איך מכינים שוקולד מקקאו? איך מכינים שוקולד מאבקת קקאו

מה יכול להיות טעים יותר משוקו חם ארומטי? המשקה הטעים הזה יחמם אותך בקור וימלא אותך בעונה הקרירה. ובקיץ זה יזכיר לכם ערבי חורף בחברת אנשים אהובים.

מתכון שוקו חם קלאסי העשוי מקקאו מורכב מהרכיבים הנדרשים הבאים:

• אבקת קקאו;
• חלב או מים);
• סוכר.

וניל, קינמון ותבלינים אחרים יוסיפו למשקה ארומה וטעם יוצא דופן.

איך מכינים שוקו חם?

להכין את הקינוח הטעים הזה בבית זה קל מאוד. אם אתה שולט בשיטות ייצור פשוטות, אתה יכול להוסיף שוקו חם ממתכון קקאו לטעמכם. כך, יצירת גרסה ייחודית משלך להכנת שוקו חם טעים.

מתכונים

שוקו חם סמיך עשוי מקקאו

ילדים ומבוגרים יאהבו את מתכון השוקולד החם הסמיך הזה עם קקאו וטבלת שוקולד.

זמן בישול: 20-25 דקות.

המצרכים ל-4 מנות:

• 1 ליטר חלב;
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 8 כפיות. אבקת קקאו;
• 5 כפיות. סוכר (או לפי הטעם);
• 0.5 חבילה של ונילין;
• 3 שולחן. ל. עֲמִילָן.

הכנה:

1. מערבבים קקאו עם סוכר. מוסיפים 100 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר. מחממים באמבט מים עד להמסה מלאה של הקקאו והסוכר.
2. מדללים עמילן ב-200 מ"ל חלב. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. מניחים 700 מ"ל חלב על האש, מוסיפים חתיכות שוקולד. ערבב ללא הפסקה.
4. מחממים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה עם שוקולד מומס.
5. מוסיפים תערובת של עמילן וחלב. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. מוסיפים תערובת קקאו-סוכר. ערבב ללא הפסקה.
7. 10 דקות לאחר הרתיחה מוסיפים וניל או קינמון לפי הטעם. מבשלים עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש.
8. כשהתערובת מסמיכה, יוצקים לספלים.

שוקו חם פשוט עשוי מקקאו

מתכון שוקו חם זה עשוי מאבקת קקאו יעזור לכם לרצות את כל המשפחה עם משקה שוקו טעים.

זמן בישול: 15-18 דקות.

המצרכים למנה אחת:

• 120 מ"ל חלב שומן;
• 5 כפיות. אבקת קקאו;
• וניל, קינמון, סוכר (לפי הטעם);
• מים (למשקה מר).

הכנה:

1. מערבבים אבקת קקאו וסוכר.
2. מוסיפים 100 מ"ל חלב. טוחנים באמבט מים לעיסה ללא גושים.
3. יוצקים פנימה 20-25 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר.
4. יוצקים את תערובת הקקאו-חלב לתוך הטורק.
5. מבשלים 5-8 דקות מהרתיחה.

חָשׁוּב:

• להכנת שוקולד מריר אפשר לקחת מים במקום חלב (או חלב ומים ביחס של 1:1) ולא להוסיף סוכר;
• ככל שתקח יותר קקאו, המשקה יהיה סמיך יותר.

שוקולד נוזלי הוא אחד המשקאות האהובים ביותר בכל רחבי העולם. הוא מוגש במוסדות ברמה הגבוהה ביותר, בטיפול בגורמה אמיתיים בתחום אמנות הקונדיטוריה.

האם אפשר להכין את השוקולד הזה בבית? כמובן שכן, כי במקרה זה למשקה יהיה טעם מיוחד. אתה יכול להכין אותו על בסיס מתכונים קלאסיים. אבל כל אדם, שמנסה לרצות את יקיריו, יכול להוסיף פתק ייחודי משלו. ניסויים במקרה זה יתקבלו בברכה.

גרסה קלאסית עם קקאו

מתכון קל ומהיר לשוקולד נוזלי על בסיס אבקת קקאו כולל שימוש במרכיבים כגון:

• אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות;
• שמנת - 250-350 מ"ל;
• סוכר - 2-4 כפיות;
• עמילן תירס - 1 כפית;
• מים - 1 כף. כף.

להכנת שוקולד מקקאו צריך לשלב אבקת קקאו, סוכר ועמילן תירס ולערבב. מוסיפים לתערובת מים רתוחים חמימים ומערבבים היטב עד שנוצרת עקביות אחידה. בסיר נפרד מומלץ לחמם את השמנת לטמפרטורה קרובה לרתיחה. עם זאת, בשום פנים ואופן אסור להרתיח אותם. לאחר החימום, יוצקים אותם באיטיות לתערובת היבשה, זכור לערבב. שמים את התערובת על האש, מביאים שוב לרתיחה, אך לא להרתיח. לאחר ההורדה מהאש, מומלץ להמשיך לערבב את הנוזל מספר דקות.

את השוקולד המוגמר יש למזוג לכוסות ולהוסיף מעט מים רתוחים, שכן הוא מהווה מעין בסיס לשוקולד נוזלי העשוי מאבקת קקאו. אפשר להשתמש באבקת סוכר, קצפת, מקלות קינמון וכו' כקישוט.

אפשר להוסיף טאץ' טעים במיוחד לשוקולד נוזלי קלאסי עם אגוזים קצוצים ופירות יבשים. תחילה יש לשטוף היטב צימוקים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים במים זורמים, ולאחר מכן לטבול במים רותחים למשך כ-10 דקות. שוטפים שוב במים זורמים ומשאירים במים רותחים. רצוי לעשות זאת לפני הכנת המשקה עצמו, שכן בזמן זה הוא יספיק להתקרר לחלוטין. פירות יבשים לאחר טיפול זה יהפכו לרכים וארומטיים.

מתכון איטלקי

כדי להבין איך מכינים שוקולד איטלקי בבית, צריך להסתכל מקרוב על אחד המרכיבים שלו. מוצר זה נקרא arrowroot. זהו עמילן תפוחי אדמה מעורבב עם פירות טרופיים טחונים לקמח. אם אתה לא יכול למצוא מרכיב כזה על מדפי החנויות, אתה יכול לעצור בעמילן תפוחי אדמה. אבל זה יגרום להעלמות התווים הספציפיים הארומטיים האופייניים לשוקולד נוזלי איטלקי.

אתה תצטרך:

• שוקולד מריר - 150 גרם;
• שמנת כבדה - 200 גרם;
• שורש חץ - 2 כפיות;
• סוכר מגורען - 2 כפות. כפיות;
• גרידת תפוז - 2 כפות. כפיות.

יש לערבב 40 מ"ל של שמנת עם שורש החץ. את 160 המ"ל הנותרים יש להביא לרתיחה, אך כדי שהנוזל לא ירתח. מוסיפים סוכר, גרידת תפוז ושמנת מדוללת בשורש חץ. שומרים את התערובת הזו על האש עד שהיא מסמיכה. לאחר מכן ממיסים את השוקולד המריר באמבט מים עד שהגושים נעלמים לחלוטין ומשלבים אותו עם המסה הקרמית.

משקה זה מוזג לכוסות ללא הוספת מים. מקשטים באבקת סוכר או קצפת אם רוצים.

משקה שוקולד עם פלפל צ'ילי

לשוקולד נוזלי עם פלפל צ'ילי יש טעם מקורי מאוד. זה יהיה מוערך על ידי אניני טעם, שכן פולי קקאו שימשו כמזון בתחילת ההיסטוריה שלהם. המתכון המודרני לשוקולד נוזלי חריף שונה במקצת מהמקור ודורש נוכחות של מרכיבים כגון:

• חלב - 800 מ"ל;
• שמנת - 200 מ"ל;
• שוקולד מריר - 200 גרם;
• ליקר אמרטו - 1 כף. כף;
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילי;
• סוכר מגורען - 1 כף. כף;
• קינמון - 1-2 מקלות לפי הטעם.

חלב עם תבלינים יש להביא לרתיחה. קוצצים את השוקולד וממיסים בשמנת חמה. מאחדים את תכולת שני מכלים ומרתיחים כ-10 דקות. אל תשכח שפלפל חריף ותבלינים יכולים להפוך את המשקה לחריף וחריף למדי. לכן מומלץ להוציא אותם 5 דקות לאחר תחילת הרתיחה (למי שאוהב טעם חריף יותר אפשר להשאיר עד סוף הבישול). לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים סוכר וליקר אמרטו. יוצקים בעודם חמים ואם רוצים מקשטים באחת מהשיטות הנ"ל.

אתה יכול להמציא סוגים רבים של שוקולד נוזלי בעצמך. לשם כך, מומלץ להשתמש בטעמים האהובים עליכם של תיבול ארומטי בצורת נענע, מליסה, ברגמוט וכו'. יש לזכור ששוקולד כזה אינו מתאים לעוגות או לקישוט מוצרי ממתקים אחרים. אבל זה יחמם אותך בימי חורף קרים, ירווה את הצמא בחום הקיץ וימלא את הגוף בחבורה שלמה של חומרים שימושיים.

בימי קדם, קינוח זה נקרא זהב שחור, מכיוון שרק אנשים עשירים מאוד יכלו להרשות זאת לעצמם. כעת הוא הפך נגיש יותר לכל שכבות האוכלוסייה, והמתכון לשוקולד אינו סוד. אז למה לא לצלול לתוך ההיסטוריה של המעדן הזה וליצור מעט קסם על ידי הכנתו במטבח שלכם?

עברו של השוקולד חוזר אחורה יותר משלושת אלפים שנה ומתחיל במרחב העצום של מקסיקו של ימינו עם שבט האינדיאנים האולמק. הם סגדו לאל הקקאו והשתמשו בשעועית העץ בתור כסף. לפיכך, 100 שעועית היו המחיר של עבד אחד.

במאה ה-16, הרנן קורטס צמא הדם עינה את אינדיאני המאיה, שהחליפו את האולמקים והאצטקים, כדי לחלק מתכון להכנת שוקולד. מאותו זמן, המעדן החל לכבוש במהירות את אירופה. מעניין שבמשך תקופה ארוכה השוקולד, בשל טעמו המר, היה אך ורק משקה לגברים, ורק בזכות הבריטים, שהחליפו מים בחלב, יכלו נשים לטעום שוקולד.

במאה ה-19, המתוק קיבל את צורתו המוצקה לאחר שהופקה חמאת קקאו מהשעועית. בתחילה, לבנית שוקולד מלבנית שוחררה במפעל האנגלי "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). בהתחלה עוטרו קופסאות שוקולד בעור, קטיפה והונחו בהן הפתעות בצורת תווים של מנגינות שנכתבו במיוחד. עכשיו העיצוב של הקינוח הוא יותר דמוקרטי.

מפעלים מודרניים מייצרים מאות סוכריות וקינוחי שוקולד שונים, אך סוגי השוקולד העיקריים המיוצרים הם מריר, חלב ולבן. זה יכול להיות נקבובי או צפוף, בצורה של דמויות או אריחים מסורתיים, עם או בלי חומרי מילוי שונים.

המתכונים להכנת המעדן שונים. כך, הקינוח יכול להיות אפילו טבעוני (ללא מרכיבים ממקור מהחי) או סוכרתי, שבו סוכר מוחלף בממתיקים לחולי סוכרת.

מפירות שגדלו בברזיל, אקוודור וחוף השנהב, מכינים שוקולד ורוד עם תו טעם של פירות יער, ללא צבעים או טעמים, ולכן הוא נקרא גם אודם.

איך מכינים שוקולד קלאסי מקקאו

בין העטיפות המוארות והצבעוניות של ברים וברים שונים, קשה למצוא מעדן שהוכן בהתאם למתכונים העתיקים של מאסטרים בשוקולד. לעתים קרובות יותר, תחת השם הזה, אתה יכול להשיג מוצרי קקאו משומנים צמחיים זולים (דקל וקוקוס). כדי ליהנות מהטעם העשיר של פולי הקקאו, קל יותר להכין שוקולד משלך מקקאו.

המוצר הכהה הקלאסי משתמש בשלושה מרכיבים בלבד: אבקת קקאו, סוכר וחמאה. מרכיב השומן יכול להיות תערובת של חמאה וחמאת קקאו או רק חמאה איכותית.

עבור מנת שוקולד, הפרופורציות של הרכיבים הנדרשים הם:

• 100 גרם אבקת קקאו;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 40 גרם חמאה (או 30 גרם חמאת קקאו ו-10 גרם חמאה).

אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:

1. מחממים את השמן על אש נמוכה או אמבט מים. מנפים את האבקה עם הקקאו ומערבבים את התערובת הרופפת הזו לתוך השומן הנוזלי.
2. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה מספר דקות עד שהשמנת החמוצה מסמיכה. לאחר מכן מכבים את הכיריים ונותנים לתערובת להתקרר מעט. יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר עד להתקשות מלאה.

סוכר הוא כמעט בלתי מסיס בחמאת קקאו, ולכן יש לטחון אותו לאבקה דקה מאוד.

כדי לחסל חלקיקים גדולים, עדיף לנפות אותו דרך פיסת אורגנזה, ואז תוכל למנוע חריקות לא נעימות על השיניים.

פינוק חלב בבית

שוקולד מריר רגיל הוא לא כוס התה של כולם, אז מומלץ לשלוט במתכון של המעדן החלבי. ככל שתוסיפו יותר חלב למוצר, כך הוא יהיה מתוק יותר. אבל אז אתה צריך לפקח בזהירות על עובי המסה, אחרת זה לא יתקשה.

ההרכב של שוקולד בעבודת יד עם חלב יכלול:

• 50 מ"ל חלב לא קר;
• 75 גרם אבקת קקאו;
• 60 גרם סוכר לבן רגיל;
• 25 גרם חמאה מומסת;
• 5 גרם קמח חיטה.

רצף פעולות:

1. מחממים את החלב על להבה בינונית ל-60-70 מעלות צלזיוס. לאחר מכן השתמש בכף כדי לערבב פנימה את גבישי הסוכר המתוקים ואבקת הקקאו החום המעורבבים יחד. מבשלים הכל תוך כדי ערבוב עד שכל הגבישים המתוקים נמסים.
2. כשהתערובת מגיעה להומוגניות ומופיעות בועות על פני השטח, מניחים חתיכות קטנות של חמאה, מנפים מעל את הקמח ומערבבים שוב בכף עד לקבלת תערובת חלקה.
3. לאחר מכן, מכבים את הכיריים ונותנים לשוקולד להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים אותו למגשי קרח קטנים ומקררים להתייצבות. לאחר מכן, כל שנותר הוא להוציא את השוקולד מהתבניות ולחוות את אושר הטעם שלו.

בתוספת נענע

היצרנים עושים מאמצים רבים כדי למשוך תשומת לב לסוכריות שלהם. אתה יכול אפילו למצוא שומן חזיר בשוקולד! גם שוקולד תוצרת בית יכול להיות די מעניין. לדוגמה, מעדן זה מוערך על ידי גורמה רבים בשל טעמו המרענן והמעודן.

אתה יכול לטעום את כל ההיבטים של השילוב יוצא הדופן של שוקולד ונענע על ידי התענגות על המעדן רק לאט, אבל כדי להכין אותו בעצמך, אתה צריך להכין:

• 65 גרם אבקת קקאו;
• 40 מ"ל חלב לא קר;
• 35 גרם סוכר לבן רגיל;
• 10 גרם חמאה;
• 125 מ"ל מים רותחים חמים;
• 5 גרם ונילין;
• 3.5 גרם אבקת קינמון;
• 1.5 גרם תרמיל צ'ילי;
• 6 - 8 ענפי נענע טרייה;
• שקדים, בוטנים, אגוזי מלך, אגוזי לוז לפי הטעם.

איך מכינים שוקולד מנטה:

1. מפזרים עלי נענע עסיסיים שטופים עם סוכר, מוסיפים תבלינים (פלפל, קינמון ווניל). טוחנים הכל לעיסה עד שהמיץ יוצא.
2. שלבו את המסה שהתקבלה עם קקאו ויוצקים חלב. מוסיפים מים חמים במנות קטנות, מערבבים היטב ומניחים על הכיריים.
3. מבשלים את השוקולד עד שהוא סמיך תוך כדי ערבוב מתמיד למניעת שריפה. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומערבבים. הפסק את הטיפול בחום ברגע שמופיע ברק מבריק.
4. מרפדים את המיכל ליציקת האריחים בנייר כסף, מפזרים עליו מחצית מתערובת השוקולד, מפזרים מעל את האגוזים בצורה אחידה ויוצקים את יתרת השוקולד. נותנים לקינוח להתקשות בקור.

שוקולטיירים מקצועיים יצקו את הקינוחים שלהם בתבניות פוליקרבונט.

אבל הם יקרים, אז מי שמכין שוקולד בבית מדי פעם יכול להשתמש במגשי סיליקון קטנים לקוביות קרח. רק חשוב לא לשכוח לשמן אותם בשמן צמחי כדי שהקינוח ייפרד מהם ללא בעיות.

שוקולד מריר עשה זאת בעצמך

מרירים כהים מוכנים לא רק על ידי ערבוב חמאה מומסת עם קקאו וממתיק, אלא גם על ידי הוספת מים חמים.

כדי להכין שוקולד במים רותחים אתה צריך:

• 50 גרם אבקת קקאו;
• 10 גרם סוכר;
• 25 גרם חמאה;
• 20 מ"ל מים רותחים.

התקדמות:

1. טוחנים את הקקאו עם סוכר (מטעמי נוחות אפשר לטחון לאבקה), יוצקים מים רותחים וטוחנים לעיסה.
2. יוצקים שמן נוזלי לתוך משחת השוקולד ושומרים את התערובת שהתקבלה בבית מרחץ לזמן מה. מערבבים ברציפות עד שהוא מבריק.
3. מחלקים את השוקולד המוכן לתבניות ומצננים במקפיא. כדי להסיר סוכריות קפואות, צריך רק להפוך את התבנית ולהקיש עליה מעט על השולחן.

בישול בטעם וניל

עד לאחרונה, את המעדן היקר ביותר ניתן להשלים בצורה מושלמת את התבלין היקר בעולם - וניל. ולמרות שבחנות הקרובה סביר להניח שתוכלו לקנות את תחליף הונילין הסינטטי שלו, הטעם והארומה שלו יוסיפו "זסט" נעים לשוקולד החלב הקלאסי.

פרופורציות של מרכיבים למעדן זה:

• 50 גרם אבקת קקאו;
• 50 מ"ל חלב;
• 65 גרם חמאה;
• 90 גרם סוכר מגורען;
• 5 גרם אבקת וניל.

הכנה:

1. יוצקים סוכר וונילין למיכל עם חלב חם אך לא רותח. מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים, אך כדי שהסוכר לא יישרף עד התחתית.
2. מביאים את החמאה למצב נוזלי באמבט אדים או במיקרוגל. יוצקים אותו לתוך החלב המתוק ומערבבים.
3. לבסוף, מוסיפים אבקת קקאו לשוקולד, מערבבים בזהירות את החומרים כך שלא יהיו גושים. מבשלים את השוקולד על אש נמוכה במשך 25 דקות, ואז יוצקים אותו לתבניות ונותנים לו להתקשות.

קינוח קפה

קפה יכול להאיץ לטווח קצר את חילוף החומרים שלך, וזה חדשות טובות לאוהבי קפה ושוקולד. אבל אתה יכול לשלב את שני המוצרים האלה בצורה מוצקה. לפיכך, שוקולד ארומטי עם תווי קפה והדרים יכול להפוך לא רק לפינוק אהוב, אלא גם למתנה מעודנת בעבודת יד.

קינוח זה כולל:

• 100 מ"ל מים;
• 5 גרם קפה טחון;
• 1 גרם ונילין;
• 2 גרם גרידת תפוז;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 25 גרם אבקת קקאו;
• 125 גרם אבקת חלב;
• 125 גרם חמאה.

הוראות:

1. ראשית אתה צריך לחלוט קפה חזק. לשם כך מוסיפים למים הרותחים גרגרים טחונים, גרידה וונילין. נותנים לתערובת להתבשל במשך חמש דקות, ואז מסננים ומחזירים לאש.
2. מוסיפים קקאו מעורבב עם סוכר לקפה מסונן רותח. מבשלים הכל כחמש דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומערבבים לסירוגין תחילה את אבקת החלב, ולאחר מכן את קוביות החמאה.
3. לאחר שהתערובת הופכת חלקה, מורחים אותה על תבנית אפייה מלבנית ומשאירים להתקשות. זה יקרה אפילו בטמפרטורת החדר.
4. חותכים את השוקולד הקשה לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה מאוד.

מתכון מהיר לשוקולד ביתי

כדי להכין שוקולד לפי המתכון המוצע, זה ייקח אפילו פחות זמן מאשר ללכת לחנות לקנות בר מוכן. והפרס על המאמצים שלך בכיריים יהיה קינוח טעים ללא חומרים משמרים או צבעים. אם רוצים, אפשר להוסיף לו מילויים שונים: אגוזים או פירות יבשים.

עבור מנה אחת של פינוק "מהיר" תצטרך:

• 25 גרם חמאה מומסת;
• 2.5 כפות. כפות אבקת קקאו;
• אותה כמות חלב;
• רק סוכר רגיל;
• 0.5 כפית קמח;
• ונילין וחומרי מילוי לפי הטעם והרצון.

שיטת בישול:

1. בקערה קטנה מערבבים קקאו, סוכר וכף חלב. יוצקים פנימה את יתרת החלב לאחר שהתערובת הגיעה לסמיכות של משחה.
2. מרתיחים את תערובת החלב, מערבבים פנימה קוביות חמאה בטמפרטורת החדר והקמח שעבר דרך מסננת דקה.
3. מחממים שוב את השוקולד לרתיחה, מוסיפים וניל ושאר מרכיבי מילוי ומפזרים את ההרכב שנוצר לתוך התבניות. לאחר התקשות, השוקולד הביתי המהיר מוכן.

עם תווים של דבש

ניתן להוסיף ניחוח דבש לקינוח שהוכן לפי כל אחד מהמתכונים לעיל. אבל השימוש במוצר גידול דבורים יהיה מוצדק יותר עבור מתכון שמשכפל כמעט לחלוטין את טכנולוגיית הייצור התעשייתי. המתכון מכיל שני מרכיבים שקשה למצוא (חמאת קקאו ומסת קקאו). אתה לא יכול לקנות אותם במכולת הקרובה, אבל אתה יכול בקלות להזמין אותם בחנויות מקוונות מיוחדות.

יחס רכיבים:

• 100 גרם קקאו מגורר;
• 50 גרם חמאת קקאו;
• 25 גרם דבש.

טכנולוגיית בישול:

1. מרכיבי הקקאו, כתושים תחילה, מגוררים על פומפיה גסה.
2. ממיסים חמאת קקאו בקערה מעל מים רותחים. כדי שהשוקולד יהיה מצוין לא רק בטעם, אלא גם במראה (עם ברק מבריק), הטמפרטורה של כל מרכיביו במהלך הבישול לא צריכה לעלות מעל 40 מעלות.
3. התהליך הבא נקרא קונכייה - הוספת דבש וקקאו מגורר לסירוגין לשמן נוזלי. זה צריך להיעשות בחלקים קטנים, ללוש עד שהמרכיבים נוזלים לחלוטין במסה הכוללת. משך שלב זה יהיה כחצי שעה.
4. לאחר מכן, ממלאים את התבניות בשוקולד נוזלי ומשאירים להתייצב, מבלי להכניס לקר, למשך 8 – 12 שעות.

עם אגוזים ופירות יבשים

ניתן להפוך את מתכון השוקולד הנבחר ללא מאמץ בהתאם למצב הרוח של הטבח על ידי דילול הרכבו עם אגוזים ופירות יבשים אהובים. מרכיבים אלה יכולים להפוך את סט המוצרים הפרימיטיבי ביותר לרב מכר.

הניסויים הקולינריים הבאים אפשריים גם עם שוקולד לבן, שאליו אתה צריך להכין:

• 40 גרם אבקת חלב;
• אותה כמות של אבקת סוכר;
• 30 גרם חמאת קקאו;
• 2.5 מ"ל תמצית וניל;
• פירורי אגוזים וחתיכות פירות יבשים לפי הטעם.

איך לעשות:

1. לאחר שבנית אמבטיה מסיר עם מים ומכל נוסף, הביאו את חמאת הקקאו למצב נוזלי. מערבבים את התערובת הרופפת של חלב ואבקה, מוסיפים תמצית וניל כמעט בסוף.
2. ממלאים את התבנית לחפיסת השוקולד העתידית במחצית מהשוקולד הלבן הנוזלי. מפזרים אותו באופן שווה עם אגוזים שלמים או מרוסקים ו/או פירות יבשים. יוצקים עליהם את יתרת תערובת הנוזלים.

לאחר כשעה השוקולד יתקשה ותוכלו ליהנות ממנו.

אין טריקים מיוחדים להכנת שוקולד במטבח שלך. חשוב רק לבחור מרכיבים איכותיים, לעקוב אחר המתכון ולהוסיף טיפת אהבה לכל תנועה.

אנשים רבים עם מתוק חולמים ללמוד איך להכין שוקולד בבית. אחרי הכל, ממתקים כאלה הנמכרים בחנויות מכילים לעתים קרובות מאוד תוספי טעם וחומרי טעם שונים. ולפעמים אתה באמת רוצה לפנק את עצמך ואת האהובים שלך עם מעדן טעים, אלא גם בריא. בהקשר זה, אנו מביאים לתשומת לבכם מספר דרכים פשוטות ובמחיר סביר למדי להכנת שוקולד בבית.

תכונות קינוח

כנראה שאין אנשים אדישים לשוקולד. אחרי הכל, המוצר המוצג מוכר באופן לא רשמי כנוגד דיכאון. אתה יכול לאכול כמה פרוסות מהמעדן הזה ומיד להרגיש איך מצב הרוח הטוב שלך חוזר. יתר על כן, שוקולד מוכן כהלכה ללא תוספים מזיקים יכול להשפיע לטובה על כלי הדם והלב, להגן עליהם מפני טרשת עורקים. הסיבה לכך היא נוכחות של ויטמין F בו, המוריד משמעותית את רמות הכולסטרול בדם, ובכך מפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי.

לפני שאספר לכם מתכון שוקולד פשוט ובמחיר סביר, אספר לכם שמוצר כזה לא מומלץ לצרוך בכמויות גדולות. כמו כן, אין לכלול אותו בתזונה של אנשים הסובלים מסוכרת או מחלות קשות כלשהן של מערכת העיכול.

איך מכינים שוקולד בבית: מתכון לפינוק כהה

לפני שמציגים לתשומת לבכם את השיטה הקלאסית להכנת הקינוח המוזכר, יש לומר ששוקולד שנעשה בבית כמעט אף פעם לא יוצא כפי שהוא נמכר בחנויות ובמרכולים. אחרי הכל, במהלך הייצור של המעדן הזה, חברות ממתקים גדולות משתמשות תמיד בתוספי טעם וחומרי מילוי שונים. באשר לייצור ביתי, בתהליך זה משתמשים רק במרכיבים טבעיים.

לפני הכנת שוקולד בבית, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

טיפול בחום

מה זה? אין דבר קל יותר מלהכין שוקולד בבית. כדי לעשות זאת, קח קערת אל חלד עבה דופן, שפך לתוכה חלב ולאחר מכן שים אותה על אש בינונית. לאחר שהמוצר מתחיל לרתוח, עליך להוסיף חמאה טרייה, אבקת קקאו וסוכר מגורען. לאחר ערבוב כל החומרים היטב, יש להסירם מהאש. כתוצאה מפעולות אלה, אתה צריך לקבל מסת שוקולד צמיגה. במקרה זה, עליך לוודא בזהירות שהמרכיבים לא יישרפו, מכיוון שסוכר מגורען מחומם יכול לתרום לכך די מהר.

תהליך גיבוש

שוקולד תוצרת בית שהוכן על פי המתכון המוצג מתברר כהה וטעים מאוד. לאחר שכל המרכיבים עברו טיפול בחום, כדאי לקחת כל תבנית ולשמן אותה בנדיבות בחמאה. לאחר מכן, עליך לשפוך את תערובת השוקולד החמה לקערה המוכנה ולהכניס אותה למקפיא.

לאחר 3-5 שעות, הפינוק יהיה מוכן לחלוטין לצריכה. יש להוציא את הקינוח מהתבנית ולהגיש לשולחן יחד עם תה חם וחזק. יש לציין ששוקולד ביתי עדיף לשמור במקרר או במקפיא. הרי אם תשאירו אותו בטמפרטורת החדר הוא יימס בקלות ואפשר לאכול אותו רק עם כפית.

בישול שוקולד חלב

כידוע, שוקולד חלב מכיל כמות קטנה של קקאו. וכדי שמעדן כזה יסמיך כמו שצריך, מוסיפים לו קמח חיטה. אבל דבר ראשון.

אז לפני שנדבר על איך להכין שוקולד בבית, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• שמנת כבדה - 100 מ"ל;
• חלב כפרי - 100 מ"ל;
• אבקת קקאו - 6 כפות גדולות;
• חמאה טרייה - כ-40 גרם;
• מרשמלו - 2-3 יח';
• עוגיות מסוג "Yubileiny" - 3-6 יח';
• קמח חיטה - 2 כפות גדולות;
• סוכר מגורען - 150 גרם (להוסיף לפי שיקול דעת).

מרכיבי בישול

מה לעשות אחר כך? איך מכינים שוקולד בבית? יש הרבה תשובות לשאלה שנשאלה. אם אתה צריך פינוק חלבי, אז יש להשתמש באבקת קקאו בכמויות קטנות. כמו כן, מומלץ להשתמש בכל מיני תוספים בצורת עוגיות או מרשמלו למילוי הקינוח הזה.

כדי להכין שוקולד חלב בבית, צריך לקחת סיר עבה דופן, לשפוך פנימה חלב כפרי ושמנת כבדה ולהוסיף אבקת קקאו וסוכר מגורען. לאחר מכן, יש להניח את הכלים עם המרכיבים על אש נמוכה. לאחר ההמתנה להמסת הסוכר, מוסיפים למוצרים חמאה טרייה וקמח חיטה. לאחר ערבוב כל החומרים יחד, יש לחמם אותם מעט ולאחר מכן להסיר מיד מהאש.

איך יוצרים שוקולד בצורה נכונה (מתכון)?

זה די קל להכין את המעדן הזה בבית. אבל כדי לעשות זאת, כדאי לרכוש מראש טופס מיוחד בצורת אריחים. יתר על כן, רצוי שזה יהיה סיליקון, שכן יהיה לך די קשה להסיר את הקינוח הצונן מפלסטיק קשיח. לאחר שהבסיס למוצר המתוק מוכן, ניתן להתחיל לעבד את חומר המילוי. לשם כך מומלץ לקצוץ מרשמלו, וגם לטחון עוגיות יבשות לפירורים גדולים.

מוסיפים את החומרים המוכנים לבסיס רק לאחר שהתקרר מעט. לאחר מכן, יש לערבב היטב את מסת השוקולד עם המילוי ולאחר מכן לשפוך בזהירות לתבנית שהוכנה במיוחד. אגב, מומלץ לשמן מראש כלים כאלה בחמאה. זה יקל עליך הרבה יותר לקבל את הפינוק המוגמר.

שלב סופי

לאחר מילוי התבנית בשוקולד יש להכניסו למקפיא ולשמור בו לפחות 3 שעות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, יש להוציא בזהירות את הפינוק הקפוא מהתבנית. מומלץ להגיש את הקינוח הזה יחד עם תה חם.

מכינים שוקולד מריר בבית

איך מכינים שוקולד בבית כדי שייצא מריר? לשם כך, אנו ממליצים להשתמש במינימום נוזלים ומקסימום אבקת קקאו. עם זאת, יש לציין כי הכנת קינוח כזה דורשת טיפול מיוחד. אחרי הכל, במהלך טיפול בחום, הבסיס יכול להישרף די מהר ולהתברר חסר טעם.

אז כדי להכין שוקולד מריר בבית נצטרך:

תהליך בישול

לפני הכנת מעדן כזה, אתה צריך לקחת קערה או מחבת עם קירות עבים, ואז לשים שם אבקת קקאו, סוכר מגורען ומי שתייה. לאחר ערבוב יסודי של כל החומרים, יש להניח אותם על האש ולחמם מעט. לאחר שהסוכר מתחיל להמיס, צריך להוסיף לבסיס חמאה טריה וקמח חיטה. לאחר השגת הומוגניות של המסה, יש להסיר אותה במהירות מהכיריים ולצקת אותה מיד לתבניות משומנות בחמאה. אם אתה מהסס עם הליך זה, השוקולד עלול להתקשות ממש בקערה.

את המיכל המלא בתערובת הארומטית יש להכניס למקפיא, שם רצוי לשמור אותו לפחות שעתיים. הזמן הזה מספיק כדי שהשוקולד המריר יתקשה לגמרי. יש להגיש קר יחד עם תה חם.

איך להכין סניקרס בעצמך?

די קשה לוותר על בר סניקרס. עם זאת, אתה לא תמיד רוצה ללכת לחנות לקנות אותו. וכאן עולה שאלה חדשה: האם אפשר להכין שוקולד כזה בעצמך? המתכון (לא קשה מאוד להכין את המעדן הזה בבית) של הבר המוצג נשמר בקדושה על ידי היצרן שלו. עם זאת, אתה עדיין יכול להכין קינוח דומה בעצמך.

כידוע, בר סניקרס מורכב מכמה שכבות. כל אחד מהם מכיל מרכיבים נפרדים.

אז, עבור הבסיס אנחנו צריכים:

• שוקולד חלב מוכן - 300 גרם;
• סוכריות "איריס" - 90 גרם;
• חמאה - 90 גרם.

לנוגט כדאי לרכוש:

• חמאה טרייה - 4 כפות גדולות;
• סוכר מגורען - כוס מלאה;
• חלב מרוכז - ¼ צנצנת רגילה;
• קרם מרשמלו - ½ כוס (ראה מתכון למטה);
• חמאת בוטנים - 60 גרם;
• ונילין - כפית קינוח;
• בוטנים מלוחים קצוצים - ½ כוס.

עבור קרם מרשמלו תצטרך:

• חלבוני ביצה - 3 יח';
• סירופ ריבת תפוחים - 2 כפות גדולות;
• סוכר מגורען - 3 כפות גדולות;
• ג'לטין אינסטנט - כפית קינוח;
• מי שתייה - ¼ כוס;
• מלח דק - ¼ כפית קינוח.

לקרמל אתה צריך:

• סוכריות "איריס" - 400 גרם;
• שמנת 40% - ¼ כוס.

הכנת השכבה הראשונה

להכנת השכבה התחתונה, השתמשו בחצי ממרכיבי הבסיס. כך, בקערה על אש נמוכה צריך להמיס 150 גר' שוקולד חלב, 45 גר' טופי ואותה כמות חמאה. יש לערבב את כל המוצרים, לאחר מכן לשפוך על תבנית אפייה משומן, להחליק בעזרת מרית לעובי של 0.5 סנטימטר ולקרר.

הכנת קרם מרשמלו

לפני שמכינים את הנוגט כדאי להכין את קרם המרשמלו. לשם כך, מוסיפים ג'לטין למים ומשאירים אותו לתפיחה של 50 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להכות את החלבונים עם קורט מלח, לערבב את סירופ ריבת התפוחים עם סוכר מגורען, מים ולשים אותם על אש נמוכה. זה לוקח בערך 7 דקות לבשל את החומרים האלה. לבסוף יש להוסיף לריבה ג'לטין מומס וחלבונים מוקצפים. לאחר ערבוב כל המרכיבים, יש להסירם מהכיריים, לכסות בניילון ולהשאיר בצד למשך מספר דקות.

הכנת השכבה השנייה

לאחר הכנת קרם המרשמלו, אתה צריך להמיס את החמאה בסיר, ולאחר מכן להוסיף חלב מרוכז וסוכר מגורען. לאחר שמביאים את התערובת לרתיחה, יש לבשל אותה כ-5 דקות תוך ערבוב קבוע. לאחר מכן, יש להסיר אותו מהאש ולשלב במהירות עם חמאת בוטנים, קרם מרשמלו, וניל ואגוזים מלוחים.

לאחר שהשכבה הראשונה של השוקולד התקשה, יש להוציא את היריעה מהמקרר. אתה צריך למרוח נוגט טרי שהוכן עם בוטנים על פני הבסיס. בעזרת מרית בצק מחליקים בזהירות את תערובת המרשמלו ומכניסים למקרר.

שכבה שלישית

להכנת השכבה השלישית, מערבבים את סוכריות הטופי עם שמנת כבדה בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת נמסה. יחד עם זאת, יש לערבב באופן קבוע. לאחר מכן, יש להסיר את תבנית האפייה מהמקרר ולמרוח קרמל באותו אופן על שתי השכבות הקיימות.

שכבה אחרונה

השכבה האחרונה של שוקולד ביתי עשויה בדיוק כמו הראשונה. יש למרוח את הבסיס המוגמר על פני כל המעדן ולהכניס אותו מיד למקרר. לאחר שעתיים, הקינוח יהיה מוכן. זה צריך להיות חתוך למנות ולהגיש יחד עם תה. בתאבון!

שוקולד הוא פינוק אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. בתנאי ייצור מכינים אותו תוך שימוש ביותר מ-10 רכיבים, מחממים, מנוזלים, מערבבים לאורך זמן, ורק אז יוצקים לתבניות ונשלחים לקירור. לא ניתן לחזור על תהליך זה בבית, ואין צורך בכך.

אם אתם מחפשים דרך להכין שוקולד מקקאו, אפשר להשתמש בשביל זה בשלושה-ארבעה מרכיבים עיקריים בלבד, ולא צריך כל מיני חומרי טעם וריח וחומרים משמרים.

מוצר טבעי זה בריא ביותר ממקבילו הנרכש בחנות, ותוכלו לפנק בו את ילדיכם לעתים קרובות ככל האפשר. בנוסף, תמיד תוכלו להוסיף לו את אותם רכיבים שאתם אוהבים במיוחד ושתינוקכם אוהב.

ילדים יעריכו ארוחת בוקר עם שיבולת שועל, אגוזים, צימוקים ופירות יער, וניתן להגיש לאורחים המבוגרים משקה חם עם רום, קוניאק, הל או פלפל חריף לקינוח. יש הרבה הזדמנויות ליצירתיות, למרבה המזל, אתה יכול לקנות כל תבלינים ותבלינים בחנויות היום.

איך מכינים שוקולד מקקאו בבית

המתכון הקלאסי נראה כך:

• מניחים סיר אמייל עמוק על האש, לאחר שפיכת לתוכו 100 מ"ל חמאת קקאו. בזמן שהוא מתחמם, מערבבים 200 גרם אבקת קקאו ו-300 גרם סוכר;
• אם אתם אוהבים את ריח הונילין, מוסיפים שקית למסה היבשה. עכשיו אתה צריך לשפוך אותו לתוך החמאה המומסת ולערבב היטב כך שלא יישארו גושים;
• בקערה נפרדת מחממים 100 מ"ל חלב מלא ושופכים אותו לתוך התערובת החומה בזרם דק, מבלי להפסיק לערבב נמרצות;
• מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שיש לה סמיכות של שמנת חמוצה. אל תזוז רחוק מהכיריים: נער כל הזמן את ההרכב, אחרת הוא יתחיל להיצמד לתחתית המחבת;
• יוצקים את התערובת שהתקררה מעט לתבניות מיוחדות, משומנות מראש בחמאה. אם אין לך אותם במלאי, זה לא משנה, אתה יכול לקחת מגש קרח. אם רוצים, אפשר להניח אגוזים, צימוקים וכו' בתאים נפרדים.

איך מכינים שוקו חם

ספל שוקו חם הוא דרך מצוינת להתחיל את היום, כי המשקה הזה ממריץ, ממריץ ומהווה מזון טוב למוח. פולי קקאו הם המתאימים ביותר להכנתו.

שלבי הבישול:

איך מכינים שוקולד לעוגה

הקינוח האהוב הזה משמש לעתים קרובות לקישוט מאפים, במיוחד עוגות. אריחים רגילים שנרכשו בחנות מחוממים, מגוררים ומשמשים בצורה זו לקישוט. אבל אתה יכול גם להכין את הזיגוג מקקאו בעצמך בבית.

איך מכינים שוקולד:

• להמיס 50 גרם חמאה, להוסיף לזה חצי כף סוכר;
• יוצקים לתוך הרכב 3 כפות. ל. חלב חם ולהוסיף 5 כפות. ל. אבקת קקאו. מניחים את התערובת באמבט מים ומנערים ללא הרף עד שהיא מסמיכה והופכת להומוגנית. אתה צריך לכסות את העוגה בזיגוג הזה כשהיא עדיין חמה.

משקה טעים ללא חלב

למי שלא אוהב חלב או לא יכול לשתות אותו בגלל אלרגיות, אפשר להכין משקה בלי להשתמש בו. הוסיפו קורט וניל לאבקת קקאו שנרקחה עם מים רותחים ותיהנו ממשקה נפלא!