Iako je vegetarijanstvo drevna kultura ishrane, debata o njegovoj prikladnosti traje do danas. Neki zagovaraju potpunu apstinenciju od životinjske hrane, dok drugi ne mogu zamisliti dan bez mesa. Gdje je istina?
Dakle, vegetarijanstvo - za ili protiv. Razgovarajmo o porijeklu, velikim pristalicama vegetarijanstva i mišljenju moderne nauke.
Malo istorije vegetarijanstva
Vegetarijanstvo je postojalo u svim vremenima. Naučnici potvrđuju mišljenje da ljudi od pamtivijeka jedu biljnu hranu. Mnogi veliki umovi svojih epoha promovirali su vegetarijanstvo kao jedini pravi način prehrane.
Hipokrat, Pitagora, Pol Makartni, Njutn, Lav Tolstoj su bili vegetarijanci. Pitagora je, na primjer, rekao da je "neprihvatljivo jesti nešto što ima oči" (usput, vegetarijanstvo ga nije spriječilo da postane prvak Olimpijskih igara tog vremena u borbi šakama). Međutim, Spartanci takođe nisu jeli meso, poput sportista antičke Grčke, koji su preferirali bobičasto voće, sir i tortilje.
Vegetarijanstvo u našem vremenu
U savremenom svijetu ovaj trend uglavnom vuče korijene iz vjerskih, filozofskih uvjerenja, ekoloških trendova, kao i niza principa zdravog načina života.
Možda je najčešći faktor koji podržava vegetarijanstvo sama ideja da ni u kom slučaju ne smijete ubijati živa bića zarad vlastite proždrljivosti.
Inače, riječ koja je dala naziv pokretu vegetarijanstva je latinska "vegetacio". Ima nekoliko tumačenja: povrće, svježe, zdravo. A izraz "homo vegetus" tumači se kao osoba visokog duhovnog razvoja. Odnosno, vegetarijanstvo je više način života, posebna filozofija, nego samo sistem ishrane.
Po mom mišljenju, neprihvatljivo je postati vegetarijanac iz želje ili jednostavno zbog prolazne mode. Šta ti misliš?
Vrste vegetarijanstva
Vegetarijanstvo ima različite pokrete.
Postoje vegetarijanci (vegani) - ne prihvataju ni med i mleko, jer... potiče od životinja.
Postoje ovo-vegetarijanci - oni već dozvoljavaju med i jaja u svojoj ishrani. Ostali proizvodi su samo na biljnoj bazi.
Postoje lakto-vegetarijanci - biljna hrana plus mlijeko i med.
I na kraju, lakto-ovo-vegetarijanci - osim biljne hrane, jedu mliječne proizvode i jaja. Uzgred, sa medicinske tačke gledišta, ovo je najrazumniji pristup (više o tome kasnije).
Prednosti vegetarijanstva
Prema podacima istraživanja i stvarnim primjerima, potvrđeno je da čovjek može živjeti bez životinjskih bjelančevina, uzimajući ih iz žitarica i orašastih plodova.
Zanimljiva činjenica u korist vegetarijanstva. Da li ste se ikada zapitali kako grabežljivci piju vodu? Oni lapping! Kako ga piju biljojedi? Usisavaju ga svojim usnama, kao i mi. Najvjerovatnije, čovječanstvo je prvobitno bilo biljožder.
Još jedna prednost je činjenica da holesterol iz životinjskog mesa, koji izaziva začepljenje krvnih sudova, ne ulazi u organizam. To dovodi do bolesti kardiovaskularnog sistema (na primjer, ateroskleroze, a kao posljedica, moždanog ili srčanog udara).
Evo impresivne liste bolesti koje su prilično rijetke kod vegetarijanaca:
- dijabetes;
- onkologija;
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- bubrežni i žučni kamenci;
- i već pomenuta ateroskleroza.
To se objašnjava činjenicom da je biljna hrana bogata vitaminima i mikroelementima. Vegetarijanski jelovnik mnogo je lakši za probavni sistem nego ishrana mesojeda. Često možete naići na izjavu da vegetarijanstvo podmlađuje i.
Osim toga, danas većina stanovništva vodi sjedilački način života. A za takvu pasivnu aktivnost potrebno je utrošiti upola manje energije, ali pod uslovom uravnotežene prehrane sa punim sastavom vitamina i minerala. Ovaj efekat se može postići uz pomoć vegetarijanstva, posebno njegovog "blagog" oblika - lakto-o-vegetarijanstva.
Minusi
Tu se pojavljuju faktori protiv vegetarijanstva. Naučnici ističu da vegetarijanskoj hrani nedostaju određene supstance neophodne za nesmetano funkcionisanje. Ako je sa proteinima sve manje-više jasno - može se nadoknaditi orašastim plodovima i žitaricama, kako onda hraniti tijelo potrebnim aminokiselinama?
U vegetarijanskoj prehrani postoji nedostatak vitamina i mikroelemenata (vitamini B12 i D, kao i kalcijum, cink i gvožđe).
Inače, željezo iz mesa i biljnih proizvoda se zapravo drugačije apsorbira. Ali ako unosite dovoljno vitamina C, on će se dobro apsorbirati iz biljne hrane.
Što se tiče vitamina D, može se uzimati u obliku doze. Nedostatak vitamina B12 i kalcija ne ugrožava one vegane koji konzumiraju mliječne proizvode.
Inače, liječnici kažu: dodajte ribu u ishranu lakto-ovo-vegetarijanaca, i dobijate klasičnu mediteransku ishranu, koja je osnova za borbu protiv kardiovaskularnih bolesti i prevenciju raka. Preporučuju ga lekari širom sveta.
Pa na čijoj si ti strani? Jeste li za ili protiv vegetarijanstva? Vjerovatno vrijedi pronaći sredinu za sebe. A prije donošenja važne životne odluke potrebno je i postati vegetarijanac. I, naravno, posavjetujte se s liječnikom kako vlastito zdravlje ne biste stavili na noge modnim trendovima. Zato budite zdravi i srećni!
Nikita Sergejevič je voleo da kaže: „Nema ukusnije ribe na svetu od svinjske kobasice. Istraživači tvrde da ljudsko tijelo općenito nije prilagođeno varenju hrane kao što je meso. Vegetarijanstvo, prednosti i mane - O ovom pitanju se stalno raspravlja, ali još uvijek nema jasnog mišljenja.
Danas ne više od 3 od 10 ljudi razmišlja o svojoj prehrani. Tokom užurbanog radnog dana, većina nas se zadovolji nekom vrstom „užine“. Jeftino, brzo (češće je to glavni faktor) i, naravno, zadovoljavajuće. U eri fantastične popularnosti brze hrane i ozbiljnog problema sa viškom kilograma, ljudi ozbiljno razmišljaju: "Šta jedemo?" Od beskrajnog broja sporova, može se izdvojiti najakutniji – da li je vegetarijanstvo zdravo?
Platon, Seneka, Pitagora ne samo da su preferirali, već su čak i propovijedali vegetarijanstvo kao jedini pravi način ishrane. Kasnije je to poprimilo oblik moderne dijete, a tek sada se vegetarijanstvo razvilo u način života ili čak filozofiju. Vegetarijanci se mogu podijeliti na stroge vegetarijance i lakto-vegetarijance. Strogi ljudi ne jedu ribu, meso, jaja, mlijeko i med. Laktovegetarijanci sebi dozvoljavaju da konzumiraju bilo koje mliječne proizvode i jaja. Postoji i poseban trend ove kulture - to su vegetarijanci koji jedu samo voće i razne vrste
Vegetarijanstvo, u kojem se čitave zajednice zalažu za i protiv njega, i dalje je kontroverzna tema. Vrlo često se pitanje „da li je vegetarijanstvo zdravo“ svodi na činjenicu da je nenormalno i krajnje neprirodno narušavati svoju ishranu, pa od toga neće biti ništa dobro. Iako je riječ „povrediti“ krajnje kontroverzna, jer se u vegetarijanskoj ishrani konzumira više od 200 povrća, a tu su i voće i orašasti plodovi.
Kada prelazite na vegetarijanstvo, „od čega početi?“ - možda glavno pitanje. Glavni cilj je izbjegavanje izvora životinjskih proteina, odnosno mesa. Ako se neko isključi, mora se zamijeniti alternativom - orašasti plodovi, pasulj, karfiol i pšenica su najbogatiji izvori proteina i dostupni su svima. Neće biti problema ni sa jelovnikom. Suprotno vjerovanju da je vegetarijanska hrana bljutava i neukusna, možete pronaći mnogo raznovrsnih i bogatih recepata. Sve je to, naravno, zanimljivo i korisno, ali ne uvijek.
Naučnici kažu da, htjeli mi to ili ne, ljudskom tijelu jednostavno treba najmanje 30% svoje redovne ishrane kako bi bili životinjski proteini. Ako se dugo godina pridržavate strogog vegetarijanstva, onda ćete čak i apsolutno kao rezultat razviti hipovitaminozu, nedostatak cinka, željeza i vitamina. Nutricionisti strogo zabranjuju takvu ishranu jer ona može nepovratno usporiti proces fizičkog razvoja djeteta. Ovo je vjerovatno najjači argument protiv vegetarijanstva. Amerikanci dokazuju da odricanje od mesa smanjuje vjerovatnoću kardiovaskularnih bolesti i raka za 90%. A svjetski poznati dr. Irving Fisher proveo je istraživanje i otkrio da je izdržljivost osobe koja odustane od mesa više od 30% veća od one kod potpuno zdravih ljudi koji konzumiraju životinjske proteine. Osim toga, mora se uzeti u obzir jedna izuzetno važna činjenica. Prije klanja životinje se doslovno pune ogromnom količinom hemikalija, tako da su apsolutne koristi od takvog mesa također vrlo, vrlo sumnjive.
Nastavljajući temu „vegetarijanstvo, prednosti i mane“, vrijedi pojasniti da veliki broj ljudi umjesto dijeta bira ovu dijetu. Nutricionisti preporučuju, dokazuju naučnici, ali najvažnije je sve učiniti mudro. Uostalom, ovo je elementarno. Salata od povrća vam ni na koji način neće dati istu šansu da dobijete na težini kao prženi krompir sa kotletom, zaliven ukusnim majonezom sa udjelom masti većim od 50%.
Mnogi vegetarijanci su promijenili ishranu ne zbog težnje za idealnom figurom. Većina nas, kada zagrize kobasicu ili reže komad svježeg mesa, ne razmišlja o cijeni ove nutritivne radosti koja dolazi na vaš stol. Radi ljudske sitosti, životinje se ubijaju bez prestanka. Da li vam je ovo važno ili ne, to je svačija stvar, ali za ljude koji se odriču mesa, ono igra značajnu ulogu. Stoga, prvo što će vam iskusna osoba savjetovati jeste da prvo razmislite o svijetu oko sebe, a zatim o sebi. Kada razmišljate o tome zašto trebate promijeniti svoju ishranu, morate shvatiti da je prehrana više od moderne dijete. Najvjerovatnije će vegetarijanstvo, prednosti i nedostaci, još dugo ostati predmet kontroverzi.
U posljednje vrijeme broj pristalica vegetarijanstva nastavlja da raste. Neki od njegovih obožavatelja ovu metodu ishrane smatraju pravom panacejom koja ublažava gotovo sve tegobe. Međutim, ova vrsta prehrane, koja nije sasvim tradicionalna i poznata ljudskom tijelu, ima svoje nesumnjive prednosti i značajne nedostatke. Nekima će pomoći da poboljšaju svoje stanje, dok drugima, naprotiv, može samo naštetiti.
Svatko, čak i oni koji su daleko od medicine, savršeno dobro zna da je osnova vegetarijanske prehrane svjesno odbijanje životinjskih proizvoda. Ishrana se sastoji od raznovrsne biljne hrane. Može uključivati bilo koje povrće, začinsko bilje, korjenasto povrće, gomolje, voće, žitarice, bobice, pupoljke, mahunarke, stabljike, cvijeće, lišće, orašaste plodove. Popularni pisci tabloida često s entuzijazmom hvale vegetarijanstvo, ali mnogi naučnici, naprotiv, nisu toliko optimistični u vezi s tim. Čak su i stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije 1989. godine prepoznali vegetarijansku ishranu kao adekvatnu, ali su već 1990. objavili ozbiljne naučno-istraživačke radove u kojima se navodi da ljudska ishrana svakako mora sadržavati životinjske proteine (oko 30% ukupne kvote proteina). Pokušajmo razumjeti trenutnu dilemu.
Vrste vegetarijanstva
Prvo, treba napomenuti da vegetarijanstvo uključuje nekoliko vrsta ishrane, čija je zajednička karakteristika ograničenje ili potpuno isključivanje proizvoda životinjskog porekla. Dijeli se na:
- veganstvo ili staro vegetarijanstvo (način ishrane koji podrazumijeva zabranu svih vrsta ribe, bijelog i crvenog mesa, morskih plodova, jaja, mlijeka i proizvoda od njega);
- laktovegetarijanstvo (ishrana koja dozvoljava konzumaciju svih mliječnih proizvoda);
- lakto-ovo-vegetarijanstvo, ili mlado vegetarijanstvo (dijeta koja vam omogućava da jedete jaja i bilo koje mliječne proizvode);
- Vitarizam (dozvoljava jesti samo sirovu hranu);
- frutarijanstvo (sirova ishrana, koja dozvoljava samo bobičasto voće, voće, povrće).
Prve tri varijante ne podrazumijevaju samo ishranu sirovom hranom, već i termičku obradu hrane.
Po pravilu, vegetarijanci jedu hranu koja raste u regiji u kojoj žive. Dakle, glavno mjesto u svakodnevnom meniju ruskih pristalica ove dijete zauzimaju mahunarke, mrkva, luk, orašasti plodovi, bijeli kupus, rutabaga, krompir, paradajz, tikvice, pšenica, bundeva, zob, heljda. Svi su bogati složenim zdravim ugljikohidratima. Protein dolazi iz mahunarki (posebno soje), orašastih plodova, pšenice, karfiola i kelerabe. Kao izvori masti djeluju sve vrste biljnih ulja (laneno, bademovo, makovo, suncokretovo, orahovo, gorušično, maslinovo itd.).
Prednosti vegetarijanstva
Prehranu modernog stanovnika metropole karakterizira prevladavanje hrane životinjskog porijekla u prehrani. Takvi proizvodi su, po pravilu, bogati proteinima i mastima, konzervansima i antibioticima, koji se aktivno koriste u našem i stranom stočarstvu.
Ulazeći u naše tijelo, proteini se ne koriste samo za ljudske potrebe, već ih koriste i anaerobni mikrobi koji žive u crijevima. Kada postoji višak proteina, ove bakterije u procesu prerade proteina počinju stvarati toksične truležne tvari: indol, skatol i druge. Oni izazivaju nadimanje i utiču na stanje celog ljudskog organizma.
Proteini (posebno životinjski proteini) postaju preveliki teret kada se kombinuju sa već razvijenim (uremija). Restrikcija bjelančevina značajno inhibira napredovanje bolesti i smanjuje opterećenje bubrega osiromašenih bolešću. Od sredine prošlog veka takvim pacijentima se propisuje vegetarijanska ishrana (dijeta krompir-jaje i sl.).
Ograničenje proteina je takođe neophodno za pacijente sa. Ova mjera pomaže u sprječavanju hepatične kome. Takvi pacijenti bolje podnose biljne proteine tokom njihove obrade, sintetizira se manje toksičnog amonijaka (normalno postaje supstrat za proizvodnju uree);
Opuštena vegetarijanska ishrana je takođe dobra za pacijente, kao i za pacijente sa uratnim kamencima ili solima u urinarnom traktu. Uostalom, meso i ribu odlikuju se visokim sadržajem ekstraktivnih tvari i purina. Njihov višak se izlučuje u obliku mokraćne kiseline koja kristalizira. Osim toga, ekstraktivne supstance mogu pretjerano stimulirati nervni sistem.
Životinjski proizvodi bogati su i očiglednim i skrivenim mastima. Oni usporavaju odliv žuči, remete njen hemijski sastav, stvarajući osnovu za stvaranje kamenaca, pospešuju nastanak, menjaju strukturu jetre i mogu izazvati.
Naprotiv, žitarice, voće i povrće su dobavljači dijetalnih vlakana, pektina i lignina. Sva dijetalna vlakna imaju višestruki pozitivan učinak. Podržavaju našu crijevnu mikrofloru, sprječavaju, poboljšavaju fluidnost kondenzirane žuči, normaliziraju metabolizam masti, neutraliziraju i eliminišu sve vrste toksina, kancerogena i radioaktivnih tvari. Biljna hrana nam daje mnoge minerale i vitamine (posebno askorbinsku kiselinu), organske kiseline s antibakterijskim djelovanjem i tanine.
Nedostaci vegetarijanstva i kontraindikacije za njega
Vegetarijanstvo je zabranjeno za djecu. Međutim, odbijanje ili oštro smanjenje životinjske hrane također uzrokuje negativne procese. Uostalom, životinjski proteini služe kao osnovni plastični građevinski materijal za tjelesna tkiva. Odlikuje se visokom nutritivnom vrednošću. A biljni proteini (sa izuzetkom soje) se sporije probavljaju i teže se apsorbuju u krv. Sadrži manje vrijednih esencijalnih aminokiselina (one koje naše tijelo ne može sintetizirati). Dakle, žitarice i orašasti plodovi sadrže malo lizina, neophodnog za kolagena vlakna, i triptofan, aminokiselinski prekursor serotonina (borca protiv depresije).
Višak grubih vlakana (biljni proizvodi su bogati njima) često uzrokuje nadimanje, izaziva crijevne kolike, iritira sluznicu probavnog cijevi, uklanja minerale i vitamine.
Bezumna strast za vegetarijanstvom (posebno veganstvom i ishranom sirovom hranom) može dovesti do:
- usporavanje razvoja rasta i razvoja kod djece i adolescenata (životinjski protein je neophodan za potpuni fizički razvoj, te za skladno sazrijevanje u vidu sinteze polnih hormona i za poboljšanje psiho-emocionalne sfere);
- (biljni proizvodi ga praktički ne sadrže), manifestira se anemijom, neurološkim problemima i grimiznim „lakiranim“ jezikom;
- (slabo se apsorbira iz biljne hrane);
- proteinsko-energetski nedostatak;
- imunološki poremećaji.
Shodno tome, vegetarijanstvo u bilo kojoj od njegovih varijanti je zabranjeno:
- djeca;
- tinejdžeri;
- oni koji se oporavljaju od ozbiljnih bolesti (na primjer, nakon upale pluća);
- trudnice;
- dojilje;
- pacijenti čija su stanja povezana sa povećanom razgradnjom proteina (ozbiljne opekotine, abdominalne operacije, teške ozljede, tumori, itd.);
- sportisti;
- ako imate manju težinu;
- žene nakon početka menopauze i starije osobe (zabrana se odnosi na veganstvo, koje organizmu uskraćuje izvore lako probavljivog kalcija, neophodnog za očuvanje strukture kostiju).
Ako ste i dalje fokusirani na promjenu prehrane i ako ćete barem privremeno postati vegetarijanac, poslušajte nekoliko jednostavnih savjeta: preporuke.
- Prije nego počnete s vegetarijanstvom, morate posjetiti liječnika koji će obaviti potrebne preglede, procijeniti vaše stanje i omogućiti vam da započnete dijetu.
- Periodični kratkotrajni kursevi vegetarijanstva ili vegetarijanski dani posta su opravdaniji i ne remete uravnotežene fiziološke procese.
- Prilikom kreiranja vegetarijanske ishrane, za fiziološkiju opskrbu proteinima, bolje je kombinirati pirinač sa mahunarkama i/ili sjemenkama susama, mahunarke sa pšenicom ili kukuruzom, kikiriki sa sjemenkama suncokreta, soju sa pšenicom i pirinčem.
- Kako bi se spriječio nedostatak potrebnih supstanci, preporučuje se održavanje određenih proporcija. Dakle, 25% treba da bude korjenasto povrće i lisnato povrće, 25% - sveže voće ili natopljeno sušeno voće, 25% - termički obrađeno korjenasto povrće i povrće, 10% - proteinski proizvodi (fermentisani mlečni proizvodi, orašasti plodovi), 10% - hleb , žitarice, šećer i na kraju 5% - za izvore masti (biljna ulja, margarin, namazi, puter).
Video verzija članka.
Vegetarijanstvo postoji otkad su se za njega zanimali drevni grčki naučnici i filozofi, a oko njega su se pokrenule brojne kontroverze. Postoje vatrene pristalice koje propovijedaju o prednostima ovakvog načina života i sistema ishrane, dajući primjer izvanrednog zdravlja – fizičkog i moralnog. A postoje i protivnici koji, koristeći naučne podatke i statistiku, dokazuju da ovdje nije sve tako glatko, a odustajanje od mesa bremenito je komplikacijama opasnim po život. Naš zadatak je da razmotrimo oba mišljenja, saslušamo argumente za i protiv i donesemo odgovarajuće zaključke.
Sa evolucijske tačke gledišta
Može se beskrajno raspravljati o prednostima i štetnosti vegetarijanstva. Postoji ogroman broj argumenata za ovakav način života, ali ništa manje nema ni za one koji su protiv. Ali sve te sporove generiraju isključivo ljudi, dok se u tom pitanju mora obratiti prije svega samoj prirodi: šta je ona stavila u čovjeka kao svoju tvorevinu i dijete? Ko smo mi u suštini - grabežljivci ili biljojedi? Na kraju krajeva, odgovor bi mogao biti kraj svih ovih rasprava. Hajde da saznamo istinu.
- Zubi
Uobičajeno kod biljojeda (za): prisutnost ravnih kutnjaka, nerazvijenih očnjaka i oštrih sjekutića.
Uobičajeno kod mesoždera (protiv): zubi su prekriveni caklinom sa svih strana, menjaju se samo jednom u životu. To vas sprečava da stalno žvačete gruba vlakna biljne hrane.
- Pljuvačka
Uobičajeno kod biljojeda (za): alkalna pljuvačka koja sadrži enzime neophodne za varenje škroba. U predatora, općenito, pljuvačne žlijezde su vrlo slabo razvijene.
Zajedničko sa grabežljivcima (con): ništa zajedničko.
- Stomak
Uobičajeno kod biljojeda (za): želudačni sok je slabiji od soka predatora.
Uobičajeno kod mesoždera (protiv): želudačni sok je kiseliji od soka biljojeda.
Veličina ljudskog želuca je veća od želuca grabežljivaca, ali manja od želuca biljojeda, odnosno nešto između.
- crijeva
Uobičajeno kod biljojeda (za): crijeva nisu tako kratka kao kod mesoždera (imaju ih 2-3 puta duža od dužine tijela).
Uobičajeno kod mesoždera (protiv): crijeva nisu duga kao kod biljojeda (kod njih je 20 ili više puta veća od dužine tijela).
Kod ljudi, crijeva su otprilike 8 puta veća od njihove visine. Odnosno, može udobno probaviti i meso (male porcije) i biljnu hranu (uglavnom voće).
Prema podacima koji su inherentni osobi po samoj prirodi, on ne može jesti samo biljnu hranu ili samo meso. Istina je, kao što to obično biva, negdje na sredini. Evolucija je ljude učinila svejedima. Dakle, ovdje majka priroda igra protiv vegetarijanstva, jer naš gastrointestinalni trakt i dalje zahtijeva umjerenu konzumaciju mesnih proizvoda.
Iza
Pa, sad poslušajmo vegetarijance. Koje argumente iznose za svoj način života i sistem ishrane kao odgovor na kritike svojih protivnika?
Što se tiče zdravlja:
- biljna hrana sadrži malo kancerogena i mnogo vitamina;
- smanjuje se rizik od bolesti kao što su rak želuca, jetre i crijeva, srčani udar, hipertenzija, dijabetes, ateroskleroza;
- zaštita od kardiovaskularnih bolesti;
- nivo holesterola u krvi se smanjuje;
- možete kontrolirati svoju težinu, budući da je biljna prehrana niskokalorična, tako da među vegetarijancima praktički nema ljudi s prekomjernom težinom, a još manje onih koji pate;
- uravnotežena biljno-mliječna prehrana u potpunosti osigurava tijelo svim potrebnim tvarima i mikroelementima;
- jogiji smatraju da je apstinencija od mesa ispravan način života;
- povećana energija i poboljšano blagostanje;
- ojačan je imuni sistem, vegetarijanci su manje skloni prehladama;
- produžava očekivani životni vijek;
- vegetarijanska jela sadrže malo soli, tako da se balastna voda ne zadržava u tkivima, što eliminira oticanje;
- Za brzi uzgoj životinja i povećanje njihove mišićne mase (meso), farmeri mogu koristiti antibiotike i hormone - kada uđu u ljudsko tijelo, izazivaju nepovratne procese, što dovodi do razvoja bolesti čak i na genetskom nivou.
U etičkom smislu:
- Vegetarijanci odbacuju namjerno ubijanje životinja, koje je inherentno okrutno i suprotno ljudskoj prirodi.
Sa tako impresivnom listom, jasno je zašto ovaj stil života ima tako veliki broj sljedbenika. Posebno su zadivljujuća dva argumenta u prilog, s kojima se i najvatreniji protivnici teško raspravljaju. Ovo je etička strana (kod uginuća životinja) i zdrav, zagarantovan gubitak težine.
Protiv
Unatoč činjenici da danas ovaj način života uzima maha i nevjerovatnu popularnost širom svijeta, broj onih koji ga aktivno kritiziraju ne opada. Ovaj kamp ima jake argumente protiv vegetarijanstva, potkrijepljene naučnim istraživanjima i statistikom - i to je njihova nesumnjiva prednost. Hoćemo li poslušati?
Što se tiče zdravlja:
- dugovječnici Kavkaza, koji jedu ogromne količine prženog mesa, pobija argumente vegetarijanaca da žive duže;
- nedostatak u biljnoj ishrani tvari koje se nalaze samo u mesu - B12 i željeza;
- nedostatak joda, kalcijuma, aminokiselina, vitamina B2 i D u ishrani dovodi do problema sa kostima, štitnom žlezdom i zubima;
- visok rizik od bolesti kao što su anemija i nedostatak gvožđa, sa svim posledicama koje iz toga proizlaze: lomljivi nokti, gubitak kose, problemi u gastrointestinalnom traktu, slabe performanse, menstrualne nepravilnosti itd.;
- višak biljnih vlakana remeti apsorpciju proteina, što je ispunjeno mišićnom distrofijom, smanjenim imunitetom i rizikom od razvoja tuberkuloze;
- neprihvatljiv sistem ishrane za trudnice i dojilje, kao i za djecu mlađu od 15 godina, jer, počevši od intrauterinog razvoja djeteta pa do njegove polne zrelosti, ono mora primiti cijeli spektar vitamina, proteina i mikroelemenata.
Što se tiče udobnosti:
- u mnogim kafićima i hotelima na meniju nema vegetarijanskih jela;
- štednja na hrani je mit: kako bi diverzificirao jelovnik, vegetarijanac često kupuje vrlo skupo voće, povrće i gljive, čije cijene, na primjer, zimi jako rastu;
- U društvu uvijek postoje ljudi koji osuđuju takav sistem ishrane i spremni su beskrajno davati argumente protiv toga - javljaju se određene poteškoće u komunikaciji s njima, pogotovo ako su u neposrednom okruženju.
U etičkom smislu:
- Brojne studije pokazuju da i biljke pate kada se beru, pa čak i boluju - to je sada glavni argument protiv vegetarijanstva sa sloganom "Ne ubijamo nikoga".
Svi ovi argumenti rijetko izdržavaju kritiku. Pa ipak, pristalice ovog načina života nalaze protivtežu svakoj od ovih tačaka. Nedostatak određenih vitamina i mikroelemenata? Nađimo analoge u biljnoj hrani! Zdravstvene komplikacije? Nema direktnih dokaza da su oni neizbježni. I sve tako.
Pivot table
Mala tabela će sumirati prve rezultate. Kratko, ali vrlo jasno pokazuje prednosti i nedostatke vegetarijanstva.
Normalno, zdravo vegetarijanstvo bez fanatizma ima pravo na postojanje, ali pod određenim uvjetima: ako u prehrani tijelo nadoknađuje sve nedostajuće hranjive tvari - od biljnih analoga, ljekovitih suplemenata, vitaminsko-mineralnih kompleksa itd.
Istraživanja
Kako bi se osiguralo da informacije nisu neutemeljene, mnoge prednosti i nedostatke potvrđuju ili opovrgavaju podaci naučnih istraživanja. Rad u laboratorijama se ne prekida. Zadatak naučnika nije samo da identifikuju prednosti i nedostatke ovog pogleda na svet. Njihov cilj je mnogo globalniji - otkriti stepen opasnosti koji može vrebati u isključivo biljnoj prehrani osobe koja se odrekla mesa. Evo činjeničnih podataka bez uljepšavanja, koji su sami po sebi snažni argumenti.
Iza
P. Garyaev, akademik Ruske akademije medicinskih nauka, doktor bioloških nauka, komentirao je rezultate sljedeće studije. Pokazalo se da ljudska ishrana treba da se zasniva na hrani koja je genetski udaljena od njega samog. A geni ljudi i sisara se poklapaju za 90%.
Iste studije su otkrile da tokom klanja životinje luče hormone straha, koji prvo ulaze u njihovo meso, a potom i u ljudsko tijelo. Dokazano je da povećavaju agresivnost, pritisak i skraćuju život. Ovo se ne odnosi na mlijeko, ribu i jaja.
- Protein
Argument protiv vegetarijanstva u vezi sa nedostatkom životinjskih proteina osporavaju mnoge studije. Prema njihovim rezultatima, ako u prehrani postoji velika količina mliječnih proizvoda i jaja, čak i sportaši u potpunosti zadovoljavaju potrebu za ovom tvari.
- Iron
Prema The Vegetarian Resource Group, jedenje puno voća koje sadrži vitamin C je odličan način da povećate količinu željeza u vegetarijanskoj hrani.
Proučavano je više od 8.000 ljudi: njihov IQ nivo je prvo meren sa 10 godina, a zatim sa 30 godina. Oni koji su do ove godine postali vegetarijanci imali su veći IQ kao deca. Ali studija nije pokazala razliku u IQ-u između strogih vegana i onih koji su jeli ribu.
- Negativne emocije
Studija na 138 adventista sedmog dana pokazala je da vegetarijanci doživljavaju manje negativnih emocija i iritacije od ne-vegetarijanaca.
- Životni vijek
Bilo je 6 velikih studija o očekivanom životnom vijeku vegetarijanaca. Rezultati su potvrdili da ga izostanak mesa u ishrani povećava. Dugotrajna vegetarijanska ishrana (preko 20 godina) produžava život za 3,6 godina. Podaci Adventista sedmog dana u Kaliforniji su nešto drugačiji: za muškarce - za 7,3 godine, za žene - za 4,4.
Protiv
Različite nezavisne studije pokazale su najniže razine vitamina B12 i željeza u krvi vegetarijanaca (što je u suprotnosti s Američkom asocijacijom dijetetičara).
Pridržavanje vegetarijanske prehrane tokom trudnoće i dojenja dovodi do ozbiljnih posljedica po zdravlje djeteta zbog nedostatka vitamina B12.
Nažalost, može se raspravljati o objektivnosti podataka naučnog istraživanja. Svaki laboratorijski eksperiment različito tumače pristalice i kritičari vegetarijanstva. Dakle, ovdje morate biti znanstveno podsjetljivi, proučavati isključivo izvore kako biste došli do neiskrivljenih činjenica.
Neke statistike
Pored naučnih podataka iz studija, statistika se često koristi u argumentima za i protiv. Zaista, ova stvar je vrlo tvrdoglava, teško je raspravljati s tim, a brojke govore same za sebe.
Broj vegetarijanaca u različitim zemljama svijeta - U 70% slučajeva dijete vegetarijanac lošije savladava školski program od svojih vršnjaka, a u 80% njih mišićno-koštani okvir tijela nije pravilno formiran zbog nedostatka proteina životinjskog porijekla;
- u Evropi, gde ima malo vegetarijanaca, incidencija srčanih udara, dijabetesa i hipertenzije je veća nego u zemljama čija prehrana uključuje pretežno biljnu hranu (na primjer, Kina i Japan);
- 70% vegetarijanaca pati od anemije i nedostatka gvožđa;
- rizik od ishemije kod vegetarijanaca je 32% manji nego kod ostalih;
- dnevna konzumacija 50 grama mesa povećava rizik od raka debelog crijeva za 20%;
- vegetarijanska prehrana smanjuje rizik od dijabetesa za 2 puta;
- Vegetarijanci imaju manje šanse da imaju dijagnozu bolesti kao što su katarakta (za 30%), kamen u bubregu i divertikuloza (za 31%);
- Vegetarijanci imaju 12% nižu stopu smrtnosti.
Međutim, i ovdje faktor objektivnosti malo trpi. Istraživanja i statistike često ne pokrivaju cijelu populaciju. Sastavljaju se ili geografski (ali u nekim zemljama ima više pristalica vegetarijanstva nego u drugim), ili selektivno prema nekom drugom kriteriju (dobno, nacionalno, vjersko, itd.). Ovo ne daje opštu sliku, već više liči na mozaik. Zato imajte to na umu kada gledate date brojeve.
Položaj službene medicine
Ostaje da saznamo šta doktori misle o vegetarijanstvu: čija je strana zvanična medicina, kojoj većina ljudi veruje?
- Trudnoća i vegetarijanstvo su nespojive stvari, jer su životinjski proteini jednostavno neophodni za intrauterini razvoj fetusa;
- isto važi i za laktaciju: u nedostatku određenih supstanci u majčinom mlijeku, novorođenče se neće moći u potpunosti razviti, a na biljnoj hrani će mu trbuščić biti stalno naduvan;
- Službena medicina je i po pitanju djece kategorična: do 15. godine roditelji su dužni djetetu obezbijediti hranljivu i uravnoteženu ishranu kako ne bi imalo problema sa fizičkim i psihičkim razvojem;
- Ovaj sistem ishrane se ne preporučuje starijim osobama;
- mogućnost pridržavanja vegetarijanstva bez štete po zdravlje - uz određene uslove: u odsustvu bolesti, u dobi od 16 do 60 godina, uz pravilno sastavljenu, uravnoteženu i raznovrsnu ishranu, uz vođenje zdravog načina života.
Ispada da ni ovdje nema jedinstvenog gledišta. Neki se zalažu za to, dok se drugi žestoko protive.
zaključci
Koji se zaključci sugeriraju sami od sebe? Liste argumenata za i protiv mogu biti beskonačne, ali onima koji stoje na raskrsnici potreban je jasan odgovor. Činjenica je da hoće li se pridružiti ovoj kulturi i načinu života ili ne, svako odlučuje za sebe. Procijenivši sve prednosti i nedostatke, možemo doći do sljedećih zaključaka:
- uprkos činjenici da je evolucija ljude učinila zlatnom sredinom između biljojeda i grabežljivaca, vegetarijanstvo ima pravo na postojanje;
- nedostatak nutrijenata koji će čovjeku nedostajati odricanjem od mesa još uvijek se može donekle nadoknaditi biljnom hranom, ali ne u potpunosti;
- s tim u vezi, morate razumno i objektivno procijeniti svoje zdravlje prije nego što pređete na takav način života;
- Posebno pažljivo morate razmotriti pitanja vegetarijanske prehrane za djecu, čiji normalan razvoj još uvijek zahtijeva životinjske proteine;
- Većina argumenata protiv povezana je s radikalnim smjerom vegetarijanstva - veganstvom, koji stavlja tabu ne samo na životinjsko meso i ribu, već i na mliječne proizvode i jaja.
U nedostatku teških i kroničnih bolesti, osoba koja vodi zdrav način života može postati vegetarijanac ako se tako osjeća. Ne smijemo zaboraviti da se ovaj pogled na svijet zasniva ne samo na posebnom sistemu ishrane bez mesa, već i na moralnim i etičkim principima. Pregledajući sve argumente, proučavajući podatke naučnih istraživanja i statistike, slušajući mišljenja doktora, svako za sebe izvlači odgovarajući zaključak.
Svako ko je izabrao ovaj put ima svoj razlog. I poštujem svaki izbor, uključujući i izbor da budem vegetarijanac. Međutim, moje iskustvo rada sa vegetarijancima me je naučilo jednoj jednostavnoj stvari – mnogi od njih, nažalost, nisu zdravi. Kako ovo može biti? Čini se da je sve logično - biljna hrana, puno vitamina i minerala, humanost prema životinjama...
Nedostatak Omega-3 masnih kiselina
Ako ne zbog gubitka mišićne mase i emocionalnih problema zbog neravnoteže Omega-3 masnih kiselina u mozgu (posebno masnih kiselina DHA i EPA, koje se nalaze u životinjskoj masti). Naravno, određena količina DHA može se naći u morskim algama, ali istraživanja pokazuju da to nije dovoljno. A popularno mišljenje među vegetarijancima da omega-6 masne kiseline (kojih ima mnogo u žitaricama i orašastim plodovima) tijelo može pretvoriti u omega-3 masne kiseline je velika zabluda. Štaviše, velika količina Omega-6 masnih kiselina koje vegetarijanci dobijaju u višku narušava delikatnu ravnotežu ove dvije Omega3:Omega-6 kiseline, što godinama dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema - upalnih procesa u tijelu, bolesti srca, predispozicije. do raka i smanjenog imuniteta. I, što je najvažnije, smanjuje sposobnost ćelije da koristi Omega-3.
Nedostatak vitamina B12
Drugi problem za vegetarijance je nedostatak vitamina B12, čiji je odgovarajući nivo od vitalnog značaja za tijelo za obavljanje svojih neuroloških funkcija; a čiji nedostatak može dovesti do nepopravljivih problema – zaborava i gubitka pamćenja. Vegetarijanci koji ne dodaju dobru formulu vitamina B12 kao suplement vrlo često pate od anemije i probavnih problema. Mora se imati na umu da se vitamin B12 u tableti gotovo ne apsorbira, a najbolja opcija u ovom slučaju može biti formula B12 u obliku spreja ili flastera koji ljepi kožu. To je jedini način na koji vitamin B12 ima priliku da uđe u organizam, izbjegavajući sve probavne procese. A vitamin B12, koji se nalazi u nekim morskim algama, tempehu (proizvod od fermentirane soje) i pivskom kvascu, nažalost, nije biološki dostupan, tj. ne apsorbuje telo.
Višak “jednostavnih” ugljikohidrata i nedostatak proteina
Većina vegetarijanaca konzumira previše "jednostavnih" ugljikohidrata - hljeba, tjestenine, kolačića i slično. Kao rezultat toga, šećer u krvi brzo raste, inzulin se oslobađa (a kao što znate, inzulin je hormon masti) i masnoće se počinju taložiti, uglavnom na trbuhu. Zbog toga se mnogi ljudi debljaju tokom hrišćanskog posta, pitajući se zašto se to dešava. A za muškarce vegetarijanstvo često stvara još jedan "problem" - nizak kolesterol i, shodno tome, nizak nivo testosterona. Za vegetarijance je takođe veoma važno da obezbede organizmu dovoljnu količinu proteina koji se lako probavlja (a proteini sadržani u orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama (bez prethodnog namakanja u vodi najmanje 8 sati) postaju veoma teško probavljivi zbog prisustva fitinske kiseline, koja remeti apsorpciju hranljivih materija, kao i nedostatka probavnih enzima u savremenom ljudskom organizmu.
Osim toga, a ovo je možda i najvažnija stvar. Vegetarijanstvo treba da odgovara vašem jedinstvenom metaboličkom tipu. Ako ste tip ugljikohidrata, vegetarijanstvo može biti odličan način da održite zdravlje i dugovječnost (naravno, podložno gore navedenim uslovima). Ali ako je vaš tip proteina, onda to može postati vaš put ka bolesti i ranom starenju tijela. Nije sva vegetarijanska hrana zdrava, posebno za žene. Soja, na primjer. Protein soje je veoma težak za varenje, izaziva ogroman stres za probavni sistem i vremenom dovodi i žene i muškarce u stanje hormonske neravnoteže. Soja koja nije prošla proces fermentacije ima visok nivo fitinske kiseline, koja se u kombinaciji s mineralima uklanja iz organizma. A povrće kao što je povrće krstašice (sve povrće od kupusa) u svom sirovom obliku može potisnuti štitnu žlijezdu i stvoriti odgovarajuću hormonsku neravnotežu. Velika količina voća u ishrani znači i veliku količinu voćnog šećera – fruktoze, koja nije baš bezopasna za organizam, a posebno za žene – može hraniti infekciju kandidom i predstavlja veliki stres za jetru.
Da li to znači da je vegetarijanstvo štetno za ljude? br. To znači samo jedno – svi smo različiti i svi smo jedinstveni. Naučite da slušate sebe (a ne modne trendove vegetarijanstva, sirove prehrane i slično): shvatite kako vaše tijelo reaguje na takve promjene u ishrani - da li vam to izaziva zatvor, nadutost i letargiju, ili obrnuto omogućava vam da “ leti” kroz život; naučite dodati prave prirodne vitamine, minerale i SUPER hranu (poput spiruline i kokosovog ulja za hormone), a možda je vegetarijanstvo pravi način. Za sve ostale samo kratka (privremena) vegetarijanska dijeta može biti dobra pomoć za poboljšanje zdravlja i mršavljenje. Na primjer, dobar početak priprema za detoksikaciju ili dane „posta“. Što uspješno koristim u svojoj praksi.