מה לעשות אם גזר משחיר בעת בישול. מחלות של גזר במהלך האחסון. מה שצריך לדעת לפני שמכינים מנות מגזר ועם גזר

כן, זה קורה שגזר נראה טוב מאוד, עסיסי, אבל טעם מר. סביר להניח, לפני האחסון, לא שמת לב לעובדה שבמהלך הצמיחה צמרות גידולי השורש היו מעל הקרקע והפכו לירוקות באור. לכן אחת הטכניקות החקלאיות החשובות ביותר היא שחרור והגבהה של ראשי גידולי שורש. ובכן, אם לא שמתם לב לזה, אז לפני האחסון, יש לחתוך את הראשים הירוקים ולתת להם לשבת. לאחר שהאזורים החתוכים התקשו, אתה צריך לטפל בהם בתמיסת שום ולאחסן אותם. האלקלואיד סולניט יפסיק להתפשט עמוק לתוך הגזר והמרירות תיעלם.

אילו זנים של גזר לא נסדקים?

ככלל, לא המגוון אשם. כדי לקבל אפילו שורשי גזר, אתה צריך להשקות אותם באופן מתון אך קבוע. אחרת, עם השקיה מוגזמת, הליבה מתעבה במהירות ויבול השורש של כל מגוון נסדק. בנוסף, אם גזר בשל נשאר באדמה במשך זמן רב בתקופות של מזג אוויר קר ורטוב, עלולים להופיע סדקים ארוכים בשורשים.

האם זריעת גזר בחורף מועילה?

כדי לקבל קציר מוקדם יותר, גננים רבים שותלים גזר לפני החורף. לשם כך מכינים את המיטות בסתיו וחותכים את החריצים. לאחר הכפור הראשון, זרעים נזרעים, מכוסים באדמה וחומוס ומגולגלים. הזנים הבאים מתאימים לזריעה לפני החורף: Nantes-4, Chantenay, Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovkaya. באביב, ברגע שהשלג נמס, המיטה חייבת להיות מכוסה בסרט. כאשר מופיעים יריות בודדות, הסרט מוסר. אבל עלינו לזכור כי גזר שנשתל לפני החורף אינו מאוחסן היטב. זה רק לשימוש בקיץ.

איך להשיג זרעי גזר בעצמך?

גזר הוא גידול דו שנתי. שנתיים עוברות מזרע לזרע. הגזרים האלה שאתה שותל כדי לקבל את הזרעים שלהם דורשים תשומת לב מיוחדת. זמן הזריעה נבחר כך שתאי המלכה לא יצמחו. הגיל הטוב ביותר של יבול שורש הרחם הוא 100-110 ימים. הטכנולוגיה החקלאית לגידול גידולי שורש אם זהה לגזר לגידולי שורש.

קציר גידולי שורש האם מתחיל בסוף ספטמבר-תחילת אוקטובר. הם נחפרים בקפידה ומונחים על מיטת הגן. להשגת זרעים נבחרים גידולי שורש בריאים לחלוטין, בעלי צורה אופיינית לזן, במשקל 80-120 גרם. העלים שלהם נחתכים ומשאירים פטוטרות באורך 1-1.5 ס"מ. בעת הקטיף, אין לאפשר את גידולי שורש הרחם לקמול.

הם מאוחסנים במרתף או במרתף בחול לח, הטמפרטורה שם נשמרת בתוך 0 ... + 2 מעלות, הלחות היחסית היא 85-90 אחוז.

באביב נבחרים לזריעה את גידולי השורש הטובים והבריאים ביותר עם צביעה כתום עז של העיסה. על מנת לשפר את הבשלת הזרעים, מגדלים תאי מלכות. לשם כך, תאי מלכה גדלים בקופסאות תוך 2-3 שבועות. הגידול נמשך עד שאורך השורשים מגיע ל-4-5 ס"מ. שתילת גידולי השורש הגדלים מתבצעת בזהירות תוך הגנה על השורשים מפני שבירה והתייבשות.

נטועים באדמה מוקדם. יבול השורש נלחץ בחוזקה עם אדמה, על הראש מפזרים שכבת אדמה של 2-3 ס"מ. ולאחר מכן - התרופפות, דישון, השקיה, הדברת עשבים ומזיקים.

כדי לשפר את הגדרת הזרעים, נעשה שימוש בהאבקה נוספת. למטרות אלה, במהלך פריחה המונית בבוקר ובערב במזג אוויר יבש, צמחי הזרע מזועזעים מעט. כל הגבעולים שנוצרו מאוחר נחתכים. הניקוי מתחיל כאשר המטריות משחימות. מטריות נחתכות באופן סלקטיבי, עם הבשלתן, בשניים או שלושה שלבים ומונחות להבשלה בחדר יבש ומאוורר. זרעים של מטריות מיובשות מופרדים בקלות.

זרעי גזר נשארים ברי קיימא במשך 3-4 שנים.

יותר ויותר, הם פונים לשיטה אחרת לאחסון תאי מלכה. לא חופרים אותם, אלא משאירים אותם באדמה לחורף. לחורף מוצלח של תאי המלכה, המיטה מכוסה בכבול, ענפי אשוח או עלי שלכת. לאחר חורף גידולי שורש באדמה (או שניתן להשאיר את שורשי הרחם של פטרוזיליה ולפת), הזרעים של גידולים אלו איכותיים יותר.

כן, חשוב מאוד בעת גידול זרעי גזר להימנע מהאבקה צולבת עם פטרוזיליה (שתול אותם רחוק יותר). ירקות שורש צהובים בהירים ולא ממותקים צומחים מזרעים מואבקים.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן גזר?

כפי שאתה יודע, גזר נקצר לפני הכפור הקל ביותר. הם מסירים אותו על ידי משיכתו בצמרות או חפירת גידולי השורש בעזרת קלשון. חשוב להיזהר לא לפגוע בהם. לאחר מכן חותכים את החלק העליון, ומשאירים 2.5 ס"מ על השורש. כמה גזרים שנאספו מונחים בקופסאות עם קש, עלים יבשים או חול רטוב ומועברים לחדר עם טמפרטורת אוויר מעט מעל האפס. ולחות גבוהה - באופן אידיאלי 95 אחוז. בתנאים אלה, ניתן לאחסן גזר למשך חמישה חודשים.

עם זאת, הבעיה החמורה ביותר באחסון גזר היא הופעת מחלות בגידולי שורש פגומים. אין לאחסן ירקות שורש חתוכים או מפוצצים.

חלק מהגננים מחטאים אותם בשום לפני אחסון גזר. לפני שמתחילים לחפור גזר מכינים תמיסת שום - מעבירים את השום במטחנת בשר ולוקחים ליטר וחצי מים לכוס מהשום הטחון. לאחר מכן חותכים את הגזר מהחלק העליון לכתפיים, אם הם מלוכלכים, שוטפים אותם היטב וכל גזר טובלים בתמיסת שום. לאחר מכן יבש מתחת לחופה, אך לא בשמש, למשך כ-20-30 דקות. ורק אחר כך שמים את הגזרים בקופסאות נקיות מוכנות, מאביקים אותם בגיר כתוש ומפזרים עליהם קליפות בצל יבשות.

תוצאה טובה מתקבלת על ידי טבילת הגזרים לפני אחסונם במחית חימר סמיכה כמו שמנת חמוצה.

האם אפשר לאחסן גזר על מתלים?

לאחר שחפרת את ירקות השורש, אתה צריך לתת להם להתייבש מעט בטבע ובאחסון. אין הסכמה על הדרך הטובה ביותר לערום גזר. יש ששומרים אותם בערימה שכבת חול רטוב, אחרים שופכים אותם לקופסה וחושבים שזה מספיק, אחרים שומרים את ירקות השורש האדמדמים בשקית ניילון לא קשורה. ויש אנשים שפורסים גזר בלא יותר משתי שכבות על מדפים מסודרים במיוחד, וכך ירקות השורש מאוחסנים בצורה מושלמת במרתף.

מה זה מתלה? לבנים המונחות על הקצה משמשות כתמיכה למדף התחתון. הוא עשוי מלוחות רוחביים ורצועות אורכיות. כך הם פורסים נדבך אחר נדבך, עד שישה מדפים למעלה. בקיץ יש לפרק את המתלה, להסיר את הקרשים והקרשים מהמרתף ולייבש בשמש.

מה עושים עם ירקות שורש קטנים?

גזר, למשל, אפשר להמליח. כדי לעשות זאת, שטפו את גידולי השורש שנדחו עם מברשת, חתכו את השורשים והצמרות. לאחר מכן שמים בקערת אמייל, מכסים בתערובת עשבי תיבול חריפים: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, סלרי, עלי דומדמניות ודובדבנים, חזרת; מתבלים בשיני שום כתושות, ומוסיפים לכל זה 1-2 פלפלים חריפים. אפשר להוסיף סלק קטן לגזר. מניחים חלק אחד של ירקות על שלושה חלקים של ירקות שורש.

יוצקים מי מלח על הגזר. מכינים אותו לפי המתכון הזה: לוקחים כף מלח (רצוי טחון גס) ל-1 ליטר מים רותחים. סגור את המיכל במכסה. כשהמלח התקרר, מוסיפים עוד עשבי תיבול טריים מעל ולוחצים עליה. אחסן את החמוצים בחדר חמים למשך שבוע או שבוע וחצי, ואז הנח אותם במרתף או במרתף. לאחר חודש, הגזר הכבוש מוכן לאכילה.

מה צריך לדעת לפני שמכינים מנות מגזר ועם גזר?

אתה יכול לרפא כאב גרון עם מיץ גזר: לגרגר עם תערובת זו מספר פעמים ביום - מערבבים 100 מ"ל מיץ גזר טרי עם 1 כף. כף דבש, ואז לדלל לשניים במים רתוחים

גזר עם שורשים עבים וקצרים הם הכי עסיסיים. גזרים כאלה מכינים מיץ טוב; הם מוכנסים לסלטים, משתמשים בו כתוספת, וגם כבושים. גזר של זנים אחרים דורש טיפול חום ממושך. לכן מומלץ לתבשיל, להרתיח ולהכין ממנו תבשילים, קציצות ופודינג.

כדי למנוע מהגזר להתכהות, יש להסיר את הקליפה דק מאוד בעזרת סכין חדה.

מרק עם גזר תמיד יוצא יפה: קרוטן צובע את השומן שבו מטוגנים הגזר בגווני כתום או ענבר.

גזר קלוף נובל במהירות. אתה לא יכול לשמור אותו במים: ויטמין C נהרס ומלחים מינרלים הולכים לאיבוד. עדיף לאחסן גזר קלוף במיכל ללא מים, לכסות את החלק העליון במטלית לחה נקייה, לא יותר מ-2-3 שעות, כמובן.

חלק מהוויטמינים נהרסים על ידי טיפול בחום. כשמבשלים גזרים שמים אותם במים שהובאו בעבר לרתיחה: ויטמין C יישמר טוב יותר במים רותחים.

ויטמינים נהרסים במיוחד אם מבשלים גזר במיכל פתוח. לכן הקפידו לכסות את המחבת בה מבשלים או מבשלים ירקות. כמו כן, חשוב שיהיה כמה שפחות מקום פנוי מתחת למכסה הסגור.

גזר מבושל יתר על המידה הוא לא רק פחות טעים, אלא גם פחות מזין ופחות בריא.

ראש גזר ירוק הוא תמיד מר; הקפד לחתוך אותו בעת העיבוד.

אם אתה משתמש בגזרים מיובשים, צרוב אותם במים רותחים ויוצקים מים חמימים למשך שעה עד שעתיים כדי לאפשר לגזר להתנפח. הרתיחו גזרים באותם מים בהם הושרו כך שהאובדן של רכיבי תזונה יהיה מינימלי.

ושני מתכונים למילוי...

ניסית פעם תיבול גזר מתוק לתה? לא? לאחר מכן מערבבים את הגזר, מגורר על פומפיה גסה, עם ריבה, ריבה או ריבה. אם הם לא חומציים בכלל, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם. מערבבים את התערובת היטב ומגישים עם תה. התיבול הזה לא רק טעים, אלא גם דל קלוריות יחסית.

ותערובת הגזר לכריכים תגביר את התיאבון. והם מכינים את זה ככה: 100 גרם גזר, 50 גרם סלרי, 50 גרם חזרת, 2 כפות. כפיות של אגוזי מלך מרוסקים, 1 כף. כף חמאה, מערבבים הכל ומשתמשים כמתוכנן.

מחלות עיקריות של גזר במהלך האחסון

מבין המחלות, הנזק הגדול ביותר לגזר במהלך אחסון החורף נגרם על ידי fomoz, ריקבון לבן ושחור. הם מופצים כמעט בכל מקום.

פומוז, או ריקבון יבש, היא מחלה פטרייתית מסוכנת הפוגעת בצמחי גזר במהלך צמיחתם, ובגידולי שורש במהלך האחסון. מחלה זו משפיעה כמעט על כל סוגי הגזר.

המחלה בדרך כלל מתחילה להופיע כרקבון יבש על צמרות גידולי שורש. בסוף העונה מופיעים כתמים מוארכים בצבע חום אפרפר ובמרכזם נקודות שחורות על הגבעולים, העלים והוורידים של העלים. מאוחר יותר, כתמים כאלה מופיעים בחלק העליון של גידולי השורש.

במהלך אחסון הגזר בחורף, מספר הכתמים עולה, ומופיעים פסים כהים רוחביים. העיסה הופכת רקובה, וחללים מופיעים מתחת לכתמים.

התפשטות המחלה תלויה מאוד בתנאי מזג האוויר. גזר מושפע בעיקר מ-Phoma בשנים עם כמות גשמים מוגברת וטמפרטורות מתונות. מקור ההדבקה הוא זרעים מזוהמים, גידולי שורש ושאריות לאחר הקטיף. זריעה עם זרעים מזוהמים מובילה לאובדן משמעותי של שתילים.

אמצעי בקרה.

חפירה עמוקה של האדמה והרס של שאריות צמחים בסתיו; סיד של קרקעות חומציות; עמידה במחזור יבולים בגינה.

טיפול לפני זריעה של זרעי גזר. לשם כך, יש לחמם אותם במים למשך 15 דקות בטמפרטורה של 52...53 oC, תוך ניטור קפדני עם מדחום. במידת הצורך מוסיפים מים חמים. ומיד לאחר החימום, יש לטבול את הזרעים במים קרים למשך 2-3 דקות.

זריעה על קרקעות קלות בשלבים המוקדמים, הרס בזמן של עשבים שוטים ודילול שתילים.

זריעה של זנים עמידים יחסית למחלות - Moskovskaya Zimnyaya, Nantskaya 4, Supernant וכו'.

כאשר מופיעים סימני מחלה, טפלו בגידולי גזר בתמיסה של 1% של תערובת בורדו בעשור השלישי של אוגוסט, כלומר חודש לפני קצירת גידולי שורש; האכלת צמחים עם אשלגן גופרתי (1.5 כפות דשן לכל 10 ליטר מים), צריכת התמיסה בשיעור של 5 ליטר לכל 1 מ"ר.

מיון גזרים ואבק אותם באבקת גיר או אפר מנופה בעת אחסוןם, צורכים במהירות את כל ירקות השורש הפגומים; מצב אחסון נכון (טמפרטורה בערך 0...1 oC, לחות יחסית 90%).

כאשר הטמפרטורה יורדת ל-2 מעלות צלזיוס, רקמות גידולי השורש נפגעות וחולות בהפשרה, ובטמפרטורות מעל 3 מעלות צלזיוס נובטים גידולי שורש ונפגעים מריקבון לבן.

במהלך אחסון החורף של גידולי שורש חולים, נבגי פטריות נשארים קיימא למשך 3 שנים בחול, על הרצפה ועל קירות מחסן הירקות, אלא אם כן מחטאים את המרתף באביב מיד לאחר אחסון גידולי השורש ולפני אחסון הירקות במקום. לאחסון חורף.

ריקבון לבן, או סקלרוטיניה, היא אחת המחלות המזיקות ביותר הפוגעות בירקות רבים, אך באופן חמור ביותר גזר ופטרוזיליה. בעונת הגידול ובעת קצירת הגזר, היא משפיעה רק לעתים רחוקות על גידולי שורש, ובמהלך אחסון החורף מחלה זו גורמת לרוב להפסדים גדולים מאוד. מקור ההדבקה הוא הקרקע שבה חי התפטיר, וכן פסולת צמחים.

קודם כל, גזרים עם נזק מכני, קפואים, הגדלים על קרקעות לחות בכבדות, וגם עם יישום בשפע של דשני חנקן על הקרקע מושפעים.

התפשטות המחלה המהירה מקלה על ידי עודף לחות בקרקע בעונת הגידול ואגירתה בלחות גבוהה וטמפרטורות אוויר גבוהות במרתף. ריקבון לבן מתפתח בדרך כלל בכתמים ועובר בקלות מגידולי שורש חולים לגידולי שורש בריאים.

ראשית, על פני גידולי השורש מופיע ציפוי לבן (תפטיר פטרייתי), ואז במקומות מסויימים הוא מתעבה ויוצר סקלרוטיה מושחרת בגדלים שונים וטיפות נוזל הבוהקות באור. גידולי שורש מושפעים מתרככים וריחים מבלי לשנות את צבע הרקמה. יחד עם זאת, אין לו ריח לא נעים.

תפטיר ריקבון לבן בצורת פתיתים דמויי צמר גפן עם סקלרוטיה יכולים להופיע על מיכלים וקירות.

אמצעי בקרה.

קודם כל, זוהי שמירה על מחזור יבול בגינה עם החזרת הגזר למקומם המקורי לא לפני 3-5 שנים; סיד של קרקעות חומציות; החדרת מינונים מוגברים של דשני זרחן ואשלגן לאדמה, חפירת סתיו עמוקה של האדמה.

אין להניח ערוגות גזר על אדמה כבדה או חומצית.

מריחה מוגזמת של דשני חנקן על הקרקע מפחיתה את עמידות גידולי השורש למחלות ומעכבת את זמן הבשלתו. גזר יכאב פחות ויאוחסן טוב יותר אם אתה משתמש בדשני זרחן-אשלגן.

עד כמה שניתן, קצור גידולי שורשים מאוחר יותר, מה שנמנע מאחסנם במזג אוויר חם בסוף ספטמבר.

הכנת מתקן האחסון לקטיף מראש. יש לחטא את המרתף בתמיסת אקונומיקה, ולהלבין מבני עץ בחלב סיד (1 ק"ג סיד ל-10 ליטר מים).

אחסון רק ירקות שורש בריאים, אבק אותם היטב באבקת גיר (1 כף לכל ק"ג גזר) או אפר מנופה.

עמידה במשטר האחסון של גידולי שורש, כפי שמצוין בסעיף על Phoma.

ריקבון שחור הוא מחלה פטרייתית מסוכנת. לעתים רחוקות הוא נצפה בערוגות גן, רק בשנים עם סתיו חמים וגשום. בצמחים בוגרים, עלים בודדים מושפעים, אשר מצהיבים, מתכרבלים ומתים.

ועל גידולי שורש, המחלה, ככלל, מופיעה רק 15-20 ימים לאחר האחסון. כתמים יבשים, כהים ומעט מדוכאים נוצרים בצד הגזר או בחלקו העליון. בקטע, לרקמה הפגועה יש צבע שחור. כתמים אלה מסומנים בצורה חדה מרקמה בריאה.

מכיוון שהפטרייה הגורמת לריקבון שחור היא חובבת חום, בטמפרטורות אחסון נמוכות התפתחותה איטית מאוד, ויבול השורש הרקוב נשאר קשה לאורך זמן.

הזנים Konservnaya, Nantskaya 4, Supernant, Shantanay 2461 ואחרים הגדילו את העמידות למחלה. אמצעים למניעת המחלה זהים לאלו של פומאסיס.

ו' שפרנסקי

עיתון "GARDENER" מס' 2, 2010.

גזר הוא ירק שניתן לאחסן אותו בהצלחה עד לבציר הבא. אבל לא תמיד ניתן להימנע מאובדן חלקי או אפילו מלא של היבול עקב שגיאות בעת אחסון גזר במרתף. כדי למנוע אכזבה ולמנוע צרות בזמן, אתה צריך להכיר את האויב ממראה עיניים.

כאשר מאוחסנים במרתף, שורשי הגזר מושפעים מהמחלות הבאות: אלטרנריה, פורמוזה וריקבון: חיידקי שחור, לבן, אפור ורטוב.

הבה נבחן את הסימנים ומקורות ההדבקה של כל אחת מהמחלות.

אלטרנריה (ריקבון שחור)

מחלת אלטרנריה או ריקבון שחור מופיעים בשבוע הראשון לאחר הכנסת הגזר לאחסון. עם זאת, זה קורה לעתים קרובות כי המראה שלה לא מורגש.

ירק השורש עצמו נשאר קשה ועם לחות גבוהה במרתף נוצר עליו עובש אפור-ירוק. אם הלחות היא בגבולות הנורמליים, כתמי העובש עצמם יהיו יבשים למגע, כהים ומעט מדוכאים. אם חותכים גזר באזור שבו נוצרים הכתמים, תבחינו ברקמה שחורה-פחם נגועה על החתך.

המחלה חודרת לחלקים הפנימיים של יבול השורש דרך פצעים ושריטות שנגרמו בטעות במהלך חפירה ותנועה. מקורות ההדבקה הם לרוב זרעים, צמרות גזר ואדמה, איתם נכנס הזיהום לחדר האחסון.

התפשטות אלטרנריה מתרחשת דרך האוויר או באמצעות מגע של גידולי שורש זה עם זה במהלך האחסון.

פומוז (ריקבון יבש)

האויב הלא פחות מסוכן הבא שמאיים על גזר כאשר הוא מאוחסן במרתף הוא fomoz (ריקבון יבש) .

הזיהום מופיע כבר בסתיו. ריקבון יבש על שורשי גזר נראה כמו כתמים מוגבהים בגוון חום עשיר עם מספר רב של נקודות שחורות זעירות. באזורים שנפגעו, הגזר מאבד את קשיותו. בהדרגה נוצרים חללים באזורים הפגועים, אשר גדלים במהירות בתפטיר לבן.

המחלה נישא על ידי זרעים, ירקות שורש וירק גזר שנותרו לאחר הקטיף. במיטות, ריקבון יבש מופץ על ידי רוח, גשם או זחלים.

הפיתוח של Phoma מועדף על ידי לחות מופרזת וטמפרטורה גבוהה - +21...25 מעלות.

Rhizoctonia (ריקבון לבד)

מחלות של גזר כאשר מאוחסנים במרתף כוללות גם rhizoctonia (ריקבון לבד). זיהום הוא בן לוויה נאמן של ריקבון יבש.

ניתן לזהות את המחלה בשורשי הגזר עוד לפני הקטיף. הוא מופיע בצורה של כתמים אפרפרים, אשר מכוסים מאוחר יותר כמו לבד בציפוי חום סגול.

אם מזג האוויר גשום, גידולי שורש המושפעים מרקבון לבד מתחילים להירקב. גורמים המעוררים התפתחות ריקבון לבד הם אדמה ספוגת מים, חומצה או כבדה.

היכן שגדלים גזר, rhizoctoniosis מתרחשת לרוב בכתמים, אך כאשר מאוחסנים גידולי שורש מושפעים, הזיהום מתרבה באופן אינטנסיבי ומשפיע על גזר בריא עדיין. הגורם הסיבתי של המחלה מסוגל לעבור לאשכים.

ריקבון לבן

ריקבון לבן מאיים גם על שלמותם ובטיחותם של גידולי שורש הגזר. היא מבלה את החורף במרתף. ובאביב נובטים זקילי הזיהום ויוצרים נבט תפטיר שחודר לתוך הגזר.

ראשית, ציפוי לבנבן והטרוגני מופיע על גידולי השורש - תפטיר. מעליו צומחת סקלרוטיה שחורה קשה. החלקים המושפעים של הגזר הופכים רופפים ורטובים, הופכים בהדרגה למסה רטובה חסרת צורה. במקרה זה, חומר מימי בצורת טיפות מבריקות נסחט על פני התפטיר.

במהלך האחסון, ריקבון לבן מועבר על ידי תפטיר כאשר יבול שורש נגוע בא במגע עם יבול בריא. לכן, זה מתרחש גם בטלאים.

גידולי שורש גזר עם נזק מכני, קמל או קפוא רגישים ביותר לרקבון לבן. לחות גבוהה גם משחקת לידיו של זיהום זה, ומעודדת רבייה מואצת.

ריקבון אפור

כאשר גזר וכרוב מאוחסנים יחד, ירקות שורש נוטים להיות מושפעים מריקבון אפור. במקביל, הרקמות שלהם מאבדות את קשיותן ומשחימות.

בשלב הבא של התפתחות המחלה, הגזר מתכסה בציפוי אפור-ירוק עם תכלילים שחורים קטנים - סקלרוטיה. התפשטות הזיהום מועדפת על ידי ירידה בטמפרטורת האוויר ל -0.5... -1 מעלות וקיפאון של האוויר במרתף. תוך 2-3 ימים בלבד, גידולי השורש המושפעים נרקבים, ומשאירים מאחור רק את ציפורן הציפורן.

המקורות לזיהום בריקבון אפור כוללים שאריות שלאחר הקציר, אדמה והאחסון עצמו. הגורם הגורם למחלה מגיע בדרך כלל למרתף האחסון יחד עם ירקות נגועים.

אמצעים להגנה על גזר ממחלות כאשר מאוחסנים במרתף כוללים קציר בזמן של גידולי שורש ויצירת התנאים הנכונים במרתף. למידע נוסף על דרכים לאחסן גזר מ.

הבשלת שורשי גזר דורשים תשומת לב מיוחדת. אם מופיעים לפתע תסמינים של מחלות בערוגת הגינה או על גידולי השורש שנאספו, אזי שימור היבול הגדל יהיה בעייתי, ולעתים בלתי אפשרי.

איך אפשר לדעת אם גזר חולה? ואיך להציל אותה?

בתחילת אוגוסט, גזר נמצא בסיכון לחלות כתם עלה חום. זוהי מחלה שכיחה הגורמת להזדקנות מוקדמת ולדעיכה של עלי גזר. נקודות כהות, פסים או כתמים מוארכים מופיעים על העלים ברוזטה, שמתגברים בהדרגה ומכסים לחלוטין את להבי העלים והפטוטרות. העלים משחירים ומתייבשים. כתוצאה מכך, תהליכי היווצרות של גידולי שורש מופרעים.

אם עלי הגזר מתחילים להצהיב ולהתייבש, סביר להניח שזה מושפע. המחלה יכולה להופיע בכל שלבי ההתפתחות. כאשר זרעים נגועים, היבול דל; צמחים צעירים מתים במהלך הנביטה לפני שלב 3-4 העלים. במקרה זה, המחלה מתבטאת כ"רגל שחורה".

הריקבון השחור המזיק ביותר על גזר הוא במהלך האחסון. נקודות יבשות אפרפרות ומעט מדוכאות נוצרות על פני ירקות השורש. בהדרגה הם מעמיקים ומתכהים. סימן מובהק של ריקבון שחור הוא צבע הרקמה החולה: על חתך הוא שחור פחם, תחום בחדות מרקמה בריאה.

מקורות הזיהום העיקריים הם זרעים ופסולת צמחים.

- המחלה המזיקה ביותר של גזר במהלך האחסון, הגורמת להתפשטות מהירה של ריקבון רטוב. תסמינים - הרקמה מתכהה, נעשית רכה ומימית, תפטיר לבן דמוי כותנה ומתפתחת על פניה סקלרוטיה שחורה גדולה (עד 15 מ"מ קוטר). הפטרייה מסוגלת לגדול בטווח רחב של טמפרטורות (מ-0°C עד 30°C). בטמפרטורה אופטימלית של 15-20 מעלות צלזיוס, תקופת הדגירה היא לא יותר מ-3-4 ימים; בטמפרטורות מתחת ל-6 מעלות צלזיוס, קצב הגדילה וההתפתחות שלו יורד. המחלה מתפתחת בכתמים ומועברת במהירות מגידולי שורש חולים לבריאים במגע.

פטריה זו נמשכת באדמה לפחות 5 שנים ויכולה להדביק גזר בריקבון לבן בתקופת טרום הקטיף, מה שמקל על גשמים תכופים ולחות אוויר גבוהה לפני הקטיף.

ריקבון אפורמתבטא בריכוך רקמות והתפתחות ריקבון רטוב. פני השטח של גידולי השורש המושפעים מכוסים בציפוי רך אפור. בסוף האחסון נוצרות סקלרוטיות רבות בקוטר של 3-6 מ"מ. גידולי שורש עם סימני נבילה וקפיאה רגישים ביותר לזיהום עם ריקבון אפור. התפתחות של ריקבון אפור מקודמת גם על ידי אחסון גזר שגדל במינון מוגבר של חנקן.

ריקבון פוסריוםמשפיע על גידולי שורש במהלך האחסון. ראשית נוצרים כיבים על הפירות - כתמי דכאון יבשים בקוטר של עד 1 ס"מ, שבמרכזם נוצר סדקים. יתר על כן, הכתמים גדלים בגודלם. כשחותכים את יבול השורש אפשר לראות רקמה מיובשת ובהירה, שנדחסת במרכזה ומרופטת בקצוות. עם התפתחות חמורה של המחלה, יבול השורש הופך צפוף ויבש, כאילו נחנט.

אמצעי הגנה

כדי לשפר את העמידות של גזר למחלות ולהגדיל את חיי המדף, יש להקפיד על האמצעים הבאים:

1 בחר זן עמיד למחלות (היברידיות). מחקר שנערך ב-VNIIO בשנים 2005-2008 הראה כי ההיברידיות F1 Olympetets, NIIOH 336, F1 Callisto, F1 Zvezda, הזנים Berlikum, Rote Risen (Yanchenko ואחרים) הם העמידים ביותר למחלות עיקריות במהלך אחסון לטווח ארוך.

2. לשתול על קרקעות בעלות הרכב מכני קל, להבטיח אוורור מספק וחדיר למים.

3. סובב יבולים בצורה נכונה. קודמים טובים של גזר הם כרוב ותפוחי אדמה.

4. יישום של דשני זרחן ובעיקר אשלגן. יחד עם זאת, עודף דשני חנקן מפחית את יציבות היבול.

5. הקפידו על מועדי הניקיון. אחסון גידולי שורש בוגרים מבחינה פיזיולוגית לאחסון. באזור Non-Chernozem של הפדרציה הרוסית, יש לקצור גזרים המיועדים לאחסון לטווח ארוך מהתקופה השלישית של עשרת הימים של ספטמבר ועד לתקופה של עשרת הימים הראשונה של אוקטובר. יש פחות הפסדים בעת אחסון גידולי שורש סטנדרטיים, בשלים היטב, בריאים ללא תסמינים של זיהום במחלה.

6. נעשה שימוש בטכניקות כמו שיוף וחימר להגנה על מוצרים מפני אידוי לחות, נבילה ומחלות. אבק בגיר (200-250 גרם/10 ק"ג) מדכא את הצמיחה של פטריות פיטופתוגניות.

7. התפתחות מחלות מעוכבת על ידי תכולה מוגברת (3-4%) של פחמן דו חמצני בסביבה.

8. יש לנקות ולחטא את המרתף לפני האחסון. חשוב לא להפריע לטמפרטורה (0...+1°C) ולחות האוויר (90-95%) במרתף.

לא להיות מותקף על ידי זבוב הגזר

בחודשים אוגוסט וספטמבר, גזר הוא פת טעים לזבוב הגזר. בשלב זה, הדור השני של זחלים מזיקים מופיע. הם אוכלים מגידולי שורש ועושים בהם מנהרות. הצמחים נדחקים, העלים הופכים לאדמדמים-סגולים, ואז מצהיבים ומתייבשים. ירקות שורש מקבלים טעם מר, סדקים ושקעים שחורים מופיעים על פני השטח. באחסון, גידולי שורש כאלה נרקבים במהירות.

זבוב הגזר הוא חרק חובב צל ולחות, ולכן צמחים באזורים מוצלים וספוג מים נפגעים יותר. זבובים נמשכים לריח של שתילי גזר שנותרו בגינה לאחר דילול.

מה לעשות?

לזרוע גזר מוקדם באזורים לא מוצלים ולהדביק עשבים שוטים. שיטות כימיות - ריסוס בקוטלי חרקים (Arrivo, Decis, Tsitkor). השיטות המסורתיות כוללות פיזור המיטות באבקה העשויה מקליפות תפוזים מיובשות ושום.