Konzerviranje zelenog graška za zimu kod kuće. Konzervirani zeleni grašak. Domaći grašak iz konzerve

Grašak iz konzerve se često nalazi u zimskim salatama, među kojima je svima omiljeni Olivier. Kada je budžet ograničen, a cijene hrane rastu, profitiraju ljetni stanovnici i vlasnici okućnica, jer imaju priliku da na svojoj zemlji uzgoje odličnu berbu zelenog graška i osiguraju sebi i svojim porodicama konzervirani grašak za cijelu godinu. Postojala bi želja.

Ako se prvi put odlučite za konzerviranje zelenog graška, trebali biste znati nekoliko važnih pravila i tehnika koje će vam omogućiti da očuvate svoju žetvu u potpunosti i bez opasnosti po zdravlje.

• Prvo, morate shvatiti da se konzerviranje povrća i voća koje nema dovoljnu intrinzičnu kiselost, što uključuje i zeleni grašak, treba odvijati u uvjetima bliskim sterilnoj čistoći operacionih sala - to je jedini način da patogeni strašne bolest koja se zove botulizam neće se razviti ispod zavijenih kapaka;
• Iz istog razloga, sterilizacija konzervirane hrane za takve proizvode traje mnogo duže nego inače. Ili bi postupak sterilizacije trebao biti obavljen dvaput. Budući da je malo vjerovatno da ćemo vidjeti industrijski autoklav u običnoj kuhinji, proces zagrijavanja konzervirane hrane trebao bi biti dugotrajan;
• U vodu u kojoj se vrši sterilizacija može se dodati do 30% obične kuhinjske soli;
• Možete dodati malo octa ili limunske kiseline u salamuru za konzerviranje, ali će se okus gotovog proizvoda donekle promijeniti. Ako ste zadovoljni sa svime, dodajte kiselinu, takva konzervirana hrana se gotovo ne kvari, a možete je čuvati na hladnom mjestu, poput običnih domaćih "zavrtanja", a ne u hladnjaku;
• Za konzerviranje je pogodan bilo koji grašak mliječne zrelosti, ali je najbolje odabrati grašak od mozga. Takav grašak ima vrlo indirektnu vezu s mozgom: jednostavno zbog velike količine šećera, kada se osuši, grašak se prekriva borama, površina graška postaje slična moždanoj kori;
• Sorte mozga su dobre i jer duže traju u fazi tehničke zrelosti bez prezrevanja (do 5-6 dana, za razliku od običnih koje prezrevaju drugog ili trećeg dana);
• Grašak treba brati 8. dana nakon cvatnje, kako preporučuju iskusni ljetni stanovnici i vrtlari;
• Sveže ubrani grašak je poželjno konzervirati istog dana, jer brzo gubi mekoću, a salamura postaje mutna zbog povećanog sadržaja škroba u takvim zrnima;
• Prilikom čuvanja pazite na marinadu u teglama – ako se zamuti ili promijeni boju, grašak se ne smije jesti.

Dakle, jeste li spremni za berbu zelenog graška u industrijskim razmjerima ili planirate samo da sačuvate par tegli graška za zimske praznike? Odaberite bilo koji recept i na posao!

Prirodni konzervirani zeleni grašak

Sastojci za punjenje:
1 litar vode,
½ tsp. sol,
½ tsp. Sahara.

Priprema:
U šerpu stavite sortirani, oprani grašak, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Zakuvati i kuvati na srednjoj vatri 15-20 minuta, pa vruće staviti u sterilisane tegle, napuniti filom (ključanjem sa oprugom), zarolati, okrenuti, zamotati. Čuvati u frižideru.

175 ml marinade.
Za marinadu:
1 litar vode,
3 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Grašak blanširajte u marinadi napravljenoj od vode i pola količine soli i šećera 3-4 minute, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Stavite grašak u sterilisane tegle. Procijedite marinadu, dodajte ostatak šećera i soli, prokuhajte, ulijte sirće i napunite tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite na sterilizaciju (kuvajte 15-20 minuta od trenutka ključanja). Zarolajte, okrenite, umotajte. Nakon što se tegle s graškom potpuno ohlade, ostavite ih u zatvorenom prostoru još par dana da provjerite kvalitetu: ako marinada nije promijenila boju ili se zamutila, tegle se mogu čuvati na hladnom mjestu.

Grašak u konzervi bez sterilizacije “Kupljen u prodavnici”

Sastojci:
zeleni grašak, oljušten i sortiran.
Za marinadu (na 1 litar vode):
3 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
1 tsp limunska kiselina.

Priprema:
Grašak dobro sortirajte i isperite. Napukli grašak je bolje baciti, jer će tokom kuhanja pucati i salamura će postati mutna. U vodu sipajte šećer i so, prokuvajte, dodajte grašak i kuvajte 15 minuta nakon ključanja. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i šupljikavom žličicom stavite grašak u sterilizirane tegle ne skidajući s vatre posudu u kojoj se kuhao grašak. Grašak sipajte u tegle, ne dopirući do vrha za oko 1,5 cm. Kipuću marinadu prelijte preko graška u teglama i odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite ga, zamotajte. Čuvati u frižideru. Navedena količina marinade dovoljna je za tri tegle od 0,5 litara.

Konzerviranje zelenog graška metodom dvostruke sterilizacije

Sastojci:
zeleni grašak.
Za marinadu:
1 litar vode,
1 tbsp. (sa vrhom) šećer,
1 des.l. sol.

Priprema:
Opran, sortirani grašak prelijte kipućom marinadom (pazite da sav grašak bude preliven tekućinom) i kuhajte 3 minute. Prebacite u sterilizovane tegle od 0,5 litara, ne dostižući gornjih 3 cm, prokuhajte vodu u širokom loncu, pokrijte dno peškirom ili stavite drveni stalak, stavite tegle sa graškom (voda ne sme biti niža od nivoa). sadržaj tegli) i kuvati od trenutka ključanja, poklopivši poklopce, 30 minuta. Ohladiti pokriveno. Sledećeg dana posudu sa teglama ponovo stavite na vatru, zakuhajte vodu, sterilišite tegle 20 minuta i zarolajte. Okrenite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Konzerviranje zelenog graška dugotrajnom sterilizacijom

Sastojci za jednu teglu od 0,5 litara:
650 g pripremljenog graška,
1 litar vode,
1,5 tbsp. sol,
1,5 tbsp. sahara,
3 g limunske kiseline.

Priprema:
Sortirani i dobro opran grašak potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ocijedite kroz cjedilo i stavite direktno u ledenu vodu (poželjno je u vodu dodati kockice leda). Grašak stavite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, stavite u šerpu sa vrelom vodom (stavite peškir ili stanite ispod dna) i sterilišite od trenutka ključanja 3 sata. Dolijte prokuvanu vodu ako njen nivo padne ispod nivoa sadržaja tegli, ali ni u kom slučaju ne sipajte hladnu vodu, samo ključalu! Nakon sterilizacije tegle zarolajte, okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Grašak iz konzerve u soku od paradajza

Sastojci:
2,5 kg graška,
2 litra soka od paradajza,
sol - po ukusu.

Priprema:
Pripremljeni grašak stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 3-4 minuta, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Grašak stavite u sterilisane tegle i prelijte ga kipućim sokom od paradajza. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite u široku šerpu sa vrućom vodom. Sterilizirajte 1 sat, zarolajte i okrenite.

Ukiseljeni zeleni grašak

Sastojci za teglu od 0,5 litara:
grašak (može u mahunama),
2 zrna crnog bibera,
2 pupoljka karanfilića.
Za marinadu:
1 litar vode,
40 g šećera,
sol - po ukusu,
limunska kiselina - za blanširanje.

Priprema:
Oguljeni zeleni grašak ili grašak u mahunama potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim ocijedite vodu i stavite grašak u kipuću vodu sa razrijeđenom limunskom kiselinom (oko 2 g na 1 litar vode), blanširajte 1-2 minute i stavite u tegle. U tegle dodajte biber u zrnu i karanfilić i prelijte ih kipućom marinadom. Staviti za sterilizaciju (tegle od 0,5 litara kuvati 15 minuta), zarolati i okrenuti.

Zeleni grašak iz konzerve sa sirćetom

Sastojci:
500 g oljuštenog graška,
500 ml vode,
10 g soli,
10 g šećera,
25 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Pripremljeni oprani grašak prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Gotov grašak uronite u ledenu vodu na 2-3 minute. Stavite u sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom i zarolajte. Stavite tegle u šerpu sa vrućom vodom i sterilišite 40 minuta. Okrenite, umotajte i ohladite. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kada ste pripremili zeleni grašak za zimu, ne morate da brinete o tome da li ćete imati pravi proizvod za salatu uoči praznika ili ukusan prilog radnim danima, koji će svojim jelima obezbediti kvalitetne domaće sastojke. Dobiveni proizvod oduševit će vas ne samo svojim odličnim okusom, već i svojim apsolutno prirodnim sastavom bez štetnih dodataka.

Kako pripremiti zeleni grašak za zimu?

Za zimu - proces je jednostavan, ali odgovoran. Da biste dobili željeni okus proizvoda i njegovo idealno očuvanje bez neugodnih iznenađenja, potrebno je ispuniti niz zahtjeva i pridržavati se preporučenih pravila.

1. Za zimnicu koristi se zeleni grašak mlečne zrelosti, koji se prvog dana nakon berbe sortira, ispire i suši.
2. U zavisnosti od recepture, grašak se termički obrađuje u tavi sa vodom ili marinadom ili direktno u teglama, stavljajući posude za dugotrajnu sterilizaciju u posudu sa kipućom vodom.
3. Vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o sorti i zrelosti graška, koji bi zbog toga trebao postati savršeno mekan i istovremeno zadržati svoj oblik.
4. Po želji, grašak se može zamrznuti ili osušiti tako da se uzorci prvo tretiraju naizmjenično u toploj i hladnoj vodi.

Grašak iz konzerve za zimu

Grašak za zimu možete pripremiti kod kuće pomoću jednostavnog, vremenski provjerenog recepta navedenog u nastavku. Dobijeni pripravak ima ugodan, skladan okus bez viška soli, šećera ili kiseline i savršen je za dodavanje u salate ili ukrašavanje drugih višekomponentnih jela.

Sastojci:

• zeleni grašak;
• voda – 1 l;
• šećer - 0,5 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• jabukovo sirće - 1-1,5 kašike. kašike.

Priprema

1. Stavite grašak u posudu sa vodom i šećerom i kuvajte 20-30 minuta.
2. Grašak ocijedite u cjedilu, juhu ostavite i stavite u tegle.
3. Juha se procijedi kroz gazu, prokuha, na 1 litar tečnosti se doda sirće i sipa u tegle.
4. Sterilizirajte posude 40 minuta.
5. Zeleni grašak zatvorite za zimu i ostavite da se ohladi naopačke.

Zeleni grašak sa limunskom kiselinom za zimu

Zeleni grašak možete pripremiti kod kuće za zimu s limunskom kiselinom, koja nema izražen miris poput octa, praktički se ne primjećuje u pripremi, ali kvalitativno igra ulogu prirodnog konzervansa. Proporcije soli i šećera mogu se podesiti prema vašim željama.

Sastojci:

• zeleni grašak;
• voda – 1 l;
• šećer – 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina – 1/3 kašičice.

Priprema

1. Kuhajte grašak u slanoj i zaslađenoj vodi 20 minuta.
2. Ocijedite smjesu u cjedilo i stavite u tegle.
3. Izmerite zapreminu oceđene tečnosti, dodajte limunsku kiselinu na 1 litar i prelijte marinadu preko graška u teglama.
4. Sterilizirajte posude 30-40 minuta, nakon čega se zeleni grašak zatvori za zimu.

Mladi grašak u mahunama - recept za zimnicu

Pripremljeni grašak u mahunama za zimnicu bit će odlično slano predjelo za posluživanje uz jela od mesa. Za ukrašavanje jela važno je odabrati mekane mlade primjerke s minijaturnim graškom unutra u početnoj fazi njihovog razvoja. Po želji, recept se može dopuniti drugim začinima po vašem ukusu.

Sastojci:

• zeleni grašak u mahunama;
• voda – 1 l;
• šećer – 40 g;
• sol - 0,5 kašičice ili po ukusu;
• limunska kiselina - 2 g;
• karanfilić i biber u zrnu - 1-2 kom. za teglu od pola litra.

Priprema

1. Mlade mahune su natopljene u hladnoj vodi 3 sata.
2. Zagrijte vodu zakiseljenu limunskom kiselinom, blanširajte mahune graška 4 minute, stavite ih u tegle sa biberom i karanfilićem.
3. U vodu se dodaju so i šećer, kuvaju se i sipaju mahune.
4. Sterilizirajte posude 20-30 minuta, zatvorite zeleni grašak u mahune za zimu.

Zeleni grašak sa povrćem za zimnicu

Očuvanje graška kod kuće za zimu prema sljedećem receptu omogućit će da se istovremeno dobije klasična mješavina za dodatak, odličan prilog za ribu, meso ili dodatak za Kada se priprema sa šargarepom, grašak dobija izvanredan ukus.

Sastojci:

• zeleni grašak - 2 kg;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• karanfilić – 4 kom.;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• voda – 1 l;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• so – 1 kašika. kašika;
• limunska kiselina - 2 g;
• sirće - 0,5 šolje.

Priprema

1. Potopite nekoliko sati, a zatim blanširajte grašak u kiseloj vodi s limunom 2 minute.
2. Grašak ocijedite u cjediljku i stavite u teglu, naizmenično sa seckanom šargarepom, biberom u zrnu i karanfilićem.
3. Od vode, soli, šećera i sirćeta napravite marinadu, prelijte povrće i sterilišite 30 minuta.
4. Zeleni grašak i šargarepu za zimu zatvorite sterilnim poklopcima.

Grašak za zimnicu bez sirćeta

Sljedeći recept će vam omogućiti da naučite kako sačuvati zeleni grašak za zimu bez octa. Rezultat će biti umjereno slani pripravak, čiji će se okus posebno skladno upotpuniti sa svakom salatom, prvim jelom ili drugim kulinarskim sastavom. Odsustvo kiselina u sastavu grickalice zahtijeva dugotrajnu sterilizaciju.

Sastojci:

• zeleni grašak - 2,5 kg;
• voda – 2 l;
• so - 0,5 kašike. kašike.

Priprema

1. U slanu vodu stavite vrećicu od gaze sa oljuštenim graškom i kuhajte 3 minute.
2. Pakovanje odmah uronite u ledenu vodu dok se ne ohladi, nakon čega se grašak stavlja u tegle i puni salamurinom.
3. Sterilizirajte posude 1 sat, nakon čega se zeleni grašak bez sirćeta hermetički zatvori za zimu.

Grašak za zimu

Konzerviranje graška za zimu prema sljedećem receptu omogućit će vam da izbjegnete sterilizaciju, uštedite vrijeme i istovremeno dobijete slatkast, harmoničan okus preparata. Marinada pripremljena od jedne litre vode dovoljna je da se umotaju 3 posude od pola litre, koje nakon zatvaranja treba čuvati na hladnom.

Sastojci:

• zeleni grašak - 1,5-2 kg;
• voda – 1 l;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• sol – 3 kašičice.

Priprema

1. Grašak se prebaci u posudu sa vodom, doda se so i šećer, kuva 20 minuta, na kraju se doda limunska kiselina.
2. Grašak stavite u tegle, napunite ga do ramena i do vrha napunite rasolom.
3. Ukusni grašak zapečate za zimu i zamotaju.

Zimska salata sa zelenim graškom

Apetiziran, vitaminski prepun graška može se napraviti po sledećem receptu. Čak i izbirljivi i hiroviti jeduci će cijeniti izvrstan okus dobivenog proizvoda. Paradajz za ukrašavanje jela, poput slatke paprike, treba odabrati da bude mesnati sa gustom pulpom i narezan na velike krugove ili kriške.

Sastojci:

• zeleni grašak - 0,5 kg;
• paradajz – 2 kg;
• paprika, šargarepa i luk - po 1 kg;
• ulje i sirće 6% - po 400 ml;
• šećer i sol - po ukusu;
• karanfilić – 5 kom.;
• crni biber - 7 kom.

Priprema

1. Posebno prodinstajte nasjeckani luk i šargarepu.
2. Povrće sjediniti u zajedničkoj posudi, dodati paradajz, papriku, grašak kuvan 10 minuta, dinstati 20 minuta.
3. Dodati ostatak aditiva, so, šećer, sirće, dinstati još 5 minuta, staviti u tegle, sterilisati 45 minuta i zatvoriti.

Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu?

Još jedan odličan način za dugotrajno očuvanje svježe berbe je zamrzavanje zelenog graška za zimu. Preparat će zadržati maksimalna nutritivna i vrijedna svojstva i postat će odlična komponenta za dodavanje u sve vrste variva, ljuta prva jela ili salate od više sastojaka ako grašak skuvate dok ne omekša.

1. Za zamrzavanje se bira i opere visokokvalitetni grašak mlečne zrelosti.
2. Stavite grašak u posudu s kipućom slanom vodom i blanširajte dvije minute.
3. Smjesu graška odmah ocijedite u cjedilo i stavite je u posudu s ledenom vodom, što će pomoći očuvanju izvornog izgleda i lijepe svijetle boje graška.
4. Masu ponovo ocijedite u cjedilo, pustite da se ocijedi i raširite da se osuši i potpuno ispari kapljice vlage.
5. Grašak prebacite na lim u jednom sloju i zamrznite u komori.
6. Smrznutu mješavinu graška sipajte u vrećice, pustite što više zraka i čuvajte u zamrzivaču.

Sušenje zelenog graška za zimu

Po želji možete i osušiti grašak za zimnicu i dobiveni pripravak koristiti za kuhanje supa, kašica, te od njega pripremiti graškovo brašno koje će biti odlična komponenta za ukrašavanje ukusnih i nesumnjivo zdravih domaćih peciva.

1. Grašak se blanšira dva puta po 2 minute, nakon čega slijedi brzo hlađenje u ledenoj vodi i osušen.
2. Položite grašak na tepsiju i sušite u fazama, držeći u sušari ili rerni 2 sata na 50 stepeni, a zatim 4 sata u sobnim uslovima.

Zeleni grašak je odličan sastojak za pripremu prvih i drugih jela, salata. Međutim, ne morate ga kupiti u prodavnici. Bez ikakvih problema, možete pripremiti konzervirani grašak kod kuće za zimu vlastitim rukama. Konzerviranje se može vršiti i sa i bez sterilizacije. Predloženi foto i video recepti opisuju korak po korak kako kiseliti mahune graška ili rolati oguljeni grašak. Također, modernim domaćicama će svakako trebati detaljna uputstva o pravilima zamrzavanja graška prije zimske hladnoće.

Kako konzervirati grašak u teglama kod kuće - recept sa fotografijama korak po korak

Da biste sačuvali okus graška i osigurali jednostavnost upotrebe za salate i juhe zimi, možete koristiti razne aditive. Najjednostavniji sastojci koji se koriste za šivanje uključuju sol i ocat. Oni pomažu spriječiti kvarenje proizvoda i daju mu originalan okus. Kako konzervirati grašak sa takvim dodacima možete saznati u sljedećem receptu.

Sastojci za konzerviranje graška u tegle od pola litra

• zeleni grašak u mahunama - 2-3 kg;
• sol - 1 kašičica. za 1 teglu;
• sirće - 1/2 kašičice. za 1 teglu.

Korak po korak recept za konzerviranje zelenog graška u teglama kod kuće

1. Pripremite zrna graška i isperite ih u vodi.
   
2. Sterilizirajte tegle.
   
3. Prokuhajte poklopce za zatvaranje.
   
4. Stavite grašak u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru.
   
5. Nakon što je grašak prokuhao 2-3 minute, ocijedite vodu.
   
6. Pripremljeni grašak stavite u tegle.
   
7. Napunite tegle posebno zagrejanom vodom i sirćetom (izračunajte količinu sirćeta prema broju tegli).
   
8. Posolite svaku teglu.
   
9. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte ih 5-10 minuta. Zatim umotajte i ostavite ispod ćebe 8 sati.
   

Kako zapečatiti konzervirani zeleni grašak kod kuće - recepti sa fotografijama i video zapisima

Zeleni grašak možete koristiti i za rolanje zajedno sa mahunama. U isto vrijeme, razumjeti kako sačuvati takve sastojke i kako im dati poseban okus nije nimalo teško. Na primjer, sljedeći recept opisuje kako zatvoriti mahune graška u staklenke s medom i biberom kako biste stvorili pikantan dodatak salatama, prvim i drugim jelima.

Spisak sastojaka za šivanje zelenog celog graška kod kuće

• grašak - 700-800 g (za 2 tegle);
• sirće - 2 kašike;
• voda - 2 kašike;
• med - 1,5 kašike;
• sol - 1,5 kašike;
• šećer - prstohvat;
• beli luk - 5 čena;
• ljuta paprika pahuljica - 1 kašičica.

Foto recept za motanje zelenog graška u mahunama kod kuće

Video recept za konzerviranje cijelog graška kod kuće

Ne znaju sve domaćice kako konzervirati grašak tako da ne samo da bude ljut, već se ni po čemu ne razlikuje od kupovnog. Sljedeći video recept pomoći će vam da naučite o svim karakteristikama valjanja zelenog graška za zimu kod kuće.

Konzervirani zeleni grašak kod kuće za zimu - recept sa uputama za fotografije

Jednostavno konzerviranje povrća i mahunarki za zimu omogućava vam da tokom hladnog vremena pripremite ukusna jela sa originalnim sastojcima. Da biste dobili najneobičniji vitaminski dodatak za variva i salate, možete koristiti zeleni grašak. Savršeno se mota, i bez dodavanja drugih sastojaka, a savršeno će zadržati svoj ukus pri upotrebi male količine šargarepe i ljute papričice. U receptu ispod možete naučiti kako napraviti začinjenu marinadu za grašak i pravilno ga urolati.

Spisak sastojaka za recept za konzervirani grašak kod kuće za zimnicu

• grašak - 400-500 g (po 1 tegli);
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• sirće - 1 kašika;
• beli luk - 3 čena;
• kopar - 2 grančice;
• lovorov list - 2 kom.;
• seckani čili - 1 kašičica;
• šargarepa - po ukusu.

Foto upute za recept za konzerviranje zimskog graška kod kuće

1. Pripremite sastojke. Sve dobro isperite.
   
2. Pripremite marinadu.
   
3. Stavite grančice kopra i mahune graška u teglu. Po želji dodajte nekoliko komada šargarepe.
   
4. Vruću marinadu sipajte u tegle. Izvedite zalazak sunca.
   

Zeleni kiseli grašak za zimu kod kuće - korak po korak foto recept

Zeleni grašak za zimu možete pripremiti bez mahuna ili sa mahunama. Druga opcija je optimalna za zaposlene domaćice koje ne znaju brzo i jednostavno zatvoriti grašak u tegle. U sledećem receptu uvaljamo mahune graška kod kuće sa raznim pikantnim začinima.

Sastojci za kiseljenje zelenog graška za zimske hladnoće kod kuće

• grašak - 500 g;
• ljuta paprika - 1/3 dijela;
• beli luk - 2 čena;
• sirće - 2 kašike;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1 kašičica.

Korak po korak recept za rolanje kiselog graška za zimu kod kuće

1. Operite mahune graška i odrežite guste krajeve.
   
2. Stavite mahune u teglu.
3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Sameljite sušeni čili.
   
4. Pripremite marinadu i prelijte je preko graška, zatvorite tegle.
   

Ukusni kiseli grašak u teglama kod kuće bez sterilizacije - foto recept

Svaka domaćica može napraviti kiseli grašak prijatne biljne arome. Da bi to učinila, samo treba pripremiti marinadu na bazi sjemenki mente i komorača. Sljedeći recept će vam reći kako stvoriti nevjerovatnu kombinaciju začina i dati običnom grašku nevjerovatan okus i aromu.

Spisak sastojaka za recept za marinirani grašak u teglama bez sterilizacije kod kuće

• grašak - 500 g;
• menta - 2-3 grančice;
• sjemenke komorača - 1 žlica;
• sirće - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašike;
• šećer - 0,5 kašičice.

Foto recept za valjanje graška u teglama bez sterilizacije kod kuće

Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Zeleni grašak pripremljen za zimsku upotrebu olakšava stvaranje ljetnih kulinarskih remek-djela čak i po jakom hladnom vremenu. Ispravna priprema sastojka pomoći će očuvanju vitamina i spriječiti kvarenje proizvoda tijekom skladištenja. Sljedeći recept korak po korak će vam reći kako brzo i pravilno zamrznuti grašak.

Sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

• grašak - 1-1,5 kg.

Korak po korak foto recept za zamrzavanje cijelog graška za zimsku hladnoću

1. Odaberite cijeli, neoštećen grašak.
   
2. Stavite grašak u šerpu i dodajte vodu.
   
3. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja.
   
4. Sačekajte da sav grašak ispliva na površinu i sklonite ga sa vatre.
   
5. Lagano skuhani grašak stavite na krpu ili papirne ubruse i potpuno osušite. Spakujte u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.
   

Gledajući predložene foto i video recepte za valjanje i zamrzavanje graška, možete pronaći vrlo zanimljive opcije za jednostavno skladištenje zimi. Na primjer, možete zatvoriti konzervirani grašak kod kuće u tegle ili napraviti kiseli grašak sa začinima. Domaćice će također pronaći korisne informacije o značajkama motanja mahuna graška bez sterilizacije.

Vrtlari koji uzgajaju vlastiti grašak uvijek se suočavaju s problemom obrade ubranog usjeva. Detaljni recepti i fotografije za njih će vam reći kako možete konzervirati i kiseliti grašak za zimu kod kuće.

Popularni načini očuvanja graška

– prvo povrće koje se konzervira u industrijskim razmjerima. Proizvodnja konzervirane hrane od ovog povrća uspostavljena je u predrevolucionarnoj Rusiji, a od druge polovine 20. stoljeća SSSR i SAD su najveći proizvođači ovog proizvoda. A sada možete kupiti konzervirani grašak u supermarketu, ali ako ga sami uzgajate u svojoj bašti ili ljetnoj kućici, zašto ga onda ne biste pokušali sami konzervirati. Nekoliko provjerenih recepata pomoći će vam da to učinite kako treba.

1. Bez sterilizacije. Za 1 limenku konzervirane hrane od pola litre trebat će vam:

• zeleni grašak
• voda – ½ l
• sol - ½ kašike. l.
• šećer – 1 kašičica l.
• sirće - 1 stol. l.

Za konzerviranje će vam trebati svježe, zrele mahune graška

Opran grašak prelijte vodom tako da ga samo prekrije i kuhajte 30 minuta. Stavite u tegle, napunite slanom vodom i sirćetom i zatvorite. Ohlađene tegle čuvati u frižideru. Gotovi proizvod koristite kao samostalno jelo, začinjeno umakom ili puterom, ili kao sastojak u prvom i drugom jelu.

Pažnja! Za konzerviranje treba birati samo svježe mlade mahune s nježnim zašećerenim zrncima glatkog zrna ili moždanih sorti - to će proizvodu pružiti ne samo odličan okus, već i atraktivan izgled i prozirnost punjenja. Ako je fil u tegli graška zamućen, znači da je za izradu konzerve korišćeno prezrelo povrće koje sadrži veliku količinu škroba.

2. Sa limunskom kiselinom. Za nabavku 1 limenke konzervirane hrane od pola litre trebat će vam:

• grašak – 350 g
• limunska kiselina - 3 g
• sol i šećer - 1 žlica. l.
• voda – 1l

Očišćeni i oprani grašak blanširajte 3 minute u salamuri pripremljenoj od vode, soli i šećera. Grašak prebacite u pripremljene staklenke, a u salamuri preostalu nakon blanširanja dodajte limunsku kiselinu, prokuvajte i sipajte u tegle sa graškom, bez dodavanja 1 cm do vrha. Pokrijte parenim poklopcima i sterilišite u šerpi zagrejane vode. Vrijeme sterilizacije na t° 105° C je 3,5 sata. Zatim zarolajte tegle i okrenite ih, polako ih ohladite, nakon što ih umotate u peškir ili ćebe.

Prije konzerviranja, grašak se prokuha ili blanšira

Pažnja! Da bi se tokom sterilizacije postigla potrebna temperatura od 105°C, u posudu sa vodom u kojoj se steriliše grašak treba dodati so - 350 g na 1 litar vode.

3. Classic. Za pripremu 1 tegle od pola litre tradicionalnog konzerviranog zelenog graška trebat će vam:

• 330 g graška
• 1/2 l vode
• 1/2 tsp. l. sol
• 1/2 stol. l. Sahara

Opran grašak prelijte vodom i pustite da provri, kuvajte dok ne omekša – 5-15 minuta. Kuvani grašak ocijedite u cjedilu, pa ga prebacite u unaprijed pripremljenu teglu, prelijte kipućom salamurinom i zarolajte poklopce. Okrenite teglu naopako i umotajte u ćebe, ostavite da se ohladi.

Grašak, uključujući i konzervirani, izvor je biljnih proteina, dijetalnih vlakana, vitamina, uključujući i one rijetke - H i K, vrijednih mikro- i makronutrijenata. Osim toga, poznat je kao lipotropni proizvod koji potiče mršavljenje, snižava kolesterol i sprječava taloženje masti na jetri. Njegova upotreba se posebno preporučuje onima koji se pridržavaju posta, kao i zdrave, dijetalne, vegetarijanske i terapeutske prehrane. Sipanje graška iz konzerve pouzdan je način za ublažavanje neugodnih simptoma mamurluka.

Grašak je odličan dijetetski proizvod.

Grašak iz konzerve za salatu

Originalna opcija za pripremu konzerviranog zelenog graška je mješavina salate od krastavaca i graška. Za pripremu tegle od 1 litre trebat će vam:

• krastavci – ½ kg
• grašak – 200 g
• – 2 zuba
• voda – ½ l.
• so -1/3 kašike. l.
• šećer i sirće - po 1 kašika. l.
• korijen hrena
• ljuta paprika
• zelje kopra

Svježe ubranim i opranim krastavcima s obje strane odrežite krajeve, potopite ih u vodu 5 sati. Opran grašak kuvajte 15 minuta. Na dno sterilizovanih tegli stavite začinsko bilje i začinsko povrće, osim belog luka, zatim sloj krastavaca, grašak, opet krastavac, opet grašak, sve prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta. Ocijedite tečnost, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte u tegle na 10 minuta. Ponovo ocediti tečnost iz tegli, dodati šećer, so i prokuvati. Dodajte sirće, pirjajte još 2 minute i dobivenu marinadu prelijte u staklenke s graškom i krastavcima, nakon što im dodate bijeli luk. Okrenite zatvorene tegle i umotajte ih u peškire da se polako ohlade.

Pažnja! Ovaj preparat će postati nezamjenjiv prilikom pripreme olivijea, vinaigreta i drugih salata i predjela.

Konzervirani grašak sa krastavcima - dobra priprema za salatu

Konzervirano miješano povrće sa graškom

Povrće u konzervi s graškom diverzificirat će ponudu predjela u zimskom meniju i poslužiti kao osnova za pripremu supa i variva. Za konzervirano povrće trebat će vam:

• po 1 kg, karfiol, kupus, keleraba i savojski kupus
• Po 1 kg patlidžana, paradajza i slatke paprike
• ½ kg zelenog graška
• ½ kg šargarepe
• šećer

Od paradajza skuhati sok, brokoli i karfiol razdvojiti na cvatove, grašak oprati, mahunu iseći na komade, iseći krajeve, oguliti preostalo povrće i iseći na trakice.

Sok od paradajza posolite i pošećerite, prokuvajte i dodajte jedno po jedno pripremljeno povrće. Smesu od povrća kuvajte 30 minuta na laganoj vatri, sipajte u sterilizovane tegle, zatvorite, zatvorite poklopac i polako ohladite.

Mešano povrće sa graškom

Još jedan recept za mješavinu povrća u konzervi sa zelenim graškom poslužit će kao osnova za zimsku salatu ili užinu. Za 1 konzervu povrća u konzervi zapremine 3 litre trebaće vam:

• 600 g krastavaca
• 300 g zelenog graška
• 250 g karfiola
• 150 g crnog luka
• 100 g šargarepe
• začini – crni grašak, karanfilić
• začinsko bilje – kopar, korijen hrena, listovi ribizle
• fil - 2 kašike. l. soli i šećera, 50 g sirćeta, 1,5 l vode

Pažnja! Omjer sastava povrća može se mijenjati po želji, povećavajući ili smanjujući količinu jednog ili drugog povrća.

Začinsko bilje stavite u sterilisane tegle, na vrh stavite pripremljeno povrće, prelijte vrelom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta i ocedite. Ponovo preliti, ali vrelim salamureom, dodati sirće i začine, zatvoriti poklopcima, ostaviti da se polako hladi, okrenuti naopako i umotati u peškir.

Samostalno konzerviranje zelenog graška odlična je prilika da sebi obezbijedite kvalitetan i ukusan proizvod i diverzificirate svoj jelovnik.

Kako konzervirati grašak - video

Konzervirani grašak - fotografija

Konzervirani grašak je bogat gvožđem, kalijumom i magnezijumom. Proizvod štiti od srčanog udara, otklanja posljedice stresa, sprječava nesanicu i bolesti bubrega. Osim toga, 100 g mahunarki sadrži samo 53 kcal. Ukiseljeni grašak mogu da jedu ljudi koji pokušavaju da smršaju. Dodaje se u salate od povrća kako bi bile zasitnije. Ali samo domaća konzervirana hrana donosi dobrobit organizmu, jer hrana iz prodavnice sadrži mnogo štetnih sastojaka.

Kiseli se samo zeleni grašak. Stari sadrži previše škroba, zbog čega salamura postaje mutna, na dnu tegle se pojavljuje sediment, a okus proizvoda se pogoršava. Mahune ubrane sa grma čuvaju se ne duže od jednog dana. A proizvod, oguljen sa vanjske ljuske, gubi svoja korisna svojstva nakon 5-6 sati.

Kada ubrati grašak za konzerviranje? 8 dana nakon početka cvatnje. Mlada mahunarka ima delikatnu strukturu i bogatu zelenu nijansu. Ako malo zakasnite, radni komad će postati čvršći.

Glavni problem sa kojim se susreće kod konzerviranja nekiselog povrća su bakterije botulizma. Mikroorganizmi preživljavaju ključanje, jer se ne boje visokih temperatura. U osnovi isto kao i salamura. Samo kiseline mogu uništiti opasnu infekciju, pa se moraju koristiti za očuvanje graška. Limun i sirće su dovoljni.

Također je potrebno osigurati čistoću limenki i krova. Posude se ne peru samo sodom, već se i potapaju u kipuću vodu. Zatim se dezinfikuju na pari ili u rerni. Grašak se nekoliko puta opere pod mlazom vode, a zatim prokuva. Ruke se peru sapunom za pranje veša pre motanja.

Preparati od mahuna očišćeni od mahuna se sortiraju. Pokvareni i oštećeni proizvodi, kao i primjerci sa crvima, bacaju se. Oni mogu stvoriti idealno tlo za razmnožavanje botulizma, a također mogu uzrokovati ispupčenje kapaka.

Opcija za salate

Marinada od sirćeta će sačuvati karakterističnu aromu i bogatu boju zelenog graška. Ova konzervacija dobro izgleda u salatama. Otopina za konzerviranje sadrži:

• proizvod od oljuštenog pasulja – 1,5 kg;
• kuhinjska krupna so - 1 kašičica;
• stono sirće – 55–60 ml;
• šećer – 15 g.

Za marinadu će biti potrebno 1,2-1,3 litara vode. Za kuhanje samog graška bit će potrebna otprilike ista količina tečne baze. Stavite 2 šerpe na šporet. Kada voda počne da ključa, sipajte zrna pasulja u prvu posudu. U drugu se dodaje mješavina soli i šećera.

Redovno miješajte grašak i marinadu plastičnim ili šupljikavim žlicama. Preparati treba da ključaju 15-20 minuta. Zatim se tepsija sa zrnima pasulja vadi. Proizvod se stavlja u cjedilo i potapa u ledenu vodu. Ako preskočite ovaj korak, izradak će osloboditi škrob. Supstanca se taloži na dnu tegli.

Dok se grašak namače u hladnoj tečnosti, sirće se sipa u drugu tepsiju. Ostavite marinadu na šporetu, ali smanjite vatru na nisku.

Blanširani grašak se malo osuši, a zatim podijeli na porcije i stavi u tegle. Zelena zrna se pomešaju sa vrelim salamurim i poklope gvozdenim poklopcima kako sirće ne bi isparilo. Sljedeća faza je sterilizacija.

Možete koristiti vodu u kojoj se kuhao grašak ili pripremiti otopinu šećera i soli. Dno tepsije prekrijte ubrusom kako staklo ne bi puklo tokom zagrijavanja. Preparati se stavljaju u toplu salamuru. Tegle treba da budu potpuno uronjene u tečnost, ostavljajući samo vrat i poklopac na vrhu. Sterilizacija traje od 30 do 40 minuta, u zavisnosti od veličine posude. Za tegle od 0,5 litara dovoljno je pola sata.

Začinjeni recept

Ljudima koji ne dodaju grašak iz konzerve u salate, već ga koriste kao prilog uz žitarice ili meso, svidjet će se pikantna marinada sa karanfilićem i crnim biberom. Zrna graha dobijaju pikantan ukus i bogatu aromu začina.

Za 2 kg zelenog proizvoda trebat će vam:

• voda – 1,5–1,6 l;
• limunska kiselina - 25 g;
• karanfilić - 6 zvjezdica;
• šećer - 2 kašičice;
• aleva paprika – 7 graška;
• sitnozrnasta so - 50 g;
• stono sirće – 60 ml.

Grašak, oguljen od vanjske ljuske, namače se 4 sata u hladnoj vodi kako bi oštećena zrna i crvi isplivali na površinu. Stavite radni komad u cjedilo i pričekajte da se malo osuši. Za to vrijeme pripremite marinadu i podlogu za kuhanje proizvoda od graha.

Zeleni grašak se dinsta 2 minuta u vodi sa limunskom kiselinom. Tečnost, dovedena do ključanja, napunjena je dodatkom za hranu. A zatim sipajte pripravak od pasulja u posudu. Blanširani sastojak se odstrani šupljikavom kašikom i pusti da se rastvor ocedi, a zatim se sastojak stavi u sterilisane tegle.

Obrađeni grašak prelije se marinadom od karanfilića. Osim začina, u kipuću vodu dodaje se i mješavina šećera, crnog bibera i soli. Krčkajte sastojke 15 do 20 minuta na umjerenoj vatri. Sipajte pola čaše sirćeta i uklonite nakon 3 minute. Začinjeni salamur se odmah sipa u tegle pre nego što se ohladi.

Proizvod pasulja se sterilizira prije zatvaranja. U velikom loncu napunjenom slanom otopinom. U salamuri možete dodati malo šećera. Začini se uzimaju u jednakim omjerima. Gotovi grašak je zatvoren metalnim poklopcima. Ali radni komad se ne odnosi odmah u podrum, već nakon 2-3 dana. Prvog dana tegle se umotaju u ćebe ili ćebe tako da se postepeno hlade.

Na isti način se priprema i gulaš od graška. Samo umjesto salamure koriste prirodni sok od paradajza. Napitak se prokuha, začini crnim biberom, šećerom i solju. Za bogatu aromu dodaje se lovorov list, ali ne bi trebalo da završi u teglama. Proizvod od pasulja pomiješan sa koktelom od paradajza sterilizira se i zatvori.

Nema dodatne obrade

Ova opcija je pogodna za ljude koji ne žele provesti nekoliko sati konzervirajući grah. Ali metoda ima značajan nedostatak. Ako se radni komad ne podvrgne toplinskoj obradi, povećava se vjerojatnost da će se bakterije botulizma smjestiti u marinadu. Da se to ne bi dogodilo, sirće se ne dodaje u vodu, već direktno u same tegle sa gotovim graškom. Proizvod će biti kiselkastog ukusa, pa se preporučuje da se ovaj preparat dodaje samo u salate.

Marinada sadrži:

• sol – 15 g;
• voda – 1 l;
• šećer – 10 g.

Dodatno uzmite 20-25 ml sirćeta za svaku teglu od pola litra.

Mladi i sočni grašak se opere i napuni hladnom vodom. Nakon ključanja dinstati na šporetu 25-35 minuta, smanjivši snagu na minimum. Kuvajte u emajliranoj šerpi, povremeno mešajući. Ali pazite da ne zgnječite zrna. Uklonite kada tečnost ispari.

Dok se grašak kuva, pripremite salamuri. Šećer i so se sipaju u kipuću vodu. Za aromu možete dodati nekoliko graška pimente paprike. Kuhajte marinadu 10 minuta, mešajući drvenom lopaticom dok se suvi sastojci ne otope.

Kuvani grašak sipa se u tegle šupljikavom ili plastičnom kašikom. Sipajte kipuću rasol i u svaku posudu sipajte po 1 kašiku. l. sirće. Zapečate ga i nakon hlađenja sakriju u podrum.

Važno: Ako se na dnu tegli pojavi talog ili se marinada zamuti, to znači da su bakterije botulizma ušle u grašak. Takvo konzerviranje, kao i primjerci s natečenim poklopcima, ne mogu se jesti. Bolje ga je baciti i ne riskirati svoje zdravlje.

Mlada zrna graha mogu se konzervirati na nekoliko načina. Sa lovorovim listom i sokom od paradajza. Sa karanfilićem i pimentom. Sa sirćetom i šećerom. Glavna stvar je u svaku marinadu dodati kiseline koje neutraliziraju bakterije botulizma. I pažljivo sterilizirajte tegle, jer je prljavo posuđe izvor bakterija i uzrok natečenih poklopaca.

Video: konzervirani zeleni grašak za zimu