До категорії незвичайної їжі, безсумнівно, можна віднести страви з комах. Цих милих тварин на нашій планеті налічується близько 1463 видів! Комахи є дуже поживною їжею, протеїну, наприклад, у них міститься більше, ніж у м'ясі курки. Так само ці своєрідні страви збагачені магнієм, залізом та іншими поживними та корисними мікроелементами.
Їстівні комахи
Якщо ви, дорогі читачі, збираєтеся в подорож по далеких спекотних країнах, то вам надається рідкісна можливість - скуштувати місцеві екзотичні страви з комах. Отож вони – ці делікатеси!
Черв'ячки
У Таїланді, куди любить їздити відпочивати більшість наших співвітчизників, практично традиційним вважається страва з бамбукових черв'ячківобсмажених в маслі.
Якщо бути точніше, то це личинки трав'яної молі, яка мешкає у бамбуку. Спочатку їх збирали разом зі стеблами бамбука, а зараз цю апетитну живність спеціально розводять на фермах, а потім розфасовують, як чіпси, у пакети! До речі, на смак ці черв'ячки нагадують попкорн та є надзвичайно поживними.
Сардинія ж прославляється своїм «відмінним» протухлим сиром із черв'яками- Casu marzu. Роблять його з козиного молокаіз справжніми личинками поширеної там сирної мухи. З делікатесу спочатку зрізають верхній пласт, щоб муха змогла відкласти у ньому яйця. Потім личинки, що з'явилися, потроху виїдають сир зсередини, кислота, що виробляється з них, сприяє розкладанню в сирі жирів, надаючи йому характерну м'якість. Найцікавіше, що сasu marzu вживати в їжу можна тільки тоді, коли личинки ще живі. І ще один кумедний момент - сантиметрові їстівні комахи можуть вистрибувати з делікатесної сирної маси на значну висоту - до 20 см. Бували курйозні випадки, коли стрибунча-личинка застрибувала сміливому дегустатору прямо в око, внаслідок цього сир вживають виключно в очах. на хліб, старанно прикриваючи рукою.
Жуки
Дуже знатною сільською їжею в Східній Індонезії вважаються личинки жуків-вусачів, що живуть у товстих коренях сагових пальм (до речі, ці великі і жучки, що поблискують, досить поширені і у нас в Росії). Індонезійці насаджують жуків на прути та засмажують на вогні. Також місцеві жителі використовують їх як щіточку для чищення вух – у вушну раковину заштовхують живу личинку, злегка притримуючи пальцями за її хвостик, а вона швидко поїдає вушний віск.
Гусениці
Для мешканців Південної Африки основним джерелом білка є засушені гусениці нічних метеликів, які відносяться до південноафриканського виду павиноок, що мешкають на дереві мопані. Винахідливі африканці засушують, маринують, коптять і навіть закочують у бляшанкицих комах. А готуються мопані вкрай просто: спочатку вичавлюються зелені кишки, потім відварюють у підсоленій воді, а на завершення висушують. Як правило, їх гасять у всіляких соусах, обсмажують до хрускоту. цибулею, додають у юшки, або їють з кукурудзяною кашею.
Китайське місто Сучжоу прославляється делікатесом, приготованим із лялечок шовковичного шовкопряда. Гусениці закутують себе міцною, але дуже тонкою шовковою ниткою, утворюючи кокон. Населення Сучжоу відварює цих гусениць, видаляє кокон, а потім швидко просмажує в сковорідці з часником, імбиром, цибулею. При правильному приготуваннім'ясо шовкопряда нагадує на смак крабове чи навіть скоріше креветкове м'ясо. Ця страва також знатна в Кореї та Японії. Їстівні комахи у вигляді шашличка.
Оси та бджоли
Старше покоління японців поважає бджіл та ос, з яких готують усілякі страви. Хатиноко - одна з таких страв, що складається зі зварених личинок бджіл у традиційному соєвому соусі з додаванням цукру. У результаті виходить карамелеподібна, дещо прозора маса, яку подають разом із рисом.
Про важкі післявоєнні рокимешканцям піднебесної нагадує дзибатиноко – страву з ос. В даний час цю страву з комах можна скуштувати тільки в Ногано.
Мурахи
Мурахи - найвідоміші їстівні комахи на планеті після коників. У Колумбії, наприклад, як і в багатьох інших країнах, їх можна придбати в кінотеатрі замість традиційного попкорну. Особливо смачні для колумбійців мурашині самки із яйцями. Цей «делікатес» відловлюють у дощову погоду, коли самки вилазять на поверхню із підтопленого водою мурашника. Самки мураха, що трохи нагадують солодкий горіх.
Найпримітивніший сільський спосібприготування мурах полягає у загортанні їх у листя з наступним підсмажуванням над вогнем.
В Австралії найсмачнішими є «медові» мурахи. Ці трудяги-комахи збирають із квітів солодкий нектар і перетягують його в роздуте черевце. Власне ця прозора бульбашка і вважається серед жителів Австралії найкращим солодким делікатесом.
Клопи
Що відносяться до сімейства Belostomatidae, зустрічаються в різних куточках Землі. Довжиною вони досягають 15 см, можуть наносити укуси, які проходять лише за кілька тижнів. Проте заповзятливі азіати із задоволенням вживають у їжу цих кусачих комах. Наприклад, в Таїланді клопіків обсмажують у фритюрі, а потім подають у поєднанні з вершковим соусом. Їдять їх при цьому цілком на відміну від «культурних» філіппінців, що відривають ніжки та крила.
А трав'яні клопи з їхнім специфічним запахом цінуються у Мексиці. Готують із них соуси, додають у такао, обсмажують і змішують із курячим паштетом. А в Південній Америціщоб позбутися запаху, їх вимочують, висушують та гризуть.
- Практично національне блюдо народів Мексики. Там їх смажать, варять, сушать, вимочують у лаймовому соку або їдять просто у сирому вигляді. Найпопулярніша страва — гуакамоле з кониками. Готують його так: комах швидко обсмажують, унаслідок чого вони стають червоними. Потім змішують з авокадо і апетитно викладають на кукурудзяний коржик.
…зелененький він був…
До речі, коників їдять у всіх країнах, де взагалі є комах. Китайці роблять із них шашлички, на Близькому Сході коників відварюють і висушують на сонечку, в Уганді застосовують як добавку до різних страв. До речі, в Уганді жінкам дозволилося вживати коників у їжу порівняно недавно — вважалося, що ця їжа може спровокувати деформацію голови у дитини, яку виношує жінка.
Бабки
А стрибунцями- бабкамилюблять поласувати на Балі З великою старанністю спійманих бабок позбавляють крил, обсмажують у грилі або недовго варять у кокосовому молоці, додаючи імбир та часник. А ще їх роблять схожими на льодяники — пасерують у кокосовій олії та присипають цукровою пудрою.
Тарантули
У Камбоджі досить поширені смажені тарантули, що нагадують обвуглені головешки. Найсмачнішими вважаються павуки із сімейства Nephilidae. Якщо їх правильно приготувати, то на смак вони сильно нагадують арахісову олію.
Тарантули - страшні зовні, але смачні (може бути) всередині.
Ось такі пристрасті у народів, що населяють нашу планету!
Страви з комахи в азіатській кухні вважаються справжнім делікатесом. Якщо ви втомилися від традиційної їжі, скуштуйте найпопулярніші кулінарні стравиз комах: клопи у фритюрі, сир з личинками мух, варені оси, смажені мурахи, коники з авокадо та інші кулінарні шедевриз комах.
Людина народжена всеїдною, але мало хто готовий прийняти це близько до серця і закусити, наприклад, клопами чи цвіркунами. Тим часом комах їдять по всьому земній кулі: у них більше протеїну, ніж у курячому м'ясі, повно заліза, магнію та інших. важливих елементівНарешті, це просто смачно.
Загалом у світі налічується 1462 види їстівних комах, і навряд чи їх можна перепробувати за ціле життя. Щоправда, завдяки інтернету, щоб з'їсти ту чи іншу комаху, тепер необов'язково їхати до Таїланду, Уганди чи Нової Гвінеї: компаній, які торгують комахами онлайн, стає дедалі більше. Неповний перелік таких фірм наведено на сайті Insects Are Food.
Смажені бамбукові хробаки
Де: Таїланд, Китай, Латинська Америка.
Для тайців тарілка засмажених у олії бамбукових хробаків — такий самий традиційний спосібпочати обід, як салат чи суп для європейців. Смак і текстура у них трохи нагадують попкорн, хоча якийсь особливий яскраво виражений смак вони не мають, зате дуже поживні.
Насправді це зовсім не черв'яки, а личинки трав'яної молі із сімейства вогнівок-трав'янок (Crambidae), що живе у бамбуку. Традиційно їх збирають, зрізуючи бамбукові стебла, але з недавніх пір стали розводити комерційним чином на фермах і розфасовувати в пакетики, як чіпси. Продукцію фірми Bizarre Food можна, наприклад, купити в Англії. Крім Таїланду бамбукових хробаків із задоволенням їдять у Китаї та у басейні річки Амазонки.
Шашлик з личинок жука-вусача
Де: Східна Індонезія.
Вусачі, великі і блискучі жуки з довгими вусами-антенами, поширені по всьому світу, багато їх і в Росії. У нас їх також називають жуками-дровосіками, в англомовному світі - жуками-козерогами (capricorn beetle).
Личинки жуків-вусаків, що мешкають у корінні сагових пальм, — це дуже популярна сільська їжа в Східній Індонезії. Заради жирних і соковитих личинок індонезійці іноді зводять нанівець невеликі пальмові гайки, а потім, акуратно нанизавши на прути, підсмажують личинок над вогнем. У них ніжна м'якуш, але дуже щільна шкірка, яку потрібно довго розжовувати. На смак личинки нагадують жирний бекон.
У личинок є ще одне застосування: сільські жителі використовують їх як йоржик для вух - живу личинку засовують у вухо, притримуючи за хвостик пальцями, і та досить швидко виїдає вушний віск.
Сир із личинками сирної мухи
Де: Сардинія.
Цей сир є доказом того, що комах їдять не тільки в Африці та Азії. Casu marzu – важливий сардинський спеціаліст: сир із непастеризованого козячого молока з живими личинками сирної мухи Piophila casei. Для більшості любителів сиру casu marzu - це не просто зрілий сир або сир з пліснявою, а сир, що остаточно протух, з черв'яками. Строго кажучи, так воно і є: це звичайний пекорино, з якого зрізають верхній шарщоб сирна муха безперешкодно відклала в ньому свої яйця. Личинки, що з'являються потім, починають виїдати сир зсередини - кислота, що міститься в них травній системі, розкладає жири в сирі та надає йому специфічної м'якості. Частина рідини навіть витікає назовні - вона називається lágrima, що в перекладі означає "сльоза".
На Сардинії casu marzu вважають афродизіаком і традиційно їдять разом із хробаками. Більше того, вважається, що casu marzu безпечно їсти, лише поки личинки живі. Робити це непросто: потривожені личинки, що досягають сантиметра в довжину, можуть вистрибувати з сиру на висоту до 15 см - описано багато випадків, коли вони потрапляли в око тому, хто пробував сир. Тому любителі casu marzu часто їдять цей сир в окулярах або ж, намазавши його на хліб, прикривають сендвіч рукою. Втім, видалити личинок із сиру не вважається злочином. Найпростіший спосіб - засунути шматок сиру або сендвіч у паперовий пакет і щільно його закрити: личинки, що задихаються, починають вистрибувати назовні. Коли стрілянина у пакеті припиняється, сир можна їсти.
Зрозуміло, що ніяким гігієнічним стандартам Євросоюзу casu marzu не відповідає і довгий часбув під забороною (його можна було купити тільки на чорному ринку за ціною, що вдвічі перевищує ціну звичайного пекорино). Але в 2010 році casu marzu було визнано культурним надбанням Сардинії і знову дозволено.
Сушені гусениці мопане з цибулею
Де: Південна Африка
Висушені гусениці нічних метеликів Gonimbrasia belina, південноафриканського виду павинооких очей, що живуть на деревах мопані, - найважливіше джерело білка для жителів Південної Африки. Збирання цих гусениць в Африці цілком серйозний бізнес: у супермаркетах і на ринках можна зустріти як засушених і підкопчених вручну, так і маринованих, закатаних у бляшанки гусениць.
Щоб приготувати гусеницю, потрібно спочатку віджати її зелені кишки (зазвичай гусениць просто стискають у руці, рідше - розрізають уздовж, як стручок гороху), а потім відварити у підсоленій воді та висушити. Сушені на сонці або копчені гусениці дуже поживні, майже нічого не важать і довго зберігаються, але не мають особливого смаку (найчастіше їх порівнюють з сушеним тофу або навіть з сухим деревом). Тому зазвичай їх обсмажують до хрускоту разом із цибулею, додають у юшки, гасять у різних соусах або подають з кукурудзяною кашею садза.
Втім, дуже часто мопані їдять і сирими, цілком або, як у Ботсвані, попередньо відірвавши голову. На смак вони нагадують чайне листя. Збирають гусениць вручну, зазвичай займаються цим жінки та діти. І якщо в лісі вони належать будь-кому, то збирати гусениць на сусідських деревах вважається поганим тоном. У Зімбабве жінки навіть позначають дерева зі своїми гусеницями або переносять молодих гусениць ближче до будинку, влаштовуючи своєрідні плантації.
Варені оси
Де: Японія
Старше покоління японців досі поважає ос та бджіл, приготованих самими різними способами. Одна з таких страв — хатиноко — це личинки бджіл, зварені з соєвим соусом і цукром: напівпрозора, солодкувата маса карамелеподібна, яка добре йде з рисом. Так само готуються і оси - страва з ними називається дзибатиноко. Літнім японцям ця страва нагадує про післявоєнні роки і карткову систему, коли в Японії ос і бджіл їли особливо активно. Воно має стабільний попит у токійських ресторанах, нехай навіть і як ностальгійний атракціон.
Загалом хатиноко і дзибатиноко вважаються досить рідкісним спеціалістом префектури Нагано. Трохи частіше трапляються смажені чорні оси: їх іноді подають до пива в японських тавернах. Ще один спеціаліст — рисові крекери із земляними осами — роблять у селі Оматі. Це маленькі печива з дорослими осами, що влипли туди, — на кожне припадає від 5 до 15 ос.
Японські страви, зроблені з диких ос та бджіл, коштують недешево: на потік цей бізнес поставити неможливо, саме приготування досить трудомістке. Мисливці за осами та бджолами прив'язують до дорослих особин довгі кольорові нитки і таким чином відстежують їх гнізда. Втім, у японських магазинах можна знайти і консервованих бджіл — зазвичай таким чином бджільницькі господарства збувають надлишки.
Шовкопряд, обсмажений з імбиром
Де: Китай, Корея, Японія, Таїланд.
Місто Сучжоу та його околиці славляться не лише якісним шовком, а й досить рідкісними стравами з лялечок шовковичного шовкопряда. Як відомо, гусениці шовкопряда обмотують себе тонкою, але міцною шовковою ниткою. У коконі вони відрощують крила, вусики та ніжки. Перш ніж це станеться, жителі Сучжоу відварюють їх, видаляють кокон, а потім швидко обсмажують у вічі — найчастіше з імбиром, часником та цибулею. Втім, ніжні личинки, хрусткі зовні та м'які всередині, вдало поєднуються практично з будь-якими овочами та спеціями. Правильно приготовані вони нагадують на смак крабове або креветкове м'ясо.
Не менш популярними є личинки тутового шовкопряда в Кореї. Лотки з беондеги, вареними личинками зі спеціями або личинками на пару, трапляються по всій країні. А у магазинах продаються консервовані шовкопряди, яких треба відварити перед вживанням. Люблять їх і в Японії, особливо в Нагато, а японський астрофізик Масамічі Ямасіта навіть пропонує включити шовкопряда до раціону майбутніх колоністів Марса.
Смажені мурахи
Де: Мексика, Колумбія, Австралія, Південна Африка.
Мурахи - це найпопулярніші їстівні комахи на Землі після коників. У Колумбії смажених мурах навіть продають у кінотеатрах замість попкорну. Найбільше у Колумбії люблять самок мурах із яйцями. Їх ловлять у дощові дні, коли вода заливає мурашники та самки вибираються назовні. У найпростішому сільському варіантіїх готують, загорнувши в листя і трохи потримавши над вогнем. Це хрумка, солодкувата закуска з виразним горіховим присмаком.
Але найсмачніші мурахи, так звані медові, водяться в Австралії. Вони харчуються солодким нектаром, переносячи його в роздутих зобиках черевця (у російськомовній літературі вони називаються «мурашиними діжками»). Ці прозорі бульки вважаються солодким делікатесом серед австралійських аборигенів. Крім того, два роди медових мурах зустрічаються в Південній Африці та напівпустелях Північної Америки.
Водні клопи у фритюрі
Де: Таїланд, В'єтнам, Філіппіни.
Великі водні клопи- Комахи з сімейства Belostomatidae - мешкають по всьому світу, найбільше їх в Америці, Канаді та Південно-Східній Азії. Але якщо для американців це просто великі комахи, укуси яких не проходять іноді два тижні, то в Азії водних клопів із задоволенням їдять.
Азіатський різновид, Lethocerus indicus, найбільший у сімействі — 12 см завдовжки, тому тайці просто обсмажують їх у фритюрі та подають зі сливовим соусом. На смак м'ясо водяних клопів нагадує креветок. При цьому в Таїланді їх їдять цілком, на Філіппінах відривають ніжки та крила (і в такому вигляді подають до міцних напоїв як закуску), а у В'єтнамі роблять з них дуже пахучу витяжку, яку додають у супи та соуси. На тарілку супу достатньо однієї краплі.
Коники з авокадо
Де: Мексика.
Кониками, як відомо, харчувався ще Іоанн Хреститель: акриди, яких він заїдав диким медом, — це сарана, близький родичконика. Його могли б зрозуміти мексиканці, котрим коники — це практично національна їжа. Коників у Мексиці їдять повсюдно: вареними, сирими, висушеними на сонці, обсмаженими, вмоченими в соку лайма. Найпопулярніша страва - гуакамоле з кониками: комах швидко обсмажують, в результаті чого вони моментально змінюють колір із зеленого на червоний, змішують з авокадо і намазують на кукурудзяний коржик.
Як будь-яка дрібна обсмажена комаха, смажений коник не має видатного аромату, і зазвичай його смак — це смак олії та спецій, в яких його смажили. Коники, якими торгують вуличні торговці в Південно-Східній Азії, це просто пересмажені хітинові оболонки. Взагалі ж коників їдять скрізь, де їдять комах. Виварених у солоній воді та висушених на сонці коників їдять на Близькому Сході, у Китаї їх нанизують на шпажки, як шашлички, а в Уганді та прилеглих регіонах – додають у супи. Цікаво, що в Уганді донедавна жінкам не дозволялося їсти коників — вважалося, що тоді вони народжують дітей із деформованими, як у коників, головами.
Бабки в кокосовому молоці
Де: Балі
Бабки можуть розвивати швидкість до 60 км/год, так що їстівні бабки — це справжнісінький фастфуд. Ловлять і їдять їх на Балі: зловити бабку непросто, для цього використовують палички, намазані клейким соком. Головна складність - плавним і одночасно швидким рухомторкнутися цією паличкою бабки.
Спійманих великих бабок, яким попередньо обривають крила, або швидко обсмажують на грилі, або варять у кокосовому молоці з імбиром та часником. Зі бабок також роблять щось на кшталт льодяників, обсмажуючи їх у кокосовому маслі та посипаючи цукром.
Клопи з курячим паштетом
Де: Мексика.
Трав'яних клопів – зокрема, із сімейства справжніх щитників (Pentatomidae) – у світі теж їдять. Як більшість клопів, щитники смердючі. Щоб позбутися неприємного запахуУ Південній Африці їх спершу довго вимочують у теплій воді, а потім просто сушать і гризуть.
Навпаки, мексиканський різновид щитників якраз цінують за їхній сильний, медичний запах — ймовірно, що пояснюється великим вмістом йоду. Американський телеведучий Ендрю Циммерн, який їв щитників в одному з епізодів свого телесеріалу Bizarre Foods, порівнює їхній смак із жуйкою «тутті-фрутті». У Мексиці з клопів роблять соуси, додають у тако або, обсмаживши, змішують із курячим паштетом.
За сильний запахщитників також цінують у В'єтнамі, де їх готують гостру страву bọ xіт, і Лаосі, де клопів перетирають у пасту cheo зі спеціями і травами.
Тарантули, запечені на вугіллі
Де: Камбоджа
Обсмажені до чорноти тарантули, схожі на лаковані обвуглені головешки, — поширена їжа в Камбоджі. Удачливий ловець тарантулів на день може спіймати до двохсот особин. Продаються вони дуже швидко. Камбоджійських тарантулів обсмажують у віці із сіллю та часником — на смак їхнє м'ясо нагадує щось середнє між куркою та рибою.
Великих тарантулів-птахоїдів, що досягають 28 см у діаметрі, їдять у Венесуелі, просто запікаючи їх на вугіллі. Трохи елегантніший спосіб приготування тарантулів використовують у Японії: там спочатку відривають у павука черевце, потім обпалюють волоски і швидко обсмажують у темпурі.
Втім, вважається, що найсмачніші павуки — не тарантули, а павуки з сімейства Nephilidae, яких їдять у Новій Гвінеї та Лаосі. На смак ці павуки, якщо їх обсмажити, нагадують арахісову олію.
Можливо, ви не повірите, але комахи їстівні. Якими вони є на смак і чому в багатьох країнах світу деякі види регулярно вживаються? Дізнаємося про це з матеріалів чергової публікації.
Цикада
Цей вид комах їдять у країнах Азії, а й у багатьох частинах США. Цикади практично не виповзають на поверхню, живуть глибоко під землею та харчуються соком коріння. Вони можуть доживати до 17 років, періодично виповзаючи на поверхню, щоб відтворити потомство. У цей час багато людей з нетерпінням чекають свого видобутку, адже необхідно встигнути зловити комаху, перш ніж оболонка затвердіє. Цикад можна варити, смажити, вживати із гарніром. Вони цінуються за низьку калорійність та високий вміст білка (до 40%).
У природі також існує щорічна (однорічна) цикада, яку набагато простіше зловити. Незважаючи на свою назву, вона функціонує від 2 до 7 років. За смаком комаха нагадує спаржу чи картопля. 
Бабка
В Індонезії люди практикують споживання бабок, в основному як лікувального заходу. Їх смажать чи варять. Ловлять бабок у той момент, коли вони полюють на комарів, а для цього озброюються палицями з пальмових дерев, змоченими у липкому соку. На смак бабки нагадують м'яку оболонку краба. 
Мурашині яйця
Наступна страва популярна у Мексиці. Яйця гігантського чорного мурахи збирають із коріння агави. Їх варять або смажать у маслі та додають до тако чи деяких інших популярних національним стравам. Тим не менш, личинки володіють м'яким горіховим смаком. Також відчувається сирний післясмак. 
Хробаки мопані
Цих комах поїдають у Ботсвані, Південній Африці та Зімбабве. Взагалі, гусениць зазвичай використовують у всьому світі. Однак ці синьо-зелені колючі гусениці цінуються за високий вміст білка. Черв'яків мопані висушують на сонці або коптять. Подають із соусом або тушкованим м'ясом. Ця африканська екзотика має м'який маслянистий смак. 
Коник
Мексиканці вже відзначились у нашому списку. Продовжуємо озвучувати їхні гастрономічні уподобання. Коників смажать, присмачують перцем чилі та лаймом. Підприємливі люди продають готове блюдона ринкових площах. Перехожі із задоволенням поглинають смажених коників жменями, як чіпси. Мають солоний і пряний смак. 
Лялечки шовкопряда
Жителі В'єтнаму, Китаю та Кореї поїдають лялечок шовкопряда, які вважаються їстівним побічним продуктом шовкової промисловості. Якщо в Кореї ця комаха зазвичай відварюється, то в Китаї та у В'єтнамі жителі віддають перевагу лялечкам шовкопряда в смаженому вигляді. За смаком страва солона, схожа на сушені креветки жувальної консистенції. 
Водний жук
Поїдають цих комах у Таїланді. Ці масивні тварюки дуже популярні як закуска, а купити їх можна в будь-якому кіоску. Тайці воліють їх у смаженому вигляді з гострим соусом або приготованими на пару. Закочують їх і до банків. На смак нагадують злегка солону рибу. 
Скорпіон
Цю грізну комаху поїдають жителі Китаю, Таїланду та В'єтнаму. Їх відловлюють на вулиці та обсмажують у фритюрі. На смак скорпіон нагадує м'яку оболонку краба або креветок у панцирі. 
Личинка жука довгоносика
Черговий «скарб» поїдають у Нігерії, Малайзії та Папуа – Новій Гвінеї. У сільскої місцевостіличинки довгоносика вважаються основним продуктом, вони цінуються високий вміст білка, кальцію, калію. Збирають їх прямо з дерева, нанизують на шампур і смажать над розпеченим вугіллям. Іноді обсмажують у борошні і загортають у лист саго. Сирими до смаку личинки нагадують кокос, а готовому вигляді бекон. 
Мурахи
Муравйов вживають у їжу в Австралії, Колумбії та Таїланді. Австралійські аборигеничекають, поки розмір комах не збільшиться до розміру виноградини, і вживають їх у сирому вигляді як солодощі. Колумбійці вживають своїх «товстозадих» мурах як попкорн чи арахіс. У Таїланді вважають за краще обсмажувати червоних мурах разом із яйцями та додавати їх у салати. 
Тарантул
Цих павукоподібних жителі Камбоджі та Венесуели обсмажують у маслі до хрусткої скоринки. Додають сіль, цукор, а іноді часник і продають як вуличної їжі. Поїдають тарантулів цілком. І якщо ноги у тварин хрумкі, то товсті животи досить липкі. У джунглях Венесуели можна виявити тарантула завбільшки з тарілку. Цей вид тарантула вважається делікатесом та смажиться на відкритому вогні. На смак нагадує крабове м'ясо. 
Терміт
У Західної Африки, Австралії та деяких районах Латинська Америкажителі вживають для харчування термітів. Їх їдять у сирому вигляді, обсмаженим на вугіллі або в олії. Смак термітів нагадує моркву.
Личинка оси
Жителі Японії люблять вживати у їжу личинок оси. Їх обережно виймають із гнізда, готують у соєвому соусі з додаванням цукру. Їдять як закуску. Смак: солодкуватий, хрумкий 
Личинки жука Хуху
Цих комах люблять аборигени Нової Зеландії. Величезна товста личинка сприймається як делікатес і вживається як закуски. Люди збирають їх під гниючими стовбурами дерев. Цінуються за високий вміст білка, за смаком нагадують арахісову олію. 
Коричневий мармуровий клоп
У Мексиці та Південній Африці місцеві жителі вживають у їжу смердючих клопів. Для того, щоб запах не відчувався, комах замочують у теплій воді. В Африці їх спочатку обезголовлюють, а потім варять і висушують на сонці. Вживають як закуску. За смаком комаха нагадує суміш кориці та йоду.
Прогодувати людство стає дедалі складніше. Можливо, у нас незабаром не залишиться іншого вибору, крім як почати їсти комах. Кілька років тому експерти вже виступали в ООН із доповіддю на підтримку цієї ініціативи. Масовий перехід на нову дієту покращить не лише екологію, а й здоров'я людей, адже комахи – чудове джерело корисних білків. Look At Me пропонує познайомитися з тими жучками та черв'ячками, які можуть швидко опинитися на наших тарілках.
Випічка з коників
У 2013 році група студентів з Університету Макгілла (Монреаль)отримала престижну премію Халта і $1 млн за розробку борошна з коників, яка має допомогти боротися проти голоду. Учасники конкурсу мали організувати «соціальне підприємство, здатне забезпечити продовольством громади, що недоїдають, зокрема, 200 млн осіб, які проживають у міських нетрях». У результаті студенти не вигадали нічого кращого, окрім як розводити в бідних районах Мексики, Таїланду та Кенії коників, які надалі перетворяться на борошно для випічки та інших продуктів. За запропонованою технологією комах спочатку потрібно висушити, а потім заморозити у герметичних мішках, після чого промити, знову висушити і перемолоти в порошок. У результаті нове джерело харчування не тільки буде доступне цілий рік, а й обійдеться недорого. Закладений капітал $1 млн допоможе їм запустити цю програму.
Личинки павичокок
Висушені гусениці нічних метеликів Gonimbrasia belina завжди були важливим джерелом білка для жителів Південної Африки. Збирання цих гусениць – звичний вигляд господарської діяльностіафриканців, а в майбутньому, мабуть, і наш. Сьогодні засушені, підкопчені або мариновані гусениці продаються в супермаркетах і на ринках, причому коштують вчетверо дорожче традиційного м'яса. Щоб приготувати гусениць до вживання, їх спочатку очищають від нутрощів або просто стискаючи в руках, або розрізаючи вздовж. Після цього їх їдять сирими або відварюють у підсоленій воді та висушують на сонці. Особливо яскравим смаком вони не мають і, за словами тих, хто їх пробував, схожі на сушений тофу або чайне листя. Тому найчастіше їх подають зі смаженою цибулею або використовують у приготуванні супів, соусів та каш.
Личинки шовкопряда
Те, що австралійці називають личинками вітчетті, відоме серед ентомологів як личинки непарного шовкопряда. Вони завжди були традиційною їжею місцевих аборигенів, які смажили їх у вугіллі або на відкритому вогні. У приготовленому вигляді смак личинок нагадує горіхи зі смаком яєчні та м'яким сиром моцарелла, загорнуті у листкове тісто. Але найзвичніші до споживання личинок гурмани їдять їх живими.
В Азії також популярні личинки шовкопряда, тільки іншого - тутового. Гусениці, які харчуються виключно листям шовковиці, вважаються делікатесом у В'єтнамі та Китаї, вони мають масу корисних властивостей. Комахи займають чільне місце в корейській кухні - з них готують популярну страву ппондеги, що складається з личинок, зварених на пару або в олії зі спеціями. У Японії личинки шовкопряда подаються у вигляді цукудані, тобто варяться з водоростями в маринаді із соєвого соусу, саке, мирину та цукру. В індійському штаті Ассам відварених лялечок їдять із сіллю або смажать із перцем чилі та травами та їдять як закуску.
Шовкопряда навіть запропонували як можливу альтернативу традиційному харчуванню астронавтів. Китайські дослідники заявили, що комахи можуть стати справжнім порятунком під час тривалих космічних подорожей на кілька років. Мініатюрні екосистеми, в яких зростатимуть і розвиватимуться личинки, можуть стати практично невичерпним джерелом тваринного білка.
Мурахи
Мурахи поширені по всій планеті – від Арктики до тропіків. Їх сушать на сонці, коптять, парять. Наприклад, у бідних сільських районах Таїланду часто готують гострий рис із мурахами-деревочками, обсмаженими в олії. Мурахи дуже популярні в Колумбії, де місцеві селяни продають їх на лотках живими та у приготовленому вигляді за ціною близько $6 за 1 кг. У Камбоджі та Лаосі широко вживаються в їжу червоні лісові мурахи, які продаються на місцевих ринках ще дешевше – приблизно по $1 за 1 кг.
Індіанці, що живуть у басейні Амазонки, вважають за краще вживати в їжу крилатих самок. Їх ловлять кошиками, коли вони величезним роєм вилітають із гнізд, а їх смажені черевці до смаку, як то кажуть, нагадують смажений бекон. Австралійські аборигени їдять мурах-медозбірників, які живуть під землею на глибині до 2 м, але мають солодкий смак. У Мексиці ляльки мурах ескамолес вважаються делікатесом, і їх можна знайти у меню міських ресторанів. Зазвичай їх подають підсмаженими без будь-яких доповнень або звареними з часником та цибулею.
Терміти
Терміти (Вони не родичі мурах, хоча схожі на них)широко поширені у країнах Африки, особливо у тих, що примикають до пустелі Сахара. У їжу йдуть усі представники колонії, включаючи яйця та самок, найбільші з яких можуть досягати розміру бульби картоплі. З термітів також готують подобу вершкового масла. Для цього їх відварюють і збирають з поверхні жир, що сплив, після чого його використовують для приготування інших страв.
Пальмовий довгоносик
Личинки червоного пальмового довгоносика давно стали частиною традиційної кухніПівденно-Східної Азії, де їх смажать кілька хвилин у фритюрі та подають із сіллю та невеликою кількістю білого перцю. Вживають ці личинки і в сирому вигляді, - так вони мають вершковий смак, у вареному - м'ясний, близький до бекону. Вони часто готуються в пальмовому борошні. У Новій Гвінеї у особливі свята їх обсмажують на рожні.
Пальмовий довгоносик - це досить велика комаха, і деякі особини досягають 8 см завдовжки. Ці комахи – злісні шкідники, які прогризають отвори у стовбурах пальм та вбивають рослини.
«Клопи-смердючки»
Дерев'яні щитники (або в народі клопи-смердючки)у багатьох країнах у Південній Африці вживаються як закуски, але перед цим їх вимочують у теплій воді, щоб позбутися надмірно різкого аромату. У Південній Америці (де їдять місцевий різновид щитників)їх, навпаки, цінують за аромат, тому додають у їжу як приправу: роблять соуси, обсмажують і додають у тако і паштети. За яскравий запах щитників також цінують у В'єтнамі, де з них готують гостре спекотне, і в Лаосі, де цих комах змалюють зі спеціями та травами у пасту під назвою чіо.
Борошняні черви
Личинки хрущака (або борошняного жука)- одні з небагатьох комах, яких використовують у західному світі, наприклад, у Нідерландах. Поживну цінністьборошняних черв'яків важко переоцінити, крім того, у них багато міді, натрію, калію, заліза, цинку та селену. Голландський вчений Арнольд ван Хьюїс, один з головних популяризаторів дієти з борошняних черв'яків, разом із місцевою школою кухарів навіть випустив цілу кулінарну книгуз рецептами страв із цих комах: у ній можна знайти рулетики, кошики та інші страви з личинок.
Виростити їжу майбутнього тепер може кожен. Проект, розроблений компанією Tiny Farms, дозволяє створити власну ферму з усім необхідним, щоб почати вирощувати їстівних личинок хрущаків у себе вдома. Набір складається з двох основних контейнерів, рами для кріплення, комплекту для селекції та інкубатора. Компанія пропонує або придбати готову до роботи ферму, або зробити її самому за кресленнями, викладеними у вільному доступі.
В умовах екстремального виживання Коли людина сильно втрачає у вазі, просто необхідна білкова їжа. Але здобути її буває дуже не просто. Заблукавшись у тайзіабо змішаному лісі, людина далеко не завжди озброєна і здатна полювати на велику та середню дичину. Полювання на дрібну дичину та рибна ловляможуть не приносити бажаних результатівАле потреби в білку цей факт не скасовує. Тоді, доводиться звернути увагу на комах та їх личинки.
У комах багато білка. Це головне! Так, усі ми не жителі південно-східної Азії, і комахи, хробаки, личинки – далеко не делікатес для нас. Однак трапляються випадки, коли слід відкинути гидливість і є. Виживання в тайзі - це саме такий випадок.
Отже, які комахи годяться в їжу та де їх шукати.
Мурахи. У тайзі маса мурашників і якщо ви опинилися там влітку, можете сміливо харчуватися чорними мурахами і яйцями мурах. Мурах можна їсти сирими (тільки відкушувати голову). З яєць мурах можна навіть зварити подобу бульйону. Не можна рудих мурах. Вони дуже різкі на смак і містять багато кислоти.
Жуки, бабки-Не сказав би, що це дуже вже їстівно. У цих комах щільні хітинові покриви. Але віддерши основний панцир - інше можна вживати в їжу.
Черв'яки. Майже всі види земляних черв'яків придатні для харчування.
Личинкивеликих жуків. У личинках білка більше, ніж у яловичині. Бридкі створіння, але дуже поживні. Водяться личинки в трухлих пнях і деревах, у пухкій жирній землі, у перегною. Личинки можна запікати на вугіллі.
Коники, сарана. Удосталь з'являються на луках і лісових галявинах ближче до кінця літа. Коники їстівні. Білка у них дуже багато. Дрібних коників можна їсти прямо так, сирими. Велику сарануможна нанизувати на гілочку як шашлик і смажити на багатті.
Не слід їсти мух та інших комах, що стикаються з фекаліями тварин, оскільки вони можуть переносити інфекцію.