 6 כפות;
• שמן ללא ריח - 100 מ"ל;
• תבלינים, מלח, תבלינים לפי העדפות הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קולפים את בשר הפולוק, נפרדים מהעצמות, חותכים לחתיכות קטנות.
2. מכינים בלילה מביצים וקמח, מוסיפים לה תבלינים חריפים.
3. מטגנים פילה דג בבלילת ביצים.
4. קוצצים את הירקות: בצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר.
5. מטגנים ירקות במחבת עם שמן צמחי.
6. ממליחים את התערובת, מתבלים (לא חובה), מוסיפים שמנת חמוצה בתום הטיגון. מערבבים ומבשלים 2-3 דקות.
7. מניחים את פילה הפולוק ברוטב המוכן ומערבבים בזהירות את כל החומרים.
8. לפני ההגשה משרים את פילה הפולוק במרינדה למשך 30 - 40 דקות.

פולוק כבוש בתנור

סט מוצרים נדרש ל-8 מנות (תכולת קלוריות 100 גרם - 95 קק"ל):

• 800 גרם דגים;
• 300 גרם גזר;
• בצל - 3 יח';
• רוטב עגבניות - 120 מ"ל;
• 250 גרם קמח;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• תיבול, מלח, עשבי תיבול טריים.

בישול בתנור:

1. חותכים את דגי הים המנוקים לקוביות על פני הפגר, מטגנים בקמח ושמן צמחי.
2. קוצצים את הגזר והבצל, מבשלים במחבת, מוסיפים רוטב עגבניות או קטשופ בסוף הבישול. העקביות של הרוטב המוגמר צריכה להידמות לשמנת חמוצה; אם היא אינה נוזלית מספיק, שפכו כמות קטנה של מים למחבת. טועמים - מוסיפים תבלינים או מלח במידת הצורך.
3. בכוס (או כלי אפייה אחר) מניחים בתחתית כרית ירקות, כמחצית מהנתח שנוצר. מניחים מעל שכבת דג ומכסים בתערובת הירקות הנותרת.
4. מבשלים בתנור 20 דקות בטמפרטורה של 170-180 מעלות.

פולוק כבוש בסיר איטי

מצרכים ל-5 מנות (תכולת קלוריות – 90 קק"ל / 100 גרם):

• 0.5 ק"ג של פולוק טרי;
• 200 גרם גזר;
• 2 בצלים;
• 120 – 150 מ"ל קטשופ עגבניות (לא חריף);
• 1 כוס קמח;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, עלה דפנה, פלפל אנגלי.

איך לבשל פולוק עם מרינדה בסיר לחץ או סיר איטי - מתכון קלאסי:

1. מכינים פולוק כמו במתכון הקלאסי, מפרידים את הפילה מהעצמות, קוצצים וממליחים.
2. קולפים את הירקות וקוצצים אותם.
3. יוצקים שמן צמחי לקערת רב-הבישול וקבעו את מצב "טיגון".
4. לאחר אות המוכנות, הניחו את נתחי פילה הדג המצופים בקמח לתוך הקערה.
5. מטגנים מבלי לכסות את מכסה המולטי-קוקר משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הדג ומסירים את כל שארית השומן בעזרת נייר סופג.
6. באמצעות מצב "טיגון", מבשלים ירקות חתוכים במולטי-סיר, תחילה הוסף גזר, לאחר 5 - 8 דקות הוסף בצל.
7. מוסיפים קטשופ, מלח, תבלינים לירקות המטוגנים, מערבבים הכל, ממשיכים לבשל באותו מצב עוד 4 - 5 דקות.
8. מניחים את חתיכות פילה הפולוק לתוך סיר לבישול איטי, וטבול אותם לחלוטין במרינדה.
9. סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות בתנאי "תבשיל".
10. לאחר הצפצוף מניחים את האוכל המוגמר על צלחת ומגישים

בעת בחירת דג, אתה צריך לבחון היטב את המראה שלו. הבשר של פגר דג טרי לבן; לא אמור להיות נזק, כתמים כהים, ריר או פגמים אחרים על העור.

פילה קפוא או פג תוקף יתפורר במחבת במהלך הטיגון, המוצר המוגמר ממנו, בנוסף להיותו חסר טעם ויבש, לא יהיה בעל ערך מזון או תזונתי.

ציפוי לבן על פני השטח, ריח של שומן ישן או צבע צהוב של הבשר החתוך של דגים קפואים מעידים שהוא נשמר לאורך זמן, ותנאי האחסון שלו הופרו. לא ניתן להשתמש בדגים מפונקים כאלה.

הכי טעים, ארומטי ושומר על כל התכונות המועילות יהיה דגים כבושים מפולוק טרי. אם אתה משתמש בדג קפוא, אין צורך לנסות להפשיר אותו במהירות במיקרוגל או במכשיר אחר. הפילה צריך להפשיר באופן טבעי, בטמפרטורת החדר, ללא חשיפה נוספת לחום.

ניתן להכין דגים במרינדה בסיר איטי בדרכים שונות. במאמר זה נציג בפניכם מספר מתכונים שכדאי בהחלט לשים לב אליהם.

דג כבוש בסיר איטי: מתכוני בישול

מרינדה לדגים יכולה לכלול מוצרים שונים לחלוטין. יש אנשים שמשתמשים בירקות וברסק עגבניות, בעוד שאחרים משתמשים במוצרי חלב. נשקול את שתי השיטות הללו במאמר זה.

אז באילו מוצרים אתה צריך להשתמש כדי להבטיח שתקבל דג כבוש טעים מאוד? המתכון, המיושם בבישול איטי, דורש שימוש ברכיבים הבאים:

• פולוק קפוא טרי - כ-3 יח';
• מלח שולחן ופלפל שחור - השתמשו לפי הטעם;
• שמנת חמוצה סמיכה - 3 כפות גדולות;
• בצל ירוק טרי - חבורה גדולה;
• שמיר ופטרוזיליה - כמה ענפים כל אחד;
• קמח חיטה - כ-150 גרם;
• קרם כבד וכבד - כ-200 מ"ל.

הכנת המרכיבים

דג כבוש בסיר איטי מתבשל די מהר. אבל לפני שתתחיל בטיפול בחום של מוצר זה, עליך לשטוף אותו ביסודיות, להסיר את כל האלמנטים הבלתי אכילים (קרביים, ראש, זנב וסנפירים).

לאחר השלבים המתוארים, יש לחתוך את הדג המופשר לחתיכות בעובי 4-5 ס"מ. לסיום יש לתבל את הפולוק המעובד בתערובת של מלח ופלפל, ולאחר מכן להתחיל מיד בטיגון.

טיפול בחום

דג כבוש בסיר איטי מוכן בשני מצבים: אפייה ותבשיל. כדי לטגן את המוצר העיקרי, השתמשו במוצר הראשון. לשם כך, שפכו את כמות השמן הנדרשת לתוך מיכל המכשיר וחממו אותו בתוכנית האפייה. לאחר מכן מגלגלים כל נתח דג בקמח חיטה ומניחים בקערה. באותו מצב מטגנים את הפולוק עד להשחמת חלקו התחתון. לאחר מכן הופכים את כל החלקים בעזרת מרית.

הכנת מנה עם מרינדת חלב

מיד לאחר שהופכים את נתחי הדג מוסיפים להם בצל ירוק קצוץ דק. לאחר שתי דקות נוספות מוסיפים לקערה שמיר ופטרוזיליה קצוצים, ויוצקים גם תערובת המורכבת משמנת כבדה ושמנת חמוצה.

מבלי לערבב את החומרים, מכסים אותם במכסה ומבשלים במצב תבשיל במשך ¼ שעה. הזמן הזה אמור להספיק כדי שהדג יהפוך רך לגמרי, ומרינדת החלב תהיה רוויה בניחוחות של תבלינים ושאר מרכיבים.

מגישים לשולחן האוכל

עכשיו אתה יודע איך להכין דג כבוש בסיר איטי. לאחר סיום הטיפול בחום, הוא מוגש מיד לארוחת צהריים. לשם כך, קחו צלחת והניחו עליה תוספת. בסמוך מניחים חתיכות של דגים, שלאחר מכן מוצפים בנדיבות במרינדת חלב. בצורה זו, המנה מוגשת לשולחן עם פרוסת לחם וירקות טריים.

איך מכינים דג במרינדה במולטי-קוקר של רדמונד?

דיברנו למעלה על איך לבשל להפליא פולוק קפוא טרי ברוטב חלב. אם אתה רוצה לקבל מנה ארומטית ועשירה יותר, אז אנו ממליצים להשתמש בירקות ורסק עגבניות כמרינדה. אבל דבר ראשון.

אז אילו מרכיבים דורשים דגים במרינדה בסיר איטי? כדי ליישם את המתכון הזה נצטרך:

• פייק קפוא טרי - כ-3 יח';
• מלח שולחן ופלפל שחור - השתמשו לפי הטעם;
• רסק עגבניות - 2 כפות גדולות;
• בצל לבן גדול - 2 יח';
• שמיר ופטרוזיליה - כמה ענפים כל אחד;
• שמן חמניות - לפחות 45 מ"ל;
• מי שתייה - 1/3 כוס;
• קמח חיטה - כ-150 גרם;
• גזר ופלפל מתוק (גדול) - אחד כל אחד.

עיבוד המרכיבים

דג במרינדה מבושל בסיר איטי הוא מאכל מאוד לבבי ומזין שניתן להגיש בבטחה לשולחן המשפחתי.

כדי להכין ארוחת צהריים כזו בבית, השתמשו בפייק קפוא טרי. הוא נשטף ביסודיות, ולאחר מכן מסירים את כל האלמנטים הבלתי אכילים כמו הסנפיר, הקרביים, הזנב והראש. לאחר מכן קוצצים את הדג לחתיכות בינוניות.

לגבי ירקות, מנקים אותם וקוצצים אותם. את הבצל והפלפל קוצצים לקוביות, ואת הגזר מגוררים על פומפיה גדולה.

תהליך טיגון

לפני תבשיל דג בסיר איטי, הוא מטוגן מראש. כדי לעשות זאת, קמח חיטה מונח על צלחת ולאחר מכן מערבבים עם מלח ופלפל. לאחר מכן, חתיכות של פייק מגולגלות לתוך התערובת הרופפת שהתקבלה ומניחות בקערת רב כיריים, שבה שמן החמניות חומם קודם לכן.

לאחר טיגון שני צידי הדג עד שהוא אדום, מסירים אותו בזהירות ומניחים אותו על צלחת. לגבי הקערה הריקה, מיד מניחים בה פלפלים, בצל וגזר. במידת הצורך מוסיפים כמות קטנה של שמן למרכיבים ומטגנים במצב אפייה עד להזהבה.

תבשיל מנה

לאחר שהירקות מטוגנים היטב מוסיפים כמה כפות רסק עגבניות ומעט מי שתייה. כל המרכיבים מעורבבים, ואז מניחים עליהם חתיכות של פייק.

לאחר שתיבל את האוכל בפלפל, מלח ועשבי תיבול קצוצים, מכסים אותו במכסה ומפעילים את מצב התבשיל. בו, המרינדה עם דגים מבושלת במשך ¼ שעה.

מוגש לשולחן המשפחה

כפי שניתן לראות, בישול דגים במרינדת ירקות בסיר איטי הוא די קל ופשוט. לאחר שמצב התבשיל סיים את עבודתו, ניתן להניח את הפייק בבטחה על צלחות. בנוסף לדג זה, מומלץ להגיש פירה או פסטה מבושלת.

אתה יכול לבשל דגים במרינדה בסיר איטי לא רק באמצעות שמנת חמוצה או רסק עגבניות, אלא גם באמצעות מרכיבים אחרים. לדוגמה, יש שפים שמכינים את המנה הזו עם רוטב סויה או יין לבן יבש. כמו כן, לטעם ולריח, ניתן להוסיף לדג תבלינים שונים (כשות-סונלי, כוסברה, בזיליקום, כמון, פפריקה מתוקה ועוד).

באיזו משיטות הבישול הנ"ל תשתמשו, בכל מקרה תקבלו ארוחת צהריים טעימה ומשביעה מאוד שתוכלו להאכיל לא רק את כל המשפחה שלכם, אלא גם חברים מוזמנים.