Як зберегти капусту у свіжому вигляді. Зберігання капусти в харчовій плівці взимку. Найкращі сорти для зберігання

Прості порадизахистять ваш урожай від перемерзання та загнивання:

1. Підсушене листя. Щоб зберігалася довго і залишалася свіжою і не гнила, необхідно трохи підсушити верхні листочки. Цей спосіб буде особливо ефективним, якщо капуста вирвана з коренем. Відрізати корінець не потрібно. Просто підвісте качан за нього в якомусь місці з достатнім доступом повітря (але не яскравого сонця). Коли верхнє листя підв'яне і підсохне, можна знімати качани і перевішувати в такому ж положенні в льох, де вони зберігатимуться всю зиму.
2. Припудрювання крейдою. Для тривалого зберігання можна присипати врожай товченою крейдою.
3. Глина. Для цього також зручно брати качани з корінцями. Підвішуємо капусту та обмазуємо розчином глини та води. Він не повинен бути занадто густим, не густішим за сметану. Коли качан обмазаний, вивішуємо його на протяг для просушки. Після висихання скоринки можна переважувати капусту в льох.
4. Зберігання у ящиках. Ящики можна купувати як дерев'яні, так і пластикові. Не кладіть в одну скриньку занадто багато качанів. Десяти буде достатньо. Дуже важливо, щоб усі качани були заховані всередину ящика, тобто нижні качани укладаємо качанами вгору, а верхні - качан вниз. Не ставте скриньку на землю. Потрібно повісити його чи поставити на пласку поверхню типу поличок, тож ви захистите врожай від загнивання.
5. Папір. Капусту без корінців зручно зберігати загорнутою в папір. Тільки беріть чистий папір без надрукованого тексту. Друкована фарба містить шкідливі речовини, які завадять довгого зберіганняврожаю. Загорніть кожен качан у папір, а потім покладіть у пакети, але не зав'язуйте, залиште доступ для повітря.
6. Харчова плівка. Це дуже ефективний спосібзберігання капусти. Звичайну харчову плівку, яку можна купити в будь-якому магазині, використовуйте як обгортку для кожного качана. Харчова плівка щільно прилягає до листів, не пропускає повітря та вологу, а значить перешкоджає гниття.

Зберігання будь-яких овочів вимагає дотримання певних умов, що уповільнюють процеси гниття. Існує кілька правил, дотримання яких забезпечить вам свіжий урожай практично цілий рік:

• Погріб необхідно підготувати заздалегідь. Перевірити наявність грибка, цвілі, просушити, побілити, підготувати ящики. Обов'язково провітрюйте льох перед тим, як скласти врожай.
• Капуста любить прохолоду, але не морози. Ідеальна температура- 0 градусів, плюс-мінус 1 градус. Якщо температура буде вищою за цю межу, капуста потріскається, качани почнуть проростати.
• Вологість має бути досить високою, близько 90%.
• Обов'язково огляньте урожай перед тим, як помістити його у льох. Відбирайте тільки щільні та здорові качани, без ознак гниття, тріщин та пошкоджень.
• Якщо зберігаєте качани без оболонки або обгортки, слідкуйте, щоб вони не торкалися один одного. Тоді, якщо один качан загниє, решта не постраждає.
• В якому б вигляді ви не зберігали капусту, якщо присипати її піском, вона залишиться свіжою, оскільки пісок дозволить запобігти гниття. Пісок добре вбирає вологу, тільки переконайтеся, що він сухий.
• Для тривалого зберіганнякапусти необхідно забезпечити її достатньою кількістю повітря. У качанах міститься багато вологи, тому на землю ящики з капустою не ставлять, вона загниє. На яку б поверхню ви не клали качани, вона має бути абсолютно сухою.
• У закритих мішках та коробках капуста довго не зберігається. Через надлишок вологи та нестачі повітря вона починає загнивати. При безпосередній близькості качанів гниль швидко передається від одного качана до іншого.

Якщо врожаю багато, а місця замало для підвішування, складіть урожай пірамідкою. За такого способу жоден качан не буде повністю закритий. У щілини між ними проходитиме повітря, а отже капуста зберігатиметься довго і залишиться свіжою.

Якщо ви використовуєте поліетиленову упаковку або пакети, бажано забрати все повітря з обгортки.

Звичайно, досягти повного вакууму ви не зможете, але прибрати більшу частину повітря пилососом цілком можливо. Після цього капуста пролежить ще довше.

Як правильно зібрати капусту, щоб вона довше зберігалася?

Щоб капуста залишалася свіжою довгий час, Не пропускайте етап підготовки. Коли збирати врожай вам підкаже упаковка від насіння. Для кожного сорту свій час: для початку літа, для пізньої осінь.

Викопувати капусту потрібно в теплі та за наявності сонця. Обережно викопуйте коріння за допомогою лопати і збивайте грудочки землі. Відразу відрізати корінь не потрібно, тому капуста довше зберігається. Якщо ви хочете зберігати її без кореня, відріжте його безпосередньо перед укладанням у льох.

До того, як запакувати капусту, кілька разів огляньте врожай на предмет пошкоджених качанів.

Також відокремте дрібні та недозрілі качани, покладіть їх окремо, тому що саме таку капусту потрібно вживати насамперед. Довго вона не зберігатиметься. Усі пошкоджені качани не потрібно викидати або негайно з'їдати. Її можна засолити на зиму. Так вона простоїть цілий рік. Перш ніж відрізати корінь, просушіть капусту на повітрі, але під навісом, щоб дощ не намочив урожай. Сушити капусту потрібно щонайменше доби. Ніколи не пакуйте сиру капусту відразу з землі, вона швидко почне гнити.

Обов'язково перевірте льох на наявність гризунів. Миші люблять капусту. Якщо виявлено, переконайтеся, що вивели їх до того, як складете врожай. Заберіть залишки торішнього врожаю. Старе капустяне листя загниватиме і створюватиме несприятливу атмосферу для зберігання нового врожаю.

Не зривайте капусту раніше. Метод "полежить, дозріє" тут не спрацює. Вбрана занадто рано капуста не довго зберігатиметься, вона рано в'яне. Перезріла капуста також не здатна довго пролежати у льоху. Перезрілі качани лопаються, а перемерзлі будуть надто вологими для зберігання. Необхідно дати їм розтанути, а потім ретельно просушити.

Не зрізайте корінь близько до качан, залишайте качан в 2 см.

Робити це потрібно в сухому місці або після цього ще деякий час просушити. Не поспішайте знімати верхні аркуші. Якщо їх залишити, вони захистять качан від пошкоджень.

Якщо у Вас немає льоху або ви живете у тій частині нашої країни, де взимку випадає достатньо снігу, капусту можна зберігати на вулиці.

Для цього можна:

• Вирити траншею на ділянці завглибшки приблизно 30 см.
• Капусту, вже підготовлену та просушену, складаємо будиночком, тобто за типом двосхилим даху.
• Зверху кладемо капустяне листя, звичайне або солому.
• Коли сніг випаде, траншею присипаємо снігом завтовшки не менше 1 метра. Тоді капуста не змерзне і чудово збережеться.

Є й інший варіант. Робимо траншею глибше і ширше, приблизно півметра глибиною і метр шириною. Капусту укладаємо рядком, боком один до одного качан вгору. Цілком засипати її землею не потрібно. Перший шар – 10 см. Коли заморозки посиляться, потрібно буде додати ще 25 см землі.

Можна замість траншеї зробити бурт, на дно постеліте солому.

Капусту в нього потрібно укладати в шаховому порядку, щоб качани мінімально стикалися один з одним. Качани повинні бути заховані, тобто всі шари кладуться качанами вгору, а останній, верхній шар- качанами вниз. Можна кожен шар присипати землею чи залишити так. Зверху все це потрібно прикрити достатнім шаром снігу.

Якщо капусти занадто багато і яма вийшла більше, вкопайте в землю кілька труб. Зверху мають бути заглушки. Періодично відкривайте їх, щоб забезпечити врожай достатньою кількістю повітря. Так капуста не загниє у землі. Капусту можна присипати хвоєю. Її запах відлякає мишей та інших шкідників.

Можна зберігати капусту прямо на снігу без ям і траншей. Капусту просто викладають на сніг, присипаю зверху шаром снігу завтовшки близько півметра, зверху обкладаються матами. Цей варіант для більш холодних регіонів, де зберігання в землі є недоцільним.

Більше інформації можна дізнатися із відео.

Як капусту зберігати в холодильнику? Як довго вона зможе пролежати у холодному місці? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Капуста є продуктом, який люблять усі. Він звичний, щодо дешевих, гранично поширений. Капуста підходить для квашення, гасіння, випікання апетитних запіканок, виготовлення перших страв. Ось чому кожна сучасна господиняхоче знати, як у холодильнику капусту зберігати правильно. З'ясуємо всі нюанси цього процесу нижче.

Трохи про капусту

Капуста в Європі вважалася головним овочом до того, як була відкрита картопля. До заморських овочів вона не належить. Минуле капусти дуже яскраве і багате. Її зображували навіть у старовинних полотнах. Свою подорож цей овоч почав з Стародавню Греціюі далі поширився Європою. Капустяні страви є в будь-якій європейській національної кухні.

Капуста містить багато білків, набагато більше, ніж інші овочі. Саме білки вважаються потрібними амінокислотами. Вони необхідні для зростання та реконструкції тканини, залози щитовидної, надниркових залоз та нирок, кровотворення.

Термін зберігання капусти великий, тому вітаміни, які є в її складі, можуть зберегтися до наступного врожаю. У цьому овочі є привабливий вітамін U, за допомогою якого лікуються коліт, млявість кишечника та гастрит, виразка дванадцятипалої кишки та шлунка. Вітаміну С у ньому не менше, ніж у цитрусових. А вітамін К загоює рани, нормалізує обмін речовин, формує здорові зуби та кістки, допомагає працювати печінці.

Умови збереження

Які терміни та умови зберігання капусти білокачанної? Цей овоч можна зберігати від 4 до 5 місяців у відповідних для нього умовах. Самої найкращою температуроювважається від -1 до 0 ° С, стабільна вологість повітря має бути 90-95%.

Якщо капуста зберігається за плюсової температури, то вологовміст повітря має бути 80-85 %. Під час зберігання потрібно овоч іноді перевіряти та видаляти зіпсоване листя. Якщо щільно загорнути качани в газетний папір, вони можуть перебувати у прохолодному та сухому приміщенні. Їх потрібно розмістити на невеликій дистанції один від одного.

Термін життя капусти залежить від умов заощадження та її сорту. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, рекомендується качан залишати довшими.

Як зберігати у холодильнику?

Мало хто знає, як капусту в холодильнику зберігати. За рахунок низьких температур такий спосіб її заощадження вважається найоптимальнішим. У холодних умовах зберігати капусту можна дуже довго. І тут важливо лише захистити її від вологи. Пропонуємо вам вивчити невеликі хитрощі:

• Зберігати капусту в поліетилені краще на верхній поличці холодильника, оскільки справжній холод панує саме там.
• Вибирайте пружинисті качани з міцним листям, оскільки вони зберігаються краще.
• Надсилайте на зберігання лише сухі качани. Потрібно щільно обмотати їх целофаном у 2-3 шари, не залишаючи повітряних просторів між листям та плівкою.
• Перед збереженням обріжте зіпсовані місця та вм'ятини, зріжте качан так, щоб вона розташовувалася на одному рівні з листям.

Якщо запобігти попаданню води на поверхню капусти, вона в холодильнику зможе зберегти свіжість довгий час. Якщо ви обмотаєте капусту целофаном, вона в холодильнику зберігатиметься 20-30 діб, без плівки вона в таких умовах зможе пролежати лише 2-3 дні.

У морозилці

Продовжуємо з'ясовувати, як зберігати капусту в холодильнику. При виборі цього способу зберігання слід пам'ятати про те, що капуста застосовується лише для деяких видів наїдків. Переваги заморозки такі:

• готовий напівфабрикат;
• швидке розморожування;
• тривалість зберігання;
• збереження цілющих якостей овочів.

Недоліки заморозки такі:

• незначна втрата первинного вигляду;
• овоч втрачає хрускіт.

Як заморожувати?

Як капусту зберігати у холодильнику в морозилці? Заморожувати овоч можна маленькими шматками, цілими качанами та попередньо нашаткованим. При заморожуванні шматками капусту потрібно очистити від верхнього листя, промити, відрізати качан, розділити на частини. Якщо ви відправляєте на зберігання листя, заздалегідь відваріть їх та обсушіть. Далі готові порції поміщають у контейнери або пакети та відправляють у морозилку.

Ви хочете заморозити цілі качани? Вибирайте лише непошкоджені, здорові овочібез комах. Потім зніміть верхнє листя з капусти, промийте її водою і обсушіть. Качан можна загорнути в целофан, а потім помістити в морозилку.

Багато людей запитують: «Чи можна капусту зберігати в холодильнику?» Так звичайно можна. Шинкована капуста є найпопулярнішим способом заощадження. Овочі потрібно вимити та очистити від пошкоджень та верхніх шарів, нашаткувати, розкласти по пакетах і відправити в морозилку.

Скільки зберігають капусту Овочі можуть там знаходитися від 9 до 12 місяців при температурі не вище -18 °С.

Зберігання при домашній температурі

Питання зберігання капусти в домашніх умовах цікавить багатьох. Адже не кожна запаслива людина має льох. А що, якщо немає холодильника? Кімнатна температура - далеко не найкраща умова для заощадження капусти. В цьому випадку овоч буде швидше втрачати зовнішній вигляді псуватися, тому термін його зберігання суттєво знижується.

У домашніх умовах зберігати капусту можна на добре утепленому балконі або в коморі. Овочі можна залишити в незмінному вигляді, а можна в папір загорнути або поліетилен, щоб захистити його від зовнішніх впливів.

При такому зберіганні не укладайте вилки щільно один до одного, для забезпечення циркуляції повітря між ними має бути невелика відстань. При домашній температурітермін заощадження капусти дорівнює 4-6 місяцям. Температура має бути не вище +15 °С.

А ось у льоху може пролежати від 6 до 7 місяців. Ранні сорти можна зберігати трохи більше 3 місяців.

Збирання цвітної капусти

Як у холодильнику капусту цвітну зберігати? Цей овоч є другим за популярністю видом, що вирощується в Росії. Зрозуміло, білокачанна капустазаймає перше місце. Важливим моментомзаощадження цвітної капусти є час її збирання. Тут важливо пам'ятати кілька канонів:

1. Збирати головки потрібно ще під час зростання. Коли їх діаметр досягне 8-12 см, за вагою це вийде приблизно 300-1200 г. Якщо овоч перезріє, він втратить більшу частину смакових і корисних властивостей. Така рослина буде розсипчастою і пожовклим.
2. Під час збирання капусту цвітну необхідно обережно зрізати ножем, залишаючи 2-4 листочки. Якщо вона має пагони, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього залиште пару сильних пагонів, а решту ліквідуйте. Доглядати овоч потрібно так само, як і при простій посадці.
3. Не залишайте зрізані головки під прямими променями сонця. Інакше вони пожовтіють, і їх не можна буде їсти.

Цвітна капуста в холодильнику

Якщо ви вирішили цвітну капустувідправити на зберігання в холодильник, спочатку видаліть у неї листя та коріння, а потім помістіть у целофановий пакет. Одна головка має бути в одному пакеті. Головки цвітної капусти можна загорнути в поліетилен. На жаль, такий варіант продовжить життя овочів лише на тиждень.

Слід зазначити, що у льоху при 0 °З повагою і вологості 95 % цвітна капуста може зберігатися до семи тижнів. Її потрібно лише помістити в полімерні чи дерев'яні ящики та накрити харчовою плівкою. У підвішеному стані за такої ж вологості повітря і температури кольорову капусту можна зберігати до трьох тижнів.

Заморожування цвітної капусти

Заморозка є найдовший і надійний спосіб заощадження цвітної капусти. Звичайно, це не свіжий овочАле смачні страви можна буде їсти як мінімум півроку.

Заморожувати можна як трохи проварену капусту, так і свіжу. Спочатку головки слід промити і розібрати на дрібніші суцвіття. Потім злийте воду, а капусту обсушіть. Спосіб проварювання (бланшування) капусти такий самий, як і для кольрабі.

Підготовлену у такий спосіб цвітну капусту можна зберігати від 6 до 12 місяців в окремому пакеті в морозильній камері.

Зберігання інших видів капусти

Пекінську капусту в домашніх умовах можна зберігати лише у холодильнику. Її потрібно загорнути у целофан та відправити до овочевого відділення. У холодильнику можна зберігати і капусту кольрабі. Однак вона не може так пролежати всю зиму. Цей вид капусти «черствіє» дуже швидко, тому у нього мінімальний термін зберігання свіжому вигляді.

Капусту броколі в холодильнику можна зберігати дуже недовго, і її спосіб зберігання не такий, як в інших. Перед поміщенням у холодильник брокколі мити заборонено, це краще зробити безпосередньо перед застосуванням. У цьому випадку виконайте такі кроки:

1. Помістіть кожну одиницю в окремий пакетик. Не закривайте його.
2. Помістіть на дно овочевої скриньки в холодильнику вологу тканину.
3. Відкриті пакетиз броколі покладіть на тканину.

Таким чином у місці заощадження створюється підвищена вологістьзавдяки чому брокколі зможе пролежати довше. Пам'ятайте, що заощадження капусти в холодильнику, загорнутій у поліетилен, є найнадійнішим способом, а при домашній температурі – найбезтурботнішим.

Кольрабі в холодильнику можна зберігати близько місяця, пекінську капусту та броколі – максимум 15 днів. Заморожена капуста будь-якого виду зберігається до 10 місяців, а сушена – до 12 місяців.

Щоб капуста в поліетилені пролежала довше, перевіряйте усередині плівки наявність конденсату. Якщо між целофаном та кочаном з'явилися крапельки води, поміняйте харчову плівку. Для цього потрібно качан розгорнути, поліетилен викинути, капусту обсушити і загорнути в нову плівку. Так робіть щоразу, коли з'являється конденсат.

Білокочанна капуста – поширена культура, яку вирощують у промислових масштабах. Її можна придбати в магазинах та на ринках цілий рік. Але якщо ви поставили за мету запастися цим овочом надовго, дізнайтеся, як правильно збирати, зберігати, робити заготовки з капусти в домашніх умовах. Декілька порад і простих рецептівстануть у нагоді кожній господині.

Варіанти зберігання

Зберігати білокачанну капусту вдома можна у свіжому вигляді, просто в качанах, забезпечивши рослинам певні умови. Такий спосіб доступний для мешканців приватних будинків та міських квартир.

Також капусту можна переробляти. Деякі рецепти дозволяють користуватися овочом 2-3 тижні, інші – 1-2 роки. Найпоширеніші способи зберігання капусти:

• засолювання або квашення;
• маринування;
• заморожування;
• сушіння.

Як зберігати капусту в домашніх умовах вибирати вам, але спочатку з'ясуємо які сорти підходять для цього, як і коли зібрати врожай.

Сорти та їх призначення

Всі сорти білокачанної капусти ділять на ранні, середні та пізні.

• Овочі ранніх сортівдозрівають швидко. Забирати їх можна з середини червня, але довго лежати вони не будуть. У свіжому вигляді в умовах льоху чи холодильника вони зберігаються до 1 місяця.
• Середньостиглі сорти починають зрізати у липні чи серпні. Більшість із них пролежить недовго. Вони призначені для споживання у свіжому вигляді та за рідкісним винятком (сорт «Зося») – для короткострокового утримання 2-2,5 тижнів.
• Для зберігання взимку у свіжому вигляді вибирайте середньопізні та пізньостиглі сорти. Вони можуть пролежати 6-8 місяців, тобто до появи нового врожаю ранніх овочів.

Найкращі сортикапусти для зберігання наведені в таблиці:

Сорти з терміном зберігання 6-8 місяців (за даними Держреєстру РФ). Натисніть на картинку, щоб збільшити (відкриється у новому вікні)

Порада дня

Капуста - сильно районована культура. Перш ніж вибрати сорт або гібрид для посадки, поцікавтеся, чи він рекомендований саме для вашого регіону.

Збір врожаю

Пізні сорти капусти вирізняються тривалим терміном вегетації. У цьому є небезпека. Якщо не встигнути зібрати з грядки врожай до заморозків -5 °С, то підморожений овоч не зберігатиметься.

Але й поспішати з цією процедурою не варто. Качани повинні повністю сформуватися та визріти. Свято Покров (14 жовтня) – це термін, коли потрібно забирати капусту з городу.

Знімайте пізню білокачанну сухі сонячні дні, коли температура повітря не піднімається вище 5-7 °С.

1. Готові до збирання качани ножем або сокиркою обережно відокремте від качан, залишивши 5 см. Або висмикніть рослини з коренем. Намагайтеся не пошкодити восковий наліт, який захищає їх від передчасного псування.
2. Зрізані або висмикнуті головки складіть у мішки, кошики або ящики і віднесіть з городу. Якщо плануєте зберігати капусту довго, то краще верхнє листя не відривати - поступово вони самі відійдуть.
3. Коли врожай зібраний, уважно огляньте кожну голівку. Для зберігання взимку придатні здорові, щільні, що досягли ваги 2 кг і вище качани. Дрібні екземпляри краще використовуватиме консервування.
4. Головки мають бути без механічних пошкоджень, тріщин та слідів життєдіяльності шкідників. Качани, зрубані надто високо чи невдало, відкладіть для переробки та вживання в першу чергу. Добірні екземпляри негайно помістіть у сховище.

Відповідаємо на запитання:коли купувати капусту для зберігання взимку?

Для зберігання краще вирощувати самостійно. Так ви будете впевнені у продукті. Але якщо немає такої можливості, закуповувати овоч на зиму слід у період масового збирання пізньостиглих сортів, тобто не раніше кінця вересня.

Зберігання у свіжому вигляді

Визначитись із способом та місцем зберігання слід ще до збирання врожаю

Умови

Щоб овочі благополучно перезимували, дотримуйтесь таких правил:

1. Забезпечте качанам температурний режим від 0 до 1 °С.
2. Підтримуйте вологість у сховищі 90-95%.
3. Обладнайте приміщення гарною вентиляцією або провітрюйте його.
4. Зберігайте сорти з різними термінамилежкості окремо.
5. Періодично проводьте ревізію закладки та вчасно видаляйте зіпсовані екземпляри.

Коли режим зберігання створений неправильно, рослина або швидко в'яне, або швидко загниває.

Відповідаємо на запитання:чи можна зберігати капусту за мінусової температури?

У льоху та квартирі

Ось 3 способи зберігання капусти у льоху:

1. Якщо є трохи головок з корінням, повісьте їх униз качанами під стелею сховища. Рослини не повинні торкатися одна одної. Для закріплення овочів використовуйте рейки, мотузки або гаки.
2. Об'єми більше зберігайте у міні-контейнерах. Підійдуть великі рейкові ящики чи об'ємна пластикова тара. Розмістіть овочі по кілька штук у кожному та відправте до сховища.
3. Великий урожай тримайте на піддонах. Складіть качани гіркою, залишивши між ними проміжки вентиляції. Перешаруєте ряди поліетиленом, так що почав підгнивати овоч не заразить сусідні.

У квартирі підтримувати ідеальні умовизначно складніше. При кімнатній температурі качани не пролежать і тижня, та й запах від них відчуватиметься. Залишається зберігати капусту на балконі, якщо він засклений та утеплений.

Розміщувати овочі можна на стелажах або тримати у ящиках. Щоб качани довго не псувалися, щільно оберніть їхньою харчовою плівкою, не залишаючи бульбашок повітря.

Дивіться у короткому відео, як зберігати капусту в мішках для сміття:

Відповідаємо на запитання:як зберігати червонокачанну капусту?

Червонокачанну можна зберігати у свіжому вигляді так само, як і білокачанну. Принципи самі. Інші червоні сорти зберігаються навіть довше за білі.

В холодильнику

Свіжу капусту краще зберігати цілими качанами у нижньому відсіку холодильника чи зоні свіжості. У ній спеціально створені найкращі умовидля овочів, фруктів та ягід: температура близько 0 ° С та оптимальна вологість.

Щоб покласти овочі на зберігання:

1. Візьміть міцні здорові качани. Знімати верхнє листя не треба, при появі гнильної мікрофлори вони першими візьмуть на себе удар, і ви встигнете це помітити.
2. Покладіть кожен качан у поліетиленовий пакет або щільно загорніть у харчову плівку, щоб не утворювався конденсат.
3. Заберіть овочі в холодильник.

За такого способу зберігання головки залишаться свіжими 1-2 міс., а лежкі сорти до 6 міс.

Так само можна вчинити з невикористаними половинками та четвертинками вилок. Загорніть їх в упаковку і покладіть у холодильник.

Овочі в розрізаному вигляді зберігаються не гірше, ніж цілі качани - до 3 місяців. Однак місце зрізу присихає, тому перед використанням ділянки, що засохли, потрібно буде зрізати.

Зберігання у консервованому вигляді

Консервація зручна, смачна та корисна. Основним її інгредієнтом є некондиційні екземпляри рослин. Найпростіше робити заготівлі капусти на зиму у банках. Їх можна зберігати і у квартирі, і в будинку. Підійде льох чи холодильник.

Вибрану для переробки свіжу капусту слід попередньо підготувати – зняти верхнє сухе покривне листя, видалити качан і вирізати пошкоджені місця.

Чи знаєте ви, що…

У засолювальних сортівтовсте м'ясисте листя. У них багато соку та мало жилок. Саме їх потрібно обирати для консервації. Сухі та малосокові сорти тривалого зберігання для заготовок не підходять.

Сорти, які підходять для заквашування (за даними Держреєстру РФ). Натисніть на картинку, щоб збільшити (відкриється у новому вікні)

Квашення

Класикою жанру вважається квашена капуста. Її приготувати найпростіше. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• капуста – 2 кг;
• - 1 шт.;
• - 1-1,5 ст. л.

Наріжте капусту, складіть її в таз. Додайте сіль та перемішайте. Щоб капустка вийшла хрумкою, м'яти її не треба. Залишіть нарізку на 0,5 год., щоб виступив сік. Додайте натерту моркву і знову перемішайте. Після щільно покладіть все в 3-літрові банки і поставте їх у тепле місце. Періодично проколюйте вміст палицею, що дістає до дна, щоб видалити вуглекислий газ, інакше капуста гірчить.

Через 2-3 дні банки переставте в холодильник для продовження холодного бродіння, а через 2-3 дні страва буде готова. Зберігайте його у прохолодному темному місці.

Маринування

Дуже смачною виходить маринована капуста «лепестка». Для її приготування ідеально підходять пухкі качани, що несформувалися. Дивіться рецепт у відео:

Чи знаєте ви, що…

Квашена капуста – унікальний продукт. Вона не втрачає вітамін С довгий час. І не псується завдяки молочній кислоті, яка з'являється у процесі бродіння та блокує розвиток шкідливих бактерій.

Практична заморозка

Заморожування овочів - нетрудомістка технологія зберігання продуктів. У такий спосіб можна заготовляти на зиму зелень, деякі овочі та фрукти. Але чи можна заморозити капусту у морозилці? Так, як напівфабрикати для приготування перших і других страв.

Найпростіше приготувати нарізку з капусти:

1. Візьміть свіжі тугі качани, зніміть покривне листя, виріжте качан.
2. Промийте головку під проточною водоюі дайте їй висохнути.
3. Наріжте овоч дрібною соломкою.
4. Підготовлену нарізку складіть у пластикові контейнери чи поліетиленові пакети.
5. Покладіть заготівлю в морозильну камерухолодильника.

Зберігається капуста у морозилці довше, ніж у відсіку для овочів – від 6 міс. до 1 року. Використовувати її можна відразу, чекати доки продукт розмерзнеться не потрібно.

Заморожена капуста для салатів не годиться, тому що втрачає зовнішній вигляд та хрускіт. Але для приготування гарячих страв – якраз

Заморожувати капусту можна також окремим листям. Такі заготовки підійдуть для приготування голубців. Для цього використовуйте літні сортиабо нещільні пухкі качани пізнього термінудозрівання.

1. У цілої капусти зніміть верхнє листя і видаліть качан.
2. Промийте та обсушіть овоч.
3. Акуратно розберіть качани на окремі листочки.
4. Складіть заготовку у пакети порційно.
5. Покладіть капустяне листя в морозилку.

Перед приготуванням заморожена капуста має відтанути. Для цього перекладіть її на нижню полицю холодильника. Коли вона розм'якшиться, страву можна готувати.

Великий плюс на користь заморожування капусти для голубців – овочі не треба попередньо відварювати. Листя після розморожування досить м'яке

Господині на замітку

Не всі сорти поводяться «стійко». Дехто після розморожування розповзає, і згорнути голубець не вийде. Якщо ви не знаєте, як поведеться капуста, то відразу накрутіть голубців і заморозьте їх.

Економне сушіння

Щоб капуста не займала місце у холодильнику, її можна засушити. Підійдуть качани, які не годяться для заощадження у свіжому вигляді. Пізні сорти кращі - вони містять мінімум вологи і багато сухої речовини, тому заготівля вийде більш якісною.

Щоб швидко та правильно висушити капусту, скористайтесь електросушаркою. Але перед початком процесу підготуйте овоч:

1. Візьміть качани, очистіть їх і промийте під проточною водою.
2. Дайте їм повністю висохнути.
3. Розріжте качани на 4 частини.
4. Візьміть шатківницю і натріть на ній усю капусту.
5. Розкладіть рівномірним шаром нарізану масу на лотки електросушарки.

Сушіть нашатковану капусту при температурі не вище 60-65 ° С не менше 12 годин. Через 6 годин після початку приготування добре перемішайте нарізку і сушіть її далі.

Капуста висушена досить і не надмірно тоді, коли при натисканні її шматочки не випускають сік і не розсипаються в пилюку

Готову стружку складіть у сухі скляні банкищільно закрийте їх кришками. Або використовуйте пластикові контейнери, що герметично закриваються. Суха капуста без втрати якості пролягає близько двох років.

Поставте її у холодильник. Періодично діставайте ємності та відкривайте їх, щоб вміст провітрився. Використовуйте для приготування перших страв.

Дозволяється також зберігати сухі овочі при кімнатній температурі, кухонній шафі, стіл або в коморі.

Порада дня

При перших підозрах на плісняву (заготівлі відволожилися, з'явився затхлий запах) позбавтеся продукту. Цвілеві грибивиділяють мікотоксини, які залишаються у продукті навіть після термічної обробки.

Зберігати вдома капусту дуже просто. Вибирайте, який із способів вам підходить, і користуйтеся продуктом цілий рік.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Чи прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:

• Поставте статті оцінку та поділіться з друзями в соцмережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.
• Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвіду зберіганні чи з чимось не згодні.
• Поставте запитання нашому фахівцю, натиснувши кнопку нижче, і отримайте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли її в тексті.

Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.

Білокочанна та цвітна капуста, поряд з картоплею та морквою, становить основу нашого овочевий стіл. Однак знайти наприкінці зими у продажу свіжий і щільний качан практично неможливо. Через неправильні умови зберігання капуста втрачає більшу частину вітамінів, стає пухкою і несмачною, та й похмуро лежачі на прилавках підгнили вилки очей не радують.

Купувати капусту в кінці зими в магазині варто тільки у разі нагальної потреби, отже, краще запасти капусту восени (купити на ринку або зібрати власний урожай) та подбати про зберігання в холодний період. Тому так важливо знати, як правильно зберігати капусту у підвалі чи льоху взимку.

Найкращі сорти для зберігання

Для зберігання ідеально підійдуть середньо- та пізньостиглі сорти капусти, вегетаційний період (час розвитку та дозрівання) яких становить від 90-100 днів і вище. Ранньостиглі сорти, які дозрівають вже на початку-середині літа для зберігання в льоху не підходять, вони мають пухкі качани, і лежатимуть погано. Такий капустою добре побалувати себе, коли інших овочів на столі практично немає. Ранньостиглі сорти вживають в їжу протягом 2 - 3 місяці після прибирання. Зазвичай таку капусту їдять свіжою.

Для закладки капусти на тривале зберігання необхідно правильно вибрати її сорт. Ідеально зберігатимуться сорти, які дозрівають наприкінці літа чи восени (цей овоч менш залежний від довжини) світлового дня, якщо порівнювати його, скажімо, з морквою, фотоперіодизм набагато нижчий - менше 12 годин). Такі сорти добре зберігатимуться в льоху, також їх можна використовувати для домашнього консервування.

Пізньостиглі сорти (добре зберігаються):

• Зимівка.
• Московська пізня.

Середньостиглі та середньопізні сорти (можна зберігати, підходять для домашніх заготовок):

• Золотий гектар 1432 року.
• Надія.
• Подарунок.
• Харківська зимова.

Ранньостиглі сорти (не слід зберігати, вони йдуть у їжу у свіжому вигляді):

• Червнева.
• Швидкостигла.
• Номер перший Грибовський 147.

Якщо ви не знаєте якого сорту ваша капуста (наприклад, ви купили її на ринку), зверніть увагу на форму качана. Найкраще зберігаються щільні округлі і злегка плескаті качани середнього розміру, а пухкі і довгасті виделки будуть псуватися набагато швидше.

Збір врожаю та закладка у льох

Якщо ви вирощуєте капусту на садовій ділянці, то для вас її зберігання почнеться з правильного зборуврожаю. Викопувати капусту рекомендується наприкінці літа чи середині осені, залежно від сорту.

Урожай збирають за сухої сонячної погоди.

1. Правильно збираємо врожай. Бажано вибрати теплий сонячний день. Капуста акуратно викопується лопатою, коріння і качан відразу зрізати не потрібно, їх потрібно тільки очистити від грудок землі.
2. Забираємо «некондицію». Зібраний урожайпотрібно ще раз перебрати, очистити пошкоджені листи, залишивши 2 - 3 покривні. Відразу ж можна відсортувати дрібні качани, що несформувалися, оскільки вони підуть в їжу в першу чергу. Якщо качан підгнила або її погризли шкідники - прибираємо виделок. Не хвилюйтеся, якщо «некондиції» вийде чимало, викидати ми її не будемо, а просто заквасимо на зиму. У такому вигляді її можна успішно зберегти до весни.
3. Просушуємо. Перед закладкою капусти в льох на зберігання качани потрібно просушити добу - дві в приміщенні або під навісом, а далі, залежно від майбутнього способу зберігання, ви можете або зрізати корінці гострим ножем, або залишити їх так, як є.

Для того, щоб капуста в льоху або підвалі зберігалася правильно і довго не гнила, потрібно забезпечити відповідний мікроклімат. Температура в льоху взимку повинна виходити межі -1 - +2 градусів, а вологість має підтримуватися на рівні 90 - 98%. У таких умовах капуста довго залишиться свіжою та соковитою, а листи не гнитимуть.

Подбайте про те, щоб у вашому льоху не було гризунів. Вони вже поласувати капустою ніколи не відмовляться. Стіни, а також полиці у підвалі потрібно добре просушити перед закладкою врожаю на зберігання. Також не завадить обробити їх антисептиком, можна використовувати побілку розчином негашеного вапна, але підійде і обкурювання сіркою з розрахунку 30 - 40 грамів на 1 м 2 .

Не забудьте прибрати сміття і старі залишки капустяного листя, інакше зберегти незіпсовані овочі нового врожаю буде набагато складніше.

Способи зберігання капусти

Давайте розглянемо кілька популярних і доступних для кожного способів, які ви зможете застосувати на практиці.

У ящиках

Це найпростіший спосіб зберегти капусту в льоху чи кесоні, хоч і не найкращий за ефективністю. Повністю зрізаємо у кочанів качан, видаляємо зіпсовані листи і закладаємо капусту у великі дерев'яні ящики. Добре, якщо ящики будуть не суцільні, а з отворами – тоді повітря добре циркулюватиме. Кришкою закривати не потрібно. Ящики краще ставити не на підлогу льоху, а на невелику підставку.

У ящиках мають бути щілини для циркуляції повітря.

Овочева піраміда

Якщо ви вирішили вибрати цей спосіб, вам потрібно буде спорудити у льоху дерев'яний майданчикзаввишки 7 - 10 см від підлоги. Між дошками підлоги повинні залишатися невеликі зазори. На цей майданчик прямокутником викладаємо найбільші і добрі качани, на них у шаховому порядку викладаємо менші качани і так далі. У вас має вийти капустяна «пірамідка». При такому способі зберігання повітря добре циркулюватиме між качанами.

Вживати овочі потрібно поступово розбираючи пірамідку, починаючи з верхніх рівнів. Ви відразу помітите, якщо якийсь із крайніх качанів почне псуватися, проте, щоб дістати його, швидше за все, доведеться розбирати всю конструкцію.

Засипаємо піском

Один із найкращих способів збереження вітамінів та корисних речовин, правда, він трохи брудний. Капуста в цьому випадку складається в дерев'яні ящики і пересипається піском, або товстий шар піску насипається на підлогу льоху, і в нього укладаються качани.

Паперові обгортки

Щоб зберігати капусту в такий спосіб, кожен качан потрібно загорнути у кілька шарів м'якого паперу, наприклад, газетної. Шар паперу не дасть качанам стикатися, створить додаткову теплоізоляцію, захистить від світла та вологи. Якщо у вас вдома накопичилася купа непотрібних газет - ось відмінний привід їх використовувати, однак, слід врахувати, що друкарська фарба містить свинець і шкідливі для здоров'я речовини, тому для першого шару, який стикається з качаном, краще використовувати білий простий папір. Обгорнуті папером качани можна скласти в мішки та зберігати у підвалі чи підполі.

Кожен качан загортається у кілька шарів паперу.

Харчова плівка

Найбільш ефективний спосіб зберігання капусти взимку у льоху чи підвалі. Потрібно купити в будь-якому господарському магазині кілька рулонів харчової поліетиленової плівки, Потім кожен виделок слід щільно обмотати кількома шарами плівки. Поліетилен добре прилипає і дозволяє запакувати кожен овоч акуратно та якісно, ​​а також характеризується гігієнічністю та гарною вологонепроникністю. Загорнуті в плівку качани складіть у ящик або розкладете на полицях - у такому вигляді капусту можна зберегти аж до весни.

Харчова плівка в рулонах продається у багатьох магазинах.

На мотузку під стелею

Це найбільш ефективний та екологічний спосіб. Якщо збираєтесь взимку зберігати капусту в такому вигляді, коріння відрізати не потрібно. Прибийте під стелею льоху товсту дерев'яну дошку, причому відстань до найближчої стіни має бути не менше 30 сантиметрів. Далі, в бічну поверхнюдошки вбийте на однаковій відстані один від одного цвяхи середньої величини. Між цвяхами має проходити найбільша качан.

Качани можна підвісити на мотузці, або проткнути качан і просмикнути крізь неї дріт.

До качан кожного качана прив'яжіть мотузку, другий кінець мотузки примотайте до цвяха. Один цвях – один качан. Цей спосіб зберігання ідеальний для капусти - всі качани добре провітрюються і не стикаються один з одним, а ви будь-якої миті можете зняти будь-який з них, і якщо щось десь почало псуватися - це відразу видно неозброєним оком. Недолік способу всього один. Яку кількість качанів можна правильно без зіткнень розмістити на зберігання у середньостатистичному льоху? Штук 10 - 20?

Ви можете використовувати будь-який з перерахованих способів зберігання капусти взимку, але не забудьте перед закладкою врожаю правильно підготувати льох. Це дозволить вам насолоджуватися свіжими соковитими овочами протягом усього року!

Капуста довго зберігається в гранично невеликому проміжку температур від +0 до +5 °С. Ідеальна температура- Від +0 до +2 °С.

Капуста вкрай вибаглива до умов зберігання. При низьких температурахвона швидко підмерзає і втрачає смак та користь. За дуже високих – швидко псується. Оптимальна вологістьколивається від 80 до 90%.

правила та умови

Як зберігати капусту у підвалі взимку? Незважаючи на суворі умовикапусту зберегти в льоху можливо. Головне, вибрати правильний сорт, правильний льох і дотриматися всіх умов.

Рання капуста, що дозріває на початку-середині літа, не підходить для зберігання на зиму.

Щоб капуста пролежала у льоху довго та успішно потрібно вибирати пізньостиглі сорти. Вони дозрівають лише до кінця літа – початку осені.

Найкращідля зберігання сорту капусти:

• Московська пізня;
• Зимівка;
• Амагер;
• Валентина;
• Орбіта;
• Слава;
• Тюркіз.

Це пізньостиглі та середньостиглі сорти капусти. Їхня здатність до тривалого зберігання перевірена багатьма садівниками. Як зберігати капусту взимку у льоху?

Заявлений термін зберігання відповідних сортіву льоху від 3 до 4 місяців. Якщо дотримуватись усіх рекомендацій, капуста може зберігатися трохи довше.

Підготовка овочів

Збирання врожаю капусти потрібно починати, коли настають холоди, і температура вночі опускається нижче нуля. Щоб не займатися додатковою роботою краще збирати капусту в суху погоду. Якщо дощі часто, тоді качани потрібно просушити.

Коли капусту передбачається зберігати в підвішеному станіВикопувати врожай потрібно з ніжкою. Не потрібно знімати багато шарів верхніх листів. Це може призвести до швидкого псування, так як поверхневі шари листя служать захисним шаром. Для зберігання на зиму не підходять:

• сильно пустотілі, недорозвинені качани;
• тріснули або гниючі качани;
• підморожені, сильно ушкоджені шкідниками чи хворобами.

Місця та способи

Капусту краще зберігати:

• у підвалі;
• у льоху;
• у підполі будинку;
• в кесон гаражу.

Немає великої різниці між цими місцями. Головне, щоб умови для зберігання були сприятливими.

Крім температурного режимута вологості повітря, важливо відсутність гризунів. та – часті гості, особливо у підполі приватного будинку чи льоху. Капуста – їх улюблені ласощі.

Як правильно зберігати капусту у підвалі? Про спосіб зберігання капусти в мішках ви можете дізнатися з цього відео:

Як зберігати капусту в льоху до весни? Способів зберігання капусти у льоху на зиму придумано стільки, скільки немає для жодного іншого овочу. Капусту зберігають:

У харчовій плівці

Як зберегти капусту на зиму у льоху в харчовій плівці? Щоб зберігати капусту в плівці необхідно кожен качан обмотати декількома шарами. Вона щільно охоплює капусту, створює свого роду вакуум, водонепроникна. Волога не потрапляє на качан, і він зберігатиметься довше.

Як зберегти капусту у льоху до весни в папері? Кожен качан загортають у кілька шарів звичайного паперу. Це дозволяє їм не стикатися між собою. Однак якщо папір намокне, капуста швидко почне псуватися. Загорнуті качани складають у ящики або на полиці у підполі.

Для обгортання капусти краще не використовувати старі газети. Вони підходять для цих цілей, але шкідливі речовини, які містить друкарська фарба, можуть вбратися в капусту за час зберігання.

У глиняному шарі

Як зберегти свіжу капусту у погребі на зиму в глині? Оригінальний та трудомісткий спосібзберігання. Кожен качан обмазують глиною(розведеною водою) та висушують до її затвердіння. Капуста потрапляє в «глиняну кулю», що захищає її від зовнішніх впливів. Качани складають у ящики або на полиці у льоху.

Як зберігати свіжу капусту в льоху в ящиках? Найпростіший спосіб. Качани складають у дерев'яні ящики та зберігають у підвалі. Ящики мають бути дерев'яними, з отворамита відкритими. Це не самий надійний спосіб, оскільки качани стикаються між собою і можуть легко почати псуватися.

Пірамідкою

Качани складають один на одного в шаховому порядку, утворюючи «піраміду».

Сенс способу полягає в тому, щоб скласти капусту в купу, але так, щоб забезпечити мінімальний дотик і максимальне надходження повітря.

Мінус способу– якщо зіпсується качан у нижньому ряду, доведеться розбирати всю «піраміду»

Капуста складається в ящики, але простір між качанами пересипається піском. Спосіб зберігання капусти у льоху з піском ефективний, але складний. По-перше, з появою піску гарантований бруд у підвалі. По-друге, при багатому врожаї потрібно багато піскупомістити в льох, що не завжди просто зробити.

Один із найнадійніших способів. Він багаторазово довів свою ефективність.

Капусту для зберігання цим способом викопують із коренем. За цей самий корінь-качан її підвішують на мотузку до стелі підвалу. Для цього потрібно достатньо високі стеліта спеціально підготовлені кріплення (гачки, балки тощо).

Варіант зберігання капусти у підвішеному стані у цьому відеоролику:

На полицях

Простий та нехитрий спосіб. Капусту розкладають на полиці у підвалі, щоб качани не стикалися.

Як краще зберігати капусту в льоху - вибирати вам.

Одним із варіантів збереження капусти на зиму може стати її. На нашому сайті ви знайдете масу перевірених рецептів з виготовлення цього продукту. Наприклад, а також капуста і .

Сусідство з іншими продуктами

Погріб, призначений для зберігання овочів, найчастіше вміщує як капусту. Все, що вдалося виростити за сезон, зберігається в одному місці. Чи можна разом зберігати картоплю та капусту?

Найпоширенішим є сусідство капусти:

• з;
• з іншими .

В ідеалі капуста має зберігатися окремо від інших овочівАле на практиці це складно виконати.

Правила сумісного зберіганнякапусти з іншими овочами:

• капуста лежить окремо від них;
• бажано витримати між ними максимальну відстань;
• не можна складати разом, перемішувати різні овочі;
• не можна зберігати здорові та заражені хворобами овочі в одному приміщенні.

Покрокові інструкції

Зберігання капусти в ямі гаража:

1. Обсушити при необхідності та обробити від непридатного листя.
2. Обернути кожен качан у харчову плівку.
3. Опустити в яму гаражу.

Зберігання капусти у кесоні:

1. Зібрати врожай капусти.
2. Обрізати ніжки, залишити лише качани.
3. Очистити верхній шар листя.
4. Скласти у дерев'яні ящики.
5. По можливості пересипати піском.
6. Поставити ящики на підлогу кесона.

Щоб зберігати капусту у харчовій плівці необхідно:

1. Обсушити при потребі зібрані качани.
2. Очистити один верхній шар листя.
3. Обмотати кожен качан кількома шарами плівки.
4. Скласти в будь-яку зручну тару або на полиці.

Зберігання капусти з коренем:

1. Викопати капусту із коренем.
2. Прив'язати на кожен качан мотузку за ніжку.
3. Підвісити за неї качани до стелі льоху.

Як підвісити капусту з коренем.

Зберігання капусти качанами:

1. Зібрати врожай капусти.
2. Видалити ніжки, залишити лише качани.
3. Забрати верхній шар листочків.
4. Скласти качани в ящики, на полиці чи пірамідкою, за бажання обернути плівкою.

Про те, як закласти капусту в льох на зберігання за допомогою пилососа, ви дізнаєтесь, подивившись відео:

Особливості для окремих сортів

Найчастіше укладають на зберігання на зиму білокачанну капусту. Однак є багато інших видів капусти, які можна зберігати на зиму. Кожен із них має свої секретизберігання у льохах (підполах, підвалах).

Білокачанна капуста

Найпоширеніший сорт капусти. Вирощується у великій кількісній перевагі перед іншими видами. Особливості зберіганняу льоху:

• підходять для зберігання тільки пізньостиглих сортів;
• температура зберігання від +0 до +2 ° С;
• вимоглива до умов зберігання;
• зберігається різними способами: від розміщення в ящиках до обмазування глиною і зберігається найкраще в дерев'яні ящики, присипана мокрим піском;
• зберігається максимум 4-5 місяців.

Кольорова капуста

Усю зиму, на жаль, у льоху зібрану цвітну капусту зберегти навряд чи вдасться. Вона не призначена для тривалого зберігання.

Однак підвал (підпіл) – непоганий варіант продовжити термін життя цього виду капусти.

Особливості зберігання цвітної капусти:

• зберігається у дерев'яних ящиках, накрита поліетиленом (до 2 тижнів);
• для тривалого зберігання дорощується у льоху у спеціально підготовлених ємностях;
• ідеальна температура зберігання від +0 до +2 °С.

пекінська капуста

Зберігання цього виду капусти ускладнено тим, що він швидко в'яне. У ній занадто багато вологи, яку заповнити можна лише підвищеною. відносною вологістюповітря.

Зберігати пекінську капусту можна в поліетиленових пакетах, покладені в ящики, які потрібно опустити в льох. При температурі від +0 до +2 °С пекінська капустаможе зберігатись близько 3 місяців.

Червонокачанна капуста

Як зберігати капусту у вилках на зиму?

Прибирання слід проводити ближче до початку жовтня. Хорошим з точки зору зберігання сортом вважається пізньостиглий «Гако - 741».

Цей вид капусти зберігається приблизно так само, як і білокачанна капуста. Кращий спосібдля зберігання її у підвалі – підвішування за ніжку до стелі.

Таким чином, практично всі види капусти можна зберігати у підвалі (льоху). Цей спосіб вважається одним з найкращих. Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, капуста пролягає у льоху цілу зиму і потрапить на стіл свіжою та смачною.

Загальні правилазберігання у підвалі для всіх видів капусти:

• температурнийрежим від +0 до +5 ° С;
• вологістьповітря у межах від 80 до 95 °С;
• відсутність цвілі, грибківу льоху;
• різноманітність способів зберігання;
• безпека від 2 тижнів до 4 місяцівЗалежно від виду.

Зберігання капусти іноді передбачає трудомісткий процес обробки та підготовки.

Підсумок стоїть витрачених зусиль, так як капуста - смачний і корисний овоч, необхідний для вживання зимовий часроку.