Чергові, на довгих черешках, верхні сидячі, нижні супротивні, зелені, овально-серцеподібні із загостреними кінцями, з пластиною до 40 см довжини, опушені короткими жорсткими волосками (що забезпечує йому велику посухостійкість), з пилчастими краями.
Хімічний склад
У листі та квітках виявлені флавоноїди (кверцимеритрин), кумариновий глікозид скополін, тритерпенові сапоніни, стерини (глікозид ситостеролін), каротиноїди (β-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбонові кислоти. У насінні міститься жирна олія (близько 40%, іноді до 50-52%), білки (до 20%), вуглеводи (до 25%), стерини, каротиноїди, фосфоліпіди. У насінні містяться вітамін PP і E, а також поліненасичені жирні кислоти (особливо лінолева) і т. п. .
Розповсюдження
Батьківщина соняшника однорічного - Північна Америка. Археологічні розкопки підтверджують, що індіанці культивували цю рослину понад 2000 років тому. Є археологічні свідчення вирощування соняшнику на території нинішніх штатів Арізона та Нью-Мексико. Деякі археологи стверджують, що соняшник почали обробляти навіть раніше за пшеницю. У багатьох індіанських культурах соняшник використовувався як символ божества Сонця, особливо в ацтеків і отомі в Мексиці та в інків у Перу.
З дикорослих форм тривалим відбором було створено великоплідні форми гризового соняшника. Вперше про виробництво олії з соняшника в Європі замислилися англійці, існує англійський патент 1716, що описує цей процес. Проте масштабне виробництво соняшникової олії розпочалося у Росії. У Росію соняшник потрапив за Петра ІІ, який, побачивши дивовижну заморську квітку в Голландії, розпорядився послати його насіння в Росію. Рослина вдало акліматизувалося, спочатку служило декоративним і дешевим народним ласощами.
Початок його використання як олійної рослини пов'язаний з ім'ям Дмитра Бокарева, кріпака з села Олексіївки (надалі стало містом) Бірючинського повіту Воронезької губернії. Бокарєв був знайомий з виробництвом лляної та конопляної олії і вирішив застосувати той же процес для виробництва соняшникової. У 1829 році він першим отримав соняшникова оліяна ручній олійниці. В 1833 купець Папушин з дозволу власника Олексіївки графа Шереметєва і за сприяння Бокарєва побудував перший маслобійний завод з видобутку соняшникової олії на кінному приводі, а в 1865 році - перший паровий маслобійний завод. Пізніше було налагоджено промислове виготовленняолії та розпочато селекцію високоолійних сортів. До середини XIX століття у багатьох районах Воронезької та Саратовської губернії олійний соняшник займав 30-40 % посівних площ. Надалі культура стала поширюватися на прилеглих територіях, проникла на Північний Кавказ, Україну та Зауралля. Олія соняшнику швидко набула популярності в Росії, багато в чому тому, що його вживання не було заборонено в дні Великого посту (звідки, до речі і походить друга назва соняшникової олії - олія). У надалі посівискоротилися через значне поширення хвороб та шкідників. Тільки створення народної селекцією стійкого до іржі сорту «Зеленка» та панцирних сортів дозволило знову зайняти великі площіпід соняшник (980 тисяч га 1913 року).
Культурний олійний соняшник сформувався у Росії. Наприкінці XIX століття емігранти з Росії завезли культуру виробництва соняшнику та соняшникової олії до США та Канади. Незабаром США стали одним із основних (після Росії) виробників соняшникової олії. В Америці обробляли сорти російської селекції, такі як "Російський мамонт", "Російський гігант" і "Російський велетень". Американський ботанік Чарльз Хейзер зазначав: «Швидко поширившись у всій Європі, найбільшого успіху культура соняшнику досягла лише у Росії». У СРСР створені високоолійні малолузжисті (не більше 27%), заразихитривалі, стійкі до іржі та соняшникової огнівки (панцирність 97-98%) сорту соняшнику олійного. Успіхи В.С. 1973 року. Найпрестижніша світова премія у галузі розведення соняшнику носить ім'я Пустовойта. В даний час виробництво соняшнику та олії з нього поширене практично по всьому світу. Основні площі посівів в Аргентині, Румунії, Туреччині, Іспанії, США; в Росії - у Поволжі, на Північному Кавказі та на Алтаї.
Господарське значення та застосування
Соняшник однорічний - найбільш відомий та поширений вид соняшнику.
У сезоні 1999-2000 років Росія посідала друге після Аргентини місце за обсягом валового збору цієї культури, а в 2000-2001 роках стала найбільшим виробником у світі. При цьому повне визрівання насіння можливе лише у південній та південно-східній смузі Росії.
Загальна потреба соняшника в теплі в залежності від тривалості вегетації різна, для короткостиглих сортів та гібридів сума активних температур дорівнює 1850, для ранньостиглих – 2000, для середньостиглих – 2150. Середня врожайність насіння соняшнику однорічного становить 10 ц/га т/км2). Максимальна врожайність 45 ц/га (4,5 т/га або 450 т/км).
Соняшник однорічний вирощується практично у всьому світі. В першу чергу - для виробництва насіння соняшникової олії, яке потім використовується для приготування їжі і для технічних потреб. Гідрогенізацією соняшникової олії одержують саломас, який надалі використовується при виробництві маргарину чи мила. Олія також використовується в лакофарбовій промисловості.
У Росії, ще до винаходу виробництва соняшникової олії, насіння соняшнику використовувалися як народні ласощі - насіння, що вживається в сирому та підсмаженому вигляді. Крім того, їх додають до кондитерських виробів, салатів, виготовляють соняшникові козинаки. Молоте насіння соняшника є основним компонентом соняшникової халви. Ідеолог харчування пророщеним насінням Енн Вігмор вважає семиденні проростки соняшника, вирощені за її методикою, основою багатьох страв, які дозволяють зберігати здоров'я та бадьорість [ ]. Чайні компанії «Дау Ег-Бертс» додають сухі пелюстки квітів в ароматизовані екзотичні сорти чаю.
Соняшник олійний використовується і як лікарська рослина: із сухого листя і крайових квіток готують настоянку для підвищення апетиту. У народної медицининастій із крайових язичків квіток використовується як жарознижуючий. Соняшникова олія не лише цінний продукт харчування, а й важливий лікарський засіб. Його використовують зовнішньо для розтирання хворих суглобів, а внутрішньо приймають як легке і м'яке проносне. У минулому свіже насіння соняшнику олійного рекомендували застосовувати при алергії, бронхіті та малярії.
Відходи виробництва соняшникової олії (макуха і шроту) використовуються як високобілковий корм для худоби. Макуха використовується також для виготовлення халви. Багата білком зелена маса високорослих сортів йде на силос і сінаж. Худоба охоче поїдає обмолочені кошики, статеву та силос із рослин, прибраних під час цвітіння.
Стебла соняшнику є сировиною для отримання клітковини та паперу. У безлісних районах їх використовують також паливо. Лузга соняшника використовується для виробництва біопалива - паливні брикети. З попелу від спалювання стебел витягають поташ, що застосовується в миловарінні, виробництві тугоплавкого і кришталевого скла, при фарбуванні і як калійне добриво. Соняшник висівають як кулісна рослина для затримання на полях снігу.
Менш відомо, що соняшник є каучуконосною рослиною. Створено сорти, що виділяють латекс із надрізів стебла у значних кількостях. Гуми, вироблені на його основі, відрізняються гіпоалергенністю в порівнянні з натуральним та синтетичними каучуками.
Див. також
Примітки
- Про умовність вказівки класу дводольних як вищестоящий таксон для описуваної в цій статті групи рослин див.
Син: соняшник олійний, трава сонця, соняшник, перуанська квітка сонця.
Однорічне трав'яниста рослиназ ребристим високим стеблом, великим листямі сонячними квітками. Соняшник однорічний має діуретичну, в'яжучу, протизапальну, відхаркувальну властивості.
Поставити запитання експертам
Формула квітки
Формула квітки соняшника однорічного: * Л (5) Т (5) П1.В медицині
Традиційно соняшник вважається цінною рослиноюу кулінарії, проте унікальний складі цілющі властивостісоняшнику дозволяють використовувати його кореневище та наземну частину в оздоровчих цілях. Соняшник не є фармакопейною рослиною Росії, але корінь рослини входить до багатьох біологічно активних добавок, вегетативна частина і насіння соняшника широко застосовуються в народній медицині.
Корінь соняшника (Radices Helianthi annui) використовується при захворюваннях, пов'язаних з відкладенням солей у суглобах та хребті (остеохондроз, артрит, поліартрит та ін.). Настій подрібненого кореня рослини показаний також при сечокам'яній та жовчнокам'яній хворобах. Активні речовинисировини соняшника сприяють розчиненню багатьох солей та регулюють сольовий обмін в організмі.
Протипоказання та побічна дія
Прийом препаратів соняшнику у терапевтичних дозах не викликає побічних явищ. Однак, насіння рослини буде небажаним для частого вживання особам з виразковою хворобою та гастритом. Висококалорійне насіння соняшника, про користь якого багато відомо, все ж таки не рекомендоване дієтологами людям, які страждають надмірною вагою. Препарати на основі соняшника, користь та шкода яких розглянуті вище, будуть протипоказані жінкам у період вагітності та лактації, а також у разі індивідуальної непереносимості.
У косметології
Соняшник однорічний застосовується в різних косметичних засобахпо догляду за шкірою обличчя та тіла (креми, лосьйони, гелі). Шампуні з екстрактом соняшника для догляду за волоссям сприяють оздоровленню пасм, прибираючи розсіченість кінчиків, стимулюють ріст волосся.
Антраль Мікросрібло - косметичний препарат у вигляді крему або лосьйону, створений на основі нано-часток срібла. Вітамін Е (токоферолу ацетат) та олії насіння соняшнику, енотери, кокосу та ехіуму, жожоба, що входять до складу цього засобу, живлять та зволожують шкіру, надають їй більше еластичності, захищають від шкідливого впливу патогенних організмів, усувають запалення. Антраль Мікросрібло використовують для догляду за сухою та чутливою шкірою у дорослих та дітей.
У гомеопатії
Геліантус (Helianthus) – гомеопатичний препарат, показаннями якого до застосування є захворювання печінки, селезінки, катар верхніх дихальних шляхів, ревматичні болі, шлункові патології, геморой, терапія ранових поверхонь, дерматози.
У інших областях
Соняшник широко застосовується у кулінарії. З рослини отримують рослинну олію, насіння, готують із макухи соняшника халву.
На Північному Кавказі, Україні, у низці областей чорноземної зони, Сибіру, Нижнього Поволжя та Казахстану соняшник – важлива медоносна культура.
Відходи виробництва олії (макуха соняшника та шроту) використовуються як високобілковий корм для худоби. Багата білками зелена частина високорослих сортів йде на сінаж та силос. Соняшник – гарне калійне добриво для сільськогосподарських культур. Взимку рослину висівають для затримки на полях снігу.
Стебла соняшнику – гарна сировина для отримання клітковини та паперу. Нерідко рослини служать паливом у безлісих регіонах. Луску соняшнику використовують для виробництва біопалива у вигляді паливних брикетів. Поташ, що отримується із золи від спалювання стебел, застосовують у миловаренні, при фарбуванні, виробництві тугоплавкого, кришталевого скла.
Дещо відомо, що соняшник вважається каучуконосною рослиною. Селекціонери створили сорти, які дозволяють отримувати латекс із стебел. Гума на основі цієї рослини відрізняється гіпоалергенністю.
Класифікація
Соняшник однорічний, або Соняшник олійний (лат. Helianthus annuus) є видом трав'янистих рослин, відноситься до роду Соняшник сімейства Складноцвітих (лат. Compositae). Соняшник однорічний - найбільш популярний та поширений вид соняшника із 110 відомих видів.
Ботанічний опис
Соняшник маслянистий однорічна рослиназ прямостоячим, ребристим, жесткошершевим стеблом з пазушними бічними гілками, що досягає у висоту 80-250 см. Коренева системастрижнева, коріння проникає у ґрунт на глибину до 3 м у пошуках вологи. Великі, серцеподібної чи яйцеподібної форми листя із загостреною верхівкою розташовані по черзі, по краю городчато-зубчасті.
Світло-жовті, до золотистого забарвлення квітки зібрані у велику, до 50 см у діаметрі кошик-суцвіття, що має здатність повертатися до сонця (повертають суцвіття за сонцем лише молоді рослини). Віночок геліантуса п'ятичленний, пелюстки розрізняють язичкові, оранжево-жовтого відтінку і внутрішні – трубчасті, численні (до 3000 штук), буро-жовтого забарвлення. П'ять тичинок мають вільні нитки, зрощені пильовики. Цвітіння соняшника починається у розпалі літа, у липні і триває приблизно місяць. Формула квітки соняшника однорічного - * Л (5) Т (5) П1.
Наприкінці серпня або на початку вересня утворюються плоди - довгасті яйцеподібні сім'янки чорного, сірого забарвлення або білого зі смужками. Насіння складається з навколоплідника (лушпиння або шкірки) і ядра (білого насіння), яке вкрите насіннєвою оболонкою. Рослина розмножується за допомогою вітру, комах.
Соняшник олійний віддає перевагу нейтральному живильному, легкому грунту і гарне освітлення. Рослина теплолюбна, боїться заморозків. Насіння висівають у середині квітня або у травні. Після появи паростків соняшник перетворюється на стадію цвітіння приблизно 75-80 днів.
Широкого поширення набули декоративні сортисоняшнику однорічного. Популярні ряболисті декоративна форма(На. f. folia variegatis) з строкатим листям, каліфорнійська (H.a.f. califomucus), що відрізняється золотисто-жовтими суцвіттями з язичкових квіток, кругла здута (H.a.f. globosus fistulosus) з махровими, кулястими суцвіттями, кругла багатоквіткова (s.
Розповсюдження
Батьківщиною соняшника однорічного вважається Мексика та Перу. Рослина поширена у регіонах з помірним, теплим кліматом. Виростаючи у сприятливих умовах, рослина дає хороший врожай, відрізняється потужним стеблом та кореневищем. Як польову культуру соняшник вирощують у південній частині Росії, північніше - як силосної культури.
Регіони розповсюдження на карті Росії.
Заготівля сировини
Крайові квітки, зріле насіння, листя, стебло, кореневище соняшнику служать лікарською сировиною. Яскраво-жовті язичкові квітки збирають на початку цвітіння, обриваючи їх, щоб не пошкодити кошики. Сушать у добре провітрюваному приміщенні, уникаючи прямих сонячних променів. Так зберігається природне забарвлення пелюсток суцвіть після сушіння.
Зеленого кольору здорове листя заготовляє влітку. Листові пластини зривають без черешків, сушать у сушарках при температурі не більше 50 ° С або в тіні на повітрі. Висушене правильно листя матиме шорстку поверхню, темно-зелений колір і різко виділяються опушені жилки.
Наприкінці вересня заготовляють коріння соняшника. Їх очищають від ґрунту та сушать у сушарці при температурі 40-50°С. Висушені квітки, листя та коріння зберігають у матер'яних або паперових мішках до 2-х років.
Хімічний склад
В листьях и цветках подсолнечника обнаружены флавоноид кверцимеритрин, стерины (гликозид ситостеролин), кумариновый гликозид скополин, до 0,6% каучука, холин, сапонины, каротиноиды (криптоксантин, β-каротин, тараксантин), антоцианы, фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, кофейная, неохлорогенова). У насінні міститься жирна олія (до 50-52%), білки (до 20%), вуглеводи (до 23%), каротиноїди, стерини, фосфоліпіди, вітаміни PP та E, поліненасичені жирні кислоти (особливо лінолева), лецитин, дубильні речовини .
Фармакологічні властивості
Вивчено фармакологічний вплив жирних олій рослини, які регулюють обмін холестерину в людському організмі, зменшують його відкладення у стінках судин при атеросклерозі Нестача рослинного маслау раціоні людини веде до передчасному старіннюорганізму. У нерафінованій соняшниковій олії міститься найбільша кількістьвітамінів А, F і D. Вітамін Е у складі олії насіння соняшнику запобігає віковим змінам, стимулює вироблення гормону щитовидної залози. Вітамін F покращує стан стінок судин, сприяє раціональній витраті білка, достатня кількість вітаміну запобігає розвитку атеросклерозу, знижує ризики розвитку інфаркту міокарда та інших захворювань серцево-судинної системи. Достатня кількість вітаміну D у складі насіння заповнює нестачу сонячного світла, особливо у зимовий період. забезпечує хорошу згортання крові, покращує мікроциркуляцію крові, необхідний для регенерації тканин, зміцнює стінки капілярів.
Лікувальний впливвідвару кореня соняшника обумовлено тим, що у складі присутні специфічні лужні алкалоїди та велика кількість солей калію. Алкалоїди здатні зруйнувати солі, а калій посилює діурез.
Застосування у народній медицині
З лікарською метоюу народі використовують листя, квітки, насіння, стебла та коріння соняшника, які застосовують у вигляді настоїв, відварів, спиртових витяжок. Настій із крайових язичків квіток ефективний при гепатиті, захворюваннях серцевого м'яза, бронхіальних спазмах та шлунково-кишкових кольках, при грипі, малярії, катарі верхніх дихальних шляхів. Спиртову настоянку язичкових квіток (рідше за листя) використовують при лихоманці, невралгії, а також для поліпшення апетиту. Відвар з тих же язичків може застосовуватися як сечогінний та в'яжучий засіб. Настій із жовтих пелюсток соняшника використовують внутрішньо при онкологічних захворюваннях, також як діуретичний засіб. Засоби з пелюсток рослини застосовують зовнішньо для терапії застарілих виразок при діабеті, при вульгарній пухирчатці. Квітки соняшника у збиранні з іншими лікарськими рослинами ефективні при екземах, нейродермітах.
Стебло використовують для позбавлення від захворювань сечостатевої та видільної системи, щитовидної залози. При прийомі цілющого настою із стебла рослини можуть виявлятися больові відчуттяу суглобах внаслідок очищення організму від солей.
Соняшникова олія є не лише цінним харчовим продуктом, а й важливим лікувальним засобом. Зовнішньо вживають його для розтирання хворих суглобів, внутрішньо приймають як легкий проносний. Олія рослини вважається ефективною профілактичним засобомпри атеросклерозі завдяки високому вмісту у складі ненасичених жирних кислот. Олія після кип'ятіння служить ранозагоювальним засобомта засобом від опіків у вигляді масляних пов'язок. Олійно-лужні інгаляції показані при захворюваннях носоглотки, бронхітах, пневмонії.
Сире насіння не тільки смачне, а й корисне. Вони сприяють нормалізації артеріального тиску, полегшують виведення мокротиння, запобігають склеротичнім змінам у кровоносних судинах, сприяють нормалізації роботи. нервової системи, а також зменшують прояви алергії Відваром із соняшникового насіння виліковують кашель.
Квітки, листя, олія та плоди соняшника застосовують при захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів. Відвар з квіток і листя використовують як протилихоманковий засіб, спиртова настоянкаефективна при малярії, грипі, простудних захворюваннях, судомах, спазмах шлунка, нервових захворюваннях Масляна витяжка із подрібненого «капелюшка» рослини під час його дозрівання застосовується для розтирання хворих суглобів. Соняшниковий мед, що відрізняється високим вмістом каротину, вітаміну А, запашних речовин, застосовується з метою прискорення загоєння ран.
Підземна частина рослини також знайшла застосування у народній медицині. Кореневище соняшника у вигляді водних відварів сприяє виведенню мінеральних, лужних солей, фосфатів, уратів, оксалатів, ефективно при лікуванні артритів, артрозів, остеохондрозу.
Історична довідка
Батьківщиною соняшника однорічного вважається Північна Америка. Імовірно, вік цього стародавньої рослинивизначено у 2-3 тисячоліття, судячи з знайденого насіння при археологічних розкопках. Деякі фахівці стверджують, що на батьківщині соняшник почали вирощувати. раніше пшениці. «Квітка сонця» - так називали соняшник древні мексиканці, вважаючи рослину священною, ототожнюючи її із символом божества Сонця. Стародавні індіанці вже споживали олію з соняшника, витягали з рослини пурпурову фарбу. На початку 16 століття соняшник потрапив до Європи, рослина з'явилася в ботанічних садахІспанія. В Англії навчилися застосовувати рослину в кулінарії. Кошики суцвіть, запечені на вугіллі, вважалися делікатесною стравою. У Німеччині соняшник замінював каву. У 1716 році був зареєстрований патент на отримання олії соняшникової.
Під час правління Петра I рослину почали вирощувати в Росії, з Голландії її привезли у 18 столітті. Селяни вирощували рослину на городах, а 1829 року Дмитро Бокарєв, якийсь житель Олексіївської слободи (тепер Білгородська область), вигадав метод отримання рослинної олії з насіння. Перший олійний завод в Олексіївці датується 1833 роком. Пізніше рослинна олія була визнана Православною церквоюі називалося "пісним". Соняшникова олія настільки прижилася, що стала на початку ХХ століття національним продуктом Росії. Близько мільйона гектарів у Росії займали посіви соняшника. Олія рослини стали експортувати до Європи, а в 70-х роках 19 століття соняшник знову повернувся на свою історичну батьківщину, де про цю культуру забули. Російські емігранти знову нагадали американцям про дивовижну культурну рослину майже через 400 років її відсутності.
У геральдиці соняшник є символом родючості, єдності та процвітання, а також символом світу.
Література
1. Лікарські властивості сільськогосподарських рослин/Под ред. М. І. Борисова. – Мінськ: Ураджай, 1974. – С. 174. – 336 с.
2. Соняшник, Біологічний енциклопедичний словник. 3. Соняшник/(Helianthus annuus L.), Великамедична енциклопедія
. 1970. – 560 с.
4. Пустовойт, B. C. Соняшник. – М.: Колос, 1975. – 591 с.Соняшник однорічний
На верхівці стебла розташоване величезне дископодібне суцвіття-кошик діаметром від 10 до 40 см, знизу оточене обгорткою з кількох рядів зелених черепицею-розташованих листочків. Зовнішній ряд у кошику утворений безплідними золотистими язичковими квітками. Всі інші квітки (а їх у кошику від 600 до 1200) трубчасті, двостатеві, від світло-жовтого до яскраво-жовтогарячого забарвлення. Плід соняшника - сім'янка з ядром із зародка і двох сім'ядолей і щільного шкірястого оплодня (шкірки), що не зростається з ядром. Забарвлення шкірки сім'янки у різних сортів різне: сіре, чорне, смугасте, біле.
Батьківщина соняшника – Північна Америка. На каліфорнійському узбережжі США та Мексики досі збереглися зарості дикорослих предків соняшника, але вони сильно відрізняються від однорічного соняшника. Сам соняшник однорічний у дикому вигляді не зустрічається, його виведено аборигенами Американського континенту дуже давно.
До Європи соняшник потрапив 500 років тому. Його насіння було привезене з Америки однією з експедицій знаменитого Христофора Колумба. Разом з іншими екзотичними для європейців рослинами, доставленими Колумбом та його супутниками з відкритого ними нового континенту, соняшник з початку XVIв. стали вирощувати у ботанічному саду у Мадриді. Оригінальний вигляд соняшника, його ефектні суцвіття привертали увагу квітникарів. Поступово він поширився у всій Європі. Хоча було відомо, що американські аборигени вживали в їжу насіння соняшнику, а олією з них змащували волосся, в Європі його розводили лише з декоративними цілями. Щоправда, насіння іноді гризло (як це робимо ми і тепер), дехто годував насінням папуг, а в Німеччині його смажили і використовували замість кави. Є відомості, що в Португалії висушене насіння розмелювали і додавали на борошно. Але до середини минулого століття соняшник не вважався справжньою олійною рослиною.
Як не дивно, заслужену славу важливою продовольчої культурисоняшник придбав у нашій країні, хоча з'явився він у Росії відносно недавно - на початку XVIII ст., За часів Петра Великого. Спочатку його теж розводили лише любителі незвичайних рослину ботанічних садах та квітниках. Починаючи з ХІХ ст. соняшник нерідко прикрашав палісадники у селах степових районів Росії. Його вирощували і на городах заради насіння, яке споживали як ласощі.
Достовірно відомо, що в 1829 р. селянин села Олексіївка Воронезької губернії Є. Бокарєв зібрав досить велику кількість насіння соняшнику і на ручному пресі відтиснув з них запашне масло красивого золотистого кольору. Відмінний смак та аромат цієї олії не могли залишити байдужими до неї односельців заповзятливого селянина. Соняшник стали висівати на своїх земельних ділянках багато селян. Справа пішла так швидко в гору, що в 1833 р. в тому ж селі Олексіївка була побудована перша в світі олійниця на кінному приводі, а в 1865 р. - перший справжній олійний завод. З Воронезької губернії олію стали вивозити на продаж у багато міст Росії, а незабаром і за кордон.
Пізніше розведення соняшнику набуло широкого розмаху не лише у Воронезькій губернії, а й на Північному Кавказі, у Поволжі, в Україні. А до кінця ХІХ ст. культура соняшнику поширилася та інших країнах. Цікаво, але на свою «історичну» батьківщину соняшник як олійна культура потрапив із Росії. Саме у нас північноамериканські фермери закупили насіння багатьох сортів олійного соняшника. На початку XX століття вони розводили в основному сорти російської селекції, доки не вивели свої, краще пристосовані до умов Америки.
За півторавікову історію культури соняшник сильно змінено людиною. Якщо раніше вміст олії в його насінні не перевищував 10-15%, то на початку XX ст. воно становило близько 30%, а нині олійність насіння кращих сортів російської селекції перевищує 50% (рекорд 59%) для суху масу.
Господарське використання соняшника
Соняшник - основна російська олійна культура. Соняшникова олія відноситься до напіввисихаючих, має відмінний смак, представляє велику цінність для людини. Його використовують у їжу як у натуральному вигляді, так і у вигляді маргарину та кулінарних жирів. Широкий попит знаходить воно у кондитерській, хлібопекарській, консервній промисловості. Харчову цінність представляє також макуха, що залишається від насіння після вилучення з них олії. У макуху багато білка, що містить незамінні амінокислоти. Макуха використовують для виробництва халви, а також на корм домашнім тваринам. 
Низькі сорти соняшникової олії споживає миловарна та лакофарбова промисловість. Його використовують при виготовленні лінолеуму, клейонки, водонепроникних тканин, стеарину, ізоляційних матеріалів тощо. У Бразилії створено авіаційне пальне «прозене» з властивостями гасу, але без неприємного запаху. Сировиною для нього послужило насіння бавовнику, соняшнику та сої. Промайнуло повідомлення у пресі, що на новому паливі навіть літав літак.
Зовнішня шкірка сім'янок соняшника (лушпиння), що накопичується у великій кількості при виробництві солодощів, - сировина для виробництва етилового спирту, кормових дріжджів, пластмас, штучного волокна. Стебла соняшнику – сировина для виробництва паперу та картону. У великій кількості їх використовують на паливо, тому що в степових районах, де переважно вирощують соняшник, дрова – великий дефіцит. Зола, що залишається після спалювання стебел цієї рослини, – чудове фосфорно-калійне добриво. У ХІХ ст. із золи стебел і вимолочених кошиків соняшнику отримували поташ, який служив сировиною для пороху.
Надземні пагони соняшнику використовують на силос для свійських тварин. За поживністю такий силос не поступається кукурудзяному. Іноді молодий соняшник скошують на зелений корм для великої рогатої худоби.
Соняшник - перехреснозапильна рослина. Його квітки виділяють багато нектару, тому охоче відвідують бджоли. Бджолярі нерідко вивозять свої пасіки ближче до полів цієї культури на період цвітіння соняшнику. Соняшниковий мед прозорий, приємного вигляду, відмінного смаку та аромату, він високо цінується знавцями, його нерідко використовують і з лікувальними цілями. Соняшник цінують як культуру, що поглинає викиди моторів - в Японії встановили, що на автомагістралях, до яких примикали посіви цієї рослини, повітря помітно чистіше, ніж там, де соняшник відсутній.
Лікарське значення соняшника та способи лікувального використання соняшнику
У медичній практиці використовується олія насіння соняшника, крайові язичкові квіти квіткових кошиків і молодого листя.
Заготовлюється листя з черешками не довше 3 см або без них і крайові язичкові квітки довжиною 4 - 6 см, зібрані на початку цвітіння. У листя запах відсутній, смак гіркуватий. У квіток запах слабкий, медовий, смак гіркуватий із відчуттям слизової оболонки. З листя виділено каротин, каучук, смолисті речовини, флавоноїди. З квіток - флавоновий глікозид, анто-ціани, холін, бетаїн, гіркоти, органічні кислотита ін. Термін зберігання язичкових квіток та листя - до 2 років.
Препарати соняшнику розслаблюють гладку мускулату-
ру внутрішніх органів, знижують температуру тіла, збуджують
апетит.
Відвар листя і язичкових квіток, взятих порівну, використовують як гіркоту, що збуджує апетит, при лікуванні малярії та кашлюку, як жарознижувальний засіб. Для приготування відвару 1 столову ложку подрібненої сировини заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять у закритій емальованому посудіна водяній бані 15хв., охолоджують при кімнатній температурі 45хв., проціджують через 2 - 3 шари марлі та доводять об'єм кип'яченої водидо вихідного. Приймають по 1 - 2 столові ложки 2 - 3 рази на день за 30 хв. до їжі.
Настій листя та язичкових квіток (взятих порівну) дає непоганий ефект при лікуванні шлунково-кишкової кольки та спазмах гладкої мускулатури бронхів. Настій готують із розрахунку 1 чайна ложка сировини на 1 склянку окропу. Наполягають 20-30хв. і проціджують: приймають по 1/3 склянки 3 рази на день за 15-20хв. до їжі.
Народні лікарі рекомендують пити настій при бронхітах, бронхіальній астмі, спастичних колітах.
Для зниження високої температуривикликаної різними причинами, народні лікарірекомендують чай із висушених язичкових квіток соняшника. Його готують в такий спосіб.
Повну (з верхом) столову ложку висушених квіток заливають 1/4л окропу і настоюють 10хв. Після проціджування чай готовий до вживання. Підсолоджують медом і дають хворим по 1 склянці такого чаю 2-3 рази на день.
Відомі позитивні результативживання чаю із суміші язичкових квіток соняшника з липовим кольоромяк протигрипозний засіб. Чай слід готувати за тією самою схемою, що наведена вище. Співвідношення компонентів суміші 1:1. Корисно чай підсолоджувати медом. Як правило, температура знижується дуже швидко. 
Кошики обмолоченого соняшника використовують для одержання пектину, який пригнічує гнильну флору кишечника і застосовується при ентероколітах, а також, за останніми даними, виводить з організму радіонукліди, солі важких металів.
В Україні як засіб від сильного кашлюпри кашлюку використовують насіння соняшнику.
Восени зібрати дозріле насіння соняшника, спекти в духовці, дрібно стовкти. Взяти 2 - 3 столові ложки потовченого насіння і зварити в 500мл підсолодженої води. Кип'ятити відвар, доки кількість рідини не зменшиться до 400мл. Процідити та пити відвар протягом 10 - 12 днів.
У народній медицині існує думка, що вживання в їжу соняшникового насіння викликає білі.
При нервових захворюваннях приймають горілчану настойку язичкових квіток.
На 1 частину язичкових квіток взяти 5 частин горілки, наполягати у темному теплому місці 2 тижні, періодично струшуючи; процідити. Приймати по 30 - 40 крапель 2 - 3 рази на день за 30 хв. до їжі.
При раку шлунка: в 1л свіжого натурального молока томити на паровій бані 3 столові ложки свіжих подрібнених язичкових квіток соняшника, доки залишиться половина рідини, потім охолодити, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3 десь у день 30 хв. до їжі. Курс лікування – 2л такого відвару, після чого необхідна перерва на 2 – 3 тижні (приймати інші ліки).
У народній медицині прокип'яче масло застосовують місцево для лікування опіків, ран, попрілостей і тріщин шкірних покривів. Соняшникова олія призначається всередину (по 40 - 60 г) як проносний засіб.
Масляною витяжкою із подрібненого «капелюшка» соняшнику в період його дозрівання розтирають хворі суглоби.
Застосовують соняшникову олію і як жовчогінний засіб при лікуванні запальних захворювань кишечника та жовчнокам'яної хворобита для профілактики атеросклерозу.
Призначають його по 1 - 2 столові ложки 3 - 4 рази на день.
Використовують олію для масляно-лужних інгаляцій при захворюванні носоглотки, воно входить до складу пластирів, масляно-гірчичних обгортань при бронхітах, пневмоніях. 
У косметології за допомогою олії лікують суху шкіру рук, обличчя, шиї.
У сучасної медициниочищена (рафінована) соняшникова олія входить до складу багатьох мазей. Соняшникова олія – компонент протисклеретичного препарату лінетол. Масло обліпихи витягується з плодів обліпихи також за допомогою соняшникової олії.
Наводимо спосіб лікування олією таких хвороб, як головний біль, фронтит, тромбофлебіт, хронічне захворюванняшлунка, кишечника, серця, легень, печінки, жіночі хвороби, енцефаліт, зубний біль та ін. Цей спосібпопереджує початкову стадію злоякісної пухлини і полягає у наступному.
Одну столову ложку (не більше) рослинної олії (соняшникової чи арахісової) беруть у рот (ближче до під'язичної частини) і смокчуть як цукерку (ковтати в жодному разі не можна!) смоктати олію соняшника потрібно протягом 10 - 20хв. легко та без напруги. Спочатку масло стає густим, потім рідким, як вода, і тільки після цього рідину, що утворилася, слід виплюнути в унітаз або в непотрібну банку і потім знищити, так як в ній знаходиться маса збудників хвороб. Потім необхідно сполоснути рота. Процедуру краще робити ранком натще і ввечері перед сном. Для прискорення лікування її можна виконувати кілька разів на день. Лікування починається з першого моменту ссання олії.
Слід мати на увазі, що можливі загострення, особливо у людей із «букетом» хвороб. Іноді після такої процедури самопочуття раптом погіршується, це означає, що почало розсмоктуватися вогнище хвороби, яке надалі може викликати захворювання.
Цим способом можна лікуватись від багатьох недуг, не вдаючись до ліків, а також користуватися ним для профілактики.
Гостро захворювання виліковується дуже швидко, протягом двох днів. Лікування ж застарілих, хронічних хвороб займає довгий час, Іноді рік. Організм людини при цьому викидає з себе всі непотрібні, шкідливі речовини, і таким чином виліковуються всі клітини, тканини і органи.
Механізм вилучення токсинів з організму полягає в наступному: токсини, що містяться в організмі, мають жирову основу. Безпосередній контакт капілярів під язиком з жировою основою рослинної олії соняшника призводить до того, що дрібні кульки токсинів переходять з крові, що проходить по цих судинах, масляний розчин, що міститься в роті.
Застосовувати цей спосіб лікування потрібно доти, доки в організмі не з'являться бадьорість, сила, спокійний сон.
Зі старовинних лікарів:
«Зірваний у серпні і загорнутий у лаврове листя разом із вовчим зубом, -позбавляє коса від злослів'я, а покладений під узголів'я - відкриває злодіїв, осушує грунт».
Соняшник – рослина Сонця.
Збирати в молодик, на першій фазі Місяця, в 1, 2, 3-й місячні дні, в ясну погоду, при Сонці у знаку Лева. за народним повір'ям, соняшник потрібно сіяти у суботу, тоді буде великий урожай.
Напрочуд красиво виглядають поля з соняшниками - рослинами, суцвіття яких схожі на сонечко з дитячих картинок. Це золотисто-жовте диво не тільки чудово на свій зовнішній вигляд, воно ще й дуже корисне.
У цій статті ми розповімо про те, що являє собою соняшник. Однорічна або багаторічна ця рослина, в яких умовах вона росте, які бувають види, сорти, ви дізнаєтесь, прочитавши її.
Історія виробництва соняшникової олії розпочалася в Англії ще наприкінці вісімнадцятого сторіччя. З того часу виведено різноманітні сортисоняшнику, яких поєднує висока стійкість до різноманітних шкідників та хвороб.
Загальні відомості
Соняшник однорічний - це найважливіша у світі Чуйна та вдячна до застосовуваних агрономічних технологій, вона дуже корисна та родюча. Не дарма у геральдиці квітка соняшника символізує процвітання та родючість. Крім того, дивовижно схожа на сонце рослина в будь-яку погоду на будь-якій ділянці створює світлу та теплу атмосферу.
Соняшник вирощується практично у всіх родючих землеробських зонах як сировина для виробництва якісної рослинної олії. А ще він застосовується як медоносне, лікарське та декоративна рослина.
Виявляється, є ще один незвичайний його різновид - соняшник бульбоносний. Він вважається овочевою культурою.
Опис
Соняшник однорічний (родина складноцвітих) - рослина, що має хорошу кореневу систему, що відносно швидко розвивається в глиб грунту до 140 см (а в особливих умовах - і до 5 метрів), а в ширину - до 120 см. Дерев'янисте стебло рослини високе (досягає місцями та 4 метрів), покритий волосками. Овальної серцеподібної форми листя велике, із загостреними кінчиками.
Суцвіття соняшника - багатоквітковий кошик (у олійних форм діаметром 15-20 см) з трохи опуклим або пласким диском. Великі квіти розташовані по краях - безстатеві, язичкові, жовто-оранжевого кольору, а серединні повністю покривають квітколожі - двостатеві, трубчасті, значно менших розмірів.
А ще безліч насіння має дозрілий соняшник. Однорічне має сім'янку-плод, що складається з ядра і оболонки. містять у собі у середньому 22-27 % олії, а найкращих сортів - 46 % і більше. Один кошик, залежно від сорту та характеру догляду за соняшником, має від 200 до 7000 сім'янок.
Має прекрасні лікувальними властивостями(в'язким, протизапальним та ін.) соняшник однорічний. Формула квітки: * Л (5) Т (5) П1.
Соняшник у Росії
Соняшник - типова рослина степової та лісостепової зон з будь-якими кліматичними умовами. По всій Росії зосереджено приблизно 70% всіх посівів у світі. Ця рослина є головною олійною рослинною культурою, що вирощується в Росії. З її насіння в країні виробляється харчова та технічна олія.
Залишки переробки теж не пропадають: макуха застосовується у приготуванні корму для сільськогосподарських тварин; отримують поташ із золи від стебел, а також добриво; самі високорослі сорти(До 3-4 м) з величезною зеленою масою обробляються як силосна культура.
Історія культури
Батьківщиною рослини є південна територія Північної Америки. До Росії соняшник однорічний завезений у 18 столітті вже з країн Західної Європи. Спочатку він вирощувався як декоративна рослина, але в подальшому насіння соняшнику почали застосовувати як ласощі, у зв'язку з чим і почали його все більше розводити в садах та городах.
Відомо, що вирощування соняшнику саме як рослини олійного в польовій культурі пов'язується з ім'ям селянина-кріпака Бокарєва, який вперше виробив у 1835 році масло з нього.
Особливо широко спочатку була поширена культура соняшнику у Воронезькій та Саратовській, а потім з'явилася і в інших російських областях.
Форми однорічного культурного соняшника поділяються на 3 групи:
- гризові, що мають великі сім'янки з невеликим ядром, у зв'язку з чим вони мають знижену олійність. У навколопліднику такого соняшника відсутній панцирний шар, тому ця рослина відносно легко ушкоджується гусеницями соняшникової молі;
- олійні мають дрібніші сім'янки з панцирним шаром в оплодніку;
- межеумки, що представляють перехідні форми між олійними та гризовими сортами.
У Росії її найбільший виробничий інтерес представляють сорти олійного соняшника.
Про сорти соняшнику
Соняшник однорічний має широке розмаїття сортів, що культивуються в наш час, що повністю відповідають вимогам існуючого виробництва.
Розрізняють сорти ранньостиглі та середньостиглі. Є й декоративні, що широко використовуються для прикраси садових та паркових зон. Нижче коротко представлені деякі найпоширеніші в культурі сорти соняшників.
Ранньостиглі сорти
Соняшник Альбатрос відрізняється своєю досить високою олійністю. Сорт посухостійкий, що не піддається хворобам та ушкодженням від шкідників. Прекрасно реагує на екстенсивні способи вирощування. Виростає цей сорт до 195 см заввишки.
Бузулук містить 54% олії в насінні. Досить посухостійкий сорт і має стабільну врожайність у різних кліматичних умовах. Потребує підживлення добривами та якісної агротехніки. Висота його сягає 168 див.
Середньостиглі сорти
Сорт Флагман вирізняється великими обсягами врожаю. Вміст олії у ньому - 55 %. Досить висока рослина, що досягає 206 см.
Лідер також відрізняється великою олійністю - 53%. Відрізняється сорт та стійкістю до гідролітичного розпаду олії, у зв'язку з чим одержана сировина має низьке кислотне число. Виростає рослина до 200 см заввишки.
Високопродуктивний сорт Майстер містить у сім'янках 54% олії. Вдячно відгукується на внесення мінеральних добрив.
Всі перелічені сорти високотолерантні до фомопсису, стійкі до зарази, молі соняшникової та борошнистої фальшивої роси.
Трохи про соняшник бульбоносний (топінамбур)
Цей вид вирощується як кормова, технічна або декоративна культура. Рослина чудово росте у більш південних кліматичних зонах. Це пов'язано з тим, що визрівання відбувається лише з вересня по листопад, залежно від сорту. Урожайність топінамбуру становить до 35 тонн дозрілих бульб з гектара.
Є ще одна рослина, отримана шляхом схрещування, - топін соняшник. Бульби великої овальної форми має такий соняшник.
Вирощування соняшнику: умови
Рослина вимоглива до ґрунтів, найкращими з яких для нього є супіщані чорноземи, суглинні, причому багаті різними. поживними речовинами. Непридатні піщані ґрунти. Прекрасними попередниками для соняшника є ярий ячмінь, кукурудза та бобові. Повторно, на колишньому місці соняшник сіють не раніше як за 7-9 років. Зовсім не варто висівати його на місці вирощування минулого року коренеплодів, топінамбуру, багаторічних трав, а саме після культур, що мають загальні хвороби
Добре відгукується соняшник на внесення добрив. Найнебезпечнішими шкідниками для рослини є дротяники, жук-кравчик, шипоноска, соняшниковий вусань. Проти шкідників та хвороб ( біла гнилизната іржа) застосовують різні способи: агротехнічні, хімічні, механічні.
Посів
Як культивують соняшник однорічний? Вирощування з насіння відразу в відкритому ґрунті- Основний метод. Можна висаджувати заздалегідь підготовлену розсаду.
Для посіву застосовуються насіння районованих сортів з досить високою схожістю і непоганими як правило, повинні бути відкаліброваними, тому що саме однакові за розміром рівномірно і дружно сходять, а це збільшує врожайність.
Обов'язково слід проводити сівбу соняшнику після прогрівання ґрунту до +10...+12 °С, а інакше спостерігатиметься зниження врожайності насіння.
Це цікаво
Соняшник однорічний вирощують у всьому світі. Але соняшник - істинно російська рослина, це визнано за кордоном. Невід'ємною частиною сільських пейзажів є саме ці жовті квітиз чорними, розташованими по центру насінням.
Німецькою розважальний парк Europa-Park (найбільший у Німеччині та другий у Європі за кількістю відвідувачів) є російська зона, де ростуть соняшники. А в Берліні, в одному з його районів, влітку влаштовується Соняшниковий лабіринт: соняшникове поле із заплутаними доріжками. В Австрії існує парк соняшників з цими рослинами, причому самих різних видівта сортів.
Висновок
Великі поля, вкриті квітучими золотистими соняшниками, виглядають мальовничо, яскраво та життєрадісно навіть у негоду. Бажаючим прикрасити свій присадибна ділянкаі створити таку ж світлу, затишну і життєрадісну обстановку можна використовувати чудові однорічні декоративні соняшники.
Вони мають напрочуд пухнасті жовті квіти, в яких майже не видно насіння. Навіть сорти їх мають приємні м'які назви: Ведмедик, Плюшевий ведмедик, Ведмедик Тедді, Ведмедик, Ведмедик Тедді. Справді, квітка являє собою золотисту акуратну кульку, більше схожу на хутряний помпон. Такі соняшники-ведмедики досить ефектно виглядають у квітниках і довго цвітуть.
Цей милий невибаглива квітказ яскравими жовтими пелюстками привнесе до саду більше світла, свіжості та маси сонячної енергетики.