สกอร์โซเนรามีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายประการ ได้แก่ แพะสเปน แครอทดำ พืชชนิดนี้เรียกว่ารากดำหรือรากหวาน ผู้คนรู้จักคุณสมบัติทางอาหารและคุณสมบัติทางยาที่เป็นประโยชน์ของพืชมานานแล้ว ดังนั้นหลายประเทศทั่วโลกจึงปลูกฝังสกอร์โซเนราให้เป็นพืชที่อร่อย ผักเพื่อสุขภาพ- คุณจะได้รับการปฏิบัติต่ออาหารจานอร่อยจากมันในประเทศต่างๆ ยุโรปตะวันตก,อเมริกา.
น่าเสียดายที่ในประเทศของเราไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับผักรากนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ค่อยเห็นสกอร์โซเนรา เตียงในชนบท- และมันก็น่าเสียดาย ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสีขาวของผักรากสกอร์โซเนรานั้นชุ่มฉ่ำและอร่อย เรียกอีกอย่างว่าหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาวเพราะมีรสชาติคล้ายกันมาก นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะสามารถเข้าถึงได้ไม่น้อยไปกว่าฤดูร้อน
รากที่มีรสหวานของพืชจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำสกอร์โซเนราสำหรับโภชนาการอาหาร ควรสังเกตว่าอาหารทุกจานที่ปรุงจากนั้นเป็นยาเนื่องจากจะไม่สูญหายระหว่างการให้ความร้อน
สกอร์โซเนรามีมูลค่าเท่าไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ต้องบอกว่าพืชชนิดนี้มีการใช้งานอย่างแข็งขันในยาแผนโบราณ พืชประกอบด้วย จำนวนมากอินนูลินซึ่งเป็นสารชนิดหนึ่งมาก สิ่งที่ผู้คนต้องการ,ผู้ป่วยโรคเบาหวาน,โรคไขข้อ.
พืชยังมีสารไนโตรเจน น้ำตาลธรรมชาติ และเลวูลินอีกด้วย มีวิตามิน C, K รวมถึง B1, B2, B6 มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น เกลือของฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ พูดง่ายๆ ก็คือมีข้อมูลในแบบของตัวเอง องค์ประกอบทางชีวภาพสกอร์โซเนร่ามีฤทธิ์แรงกว่าโสมถึงสองเท่า
เนื่องจากองค์ประกอบของมันทำให้รากของพืชมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคไต การบริโภคอาหารที่มีสกอร์โซเนราเป็นประจำจะช่วยส่งเสริมการรักษา โรคนิ่วในไต- มันควรจะสังเกต อิทธิพลเชิงบวกพืชเพื่อสุขภาพหัวใจ
แนะนำให้รวมผักรากไว้ในอาหารสำหรับการขาดวิตามิน, โรคโลหิตจาง, โรคอ้วนและหลอดเลือด อาหารจากพืชช่วยบรรเทาอาการไขข้อ โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบได้ รากผักมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและโรคตับ อาหารที่ทำจากรากผักนี้มีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
ใช้ในการรักษา
เหง้าของพืชถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรค พวกเขาเตรียมยาต้มซึ่งมียาขับปัสสาวะ choleretic diaphoretic และยาระงับประสาท ผลการรักษาบาดแผล- ยาต้มใช้รักษาอาการไอและสำลัก ขอแนะนำให้ใช้กับโรคตับ โรคข้อต่อ หลอดเลือด การขาดวิตามิน รวมถึงการบาดเจ็บจากรังสี
การเตรียมยาต้ม:
บดเหง้าที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดี วาง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ล. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนเหง้าที่บดแล้ว ต้มอีกครั้งลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู รอครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้จิบน้ำซุปที่กรองแล้ว 3-4 ครั้งต่อวัน
น้ำผลไม้สดจากเหง้าสกอร์โซเนรา
ในการเตรียมน้ำผลไม้ที่มีคุณสมบัติเป็นยาสูง ให้ล้างรากให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วเทน้ำเดือดลงไป บดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบน้ำออกผ่านผ้าขาวบาง วิธีการรักษานี้ใช้รักษาบาดแผลและแผลที่ผิวหนัง ใช้สำหรับรักษาอาการเจ็บเหงือกในการรักษาโรคปริทันต์ที่เป็นเบาหวาน
การใช้สกอร์โซเนราในการปรุงอาหาร
คุณสมบัติทางยาของสกอร์โซเนราเสริมด้วยคุณประโยชน์ด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นพืชจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกเพิ่มลงใน vinaigrettes สลัด ซุป และอาหารจานหลักที่เตรียมไว้ ใช้ในการเตรียมซอสอะโรมาติกสำหรับเนื้อสัตว์
รากสกอร์โซเนราดิบที่แท้จริงนั้นมีรสชาติเหมือนก้านกะหล่ำปลี ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มปรุงฉันแนะนำให้แช่รากในน้ำเกลืออย่างดี จากนั้นรากจะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ในรูปแบบนี้ scorzonera เข้ากันได้ดีกับผักรากอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นรากขูดสามารถผสมกับแครอทขูดหรือหัวไชเท้าเพื่อทำรสชาติอร่อย สลัดเพื่อสุขภาพ.
ในการเตรียมซุป สกอร์โซเนราต้องปรุงเหมือนกับหน่อไม้ฝรั่ง โดยใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุป นอกจากนี้ยังสามารถตุ๋นหรือทอดได้ สลัดเพื่อการบำบัดนั้นเตรียมจากผักใบเขียว และน้ำซุปข้นแสนอร่อยนั้นทำจากราก
ต้องบอกว่ารากของพืชได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวโดยอยู่ใต้หิมะ ดังนั้นควรปรุงอาหาร อาหารอร่อยสามารถ ตลอดทั้งปี.
วิธีการเตรียมสกอร์โซเนรา? สูตรง่ายๆ:
น้ำซุปข้น
เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นที่อร่อยคุณต้องล้างให้สะอาด น้ำไหล- จากนั้นใส่รากลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มจนนิ่ม เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำและรอจนรากเย็นลงเล็กน้อย ลอกออกจากผิวหนังแล้วบดด้วยเครื่องบดเพิ่มเล็กน้อย เนย- เกลือน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วหากจำเป็น
สลัดผักสด
รวบรวมหนุ่มๆ ใบสดสกอร์โซเนรา. ล้างใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้สับละเอียด วางในชามสลัด เพิ่มความสดใหม่ หัวหอม, หั่นเป็นวงบางๆ เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทครีมและเกลือ
อย่างที่คุณเห็นสกอร์โซเนร่าเก่งมาก พืชอันทรงคุณค่าซึ่งผู้พักอาศัยในฤดูร้อน ชาวสวน และชาวสวนของเราละเลยอย่างไม่สมควร ปลูกไว้ในสวนของคุณแล้วคุณจะมีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี มีสุขภาพแข็งแรง!
ครอบครัวแอสเตอร์.
สกอร์โซเนราเป็นที่รู้จักในฐานะพืชผลมาประมาณ 400 ปีแล้ว เป็นเวลานานพวกเขาเห็นแต่ยาอยู่ในนั้น และอีกไม่นานก็- พืชอาหารสัตว์- ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเบลเยียม ฝรั่งเศส และเนเธอร์แลนด์ โดยใช้เป็นอาหาร เช่น หน่อไม้ฝรั่งหรือดอกกะหล่ำ ทั้งเป็นอาหารจานเดี่ยวและเป็นกับข้าว
สกอร์โซเนราทางวัฒนธรรมในพื้นที่ของเรายังคงอยู่ หายากมากแม้ว่าในยูเครนหลายคนคุ้นเคยกับพันธุ์ป่า แต่รากของมันแทบจะไม่แสดงออกเลย (ดูเหมือนรากหนา) แต่ส่วนล่างของลำต้นนั้นมีเนื้อและน่ารับประทาน - นี่คือแพะ ( งู).
คุณสมบัติทางชีวภาพ
ในสกอร์โซเนรารากผักจะคล้ายกับรากผักของแครอทเล็กน้อยโดยมีหัวที่เด่นชัดน้อยกว่าและมีสีผิวสีดำ (ลอกค่อนข้างง่าย) เนื้อมีสีขาวและมีน้ำสว่างกว่า (ส้ม) สามารถยาวได้ถึง 40 ซม. ใบเป็นรูปหอก
สกอร์โซเนรา- พืชทั่วไป อากาศอบอุ่น- นี่เป็นพืชที่ค่อนข้างเย็นและทนความเย็นได้ หากมีหิมะปกคลุม ก็จะเข้าสู่ฤดูหนาวได้ดี พื้นที่เปิดโล่ง, อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพืช - 18 - 25 °C เวลาเฉลี่ยในการเข้าถึงราก ความสุกงอมทางเทคนิค- 100 - 120 วัน
คุณลักษณะที่น่าสงสัยของสกอร์โซเนราคือปริมาณวิตามินซีจะเพิ่มขึ้นเฉพาะระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น
คุณค่าของวัฒนธรรม
สามารถใช้ทั้งรากและใบอ่อนเป็นอาหารได้
ผักรากสกอร์โซเนราประกอบด้วยน้ำตาล 7 - 20%, กรดแอสคอร์บิก 4 - 8%, อินนูลิน และวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด เนื่องจากมีอินนูลินในปริมาณสูง scorzonera จึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญ (ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต) และดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคไขข้อ - การรักษาโรคทั้งสองนี้ถือเป็นความเชี่ยวชาญในการรักษาแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับโรคอ้วน การขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง และหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าสามารถกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายได้
พันธุ์
สกอร์โซเนรามีเพียง 2 สายพันธุ์เท่านั้นที่รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐ ในทางปฏิบัติมีอีกหลายชนิดที่ปลูกในสวนสมัครเล่น
พันธุ์ต่างๆ จะถูกจัดกลุ่มตามเวลาที่รากพืชถึงความสุกงอมทางเทคนิค โดยแยกความแตกต่างตั้งแต่เนิ่นๆ (ตั้งแต่งอกเต็มที่จนถึงสุกเต็มที่ - 90 - 100 วัน) กลางฤดู (100 - 120 วัน) และช้า (มากกว่า 120 วันนับจากงอกเต็มที่) .
พันธุ์อยู่ในช่วงกลางฤดู ภูเขาไฟ, ยา, สามัญ, ซันนี่รอบปฐมทัศน์และหลากหลายพันธุ์ การคัดเลือกจากต่างประเทศที่พบบ่อยที่สุด ความหลากหลายตอนปลาย - ยักษ์รัสเซีย.
เทคโนโลยีการเกษตร
การเลือกสถานที่
สกอร์โซเนราชอบพันธุ์ที่หลวม ได้รับการปลูกฝังมาอย่างดี และอุดมสมบูรณ์ ดินร่วนหรือพื้นที่พรุที่ปลูกด้วยปฏิกิริยาที่เป็นกลาง ดินที่เป็นกรดข้างใต้มีความจำเป็นต้องปูนขาวขอแนะนำให้ใช้ยิปซั่มที่มีความเป็นด่างอ่อน ๆ
สกอร์โซเนราเป็นที่ชื่นชอบของแสง ควรเน้นสถานที่ที่มีแสงสว่างมากที่สุดบนเว็บไซต์
รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือแตงกวา, มันฝรั่ง, มะเขือเทศและกะหล่ำปลี; สมมติว่าคื่นฉ่ายและพืชสะดืออื่น ๆ ยอมรับไม่ได้ - ผักกาดหอม, อาติโช๊คเยรูซาเล็มและรากข้าวโอ๊ต
การเตรียมดิน
ในฤดูใบไม้ร่วงดินจะพังลงมาเหลือ 30-40 ซม. โดยเติมส่วนผสมของฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักกับซูเปอร์ฟอสเฟตลงไป (แนะนำให้เติมขี้เถ้าด้วย - สกอร์โซเนราตอบสนองต่อมันได้ดีมาก) และหากจำเป็นให้ใส่ปูนขาว ดำเนินการ ปุ๋ยสดจะถูกนำไปใช้กับพืชผลก่อนหน้านี้เท่านั้น
ในฤดูใบไม้ผลิดินจะไม่ค่อยถูกขุดขึ้นมา (เฉพาะในกรณีที่ดินหนักสักหน่อย) แต่จะมีการคลายตัวลึกอยู่เสมอและมีการใช้ปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อน
เมล็ดพืช
เมล็ดสกอร์โซเนราสูญเสียความมีชีวิตอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาพวกมันลดราคาดังนั้นเมื่อซื้อมาแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะปลูกมันเองซึ่งมีการปลูกรากที่ใหญ่ที่สุดในปีที่สอง
ไม่ควรหว่านเมล็ดที่ได้รับระหว่างการออกดอกครั้งแรก (ในปีแรก) - ความน่าจะเป็นในการได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีต่ำมาก
เมื่อปลูกสกอร์โซเนราสำหรับเมล็ดควรให้ความสนใจเป็นพิเศษใกล้กับแพะป่า - พืชเหล่านี้สามารถผสมเกสรข้ามได้
การหว่านและการเพาะปลูก
โดยปกติแล้วสกอร์โซเนราจะถูกหว่านลงดินโดยตรง การหว่านสามารถทำได้ในสามช่วงเวลา: ต้นฤดูใบไม้ผลิ(ในภูมิภาคส่วนใหญ่ในเดือนเมษายน) ในฤดูร้อน (กรกฎาคม) หรือก่อนฤดูหนาว (ปกติในเดือนตุลาคม) ที่จะได้รับ การเก็บเกี่ยวเร็วหรือเมล็ดพืช นอกจากนี้สำหรับฤดูร้อนและ การหว่านในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถใช้เมล็ดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ได้
ความลึกของการเพาะ 2 - 3 ซม.
ต้นกล้าจะต้องถูกทำให้ผอมบางอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่ว่าหลังจากทำให้ระยะห่างระหว่างต้นในแถวลดลงคือ 10 - 12 ซม. มิฉะนั้นพืชรากขนาดใหญ่จะไม่สามารถก่อตัวได้
โครงการปลูก
ส่วนใหญ่แล้วสกอร์โซเนราจะหว่านเป็นสองแถวโดยมีระยะห่างระหว่างแถว 25 - 30 ซม. และระหว่างแถว - 60 ซม.
การรดน้ำ
ควรรดน้ำสกอร์โซเนราด้วยความถี่จนดินไม่แห้งสนิท - หากขาดความชุ่มชื้นรากพืชจะหยาบและเป็นเส้น ๆ
การให้อาหาร
Scorzonera ต้องการการให้อาหารที่ซับซ้อน 2 - 3 ครั้ง ปุ๋ยแร่ในแต่ละฤดูกาล ไม่มีกำหนดเวลาที่ชัดเจนในการดำเนินการ
การดูแลอื่นๆ
การบำรุงรักษารวมถึงการคลายเป็นระยะ (ในกรณีของการก่อตัวของเปลือกโลกหนาแน่นบนผิวดิน) และการกำจัดวัชพืชซึ่งจะดำเนินการตามความจำเป็น
การเก็บเกี่ยว
สำหรับการบริโภคโดยตรงสามารถเก็บเกี่ยวรากได้ตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมเป็นต้นไป ที่เก็บของในฤดูหนาว- ก่อนน้ำค้างแข็งเท่านั้น ในเวลาเดียวกันพืชรากจะถูกขุดขึ้นมาอย่างระมัดระวัง เคลียร์ดิน ยอดจะสั้นลงเล็กน้อย (แต่ไม่สมบูรณ์) และพืชจะถูกมัดเป็นมัดโดยใช้พวกมัน
การจัดเก็บเก็บเกี่ยว
เพียงแต่ว่ารากสกอร์โซเนราไม่ได้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานเกินไป (โดยปกติจะถึงกลางฤดูหนาว) เพื่อไม่ให้พวกเขาสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะดีกว่าถ้าทำให้แห้งและแช่แข็งในรูปแบบหั่นบาง ๆ
สามารถเก็บรากพืชไว้ในทรายเปียกได้
อะไรควรกลัว อะไรควรป้องกัน
ไม่มีคุณสมบัติที่ชัดเจน
สกอร์โซเนรา- ไม้ล้มลุกในสกุล Kozelets ตระกูล Asteraceae ผักนี้เรียกอีกอย่างว่า "แพะสเปน", "แครอทดำ", " รากหวาน- ผักรากหยาบ ทรงกระบอกมักจะทาสีดำหรือ สีน้ำตาล(ดูรูป) ลำต้นของพืชมีความสูงถึง 65 ซม. น้ำหนักของรากมักจะอยู่ที่ประมาณ 150 กรัม สีขาวและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ บ่อยครั้งที่ผักชนิดนี้ถูกเปรียบเทียบกับหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากรสชาติของพืชเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก
สกอร์โซเนราปรากฏตัวในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และยุโรป ปัจจุบันโรงงานแห่งนี้เติบโตในหลายประเทศ ในสมัยโบราณ สกอร์โซเนราถูกใช้เป็นยาแก้พิษงูกัดเมื่อทำความสะอาดรากผัก คุณต้องสวมถุงมือ เนื่องจากน้ำพืชสามารถทำให้ทุกอย่างเปลี่ยนเป็นสีแดงได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของสกอร์โซเนราคือมีอินนูลินค่อนข้างมากซึ่งเป็นยาหลักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พืชชนิดนี้ยังมีแอสพาราจีนซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและไต
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำของผักรากเหล่านี้ซึ่งทำให้สามารถใช้ในระหว่างรับประทานอาหารและระหว่าง โภชนาการอาหารคนป่วย นอกจากนี้ขอแนะนำให้คนอ้วนรวมผักนี้ไว้ในอาหารด้วย นอกจากนี้สกอร์โซเนรายังถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย นอกจากนี้ผักรากยังมีประโยชน์ในการขาดวิตามินและหลอดเลือด แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำ ผักรากเหล่านี้มีความสามารถในการต้านทานการเกิดโรคไขข้อ โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบหลายราย
ใช้ในการปรุงอาหาร
สกอร์โซเนราไม่ได้ใช้ในรูปแบบดิบเนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับก้านกะหล่ำปลี แต่บางครั้งก็ยังรวมอยู่ในสลัดฤดูร้อนด้วย เพียงเท่านี้คุณต้องแช่ผักในน้ำเค็มแล้วเสียดสี นอกจากนี้รากผักยังสามารถนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้หลากหลาย: ต้ม, ตุ๋น, ทอดและนึ่ง ผักนี้ใช้สำหรับปรุงอาหารจำนวนมาก
สลัด ซุป น้ำสลัดไวน์ และเครื่องเคียงที่หลากหลาย สกอร์โซเนราเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและผักชนิดรากอื่นๆ ฉันยังใช้ผักนี้เพื่อทำซอสที่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งเข้ากันได้ทั้งอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ อาหารที่มีผักรากนี้มีกลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ สกอร์โซเนรายังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากรากผักเหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี
นอกจากรากผักแล้วคุณยังสามารถใช้ใบอ่อนของพืชเป็นอาหารซึ่งช่วยเสริมรสชาติของสลัดและผักดองต่างๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ สกอร์โซเนราสามารถตากแห้ง บด และใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้
ประโยชน์และการรักษาของสกอร์โซเนรา ประโยชน์ของสกอร์โซเนรานั้นเนื่องมาจากสารทางชีววิทยาจำนวนมากสารออกฤทธิ์ - ผักรากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้าน - ยกตัวอย่างโรงงานแห่งนี้เป็นยาแก้ปวดได้ดีเยี่ยม และยังแนะนำให้ใช้กับโรคระบบทางเดินอาหารด้วย - สกอร์โซเนรามีความสามารถในการหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้อีกด้วยค่ะต่อต้านการเกิดการแพร่กระจาย
- การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผักรากมีความสามารถในการกำจัดธาตุกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย
อันตรายจากสกอร์โซเนร่าและข้อห้าม สกอร์โซเนราอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคลได้ข้อห้ามเพิ่มเติม
ไม่พบผักนี้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ คุณสมบัติที่น่าทึ่งของสกอร์โซเนรายังไม่เป็นที่รู้จักในประเทศของเรา ความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมนี้มาหาเราจากประเทศจีน ลามะผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ของทิเบตเปิดเผยความลับของยาที่เรียกว่าศักดิ์สิทธิ์แก่คนไม่กี่คน พวกเขาเป็นคนแรกที่เล่าเรื่อง Scorzonera เป็นสัตวแพทย์ Luka Danilovich Simbirtsev ซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศจีนเป็นเวลานานและได้รับอำนาจอย่างไม่ต้องสงสัยในหมู่ประชาชนในท้องถิ่น นักบวชชาวทิเบตสอนเคล็ดลับทางการแพทย์หลายประการแก่เขา เขานำหนึ่งในนั้นที่เกี่ยวข้องกับแครอทดำมาที่รัสเซีย ซึ่งเขาใช้มันในการรักษาลูกชายที่ป่วยสิ้นหวังซึ่งถูกปลดประจำการจากกองทัพ เศษกระสุนทะลุกะโหลกศีรษะและสัมผัสถึงชีวิต ศูนย์ประสาท- และร้อยโท Simbirtsev ก็เข้ามาด้วย สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดถึงวาระจะต้องพิการตลอดชีวิต เขาได้รับการรักษาเป็นเวลาหกเดือน แต่ก็ไร้ผล Nikolai Lukyanovich กลับบ้านพร้อมกับความบกพร่องในการเคลื่อนไหวและอาการชักจากโรคลมบ้าหมู แพทย์สัญญากับเขาว่าจะมีชีวิตอยู่อีกสองปี แต่ไม่มากไปกว่านี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เป็นพ่อได้ช่วยชีวิตลูกชายวัย 20 ปีไว้ ด้วยความช่วยเหลือของวัชพืช ฉันจึงดึงเขาออกจากหลุมศพอย่างแท้จริง
คำอธิบายและสรรพคุณทางยา
สมุนไพรไม่เด่นเหมือนแครอทและมีรสชาติเหมือนแครอท พวกเขามีชื่อที่แตกต่างกัน: scorzonera, kozelets, รากดำ รากนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่สมัยอเล็กซานเดอร์มหาราช จัดทำขึ้นเป็นพิเศษโดยเสิร์ฟที่โต๊ะหลวง
เรามีวัชพืชนี้ประมาณ 80 สายพันธุ์ในประเทศของเรา หนึ่งในนั้นคือ "tau sagyz" มีชื่อเสียงในวัยสามสิบในฐานะชาวสวนยางพารา มีการปลูกสวนขนาดใหญ่พร้อมกับมัน แต่การค้นพบยางเทียมทำให้ความสนใจในยางพาราหายไป ไม่เคยเกิดขึ้นกับใครเลยที่สกอร์โซเนราสามารถเข้ามาแทนที่ร้านขายยาทั้งหมดได้
เซลล์สกอร์โซเนรามีโปรตีนมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามินที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก (อินนูลิน, เลวูลิน, แอสพาราจีน ฯลฯ ) ขอบคุณที่สกอร์โซเนรามีฤทธิ์ต้านมะเร็งและป้องกันรังสีจึงสามารถนำไปใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคตับต่างๆ ความดันโลหิตสูงการบริโภคพืชทำให้การทำงานของหัวใจและไตดีขึ้น
บทสรุปของสถาบันวิจัยด้านเนื้องอกวิทยาแห่งมอสโกซึ่งตั้งชื่อตาม Herzen ที่นั่นมีการทดสอบเบื้องต้นของการเพาะเลี้ยงเซลล์สกอร์โซเนรา ก็มอบให้กับผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งหลอดอาหารและปอดเช่น วัตถุเจือปนอาหารหนึ่งช้อนชาวันละ 3 ครั้ง แพทย์เขียนดังนี้: “รู้สึกดีขึ้น คนไข้มีความกระตือรือร้นมากขึ้น การหยุดใช้งานจะทำให้โรคกำเริบ เพื่อการตัดสินใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับประสิทธิผลของยาจำเป็นต้องทำการทดลองทางคลินิกต่อไป มากกว่าป่วย."
สกอร์โซเนร่าที่กำลังเติบโต
หว่านสกอร์โซเนราในฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อน รากผักจาก การปลูกฤดูใบไม้ผลิขยายใหญ่ขึ้น ระหว่างแถวคือ 25-30 ซม. ระหว่างเส้น - 60 ซม. ในแถวหลังจากทำให้ผอมบางพืชจะเหลือ 5 ซม. จากการงอกจนถึงการงอก ปีแรกผลิตพืชรากในเมล็ดที่สอง สกอร์โซเนราต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดิน ดินจะต้องมีชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูกลึก รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือแตงกวา มะเขือเทศ มันฝรั่ง และหัวหอม ปุ๋ยสดพวกมันไม่รวมอยู่ในพืชผลนี้ รากผักจะถูกเก็บไว้ในทรายชื้น
สกอร์โซเนร่า ภาพถ่าย
Syn: แพะ, รากดำ, รากสเปนหวาน, แครอทดำ, สกอร์โซเนรา, แพะ
Spanish scorzonera เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่มีรากทรงกระบอกหนาเนื้อใบสีเขียวหรือสีเทาสีเขียวช่อดอก - ตะกร้าเดี่ยวขนาดใหญ่และเมล็ดสีเทายาง
ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญ
ในทางการแพทย์
พืชนี้ไม่รวมอยู่ในเภสัชตำรับของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซีย และไม่ได้ใช้ ยาอย่างเป็นทางการอย่างไรก็ตาม สรรพคุณทางยาของมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน
สกอร์โซเนรามีสรรพคุณทางยามากมาย ด้วยเหตุนี้พืชจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดมายาวนาน ระบบต่อมไร้ท่อและโรคอื่นๆ
ผักรากสกอร์โซเนราของสเปนควรรวมอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคตับ และความดันโลหิตสูง รากแพะสเปนยังมีประโยชน์ในการขาดวิตามิน หลอดเลือด และโรคโลหิตจาง การรับประทานอาหารจะยับยั้งการพัฒนาของโรคไขข้อ โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบหลายส่วน สกอร์โซเนราถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี จึงมักแนะนำให้ใช้เป็นโภชนาการอาหาร
ข้อห้ามและผลข้างเคียง
การบริโภคสกอร์โซเนราในปริมาณที่พอเหมาะนั้นไม่เป็นอันตราย ข้อยกเว้นคือบุคคลที่ไม่สามารถทนต่อสารที่ประกอบเป็นรากสกอร์โซเนราได้ตลอดจนสตรีและเด็กที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ในการควบคุมอาหาร
ในรูปแบบดิบรากสกอร์โซเนร่ามีไม่มากนัก รสชาติดีซึ่งมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของก้านกะหล่ำปลี นี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร– มีพลังงานเพียง 17 กิโลแคลอรีต่อรากผัก 100 กรัม นักโภชนาการจึงแนะนำให้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักส่วนเกิน- นอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้วรากสกอร์โซเนรายังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งการเพิ่มขึ้นที่ไม่สามารถควบคุมได้จะทำให้เกิดกระบวนการสะสมของไขมัน
ในการประกอบอาหาร
ก่อนปรุงอาหารต้องปอกเปลือกผักรากสกอร์โซเนราออกจากผิวสีเข้ม เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เยื่อกระดาษสีขาวคล้ำทันทีหลังจากทำความสะอาด คุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี วิธีแรกคือทำความสะอาดทันทีก่อนใช้งาน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้แช่ในน้ำส้มสายชูที่เป็นกรดหรือน้ำเค็มทันที ในกรณีที่สอง จุ่มผักรากที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำเดือด ต้มจนเกือบนุ่มแล้วจุ่มลงไป น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก หลังจากแปรรูปล่วงหน้าแล้ว สามารถใช้รากสเปน scorzonera เพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย: คาสเซอโรล สลัด ไข่เจียว น้ำสลัดวิเนเกรต และอาหารจานหลัก
นอกจากการบริโภคดิบแล้วยังสามารถต้มรากสกอร์โซเนราในน้ำเค็มได้ - หลังจากแปรรูปด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติเหมือนต้ม กะหล่ำดอก- หลังจากเดือดแล้วสามารถเติมซุป ผัก และ จานเนื้อ- เมื่อแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง รากสกอร์โซเนราจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ใบอ่อนของแพะสเปนก็มี สารอาหารดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในสลัดเป็นส่วนผสมของวิตามินได้
การจำแนกประเภท
สกอร์โซเนรา สเปนิชา (lat. สกอร์โซเนรา ฮิสปานิกา) - ดู พืชล้มลุกจากสกุล Scorzonera (lat. Scorzonera), ตระกูล Aster (lat. Asteraceae)
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
ยืนต้นมีรากทรงกระบอกเนื้อหนา ลำต้นของพืชสามารถสูงได้ถึง 75 ซม. ตั้งตรงและมักมีใบปกคลุมหนาแน่น กิ่งก้านของลำต้นจะยื่นออกมา
ใบสกอร์โซเนรามีสีเขียวหรือสีเทาอมเขียวบริเวณส่วนล่างของลำต้นรูปไข่-รูปใบหอกหรือรูปใบหอกแกมขอบขนาน แหลม มีเส้นใบหลายเส้น หยักหยาบ มีก้านใบยาว กึ่งก้านล้อมรอบ อันตรงกลางเป็นก้านโอบที่ฐานเป็นรูปใบหอกรูปขอบขนานส่วนอันบนเป็นแบบย่อย
ช่อดอกกระจัดกระจายเป็นกระดเดี่ยวขนาดใหญ่ที่ปลายกิ่งดอก ส่วนที่มีความยาว 20-30 มม. ใบของมันมีปลายแหลมรูปไข่มีขนเล็กน้อยตามขอบ ดอกกกมีสีเหลืองอ่อนใหญ่กว่าดอกกกถึงหนึ่งเท่าครึ่ง
เมล็ดสกอร์โซเนรา มีขนาดใหญ่ ยาว 15-20 มม. หนาประมาณ 1.5 มม. มียางมีสีเทา Scorzonera spanisha บานในเดือนพฤษภาคม ผลสุกในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน
การแพร่กระจาย
บ้านเกิดของสกอร์โซเนราถือเป็นเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และยุโรปใต้ พืชเติบโตในภูมิภาคบริภาษของยุโรปและพบได้ในจอร์เจียและอาเซอร์ไบจานด้วย ในดินแดนของรัสเซียมันเติบโตในส่วนของยุโรป, ดาเกสถาน, เชิงเขาของคอเคซัสและไซบีเรียตะวันตก ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในหลายประเทศ
ภูมิภาคการกระจายบนแผนที่ของรัสเซีย
การจัดซื้อวัตถุดิบ
สามารถเก็บเกี่ยวพืชรากได้หลังจากเติบโตสองเดือน แต่สำหรับการเก็บรักษามักจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางถึงปลายเดือนกันยายนเมื่อมีน้ำหนักถึง 100-150 กรัม เพื่อหลีกเลี่ยงความง่วงไม่ควรเก็บพืชรากสกอร์โซเนราไว้ในดิน ทั้ง. ในระหว่างการเก็บเกี่ยวจะต้องขุดรากสกอร์โซเนราขึ้นมาปล่อยอย่างระมัดระวังจากดินแล้วดึงออกด้วยมือเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ผักรากที่เสียหายจะไม่ถูกเก็บไว้ รากผักจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทราย เฉพาะผักรากที่มีสุขภาพดีและไม่เสียหายทั้งหมดเท่านั้นที่จะใส่ในกล่องทราย ตลอดการเก็บรักษาสกอร์โซเนรา ควรรักษาทรายในกล่องให้ชุ่มชื้น
องค์ประกอบทางเคมี
ผักราก Scorzonera ประกอบด้วยแซ็กคาไรด์ (เลวูลินและอินนูลิน - ประมาณ 20%) สารเพคติน (มากถึง 2%); วิตามิน C, B1, B2, E และ PP, เกลือของทองแดง, โพแทสเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แคลเซียม นอกจากนี้ยังพบแอสพาราจีนในสกอร์โซเนรา
คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา
การดำเนินการรักษาสกอร์โซเนราเกิดจากสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบ การรับประทานสกอร์โซเนราช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันอินซูลินพุ่งสูงขึ้น คุณสมบัตินี้ได้มาจากโพลีแซ็กคาไรด์ เลวูลินและอินนูลิน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรากผัก นี้ ทรัพย์สินทางยาสกอร์โซเนราทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน และมีน้ำหนักเกิน แอสพาราจีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสกอร์โซเนรา ทำให้เป็นผักรากที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่มีปัญหา ระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต แอสพาราจีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด ทำความสะอาดคอเลสเตอรอลและคราบไขมันในหลอดเลือด นอกจากนี้แอสพาราจีนยังมีผลดีต่อการทำงานของไต ช่วยให้ร่างกายทำความสะอาดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจากมีวิตามินซี, บี1, บี2, อี และพีพีในปริมาณสูง การรับประทานสกอร์โซเนราจึงมีผลดีต่อการสร้างภูมิคุ้มกัน รักษาสมดุลของไขมัน ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และหน้าที่ที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการที่สำคัญในร่างกาย ด้วยเนื้อหาของทองแดง, โพแทสเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, สังกะสีและเกลือแคลเซียม, แพะสเปนกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือด, เซลล์เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกและปรับปรุงการเผาผลาญโดยทั่วไป
ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
ในการแพทย์พื้นบ้าน สกอร์โซเนราถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นก วิธีการรักษา- เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้ยาต้มรากสกอร์โซเนราซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ - ยาขับปัสสาวะ, choleretic, diaphoretic, สมานแผลและผ่อนคลาย นอกจากนี้ยาต้มสกอร์โซเนราของสเปนยังช่วยรักษาโรคตับข้อต่อไอและสำลัก หมอแผนโบราณนอกจากนี้ยังใช้สำหรับการขาดวิตามิน หลอดเลือด และการบาดเจ็บจากรังสี
นอกจากยาต้มแล้วยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย น้ำผลไม้สดรากสเปนของสกอร์โซเนรา วิธีการรักษานี้ใช้เพื่อรักษาบาดแผลและแผลที่ผิวหนัง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อบ้วนปากและใช้ในการรักษาโรคปริทันต์ที่เป็นโรคเบาหวาน
ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์
สกอร์โซเนร่ามีเยอะ ชื่อที่แตกต่างกัน: สีดำหรือหวาน ราก แพะ แครอทดำ หน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาว หน่อไม้ฝรั่งชายยากจน (ในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 และ 19) สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ามนุษยชาติคุ้นเคยกับสกอร์โซเนราเมื่อหลายศตวรรษก่อน และพืชเองก็แพร่หลายไปทุกที่ เนื่อง จาก มี รสชาติ ที่ น่า รับประทาน อย่าง น่า ประหลาด ชาว โรมัน จึง เรียก ว่า ราก ชะเอมเทศ. สกอร์โซเนรามีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รูปแบบป่า (มากถึง 150 ชนิด) พบได้ตามพุ่มไม้ ดินทรายในประเทศทางใต้ของทวีปและใน CIS (มากกว่า 80 สายพันธุ์) - ในยูเครน, ประเทศบอลติก, คอเคซัสและไซบีเรีย ยังไง พืชผัก, สกอร์โซเนราสเปนเริ่มมีการเจริญเติบโตใน ปลาย XVII- ช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 ในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก: เยอรมนี ฝรั่งเศส เนเธอร์แลนด์ สเปน ซึ่งมีมูลค่าสูง คุณภาพรสชาติ- เมื่อก่อนใช้เป็น ยา- ยาแก้พิษสำหรับงูพิษกัด ด้วยเหตุนี้บางครั้งปลาสกอร์โซเนราจึงถูกเรียกว่า "ปลางู" ในหมู่คน ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในอเมริกา
วัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยอเล็กซานเดอร์มหาราช ก่อนหน้านี้เธอได้รับการอบรมเพื่อการรักษา งูกัดปัจจุบันมีการปลูกเป็น พืชผักทั่วทั้งยุโรปและอเมริกา มีคุณค่าอย่างมากในด้านรสชาติของผักรากและถือเป็นอาหารอันโอชะ
วรรณกรรม
- Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Spanish Kozelets // พืชที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด: คู่มือ / รับผิดชอบ เอ็ด เค.เอ็ม. ซิตนิค. - K.: Naukova Dumka, 1989. - หน้า 114. - 100,000 เล่ม. - ไอ 5-12-000483-0.
- สกอร์โซเนอร์ // พจนานุกรมสารานุกรม Brockhaus และ Efron: จำนวน 86 เล่ม (82 เล่ม และเพิ่มเติม 4 เล่ม) - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก พ.ศ. 2433-2450