ஸ்கார்சோனெராவிற்கு வேறு பல பெயர்கள் உள்ளன: ஸ்பானிஷ் ஆடு, கருப்பு கேரட். ஆலை கருப்பு அல்லது இனிப்பு வேர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் மருத்துவ குணங்களை மக்கள் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். எனவே, உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகள் ஸ்கார்சோனேராவை சுவையாக பயிரிடுகின்றன. ஆரோக்கியமான காய்கறி. நாடுகளில் அதிலிருந்து சுவையான உணவுகள் உங்களுக்கு வழங்கப்படும் மேற்கு ஐரோப்பா, அமெரிக்கா.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் நாட்டில் இந்த வேர் காய்கறி பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை. அதனால்தான் ஸ்கார்சோனெராவை நீங்கள் அரிதாகவே பார்க்கிறீர்கள் நாட்டின் படுக்கைகள். மேலும் இது ஒரு அவமானம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஸ்கார்சோனெரா வேர் காய்கறிகளின் வெள்ளை கூழ் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது குளிர்கால அஸ்பாரகஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் ஒத்த சுவை கொண்டது. மேலும், குளிர்காலத்தில் இது கோடைகாலத்தை விட குறைவாக அணுக முடியாது.
தாவரத்தின் இனிப்பு வேர்கள் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகின்றன. நிபுணர்கள் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக ஸ்கார்சோனெராவை பரிந்துரைக்கின்றனர். வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை இழக்கப்படாமல் இருப்பதால், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும் மருத்துவ குணம் கொண்டவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
ஸ்கார்சோனேராவின் மதிப்பு என்ன? பயனுள்ள பண்புகள்
இந்த ஆலை பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று சொல்ல வேண்டும். ஆலை கொண்டுள்ளது பெரிய எண்ணிக்கை inulin, ஒரு பொருள் மிகவும் மக்களுக்கு என்ன தேவை, நீரிழிவு நோயாளிகள், வாத நோய்.
தாவரத்தில் நைட்ரஜன் பொருட்கள், இயற்கை சர்க்கரை மற்றும் லெவுலின் ஆகியவை உள்ளன. வைட்டமின்கள் சி, கே, அத்துடன் பி1, பி2, பி6 உள்ளன. கனிம பொருட்கள் உள்ளன: பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், முதலியன உப்புகள். எளிமையாகச் சொன்னால், அதன் சொந்த வழியில் தகவல் உள்ளது. உயிரியல் கலவை scorzonera ஜின்ஸெங்கை விட இரண்டு மடங்கு வலிமையானது.
அதன் கலவை காரணமாக, தாவரத்தின் வேர்கள் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஸ்கார்சோனெராவுடன் உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது சிகிச்சையை ஊக்குவிக்கிறது யூரோலிதியாசிஸ். அதை கவனிக்க வேண்டும் நேர்மறை செல்வாக்குஇதய ஆரோக்கியத்திற்கான தாவரங்கள்.
வைட்டமின் குறைபாடு, இரத்த சோகை, உடல் பருமன் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஆகியவற்றிற்கு வேர் காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் உணவுகள் வாத நோய், கீல்வாதம் மற்றும் பாலிஆர்த்ரிடிஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து நிவாரணம் அளிக்கின்றன. வேர் காய்கறி நீரிழிவு நோய் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த வேர் காய்கறியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வயதானவர்களுக்கு, குறிப்பாக உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.
சிகிச்சையில் பயன்படுத்தவும்
தாவரத்தின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றிலிருந்து ஒரு காபி தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் டையூரிடிக், கொலரெடிக், டயாபோரெடிக் மற்றும் மயக்க மருந்து உள்ளது. காயம் குணப்படுத்தும் விளைவு. இருமல் மற்றும் மூச்சுத் திணறலுக்கு சிகிச்சையளிக்க காபி தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. கல்லீரல் நோய்கள், மூட்டு நோய்கள், பெருந்தமனி தடிப்பு, வைட்டமின் குறைபாடுகள் மற்றும் கதிர்வீச்சு காயங்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கஷாயம் தயாரித்தல்:
நன்கு கழுவி, உரித்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை அரைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். l, நொறுக்கப்பட்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளில் 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மீண்டும் கொதிக்க, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் காத்திருங்கள். வடிகட்டிய குழம்பு ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஸ்கார்சோனெரா வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளின் புதிய சாறு
அதிக மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட சாறு தயாரிக்க, வேர்களை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை அரைத்து, பின்னர் cheesecloth மூலம் சாறு வெளியே பிழி. காயங்கள் மற்றும் தோல் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த மருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சையில் ஈறுகளில் புண்களுக்கு விண்ணப்பங்கள் செய்யப்படுகின்றன.
சமையலில் ஸ்கார்சோனெராவின் பயன்பாடு
ஸ்கார்சோனெராவின் மருத்துவ குணங்கள் அதன் சிறந்த சமையல் நன்மைகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. எனவே, இந்த ஆலை பல ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக, இது வினிகிரெட்டுகள், சாலடுகள், சூப்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் முக்கிய உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இறைச்சிக்கான நறுமண சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
உண்மை, மூல ஸ்கார்சோனெரா வேர்கள் முட்டைக்கோஸ் தண்டுகளைப் போல சுவைக்கின்றன. எனவே, சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், வேர்களை நன்கு உப்பு நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். பின்னர் வேர்கள் நன்றாக grater மீது grated. இந்த வடிவத்தில், ஸ்கார்சோனெரா மற்ற வேர் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. உதாரணமாக, துருவிய வேர்களை துருவிய கேரட் அல்லது முள்ளங்கியுடன் கலந்து சுவையாக செய்யலாம். ஆரோக்கியமான சாலட்.
சூப்களைத் தயாரிக்க, ஸ்கார்சோனெராவை அஸ்பாரகஸைப் போலவே சிறிது உப்பு சேர்த்து சமைக்க வேண்டும். பின்னர் சூப்பில் சேர்க்கவும். இதை சுண்டவைத்தோ அல்லது வறுத்தோ கூட செய்யலாம். குணப்படுத்தும் சாலடுகள் கீரைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சுவையான ப்யூரிகள் வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தாவரத்தின் வேர்கள் பனியின் கீழ் இருப்பதால், குளிர்காலம் முழுவதும் சரியாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்று சொல்ல வேண்டும். எனவே, சமைக்கவும் சுவையான உணவுகள்முடியும் ஆண்டு முழுவதும்.
ஸ்கார்சோனெராவை எவ்வாறு தயாரிப்பது? எளிய சமையல்:
ப்யூரி
சுவையான கூழ் தயார் செய்ய, நீங்கள் அதை நன்றாக கழுவ வேண்டும், ஓடும் நீர். பின்னர் வேர்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சமைக்கும் போது, தண்ணீரை வடிகட்டி, வேர்கள் சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். தோலில் இருந்து அவற்றை உரிக்கவும், அவற்றை ஒரு மாஷர் மூலம் பிசைந்து, சிறிது சேர்த்து வெண்ணெய். தேவைப்பட்டால் முடிக்கப்பட்ட கூழ் உப்பு.
புதிய சாலட்
இளைஞர்களை ஒன்று திரட்டுங்கள் புதிய இலைகள்ஸ்கார்சோனேரா. ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றைக் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் எல்லாம் வடிந்ததும் பொடியாக நறுக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கொஞ்சம் புதிதாக சேர்க்கவும் வெங்காயம், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு ஊற்ற.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, Scorzonera மிகவும் உள்ளது மதிப்புமிக்க ஆலை, இது எங்கள் கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள், தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்களால் தகுதியற்ற முறையில் புறக்கணிக்கப்படுகிறது. உங்கள் தோட்டத்தில் அதை நடவும், ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் மேஜையில் சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவுகள் இருக்கும். ஆரோக்கியமாக இரு!
ஆஸ்டர் குடும்பம்.
Scorzonera சுமார் 400 ஆண்டுகளாக ஒரு பயிராக அறியப்படுகிறது நீண்ட காலமாகஅவர்கள் அதில் மருந்தை மட்டுமே பார்த்தார்கள், சிறிது நேரம் கழித்து - தீவன ஆலை. இப்போது இது பெல்ஜியம், பிரான்ஸ் மற்றும் நெதர்லாந்தில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, அங்கு இது அஸ்பாரகஸ் அல்லது காலிஃபிளவர் போன்ற உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எங்கள் பகுதியில் கலாச்சார ஸ்கார்சோனேரா இன்னும் உள்ளது மிகவும் அரிதான, உக்ரைனில் பலர் அதன் காட்டு வகையை நன்கு அறிந்திருந்தாலும், அதன் வேர் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படுத்தப்படவில்லை (இது ஒரு தடிமனான வேர் போல் தெரிகிறது), ஆனால் தண்டுகளின் கீழ் பகுதி சதைப்பற்றுள்ளதாகவும் சுவைக்கு இனிமையாகவும் இருக்கும் - இது ஆடு ( பாம்பு).
உயிரியல் அம்சங்கள்
ஸ்கார்ஜோனெராவில், வேர் காய்கறியானது கேரட்டின் வேர் காய்கறிக்கு சற்று ஒத்ததாக இருக்கும், குறைந்த உச்சரிக்கப்படும் தலை மற்றும் தோலின் கருப்பு நிறம் (உரிக்கப்படுவது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது), சதை ஒரு பிரகாசமான (ஆரஞ்சு) சாறுடன் வெண்மையாக இருக்கும்; இது 40 செமீ நீளத்தை எட்டும். இலைகள் ஈட்டி வடிவமானவை.
ஸ்கார்சோனேரா - வழக்கமான ஆலை மிதமான காலநிலை. இது மிகவும் குளிர்ச்சியான மற்றும் உறைபனியை எதிர்க்கும் பயிர், பனி மூடியிருந்தால், அது குளிர்காலத்தில் நன்றாக இருக்கும் திறந்த நிலம், எனினும் உகந்த வெப்பநிலைதாவர வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு - 18 - 25 °C. வேர்களை அடைய சராசரி நேரம் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சி- 100 - 120 நாட்கள்.
ஸ்கார்சோனெராவின் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் என்னவென்றால், வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் சேமிப்பின் போது மட்டுமே அதிகரிக்கிறது.
கலாச்சாரத்தின் மதிப்பு
வேர்கள் மற்றும் இளம் இலைகள் இரண்டையும் உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.
Scorzonera வேர் காய்கறிகளில் 7 - 20% சர்க்கரைகள், 4 - 8% அஸ்கார்பிக் அமிலம், இன்யூலின் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் உள்ளன. இன்யூலின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஸ்கார்சோனெரா வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது (முதன்மையாக கார்போஹைட்ரேட்) எனவே நீரிழிவு மற்றும் வாத நோய் நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - இந்த இரண்டு நோய்களுக்கான சிகிச்சை பாரம்பரியமாக அதன் குணப்படுத்தும் நிபுணத்துவமாக கருதப்படுகிறது. உடல் பருமன், வைட்டமின் குறைபாடு, இரத்த சோகை மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஆகியவற்றிற்கும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடலில் இருந்து ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்றுவதற்கான அதன் திறனுக்கான சான்றுகளும் உள்ளன.
வகைகள்
2 வகையான ஸ்கார்சோனேரா மட்டுமே நடைமுறையில் மாநில பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பல அமெச்சூர் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
வேர் பயிர்கள் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியை அடையும் நேரத்திற்கு ஏற்ப வகைகள் தொகுக்கப்படுகின்றன, ஆரம்ப (முழு முளைப்பு முதல் பழுத்த வரை - 90 - 100 நாட்கள்), நடுப் பருவம் (100 - 120 நாட்கள்) மற்றும் தாமதம் (முழு முளைப்பதில் இருந்து 120 நாட்களுக்கு மேல்) .
வகைகள் மத்திய பருவத்தில் உள்ளன எரிமலை, மருத்துவ குணம் கொண்டது, சாதாரண, சன்னி பிரீமியர்மற்றும் பல வகைகள் வெளிநாட்டு தேர்வு, மிகவும் பொதுவானது தாமதமான வகை - ரஷ்ய மாபெரும்.
விவசாய தொழில்நுட்பம்
ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது
Scorzonera தளர்வான, நன்கு பயிரிடப்பட்ட மற்றும் வளமானவற்றை விரும்புகிறது களிமண் மண்அல்லது நடுநிலை எதிர்வினை கொண்ட பீட்லேண்ட்ஸ் பயிரிடப்பட்டது. அமில மண்அதன் கீழ் சுண்ணாம்பு போடுவது அவசியம், ஜிப்சம் பலவீனமான காரத்தன்மை கொண்டவை.
Scorzonera ஒளி-அன்பானது, தளத்தில் மிகவும் ஒளிரும் இடங்கள் முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சிறந்த முன்னோடிகள் வெள்ளரி, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ்; செலரி மற்றும் பிற முல்லை தாவரங்கள் என்று சொல்லலாம்; ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது - கீரை, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மற்றும் ஓட் வேர்.
மண் தயாரிப்பு
இலையுதிர்காலத்தில், மண் 30-40 செ.மீ. வரை உடைந்து, அதில் மட்கிய அல்லது சூப்பர் பாஸ்பேட்டுடன் உரம் கலவை சேர்க்கப்படுகிறது (சாம்பலைச் சேர்ப்பது நல்லது - ஸ்கார்சோனெரா அதற்கு மிகவும் பதிலளிக்கக்கூடியது), தேவைப்பட்டால், சுண்ணாம்பு மேற்கொள்ளப்பட்டது. புதிய உரம் முந்தைய பயிருக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வசந்த காலத்தில், மண் அரிதாகவே தோண்டப்படுகிறது (அது சற்று கனமாக இருந்தால் மட்டுமே), ஆனால் அது எப்போதும் ஆழமாக தளர்த்தப்படுகிறது, மேலும் சிக்கலான கனிம உரங்கள் அதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
விதைகள்
Scorzonera விதைகள் விரைவில் தங்கள் நம்பகத்தன்மையை இழக்கின்றன. அவற்றை விற்பனைக்குக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல, எனவே, வாங்கியவுடன், அவற்றை நீங்களே வளர்ப்பது நல்லது, அதற்காக இரண்டாவது ஆண்டில் மிகப்பெரிய வேர்கள் நடப்படுகின்றன.
முதல் பூக்கும் போது (முதல் ஆண்டில்) பெறப்பட்ட விதைகளை விதைக்கக்கூடாது - பெறுவதற்கான நிகழ்தகவு நல்ல முடிவுமிகவும் குறைந்த.
விதைகளுக்கு ஸ்கார்சோனெராவை வளர்க்கும்போது, காட்டு ஆடுகளுக்கு அருகாமையில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் - இந்த தாவரங்கள் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படலாம்.
விதைப்பு மற்றும் சாகுபடி
பொதுவாக ஸ்கார்சோனெரா நேரடியாக தரையில் விதைக்கப்படுகிறது. விதைப்பு மூன்று காலகட்டங்களில் செய்யப்படலாம்: ஆரம்ப வசந்த(ஏப்ரல் மாதத்தில் பெரும்பாலான பகுதிகளில்), கோடையில் (ஜூலை) அல்லது குளிர்காலத்திற்கு முன் (பொதுவாக அக்டோபரில்) பெற வேண்டும் ஆரம்ப அறுவடைஅல்லது விதைகள். மேலும், கோடை மற்றும் இலையுதிர் விதைப்புநீங்கள் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட விதைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
விதைப்பு ஆழம் 2-3 செ.மீ.
நாற்றுகள் ஒரு முறையாவது மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் வரிசையின் தாவரங்களுக்கு இடையே உள்ள தூரம் 10 - 12 செ.மீ., இல்லையெனில் பெரிய வேர் பயிர்களை உருவாக்க முடியாது.
நடவு திட்டம்
பெரும்பாலும், ஸ்கார்சோனெரா 25 - 30 செ.மீ., மற்றும் வரிசைகளுக்கு இடையில் - 60 செ.மீ இடைவெளியில் இரண்டு வரிசைகளில் விதைக்கப்படுகிறது.
நீர்ப்பாசனம்
மண் ஒருபோதும் முற்றிலும் வறண்டு போகாத அளவுக்கு ஸ்கார்சோனெராவிற்கு நீர்ப்பாசனம் செய்ய வேண்டும் - ஈரப்பதம் இல்லாததால், வேர் பயிர்கள் கரடுமுரடானதாகவும், நார்ச்சத்துள்ளதாகவும் மாறும்.
உணவளித்தல்
Scorzonera க்கு 2 - 3 சிக்கலான உணவுகள் தேவை கனிம உரம்ஒரு பருவத்திற்கு, அவற்றை செயல்படுத்த தெளிவான காலக்கெடு எதுவும் இல்லை.
மற்ற கவனிப்பு
பராமரிப்பில் அவ்வப்போது தளர்த்துதல் (மண் மேற்பரப்பில் அடர்த்தியான மேலோடு உருவாகும்போது) மற்றும் களையெடுத்தல் ஆகியவை அடங்கும், அவை தேவைக்கேற்ப மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
அறுவடை
நேரடி நுகர்வுக்கு, அக்டோபர் தொடக்கத்தில் இருந்து வேர்களை அறுவடை செய்யலாம், மற்றும் குளிர்கால சேமிப்பு- உறைபனிக்கு முன் மட்டுமே. அதே நேரத்தில், வேர் பயிர்கள் கவனமாக தோண்டி, மண்ணை சுத்தம் செய்து, டாப்ஸ் சிறிது (ஆனால் முழுமையாக இல்லை) சுருக்கப்பட்டு, தாவரங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தி கொத்துகளில் கட்டப்படுகின்றன.
அறுவடை சேமிப்பு
ஸ்கார்சோனெரா வேர்கள் பாதாள அறையில் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படுவதில்லை (பொதுவாக குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை); அதனால் அவர்கள் இழக்க மாட்டார்கள் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அவற்றை உலர்த்தி, வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் உறைய வைப்பது நல்லது.
ஈரமான மணலில் வேர் பயிர்களை சேமிக்க முடியும்.
எதைப் பயப்பட வேண்டும், எதைப் பாதுகாக்க வேண்டும்
வெளிப்படையான அம்சங்கள் இல்லை.
ஸ்கார்சோனேரா- கோசெலெட்ஸ் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகைத் தாவரம், ஆஸ்டெரேசி குடும்பம். இந்த காய்கறி "ஸ்பானிஷ் ஆடு", "கருப்பு கேரட்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு வேர்" கரடுமுரடான வேர் காய்கறி உருளைபொதுவாக கருப்பு அல்லது வர்ணம் பூசப்பட்டிருக்கும் பழுப்பு(புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). தாவரத்தின் தண்டு 65 சென்டிமீட்டர் உயரத்தை அடைகிறது, இதன் எடை பொதுவாக 150 கிராம் வெள்ளைமற்றும் மிகவும் தாகமானது. பெரும்பாலும் இந்த காய்கறி அஸ்பாரகஸுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தாவரங்களின் சுவை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
Scorzonera தென்மேற்கு ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் தோன்றியது. இன்று இந்த ஆலை பல நாடுகளில் வளர்கிறது. பழங்காலத்தில், ஸ்கார்சோனேரா பாம்பு கடிக்கு மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது.வேர் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்யும் போது, நீங்கள் கையுறைகளை அணிய வேண்டும், ஆலை சாறு எல்லாவற்றையும் சிவப்பு நிறமாக மாற்றும் திறன் கொண்டது.
பயனுள்ள பண்புகள்
ஸ்கார்சோனெராவின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இதில் நிறைய இன்யூலின் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கிய மருந்தாகும். இந்த ஆலையில் அஸ்பாரகின் உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வேர் காய்கறிகளின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இது உணவு மற்றும் போது அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. உணவு ஊட்டச்சத்துநோய்வாய்ப்பட்ட மக்கள். கூடுதலாக, பருமனானவர்கள் இந்த காய்கறியை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஸ்கார்சோனெரா உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, வேர் காய்கறிகள் வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரத்த சோகை உள்ளவர்கள் இந்த காய்கறியை தொடர்ந்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வேர் காய்கறிகள் வாத நோய், கீல்வாதம் மற்றும் பாலிஆர்த்ரிடிஸ் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியை எதிர்க்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.
சமையலில் பயன்படுத்தவும்
ஸ்கார்சோனெரா அதன் மூல வடிவத்தில் நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதன் சுவை முட்டைக்கோஸ் தண்டுகளைப் போன்றது. ஆனால் சில நேரங்களில் இது இன்னும் சில கோடைகால சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இதற்கு மட்டுமே நீங்கள் காய்கறியை உப்பு நீரில் ஊறவைத்து தட்டி வைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, வேர் காய்கறிகளை பல்வேறு வெப்ப சிகிச்சைகளுக்கு உட்படுத்தலாம்: வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த. இந்த காய்கறி சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறதுபெரிய தொகை
பல்வேறு சாலடுகள், சூப்கள், வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள். Scorzonera மற்ற வேர் காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் செய்தபின் செல்கிறது. காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் இரண்டையும் பூர்த்தி செய்யும் சுவையான மற்றும் அசல் சாஸ்களை தயாரிப்பதற்கும் நான் இந்த காய்கறியைப் பயன்படுத்துகிறேன். இந்த வேர் காய்கறி கொண்டிருக்கும் உணவுகள் ஒரு இனிமையான வெண்ணிலா வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். கூடுதலாக, ஸ்கார்சோனேரா பதப்படுத்தல் மற்றும் உறைபனிக்கு சிறந்தது, எனவே நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் இந்த வேர் காய்கறிகளின் நன்மைகளை அறுவடை செய்யலாம்.
வேர் காய்கறிகளைத் தவிர, நீங்கள் தாவரத்தின் இளம் இலைகளை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தலாம், இது பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் ஊறுகாய்களின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. ஸ்கார்சோனெராவை உலர்த்தி, நசுக்கி, சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
Scorzonera நன்மைகள் மற்றும் சிகிச்சை ஸ்கார்சோனெராவின் நன்மைகள் உயிரியல் ரீதியாக அதிக அளவு காரணமாக உள்ளனசெயலில் உள்ள பொருட்கள் . வேர் காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றனநாட்டுப்புற மருத்துவம் . உதாரணமாக, இந்த ஆலைஒரு சிறந்த வலி நிவாரணி, மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது . Scorzonera கட்டிகளின் வளர்ச்சியை நிறுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதுவும்மெட்டாஸ்டேஸ்கள் ஏற்படுவதை எதிர்க்கிறது
. சமீபத்திய சோதனைகள் வேர் காய்கறிகள் உடலில் இருந்து கதிரியக்க கூறுகளை அகற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.
ஸ்கார்சோனெராவின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள் Scorzonera தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கொண்ட மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.மேலும் முரண்பாடுகள்
இந்த காய்கறி கிடைக்கவில்லை. சமீப காலம் வரை, ஸ்கார்சோனெராவின் அற்புதமான பண்புகள் நம் நாட்டில் முற்றிலும் அறியப்படவில்லை. இந்த கலாச்சாரம் பற்றிய அறிவு சீனாவில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. திபெத்திய மருத்துவ நிபுணர்கள், லாமாக்கள், புனிதம் என்று அழைக்கப்படும் மருந்தின் ரகசியத்தை சிலருக்கு வெளிப்படுத்துகிறார்கள். பற்றி முதலில் சொன்னது அவர்கள்தான் Scorzonera ஒரு கால்நடை மருத்துவர் லூகா டானிலோவிச் சிம்பிர்ட்சேவ் ஆவார், அவர் நீண்ட காலமாக சீனாவில் வாழ்ந்து உள்ளூர்வாசிகளிடையே கேள்விக்கு இடமில்லாத அதிகாரத்தைப் பெற்றார். திபெத்திய பாதிரியார்கள் அவருக்கு பல மருத்துவ ரகசியங்களை கற்றுக் கொடுத்தனர். கருப்பு கேரட்டுடன் தொடர்புடைய அவற்றில் ஒன்றை அவர் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வந்தார், அங்கு அவர் தனது நம்பிக்கையற்ற நோய்வாய்ப்பட்ட மகனின் சிகிச்சையில் அதைப் பயன்படுத்தினார், இராணுவத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டார். துணுக்கு மண்டைக்குள் ஊடுருவி உயிர்த் தொட்டது நரம்பு மையங்கள். மற்றும் ஜூனியர் லெப்டினன்ட் சிம்பிர்ட்சேவ் இருந்தார் சிறந்த சூழ்நிலைவாழ்நாள் முழுவதும் ஊனமுற்றவராக ஆக வேண்டும். அவருக்கு ஆறு மாதங்கள் சிகிச்சை அளித்தும் பலனில்லை. நிகோலாய் லுக்கியானோவிச் இயக்கம் மற்றும் வலிப்பு வலிப்புத்தாக்கங்களின் பலவீனமான ஒருங்கிணைப்புடன் வீடு திரும்பினார். டாக்டர்கள் அவருக்கு இரண்டு வருட வாழ்க்கை உறுதியளித்தனர், ஆனால் அதற்கு மேல் இல்லை. இருப்பினும், தந்தை தனது 20 வயது மகனைக் காப்பாற்றினார். களை உதவியுடன், நான் உண்மையில் அவரை கல்லறையில் இருந்து வெளியே இழுத்தேன்.
விளக்கம் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள்
மூலிகையானது கேரட்டைப் போல கண்ணுக்குத் தெரியாதது மற்றும் கேரட் போன்ற சுவை கொண்டது. அவர்களுக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன: ஸ்கார்சோனெரா, கோசெலெக், கருப்பு ரூட். அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் காலத்திலிருந்தே இந்த வேர் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட, அது அரச மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது.
நம் நாட்டில் இந்த களையில் சுமார் 80 வகைகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரான "டௌ சாகிஸ்" முப்பதுகளில் ரப்பர் தோட்டக்காரராக பிரபலமானார். பெரிய தோட்டங்கள் அதனுடன் விதைக்கப்பட்டன. ஆனால் செயற்கை ரப்பர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதால் அதன் மீதான ஆர்வம் மறைந்தது. ஸ்கார்சோனெரா ஒரு முழு மருந்தகத்தையும் மாற்றும் என்பது யாருக்கும் தோன்றவில்லை.
Scorzonera செல்களில் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த 40 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான புரதம், பல அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் நிறைய நுண் கூறுகள் உள்ளன.
ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் (inulin, levulin, asparagine, முதலியன) ஒரு பெரிய எண். ஸ்கார்சோனெரா ஆன்டிடூமர் மற்றும் கதிரியக்க பாதுகாப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டிருப்பதற்கு நன்றி, இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் பயன்படுத்தப்படலாம், பல்வேறு கல்லீரல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம், தாவரத்தின் நுகர்வு இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் மேம்பட்ட செயல்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஹெர்சனின் பெயரிடப்பட்ட மாஸ்கோ புற்றுநோயியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் முடிவு. அங்குதான் ஸ்கார்சோனெரா செல் கலாச்சாரத்தின் ஆரம்ப சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. இது உணவுக்குழாய் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு வழங்கப்பட்டது உணவு சேர்க்கைகள், ஒரு தேக்கரண்டி 3 முறை ஒரு நாள். மருத்துவர்கள் எழுதுவது இங்கே: “நன்றாக உணர்கிறேன், நோயாளிகள் சுறுசுறுப்பாக இருக்கிறார்கள். பயன்பாட்டின் முறிவு நோயின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. மருந்தின் செயல்திறனைப் பற்றிய இறுதி முடிவுக்கு, மருத்துவ பரிசோதனைகளைத் தொடர வேண்டியது அவசியம் மேலும்உடம்பு சரியில்லை."
வளரும் ஸ்கார்சோனேரா
வசந்த காலத்தில் அல்லது கோடையின் பிற்பகுதியில் ஸ்கார்சோனெராவை விதைக்கவும். இருந்து வேர் காய்கறிகள் வசந்த நடவுபெரிதாக வளரும். வரிசைகளுக்கு இடையே 25-30 செ.மீ., 60 செ.மீ., செடிகளை மெலிந்த பிறகு, 5 செ.மீ., விதைப்பு ஆழம் 2.5-3 செ.மீ முதல் ஆண்டு வேர் பயிர்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இரண்டாவது - விதைகள். Scorzonera மண் வளத்தை கோருகிறது. மண் ஒரு ஆழமான விவசாய அடுக்கு இருக்க வேண்டும். அதன் சிறந்த முன்னோடிகள் வெள்ளரிகள், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம். புதிய உரங்கள்அவை இந்தப் பயிரில் சேர்க்கப்படவில்லை. வேர் காய்கறிகள் ஈரமான மணலில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
ஸ்கார்சோனெரா புகைப்படம்
ஒத்திசைவு: ஆடு, கருப்பு வேர், இனிப்பு ஸ்பானிஷ் வேர், கருப்பு கேரட், ஸ்கார்சோனெரா, ஆடு.
ஸ்பானிஷ் ஸ்கார்சோனெரா என்பது ஒரு தடிமனான, சதைப்பற்றுள்ள உருளை வேர், பச்சை அல்லது சாம்பல்-பச்சை இலைகள், மஞ்சரி - பெரிய ஒற்றை கூடைகள் மற்றும் ribbed சாம்பல் விதைகள் கொண்ட ஒரு வற்றாத மூலிகை தாவரமாகும்.
நிபுணர்களிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேளுங்கள்
மருத்துவத்தில்
இந்த ஆலை ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மாநில மருந்தகத்தில் சேர்க்கப்படவில்லை மற்றும் பயன்படுத்தப்படவில்லை அதிகாரப்பூர்வ மருந்துஇருப்பினும், அதன் மருத்துவ குணங்கள் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஸ்கார்சோனெரா முழு அளவிலான மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கு நன்றி, இந்த ஆலை நீண்ட காலமாக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பல்வேறு இருதய நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, நாளமில்லா அமைப்புமற்றும் பிற நோய்கள்.
ஸ்பானிய ஸ்கார்சோனெரா வேர் காய்கறிகள் வயதானவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதே போல் நீரிழிவு, உடல் பருமன், கல்லீரல் நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள். ஸ்பானிஷ் ஆடு வேர் வைட்டமின் குறைபாடு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இரத்த சோகை ஆகியவற்றிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதை உண்பதால் வாத நோய், கீல்வாதம் மற்றும் பாலிஆர்த்ரிடிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. Scorzonera உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
முரண்பாடுகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்
ஸ்கார்சோனெராவை அளவாக உட்கொள்வது பாதிப்பில்லாதது. விதிவிலக்கு என்பது ஸ்கார்சோனெரா வேரை உருவாக்கும் பொருட்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்கள், அதே போல் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள்.
உணவுமுறையில்
அதன் மூல வடிவத்தில், ஸ்கார்சோனெரா ரூட் அதிகம் இல்லை நல்ல சுவை, இது முட்டைக்கோஸ் தண்டுகளின் சுவையை ஒத்திருக்கிறது. இது உணவு தயாரிப்பு- இது 100 கிராம் வேர் காய்கறிகளுக்கு 17 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதை அகற்ற விரும்புவோருக்கு உணவாக பரிந்துரைக்கின்றனர். அதிக எடை. அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, ஸ்கார்சோனெரா ரூட் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் கட்டுப்பாடற்ற அதிகரிப்பு கொழுப்பு வைப்புகளின் குவிப்பு செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது.
சமையலில்
சமைப்பதற்கு முன், ஸ்கார்சோனெரா வேர் காய்கறிகள் கருமையான தோலில் இருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும். சுத்தம் செய்த உடனேயே வெள்ளை கூழ் கருமையாவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதை இரண்டு வழிகளில் செயலாக்கலாம். முதலில், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அவை உடனடியாக அமிலமாக்கப்பட்ட வினிகர் அல்லது உப்பு நீரில் மூழ்கிவிடும். இரண்டாவது வழக்கில், கழுவப்பட்ட, உரிக்கப்படாத வேர் காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை வேகவைத்து, பின்னர் அதில் நனைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தோலை அகற்றவும். முன் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, ஸ்கார்சோனெரா ஸ்பானிஷ் ரூட் பல்வேறு வகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்: கேசரோல்கள், சாலடுகள், ஆம்லெட்டுகள், வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் முக்கிய படிப்புகள்.
பச்சையாக உட்கொள்வதைத் தவிர, ஸ்கார்சோனெரா வேரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கலாம் - இவ்வாறு பதப்படுத்திய பிறகு, வேகவைத்ததைப் போல சுவையாக இருக்கும். காலிஃபிளவர். கொதித்த பிறகு, அதை சூப்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சேர்க்கலாம் இறைச்சி உணவுகள். உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட போது, ஸ்கார்சோனெரா ரூட் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஸ்பானிஷ் ஆட்டின் இளம் இலைகளும் உள்ளன ஊட்டச்சத்துக்கள், எனவே அவை வைட்டமின் கலவையாக சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம்.
வகைப்பாடு
ஸ்கார்சோனெரா ஸ்பானிகா (lat. ஸ்கார்சோனெரா ஹிஸ்பானிகா) - பார்வை மூலிகை தாவரங்கள் Scorzonera (lat. Scorzonera), ஆஸ்டர் குடும்பம் (lat. Asteraceae) பேரினத்திலிருந்து.
தாவரவியல் விளக்கம்
வற்றாதது, ஒரு தடித்த, சதைப்பற்றுள்ள உருளை வேர் உள்ளது. தாவரத்தின் தண்டு 75 செ.மீ உயரத்தை எட்டும், நிமிர்ந்து, பொதுவாக இலைகளால் அடர்த்தியாக மூடப்பட்டிருக்கும். தண்டின் கிளைகள் நீண்டுகொண்டே இருக்கும்.
ஸ்கார்சோனெரா இலைகள் பச்சை அல்லது சாம்பல்-பச்சை, தண்டுகளின் கீழ் பகுதியில் முட்டை வடிவ-ஈட்டி வடிவ அல்லது நீள்வட்ட-ஈட்டி வடிவமானது, கூர்மையானது, பல நரம்புகள், கரடுமுரடான-இரம்பிய, நீண்ட இலைக்காம்புடன், அரை-தண்டு-சூழ்ந்திருக்கும்; நடுவானவை அடிவாரத்தில் தண்டு தழுவியவை, நீள்வட்ட-ஈட்டி வடிவமானவை, மேல் பகுதிகள் துணை வடிவமானவை.
மஞ்சரிகள் அரிதாக, பூக்கும் கிளைகளின் முனைகளில் பெரிய ஒற்றை கூடைகளாக இருக்கும். 20-30 மிமீ நீளம் கொண்டது, அதன் இலைகள் முட்டை வடிவ புள்ளிகள், விளிம்புகளில் சற்று கம்பளி-உருரோடை கொண்டது; நாணல் பூக்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், அவை உள்ளடக்கத்தை விட ஒன்றரை மடங்கு பெரியவை.
ஸ்கார்சோனெரா விதைகள் பெரியது, 15-20 மிமீ நீளம், சுமார் 1.5 மிமீ தடிமன், ரிப்பட், சாம்பல் நிறமானது. ஸ்கார்சோனெரா ஸ்பானினா மே மாதத்தில் பூக்கும். பழங்கள் மே - ஜூன் மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.
பரவுகிறது
ஸ்கார்சோனெராவின் தாயகம் தென்மேற்கு ஆசியா மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவாக கருதப்படுகிறது. இந்த ஆலை ஐரோப்பாவின் புல்வெளி பகுதிகளில் வளரும் மற்றும் ஜார்ஜியா மற்றும் அஜர்பைஜான் ஆகியவற்றிலும் காணப்படுகிறது. ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் இது ஐரோப்பிய பகுதி, தாகெஸ்தான், காகசஸின் அடிவாரம் மற்றும் மேற்கு சைபீரியாவில் வளர்கிறது. தற்போது பல நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது.
ரஷ்யாவின் வரைபடத்தில் விநியோக பகுதிகள்.
மூலப்பொருட்கள் கொள்முதல்
வேர் பயிர்கள் இரண்டு மாத வளர்ச்சிக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படலாம், ஆனால் அவை வழக்கமாக நடுப்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - அவை 100-150 கிராம் எடையை எட்டும் போது, ஸ்கோர்சோனெரா வேர் பயிர்களை தரையில் வைக்கக்கூடாது ஒன்று. அறுவடையின் போது, ஸ்கார்சோனேரா வேரை தோண்டி, கவனமாக மண்ணிலிருந்து விடுவித்து, சேதமடையாதபடி கையால் வெளியே இழுக்க வேண்டும். சேதமடைந்த வேர் காய்கறிகள் சேமிக்கப்படவில்லை. வேர் காய்கறிகள் மணல் கொண்ட பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. முழு, சேதமடையாத, ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறிகள் மட்டுமே மணல் கொண்ட பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஸ்கார்சோனெராவின் சேமிப்பு முழுவதும், பெட்டிகளில் மணல் ஈரமாக வைக்கப்பட வேண்டும்.
இரசாயன கலவை
ஸ்கார்சோனெரா வேர் காய்கறிகளில் சாக்கரைடுகள் (லெவுலின் மற்றும் இன்யூலின் - சுமார் 20%), பெக்டின் பொருட்கள் (2% வரை) உள்ளன; வைட்டமின்கள் C, B1, B2, E மற்றும் PP, தாமிரம், பொட்டாசியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், கால்சியம் ஆகியவற்றின் உப்புகள். கூடுதலாக, ஸ்கார்சோனெராவில் அஸ்பாரகின் கண்டறியப்பட்டது.
மருந்தியல் பண்புகள்
சிகிச்சை நடவடிக்கைகள் scorzonera அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் காரணமாகும். ஸ்கார்ஜோனேராவை சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் இன்சுலின் ஸ்பைக்கை தடுக்கிறது. இந்த பண்பு பாலிசாக்கரைடுகள் லெவுலின் மற்றும் இன்யூலின் மூலம் வழங்கப்படுகிறது, அவை வேர் காய்கறியின் பகுதியாகும். இது மருத்துவ குணம்நீரிழிவு நோயாளிகள், உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு scorzonera இன்றியமையாத தயாரிப்பு ஆகும். ஸ்கார்சோனெராவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அஸ்பாரகின், பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க வேர் காய்கறியாக அமைகிறது இருதய அமைப்புமற்றும் சிறுநீரகங்கள். அஸ்பாரகின் என்பது ஒரு அமினோ அமிலமாகும், இது இதய தசை மற்றும் இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது, கொழுப்பு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, அஸ்பாரகின் சிறுநீரக செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடல் இரத்தத்தை மிகவும் திறமையாக சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, ஈ மற்றும் பிபி ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஸ்கார்சோனெராவை சாப்பிடுவது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்குதல், லிப்பிட் சமநிலையை பராமரித்தல், வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சி மற்றும் பல முக்கிய செயல்பாடுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. முக்கியமான செயல்முறைகள்உடலில். தாமிரம், பொட்டாசியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் உப்புகளின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, ஸ்பானிஷ் ஆடு இரத்த அணுக்கள், இணைப்பு மற்றும் எலும்பு திசு செல்களை உருவாக்குவதைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பொதுவாக வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தவும்
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், ஸ்கார்சோனெரா பரவலாக உணவாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது பரிகாரம். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஸ்கார்சோனெரா ரூட்டின் காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - டையூரிடிக், கொலரெடிக், டயாபோரெடிக், காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் இனிமையானது. மேலும், ஸ்பானிஷ் ஸ்கார்சோனெராவின் காபி தண்ணீர் கல்லீரல், மூட்டுகள், இருமல் மற்றும் மூச்சுத் திணறல் போன்ற நோய்களுக்கு உதவுகிறது. பாரம்பரிய வைத்தியர்கள்இது வைட்டமின் குறைபாடுகள், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கதிர்வீச்சு காயங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
காபி தண்ணீர் கூடுதலாக, இது நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது புதிய சாறு Scorzonera ஸ்பானிஷ் வேர். காயங்கள் மற்றும் தோல் புண்களை குணப்படுத்த இந்த மருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்கள் வாயை துவைக்கவும், நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தவும் அவை பயன்படுத்தப்படலாம்.
வரலாற்று பின்னணி
Scorzonera பல உள்ளது வெவ்வேறு பெயர்கள்: கருப்பு, அல்லது இனிப்பு, வேர், ஆடு, கருப்பு கேரட், குளிர்கால அஸ்பாரகஸ், ஏழைகளின் அஸ்பாரகஸ் (18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பிரான்சில்). பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதகுலம் ஸ்கார்சோனெராவை நன்கு அறிந்திருந்தது என்று இது அறிவுறுத்துகிறது, மேலும் இந்த ஆலை எல்லா இடங்களிலும் பரவலாக இருந்தது. அதன் வியக்கத்தக்க இனிமையான சுவைக்காக, ரோமானியர்கள் ரூட் லைகோரைஸ் என்று அழைத்தனர். Scorzonera தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. காட்டு வடிவங்கள் (150 இனங்கள் வரை) முட்களில் காணப்படுகின்றன மணல் மண்கண்டத்தின் தெற்கு நாடுகளில், மற்றும் CIS இல் (80 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள்) - உக்ரைன், பால்டிக் நாடுகள், காகசஸ் மற்றும் சைபீரியாவில். எப்படி காய்கறி பயிர், ஸ்பானிஷ் ஸ்கார்சோனெரா வளர்க்கத் தொடங்கியது XVII இன் பிற்பகுதி- 18 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில், பல மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில்: ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், நெதர்லாந்து, ஸ்பெயின், அங்கு அது உயர்ந்ததாக மதிப்பிடப்பட்டது. சுவை குணங்கள். முன்பு இது பயன்படுத்தப்பட்டது மருந்து- வைப்பர் கடிக்கான மாற்று மருந்து. இதன் காரணமாக, ஸ்கார்சோனெரா சில நேரங்களில் மக்களிடையே "பாம்பு மீன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தற்போது அமெரிக்காவில் பயிரிடப்படுகிறது.
அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் காலத்திலிருந்தே கலாச்சாரம் அறியப்படுகிறது. முன்பு, அவள் சிகிச்சைக்காக வளர்க்கப்பட்டாள் பாம்பு கடித்தது, என இப்போது பயிரிடப்படுகிறது காய்கறி செடிஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும். அதன் வேர் காய்கறிகளின் சுவைக்காக இது மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.
இலக்கியம்
- Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V ஸ்பானிஷ் Kozelets // காரமான-நறுமண மற்றும் காரமான-சுவை தாவரங்கள்: கையேடு / பொறுப்பு. எட். கே.எம்.சிட்னிக். - கே.: நௌகோவா தும்கா, 1989. - பி. 114. - 100,000 பிரதிகள். - ISBN 5-12-000483-0.
- ஸ்கார்ஸனர் // கலைக்களஞ்சிய அகராதி Brockhaus மற்றும் Efron: 86 தொகுதிகளில் (82 தொகுதிகள் மற்றும் 4 கூடுதல்). - செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க், 1890-1907.