พืชผักมีกี่ชนิด? การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของพืชผัก พืชผักยืนต้นที่ปลูกเป็นสองปี

พืชผักเป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกเพื่อผลิตหัวกะหล่ำปลี ราก หัว ใบ และผลไม้ ปลูกพืชผักกว่า 120 สายพันธุ์ ที่พบมากที่สุดของพวกเขาอยู่ใน 10 ตระกูล: ตระกูลกะหล่ำ - กะหล่ำปลี, rutabaga, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะรุม, แพงพวย; Umbelliferae - แครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง; ฟักทอง - แตงกวา, ฟักทอง, แตงโม, แตงโม; nightshades - มะเขือเทศ, พริกไทย, มะเขือยาว, ไฟซาลิส; พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว; ลิลลี่ - หัวหอม, กระเทียม, หน่อไม้ฝรั่ง; Compositae - ผักกาดหอม, ชิโครี, อาติโช๊ค, ทาร์รากอน; ตีนเป็ด - หัวบีท, ผักโขม; บัควีท - รูบาร์บ, สีน้ำตาล; ธัญพืช - ข้าวโพด

มีพืชผักประจำปีสองปีและไม้ยืนต้น

งานประจำปีกำลังจะจบลง วงจรชีวิต(จากเมล็ดสู่เมล็ด) ในหนึ่งปี ในหมู่พวกเขามีพืชในตระกูลราตรี, พืชตระกูลถั่วและฟักทองเช่นเดียวกับหัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักโขม, ปักกิ่งและ กะหล่ำ.

ทุกสองปีในปีแรกของชีวิตสร้างอวัยวะพืช - หัว, ราก, หัวกะหล่ำปลี ฯลฯ และในเมล็ดที่สอง เหล่านี้รวมถึง: หัวหอมและกระเทียมต้น กระเทียม ผักราก (ยกเว้นหัวไชเท้า) กะหล่ำปลี (ยกเว้นดอกกะหล่ำและผักกาดขาวปลี) อาติโช๊ค ในฤดูหนาวพวกมันจะสูญเสียใบและมักมีรากเหลืออยู่เพียงอวัยวะที่เก็บสารอาหารไว้เท่านั้น

ยืนต้น พืชผัก- นี่คือรูบาร์บ, สีน้ำตาล, หน่อไม้ฝรั่ง, มะรุม, ทารากอน, หัวหอม, กุ้ยช่ายฝรั่ง, หัวหอมหลายชั้น ในฤดูใบไม้ร่วงทุกอย่างจะตายไป ส่วนเหนือพื้นดินและรากที่สะสมไว้ สารอาหารจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิปีหน้า

ทุกปีในฤดูใบไม้ผลิพืชเหล่านี้จะกลับมาเติบโตอีกครั้ง

ผักเป็นแหล่งวิตามินหลักซึ่งมีสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แต่เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง (70-95%) จึงมีแคลอรี่ต่ำ ลิ้มรสและ กลิ่นหอมผักขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่างๆ ของน้ำตาลที่มีอยู่ กรดอินทรีย์,สารอะโรมาติกและแร่ธาตุ เมื่อหมักและดอง น้ำตาลในผักจะถูกหมักทำให้เกิดกรดแลคติคซึ่งป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม หัวหอม หัวไชเท้า และมะรุมมีสารไฟตอนไซด์จำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เกลือแร่ที่มีอยู่ในผักช่วยเพิ่มกระบวนการทางสรีรวิทยาในร่างกายมนุษย์ สถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสหภาพโซเวียตได้กำหนดการบริโภคผักโดยเฉลี่ยต่อปีไว้ที่ 122 กิโลกรัมต่อคน

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตสร้างพันธุ์และลูกผสมมากกว่า 700 สายพันธุ์ พืชผักซึ่งมีการแบ่งโซนที่แตกต่างกัน เขตภูมิอากาศประเทศ.

บ้านเกิดของพืชผักส่วนใหญ่เป็นประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น เขตร้อน และกึ่งเขตร้อน ดังนั้นหลายคนจึงชอบความร้อนและต้องการความชื้นในดิน แต่บางชนิดทนความหนาวเย็นได้ซึ่งทำให้สามารถปลูกได้ในภาคเหนือ ภาคกลาง และในฤดูหนาวในพื้นที่กึ่งเขตร้อน เมล็ดอย่างเดียว การหว่านในฤดูหนาวเริ่มงอกแล้วภายใต้หิมะที่อุณหภูมิประมาณ 0° ในขณะที่บางชนิดเริ่มงอกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 13-14° พืชบางชนิดทนต่อสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งได้ดี แต่ตายในสภาพอากาศชื้นและมีฝนตก ในขณะที่พืชบางชนิดไม่สามารถทนต่อความร้อนได้

ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงความหลากหลายอย่างมาก คุณสมบัติทางชีวภาพพืชผัก ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลผลิตผักที่มีคุณภาพสูงจึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่ตรงกับความต้องการของพืชผัก

เวลาที่ดีที่สุดในการไถพรวนดินคือฤดูใบไม้ร่วง มีความจำเป็นต้องล้างดินของเหง้าของวัชพืชยืนต้นและตัวอ่อน คนขับรถ- การไถพรวนอย่างระมัดระวังและลึก (ลึกเท่ากับพลั่ว) ช่วยให้ความชื้นซึมผ่านดินและสะสมอยู่ในดินได้ง่าย ในฤดูใบไม้ผลิก็เพียงพอที่จะขุดดินให้มีความลึก 15-20 ซม. ในที่ต่ำและชื้นคุณต้องสร้างสันเขาหรือสันเขา

พืชผักตอบสนองต่อปุ๋ยได้ดีโดยเฉพาะพอซโซลิคและปุ๋ยสีเทา ดินป่าไม้- ที่พบมากที่สุด ปุ๋ยอินทรีย์-ปุ๋ยคอก(เน่าเสียมากกว่า), อุจจาระ, พีท, มูลนก ใช้มูลม้าในอัตรา 6-12 กิโลกรัมต่อ 1 m2 มูลโค - 7-14 กก. สารละลาย - 10-20 กก. อุจจาระ - 4-8 กก. พีท - 10-20 กก. ใบเน่า - 10- 20 กก. อุจจาระจะใช้เฉพาะในการผสมกับพีทละเอียดและเมื่อเน่าเปื่อย

เมื่อทำ ปุ๋ยแร่ไม่เพียงแต่ผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย เร่งการสุกของมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม กะหล่ำปลีต้น- โพแทสเซียมอันทรงคุณค่า ปุ๋ย - ขี้เถ้าไม้- นี่คืออัตราเฉลี่ยในการใช้ปุ๋ยแร่: ขี้เถ้าไม้ - 200-500 กรัมต่อ 1 m2, แอมโมเนียมซัลเฟต - 20-30 กรัม, แอมโมเนียมไนเตรต - 12-15 กรัม, หินฟอสเฟต- 180-200 กรัม, ซูเปอร์ฟอสเฟต - 40-80 กรัม, เกลือโพแทสเซียม - 40-60 กรัม ใช้มะนาวกับ ดินที่เป็นกรดทุกๆ 4-6 ปี

ไม่ควรปลูกพืชผักชนิดเดียวกันในที่เดียวกันตลอดเวลา ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อศัตรูพืชและการพัฒนาของโรค ก็ควรคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย รุ่นก่อนที่ดีสำหรับกะหล่ำปลี - แค่นั้นแหละ พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ; ผักราก - มันฝรั่งและกะหล่ำปลี แตงกวา, หัวหอม, พืชตระกูลถั่ว - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ผักราก, มะเขือเทศ; ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ฯลฯ) - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แตงกวา

พืชผักหว่านในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูใบไม้ผลิ และฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วง 3-5 วันก่อนน้ำค้างแข็งแนะนำให้หว่านแครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง, 10-15 วัน - กระเทียม- เมล็ดที่หว่านในฤดูใบไม้ร่วงไม่ควรงอก ในฤดูใบไม้ผลิผักจะเริ่มหว่านให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทันทีหลังจากเตรียมดินเมล็ดหัวหอม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, ผักขม, ผักกาดหอม, หัวผักกาด, ถั่ว, แครอท, ผักชีฝรั่งจะถูกหว่านลงในพื้นดินหลังจากนั้นเล็กน้อย - หัวบีทและสุดท้ายคือถั่วและแตงกวา ความลึกของการเพาะเมล็ดขึ้นอยู่กับขนาด สภาพดิน และความต้องการความชื้นและความร้อนของพืช แต่คุณไม่ควรฝังมันไว้ลึกมาก เมล็ดขนาดเล็ก (หัวผักกาด, แครอท) ควรปลูกลึกที่สุด 1-2 ซม. ขนาดกลาง (หัวบีท, แตงกวา) - 2-3 ซม., ใหญ่ (ถั่ว, ถั่ว) - 3-5 ซม. เมล็ดเล็ก ๆ หว่านในร่องตื้น ไม่ควรหว่านอย่างหนา

พืชผักหลายชนิด (กะหล่ำปลี, rutabaga, มะเขือเทศ, ฟักทอง, บวบ, แตงกวา, หัวบีท, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอม, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, รูบาร์บ ฯลฯ ) สามารถปลูกได้จากต้นกล้า

การดูแลพืชเริ่มต้นก่อนการงอก หากดินอัดแน่นและมีเปลือกโลกเกิดขึ้น ให้ใช้คราดหรือจอบคลายออก ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาคร่ำครวญในฤดูใบไม้ร่วงและ การหว่านเร็วเพื่อต่อสู้กับวัชพืช พวกเขาดูแลพื้นที่ระหว่างแถว กำจัดวัชพืชในแถวและรอบ ๆ ต้นไม้ ปกป้องพืชจากศัตรูพืชและโรค ขึ้นเนินและทำให้ต้นไม้บางลง ปักหมุด (หยุดการเจริญเติบโตของพืชโดยการกำจัดวัชพืช) คลุมดิน (คลุมด้วยขี้เลื่อย เศษฟาง กระดาษคลุมดิน และวัสดุอื่นๆ) ดอกกะหล่ำ, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอมและพืชเมล็ดพืชผักมีการตอบสนองเป็นพิเศษต่อการคลุมดิน ความสำคัญอย่างยิ่งมีธาตุอาหารพืช

อัตราการชลประทานเฉลี่ยบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทรายคือ 10-12 ลิตรต่อ 1 m2 หลังจาก 2-3 วันและบนดินร่วนฮิวมัส - 20-30 ลิตรหลังจาก 5 วัน ความจำเป็นในการรดน้ำต้นไม้จะพิจารณาจากระดับความชื้นในดินและสภาพของพืช

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวพืชผักขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ดังนั้นผักยุคแรก (ผักกาดหอม, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, ต้นและกะหล่ำปลีดอกกะหล่ำ) จะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่สุก: ผักกาดหอมและผักโขมในระยะ 5-6 ใบ; ผักชีฝรั่งที่มีความสูงของต้น 10-40 ซม. สีน้ำตาล, ต้นหอมในช่วงที่มีการพัฒนามวลสีเขียวมากที่สุด กะหล่ำดอกจะถูกเก็บเกี่ยวแบบคัดเลือก การรวบรวมแตงกวาและมะเขือเทศเริ่มต้นเมื่อสุกในช่วงกลางฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวผักปลาย (กะหล่ำปลี, ผักราก) จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง (ดูการเก็บเกี่ยวและการเก็บผลผลิต)

วันนี้เราจะหยุดพักจาก งานภาคปฏิบัติและในเวลาว่างเรามาดูพฤกษศาสตร์กันดีกว่า บางครั้งก็มีประโยชน์... ฉันเสนอให้จำแนกผักเล็กน้อยที่คุณหรือเพื่อนบ้านปลูกในเดชาหรือสวนของพวกเขา

เพื่ออำนวยความสะดวกในการศึกษาลักษณะทางชีวภาพและการพัฒนาเทคนิคทางการเกษตร พืชผักจึงถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มบางกลุ่ม.

จำแนกพืชผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์ต่าง ๆ อวัยวะที่ใช้เป็นอาหารตลอดจนอายุขัย

พืชผักทุกประเภทรวมอยู่ในตระกูลพฤกษศาสตร์บางตระกูล

1. ตระกูลกะหล่ำหรือกะหล่ำปลี: กะหล่ำปลี - ขาว, แดง, ซาวอย, กะหล่ำบรัสเซลส์, ปักกิ่ง, จีน, ดอกกะหล่ำ, โคห์ลราบี, ไม้ประดับ, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, รูทาบากา, มัสตาร์ดใบ, แพงพวย, มะรุม, katran


2. คื่นฉ่ายหรือ umbelliferous: ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย


3. ฟักทอง: แตง, ฟักทอง, สควอช, แตงกวา, แตงโม, บวบ


4. Nightshades: พริกไทย, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, ไฟซาลิส, มะเขือเทศ


5. Chenopodiaceae: ผักโขม, หัวบีท, ชาร์ท


6. พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว


7. Compositae หรือ Asteraceae: อาติโช๊ค, ผักกาดหอม, สกอร์โซเนรา, รากข้าวโอ๊ต, ทาร์รากอน, สลัดชิโครี, สิ้นสุด.


8. บัควีท: สีน้ำตาล, .


9. ลิลลี่หรือหัวหอม: หัวหอม - หัวหอม, กระเทียม, หลายชั้น, กุ้ยช่าย, อัลไต,; กระเทียม.


10. หน่อไม้ฝรั่ง - หน่อไม้ฝรั่ง


11. ซีเรียลหรือบลูแกรสส์: ข้าวโพดหวาน


12. กะเพราหรือกะเพรา: มาจอแรม, เผ็ด, ใบโหระพา, ฮิสบ์, เปปเปอร์มินท์

ครอบครัวส่วนใหญ่อยู่ในชั้นเรียน พืชใบเลี้ยงคู่และมีเพียง 3 ตระกูลเท่านั้น ได้แก่ ลิลลี่ หน่อไม้ฝรั่ง และซีเรียล ซึ่งเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ กำหนดสถานที่ของพืชแต่ละชนิดในความหลากหลายของพันธุ์พืชทั้งหมด แต่ไม่สะดวกเนื่องจากในตระกูลเดียวกันมีพืชที่สร้างผักจากอวัยวะต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น ครอบครัวตระกูลกะหล่ำรวมพืชที่มีผัก ได้แก่ ใบ หัวกะหล่ำปลี ราก และลำต้นที่หนาขึ้นเข้าด้วยกัน

ตระกูลแอสเทอเรเซียรวมถึงพืชที่สร้างผักในรูปของใบ ราก ยอดอ่อน และช่อดอก
ในการฝึกปลูกผักนั้น จะใช้การจำแนกประเภททางเศรษฐกิจตามชุดคุณลักษณะ

1. พืชกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง, ซาวอย, กะหล่ำบรัสเซลส์, ดอกกะหล่ำ, โคห์ราบี


2. ผลไม้ - ข้าวโพดหวาน มะเขือยาว ถั่วลันเตา พริก แตงกวา ไฟซาดาส ฟักทอง มะเขือเทศ แตง แตงโม ถั่ว


3. รากผัก - rutabaga, แครอท, หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, หัวบีท, หัวไชเท้า, คื่นฉ่าย, หัวผักกาด


4. หัว - มันฝรั่งทุกประเภท


5. หัวหอม - หัวหอม, กระเทียม, กระเทียม, หอมแดง


6. ใบ - ผักชีฝรั่ง ผักกาดขาวปลี,ผักกาดหอม,ผักโขม


7. ไม้ยืนต้น - อาติโช๊ค, มะรุม, รูบาร์บ, สีน้ำตาล, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม (บาตูน, กุ้ยช่าย, หลายชั้น)

พืชกะหล่ำปลีสร้างอวัยวะอาหารต่าง ๆ : หัวกะหล่ำปลี - ในกะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดงและกะหล่ำปลีซาวอย; รักแร้ (หัวกะหล่ำปลี) ในกะหล่ำดาว; หัว - จากกะหล่ำดอก; ก้านหนา - kohlrabi

พืชทุกชนิดในกลุ่มนี้ทนต่อความเย็นและต้องการความชื้นในดินที่ดี

กลุ่มของพืชผักและผลไม้มีลักษณะเฉพาะคือในพืชเหล่านี้ผักก็คือผลไม้ ในบางกรณี ผลไม้อยู่ในสถานะสุกงอมทางพฤกษศาสตร์โดยสมบูรณ์ (มะเขือ แตง แตงโม มะเขือเทศ) ในบางกรณียังอยู่ในช่วงสุกงอมทางเทคนิคที่ไม่สมบูรณ์ (สควอช บวบ ข้าวโพดหวาน ถั่ว ถั่ว แตงกวา ถั่ว).

ไม่ว่าผลไม้จะสุกแค่ไหนก็จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่พืชจะเคลื่อนไปสู่การออกดอกและการเกิดผลอย่างรวดเร็ว

พืชรากควรสร้างรากที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี ไม่มีกิ่งก้าน และหนาขึ้น พวกเขาไม่ควรดำเนินการไปสู่การก่อตัวของหน่อก่อนวัยอันควรและในช่วงแรกของฤดูปลูกควรมุ่งเป้าไปที่มาตรการทางการเกษตรเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของระบบรากและพื้นผิวการดูดซึม

ในพืชผักหัวใต้ดินจะเกิดการก่อตัวของลำต้นใต้ดินที่ได้รับการดัดแปลง การขยายหัวมักเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอก แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของหัวก็ตาม

ต้นหอมเป็นรูปจริง ( หัวหอม, หอมแดง, กระเทียม) หรือ หัวหอมปลอม(กระเทียมหอม). เมื่อปลูกต้นหอมเพื่อการผลิต ไม่ควรปล่อยให้ก้านดอกปรากฏเพื่อป้องกันการบริโภคสารอาหารเพื่อการเจริญเติบโต สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับรูปแบบการยิงของกระเทียมและหัวหอมหลายชั้น

ในพืชผักใบจะกินใบหรือส่วนของมัน (ก้านใบ) การก่อตัวของหน่อของพืชกลุ่มนี้เป็นปรากฏการณ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงควรกำจัดออกเพื่อให้ได้ผลผลิตสูง

เพื่อป้องกันการก่อตัวของหน่อก่อนวัยอันควร ไม่ควรใช้การทำให้เมล็ดเป็นเวอร์นัล ก้านดอกจะเกิดขึ้นเป็นจำนวนมากเมื่อดินขาดความชื้น ดังนั้นในช่วงที่อากาศแห้งจึงมีการใช้การชลประทาน การกำจัดหน่อดอกไม่ได้ดำเนินการกับพืชผักที่มีรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, ใบโหระพา, มาจอแรม) เนื่องจากไม่เพียง แต่กินใบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหน่ออ่อนด้วย

ตามอายุขัย พืชผักสามารถอยู่ได้ทุกปี สองปีหรือยืนต้น

ในพืชผักประจำปี วงจรชีวิตตั้งแต่การหว่านเมล็ดจนถึงผลสุกจะสิ้นสุดลงในปีแรก กลุ่มนี้รวมถึงพืชผลไม้ทั้งหมด เช่นเดียวกับผักกาดหอม ผักโขม หัวไชเท้า กะหล่ำปลีจีนและดอกกะหล่ำ ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ในปีแรกพืชผักล้มลุกจะก่อตัวเป็นดอกกุหลาบของใบไม้และอวัยวะอาหาร (พืชราก, หัว, หัวกะหล่ำปลี, หัว, พืชต้นกำเนิด); พวกเขาผลิตผลไม้และเมล็ดพืชในปีที่สองของการเพาะปลูก กลุ่มนี้รวมถึงแครอท ผักชีฝรั่ง หัวบีท หัวผักกาด หัวไชเท้า รูทาบาก้า กะหล่ำปลี (ยกเว้นดอกกะหล่ำและผักกาดขาว) หัวหอม ฯลฯ

พืชผักยืนต้นในปีแรกของชีวิตมีพลัง ระบบรูทและ ดอกกุหลาบใบ- การก่อตัวของอวัยวะอาหารและผลไม้เกิดขึ้นตั้งแต่ปีที่สองหรือสามของชีวิตและดำเนินต่อไปอีกหลายปี

ควรสังเกตว่าการแบ่งพืชผักออกเป็นรายปีสองปีและไม้ยืนต้นนั้นมีเงื่อนไข หากมะเขือเทศและพริกอยู่ในบ้านเกิดของพวกเขา ไม้ยืนต้นถ้าอย่างนั้นในประเทศของเราก็จะเป็นแบบรายปีทั่วไป

อายุขัยของพืชผักบางชนิดเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์พืช ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้าพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์สองปีทั่วไปและพันธุ์ Remo, Early Stuttgart และพันธุ์อื่น ๆ บางชนิดจะเกิดผลไม้และเมล็ดในปีแรกของชีวิต

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะจัดกลุ่มพืชผักตามลักษณะต่างๆ การจำแนกแต่ละประเภทมีข้อเสียของตัวเอง และคุณไม่สามารถยึดถือเพียงประเภทเดียวได้ เมื่อศึกษาพืชผักจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะทั้งหมด - สังกัดทางพฤกษศาสตร์, อวัยวะอาหารประเภทที่เกิดขึ้นตลอดจนอายุขัยของพวกเขา

อย่าลืมทำของอร่อยด้วย

พืชผักเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้างขวางและมีขอบเขตที่ไม่ชัดเจน พวกมันมีความมั่นคงในชีวิตเรามากจนเราไม่คิดว่าพวกมันจะถูกจัดประเภทได้ว่าเป็นอะไรและมาจากไหน ในการทำสวนจุดประสงค์หลักของการเพาะปลูกคือการได้ผักในที่สุด

การจำแนกประเภทของพืชผัก

มีสัญญาณมากมายที่สามารถจำแนกพืชผักได้ พวกเขาสามารถแยกแยะได้ไม่เพียงเท่านั้น ลักษณะทางสัณฐานวิทยาแต่ยังรวมถึงระยะเวลาของวงจรชีวิตตลอดจนสภาพการเจริญเติบโต วันที่เก็บเกี่ยว และลักษณะอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดดูสมเหตุสมผลกว่าสำหรับเกษตรกร แต่ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยกลับสนใจการจำแนกตามส่วนที่สามารถรับประทานได้มากกว่า

แม้ว่าพืชผักจะดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อมองแวบแรก แต่ก็มีลักษณะทั่วไปหลายอย่างที่ทำให้สามารถจำแนกออกเป็นกลุ่มได้ มีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังสำหรับพ่อครัว ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ และนักพฤกษศาสตร์ด้วย

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์

(ผัก) ตัวอย่างที่พวกเราหลายคนสามารถอ้างอิงได้มากมายจากการปฏิบัติในชีวิตประจำวัน สามารถจำแนกได้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นของครอบครัวหรือกลุ่มพฤกษศาสตร์โดยเฉพาะ ในประเทศของเราผักที่อยู่ในตระกูลราตรีฟักทองและตระกูลถั่วส่วนใหญ่ปลูกกัน คุณยังสามารถค้นหาตัวแทนของไม้จำพวกกะหล่ำ, อะมาริลลิส, คื่นฉ่ายและตีนห่าน

ข้อดีของการจำแนกทางพฤกษศาสตร์คือช่วยให้พืชที่ปลูก (ผัก) ในทุกความหลากหลายสามารถจัดเป็นพืชที่เกี่ยวข้องได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปลูกพืชเหล่านั้น อย่างไรก็ตามการกระจายนี้ไม่สะดวกสำหรับผู้บริโภคและชาวสวนทั่วไป

จำแนกตามอายุขัย

การจำแนกประเภทนี้สะดวกที่สุดสำหรับชาวสวนสมัครเล่นทั่วไปที่ไม่มีความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์ ตามแผนกนี้ กำหนดให้เป็นแบบรายปี สองปี และไม้ยืนต้น

รายปีมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าวงจรชีวิตของพวกเขาเริ่มต้นด้วยการหว่านและสิ้นสุดด้วยการก่อตัวของเมล็ดเกิดขึ้นภายในหนึ่งปี เหล่านี้รวมถึง: แตง, มะเขือยาว, แตงโม, แตงกวา, บวบ, หัวไชเท้า ฯลฯ ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็กและมีอยู่บนโต๊ะของเราเกือบทุกวัน

ในพืชล้มลุกในปีแรกสามารถสร้างเพียงใบดอกกุหลาบได้เช่นเดียวกับอวัยวะที่มีประสิทธิผลซึ่งสามารถสะสมสารอาหารบางอย่างได้ จากนั้นเมื่อภายนอก สภาพภูมิอากาศกลายเป็นสิ่งไม่พึงปรารถนา เข้าสู่ช่วงระยะสงบ แต่ในปีที่สองของชีวิตพืชเริ่มสร้างลำต้นและบานหลังจากนั้นผลไม้ก็ก่อตัวและสุกงอม เหล่านี้รวมถึง: หัวบีท, หัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคย

ไม้ยืนต้นนั้นไม่ธรรมดาในประเทศของเราและปลูกในปริมาณน้อยเป็นหลัก ในปีแรกของชีวิต พืชชนิดนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะระบบราก ใบ และตาเท่านั้น แต่พวกมันสร้างอวัยวะที่มีประสิทธิผลส่วนใหญ่ในปีที่สองหรือสามของชีวิต หลายวิธีในการดำรงชีวิตเป็นเวลาสามถึงห้าปี ไม้ยืนต้นมีความคล้ายคลึงกับไม้ล้มลุกตรงที่ในช่วงฤดูหนาวจะเข้าสู่ช่วงพักตัวและเริ่มกระจายสารอาหารอีกครั้ง

ไม้ยืนต้น ได้แก่ กระเทียม อาร์ติโชคเยรูซาเลม มะรุม หน่อไม้ฝรั่ง สีน้ำตาล หัวหอม และอื่นๆ อีกมากมาย ที่น่าสนใจคือไม้ยืนต้นหลายชนิดสามารถปลูกเป็นไม้ยืนต้นได้ เช่น หากคุณใช้การเพาะปลูกแบบเรือนกระจก ก็เป็นไปได้เช่นกัน จังหวะย้อนกลับ- สมมติว่าในระหว่างที่ยืดเยื้อและ ฤดูใบไม้ผลิเย็นแครอทและหัวบีทสามารถเริ่มออกผลได้ในปีแรก

จำแนกตามระยะเวลาและวิธีการปลูก

พืชผักตามตัวอย่างที่ให้ไว้ในบทความนี้สามารถจำแนกตามระยะเวลาของฤดูปลูกได้เช่นกัน ในเรื่องนี้เราสามารถแยกแยะได้ตั้งแต่ต้นกลางและ พันธุ์ปลาย- แต่ตามวิธีการเจริญเติบโตสามารถแยกแยะได้สองประเภทหลัก: ดินและเรือนกระจกเรือนกระจก

พืชผักดินมีไว้สำหรับการเพาะปลูกใน พื้นที่เปิดโล่งแต่โรงเรือน-โรงเรือนมีไว้สำหรับปลูกในโรงเรือนหรือโรงเรือนเท่านั้น ในเวลาเดียวกันสามารถปลูกผักที่เติบโตต่ำในเรือนกระจกได้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการใช้ดินในการปลูกพืชในโรงเรือนน้อยลงเรื่อยๆ ส่วนใหญ่แล้วรากของพืชจะถูกวางไว้ โซลูชั่นพิเศษซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของสารอาหารที่จำเป็น แต่มีความเห็นว่าผักที่ปลูกในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ในทางกลับกันยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย ต่อร่างกายมนุษย์- ผักบดยังคงมีคุณค่ามากที่สุด

จำแนกประเภทโดยรักษาคุณภาพและส่วนที่ใช้เป็นอาหาร

การรักษาคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดความสามารถของผักที่จะจัดเก็บ ในเรื่องนี้ มีความเป็นไปได้ที่จะแยกแยะพืชผักที่มีคุณสมบัติเข้าสู่สภาวะสงบนิ่งกับพืชที่ไม่มีคุณสมบัตินี้

ขึ้นอยู่กับส่วนใดของพืชที่สามารถรับประทานได้ สามารถแยกแยะกลุ่มใหญ่ได้สองกลุ่ม: ผลไม้หรือผักที่ให้กำเนิดและพืชพรรณ กลุ่มแรก ได้แก่ พืชผักจำพวกเมล็ดพืช ฟักทอง และพืชราตรี แต่อย่างที่สองรวมถึงพืชรากหัวใต้ดินกระเปาะผลัดใบและหน่อที่เราทุกคนคุ้นเคย

การจำแนกประเภทนี้สะดวกที่สุดสำหรับทั้งผู้บริโภคทั่วไปและผู้ขายผัก

พืชผักผลไม้

ลักษณะเด่นของผักเหล่านี้คือความจริงที่ว่าผักของพวกเขาเป็นผลไม้ บางชนิดสามารถผลิตได้ในระยะความสุกทางพฤกษศาสตร์ และบางชนิดสามารถผลิตได้ในระยะการเจริญเติบโตทางพฤกษศาสตร์ ความสุกงอมทางเทคนิค- ซึ่งรวมถึงแตงโม มะเขือเทศ เมลอน สควอช และอื่นๆ อีกมากมายที่ทุกคนชื่นชอบ พืชเหล่านี้จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขดังกล่าวเพื่อที่พวกมันจะเริ่มบานและออกผลโดยเร็วที่สุด นอกจากนี้ควรทำโดยไม่คำนึงถึงระดับความสุกของผลไม้

คุณสมบัติของการปลูกพืชผัก

พืชที่ปลูก(ผัก) ตัวอย่างที่สามารถพบได้ในบทความนี้ก็มีคุณลักษณะบางอย่างเพิ่มขึ้นเช่นกัน ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าเลย์เอาต์ของไซต์มีบทบาทสำคัญในที่นี่ ก่อนที่คุณจะดำเนินการคุณต้องพยายามศึกษาเทคโนโลยีทางการเกษตรของผักที่คุณวางแผนจะปลูกในแปลงของคุณ

ลักษณะทางชีววิทยาของพืชบางชนิดยังส่งผลให้จำเป็นต้องเลือกสภาวะทางธรรมชาติและภูมิอากาศสำหรับผักบางชนิดด้วย พืชผักก็มีอย่างหนึ่ง ข้อกำหนดทั่วไปเมื่อปลูกฝัง: คุณไม่สามารถปลูกพืชชนิดเดียวกันหรือที่เกี่ยวข้องในที่เดียวกันได้เป็นเวลาหลายปี ข้อกำหนดที่เหลือสำหรับการเพาะปลูกจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลรวมถึงองค์ประกอบของดินและปริมาณปุ๋ยที่จำเป็นสำหรับการใช้

การจำแนกประเภทโดย V. I. Edelshtein

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต Edelstein ได้พัฒนาการจำแนกประเภทพิเศษที่ทำให้สามารถแบ่งพืชผักได้ไม่เพียง แต่ตามทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นไปตามเงื่อนไขทางการเกษตรด้วย ตามการจำแนกประเภทนี้ ผักของเราสามารถแบ่งออกเป็น: กะหล่ำปลี, ราก, หัว, กระเปาะ, ผลไม้, ใบไม้, ไม้ยืนต้นและเห็ด

ในแต่ละชั้นเรียน ครอบครัวก็มีความโดดเด่นเช่นกัน

การจำแนกประเภททั่วไป

โดยทั่วไปแล้ว การจำแนกประเภทนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ไม่ได้ แต่มีไว้สำหรับผู้บริโภคโดยเฉพาะ ในนั้นผักจะไม่ถูกจัดกลุ่มตามลักษณะใด ๆ อย่างไรก็ตามประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: หัว, ผักราก, เหง้า, กะหล่ำปลี, ใบ, เผ็ด, หัวหอม, มะเขือเทศ, ฟักทอง, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, ของหวาน แต่สิ่งที่ทุกคนต้องประหลาดใจคือนักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ระบุว่าสับปะรดเป็นผักหรือผลไม้

การพัฒนาแผนจำเป็นต้องนำหน้าการนำแนวคิดใดๆ ไปใช้ปฏิบัติ สิ่งนี้ใช้ได้กับสวนผักอย่างสมบูรณ์: ยิ่งจัดพื้นที่จัดสรรสำหรับปลูกอย่างระมัดระวังและรอบคอบมากเท่าไรก็ยิ่งคาดหวังได้มากขึ้นเท่านั้น การเก็บเกี่ยวที่ดี(แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับการดูแลพืชอย่างเหมาะสม)

ไม่มีสถานที่ที่เหมือนกันทุกประการ และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศ ลักษณะของดินและความโล่งใจ ตำแหน่งของพื้นที่สัมพันธ์กับจุดสำคัญ ปากน้ำพิเศษ และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามก็มี คำแนะนำสากลการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการวางแผนสวนรับประกัน ผลผลิตสูงต่อไปในอนาคต.

ก่อนที่จะพิจารณาประเด็นเฉพาะจำเป็นต้องศึกษาลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการเกษตรของพืชผักความต้องการเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติเนื่องจากหากไม่มีความรู้นี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดระบบการปลูกและการหมุนเวียนพืชอย่างมีประสิทธิภาพ และคำนึงถึงความเข้ากันได้ของพืชผลด้วย

➣ ต้องขอบคุณสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย พวกมันจึงสามารถเพาะปลูกได้ จำนวนมากที่สุดในญี่ปุ่นมีผักมากกว่าร้อยชนิด ประมาณแปดสิบชนิดในจีน ประมาณหกสิบชนิดในอินเดีย ประมาณห้าสิบชนิดในเกาหลี

พืชผักมีความหลากหลายมาก รัสเซียปลูกพืชผักประมาณสี่สิบชนิดซึ่งปลูกกันมากที่สุดคือกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว, ผักกาดขาว, กะหล่ำดอก), แตงกวา, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวบีท, หัวผักกาด, รูทาบากา, ฟักทอง, แตงโม, แครอท , พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่าย, ผักกาดหอม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, แตง, บวบ ส่วนที่เหลือพบได้น้อย พืชผลแต่ละชนิดที่อยู่ในรายการมีคุณสมบัติทางชีวภาพที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่าง ซึ่งทั้งหมดมี ข้อกำหนดที่แตกต่างกันปัจจัยทางธรรมชาติและภูมิอากาศและวิธีการเพาะปลูกมีการบริโภคแตกต่างกัน แม้จะมีความหลากหลายนี้ พืชผักก็สามารถจัดกลุ่มได้เนื่องจากมี คุณสมบัติทั่วไป- อย่างไรก็ตามต้องรับรู้ว่าภายในกรอบของการจำแนกประเภทเดียวนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะคำนึงถึงคุณลักษณะทั้งหมดของพวกเขา

จากมุมมองทางชีววิทยา พืชผักอยู่ในหลายตระกูล (ตารางที่ 1)

ตารางที่ 1

การจำแนกพืชผักตามที่อยู่ในวงศ์พฤกษศาสตร์

ทรัพย์สินทางพฤกษศาสตร์	ผัก
ตระกูลกะหล่ำ (brassicas)	กะหล่ำปลี (ขาวและแดง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว โคห์ลราบี ปักกิ่ง ซาวอย) คาทราน แพงพวย ผักกาดเขียว หัวไชเท้า หัวไชเท้า ฯลฯ
ร่ม (ขึ้นฉ่าย)	โป๊ยกั้ก ผักชี แครอท พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ยี่หร่า ผักชีลาว ยี่หร่า
Solanaceae	มะเขือยาว มันฝรั่ง พริกไทย มะเขือเทศ
Liliaceae (หัวหอม)	หัวหอมกระเทียม
พืชตระกูลถั่ว	ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่วเหลือง, ถั่วต่างๆ
ฟักทอง	แตงโม แตงโม บวบ แตงกวา สควอช บวบ
แอสเทอเรเซีย (Asteraceae)	อาติโช๊ค, ผักกาดหอม, สกอร์โซเนร่า, อาติโช๊คเยรูซาเลม, ชิโครี
บัควีท	รูบาร์บ, สีน้ำตาล
Chenopodiaceae (หงส์)	ชาร์ท หัวบีท ผักโขม
บลูแกรสส์	ข้าวโพด
Purslanaceae	เพอร์สเลน

ความรู้เกี่ยวกับการจำแนกประเภทนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ปลูกผัก เนื่องจากไม่เพียงช่วยจัดระบบพืชเท่านั้น แต่ยังช่วยวางแผนอย่างชาญฉลาดด้วย การปลูกพืชหมุนเวียนและหลีกเลี่ยงการปลูกพืชที่เกี่ยวข้องบนเตียงเดียวกันเป็นเวลาหลายปี

พืชผักสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มโดยคำนึงถึงระยะเวลาของวงจรการเจริญเติบโต (ตารางที่ 2)

ตารางที่ 2

การจำแนกพืชผักตามความยาววงจรชีวิต

รายปี	สองปี	ยืนต้น
พืชที่มีฤดูปลูกเกิดขึ้นในหนึ่งปี โดยเริ่มด้วยการหว่านเมล็ดและสิ้นสุดด้วยการสร้างเมล็ดใหม่ จะถูกจัดประเภทเป็นแบบรายปี วงจรชีวิตมีสามช่วง: 1) การงอกของเมล็ดและการพัฒนาใบเลี้ยง; 2) การเติบโตอย่างแข็งขัน อวัยวะพืช, เพิ่มมวลสีเขียว; 3) การก่อตัวของอวัยวะสืบพันธุ์และการสุกของพืช หลังจากที่พืชผ่านขั้นตอนเหล่านี้ มันก็จะตาย พืชประจำปี ได้แก่ มะเขือยาว มะเขือเทศ แตงกวา สควอช บวบ บวบ กะหล่ำดอก เป็นต้น	พืชล้มลุกในปีแรกของการปลูกพืชจะออกใบดอกกุหลาบและสร้างราก, หัว, หัว, หัวกะหล่ำปลีซึ่งมีก้านดอกปรากฏในช่วงปีที่สอง เมล็ดก่อตัวและทำให้สุกในนั้น เช่น วงจรชีวิตของพืช เช่น แครอท หัวบีท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง กะหล่ำดาวสีขาวและสีแดง และ กะหล่ำปลีซาวอยถูกขัดจังหวะด้วยช่วงพักทางสรีรวิทยาซึ่งเริ่มต้นด้วยการเริ่มต้นของสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืช มีการปลูกพืชล้มลุกเพื่อผลิตหัวกะหล่ำปลีและอวัยวะพืชอื่นๆ เพื่อให้ได้เมล็ดพืช หัวกะหล่ำปลี พืชราก และหัวจะถูกขุด จัดเก็บ และปลูกในฤดูใบไม้ผลิ	ผักยืนต้น (หน่อไม้ฝรั่ง, มะรุม, รูบาร์บ, สีน้ำตาล, ฯลฯ ) มีวงจรการเจริญเติบโตที่ยาวนานซึ่งเริ่มต้นอีกครั้งเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง เช่นเดียวกับพืชที่มีลูกคนเดียวในปีแรกพวกมันก่อตัวเป็นรูปดอกกุหลาบและระบบรากและในปีต่อ ๆ มา - อวัยวะที่มีประสิทธิผล เช่นเดียวกับพืชล้มลุก ผักยืนต้นต้องผ่านช่วงพักตัวทางสรีรวิทยา

ชาวสวนสมัครเล่นส่วนใหญ่เมื่อปลูกพืชผักส่วนใหญ่มักแยกแยะตามส่วนที่รับประทานได้ (ตารางที่ 3)

ตารางที่ 3

การจำแนกพืชผักตามการใช้อวัยวะพืชบางชนิด

โดยนำเสนอการจัดหมวดหมู่ด้วย จุดทางวิทยาศาสตร์มุมมองไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากไม่สามารถคำนึงถึงทุกสิ่งได้ ตัวอย่างเช่นที่ พืชผลไม้กินทั้งผลไม้สุก (มะเขือเทศ, ฟักทอง ฯลฯ ) และดิบ (แตงกวา, บวบ, สควอช ฯลฯ ) ในใบ - ทั้งใบและส่วนอื่น ๆ ของพืช (ในกะหล่ำบรัสเซลส์, ขาว- และ กะหล่ำปลีแดง, ผักกาดหอม - ตารก, บรอกโคลีและกะหล่ำดอก - ช่อดอก); ในพืชที่มีใบและเครื่องเทศ (ชาร์ด, ผักโขม, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, โหระพา ฯลฯ ) - ใบ; รากที่รก (แครอท, หัวบีท), ลำต้น (โคห์ราบี), ก้านใบ (ขึ้นฉ่าย, รูบาร์บ) ฯลฯ รับประทานเป็นผัก