வெள்ளை வளையங்கள் கொண்ட பீட்ரூட். ஒளி இழைகள் இல்லாத பீட்: சிறந்த இடைக்கால வகைகள். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சமையல்

எந்த பீட் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது? அதன் தரத்திற்கான முக்கிய அளவுகோல்: ஒரு சிறிய தலை, சிறிய ரொசெட் இலைகள் மற்றும் மெல்லிய வேர் கொண்ட ஒரு வட்டமான, அதிகமாக வளராத வேர் பயிர். வேர் காய்கறியின் கூழ் அடர் சிவப்பு நிறத்தில், சீரானதாக, கடினமான வெள்ளை வளையங்கள் மற்றும் நரம்புகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். மேலும், பீட் இனிப்பு, கசப்பு இல்லாமல், மற்றும் திறன் இருக்க வேண்டும் நீண்ட கால சேமிப்பு- முன்னுரிமை ஏப்ரல் முன். பல தசாப்தங்களாக, வளர்ப்பாளர்கள் அத்தகைய வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்து வருகின்றனர். இருப்பினும், விருப்பங்கள் சாத்தியமாகும்.

பந்து அல்லது சிலிண்டர்?

எப்படி வளர வேண்டும்?

பீட்ரூட் வளமானதை விரும்புகிறது தளர்வான மண், அங்கு கடந்த ஆண்டு கரிம உரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. செர்னோசெம் அல்லாத மண்டலத்தில், மே மாதத்தின் இரண்டாவது பத்து நாட்களுக்கு முன்னதாக விதைப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது (தரையில் 12-16 டிகிரி வரை வெப்பமடைய வேண்டும்). உலர்ந்த மண்ணில் உலர்ந்த விதைகளை விதைப்பது நல்லது. முன் ஊறவைத்தவர்களுக்கு ஈரமான மண் மட்டுமே தேவை. விதைப்பு ஆழம் - 2.5-3 செ.மீ. நாற்றுகள் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் - முதல் முறையாக 3-4 வது இலை 3-4 செமீ "படி" தோன்றும் போது, ​​ஆரம்ப பீட்ஸின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறுவடையின் போது. தாவரங்கள் வழக்கமான தளர்த்தலை விரும்புகின்றன. நீர்ப்பாசனம் மெல்லிய பிறகு அல்லது நீண்ட வறட்சியின் போது தேவைப்படுகிறது. ஏழை மண்ணில், சிக்கலான உரங்களுடன் இரண்டு உணவுகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

வகையைப் பொறுத்து, பீட் வேர்கள் தட்டையான, வட்ட-தட்டையான, வட்ட, ஓவல் மற்றும் உருளை என பிரிக்கப்படுகின்றன. கோடைகால குடியிருப்பாளர்களால் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் விரும்பப்படுவது வட்டமான வேர்களைக் கொண்ட வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள்.

பிற இறுதி தயாரிப்பு உள்ளமைவுகளுடன் கணிசமாக குறைவான வகைகள் உள்ளன. அமெச்சூர் காய்கறி சாகுபடியில் உருளை வேர் காய்கறிகளுக்கு (சிலிண்டர் வகை போன்ற) ஒரு குறிப்பிட்ட தேவை உள்ளது. அத்தகைய பீட்ஸின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், அவை விரைவாக மந்தமான மற்றும் மந்தமானதாக மாறும். ஒரு முக்கியமான பொருளாதார மதிப்புமிக்க அம்சம் வேர் பயிரின் வடிவத்துடன் தொடர்புடையது - வளரும் பருவத்தின் நீளம். வட்ட மற்றும் தட்டையான விருப்பங்கள் உருவாகின்றன மற்றும் ஓவல் மற்றும் உருளை ஒன்றை விட வேகமாக தயாராக உள்ளன.

"கார்ப்பரேட்" நிறம்

வேர் காய்கறிகளின் வெளிப்புற தோலின் நிறம் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து கருப்பு-வயலட் வரை மாறுபடும், மேலும் கூழ், வகையைப் பொறுத்து, வெள்ளை, சிவப்பு, கருஞ்சிவப்பு, பழுப்பு-சிவப்பு, அடர் சிவப்பு, அடர் ஊதா நிறமாக இருக்கலாம். மோதிரங்கள் வெளிப்படையாகவோ அல்லது கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாததாகவோ இருக்கலாம்.

கூழ் எவ்வளவு தீவிரமான நிறத்தில் இருக்கிறதோ, அவ்வளவு வைட்டமின் சி மற்றும் தாது உப்புகள் அதில் உள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, தீவிர சிவப்பு கூழ் கொண்ட பீட்கள் அவற்றின் மென்மை மற்றும் அதிகரித்ததன் மூலம் வேறுபடுகின்றன சுவை குணங்கள். கூடுதலாக, பீட் ரூட் கூழின் சிவப்பு நிறம் அதில் அந்தோசயினின்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது: பீட்டீன் மற்றும் பீட்டானின், கிருமி நாசினிகள் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இரத்த நாளங்களின் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக "வேலை" செய்கின்றன.

விருப்பங்கள் சாத்தியம்!

சரியாகச் சொல்வதானால், அனைத்து தோட்டக்காரர்களும் அடர் சிவப்பு சதை கொண்ட வட்ட வேர் காய்கறிகளை திட்டவட்டமாக விரும்புவதில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

தென் பிராந்தியங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, குபனில், வெளிர் நிற கூழ் கொண்ட பீட் இனிப்பு, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. மேலும், போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கு, சிறிய வேர் காய்கறிகள் ஒளி வளையங்கள்.

பிரான்சில் வசிப்பவர்களும் எங்கள் தெற்கு மக்களுடன் உடன்படுகிறார்கள், அவர்கள் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் சதை கொண்ட பீட் வகைகளை சிறப்பாக வளர்க்கிறார்கள் - அவர்கள் சில உள்ளூர் உணவுகளுக்கு மிகவும் மென்மையான சுவை தருகிறார்கள் என்று நம்பப்படுகிறது! பல வளர்ந்த நாடுகளில் (உதாரணமாக, அமெரிக்கா, கிரேட் பிரிட்டன், இத்தாலி, நெதர்லாந்து, முதலியன), வளர்ப்பாளர்கள் மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை சதை கொண்ட டேபிள் பீட் வகைகளையும் உருவாக்கியுள்ளனர். அத்தகைய பீட் படிப்படியாக பிரபலமடைந்து வருகிறது.

பர்பீஸ் கோல்டன்- பல்வேறு அமெரிக்க தேர்வு. தோல் சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளது, சதை பிரகாசமான மஞ்சள், மற்றும் வெட்டும்போது சாறு வெளியேறாது. இந்த பீட் சிவப்பு வகைகளை விட சுவையானது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இலைகள் புதிய மற்றும் வேகவைத்த உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சியோஜியா- பலவிதமான இத்தாலிய தேர்வு, வேர் பயிரின் உள்ளே சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வளையங்களை மாற்றுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பீட்ஸை "கல்வி" செய்வது எப்படி?

வடிவம், நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவை முக்கியமாக வகையைச் சார்ந்தது என்றாலும், தாவரங்களின் வாழ்க்கை நிலைமைகளும் உள்ளன பெரிய மதிப்பு. இவ்வாறு, வண்ண தீவிரம் குறைதல் மற்றும் ஒளி வளையங்களின் தோற்றம் எப்போது கவனிக்கப்படுகிறது உயர்ந்த வெப்பநிலை, விரைவான வளர்ச்சிநீண்ட வறட்சிக்குப் பிறகு அல்லது மண்ணில் பொட்டாசியம் இல்லாத நிலையில் கடுமையான, சீரற்ற மழையின் நிலைமைகளில் வேர் பயிர்கள்.

நீடித்த வறட்சியுடன், வேர் காய்கறியின் கூழ் கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் நைட்ரஜன் வேர் காய்கறிகளை "பாடி பில்டர்கள்" ஆக மாற்றுகிறது - அவை 14-16 செமீ விட்டம் அடையும், ஆனால் உள்ளே வெற்றிடங்கள் உருவாகின்றன - அத்தகைய பீட் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.

உண்மைகள் மற்றும் புள்ளிவிவரங்களில் பீட்ரூட்

முதல் முறையாக இது ஒரு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தவும் தொடங்கியது காய்கறி செடி 2 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தீவுகளில் மத்தியதரைக் கடல். மற்றும் உள்ளே X-XI நூற்றாண்டுகள்கீவன் ரஸில் பீட் ஏற்கனவே அறியப்பட்டது. நாடுகளில் மேற்கு ஐரோப்பாசில நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு அது பிரபலமடைந்தது.

தற்போது ரஷ்யாவில், காய்கறி பயிர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பரப்பளவில் பீட் சுமார் 8% ஆக்கிரமித்துள்ளது.

அதன் unpretentiousness மற்றும் பிளாஸ்டிசிட்டி காரணமாக, இது தெற்கிலிருந்து வடக்கு வரை எல்லா இடங்களிலும், யாகுடியா, சகலின் மற்றும் மகடன் பகுதிகளில் கூட பயிரிடப்படுகிறது.

இன்றுவரை, 70 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் மற்றும் பீட்ஸின் கலப்பினங்கள் மண்டலப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை மகசூல், ஆரம்ப முதிர்ச்சி மற்றும் தாவரங்களின் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன.

தற்போது பிரபலமான டச்சு மற்றும் பிரஞ்சு கலப்பினங்கள் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் உற்பத்தி செய்கின்றன சுவையான வேர் காய்கறிகள், ஆனால் அவற்றின் சேமிப்பு திறன் குறைவாக உள்ளது. பாப்லோ, ப்ரோன்டோ மற்றும் லார்கா ஆகியவை ஒப்பீட்டளவில் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

பிரபலமான பீட் வகை Bordeaux 237, ரஷ்யாவில் வளர தனித்துவமாக பொருத்தமானது, இது 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது.

வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு என்பது பீட் வகைகளில் ஒன்றாகும், இதன் பெயர் இந்த காய்கறியின் முக்கிய நோக்கத்தைக் குறிக்கிறது. வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு வேர் காய்கறி ஒளி நிறம்நீளமான வடிவம் மற்றும் சாதாரண வெள்ளை அட்டவணை பீட் போன்ற தோற்றம்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு என்பது 1741 முதல் வளர்ப்பாளர்கள் வெற்றிகரமாக வேலை செய்த ஒரு இனமாகும். சர்க்கரை உற்பத்திக்கு பீட்ஸின் பண்புகளைப் பயன்படுத்த விஞ்ஞானிகளின் விருப்பத்திற்கு நன்றி, ஒரு புதிய வகை பீட் உருவாக்கும் பணி தொடங்கியது. அந்த நேரத்தில், ஒரே மாதிரியான கரும்புச் சர்க்கரையும் (அந்த நேரத்தில் ஒரே வகை சர்க்கரை) காணப்பட்டது. தீவன கிழங்கு. எனவே, சர்க்கரையை பிரித்தெடுத்து ஐரோப்பாவிற்கு வழங்குவதை எளிதாகவும் மலிவாகவும் செய்யலாம் என்ற நம்பிக்கையில், வளர்ப்பவர்கள் ஒன்றிணைந்து செயல்படத் தொடங்கியுள்ளனர்.

விஞ்ஞானிகளின் செயல்பாடுகள் வெற்றிகரமாக முடிசூட்டப்பட்டன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட வழக்கமான சர்க்கரையுடன் கூடிய கடை அலமாரிகளால் இது பறைசாற்றப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பல நூற்றாண்டுகளாக அவர்களின் வெற்றிகரமான செயல்பாடுகளின் மூலம், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் பண்புகளை மேம்படுத்த முடிந்தது என்று வளர்ப்பவர்களுக்கு நாம் அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஆராய்ச்சி வேலைதீவன கிழங்கைப் பொறுத்தவரை, அதன் சர்க்கரை அளவு 1.3 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை. தற்போதைய நேரத்தில், நவீன வேர் காய்கறிகளில் பீட்ஸின் மொத்த கலவையில் குறைந்தது ஐந்தில் ஒரு பங்கு சர்க்கரை (அதாவது இருபது சதவீதம்) இருப்பது சாதாரணமாகவும் கட்டாயமாகவும் கருதப்படுகிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் எங்கள் பிரதேசத்திற்கு வந்தன, உடனடியாக அக்கால தொழிலதிபர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களிடையே பிரபலமடைந்தன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு தொழில்நுட்ப பயிராக கருதப்படுகிறது. இது முதலில், உணவுக்காக அல்ல, ஆனால் செயலாக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது தொழில்துறை நிலைமைகள்தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களைப் பெறுவதற்காக.

முதலில், மிகவும் ஒன்று ஒளி வகைகள்பீட்ரூட் சர்க்கரை உற்பத்தி செய்ய வளர்க்கப்படுகிறது, இது அதன் செயலாக்கத்தின் போது பெறப்படுகிறது. நவீன வகைகள்வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, முன்பு குறிப்பிட்டபடி, தோராயமாக இருபது சதவிகிதம் சர்க்கரை உள்ளது, அதாவது முக்கியமான காரணி"இனிமையான வாழ்க்கையை" பெறுவதற்காக அதன் பயன்பாட்டிற்காக.

அதே நேரத்தில், வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் ஆழமான செயலாக்க நோக்கத்திற்காக மட்டும் வளர்க்கப்படுகின்றன. கால்நடைத் தொழில் மற்றும் பண்ணைகள் இந்த வேர் பயிரை கால்நடை தீவனமாக பயன்படுத்துவதில் மகிழ்ச்சி அடைகின்றன. இன்னும் துல்லியமாக, முழு பீட் தங்களை அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை உற்பத்தியில் இருந்து கழிவு, இது "கூழ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை சுத்தமான, மிருதுவான சர்க்கரையாக பதப்படுத்துவதால் வரும் கழிவுப் பொருட்களில் ஒன்று வெல்லப்பாகு ஆகும். வெல்லப்பாகு மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி தொழிற்சாலைகளில் உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இயற்கையான இனிப்பானது. வெல்லப்பாகு, எடுத்துக்காட்டாக, மாவை தளர்வான மற்றும் அசாதாரண காற்றோட்டத்தை அளிக்கிறது, மேலும் தயாரிப்பு தன்னை ஒரு பளபளப்பான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். பயன்படுத்தவும் இந்த தயாரிப்புமற்றும் கிரீம்கள் மற்றும் பளபளப்பான உற்பத்திக்காக, ஒரு பிணைப்பு கூறு, அதே போல் கிங்கர்பிரெட் மற்றும் பிற "குடீஸ்" உற்பத்தியில்.

வெல்லப்பாகு உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்திலிருந்து (அதே போல் சோள மாவுச்சத்திலிருந்தும்) தயாரிக்கப்படுகிறது. பீட் வெல்லப்பாகு கரும்பழுப்பு நிறத்தில், எரிந்த சர்க்கரை சுவையுடன் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிற திரவம் போல் தெரிகிறது. இது மால்டோஸ் வெல்லப்பாகு அல்லது வெல்லப்பாகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வெல்லப்பாகு கடைகளில் அல்லது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் கையாளும் துறைகளில் விற்கப்படுகிறது உணவு பொருட்கள்மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு.

மேலும் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தியின் கடைசி கழிவுப்பொருள் மலம் கழிக்கும் அழுக்கு ஆகும். இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது கனிம உரம்வி விவசாயம்.

வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளின் அடிப்படையில் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மிகவும் தேவைப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அறுவடை பணக்கார மற்றும் உயர் தரமானதாக இருக்க, இந்த வேர் பயிருக்கு அதிக வெப்பம், போதுமான ஈரப்பதம் மற்றும் அதிக அளவு சூரிய ஒளி தேவைப்படுகிறது.

வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கருப்பு மண் நிறைந்த மண்ணில் சிறப்பாக வளரும். அதிக மகசூல், அதே போல் அதிகபட்சம் ஊட்டச்சத்து மதிப்புவேர் பயிர் உற்பத்தி செர்னோசெம் மண்ணில் துல்லியமாக அடையப்படுகிறது. எனவே, வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தியில் உக்ரைன் முதல் இடத்தில் உள்ளது என்பதை நாம் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதே நேரத்தில், விவசாயத்தில் அது உள்நாட்டு அல்ல, ஆனால் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட வகைகள். மற்றும் மேலும்ஒரு ஜெர்மன் உற்பத்தியாளரின் கலப்பின வகைகளால் இப்பகுதி ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

நீர்ப்பாசன செர்னோசெம் மண் உக்ரைனில் மட்டுமல்ல. நல்ல நிலைமைகள்சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை வளர்ப்பதற்கு ஜார்ஜியாவிலும் கிடைக்கிறது. தெற்கு பிராந்தியங்கள்ரஷ்யா மற்றும் பெலாரஸ். இருப்பினும், நல்ல கருப்பு மண் கொண்ட மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாகுபடியில் "கவனிக்கப்படுகின்றன" என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தி வட அமெரிக்காவிலும் நிகழ்கிறது. மத்திய கிழக்கு, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய ஆசிய நாடுகளில் உள்ளதைப் போல.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் பண்புகள்

வெள்ளை பீட், அதன் நிறத்தை பாதிக்கும் முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லாத போதிலும், இன்னும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறி ஆகும். பீட்ஸில் உள்ள சிவப்பு நிறமிகளான அந்தோசயினின்கள், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் இல்லை. ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் இது ரூட் காய்கறியின் தீமைக்கு பதிலாக ஒரு நன்மையாக இருக்கலாம்.

பலர், குறிப்பாக சமீபத்தில், ஒவ்வாமை உணவு எதிர்வினைகளால் பெருமளவில் பாதிக்கப்படுகின்றனர். இவை முதலில், உணவுப் பொருட்களில் செயலில் உள்ள வண்ணமயமான பொருட்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகின்றன. நாம் சந்தித்த அதே அந்தோசயினின்கள் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கும். எனவே, அனைவருக்கும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ள காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள், ஆனால் கொடுக்கப்பட்ட நபருக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை, தயாரிப்புக்கு சகிப்புத்தன்மையின் காரணமாக அவரது உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன. ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஆரஞ்சு, டேன்ஜரைன்கள், கேரட் மற்றும் பிற பிரகாசமான வண்ண உணவுகள் பொதுவாக இந்த விதியை அனுபவிக்கின்றன. சிவப்பு பீட் விதிவிலக்கல்ல.

உணவுடன் ஒப்பிடும்போது அலர்ஜியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கான மெனு மிகவும் மோசமாக இருப்பது வருத்தமளிக்கிறது சாதாரண நபர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்பல உணவுகளுக்கு அவை பல காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க உங்களை கட்டாயப்படுத்துகின்றன. அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள், நிச்சயமாக, உடலின் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தரத்தை பாதிக்கின்றன.

இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து சரியான வழி, ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் உணவுப் பொருட்களை முடிந்தவரை இந்த ஆக்கிரமிப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்காதவற்றுடன் மாற்றுவதாகும். மற்றும் அதே நேரத்தில் அது மனித உடலை வழங்க முடியும் தேவையான தொகுப்புபயனுள்ள மற்றும் தேவையான பொருட்கள்.

சிவப்பு கிழங்குகளில், வெள்ளை பீட் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஆகியவை அவற்றின் மீட்புக்கு வருகின்றன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு முதன்மையாக வணிகப் பயிர் என்ற போதிலும், உணவு மற்றும் சிகிச்சைக்காக அவற்றைப் பயன்படுத்த கற்றுக்கொண்டனர். பல்வேறு வகையானநோய்கள்.

எனவே, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் முதல் சொத்து - ஹைபோஅலர்கெனிசிட்டி என்று அழைக்கலாம்.

இந்த உணவு உற்பத்தியின் இரண்டாவது, ஆனால் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தரம் மனித இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் ஆகும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை உணவில் வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதைக் குறைக்கலாம் இரத்த அழுத்தம்பொறுமையாக அவரை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.

செய்யும் மூன்றாவது தரம் வெள்ளை பீட்மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு, இந்த வேர் காய்கறி உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் மனித உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை அகற்ற முடியும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு பண்புகளை வலுப்படுத்துவதில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பயன் அடிப்படையில் நான்காவது இடத்தில் ஒரு மலமிளக்கிய விளைவை ஊக்குவிக்க சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் திறன் உள்ளது. நிலையான சிக்கல்களின் போது வேர் பயிரின் இந்த தரம் இன்றியமையாதது இரைப்பை குடல்மலச்சிக்கலுடன் தொடர்புடைய நபர்.

ஐந்தாவது இடத்தில் குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய செரிமான பிரச்சனைகளை சீராக்க பீட்ஸின் திறன் உள்ளது. எந்த வகை பீற்றுக்கும் இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் பண்பு உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயின் பண்புகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில் இன்றியமையாத தரமாகும்.

மேலே உள்ள பட்டியல் நேர்மறை குணங்கள்வெள்ளை வள்ளிக்கிழங்கு சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, ஆனால் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் பண்புகள் இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படவில்லை என்பதை வாசகர் உறுதியளிக்க வேண்டும். அவை தொடர்புடைய பிரிவுகளில் கீழே விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் நன்மைகள்

மனிதர்களுக்கு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் நன்மைகள் என்ன என்பதை அறிய ஆர்வமுள்ள வாசகர் ஏற்கனவே ஆர்வமாக உள்ளாரா?

வெள்ளை பீட்ஸின் வேதியியல் கலவை மற்றும் அவற்றின் "சகாக்கள்" தோற்றத்தில் - வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை கருத்தில் கொள்வோம். டேபிள் பீட்ஸுடன் பழக ஆரம்பிக்கலாம், மேலும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பற்றிய தகவலுடன் ஒரு சிறிய "கலாச்சார அறிவொளி" யுடன் முடிப்போம்.

வெள்ளைக் கிழங்கில் பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், மாங்கனீஸ் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளன.

வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் பணக்கார வைட்டமின் கலவை உள்ளது: அதிக அளவு வைட்டமின் சி, அனைத்து பி வைட்டமின்கள், பிபி (நிகோடினிக் அமிலம் அல்லது வைட்டமின் பி 3), அத்துடன் வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் ஏ.

வேர் காய்கறியில் உள்ள கனிம பொருட்கள் பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், அயோடின், கோபால்ட் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் ஏராளமான பல்வேறு பயோஃப்ளவனாய்டுகள் மற்றும் பெக்டின்கள் மற்றும் பீடைன் போன்ற ஒரு பொருள் உள்ளது.

மேலே உள்ள இரசாயன கலவையின் அடிப்படையில், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள் நோயெதிர்ப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில் மறுக்க முடியாதவை, அத்துடன் வைட்டமின் குறைபாடுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடைய பிற நோய்களுக்கு.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிகிச்சை

பாரம்பரிய மருத்துவம் நீண்ட காலமாக இந்த வேர் காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதன் சொந்த நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த கற்றுக்கொண்டது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளுடன் சிகிச்சை ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்ட நடைமுறையாகும். எனவே, அதை இன்னும் நெருக்கமாகவும் கவனமாகவும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மருந்துகளின் உதவியுடன், நீங்கள் உடலில் செரிமான பிரச்சினைகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை வெற்றிகரமாக நடத்தலாம். மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை சாப்பிடுவதன் மூலம் சமாளிக்கக்கூடிய சாத்தியமான பணிகளில் ஒன்றாகும்.

கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அடிப்படையிலான மருந்துகள் பெரிய பாத்திரங்கள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துவதன் மூலம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் வழக்கமான மற்றும் சரியான நுகர்வு ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது. எனவே, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இரத்த சோகை மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு, அத்துடன் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் லுகேமியா சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நியாயமான பாலினத்தின் பிரதிநிதிகள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்வது சுவாரஸ்யமானதாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். வேர் காய்கறியின் இந்த விளைவு உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும் திறனால் விளக்கப்படுகிறது. இந்த உண்மை நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது தோற்றம்மற்றும் பெண்களின் ஆயுட்காலம் மட்டுமல்ல, அதே நோக்கத்திற்காக சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை உட்கொள்ள முடிவு செய்யும் அனைவருக்கும்.

அழகான பெண்களுக்கு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் அவற்றில் உள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி என்பது முக்கியம் இரசாயன கலவை, மனோ-உணர்ச்சி தொனியை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக பாதிக்கலாம் உளவியல் நிலைநபர்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

மேலே உள்ள அனைத்தும் பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உண்மையிலேயே குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது.

உதாரணமாக, தங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட அந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு இது சமையலில் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை நன்றாக தட்டில் அரைத்தால், அவற்றை சர்க்கரைக்கு பதிலாக பல்வேறு சமையல் "தலைசிறந்த படைப்புகளில்" சேர்க்கலாம். பிஸ்கட் மற்றும் குக்கீகள், துண்டுகள் மற்றும் இனிப்பு துண்டுகள், பல்வேறு மஃபின்கள் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகள் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில், ஆரோக்கியமானவை. பால் கஞ்சி, ஜாம் அல்லது பதப்படுத்துதல், கம்போட் போன்ற இனிப்பு உணவுகள் அத்தகைய மாற்றத்திலிருந்து எந்த வகையிலும் பாதிக்கப்படாது, மாறாக, அவை மட்டுமே பயனடையும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் வெளிப்படுத்த முடியும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு. சிலர் சிக்கனம் மற்றும் திறமையான இல்லத்தரசிகள்சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் இருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கலாம், அதை ஊற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை.

எனவே, இந்த வேர் காய்கறியின் குணப்படுத்தும் குணங்களை சுருக்கமாகக் கூறுவோம், இது பின்வரும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ஸ்க்லரோடிக் எதிர்ப்பு,
• வாசோடைலேட்டர்,
• அமைதிப்படுத்தும்,
• ஹைபோஅலர்கெனி,
• டையூரிடிக்,
• மலமிளக்கி,
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.

பீட்ஸில் காணப்படும் பெக்டின் பொருட்கள், கதிரியக்க உலோகங்களிலிருந்து மனித உடலின் பாதுகாப்பு குணங்களை அதிகரிக்க உதவுகின்றன (இது கன உலோகங்களுக்கும் பொருந்தும்). கூடுதலாக, அதே பொருட்கள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும் இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கலோரிகள்

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அதிக கலோரி கொண்ட உணவு அல்ல. புதிய சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு நாற்பத்து மூன்று கிலோகலோரி ஆகும்.

இந்த வழக்கில், புரதங்கள் நூறு அல்லது ஆறு கிலோகலோரிகளில் ஒன்றரை கிராம் அடங்கும். கொழுப்பு என்பது மேலே உள்ள தயாரிப்பு அளவு அல்லது ஒரு கிலோகலோரியில் ஒரு கிராம் பத்தில் ஒரு பங்கு ஆகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான கிலோகலோரிகள் உள்ளன - முப்பத்தி ஆறு (ஒன்பது புள்ளி ஒன்று மற்றும் பத்தில் ஒரு கிராம்).

நூறு கிராம் உற்பத்தியில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆற்றல் குறிகாட்டிகளின் விகிதத்தை நீங்கள் நிரூபிக்க முடியும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் தோராயமாக பதின்மூன்று சதவிகிதம் புரதம் உள்ளது; கொழுப்பு - இரண்டு சதவீதம், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் - எண்பத்தி ஒரு சதவீதம்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள்

இயற்கையில், அதிர்ஷ்டவசமாக அல்லது துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைத்து மக்களுக்கும் பிரத்தியேகமாக பயனுள்ள தயாரிப்பு எதுவும் இல்லை. ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு முரணாக இருக்கும் நபர்களின் வகை நிச்சயமாக உள்ளது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இந்த விதிக்கு விதிவிலக்கல்ல. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பின்வரும் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• யூரோலிதியாசிஸ்.
• சிறுநீரக கல் நோய்.
• கீல்வாதம்.
• முடக்கு வாதம்.
• கடுமையான கட்டத்தில் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள்.
• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்கள், இதில் இரைப்பை சாறு அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது.
• வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் புண்கள், அவை மோசமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.
• உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது குறைந்த இரத்த அழுத்தம்.

அதே நேரத்தில், நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அல்லது இந்த தயாரிப்பை உணவில் இருந்து விலக்கி, உணவுகளின் சுவையை இனிமையாக்கும் பிற பொருட்களுடன் (இயற்கை) மாற்றவும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கான முரண்பாடுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பொருந்தும். இது ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனெனில் இந்த மக்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் அனைத்து இனிப்பு உணவுகளிலும் முரணாக உள்ளனர். மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள், ஐந்தில் ஒரு பங்கு சுக்ரோஸைக் கொண்டவை, துல்லியமாக இந்த தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும்.

மனிதர்களில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், எடுத்துக்காட்டாக, உடல் பருமன், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கு நேரடியான முரண். மற்றும் அனைத்து அதே காரணங்களுக்காக - சுக்ரோஸ் ஒரு பெரிய அளவு.

நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ள நோயாளிகளின் உணவில் சர்க்கரையின் அளவு குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. சில சந்தர்ப்பங்களில், உணவில் இருந்து சர்க்கரை மற்றும் அதைக் கொண்ட உணவுகளை முற்றிலுமாக அகற்றுவது அவசியம்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து தீங்கு

எவரும், மிகவும் கூட பயனுள்ள தயாரிப்புநன்மைக்காக மட்டுமல்ல, தீமைக்காகவும் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்த பிரச்சனைகள் என்ன?

முதலாவதாக, நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன், அதாவது, பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்தில் சிக்கல்கள். இதில் சுக்ரோஸ் மற்றும் சர்க்கரை எந்த சூழ்நிலையிலும் உட்கொள்ளக்கூடாது! இந்த எச்சரிக்கையை நீங்கள் புறக்கணித்தால், நோயின் (நீரிழிவு) நெருக்கடியைத் தூண்டும் அளவுக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கலாம். உடல் பருமன் ஏற்பட்டால், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள்ஒரு நபர் கட்டுப்பாட்டை மீறலாம், அதனுடன் அதிக எடைஒருங்கிணைந்த நோய்களின் முழு கொத்து தோன்றும்.

உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது குறைந்த இரத்த அழுத்தம் என்பது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் தீங்கு நிரூபிக்கப்பட்ட அடுத்த நோயாகும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் இந்த வழக்கில், தொடர்ந்து குறைந்த இரத்த அழுத்தத்துடன், வேர் காய்கறியை சாப்பிடுவது நோயாளிக்கு நிலையான நோய்களையும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்தும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு யூரோலிதியாசிஸுக்கு முரணானது என்பதை மேலே உள்ள பிரிவில் இருந்து நாம் ஏற்கனவே அறிவோம், ஆனால் ஏன்? ஆம், ஏனெனில் பீட்ஸில் அதிக அளவு ஆக்ஸாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது கற்களின் இயக்கத்தை ஏற்படுத்தும் சிறுநீர்ப்பைமற்றும் சிறுநீரகங்கள். இது நோயாளியின் நிலையில் சரிவை ஏற்படுத்தும் மற்றும் கணிக்க முடியாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆக்ஸாலிக் அமிலம் புதிய சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதையும் தூண்டும். முதலில், ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் உதவியுடன், சிறுநீரகங்களில் உப்புக்கள் குவிந்து, பின்னர் கற்களாக மாற்றப்படுகின்றன - ஆக்சலேட்டுகள். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் எதிர்மறை பண்புகள் துல்லியமாக தோன்றும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இந்த வடிவத்தில், மேலே உள்ள அமிலம் மிக விரைவாக நுழைகிறது இரசாயன எதிர்வினைமனித உடலில் காணப்படும் கால்சியத்துடன், அதன் உதவியுடன் உப்புகள் உருவாகின்றன, இது சிறுநீரக வைப்புகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது.

அதே வழியில், வேகவைத்த பீட்ஸில் உள்ள ஆக்சாலிக் அமிலமும் மூட்டுகளை பாதிக்கிறது - உப்புகள் அவற்றில் உருவாகின்றன, இது பலவீனமான இயக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இது மூட்டுகள் மற்றும் முழு எலும்பு அமைப்புக்கும் காயங்கள் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.

கீல்வாதம் மற்றும் முடக்கு வாதம், அதாவது, உடலில் உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்துடன் தொடர்புடைய நோய்கள், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாப்பிடுவது இந்த நோய்களின் அறிகுறிகளை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் பீட்ஸை மறந்துவிட வேண்டும், ஏனெனில் அவை அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன. இந்த பரிந்துரைகளுக்கு இணங்கத் தவறியது இரைப்பை குடல் கோளாறுகள், நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் பலவற்றின் அறிகுறிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

நீங்கள் தளர்வான மலம் மற்றும் குறிப்பாக நாள்பட்ட வயிற்றுப்போக்குடன் இருந்தால், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உட்பட எந்த வகை பீற்றும் முரணாக இருக்கும். பீட் மலமிளக்கிய பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த சிக்கல்களின் போது அவற்றின் வழக்கமான பயன்பாடு செயல்பாட்டை தீவிரமாக பாதிக்கலாம் செரிமான அமைப்பு. அதன் பிறகு, உடலை மீட்டெடுக்க தீவிர சிகிச்சை மற்றும் மிகவும் நீண்ட மீட்பு காலம் தேவைப்படும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சமையல்

அன்றாட பயன்பாட்டிற்கான சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சமையல் பின்வருமாறு.

செய்முறை எண் 1 - வேகவைத்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• தேவையான அளவு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு.

தயாரிப்பு:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது;
• முடியும் வரை சுடப்படும், இது ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் பீட்ஸைத் துளைப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கப்படலாம்.

செய்முறை எண் 2 - சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிரப்

தேவையான பொருட்கள்:

• பத்து கிலோகிராம் பீட்;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• ஒரு துருப்பிடிக்காத உலோகப் பாத்திரத்தை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது ஒரு களிமண் தட்டு (ஒருவேளை ஒரு மண் பாத்திரம்) செய்யப்பட்ட ஒரு லட்டியை வைக்கவும்; சமைக்கும் போது பீட் எரியாது என்பதை உறுதிப்படுத்த இது தேவையான நடவடிக்கையாகும்;
• அதன் பிறகு பீட் துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவுகள்சமையலுக்கு;
• வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பீட்ஸை தண்ணீரில் மூட வேண்டும்;
• பீட் சமைத்த பிறகு (பீட்ஸை வெறுமனே குத்துவதன் மூலம் பீட்ஸின் தயார்நிலையை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் சரிபார்க்கலாம்), சாறு அதிலிருந்து பிழியப்படுகிறது;
• இதன் விளைவாக வரும் சாறு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கொதிக்கும்;
• அதன் பிறகு சிரப் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து மற்றும் சூடானசேமிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது; கண்ணாடிப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவது அவசியம் - ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்கள்;
• உற்பத்தியின் சர்க்கரையைத் தவிர்க்க சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கலாம் (ஒரு கிராம் என்ற விகிதத்தில் சிட்ரிக் அமிலம்ஒரு கிலோ சிரப் ஒன்றுக்கு);
• இதன் விளைவாக இனிப்பு மற்றும் மாவு உணவுகளில் ஆரோக்கியமான சேர்க்கை இனிப்பு சுவை மற்றும் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது;
• தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிரப்பை கம்போட்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்கள், குக்கீகள் மற்றும் மஃபின்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறை எண் 3 - சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - தொன்னூறு கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் - நான்கு தேக்கரண்டி,
• வினிகர் - நான்கு தேக்கரண்டி,
• குதிரைவாலி வேர் - சுவைக்க,
• மசாலா - இலவங்கப்பட்டை தரையில் (சுவைக்கு),
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி,
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
• புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி,
• அலங்காரத்திற்காக - நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், எடுத்துக்காட்டாக, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

தயாரிப்பு:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• உணவுகள் எடுக்கப்படுகின்றன துருப்பிடிக்காத எஃகுஅதில் தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட் இந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது;
• பின்னர் பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு அதிக வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது;
• பீட்ஸை நெருப்பில் சமைக்கும் நேரம் முழுவதும் கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுவதில்லை;
• பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீட் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும்;
• அதன் பிறகு பீட் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகருடன் தெளிக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து, தரையில் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு மூடப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது;
• குதிரைவாலி வேர் அரைக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்;
• மீதமுள்ள மூன்று தேக்கரண்டி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை குதிரைவாலியில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• அதன் பிறகு குதிரைவாலி பீட்ஸுடன் இணைக்கப்பட்டு, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன;
• பீட்ஸை இந்த நோக்கத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கலாம் மற்றும் மேலே நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

செய்முறை எண் 4 - வெங்காயம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - முந்நூறு கிராம்,
• சின்ன வெங்காயம் - இருநூறு கிராம்,
• தக்காளி - நூறு கிராம்,
• சீஸ் - எண்பது கிராம்,
• முட்டை - இரண்டு துண்டுகள்,
• வெண்ணெய் - அறுபது கிராம்,
• புளிப்பு கிரீம் - இரண்டு தேக்கரண்டி,
• வெந்தயம் - சுவைக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

• பீட் கழுவி உரிக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்து க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது:
• வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு வெண்ணெயில் பீட்ஸுடன் சேர்த்து வதக்கப்படுகிறது;
• காய்கறி கலவை உப்பு, ஆனால் வெங்காயம் மென்மையான பிறகு மட்டுமே;
• இந்த நேரத்தில், உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படுகிறது;
• சீஸ் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்;
• வெந்தயம் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்;
• அதன் பிறகு நறுக்கப்பட்ட சீஸ், புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் வெந்தயம் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன;
• ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்;
• அதன் பிறகு பீட்ஸுடன் ஒரு காய்கறி கலவை அதில் வைக்கப்படுகிறது, இது சீஸ் கலவையுடன் மேல் ஊற்றப்படுகிறது;
• இந்த டிஷ் நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு பத்து நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு அச்சு அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் டிஷ் பொருத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்;
• ஒரு அலங்காரமாக, முடிக்கப்பட்ட பீட்ரூட் மற்றும் சீஸ் டிஷ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

செய்முறை எண் 5 - பீட் இனிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு,
• தண்ணீர்.
• தயாரிப்பு:
• பீட் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில் வைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது;
• பின்னர் வார்ப்பிரும்பு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது;
• தேவைப்பட்டால், நீங்கள் படிப்படியாக வார்ப்பிரும்புக்கு தண்ணீரை சேர்க்கலாம்; பீட் மென்மையாக மாறும் வரை நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்;
• அதன் பிறகு பீட் வார்ப்பிரும்புகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு தட்டையான உலோக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்பட்டு, பின்னர் மீண்டும் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது;
• சிறிது நேரம், பீட் துண்டுகள் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

பீட்ரூட் ஒரு இரு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை அமராந்த் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரமாகும். முன்னதாக, இந்த ஆலை கூஸ்ஃபுட் குடும்பத்தின் உறுப்பினராக வகைப்படுத்தப்பட்டது. இன்று ஆண்டு மற்றும் இரண்டும் உள்ளன பல்லாண்டு பழங்கள்இந்த குடும்பத்தின். பீட் வகை 13 தாவர இனங்களை உள்ளடக்கியது. ஆனால் அவற்றில் இரண்டு மட்டுமே சாகுபடியில் வளர்க்கப்படுகின்றன - சாதாரண மற்றும் இலை பீட்.

சமையல் gourmets மகிழ்ச்சி, இந்த ஆலை பல்வேறு வகையான உள்ளது. வழக்கமான வண்ணங்களில் சோர்வாக இருக்கிறதா? நீங்கள் பல்வகைப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா காய்கறி அட்டவணை? சிறப்பு கவனம் செலுத்த சமையல் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர் பிரகாசமான வகைகள்மாற்று நிறங்களின் இந்த வேர் காய்கறி. எனவே, பீட் என்ன நிறம்?

வானவில் ஆலை

எந்தவொரு பீட்ஸின் திசுக்களிலும் பல்வேறு தாவர நிறமிகள் இருப்பதாக நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். அவை வேர் பயிரை வண்ணமயமாக்குகின்றன. பல வகைகளில், இந்த நிழல்கள் அடர் சிவப்பு நிறத்தால் மறைக்கப்படுகின்றன, எனவே மற்றவை தோன்றாது. அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, borscht அல்லது vinaigrette இன் அனைத்து கூறுகளும் பிரகாசமான பீட்ரூட் டோன்களில் வரையப்பட்டுள்ளன.

ஆனால் பீட் உண்மையில் என்ன நிறம் இருக்க முடியும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அடர் சிவப்பு நிறத்தின் வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தப் பழகிவிட்டோம்.

பீட் சிவப்பு அல்லது பர்கண்டி மட்டுமல்ல என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இன்று பொதுவானது உண்ணக்கூடிய வேர் காய்கறிகள்வெள்ளை, கோடிட்ட அல்லது தங்க நிற மையத்துடன். வேர் பயிர்கள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக பழுக்கும்போது நிறத்தை மாற்றும் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் மிகவும் சுவையான பீட் வகை மற்றும் நிறம் என்ன?

வேர்கள் மட்டுமல்ல, டாப்ஸ் - இலைகள் மற்றும் இலைக்காம்புகள் - அசல் வண்ணத்தில் பெருமை கொள்ளலாம். பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் அத்தகைய வகைகளைப் பாராட்டுவார்கள், ஏனென்றால் படுக்கைகள் மிகவும் அசல் மற்றும் நேர்த்தியானதாக இருக்கும்.

தங்க வேர்கள் கொண்ட பீட்ரூட்

நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம், ஆனால் எங்கள் சந்தையில் நீங்கள் பல்வேறு வகையான பீட்ஸைக் காணலாம். நான் எந்த நிறத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? உதாரணமாக, மஞ்சள் பழங்கள் "கோல்டன் குளோப்" அல்லது "கோல்டன் பால்" என்ற பெயரில் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த தாவர வகைகள் மாநில பதிவேட்டில் சேர்க்கப்படவில்லை. எனவே, இந்த காய்கறிகள் வெறுமனே வெளிநாட்டு என்று மறுபெயரிடப்படுகின்றன என்று நாம் கருதலாம்.

லேசான சதை கொண்ட மிகவும் பொதுவான வகைகள் பின்வருமாறு:

• பர்பியின் கோல்டன்.
• தைரியமான.
• கோல்டன் டெட்ராய்ட்.

அத்தகைய பீட்ஸின் பழமையான வகைகளில் பர்பியின் கோல்டன் அடங்கும். இந்த ஆலையின் தீமை என்னவென்றால் குறைந்த முளைப்புவிதைகள் இந்த காரணத்திற்காக, வேளாண் வல்லுநர்கள் பல நிலைகளில் விதைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். வகையின் பெயர் தற்செயலானது அல்ல. பிரகாசமான சதை தங்கம் போல் ஒளிரும். வண்ண அம்சங்களை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டாலும், வேர் காய்கறி அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான கலவை காரணமாக அதன் பெயருக்கு தகுதியானது.

மஞ்சள் பீட்ஸின் பிரதிநிதிகளில், போல்டர் வகை ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. கூழ் பிரகாசமானது சன்னி நிறம், மற்றும் தோல் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். பிரகாசமான பச்சை இலைகளுடன் வண்ண வேறுபாடு குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை முந்தையதை விட அதிக விதை முளைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் அனைத்து வேர் காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட உள்ளது அதே அளவுமற்றும் வடிவம்.

பீட் கூழ் சுவையாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும். இளம் இலைகளையும் உண்ணலாம். அவை பச்சையாகவோ, வறுத்ததாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ உண்ணப்படுகின்றன.

பிரகாசமான சதை கொண்ட மற்றொரு பீட் வகை அரிய டெட்ராய்ட் வகை - கோல்டன் டெட்ராய்ட். பழங்கள் தங்கம், பணக்கார நிற கூழ் மற்றும் சிறந்த சுவை. மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இந்த பீட்ஸின் வயதுவந்த வேர்கள் கரடுமுரடானதாக இருக்காது மற்றும் சேதமடையும் போது சாற்றை இழக்காது. தாவரத்தின் இலைகளும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பருவம் முழுவதும் சேகரிக்கப்படலாம். இலைகள் கீரையைப் போல பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோல்டன் டெட்ராய்ட் வகை நன்றாக சேமிக்கிறது மற்றும் போல்டிங்கிற்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.

வெள்ளை பீட்

பீட் எந்த நிறத்தில் எந்த இல்லத்தரசி தயவு செய்து முடியும்? பதில் எளிது - மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை. அனைத்து பிறகு, இந்த வகைகள் சமையல் போது உங்கள் கைகளை கறை இல்லை மற்றும் துணிகளை கறை நீக்க கடினமாக விட வேண்டாம்.

வெள்ளை பீட்ஸின் பிரபலமான வகைகள்:

• அல்பினா வெரெடுன்.
• மஞ்சள் உருளை.

ஐரோப்பாவில், வெள்ளை பீட் வகை அல்பினா வெரெடுன் பிரபலமாகக் கருதப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இந்த வேர் காய்கறி அல்பினோ, ஸ்னோவைட் அல்லது அல்பினோ ஒயிட் என்ற பெயரில் விற்பனையில் காணலாம். இந்த வகை அதன் பனி-வெள்ளை கூழ் காரணமாக மட்டுமல்லாமல் வாங்குபவர்களுக்கு சுவாரஸ்யமானது. அதன் அலை அலையான அழகான இலைகள் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை.

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த வேர் காய்கறி போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல என்று நம்பிக்கையுடன் கூறுவார்கள். அப்படித்தான். ஆனால் அனைத்து சமையல் நிபுணர்களும் வெள்ளை பீட்ஸுடன் கூடிய சூப்கள் இனிமையான, மென்மையான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டதாக இருக்கும் என்று கூறுகின்றனர். இந்த காய்கறியிலிருந்து கூழ் கோழி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

இந்த பீட்ஸின் இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை உணவுகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகின்றன, அவற்றில் பல தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. எனவே, கீரைகளும் உண்ணப்படுகின்றன.

இன்று, மஞ்சள் உருளை வகையும் குறிப்பிட்ட பிரபலத்தைப் பெறுகிறது. இது ஒரு உருளை வேர் காய்கறி மஞ்சள்வெளியே. கூழ் வெள்ளை, சுவையானது மற்றும் மிகவும் தாகமானது.

நம்பமுடியாத வண்ணங்கள்

சியோகி வகையை ஆச்சரியம் என்று அழைக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முதல் முறையாக இந்த வேர் பயிர் வளரும் போது, ​​பல மக்கள் எப்படி தெரியாது பிரகாசமான நிறங்கள்சமைக்கும் போது எதிர்கொள்ள வேண்டியிருக்கும்.

வட்டமான, பிரகாசமான வேர் காய்கறி ஆரஞ்சு-சிவப்பு தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும். இலைகள் பளபளப்பான, கரும் பச்சை. இலைக்காம்புகள் ரூபி சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் வேர் காய்கறியை வெட்டும்போது, ​​சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மோதிரங்கள் மாறி மாறி இருப்பதைக் காண்பீர்கள்.

அவை பழுக்கும்போது, ​​​​அனைத்து சிவப்பு வளையங்களும் படிப்படியாக விரிவடைகின்றன, அதே நேரத்தில் வெள்ளை நிறமானது, மாறாக, குறுகியது. சமைக்கும் போது, ​​நிறங்கள் கலக்கப்பட்டு, உள்ளே இருக்கும் வேர் காய்கறி மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் வேர் காய்கறியின் சுவையுடன் பொருந்துகிறது - இனிப்பு, மென்மையானது மற்றும் தாகமானது.

அத்தகைய காய்கறி எந்த வடிவத்திலும் மாறும் தகுதியான அலங்காரம்எந்த உணவு.

எனவே, பீட் நிறங்கள் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம். இந்த வகைகள் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, உள்ளன தொழில்நுட்ப தரங்கள், அவையும் மிக முக்கியமானவை.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

இது எத்தனால் மற்றும் சர்க்கரை உற்பத்திக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தாவரத்தின் வேர்களில் 22% சுக்ரோஸ் உள்ளது.

பீட் என்றால் என்ன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். தோல் மஞ்சள், சதை வெள்ளை. இரண்டாண்டுகளுக்கு ஒருமுறை நடக்கும் இந்த ஆலை ஆண்டுதோறும் வளர்க்கப்படுகிறது நல்ல அறுவடைவேர் காய்கறிகள் வகையைப் பொறுத்து, ஒரு காய்கறியின் எடை 300 கிராம் முதல் 3 கிலோ வரை அடையும். இலைகள் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்.

இந்த வெப்பத்தை விரும்பும் ஆலை மண்ணின் கலவையை மிகவும் கோருகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கருப்பு மண்ணில் சிறப்பாக வளரும்.

இந்த தாவரத்தின் வேர்களில் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன என்பதை வேளாண் விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். IN நாட்டுப்புற மருத்துவம்சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளுடன் சிகிச்சையின் முறைகளும் அறியப்படுகின்றன. இந்த வேர் காய்கறியை உட்கொள்வதன் நன்மைகள் மற்ற வகைகளின் விளைவை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல. இன்று அன்று தனிப்பட்ட அடுக்குகள்இந்த வகை பெரும்பாலும் வளர்க்கப்படுகிறது. இது வேகவைத்த பொருட்கள், கலவைகள், சிரப்கள் மற்றும் சாலட்களில் இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்படுத்துவதற்கு முன் வேர் காய்கறியை உரிக்க மறக்காதீர்கள். தலாம் ஒரு சிறப்பியல்பு விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டது.

முடிவுரை

இன்று பீட்ஸில் பல வகைகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன. இந்த வேர் காய்கறி நம் வாழ்வில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாகிவிட்டது. இது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பரிசோதனை, முயற்சி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அலமாரிகளில் என்ன வண்ண பீட்ஸைக் காணலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். என்னை நம்புங்கள், பலவிதமான வகைகளில் உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை நீங்கள் சரியாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

தளம் அதன் சந்தாதாரர் Valentin Kuznetsov இலிருந்து Lipetsk நகரத்திலிருந்து ஒரு கடிதத்தைப் பெற்றது. அவர் எழுதுகிறார்: "என் சொந்தத்தில் கோடை குடிசைநாங்கள் வேர் காய்கறிகளை வெற்றிகரமாக வளர்த்து பாதாள அறையில் சேமிக்கிறோம். எங்கள் குடும்பம் பெரியது, எங்கள் பேரக்குழந்தைகள் ஏற்கனவே வளர்ந்துள்ளனர், அனைவருக்கும் போதுமான காய்கறிகள் உள்ளன. ஆம், அவ்வளவுதான் மூத்த மகள்கடந்த ஆண்டு எங்கள் பீட் பல ஒளி நரம்புகளுடன் பிறந்தது மற்றும் அவ்வளவு இனிமையாக இல்லை என்று நான் புகார் செய்ய ஆரம்பித்தேன். மேலும், நீங்கள் அதை தட்டி போது, ​​அது நிறைய நார்களை விட்டு. பீட்ஸின் உள்ளே ஏன் நார்ச்சத்து வளர்ந்தது என்பதை விளக்குங்கள்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது இதற்கு முன்பு நடந்ததில்லை.

அன்புள்ள வாலண்டைன்

உங்கள் பீட் ஏன் மிகவும் சிவப்பு நிறமாக இல்லை என்பதை முதலில் கண்டுபிடிப்போம் - அவை கோடிட்ட சதை கொண்டவை. பணக்கார அடர் பர்கண்டி நிறத்தைக் கொண்ட இந்த வேர் காய்கறிகளுக்கு நாம் பழகிவிட்டோம். இதற்கிடையில், குறுக்குவெட்டில் சிவப்பு நிறத்துடன் ஒளி வளையங்கள் மாறி மாறி வரும் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, சியோகியா வகை, இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமானது. உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் பீட் துண்டுகளால் சாலட்களை அலங்கரிக்க விரும்புகிறார்கள்.

நம் நாட்டில், சிவப்பு நிறத்தின் பல்வேறு நிழல்களின் டேபிள் பீட் வகைகள் முக்கியமாக பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் தீவனங்களில் ஒளி வளையங்கள் உள்ளன. ஒருவேளை நீங்கள் சந்தேகத்திற்குரிய விதைகளை வாங்கி விதைத்திருக்கலாம். இப்போது, ​​துரதிருஷ்டவசமாக, தோட்டக்காரர்கள் பெரும்பாலும் விதைகளின் தரம் மற்றும் அவற்றின் அதிக விலை பற்றி புகார் கூறுகின்றனர். எனவே கடந்த ஆண்டு நீங்கள் தரமற்ற பீட்ஸை வளர்த்தீர்கள்.

இப்போது இரண்டாவது கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்போம், பீட்ஸில் ஏன் நார்ச்சத்து உள்ளது? வேர் காய்கறிக்குள் இருக்கும் கரடுமுரடான இழைகள், அதில் எப்போதும் இருக்கும் பாத்திரங்களின் மூட்டைகள். அவர்கள், மணிக்கு சாதகமற்ற நிலைமைகள்வளர்ந்து, அவை நார்ச்சத்து மற்றும் கடினமானதாக மாறும்.

பீட்ஸுக்கு மிகவும் முக்கியமானது சரியான நீர்ப்பாசனம். கோடையில் வறண்ட காலம் இருந்தால், நடைமுறையில் ஈரப்பதம் இல்லாதபோது அல்லது குறைந்தபட்ச நீர்ப்பாசனம் இருந்தால், அது மண்ணை போதுமான ஆழத்திற்கு ஈரப்படுத்தவில்லை என்றால், பீட் நார்ச்சத்து வளரும்.

இந்த வேர் பயிரின் தரம் பெரும்பாலும் மண்ணின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நிலையைப் பொறுத்தது. அது மோசமாக இருக்கும் மற்றும் பொட்டாசியம் இல்லாத இடங்களில், பீட்ஸின் கூழில் கடினமான இழைகள் இருக்கும். உண்மை, மற்றொரு தீவிரம் உள்ளது. மட்கிய மற்றும் மிகவும் வளமான கருவுற்ற படுக்கைகளில் நைட்ரஜன் உரங்கள், கிழங்கு நார்ச்சத்தும் வளரக்கூடியது.

மெக்னீசியம், போரான், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற நுண்ணுயிரிகளின் குறைபாட்டால் பீட்ஸின் தரம் பாதிக்கப்படுகிறது. இந்த வேர் பயிர்களின் உயர்தர மற்றும் வளமான அறுவடையைப் பெறுவதற்காக அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள்இலையுதிர்காலத்தில் மண்ணில் 1 சதுர மீட்டர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சூப்பர் பாஸ்பேட் மீட்டர் - 30 கிராம், அம்மோனியம் நைட்ரேட் - 35 கிராம், பொட்டாசியம் குளோரைடு - 40 கிராம்.

உருவாகத் தொடங்கிய வேர் பயிர்கள், அதாவது இரண்டாவது மெலிந்த பிறகு, பொட்டாசியம் குளோரைடு மற்றும் சூப்பர் பாஸ்பேட் ஆகியவற்றை 10 கிராம்/ச.மீ. மைக்ரோலெமென்ட்கள், முதன்மையாக போரான் கொண்ட உரங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

பற்றி நன்மை பயக்கும் பண்புகள்பீட்ஸைப் பற்றி பல புத்தகங்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன, அது முற்றிலும் நியாயமானது - இது வெறுமனே வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், தாதுக்கள் மற்றும் பயோஃப்ளவனாய்டுகளின் களஞ்சியமாகும். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, பீட் ஒரு சக்திவாய்ந்த தீர்வாகும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், இது இரைப்பை குடல், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு உதவுகிறது. இந்த காய்கறி சுற்றோட்ட அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், நச்சுகளை சிறப்பாக நீக்குகிறது மற்றும் கட்டி வடிவங்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. பீட் அவர்களின் unpretentiousness மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக ரஷ்யாவில் நம்பமுடியாத பிரபலமாக உள்ளது. ரஸ்ஸில் முதன்முறையாக, 10 ஆம் நூற்றாண்டில் பீட் சாப்பிடத் தொடங்கியது, இன்று பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளை நறுமண, திருப்திகரமான மற்றும் பணக்கார போர்ஷ்ட் இல்லாமல் கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. இதை வளர்க்கவும் காய்கறி பயிர்அனைத்து உள்நாட்டுப் பகுதிகளிலும் - தெற்குப் புல்வெளிகள் முதல் உறைபனி டைகா வரை. இதன் காரணமாக இது சாத்தியமானது பெரிய அளவு வெவ்வேறு வகைகள்பீட், சில காலநிலை நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம். ரஷ்யாவில், போர்டியாக்ஸ், பாப்லோ, டெட்ராய்ட், முலட்கா, சிலிண்டர், முதலியன பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: தீவனம், மேசை, இலை, சர்க்கரை, முதலியன சமையலில், நாங்கள் டேபிள் பீட்ஸைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆரோக்கியத்திற்காக மற்றும் பணக்கார, பிரகாசமான நிறம் - பர்கண்டி நிறம் மற்றும் ஜூசி கூழ். இருப்பினும், சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் பீட்ஸில் வெள்ளை நரம்புகள் அல்லது வெள்ளை மோதிரங்கள் இருப்பதைக் குறிப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் சமையலில் அத்தகைய காய்கறியைப் பயன்படுத்த பயப்படுகிறார்கள். வெள்ளை நரம்புகள் ஏன் ஆபத்தானவை மற்றும் அவை எதைக் குறிக்கின்றன? பீட்ஸில் வெள்ளைக் கோடுகள் ஏன் தோன்றும் என்பது பற்றி பல கருத்துக்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும் அழைக்கப்படுகிறது பின்வரும் காரணங்கள்அவர்களின் தோற்றம்: சாதகமற்ற காலநிலை நிலைமைகள்(நீடித்த வறட்சி அல்லது நீடித்த மழை); மோசமான மண் (குறைந்த பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம்);ஆலைக்கு நீர்ப்பாசனம் அல்லது அதன் பற்றாக்குறைக்கு இடையே ஒரு நீண்ட இடைவெளி; வேர் பயிர்களின் விரைவான வளர்ச்சி;காய்கறியில் அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன;