การจัดเก็บแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม - หลายวิธี วิธีเก็บแครอทที่บ้าน - กฎและอุณหภูมิในการจัดเก็บในทรายหรือถุงพลาสติก

การเก็บแครอทมักสร้างปัญหาให้กับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนมาโดยตลอด - ท้ายที่สุดแล้วการรักษารากผักให้สดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายหากไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสม ความคิดสร้างสรรค์ของชาวสวนมีวิธีการเก็บแครอทหลายวิธี: ในห้องใต้ดิน, บนระเบียง, ในอพาร์ตเมนต์และแม้แต่บนเตียงโดยตรง

วิธีการเก็บแครอทอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและสดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป? ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มีอยู่ ความเข้มข้นของแรงงานของกระบวนการ และความพร้อมของวัสดุ ให้เลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณจากตัวเลือกการจัดเก็บแครอทที่นำเสนอด้านล่าง

การเตรียมแครอทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

กฎข้อแรกสำหรับการเก็บรักษาแครอทที่ดีคือการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและทันเวลา

เวลาในการสุกของแครอทขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตามกฎแล้วจะมีการระบุไว้บนซองเมล็ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งถุงหรือคำนวณวันเก็บเกี่ยวที่คาดหวังล่วงหน้า (ในฤดูใบไม้ผลิ) ทำไม แครอทดึงออกมา ก่อนกำหนดไม่สุกไม่มีเวลาสะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอซึ่งส่งผลเสียต่อมัน คุณภาพรสชาติโอ้. แครอทที่ได้รับแสงมากเกินไปในสวนตรงกันข้ามมีน้ำตาลและกรดอะมิโนมากเกินไปและในทางกลับกันทำให้พวกมันเป็นชิ้นอาหารอันโอชะสำหรับศัตรูพืช - ตัวอ่อน แครอทบิน, หนูและหนูแรท

หากคุณยังไม่รู้ว่าควรเก็บเกี่ยวแครอทเมื่อใด ให้พิจารณาจากสีของยอดแครอท ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใบล่าง– แครอทพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

เพื่อให้แน่ใจว่าพืชรากยังคงฉ่ำอยู่เป็นเวลานาน ไม่ควรรดน้ำในวันก่อนขุด

ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ยอดแครอทจะถูกตัดออก มิฉะนั้นมันจะดึงความชื้นบางส่วนจากพืชรากระหว่างการอบแห้ง

การตัดยอดแครอททำได้ดีที่สุดในสองขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้ตัดใบเหนือหัวของพืชราก
• จากนั้น "หัว" จะถูกตัดออกจนสุด (หนา 0.5-1 ซม.) พร้อมกันที่จุดเติบโต และการตัดควรจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน

การตัดแต่งกิ่งที่รุนแรงเช่นนี้ไม่อนุญาตให้แครอทงอกในฤดูหนาวซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองอันมีค่า สารอาหารป้องกันไม่ให้ผลไม้เหี่ยวเฉาจัดให้ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีที่สุด- หลังจากตัดยอดแล้ว แครอทจะถูกระบายอากาศใต้หลังคาหรือตากแดดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แนะนำให้เก็บรากแครอทไว้ที่อุณหภูมิ 10-14°C เป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้ ก็เหมือนกับ จะต้องผ่าน "การกักกัน" แบบหนึ่ง: สถานที่ที่มีการตัดและความเสียหายทางกลเล็กน้อยล่าช้าออกไป พืชรากที่ป่วยและเน่าเสียทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อจัดเก็บ แครอทจะถูกตรวจสอบและคัดแยกอีกครั้ง โดยกำจัดพืชรากที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออก

วิธีที่ 1 วิธีเก็บแครอทไว้ในทรายอย่างถูกต้อง

คุณจะต้อง: ทราย (โดยเฉพาะดินร่วน ไม่ใช่ทรายแม่น้ำ) น้ำ และกล่อง

การเก็บแครอทไว้ในทรายเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีห้องใต้ดินที่เย็นสบาย พื้นที่คลาน และโรงจอดรถ และไม่น่าแปลกใจเพราะทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นจากแครอท ป้องกันการเกิดโรคที่เน่าเปื่อยและทำให้อุณหภูมิคงที่ ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้คุณภาพการรักษารากพืชดีเยี่ยม

ทรายจะต้องเปียก ใช้น้ำหนึ่งลิตรเพื่อทำให้ถังทรายเปียกชื้น จากนั้นทรายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องเป็นชั้น ๆ 3-5 เซนติเมตร จากนั้นวางแครอทเพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แครอทถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายแล้ววางชั้นถัดไป ฯลฯ

ชาวสวนบางคนชอบใช้ทรายแห้งแทนทรายเปียก และใช้ถังแทนกล่อง

วิธีที่ 2 เก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อย

คุณจะต้อง: ขี้เลื่อยสนและกล่อง

ขี้เลื่อยจากต้นสนเป็นอีกสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล่องแครอทสำหรับเก็บรักษาระยะยาว ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในเข็มป้องกันการงอกของพืชรากและป้องกันการแทรกซึมของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

เช่นเดียวกับเมื่อขัดกระดาษทรายจะต้องวางแครอทในกล่องเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยขี้เลื่อย

วิธีที่ 3 วิธีเก็บแครอทในถุงพลาสติก

คุณจะต้อง: ถุงฟิล์มที่มีความจุ 5 ถึง 30 กก.

ถุงพลาสติกที่มีแครอทจะถูกเปิดไว้ในห้องเย็น ความชื้นในอากาศในถุงดังกล่าวตามธรรมชาติยังคงอยู่ที่ระดับที่เหมาะสม 96-98% ดังนั้นแครอทจึงไม่เหี่ยวเฉา

นอกจากนี้ผักรากแครอทยังปล่อยออกมาอีกด้วย คาร์บอนไดออกไซด์- ในถุงเปิดจะสะสมจำนวนเล็กน้อยเพียงพอต่อการป้องกันโรค หากมัดถุง ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์จะสูงกว่าความเข้มข้นของออกซิเจนหลายเท่าและแครอทจะเน่าเสีย หากคุณยังต้องการเก็บรากผักไว้ในถุงปิด ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูระบายอากาศ

ระหว่างเก็บรักษาที่ พื้นผิวด้านในถุงอาจเกิดการควบแน่น - สิ่งนี้บ่งชี้ ความชื้นสูงในการจัดเก็บ จากนั้นมะนาวปุยจะกระจัดกระจายอยู่ข้างถุงแครอทซึ่งดูดซับมา ความชื้นส่วนเกิน.

วิธีที่ 4 เก็บแครอทไว้ในดินเหนียว

คุณจะต้องการ: ดินเหนียว น้ำ กล่องหรือกล่องกระดาษแข็ง ฟิล์มโพลีเอทิลีน, กระเทียม (ไม่จำเป็น)

ดินเหนียวก่อตัวเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของพืชราก ชั้นป้องกันซึ่งในช่วงฤดูหนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา

มีสองทางเลือกในการดูแลแครอทด้วยดินเหนียวก่อนจัดเก็บ

ตัวเลือก 1. เติมดินเหนียว

นำดินเหนียวครึ่งถังแล้วเติมน้ำลงไป วันต่อมาดินเหนียวที่บวมด้วยน้ำก็ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ดินเหนียวจะอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วันภายใต้ชั้นน้ำ 2-3 ซม. ก่อนใช้งานดินเหนียวจะต้องได้รับความสม่ำเสมอของครีม

จากนั้นด้านล่างของกล่องจะปูด้วยฟิล์มวางแครอทเป็นชั้น (เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน) และเต็มไปด้วยดินเหนียวเหลว เมื่อชั้นดินเหนียวแห้ง แครอทจะถูกวางอีกครั้งและเต็มไปด้วยดินเหนียวแล้วจึงทำให้แห้งอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบนสุดของกล่อง

ตัวเลือกที่ 2 จุ่มลงในดินเหนียว

ด้วยวิธีนี้ แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกจุ่มลงในกระเทียมก่อนแล้วจึงบดเป็นดินเหนียวแล้วนำไปตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี (บนระเบียง, ในห้องใต้หลังคา, ใต้หลังคา) จากนั้นนำแครอทแห้งที่อยู่ใน “เปลือกดิน” ใส่ลงในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง

เตรียมบดกระเทียมดังนี้: บดกระเทียม 1 แก้วผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเจือจาง "เนื้อสับ" ในน้ำ 2 ลิตร

ในการรับ "ดินเหนียว" คุณต้องเจือจางดินเหนียวด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากรากผัก

วิธีที่ 5 เก็บแครอทในตะไคร่น้ำ

คุณจะต้อง: กล่องไม้หรือพลาสติก, สแฟกนัมมอส

แครอทที่ยังไม่ได้ล้างและตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงใส่ในกล่องโดยสลับชั้นของแครอทกับชั้นของมอสสแฟกนัม

มอสมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่เป็นเอกลักษณ์และคงสภาพ ปริมาณที่ต้องการคาร์บอนไดออกไซด์. นอกจากนี้ตะไคร่น้ำยังเป็นวัสดุน้ำหนักเบาซึ่งไม่เหมือนกับทรายและดินเหนียวตรงที่ไม่เพิ่มความหนักให้กับกล่องแครอท

วิธีที่ 6 การเก็บแครอทไว้ในกระทะ

คุณจะต้อง: กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

หลังการเก็บเกี่ยวต้องล้างแครอทให้สะอาด ตัดยอดและหางออก และรากต้องตากแดดให้แห้ง

จากนั้นวางผักรากในแนวตั้งให้แน่นในกระทะวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนและปิดฝากระทะ ขอแนะนำให้เก็บหม้อที่มีแครอททั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น - จากนั้นแครอทจะคงอยู่ได้ดีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีที่ 7 วิธีเก็บแครอทไว้ในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้อง: กล่อง หัวหอม และเปลือกกระเทียม

วิธีการเก็บแครอทนี้ใช้หลักการเดียวกับการเก็บแครอทในขี้เลื่อยสน - น้ำมันหอมระเหยจากเกล็ดหัวหอมและกระเทียมยังป้องกันการเน่าเปื่อยของพืชราก

ดังนั้นแครอทจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานหากวางเป็นชั้น ๆ ขั้นแรกให้โรยด้วยแกลบแห้ง หัวหอมและกระเทียมที่เหลือหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้และสะสมในช่วงฤดูหนาว

วิธีที่ 8 เก็บแครอทในสวน

ชาวสวนบางคนทิ้งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวแครอทไว้เหนือฤดูหนาวโดยตรงบนเตียงในสวน จากนั้นขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิและกินมันตลอดฤดูร้อนจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ยอดแครอทที่เหลือสำหรับจัดเก็บบนเตียงในสวนถูกตัดออกจนหมด จากนั้นเตียงก็คลุมด้วยทรายหยาบชื้นและคลุมด้วยฟิล์ม

ขี้เลื่อยใบไม้ที่ร่วงหล่นพีทหรือฮิวมัสถูกเทลงบนฟิล์มจากนั้นจึงคลุมเตียงด้วยผ้าสักหลาดหรือฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง แครอททนได้ดีภายใต้ที่พักพิงดังกล่าว ฤดูหนาวหนาวเย็นและยังคงความสดและอร่อย

วิธีเก็บแครอทแบบดั้งเดิมอีกสองสามวิธี

ฟิล์มยึดสำหรับเก็บแครอท

แครอทที่ล้างและตัดแต่งแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แน่ใจว่าแครอทแต่ละตัวถูกห่อด้วยฟิล์มอย่างสมบูรณ์และไม่ได้สัมผัสกับ "เพื่อนบ้าน"

การฉีดพ่นพืชรากก่อนการเก็บรักษา

ผักรากจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากฉีดพ่นครั้งแรกด้วยการแช่เข็มสนหรือเปลือกหัวหอม สำหรับแกลบหรือเข็มสน 100 กรัม ให้เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วแช่ไว้ 5 วัน การแช่นี้ไม่เพียงแต่สามารถฉีดพ่นได้เท่านั้น แต่คุณสามารถแช่แครอทลงไปเป็นเวลา 10 นาทีทำให้แห้งและเก็บไว้

การจัดเก็บแครอทในพาราฟิน

ผิดปกติ วิถีพื้นบ้านเก็บแครอทไว้ในพาราฟิน ผักรากที่สะอาดและแห้งจะถูกจุ่มในพาราฟินร้อนพร้อมกับเติม ปริมาณมากขี้ผึ้งเพื่อความยืดหยุ่น วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บแครอทไว้ได้ 4-5 เดือนที่อุณหภูมิ 0-2°C มันจะยังคงอร่อยและสดใหม่

ชอล์กจะป้องกันไม่ให้แครอทเน่าเสีย

แครอทสามารถโรยด้วยชอล์กได้ในอัตราชอล์ก 150-200 กรัมต่อ 10 กิโลกรัม แครอท อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่รากผักในสารละลายชอล์ก 30% แล้วเช็ดให้แห้ง ชั้นชอล์กสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างอ่อนซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้พืชรากเน่าเปื่อย

การแช่แข็งเป็นทางเลือกในการจัดเก็บแครอท

หากการเก็บเกี่ยวแครอทของคุณมีขนาดเล็กและคุณมี ตู้แช่แข็งมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะบดแครอทส่วนใหญ่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารและแช่แข็งเป็นประจำ ถุงพลาสติก.

นอกจากนี้ คุณสามารถเก็บแครอทได้โดยห่อรากผักแต่ละชนิดแยกกันในกระดาษหรือหนังสือพิมพ์

แครอทเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มีการเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่เครื่องเคียงไปจนถึงขนมหวาน ยังไง ในรูปแบบที่แตกต่างกันเก็บแครอทเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณประโยชน์ของผักรากคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความ

วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชผลเพื่อการจัดเก็บ

สำหรับการรักษาคุณภาพของพืชผลเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• หยิบ ความหลากหลายที่เหมาะสมแครอท;
• เก็บเกี่ยวตรงเวลา
• เตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เวลาทำความสะอาด

เวลาในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์ผักโดยตรง หากเก็บเกี่ยวเร็วรากจะไม่มีเวลาทำให้สุกซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บแครอทที่บ้านในฤดูหนาว ตัวอย่างที่สุกเกินไปไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร

สภาพอากาศมีความสำคัญไม่น้อย:

• ยิ่งอุณหภูมิต่างกันมากเท่าไร แครอทก็จะยิ่งถูกเก็บไว้มากขึ้นเท่านั้น
• การผสมผสาน อุณหภูมิต่ำและมีความชื้นสูง (ณ ฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตก) เพิ่มความเสี่ยงที่พืชรากจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา

รอให้แห้งและเย็นก่อนจึงจะทำความสะอาด

เคล็ดลับประจำวัน

ไม่กี่วันก่อนการเก็บเกี่ยวที่ตั้งใจไว้ ให้ยกเลิกการชลประทานโดยสมบูรณ์ รากผักที่ตากแห้งในสวนจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

การระบุการสุกของแครอทจากการทำให้ยอดเหลืองนั้นไม่ถูกต้อง หากมีความชื้นเพียงพอ จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเลย และหากมีไม่เพียงพอ ก็จะแห้งก่อนเวลาอันควร

กฎการทำความสะอาดและการเตรียมการ

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้องและเตรียมการจัดเก็บ:

1. ใช้ส้อมที่มีฟันทื่อเพื่อเอารากผักออก นำผักออกจากดินอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
2. อย่าลังเลที่จะตัดยอดเพราะหน่อจะดึงความชื้นออกมาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะส่งผลต่อการเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างแน่นอน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะตัดส่วนบนสุดของรากพืช (จุดเติบโต) ออกมันจะทำให้เกิดการติดเชื้อ โอกาสเพิ่มเติมเข้าไปข้างใน
3. ตากแครอทที่ขุดไว้กลางแดด ทำความสะอาดก้อนดินขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง แล้ววางไว้ในที่มืดและแห้ง (โรงรถ โรงเก็บของ) ให้แห้ง
4. เก็บผักไว้ใน “กักกัน” เป็นเวลา 6-8 วัน ในช่วงเวลานี้ การตัดจะแห้งและผลไม้ที่ไม่เหมาะที่จะจัดเก็บจะทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก
5. ในช่วง “กักกัน” ให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-12 °C แครอทไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน และการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นจะช่วยให้ปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้ง่ายขึ้น
6. ขั้นตอนสุดท้าย: คัดแยกผลไม้ โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก เก็บผักเล็กๆ ไว้บริโภคได้ทันที และแปรรูปผักที่แตกแล้ว

คุณรู้ไหมว่า...

ชาวสวนบางคนเอายอดออก 10-15 วันก่อนเก็บเกี่ยว โดยอ้างว่าวิธีนี้สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้

พันธุ์สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ความคิดเห็นที่ว่าการเก็บพันธุ์ที่สุกเร็วเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นความคิดที่ไม่ดีนั้นผิด สดใสไปนั้นตัวอย่างคือพันธุ์ดัตช์ลูกผสม "Abaco F1" ซึ่งจัดโซนสำหรับภาคกลาง สุกใน 110 วัน แต่อยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

แครอทพันธุ์ต่างๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีเสถียรภาพ เหมาะสำหรับภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย:

• น็องต์ 4 (รวมอยู่ในทะเบียน พ.ศ. 2486);
• "จันทน์ 2461" (2486);
• “ มอสโกฤดูหนาว A 515” (1950);
• "วิตามิน 6" (2512);
• "แซมซั่น" (2544);
• "คาสเคด F1" (2549)

ตรวจสอบด้วย พันธุ์ใหม่ล่าสุดและลูกผสมที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บ คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาเลย

แครอทพันธุ์ใหม่และลูกผสมที่ทันสมัยสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว คลิกที่ภาพเพื่อขยาย (เปิดในหน้าต่างใหม่)

คุณรู้ไหมว่า...

พันธุ์ในการรับผลิตภัณฑ์เป็นพวงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่น: "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "ความหวานสำหรับเด็ก", "Dunyasha" เป็นต้น ปลูกเพื่อการบริโภค ในฤดูกาล

เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากต้องการเก็บแครอทไว้ที่บ้านได้สำเร็จจำเป็นต้องรักษาสมดุลของอุณหภูมิ ไข้ส่งเสริมการงอกของยอดอ่อนซึ่งจะดึงความชื้นจากเนื้อกระดาษ จะเหมาะสมที่สุดหากอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่สูงกว่า 5 °C

พารามิเตอร์ที่สองคือความชื้น ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเส้นใยเชื้อรา การลดลงของตัวบ่งชี้นี้จะทำให้ผลไม้แห้ง ระดับความชื้น 90-95% จะช่วยรักษาแครอทในฤดูหนาว

พารามิเตอร์เหล่านี้มี:

• ชั้นล่างของบ้านส่วนตัว
• ห้องใต้ดินเย็น
• ชั้นใต้ดิน;
• ระเบียงหรือระเบียงฉนวน
• ตู้เย็นในครัวเรือน

คุณรู้ไหมว่า...

แม้แต่สถานที่จัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษก็ไม่สามารถปกป้องพืชผลจากความเสียหายได้ หากเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 10% ของรากผักเน่าเสีย ก็ถือเป็นเรื่องปกติ

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะส่งแครอทไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดและดูแลห้อง:

1. นำเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วออกจากทุกมุมของพื้นที่จัดเก็บ
2. ล้างชั้นวางด้วยน้ำยา คอปเปอร์ซัลเฟตหรือสารฟอกขาว สเปรย์ผนังให้ทั่วด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. ระเบิดซัลเฟอร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุด ก่อนใช้งานให้ปิดช่องระบายอากาศและท่อระบายอากาศ เมื่อตัวตรวจสอบไหม้ให้ปล่อยทิ้งไว้ 3 วันแล้วระบายอากาศในห้องให้ทั่วถึง
4. หากคุณใช้ภาชนะของปีที่แล้ว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะเหล่านั้นด้วย
5. อย่าลืมเกี่ยวกับสัตว์รบกวน เพราะสัตว์ฟันแทะจะต้องการกินเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ วางกับดักหนูล่วงหน้าและวางเหยื่อพิษ

วิธีเก็บรักษาแครอท สด

10 วิธีเก็บในห้องใต้ดิน

1. กล่อง.วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาแครอทไว้ใช้ตลอดฤดูหนาวที่บ้านคือวางไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีผนังทึบ วางรากผักเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้ววางบนชั้นวาง โดยรักษาระยะห่างจากพื้นและผนัง 10-15 ซม. ใช้พาเลทไม้เป็นขาตั้ง ห้ามบรรจุน้ำหนักเกิน 20 กิโลกรัมลงในภาชนะ
2. ทราย.นำทรายผสมกับดินเหนียวมาหล่อเลี้ยง น้ำสะอาดหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ วางทรายเปียกประมาณ 3-5 ซม. ที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักรากโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย สร้างชั้นทรายใหม่ด้านบน สลับชั้นแครอทและทรายไปที่ด้านบนของภาชนะ คุณสามารถคลุมพื้นห้องใต้ดินด้วยโพลีเอทิลีนและสร้างปิรามิดทรายแครอท
3. ขี้เลื่อย.โรยแครอทด้วยขี้เลื่อยสน พวกเขาหลั่งไฟโตไซด์ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรคยับยั้งการเผาผลาญของผักป้องกันการงอกของหน่อ อย่านำขี้เลื่อยจากต้นไม้อื่น - ไม่มีไฟโตไซด์ กระบวนการปูจะคล้ายกับการใช้ทราย สับขี้เลื่อยและผลไม้สลับกันจนเต็มภาชนะ
4. เปลือกหัวหอมและกระเทียมนอกจากเข็มแล้วยังมีคุณสมบัติไฟโตไซด์อีกด้วย เปลือกของมันจะช่วยปกป้องแครอทจากการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ การวางยังดำเนินการเป็นชั้น ๆ
5. ดิน "เสื้อ"เทดินเหนียวครึ่งถังกับน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นผสมให้เข้ากัน วางด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มและสร้างชั้นแครอท เติมผักด้วยสารละลาย หลังจากการอบแห้งแล้ว ให้ทำซ้ำการสร้างชั้นใหม่จนกระทั่งเต็มภาชนะ หรือจุ่มแครอทแต่ละตัวลงในดินเหนียวเหลว หลังจากที่ “เสื้อเชิ้ต” แห้งแล้ว ให้ใส่ลงในกล่อง
6. การทำพาราฟินล้างผลไม้ก่อนระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหายและเช็ดให้แห้ง เตรียมส่วนผสมของพาราฟินและขี้ผึ้งที่ละลายไว้ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มชิ้นงานแต่ละชิ้นลงในการหลอมละลาย รอให้สารเคลือบแข็งตัวแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
7. สแฟกนัมมอสหากคุณวางผักรากที่แช่เย็นไว้หลายชั้นด้วยมอสหลายชั้น ความสดของผักเหล่านั้นจะคงอยู่ได้นานถึง 8 เดือน ข้อดีของวิธีนี้คือความเบาของภาชนะเพราะตะไคร่น้ำมีน้ำหนักน้อย
8. ชอล์กและขี้เถ้าในกรณีนี้ให้ชอล์กบดหรือ ขี้เถ้าไม้- คุณจะต้องใช้ผง 200 กรัมต่อแครอททุกๆ 10 กิโลกรัม ม้วนผลไม้เป็นผงแล้วใส่ลงในกล่อง ระดับสูงค่า pH จะยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา
9. ฤดูหนาวในกระทะแครอทสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่รุนแรง กระทะเคลือบฟัน- วางผลไม้แห้งในแนวตั้งอย่างระมัดระวัง คลุมด้านบนด้วยผ้าฝ้ายแล้วปิดฝา
10. ถุงพลาสติก.การจัดเก็บแครอทในห้องใต้ดินในถุงพลาสติกเป็นอย่างน้อย เทคนิคที่มีประสิทธิภาพ- เลือกกระเป๋าที่มีความจุสูงสุด 25 กก. อย่าผูกไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ภายใน หรือเจาะรูที่ผนัง หากเกิดการควบแน่นบนพื้นผิวด้านในของถุง ให้วางสารดูดซับไว้ใกล้ ๆ ปูนขาวก็ช่วยได้

ภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บแครอทคือถุงน้ำตาล

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

การขาดห้องใต้ดินไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวัง การรู้วิธีเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ก็เพียงพอแล้ว

ซึ่งสามารถทำได้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีฉนวน เมื่อโหลดกล่องจะมีชั้นเปลือกหัวหอมวางอยู่ระหว่างผลไม้ ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ก่อนปลูกแนะนำให้ดินพืชไว้

หากคุณตัดสินใจเก็บแครอทไว้ที่ระเบียง ให้วางแครอทไว้บนผ้ากระสอบเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยวัสดุเดียวกันด้านบน ก่อนน้ำค้างแข็ง คุณจะต้องบรรจุพืชผลลงในภาชนะและวางไว้ใกล้ประตูระเบียง

คุณสามารถโรยแครอทด้วยขี้เลื่อย ควรใช้ระเบียงที่ทำจากกล่องไม้ อนุญาตให้ใส่ผักเล็ก ๆ ลงในขวดโรยด้วยขี้เลื่อยและปรุงรสส่วนผสมด้วยมะรุมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเก็บผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้ขี้เลื่อย แต่คุณจะต้องกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียออกเป็นระยะ

เคล็ดลับประจำวัน

หากอุปกรณ์แช่แข็งในฤดูหนาว ให้คลุมแครอทด้วยผ้าสักหลาด

วิธีเก็บในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บแครอทในช่องแช่ผักของตู้เย็นกันดีกว่า

• คุณควรล้างแครอทก่อนแช่ตู้เย็นเท่านั้น มลพิษหนักหลังจากแช่ให้สิ่งสกปรกหลุดออก ทำได้ใต้น้ำไหลโดยไม่ต้อง ผงซักฟอกและแปรง หลังจากนั้นผลไม้ก็แห้งดี
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ,. เอทิลีนที่ผลิตจะทำให้อายุการเก็บรักษาแครอทสั้นลง
• วางตัวอย่างที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวางตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน การทำความเย็นล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์
• บรรจุรากผัก 2-3 ต้นในฟิล์มใส หรือใส่ถุงพลาสติกได้ถึง 5-6 ชิ้น โพลิเอทิลีนจะช่วยปกป้องผักไม่ให้สูญเสียความชื้น เพียงแต่อย่าลืมมัด “ภาชนะ” ให้แน่น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นในถุง ให้ห่อแครอท 2-3 ชิ้นในกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก วัสดุนี้จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน อย่าใช้หนังสือพิมพ์เพราะหมึกพิมพ์มีโลหะหนัก
• เมื่อนำรากผักออกมาตามจำนวนที่ต้องการ ให้ตรวจสอบวัสดุสิ้นเปลืองเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสีย

เฉพาะผลไม้ทั้งลูกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการคั่นหน้า หากคุณมีผักที่แตกร้าวจำนวนมาก ควรล้างและปอกเปลือกจะดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณไม่ควรวางใจในการเก็บรักษาในระยะยาวแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

เราตอบคำถาม:วิธีเก็บแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว?

บรรจุผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อไว้ ติดฟิล์ม- ห่อเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใส่ในกระทะ น้ำเย็น- อย่าลืมดำเนินการผลิตภัณฑ์ภายใน 3-4 วัน

วิธีการจัดเก็บทางเลือก

เนื่องจากพันธุ์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาความสดในระยะยาวคุณจึงเลือกใช้ได้ ทางเลือกอื่น: การอบแห้ง การแช่แข็ง การถนอมอาหาร

แครอทพันธุ์ทันสมัยเหมาะสำหรับการแช่แข็งและบรรจุกระป๋องแสดงไว้ในตาราง:

หนาวจัด

1. ทั้งหมด.เลือกตัวอย่างขนาดเล็ก ขนาดเดียวกันไม่มีความเสียหาย ลวกรากผักประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที ระบายในกระชอนและแห้ง ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงซิปล็อค เพื่อป้องกันสินค้าจากกลิ่นแปลกปลอม ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เป็นชิ้นๆ.ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บดเป็นก้อน แถบ หรือวงกลมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมีด บรรจุลงในถุง ภาชนะ และแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ในรูปแบบขูดขูดผักรากที่ล้างและแห้งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรก บรรจุภัณฑ์ควรหลวม เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว คุณสามารถพับให้แน่นเพื่อประหยัดพื้นที่

ผักแช่แข็งเป็นชิ้นสามารถใช้เตรียมสลัด น้ำเกรวี่ เครื่องเคียง และแครอทขูดสำหรับทอดได้ ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่ตัวอย่างทั้งหมดจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนโดยเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

อาหารในช่องแช่แข็งจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว กลิ่นต่างประเทศดังนั้นคุณควรแพ็คมันอย่างระมัดระวัง

แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในส่วนผสมผักแช่แข็ง

การอบแห้ง

แครอทแห้งไม่ใช้พื้นที่มากนักและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่เอาไว้

ผักรากจะถูกลวกล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ ผลไม้บดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาประมาณ 3 มม.

คุณสามารถทำให้ผักรากแห้งได้:

1. กลางแจ้งวิธีนี้ช่วยประหยัดพลังงานแต่ไม่ประหยัดเวลา วางผลิตภัณฑ์ในชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาด วางกลางแดด. นำแครอทหั่นเป็นชิ้นกลับบ้านทุกเย็น ไม่เช่นนั้นมันจะชื้น กวนชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งจะพร้อมภายใน 5-7 วัน
2. ในเตาอบตากผักที่เตรียมไว้ให้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 °C เกลี่ยบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมมิฉะนั้นชิ้นแครอทจะทอด
3. ในไมโครเวฟนี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เร็วที่สุด วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เลือก กำลังสูงสุดให้ตั้งเวลาไว้ 3 นาที ลดกำลังลงครึ่งหนึ่งและเป่าแห้งต่อไปอีก 3-5 นาที ตรวจสอบสภาพสินค้าทุกๆ 30-45 วินาที
4. ในเครื่องอบผักศึกษาคำแนะนำในการเลือกเครื่องเป่าไฟฟ้า โหมดที่เหมาะสมที่สุด- วางแครอทสับบนตะแกรงเป็นชั้นเดียว เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์

และจำไว้ว่าเวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก

วิธีเก็บแครอทแห้ง:

• หลังจากการอบแห้งให้กระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน
• จากนั้นจึงนำไปบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าลินิน
• เก็บในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ไม่เพียงแต่ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ท็อปส์ซูแครอทจากการที่มันถูกต้ม ชาเพื่อสุขภาพ- ผักใบเขียวล้างให้สะอาดสับและทำให้แห้งแยกจากผักราก

ที่บ้าน พืชผัก(เมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก) พืชชนิดนี้ปลูกครั้งแรกเพียงเพื่อให้ยอดและเมล็ดมีกลิ่นหอมเท่านั้น

การบรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องจะรักษาการเก็บเกี่ยวไว้เป็นเวลานาน การบำบัดด้วยความร้อนจะทำให้สูญเสียวิตามินซีจำนวนมาก แต่แคโรทีนจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดในระหว่างการฆ่าเชื้อ จะยังคงดีอยู่ 2-3 ปี

เราเสนอสูตรการเตรียมแครอทกรอบรสเผ็ดให้คุณ เอา:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ,พริกไทยดำ,น้ำส้มสายชู

ปอกผักราก สับเป็นเส้นหรือชิ้น เทน้ำเดือดและเกลือลงบนชิ้นงาน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) วางชิ้นในขวดให้แน่นที่สุด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองร้อน สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา และช้อนโต๊ะ หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับประจำวัน

ในทำนองเดียวกัน ให้ลองม้วนรากผักที่หั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูดเกาหลีหรือผักทั้งรากสำหรับฤดูหนาว ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีการที่ผิดปกติ

มันไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บ ผลไม้สามารถทิ้งไว้ในสวนในฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์วิตามิน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. หลังจากสุกแล้ว ให้ตัดยอดออกแล้วเติมทรายลงในเตียง
2. ปิดด้านบนด้วยฟิล์มซึ่งคลุมด้วยหญ้า (ใบ, พีท, ขี้เลื่อย)
3. ปิดด้านบนอีกครั้งด้วยฟิล์ม

ภายใต้ "พาย" ดังกล่าวแม้หลังจากนั้น ฤดูหนาวที่รุนแรงแครอทจะยังคงสดอยู่ ชั้นอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในวิดีโอนี้:

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้องในห้องใต้ดิน ตู้เย็น และแม้แต่ในสวนแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกวิธีการที่เหมาะสม

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาโดยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมี ประสบการณ์ของตัวเองในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่งบางอย่าง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

วิธีเก็บแครอทไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับเจ้าของส่วนตัวหลายคน ผักรากนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารของเรา มีองค์ประกอบทางสารอาหารเทียบได้กับโสมด้วยซ้ำ และคุณสามารถเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เช่น แห้ง กระป๋อง หรือแช่แข็ง แต่ผักรากสดยังมีรสชาติดีกว่าเราจึงแบ่งปัน ประสบการณ์ส่วนตัววิธีเก็บแครอทในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น

วิธีเก็บแครอท: เคล็ดลับตั้งแต่การเตรียมการเก็บรักษาระยะยาวไปจนถึงการบริโภค

การเตรียมผักรากแครอทเพื่อเก็บรักษาในระยะเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรลบออกหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เนื่องจากควรแครอท บังคับผ่านขั้นตอนการทำความเย็นตามธรรมชาติ บางครั้งชาวสวนต้องเก็บแครอทก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง จากนั้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่เช่นนั้นยอดจะยังคงเติบโตต่อไปและพืชรากก็จะเหี่ยวเฉา

แน่นอนว่าตอนนี้เราไม่ได้พูดถึง พันธุ์ต้นแต่เกี่ยวกับสิ่งที่มีไว้สำหรับฤดูหนาว พันธุ์ต้นและกลางฤดูไม่สามารถทิ้งไว้ในสวนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มเติบโตและเมื่อคุณขุดขึ้นมาคุณจะพบฟองน้ำที่มีรากใหม่ ดังนั้นอย่าทิ้งถุงที่มีอินทผลัมสุกจนกว่าคุณจะเลือกมาเอง ความหลากหลายที่ดีและคุณจะไม่เริ่มเติบโต เมล็ดพันธุ์ของตัวเอง(โดยวิธีนี้มีกลิ่นหอมมากและเมื่อบดก็เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม)

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมการจัดเก็บคือการแปรรูปท็อปส์ซูในระดับต่ำ มันถูกเลือกต่ำมากบนเตียงในสวน โดยจับพวงใบไม้ แล้วเอียงไปด้านข้างและลง การเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันฉีกออกทั้งพวงสร้างความเสียหายให้กับจุดเติบโต หรือตัดส่วนบนของรากออก 0.5 ซม. พร้อมกับยอด การตัดควรจะเท่ากัน

โดยการตัดจุดเติบโตเพื่อจับเนื้อแครอทให้เหลือ 0.5 ซม. จะช่วยยืดอายุการเก็บและรักษาความชุ่มฉ่ำของแครอท

ความสุกจะถูกกำหนดโดยสีของยอด - ยอดของพืชรากที่โตเต็มที่จะมีสีเข้มกว่า และสัญญาณแรกของการเป็นสีเหลืองของใบล่างบ่งบอกว่ารากที่ให้อาหารกำลังจะตายไปแล้วมีสารอาหารไหลออกสู่รากเกิดขึ้นกระบวนการเจริญเติบโตหยุดลงและพืชกำลังเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ใช้ส้อมฟันแบนเลือกแครอทจากสวน ยกดินให้สูงครึ่งหนึ่งของราก ด้วยการสกัดแครอทอย่างระมัดระวัง เราจะรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของดินบนเตียงสวนให้สูงสุด: ชั้นไม่ผสมกัน จุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนจะไม่ปรากฏบนผิวน้ำ (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูว่าทำไมถึงดีกว่านี้) ไม่ต้องขุด)

จากนั้นจึงนำยอดออกและรากพืชจะถูกจัดเรียงตามขนาด รูปร่าง และความเสียหาย แครอทที่คดเคี้ยว ตะขาบ และแครอทที่บาดเจ็บสามารถนำไปแปรรูปหรือสับและทำให้แห้งได้ทันที ยอดปูอยู่บนเตียงในสวนซึ่งมีกำหนดจะปลูกในปีหน้า พืชฟักทอง- ในฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่ต้องกังวลว่าสัตว์รบกวนจะโจมตีกลิ่นของยอดไม้ แต่เมื่อเก็บเร็วและ พันธุ์กลางฤดูจะดีกว่าถ้าเอายอดไป กองปุ๋ยหมักหรือในทุ่งเบอร์รี่ห่างจากสวน

หมายเหตุ: อย่าทำลายจุดเติบโตของตัวอย่างที่ต้องการรับเมล็ด ใน ภาคใต้คุณสามารถทิ้งแครอทไว้เป็นเมล็ดพืชได้บนเตียงในสวน พวกมันจะค่อยๆ อยู่เหนือฤดูหนาว ในเขตภาคเหนือจะมีการปลูกพืชรากที่บันทึกไว้ในฤดูหนาวเพื่อเป็นเมล็ดพืช

เก็บเกี่ยวก่อนจัดเก็บเก็บในฤดูหนาวควรตากให้แห้งประมาณ 7-10 วัน และแช่เย็น ณ จุดนี้ บาดแผลและรอยขีดข่วนเล็กๆ จะหายดีแล้ว สิ่งที่เรียกว่า "ปลายเปียก" อาจปรากฏขึ้นเช่นกัน - ผักรากดังกล่าวไม่สามารถเก็บได้และก่อนเก็บแครอท ผักรากที่เป็นโรคจะถูกลบออกในระหว่างการคัดแยกใหม่

หากวันนั้นอากาศอบอุ่น พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินในตอนเช้าตรู่ หลังจากอากาศเย็นในตอนกลางคืน เป็นการดีกว่าที่จะคัดแยกพืชรากแล้วใส่ในกล่องหรือถุงสำหรับฤดูหนาวด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่เกิดจากการเทหรือหมุนอย่างหยาบด้วยพลั่วคราด

ใน ภาคใต้พืชรากบางชนิดสามารถบันทึกลงในแปลงสวนได้โดยตรงโดยการตัดจุดเติบโตออกและทำเครื่องหมายแปลงที่เหลือด้วยเครื่องหมายบางส่วน หลังจากเก็บเกี่ยวยอดแล้ว ควรคลุมส่วนบนของเตียงด้วยสิ่งที่หนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้แสงลอดผ่านได้ ในกรณีนี้ เราจะคลุมด้วยใยอะโกรไฟเบอร์สีดำ แต่อย่าลืมโยนกิ่งเอลเดอร์เบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ข้างใต้เพื่อไล่หนูออกไป

แครอทพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บในฤดูหนาว

แครอทมีหลายประเภท โดยมีขนาด รูปร่าง สี และปริมาณน้ำตาลต่างกัน มีแครอทหลายพันธุ์ที่ไม่มีแกนซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษา: Karotinka, แคนาดา, สีแดง, ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาวมอสโก- แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน - แม้ว่าพวกมันจะมีแกนกลางที่ถูกกำหนดไว้อย่างอ่อนแอ แต่หลายคนจะพบว่าเนื้อมันแข็งไปเล็กน้อย

แครอทพันธุ์ปลายถูกเลือกเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว ตัวชี้วัดคุณภาพการรักษาที่ดีมากสำหรับพันธุ์ต่างๆ เช่น มาลิกา, ไจแอนท์ รอสซ่า, เบลเกรด, นายาริต- แต่เลือก พันธุ์ที่ดีที่สุดคุณต้องการมันเพื่อตัวคุณเองโดยพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ: รสชาติ อายุการเก็บรักษา และผลผลิตในสภาพของไซต์เฉพาะของคุณ

วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ชั้นใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หลุมในโรงรถและห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมที่คุณสามารถเก็บแครอทไว้ได้เป็นเวลานาน แน่นอนก่อนเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินจะมีการระบายอากาศ (ระบายความร้อน) ในห้อง วางผักรากไว้ในกล่องโรยด้วยทรายเปียก ซึ่งจะช่วยลดการระเหย

ชาวสวนที่มีความระมัดระวังเป็นพิเศษพยายามวางแครอทให้น้อยครั้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน นอกจากกล่องแล้วยังมีการใช้ถังแล้วจึงวางพืชรากในแนวตั้ง เพื่อให้ความชุ่มชื้น ให้เติมน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในถังทราย

ที่เก็บของหน้าหนาวคุณสามารถปลูกแครอทในห้องใต้ดินได้โดยไม่ต้องใช้เบาะทรายหากคุณคลุมรากพืชที่พับไว้ในกล่องที่มีเส้นใยเกษตรสองสามชั้น ผักรากแห้งและคัดแยกจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและในถุงน้ำตาล ในกรณีนี้ถุงจะไม่ถูกมัดเพื่อไม่ให้แครอทหายใจไม่ออก ครอบคลุมการเก็บเกี่ยวแบบกองซ้อน วัสดุไม่ทอระบายเพื่อลดการระเหย อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ +1 ถึง +5 องศาความชื้น - 90-95%

เก็บแครอทไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในบ้านในชนบทไม่สะดวกเลยสำหรับการเดินทางในฤดูหนาวและส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวควรอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดี วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์เหรอ? แน่นอนว่าผู้ชนะคือพลเมืองที่มีระเบียงหรือระเบียงกระจกในอพาร์ตเมนต์ของตน

จากนั้นกล่องหุ้มฉนวนก็เข้ามาช่วยเหลือ - แบบเดียวกับที่ใช้เก็บมันฝรั่ง ทำจากไม้อัดหรือ OSB และด้านในหุ้มด้วยพลาสติกโฟมหรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่น ๆ มีช่องระบายอากาศที่ฝาหรือด้านข้างซึ่งอุดตันด้วยสำลีหรือผ้ากระสอบอย่างแน่นหนา

กล่องหุ้มฉนวนใช้สำหรับเก็บแครอทบนระเบียงหรือระเบียง

หากพื้นไม่มีฉนวน ให้วางแท่งไว้ใต้กล่อง ที่บ้านกล่องหุ้มฉนวนช่วยให้คุณเก็บแครอทในช่วงเดือนที่ยากที่สุดสำหรับการขนส่งจากเดชา - ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์

วิธีเก็บแครอทไว้ในตู้เย็น

หากจำเป็นควรนำแครอทจากกล่องระเบียงและหลุมโรงรถไปที่ห้องครัวและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อม ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้รากผักอยู่ในที่อบอุ่นเนื่องจากจะง่ายกว่ามากที่จะเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นหากไม่เกิดการควบแน่นจากน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้อย่าปล่อยให้มันนอนลงจนกว่าจะอุ่นขึ้นจนเท่ากับอุณหภูมิของอพาร์ทเมนต์และทำให้แห้ง

เมื่อตัดส่วนบนออก การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้อย่างหรูหราในลิ้นชักผักด้านล่างของตู้เย็นในถุงพลาสติกธรรมดา มีรูสองสามรูเพื่อการระบายอากาศหรือมัดหลวมๆ หากถุงมีขนาดใหญ่พอในตู้เย็น (เช่น 5 กก.) ให้เทชอล์กเล็กน้อยลงไป มันจะทำให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นกลางและป้องกันไม่ให้แครอทเน่าเปื่อย

การใช้ชั้นฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติเมื่อเก็บผักราก

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคคุณสามารถวางกล่องด้วยแครอทที่มีมอสสแฟกนัม, พีท, เปลือกหัวหอมและขี้กบสน - คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณยังสามารถเก็บรากผักไว้ในขี้เลื่อยสนดิบได้ - ต้นสนต้นไม้ป้องกันกระบวนการเน่าเสีย แต่ที่นี่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยความชื้นได้

การเก็บเกี่ยวแครอทแช่แข็งและทำให้แห้ง

บางคนเชื่อว่าควรเก็บแครอทสดไว้จนถึงเดือนมีนาคมเท่านั้น จากนั้นสารพิษจากเชื้อราจะสะสมอยู่ในนั้นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้แครอทมีรสขมระหว่างการเก็บรักษา แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและพันธุ์ รับรองการสะสม สารอันตรายคุณสามารถแปรรูปให้ร้อนหรือเตรียมกระป๋องรวมทั้งแช่แข็งและทำให้แห้งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยว

ทางที่ดีควรแช่แข็งแครอทที่สับแล้วโดยกระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ ทางที่ดีควรทำให้ผลิตภัณฑ์บดละเอียดแห้งโดยการขับรากผักไป เครื่องเตรียมอาหารหรือบนเครื่องขูดธรรมดา ตากแครอทสับให้แห้งบนตะแกรงบนเตา เตาหรือหม้อน้ำ โดยคนชิ้นงานเป็นระยะ ปกป้องแครอทแห้งไม่ให้แพร่หลาย มอดอาหารง่ายมาก - ผสมกับเกลือ

บางทีสิ่งเหล่านี้อาจเป็นมากที่สุด ขั้นตอนสำคัญซึ่งต้องสังเกตเมื่อปลูกพืชในฤดูหนาว หวังว่าความลับง่ายๆ เหล่านี้ในการเก็บรักษาการเก็บเกี่ยวจะเป็นประโยชน์กับคุณ และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเลือกที่เชื่อถือได้และ พันธุ์ที่มีประสิทธิผลสำหรับดินและสภาพภูมิอากาศของคุณ เราเตือนคุณว่าผลผลิตแครอทสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยการปกป้องเตียงจากศัตรูพืชด้วยการหว่านหัวหอม คุณชอบเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างไร?

อ่านบนเว็บไซต์ของเรา

การเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากแครอทมีเปลือกบางมากไม่เหมือนกับผักชนิดอื่น แบคทีเรียแทรกซึมได้ง่าย.

นอกจากนี้แครอทยังอ่อนแอกว่าผักชนิดอื่นอีกด้วย โรคเชื้อรา.

ในกระทะเคลือบฟัน

แครอทใส่ในกระทะแน่น วี ตำแหน่งแนวตั้ง หลังจากนั้นก็คลุมไว้ กระดาษเช็ดมือและปิดอย่างแน่นหนา

ควรเก็บรักษาเครื่องครัวที่มีแครอทไว้ ในที่เย็นโดยมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นเพิ่มขึ้นเพื่อให้แครอทคงสภาพเดิมไว้จนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ในกล่องพลาสติก

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแครอทไว้ในกล่องพลาสติก? เพื่อประหยัดเราต้องการ:

• กล่องพลาสติก
• วัสดุอุด: ทราย ดินเหนียว ขี้เลื่อย (ถ้ามี)

การเก็บแครอทในกล่องพลาสติกนั้นไม่แตกต่างจากการเก็บแครอทในภาชนะไม้

อย่างไรก็ตามข้อดีที่สำคัญของกล่องพลาสติกก็คือวัสดุชนิดนี้ มีเสถียรภาพมากขึ้นไปจนถึงการแพร่กระจายของโรคเชื้อราและเชื้อรา

ซึ่งในทางกลับกันก็มีผลดีต่อขั้นตอนการออมและมีนัยสำคัญ เพิ่มระยะเวลาการออมแครอท

เทคโนโลยีการเก็บแครอทในกล่องพลาสติกจริงๆ แล้วไม่แตกต่างจากวิธีการเก็บแครอทในดินเหนียว ขี้เลื่อย และทรายที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวัสดุของภาชนะที่จะเก็บแครอท

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดิน?

จะเก็บแครอทและหัวบีทได้อย่างไรหากไม่มีห้องใต้ดิน? คำถามนี้ทำให้หลายคนสนใจเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านส่วนตัวพร้อมห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

ดังที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าแครอทจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง +2°C และมีความชื้น 96% ดังนั้นควรเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ ค่อนข้างมีปัญหา- อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่สามารถช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

แครอทสามารถบันทึกไว้ได้ ในตู้เย็นในถุงฟิล์ม- ระยะเวลาการออมโดยใช้วิธีนี้จะสั้นมาก แต่คุณจะได้รับประกันจากการเน่าเปื่อยและการแตกหน่อของพืชรากที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้หากอพาร์ตเมนต์มี ระเบียงกระจกและมีระบบทำความร้อนอย่างดีจากนั้นก็สามารถเก็บแครอทไว้ตรงนั้นได้ กล่องไม้ด้วยทรายเปียก

แต่ส่วนใหญ่ มีประสิทธิภาพและยาวนานเป็นวิธีการเก็บรักษาแครอทในดินเหนียว

ดินเหนียวช่วยรักษาแครอทไว้ตลอดทั้งปีด้วยการสร้างเกราะป้องกันบนแครอท คุณยังสามารถเก็บแครอทไว้ในดินเหนียวบนระเบียงในกล่องหรือถุงก็ได้

พิจารณาวิธีต่อไปนี้เพื่อเก็บแครอทโดยไม่มีชั้นใต้ดิน

จะใช้กระสุนได้อย่างไร?

วิธีเก็บแครอทไว้ในกระสุน? ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่ากระสุนคืออะไร กระสุนก็คือ การออกแบบกันน้ำ- พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือกล่องหรือห้องที่ติดตั้งไว้ภายนอกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลผ่านจากภายนอก

เพื่อที่จะประหยัดแครอทด้วยวิธีนี้จะต้องดี ล้างและถอดท็อปส์ซูแล้วมันก็จะตามมาด้วยดี แห้งในที่ร่ม หลังจากที่แครอทแห้งเพียงพอแล้ว จะต้องใส่แครอทลงไป ถุงพลาสติก - ต้องวางพืชรากในกระสุนในวันเดียวกัน

คำแนะนำ: คุณสามารถใช้ถุงสองสามใบได้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเนื่องจากในฤดูหนาวไม่ใช่ทุกวันที่คุณมีโอกาสที่จะเอาแครอทออกจากกระสุน

นอกจากรสชาติแล้วยังมีแครอทอีกด้วย มาก ผักรากที่ดีต่อสุขภาพ - ในทางปฏิบัติไม่มีจานใดในการปรุงอาหารที่ไม่ต้องใช้แครอท แครอทยังทำน้ำผลไม้คั้นสดที่อร่อยและสดชื่นอีกด้วย

แครอทยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในด้านต่างๆ เครื่องสำอาง - ทำให้มาสก์ สครับ และครีมได้อย่างดีเยี่ยม แครอทยังถูกนำมาใช้ใน ยาพื้นบ้าน ยังไง การรักษาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับ หลากหลายชนิดโรคต่างๆ

ดังนั้นคำถามของการเก็บแครอทในฤดูหนาวจึงค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในยุคของเรา เราทุกคนชอบกินแครอทในฤดูร้อน แต่ตามกฎแล้วฤดูร้อนจะผ่านไปอย่างรวดเร็วและคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยผักและผลไม้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ในฤดูหนาว.

และผู้ขายที่มีไหวพริบขึ้นราคาผักและผลไม้เกือบ 3 ครั้งในฤดูหนาวและน่าเสียดายที่ราคาไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไป ในเรื่องนี้เราทุกคนควรเรียนรู้ด้วยตนเอง เก็บแครอทไว้ที่บ้าน.

ในบทความนี้เราพยายามให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามที่พบบ่อยทั้งหมด เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณได้ มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุข!