Koliko košta kos-halva (prosječna cijena po 1 kg)?
Moskva i Moskovska oblast.
Halva se smatra jednim od tradicionalnih ili nacionalnih slatkiša zemalja centralne Azije. Vrijedi napomenuti da se sve vrste halve na istoku smatraju ne samo nevjerovatno ukusnim, već i prilično zdravim prehrambenim proizvodom. Inače, sam naziv halve sa arapskog može se prevesti kao "slatkoća".
Važno je napomenuti da je u svojoj kulinarskoj suštini halva vrsta deserta ili orijentalne slatkoće koja se može napraviti od orašastih plodova, sjemenki, šećera ili njegovih zamjena.
Danas su poznate mnoge vrste halve, među kojima su posebno popularne susamova, suncokretova, kikirikijeva i kos halva. Potonja opcija je jedna od varijanti ovog orijentalnog slatkiša, koji se pravi na bazi tučenog bjelanjka uz dodatak određene količine jezgri oraha (polovica ili četvrtina).
Sastav kos halve
Gotova kos-halva je čvrsta šećerna masa u obliku lista ili šipke. Neki upoređuju kos-halvu s mekim bombonima koji nejasno podsjećaju na marshmallows, ali imaju mnogo gušću strukturu. Osim oraha, kos-halva može sadržavati i druge vrste orašastih plodova (posebno pistacije), grožđice ili druge vrste sušenog voća.
Naziv ovog orijentalnog slatkiša može se podijeliti u dvije riječi - turski koz, što znači orah, i arapski halva, odnosno halva. Pored tvrde kos-halve, u prodaji se često nalazi i meka sorta koja je prijatnija po ukusu i taktilnim senzacijama. Međutim, sastav obje vrste cos-halve je gotovo identičan: granulirani šećer, melasa, bjelanjci, jezgra oraha, otopina korijena sapuna i vanilin.
Da bi se napravila mekana kos-halva, na primjer, umućeni bjelanjci pomiješaju se s otopinom korijena sapuna i dalje se tuku uz dodatak ohlađenog šećernog sirupa. Kada se od navedenih proizvoda formira karamelno-proteinska masa, u nju se ubacuju pripremljena zrna oraha i formira se kos-halva na okruglim plehima (prethodno podmazanim) u obliku rombova ili šipki.
U domaću kos-halvu, umjesto granuliranog šećera, može se dodati prirodni med, melasa ili druge vrste zaslađivača. Kalorijski sadržaj kos-halve ovisi o sastavu proizvoda. Ali prosječni kalorijski sadržaj kos-halve je prilično visok i iznosi oko 379,5 kcal, koje se nalaze u 100 grama ovog slatkog proizvoda.
Pošteno radi, mora se reći da se vjerovatna šteta od kos-halve može uočiti samo u slučaju prekomjerne potrošnje proizvoda u neograničenim količinama. Čini se da nije iznenađujuće, pa čak i logično da obilna kos-halva može uzrokovati debljanje ako se sistematski konzumira u velikim količinama.
Kalorijski sadržaj kos-halve 379,5 kcal
Energetska vrednost kos-halve (odnos proteina, masti, ugljenih hidrata - bju).
Halva (od arapskog حَلاوة - "slatkoća") počela se proizvoditi još u 5. milenijumu prije nove ere. Ovaj konditorski proizvod izrađuje se od mljevenog pasulja, jezgra orašastih plodova, sjemenki susama ili suncokreta, pomiješanih sa karamel masom razbijenom pomoću sredstva za pjenjenje.
Glavne komponente halve su:
- proteinska masa (pasta od uljanih sjemenki ili orašastih plodova);
- karamel masa (šećer, melasa) ili med;
- sredstvo za pjenjenje (korijen bijelog sljeza, sladić ili korijen sapuna (trnina)). Dodaje se karamel masi kako bi halva dobila slojevitu vlaknastu strukturu.
U halvu se dodaju i druge komponente koje igraju ulogu aroma, boja i aditiva: vanilija ili vanilin, kakao prah, čokolada, pistacije.
Halva. Foto: www.globallookpress.com
Koje vrste halve postoje?
Halva ima nekoliko varijanti. Na Bliskom istoku, Balkanu i nekim mediteranskim zemljama uobičajena je susamova ili tahini halva.
U istočnoj Evropi (Rusija, Ukrajina, Moldavija, Bjelorusija) suncokretova halva je rasprostranjena. Tu je i halva od kikirikija od zdrobljenog kikirikija i halva od orašastih plodova, koja uključuje razne vrste orašastih plodova: bademi, indijski oraščići, orasi, pistacije, kikiriki.
U Iranu, Turskoj i Afganistanu halva se pravi od gotovo svih proizvoda: kukuruza, griza, pšenice, šargarepe, slatkog krompira (jams). Halva od povrća proizvodi se u Pakistanu i Indiji. Umjesto griza koriste se cvekla, bundeva, batat, a najčešće šargarepa. Povrće se kuva sa kondenzovanim mlekom i gheejem.
Kako je korisna halva?
Halva sadrži veliku količinu biljnih masti, proteina i dijetalnih vlakana. Sadrži kalijum, cink, bakar, gvožđe, kao i fosfor, kalcijum i magnezijum.
Glavna prednost halve su polinezasićene masne kiseline biljnog porijekla koje sadrži. To su tvari poput linolne, linolenske, oleinske i drugih vrijednih kiselina.
Šta je mana halve?
Orijentalni slatkiši su previše kalorični. Ako pojedete mali komadić halve u 100 g, možete dobiti skoro 500 kcal. Zato halvu ne bi trebalo da zloupotrebljavaju oni koji su skloni gojaznosti. Nutricionisti preporučuju ne više od 30 g ove delicije dnevno.
Kako razlikovati kvalitetnu halvu od nekvalitetne?
Visokokvalitetna halva treba biti suha, imati slojevitu vlaknastu strukturu i lagano se mrviti. Ako površina proizvoda ima tamni premaz, to znači da je rok trajanja proizvoda istekao. Halva ne treba da bude gorka, preslatka i da se lepi za zube. Poslastica bi se trebala brzo otopiti u ustima. Da je halva lošeg kvaliteta govori i zgušnjavanje karamelne mase: „bijele posude“, jasno vidljive na rezu.
Osim toga, halva ne bi trebala sadržavati ljuske od sjemenki i orašastih plodova, trebala bi se sastojati samo od prirodnih sastojaka, bez antioksidansa, boja, umjetnih aroma i emulgatora.
Rok trajanja upakovane halve nije duži od 2 mjeseca, u vakuumskoj ambalaži - do šest mjeseci. Ako su kapljice masti uočljive unutar pakovanja, to znači da je prekršen ili tehnološki proces ili uslovi skladištenja halve.
Šta su košalva i nugat i po čemu se razlikuju od halve?
Košalva je vrsta halve koja se pravi od umućenih bjelanaca, melase, šećernog sirupa i orašastih plodova. Njena razlika od halve je u tome što se prvo pripremi slatka masa, a zatim se u nju umiješaju prženi komadići oraha. Turska riječ “koz” znači samo “orah”. Ponekad se umjesto sirupa koristi med ili drugi zaslađivači, a orasi se zamjenjuju pistaćima.
Nugat je takođe vrsta halve. Priprema se od istih komponenti, ali bez sredstva za pjenjenje. Umjesto toga, u sirup se dodaje sok od biljke, koji se koristi kao zgušnjivač. Suvo grožđe, kandirano voće ili orašasti plodovi se sipaju u gusti kipući sirup i odmah u tankom sloju sipaju na dasku. Kada se smesa stegne, iseći je na komade, posuti šećerom u prahu ili brašnom i ostaviti da se osuši.
Koliko košta Kos-halva (prosječna cijena po 1 kg)?
Moskva i Moskovska oblast.
Halva se smatra jednim od tradicionalnih ili nacionalnih slatkiša zemalja centralne Azije. Vrijedi napomenuti da se sve vrste halve na istoku smatraju ne samo nevjerovatno ukusnim, već i prilično zdravim prehrambenim proizvodom. Inače, sam naziv halve sa arapskog može se prevesti kao "slatkoća".
Važno je napomenuti da je u svojoj kulinarskoj suštini halva vrsta deserta ili orijentalne slatkoće koja se može napraviti od orašastih plodova, sjemenki, šećera ili njegovih zamjena.
Danas su poznate mnoge vrste halve, među kojima su posebno popularne susamova, suncokretova, kikirikijeva i kos halva. Potonja opcija je jedna od varijanti ovog orijentalnog slatkiša, koji se pravi na bazi tučenog bjelanjka uz dodatak određene količine jezgri oraha (polovica ili četvrtina).
Sastav kos halve
Gotova kos-halva je čvrsta šećerna masa u obliku lista ili šipke. Neki upoređuju kos-halvu s mekim bombonima koji nejasno podsjećaju na marshmallows, ali imaju mnogo gušću strukturu. Osim oraha, kos-halva može sadržavati i druge vrste orašastih plodova (posebno pistacije), grožđice ili druge vrste sušenog voća.
Naziv ovog orijentalnog slatkiša može se podijeliti u dvije riječi - turski koz, što znači orah, i arapski halva, odnosno halva. Pored tvrde kos-halve, u prodaji se često nalazi i meka sorta koja je prijatnija po ukusu i taktilnim senzacijama. Međutim, sastav obje vrste cos-halve je gotovo identičan: granulirani šećer, melasa, bjelanjci, jezgra oraha, otopina korijena sapuna i vanilin.
Da bi se napravila mekana kos-halva, na primjer, umućeni bjelanjci pomiješaju se s otopinom korijena sapuna i dalje se tuku uz dodatak ohlađenog šećernog sirupa. Kada se od navedenih proizvoda formira karamelno-proteinska masa, u nju se ubacuju pripremljena zrna oraha i formira se kos-halva na okruglim plehima (prethodno podmazanim) u obliku rombova ili šipki.
U domaću kos-halvu, umjesto granuliranog šećera, može se dodati prirodni med, melasa ili druge vrste zaslađivača. Kalorijski sadržaj kos-halve ovisi o sastavu proizvoda. Ali prosječni kalorijski sadržaj kos-halve je prilično visok i iznosi oko 379,5 kcal, koje se nalaze u 100 grama ovog slatkog proizvoda.
Pošteno radi, mora se reći da se vjerovatna šteta od kos-halve može uočiti samo u slučaju prekomjerne potrošnje proizvoda u neograničenim količinama. Čini se da nije iznenađujuće, pa čak i logično da obilna kos-halva može uzrokovati debljanje ako se sistematski konzumira u velikim količinama.