Vrlo jednostavan recept za pravljenje tijesta za baursak kazahstanske i tatarske kuhinje..
Baursaki je najjednostavnije jelo koje svaka domaćica može pripremiti. Ako vam je ostalo mlijeka i ne znate šta ćete s njim, ostavite ga od ručka na toplom mjestu i sutradan će se ukiseliti. Ovo je odlična osnova za tijesto, morate se složiti da s kiselim mlijekom nije tako tvrdo kao s kvascem. Baursake obavezno čuvajte zatvorene (u kesi ili šolji sa poklopcem) da uvek ostanu mekane.
Moj recept navodi 400 ml kiselog mlijeka - to je čak i više nego potrebno. Možete uzeti i manje, a onda je potrebno smanjiti i količinu ostalih sastojaka.
Dakle, evo ih, moji omiljeni baursaci! Oni su neizostavan atribut svečanog stola Kazahstanaca, Tatara, Baškira, Ujgura, Kalmika i Uzbeka. Inače, najveći baursak pripremljen je u Ufi u oktobru 2011. godine, njegova težina je bila 63,2 kg!
- Sadržaj kalorija na 100 g - 238 kcal.
- Broj porcija - 10 kom.
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Kiselo mleko - 400 ml
- Brašno - 1 kg
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 100 g
- Soda - 1 kašičica. bez slajda
- Prstohvat soli
Kako kuvati baursaki:
1. U kiselo mleko dodajte šećer, 1 jaje, so i kašičicu sode. Sve dobro promešati.
2. Dodajte brašno u delovima da dobijete testo. Ne bi trebalo da bude zategnuto, ali u isto vreme ne bi trebalo da se lepi za ruke. Ostavite testo pokriveno 4-5 sati.
3. Nakon što prođe navedeno vrijeme, podijelite ga na dva dijela. Prvi dio razvaljajte u sloju od 0,5-0,7 cm, a drugi ostavite u posudi sa poklopcem. Razvaljano testo je potrebno iseći tako da dobijete neku vrstu „dijamanta“. Mnogi ljudi prže okrugle baursake, ali ja volim ove: za razliku od okruglih, "dijamanti" nisu gusti, već lagani i prozračni.
4. Kotao stavite na srednju vatru i ulijte u njega suncokretovo ulje tako da pri prženju potpuno prekrije kazahstanske baursake. Kada se ulje zagrije, možete početi pržiti. Nemojte bacati previše baursaka, biće dovoljno 8-10 komada (ako su mali, kao moji). Prilikom prženja potrebno ih je stalno miješati šupljikavom kašikom! Preporučljivo je svaku "seriju" staviti u cjedilo da se ulje ocijedi, a zatim ga sipati u šolju.
Fotografija: baursaci sa filom (jabuke)
Uglavnom, osim baursaka, od tijesta od kiselog mlijeka prave se divne pite, kao i mali somun (samo ih treba tanko razvaljati). Punjenje ovdje može biti drugačije, u mom slučaju je to bila mala crvena jabuka. Naravno, potrebno ga je sitno isjeckati i posuti šećerom. Možete pržiti ili u tiganju ili u tepsiji na srednjoj vatri.
Prijatno!
Baursaci su ukusne krofne - jelo od brašna naroda srednje Azije, poslužuju se uz šurpu ili čaj. Baursaci su obavezni atribut svečane trpeze, bez njih ni jedna gozba nije potpuna. U nastavku možete saznati kako pripremiti baursaki.
Kazahstanci su u davna vremena vodili nomadski način života, koji je imao značajan utjecaj na pripremu tako važnog jela za bilo koju nacionalnu kuhinju kao što je kruh. Hleb se morao lako pripremati u teškim uslovima putovanja nomadskog života. Baursaci su postali takav hleb - komadići kiselog tijesta prženi u masti. Štoviše, prilikom prženja baursaci su bili prekriveni uljnim filmom, a iznutra su dugo ostali mekani i zadržali okus.
Život ide dalje, ali baursaci ostaju glavno jelo kazahstanskog dastarkhana, ovo je i svečani kruh i svakodnevni, svaki dom kazahstanske porodice nužno je ispunjen mirisom baursaka, mirisom bujnih zlatnih kuglica koje domaćice peku po starinskim receptima koji se prenose sa majke na ćerku, sa svekrve na snaju. Vole ih i mladi i stari, služe se uz čaj, pre jela, uz kumi, uz grickalice, uz sorpu. Istina, u moderno vrijeme baursaci se prže u biljnom ulju.
Recepti za kuvanje
Baursaki, pravi kazahstanski recept
Baursak je kazahstanski hleb. Značenje riječi kada se prevede na ruski zvuči kao "želja za srodstvom" ili "želja za ujedinjenjem". Sam naziv jasno govori da ovo nije samo kruh, već tradicionalno jelo, bez kojeg nije potpun ni jedan državni praznik.
Sastojci
- Mlijeko - 1,5 šolje
- Brašno - 4 šolje
- Kvasac - 2 kašičice.
- Sol - 0,5 kašičice.
- Šećer - 2 kašike.
- Suncokretovo ulje - 50 gr.
- Suncokretovo ulje za prženje - 0,5–0,7 litara.
Priprema
Baursak se može mesiti sa vodom, kefirom ili mlekom. Ovaj recept se pravi sa mlekom. Dodajte u dublju posudu: 1 šolja brašna, 2 kašike. šećera i 2 kašičice. suvi kvasac. Promešajte i ulijte jednu i po čašu mleka. Dobićete testo koje treba ostaviti da se kuva na toplom mestu 15-20 minuta. Na toplom mestu testo će narasti i zapuhati. U gotovo tijesto dodajte preostale tri šolje brašna i pola kašičice soli. Takođe sipajte 50 g u testo. suncokretovo ulje. Zamijesite tijesto nakon što ste ruke namazali suncokretovim uljem.
Stavite testo na toplo mesto 1 sat da naraste. Povećat će se dva do tri puta. Dignuto testo ponovo premesiti i staviti na toplo mesto 30 minuta. Dignuto testo stavite na sto posut brašnom. Razvaljajte sloj debljine 1 cm i pomoću čaše ili čokanja napravite krugove. Preostalo tijesto se može uvaljati u kobasicu i isjeći na komade. Koje se zatim umoče u brašno i lagano pritisnu rukama. Testo za baursake prekrijte peškirom i ostavite da se dižu 20 minuta.
U kotao ili duboku šerpu sa debelim dnom sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga. U vrelo ulje oprezno dodajte dignute baursake. Dodajte toliko ulja da baursaci plutaju u njemu a da ne dođu do dna. Baursake pržite na ulju ravnomjerno sa obje strane dok ne porumene.
Izvadite ih šupljikavom kašikom da višak ulja kaplje u tepsiju i stavite ih na tanjir sa ubrusom. Kazahstanski baursaci su hrskavi spolja, a mekani iznutra.
Možete ih poslužiti uz bilo koje prvo jelo umjesto standardnog kruha. Takođe će napraviti dobar, zasitan zalogaj ako je potrebno.
Vazdušni baursaci sa svježim sirom
Nježne i prozračne kuglice punjene svježim sirom koje se tope u ustima zbog činjenice da se svježi sir ne miješa sa šećerom, već sa šećerom u prahu. Time se plomba oslobađa od neugodnog hrskanja zrna šećera na zubima.
Sastojci
- 170 ml mlijeka;
- 10 g suhog instant kvasca;
- 1 jaje;
- 70 g putera;
- 3 g kuhinjske soli;
- 20 g granuliranog šećera;
- 350–400 g svježeg sira;
- 80 g šećera u prahu (30 g za fil, a ostatak za posipanje);
- 250 ml biljnog ulja za prženje.
Priprema
- Rastopite šećer i kvasac u toplom mlijeku i ostavite 10 minuta da započne proces fermentacije;
- U mleko, gde je kvasac već počeo da deluje, sipajte rastopljen puter, malo umućeno jaje i so. Sve dobro promešati da masa postane homogena;
- Zatim brašno prosijte u tečne sastojke i umesite meko savitljivo testo. Stavite na toplo mesto sat i po. Za to vrijeme postat će tri puta veći u zapremini. Potrebno ga je, kako kažu, dobro umesiti i ostaviti isto toliko vremena da se diže;
- Za fil je potrebno samo da izmiksate i viljuškom dobro izgnječite svježi sir i šećer u prahu;
- Kada je tijesto spremno, potrebno je da od njega rukama otkinete komade veličine oraha. Svaki komad rukama razvucite u ravnu tortu, stavite fil u sredinu i stisnite rubove, formirajući kuglu;
- Na zagrejanom ulju ispržite formirane krofne i pospite ih šećerom u prahu.
Baursaki na kefiru
Sastojci:
- 500 ml nemasnog kefira;
- 1 kokošje jaje srednje veličine;
- mali prstohvat soli (po vašem ukusu);
- pola kašičice sode ili kašičica praška za pecivo za tijesto;
- 1 kašika suncokretovog ili drugog biljnog ulja;
- 4 kašike šećera,
- brašno - 700-800 g.
Priprema:
- Pjenjačom ili mikserom umutite jaja sa šećerom, posolite i dodajte kefir i biljno ulje;
- Dodajte sodu, promiješajte;
- Postepeno dodavati brašno (ne sve odjednom, jednu po jednu čašu) i mesiti. Tijesto za baursake treba da se malo lijepi za ruke, ali da bude elastično, ne smijete dodavati previše brašna, inače će proizvodi biti pretvrdi;
- Nakon gnječenja smjesu morate ostaviti ispod vlažnog ručnika ili plastične vrećice kako se ne bi osušila i odmorila;
Baursaki napravljen od smrznutih jaja
Takvi baursaci ispadaju vrlo ukusni, treba ih poslužiti vruće, a pri prženju će biti potrebna određena vještina.
Sastojci:
- 300 miligrama biljnog ulja za duboko prženje
- Dve čaše brašna
- Dvije supene kašike suncokretovog ulja
- Pola kašičice sode
- Pola kašičice soli
- Deset kokošjih jaja
Priprema
Pahuljaste baursake dobijete ako umijesite tijesto od biljnog ulja, brašna i jaja. Da biste dobili glavni sastojak, potrebno je malo razbiti ljuske na jajetu, staviti ih napuknutim krajem prema gore i staviti u zamrzivač na sat i po. U zdjelu razbijte jaja, dodajte biljno ulje, sodu, sol i dobro promiješajte.
Budući da su žumanca smrznutih jaja tvrda, najbolje je to učiniti gnječicom za krompir. Postepeno dodavajući brašno, zamesiti tvrdo, gusto testo. Zagrijte ulje. Od tijesta odvojite grudvice veličine naprstka, uvaljajte u kuglice i spustite u duboku masnoću. Ovi baursaci se značajno povećavaju u veličini kada se prže. Pripremljene kuglice stavite na salvetu da se ocijedi višak ulja.
Tatarski baursaci
Sastojci:
- Svježi kvasac 2 g
- Ghee 15 g
- Mlijeko 70 ml
- Pšenično brašno 650 g
- Šećer 1 kašika. l.
- Šećer 1 kašika. l.
- Sol 1 prstohvat
- Pileća jaja 5 kom.
- Rafinisano suncokretovo ulje 250 ml
- Šećer u prahu 5 kašika. l.
Priprema
Za pripremu baursaka potrebni su nam brašno, šećer, jaja, mlijeko, biljno ulje, sol, šećer u prahu, puter (otopljen) i kvasac. U činiji pomešajte jaja, mleko, otopljeni puter, so, šećer i kvasac. Sve dobro izmešati dok se šećer, so i kvasac ne otope.
Sada dodajte prosejano brašno i zamesite testo. U receptu je naznačeno 1 kg brašna za 10 jaja. Ali sam sve podijelio na pola. Shodno tome, trebalo je da potrošim 500 grama brašna. Ali u stvari, trebalo mi je 650 grama brašna da postignem željenu konzistenciju tijesta. Kao što znate, brašno dolazi u različitim varijantama, a u knjizi ništa nije rečeno o veličini jaja. Ali postojala je naznaka konzistencije tijesta - tijesto bi trebalo biti mekše od tijesta za domaće rezance.
Tako bi tijesto trebalo biti otprilike mekano kao tijesto za knedle ili knedle. Ako je tijesto premekano, to ćete shvatiti malo kasnije, kada tijesto budete valjali u kobasice.
Ostavite da se testo malo odmori, 15-20 minuta. Pokrijte testo peškirom da sprečite prozračivanje. Kada se tijesto odmorilo, podijelite ga na 8 približno jednakih dijelova. I svaki komad rukama uvaljati u kobasicu debljine oko 2 cm, ne više. Zatim svaku kobasicu narežite na komade otprilike veličine lješnjaka (lješnjaka). Ali možda malo manje.
Kada se svo tijesto isječe na tako male komade, prelazimo na prženje. Biljno ulje prokuhati i u njemu pržiti komade tijesta, povremeno miješajući i okrećući kako bi se ravnomjerno pržili. Naravno, ne pržimo komade odjednom, već u serijama. Komadi će brzo početi da smeđi i da će se povećati za oko 1,5-2 puta. Za prženje svake serije potrebno je otprilike 3-4 minute.
Šuškastom kašikom stavite baursak u cjedilo da se ulje ocijedi. Ostavite da se malo ohladi. Zatim baursak stavite na tanjir i pospite šećerom u prahu. Poslužite hladno uz čaj.
Baursaki sa mašću i belim lukom
Sastojci:
- Brašno 600g (3 šolje)
- Kefir 200ml
- Voda 100ml
- Jaje 1 kom
- Šećer 1 kašičica
- So 0,5 kašičice
- Kvasac 10g
- Maslinovo ulje 1 kašika. kašika
- Svinjska mast 150g
- Beli luk 4 čena
- Peršun 20g
- Kopar 20g
- Biljno ulje 300ml
Priprema:
U činiji pomešati sastojke: brašno, kefir, vodu, jaje, šećer, so, kvasac, maslinovo ulje. Rukama mesiti testo dok masa ne postane homogena. Trebalo bi da postane mekano i savitljivo. Ostavite na toplom mestu 15 minuta, prekriveno peškirom za vafle.
Salo narežite na krupnije komade, a zatim sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Izgnječite bijeli luk u mast. Dodajte sitno seckano zelje. Zagrijte biljno ulje u loncu. Prebacite testo u kornet (kesu). Odrežite oštar vrh konusa.
Podmažite oštrice makaza biljnim uljem. Jednom rukom iznad posude sa vrelim uljem držite kornet tako da rupa bude okrenuta nadole, pritiskajući testo. Uzmite makaze u drugu ruku i odrežite istisnuto tijesto: svaki komad je 4-5 cm. Ostavite krofne u fritezi dok ne porumene. Povremeno promiješajte.
Kada su baursaci gotovi, izvadite ih šupljikavom kašikom i obrišite ubrusom da uklonite višak masnoće. Baursake servirajte na tanjir, a pored njih stavite tanjir sa sosom.
Baursaki na jogurtu
Sastojci
- Prirodni jogurt (može se zamijeniti ayranom) - 500 gr.
- Prašak za pecivo - 2 kesice
- Sol - 1 kašika.
- Biljno ulje - 3-4 kašike.
- Jaja - 4 kom.
- Brašno - 1 kg.
Priprema
Ljepota ovog testa je u tome što ne treba dugo da stoji, kao testo od kvasca, međutim, pošto smo sa njim radili, mesili, bolje je da malo „odmara“ bukvalno dokle god ulje se zagreje u tiganju. Nemojte štedjeti na ulju, bursaki se moraju pržiti u dubokom prženju da budu pahuljasti. Jako zagrijte ulje, temperaturu možete provjeriti drvenim štapićem - spustite ga u tiganj, ako ulje bude mjehuriće oko njega, onda možete peći. Radi lakšeg snalaženja, tijesto podijelite na 4 dijela. Uzmite jedan dio, razvaljajte ga na 1 cm debljine, isecite na kvadrate ili trouglove i pecite sa obe strane dok ne porumeni. Uvjeravam vas, baursaci će ispasti pahuljasti i vrlo ukusni!
- Prilikom pripreme tijesta za baursak možete posebno staviti srebrni nakit na ruke. Srebro blagotvorno djeluje na tijesto, a ispada ukusno i mekano.
- Što češće mesimo i pritiskamo kvasac testo tokom njegove pripreme, to je ukusnije.
- Baursaci ne bi trebali biti previše masni, pa se nakon prženja mogu rasporediti na salvete da upiju višak masnoće.
Mogućnosti kuhanja
Proces pripreme baursaka nije previše komplikovan. Uz strpljenje, čak i neiskusni kuhar može se nositi sa zadatkom. Međutim, važno je izbjeći greške, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja kuhara.
- Baursaci se mogu praviti od različitih vrsta tijesta. Kazahstanska verzija krofni se pravi od tijesta s kvascem; tatarski baursaci se obično prave od tijesta bez kvasca.
- Prije nego što tijesto razvaljate, morate mu dati vremena da naraste i „odmara se“. Tek tada će baursaci ispasti veličanstveni.
- Baursakovi će imati bolji ukus ako se tijesto ne priprema s vodom, već s mlijekom ili fermentiranim mliječnim proizvodom.
- Tijesto možda neće biti prikladno ako za pripremu koristite toplu ili hladnu hranu. Njihova temperatura treba da bude malo iznad sobne temperature (kao sveže mleko).
- Baursake je potrebno pržiti u velikoj količini ulja - u njemu bi trebali plivati. Tokom prženja lagano ih miješajte. Za to vrijeme pazite da vas prskanje ulja ne opeče.
- Nakon prženja preporučuje se baursak staviti na salvetu da upije višak masnoće.
- Kako biste baursacima dali pikantan okus ili voćnu aromu, u tijesto možete dodati orijentalne začine, koricu narandže ili limuna, ali u umjerenim količinama.
- Baursaci će biti ukusniji ako ih pospite šećerom u prahu. Može se napraviti od običnog šećera mljevenjem u mlinu za kafu.
Postoje različiti recepti za baursake - od različitih vrsta tijesta. Okus krofni takođe može biti različit. Ako se ne bojite kulinarskih eksperimenata, možete pripremiti baursak po različitim receptima, a zatim uporediti njihov ukus i odabrati najbolju opciju, sa svoje tačke gledišta.
Pjenjačom miješajte smjesu od jaja dok ne postane glatka.
Dodajte prosijano brašno u delovima (možda će vam trebati više ili manje - zavisi od veličine jaja i kvaliteta brašna). 
Zamesiti meko, ali ne lepljivo beskvasno testo. Ovo testo ne zahteva odmor, možete odmah da počnete da ga pripremate.
Svaki dio umotajte u konopac prečnika otprilike 1,5 cm. Zatim narežite na male komadiće (kao na slici).
U manji lonac (kotlić ili tiganj) sipajte biljno ulje i dobro zagrijte. Ulja treba biti dosta da komadi tijesta slobodno plivaju u njemu. Stavite komade u duboku masnoću u porcijama i pržite na srednjoj vatri, miješajući, dok ne porumene.
Prže se prilično brzo - 1-2 minute. Tokom procesa prženja, komadići tijesta se udvostruče. Gotov baursak izvadite iz kipućeg ulja šupljikavom kašikom i prebacite na sito da se ocijedi višak ulja, a zatim stavite na papirni ubrus.
Za pripremu sirupa sipajte vodu u manju šerpu ili šerpu, dodajte šećer i med. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim dinstajte sirup na laganoj vatri 5 minuta. 
Baursak pomiješajte sa vrućim šećernim sirupom. Pustite da se malo prokuha i potopite u sirup, stavite u gomilu na tanjir i poslužite.
Tatarski baursak, pripremljen kod kuće po ovom receptu, ispada veoma ukusan i zadovoljavajući. Svakako probajte!
Prijatno!
Ako želite da pripremite ukusno pecivo za čaj i iznenadite svoju porodicu: tada će vam u pomoć priskočiti recept za ukusne baursake u kazahstanskom stilu. Ovo tradicionalno kazahstansko jelo pomalo podsjeća na naše dobro poznate krofne. Baursaci ispadaju vrlo ukusni, zlatni, umjereno slatki. Hrskava kora spolja, mekano testo iznutra - ukusno! U ovom receptu ne koristimo kvasac za pripremu tijesta, tako da cijeli proces neće oduzeti puno vremena.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 700-800 grama;
- puter - 100 grama;
- pileća jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 100 grama;
- kravlje mlijeko - 250 mililitara;
- sol - pola kašičice;
- soda - jedna kašičica (bez tobogana);
- biljno ulje za prženje (oko 500 mililitara).
Veoma ukusni baursaci na kazahstanski način. Korak po korak recept
- Za pripremu pravih baursaka u kazahstanskom stilu pripremit ćemo tijesto za njih bez upotrebe kvasca.
- U dublju posudu razbiti dva jaja, dodati 100 grama šećera, so i sve dobro umutiti pjenjačom. Šećer treba da se otopi.
- Otopite puter do tečnosti i stavite u činiju sa smesom od jaja.
- Mlijeko također zagrijemo dok se ne zagrije i stavimo u činiju.
- Sve dobro izmiješajte.
- Pomiješajte sodu sa malom količinom brašna i prosijte kroz sito u posudu s tekućim sastojcima.
- Zatim postepeno dodajte prethodno prosejano brašno i umesite mekano elastično testo.
- Prvo zamesiti testo u posudi, a kada je potpuno upilo brašno, pređite na sto ili radnu površinu i dobro mesite testo rukama oko 5 minuta.
- Gotovo tijesto zaokružite, vratite u posudu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Nakon 15 minuta pospite sto brašnom i na njega stavite testo.
- Podeliti testo na dva jednaka dela. Hajde da ih zaokružimo.
- Svaki komad pospite brašnom i oklagijom razvaljajte u sloj debljine 1 centimetar. Nema potrebe da ga razvaljate veoma tanko.
- Zatim nožem izrežite tijesto na tanke trake (širine oko 1 centimetar), a zatim trake isecite dijagonalno kako biste napravili romb (ili kvadrate).
- Veću posudu ili dasku pospite s malo brašna i na nju stavite baursake.
- U šerpu ili kotlić (ja volim rafinirano suncokretovo) sipajte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Da bi baursaci bili ukusni, ulje ne treba pregrejati.
- Baursake u malim porcijama postepeno stavljajte u zagrijano ulje za prženje. Trebaju slobodno da lebde u ulju, a ne da leže na dnu. Baursaci se prže samo nekoliko minuta (oko dva minuta).
- Baursaki na kazahstanski način neprestano miješajte šupljikavom žlicom da se ravnomjerno prže i porumene.
- Dno posude prekrijte papirnim ubrusima i rasporedite gotove baursake. Salvete će upiti višak biljnog ulja.
- Ohladite i poslužite.
Po želji, gotove baursake na kazahstanski način možete posuti šećerom u prahu ili preliti vašim omiljenim sirupom. Skuvajte aromatični čaj i uživajte u ukusnim baursacima sa svojim najmilijima. Prijatan apetit vam želi tim web stranice “Very Tasty”.
Postoji mnogo opcija za pripremu ovog nacionalnog jela: priprema se od beskvasnog ili kvasnog tijesta. Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu bujnih baursaka.
Često se pravi od svježeg sira. Tradicionalno, baursaci se prže u sitnim komadima na jagnjećoj masti u kotliću. Zahvaljujući masti, na proizvodu od brašna formira se hrskava korica. Ali možete koristiti i rafinirano biljno ulje za duboko prženje.
Baursaki - u uzbekistanskoj kuhinji bugirsoki - ne priprema se u malim porcijama, tako da se u klasičnom receptu koristi veliki broj proizvoda.
Recept za pravljenje baursaka
Kako kuhati jagnjeću šurpu na uzbekistanski način
Za Ruse će šurpa izgledati kao bogata supa. Osim mesa, uključuje povrće. Ovo jelo je dobro za jelo po zimskoj hladnoći, tada će tijelo lakše izdržati mraz, a čovjeku neće biti hladno.
Neophodno:
1 kg brašna,
0,5 čaše mleka,
40−50 g putera,
2 tbsp. kašike šećera,
prstohvat soli,
1 kašičica kvasca.
Kako kuvati:
U činiju sipajte mleko zagrejano na 40°C, dodajte omekšali puter, kvasac, sve dobro izmešajte dok se šećer potpuno ne rastvori.
U ovu smjesu dodajte malo prosijanog brašna, napravite tijesto i ostavite da odstoji 15 minuta.
Nakon što je testo nadošlo, dodajte preostale sastojke, umesite mekano testo i stavite na postolje, pokrijte peškirom.
Nakon 20-30 minuta zamesiti testo i ostaviti da se diže 2 sata.
Testo podeliti na jednake delove, svaki deo razvaljati u tanku kobasicu, iseći na komade proizvoljne veličine (oko veličine oraha).
U kotao ili fritezu sipajte biljno ulje - količina masnoće zavisi od zapremine posude i toplote.
Prilikom prženja baursaci treba da plivaju u ulju i da ne dodiruju dno kotlića.
Dio tijesta stavite u kipuću masnoću, pržite, miješajući, dok se ne stvori zlatno smeđa korica - to će trajati 5-6 minuta, gotov proizvod treba da ispliva na površinu. Izvadite krofne šupljikavom kašikom i stavite na papirnu salvetu da upiju višak ulja.
Sljedeću porciju baursaka stavite u kotao.
Po želji možete ih posuti šećerom u prahu.
Poslužuju se hladne.
Gotove krofne treba da budu napuhane i šuplje.
Baursaki u žurbi
Brzo jelo se priprema od tijesta bez kvasca sa jogurtom ili kefirom.
Neophodno:
1,5 šolje kefira (jogurta),
1−2 kom. kokošja jaja,
šećer - po ukusu (ako volite slatkiše),
0,5 kašičice sode,
0,5 kašičice soli,
1 šolja rafinisanog suncokretovog ulja,
2,5 šolje brašna.
Kako kuvati:
Prosejte brašno da ga obogati vazduhom.
Jaja umutiti mikserom i dodati u brašno.
Dodati jogurt, šećer, so, sodu.
Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke i obavezno ga stavite na toplo mesto na pola sata.
Pospite sto brašnom, tijesto razvaljajte u kuglice prečnika 4-5 cm - imajte na umu da će se krofne prilikom prženja povećati.
U duboki tiganj sipajte biljno ulje - 1 pletenicu (pletenica je uzbekistanska posuda kapaciteta 0,5 litara), prokuhajte i u njoj pržite baursake.
Gotove krofne treba da budu svetlo smeđe boje.