Korijen peršuna. Za probavni sistem. Uzgoj korijenskog peršuna metodom sadnica

Divlje sorte peršuna još uvijek se nalaze u istočnom mediteranskom području, što ovo područje čini pravom domovinom ove biljke. Prvi spomeni peršuna došli su do nas iz papirusa starog Egipta. Egipćani su ozbiljno vjerovali da je peršun izrastao iz kapi krvi koje je prolio sin boga Ozirisa. Vijenci napravljeni od listova biljke nosili su se na raznim događajima žalosti. Stari Grci su peršun takođe smatrali simbolom gubitka. Naravno, takva žalosna biljka nije jela.

Tek u devetom veku u Evropi je peršun počeo da se konzumira kao povrće. Mnogi istoričari su uvjereni da je postignut kompromis: ako ne možemo jesti vrhove, poješćemo korijenje. Bilo to istina ili ne, od tog trenutka korijen peršuna s pravom je zauzeo svoje mjesto na evropskoj trpezi.

Sjetva korijena peršuna u bašti

Gotovo sve okućnice i vikendice U našoj zemlji vrtlari uzgajaju korijen i list peršuna različite sorte. Mnoge domaćice ne mogu zamisliti pripremu najbolja jela bez vašeg omiljenog začina. U međuvremenu, uzgoj korijenskog peršina nije tako jednostavan zadatak kao što se čini na prvi pogled.

prvo, mora se uzeti u obzir da je korijen peršun korjenasto povrće, a svo korjenasto povrće zahtijeva rastresito i istovremeno, plodno tlo. Dobar rezultat može se postići sadnjom korijenskih usjeva nakon usjeva uzgojenog u krevetu bogatom organskom tvari, na primjer, nakon usjeva bundeve.

Korjenasti usjevi se ne mogu uzgajati na svježoj organskoj materiji; to dovodi do izobličenja, cijepanja, gubitka tržišnog izgleda i kvaliteti ukusa!!!

drugo, Sjemenke peršuna su prekrivene ljuskom zaštićenom inhibitorima, tvarima koje sprječavaju prijevremeno klijanje sjemena. Za rješavanje problema sporog klijanja sjemena koristi se metoda stratifikacije. Njegova suština je naizmjenično stvrdnjavanje različite temperature kao da imitira prirodni uslovi. Mjesec dana prije predviđene sjetve, god srednja traka Otprilike prvog aprila natopljene sjemenke peršuna stavite u hladnjak za gornja polica. Tu držimo nedelju dana, pa par dana u zamrzivaču, pa ponovo u frižideru i tako do setve. Stanovnici privatnih kuća, odnosno vlasnici otvoreni balkoni kontejnere sa navlaženim sjemenkama možete jednostavno zakopati u snijeg.

treće, Važno je da ne propustite vrijeme kada treba posijati peršun u otvoreno tlo. Korijen peršina, poput šargarepe, pastrnjaka i drugih kišobranskih biljaka, sije se kao prvi usjevi u vrtu, čim to tlo dozvoljava. Ovo je neophodno da bi seme, jednom u zemlji, uhvatilo svu snežnu vlagu. Za bolje očuvanje vlage, osim toga, nakon sjetve sjemena, grebeni su prekriveni bijelim netkanim materijalom. U uskim krevetnim kutijama koje koristimo, to je vrlo lako učiniti tako što se "ne-tkanina" zakači za kutiju pomoću heftalice.

četvrto, Potrebno je promatrati ispravnu lokaciju zasada. Kada se orijentiraju uski, četrdeset pet centimetara, grebeni od sjevera prema jugu, pravimo dva reda širine s razmakom između njih 20-25 centimetara. Razmak između redova treba da bude najmanje pet centimetara. Ako sejete češće, morat ćete prorijediti biljke kako biste izbjegli sjeckanje korijena peršina.

Ako se pridržavate ovih preporuka, sjeme će se izleći u roku od sedmog do desetog dana. Nakon pojave prijateljskih izdanaka, potrebno je ukloniti netkani materijal i malčirati gredicu usitnjenim biljnim ostacima. Trava ispod trimera je dobra za ovu svrhu. Ako ima još malo trave, možete koristiti finu piljevinu, ona ne samo da će dobro zadržati vlagu, već će i spriječiti nicanje korova.

Hranimo korijen peršuna

Tokom vegetacije postavlja se pitanje: kako i kada hraniti korijen peršuna? Glavno pitanje ovde - kada? Korijen peršuna, kao i šargarepu, potrebno je prihraniti nakon nedelju dana, najviše dve, nakon nicanja. Prihranjivanje tokom formiranja korjenastih usjeva dovest će do njihovog deformiteta i gubitka kvalitete. Korijenje biljke prestat će sezati dublje i pokušat će pronaći "hranu" na površini kreveta. Ali na početku vegetacijske sezone možete ga hraniti jednom "zelenim gnojivom".

Zeleno đubrivo je infuzija sitno nasjeckanog korova. U plastici ili stakleno posuđe Postavljena je razna trava, naša je uglavnom kopriva, i napunjena vodom. Posle nedelju dana fermentacije, biljke zalivamo rastvorom ove "byake" u vodi u omjeru jedan prema deset!!!

Kompletna berba korijenskog peršuna može se obaviti od kraja septembra do sredine oktobra, ovisno o vremenskim prilikama.

Setva peršuna pre zime

Korijen peršuna se može sijati prije zime. Time sebi obezbjeđujemo ranu, prijateljsku berbu korijenskih usjeva i oslobađamo vrijeme vrućeg proljeća. Mnogi ljudi postavljaju pitanje: kada sijati peršun prije zime? Setva se mora obaviti na stabilnoj negativnoj temperaturi. U jesen napravimo brazde u gredicama i pripremimo zemlju ili pijesak za zasipanje. Zimi stavljamo sjeme u pripremljene žljebove i prekrivamo ih labavim supstratom. Odozgo ga punimo snijegom.

Korijen peršina pogodan je za korištenje zimi za destilaciju vitaminskog zelenila. Da bismo to učinili, sadimo korjenasto povrće u visoke posude, ostavljajući oko dva centimetra iznad površine. Zalijte ga i stavite na prozorsku dasku. Uskoro će naš lonac postati zelen i pružiti našoj porodici ukusne začine.

Ukratko o sortama

Sorte korijenskog peršuna:

Ostaje samo da odaberete sortu korijenskog peršuna koju volite, pripremite sjemenke i posadite ih u vrt. Kada se pojave sadnice, počnite brinuti o mladim biljkama. rezultat vaših briga će biti dobra žetva zdravo zelje.

Video o peršunu

Korijen peršuna- stalni stanovnik povrtnjaka. Ova kultura je otporna na hladnoću i nepretenciozna. Uz malo pažnje, ljetni stanovnik može sebi osigurati aromatično korjenasto povrće za zimu.

Začin iz korijena poboljšava okus supa i salata. Od njega se pripremaju samostalna jela. Začini za prva jela na bazi korijena peršina popularni su među vrtlarima. Nemoguće je zamisliti kuhinju bez upotrebe ove aromatične biljke.

Prednosti korijenskog začina su dugo i raznoliko skladištenje. Može se zamrznuti, soliti ili čuvati u podrumu. Ljuti korijen će zadržati svoj okus i potrošačka svojstva.

Karakteristike uzgoja korijenskog peršuna

Vrtlari koji uzgajaju peršun u listovima mogu se nositi i s korijenskim peršunom. Ali potrebno je uzeti u obzir posebnosti kulture:

• Korijen preferira rahla, prozračna tla;
• da bi se dobili čak i podzemni plodovi, treba se pridržavati poljoprivredne tehnike (zalijevanje, gnojenje, rahljenje);
• začin za korijen se uzgaja u vrtnoj gredici, u stakleniku ili na prozorskoj dasci (za tjeranje zelenila zimi).

Proizvođači sjemena nude dovoljno sadnog materijala. Sljedeće sorte aromatičnog korjenastog povrća popularne su među vrtlarima:

• Produktivan (dužina korijena do 20 cm, pokazuje otpornost na bolesti i štetočine);
• Alba (naraste do 290 g, nema finih dlačica na glavnom korijenu, savršeno se čuva);
• Završni (korijenski (podzemni) dio naraste do 200 g, plodovi su izravnani, nježan ukus se otkriva u konzerviranju);
• Šećer (cijenjeno za rani datum dozrijevanje korijenskog dijela, naraste do 60 g, sivkasto bijele boje, slatkog ukusa).
• Orao ( Holandska sorta, korijenski usjevi su usklađeni, naraste do 140 g, cijenjeno za visok prinos i univerzalna upotreba korijena).

Prilikom kupovine sjemena, vrtlari procjenjuju vrijeme zrenja, prinos korijena, okus i mogućnosti upotrebe.

Datumi sletanja

Korijen peršuna je biljka otporna na hladnoću. Dozvoljeno je saditi na otvorenom tlu čim se tlo zagrije do 4 stepena Celzijusa. To se obično dešava odmah nakon odmrzavanja tla. Važno je da ne propustite vrijeme sadnje: peršunu je potrebno mnogo vlage da bi proklijao. Seme neće klijati u suvom tlu.

U proleće ima puno posla u bašti. Usjev otporan na hladnoću možete sijati prije zime. Sjemenke začina iz korijena dobro će niknuti kada vrijeme bude pogodno.

Za sadnju treba odabrati vrijeme 2-2,5 sedmice prije početka trajnog hladnog vremena. Sjemenki treba vremena da nabubri. Ali ne bi trebalo da imaju vremena da klijaju. Setva se vrši samo suvim semenom. Kod ovog načina sadnog materijala preporučuje se uzimanje 30% više.

Odabir mjesta za slijetanje

Da biste dobili željenu žetvu korijena, morate odabrati pravo mjesto za greben:

1. Korijen peršina preferira rastresita tla (propustljiva za vlagu i prozračna). Idealna su pješčana ilovasta, buseno-podzolista i lagana ilovasta tla.
2. Mesto treba da bude dobro osvetljeno suncem. U zasjenjenim područjima korijenje raste malo.
3. Greben ne treba da bude poplavljen: peršun lako trune.
4. Zasadi moraju biti zaštićeni od hladnih sjevernih vjetrova i propuha. Dobra je ideja saditi korjenasto povrće južna strana zgrade
5. Obratite posebnu pažnju na prethodnike. Kultura korijena daje odlična berba posle tikvica, bundeve, krastavaca. Nije preporučljivo saditi nakon kišobranskih biljaka (mrkva, peršun, celer).

Stvari koje treba zapamtiti: sjedište potrebno je unaprijed pripremiti. Prilikom sadnje korijenskih usjeva u proljeće i jesen, kada zimska setva- Mjesečno.

Šećerni korijen peršuna: raste u otvorenom tlu

Šećera - najviše popularna sorta korijen začin među vrtlarima. Voli se zbog ranog zrenja, produktivnosti i posebnog (slatkastog ukusa). Kada doraste otvoreno tlo uslovi moraju biti ispunjeni:

1. Prije sadnje zabranjeno je dodavanje komposta ili humusa: korijenje će postati grubo i izgubiti tržišnu sposobnost.
2. Zemljište treba izmijeniti mineralni kompleks prema uputama proizvođača.
3. Prilikom kopanja treba primijeniti gnojiva (na bajonet lopate). U isto vrijeme očistite greben od korova: oni inhibiraju korijenski začin.
4. Označite redove na udaljenosti od 20 cm jedan od drugog. Napravite žljebove dubine 2 cm.
5. Prilikom sadnje u proljeće preporučuje se zalijevati ih toplim rastvorom kalijum humata.
6. Posadite sjeme na udaljenosti od 3-4 cm jedno od drugog. Stavite 3 sjemenke po rupi (da biste izbjegli prazne prostore).
7. Pospite zemljom i nabijete.
8. Za očuvanje vlage (s prolećna sadnja) prekrijte greben lutrasilom.
9. Peršunu treba dosta vremena da klija. Sadnice treba redovno vlažiti netkanim materijalom.

Nakon nicanja, jednu treba ostaviti jaka biljka. Ostalo treba ukloniti.

Uzgoj korijena peršuna kod kuće

Neki vrtlari koriste korijen peršuna kako bi silili zelje kod kuće zimi. U ovom slučaju potrebno je obratiti pažnju na:

1. Temperaturni uslovi. Prije nicanja 4-10 stepeni Celzijusa, zatim 15-20.
2. Vlažnost. Tlo se mora redovno vlažiti. Ali ne preporučuje se prezalijevanje biljke: začin za korijen lako trune.
3. Iluminacija. IN uslovi prostorija Korijen peršuna treba osvijetliti do 16-18 sati.
4. Hranjenje. Đubriva se primenjuju tokom sadnje. Ako su biljke depresivne, nakon rezanja se hrane mineralnim kompleksom.

Prilikom tjeranja zelenila iz korijena postoji mogućnost pojave cvjetne strelice.

Korijen šećera peršun: uzgoj u stakleniku

Mnogi vrtlari pokušavaju uzgajati peršun u stakleniku ili stakleniku. Ovo zahtijeva slobodan prostor. Prednost šećera je rano sazrevanje. Prilikom zimske sjetve, žetva se vrši prije postavljanja glavnih plasteničkih usjeva.

Obično se sadi šećer negrijani staklenik sa povećanjem radijacije: krajem januara. Kada dođe do iznenadnog zahlađenja, preporučuje se da se zasadi prekriju gustim lutrasilom (60 g/ kvadratnom metru).

Karakteristike njege

peršun - nepretenciozna biljka. Ali da obezbedi laka njega Baštovan će morati da nabavi koren začin.

Pravila zalijevanja

Aromatični korijen toleriše kratkotrajnu sušu. Ali okus korijenskog usjeva se pogoršava. Greben treba navlažiti nakon što se gornji sloj osuši.

Top dressing

Prije sadnje sjemena korijenskog začina, u tlo se dodaje kompleks mineralnih gnojiva. Nakon nicanja sadnica, preporučuje se jednokratno prihranjivanje azotnim gnojivom. Da biste to učinili, pripremite infuziju fermentiranog bilja:

• napunite posudu korovom bez korijena;
• napuniti vodom;
• zatvorite poklopac i stavite na sunce;
• nakon početka fermentacije, infuziju razrijediti vodom u omjeru 1:8 i njome prihraniti peršun.

Nakon što vrhovi porastu za 10-15 cm, trebali biste dodati mineralna đubriva. Pogodnije je koristiti rastvorljive. Dalje hranjenje nema smisla: peršun će tražiti hranljive materije V gornjih slojeva tlo. Ne formira lijepe, čak i korijene.

Moguće bolesti i štetočine korijena peršina

Peršun je podložan nekim bolestima:

• peronosporoza (listovi su zahvaćeni mrljama, a zatim se vrhovi osuše);
• bijela trulež (korijeni postaju bolesni, omekšaju i nestaju);
• bijele mrlje (na prizemnim dijelovima se formiraju mrlje, a zatim tkiva omekšaju i trunu);
• rđe (vrhovi postaju crveni i suše se).

Bolesti nastaju zbog kršenja pravila njege. Ako se poštuju poljoprivredne prakse, vrtlari dobijaju žetvu zdravih, ukusnih korijena.

Štetočine

Najveću štetu zasadima nanosi mrkva psilid. Ona polaže jaja u podnožje korena. Izležene larve oštećuju biljku.

Druga štetočina su lisne uši. Sade ga mravi. Za borbu morate uništiti mravinjake (u travnju) i oprati lisne uši otopinom zelenog ili katranskog sapuna.

Od šargarepa muva sadnje se prskaju vodom uz dodatak kerozina (kašika po 1 litru). Ali s ovom metodom korijeni imaju smrad i ukus. Iskusni baštovani oslobodite se štetočina tako što ćete pored peršina posaditi luk i beli luk.

Berba i skladištenje

Vrijeme iskopavanja korijena peršuna dolazi u ranu jesen. Pažljivo se podižu vilama. Ovaj alat najmanje oštećuje korijenske usjeve.

Iskopane biljke se otresu sa zemlje i suše na suncu 2 sata. Ovaj postupak uništava štetne bakterije.

Zatim se vrhovi odrežu. Ako planirate tjerati zelje iz korijenskog dijela zimi, ostavite panj od 1-2 cm.Prilikom skladištenja odrežite mjesto rasta zajedno s dijelom korijenskog usjeva. Tako će peršun ostati sočan.

U frižideru, korijenje se čuva u perforiranoj plastičnoj vrećici. Neki vrtlari prekrivaju korijenski usjev mokrim pijeskom i spuštaju ga u podrum.

Bereni peršun zadržava svoj ukus i hranljive materije kada je zamrznut. Korijenje treba oprati, nasjeckati i staviti u posudu ili vrećicu. IN zamrzivač Okus korijenskog začina bit će odličan: korijenje je spremno za upotrebu tokom cijele godine.

3

Korijen peršina je dio biljke koji mnogi ljudi ignoriraju. I potpuno je uzalud, jer je skladište vrijednih tvari i značajna pomoć za naše zdravlje. Koristi se i u kulinarstvu i u receptima tradicionalne medicine, te za čitav niz bolesti. Danas ćemo razgovarati o lekovita svojstva i kontraindikacije korijena peršuna.

Sorte peršuna

Postoji peršun u listu od kojeg se uzima samo zelje, a postoji i korijen peršuna od kojeg se uzimaju i listovi i korijeni. Sorta korijena ima manje listova. Tvrđe su i češće se koriste u toplim jelima. Listove korijena peršuna bolje je ne brati dok korijen ne sazri, inače će prestati rasti i postati malen. Korijen peršuna je osjetljiv na uslove tla i gnojiva. Odrasti dobro korjenasto povrće, ne trebaju vam sadnice, već sjemenke. Ako se ovi uvjeti ne ispune, korijen će biti previše razgranat, pjegav i neravnomjeran.

Kako izgleda korijen peršuna? Idealan korijen peršuna je bijeli, ponekad blago žut. To je ono što ljudi zovu – „bijeli korijen“. Glatka je (može biti malih grana), mesnata i raste okomito. Dužina je do 20 - 30 cm, maksimalnog prečnika 5 cm.Okus korena je trpki i blago slatkast, prijatan. Eterična ulja daju korjenastom povrću poznatu aromu peršuna.

Korijen peršuna. Fotografija

Na fotografiji korijen peršina izgleda čvrsto, kao da pokazuje koliko je vrijednosti uzeo od prirode. Po ukusu i obliku podseća na šargarepu, samo belu.

Sastav jestivog korijena

Bogat i vrijedan sastav ovog korjenastog povrća daje mu mnogo korisna svojstva. Bijeli korijen sadrži:

• Esencijalna ulja;
• Esencije;
• Organske kiseline;
• Zasićene i nezasićene masne kiseline;
• Mono, disaharidi;
• Vitaminski set A, B (1,2,3,6,9), C, E, K;
• Minerali kalijum, fosfor, selen, kalcijum, magnezijum, mangan;
• škrob;
• Bogata grubim vlaknima;
• Flavonoidi.

Korijen peršuna sadrži puno mangana, kalija i fosfora. Selen ima antikancerogeno dejstvo.

Jeste li znali da 100 g korijena peršuna sadrži 4 puta više askorbinske kiseline od istog volumena limuna?

U ovom korjenastom povrću ima skoro isto toliko karotena kao i u šargarepi, i po tome je lider među povrćem. Flavonoidi iz korijena peršina pružaju antioksidativni učinak.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva korijena peršuna su brojna. Proizvodi sa njim mogu se koristiti i eksterno i interno. Beli koren ima mnogo blagotvornih efekata na organizam:

• Baktericidno;
• Anti-inflamatorno;
• Antiseptik;
• Jača imuni sistem;
• Sredstvo protiv bolova;
• Choleretic;
• Izlučivanje soli;
• Antikonvulzivi;
• Diuretik;
• Snižava krvni pritisak;
• Zarastanje rana;
• Antipediculosis;
• Antifungal;
• Opće jačanje.

U obliku infuzija, dekocija, alkoholne tinkture pronašao korijen peršuna za upotrebu narodne medicine. Takođe se koristi u lekovima tradicionalna medicina. Koje su prednosti korijena peršina za naše zdravlje?

Za probavni sistem

Korijen peršina pomaže kod gastrointestinalnih smetnji i dobar je za probavu. Koristi se za hronični gastritis (uključujući visoki nivo kiselost), kolitis, nadimanje, dispepsija. Povećava proizvodnju želudačnog soka. Ovo poboljšava apetit i probavu. Blago laksativno dejstvo biljke koristi se kod zatvora.

Za bolesti urinarnog sistema

Bijeli korijen koristi se za bolesti urinarnog sistema. Ovo je kamenac u bubregu, upala Bešika. U tim slučajevima koristite infuziju korijena peršina. Ovo dobra prevencija pod rizikom od kamena u bubregu.

Za kardiovaskularne bolesti

Korjenasto povrće peršuna služi kao sredstvo za prevenciju srčanih i vaskularnih bolesti. To je zbog dovoljnog sadržaja selena u njegovom sastavu. Sok iz korijena će podržati tijelo u slučajevima dekompenziranih srčanih mana.

Za područje ženskih i muških genitalija

Upotreba korijena peršuna djelotvorna je za zdravlje žena i muškaraca. Sok od korena se uzima za menstrualne nepravilnosti, krvarenje iz materice. Isti lijek pomaže kod upale prostate. Korijen poboljšava rad muških reproduktivnih žlijezda.

Za oralno zdravlje

Bijeli korijen je koristan kod upale usne sluznice. Ubija štetne mikroorganizme, otklanja upale desni i jezika. Korijen peršuna također čisti dah.

Za viziju

Korijen peršuna je dobar za vid. Ovo je prevencija raznih očnih bolesti i smanjene vidne oštrine. Pomaže kod obnavljanja retine.

Za čišćenje organizma

Korijen peršuna također pomaže u čišćenju organizma. Diuretski učinak vam omogućava da uklonite toksine i soli. Konzumiranje korijena pročišćava krv.

Za mršavljenje

At pravilnu ishranu I fizičke vežbe ovo korjenasto povrće će pomoći u mršavljenju, koristi se kod gojaznosti. Korijen aktivira metabolizam, čisti crijeva i eliminira višak tekućine. Treba ga dodavati jelima (salatama) i piti infuzije.

Ostala korisna svojstva

Korijen peršuna također pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi. Koristi se kod poremećaja centralnog nervnog sistema, malarije, vodene bolesti, otoka i u liječenju gljivičnih oboljenja. Ekstrakt korijena pomoći će u uklanjanju vaški. Koristi se i kao lijek za ujede insekata. Apigenin u peršunu pomaže u ublažavanju alergija. Korijen u ishrani pomaže u jačanju kostiju i mišića. Koristi se i za kašalj, bronhitis, upalu pluća. Koristi se u kompleksnom liječenju bolesti jetre.

Primjena u kozmetologiji

Upotreba korijena peršina u kozmetologiji dolazi iz narodnog liječenja. Peršun se od davnina koristi za „rješenje osipa“. Skuhani korijen biljke očistit će kožu i obnoviti je nakon malih boginja, šarlaha i vodenih boginja. Ako redovno pijete odvar, akne i bubuljice će nestati. U dermatologiji se izvarak korijena može preporučiti za gljivice i lišajeve.

U kozmetologiji se koristi sok od korijena i maske s njim. Ovo su sredstva za izbjeljivanje staračkih pjega i pjega. U ovom slučaju veoma su efikasni sok od belog korena i sok od limuna. Ten se poboljšava, a tragovi akni postaju manje vidljivi. Uvarak je pogodan za umivanje, posebno za masnu kožu.

Korištenje odvarka korijena zaustavlja opadanje kose i rješava se peruti. Nakon pranja kose, kosu isperite odvarom. Još djelotvorniji je svježe cijeđeni sok od korijena sa odvarom. Po stopi odvarka - 1 čaša, sok - 2 žlice.

Ako u odgovarajuća jela dodate aromatičan, pikantan korijen peršina, to će također poboljšati i podržati vašu kožu. Biljka će djelovati ne samo izvana, već i iznutra.

Prije upotrebe korijena na koži, provjerite jeste li alergični na njega. Nanesite sok na pregib lakta ili na područje iza uha i pričekajte jedan dan. Proizvod se može bezbedno koristiti ako nema kožnih reakcija.

Upotreba u kuvanju

Korijen peršuna u kulinarstvu je česta pojava. U različitim svjetskim kuhinjama više je začin. Meso, riba, supe, prilozi, variva - bijeli korijen je svuda prihvatljiv. Suši se i drobi, rjeđe se koristi sirov, ponekad pržen i pečen. Svojom aromom i ukusom savršeno nadopunjuje različite umake. Začinjene note učiniće kuvanu ribu i pirjano meso ukusnijim. Bolje ga je dodati u već pripremljena jela.

Dobro ga je jesti sirovog. Od mene recept za jednostavnu salatu: korijen peršina, sirova jabuka, šargarepa. Sve operemo, očistimo, izrendamo. Možete ga začiniti jogurtom ili puterom po ukusu. Možete jednostavno dodati limunov sok.

A u ovom videu zanimljivo i jasno govore o sastavu, ljekovitim svojstvima i blagodatima našeg korijena, kako ga odabrati, čuvati i pripremiti.

Šteta i kontraindikacije

Korijen peršuna u bilo kojem obliku je kontraindiciran u trudnoći. Bijeli korijen dovodi do povećanja tonusa materice.

Kontraindikacije su i nefritis i cistitis; sok od korijena kod ovih bolesti će uzrokovati neželjenu iritaciju bubrežnog tkiva. Odnosno, u nekim slučajevima korijen će pomoći kod kamenca, ali prije upotrebe svakako se obratite liječniku. Prije uzimanja korijena peršina i u slučaju bolesti žučne kese, bit će potrebna konzultacija sa specijalistom.

Korijen peršina osušeni možete kupiti u ljekarni ili ga sami pripremiti.

Kako pripremiti korijen peršuna za zimu?

Berba korijenskih usjeva za zimu vrši se u jesen tokom prve godine života biljke ili tokom cijelog toplog perioda druge godine uzgoja.

Ako sami uzgajate korijen peršina, iskopajte korijenje, odrežite vrhove, operite ih, a zatim ih spremite dalje ili u podrum. u naturi ili osušene za zimu. Možete ga sušiti na temperaturi od 40 stepeni u rerni, termalnoj sušari ili okačiti na uže za pecanje i pod baldahinom u dobro provetrenom prostoru.

Kako skuhati korijen peršuna

IN razni recepti su dati razne preporuke o pivarskom korijenu peršina zavisi od bolesti, od njenog stadijuma, od toga da li koristite suvo ili sveže korenje. Tradicionalno, trebate uzeti žličicu zgnječenog korijena za pola čaše kipuće vode, držati nekoliko minuta na laganoj vatri, ostaviti, procijediti i piti dobiveni izvarak u tri doze u jednom danu.

Peršun je najpopularniji začin. Dodaje se raznim jelima, a od njega se prave i zdravi kokteli. Sorte korijena posebno, jer možete jesti ne samo gornji dio, ali i sam korijen.

Korijen peršuna je jedna od podvrsta kovrčavog peršuna i pripada porodici kišobranske kulture(celer).

Ova biljka je dvogodišnji kulture. Njegova visina dostiže jedan metar. Pored utičnice se formira moćan korijen, koji se dosta često koristi u kulinarstvu kao začin.

Stabljike su uspravne i razgranate. Listovi su sjajni tamno zelena trokutastog oblika. Plod ima uzdužni oblik jaja.

Karakteristike uzgoja

Mnogi ljudi misle da je uzgoj ove biljke prilično problematičan zadatak i ne žele je saditi na svom mjestu. Ali ova izjava nije tačna. Od brige o peršunu ne razlikuje se mnogo od uobičajenih sorti.

• Ova vrsta peršuna ima korijen, pa se mora posaditi stalno mjesto rast. Ne može se ponovo posaditi.
• Svi vrtlari znaju da sjeme mora biti namočeno u vodi dva dana prije sadnje. Ali ovo se odnosi samo na sorte listova. Seme korijenski tip ne treba im. Jer tokom namakanja kalijum se ispire iz sjemena, a to će dovesti do slabljenja biljke.

Iskusni ljetni stanovnici preporučuju držanje sjemena radi bržeg klijanja ispod vruća voda otprilike 30 min. Zatim se osuši i nastavi sa sadnjom.

Popularne sorte korijena peršuna

Danas maloprodajnih lanaca Nude prilično veliki asortiman sjemena različitih sorti. Među najpopularnijim vrstama treba napomenuti sljedeće.

Šećer

Šećer - vrsta je jedan od najstarijih predstavnika. Izdata je davne 1950. godine. Period zrenja je 95 dana od nicanja.

Masa korijenskih usjeva doseže 75 grama. Poznat je po svojoj svestranosti; ima ukusno korijenje i lišće.

Među nedostacima treba istaknuti kratkoročno skladištenje

Ovo kasnozrela sorta je veoma popularan među ljetnim stanovnicima. Sazrevanje se odvija kroz 170 dana nakon pojave prvih izdanaka. Grmovi su snažni i rašireni.

Težina jednog voća je 230 grama. Sa jednog kvadratnog metra možete dobiti 5 kilograma dobre i dugo čuvane žetve.

Sorta srednje sezone, traje period zrenja 130 dana. Grmovi su bujni, rašireni, sa mirisnim listovima.

Plodovi su konusnog oblika i teški 120 grama i duga 23 centimetra. Korijenje se može jesti sirovo ili konzervirano. Prinos je 3,5 kg po kvadratnom metru.

Sadnja prije zime

Kao što znate, peršun se može saditi jesen i proljeće. Prema mnogim vrtlarima, sadnja prije zime je najbolja opcija. Zasađeno sjeme daje veliki prinos najbolji izbojci. Biljke rastu jake i otporne na mnoge bolesti.

Odabir mjesta za slijetanje

Ova tačka je veoma važna. Ova biljka će dobro rasti na suncu otvorene površine . Iako blaga sjena neće biti prepreka za dobijanje žetve. Što se tiče tla, trebalo bi mali nivo kiselost i labavost.

Usev treba saditi na mestima gde su prethodno rasli paradajz, luk, krompir ili kupus. Ali nakon samog peršuna, ovi se usjevi mogu saditi nakon 3 godine.

Priprema tla

Trebalo bi da počnete da se pripremate krajem oktobra. Prvi korak je iskopavanje tla i dodavanje gnojiva. Što se tiče vremena sletanja, sve će zavisiti od vremena.

Sjetvu treba početi kada zemlja smrznut će se 2 centimetra duboko. Po pravilu, ovo je prva polovina novembra. Sjemenski materijal ne treba prethodno namakati, inače biljke neće niknuti prije mraza.

U trenutku kupovine sjemenski materijal Treba obratiti pažnju na rok trajanja.

Tehnologija sletanja

1. U tlu je potrebno napraviti uredne rovove, između kojih bi razmak trebao biti 15 cm.
2. Zatim se brazde posipaju negašenim krečom.
3. Peršun se sije duboko 1,5 cm.
4. Rovovi su ispunjeni i zbijeni.
5. Za zaštitu od vjetra i hladnoće, tlo se mora malčirati. Humus se koristi kao malč.

Prilikom sadnje prije zime potrebno je koristiti duplo više semena. Budući da ne mogu sve sjemenke niknuti u proljeće.

Pravila njege biljaka

Kao što je gore spomenuto, briga o korijenskom peršunu ne uzrokuje mnogo problema.

Redovno uklanjanje korova - obavezni uslovi pravilnu njegu

Trebalo bi da se sastoji od sljedećih tačaka:

1. Top dressing. To je jedna od najvažnijih komponenti njege. Gnojiva se moraju primijeniti nekoliko puta u sezoni. Treba napomenuti da biljka voli mineralna đubriva.Prvo prihranjivanje se primenjuje nakon proređivanja. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti 30-40 grama u deset litara vode. kompleksno đubrivo. Nakon drugog razrjeđivanja dodajte 10 g amonijum nitrata i 50 g kalijeve soli ili pepela otopljenog u kanti vode. I oplode se po treći put drveni pepeo. Norma je jedno staklo na 1 m2.
2. Zalijevanje. Norma je 3-4 zalijevanja po sezoni. U slučaju sušnog ljeta njihov broj se povećava. Istovremeno se u tlo sipaju 2 kante vode po 1 m2. Navodnjavanje treba obaviti ujutro ili uveče.
3. Stanjivanje. Izvodi se dva puta. Prvi put nakon pojave 1-2 lista razmak između biljaka treba biti 3 cm, a drugi put nakon formiranja 5-6 listova tako da razmak između biljaka bude 10 cm.
4. Otpuštanje tlo se mora obaviti nakon svakog zalijevanja ili kiše.
5. Regular uklanjanje korovaće osigurati vjerovatnoću pojave štetočina i bolesti.

Uzgajanje korijenskog peršuna je prilično jednostavno i zanimljiv proces. Važno je samo slijediti osnovna pravila njege sadnje i tada svaki ljetni stanovnik može dobiti bogatu žetvu. Što će ga oduševiti ne samo toplo vrijeme godine, ali i zimi.

Korijen peršina je jedna od biljaka s najboljim začinskim okusom iz porodice Apiaceae. Ovo je divan začin za supe, salate i razna jela od mesa, povrća i ribe. Može se konzumirati tokom cijele godine u svježem, sušenom i soljenom obliku. Posebno je koristan peršun.

U listovima korijena sorte peršuna Šećer mnogo askorbinske kiseline (130 mg na 100 g proizvoda), karotena (3,7 mg) i šećera (4,8%). Postoje i drugi vitamini u korijenu i lišću (B1, B2, B6, K, PP, folna kiselina), razne mineralne soli (kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, gvožđe) neophodne za normalan život čoveka. Eterična ulja sadržana u korijenu i lišću peršunu daju posebnu aromu. Aromatičnost biljaka se posebno povećava u sušnim, toplim ljetima.

Bolje je uzgajati u umjereno hladnim krajevima sorte ranog zrenja korijen peršuna - Šećer , Žetva . Komercijalni korijenski usjevi dužine 20-30 cm formiraju se 90-110 dana nakon sjetve. Šećer proizvodi grozdaste proizvode 50-60 dana nakon nicanja. Ove sorte su produktivne - do 1,5-2 kg ukusno korjenasto povrće i do 3-4 kg mirisno zelenilo sa m².

Za ranu upotrebu peršunovog zelenila se uzgaja sorte listova — Obični list I Curly . Manje uobičajena u baštama je sorta kasnog zrenja - Bordovikskaya . Ima dugačak tanak korijen i dobro se skladišti.

Na takve površine treba dodati humus ili dobro razgrađeno kompostno tlo kako bi se zemljište dobilo rastresit i povećao njegov obradivi sloj. Peršun dobro reaguje na mineralna đubriva. Prije kopanja potrebno je raspršiti 20-25 g amonijum nitrata, 20-30 duplog superfosfata i 15-20 g kalijevog hlorida po kvadratnom metru. Za dobijanje maksimalni prinos dodati još zelenila azotna đubriva nego ostali. A kako bi se korijenski usjevi duže očuvali zimi, doza dušičnih gnojiva se smanjuje na 20 g. U ovom slučaju možete dodati pepeo - 150-200 g. Rani proizvodi se uzgajaju u gredicama pripremljenim u jesen.

Sjemenke peršuna mali, sadrže mnogo esencijalna ulja(do 50 g na 1 kg sjemena), koji sprječavaju njihovo brzo bubrenje u tlu. Sjeme ne klija u roku od 18-25 dana, posebno dugo ako postoji nedostatak vlage. Da bi se ubrzalo klijanje, sjeme se 4-5 dana prije sjetve namače dva dana u toploj (35-50°C) vodi, koja se često mijenja. Trećeg dana se stavljaju u rastvor borna kiselina(0,2 g po litru vode). Nakon 18-24 sata izvadite, rasporedite u tankom sloju na vlažnu krpu i stavite na toplo mesto. Sjeme s pojedinačnim klicama se lagano suši u hladu, pomiješa s pijeskom i sije u vlažno tlo.

Količina sjemena ovisi o namjeni sjetve. Ako trebate dobiti velike korijenske usjeve, tada se sije 0,4-0,5 g po m². Za formiranje mase zelenog lišća, ova se stopa udvostručuje.

Najbolji rokovi sjetve- najkasnije do 15. maja, kada postoji dovoljna količina vlage u zemljištu. Dubina polaganja semena je 2-3 cm.

Korijen peršuna dobro uspijeva kako na gredicama tako i na njima ravna povrsina. Međutim, u gredicama se formiraju više krupnih korijenskih usjeva. Peršun se sije u tri do pet i deset redova po širini gredice. Prilikom sjetve u deset redova potrošnja sjemena se podešava na 1 g po m².

korijen peršuna— uništavanje zemljišne kore, plijevljenje, rahljenje tla između redova. Prorjeđivanje počinje kada biljke razviju dva ili tri prava lista. U redu razmak između biljaka je 2-3, a zatim 4-5 cm. Peršun se može prorijeđivati ​​tokom cijelog ljeta, jestiv je u bilo kojoj fazi rasta. Zalijevajte ga 2-3 puta tokom ljeta, 20-30 litara vode po m². Kada ima previše vode, biljke se razbole.

Svježi peršun se jede tokom cijelog ljeta. Korenasto povrće i zelje čuvaju se za zimu. Listovi se sakupljaju prije prvog jesenjeg mraza: jednom pod mrazom gube aromatičnost. Svježe začinsko bilje se bere po suhom vremenu, izbjegavajući kontaminaciju. Zeleno lišće se suši, soli ili duže čuva (u frižideru ili ledenici), pakuje u plastične kese.

Nježne grane lišća polažu se u labavom sloju na platneni ili čisti papir i suše na zraku u hladu, često miješajući. Suše se u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 50-60°, izbjegavajući paru. U njega se stavlja sušeno bilje staklene tegle ili plastične kese, dobro zatvoriti i čuvati na tamnom mestu.

Listovi se soli odmah nakon rezanja. Isperu se, sitno nasjeckaju i pomiješaju sa solju (20-25 g soli na 100 g zelenila).

Zeleni namenjeni za skladištenje u plastične kese, provjetriti prije pakiranja. 200 g listova stavlja se u vrećice dimenzija 20x50 cm. Mogu se ugraditi cijele biljke. Pažljivo se iskopavaju bez zagađivanja ili oštećenja lišća. Kese se dobro zatvaraju i stavljaju u frižider, gde se temperatura održava na 0°, -1°. Proizvod se može čuvati do tri mjeseca.

Korjenasti usjevi se beru prije početka stabilnih mrazeva, otprilike 15-25 septembra . Kopajte pažljivo, pokušavajući da ne oštetite korijenje, nakon odsijecanja listova. Korijenasti usjevi se sortiraju po veličini, zahvaćeni se uklanjaju, stavljaju u kontejnere i prenose u skladište. Peršun ne treba ostavljati ispod snijega, jer obično smrzava.

Korijen peršuna može se skladištiti u hrpu preslojenoj čistim pijeskom. Postavljaju se u hrpe u redove, glavama okrenutim prema van, i naslanjaju blago navlaženim pijeskom. Korijenje možete staviti u kutiju (posutu slojem pijeska) ili u veliku plastične kese(100×50 cm) i pospite slojem (3-5 cm) piljevina bez zatvaranja torbe. Optimalna temperatura skladištenje korijena 0°, +1°, relativna vlažnost vazduh 95%.