Klasifikacija posuđa prema namjeni. Vrste posuđa. Posuđe: vrste i namjena

Sveobuhvatne napomene

Sažetak integrisane lekcije u srednjoj grupi
“Upoznavanje djece sa klasifikacijom jela:
kuhinja, trpezarija, čajna soba"

Zhirkova O.N. nastavnik MBDOU br. 51

Cilj: Upoznati djecu sa klasifikacijom posuđa - kuhinja, blagovaonica, čaj. Učvrstiti znanje o opštem pojmu jela. Nastavite učiti djecu da prepoznaju bitne karakteristike pribora, razlike i, na osnovu razlika, klasificiraju pribor prema njihovoj namjeni. Nastavite sa učenjem ukrašavanja posuđa (šalica), poznati elementi dekorativnog crteža. Probudite interesovanje za lekciju, sposobnost da jasno i tačno odgovorite na pitanja nastavnika.

Vizuelni materijal: setovi kuhinjskog, trpezarijskog i čajnog pribora. Tri stola prekrivena prekrasnim stolnjacima.

Napredak lekcije

Učitelj nudi da sjedne na stolice u polukrugu. Ispred djece su tri stola prekrivena stolnjacima. Na jednom stolu nalazi se razno posuđe - lonac, tiganj, kotlić, duboki i plitki tanjiri.

Koje predmete vidite na stolu? (djeca navode sve objekte, svaki imenuje samo jedan objekt)

Čemu služe svi ovi predmeti? (Jesti, kuhati hranu)

Kako možete jednom riječju opisati namirnice koje su potrebne za kuhanje i jelo? (posuđe)

Dakle, momci, setili smo se šta su jela.

Sada zamislite da trebate dočekati goste. Prvo treba da pripremimo ručak - skuvamo supu, ispečemo kotlete.

Šta mislite koji pribor ćemo prvo uzeti za pripremu hrane?

Na primjer, trebamo skuhati supu. Koji pribor će nam trebati?

Pogodi zagonetku

Ja ti kuvam hranu

Za ručak - supa i kaša. (lonac)

Idi, Zhenya, uzmi tiganj i stavi ga na ovaj sto.

Kako se zove mjesto gdje se priprema hrana? (kuhinja)

Ovdje ćemo imati kuhinju.

"Š-š-š", šišti krompir, "

Dodajte malo ulja.”

Ovo je vruće, to je to!

Usijano (pan).

Idi, Vitalik, stavi tiganj gde je tiganj.

(Ovako zovu djeca i naizmjence stavljaju posuđe na poseban sto).

Ručak je pripremljen. Sada morate staviti hranu u drugu činiju.

Može biti duboko, može biti i plitko,

I zove se... (sa tanjirom).

Nazvali smo sva jela, ali smo nešto zaboravili. Pažljivo pogledajte i navedite nešto bez čega nikada ne sjedaju da jedu (bez kašike).

Za stolom su uvijek potrebne kašike, viljuške i noževi. Zovu se pribor za jelo.

Ovo jelo se zove TRPEZARIJA

A sada, ja ću vam reći jednu zagonetku, a vi pokušajte pronaći odgovor na mom stolu:

Stojim na stolu, pušem,

Voleo bih da te počastim čajem.

Šta je ovo? (Čajnik).

Kako ste pogodili da je u pitanju čajnik?

Igra “Sklapanje čajnika”.

Posao je obavljen. Sada možete popiti čaj. Ali da li se nešto desilo sa čajnikom? On se srušio.

(Djeca skupljaju dijelove izrezane slike “Čajnik”)

Na stolu je

U to se sipa topli čaj.

Šta je ovo? (šalica)

Poslušajte sljedeću zagonetku:

Nepristupačan izgledom

Stojeći sa rukama na nogama,

I pogledaj unutra

Tretirajte unutra (zdjela za šećer)

A sada predlažem da se malo odmorite.

Igra na otvorenom "Pronađi posuđe"

Djeca su podijeljena u 2 tima, stoje jedan za drugim. Na stolu na suprotnom zidu je posuđe. Na znak "Kuhinjsko posuđe", prva ekipa mora skočiti do stola i uzeti komad posuđa. Za drugi tim, nastavnik daje komandu „Suđe za večeru“.

Učiteljica skreće pažnju djece. Pogledajte ovaj sto, momci. Za šta su sva ova jela potrebna? (za kuhanje hrane).

Hrana se priprema u kuhinji, a zovu se pribor potreban za pripremu hrane KUHINJA SOBA.

Djeca zajedno imenuju ovu riječ i izgovaraju je.

Dakle, pripremili smo hranu. Sada treba da postavimo sto za ručak.

Koji pribor će nam trebati za ručak?

(Djeca imenuju jela i stavljaju ih na drugi sto).

Kada je sav pribor za jelo na stolu, učiteljica kaže:

Čemu služi ovaj pribor? (Za rucak)

Pribor potreban za ručak se zove TRPEZARIJA.

Učitelj predlaže ponavljanje u horu i nekoliko djece pojedinačno.

Čas se nastavlja, učiteljica skreće pažnju djeci na jela koja ostaju na stolu.

Ljudi, šta mislite za šta će ovo jelo biti korisno?

(Šolja, tanjir, posuda za šećer, čajnik)

Da pijem čaj.

Pribor koji nam je potreban kada pijemo čaj se zove TEA ROOM.

Djeca ponavljaju riječ u horu.

Danas smo naučili da su jela različita jer se koriste na različite načine. To može biti kuhinja, trpezarija ili čajna soba.

Minut fizičkog vaspitanja "Prati suđe"

Otvorili smo slavinu

(proizvesti 4 puta rotacionim pokretima rukom, kao da otvarate slavinu)

I suđe je oprano

(staviti desni dlan lijevo i pravite kružne pokrete duž njega, kao da perete tanjur)

Protrljao, protrljao, oprao, oprao

(isti pokreti, ali sa lijevom rukom na desnu)

Protrljao, protrljao, oprao, oprao

Sve je prekriveno vodom i sapunom.

(Raširite ruke u strane).

Dio II

Hajdemo na čaj. Ali dosadno je piti čaj iz bijelih šoljica.

Učiteljica pokazuje djeci papirnate čaše.

A da šolje budu lepe, hajde da ih ukrasimo.

Imam četku (emisije), uz njegovu pomoć ćemo se pretvoriti u majstore. Učitelj vas zamoli da zatvorite oči.

Našli smo se u radionici i predlažem da odete do radnih stolova.

(Na stolovima se pripremaju akvarel boje, tegle vode, četke, podmetači, krpe).

Poslužitelji dijele boje, četke i krpe. Djeca ukrašavaju šolje različitim poznatim elementima (krugovi, potezi, tačke, štapići, prstenovi, itd.)

Evaluacija rada.

Nakon farbanja djeca sama čiste radno mjesto (četke za pranje, šolje)

14302

25.05.10

I Istorija posuđa seže u antičko doba. Tehnika njegove proizvodnje poznata je ljudima vekovima. Upravo se u proizvodnji keramike najpotpunije ogleda napredak ka formiranju čovječanstva i njegove kulture. Štoviše, na keramiku u potpunosti ne utiče okolina, pa su mnogi drevni proizvodi preživjeli do danas u svom izvornom obliku. Proizvodnja keramike jedan je od najstarijih na Zemlji. Njegova glavna komponenta je glina, koja je svuda dostupna, što je dovelo do brz razvoj i širenje grnčarije. Ovaj zanat je bio i manifestacija ljudske kreativnosti, što su dokazala brojna arheološka istraživanja u različite tačke mir. Njegovo porijeklo zabilježeno je na samom početku pojave čovjeka, odnosno pripada primitivnom komunalnom sistemu. Iskopavanjima je otkriven veliki broj keramičkih posuda na kojima su ostali otisci prstiju starih ljudi. Ovi otisci ukazuju da su se u to vrijeme žene bavile grnčarstvom.

Prve ploče su se pojavile prije skoro 600 godina u Francuskoj i imale četvorougaonog oblika. Salvete nisu ništa manje stare. Koristili su ih stari Rimljani. Istina, pravili su salvete od alabastera. Nakon večere nisu oprani, već su bačeni u vatru da ih očiste. U Rusiji su se salvete ukorijenile pod Petrom I. Sama riječ došla nam je od Nijemaca, koji su je zauzvrat posudili od talijanski jezik. U Rusiji se porculansko posuđe pojavilo mnogo kasnije nego u Rusiji evropske zemlje. Za dugo vremena Prednost u plemićkim kućama davala se posuđu od srebra i zlata. Jedan od najvećih srebrnih setova za večeru, težak više od dvije tone, Katarina II poklonila je svom miljeniku Grigoriju Orlovu. Pribor za jelo započeo je svoj put mnogo ranije od keramike.

Najstariji je nož. Napravili su ga i koristili primitivni ljudi. Kameni noževi su korišćeni za rezanje leševa životinja ubijenih tokom lova, ali nikada nisu korišćeni za jelo. U doba neolita, nož je promijenio svoj izgled, postao je sličan modernom nožu, dug i tanak.
U starom Rimu, zanimanje rezača bilo je jedno od najčešćih. Noževi su već tada bili napravljeni od čelika.

Ali noževi su kao pribor ušli u upotrebu tek u 15. veku, pa čak i tada u domovima bogatih ljudi. Smatrali su se luksuznim predmetom i služili su se samo plemenitim ljudima. U pravilu su to bili lijepi proizvodi sa ručkama od zlata ili skupe rase drveće, ukrašeno rezbarijama i kamenjem. Pojavom porculana u Evropi, u modu su ušli noževi s porculanskim drškama. Oslikane su figurama otmjenih životinja, ptica i cvijeća. Sve do 17. stoljeća svi noževi su bili zašiljeni, što je omogućavalo da se koriste za stolom ne samo za rezanje mesa, već i za branje zuba. Nije izgledalo baš estetski ugodno. Prema legendi, kardinal Richelieu odlučio je da ispravi ovo stanje i naredio je proizvodnju noževa za hranu sa zaobljenim krajevima.

Prve kašike nisu bile od kamena, kako bi se moglo pretpostaviti, već od pečene gline, jer im nije bila potrebna snaga, jer se meka hrana tada jela kašikama. Bila je to hemisfera sa drškom. Kasnije su ljudi počeli da koriste razni materijali za pravljenje kašika. IN drevne Evrope pravljene su uglavnom od drveta. U Egiptu su se kašike pravile od slonovače, kamena i drveta. Najčešći materijal za izradu kašika u Skandinaviji i Rusiji je drvo. Prvi spomen srebrnih i zlatnih kašika datira iz 1259. godine samo su kraljevi i aristokrati koristili takve kašike.

A koja imena kašika nisu postojala! U Rusiji obična kašika prosječne veličine zvan mezheumko, debela i hrapava kašika šlepera, koju je nosio iza vrpce kape na čelu, zvala se butyrka ili butuzka (od reči butuz - debeo čovek, mali); elegantna, duguljasta, ali tupoga nosa zvala se boska, odnosno lijepa, a okrugla kašika se zvala poluboska. Bilo je i srebrnjaka i sa ramenima na dršci, i zavoja, i Sibiraca. Za bogate i plemenite ljude, kašikari - majstori u pravljenju kašika - pravili su posebne nosaste kašike, tj. šiljast, tanak, glatko završen.

Metalne kašike čvrsto su ušle u evropsku upotrebu u 10. veku. Glavni materijal za njihovu izradu bio je kositar, iako srebro i zlato nisu bili zanemareni. Već nekoliko godina aluminijski proizvodi su najmoderniji i najskuplji. Od njega su se izrađivale ne samo kašike, već i nakit. Tada je aluminijski nakit izašao iz mode, ali su aluminijske žlice postale najzastupljenije među običnim ljudima, baš kao i drvene. Drvene kašike izrađivale su se od breze, jasike i javora, a vremenom je ovaj zanat postao široko rasprostranjen u Rusiji, na primer, Semenovski okrug u drugoj polovini 19. veka proizvodio je do tri miliona drvenih kašika godišnje. Bili su ukrašeni crtežima, polirani, farbani i premazani posebnim lakom.

Vilica je najmlađa od svoje braće na stolu. Istina, u Drevni svijet postojao je uređaj nalik na viljušku za vađenje komada mesa iz kazana ili mangala, ali je više ličio na dvokraku malu viljušku (poljoprivredni alat) nego na modernu viljušku. Prvi pomen viljuške pronađen je u 9. veku na Bliskom istoku. Postoje dokazi da je viljuška rođena 1072. godine u Vizantiji u gradu Konstantinopolju u carskoj palati. Izrađena je u jednom primjerku od zlata, a drška joj je bila ukrašena sedefnim umetkom na slonovači. Ova viljuška je bila namijenjena vizantijskoj princezi Mariji od Iverona, koja se može smatrati izumiteljem viljuške. Smatrajući da je ponižavajuće jesti rukama, sama je to smislila. Tada je napravljena viljuška sa dva ravna zuba, uz pomoć kojih je bilo moguće samo nanizati, a ne grabiti hranu. U početku je to bio neka vrsta pokazatelja monarhovog prestiža, a ne pribor za jelo.

Račva se nije dobro ukorijenila i još nekoliko stoljeća smatrana je ne samo nepotrebnom, već čak i štetnom i zabranjenom.
U Rusiji su se prve vile pojavile sredinom 17. veka na dvoru cara Alekseja Mihajloviča, i to samo za počasne goste. Ne bez pomoći Petra I, ruska aristokratija je prepoznala viljušku početkom 18. vijeka. U jednoj staroj publikaciji postoji podatak o tome kako je bio postavljen sto za cara Petra: Za stolom se uvijek stavljala drvena kašika, začinjena začinima. slonovače, nož i viljuška sa drškama od zelene kosti, a dežurni bolničar je bio dužan da ih nosi sa sobom i stavi pred kralja, čak i ako je slučajno večerao na zabavi. Očigledno, Petar I nije bio siguran u to čak ni u najbolje kuće dobiće ceo pribor za jelo.

Moderni stolovi serviraju se priborom, među kojima može biti i desetak vrsta viljuški: obične i viljuške za grickalice, za meso, ribu, priloge, dvokrake - velike i manje, koje se koriste za rezanje mesnih vlakana, specijalne za rezanje jastoga, viljuška u kompletu sa nožem za ostrige, viljuške u kombinaciji sa špatulama - za šparoge... Sve su novijeg porekla: XIX - početak XX veka. Istovremeno je počela masovna proizvodnja pribora za jelo.

Natalia Petrova, posebno za sajt
Foto: web stranica, Natalya Petrova

Moderni stolovi serviraju se priborom, među kojima može biti i desetak vrsta viljuški: obične i viljuške za grickalice, za meso, ribu, priloge, dvokrake - velike i manje, koje se koriste za rezanje mesnih vlakana, specijalne za rezanje jastoga, viljuška u kompletu sa nožem za ostrige, viljuške u kombinaciji sa špatulama - za šparoge... Sve su novijeg porekla: XIX - početak XX veka. Istovremeno je počela masovna proizvodnja pribora za jelo.

Visokokvalitetni pribor za jelo ima izvanredno svojstvo dajte svečani akcenat dekoraciji trpezarijskog stola svojim ogledalskim sjajem i elegancijom linija. Najčešći pribor za jelo napravljen je od tri glavna materijala.

Najskuplji su od srebra. Zahtevaju posebnu i pažljivu njegu. Proizvodi od bakronikla su pristupačniji. Istina, bakar i cink koji se nalaze u njemu mogu formirati spojeve koji nisu bezopasni za ljudsko tijelo.
Pribor za jelo od krom-nikl čelika razreda 18/10 je prilično popularan. Ove brojke znače da pored čistog gvožđa, legura sadrži 18% hroma i 10% nikla. Ne sadrži nikakve štetne nečistoće: arsen, živu, cink ili bakar. Nije slučajno što se takva legura naziva medicinska.
Proizvodi napravljeni od njega odlično podnose obradu u mašini za sudove. Prilično su estetski, izdržljivi, laki za održavanje i higijenski. Proizvođači, u pravilu, daju garanciju za ove proizvode najmanje 20 godina.

Najbolji pribor za jelo odlikuje se ne samo kvalitetom materijala, već i dizajnom, koji jednostavne utilitarne predmete pretvara u prava umjetnička djela. To može biti klasičnog oblika sa reljefnom kosom. Prefinjene moderne linije sa fasetiranom ručkom. Rokoko sa reznicama ukrašenim kovrčama.

Avangardni stil sa spektakularnim linijama i jednostavnom narodnom formom sa drvenim reznicama oslikanim nekakvim ornamentom. Glavna stvar pri kupovini pribora za jelo je zapamtiti da stil treba odgovarati usluzi. Inače, svečani stol neće izgledati baš skladno.

Pribor za jelo se obično prodaje u setovima za 6 osoba od 24 predmeta, uključujući kašike, viljuške, noževe i kašičice. Ili za 12 osoba od 72 artikla. Ovaj set se može dopuniti kutlačom, soscem, kašikama i viljuškom za salatu, 2 kašike za prilog, lopaticom za kolač, 2 viljuške za serviranje, kašikom i hvataljkama za šećer i kašikom za jelo i kašikom za džem.

Poznate kompanije nude i dodatne setove za 6 osoba za čaj (16 artikala), kao i ribu (12 artikala). Noževi za to podsjećaju na lopatice i nemaju oštricu, jer su namijenjeni samo za odvajanje kostiju. Riblja viljuška ima kraće zube i duži prorez u sredini.

Preporučljivo je oprati sve uređaje odmah nakon upotrebe. U suprotnom, ostaci hrane stvaraju mrlje koje se teško uklanjaju na površini. Tada ćete ih se morati riješiti posebnim proizvodima za njegu posuđa od nehrđajućeg čelika. Nemojte koristiti deterdžente ili deterdžente koji sadrže abrazivna sredstva za pranje i čišćenje pribora za jelo. Preparati koji sadrže hlor su takođe neprihvatljivi. Redovna tečnost ili koncentrirani proizvodi za pranje posuđa. Ako koristite Mašina za suđe, striktno slijedite upute. Noževe, viljuške i kašike treba staviti u korpu za pribor za jelo sa drškama nadole i isprepletenim. U suprotnom, uređaji se mogu zalijepiti i biti teško čisti. Ne biste trebali ništa sušiti direktno u mašini. Uklonite pribor za jelo odmah nakon ciklusa pranja i osušite ga mekom krpom.

Također morate znati kako skladištiti takve proizvode za domaćinstvo. Glavno pravilo je sljedeće: noževe uvijek treba držati odvojeno od svih ostalih predmeta.

Uspjeh poznatih proizvođačačesto "inspiriše" neke dilere da proizvode jeftinije krivotvorine. Mogu se razlikovati od pravih proizvoda po određenim karakteristikama.

Čelik niske kvalitete koristi se za izradu krivotvorenog, jeftinijeg pribora za jelo. U pravilu ne sadrži nikl, što znači da su proizvodi dosadniji i ne mogu se polirati do zrcalnog sjaja.
Proizvodi od pravog čelika 18/10 se ne zagrijavaju dobro. Ovaj materijal ima nisku toplotnu provodljivost.
Loše obrađene bočne ivice i tragovi glodanja između zubaca vilica trebali bi vas upozoriti, jer visokokvalitetni pribor za jelo uvijek ima pažljivo zaobljene i uglačane rubove.
Koristite magnet za identifikaciju krivotvorina. Nekvalitetne uređaje privlači magnet, dok se proizvodi od medicinskog čelika ne magnetiziraju (osim oštrica noževa) jer sadrže 10% nikla.

Mlada domaćica će se iznenaditi kada sazna koliko različitih jela postoji na svijetu. Klasificira se prema različitim kriterijima: namjeni, materijalu, obliku, veličini, boji, stilu, konstrukciji itd. Ovaj članak će opisati vrste posuđa i kako ih koristiti. Nisu svakoj domaćici ove nijanse važne, ali ne škodi imati ove informacije.

Različiti kuhinjski procesi će zahtijevati potpuno drugačije posuđe. Materijal igra važnu ulogu u ovom pitanju, jer se, na primjer, keramički pribor najčešće koristi za posluživanje, ali ne i za kuhanje.

Šta su jela?

Posuđe su uređaji koji služe za čuvanje, primanje i pripremu hrane. Podijeljen je u tri kategorije: za postavljanje stola, za obradu i posude za dugotrajno očuvanje hrana.

Vrste posuđa danas su prepune raznolikosti, a povijest ovih uređaja započela je proizvodnjom glinenih tanjura, čaša i tako dalje. Nešto kasnije pojavili su se bakar, liveno gvožđe i tako dalje. Vremenom se klasifikacija povećavala.

Vrste posuđa

Zbog postojanja veliki iznos različite kuhinje postale su raširene među narodima. Svaki od njih je sačuvao izvorne recepte, originalnost i, shodno tome, specifičnosti korištenja pribora. Zbog toga su se vrste posuđa vrlo brzo dopunjavale.

Opća klasifikacija:

• kuhinja;
• trpezarija;
• pribor za čuvanje hrane.

Sve ove vrste uvjetno su podijeljene u podgrupe, ovisno o materijalu koji se koristi u proizvodnji.

Posuđe

Kuhinjski pribor je postao široko rasprostranjen. Izrađuje se uglavnom od aluminijuma, keramike i stakla. Vrste kuhinjskog posuđa: čajnici.

Emajlirani pribor za jelo je široko rasprostranjen. To je zbog činjenice da su jednostavni za korištenje i jeftine. Kupci preferiraju teflonske i tiganje od nehrđajućeg čelika. Aluminijumski kotlovi odavno su izbledeli u pozadini. Metalne i dalje ostaju popularne u mnogim zemljama širom svijeta, posebno tamo gdje se poštuju čajne ceremonije.

Kontejneri za skladištenje hrane

Asortiman posuda za skladištenje hrane je prilično velik, tako da će svatko odabrati pravu opciju za sebe. Dijeli se na nekoliko tipova prema materijalu od kojeg je napravljen. Pogledajmo ih.

• Staklo. Nedostaci su logični - velika težina i pretjerana krhkost. Prednosti uključuju ekološku prihvatljivost i sigurnost.
• Keramika. Prednosti i nedostaci takvog posuđa su slični onima karakterističnim za staklo.
• Metal. Nehrđajući čelik će biti najpouzdanija i najtrajnija opcija, pa ga, naravno, treba dati prednost.
• Drveni. Mokri proizvodi hrana se ne može čuvati u takvoj posudi zbog brzog razmnožavanja štetnih mikroba, ali suha hrana (na primjer, žitarice) se može i treba čuvati (na kraju krajeva, takvi spremnici "dišu", pa stoga moljci i mušice neće rasti u njih).

Posuđe

Posuđe je otporno na habanje, izdržljivo i sigurno. Da bi služio dugo vremena, potrebno ga je ne samo pravilno odabrati, već i pažljivo brinuti o njemu. Materijal od kojeg je posuđe napravljeno direktno utiče na dužinu njegovog vijeka trajanja.

Postoji mnogo takvih uređaja. Nema mnogo vrsta stonog posuđa (postoje samo tri). Ali treba napomenuti da u svakoj kategoriji postoji 10-30 opcija. Primjer su ploče, jer su apsolutno djeljive sa 18 različite vrste. Pored njih, ova klasifikacija uključuje posebne uređaje i čaše.

Posuđe od bakra i mesinga

Danas su bakreni i mesingani pribor već izgubili svoju nekadašnju popularnost, ali su još uvijek dostupni za prodaju. Glavne prednosti su dobra toplotna provodljivost i zapanjujući izgled. Bakarno posuđe najbolje je čuvati na mestima gde je vlažnost minimalna. Uz produženi kontakt s vodom, takvi uređaji malo potamne. Danas, proizvođači rijetko proizvode istinski bakrene svjetiljke. Često se ovaj materijal koristi samo za oblaganje.

Posuđe od nerđajućeg čelika

obično, posuđe od nerđajućeg čelika košta mnogo više od aluminijskih ili bakrenih kolega. Zašto? Odgovor je jednostavan. Takav pribor (namjena, vrste su opisane u nastavku) omogućit će vam kuhanje bez ulja i vode, a svi ostaci hrane se ispiru bez ikakvog napora.

Klasifikacija uređaja od nerđajućeg čelika:

• tave za prženje;
• čajnici;
• lonci;
• pokriva.

Tanjiri i šolje nisu napravljeni od čelika. Zahvaljujući korišćenom materijalu, maksimalna količina se zadržava tokom kuvanja. hranljive materije. Prednosti ovog posuđa su očigledne, ali koji su nedostaci? Možete odabrati visoka cijena, kada se pregrijavaju, lonci i tave se kvare, a naslage se vrlo teško ispiru ne vole nagle promjene temperature i polako se zagrijavaju.

Keramičko posuđe

Po čemu se druge vrste posuđa razlikuju od keramičkog? Činjenica je da se takvi uređaji najčešće koriste za postavljanje stola, a mnogo rjeđe za kuhanje. Keramičko posuđe se često nalazi u kuhinjama kuhara kafića i restorana.

Koje prednosti ima? Zbog materijala od kojeg je napravljeno keramičko posuđe, u stanju je da održava vlažnost i temperaturu hrane. Uređaji mogu lako izdržati kuhanje u pećnicama.

Loša strana je što je prilično krhka.

Vrste keramičkog posuđa:

• lonci;
• tureens;
• Tanjuri za posluživanje;
• Uređaji za opskrbu začinima;
• Kalupi za pečenje;
• zdjele za salatu;
• zdjele;
• čajnici;
• čaše;
• lonci za kafu.

Posuđe otporno na toplotu

Posuđe otporno na toplinu može izdržati u prosjeku temperature u rasponu od 40°C do 300°C. Zbog toga se može bezbedno koristiti u rerni i mikrotalasnoj pećnici, frižideru i zamrzivaču. Proizvođači opskrbljuju tržište uređajima otpornim na toplinu koji su dizajnirani za kuhanje na štednjacima (plinskim ili električnim).

Ostale vrste posuđa razlikuju se od ove po tome što je opisano ekološko, higijensko i sigurno za ljude. Jedan od nedostataka je što takvi uređaji nisu izdržljivi. Na moćnom mehaničkim uticajima bilo koje posuđe će biti ozbiljno deformisano: puknut će ili slomiti.

DISHES- predmeti za domaćinstvo namijenjeni za pripremanje, posluživanje i čuvanje hrane i za druge potrebe domaćinstva. Postoje metalni, keramički, stakleni i plastični pribor.
Metalni pribor podijeljeni na aluminij, čelik (ponekad se pogrešno naziva željezo), mesing, liveno željezo.
Aluminijumsko posuđe proizvedeni žigosani i liveni. Prema namjeni, aluminijski pribor se dijeli na kuhinjski, trpezarijski, čajni, kafeni i pribor za ostale potrebe. Kuhinjski pribor uključuje: lonce raznih oblika, lonci, lonci, ekspres lonci(vidi), tepsije za kuhanje povrća na pari, petodijelne kombinovane tiganje (konusni tiganj, lonac, cjedilo, niski poklopac i poklopac tiganja), kućne peći, mljekači(vidi), konzerve, "čudotvorne" peći, sita za cijeđenje čorbe, itd.
Stoni pribor uključuje činije, tanjire, vaze za voće, krekere, posuđe i dr. Pribor za čaj i kafu - čajnici, lonci za kafu, šećernice, čajnici, tacni itd. Pribor za ostale potrebe domaćinstva - umivaonici, rezervoari za vodu, tegle za hranu, sapun posude, tikvice itd.
Ovisno o namjeni, žigosano aluminijsko posuđe proizvodi se u različitim težinama: lagano - sa debljinom dna 1,5 mm, srednje debljine dna 2 mm i teška - debljina dna 2,5 mm. Liveno posuđe debelih stijenki namijenjeno je uglavnom za prženje, dinstanje i kuhanje drugih jela: guščići, lonci za patke, tiganje, lonci i kotlovi (kotlovi).
Aluminijumsko posuđe je srebrno mat, brušeno, polirano i sjajno hromirano. Takođe proizvodimo tegle za rinfuzne proizvode, tacne, krekere, činije za kompote, poklopce za lonce i dr. od eloksiranog aluminijuma ( hemijska metoda obrada aluminijuma, dajući površini tvrdoću i oku nevidljivu poroznost), farbano u zlatnu i druge boje. Ova boja je prilično izdržljiva i lijepa.
Aluminijsko posuđe je otprilike 3 puta lakše od emajliranog čeličnog posuđa. Izdržljiv je i otporan na udarce, pritisak i savijanje. Aluminijumsko posuđe je termički otporno (tačka topljenja aluminijuma + 658°) i ne boji se naglih temperaturnih fluktuacija. Prilikom kuhanja u aluminijskom posuđu, boja, miris i okus hrane se ne kvare, a vitamini se ne uništavaju. U aluminijskom posuđu možete kuhati bilo koju hranu, uključujući jako slanu i koja sadrži značajnu količinu organske kiseline. Ne preporučuje se čuvanje hrane u aluminijskim posudama duže od 2 dana. Kiseli kupus, krastavce i salamuru ne treba držati u aluminijskim posudama, jer ih lužine i kiseline uništavaju. Nedostatak aluminijskog posuđa, koji ubrzava njegovo trošenje, je pojava korozije kao posljedica zakašnjelog ili nedovoljno temeljnog čišćenja posuđa od izgorjelih tragova i kontaminacije hrane, kao i dugotrajnog skladištenja hrane u njoj. Aluminijsko posuđe se prodaje odmašćeno i dezinficirano, potrebno ga je samo isprati prije upotrebe. Zidovi nova jela Preporučljivo je podmazati ga sa malo životinjske masti ili biljnog ulja i u njemu prokuvati vodu ili mlijeko. Ako je posuđe jako zaprljano, dodajte malo u vodu za pranje. amonijak, bušilice (30 G od 1 l vode) ili sode bikarbone (kašičica po 1 l voda). Također možete očistiti mješavinom sapuna i plovućca, obrisati komadom kože ili krpe natopljenom mješavinom vazelina i cerezina, prahom za zube, pepelom (prosijanim, bez čvrstih inkluzija) i tekućinom Metallin. Nakon čišćenja, posuđe treba isprati toplom vodom. Za čišćenje poliranog i mat aluminijumskog posuđa možete koristiti Chistol prah i NED-7 pastu. Ne preporučuje se čišćenje aluminijumskog posuđa tvrdim prahom i metalnim četkama, ne bi trebalo da koristite lužinu ili kiselinu za čišćenje jer će oni oštetiti posuđe. Da biste uklonili crnilo nastalo djelovanjem lužina i kiselina, posuđe je potrebno dobro obrisati komadom vate namočenim u ocat, a zatim isprati vruća voda i suho. Sirće se može zamijeniti oksalnom kiselinom. U ovom slučaju, posuđe sa rastvorom (1 kašičica oksalne kiseline na 5 l vode) ostaviti preko noći ili prokuhati. Crnilo se može ukloniti mješavinom krede i spaljenog magnezija (in jednake količine). Aluminijumsko posuđe ne treba ostavljati neobrisano ili neosušeno.
Čelični pribor je dostupan u emajliranom, pocinčanom, kalajisanom i nerđajućem čeliku. Emajlirano posuđe ima približno istu namjenu, iste oblike i veličine kao i aluminijsko posuđe tankih stijenki. Izrađen je od tankog čeličnog lima, koji je zatim premazan staklenim emajlom. Glavne vrste ovog posuđa su: lonci, čajnici, konzerve, kante, umivaonici, činije, posude, kupke za bebe itd.
Emajlirano čelično posuđe ima hemijsku otpornost na organske kiseline, soli, sapune i lužine (u koncentracijama koje se koriste u uslove za život). Higijenski je, lako se čisti, pogodan za kuvanje i dugotrajno skladištenje hrana, ima prekrasan izgled, razne boje. Emajlirano posuđe je obično bijelo ili svijetlo iznutra, a bijelo, obojeno ili tamno izvana. dekorativna završna obrada. Međutim, čeličnim emajliranim posuđem treba pažljivo rukovati. Morate paziti da je unutrašnja caklina netaknuta. Glavna jela, posebno kašu, ne biste trebali kuhati u čeličnim emajliranim posudama, jer često zagore i mogu oštetiti caklinu. Emajlirano posuđe se lako čisti. Za pranje možete koristiti NED-7 pastu, rastvor sode u vruća voda (25 G od 1 l), otopina sapuna i sode, a za dezinfekciju - otopina senfa. Emajlirano posuđe se lako čisti soda bikarbona; Nemojte koristiti brusni papir.
Posuđe od pocinčanog čelika- kante i rezervoari za vodu, rezervoari za pranje veša (vidi. Linen tank), korita, umivaonici, dječije kupke, lonce za vrtove, kante za petrolej i umivaonici - izrađuju se od pocinčanog čeličnog lima, kao i od crnog čeličnog lima, nakon čega slijedi premazivanje gotovih proizvoda rastopljenim cinkom. U pocinkovanom posuđu ne možete kuhati hranu niti prokuhavati vodu za piće, jer su tako nastale soli cinka štetne za ljudski organizam. U takvoj posudi ne možete čuvati hranu, na primjer kiseljenje gljiva, kupusa itd.
Posuđe od pocinčanog čelika je relativno lagano i izdržljivo. Vijek trajanja pocinčanog posuđa uglavnom ovisi o pravilnom rukovanju. Na premaz cinka utiču kiseli i alkalnih rastvora (praškovi za pranje), kuhinjska so takođe ubrzava koroziju cinka. Cinkovi premazi su otporni na ulje, kerozin, benzin, itd. Pocinčano posuđe možete čistiti "Chistolom" ili fino mljevenom kredom, trljajući ga krpom. Nakon upotrebe, posuđe se mora oprati, isprati i osušiti ili osušiti.
Posuđe od čeličnog lima- kante, limenke, merne čaše, mlečne posude, levci, kalupi za konditorske proizvode - od belog lima (kalajisani čelik) i, u retkim slučajevima, od crnog čeličnog lima, gotovih proizvoda od kojih se premazuju rastopljenim kalajem.
Kalaj štiti čelično posuđe od korozije. Posuđe od kalajisanog čelika je relativno lagano i izdržljivo. Svježe mlijeko (kao i voda) nema štetan uticaj na posuđe, i pokvareno mleko uništava ga.
Kalaj u količini u kojoj se može isporučiti iz posuđa u hranu je bezopasan za ljudsko tijelo. Vodu ne treba prokuhavati u lisiranim čeličnim posudama, jer već nakon kratkog vremena upotrebe daje vodi oštar okus i kvari boju i okus čaja. Pošto su limene prevlake vrlo mekane, ne mogu se čistiti tvrdim prahom ili tvrdim predmetima.
Posuđe od nerđajućeg čelika- lonci, kotlovi, tacni, skimeri, držači za čaše - otporni su na koroziju uzrokovanu kuhinjska so, prehrambeni proizvodi i sokovi od voća i bobičastog voća.
Posuđe od nerđajućeg čelika ne kvari ukus hrane, ne uništava vitamine, pogodno je za pripremu uglavnom tečnih jela (pošto je obično tankih zidova) i dugotrajno skladištenje hrane, lepog je izgleda ( srebrno bijele boje); ima dovoljnu snagu, ne boji se šokova, naglih promjena temperature.
Mesingani pribor namijenjen je za gl. arr. za prokuvavanje vode, pravljenje džema i dr. Od mesinga se izrađuju čajnici, lonci za kafu, umivaonici za pekmez, mlečni vrčevi, šećernice, tacni, čaše za ispiranje, umivaonici i samovari.
Posuđe od mesinga je veoma izdržljivo i može trajati 30 - 40 godina. Izdržljiviji je od aluminija i emajliranog čelika; lakše je popraviti.
Posuđe od mesinga, koje se rijetko koristi, vremenom potamni i postane prekriveno zelenim premazom. Na posuđe utiču organske kiseline, mlijeko, puter i mnogi drugi prehrambeni proizvodi. Soli bakra i cinka štetne su za zdravlje ljudi, pa su mesingani pribor za kuvanje i kuvanje pije vodu, mora se iznutra konzervirati limom. Posude za pekmez nisu konzervisane, jer visoka koncentracija šećera onemogućava otapanje mesinga organskim kiselinama koje se nalaze u bobicama i voću.

Vanjske površine posuđa su polirane ili obložene niklom (kao kvalitetniji premaz) radi ljepote, ali iu higijenske svrhe.
Mesingani pribor se lako čisti pastom sledećeg sastava: tripoli - 7 težinskih delova, oksalna kiselina - 1 težinski deo i voda - 5 težinskih delova. Tripolum se može zamijeniti pumom u prahu, osim toga, potrebno je dodati i malo terpentina tečni sapun(oko 10% mase paste). Možete koristiti i mješavinu sirćeta, brašna i fine piljevine. Površinu predmeta od mesinga prekriti smjesom u obliku kaše i ostaviti da se osuši. Nakon čišćenja sasušene mase, predmete obrišite vunenom krpom.
Posuđe od mesinga možete polirati sledećim sastavima: 1) cigla u prahu (brašno od cigle) - 2 težinska dela, kuhinjska so - 1 težinski deo, aluminijumska stipsa - 1 težinski deo, fini plavac u prahu - 3 težinska dela; 2) amonijak - 2 težinska dijela, voda - 10 težinskih dijelova, kreda - 2 težinska dijela; 3) "Metalin".
Za čišćenje, niklovani pribor treba podmazati 2-3 puta mješavinom votke i sumporne kiseline, isprati čistom vodom, zatim alkoholom ili votkom i osušiti tankom platnenom krpom.
Posuđe od livenog gvožđa – liveno gvožđe, kazani, kazan, lonci, tiganje i sl. – koristi se uglavnom za prženje i dinstanje. Posuđe od livenog gvožđa dostupno je u crnoj boji, kao i sa jednostranim i dvostranim emajliranim premazom. Lijevano željezo je krhko i osjetljivo na udarce, tako da je debljina stijenke posuđa obično najmanje 2 mm(dno je uvijek deblje). Crno posuđe od livenog gvožđa ima tamne boje i hrapavu površinu, što otežava održavanje čistoće i stoga zahtijeva pažljivu njegu. To u velikoj mjeri ograničava njegovu upotrebu. Ako se ne vodi dovoljno pažnje, može se pojaviti korozija (jedinjenja željeza) na posuđu. Korozija nema štetan uticaj na zdravlje ljudi, ali može pokvariti ukus i boju pripremljenih jela. Osim toga, soli željeza uništavaju vitamine.
Liveno gvožde emajlirano posuđe otporan na organske kiseline, soli, sapune i alkalije u koncentracijama koje se koriste u kućnim uslovima. Ne preporučuje se za kuvanje posuđe sa napučenim delovima emajla na površinama koje su u kontaktu sa hranom. Nedostatak posuđe od livenog gvožđa je njegova teška težina, koja dostiže približno 40% težine sadržane tekućine.
Posuđe od livenog gvožđa od emajla čisti se na isti način kao i posuđe od emajliranog čelika.
Posuđe od bakronikl srebra i nikl srebra- lonci za kafu, čamci za sos, posude za šećer, čajnici (za kuvanje), držači za čaše, pladnjevi, itd. - Ch. arr. za postavljanje stola.
Kupronikl (legura nikla i bakra) odlikuje se duktilnošću i čvrstoćom. Nikl srebro (legura bakra i cinka) karakteriziraju približno iste kvalitete kao bakronikl. Zahvaljujući velikoj elastičnosti, proizvodi od bakronikla i nikl srebra lako poprimaju bilo koji oblik i završavaju se tankim i jasnim ornamentima. Umjetnički izrađeni proizvodi od bakronikla nisu inferiorni od srebrnih i služe kao stolni ukrasi.
Posuđe od bakronikl srebra i nikl srebra namijenjeno za prehrambene svrhe ima zaštitni i dekorativni premaz, ostalo posuđe ima samo dekorativni premaz. Za premazivanje se koriste: posrebrenje unutrašnjih i vanjskih površina; posrebrenje izvana, kalajisano iznutra; niklovanje spolja, kalajisanje iznutra i niklovanje spolja i iznutra. Da biste izbjegli grebanje posrebrenih predmeta, ne treba ih skladištiti zajedno sa čeličnim predmetima. Za čišćenje srebrnog i posrebrenog posuđa, prljavi, tupi predmeti se prvo peru toplom vodom. rastvor sapuna, a zatim, ne dopuštajući im da se ohlade, navlaže se otopinom hiposulfita (100 G za 0,5 l vode) i obrišite mekom krpom. Nakon upotrebe posuđe prvo oprati na toplom rastvor sode(od 1 l voda 50 G), zatim u čistu vruću vodu i osušite mekim ručnikom. Ako se koristi često, jednom u 7-10 dana, preporučuje se pranje posuđa u blagoj vodi sa sapunom. veliki iznos 10 posto amonijaka (1 čajna žličica na 1 l). Tamne mrlje posuđe se može čistiti mekim pepelom; male posude i kašike treba potopiti u zagrijani rastvor vinske kiseline (30 G po čaši vode) 10 - 15 minuta, a zatim obrišite antilop. Za tamnije proizvode dodajte 1 težinski dio vinske kiseline, 1 težinski dio aluminijske stipse i 10 težinskih dijelova kuhinjske soli. Proizvodi se uranjaju u kipuću otopinu ove mješavine, a zatim se brišu krpom. Vlažne mrlje uklanjaju se toplim sirćetom, a zatim se ispiru čistom vodom. Za poliranje predmeta od nikl srebra koristite mješavinu sapuna i pročišćene krede (u jednakim količinama). Nakon što ste otopili sapun u vodi (dok se zagrijava), dodajte mu kredu i mijesite dok se ne dobije gusta, homogena masa. Posrebrene površine predmeta poliraju se ovom mješavinom, a zatim se brišu čistom krpom.
Poniklovano posuđe od bakronikla i nikl srebra čisti se na isti način kao i mesingano.
Keramičko posuđe- proizvodi od gline, kao i od njihovih spojeva sa mineralnim i organskim dodacima, pečeni do kamenolike i prekriveni slojem glazure. Keramičko posuđe izrađuje se na 2 načina: plastično oblikovanje (više jednostavni oblici- cilindrične, sferne i dr.) i livene (fasetirane, ovalne, skulpturalne forme). Obično se obrađuje (dekorira) posebnim keramičkim bojama. Keramičko posuđe dijeli se na sljedeće glavne grupe: porculan, zemljano posuđe, majolika i grnčarija.
kina- najbolji keramički proizvodi. Ima bijelu sinterovanu krhotinu koja je na tankim mjestima prozirna, ne propušta vlagu, a prekrivena je tankim slojem sjajne kiseline otporne (na limunsku i octenu kiselinu), tvrda (ne izgrebana čeličnim nožem) glazura. Kada se udari po ivici, proizvodi visoku melodijsku zvonjavu koja ne prestaje dugo vremena. Karakteristična karakteristika porculana koja ga razlikuje od ostalih keramičkih proizvoda sa bijelom krhotinom, je njegova prozirnost na tankim mjestima. Proizvode se dvije vrste porculana - tvrdi i mekani, koji se ne razlikuju po fizičkoj tvrdoći pečene krhotine, već po stepenu njenog omekšavanja tokom pečenja. U SSSR-u se posuđe proizvodi samo od tvrdog porculana. Tvrdi porcelan ima visoke mehaničke, termičke i hemijska svojstva. Meki porculan ima manju mehaničku čvrstoću i hemijsku otpornost, ali veću prozirnost (po transparentnosti je blizak mlečnom staklu). Meki porcelan uključuje japanski, kineski, francuski (Sèvres); Neke firme u Engleskoj proizvode i mekani porculan. Porcelansko posuđe se ponekad pravi od krhotina u boji ili obojenih glazura. Najčešći tip je ružičasti porculan ili bijeli porculan premazan glazurama u boji - krem ​​slonovače, plave itd. Porcelan se uglavnom koristi za izradu jela i čaja.
Posuđe Ima bijelu poroznu krhotinu koja primjetno upija vlagu, nije prozirna ni u tankom sloju i prekrivena je bezbojnom glazurom. Kada se udare po ivici proizvoda, emituju tih, tup zvuk koji brzo nestaje.
Fajansa može biti i tvrda i meka (krečnjak). Proizvodi od mekog fajansa imaju veću poroznost, manju mehaničku čvrstoću i manju termičku stabilnost glazure. Tvrdo zemljano posuđe proizvodi se u SSSR-u. Čvrstoća zemljanog posuđa je niža od porculanske, za oko 15 - 25%. Zemljano posuđe je mnogo lakše od porcelana. Zemljano posuđe se koristi za izradu jela i pribora za čaj. Zemljano posuđe je jednostavnijeg oblika i ukrasa, manje je izdržljivo od porculana i mnogo jeftinije. Dobar je za upotrebu na selu, ali i u kuhinji (zdjele, vrčevi, mlječniki, tegle za žitarice, burad za kisele krastavce itd.).
Posuđe od majolike ima poroznu, obojenu, neprozirnu krhotinu, prekrivenu obojenim, neprozirnim glazurama, ponekad s metalnim sjajem. IN U poslednje vreme Počela su se proizvoditi i jela od majolike s bijelim krhotinama, po sastavu slična fajansi.
Majolika se uglavnom koristi za izradu robe u komadu i, u malim količinama, kompletnog posuđa. Najčešći: vrčevi, posude za kruh, posude za ulje, posude za slatkiše, vaze za cvijeće, pepeljare, šolje. Pribor za desert, setovi za kafu i desertni tanjiri proizvode se znatno rjeđe. Majoliku karakterizira reljefna površina proizvoda i obojena neprozirna glazura.
Keramika ima poroznu obojenu krhotinu (obično smeđkastocrvene boje) i prekrivena je glazurom uglavnom sa unutra u kontaktu sa hranom.
Keramika se koristi za kuvanje hrane - lonci i tegle; za čuvanje i serviranje hrane - zdjele, šolje, vrčevi, tegle za tijesto i dr. Trenutno se grnčarija sve više zamjenjuje porculanskim, zemljanim i staklenim posuđem.
Stakleno posuđe Proizvodi se puhano i presovano. Posuđe za kuvanje puhanjem obično ima tanke stijenke; Ch arr. od bezbojnog prozirnog običnog, baritnog ili olovnog stakla (kristal) i, rjeđe, od stakla u boji i stakla u boji. Sve vrste se proizvode metodom puhanja. stakleno posuđe. Zidovi presovanog posuđa za kuvanje su deblji od konvencionalnog posuđa oblikovanog duvanjem i manje su termički stabilni. Izrađuje se od bezbojnog, ponekad obojenog stakla, au malim količinama od kristala. Ova grupa staklenih predmeta manje je raznolika po stilovima, a posebno po uzorcima koji se nanose na kalupe za presovanje proizvoda.
Najbrojnije i najraznovrsnije je stakleno posuđe (sorte), koje se prodaje pojedinačno iu kompletima (posuđe za vodu, vino, salatu, šolje, garniture i sl.).
Asortiman duvanog posuđa obuhvata: tanjire, posuđe, čaše i pehari, vaze, posude za vino i vodu, vrčeve, čepove za sir, posude za puter, vrčeve za mleko, tacne, čokane, čaše i druge proizvode.
Skuplje duvano posuđe izrađuje se od kristala, baritnog stakla, stakla u boji i stakla u boji. Kristalni proizvodi, posebno veliki, kao što su posuđe, zdjele za salatu, vaze za cvijeće, pepeljare i sl., obično su debelih zidova, jer duboki rub u debljini stakla daje bolje prelamanje svjetlosti - igru ​​kristala.
Asortiman presovanog posuđa je približno isti kao i posuđe od duvanog stakla, sa izuzetkom onih staklenih proizvoda koji se ne mogu proizvesti prešanjem (dekanteri, vrčevi i sl.).
Kućno stakleno posuđe obuhvata: tegle i bačve za kisele krastavce, tegle za pekmez i mlijeko, za skladištenje rasutih proizvoda, tegle, tegle i boce za kućno konzerviranje hrane i dr. Kućno stakleno posuđe je, za razliku od stonog, obično glatko, bez šara.
Posebno mjesto među staklenim posuđem zauzima kuhinjsko presovano staklo otporno na toplotu, namenjeno za kuvanje: lonci, tiganje, posude za pečenje, čajnici, tepsije, lonci za kafu. Posuđe otporno na toplinu vrlo je praktično, lijepo i higijensko; košta manje od metala. U njemu ne samo da možete kuhati hranu, već je i poslužiti na stolu. Osim toga, posuđe otporno na toplinu zadržava toplinu jako dugo. Ne daje strane ukuse ili mirise. Uz to, ima niz značajnih nedostataka: metalna mreža se prvo mora staviti na vatru; ne mogu se kladiti topla jela na mokroj, hladnoj površini, jer će u tom slučaju posuđe pucati; Ne stavljajte posuđe na vatru bez tečnosti itd.
Stakleno posuđe se čisti četkama i krpama. Ne preporučuje se korištenje pijeska, čelične vune i drugih čvrstih supstanci za čišćenje staklenog posuđa, jer oni grebu staklo. Posude sa uskim grlom (boce, dekanteri) za pranje napuniti do pola zdrobljenom ljuskom jaja, korom od krompira, malim komadićima papira i napuniti toplom vodom (ne do vrha). Zatim snažno protresite neko vrijeme, izlijte sadržaj i isperite toplom vodom. Ova operacija se ponavlja, postepeno povećavajući temperaturu vode. Preporučljivo je oprati jako zaprljano posuđe (mast, smola, itd.) alkalnom otopinom (kaustična soda) ili otopinom sapuna i sode, a zatim nekoliko puta isprati čistom vodom. Kerozin se može isprati krečnim mlijekom.

Kristalno posuđe ne treba prati toplom vodom, jer kristal postaje mat i gubi sjaj i prozirnost. Takvo posuđe (posebno nakon vina) lako se pere mlakom, pa čak i hladnom vodom.
Plastične posude- vaze, posude za šećer, posude za hleb, krekeri, posude za puter, tegle za domaćinstvo, itd. sjajna površina, lak za čišćenje, izdržljiviji od staklenog, porculanskog ili zemljanog posuđa. Posuđe napravljeno od neke plastike (na primjer, aminoplasta) može izdržati visoke temperature kipuće vode (100°); Proizvodi od organskog stakla i polistirena deformiraju se na temperaturi od + 70° - + 75°.

Bez obzira na materijal od kojeg je posuđe napravljeno, ono mora biti izdržljivo, higijensko, praktično i održivo.
Posuđe treba da ima udobne ručke za hvatanje, ugradnju, nošenje i kačenje, a tamo gde ih nema, na primer na posudama za rusku peć (lonci, tiganje), potrebno je koristiti držače i tiganje (kapelnice). Ručke pribora ne smiju imati oštre uglove ili izbočine. Obično su napravljeni od istih materijala kao i posuđe. U posljednje vrijeme su postale široko rasprostranjene drvene i plastične ručke (na tijelu i poklopcu), koje omogućuju korištenje posuđa bez krpa i njihovo ukrašavanje.
Proizvodi se i posuđe (komplet aluminijumske posude, lonac i tiganje) sa uklonjivim drvene ručke, zahvaljujući kojoj se bilo koja od ovih posuda može ugraditi u pećnicu, a ručka služi i kao tiganj. Poklopci za pribor mogu biti iznad glave ili udubljeni (poklopac leži ispod gornje ivice posuđa). Potonji štite vanjsku površinu posuđa od kontaminacije i prskanja kipuće tekućine.
Da bi posuđe bilo higijensko, njegovi dijelovi moraju imati aerodinamičan oblik, bez oštrih izbočina, nabora i pukotina u kojima bi se mogla nakupljati prljavština. Isklesani, brušeni i uglačani pribor, koji se odlikuje visokom čistoćom površine, vrlo su higijenski.
Za pripremu drugih jela koja zahtijevaju postepeno zagrijavanje, ravnomjeran prijenos topline i zadržavanje topline, izrađuje se posuđe debelih stijenki, uglavnom liveno od aluminija, lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu i keramike. osim toga, pojedinačne vrste Emajlirano, nerđajuće i aluminijumsko posuđe ima zadebljano dno za potpunije korišćenje toplote.
Posuđe za serviranje hrane - posuđe, bife, čaj i kafa, za razliku od kuhinjskog posuđa, podliježe povećanim zahtjevima u pogledu oblika i higijene, kao i dekorativne obrade.

Porculansko posuđe vjerovatno nikada neće izaći iz mode. I dalje je klasik, a klasik je vječan. Stoga, ako odaberete porculan za serviranje prazničnog stola, nećete pogriješiti.

Prednost treba dati bijeloj: sada je ovo omiljena boja dizajnera enterijer. Osim toga, bijeli stolni pribor je svestran i pristaje gotovo svakom stolnjaku. “Klasično” odstupanje od idealne bijele boje može biti plavi ili zlatni obrub. Najvažnije je da se vaše šolje i tanjiri slažu sa ostalim priborom za jelo i međusobno: ako je posuđe ukrašeno zlatom, onda bi na stolu trebalo da budu neki drugi pozlaćeni predmeti.

Pravi porcelan treba da bude tanak i providan za svetlost. Porcelan Visoka kvaliteta obično dolazi u netaknutoj bijeloj boji, a boja se ponekad koristi za sakrivanje nedostataka u posuđu.

Posuđe

Ranije se fajanca jednostavno zvala neprozirni porculan: deblji je i ne propušta svjetlost. Ali zemljano posuđe je jače od krhkog porculana. Stoga je bolje odabrati zemljano posuđe kao svakodnevnu opciju i svečani sto porcelan je ipak prikladniji.

Crystal

Nekada voljeni kristal brzo se zamjenjuje demokratskim i univerzalnijim staklom. Nažalost, masivne kristalne čaše i dekanteri ukrašeni reljefni uzorak. To, naravno, ne znači da morate požuriti do kredenca i izvaditi sav kristal stečen godinama. Samo odložite do boljih vremena - moda je promjenjiva.

Stakleno posuđe

Ako želite da pokažete svoj sofisticirani aristokratski ukus, stavite velike staklene čaše na sto. Na njima ne bi trebalo biti nikakvih ukrasa, a staklo bi trebalo da bude potpuno prozirno i ni u kom slučaju u boji. Poenta je da čaša ne treba da sakrije svoj sadržaj; Postoji legenda da je čaše u boji izmislio nesrećni francuski vinar koji je završio sa mutnim vinom sa talogom.

Od stakla se ne prave samo naočare. Ovo je potpuno prikladan materijal za ploče. Ali sa staklenim tanjirima treba biti oprezan i pažljivo odabrati stolnjak tako da odgovara ne samo priboru za jelo, već i sadržaju tanjura. Na primjer, šunka položena na prozirni tanjir jednostavno će se stopiti s ružičastim stolnjakom.

A neki dizajneri predlažu posluživanje čaja u prozirnom čajniku.

Staklo u boji je dozvoljeno za razne aparate za sladoled, vaze i posude za slatkiše. I, naravno, ako priređujete samo prijateljsku zabavu, a ne gala večeru, onda staklo u boji bilo bi sasvim prikladno.

Metalni pribor

Vilice, kašike i noževi moraju biti u potpunosti metalni. Ručke od drveta i plastike su stvar prošlosti. Poželjno je da ručke uređaja budu glatke, bez rezbarenja ili konveksnih šara. Prvo, funkcionalan je, jer se takvi uređaji lakše čiste, a drugo, dobro se slažu s bilo kojim posuđem. Pažnja dizajnera je usmjerena na oblik uređaja. U modi su žlice i viljuške strogo ovalnog oblika sa skraćenim drškama.

Ali tanjiri i čaše od metala su vjerojatnije samo ukrasni predmeti. Ne preporučuje se da ih stavljate na sto kao pribor.

Treba napomenuti da se sve ove preporuke odnose na običan, nestiliziran stol. Naravno, ako odlučite postaviti stol u starinskom stilu, pristajat će vam masivni rezbareni svijećnjaci i srebrne viljuške s konveksnim uzorcima ili čak umetcima. Da, i piće možete poslužiti u metalnim čašama, slično drevnim peharima.

Plastične posude

Plastične posude su vrlo zgodne. Ali nije pogodan za posebne prilike. Ali prilično je pogodan za zabave mladih i dečiji sto. Djeca će obožavati šarene tanjire i šolje, plus plastične posude ne bije.

Osim toga, plastične posude su odlična opcija za piknike.

Julia Nikolaeva i Alexandra Tyrlova, na osnovu materijala sa sajta "AiF Daughters-Mothers".

Alexandra Tyrlova

Komentirajte članak "Od čega se pravi naša jela"

Porcelan. Svaki dan. Posuđe. Poljoprivreda. Ekonomija doma: Savjeti za održavanje domaćinstva Preporučite porculan koji se može prati u mašini za sudove koji porodica može koristiti svaki dan. Bilo koje posuđe, porculan, staklo, plastika otporna na toplinu.

Diskusija

Slažem se s tobom, porculansko posuđe je jednostavno nevjerovatno lijepo. Ali zašto ne pišete o ruskim fabrikama? Sada su u prodaji Gzhel porculan [link-1], lijep u ljepoti i kvaliteti, te proizvodi iz Gardner manufakture. Vrijedi spomenuti i češki porcelan
Leander, koji je svijetu poznat od 1907. godine.

Posuđe. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Nikada prije nisam vidio visoke staklene lonce u radnji. Molimo Vas da savjetujete i podijelite svoje iskustvo. I tako da možete...

Diskusija

nerđajući čelik je najbolji pribor za pripremu i čuvanje hrane
Ne možete samo da fermentirate i skladištite kupus u njemu zbog soli, javlja se nekakva reakcija koja je štetna za organizam
plastične tegle bilo koje marke su mnogo štetnije :)

Nerđajući čelik ne reaguje hemijski sa hranom, čuvam ga u istom loncu u kome sam ga kuvao, sipam kutlačom i zagrevam u mikrotalasnoj

o porcelanu. Posuđe. Poljoprivreda. Ekonomija doma: savjeti za održavanje kućanstva, čišćenje, kupovina i korištenje aparata, popravak Lenoxa prelepa jela i postoje setovi. Za praznike je bio popust, kupila sam ovaj set za 100$ :), prelepa i za svaki dan, ali košta...

Diskusija

Porcelan. Samo belo, tanko. OH-BO-JUM-S! :-)

Ako nema obrisa zlata ili lustera, onda se na porculanu nema šta oprati. Naljepnice - nećete ih oprati. Dakle, ako odaberete porculansko posuđe bez zlata i srebra, operite ga. Inače, ponekad perem i zlato i luster. Ništa. Ali vremenom nestaje, da.

Posuđe. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, izbor posuđa od nehrđajućeg čelika. Prvi put sam sebi kupio Gipfel lonac, inače sam jako zadovoljan. Ali da li je moguće u njemu čuvati kuvanu hranu?

Diskusija

koliko ja znam, moguće je. Nerđajući čelik je neutralan metal i ne reaguje sa hranom, pa ga uvek ostavljam u ovoj testenini :))

Hvala vam dragi stanovnici ovog divnog serpentarija na vrijedan savjet. A ako vam bilo šta zatreba, ne oklevajte da nas kontaktirate.

Staklokeramika: treba li mijenjati posuđe? Aparati. Poljoprivreda. Održavanje: savjeti za održavanje, čišćenje, kupovinu i Aluminijsko posuđe je štetno (aluminijski oksidi ulaze u hranu), pa je bolje ne kuhati s njim općenito, a posebno na staklokeramici.

Diskusija

Pravila su općenito ista kao i kod korištenja bilo kojeg električnog štednjaka:
- posuđe mora imati ravno dno,
- veličina plamenika je odabrana što je moguće bliža veličini posuđa i bolje je (za šporet, a ne za vas) koristiti gorionik manje veličine od većeg - kako bi prijenos topline iz plamenik se odvija ravnomjerno po cijeloj površini.

Ovome se dodaje još jedna estetska točka - bolje je da je posuđe "pristojno" - bez neravnina na vanjskom dijelu dna - kako se ne bi ogrebalo.
Svi!%)

Sve ove priče sa "bimetalnim dnom" su nepotrebni ukrasi. Takvo dno utiče samo na proces pripreme jela u posudi, tj. on temperaturni režim unutra. Praktično nema efekta na peć i gorionike. Na primjer, ne volim tave s debelim čeličnim dnom - prvo, teške su, a drugo, inercijske. Zašto kupovati električni šporet bez inercije, a onda se petljati sa tavama bez inercije???:)) U tiganju ovo može biti korisno, ali u loncima - IMHO - ne.

Aluminijsko posuđe je štetno (aluminijski oksidi ulaze u hranu), pa je bolje ne kuhati s njim općenito, a posebno na staklokeramici. To je možda razlog zašto proizvođači preporučuju kuhanje u posuđu od nehrđajućeg čelika, bakra ili emajla.

Ne možete postaviti kantu, ona ima obod na dnu, samo dno je 5 milimetara više, a kada koristite staklokeramiku, dno mora biti apsolutno ravno, potpuno dodirujući površinu peći. A kanta je teža od 10 kilograma, nisam siguran da će je staklo (iako je površina izdržljiva, staklo) izdržati. Umivaonik je vjerovatno moguć, ali veličine gorionika ili malo veći, i sa potpuno ravnim dnom. Štoviše, po mogućnosti, s bimetalnim dnom, odnosno sa čeličnim diskom iznutra. Ispostavilo se da je sofisticiran. Aluminijsko posuđe se ne može koristiti jer se lako deformiše kada se zagrije. Proizvode specijalnu sa gore navedenim bimetalnim dnom. Sovjetske tave također nisu prikladne iz istog razloga - dno je obično neravno. Općenito, staklokeramika pretpostavlja određeni način života, drugačiji od „sovjetskog“. Dakle, nemojte se truditi, kupite tradicionalni štednjak sa "palačinkama" od livenog gvožđa, jer u kući nema plina.

Ako želite nešto udobno, lijepo, moderno, mirno odaberite Luminarc. Mislim da nećete požaliti ni dana.
Zato odlučite sami.