Pisum sativum - sjetveni grašak je predstavnik najstarijih kultiviranih biljaka. Vjeruje se da su njegova domovina bile zemlje Istoka. Holanđani su bili prvi Evropljani koji su cijenili ukus i prednosti novog proizvoda. Brzo širenje kulture doprinijelo je: jednostavna tehnologija uzgoja, dobra kvaliteti ukusa i mnogi korisne karakteristike. Znajući sve o grašku, možete poboljšati svoje zdravlje i poboljšati vitalnost.

Vrijedna prehrambena i krmna biljka, grašak je jedna od najstarijih gajenih kultura. Vjerovatno je bio poznat čovječanstvu u bronzanom i kamenom dobu. Istorija porijekla biljke nije u potpunosti proučena. Od davnina se uzgaja u Indiji. Predak kultivisanih sorti je poljski grašak.

Forme sa sitnim sjemenom sjemenski grašakčovjek se počeo kultivirati mnogo prije naše ere u isto vrijeme kada žitarice. U zemljama srednje i sjeverne Evrope biljka se uzgajala već u 2.-3. milenijumu prije nove ere. e. U Rusiji se uzgaja od kraja 17. veka. Prije pojave krumpira, bio je dio glavnih proizvoda.

Vrste i sorte

Grašak (lat. Písum) je rod višegodišnjih i jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice mahunarki. Vrste roda su predstavljene biljkama sa slabo penjajućim stabljikama, perastim listovima i razgranatim viticama koje se drže za oslonac. Najčešći od svih vrsta je sjetveni, koji se dijeli u tri sortne grupe: ljuštenje, mozak i šećer.

Zrna graška u suhom ljuštenju koriste se za pripremu supa, priloga i drugih jela. Graškovo brašno se proizvodi od prezrelog sjemena. Svjetle vrste mozga koriste se u industriji konzerviranja, tamne za zamrzavanje. Sorte šećera se najčešće koriste u obliku slatkih, nezrelih mahuna (mahune su jedinstvene za biljke koje pripadaju porodici krstaša).

Najbolje vrste pilinga su Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Najbolje moždane sorte su Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. U opisu sorte Belladonna, njegova visok prinos, otpornost na mraz i visok ukus.

Turski grašak, uzbekistanski slanutak

Slanutak je najstariji član porodice mahunarki. Ima mnogo naziva - turski slanutak, orasi, uzbekistanski slanutak, jagnjeći grašak, nohat, bešika, šiš i drugi. Domovinom biljke smatra se Bliski istok i Centralna Azija, gdje se naziva zlatnim zrnom. Uzgaja se i u istočnoj Evropi i mediteranskim zemljama, Africi i Južnoj Americi.

Sjemenke slanutka koje datiraju iz 5. stoljeća prije nove ere otkrivene su u Grčkoj. e. Grašak iz bronzanog perioda pronađen je u Iranu. Od vremena Avicene, slanutak se ne koristi samo kao hrana, već i u medicinske svrhe. Vjerovalo se da čisti krv i liječi bubrege i jetru. Pomaže kod kožnih oboljenja (ekcemi, furunkuloza, psorijaza), povećava mušku snagu.

Uzbekistanski slanutak je jednogodišnja biljka sa nabreklim kratkim pasuljem koji sadrži 1-3 gruba graška u obliku janjeće glave. Naraste do 70 cm visine. Ima dobar prinos i otpornost na bolesti. Kožice bijelog graška ili Brown. Indijske sorte su zelene.

Ima izražen ukus orašastih plodova. Široko se koristi u kulinarstvu za pravljenje supa, pilava, kotleta, salata, humusa. Proklijali slanutak koristi se u dijetetskoj i terapeutskoj prehrani.

More grade

Morska sorta, ili japanski porculan (Lathyrus japonicus) je biljka kineskog roda iz porodice mahunarki. Stanište ove vrste je teritorija koja se proteže uskim pojasom duž sjevernog dijela obale pacifik. Biljka raste na pješčanim i stjenovitim obalama. To je zeljasta trajnica, za razliku od sijanog zelenog graška. Dostiže 30 cm visine.

Japanski porculan cvjeta u julu i donosi plodove u avgustu. Duguljasto-ovalni grah morske sorte doseže 5 cm dužine. Biljka se uzgaja u prirodnim staništima. Japanski porculan se široko koristi u dekorativne svrhe;

Morska sorta je tradicionalna hrana naroda sjevera. Eskimi sa Aljaske koriste lišće i proklijale sjemenke za hranu, prave brašno i varivo od mahunarki i kuhaju topli napitak, zamjena kafe. Svježe stabljike i listovi biljke koriste se u narodnoj medicini kao lijek za reumu.

Raznolikost miševa

Mišji grašak (Vícia crácca) je zeljasta trajnica iz roda Grašak iz porodice mahunarki. Mišji grašak ima mnogo narodna imena- grašak ždrala, ženil, mahuna vrapca, mišja grahorica, cvijet vrapca itd. Ima široku vegetaciju. Nalazi se na livadama, poljima, padinama, rubovima šuma i pored puteva.

Zelena masa sadrži veliku količinu proteina, vitamina C, karotena i fosfora. Hemijski sastav biljke nije u potpunosti proučavan.

Razgranate prianjajuće stabljike narastu do 120 cm. Listovi su perasti sa 6-10 pari listića u mišjeg graška su 2 stipule. Cvjetanje se nastavlja cijelo vrijeme letnji period. Plodovi su mahune, dužine oko 20 mm. Koristi se kao vrijedna krmna, ljekovita i medonosna biljka.

Mung grašak

Mung pasulj (lat. Vigna radiata) je jednogodišnja zeljasta biljka iz roda Vigna iz porodice mahunarki. Domovina ove mahunarke je Indija. Drugi nazivi: mungo pasulj, zlatni pasulj, azijski grašak, blistavi pasulj. prelijepa i graciozna biljka više liči na pasulj. Tanki listovi graška mung graška završavaju se visoko razgranatim viticama. Male zelene sjemenke su ovalnog oblika.

Mung grah se široko koristi u nacionalne kuhinje Kina, Japan, Koreja, Indija, zemlje centralne i jugoistočne Azije. Jede se oguljen i proklijao. Klice mungo pasulja klasična su komponenta azijske kuhinje. Plodovi ove kulture sadrže folnu kiselinu, vitamine A, C, E, grupu B, kalijum, fosfor, mangan, magnezijum, gvožđe, silicijum, selen i druge korisne elemente.

U narodnoj medicini mungo se koristi za liječenje alergija, astme i artritisa. Redovna konzumacija mungo pasulja pozitivno utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, normalizuje krvni pritisak, jača koštano tkivo i pomaže u održavanju fleksibilnosti zglobova.

Sadržaj i sastav kalorija

Sadržaj kalorija i hemijski sastav proizvoda varira u zavisnosti od toga kojoj sorti graška pripada. Najviše kalorija sadrži sušeni grašak u ljusci - 348 kcal/100 g. Kalorični sadržaj svježeg zelenog graška mozga i šećera ne prelazi 80 kcal/100 g zbog niskog sadržaja kalorija i velike liste vitamina minerala, proizvod je klasifikovan kao dijetetski.

Grašak sadrži 2-3 puta više proteina od žitarica. Ovaj efekat je posledica simbioze svih mahunarki sa kvržičnim bakterijama. Visok sadržaj kompletnih proteina u kombinaciji s vitaminima i mikroelementima čini ga dobrom alternativom mesu i nezamjenjivim proizvodom za vegetarijansku prehranu.

Biljka sadrži vitamine A, C, E, P i kompletnu grupu B, proteine, masti, aminokiseline, dijetalna vlakna, minerale - selen, fosfor, magnezijum, kalijum, bakar, cink, hrom, mangan, bor, vanadijum, kobalt , silicijum, molibden, jod, stroncijum, cirkonijum i drugi.

Svojstva i zdravi recepti

Ukusni i zdravi plodovi graška služe kao osnova za pripremu mnogih starih i novih jela. Postoje stotine recepata za zdravu hranu od različitih vrsta. Izuzetna svojstva i karakteristike biljke našla su primenu u dijetalnoj i terapeutskoj ishrani.

Za dobro zdravlje

Grašak se s pravom može nazvati ljekovitom biljkom. Sve njegove sorte se široko koriste u narodnoj medicini. Koristi se za liječenje bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Koristi se kao antikonvulziv, sedativ, tonik, diuretik. Spolja - kao sredstvo za zacjeljivanje rana i hemostatsko sredstvo.

Redovna upotreba poboljšava vid i pamćenje, poboljšava imunitet. Plodovi graška se često nazivaju lopaticama i jedu se svježi kako bi ojačali srčani mišić i normalizirali probavu. Samo jedna šaka mladog graška obezbediće dnevnu dozu nikotinske kiseline koja normalizuje holesterol i služi za prevenciju ateroskleroze.

Za lepotu

Efikasan lijek protiv starenja su hranjive maske od graška sa pavlakom, svježim sirom, žumancetom i drugim sastojcima. Uključivanje graška u ishranu će poboljšati čistu i glatku kožu, ojačati zube i nokte i rast kose. Uvarak od zgnječenog cvijeća i trave graška pomoći će kod otoka lica.

Za djecu

Konzumiranje graška je posebno korisno za djecu. Rado jedu zeleni grašak od šećera i moždanih sorti. IN hrana za bebe Mora se koristiti za hranu i oljušteni grašak za pravljenje supa i priloga.

Kontraindikacije

Unatoč korisnim svojstvima biljke graška, postoji niz ograničenja u njegovoj upotrebi. Kontraindiciran je kod akutnog nefritisa, progresivnog gihta, tromboflebitisa, povećanog zgrušavanja krvi i u periodima pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. Istovremeno je korisno pojesti 3-4 komada svježeg ili namočenog graška u vodi. za žgaravicu. Također kontraindicirana za upotrebu su Crohnova bolest, patologije mokraćne bešike i holecistitis.

Raste

Sadnja počinje u rano proljeće, čim se tlo malo zagrije. Biljka se ne boji laganih mrazeva. Da biste stalno imali svježu žetvu zelenih lopatica u proljeće i ljeto, potrebno je ponovo sijati svakih 7-10 dana. Preporučuje se sadnja graška u plodoredu sa krompirom i kupusom. Dobar je prethodnik za sve usjeve (osim mahunarki).

Grašak preferira lagano, plodno tlo sa niskim nivoom podzemne vode. U močvarnim i nižim područjima obolijeva od viška vlage. Najbolje sazrijeva u dobro osvijetljenim i ventiliranim prostorima. Aplikacija svježeg stajnjaka Neprihvatljivo je kao đubrivo, jer stimuliše pojačan rast zelene mase na štetu zametanja plodova.

Prije sadnje korisno je dodati pepeo - on će zamijeniti kalijevo gnojivo. Grašak je zeleno đubrivo koje je efikasno prirodno đubrivo. Oni ne samo da služe kao izvor korisnih tvari koje povećavaju plodnost tla, već i poboljšavaju strukturu gornjeg sloja, a također liječe tlo. Nakon berbe, korijenje i stabljike se ne uklanjaju sa gradilišta, već se prilikom jesenjeg kopanja ugrađuju u tlo kako bi se obogatilo dušikom.

Prije sadnje, poljski grašak se namače u vodi sobne temperature 10-12 sati kako bi se osigurali brzi i prijateljski izbojci. Možete odabrati visokokvalitetni sjemenski materijal tako što ćete sjeme staviti u slanu vodu. Grašak pogodan za sadnju će se slegnuti na dno, nakon čega ga treba oprati čistom vodom.

Sjeme se sadi na dubinu od 4-6 cm. Razmak između redova je 35-40 cm zadržati vlagu. Ako je sjeme kvalitetno, sadnice će se pojaviti u roku od tjedan dana. Održavanje je jednostavno i uključuje otpuštanje i umereno zalivanje. Tokom toplih i sušnih perioda, zalivanje treba biti obilno.

Skladištenje

Berba mahunarki se nastavlja tokom cijelog ljeta. U zavisnosti od vrste useva, koriste se razne načine skladištenje Grašak prikupljen za svježu potrošnju čuva se u hladnjaku u plastičnim vrećicama ili posudama. Za dugotrajno skladištenje može se konzervirati, sušiti ili zamrznuti. Suvi grašak se čuva na tamnom i suvom mestu.

Grašak - Kakva je ovo biljka i koja su njena svojstva?

Hvala ti

Grašak je zeljasta jednogodišnja biljka, član porodice mahunarki. Veoma elegantan i lijep, sa tankim listovima, viticama i cvjetovima karakterističnim za mahunarke. Cvjeta često bijelo, ponekad ružičasto. Neke sorte cvjetaju ljubičastom i fuksijom.

Porijeklo

Ova biljka se može smatrati jednom od prvih žitarica koje je čovjek ovladao. Poznata je kao kultivisana biljka mnogo ranije od pšenice, kukuruza, a posebno krompira.
Postoje dvije teorije o poreklu ove biljke: prema prvoj, počela se uzgajati u staroj Indiji i odatle se grašak širio dalje.
Prema drugom ( češći) - Drevnu Grčku treba smatrati rodnim mjestom biljke već u četvrtom vijeku prije nove ere, ovdje se uzgajala i jela. A odavde je doveden u Kinu i Indiju. Holanđani su bili prvi Evropljani koji su uzgajali biljku. Predstavnici svih segmenata stanovništva sa zadovoljstvom su jeli od njega, a u Aziji se smatrao simbolom bogatstva i plodnosti.

Vrste i sorte

Najčešći je sjemenski grašak. Zrna su mu okrugla i blago spljoštena s obje strane. Ova posebna kultura poznata je od davnina;

Zauzvrat, sorte sjemenskog graška podijeljene su u tri glavne kategorije:

• mozak,
• piling,
• Šećer.

Varijante mozga tako se nazivaju jer se kada potpuno sazriju smanjuju i pomalo liče na mozak. Ove žitarice sadrže prilično visok nivo šećera, pa se po ukusu mogu brkati sa šećernim sortama. Ove sorte se nikada ne koriste za kuvanje, ali su veoma dobre za pravljenje konzervirane hrane.

Sorte šećera– pošto zrela zrna sadrže dosta vlage, pri sušenju se jako skupljaju. Koriste se uglavnom u fazi nezrelih zrna. Jede se zajedno sa mahunama.

Sorte ljuštenja– to su sorte koje se koriste za kuvanje i pravljenje kašica. Sjeme ovih sorti je prekriveno tvrdom ljuskom koja se ljušti tokom industrijske prerade.

Poljski grašak je manje uobičajena sorta koja se uzgaja u nekim evropskim zemljama. Zrna se razlikuju po prisutnosti uglova.

Sadržaj i sastav kalorija

Hemijski sastav 100 gr. suvi grašak

Sadržaj kalorija	300 – 320 kcal
Voda	14 g
Proteini	23 g
Lipidi	1,2 g
Ugljikohidrati	53,3 g
Incl. jednostavnih šećera	4,2 g
Škrob	46,5 g
Celuloza	5,7 g
Elementi pepela	2,8 g
Vitamini: A	0,01 mg
U 1	0,8 mg
U 2	0,2 mg
U 3	2,2 mg
U 6	0,3 mg
U 9	16 mg
E	9,1 mg
N	19 mcg
RR	2,2 mg
Kholin	200 mg
Iron	9,4 mg
Kalijum	873 mg
Kalcijum	115 mg
Silicijum	83 mg
Magnezijum	107 mg
Natrijum	69 mg
Sumpor	190 mg
Fosfor	329 mg
Hlor	137 mg
Aluminijum	1180 mcg
Bor	670 mcg
Vanadijum	150 mcg
Jod	5,1 mcg
Kobalt	13,3 mcg
Mangan	1750 mcg
Bakar	750 mcg
molibden	84,2 mcg
Nikl	246,6 mcg
Tin	16,2 mcg
Selen	13,1 mcg
Titanijum	181 mcg
Fluor	30 mcg
Stroncijum	80 mcg
Chromium	9 mcg
Cink	3180 mcg
Cirkonijum	11,2 mcg

Žitarice također sadrže visok nivo antioksidansa i ATP-a, komponente uključene u energetski metabolizam.

Proteini u proizvodu

Po sadržaju bjelančevina ova biljka prestiže govedinu i druga je nakon soje među biljkama. Takođe su veoma slični u sastavu proteina. Postoje četiri esencijalne aminokiseline u proteinima zrna: metionin, lizin, cistein, triptofan.

Iskreno rečeno, treba reći da u proteinima graška nema previše metionina, pa ne može u potpunosti zamijeniti životinjske proteine. Međutim, vještom kombinacijom raznih biljnih proizvoda koji sadrže visok sadržaj proteina, možete postići gotovo ekvivalentnu zamjenu za meso i životinjske proizvode. Ovo se ne odnosi na ishranu djece, jer su za njihovo tijelo proteini životinjskog porijekla lakše probavljivi i vrijedniji.

Sadržaj proteina u mahunarke Oh:

• Sojino brašno – 36 – 46 gr. u 100 gr. sirovine
• kikiriki – 26,9 g.,
• grašak, sočivo – 24,0 g.,
• pasulj – 21,4 g.,
• Orasi – 15 gr.

Svojstva

Od davnina su ljudi koristili grašak ne samo u kuvanju, već i u liječenju.

medicinska upotreba:

• prevencija gojaznosti,
• Prevencija anemije,
• Normalizuje funkciju jetre,
• Normalizira rad srca i čisti krvne sudove,
• Poboljšava funkciju bubrega, diuretik,
• Reguliše rad crijeva, čisti ga od fekalnih kamenaca i nakupina,
• Reguliše nivo holesterola u krvi,
• Sprečava razvoj malignih procesa,
• Aktivira funkciju mozga
• Smiruje nervni sistem
• Povećava seksualnu moć,
• Čisti kožu.

Health Recipes

U davna vremena, grašak se koristio za liječenje anemije, gušavosti, vaskularnih bolesti, srčanih bolesti i gojaznosti. Konzumiranje ove biljke poboljšava stanje prostate i uklanja višak tečnosti iz organizma.

1. Lišće i izdanci pomažu da se riješite od kamenca i peska u bubrezima . Isjeckajte, 2 žlice. Zakuvajte sirovine sa 300 ml kipuće vode, ostavite da odstoji pola sata. Procijedite kroz sito, koristite 2 žlice. prije jela.

3. Za liječenje upalnih procesa kože: zrna skuvajte, sameljite u kašu i nanesite na bolno mesto dugo vrijeme. Ista kaša pomaže u izbjeljivanju kože s pjegama ili staračkim pjegama.

4. Za poboljšanje seksualne moći: prelijte sirovo zrno vodom na sobnoj temperaturi 2 sata, ocijedite vodu, začinite malom količinom meda. Jedite žitarice i pijte tečnost.

5. Za liječenje zubobolje: Zrna skuvajte u maslinovom ulju i isperite usta. Ovo ulje pomaže u poboljšanju stanja kose.

6. Za uklanjanje kamenca iz mjehura i bubrega napraviti odvar od zrna crnog graška i konzumirati tri puta dnevno po 100 ml. Ovaj proizvod je zabranjen za trudnice.

7. Za liječenje zatvora: uzimajte po 2 kašičice tri puta dnevno. graška brašna na prazan želudac.

8. Za liječenje dermatitisa: pripremiti infuziju od vrhova i listova mahuna, napraviti obloge od infuzije. 3-4 dana je dovoljno za postizanje rezultata.

9. Za poboljšanje funkcije mozga: čaj od korena. Veoma je ukusno i zdravo. Možete piti koliko želite.

10. Za bol u zglobova koljena i stopala klečanje na grašku je veoma efikasno. Ako imate bolove u stopalima, lakše je stajati na grahu. Ovaj postupak poboljšava cirkulaciju krvi u mišićima stopala i koljena, ublažava otok i bol.

Beauty Recipes

1. Maska za suvu kožu: samljeti suvi grašak ( bolje od zelene) u prah, 1 kašika. praha, 1 kašičica. pavlake, 1 kašičica. sirovo žumance. Držite na licu do 30 minuta.

2. Maska za masnu kožu: 1 tbsp. graška brašna, 1 kašičica. vjeverica kokošje jaje umutite, 1 kašičica. kefir Ove maske izglađuju bore. Treba ih raditi svakodnevno 10 dana za redom.

3. Maska protiv starenja: 2 žlice. graška brašna, 1 kašika. biljnog ulja, 2 kašike. mlijeko. Držite 20 minuta. Očistite lice hladnim čajem.

4. Može biti korišteno kao sredstvo za čišćenje masne kože . Da biste to učinili, brašno se razrijedi vodom do konzistencije kisele pavlake i pažljivo se nanese kružnim pokretima na kožu čela, obraza i brade. Ostavite da djeluje 10 minuta i isperite.

5. Za jačanje kose: 2 žlice. graška brašna, 2 kašike. kane, 1 žumance, 1 kašika. čičak ili drugo biljno ulje, malo kipuće vode i držite na toplom dok se ne pojave mjehurići. Kosu navlaženu vodom tretirajte i ostavite pola sata.

6. Kineski lek za jačanje kose: Graškovo brašno preliti sa malo zagrejanom vodom preko noći. Nanesite na kosu ujutro i isperite nakon pola sata. toplu vodu. Odličan za uklanjanje ulja sa kose.

7. Kao piling: uzeti 300 gr. graška brašna i 300 ml mlijeka, promiješati, dodati par kapi ulja ruzmarina i tretirati tijelo ( posebno sa suvom kožom). Isperite toplom vodom nakon 20 minuta.

Recepti za jela

1. Njemačka supa sa krutonima. Potrebno: 150 grama graška, 50 ml mesne čorbe, jedna šargarepa, jedan luk i jedan koren peršuna, 100 grama. svinjsko meso, 30 gr. svinjske masti, 50 gr. hleb, malo putera, so. Grašak skuvati i samljeti u blenderu, od brašna i mesne čorbe pripremiti beli sos, dodati kuvanom grašku, staviti na vatru, dodati proprženu šargarepu i peršun, luk i čvarke. Prije serviranja u svaku činiju dodajte male krutone pržene na puteru.

2. Grašak u paradajz sosu. Obavezno: grašak, paradajz, luk, beli luk, so, crni biber, kopar. Skuhajte grašak i posebno napravite paradajz sos. Poparite ih, skinite kožicu, nasjeckajte, prokuvajte, dodajte puter, nasjeckani luk, malo čorbe od graška i kuhajte dok paradajz potpuno ne bude kuhan. Dodajte beli luk i biber u sos. Možete koristiti malo brašna da se zgusne. Dodajte sos grašku, promešajte i prokuvajte. Prije serviranja ukrasite koprom.

3. Salata od graška i pasulja. Potrebno je: jedna konzerva zelenog graška i pasulja, četiri čena belog luka, malo maslinovog ulja, so, biber, menta. Pomiješajte mahunarke, začinite bijelim lukom, uljem, začinskim biljem. Jedite sa kriškom bijelog hljeba, obilno podmazanom paradajz sosom ili maslinovim uljem.

4. Pite sa graškom. Za tijesto vam je potrebno: 200 ml kefira, 1 jaje, malo sode, 2 žlice. šećera, malo soli, 1 kašika. biljno ulje, 2 - 3 šolje brašna. Testo treba da bude dovoljno čvrsto da se razvuče. Od tijesta napravite kobasicu, isjecite na kriške i svaku zarolajte u krug. Pite se prže na ulju. Za fil: kuvani grašak, dinstani luk, so i biber po ukusu. Ostavite da se fil ohladi pre nego što formirate pite.

5. Kotleti od graška. Potrebno: 400 gr. suvog graška, 100 gr. griza, 3 žlice. brašno, dva luka, biber, so po ukusu, prezle. Skuhajte grašak, ocedite čorbu i na njemu skuvajte griz ( potrebno je 250 ml odvarka). Pomiješajte grašak i griz, dodajte brašno, začine, prženi luk. Napravite kotlete i uvaljajte ih u prezle. Propržite, a zatim stavite u rernu na 15 minuta. Poslužite toplo.

Za djecu

Budući da je probava graška povezana s određenim poteškoćama, djetetov organizam treba postepeno uvoditi u njega. Ali ova mahunarka se može uvesti u prehranu kao potpuno jelo tek od jedne i pol godine života.
Bebe koje imaju problema s debljanjem imat će koristi od uključivanja pire od graška ili supe od graška, jer su prilično hranjive i vrlo zasitne.
Zrno ove mahunarke sadrži dosta kalcijuma, magnezijuma i vitamina IN , neophodna za normalan rast i razvoj djetetovog organizma.
Budući da zrna ove kulture sadrže veliku količinu neprobavljivih biljnih vlakana, grašak se svrstava u „teške“ proizvode. Stoga se bebama može davati samo u obliku homogenog pirea ili supe.

Prve serije pirea ne bi trebale biti veće od kašičice. Tada možete postepeno povećavati količinu, promatrajući reakciju djetetovog tijela. Najpoželjnije kombinacije su povrće. Uz meso ispada ukusno, ali malo teško, pa je bolje odložiti takva jela.
Djeca od dvije godine mogu u svoju prehranu uvesti sirovi zeleni grašak. Ali samo za onu djecu koja već dobro žvaću takvu hranu, jer žitarice mogu uzrokovati gušenje.

Kontraindikacije

Grašak ne treba jesti ako imate sledeće bolesti:

• Nefritis u akutnom obliku,
• Upala crijevnih zidova u akutnom obliku,
• Gastritis u akutnom obliku,
• Kronično zatajenje cirkulacije.

Kako kuhati?

1. Najjednostavniji način: dodajte malo sode bikarbone prilikom ključanja, skinite pjenu prilikom ključanja i kuhajte do kraja.
2. Potopiti nekoliko sati ( noću, na primjer), prokuvati, ocijediti vodu sa pjenom, dodati novu vodu, ostaviti da provri na jakoj vatri, nakon 5 minuta smanjiti i kuhati još oko pola sata.
3. Ne soliti do kraja kuvanja!
4. Bolje je kuhati u kotlu ili drugoj posudi sa debelim zidovima.
5. Da biste ubrzali proces, potrebno je s vremena na vrijeme dodati hladnu vodu.
6. Kuvati u ekspres loncu - sve je gotovo za 25 minuta.

Raste

Grašak preferira lagana i ne-kisela tla, dobro oplođena. Loše raste na vlažnim, kiselim, slanim zemljištima, kao i zemljištima blizu podzemnih voda.
U rano proljeće treba iskopati i otpustiti tlo, ako je tlo plodno, ne treba ga gnojiti. Inače, možete dodati dušično-fosforno-kalijumska gnojiva, kao i kompost ili humus.
Mikroelementi se mogu sipati direktno u redove prilikom sadnje sjemena.
Tlo za sadnju mora se zagrijati. Sadite seme na dubinu od 5 cm, razmak između semena je 2 cm, sadite seme u dva reda, razmak između redova je 50 cm.
Za vrijeme suše potrebno je zalijevati usjeve i već iznikle biljke. Rano sazrele sorte mogu se brati u roku od tri meseca nakon sadnje semena.

Skladištenje

1. Grašak neće izgubiti na kvaliteti i dugo će se sačuvati ako se svježe ubrano zrno posipa solju u omjeru: pola čaše soli po kilogramu zrna. Kada zrna puste sok, treba ih ukloniti, zrna sipati u emajliranu posudu i staviti u vodeno kupatilo na 60 minuta. Zatim zrna treba ohladiti, zatvoriti staklene posude i čuvati na hladnom mestu. Da bi grašak dobio originalan ukus, treba ga skuhati sa šećerom.

2. Zamrzavanje - odlična metoda koja vam omogućava da sačuvate sve nutritivna svojstva Međutim, izgled zrna se donekle pogoršava.

3. Konzerviranje: Koristite 1 kašiku za salamuru. soli i 1 litar vode. Zrna kuhajte u salamuri ne duže od 3 minute, sipajte u tegle i do vrha napunite salamurinom. Sterilizirajte tegle 45 minuta, sipajte 70% sirćetne esencije ( po litri zapremine - 1 kašičica.), zarolati i ohladiti. Ispada vrlo ukusno i salamura se ne zamućuje.

slanutak (uzbečki)

Ovo je nezavisna biljka porodice mahunarki. Zovu ih grašak jer su sjemenke slanutka okruglog oblika i pomalo podsjećaju na suvi žuti grašak. Biljka se uglavnom uzgaja u afričkim i azijskim zemljama, jer preferira toplu klimu i daje male prinose u umjerenoj klimi. Na istoku se uzgaja više od sedam hiljada godina. Slanutak treba da se kuva duže od ostalih mahunarki. Od kuvanih žitarica pravi se pasta koja se zove humus, a od brašna se peku somun.

Mung grašak

Pripadnik porodice mahunarki, izgledom više podsjeća na pasulj. Drugi nazivi: zlatni pasulj, azijski grašak, blistavi pasulj. Dolazi iz zemalja jugozapadne Azije. Široko se koristi i uzgaja u Indiji, Afganistanu, Pakistanu, Kini, Vijetnamu. U Indiji se zove dhalom.
Zrela zrna se melju u brašno ili kuvaju, a nezrele mahune i mahune se koriste za hranu. Mogu se konzumirati i u proklijalom obliku. Toplinska obrada traje jako dugo, ako dodate vodu 3 sata prije kuhanja, ona će se smanjiti.

Raznolikost miševa

Zovu se i mišji grašak Vika i široko se koristi u ishrani goveda. Vika povećava prinos mlijeka, a također podstiče brzo dobijanje na težini. Slama ove biljke je veoma hranljiva, iako je teško svarljiva. Stoga se koristi samo u malim količinama u mješavinama s drugim krmivom.
Zrno ove biljke je gorko, pa se u malim količinama dodaje stočnoj hrani za tov.

More grade

Drugi naziv - Japanski rang. Pripada porodici mahunarki, raste na kamenitim i peščanim obalama severnog dela Tihog okeana. To je višegodišnja biljka koja doseže visinu od 0,3 metra. Prelijepo cvjeta ljubičasto cvijeće. Zrna su dosta velika, mogu biti dugačka i do pet centimetara.
Uzgaja se na mjestima prirodnog rasprostranjenja i koristi se za ishranu.
Prije upotrebe trebate se posavjetovati sa specijalistom.
jedan je od glavnih predstavnika porodice mahunarki. A mahunarke, kao što znate, najveća su porodica cvjetnica, koja broji oko 13 hiljada vrsta!

Cvjetovi mahunarki izgledaju kao jedrilice ili moljci: dvije bočne latice nazivaju se krila ili vesla, treća je najveća, jedro ili zastava, a dvije donje, spojene zajedno, nazivaju se čamac.

Drugo ime za porodicu su moljci. Plod mahunarki, kao što možete pretpostaviti, je pasulj. Ali ovo je usput. A sada - direktno o grašku.

Ova jednogodišnja zeljasta biljka koristi se od početka civilizacije. Grašak, koji se uzgaja najmanje 3.000 godina, zauzima jako mesto na listi najstarijih povrtarskih kultura: u planinskim predelima jugozapadne Azije (Avganistan, Indija), Zakavkazju i Bliskom istoku, Maloj Aziji i Etiopiji , bio je poznat oko 7. veka pre nove ere. I četiri stoljeća kasnije prodro je na rusku teritoriju. Međutim, i teren i baštenska kultura postao široko rasprostranjen tek u 18. veku.

U drevnoj Kini, grašak se smatrao simbolom plodnosti i bogatstva. I ako je u staroj Grčkoj grašak bio glavna hrana običnih ljudi, onda je u Francuskoj u 16. veku služio za stolom kralja. A Rusija se zaljubila u grašak (izvinite igra riječi) čak i pod carem Gorohom. Posebno se uzgajao u Jaroslavskoj guberniji.

Grašak- samooplodna biljka, ali je moguće i djelomično unakrsno oprašivanje. Plodovi graška su oljušteni ili šećerni pasulj. Sorte za ljuštenje razlikuju se od šećernih po prisutnosti unutrašnjeg, tvrdog, takozvanog pergamentnog sloja u ljusci pasulja, te su stoga ljuske ovih sorti nejestive. Sorte šećera nemaju takav sloj. Postoje i polušećerne sorte graška, kod kojih pasulj ima pergamentni sloj, ali je to primetno samo kod suvog pasulja. U boraniju je slabo izražen.

Sjemenke graška su krupne: 1000 graška teže 150 - 400 g, ostaju održive 5 - 6 godina. Oni su razne vrste- okrugli, cerebralni i prelazni. Zaobljene sjemenke imaju glatku površinu kada sazriju, brzo gube sadržaj šećera i postaju škrobne. Moždane ćelije imaju ugao-kvadratni oblik i naboranu površinu. Oni proizvode najslađi, najkvalitetniji grašak! Glavne sorte graška i sorte za konzerviranje imaju sjemenke mozga.

Među povrtarske kulture, grašak je najbogatiji izvor proteina. Njegovo zrno u tehničkoj zrelosti sadrži do 5 - 8 posto proteina, ima niz aminokiselina vitalnih za čovjeka (cistin, lizin, arginin, triptofan itd.) i vitamine (PP, B1, B2, C, provitamin A). Mladi grašak sadrži više ugljikohidrata, ali kako sazrijeva količina proteina i škroba se povećava. Između ostalog! Grašak je bogatiji proteinima od svih vrsta povrća: suvi grašak sadrži isto toliko proteina kao govedina prosječne debljine. Njegov sadržaj kalorija je 1,5 - 2 puta veći od ostalih vrsta povrća i krompira.

Ljudi Odavno je uočeno da tlo na kojem rastu mahunarke postaje plodnije. Još početkom 19. veka verovalo se da mahunarke svojim listovima apsorbuju azot direktno iz vazduha i njime obogaćuju zemlju. A krajem istog veka pažnja je posvećena i kvržicama koje se nalaze na korenu mahunarki. Ispostavilo se da su to posebne bakterije kvržice koje žive na korijenu i hvataju slobodni dušik iz atmosfere.

Za umjetnu proizvodnju dušika iz zraka potrebna je temperatura od 500°C i pritisak od stotine atmosfera. Ali bakterijama nodula to nije potrebno.

Vrt Grašak se dijeli u 3 grupe: polušećerni, oljušteni i šećerni. Polušećer je najčešći – uzgaja se za proizvodnju zelenih mahuna koje se jedu ili konzerviraju. U zrelom i suvom stanju sjemenke su jako naborane... Oljuštene sorte karakterišu nezrela slatka krupna zrna koja se jedu. Zrele sjemenke su žute ili zelene boje i mogu se kuhati. Sjeme se čuva suvo okruglog oblika... I šećerni grašak se uzgaja zbog zelenih mekih mahuna i jede svjež ili konzerviran. Sjemenke ovog graška su okruglog oblika, slatke, blago naborane, pa im otuda i naziv - "mozak".

Povrće grašak je jednogodišnja biljka. U svojim ranim sortama zrenja različite zone Trajanje vegetacije (od klijanja do faze tehničke zrelosti pasulja) kreće se od 45 do 60 dana, do fiziološke zrelosti - 60 do 70 dana. Za one srednje sezone, 60 - 80 i 70 - 90 dana, respektivno. Kasnozrele imaju preko 80 i 90 dana.

Bilješka! Grašak je jedna od najhladnootpornijih povrtarskih kultura! Posebno sorte sa okruglim, glatkim sjemenkama. Njihovo sjeme klija na 1-2°C, a sjeme mozga na 4-8°C. Izbojci glatkozrnih sorti graška mogu izdržati mrazeve do -6°C.

Optimalna temperatura za klijanje semena i kasniji rast biljaka graška 16 - 20°C. Rast kvržica na korijenu počinje na temperaturi od 5°C, apsorpcija atmosferskog dušika počinje na temperaturama iznad 10°C (optimalna 24 - 26°C).

Grašak- kultura kojoj je potrebna vlažnost tla (posebno tokom klijanja sjemena i prve vegetacijske sezone), dobro podnosi višak vlage, ali ne može podnijeti visok nivo podzemnih voda. Istovremeno, grašak je otporan i na kratkotrajne suše: zahvaljujući svom snažnom korijenskom sistemu, može sebi obezbijediti vlagu iz dubljih horizonata tla.

Biti biljka umjerenim geografskim širinama, grašak pozitivno reaguje na duge dane. Većina njegovih sorti ima kraću vegetaciju u sjevernim regijama nego u južnim, a u kratkom 10-satnom radnom vremenu neke sorte ni ne cvjetaju.

Za kraj Za 15 godina zonirane su 24 sorte graška za ljuštenje i 4 sorte šećernog graška. Rano sazrele i srednje rano sazrele su sorte Ranniy Gribovsky 11, Early 301, Early Canning 20/21, Alfa, Kubanets 1126, Vegetable 86, Vega i nova sorta Tiras; srednja sezona - Winner G-33, Viola, Excellent 240, Voskhod, Izumrud, Soyuz 10, Adagumsky i nova sorta Fuga; srednje kasno - savršenstvo 65-3, jubilej 1512, era i mozak kasnog zrenja poboljšan.

Najčešći su ranozreli, srednje rani i sorte srednje sezone. Više kasno sazrele sorte, kao manje produktivni, uzgajaju se u ograničenim veličinama. Među sortama šećernog graška, najčešće su zonirani Neistoshichimy 195 i Zhegalova 112. SIC! Agrofirma "Semko" Vas preporučuje

Grašak od povrća: Ambrozija je sorta šparoga graška. Visina stabljike je 60 - 70 cm. Boja zrna i zrna je zelena. Za ishranu se koristi mlada šećerna lopatica sa rudimentarnim graškom... A Gloriosa je produktivna, rana sorta sa srednje bujnim rastom biljaka. Svijetlo zelena zrna imaju prijatan slatkast ukus. Koristi se za konzerviranje i zamrzavanje.

Grašak ima slabe, kovrdžave stabljike.

Listovi graška su perasti, završavaju se razgranatim viticama, uz pomoć kojih se listovi lijepe za druge biljke. Stipule graška su veoma velike.

Cvjetovi graška imaju vjenčić tipa leptira.

Plodovi graška su mahune koje sadrže sjemenke graška. Grašak je obično kuglastog oblika i nalazi se u mahuni achene, pri čemu svaka mahuna sadrži nekoliko graška.

Prema botaničkoj definiciji, mahuna je voće jer se razvija iz plodišta cvijeta graška. Ali uprkos tome, grašak se smatra povrćem.

Domovina graška se smatra jugozapadnom Azijom, gdje se uzgajao još u kamenom dobu u Rusiji, grašak je poznat od pamtivijeka.

Korijen graška je česnog tipa, dobro razgranat i duboko prodire u tlo. Grašak, kao i sve mahunarke, obogaćuje tlo azotom. Na njegovom korijenu i u zoni korijena (rizosfere) razvijaju se korisni mikroorganizmi: bakterije koje fiksiraju dušik, bakterije kvržice, Azotobacter, itd. - sposobne da asimiliraju atmosferski dušik i imaju značajan utjecaj na akumulaciju u tlu dušika potrebnog za ishranu biljaka .

Stabljika graška je zeljasta, jednostavna ili razgranata, dužine do 250 cm. Može biti legla 50–100 cm ili standardna (žbuna) – u kojoj je stabljika nerazgranata visine 15–60 cm, sa kratkim internodijama. zbijeni cvjetovi u pazušcima vršnih listova.

Jednogodišnje bilje sa slabim penjačim stabljikama. Listovi su perasti i završavaju razgranatim viticama, uz pomoć kojih se drže za druge biljke.

Cvjetovi imaju vjenčić tipa leptira. Ancestral žig cvijet ima trobridni stupić sa žlijebom na dnu i čuperkom dlačica na vrhu.

Cvjetovi su uglavnom bijeli ili ljubičasti raznih nijansi, moljcasti, smješteni po 1-2 u pazušcima listova. Standardni oblici imaju peteljke sa 3-7 cvjetova, često sakupljenih u cvatove. Cvjetanje počinje 30-55 dana nakon sjetve. U sorte ranog zrenja Prva stabljika se pojavljuje u pazuhu od 6–8 listova (računajući od korena), a u kasnijim sazrevanjem – 12–24. Svakih 1-2 dana pojavljuju se nove cvjetne stabljike. Grašak je samooplodna biljka, ali je moguće i djelomično unakrsno oprašivanje.

Plod graška je pasulj, zavisno od sorte koju ima različit oblik, veličina i boja. Svako zrno sadrži 4-10 sjemenki raspoređenih u nizu. Oblik i boja sjemena su raznoliki, površina im je glatka ili naborana. Boja omotača sjemena odgovara boji cvijeća biljke.

Grašak je jedan od najbogatijih izvora proteina među povrtarskim kulturama. Proteini graška slični su proteinima mesa jer sadrže niz esencijalnih aminokiselina (cistin, lizin, triptofan, metionin). Grašak takođe sadrži dosta askorbinske kiseline, raznih šećera (više od 7%), skroba (1-3%), vitamina C, PP, grupe B, karotena i vlakana. Nutritivna vrijednost graška je 1,5-2 puta veća od krompira i drugog povrća, osim toga, grašak je bogat kalijumom, kalcijumom, fosforom i solima gvožđa.

Biljka graška je jedna od najhladnootpornijih povrtarskih kultura, a to je posebno izraženo kod sorti sa okruglim, glatkim sjemenkama. Klice glatkih sorti mogu izdržati mrazeve do –6 °C. Zbog toga se grašak može sijati u rano proleće. Optimalna temperatura za klijanje semena i kasniji rast biljaka je 16–25 °C. Grašak je jedna od najboljih žbunastih kultura. U vrijeme sjetve ili sadnje usjeva koji vole toplinu, uspijeva formirati visoke stabljike koje ih pouzdano štite od vjetra.

Budući da je biljka umjerenih geografskih širina, grašak pozitivno reagira na duge dane. Vegetacija graška u sjevernim krajevima je kraća nego u južnim, a uz kratak 10-satni radni dan neke sorte ni ne cvjetaju. Ne podnosi dobro sjenu i dobro raste na sunčanim područjima.

Grašak je samooplodna biljka, ali u godinama sa toplim i sušnim ljetima dolazi do otvorenog cvjetanja i može doći do određenog unakrsnog oprašivanja.

Maksimalni rast se javlja od početka cvatnje do početka zrenja.

Grašak, kao i druge biljke iz porodice mahunarki, ima sposobnost da apsorbuje azot iz vazduha uz pomoć nodusne bakterije. Sa slabim razvojem kvržica dolazi do izgladnjivanja biljaka dušikom.

Stoga bi poljoprivredna tehnologija graška trebala biti usmjerena na stvaranje bolji uslovi za razvoj kvržičnih bakterija.

Važna biološka karakteristika graška je njegova sposobnost da apsorbuje hranljive materije, posebno fosfor, iz teško rastvorljivih jedinjenja. Korijen graška prodire duboko u tlo i iz njega izvlači fosfor i druge esencijalne hranjive tvari.

Iz istorije

Grašak prije 20 hiljada godina (kameno doba), zajedno sa pšenicom, ječmom, prosom, sočivom, pasuljem, porculanom, grahorijom i drugim biljkama, ušao je u kulturu. Najvjerovatnije se pojavio na teritoriji naše zemlje u 3.–2. milenijumu prije nove ere. e., o čemu svjedoče arheološka iskopavanja u regijama Chernivtsi i Ivano-Frankivsk (Ukrajina).

Grašak (Pisum sativum) je najpoznatiji i najrasprostranjeniji. Njegove sjemenke (grašak) su sferične ili blago stisnute, ali ne ugaone, cvjetovi su gotovo uvijek bijeli, iako mogu biti ružičasti. Razveden od davnina; ali najvjerovatnije nije bio poznat Egipćanima.

Sudeći po najnovijim arheološkim nalazima, postojbina graška su regije zapadne Azije (Zakavkazje, sjeverozapadni Iran, planinski Turkmenistan, unutrašnja Mala Azija), gdje se uzgajaju njegovi sitnosjemenski oblici. U Indiji je razveden od davnina. Stoga, iako je porijeklo graška prepoznato kao istočno, to nije sa potpunom sigurnošću. Njegove sorte su izuzetno brojne.

Druga vrsta, poljski grašak (Pisum arvense), iako se odlikuje uglatim sjemenkama, mnogi stručnjaci ne smatraju ni posebnom vrstom. Uzgaja se u polju, na zapadu, ali mnogo rjeđe od prethodnog.

Grašak je zaista proteinsko blago. Postoje šećerne sorte, kod kojih se jedu plodovi zajedno sa zaliscima, i sorte za ljuštenje, kod kojih su zalisci nejestivi.

Uzgajivači povrća uzgajaju oko 20 sorti graška. TO šećerne sorte uključuju: Žegalova 112, Neiscrpna 195, Lopatica za supu 181, Karaganda 1053; za piling - Soyuz 10, Mozak kasnog zrenja poboljšan, Odlično 240 itd.

Grašak(Pisum sativum G. convar. sativum) ima glatku površinu. Suvo zrno se koristi za pravljenje supa. Za druge namjene sakuplja se mlado sjeme; ako su prezrele, imaju ukus brašna.

Marrowfat grašak(Pisum sativum G. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) – sjemenke su naborane kada sazriju, sadrže 6–9% šećera, gotovo isključivo saharozu, stoga su slatkastog okusa, zbog čega se često zamjenjuju za šećerni grašak. Koristi se uglavnom u industriji konzervi (svetle sorte su poželjnije za konzerve sa slanom vodom, a tamne za zamrzavanje). Nisu pogodni za pravljenje supe, jer ne omekšaju tokom kuvanja.

Šećerni grašak(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm) nema pergamenta u mahuni i ne postaje gumena. Uglavnom se koristi celo meso, slatki pasulj, sa još nedovoljno razvijenim zrnom. Za šećerni grašak je tipično da su osušene sjemenke jako naborane zbog visokog sadržaja vlage u sirovom sjemenu.

Također, sorte graška dijele se na stolne, konzervirane i univerzalne. Od konzervi se prave kašice, supe i prilozi;

Rano(45-60 dana nakon pojave masovnih izdanaka): Avola, Alpha, Berkut, Vera, Voronjež zeleni, Povrće 76, Premium, Rani Gribovski 11 Yantar.

Prosjek(60-80 dana nakon pojave masovnih izdanaka): Adagumsky, Viola, Dinga, Emerald, Winner T-33, Fragment, Havsky biseri.

Kasno(više od 80 dana nakon pojave masovnih izdanaka): Atlant, Voskhod, Sugar 2, Perfection 653, poboljšan mozak kasnog zrenja.

Opis nekih sorti

Prema kompleksu ekonomskih i bioloških karakteristika, sorte graška se dijele na sorte. Glavni su sljedeći.

Sa svetlo roze krupno seme(težina 1000 sjemenki je veća od 250 g)

Viktorija od Mandorfa. Uvezeno iz Nemacke. Sredinom sezone. Otpornost na sušu je iznad prosjeka, otpornost na zalijevanje i pucanje pasulja je prosječna.

Chishminsky rano. Srednja sezona (77–100 dana), visok prinos.

Sa svijetloružičastim malim ili srednjim sjemenkama (težina 1000 sjemenki manja od 250 g)

Ramonski 77. Rano sazreva (75-90 dana), visokoprinosan, najfleksibilniji. Otporan na bolesti i štetočine, sušu i zalijevanje. Mrvljenje i pucanje pasulja je prosečno.

Uladovski 6. Srednja sezona (95–98 dana), visok prinos.

Kazanski 38. Srednja sezona (74-90 dana), u smislu kulinarskih komercijalnih kvaliteta, uvrštena je na listu najvrednijih sorti.

Torsdag. Uvezeno iz Svedske. Rano sazreva (80-90 dana), visokoprinosan.

Sa plavkasto-zelenim malim i srednjim sjemenkama (masa 1000 sjemenki manja od 250 g)

godišnjica Uladovskog. Vegetacija je 82-100 dana, sadržaj proteina u zrnu je 18,0-22,8%.

Tulun zeleno. Srednja sezona (90–96 dana).

Od sorte hrane grašak (pelyushka) je zoniran: Falenskaya 42, Kormovoy 24, Ukosny 1, Ustyanskaya, itd.

Raste

Grašak je biljka teška za uzgoj.

Kao što smo već saznali, postoji nekoliko parametara za razlikovanje sorti graška. Grašak može biti šećerni i ljušteni, okruglozrnasti i moždani, patuljasti i visoki, rani, srednji i kasni.

Grašak je zahtjevan za osvjetljenje i treba ga postaviti na sunčana područja zaštićena od vjetra.

Grašak je kultura otporna na hladnoću, ali se ne može sijati u negrijano tlo. Ako postoji opasnost od mraza, sadnice treba pokriti. U hladnom tlu značajan dio sjemena oštećuju zemljišni štetnici. Cvijeće i mlade mahune su osjetljive na niske temperature.

Grašak ima duboku korijenski sistem, pa se tlo duboko kopa i rahli. Grašak ne podnosi blisku podzemnu vodu, vlažna i kisela tla.

Grašak preferira lagana, plodna tla s neutralnom reakcijom, ali ne voli ni višak lako dostupnog dušika ni siromašno tlo.

Na siromašnim tlima preporučuje se sadnja graška u trake širine 15-25 cm, nakon što se brazde popune kompostom pomiješanim sa složenim gnojivima. Sjeme se sije po cijeloj površini trake na dubinu od 3-5 cm, razmak između njih je 5-10 cm.

Sadnicama graška je potrebna zaštita od ptica i redovno rahljenje tla oko njih.

Grašak zahteva redovno, dobro zalivanje, posebno u vruće vrijeme, a posebno prije i tokom cvatnje.

Ako se grašak ostavi bez potpore, prinos će biti značajno smanjen.

Žetvu (zelene mahune) treba sakupljati svaka 2-3 dana. Prilikom berbe držite stabljiku biljke jednom rukom.

Redovna berba stimuliše dugoročne plodove.

Mozak slatki grašak može biti podložan bolestima, tako da treba održavati plodored.

Osobine kulture

Grašak je prilično izbirljiva kultura. Grašak je relativno hladno otporan usev, posebno glatke sorte mogu da izdrže mrazeve do –2–6 °C. Međutim, ne može se sijati u nezagrijano tlo. U hladnom tlu klijanje sjemena je sporo, a značajan dio graška je oštećen zemljišnim štetočinama i bolestima. Cvijeće i mlade mahune su osjetljive na niske temperature.

Grašak ne voli vrućinu i vrlo je osjetljiv na nedostatak vlage, pa mu je potrebno redovno zalijevanje i malčiranje tla. Međutim, grašak ne podnosi blisku podzemnu vodu, vlažna i kisela tla. Korijen graška može prodrijeti prilično duboko. Stoga gustu zemlju treba duboko iskopati u jesen i dobro orahliti u proljeće.

Grašak dobro raste na plućima, plodna tla, ali ne voli ni višak lako dostupnog dušika ni siromašna tla. Optimalna reakcija zemljišnog rastvora je blizu neutralne (pH 6-7).

Grašak je zahtjevan za osvjetljenje, a zasadi treba da budu na sunčanim područjima zaštićenim od vjetra. Grašak je samooplodna biljka. Grašak je biljka penjačica, a ako se ostavi bez oslonca, prinos se značajno smanjuje. Žetvu (zelene mahune) treba sakupljati svaka 2-3 dana, inače će prinos biti smanjen.

Sjemenke slatkih (mozak) sorti sadrže puno šećera itd. hranljive materije, tako da se lako mogu zaraziti bolestima.

Zahtjevi za svjetlom i toplinom

Grašak je svjetloljubivi, dugodnevni usjev sa nedostatkom svjetlosti, uočeno je ozbiljno suzbijanje biljaka.

Grašak je kultura otporna na hladnoću. Ranozrele sorte se uzgajaju do sjevernih granica poljoprivrede (68° N). Zbir efektivnih temperatura tokom vegetacije je 1150–1800 °C. Sjeme počinje klijati na 1–2 °C. Sadnice lako podnose kratkotrajne mrazeve do 4–5 °C, što vam omogućava da sijete grašak u ranim fazama. U periodu plodonošenja destruktivni su padovi temperature na –2–4 °C. Optimalna temperatura tokom perioda formiranja vegetativnih organa 14–16 °C, tokom formiranja generativnih organa 18–20 °C, za razvoj pasulja i punjenje sjemena 18–22 °C

Zahtevi za vlagu

Grašak je zahtjevan za vlagu. Tokom klijanja, seme graška apsorbuje vodu 100 2-2,5 puta više nego kod žitarica. Zbog toga, sadnju graška treba obaviti rano, kada u tlu ima dovoljnih rezervi prolećne vlage.

Potreba za vlagom graška postepeno raste kako raste i dostiže najveću vrijednost na početku cvatnje. Grašak zadovoljavajuće podnosi prekomjernu vlagu, ali mu se istovremeno produžava vegetacija. Nedostatak vode smanjuje prinos zrna graška. Stoga bi sve agrotehničke mjere, posebno u sušnim područjima, trebale biti usmjerene na povećanje akumulacije vlage na poljima. Optimalna vlažnost tla treba biti 70-80%. Visokoprinosne sorte graška imaju koeficijent transpiracije od 500-1000, što je 2 puta više nego kod žitarica. Kritični period u odnosu na vlagu je period cvatnje – formiranja plodova.

Zahtjevi tla

Grašak je kultura veoma plodnog „pšeničnog” zemljišta. Najbolja tla za grašak su černozem srednje vezane ilovače i pješčane ilovače neutralne ili bliske neutralne kiselosti. Gusta, glinovita, močvarna i lagana pješčana tla su neprikladna.

Uz visoku poljoprivrednu tehnologiju, grašak dobro raste na svim vrstama tla. Tla sa visokom kiselinom su nepovoljna za grašak.

Zahtjevi kulture za baterije

Potrošnja hranljivih materija se dešava tokom vegetacije sa različitim stepenom intenziteta.

Azot biljke apsorbuju tokom dugog perioda - od klijanja do zrenja, ali njegova najveća količina je tokom pupanja - formiranja plodova.

Fosfor ulazi u biljke u najvećim količinama unutar relativno kratak period vrijeme - od cvjetanja do zrenja sjemena. Grašak se odlikuje visokom sposobnošću apsorpcije fosfora iz teško dostupnih spojeva tla.

Kalijum se, za razliku od azota i fosfora, najintenzivnije apsorbuje u ranim fazama vegetacije. Sadržaj kalija u biljkama postepeno se smanjuje od rane godine do zrelosti.

Priprema tla

Grašak ne troši mnogo hranljivih materija, pa se stavlja kao drugi ili treći usev u plodoredu nakon glavnog punjenja zemljišta organskim i mineralnim đubrivima. Za to je pogodno srednje đubreno baštensko zemljište.

U jesen se zemlja vapni (300–400 g/m2 na zemljištima niske plodnosti, dodaje se humus ili kompost u količini od 3–5 kg/m2 i kopa se na dubinu od dva bajoneta); Za kopanje po 1 m2 dodati: 15–20 g dvostrukog superfosfata, 20–30 g kalijum hlorida. Dobro je prorahliti tlo u proljeće, ali tako da ima vremena da se slegne prije sjetve. Sva đubriva možete primijeniti u proljeće. U proljeće, neposredno prije sjetve, dodajte još 10–15 g uree. Korisno je dodati 0,5 kašičice borne kiseline, molibdena i drugih mikrođubriva. Grašak je osjetljiv na bakterijska đubriva– nitragin, rizotorfin (0,5–1,6 g/kg semena).

Dobri prinosi biljnog graška dobijaju se punjenjem tla humusom ili kompostom (0,5 kante po 1 m2) za jesenje kopanje tla nakon berbe prethodnog useva i nanošenja mineralna đubriva(superfosfat 30–40 g i kalijum hlorid 20–30 g po 1 m2). U proleće, pre setve, primenjuju se azotna đubriva (15-20 g uree ili 20-30 g amonijum nitrata na 1 m2).

Tokom ljeta grašak se sije u više navrata, koristeći sorte različite rane zrelosti. Setva počinje krajem aprila - početkom maja i obično se završava krajem maja. Grašak se sije dvorednim trakama, što čini višekratnu upotrebu ručno prikupljanje pasulj Razmak između traka je 50 cm, između redova 20 cm - za sorte ljuštenja (za zeleni grašak) i 40 cm - za šećerne sorte za oštricu, između biljaka u redu 4-6 cm teška tla 3–4 cm, na lakim – 5–6 cm Količina sjemena 15–20 g na 1 m2. Sjetva mora biti zbijena odozgo.

Kako bi se sjeme zaštitilo od kljucanja ptica, područje na kojem se sije grašak prekriva se prozirnim filmom dok se ne pojave izdanci.

Sezona rasta

Grašak je zrna mahunarki koje najbrže sazrevaju. Vegetacija traje od 65 do 140 dana. Samooprašivanje se dešava u fazi zatvorenog cveta, ali u godinama sa toplim i sušnim letima dolazi do otvorenog cvetanja i može doći do unakrsnog oprašivanja. Faza cvatnje traje 10-40 dana. Vegetativni rast se najintenzivnije odvija od pupoljka do cvatnje. Rast zelene mase dostiže svoj maksimum u periodu formiranja plodova. Kvržice na korijenu nastaju kada se na biljci formira 5-8 listova (1,5-2 sedmice nakon početka rasta). Maksimalna fiksacija azota primećena je u periodu masovnog cvetanja.

Dužina vegetacije donekle zavisi od temperaturni uslovi ljeto. Na primjer, u suhom i toplom vremenu u sjevernom dijelu Nečernozemskog pojasa, sazrijevanje se javlja 10-15 dana ranije nego u godinama sa nepovoljnim vremenskim uslovima.

Brzina rasta graška zavisi od sortnih karakteristika, temperature, vlažnosti i dostupnosti hranljivih materija.

Grašak povrća se sije rano, čim se zemlja osuši. Lokalitet je određen kao plodan i sunčan. Količina sjemena je otprilike 80-120 sjemenki po kvadratnom metru. Sorte niskog rasta sije se gušće, bujne i penjajuće sorte - rjeđe. Sjeme sadite na dubinu od 4-7 cm, ovisno o zemljištu. Na plućima peskovita tla Sjeme se sadi dublje, a na glinovitim i vlažnim zemljištima - pliće. Izbojci se pojavljuju 15. dana nakon sjetve.

Najbolji prethodnici graška u bašti su tikva, krastavci, kupus i krompir. Fosforna i kalijumova gnojiva primjenjuju se prije prethodnika ili u jesen, tada plodovi postaju nježniji i ukusniji. Na svježe pognojenom području, grašak je lisnat, ali siromašan pasuljem.

Briga o grašku svodi se na plijevljenje, a tokom suše i na zalijevanje. U vrtnim gredicama biljke se podupiru klinovima ili suhim granama zabodenim u zemlju. Pasulj se bere 12. dana nakon nicanja.

Vrijeme sjetve

Rano u proleće od kraja aprila (20-25. aprila), prve sorte glatkog zrna, sorte mozga 1-2 nedelje kasnije. Zatim možete sejati nakon dve nedelje. Ljetna sjetva - prije 10. jula - za sorte ranog zrenja (drugi usjev).

Priprema semena

Za sortiranje sjemenki oštećenih graškovim žižakom i odabir onih koji su punijeg tijela, potapaju se u 3% otopinu kuhinjske soli (30 g soli na 1 litar vode). Plutajuće sjemenke se uklanjaju, a one koje su slegle na dno se ispiru čista voda, a zatim osušen do tečnosti.

Sjemenke su prethodno zagrijane. Ako je količina mala, sjemenke treba sortirati, odvojiti oštećena od žižaka, bolesna i nestandardna. Uronite na 5 minuta u vruću (40 °C) otopinu mikrođubriva (amonijum molibdat, borna kiselina) u količini od 2 g na 10 litara vode. Općenito, upotreba mikroelemenata (molibden, cink, kobalt) smanjuje oštećenje larve žižaka za 30-40%.

Možete sijati suvo ili nabubrelo seme. Da bi se ubrzalo klijanje, grašak se može potopiti preko noći, ali ako ga duže držite u vodi i pojavljuju se mjehurići, to znači da su se neke sjemenke „utopile“ i odumrle. Korisno je tretirati sjeme bakterijskim gnojivima - nitragin, rizotorfin (0,5-1,6 g/kg sjemena).

Treba uzeti u obzir da na hladnom tlu usjeve znatno oštećuju zemljišni štetnici. Preporučljivo je pokriti rane usjeve filmom. Grašak možete saditi sa mjesečnim sadnicama. U drugoj desetini maja dobro zalivene sadnice sade se na stalno mesto. Grašak dobro podnosi transplantaciju.

Savjeti za sadnju graška

Sjeme graška ostaje održivo 5-6 godina.

Gnojiva koja sadrže hlor usporavaju rast graška.

Mikroelementi (kobalt, molibden, cink) značajno povećavaju prinos graška.

U narodnoj medicini nadzemni dijelovi biljke koriste se u obliku infuzije kao diuretik. Za pustularna oboljenja kože koriste se obloge od graška brašna.

Grašak se sije više puta sa pomakom od 10 dana. Posljednji put je bolje to učiniti krajem maja, jer biljka može uspješno cvjetati i roditi samo tokom dugog dana.

Obično se grašak sije u redove sa razmakom od 15-20 cm između biljaka, a između biljaka u redu se prave brazde i u njih se polaže. Tlo je izravnano i blago zbijeno. Dubina sadnje je 3-4 cm. Ako se sadi previše plitko, ptice mogu izvući sjeme, pa je bolje da se usjevi pokriju. netkani materijal. Nakon nedelju i po dana pojavljuju se izbojci.

Ako u gredicama na kojima je zasađen grašak napravite širok razmak između redova (40–45 cm), u njih možete posijati salatu ili rotkvice. Grašak se uzgaja i u stablima jabuka, ako tamo ima dovoljno svjetla. Da biste to učinili, potrebno je dodati plodno tlo na visinu od 10-12 cm.

Sjetva u brazdu

Uz pomoć ravne motike napravi se brazda širine 15-25 cm duž gredica. Razmak između brazdi je 45-70 cm (ili jednaka visini biljaka). Napunite brazdu kompostom ili humusom, pepelom i kompleksno đubrivo i promešati, sipati zemlju odozgo i dobro poravnati. Nakon toga, dubina brazde treba da ostane 3-5 cm. To se radi unapred.

Grašak razbacajte na udaljenosti od 5-8 cm jedan od drugog po cijeloj površini brazde. Zatim ih pospite zemljom sa strana tako da grašak bude na dubini ne većoj od 5 cm i obavezno sabijte zemlju na vrhu stražnjom stranom grabulja. Ovo je važno za dobar pristup vlazi sjemenu. Ostavite male rubove zemlje duž rubova utora. U sredini brazde, nakon 1-1,5 m, postavite kočiće i pričvrstite nisku (jednaku očekivanoj visini biljaka) metalnu mrežu s velikim ćelijama za podupiranje biljaka duž brazde. Izbojci se pojavljuju za 7-10 dana.

Može se saditi u troredne trake, 12–15 cm između redova i 45–70 cm između spoljnih redova. Razmak u redu je 7-10 cm, dubina 3-5 cm.

Sadnice treba zaštititi od ptica, na primjer pokrivanjem sadnica mrežom ili špagom. Tlo oko biljaka, posebno u početnom periodu rasta, se rahli i biljke se nasipaju. Ovo je važno i za suzbijanje graška žižaka, koji jede rubove listova. U suhom vremenu, biljke se zalijevaju i prihranjuju redovno jednom u 1-2 sedmice. Prvo đubrenje vrši se kada biljke dostignu visinu od 8 cm.

Ali zalivanje i đubrenje su posebno važni tokom cvetanja i punjenja pasulja. Količina zalijevanja graška je 8-10 l/m2. Zalivanje se kombinuje sa đubrenjem.

Faze rasta

Kao i druge mahunarke, grašak ima sljedeće faze rasta:

– klijavost;

– izdanci;

– grananje stabljike;

– pupanje;

– cvjetanje;

– formiranje pasulja;

– sazrevanje;

- potpuna zrelost.

Hranjenje

Ako je tlo bilo dobro pognojeno u jesen, najvjerovatnije nećete morati hraniti grašak. Izuzetak - Cold Spring kada treba da primenite azotna đubriva. Mahunarke obogaćuju tlo dušikom – na njihovom korijenju se razvijaju kvržice u kojima žive bakterije koje fiksiraju dušik. Noduli se formiraju kada se tlo dovoljno zagrije. Tako da će grašak ipak morati malo pomoći.

Gnojidba je također potrebna kada su biljke potlačene. Za 10 litara vode razrijedite 1 stol, žlicu nitroamofoske, trošeći po 1 m 2. Ako se koristi otopina divizma, količina mineralnih gnojiva se smanjuje.

Najbolja tla za grašak su dobro kultivisana i pognojena, nekisela laka ilovača i peskovita ilovača. Mogu se koristiti i černozemi, kultivisana busensko-podzolska tla, južna siva tla i crvenica. Osiromašena, kisela, zaslanjena, vlažna tla sa visokim nivoom podzemnih voda potpuno su neprikladna.

Glavna obrada tla kod uzgoja graška sastoji se od rahljenja površine u rano proljeće i kada je tlo jako zbijeno i suho do dubine od 8-10 cm.

Grašak uklanja relativno malo hranjivih tvari iz tla. Osim toga, sposoban je koristiti mineralne hranjive tvari iz teško topljivih spojeva (na primjer, iz fosfatnih stijena) i fiksirati dušik zraka pomoću nodulnih bakterija. S tim u vezi, na plodnim tlima efikasnost primjene đubriva na grašak je niska. Ovdje je bolje primijeniti gnojiva pod prethodnim usjevom.

Na tlima niske plodnosti efikasna je primena i organskih (humus, kompost) - do 30 kg na 10 m2, i mineralnih đubriva - azota 30-45 g, fosfora - 50-90 g, kalijuma 60-90 g po 10 m2.

Organska i fosforno-kalijumova đubriva se obično primenjuju u jesen tokom glavne obrade zemljišta, a azotna pre setve. Na kiselim buseno-podzolistim i černozemnim tlima efikasna je primjena pod graškom jesenja obrada tlo fosfatne stijene u dozi od 300-400 g na 10 m2.

Mikroelementi su takođe neophodni za ishranu biljaka, posebno molibden, bakar i bor. Nanose se na tlo pre setve ili zajedno sa semenom (u redovima) na 10 m2: amonijum-molibdat 0,2–0,3 g, mangan u obliku mulja – 30 g, bor u obliku boraksa – 0,3–0,6 g. , bakar u obliku bakar sulfata 10–25 g.

Sjeme se također tretira mikroelementima, prskajući ih otopinama amonijum molibdata (250 mg na 10 litara vode na 1 kg sjemena) ili borne kiseline 100 mg na 10 litara vode na 1 kg sjemena). Upotreba mikrođubriva je najpotrebnija za kiselim zemljištima, na kojem se vrši i krečenje (doza vapna 5-7 kg na 10 m2).

Za povećanje prinosa graška i drugih mahunarki koriste se i bakterijska đubriva, posebno nitragin, kao i azotobakterin, fosforobakterin itd.

Berba

Otprilike mjesec dana nakon masovnog cvjetanja možete sakupljati žetvu. Grašak spada u takozvane višebertvene kulture. Period plodonošenja traje 35-40 dana. Oštrice graška se beru svaki drugi dan ili dva. Donji grah prvi sazreva. Tokom sezone (pod odgovarajućim uslovima i odgovarajućom negom) možete sakupiti do 4 kg po 1 m2.

Od sjetve do žetve, ranim sortama prođe 12 sedmica, a kasnijim sortama 14-16 sedmica. Za zaštitu od ptica, preko usjeva se postavlja mreža.

Berba za lopatice počinje 8-10 dana kasnije, a za zeleni grašak - 12-15 dana nakon cvatnje. U tom periodu sadrže najveću količinu šećera. Da bi se osigurao veći prinos, berba se vrši redovno, svaka 2-3 dana. Prezrele mahune takođe treba sakupljati i ne ostavljati na biljkama, jer usporavaju rast novih. Kada otkidate mahune, morate jednom rukom držati stabljiku biljke. Period plodonošenja graška je 4-6 sedmica.

Da bi se dobilo zrno, pasulj se ostavlja da sazri na grmu. Kada donje mahune potpuno sazriju, biljke se odrežu u korijenu, vežu u grozdove i vješaju da sazrijevaju u prozračenom prostoru 1-2 sedmice. Sjeme ostaje održivo 2 godine.

Grašak je veoma korisna kultura u plodoredu. Poboljšava i obogaćuje tlo. Međutim, biljke i voće, posebno slatko voće, mogu biti ozbiljno pogođene bolestima. Stoga se vraćanje na staro mjesto ne prije nego nakon 4-6 godina.

Mlade izdanke graška možete uzgajati za salate. Čak i na prozorskoj dasci možete uzgajati nježno zelje za 12-15 dana. Da biste to učinili, provodi se podebljana sjetva - 100 g sjemena po 1 kvadratnom metru. decimetar. Treba napomenuti da postoje sorte slatkog graška mozga koji, kada se namoči u vodi, ne razlikuje se po ukusu od svježeg iz mahune.

Žetva se bere mnogo puta kako se pasulj formira. Uklonite mahune koje su dobro napunjene graškom i koje nisu počele gubiti svijetlo zelenu boju. Kako grašak sazrijeva, količina šećera se smanjuje, a količina proteina i škroba se povećava.

Kada se usev ubere, vrhovi se režu i stavljaju u kompostnu gomilu, a korenje se ore ili jednostavno usitnjava preostala zelena masa i zakopava se u zemlju. Ovo zeleno đubrivo može zamijeniti stajnjak i kompost, povećava plodnost tla i poboljšava njegovu strukturu.

Štetočine

Jedan od najzlobnijih neprijatelja graška u centralnoj Rusiji je grašak mlaki moljac ili valjak za listove. Gusjenice ove štetočine zimuju u zemlji. Pojava leptira iz čahure poklapa se s cvjetanjem graška. Svaki leptir polaže do 200 ili više jaja na listove, cvijeće, grah i stabljike graška. Nakon 5-10 dana, ovisno o vremenskim prilikama, gusjenice izlaze iz jaja, prodiru u bob i tamo žive, hraneći se mladim graškom. Kao rezultat toga, crvotočine ostaju u zrnu, a često je grašak potpuno uništen. Nakon 15-20 dana, ostavljajući za sobom izmet, spojen paučinom, gusjenice valjkastih listova napuštaju mahune kroz izgrizene rupe i spuštaju se na tlo. Dok se grašak bere, većina gusjenica se ukopava u tlo do dubine od 2-2,5 cm. Pa, vrtlaru ostaje beznadežno pokvarena žetva. Treba napomenuti da ranih sorti grašak je manje oštećen od bakalara. Biljke rane sjetve također manje pate od ove štetočine.

Periodično prskanje biljaka odvarima od pelina, vrhova rajčice, infuzijama korijena čička, lišća celandina, duhana i bijelog luka pomaže u borbi protiv graška lišaja. Infuzija bijelog luka, na primjer, priprema se na sljedeći način: 20 g bijelog luka se propušta kroz mlin za meso i sipa u 10 litara vode. Ostavite jedan dan, filtrirajte i prskajte biljke ovim rastvorom, najbolje u kasnim popodnevnim satima. Štoviše, bolje je ne čekati dok grašak mramor ne počne divljati po biljkama, već preventivni tretmani. Infuzija bijelog luka pomaže i protiv graškovih lisnih uši.

Posipanje biljaka pepelom, duhanom i suhim prahom celandina pomaže u borbi protiv bakalara.

Efikasna sredstva zaštite od bakalara su: zimsko prekopavanje terena, rana setva graška. Neki stručnjaci predlažu kao preventivna mjera zagrejati seme pre setve.

Veoma česta bolest graška je pepelnica. Može se riješiti korištenjem infuzije čička: 300 g listova se ulije u kantu vode 8 sati. Prskanje se vrši dva puta, u razmaku od nedelju dana.

Mjesto graška u plodoredu

Grašak je vrijedan prethodnik za druge kulture. Često se stavlja u plodoredu između dva zrna ili između žitarica i industrijskih žitarica.

Najbolji prethodnik graška je ozima pšenica. Grašak možete sijati posle ječma i rednih useva. Međutim, potonji ostavljaju mnogo žetvenih ostataka na površini tla, što otežava kvalitetnu sjetvu i drljanje sadnica.

Grašak ne treba stavljati iza suncokreta, jer njegova strvina isušuje tlo i otežava berbu. Izbjeći snažan razvoj bolesti i štetočina, grašak ne treba vraćati na istu njivu ranije od 5-6 godina. Iz istog razloga se ne preporučuje sijanje graška pored višegodišnje bilje, jer kod njih razvijaju uobičajene štetočine za ove kulture - korenovke kvržice, graškove lisne uši i dr. U prvim fazama razvoja grašak je snažno potisnut korovima, pa se mora postavljati na njive koje su očišćene od korova.

Nutritivna vrijednost graška

Zrno graška sadrži dovoljno kalorija da vas nasiti – oko 300 kcal na 100 g; sadrži dijetalna vlakna i ugljikohidrate, zasićene masne kiseline i vitamine i mineralni sastav Veoma je raznolik i sadrži vrlo rijetke minerale.

Među vitaminima su vitamini A, E, H (vitamin ljepote), PP, grupa B (naročito puno folne kiseline), beta-karoten. Među mineralima su makroelementi: kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor, sumpor; elementi u tragovima: gvožđe, cink, jod, bakar, mangan, selen, hrom, fluor, molibden, bor, vanadijum, silicijum, kobalt, nikl, kalaj, titanijum, stroncijum, cirkonijum, aluminijum. Malo se biljaka može pohvaliti sa toliko rijetkih mikroelemenata.

Upotreba graška

Grašak je u Rusiji oduvijek bio najpopularniji mahunarke: nije teško uzgajati, daje bogatu žetvu, vrlo je zasitan i ne zahtijeva složenu kulinarsku obradu. Osim toga, kod nas je to odavno poznato lekovita svojstva grašak, koji je zbog svog bogatog sastava: sadrži puno korisnih tvari, ali se posebno ističe količinom vitamina i minerala, uključujući i vrlo rijetke.

Kao izvor bjelančevina, grašak je sasvim prikladan za zamjenu mesa, dok se mnogo bolje vari, apsorbira i ne nanosi tijelu štetu koju često dobivamo od životinjskih proizvoda.

Grašak je koristan za one koji vode aktivan način života i bave se fizičkim radom - pomaže tijelu da izdrži stres, opskrbljuje ga energijom i povećava performanse. Prirodni šećer sadržan u nekim sortama graška poboljšava pamćenje i moždanu aktivnost.

Konzumacija graška takođe doprinosi normalnom funkcionisanju probavnog sistema, pomaže da se rešite žgaravice i problema sa radom creva.

Grašak je prirodni proizvod, koji sadrži mnoge antioksidanse, a to je važno ne samo za unutrašnje zdravlje, već i za zdravlje kože i kose, a samim tim i za ljepotu.

Redovna konzumacija graška smanjuje rizik od razvoja raka i podstiče procese regeneracije u tkivima i organima.

Nije uzalud grašak oduvijek među namirnicama koje se preporučuju za konzumiranje tokom dugih kršćanskih postova: zahvaljujući velikoj količini zdravih i hranljivih proteina, daje tijelu sve što mu je potrebno, a omogućava vam da bez proteinske hrane životinjskog porijekla porijeklo dugo vremena.

U proteinima graška ima skoro isto toliko esencijalnih aminokiselina kao i u proteinima mesa; Sadrži puno biljne masti i škroba, vlakana i korisnih enzima. Nije uzalud što grašak zauzima vodeće mjesto među ostalim poljoprivrednim kulturama u smislu energetskog intenziteta i nutritivne vrijednosti - samo morate pažljivije pogledati njegov sastav i bit će jasno zašto.

Upotreba graška u kuvanju

U srednjem veku u Rusiji su često pripremali supe od graška, žele i kašu, pravili rezance od graška, pekli pite i jeli ih sveže. U stara vremena kuhari su znali mnogo više recepata za jela od graška, jer su cijenili njegovu korisnost i nutritivnu vrijednost.

U drugim zemljama, grašak je također bio popularan, ali na različite načine. Tako su arheolozi koji su vršili iskopavanja na Bliskom istoku pronašli fosilizirane ostatke posuđa od graška: starost ovih posuda je oko 10.000 godina.

U Francuskoj se zeleni grašak služio aristokratama kao poslastica, au 18. vijeku ova moda je došla i u Rusiju - iako su obični ljudi dugo vremena jeli sve vrste jela od graška sa zadovoljstvom. Francuzi su, inače, već tada jasno razlikovali sorte graška: obični grašak jeli su obični ljudi, a litarska posuda zelenog graška koštala je mnogo novca - 150 franaka, pa čak i u zlatu.

U Grčkoj se grašak smatrao i hranom običnih ljudi - aristokrate su mnogo izgubile napuštanjem ovog ukusnog i zdravog proizvoda.

Danas se od graška prave i supe i kaše, a pripremaju se i nadjevi za pite i palačinke; Postoji čak i takav proizvod kao što je sir od graška - ili bolje rečeno, postojao je, jer je njegov recept gotovo izgubljen, a može se naći samo u drevnim knjigama.

Salata od graška sa kiselim krastavcima

Prethodno namočeni grašak skuvajte i ohladite. Kisele krastavce oguliti i iseckati, sjediniti sa graškom, dodati sitno seckani crni luk, sve začiniti biljnim uljem, solju, začinima i promešati. Stavite u činiju za salatu i pospite seckanim začinskim biljem.

Compound: grašak – 1 šolja, kiseli krastavci – 3 kom., luk – 1–2 kom., biljno ulje – 2 kašike. kašike, so, mlevena paprika, začinsko bilje.

Grašak sa suvim šljivama

Prethodno natopljeno toplu vodu Grašku očistite od kore, prokuhajte i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ovoj masi dodati istu količinu nedovoljno kuvanih suvih šljiva bez koštica, takođe mlevenih. Sve to pomiješajte sa mljevenim orasima, prelijte sirćetom, dodajte izmrvljeni karanfilić, malo soli i dobro umutite. Umućenu smjesu stavite na tanjir, dajte joj željeni oblik i viljuškom napravite dizajn na vrhu.

spoj: sušeni grašak – 200 g, suve šljive – 200 g, orasi– 1 čaša, sirće – 1 kašika. kašika, karanfilić - 3 kom., so.

Pašteta od graška

Potopite grašak 40 minuta, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri. Dok se grašak kuva, na biljnom ulju propržite luk, isečen na kolutove. Kad luk dobije zlatnu boju, pomešati ga sa graškom, posoliti i pobiberiti i kada se ohladi, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sendviči sa ovom paštetom su veoma ukusni.

Compound: suvi grašak - 1 šolja, luk - 1 kom., biljno ulje - 2 kašike. kašike.

Supa od graška

1 način. Grašak sortirajte i potopite preko noći u hladnu vodu. Sljedećeg dana skuvajte grašak na laganoj vatri, ocijedite vodu, a grašak procijedite kroz cjedilo. U šerpu u kojoj će se kuvati supa sipajte biljno ulje, zagrejte, dodajte brašno i promešajte da nema grudvica. U to ulijte čorbu od graška, dodajte izgnječeni grašak i kuhajte na laganoj vatri još oko sat vremena uz povremeno miješanje. Zatim dodajte beli luk, pasiran sa solju, i mažuran. Posolite po ukusu, dodajte biber i peršun, prokuvajte i ugasite vatru.

Svaki tanjir stavite na kockice hleba prženog na puteru.

Metoda II. Grašak potopite u hladnu vodu 2-3 sata, a zatim stavite na vatru i prokuvajte. U kipuću supu stavite krompir narezan na kockice, krupno narendanu šargarepu i sitno seckani luk. Na kraju kuvanja dodati so, sušeno ili sveže začinsko bilje, Lovorov list. Možete dodati beli luk.

Sastav za metodu I: biljno ulje – 2 Art. kašike, grašak – 120 g, beli luk – 2 karanfilić, brašno - 1 kašika. kašika, prstohvat mažurana, crni biber, peršun, so, bijeli hljeb– 4 kriške, puter; za metod II: voda – 2 l, grašak – 1 čaša, krompir – 3–4 kom., šargarepa – 2 kom., luk - 1 kom., beli luk – 2 karanfilić, lovorov list, so, začinsko bilje.

Bozbaš sa jabukama

Opranu jagnjetinu narežite na komade težine 30–40 g, stavite u šerpu, dolijte vode da samo prekrije jagnjetinu, posolite i, pokrivši tiganj poklopcem, kuvajte na laganoj vatri, skidajući penu. U posebnom tiganju skuvajte sortirani i oprani grašak, prelijte ga sa dve ili tri čaše hladne vode. Kuhajte grašak na laganoj vatri. Nakon otprilike sat i po stavite skuvane komade jagnjetine u grašak, odvojite sve sitne kosti. Dodati proceđenu čorbu, sitno seckani crni luk prženi na ulju, seckani krompir i jabuke, paradajz pire, so, biber, pa poklopiti i dinstati 20-25 minuta. Prilikom serviranja pospite bozbaš sitno seckanim peršunom.

Compound: jagnjetina – 500 g, grašak – 1 šolja, krompir – 500 g, jabuke – 2 kom, luk – 2 kom paradajz pire – 2 Art. kašike, puter – 2 Art. kašike.

Riblja čorba sa graškom

Dan pre kuvanja potopite grašak u hladnu vodu, a sutradan ga skuvajte u istoj vodi sa bosiljkom. Glavu i iznutrice šarana skuvajte u slanoj vodi sa seckanim povrćem i lovorovim listom. Procijedite juhu, ulijte u kašu od graška, promiješajte i prokuhajte.

Compound: glava i iznutrica jednog šarana, sušeni grašak - 1 šolja, luk - 1 kom., koren peršuna - 1 kom., celer - 0,5 korena, sušeni bosiljak, lovorov list, so.

Supa od bundeve sa graškom

Suvi grašak skuvajte u vodi do pola. Dodati krompir isečen na kockice, a posle 15 minuta iseckano korenje prženo na masti i bundevu iseckanu na kockice. Posolite i kuhajte još 5-10 minuta dok bundeva ne postane prozirna (pazite da je ne prekuvate). Umjesto bundeve možete koristiti tikvice ili tikvice.

Compound: bundeva – 300 g, krompir – 2 kom., grašak - 0,5 šolje, luk - 1 kom., peršun ili celer, šargarepa - 1 kom., ulje ili mast - 2 kašike. kašike, biber, začinsko bilje, so.

Mliječna supa sa graškom i bisernim ječmom

Prethodno pripremljeni grašak i biserni ječam skuvajte odvojeno u vodi dok ne omekšaju. U kipuće mlijeko razmućeno vodom dodajte kuhani grašak i biserni ječam, posolite i prokuhajte.

Compound: mleko – 400 g, voda – 230 g, grašak – 140 g, biserni ječam – 40 g, so – 6 g, puter – 20 g.

Supa od graška sa povrćem

Sipajte grašak hladnom vodom i ostaviti da nabubri 1-2 sata. Povrće narendajte na krupno rende. U pripremljeni grašak dodati vodu, provriti, kuvati 4-5 minuta. Zatim dodati povrće, kuvati 2-3 minuta. Na kraju kuvanja, uz mešanje, uliti dva sirova jaja, ostaviti so zatvorenim poklopcem 10–15 minuta. Prilikom serviranja pospite seckanim mirođijem i solju po ukusu.

Compound: grašak - 0,5 šolje, šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom., rendane tikvice - 1 šolja, voda - 2 l, jaja - 2 kom., pavlaka - 1 kašika. kašika, seckani kopar - 1 kašika. kašika, so.

Supa od graška sa suvim kajsijama

Prethodno namočeni grašak oprati, dodati hladnu vodu i kuvati dok ne omekša. Zatim dodati suve kajsije, šećer i kuvati dok suve kajsije ne omekšaju. Poslužite hladno.

Compound: grašak – 0,5 šolje, voda – 2 l, suve kajsije – 200 g, šećer – 4 kašike. kašike.

Grašak sa dimljenim prsima

Dimljenu potrbušinu iseći na sitne kockice, propržiti, dodati sitno seckani luk i sve zajedno propržiti. U kuvani grašak dodati prženi luk i prsa, zaliti sa malo čorbe i promešati. Zatim dodajte sitno seckani beli luk, biber, so, senf, sve zagrejte i poslužite.

Compound: grašak – 500 g, prsa – 150 g, luk – 200 g, začini.

Tepsija od jetre sa krompirom i graškom

Očišćenu džigericu i sirovi krompir propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte narendani celer, jaja, grašak i mleko. Začinite solju i biberom. Dobro promešati, prebaciti u podmazan pleh i peći 30 minuta na 200°C.

Poslužite u istoj činiji. Ukras: brusnice ili neka druga slatko-kisela salata.

Compound: džigerica – 300 g, krompir – 2–3 kom., grašak iz konzerve– 5 kašika. kašike, rendani celer – 1– 2 Art. kašike, jaje - 1 kom., mleko - 0? čaše, sol, biber, ukras.

Zeleni grašak u italijanskom stilu

Na ulju prodinstajte grašak iz konzerve ili kuvan, dodajte kuvani pirinač, paradajz, isečen na sitne kockice, i promešajte. Neposredno prije serviranja pospite rendanim sirom. Jelo poslužite toplo.

Compound: grašak – 600 g, puter – 50 g, pirinač – 75 g, paradajz – 50 g, sir – 50 g.

Francuski grašak

Praziluk oguliti, iseckati i prodinstati na pola putera, dodati malo vode i grašak, dinstati 10 minuta, pa dodati brašno i pažljivo izmešati. Na kraju dinstanja posolite, pošećerite i sve prokuvajte na laganoj vatri. Pospite sitno seckanim peršunom i dodajte puter.

Poslužite toplo u istoj činiji.

Compound: zeleni grašak – 300 g, luk – 8 kom., puter – 120 g, brašno – 8 g, so, šećer, peršun.

Žele od graška

Osušite izlomljeni grašak i usitnite ga u sitne mrvice. Dobijeno graškovo brašno razblažite hladnom vodom, sipajte u posoljenu kipuću vodu i kuvajte 15-20 minuta. Gotov žele sipajte u tanjire i kada se ohladi narežite na porcije. Luk nasjeckati i pržiti na biljnom ulju.

Poslužite žele od graška sa biljnim uljem, lukom i začinskim biljem.

Compound: grašak – 80 g, voda – 200 g, biljno ulje – 20 g, luk – 30 g, so po ukusu.

Grašak u narodnoj medicini. Tretman graškom

Blagodati graška dugo su cijenili tradicionalna medicina, pa čak i danas službene medicine Ni on to ne poriče.

Da biste tijelu pružili dnevnu potrebu za najvažnijom tvari - nikotinskom kiselinom, trebate jesti samo pola male šoljice graška dnevno. Nikotinska kiselina (vitamin PP, niacin) nam je potrebna za održavanje normalnog nivoa holesterola u krvi i prevenciju bolesti kao što su astma, ateroskleroza, pa čak i rak.

Redovna konzumacija graška poboljšava rad srčanog mišića, smanjuje mogućnost srčanog udara i hipertenzije, sprječava nakupljanje žuči i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.

Mahune jestivog graška sadrže mnogo kalcijuma i gvožđa, kao i blagotvoran hlorofil – jer su veoma zelene.

Grašak ima blagi diuretički učinak i koristan je za mršavljenje jer aktivira metabolizam masti.

Koža također ostaje mlada i svježa duže za one koji često jedu grašak.

Ljekovita svojstva graška koriste se za mnoge bolesti. Ako imate žgaravicu, možete pojesti samo 3-4 svježa graška, ili čak i suha, potopiti ih u vodu - žgaravica će nestati.

Za liječenje se može koristiti ne samo grašak, već i brašno od graška. Ako ga uzimate svaki dan prije jela, samo 0,5–1 kašičica, možete ublažiti dijabetes, smanjiti glavobolju, spriječiti razvoj ateroskleroze, normalizirati metabolizam i poboljšati ishranu moždanih stanica.

Ako zajedno sa listovima pripremite odvar od izdanaka graška, dodajući im pasulj, dobićete efikasan lek za lečenje urolitijaza, koji ima snažno diuretičko dejstvo. Izbojci graška se sakupljaju tokom cvatnje, zajedno sa pasuljem preliju vodom (200 ml) i kuvaju 10 minuta. Zatim ostavite 30 minuta, filtrirajte, ohladite i uzimajte 3-4 puta dnevno po 2 žlice. l., tokom 2-3 nedelje. Ovaj odvar uzrokuje da se prilično veliko kamenje razbije dok se ne pretvori u pijesak, koji se lakše izlučuje zajedno s urinom.

U tome pomažu i grašak i graškovo brašno problemi sa kožom, ako se koristi spolja. Od nezrelog graška treba pripremiti pastu, pomiješati je sa bjelanjkom i ovom mješavinom liječiti čireve, akne, gnojne rane, ekceme, pa čak i erizipele, nanositi na zahvaćena područja. Možete koristiti i graškovo brašno.

Grašak u kozmetologiji

Zeleni grašak se može koristiti u kozmetičke svrhe – od njega su odlične maske za lice i vrat za suhu i normalnu kožu. Trebate uzeti suho brašno od zelenog graška (1 žlica) i pomiješati ga s biljnim uljem (pavlaka) i žumancem (po 1 žličica). Smjesa se nanosi na kožu lica i vrata 20-30 minuta. Za masnu kožu uzmite bjelanjak umjesto žumanca.

Kontraindikacije za konzumaciju graška

Ako postoje kontraindikacije za jedenje graška, onda se odnose na one ljude koji pate od određenih crijevnih poremećaja - na primjer, nadutosti, nadimanja. U tim slučajevima treba ograničiti konzumaciju graška i jesti ga s komoračem ili koprom - ove biljke neutraliziraju djelovanje bilo koje mahunarke, smanjujući stvaranje plinova.

Tabela sa glavnim karakteristikama graška nalazi se na stranici „“.

Pozivam sve da se izjasne

Korisna svojstva graška. Grašak pripada porodici mahunarki i naziva se zeljaste biljke. Čak i djeca u Rusiji znaju kako ova biljka izgleda: njene stabljike se uvijaju, nježno zeleno lišće ima graciozan perasti oblik, tanke vitice graška se uvijaju, prekrasni bijeli cvjetovi izgledaju kao mali leptiri, a uredne mahune izgledaju kao zelene kutije sa zelenim graškom. . Grašak je vrlo lijepa biljka koja odlično izgleda u bilo kojoj vrtnoj gredici, ali istovremeno ima i puno korisnih svojstava.

Kultivari grašak pojavili su se kasnije, a prvo je njihov divlji predak izrastao na Mediteranu. Zatim su ga počeli uzgajati u Indiji, Tibetu, Kini, gdje su ga postepeno uzgajali i počeli smatrati simbolom bogatstva i plodnosti.

U antičko doba grašak takođe uzgaja u Egiptu. Tokom iskopavanja Troje, arheolozi su ga pronašli. Pa ipak, ako pokušate ući u trag porijeklu graška, malo je vjerojatno da će to uspjeti: na kraju krajeva, uzgajan je u Europi - arheolozi su pronašli fosilizirani grašak u Švicarskoj i došli do zaključka da je grašak tamo rastao još u kamenom dobu.

Španci i Francuzi su se odavno zaljubili u jela od graška, pa čak i poslužili ih za kraljevskim stolom, odn.

Uzgajivači neprestano rade na stvaranju novih sorti graška, ali potrošači znaju samo nekoliko osnovnih: grašak od mozga - obično se prodaje u konzervi, grašak oljušten - prodaje se osušen i od njega se mogu napraviti mnoga ukusna jela, i šećerni grašak - to su najčešće jede svježe.
Veoma je dobro ako možete da ga jedete sveže grašak- Ovo je pravo skladište vrijednih vitamina i minerala.

Sastav graška i njegov kalorijski sadržaj

Među mahunarkama, grašak, posebno oljušteni, razlikuje se po kalorijskom sadržaju: 100 g proizvoda sadrži od 300 do 320 kcal - samo soja sadrži više kalorija.

Žitarice grašak sadrže prirodne šećere, dosta dijetalnih vlakana, masti i zasićene masne kiseline – u malim količinama, ali najviše ugljikohidrate, škrob i vrijedne biljne proteine.

Od vitamina do grašak tu su beta-karoten, vitamini A, E, H, PP, grupa B; mineralni sastav je veoma bogat, a posebno ima mnogo različitih mikroelemenata - gvožđe, cink, jod, bakar, mangan, aluminijum, bor, molibden, fluor, vanadijum, nikl, titan, silicijum, stroncijum, kalaj, selen, cirkonijum, kobalt , hrom; makroelementi - kalijum, fosfor, sumpor, hlor, kalcijum, magnezijum, natrijum. Zrelija žitarica imaju manje šećera i više škroba.

Korisna svojstva graška

Sve tvari koje čine grašak blagotvorno djeluju na naše zdravlje. Grašak koristan za prevenciju anemije i gojaznosti, poboljšava rad jetre, bubrega i kardiovaskularnog sistema.
Uključujući posuđe od grašak, možete regulirati proces probave. Mladi zeleni grašak pomaže u ublažavanju otoka i uklanjanju glista, te ima antiseptički učinak; Njegova pulpa izbjeljuje kožu, posvjetljuje pjege i staračke pjege.
Listovi graška imaju i ljekovita svojstva: sadrže oksalnu i limunsku kiselinu, pa se njihovi dekoti i infuzije koriste za uklanjanje pijeska i sitnih kamenaca iz bubrega.

Zrna sadrže vlakna, pa grašak pomaže u čišćenju crijeva od nakupljenih toksina, kao i nikotinske kiseline – ona, zajedno s drugim tvarima, održava normalan nivo kolesterola u krvi i smanjuje vjerovatnoću razvoja raka.

Sadržano u grašak Tiamin (vitamin B1) poboljšava rad mozga, daje nam snagu i opskrbljuje tijelo energijom. Posebno korisno grašak djeca i adolescenti: stimulira rast, poboljšava smanjeni apetit, pomaže boljem percipiranju učenja, održava tonus mišića u gastrointestinalnom traktu i srcu.
Odraslima je tiamin potreban da uspori proces starenja, jer ima antioksidativna svojstva – štiti naše stanice od razornog djelovanja vanjskog okruženja, pušenja i alkohola.

Vitamin E je vitamin ljepote, mladosti i plodnosti.

Vitamin H - ima izražena antioksidativna svojstva, reguliše količinu šećera u krvi, rad probavnog i nervnog sistema, održava normalno stanje kože i sluzokože.

Mnoge supstance sadržane u zrnu graška uključene su u proces sinteze supstanci koje su nam potrebne: aminokiseline, proteini, hormoni, masne kiseline, zdrav holesterol, vitamini A i D, glukoza.

Fosfor i fosforna kiselina učestvuju u edukaciji mnogih neophodnih za normalno hemijske reakcije enzimi poboljšavaju transport kisika u krvnim stanicama. Osim toga, naš kostur se sastoji uglavnom od fosfatnih soli.

Grašak oduvek se koristio u narodnoj medicini. Čuveni Hipokrat ga je koristio za liječenje anemije, gušavosti, gojaznosti, srčanih i vaskularnih bolesti. Uvarak od vrhova graška ublažava srčane i bubrežne edeme i poboljšava rad prostate kod muškaraca.
Sakupite mlade izdanke grašak, prije nego što biljka procvjeta, dobro nasjeckajte, ulijte 2 žlice. dobivene sirovine 1,5 žlice. kipuće vode i ostaviti 30 minuta. Zatim filtrirajte i uzimajte 2 kašike tokom dana pre jela. - dok se stanje ne poboljša. Ova infuzija otapa kamenje i uklanja ih iz bubrega zajedno s urinom.

Zaista magična svojstva graška brašna: ako ga pojedete najmanje 1 tsp. dnevno, onda će se nakon nekog vremena probava vratiti u normalu, pa će se čak i najuporniji kronični zatvor povući - što znači da brašno od graška pomaže u uspostavljanju reda u cijelom tijelu.
Za česte glavobolje uzimajte i graškovo brašno - 2 kašičice, 3 puta dnevno pre jela.

Ako trebate očistiti kožu na licu i poboljšati njenu boju, brašno od graška dolazi u pomoć - još u davna vremena mnoge su žene znale za to.
Rimske ljepotice su dobro shvaćale šta znači ljepota i njegovanost i često su koristile puder grašak.
Kasnije je naša velika kraljica Katarina II koristila brašno od graška

Od korijena biljke grašak pravi se ukusan čaj, a ni za to malo ljudi zna. Ako ga redovno pijete, poboljšaće vam se pamćenje, pojavit će vam se snaga, a osjećat ćete se mlado i energično.

U stara vremena se vjerovalo da je to grašak stimuliše seksualnu želju, i mnoge tradicionalni iscjelitelji U to smo danas sigurni. U te svrhe preporučuje se jesti grašak sirov, prethodno namočen u vodi nekoliko sati. Isperite grašak istom vodom, dodajući mu med.

Kod bolesti desni i zubobolje možete isprati usta istom infuzijom graška, koja će učiniti vašu kožu svježom i zdravom.

Grašak u kuvanju

Nutritivna vrijednost graška ne treba reklamirati, ali vrijedi podsjetiti da sa i od graška možete pripremiti mnogo ukusnija jela nego što ih danas poznajemo - za to samo trebate dobro pogledati i zapamtiti drevne recepte. Također možete kuhati žele, vinaigrete, salate i grickalice sa graškom; koristi se kao prilog, fil za pite, podloga za tepsije i palačinke, ali je i najboljeg ukusa.

Grašak 2 puta hranljiviji od krompira, a pre nego što su se u našoj zemlji pojavila polja krompira, više puta je spasavao ljude od gladi u mršavim godinama. Seljaci su mešali raženo i pšenično brašno sa graškom i pekli neverovatno ukusan, zadovoljavajući hleb.
U narodu su bili veoma popularni rezanci od graška i supa od graška sa ječmom, a otac Petra Velikog, car Aleksej Mihajlovič, voleo je da jede grašak na pari sa rastopljenim puterom.

Svaka domaćica može ga pripremiti, ali ne znaju svi zamršenosti kuhanja graška. Grašak je najbolje namočiti prije kuhanja i napuniti ga hladnom, a ne toplom vodom; kuvati poklopljeno, na laganoj vatri. U tavu ne možete dodati hladnu vodu - samo kipuću vodu, inače jelo neće biti ukusno. Sol grašak Bolje je malo pre nego što bude gotovo, a toplo zamesiti čim se skuva - tada neće biti grudvica.

Kaša od graška ispada veoma ukusna.

Mlade mahune graška dobro je dodati salatama ljeti, kada tek počinju rasti: treba ih rezati zajedno sa ostalim zelenilom.

Za nevolje upotrebe grašak uključuju nadutost, ali to se lako može izbjeći ako u jela od graška dodate kopar. Takođe možete dobro isprati grašak– ovo uvelike smanjuje vjerovatnoću stvaranja plina.
Ne treba piti hladnu vodu nakon jela od graška.

Kontraindikacije

Za giht, slabu cirkulaciju, holecistitis, egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti, pankreatitis i akutni nefritis, svjež grašak Bolje ga je isključiti iz prehrane.

Budite zdravi!