Тамақтану мәдениеті жақсарып, дастарханымызда жасыл желек пайда болуда. Осындай керемет жасыл салаттың бірі - қыша жапырағы, оны өсіру өте қарапайым және пайдасы айқын. Келіңіздер, осы сортты салат жасылдарын қашан және қалай отырғызу керектігін анықтайық.
Жапырақты қыша: сипаттамасы, пайдалы қасиеттері
Жапырақты қышабар Брассика тұқымдасының бір жылдық, ерте пісетін жасыл дақылы жақсы дәм, түрлі дәрумендерге бай. Бір-бірінен жеуге жарамды жапырақтардың пішіні мен түсі бойынша ерекшеленетін жапырақ қышасының көптеген сорттары бар.
Құрамында сау майлар, ішінде қолданылады дәрілік мақсаттар. Салат отвары емдеу кезінде тазарту процедуралары үшін де қолданылады. асқазан-ішек жолдары. Жапырақтарынан алынған сұйықтық емдік және саңырауқұлақ улану үшін тамаша ем болып табылады. Тағы бір сапасы - бұл мәдениет жақсы антикорбутикалық құрал, өйткені оның құрамында С витамині бар.
Жапырақты қыша сорттары:
- Қызыл алып;
- Волнушка;
- сэндвич;
- Прима.
Кейде сіз «Мизуна жапырағы қыша» деп аталатын сөмкелерді де таба аласыз - бұл Жапондық әртүрлілікащы жасыл, олар «жапон қырыққабаты» деп те аталады. Екі жасылдың дәмі жартылай көлеңкеде өсірілген жас жапырақтарда азырақ байқалатын тән жағымды ащылыққа ие. Сондықтан ол жиі терезе төсенішінде салат жасылы ретінде өсіріледі - ол, рукала сияқты, күн сәулесінде қатты және ащы болады, бірақ қыс мезгілі күн сәулесіайтарлықтай аз, ал дәмі нәзік болады.
Жапырақты қыша: өсіру және күту
Жасыл салаттарқыша суық ауа райынан қорықпайды, -5 ° C дейін шыдайды. Салат қышасының кейбір сорттары тармақталған сабақты құрайтын 1,5 м дейін өседі. Ол мол өздігінен себу беретіндіктен, оның пісіп кетуіне жол бермеген дұрыс.
Жасыл дақыл топырақтың қасиеттерін таңдамайды, бірақ бейтарап және сәл сілтілі реакцияны жақсы көреді, қалыпты мөлшерді жақсы көреді. органикалық тыңайтқыштар. IN жас кезіндеоның бұтасы розеткаға ұқсайды, уақыт өте келе гүлдейді, 6 см-ге дейін тұқым бүршіктері пайда болады, тұқымдар өте кішкентай және қоңыр түсті, егер олар жерге түсіп кетсе, олар өздігінен себу арқылы өседі.
Тұқым себу алдында қышқыл топырақты дайындау керек - ағаш күлін, доломитті немесе жерді қосыңыз жұмыртқа қабығы. Егіс алаңдары 1 м²-ге 3 кг шірік көң немесе компост қосылады; Қияр, бұрыш, баклажан, қызанақ, қызылша, картоптан кейін қыша себу жақсы.
Жасыл дақылдар үш кезеңде отырғызылады. Бірінші себу 25 сәуірге дейін. Жаңа піскен өсімдіктерді келесі қайта отырғызу 20 мамырда және маусымның соңғы уақыты - 10 тамызда. Өте шуақты күндерде екпеу жақсы, өйткені қыша көтеріледі. Күн шуақты емес жерді таңдаңыз, ол жылуды ұнатпайды.
Тұқымдар 1 см тереңдікте борозда орналастырылған, жолдар арасындағы қашықтықты 30 см-ге дейін қалдырған жөн, 2-3 жапырақ шыққан кезде, жақсы өсу үшін орын қалдырады.
Өсімдік 12-15 см-ге жеткенде жиналады, жасылдар бір ай ішінде жеуге дайын деп саналады. Өсімдікті аптасына екі рет суару керек, өйткені ылғалдың жетіспеушілігі әсер етеді дәм сапасыжапырақтары, олар дәмсіз және өрескел болады. 
үшін жақсы өсуАлғашқы тыңайтқыш себуден кейін 2 аптадан кейін ұсынылады. Бұл ерте пісетін дақыл болғандықтан, тек табиғи препараттармен - ЭМ, газдалған компост шайымен ұрықтандыру қажет. Ал егер төсек органикалық заттармен жақсы жабдықталған болса, онда тыңайтқыш қажет емес.
Бақша төсегінен тамыры бар өскіндерді жұлып алудың қажеті жоқ, бұталарды жер деңгейінде мұқият кесіп, тамырлардың өздігінен ыдырауына мүмкіндік беріңіз. Бұл тәсіл бақшаға айтарлықтай пайда әкеледі - сонымен бірге топырақ өсімдік қалдықтарымен байытады, патогенді ортадан дезинфекцияланады және дақылдардың өзгеруі орын алады (ауыспалы егіс).
Салат гүлі көктемгі егісмаусымның ортасында басталып, ай бойы жалғасады. Өзіңізді құрастыру өте оңай меншікті тұқым, гүлдену үшін бірнеше бұта қалдырады.
Қыша жапырақтары пайдалы витаминді бутербродтар жасау үшін және әртүрлі салаттарда қолданылады. Ал тұқымдар қыша пастасын дайындау үшін ұнтақталған. Жасыл мәдениет ет пен балыққа жарамды. Сақтау үшін салат қыша тұздалған немесе маринадталған.
Көріп отырғаныңыздай, тұқымнан қыша жасылдарын өсіруде күрделі ештеңе жоқ және ол тек тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар жасыл көң ретінде де пайда әкеледі - топырақтың микробиологиялық белсенділігін жақсартады және оны фитопатогендерден тазартады. Бақшаңызға қыша жасылдарын отырғызып көріңіз, ол шынымен біздің дастарханымызға әртүрлілік қосады!
Қыша өсіру ресейлік бағбандар арасында өте танымал емес және ол мүлдем бекер. Өйткені, бұл өсімдік адамның барлық дерлік мүшелеріне пайдалы әсер ететін пайдалы заттардың – витаминдердің, антиоксиданттардың және микроэлементтер қоймасы ретінде танылған. Қарапайымдығына байланысты қыша салатын өсіруге болады ашық жер, және жылыжайларда, тіпті пәтер терезелерінде бізді витаминдермен қамтамасыз етеді жыл бойы.
Салат қыша - пайдалы дәмдеуіш
Салат (жапырақ деп те аталады) қыша шалғам, желкек және ащы қыша ноталарын біріктіретін өткір ащы дәмі бар үлкен, шырынды жапырақтары бар. Жапырақты жасылдарСалаттар, тағамдар, бутербродтар мен бутербродтар дайындауға өте ыңғайлы. Зауыттың жапырақтары сорпаларға, ет және балық тағамдарына қосылады, қыста консервілер мен маринадталған. Жасыл қыша қосылған макарон Италияда танымал, ал американдықтар оны сүйікті стейктеріне қосады. Ал отандық тамақ өнеркәсібін майонез және дәмді соустар өндіруде қолданылатын салат қышасыз елестету мүмкін емес.
Ресейлік ендіктерде өсіруге арналған ең танымал сорттар:
- Қызыл жапырақты;
- Волнушка;
- Ладушка;
- Саладная 54;
- Құмырсқа (жылыжайлар мен жылыжайлар үшін).
Сорттардың әдемі атаулары өсімдік жапырақтарының құрылымынан шабыттандырады - толқынды жиектері бар кең және жасыл немесе қызыл түсті.
Салат қыша құрамында A, B, C, K, E дәрумендері бар, микроэлементтердің құрамы да кең: селен, магний, калий, темір, фосфор, кальций, мырыш және т.б. Қыша майы холестеринді төмендетеді, қан тамырларының иммунитеті мен серпімділігін арттырады, ас қорыту және жүрек-тамыр жүйелерінің жұмысын жақсартады.
Қолдаушылар дұрыс тамақтануқыша салатын диетаға оның төмен калориялы болуына байланысты қауіпсіз қосуға болады (100 г өнімге 26 ккал).
Жапырақты қыша кез келген топырақта өсе алады, бірақ жомарт егін үшін сізге аздап сілтілі немесе бейтарап қышқылдығы бар борпылдақ, құнарлы топырақ қажет, ал себу орны батпақты болмауы керек. Картоп, пияз, қияр, қызанақ және бұршақтан кейінгі аймақтар ең қолайлы. Бір жерге жыл сайынғы қыша отырғызу ұсынылмайды - егіс 3-4 жылдан кейін жаңартылуы керек.
Қырыққабат (бақша, гүлді қырыққабат, кольраби), шалғам, рутабага немесе шалқан бұрын өскен жерлерде қыша себу ұсынылмайды, яғни крест тұқымдасының кез келген өкілдері.
Зауыт аязға төзімді және -5 ° C-қа дейін температураға төтеп бере алады, сондықтан себу сәуір айының басында жүргізіледі. Жасыл масса пайда болған кезде өсімдіктер қалыпты дами алатындай етіп тұқымдарды ылғалды топыраққа кемінде 25-30 см қашықтықта себіңіз. Ұсынылатын себу тереңдігі 1-1,5 см, 1 шаршы метрге орта есеппен 0,8-1 г тұқым жұмсалады.
Қыша өсіру жылыжайлар мен жылыжайларда жүзеге асырылады. Егу технологиясы ашық жерге ұқсас, тек себу уақытын наурыз айына ауыстыруға болады. Жылыжайға себілгеннен кейін +25 ° C температураны жасау ұсынылады, содан кейін оны бірте-бірте +14 ° C дейін төмендету ұсынылады, бұл көшеттердің салқын климатқа бейімделуіне және олардың созылуына жол бермейді.
Қыша күтімі
Алғашқы шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін, өсімдіктер арасында 5 см қалдырып, қашуды жұқарту керек. Келесі жолы, төртінші шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін кіреберістерді жұқартады, ал қыша өскен кезде өсімдіктер арасындағы қашықтық 10-15 см-ге дейін артады қажетті шарт. Дақыл тығыз отырғызылған жерде өсе алады, бірақ жақсы өнім күтуге болмайды.
Салат қышасының биіктігі 10-15 см-ге жеткенде (егуден кейін 2-3 аптадан кейін) жапырақтарды жұлып жеуге болады. Өсімдік гүлденген жебелерді бермей тұрып, оны бақшадан алып тастау әдеттегідей. Жапырақтардың розеткалары қайшымен кесіледі немесе тамырлармен жұлынады. Тұқым үшін бірнеше өсімдік қалдыру жеткілікті.
Қыша түйіршіктері піскен кезде жарылып кетеді, сондықтан олар қоңыр түске айналғанда оларды жинау керек. Кейіннен түпкілікті пісу үшін бұршақтарды бір ай бойы +16-дан +18 ° C-қа дейінгі температурада ұстау керек.
Қажет болса, егу 1-1,5 апта аралықпен қайталануы мүмкін, содан кейін жаңа піскен шөптерқуантады узақ уақытқа. Дегенмен, ыстық ауа-райы басталған кезде өсімдік сабақтарға тез шегініп, жапырақтары өрескел болатынын ескерген жөн. Сондықтан жапырақты қыша себу ұсынылады көктемгі кезеңнемесе жаздың аяғында, жылу басылған кезде. Оңтайлы температуралық режимащы жапырақтарды алу үшін – +18-ден +20°C-қа дейін.
Қыша дақылдарына күтім жасау қарапайым және топырақты қопсытудан, уақтылы арамшөптерден және тұрақты суарудан тұрады. Қажет болған жағдайда аумақты аз мөлшерде суару керек - егер өсімдік ылғалдың жетіспеушілігін сезінсе, жапырақтардың дәмі нашарлайды.
Қышаға арналған тыңайтқыштар
Жапырақты қыша үшін қосымша қоректену алаңы болашақ егіске дайындалған кезде күзде қолданылуы керек. Топырақты 1 шаршы метрге тыңайтқыштарды пайдаланып қазып алу керек. м.:
- компост - 3-6 кг;
- калий хлориді - 10 г;
- суперфосфат - 15 г.
Жақсы өнім алу үшін өсімдік, әсіресе нашар топырақтарда тыңайтқышты қажет етеді. Сарапшылар жас өскіндер бірінші рет жіңішкергеннен кейін қосымша тамақтану ретінде келесілерді пайдалануды ұсынады:
- мочевина ерітіндісі – 10 литр суға 10 г;
- коровяка ерітіндісі - 1:10 қатынасында;
- тауық көңінің ерітіндісі - 1:15 қатынасында.
" жасыл көң» ашытылған шөптердің инфузиясы түрінде, сондай-ақ ағаш күлі(10 литр суға 200 г).
Қорытындылайық
Салат қыша біздің төсектерде және жылыжайларда өсіруге лайық. Оны өсіру сіздің отбасыңызды жыл бойы дәмді тағаммен ғана емес, сонымен қатар қамтамасыз етуге мүмкіндік береді пайдалы өнім. Егіннің қарапайымдылығын ескере отырып, тіпті жаңа бастаған бағбандар оны отырғызып, күте алады, ал тыңайтқыштарды уақтылы енгізу қамтамасыз етеді. мол өнімбұйра жапырақтар.
Салат жапырағы қыша тез пісетін және 4-5 аптада пайдалануға дайын болатын суыққа төзімді өсімдік. Өскен жылдық өнім. Жапырақтары қатты кесілген, жиектері толқынды, витаминдерге, кальцийдің, темірдің минералды тұздарына, микроэлементтерге өте бай. Оны салатта қолданып көріңіз немесе көкөністерді (қияр немесе қызанақ) консервілеу кезінде қолданыңыз және желкек пен қыша нәзік дәмін бағалаңыз. Қыша майының болуы аздап дәмділік береді.
Сорттары
Салат - 54 көп ең жақсы сорт, өте талғампаз Қызыл жапырақты сорт бар. Муравушка сорты жылыжайға, ал Ладушка ашық жерге себіледі.
«ВОЛНУШКА» салат қыша ерте пісетін сорт, 30 күнде егін жинау, суыққа төзімді, бар жылдам өсужапырақтары.
Өсу
Бұл дақылды өсіру өте оңай, өйткені ол қарапайым емес, бірақ ол көкөніс өсірушілер арасында кең таралған емес.
Жапырақ қышасының кез келген түрі өсіруге жарамды құнарлы топырақтар. Ол үшін төсек қазылады, 1м2-ге 3 кг-ға дейін гумус қосылады, қайтадан қазылып, тегістеледі. Осыдан кейін ерітіндіні құйыңыз сұйық тыңайтқышИдеал 1-ші. бір шелек суға қасық. Пропорция: әрбір 1м2 үшін 2-3 литр.
Жапырақты қыша тұқымдары егістікке дейінгі арнайы дайындықты қажет етпейді, олар жылыжайда немесе жабынның астында ашық жерге егіледі; Тереңдігі 1-ден 1,5 см-ге дейін және жолдар арасындағы қашықтық 20-дан 25 см-ге дейін бороздаларды жасаңыз.
Тұқым себу бірнеше кезеңде жүзеге асырылады -
Ыстық ауа райында, өсімдік болттары сияқты жапырақ қыша себілмейді.
+20 градусқа дейінгі температурада қашу 3-4 күн ішінде пайда болады, бұл оның өсуі үшін ең оңтайлы температура. Өскіндер пайда болған кезде қалыңдатылған өсімдіктерді жұқартып, олардың арасында 3-4 см қалдыру керек. Сонымен қатар, сіз оларды тамақтандыруыңыз керек: бұл үшін 1 шай қасық мочевина 10 литр суда ерітіліп, 1 м2 үшін 3 литр мөлшерінде суарылады.
Қыша жапырақтары 10-12 см-ге дейін өскенде, егін жинауды бастаңыз. Жапырақты қыша күтімі қарапайым: қажет болған жағдайда жолдарды және суды босатыңыз. Суару: бұл өсімдіктің тамыры үстірт, ал қыша ылғал сүйгіш екенін ескере отырып, аптасына кемінде 2 рет бақылап, суару керек, құрғақ уақытта жиі болуы мүмкін, өйткені ылғалдың болмауы жапырақтардың сапасына бірден әсер етеді, олар өрескел және дәмсіз болады, ал өсімдіктің өзі бірден көтеріледі.
Салат қыша тығыздағыш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Өскіндер пайда болғанға дейін жаңа піскен жапырақтар мен жас розеткаларды тұтыныңыз. Шикі - қаймақ қосылған салаттарда немесе өсімдік майы, қайнатылған немесе бұқтырылған - балық және ет тағамдарына арналған гарнир ретінде. Қыша жасылынан жасалған бутербродтар өте дәмді.
Жапырақты қыша– жылдық ащы өсімдік, крестгүлділер тұқымдасының мүшесі. Салат қыша, бұл өсімдік деп те аталады, бар үлкен жапырақтар, әртүрлі пішіндер, вилламен жабылған (суретті қараңыз). Жапырақ қышасының кейбір сорттарында толқынды жапырақтары бар. Орташа биіктікөсімдіктер – 30 см, Жапон сорттары 60 см жетеді. Ғалымдар Қытайды жапырақты қыша отаны деп атайды. Жаңа піскен қыша Қытай, Жапония және Үндістан сияқты елдердің тағамдарында өте танымал.
Өсу
Сіз біздің климатымызда жапырақты қыша өсіре аласыз, дегенмен, өкінішке орай, бұл зауыт өз Отанындағыдай танымал емес. Қыша жақсы көреді борпылдақ топырақтарол үлкен өнім беретін жерде, талап етілмеген қыша жағдайда өсе алады әртүрлі топырақ. Жақсы предшественникиосы зауыт үшін қарастырылады бұршақ дақылдары, мысалы, бұршақ, картоп, пияз, қызанақ, қияр.Қыша тұқыммен таралады, оны жылыжайда да, ашық жерге де отырғызуға болады. Тұқым себілді ерте көктемнемесе қыста себу тереңдігі шамамен 1,5 см құрайды, қыша полиэтиленмен жабылуы мүмкін.
Қышаға күтім жасау тұрақты суару, арамшөптерді жою және тыңайтқыштармен байланысты. Зауыт қысқа мерзімді құрғақшылыққа жақсы төзеді, бірақ бәрібір алу жақсы егін, қыша уақтылы және жүйелі түрде суарған дұрыс. Қыша тұқымы піскеннен кейін жиналады. Қыша өнімін жуып, пакеттерге салып, тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Тұқымдар жетілген өсімдіктерден аталықтарды бастыру арқылы жиналады. Тұқымдар шыны ыдыста сақталады.
Пайдалы қасиеттері
Қыша жапырағының пайдалы қасиеттері - бұл табиғи кардиопротектор. Бұл өсімдіктің жапырақтарында ақуыз, кальций, А, С, Е витаминдері бар. Ғалымдар қыша жапырағын жүрек-қан тамырлары ауруы бар науқастың жағдайына айтарлықтай әсер ететін өсімдік деп санайды. Қыша жапырақтарын үнемі тұтыну жүрек ауруынан қорғайды және холестеринді төмендетеді.Қыша мазмұны бойынша рекордқа ие фолий қышқылы(100 г-ға шамамен 500 мкг).
Қыша жапырақтары – тиімді онкопротектор, олар ісікке қарсы белсенділігі бар антиоксиданттарға бай. Қыша құрамында кверцетин, кемпеферол және т.б белсенді заттар. Ол сондай-ақ күшті қабынуға қарсы қасиеттерге ие, оған К дәруменінің, қанықпаған омега-3 қышқылдарының және глюкозинолаттардың жоғары мөлшері ықпал етеді.
Қыша жапырақтарында қыша майының біраз бөлігі бар, ол өнімге тән дәм мен хош иіс береді. Қыша майы тәбетті ынталандырады және ас қорыту процестеріне пайдалы әсер етеді. Салат қыша жапырақтары асқазан сөлінің секрециясын арттыру. Өнімнің калория мөлшері 100 граммға 26 килокалорияны құрайды. Төмен калориялы қыша және оның пайдалы қасиеттеріпайдалануға мүмкіндік береді диеталық рацион. Қыша тағамдарға нәзіктік қосып, диетаңызды әртараптандыруға көмектеседі. Қыша жапырақтарында ішек моторикасын жақсартатын өсімдік талшықтары көп.
Салат қыша құрамында С дәрумені бар, бұл оны тамаша антикорбутикалық құрал етеді. Қыша жапырақтары бар заттар қан тамырларының серпімділігін арттырады және холестеринді бляшкалардың шөгуіне жол бермейді. Май қыша тұқымынан алынады, ол әдетте тамақ пен қолданылады дәрілік мақсаттар. Қыша майы Екатерина II үстелінде ұсынылды, ол корольдік нәзіктік болып саналды. Бұл май жақсы бактерицидтік агент және тотығу процестеріне төзімді. Қыша майы жақсы жүрек-тамыр жүйесі, иммунитетті жақсартады, дене жасушаларын бос радикалдардан қорғайды.Бұл майды салаттармен бірге үнемі тұтыну ас қорыту процесіне пайдалы әсер етеді, гепатит, холецистит, холелития және циррозбен ауыратын науқастың жағдайын жақсартады.
Пісіруде қолданыңыз
Пісіру кезінде қыша жапырағы салаттар, тісбасарлар, ет тағамдары. Сәндік сыртқы түріөнім сэндвичтерді безендіру үшін пайдалануға мүмкіндік береді, жаңа салаттарқызмет ету алдында. Америкада жапырақты қыша стейктерге салынады, ал итальяндықтар салат қыша қосып макарон дайындайды.
Салат қыша дәмі жасыл салат, ащы қыша және желкек сияқты. Жапырақты қыша тағамға дәм қосады және кейбір рецепттерде ащы қыша алмастыра алады.Жапырақтарды қолдануға болады балғын, олар жасыл және көкөніс салаттары үшін тамаша. Қыша жапырақтары пісірілген болса, оларды әртүрлі балық пен ет тағамдарына қосуға болады. Қыша да қыста дайындалады, ол маринадталған немесе консервіленген.
Қыша жапырақтары салатта белсенді қолданылады тамақ өнеркәсібі. Қыша соустар мен майонез өндірісінде эмульгатор ретінде қолданылады. Үйде сіз қыша салатын жасай аласыз қарапайым және ащы салат . Мұны істеу үшін 200 грамм қайнаған суға қайнатыңыз. жаңа піскен жапырақтарқыша, содан кейін оларды кесіп, майонезбен дәмдеңіз. Сондай-ақ, 2/3 ас қасықтан салатқа арналған арнайы таңғышты дайындауға болады. сірке суы, қара бұрыш, лавр жапырағы, 1 бас пияз және бір қасық өсімдік майы қосылған қайнатылған су.
Шырынды қыша пісіру үшін тамаша сэндвичтер. Жіңішке кесілген нан тілімдері аздап қуырылады, сары май жағылады, содан кейін қыша жапырақтары, пісірілген жұмыртқа, қияр тілімдері, қызанақ, аздап аскөк және ақжелкен қосылады. бастап ет өнімдеріСэндвичтерге бекон мен шұжықтың кесектерін қосуға болады.
Қыша жапырақтарының пайдасы және емі
Қыша салатының пайдасы белгілі халық медицинасы. Оның жапырақтары майлар мен компресстерді дайындау үшін қолданылады. Компресстер майды басқаннан кейін қалатын қыша ұнтағынан дайындалады. Қыша сылақтары бұрыннан қолданылған суық тиюді емдеу үшін, олар сондай-ақ бронхитке көмектеседі.
Гиппократ қышаны ішек және зәр шығару жолдарының ауруларын емдеуге ұсынды. Бал қосылған қыша кеуде ауруларына, созылмалы жөтелге, саңырауқұлақтармен улануға көмектеседі. Қыша тұқымының ұнтағын қосуға болады аяқ ваннасысуықтың басталуы үшін. Ваннаға қосылған қыша ұнтағы қан айналымын жақсартады. Қыша ваннасы үшін сізге 200 грамм ұнтақ қажет болады.
Жапырақ қышасының зияны және қарсы көрсеткіштері
Салат қыша зиян келтіруі мүмкін өт қабы және бүйрек аурулары бар адамдар. Қыша жапырақтарында осы аурулармен науқастың жағдайына теріс әсер ететін оксананттар бар. Бұл заттар кальцийдің сіңуіне де кедергі келтіреді, бірақ бұл сау адамдарға қауіп төндірмейді.
Көптеген адамдар қыша соусын қарапайым бағбандар өсіретін өсімдіктен жасауға болатын жалғыз нәрсе деп санайды.
Дегенмен, тұқымнан өндірілген қыша ғана емес, салат қыша да бар қыша ұнтағы, түтіктер мен банкалардағы ыстық соус немесе дәмдеуіш ретінде сатылады. Парақ нұсқасы қызықты, мысалы жаңа піскен өнім, одан салаттар мен басқа да тағамдарды дайындауға, тіпті оларды қыста сақтауға болады.
Қыша салатының сорттары
Бағбандар салат қыша өсіреді әртүрлі сорттар: Оны жиі қыша салаты деп атайды. Түрлі өсімдіктер, жабайыдан айырмашылығы, олар төменгі өсумен және тұтас жапырақтармен ерекшеленеді. Міне, бірнешеу танымал сорттарқыша мәдениеті.
Волнушка
Егін беретін ерте өсетін сорт жасыл желектерайына. Зауыт көлемді және аздап жайылып өседі жапырақ розеткасы, диаметрі шамамен 32 см болатын ұзартылған сопақ жапырақтардан тұрады, бозғылт жасыл реңкте боялған және тегіс болып қалады. Дәмі ащы дәмдеуіш. Бір розетканың салмағы шамамен 80 грамм болуы мүмкін.
Вольнушка салатының қышасының бір шаршы метрдегі кірістілігі шамамен 2 кг құрайды.
сепкіл
Өндіретін ерте сорт жасыл желектер 25-30 күнде биіктігі шамамен 30 см және салмағы 170 грамм жартылай жайылған розетка түрінде. Бұл сорттың қызыл түсті тамырлары бар үлкен, қою жасыл, сәл мыжылған жапырақтары бар. Қыша дәмі жұмсақ ащы, жапырағы нәзік және шырынды.
Бір шаршы метрден шамамен 3,6 кг «Веснушка» жапырақты қыша жинауға болады.
Мүштарда
Жылдам өсетін өсімдік: розетканың биіктігі 20 см-ге жеткенде, жасылдарды 25-35 күннен кейін жинауға болады Үлкен өнімділік үшін «Муштард» қыша 15 тамызға дейін әр 15 күн сайын себіледі. Ащы дәміне байланысты жасыл жапырақтар гарнирлер мен салаттарға қосылады.
Сорттың өнімділігі 1 м²-ден шамамен 3 кг құрайды.
Мустанг
Орташа пісетін сорт, 35 күннен кейін бір розетканың салмағы шамамен 30 см болатын үлкен қызыл-жасыл, түксіз жапырақтарды құрайды.
Қосулы шаршы метртопырақ 4 кг-ға дейін шырынды, өткір жасыл өседі.
Керемет
Басқа ерте сорт, жылыжайда 20 күнде, ашық жерде - 35-40 күнде жасыл өнім береді. Ол тік розетка құрайды, оның диаметрі 10-15 см-ге жетеді, ол тегіс бозғылт жасыл жұмыртқа тәрізді парақтардан тұрады: олар кішкентай балауыз жабынмен жабылған. Нәзік шырынды жапырақтардың жағымды, сәл ащы дәмі бар.
«Прелестная» салат қышасының өнімділігі шаршы метрге 3,4 кг құрайды.
Қыша жапырақтарының құрамы және пайдалы қасиеттері
Қыша салатында көптеген пайдалы компоненттер бар, олар мыналардан тұрады:
- Аскорбин қышқылы.
- Магний, темір, фосфор, мыс, калий, кальций және басқа минералдар.
- А, В6, Е және К дәрумендері.
- Белоктар мен шырыш.
- Талшық.
- Қыша майы – майлы және маңызды.
Қыша қыша және басқа сорттары майдың жартысы дерлік болғанына қарамастан, оның калория мөлшері 100 г өнімге небәрі 30 ккал құрайды. Сондықтан жапырақты қыша диеталық дақылдарға теңестіріледі.
«Волнушка» салатының қыша және басқа сорттары пайдалы әсер етеді адам денесі. Бай құрамының арқасында бұл мәдениет көптеген пайдалы қасиеттерге ие:
- Қабынуға қарсы. Өнімдегі май қышқылдары, К витамині және глюкозинолаттар әртүрлі ауруларда, соның ішінде суық тиюде қабынуды жеңілдетеді.
- Қорғаушы. Фолий қышқылының құрамына байланысты қыша жапырақтары холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырлары мен жүрек бұлшықеттерін нығайтады.
- Тазалау. Құрамында көп талшық бар қыша салаты ішек моторикасын жақсартады, іш қатуға көмектеседі және токсиндерді кетіреді.
- Антиоксидант. Өсімдіктегі фитонутриенттер мен антиоксиданттар рак клеткаларының пайда болуына жол бермейді.
Қыша жапырақтары тәбетті ашады, ас қорытуды жақсартады, метаболизмді тездетеді және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Қыша салатының зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кейбір адамдар үшін пайдалы микро- және макроэлементтердің және пайдалы қасиеттердің көптігіне қарамастан, жапырақтары осы өсімдіктензиян келтіруі мүмкін.
Келесі жағдайларда қыша жапырақтарын жеуге болмайды:
- Зауыттың кез келген компоненттеріне жеке төзбеушілік болған жағдайда.
- Бүйрек және өт қабының аурулары үшін: жапырақтарда бар оксалаттар тастардың пайда болуын тудыруы мүмкін.
- Қан сұйылтқыштарды қабылдағанда.
- Кальцийді қабылдағанда: К витамині оның толық сіңуіне жол бермейді.
- Асқазан-ішек жарасына.
- Ауыр жүрек аурулары үшін.
Ісінуді тудырмау үшін жүкті әйелдерге, сондай-ақ бала емізетін аналарға қыша берілмейді: нәрестелерде өнімге аллергия болуы мүмкін.
Дәміне қарай, салат қыша желкек, жасыл салат және қыша соусының арасындағы крест. Оның ащы дәмі маринадталған препараттарға тәтті-дәмді ноталарды қосады, балғын көкөніс салаттары, балық және ет тағамдары. Сэндвичтер қыша жапырақтарымен хош иістендірілген және безендірілген дайын тағамдарОларды пісірілген жұмыртқамен жеп, сорпаға қосады. Ол тіпті болашақта пайдалану үшін, мысалы, маринадталған немесе тұздалған бөлек тағам ретінде дайындалуы мүмкін.