Қыша өсімдігінің жапырақтары тағамға арналған. Салат қыша - өсіру. Қыша күтімі және жинау

Тамақтану мәдениеті жақсарып, дастарханымызда жасыл желек пайда болуда. Осындай керемет жасыл салаттың бірі - қыша жапырағы, оны өсіру өте қарапайым және пайдасы айқын. Келіңіздер, осы сортты салат жасылдарын қашан және қалай отырғызу керектігін анықтайық.

Жапырақты қыша: сипаттамасы, пайдалы қасиеттері

Жапырақты қыша – Брассика тұқымдасының біржылдық, ерте пісетін жасыл дақылы жақсы дәм, түрлі дәрумендерге бай. Бір-бірінен жеуге жарамды жапырақтардың пішіні мен түсі бойынша ерекшеленетін жапырақ қышасының көптеген сорттары бар.

Құрамында сау майлар, ішінде қолданылады дәрілік мақсаттар. Салат отвары емдеу кезінде тазарту процедуралары үшін де қолданылады. асқазан-ішек жолдары. Жапырақтарынан алынған сұйықтық емдік және саңырауқұлақ улану үшін тамаша ем болып табылады. Тағы бір сапасы - бұл мәдениет жақсы антикорбутикалық құрал, өйткені оның құрамында С витамині бар.

Жапырақты қыша сорттары:

• Қызыл алып;
• Волнушка;
• сэндвич;
• Прима.

Кейде сіз «Мизуна жапырағы қыша» деп аталатын сөмкелерді де таба аласыз - бұл Жапондық әртүрлілікащы жасыл, олар «жапон қырыққабаты» деп те аталады. Екі жасылдың дәмі жартылай көлеңкеде өсірілген жас жапырақтарда азырақ байқалатын тән жағымды ащылыққа ие. Сондықтан ол жиі терезе төсенішінде салат жасылы ретінде өсіріледі - ол, рукала сияқты, күн сәулесінде қатты және ащы болады, бірақ қыс мезгілі күн сәулесіайтарлықтай аз, ал дәмі нәзік болады.

Жапырақты қыша: өсіру және күту

Жасыл салаттарқыша суық ауа райынан қорықпайды, -5 ° C дейін шыдайды. Салат қышасының кейбір сорттары тармақталған сабақты құрайтын 1,5 м дейін өседі. Ол мол өздігінен себу беретіндіктен, оның пісіп кетуіне жол бермеген дұрыс.

Жасыл дақыл топырақтың қасиеттерін таңдамайды, бірақ бейтарап және сәл сілтілі реакцияны жақсы көреді, қалыпты мөлшерді жақсы көреді. органикалық тыңайтқыштар. IN жас кезіндеоның бұтасы розеткаға ұқсайды, уақыт өте келе гүлдейді, 6 см-ге дейін тұқым бүршіктері пайда болады, тұқымдар өте кішкентай және қоңыр түсті, егер олар жерге түсіп кетсе, олар өздігінен себу арқылы өседі.

Тұқым себу алдында қышқыл топырақты дайындау керек - ағаш күлін, доломитті немесе жерді қосыңыз жұмыртқа қабығы. Егіс алаңдары 1 м²-ге 3 кг шірік көң немесе компост қосылады; Қияр, бұрыш, баклажан, қызанақ, қызылша, картоптан кейін қыша себу жақсы.

Жасыл дақылдар үш кезеңде отырғызылады. Бірінші себу 25 сәуірге дейін. Жаңа піскен өсімдіктерді келесі қайта отырғызу 20 мамырда және маусымның соңғы уақыты - 10 тамызда. Өте шуақты күндерде екпеу жақсы, өйткені қыша көтеріледі. Күн шуақты емес жерді таңдаңыз, ол жылуды ұнатпайды.

Тұқымдар 1 см тереңдікте борозда орналастырылады, жолдар арасындағы қашықтықты 30 см-ге дейін қалдырған жөн, 2-3 жапырақ шыққан кезде, орын босату үшін жұқару жүргізіледі жақсы өсу.

Өсімдік 12-15 см-ге жеткенде жиналады, жасылдар бір ай ішінде жеуге дайын деп саналады. Өсімдікті аптасына екі рет суару керек, өйткені ылғалдың болмауы жапырақтардың дәміне әсер етеді, олар дәмсіз және өрескел болады.

Жақсы өсу үшін бірінші тыңайтқыш себуден кейін 2 аптадан кейін ұсынылады. Бұл ерте пісетін дақыл болғандықтан, тек табиғи препараттармен - ЭМ, газдалған компост шайымен ұрықтандыру қажет. Ал егер төсек органикалық заттармен жақсы жабдықталған болса, онда тыңайтқыш қажет емес.

Бақша төсегінен тамыры бар өскіндерді жұлып алудың қажеті жоқ, бұталарды жер деңгейінде мұқият кесіп, тамырлардың өздігінен ыдырауына мүмкіндік беріңіз. Бұл тәсіл бақшаға айтарлықтай пайда әкеледі - сонымен бірге топырақ өсімдік қалдықтарымен байытады, патогенді ортадан дезинфекцияланады және дақылдардың өзгеруі орын алады (ауыспалы егіс).

Салат гүлі көктемгі егісмаусымның ортасында басталып, ай бойы жалғасады. Өзіңізді құрастыру өте оңай меншікті тұқым, гүлдену үшін бірнеше бұта қалдырады.

Қыша жапырақтары пайдалы витаминді бутербродтар жасау үшін және әртүрлі салаттарда қолданылады. Ал тұқымдар қыша пастасын дайындау үшін ұнтақталған. Жасыл мәдениет ет пен балыққа жарамды. Сақтау үшін салат қыша тұздалған немесе маринадталған.

Көріп отырғаныңыздай, тұқымнан қыша жасылдарын өсіруде күрделі ештеңе жоқ және ол тек тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар жасыл көң ретінде де пайда әкеледі - топырақтың микробиологиялық белсенділігін жақсартады және оны фитопатогендерден тазартады. Өзіңіздің учаскеңізге отырғызуға тырысыңыз жапырақты қыша, бұл шынымен біздің дастарханымызға әртүрлілік қосады!

Калориялық құрамы және өнім құрамының ерекшеліктері. Қыша жасылдары денені емдеуге қалай көмектеседі? Барлығы оны жей алады ма? Өсімдік пісіруде қалай қолданылады: дайындау ерекшеліктері, қызықты рецепттер.

Мақаланың мазмұны:

Жапырақты салат қыша(Брассика) болып табылады жылдық өсімдіккрестгүлділер тұқымдасынан. Оның отаны Қытай деп есептеледі. Бұл салат дақылы үлкен жапырақтар әртүрлі пішіндер. Әртүрлілікке байланысты жапырақтардың пішіні ғана емес, өсімдік мөлшері де өзгереді. Орташа алғанда, оның биіктігі шамамен 30 см, бірақ кейбір сорттары 60 см-ге жетеді. Бұл елдерде ол тағам дайындауда кеңінен қолданылады, қосу жаңа салаттар, бутербродтар, ыстық тағамдар. Өнім тағамға тәттілік қосады, оның дәмі бірден... жасыл салат, және ащы желкек. Жапырақты қыша басқа аймақтарда да құрметке ие. Мысалы, Америкада стейктер пісіру үшін пайдаланылады, ал Италияда олар онымен хош иісті ащы макарон жасайды. Ресейде мәдениет, өкінішке орай, танымал емес, бірақ біздің климатымызда жапырақты қыша өсіру қиын емес. Қызғаныш бар химиялық құрамы, ол әртүрлі минералдарға, витаминдерге және басқа да биологиялық белсенді компоненттерге бай, сондықтан, әрине, оны тұтыну денеге пайдалы әсер етеді.

Қыша жапырақтарының құрамы мен калориялығы

Кез келген басқа салат дақылдары сияқты, ол қарапайым калорияға ие, сондықтан оны тіпті қатаң диеталық диетаға да қорықпай қосуға болады.

Қыша жапырақтарының калория мөлшері 100 г үшін 27 ккал, оның ішінде:

• ақуыздар - 2,9 г;
• Майлар - 0,4 г;
• Көмірсулар - 4,7 г;
• Диеталық талшықтар - 3,2 г;
• Су - 90,7 г;
• Күл - 1,36 г.

100 г макроэлементтер:

• калий - 384 мг;
• кальций - 115 мг;
• магний - 32 мг;
• натрий - 20 мг;
• Фосфор - 58 мг.

100 г микроэлементтер:

• темір - 1,64 мг;
• марганец - 0,48 мг;
• мыс - 165 мкг;
• селен - 0,9 мкг;
• мырыш - 0,25 мг.

100 г витаминдер:

• А дәрумені, RE - 151 мкг;
• альфа-каротин - 10 мкг;
• бета-каротин - 1,79 мг;
• Бета криптоксантин - 40 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин - 3730 мкг;
• В1 дәрумені - 0,08 мг;
• В2 дәрумені - 0,11 мг;
• В4 дәрумені - 0,5 мг;
• В5 дәрумені - 0,21 мг;
• В6 дәрумені - 0,18 мг;
• В9 дәрумені - 12 мкг;
• С дәрумені - 70 мг;
• Е дәрумені - 2,01 мг;
• К дәрумені - 257,5 мкг;
• Витамин РР, NE – 0,8 мг.

100 г-дағы маңызды аминқышқылдары:

• аргинин - 0,197 г;
• валин - 0,105 г;
• гистидин - 0,048 г;
• изолейцин - 0,098 г;
• лейцин - 0,083 г;
• лизин - 0,123 г;
• метионин - 0,025 г;
• треонин - 0,072 г;
• триптофан - 0,03 г;
• Фенилаланин - 0,072 г.

100 г май қышқылдары:

• Омега-3 - 0,018 г;
• Омега-6 - 0,02 г;
• Қаныққан - 0,01 г;
• моноқанықпаған - 0,092 г;
• Полиқанықпаған - 0,038 г.

Өсімдіктің құрамында моно- және дисахаридтер (қант) түріндегі сіңімді көмірсулар да бар - 100 граммда 1,32 г бар.

Қыша жапырақтарының пайдалы қасиеттері

Қытайлықтар керемет денсаулықпен және жоғары өмір сүру ұзақтығымен ерекшеленеді. Әрине, біз олардың бұл фактіні дәмді салат дақылына деген сүйіспеншілігіне байланысты деп сендірмейміз, дегенмен, қыша жапырақтары пайдалы компоненттердің бай құрамына ие және дененің денсаулығына айтарлықтай үлес қосады. жүйелі түрде тұтынылады.

Қыша жасылдарының артықшылықтарын толығырақ қарастырайық:

1. Күшейту жүрек-тамыр жүйесі . Өнім жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер етеді. Бұл жүрек ауруы мен жедел жүрек жеткіліксіздігінің ықтималдығын азайтады. Ол қан тамырларын жақсы тазартады, әсіресе тромбоздың, атеросклероздың және басқа да қауіпті тамыр ауруларының алдын алуға көмектесетін холестерин деңгейін төмендетуде тиімді.
2. Қатерлі ісік дамуының алдын алу. Антиоксиданттар бар жоғары дәрежебелсенділік - кверцетин және кемпферол. Бұл элементтер деңгейді реттеуге көмектеседі бос радикалдар, бұл артық болған кезде, қалыптан тыс молекулалық байланыстардың пайда болуына әкеледі, бұл өз кезегінде ісік процестерінің дамуын тудырады. Бос радикалдардың деңгейін төмендету арқылы кверцетин мен кемпферол да қатерлі ісіктің даму ықтималдығын азайтады.
3. Қабынуға қарсы әсері. Күшті қабынуға қарсы қасиеттер К дәруменінің жоғары құрамына және Омега-3 қышқылдарының болуына байланысты.
4. Жұмысты қалыпқа келтіру ас қорыту жүйесі . Ең алдымен, өнімнің асқазан-ішек жолына қатысты оң қасиеттері ішек моторикасын қалыпқа келтіруде көрінеді, бұл композициядағы талшық пен судың болуына байланысты мүмкін. Осылайша, бұл салат дақыл болып табылады тамаша жоліш қатудан, метеоризмнен және басқа да ішек бұзылыстарынан құтылу. Ас қорытуға арналған қыша жапырақтарының тағы бір пайдалы қасиеті тәбетті ынталандырады, бұл өсімдіктің бөлігі болып табылатын қыша майы арқылы жеңілдетіледі. Әрине, диетаны ұстанатындар үшін тәбетті ынталандыру ең көп емес пайдалы әсер, бірақ егер туралы айтып отырмызтоксикалық көріністер, психикалық шаршау және тәбеттің төмендеуінің басқа да зиянды себептері туралы, қыша жапырақтары мәселенің шешімі болып табылады.
5. Иммундық жүйені нығайту. Әрине, салат мәдениеті де қатысуының арқасында бүкіл денеге жалпы емдік әсер етеді үлкен санкомпозициядағы пайдалы компоненттер. Өнімді үнемі пайдалану дәрумендер мен минералдардың балансын қалпына келтіруге әкеледі және дененің қорғанысын арттырады.
6. Сүйектер мен буындарға пайдалы әсер. Қыша жапырақтары сүйек тіндері мен буындарды нығайтуда маңызды рөл атқарады, бұл оны әсіресе қарт адамдар үшін қажет етеді.
7. Ұрықтың дамуына пайдалы әсер. Жоғары мазмұн фолий қышқылықыша жапырақтарын бала тууға дайындалып жатқан әйелдердің, сондай-ақ жүкті әйелдердің диетасына қажетті өнімге айналдырады. ерте кезеңдеріжүктілік. Фолий қышқылы болашақ аналар үшін негізгі витамин болып табылады, өйткені ол ДНҚ синтезі мен дамуында маңызды рөл атқарады. жүйке жүйесіұрық
8. Жақсартылған тері жағдайы. Мәдениетті үнемі тұтыну терінің күйіне оң әсер етеді. Зауыттың бір бөлігі болып табылатын талшық токсиндерді кетіруге көмектеседі, бұл жиі әртүрлі кемшіліктердің пайда болуын тудырады. Сонымен қатар, жапырақтарда А дәрумені көп, ол терінің күйіне де жақсы әсер етеді.

Өнімнің пайдасы шынымен керемет, бұл өсімдік жиі шпинатпен салыстырылады және бұл дақыл денсаулықтың нағыз қоймасы болып табылады. Бір қызығы, Ресейде Екатерина II кезінде қыша жапырақтары дәмді және дәмді ретінде жоғары бағаланды. пайдалы өнім, өкініштісі, бүгін мұны аз адам есіне алады.

Қыша жапырақтарының қарсы көрсеткіштері мен зияны

Қыша жапырағының пайдалы қасиеттерінің әсерлі тізіміне қарамастан, оны, өкінішке орай, барлығына пайдалану ұсынылмайды. Біріншіден, қыша жапырақтарының пайдасы мен зияны арасында жұқа сызық бар екенін айту керек және бұл жолдың атауы өлшем. Бұл тіпті сау адам бұл өнімді теріс пайдаланбауы керек дегенді білдіреді, әйтпесе бір немесе басқа жағымсыз симптом пайда болуы мүмкін.

Дегенмен, кейбір адамдарға өнімді сау адам үшін қауіпті емес қалыпты дозаларда да жеуге кеңес берілмейді. Өт қабы мен бүйрек ауруы бар науқастар бірінші кезекте тәуекелге ұшырайды. Зауыттың жапырақтарында жоғарыда аталған аурулардан зардап шегетін адамдардың жағдайына теріс әсер ететін оксалаттар сияқты заттар бар.

Сонымен қатар, егер сізге кальций терапиясы тағайындалса, өнімді пайдаланудан бас тартқан жөн, өйткені бұл минералдың қанға сіңуіне кедергі келтіреді. Сондай-ақ, егер сіз антикоагулянттарды қабылдасаңыз, оны жеуге болмайды - бұл препараттар денедегі К витаминінің деңгейін төмендетуге бағытталған, ал қыша жапырақтары оны арттырады.

Кез келген басқа ащы дақыл сияқты, жапырақты қыша рационына, егер бар болса, өте сақтықпен енгізу керек екенін айтпау мүмкін емес. ауыр ауруларжүрек және ас қорыту жүйесі.

Аллергиямен ауыратындар, жүкті және бала емізетін әйелдер де сақ болу керек. Зауыттың белсенді компоненттері жеке төзімсіздікті тудыруы мүмкін.

Егер сізде денсаулыққа қатысты проблемалар болса немесе осы бөлімде айтылмаған дәрі-дәрмектерді қабылдап жатсаңыз, қыша жасылдары сізге қарсы емес, бірақ өнімді диетаға енгізбес бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс.

Қыша жасылдарын қалай жеуге болады

Әлбетте, ең жақсы жолжапырақты қыша жеңіз - оны қосыңыз балғынсалатта. Ол сондай-ақ ет немесе басқа ыстық тағамдармен бірге жүруі мүмкін. Өсімдікті дәмдеуіш ретінде пайдалануға тыйым салынбайды, бірақ бұл жағдайда оны тағамды дайындаудан бірнеше минут бұрын қосқан дұрыс, осылайша көбірек қоректік заттар сақталады.

Жапырақты қыша дайындауға келетін болсақ, бұл өте даулы мәселе. Салат дақылдары ұзақ уақыт бойы сирек сақталады, өйткені олар негізінен жаңа піскен пайдаланылады, ал мұздату және кептіруден кейін өнімді тек дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
Дегенмен, егер бұл опция сізге сәйкес келсе, сіз, әрине, қыста қыша жапырақтарын жинай аласыз. Оны кез келген басқа жасылдар сияқты мұздатуға немесе кептіруге болады.

Кептіру ең жақсы орындалады ашық ауада(жапырақтарды алдымен жуу және кесу керек), бірақ сіз пешті де пайдалана аласыз, бірақ температураны 40 градустан жоғары көтермеуге тырысыңыз. Мұздату одан да оңай, жасылдарды тек жуу, кептіру, кесу, пластикалық контейнерлерге салу, тығыз қақпақпен жабу және сақтау керек; мұздатқыш.

Сіз сондай-ақ қыша жапырақтарын маринадтауға немесе тұздауға болады, мысалы, осы рецепт бойынша:

• Жапырақтарды (1 кг) жуыңыз, құрғатыңыз және қажетті мөлшердегі бөліктерге кесіңіз.
• Жартылай сақиналарға кесіңіз пияз(1 дана).
• Маринадты дайындаңыз: суды (3 литр), тұзды (4 ас қасық), қантты (8 ас қасық), сірке суын (2 ас қасық) араластырыңыз, оны қайнатыңыз.
• Қыша мен пиязды банкаларға салыңыз, сәл салқындатылған маринадты құйыңыз және банкаларды орап алыңыз немесе оларды тығыз қақпақпен жабыңыз.

Бұл препаратты бөлме температурасында сақтауға болады, оны бір күн ішінде қолдануға болады.

Жасыл қыша қосылған рецепттер

Сонымен, жоғарыда айтқанымыздай, өнімді тағам дайындауда пайдалану қатаң шектеулермен шектелмейді. Бұл салқын және ыстық тағамдарда бірдей жақсы естіледі, тек десерттерде бұл дұрыс емес. Бірақ жапырақты қыша басқа рецепттерге өткірлік пен ерекше түпнұсқалық ноталарды қосады, сондықтан сіз қазірдің өзінде қызықсыз тағамға өзгерістер енгізгіңіз келсе, осы мақсат үшін Қытайда туған ыстық дәмдеуіш мәдениетін қолданып көріңіз.

Егер сіз тәжірибе жасағыңыз келмесе, дайын рецепттерді пайдаланыңыз:

1. Салауатты сэндвич. Тост нанын (4 тілім) қуырғыш табада аз мөлшерде өсімдік майы немесе тостердегі тосттарды қуырыңыз. Қайнатыңыз тауықтың төс еті(1 дана). Тұздық пастасын дайындаңыз: ұсақталған қыша жапырақтарын араластырыңыз (50 грамм), зәйтүн майы(1 ас қасық) және ұсақталған ірімшік (100 грамм). Томатты жұқа тілімдерге (1 дана), ал кеудені тілімдерге кесіңіз. Әр тілім нанға аздап макарон, содан кейін бірнеше қызанақ тілімдері мен бірнеше тілім кеудеге салыңыз.
2. Сарымсақ қосылған қуырылған қыша. Қуыруға арналған табада қыздырыңыз өсімдік майы(1 ас қасық), пияздың жұқа тілімдерін (120 грамм) қызарғанша қуырыңыз, содан кейін туралған сарымсақты (2 түйір) қосып, оның иісі бүкіл ас үйге тарағанша пісіріңіз. Туралған қыша жапырақтарын (500 грамм) қосып, сорпаға құйыңыз - ет немесе көкөніс (3 ас қасық). Жапырақтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын тағамға күнжіт майы (1/4 шай қасық), дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Бұл қызықты гарнирді негізгі бүйір тағамға, мысалы, күріш немесе картопқа қосымша ретінде кез келген етпен беруге болады.
3. Жаңа піскен қыша жасыл салаты. Жасыл пияз(20 грамм) тілімдерге кесілген, қызанақ (150 грамм) және болгар бұрышы(150 грамм) - орташа өлшемді текшелерде. Кинза (10 грамм) мен қыша жапырақтарын (40 грамм) қолыңызбен жыртыңыз. Барлық көкөністер мен шөптерді ыдысқа салыңыз. Таңғышты дайындаңыз: өсімдік майын араластырыңыз (25 мл), лимон шырыны(1 шай қасық), дәміне қарай тұз және бұрыш. Салатқа таңғышты құйыңыз, оны бес минутқа қалдырыңыз және жей беріңіз.
4. Жасыл бұршақ қосылған дәмді шошқа еті. Өсімдік майын (2 ас қасық) вок немесе кастрюльде қыздырып, қуырыңыз жасыл бұршақтар(200 грамм) 5 минутқа салып, табаққа салыңыз. Қатты отты дайындаңыз, тартылған шошқа етін (400 грамм) қосып, оны 5-10 минут қуырыңыз, содан кейін бұршақты қайтарыңыз, қыша көк (100 грамм), кез келген шарап (3 ас қасық) және соя соусын (3 ас қасық) қосыңыз. Тағамды тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, күнжіт тұқымын себіңіз.

Жапырақты қыша - бұл мүлдем сау емес тағамдарды сау етудің тамаша тәсілі, сондықтан сіз бұл өнімнің дәмін ұнатсаңыз, оны ас үйде мүмкіндігінше жиі қолдануға тырысыңыз, әрине, ақылға қонымды шектеулер туралы ұмытпаңыз.

Қыша жапырақтары бар қызықты ерекшелігі: Қайта қыздырған кезде нитраттар зиянды компоненттерге – нитриттерге және нитрозаминдерге айналуы мүмкін. Бұл түрлендіру нитратқа бай тағамдарда көбейетін бактериялар тобының белсенділігіне байланысты болады. Сондықтан қызып кетпес үшін қыша жапырақтары қосылған ыстық тағамдарды бір порцияда дайындаған дұрыс. Айтпақшы, шпинаттың да осындай қызық қасиеті бар.

Мәдениет талаптары минималды күтім, оның тек екі негізгі «талаптары» бар - қопсыту және суару. Соңғысы туралы ұмытып қалсаңыз, жапырақтар дәмсіз және өрескел болады. Қыша өте тез өседі отырғызудан кейін төрт апта ішінде сіз салаттың жақсы шоғырларын ала аласыз.

Қыша жасылдары денсаулық тұрғысынан жиі шпинатпен салыстырылатынына қарамастан, оның ең жақын «жасыл» туысы - рукола.

Біреуі ең жақсы сорттарөсімдіктер «Саладная 54» және «Волнушка» болып саналады.

Бір қызығы, жапырақты қыша біздің климатымызда кездеседі жабайы өсуде, қараусыз қалған бақшаларда, бос жерлерде, жолдардың жанында.

Мәдениет май алу үшін пайдаланылады, оны салатты таңу үшін қолдануға болады.

Қыша жасылдары туралы бейнені қараңыз:

Жапырақты қыша - бұл пайдалы заттардың нақты қоймасы, бірақ ол сонымен қатар кез келген тағамға дәм мен ерекшелік қосатын дәмді өнім. Оны біздің дүкендерден табу оңай емес, бірақ егер тапсаңыз, міндетті түрде сатып алып, көріңіз. Ал егер сіз бұл дақылды ұнатсаңыз, оны өзіңіз елде немесе үйде кастрюльде өсіре аласыз. Дегенмен, өнімді диетаға енгізбес бұрын, оның қарсы көрсетілімдерін оқып шығыңыз.

Сәлем, достар, сайтқа, бағбандарға кеңес. Қыша жасылдары крестгүлділер тұқымдасына жатады. Бұл біржылдық шөптесін дақыл ерте пісетіндігімен және суыққа төзімділігімен тартымды.

Ресейде жапырақты қыша барлық жерде өсіріледі. Ол жапырақ қышасының отаны Қытайдан әкелінді, ол әлі күнге дейін жабайы табиғатта кездеседі. Бұл қыша салат, орыс, сарепта, үнді деп те аталады.

Қыша жапырақтары адам ағзасына қажетті витаминдер кешенін қамтиды, оларда жеткілікті мөлшерде; органикалық қышқылдармакро және микроэлементтер, эфир майы, фитостеролдар.

Ол тәбетті жақсартады және асқазан сөлінің бөлінуін арттырады. Оның қабынуға қарсы және антисептикалық әсері дәлелденген.

Мұның бәрі өсімдіктің адам денсаулығына өте пайдалы екенін көрсетеді. Сондықтан өсіп келе жатқан қыша жапырақтары бақша учаскесіқалаулы.

Қыша және емдік қасиеттерін қолдану

Бұл дақыл жылыжайларда да, жылыжайларда да өсіріледі ашық жер. Тұқым себілгеннен кейін бір айдан кейін жапырақтардың үлкен розеткалары пайда болады. Жас шырынды салат қыша жапырақтарының дәмі аздап ащы және сонымен бірге қышаны еске түсіретін нәзік.

Тәбетті, аздап ащы, олар бірінші жасыл салаттарды дайындау үшін және ет пен балыққа арналған гарнир ретінде қолданылады.

IN тамақ өнеркәсібітабады кең қолдануқыша ұнтағы әртүрлі соустар мен майонездер өндірісінде эмульгатор ретінде.
Жапырақты қыша оның күшті сабақтарын тұздау және сақтау арқылы болашақта пайдалануға дайындалады.

Қыша тұқымдары бұрыннан бері қолданылған халық медицинасы. Олар ұсақталған және сұйылтылған жылы суол қалың паста болғанша. Бұл қоспа әртүрлі ауруларға арналған компресстер мен сүртулер ретінде қолданылады.

Компресстер бронхитке, пневмонияға, ревматизмге, сіатикаға көмектеседі. Үйкеліс ревматикалық ауырсыну үшін қолданылады. Ванналарды қолдану қыша ұнтағы, бұл қан айналымын жақсартуға және пневмония кезінде қақырықты шығаруды жеңілдетуге көмектеседі.

Ауырған буындар үшін қыша ванналары ауырсынуды жеңілдетеді. Олар көмектеседі аяқ ванналарысуық тию, мұрынның ағуы, тамақ ауруы үшін. Фармацевтика өнеркәсібі зауыттың тұқымын қыша сылақтарын жасау үшін пайдаланады.

Қыша өсірудің ерекшеліктері

Салат қыша өсіру үшін арнайы топырақ талаптары жоқ. Ол кез келген жерде өседі, бірақ жақсырақ және сапалы өнім бос, жеткілікті ылғалды, құнарлы бейтарап топырақта алынады. Қыша сулы-батпақты жерлерде өспейді.

Қыша төсектері күзде дайындалады: органикалық заттар (4 кг / м2), суперфосфат (25 г / м2), калий тұзы (12 г / м2) қосылады. Ең жақсы предшественникибұршақ, қызанақ, қияр, пияз, картоп саналады. Қышаны 4 жылдан кейін бастапқы орнына қайтаруға болады.

Қыша тұқымдары ерте, сәуірде немесе қыстың алдында егіледі, олардың арасындағы қашықтық 45 см егу тереңдігі үнемі жасыл алу үшін, тұқымдар екі апта аралықпен қайталанады.

Егістен кейін төсек органикалық заттармен өңделеді. Пайда болғанға дейін дақылдарды пленкамен жабуға болады. Жылыжайларда қыша жапырақтарын өсіру ертерек өнім алуға мүмкіндік береді.

Екі толыққанды жапырақ пайда болған кезде, көшеттер көшеттер арасында 5 см қалдырып, жіңішкерту керек, ал екінші жіңішкеру кезінде (төртінші шынайы түлкінің пайда болуы) - 15 см тұқым алу үшін себуді ертерек жасау керек мүмкіндігінше.

Қыша күтімі және жинау

Өсімдіктің бүкіл өсуі кезінде (25-30 күн) дақылдарды мұқият бақылап отыру керек, өйткені жоғары температуражәне ылғал жетіспесе, гүл сабақтары тез пайда болады, жапырақтары іріленіп, дәмі нашарлайды.

Зауыт бар төсектерді жүйелі түрде қопсыту, суару, тамақтандыру және уақтылы арамшөптерден тазарту керек.

Өсімдіктің биіктігі шамамен 10 см болғанда, өсімдікті толығымен жұлып алып, сабақ пайда болғанға дейін қыша жинаңыз. сақтау пластик пакеттеркөкөніс бөліміндегі тоңазытқышта.

Тұқымдық өсімдіктер тұқымдар толық піскен кезде жиналады. Кесілген өсімдіктер шатыр астында пісіп, содан кейін бастырылады. Тұқымдарды салқын жерде, тығыз жабылған банкаларда сақтаңыз.

Қыша зиянкестері

Ыстық және құрғақ ауа райында өсімдіктер зақымдалады крест тәрізді бүрге қоңызы, рапс гүл қоңызыжәне шығыс қыша жапырақ қоңызы.

Салат қыша дақылдарына пестицидтерді қолдануға жол берілмейді; дәстүрлі әдістер: оның жанына салат немесе салат отырғызу; өсімдікті темекі инфузиясымен суарыңыз; темекі шаңымен тозаңдандырады және кептіреді ағаш күлі; арамшөптерді уақтылы жою.

Қажет болған жағдайда өсімдіктерді гексахлоран мен фунгицидті TMTD қоспасымен тозаңдандырады (1:1) ұзаққа созылған суық ауа райында өсімдік ақ тоттан зардап шегеді.

Онымен күресудің жалғыз жолы - барлық саңырауқұлақ спораларын жою үшін өсімдік қалдықтарын өртеу.

Көптеген адамдар қыша соусын қарапайым бағбандар өсіретін өсімдіктен жасауға болатын жалғыз нәрсе деп санайды.

Дегенмен, қыша да бар, оның тұқымынан қыша ұнтағы шығарылатын, түтіктер мен банкалардағы ыстық соус немесе дәмдеуіш ретінде сатылатын қыша ғана емес. Парақ нұсқасы қызықты, мысалы жаңа піскен өнім, одан салаттар мен басқа да тағамдарды дайындауға, тіпті оларды қыста сақтауға болады.

Қыша салатының сорттары

Бағбандар қыша салатының әртүрлі сорттарын өсіреді: оны жиі қыша салаты деп атайды. Түрлі өсімдіктер, жабайыдан айырмашылығы, олар төменгі өсумен және тұтас жапырақтармен ерекшеленеді. Міне, кейбір танымал қыша сорттары.

Волнушка

Бір ай ішінде шырынды жасыл өнім беретін ерте өсетін сорт. Зауыт ақшыл жасыл реңкке боялған және тегіс болып қалатын диаметрі шамамен 32 см болатын ұзартылған сопақ жапырақтардан тұратын жапырақтардың көлемді және біршама таралған розеткасын өсіреді. Дәмі ащы дәмдеуіш. Бір розетканың салмағы шамамен 80 грамм болуы мүмкін.

Вольнушка салатының қышасының бір шаршы метрдегі кірістілігі шамамен 2 кг құрайды.

сепкіл

Өндіретін ерте сорт жасыл желектер 25-30 күнде биіктігі шамамен 30 см және салмағы 170 грамм жартылай жайылған розетка түрінде. Бұл сорттың қызыл түсті тамырлары бар үлкен, қою жасыл, сәл мыжылған жапырақтары бар. Қыша дәмі жұмсақ ащы, жапырағы нәзік және шырынды.

Бір шаршы метрден шамамен 3,6 кг «Веснушка» жапырақты қыша жинауға болады.

Мүштарда

Жылдам өсетін өсімдік: розетканың биіктігі 20 см-ге жеткенде, жасылдарды 25-35 күннен кейін жинауға болады Үлкен өнімділік үшін «Муштард» қыша 15 тамызға дейін әр 15 күн сайын себіледі. Ащы дәміне байланысты жасыл жапырақтар гарнирлер мен салаттарға қосылады.

Сорттың өнімділігі 1 м²-ден шамамен 3 кг құрайды.

Мустанг

Орташа пісетін сорт, 35 күннен кейін бір розетканың салмағы шамамен 30 см болатын үлкен қызыл-жасыл, түксіз жапырақтарды құрайды.

Қосулы шаршы метртопырақ 4 кг-ға дейін шырынды, өткір жасыл өседі.

Керемет

Басқа ерте сорт, жылыжайда 20 күнде, ашық жерде - 35-40 күнде жасыл өнім береді. Ол тік розетка құрайды, оның диаметрі 10-15 см-ге жетеді, ол тегіс бозғылт жасыл жұмыртқа тәрізді парақтардан тұрады: олар кішкентай балауыз жабынмен жабылған. Нәзік шырынды жапырақтардың жағымды, сәл ащы дәмі бар.

«Прелестная» салат қышасының өнімділігі шаршы метрге 3,4 кг құрайды.

Қыша жапырақтарының құрамы және пайдалы қасиеттері

Қыша салатында көптеген пайдалы компоненттер бар, олар мыналардан тұрады:

• Аскорбин қышқылы.
• Магний, темір, фосфор, мыс, калий, кальций және басқа минералдар.
• А, В6, Е және К дәрумендері.
• Белоктар мен шырыш.
• Талшық.
• Қыша майы – майлы және маңызды.

Қыша қыша және басқа сорттары майдың жартысы дерлік болғанына қарамастан, оның калория мөлшері 100 г өнімге 30 ккал ғана құрайды. Сондықтан жапырақты қыша диеталық дақылдарға теңестіріледі.

«Волнушка» салатының қыша және басқа сорттары пайдалы әсер етеді адам денесі. Бай құрамының арқасында бұл мәдениет көптеген пайдалы қасиеттерге ие:

• Қабынуға қарсы. Өнімдегі май қышқылдары, К витамині және глюкозинолаттар әртүрлі ауруларда, соның ішінде суық тиюде қабынуды жеңілдетеді.
• Қорғаушы. Фолий қышқылының құрамына байланысты қыша жапырақтары холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырлары мен жүрек бұлшықеттерін нығайтады.
• Тазалау. Құрамында көп талшық бар қыша салаты ішек моторикасын жақсартады, іш қатуға көмектеседі және токсиндерді кетіреді.
• Антиоксидант. Өсімдіктегі фитонутриенттер мен антиоксиданттар рак клеткаларының пайда болуына жол бермейді.

Қыша жапырақтары тәбетті ашады, ас қорытуды жақсартады, метаболизмді тездетеді және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Қыша салатының зияны мен қарсы көрсеткіштері

Кейбір адамдар үшін пайдалы микро- және макроэлементтердің және пайдалы қасиеттердің көптігіне қарамастан, жапырақтары осы өсімдіктензиян келтіруі мүмкін.

Келесі жағдайларда қыша жапырақтарын жеуге болмайды:

• Зауыттың кез келген компоненттеріне жеке төзбеушілік болған жағдайда.
• Бүйрек және өт қабының аурулары үшін: жапырақтарда бар оксалаттар тастардың пайда болуын тудыруы мүмкін.
• Қан сұйылтқыштарды қабылдағанда.
• Кальцийді қабылдағанда: К витамині оның толық сіңуіне жол бермейді.
• Асқазан-ішек жарасына.
• Ауыр жүрек аурулары үшін.

Ісінуді тудырмау үшін жүкті әйелдерге, сондай-ақ бала емізетін аналарға қыша берілмейді: нәрестелерде өнімге аллергия болуы мүмкін.

Дәміне қарай, салат қыша желкек, жасыл салат және қыша соусының арасындағы крест. Оның өткір дәмі маринадталған препараттарға, жаңа піскен көкөніс салаттарына, балық пен ет тағамдарына тәтті-дәмді ноталар қосады. Қыша жапырақтары бутербродтарды дәмдеу және дайын тағамдарды безендіру үшін пайдаланылады, олар пісірілген жұмыртқамен жейді және сорпаға қосылады. Ол тіпті болашақта пайдалану үшін, мысалы, маринадталған немесе тұздалған бөлек тағам ретінде дайындалуы мүмкін.

Кейбіреулер қыша соусы қарапайым бағбандар жиі өсіретін өсімдіктен жасалған жалғыз нәрсе деп мәлімдейді. Бірақ сонымен қатар салат қыша бар - және оның тұқымдары қыша ұнтағы, ыстық соус немесе дәмдеуіштерді өндіру үшін пайдаланылатын ғана емес.

Жапырақты қыша салаттар дайындауға, сондай-ақ қыста консервілеуге арналған жаңа өнім ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Көкөніс дақылдарының әртүрлілігі сонша, сіз олардың көптігінде жиі жоғалып кетесіз. Заманауи бағбандар салат қыша пайдаланып өсіреді әртүрлі сорттарәртүрлі мақсаттарды көздеу кезінде. Кейбіреулер тағамды консервілеуді ұнатады, ал басқалары ащы дәмі бар жаңа жазғы салаттарды жасауды ұнатады. Бұл зауыттың басқа атауы бар - қыша салат. Сорттық салат қыша жабайы сорттардан ерекшеленеді: ол тұтас жапырақтармен және қысқа бойымен сипатталады. Енді сіз ең көп кездестіре аласыз танымал сорттарқыша мәдениеті.

Танымал сорттар

• 
  Салат қыша - бұл ерте өсіп, жасыл шырынды егінмен бұзылатын сорт. Зауыт көлемді және аздап таралған жапырақ розеткасыжәне ұзартылған сопақ жапырақтар. Олардың диаметрі 32 см, олар бозғылт жасыл түсімен және тегістігімен көзді қуантады. Бұл салаттың дәмі ащы және ащы. Бір розетканың салмағы 1 шаршы метр. м сіз 2 кг дүмпулерді жинай аласыз.
• сепкіл
  Бұл сорт ерте, ол пышной береді шырынды жасылайына. Зауыт 30 см-ге дейін өседі және салмағы 170 г Бұл сорттың үлкен, сәл мыжылған жапырақтары бар қою жасылқызыл тамырлармен. Авторы дәм қасиеттеріҚыша жұмсақ ащы, жапырақтары нәзік және шырынды. сепкілдер 1 шаршыдан береді. м 3,6 кг егін жинады.
• Мүштарда
  Бұл өсімдік өте тез өседі. Жасылдар 25 күн ішінде жиналады. Розетканың биіктігі 20 см, көбірек өнім алу үшін 15 тамызға дейін қыша әр 15 күн сайын себіледі. Соның арқасында салат жапырақтарыащы дәмі бар, ол гарнирлерді және тағамдарды дайындау үшін қолданылады көкөніс салаттары. 1 шаршыдан. м 3 кг жиналады.

• Мустанг
  Бұл сорттың орташа пісетін кезеңі бар. Қалыптастыру кезеңі 35 күн. Розеткада қызыл-жасыл тұтас жапырақтары бар үлкен өлшем. Олардың биіктігі 30 см-ге жетеді, салмағы 1 шаршы метр. м сіз 4 кг өткір және шырынды жасыл жинай аласыз.
• Керемет
  Бұл сорт өте ерте, 20 күнде егін береді. жылыжай жағдайлары, ал егер жер ашық болса, сізге бір ай қажет. Өсімдіктің тік розетка пішіні бар, оның диаметрі 15 см, жапырақтары бозғылт жасыл түсті және жұмыртқа тәрізді, балауыз жабынымен жабылған. Олардың ерекше нәзіктігі мен шырындылығы, сондай-ақ жағымды жұмсақ өткір дәмі бар. 1 шаршыдан. м сіз 3,4 кг салат жапырақтарын жинай аласыз.
• Күшті
  Біз сондай-ақ Vigorous салат қыша ризамыз. Бұл әртүрлілікпен бағбандар да айналысады. Майонез соусы бар салаттарда бұл дәмдеуіштің жылуы жоғалады, бірақ ол тағамға бай дәм береді.

Пайдалы қасиеттері

Әрине, бәрі де қыша салатының ескі емші екенін білмейді. Аскорбин қышқылы, магний, темір, калий және басқа да көптеген минералдар, сондай-ақ дәрумендер, белоктар, талшықтар, шырыш және қыша май және эфир майлары: бұл өсімдік пайдалы компоненттері бар екенін факт.

Жапырақ қыша аз калориядан тұрады, сондықтан ол диеталық дақыл болып табылады және әдетте адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Салатта қыша бар:

• қабынуға қарсы;
• қорғаныш;
• тазарту әсері.

Сонымен қатар, ол антиоксидант болып табылады.

Қыша жапырақтары тәбетті ашуға, ас қорыту мүшелеріне, зат алмасуға пайдалы әсер етіп, артық салмақтан арылуға көмектеседі.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Бұл өсімдік микро- және макроэлементтерге бай болса да, сонымен қатар өзінің танымал пайдалы қасиеттері, ол денеге зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан қыша жапырақтарын жеуге болмайды:

• өсімдікке жеке төзбеушілік болса;
• өт қабы мен бүйрек аурулары үшін;
• қаныңызды сұйылтатын дәрілерді қабылдасаңыз;
• сонымен қатар кальцийді қабылдау кезінде;
• асқазан-ішек жолдарының жараларымен;
• ауыр жүрек ауруы болған кезде.

Дәмдеуіштерді пайдалану ұсынылмайды үлкен мөлшерлержүкті әйелдер, әйтпесе ісіну пайда болуы мүмкін. Бала емізетін аналар әдетте бұл зауытты ұмытып кетуі керек, себебі нәрестеде аллергиялық реакция болуы мүмкін.
Салат қыша дәмі желкек, жасыл салат және қыша соусын еске түсіреді. Оның ащы дәмі бар, сондықтан маринадталған препараттар бізді тәтті және сонымен бірге ащы реңктермен қуантады.

Салат қыша арқасында көкөністерден, балықтан және етден жасалған жаңа салаттар ащы дәм мен хош иіске ие. Ал оның жапырақтары сэндвичтерге, әшекейлерге өте қолайлы дайын тағамдар, оларды пісірілген жұмыртқамен жеуге және сорпаға қосуға болады. Сонымен қатар, салат қыша қыста сақталуы мүмкін және бөлек тағам ретінде қызмет етеді. Өте дәмді маринадталған және тұздалған қыша салатының жапырақтары.