பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி: குளிர் மற்றும் சூடான முறைகள். அலுமினியம் சமையல் பாத்திரங்கள்: பயன்பாட்டு விதிகள்

N. KONOPLEV.

பயிற்சியின் மூலம் ஒரு இயற்பியலாளர், தொழிலில் ஒரு பத்திரிகையாளர், நடால்யா பாவ்லோவ்னா கொனோப்லேவா பல கட்டுரைகளையும் புத்தகங்களையும் எழுதினார். வீட்டு உபகரணங்கள்மற்றும் வீட்டு பராமரிப்பு பற்றி (அவரது கடைசி இரண்டு புத்தகங்கள் "வளமான இல்லத்தரசியின் சிறிய தந்திரங்கள்" மற்றும் " குடும்பம்").அவர் முதன்முறையாக அறிவியல் மற்றும் வாழ்க்கை பக்கங்களில் தோன்றுகிறார்.

இருந்து உணவுகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு.

பற்சிப்பி பானைகள்மற்றும் லட்டுகள்.

இந்த சமையல் பாத்திரத்தின் உடல் அலுமினியத்தால் ஆனது. வெளிப்புற சுவர்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் பாதுகாப்பு அடுக்கு, மற்றும் உள்ளே இருந்து - அல்லாத குச்சி.

டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட பான்கள்.

பிரஷர் குக்கரில் நீங்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை வழக்கத்தை விட மிக வேகமாக சமைக்கலாம். ஒரு சிறப்பு வால்வு காரணமாக பான் உள்ளே அழுத்தம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

"நல்ல பான்"ஒரு நல்ல மதிய உணவு" என்று பிரஞ்சு பழமொழி கூறுகிறது, மேலும் இங்கு வாதிடுவதற்கு எதுவும் இல்லை. சமீபத்தில்சில தோன்றின சுவாரஸ்யமான புதிய தயாரிப்புகள். எங்கள் சமையலறை ஆயுதக் களஞ்சியத்தைப் பார்ப்போம்.

அலுமினியம் பான்ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் மிகவும் பொதுவானவை. அவை ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை, இலகுரக மற்றும் நீடித்தவை. அலுமினியம் ஒரு நல்ல வெப்ப கடத்தியாகும், எனவே ஒரு பற்சிப்பியை விட, அத்தகைய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வேகமாக கொதிக்கிறது. ஆனால் மிகவும் மெல்லிய சுவர்களைக் கொண்ட உணவுகள் எளிதில் சிதைக்கப்படுகின்றன, எனவே தடிமனான சுவர் அலுமினிய பாத்திரங்கள் விரும்பத்தக்கவை.

ஒரு அலுமினிய பாத்திரத்தில் பால் எரியும் என்ற பயமின்றி கொதிக்க வைக்கலாம். உண்மை, சூடான பால் உடனடியாக சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். மேலும் அலுமினிய பாத்திரங்கள்கொதிக்கும் நீருக்கு நல்லது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளை வேகவைக்க (புளிப்பு இல்லை!), கஞ்சி தயாரிக்க.

இப்போது தீமைகள் பற்றி. அலுமினியம் பாதிப்பில்லாதது. இது ஒரு நுட்பமான உலோகம் மற்றும் சமையல் பாத்திரங்களின் பக்கங்களை எளிதில் துடைக்க முடியும். (நாங்கள் ஏற்கனவே நிறைய அலுமினிய ஷேவிங் சாப்பிட்டிருக்கிறோம். மேலும் அவற்றிலிருந்து மிகவும் விரும்பத்தகாத நோய்கள் ஏற்படுவதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள்...) அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களின் அடிப்பகுதியில் உணவு எளிதில் எரிகிறது மற்றும் கழுவுவது கடினம்: நீங்கள் எஃகு கம்பளி அல்லது அலுமினியத்தை துடைக்க முடியாது. சில மினுமினுப்பான இல்லத்தரசிகளை விரும்புவதால், தூரிகை, எமரியுடன் மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.

அலுமினியம் அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களுடன் தொடர்பு கொள்ள விரும்பவில்லை. ஆனால் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் முட்டைக்கோஸ் சூப், ஜெல்லி அல்லது இறைச்சி போன்ற உதிரிபாகங்கள் உள்ளன, மேலும் பாலில் கார எதிர்வினை உள்ளது. இதன் விளைவாக, சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்படாத கலவைகள் பான்களின் சுவர்களில் இருந்து நம் உணவுகளுக்குள் செல்கின்றன.

முட்டைகள், பால் பொருட்கள், சல்பர் மற்றும் கால்சியம் கொண்ட உப்புக்கள் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களில் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத இருண்ட புள்ளிகளை விட்டுச்செல்கின்றன. உங்கள் பான்களின் உட்புறத்தில் கரும்புள்ளிகள் இருந்தால் கூட, சமைத்த உணவை அலுமினிய பாத்திரங்களில் சேமிக்க வேண்டாம். இது சமையலுக்கும் பொருந்தாது. உணவு உணவுகள், குழந்தை உணவு.

மேலே உள்ள அனைத்தும் பொருந்தும் அலுமினியம் வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, குண்டு அல்லது காய்கறிகளை வறுக்கலாம், ஆனால் உலோகத்தின் அதிகப்படியான மென்மை காரணமாக மீண்டும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியுடன் உணவை கலக்கக்கூடாது.

பெயரிடப்பட்ட கிடங்கு நீண்ட காலமாகஅலுமினியத்திற்கு மாற்றாக இருந்தது. இது வார்ப்பிரும்பு அல்லது இரும்பினால் ஆனது மற்றும் விட்ரஸ் எனாமல் 2-3 அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் - இது உலோகத்தை அரிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கும் ஒரு மந்தமான பொருள். உலோகம் மற்றும் பற்சிப்பியின் அதே வெப்ப விரிவாக்க குணகங்கள் காரணமாக இந்த கலவை சாத்தியமானது. இயந்திர பண்புகளைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது - அவை வேறுபட்டவை.

IN பற்சிப்பி உணவுகள்உணவு அலுமினியத்தை விட அதிகமாக எரிகிறது. உதாரணமாக, அதில் பாலை கொதிக்க வைக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் தொடர்ந்து கிளறவில்லை என்றால், அது நிச்சயமாக ஒரு மோசமான எரிந்த சுவை பெறும். சாதிப்பீர்கள் சிறந்த முடிவு, பாத்திரங்களை கழுவிய பின் குளிர்ந்த நீர்.

பல இல்லத்தரசிகள், போர்ஷ்ட்டை ருசித்த பிறகு, எச்சங்களை அசைக்க ஒரு கரண்டியால் பான் விளிம்பில் அடித்தார்கள். இதன் காரணமாக, பற்சிப்பி தவிர்க்க முடியாமல் சிப் செய்யத் தொடங்குகிறது: முதலில் கைப்பிடிகளுக்கு அருகில், இயந்திர அழுத்தங்கள் சீரற்றதாக இருக்கும், பின்னர் பக்கங்களிலும். நீங்கள் அதை அடித்தால் அல்லது பான்னை கைவிட்டால் கீழே சில்லுகள் உருவாகலாம். அத்தகைய உணவுகளில் நீங்கள் உணவை சமைக்க முடியாது, நீங்கள் தண்ணீரைக் கூட கொதிக்க வைக்கக்கூடாது - உலோக கலவைகளால் நீங்கள் விஷமாகலாம். உண்மை, தடிமனான மற்றும் அதிக பாரிய உணவுகள், அவை தாக்கங்களை எதிர்க்கும்.

ஆனால் உங்கள் பான் புதியது மற்றும் அதன் பளபளப்பு மற்றும் நேர்த்தியான ஆபரணத்தால் கண்ணை மகிழ்விக்கும் அதே வேளையில், முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், காய்கறி குண்டுகள், இறைச்சி மற்றும் காளான் சூப்களை சமைக்கும்போது அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. வேறு எந்த கொள்கலனிலும் நீங்கள் பற்சிப்பி போன்ற ஜெல்லி மற்றும் கம்போட்களைப் பெற மாட்டீர்கள்.

பற்சிப்பியின் பளபளப்பான வெண்மை மற்றும் பிரகாசம் மட்டுமே பர்னரிலிருந்து வெப்பத்தை நன்றாக உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது. எனவே, கருமையான பற்சிப்பியை வைத்திருப்பது விரும்பத்தக்கது அல்லது உணவுகள் குறிப்பாக கறுக்கப்பட்ட அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பது நல்லது. உங்கள் என்றால் பழைய பான், இந்த கண்டுபிடிப்புகளை இழந்து, அடிப்பகுதி புகைபிடிக்கப்படுகிறது - நல்லது, சிறந்தது, அதை துடைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: அது நெருப்பில் சிறிது வேகமாக வெப்பமடையும்.

வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள்இது மிகவும் மெதுவாக வெப்பமடைகிறது, வார்ப்பிரும்பு ஒரு உலோகத்திற்கான ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறனைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வெப்பம் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் தக்கவைக்கப்படுகிறது. வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கேசரோல் பானைகள் சமைக்க நீண்ட நேரம் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு நல்லது, அதாவது குண்டுகள், கோழி அல்லது பிலாஃப் போன்றவை. வார்ப்பிரும்பு மேற்பரப்பில் உணவு எரிக்க, நீங்கள் கடினமாக முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

இத்தகைய உணவுகள் சிதைவதில்லை, மங்காது, கீறல்களுக்கு பயப்படுவதில்லை, நீண்ட காலத்திற்கு சேவை செய்கின்றன. வார்ப்பிரும்புகளின் தீமைகள் தண்ணீரில் இருந்து துருப்பிடிக்கும் போக்கை உள்ளடக்கியது, எனவே வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களை கழுவிய பின் விரைவாக உலர்த்த வேண்டும். வார்ப்பிரும்பு கனமானது, நுண்துளைகள் கொண்டது மற்றும் கைவிடப்பட்டால் உடைந்து விடும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை உள்ளே விடவும் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள்மதிப்பு இல்லை. உதாரணமாக, வார்ப்பிரும்பு பயன்படுத்தப்படும் போது buckwheat கஞ்சி கருப்பு மாறும். பற்சிப்பி பூசப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு இந்த குறைபாடுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ரிஃப்ராக்டரி செராமிக்ஸ்நேர்த்தியான சமையலறை பாத்திரங்களின் வரிசையில் நிற்கிறது, அதில் சமைக்கப்பட்ட உணவு ஒரு சிறப்பு சுவை பெறுகிறது. மேலும், இந்த மென்மையான சுவை இதுபோன்ற உணவுகளில் மற்றவற்றை விட நீண்ட நேரம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. உண்மை, பயனற்ற மட்பாண்டங்கள் உலோகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது வெப்பத்தை மோசமாக நடத்துகின்றன, மேலும் அவை உடையக்கூடியவை மற்றும் உடையக்கூடியவை. ஆனால் இது ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது.

தீயில்லாத பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி பீங்கான்களால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் அழகாகவும் நேர்த்தியாகவும் இருக்கும். இது நீடித்தது மற்றும் இன்றியமையாதது நுண்ணலை அடுப்புகள். க்கு ஏற்றது வழக்கமான அடுப்புகள், மின்சாரம் மற்றும் எரிவாயு. ஆனால் சாலை! அத்தகைய உணவுகளை அடுப்பிலிருந்து நேராக மேசையில் வைக்கலாம், சேவையின் இணக்கத்தை சீர்குலைக்கும் ஆபத்து இல்லாமல்.

தீ தடுப்பு கண்ணாடி- பான் ஃபேஷனின் சமீபத்திய அழுகை. இருப்பினும், தேநீர் தொட்டிகள் மற்றும் காபி பானைகளும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது அழகாக இருக்கிறது, ஆனால் கொஞ்சம் விலை உயர்ந்தது. தீயணைப்பு கண்ணாடி முற்றிலும் செயலற்றது மற்றும் எந்த உணவுடனும் தொடர்பு கொள்ளாது, வெப்பத்தை நன்றாக உறிஞ்சும், சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் அளவிடாது.

சமையல் பாத்திரங்களில் குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் காரணமாக தீயில்லாத கண்ணாடிதிரட்டப்பட்ட வெப்பம் நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைக்கப்படுகிறது, அதாவது உணவு மெதுவாக குளிர்ச்சியடைகிறது.

தீயில்லாத கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் பானைகளுக்கு நாம் பழகிய சமையலறை பாத்திரங்களை விட சற்று வித்தியாசமான கையாளுதல் தேவைப்படுகிறது. மண்ணெண்ணெய் அடுப்பு உட்பட எந்த வெப்பமூட்டும் சாதனத்திலும் அவற்றை வைக்கலாம், ஆனால் கீழே ஒரு மெட்டல் மெஷ் ஃப்ளேம் டிவைடரை வைக்க வேண்டியது அவசியம். உலோகத்தை விட கண்ணாடி வெப்பத்தை மிகவும் மோசமாக நடத்துவதால், கீழே உள்ள சீரற்ற வெப்பம் சீரற்ற தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது வெப்ப விரிவாக்கம், மற்றும் உணவுகள் வெடிக்கலாம். உலோக கண்ணி பிரிப்பான் வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்க உதவுகிறது.

அதே காரணத்திற்காக, வழக்கமான சுற்று பர்னர்களில் ஓவல் அல்லது செவ்வக வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடிப் பொருட்களை வைக்க முடியாது - அது வெடிக்கலாம். இந்த வகையான சமையல் பாத்திரங்கள் மைக்ரோவேவ் மற்றும் அடுப்புகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அங்கு முழு அளவு முழுவதும் ஒரே மாதிரியான வெப்பம் ஏற்படுகிறது.

தீப்பிடிக்காத கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் அடர்த்தியான உணவுகள் தொடர்ந்து கிளறி குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் சோம்பேறியாகி, திரவம் அனைத்தும் கொதித்துவிட்டால், விலையுயர்ந்த பான் வெடிக்கலாம். திரவத்தை சேர்க்காமல் அல்லது அத்தகைய உணவுகளை நெருப்பில் வைக்க வேண்டாம் பெரிய அளவுகொழுப்பு நீங்கள் பெரும்பாலும் துருவல் முட்டைகளை சமைக்க முடியாது. நான் ஏற்கனவே முயற்சித்தேன் - ஐயோ!

இறுதியாக, நீரின் குட்டையைக் கவனிக்காமல், அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட ஒரு சூடான உணவை மேசையில் வைத்தால், நீங்கள் பெரும்பாலும் டிஷ் மற்றும் அதன் உள்ளடக்கங்களை இழக்க நேரிடும். அனைத்தும் ஒரே காரணத்திற்காக: கண்ணாடியின் குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் குளிர்ந்த நீருடன் தொடர்பு கொள்வதால் வெப்பநிலை வேறுபாட்டை ஈடுசெய்ய நேரம் இல்லை.

இன்னும், தீமைகளின் நீண்ட பட்டியல் இருந்தபோதிலும், தீயணைப்பு பீங்கான்கள், கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சமையலறைப் பொருட்கள் அதன் உயர் சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு காரணமாக எதிர்காலத்திற்கு சொந்தமானது.

டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட சமையல் பொருட்கள்.இன்று மிகவும் பிரபலமான இந்த டிஷ்வேர் ஒரு சுவாரஸ்யமான பின்னணியைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டாம் உலகப் போருக்கு சற்று முன்பு, அமெரிக்க நிறுவனமான டுபோன்ட்டின் ஆய்வகங்கள் ஃப்ளோரின் கொண்ட பாலிமர் டெஃப்ளானை உருவாக்கியது, இது அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களுக்கு விதிவிலக்காக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது. உயர் வெப்பநிலைமேலும் வியக்கத்தக்க வகையில் வழுக்கும். செயற்கை மூட்டுகள் தயாரிப்பது உட்பட பல்வேறு பாத்திரங்களில் இதைப் பயன்படுத்த முயன்றனர். ஆனால் டெல்ஃபான் அதிலிருந்து வறுக்கப்படும் பான்களுக்கு ஒட்டாத பூச்சுகளை உருவாக்க முயன்றபோது உண்மையான புகழ் பெற்றது: நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினாலும் கூட, வழுக்கும் டெஃப்ளானில் எதையும் ஒட்டுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. டெஃப்ளான் பூசப்பட்ட சமையலறை பாத்திரங்கள் 50 களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மிக விரைவில் அவள் உலகம் முழுவதையும் வென்றாள். அதிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் எதுவும் இதுவரை கண்டறியப்படவில்லை.

இப்போது, ​​TEFAL இன் உரிமத்தின் கீழ், டெல்ஃபான் சமையல் பாத்திரங்களும் இங்கு செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் மாஸ்கோவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - இது வெளிநாட்டிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாதது (மேலும் கிட்டத்தட்ட அதே விலை). வெளிநாட்டு மாடல்களைப் பொறுத்தவரை, ஏராளமான விருப்பங்களிலிருந்து உங்கள் கண்கள் திறந்திருக்கும். எதை தேர்வு செய்வது?

டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்கள் அலுமினியம் அல்லது எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படலாம், வெளிப்புறத்தில் பற்சிப்பி. எஃகு, நிச்சயமாக, சிறந்தது, ஆனால் அதிக விலை. ஆனால் அலுமினியம் இங்கு மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ள விரும்பத்தகாத பண்புகளை வெளிப்படுத்தாது, ஏனெனில் இது டெஃப்ளானின் நீடித்த மந்த அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். உள் டெஃப்ளான் பூச்சு ஒரு தேன்கூடு போன்ற மென்மையான அல்லது செல்லுலராக இருக்கலாம். செல்கள் வெப்பமூட்டும் மேற்பரப்பை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் அதை இன்னும் சீரானதாக ஆக்குகின்றன. இதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

வாங்கும் போது, ​​அடிப்பகுதியின் வெளிப்புறம் முற்றிலும் தட்டையானது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் (அதில் ஒரு ஆட்சியாளரை இணைக்கவும்). இந்த சூழ்நிலை குறிப்பாக முக்கியமானது மின்சார அடுப்புகள்பர்னர்கள் பயன்படுத்தும் இடத்தில் சிறப்பு தொழில்நுட்பம்செய்தபின் தட்டையானது. சமையல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி சிறிது விலகினால் கணிசமான அளவு ஆற்றல் விரயமாகும். அத்தகைய உணவுகளில் உணவுகள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: ஒரு மெல்லிய வாணலியை சூடாக்கிய பிறகு, குளிர்ந்த நீரை அதன் மீது தெளித்தால் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரே நேரத்தில் பல முட்டைகளை ஊற்றினால், அது சிதைந்துவிடும். முடிவு - மலிவான விலைக்கு செல்ல வேண்டாம்.

மீண்டும் கீழே கீழே பாருங்கள். பழைய கிராமபோன் ரெக்கார்டு போன்ற சிறிய செறிவான பள்ளங்களால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருந்தால், சமையல் பாத்திரங்கள் எரிவாயு அடுப்புக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். பள்ளங்கள் வெப்பப் பகுதியை அதிகரிக்கின்றன, குறைந்த நெருப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் உணவு வேகமாக சமைக்கிறது. பள்ளங்கள் வெள்ளியாக இருப்பது வெட்கக்கேடானது. இதன் காரணமாக, சில வெப்பம் பயனற்றதாக பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் பள்ளங்கள் விரைவாக பிரகாசத்தை இழக்கின்றன மற்றும் சூட்டில் இருந்து சுத்தம் செய்வது கடினம். நீங்கள் இயற்பியலாளர்களிடம் கேட்டால், கிராமபோன் ரெக்கார்டுக்கு உள்ள ஒற்றுமையை இறுதிவரை எடுத்துச் செல்ல அறிவுறுத்துவார்கள்: அடிப்பகுதியை கருப்பு நிறமாக்குங்கள். எனவே பான் டெக்னாலஜிஸ்ட்களுக்கு இன்னும் வேலை இருக்கிறது.

புதிய டெஃப்ளான் பாத்திரங்களை கழுவ வேண்டும் சூடான தண்ணீர்சோப்பு, துவைக்க மற்றும் எண்ணெய். எண்ணெய் இல்லாமல் டெஃப்ளானில் வறுக்க முடியும், ஆனால் அது தேவையில்லை. மற்றும் உணவுகள் இன்னும் சலிப்பாக மாறிவிடும், மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் அது முடியும் வரை நீடிக்காது. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், உங்களுக்கு பல மடங்கு குறைவான எண்ணெய் தேவை. அத்தகைய உணவுகளின் ஆயுளைப் பொறுத்தவரை, இது ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது. மெல்லிய, மலிவான வறுக்கப்படுகிறது பான்கள் முழு சேவை வாழ்க்கை 3-4 ஆண்டுகள், மற்றும் ஒரு தேன்கூடு பூச்சு கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான்கள் - 5-6 ஆண்டுகள். மிகவும் நீடித்தது - 10 ஆண்டுகள் வரை - கடற்கரையில் ஈரமான மணலை நினைவூட்டும் தடிமனான, கரடுமுரடான பூச்சு கொண்ட பானைகள் மற்றும் பானைகள்.

டெஃப்ளான் சமையல் பாத்திரங்களில் உணவு சுவை அதிகம் என்று விளம்பரம் கூறுகிறது. ஒவ்வொருவரும் இதை தாங்களாகவே சரிபார்க்கட்டும். ஆனால் அவர்கள் மிகவும் அழகாகவும், ரோஸியாகவும், அதிக பசியுடனும் இருக்கிறார்கள் என்பது ஒரு உண்மை. அலுமினியம் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் இருப்பதை விட, போர்ஷ்ட், ஜெல்லி, குண்டு காய்கறிகளை சமைப்பது மற்றும் டெஃப்ளான் பாத்திரத்தில் பால் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. உங்கள் உணவு சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக இருக்கும்.

மரத்தாலான அல்லது டெல்ஃபான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் உணவை கலக்க வேண்டும் அல்லது மாற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் பாத்திரங்கள்.டெஃப்ளான் சமையல் பாத்திரங்களைப் பற்றி பல நல்ல விஷயங்கள் கூறப்பட்டுள்ளன, மற்றவை ஏன் விற்பனைக்கு உள்ளன என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இதை நீங்கள் ஒப்பிட்டு தேர்வு செய்யலாம். துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் பளபளப்பானது, இது அழகாக மட்டுமல்ல, செயல்பாட்டுடனும் உள்ளது. அதன் புத்திசாலித்தனம் ஒரு ஆழமான உடல் பொருளைக் கொண்டுள்ளது: பளபளப்பான மேற்பரப்புகள்உறைந்ததை விட மெதுவாக குளிர்ச்சியடைகிறது, மேலும் உணவு நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும். நல்ல உணவுகள்துருப்பிடிக்காத எஃகு டெஃப்ளானைக் காட்டிலும் அதிக விலை கொண்டது, மேலும் "பஃப்" அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பது கணிசமாக அதிக விலை கொண்டது. அதன் தடிமனான அடிப்பகுதி வெளிப்புறத்தில் பல்வேறு உலோகங்களின் பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: அலுமினியம், தாமிரம் அல்லது வெண்கலம், அதிக வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்டது. இதன் விளைவாக, வெப்பம் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, உணவு எரிக்கப்படாது, அது விரைவாக சமைக்கிறது.

அசல் செருகல்களுக்கு நன்றி சில பான்களின் கைப்பிடிகள் வெப்பமடையாது.

உணவுகள் சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் எப்போதும் புதியது போல் இருக்கும் (நீங்கள் அவ்வப்போது எண்ணெயுடன் உள்ளே கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்). கூடுதலாக, இது டெல்ஃபானை விட மிகவும் நீடித்தது.

"துருப்பிடிக்காத எஃகு" எது பிடிக்காது? ஒரு வலுவான உப்பு நீண்ட நேரம் அதில் இருக்கும்: கறை தோன்றும், இருப்பினும், அதை இன்னும் சுத்தம் செய்யலாம்.

சமையல் பாத்திரங்கள் அதிக வெப்பமடைய அனுமதிக்காதீர்கள். இது அதன் பண்புகளை இழக்க வழிவகுக்கும் மற்றும் சுவர்களில் நீல-மஞ்சள்-பச்சை கறைகளின் தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

அல்கலைன் டிடர்ஜென்ட்களை பயன்படுத்த வேண்டாம் வெளியேஉணவுகள், அவை பிரகாசத்தை அழிப்பதால், சுத்தம் செய்ய சிராய்ப்பு பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

வெள்ளை புள்ளிகள் தோன்றும் போது உள் மேற்பரப்புஉணவுகள், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு தோய்த்து ஒரு கடற்பாசி அவற்றை நீக்க.

உணவு எரிக்கப்பட்டு, கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மேலோடு உருவாகியிருந்தால், பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் சோப்பு ஊற்றி அதை சூடாக்கவும். இது சிறிய துளைகளை விரிவுபடுத்தும் மற்றும் கடினமான கடற்பாசி அல்லது தூரிகை மூலம் மீதமுள்ள அழுக்குகளை எளிதாக அகற்றலாம்.

நல்ல துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் விலை உயர்ந்தவை, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. இப்போது மாற்று தொழிற்சாலைகளில் இருந்து மலிவான உள்நாட்டு "துருப்பிடிக்காத எஃகு" விற்பனைக்கு வருகிறது. வாங்கும் போது, ​​டிஷ் கீழே மற்றும் சுவர்கள் போதுமான தடிமன் மற்றும் மூடி நன்றாக பொருந்துகிறது என்பதை சரிபார்க்க முக்கியம்.

இறுதியாக, எத்தனை, எந்த வகையான பானைகள் மற்றும் பான்கள் தேவை என்பதைப் பற்றி விவாதிப்போம் குடும்ப அடுப்பு. பானைகளின் எண்ணிக்கை குடும்பத்தின் அளவைப் பொறுத்தது என்பது தவறான கருத்து. எப்படி மேலும் குடும்பம், பான்கள் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கை உணவுகளின் எண்ணிக்கையை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இங்கே தோராயமான தளவமைப்பு உள்ளது, அதில் இருந்து நீங்கள் நான்கு முதல் ஐந்து பான்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும்: ஒரு லிட்டர், இரண்டு இரண்டு லிட்டர், இரண்டு மூன்று லிட்டர், ஒரு ஐந்து லிட்டர். வறுக்கப்படும் பான்களின் அதிகபட்ச எண்ணிக்கை மூன்று: ஒன்று பெரியது, இரண்டு சிறியது. நீங்கள் அதை வாங்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு தொகுப்பாக வாங்குவது நல்லது. இது மலிவானதாக இருக்கும். குறைந்த பட்சம் உங்களுக்கு உணவுகளை விட குறைவான இமைகள் தேவைப்படும் என்ற உண்மையின் காரணமாக: பானை மற்றும் வாணலி இரண்டிற்கும் ஒன்று. மேலும், மூடிகள் இப்போது தனித்தனியாக விற்கப்படுகின்றன: வெளிப்படையான வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடியால் ஆனது, அனுசரிப்பு நீராவி வெளியீட்டு வால்வுடன்.

இது மிகவும் அற்பமானது, ஆனால் அதைப் பற்றி நீங்கள் சொல்லக்கூடியவை அதிகம். இன்னும் எவ்வளவு சொல்லப்படவில்லை...

சோம்பேறி பிஸ்ஸா

நொறுங்கு வெள்ளை ரொட்டி, முட்டை, பால் சேர்த்து கலக்கவும். கலவையை பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் ஒட்டாத பூச்சு. வீட்டில் நீங்கள் காணும் அனைத்தையும் அடுக்கி வைக்கவும்: ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி துண்டுகள், காளான்கள், மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி துண்டுகள், தக்காளி துண்டுகள் அல்லது தக்காளி விழுதுமுதலியன மூடியை மூடி, மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரைத்த சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். குடும்பம் மற்றும் விருந்தினர்களை மேசைக்கு அழைக்கவும்.

வெஜிடபிள் ராகு ரெசிபி

கழுவி, நறுக்கிய காய்கறிகளை உள்ளே வைக்கவும் குளிர் பான்மற்றும் 4-5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைக்கவும். (காய்கறிகள் நன்றாக வெட்டப்பட்டால், மூடியின் கீழ் அதிக நீராவி உருவாக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்க. முழு அல்லது கரடுமுரடான காய்கறிகளை சமைக்கும் போது, ​​3-4 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் காய்கறிகள் சிறிது எரியக்கூடும்.) என் விரல்களை எரிக்காமல் மூடியைத் தொடக்கூடிய வெப்பநிலை உங்களுக்குத் தேவை. இப்போது வெப்பத்தில் இருந்து டிஷ் நீக்க மற்றும், மூடி திறக்காமல், மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு. சமையல் பாத்திரங்களின் பாரிய அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களின் அதிக வெப்ப திறன் காரணமாக, சமையல் எரியும் ஆபத்து இல்லாமல் செட் வெப்பநிலையில் தொடரும். முக்கிய விஷயம், வெப்பம், ஈரப்பதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடாதபடி மூடியை உயர்த்தக்கூடாது. வெகுமதியாக, நீங்கள் உணவின் அற்புதமான நறுமணம், காய்கறிகளின் இயற்கையான நிறம் மற்றும் இயற்கை சுவை ஆகியவற்றைப் பெறுவீர்கள். அனைத்து தாது உப்புகளும், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளும் பாதுகாக்கப்படுவதால், உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

எப்படி என்பது இங்கே எண்ணெய் இல்லாமல் இறைச்சி அல்லது மீன் வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு உலர்ந்த வாணலியை சூடாக்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்: துளி கீழே உருண்டு மெதுவாக ஆவியாகிவிட்டால், வெப்பம் போதுமானது. தண்ணீர் உடனடியாக ஒரு சீற்றத்துடன் ஆவியாகிவிட்டால், உணவுகளை சிறிது குளிர்விக்கட்டும். ஒரு வாணலியில் இறைச்சி அல்லது மீன் மெல்லிய துண்டுகளை வைக்கவும். அவர்கள் உடனடியாக டிஷ் கீழே ஒட்டிக்கொள்வார்கள்; பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் அவர்களை கத்தியால் எடுக்க வேண்டாம். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகள் தாங்களாகவே கீழே இருந்து பிரிக்கப்படும். அவை பொன்னிறமானதும், அவற்றைத் திருப்பி, எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். இப்போது கடாயை மூடி வைத்து 2-3 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும். பின்னர் டிஷ் அதன் சொந்த தயார்நிலையை அடையும். நீங்கள் இறைச்சியை உப்பு செய்யவில்லை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள மாட்டீர்கள், அதன் சுவை மென்மையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கும். மீன் ஏற்கனவே தட்டில் சிறிது உப்பு செய்யலாம்.

இத்தாலிய நடிகர் ஹ்யூகோ டோக்னாஸி இங்கு அளித்த சமையல் குறிப்புகளை உள்நாட்டு "துருப்பிடிக்காத எஃகு" இல் "Zepter" உணவு வகைகளை சோதித்தேன். எல்லாம் நன்றாக வேலை செய்தது.

/ இறைச்சி மற்றும் காளான் உணவுகள் மாஸோ பகுதி 3

சேமிக்க ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, காளான்களின் சுவை மற்றும் நிறம், அவை பதப்படுத்தப்பட்டு இதற்கு மிகவும் பொருத்தமான கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுவது முக்கியம். துருப்பிடிக்கும் கத்திகள் மற்றும் கரண்டிகள், அத்துடன் மோசமாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட அல்லது பொருத்தமற்ற பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்கள் கெட்டுப்போகின்றன.

காளான்களைக் கழுவுவதற்கான குளியல் மற்றும் கிண்ணங்கள் அகலமாகவும் விசாலமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் காளான்கள் அவற்றில் சுதந்திரமாக மிதக்கின்றன. சிறிய கிண்ணங்களில், காளான்களை சிறிய அளவில் கழுவ வேண்டும், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.

சமையல் பாத்திரங்கள். காளான்களை எந்த போதுமான கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலனில் சமைக்க முடியும், ஆனால் காளான்கள் கொதித்த உடனேயே ஒரு அலுமினியம் அல்லது துத்தநாக பாத்திரத்தில் இருந்து ஊற்றப்பட வேண்டும். காளான்களிலிருந்து வெளியாகும் பொருட்களின் செல்வாக்கின் கீழ் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் கருமையாகின்றன, மேலும் துத்தநாக தகரம் காபி தண்ணீரில் நச்சு கலவைகளை உருவாக்கும். அதன் சொந்த சாறு அல்லது எந்த கொழுப்பு உள்ள சமையல், எனாமல் அல்லது எடுத்து அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள். கொதித்த பிறகு, காளான்கள் உடனடியாக பிந்தையவற்றிலிருந்து ஊற்றப்படுகின்றன. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் வார்ப்பிரும்பு, தாமிரம் அல்லது தகரம் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. இத்தகைய உணவுகள் காளான்களில் உள்ள பொருட்களுடன் கலவைகளை உருவாக்குகின்றன, அவை காளான்களின் நிறத்தை மாற்றுகின்றன (வார்ப்பிரும்பு உணவுகளில், ஒளி காளான்கள் இருண்ட நிறத்தைப் பெறுகின்றன), வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கின்றன அல்லது விஷமாக இருக்கலாம்.

ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் அல்லது அவற்றின் சொந்த சாற்றில் காளான்களை சுண்டவைக்க, தீ-எதிர்ப்பு கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

காளான்களை சேமிப்பதற்கான உணவுகள். உப்பு, ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் காளான்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன கண்ணாடி ஜாடிகள், பற்சிப்பி வாளிகள், மர தொட்டிகள் அல்லது பீப்பாய்:-:. பற்சிப்பி வாளிகளில், நீங்கள் பற்சிப்பி வலிமையை சரிபார்க்க வேண்டும்: சேதமடைந்த பற்சிப்பி கொண்ட பழைய வாளிகள் இனி காளான்களை சேமிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. டின் மற்றும் கால்வனேற்றப்பட்ட வாளிகள் முற்றிலும் பொருத்தமற்றவை: அவை மேல் அடுக்குபலவீனமான அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் கரைகிறது இந்த வழக்கில்காளான் திரவம், மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சு கலவைகளை உருவாக்குகிறது. மரப் பாத்திரங்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது எப்போதும் காளான்களை சேமிக்க மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறைச்சிக்கான தொட்டிகள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் காளான்கள், அவற்றில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​ஒரு அசாதாரண சுவை கிடைக்கும். மழைநீர் பீப்பாய்களில் காளான்கள் விரைவாக கெட்டுவிடும். காளான்களை சேமிப்பதற்கான ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்கள் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் மற்றும் ஒரு முறை பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். திறந்த ஜாடிகளில் விடப்படும் காளான்கள் விரைவில் கெட்டுவிடும்.

பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்தல்காளான்களை சேமிப்பதற்காக. பயன்படுத்துவதற்கு முன், பாத்திரங்களை பின்வருமாறு நன்கு கழுவ வேண்டும்: குறைந்தது 8-10 மணி நேரம் வைத்திருங்கள். சூடான தண்ணீர், பிறகு சலவை தூள் அல்லது சோடா (1 லிட்டர் தண்ணீர், சோடா 1 தேக்கரண்டி அடிப்படையில்) பயன்படுத்தி கார நீரில் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் அல்லது கொதிக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர்(கூடுதல் இல்லாமல்) 5-10 நிமிடங்கள், பின்னர் தண்ணீர் ஒரு சூடான இடத்தில் அல்லது ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மீது வடிகால்; ஒரு துண்டு கொண்டு துடைக்க வேண்டாம்.

காளான் கொள்கலன்கள் உடனடியாகக் கழுவப்பட்டு, சுத்தமான, உலர்ந்த அறையில், நல்ல காற்று வசதியுடன் மூடி அல்லது தலைகீழாக சேமிக்கப்படும். சீல் முறைகள். மரப் பாத்திரங்கள்இரண்டு இமைகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்: சிறியது, வசதியாக கொள்கலனில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மர வட்டம், அதில் ஒரு அடக்குமுறை கல் வைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு பெரிய வட்டம் டிஷ் முழுவதையும் உள்ளடக்கியது. இரண்டு அட்டைகளும் மணலால் துடைக்கப்படுகின்றன சோடா தண்ணீர், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உலர விடவும். காளான்கள் மீது, அழுத்தத்துடன் ஒரு வட்டத்தின் கீழ், ஒரு சுத்தமான, தடிமனான வேகவைத்த துடைக்கும், முற்றிலும் காளான்களை மூடி வைக்கவும். சுத்தமான கழுவப்பட்ட கற்கள் அடக்குமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுண்ணாம்பு, கான்கிரீட் அல்லது உலோக அழுத்தத்தின் ஒரு துண்டு காளான்களின் சுவை மற்றும் நிறத்தை பாதிக்கிறது. கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்கள் செலோபேன், பிளாஸ்டிக் கலவை, காகிதத்தோல், ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கவர்கள், கார்க்ஸ் மற்றும் உலோக இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன.

செலோபேன், பிளாஸ்டிக் மற்றும் காகிதத்தோல் கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கப்படுகின்றன. மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் செலோபேன் மற்றும் பிளாஸ்டிக் படம் ஒரு சோடா கரைசலில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கப்படுகிறது.

டயர்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பிளக்குகள் சோடா அல்லது பென்சோயிக் அமிலத்தின் கரைசலில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கப்படுகின்றன.

ரப்பர் கவர்கள்மற்றும் கார்க்ஸ் சோடா தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, சுத்தமான தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தண்ணீர் ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மீது வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது. உலோக இமைகள் சோடா நீரில் கழுவப்பட்டு, இந்த தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பல முறை கழுவி, தண்ணீரை மாற்றும். வேகவைத்த தண்ணீர். கொதிக்கும் போது, ​​உலோக இமைகளைச் சுற்றியுள்ள ரப்பர் விளிம்பு உடையக்கூடிய மற்றும் சிதைவு ஏற்படலாம். கழுவிய பின், அனைத்து கழுவப்பட்ட இமைகளும் சுத்தமான துடைக்கும் மீது போடப்படுகின்றன. அவை ஒரே நாளில் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், உடனடியாக அவர்களுடன் ஜாடிகளை மூடுவதற்கு முன், இமைகளை மீண்டும் கழுவ வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.

சேமிப்பு இடம்.காளான்கள் சுத்தமான, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் இருண்ட அறை. மிகவும் சாதகமான அறை வெப்பநிலை + 1 ° முதல் + 4 ° C வரை. உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் காளான் தூள் மிகவும் உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் சமமாக இருக்க வேண்டும்.

காடுகளின் மணம் பரிசுகள், காளான்கள் குறிப்பாக விரும்பப்படுகின்றன.

பணக்கார சூப், சோலியாங்கா, பைகள் மற்றும் பைகளுக்கு நிரப்புதல் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்க நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், சுவையான இரண்டாவதுடிஷ்.

சாப்பிடுவதற்கு முன், கிட்டத்தட்ட எந்த காளான்களையும் (அரிதான விதிவிலக்குகளுடன்) வேகவைக்க வேண்டும்.

காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

காளான்களை ஏன் சமைக்க வேண்டும்

அறுவடை செய்யப்பட்ட வன பயிர்களுக்கு பல வகையான வெப்ப சிகிச்சைகள் உள்ளன. சமையல் எளிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான முறைகளில் ஒன்றாகும். அது ஏன் தேவைப்படுகிறது?

முதலாவதாக, காளான்களில் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான ஆல்கலாய்டுகள் உள்ளன.இவை நச்சு கலவைகள், அவை கண்டிப்பாக அகற்றப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, சில வகையான காளான்களில் கில்வெலிக் அமிலம் உள்ளது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த விஷம், இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் 30% வழக்குகளில் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. விஷம் சரங்களால் அடங்கியுள்ளது - காளான்கள் மோரல்களுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. சமைக்கும் போது, ​​அது திரவமாக மாறும், எனவே சந்தேகத்திற்கிடமான காளான்கள் இரண்டு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, முதல் ஒரு வடிகட்டிய வேண்டும், மற்றும் காளான்கள் அதன் பிறகு கழுவ வேண்டும்.

காளான்கள் ஒரு கடற்பாசியுடன் ஒப்பிடப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.அவர்கள் உடனடியாக அனைத்து அழுக்கு மற்றும் உறிஞ்சி தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்இருந்து சூழல், கதிர்வீச்சு உட்பட. கொதிநிலை பத்து நிமிடங்களுக்கு அதன் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, கதிர்வீச்சு அளவு 80 சதவிகிதம் குறைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இரட்டை கொதிப்புடன், 97 சதவிகிதம்.

கூடுதலாக, கொதிக்கும் நீர் சோதனையில் தேர்ச்சி பெறாத சில வகையான காளான்கள் கசப்பான சுவை இருக்கலாம்.எனவே, நீங்கள் ஆபத்தான சரங்களை மட்டுமல்ல (நியாயமாக, காளான் எடுப்பவரின் கூடையில் அரிதாகவே முடிவடையும்), ஆனால் அனைவருக்கும் பிடித்த சாண்டரெல்ஸ், ருசுலா, பால் காளான்கள் மற்றும் கடையில் வாங்கிய சாம்பினான்களையும் கூட சமைக்க வேண்டும்.

காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவற்றின் வகையைப் பொறுத்தது.இருப்பினும், சிலவற்றை சமைக்கும் போது புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம் ஊட்டச்சத்துக்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள் காபி தண்ணீருக்குள் செல்லும். எனவே, நீங்கள் வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது காளான்களை சிறிது மட்டுமே உள்ளடக்கும்.

சமையலுக்கு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நீங்கள் கடாயில் காளான்களை வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றைத் தயாரிக்க வேண்டும்: வரிசைப்படுத்தவும், சுத்தம் செய்யவும், சந்தேகத்திற்குரிய இடங்களை துண்டிக்கவும் ( பழுப்பு நிற புள்ளிகள், சேதம், புழு அல்லது ஸ்லக் பாதிக்கப்பட்ட பாகங்கள்). வன பரிசுகள் சேகரிக்கப்பட்ட அதே நாளில் இதைச் செய்ய வேண்டும். காளான்கள் பழையதாக இருந்தால், நீங்கள் தொப்பியின் கீழ் பகுதியை அகற்ற வேண்டும்.

சமையல் மற்றொரு நாளுக்கு திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், காளான்கள் கழுவப்படுவதில்லை, ஒட்டிய இலைகள், மணல் மற்றும் புல் தானியங்கள் மட்டுமே கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. கொதிக்கும் முன், காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவலாம், ஆனால் விரைவாக தண்ணீரில் ஊறவைக்க நேரம் இல்லை.

புதிய காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

காளான்கள் பல நோக்கங்களுக்காக சமைக்கப்படுகின்றன:குளிர்காலத்தில் உறையவைக்க, ஊறுகாய்க்கு தயார் செய்யவும் அல்லது வறுப்பதற்கு முன் செயலாக்கவும். சமையல் நேரம் காளான் வகையைப் பொறுத்தது. தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும் வெளிப்புற அறிகுறிகள்: வேகவைத்த காளான்களை நீங்கள் பர்னருக்கு மேல் தூக்கும்போது பான் கீழே மூழ்கிவிடும். இருப்பினும், சமையல் நேர பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது. காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள் அடுத்த ஆர்டர்:

சாம்பினான்கள் முற்றிலும் அடையாளமாக சமைக்கப்படுகின்றன - ஐந்து நிமிடங்கள்;

சிப்பி காளான்கள் தயாராக இருக்க பதினைந்து நிமிடங்கள் போதும்;

Chanterelles மற்றும் boletuses கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் செலவிட வேண்டும் (படம் முதலில் boletus தொப்பிகளில் இருந்து நீக்கப்பட்டது);

ருசுலா, பெயர் இருந்தபோதிலும், அரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்;

கொதிக்கும் முன், போர்சினி காளான்கள் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், தொப்பியில் இருந்து படம் அகற்றப்பட்டு, துவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்;

பொலட்டஸ் காளான்கள் போர்சினி காளான்களைப் போலவே பதப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் 45-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன;

தேன் காளான்கள் தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, அதன் பிறகு முதல் காபி தண்ணீர் வடிகட்டி ஒரு புதிய பகுதி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. இரண்டாம் நிலை சமையல் நேரம் - 50-60 நிமிடங்கள்;

அடர்த்தியான பால் காளான்கள் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர்ஒரு மணி நேரத்திற்கு (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்), பின்னர் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

காளான்களை சமைப்பது மிகவும் எளிது.நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, வகையைப் பொறுத்து, ஐந்து நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மேலும் வறுக்க காளான்கள் பதப்படுத்தப்பட்டால், அவை அடிப்படை பரிந்துரையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட 10-20 நிமிடங்கள் குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து நீக்கவும், வெட்டவும் அல்லது இறைச்சி சாணை உள்ள அரைக்கவும் மற்றும் முக்கிய செய்முறையின் படி பயன்படுத்தவும்.

மிகவும் சுவையானது குளிர்கால தயாரிப்புபின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த புதிய காளான்களிலிருந்து பெறப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு கிலோகிராம் புதிய காளான்கள்;

ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்;

ஒரு ஸ்பூன் உப்பு (உப்பு அளவு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்);

இரண்டு கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;

பூண்டு தலை;

பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

முதலில், நீங்கள் காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், காடுகளின் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் சிறிய பகுதிகளாக துவைக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், காளான் "இறைச்சி" முழு அளவு ஊற மற்றும் புதிய குளிர்ந்த நீர் ஒரு பகுதியை சேர்க்க.

அனைத்து காளான்களும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும் வகையில் பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட தட்டு வடிவத்தில் ஒரு சிறிய அழுத்தத்தை வைக்கவும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, ஊறவைத்த காளான்களை மீண்டும் துவைக்கவும், பெரியவற்றை நறுக்கி, சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்.

காளான்கள் மீது ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, மிளகு மற்றும் உப்பு, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை அகற்றி குளிர்விக்கவும்.

குளிர்கால உறைபனிக்கு, குளிர்ந்த காளான்களை சுமார் அரை கிலோகிராம் சிறிய பகுதிகளில் பைகளில் வைக்கவும் (உங்களுக்கு காளான் சூப்பிற்கு தேவையான அளவு, உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும், பை தயாரித்தல் போன்றவை) மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். காளான்களின் பையில் முடிந்தவரை குறைந்த காற்று இருப்பது முக்கியம்.

இந்த வழியில் உறைந்த காளான்கள் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு உண்மையான குளிர்கால சுவையாகும். நீங்கள் சுவையான, நறுமணமுள்ள, அற்புதமான பல்வேறு தயார் செய்ய அவற்றை பயன்படுத்த முடியும் சுவையான முதல்மற்றும் முக்கிய உணவுகள், பேஸ்ட்ரிகள், பசியை உண்டாக்கும் மற்றும் சாலடுகள். இருப்பினும், காளானின் அசல் பண்புகளை மீட்டெடுக்க, உலர்த்திய பிறகு காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் சுவை மற்றும் இனிமையான அமைப்பு இரண்டையும் இழந்து மிகவும் கடினமானதாக மாறும்.

முதலில், அவை புதிய குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். காளான் துண்டுகளின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் அளவை மீட்டெடுக்க நான்கு மணி நேரம் ஊறவைத்தல் போதுமானதாக இருக்கும். ஊறவைத்த பிறகு நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் காளான்கள் அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் முடிவுகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். காளான்கள் தவறாக தயாரிக்கப்பட்டால், தண்ணீர் அழுக்காகவும், மேகமூட்டமாகவும், இலைகள், பைன் ஊசிகள் மற்றும் மணல் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்படும். நீங்கள் இதில் காளான் "இறைச்சி" சமைக்க கூடாது.ஒரு விதியாக, போர்சினி காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன.

உலர்த்தும் அளவைப் பொறுத்து, காளான் துண்டுகளை சமைக்க அதிக நேரம் ஆகலாம். போர்சினி காளான்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சுவையான காபி தண்ணீரைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

முந்நூறு கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான் துண்டுகள்;

ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்;

வளைகுடா இலை;

மிளகுத்தூள் (விரும்பினால்).

தயாரிப்பு

காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அனைத்து துண்டுகளும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு தட்டு அல்லது மூடியால் மேலே அழுத்தலாம்.

மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் கழித்து, குழம்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் வீங்கிய காளான்களை ஊற்றவும்.

வெளியேறு வளைகுடா இலை, மிளகு, ருசிக்க குழம்பு உப்பு.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது துண்டுகளின் அளவு மற்றும் உலர்த்தும் அளவைப் பொறுத்தது. காளான்கள் கரடுமுரடாக உலர்ந்திருந்தால், சமையல் நேரம் 35-40 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். மெல்லிய துண்டுகள் வேகமாக சமைக்கும், அதாவது அரை மணி நேரத்தில்.

காளான்கள் தயாரான பிறகு, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வைக்கலாம். குழம்பு அடிப்படையில் கொதிக்க காளான் சூப்.

உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த காளான்களிலிருந்து புதியதைப் போன்ற அற்புதமான உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம். அவை சாம்பினான்கள், பொலட்டஸ், வெள்ளை காளான்கள், தேன் காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் - வெற்றிகரமான காளான் வேட்டையிலிருந்து கொண்டு வரக்கூடிய அனைத்தையும் உறைய வைக்கின்றன. உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், சமையலுக்கு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உண்மை என்னவென்றால், உறைபனிக்கு முன் காளான்களிலிருந்து அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் அகற்றுவது சாத்தியமில்லை: ஒரு சிறிய அளவு பனி நிச்சயமாக அவற்றில் உருவாகும். இந்த நிலையில் நீங்கள் காளான்களை வாணலியில் வீச முடியாது, அவை முழு விஷயத்தையும் அழித்துவிடும். எனவே, காளான்கள் முதலில் defrosted வேண்டும். நீங்கள் இதை பல வழிகளில் செய்யலாம்:

இரண்டு நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ்;

அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வடிகட்டியில் விட்டு, இயற்கையான தாவிங்கிற்காக காத்திருக்கவும்.

காளான்கள் கரைந்த பிறகு, அவை கழுவப்பட வேண்டும் ஓடும் நீர். பின்னர் எல்லாம் எளிது: காளான்களுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.

உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? முழுமையான தயார்நிலைக்கு, 20-30 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். 15 நிமிடங்களில் சாம்பினான்கள் தயாராகிவிடும்.

வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் காளான் குழம்பு எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த வேகவைத்த காளான்கள் அரிதாக ஒரு தனி உணவாக மாறும். வழக்கமாக அவர்கள் ஊறுகாய், ஊறுகாய், உறைபனி (காளான்கள் புதியதாக இருந்தால்) வேகவைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த காளான்கள் சூப், காளான் சாலட், துண்டுகள் அல்லது அப்பத்தை நிரப்புதல், ஜூலியென், தயாரிக்க வேகவைக்கப்படுகின்றன. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு.

காளான்களை சமைத்த பிறகு, குழம்பு வெளியே ஊற்றப்படக்கூடாது. இது ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இதன் அடிப்படையில் நீங்கள் ஒரு ஒளி, நறுமண சூப் சமைக்கலாம் அல்லது ஒரு இறைச்சி அல்லது கோழி உணவுக்கு ஒரு அற்புதமான சாஸ் தயார் செய்யலாம்.

குழம்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது பாட்டில் உறைந்திருக்கும். இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் புதிய காளான் குழம்புடன் சூப் அல்லது சாஸ் தயாரிக்கலாம்.

இந்த பொருள் வீட்டில் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைப் பற்றி விவாதிக்கும்.

அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்கள் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் தவிர்க்க முடியாத பொருளாகும். வாணலி, குழம்பு, பாத்திரம், கிண்ணம் மற்றும் பிற ஒத்த சமையலறை பாத்திரங்கள் ஈர்க்கின்றன நவீன இல்லத்தரசிகள், ஏனெனில் அவை இலகுரக மற்றும் மிகவும் மலிவானவை.

சமையல் பாத்திரங்கள் அதன் மறுக்க முடியாத நன்மைகளுக்கு பிரபலமானது என்ற போதிலும், அது சில நேரங்களில் இருக்கலாம் எதிர்மறை தாக்கம்மனித ஆரோக்கியம் மீது. நிச்சயமாக நீங்கள் கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள்: அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் ஆரோக்கியமானதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா? இதை கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமா: உண்மை மற்றும் கட்டுக்கதைகள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

எனவே, முதலில், அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் என்ன பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். IN உணவு உற்பத்திஅத்தகைய பாத்திரங்களை தயாரிப்பதற்கு, தூய அலுமினியம் மற்றும் இந்த உலோகத்தின் சில கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை அலுமினியத்தின் இயற்பியல் பண்புகளை மாற்றுகின்றன, வெப்ப எதிர்ப்பையும், அதன் நீர்த்துப்போகையும் பாதிக்கின்றன.

ஒரு விதியாக, ஆயத்த அலுமினிய தாள்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தாள்கள் பின்னர் சமையலறை பாத்திரங்களில் முத்திரையிடப்படுகின்றன. அடிப்படையில், செயல்முறை minting அல்லது forging முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. நிச்சயமாக, பல மக்கள், அத்தகைய உணவுகளை வாங்கும் போது, ​​உற்பத்தி பிரச்சினைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இருப்பினும், போலி உணவுகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் அதிக வலிமைமற்றும் வெப்ப கடத்துத்திறன்.

கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்காமல் அலுமினியத்திலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் அந்த பாத்திரங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இருப்பினும், இது ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக செலவாகும்.

அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களின் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய கட்டுக்கதைகள்:

• அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களின் பயன்பாடு பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்தும். இந்த கட்டுக்கதை மிகவும் பொதுவானதாகவும் உறுதிப்படுத்தப்படாததாகவும் கருதப்படுகிறது. அது எப்படியிருந்தாலும், இந்த தலைப்பைப் பற்றி எந்த ஆய்வும் இல்லை. கூடுதலாக, மனித உடலில் ஊடுருவக்கூடிய அலுமினிய துகள்களின் சாத்தியமான எண்ணிக்கையை சரியாக அறிய முடியாது.
• அதே நேரத்தில், பல ஆய்வுகளுக்கு நன்றி, அலுமினியம் மனித உடலில் 2 வழிகளில் நுழைகிறது என்பது தெரிந்தது: நெஞ்செரிச்சலுக்கு நாம் பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகளுக்கு நன்றி, மற்றும் அலுமினிய ஹைட்ராக்ஸி குளோரைடு கொண்ட ஆன்டிபர்ஸ்பிரண்ட் டியோடரண்டுகளுக்கு நன்றி. பலர் இந்த அழகுசாதனப் பொருட்களை தினமும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
• இதனால் என்ன விளைவுகள் ஏற்படும் என்று கூட யோசிப்பதில்லை. தோலில் இந்த பொருளின் விளைவு அதிகாரப்பூர்வமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே எதிர்மறையாக கருதப்படுகிறது. எனவே, அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நோய்க்கு காரணம் என்று சொல்வது தவறு. ஏனென்றால் நம் முன்னோர்கள் இந்த உணவுகளில் சமைத்து முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருந்தனர்.
• அலுமினியம் சமையல் பாத்திரங்கள் குறுகிய காலம். மெல்லிய உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட அந்த சமையலறை பாத்திரங்கள், நிச்சயமாக, சிதைந்துவிடும் - இந்த முடிவு இந்த புள்ளியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உணவுகள் சிதைவதைத் தடுக்க, தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒன்றை வாங்குவது அவசியம். இது அதிக செலவாகும், தடிமனான சுவர்கள் உள்ளன, ஆனால் அதிக எடை. கூடுதலாக, வெளிப்புறத்தில் பெரும்பாலும் ஒரு தரை சக்கரம் உள்ளது. உயர்தர சமையலறை பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை சரியாக கவனித்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம், பின்னர் அவை பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.

இப்போது நேர்மறை மற்றும் பட்டியலிடலாம் எதிர்மறை அம்சங்கள்அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள். நேர்மறை:

• சிறிய விலை. டெல்ஃபான், கல் மற்றும் மட்பாண்டங்களால் பூசப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கும் இது பொருந்தும். அலுமினிய தளம் இருப்பதால், சமையல் பாத்திரங்கள் ஒத்த ஒப்புமைகளை விட சற்று விலை அதிகம்.
• அதிகரித்த வெப்ப கடத்துத்திறன். அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்கள் விரைவாக வெப்பமடைவதோடு, விரைவாக குளிர்ச்சியடையும். இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, இது உணவை தயாரிப்பதில் செலவிடப்படும். ஒரு விதியாக, அத்தகைய கொள்கலன்கள் கஞ்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளை வேகவைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் துருப்பிடிக்காது. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் அது பானைகள், தட்டுகள், கரண்டி மேற்பரப்பில் தோன்றும் ஒரு மெல்லிய ஆக்சைடு படம் உள்ளது ... இந்த படம் மிகவும் நீடித்தது, எனவே, உணவு உலோக தன்னை தொடர்பு வரவில்லை.
• நவீன அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் உள்ளன பாதுகாப்பு பூச்சு. இது சமையல் பாத்திரங்களின் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது மற்றும் அலுமினிய துகள்கள் உணவில் ஊடுருவும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. இந்த நடவடிக்கைக்கு நன்றி, மாற்றத்திற்கான வாய்ப்பும் குறைக்கப்படுகிறது. சுவை குணங்கள்உணவு, அதன் நறுமணம், இது ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறைகள் தொடங்கும் போது அடிக்கடி நடந்தது.

எதிர்மறை:

• அலுமினியத்தின் அதிகரித்த வெப்ப கடத்துத்திறன் பெரும்பாலும் உணவு மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்வதற்கான காரணமாகும். ஒவ்வொரு நொடியிலும் கவனம் செலுத்தாவிட்டால், உணவைக் கெடுத்துவிடலாம்.
• சமையல் பாத்திரங்களுக்கு விரிவான கவனிப்பு தேவையில்லை என்றாலும், எரிந்த உணவை அகற்றுவதற்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது. மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்துவது மேற்பரப்பைக் கெடுக்கிறது அல்லது அதன் பாதுகாப்பு படத்தை நீக்குகிறது.
• மேலும், அத்தகைய உணவுகள், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சில நேரங்களில் சிதைந்துவிடும். நீங்கள் அதை கவனமாக கையாண்டாலும், உணவுகளின் அசல் தோற்றம் காலப்போக்கில் சேதமடையாது என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை.

இது சாத்தியமா மற்றும் என்ன சமைக்க முடியும், அலுமினிய பாத்திரத்தில் வேகவைத்து என்ன செய்ய முடியாது?

இந்த பிரச்சினையில் பல இல்லத்தரசிகள் கவலைப்படுகிறார்கள். இங்கே சரியான பதில் இல்லை, ஏனெனில் சில உணவுகள் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் மற்றவை சமைக்க முடியாது. இங்கே மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த சமையல் பாத்திரம் அமிலங்கள் அல்லது காரங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

ஜாம் செய்ய முடியுமா?ஒரு அலுமினிய கொள்கலனில்? நிச்சயமாக இல்லை. உங்களாலும் முடியாது:

• சமைக்கவும் கம்போட்
• ஈஸ்ட் மாவை தயாரித்தல்
• சார்க்ராட்
• உப்பு மீன், பன்றிக்கொழுப்பு
• பால் கொதிக்கவும்
• செய் வெற்றிடங்கள், உதாரணமாக, ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், காளான்கள்
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் தயார்
• முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல்
• குழந்தை உணவை தயார் செய்யுங்கள்

கந்தகம் மற்றும் கால்சியம் கொண்ட பொருட்கள் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு சமையல் பாத்திரத்தின் உள் மேற்பரப்பில் கருமையான கறைகளை விட்டுவிடும்.

பின்வரும் உணவுகள் தயாரிக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

• ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கவும்(மெலிந்த), இறைச்சியும் மெலிந்ததாக இருக்கும்
• பாஸ்தா
• பல்வேறு தானியங்கள்
• சுட்டுக்கொள்ளவும்ரொட்டி, ஈஸ்டர் கேக்குகள்
• மீன் வேகவைக்கவும்
• காய்கறிகள் (புளிப்பு அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு)
• வெற்று நீரை கொதிக்க வைக்கவும்

உங்களாலும் முடியும் சாய முட்டைகள்(சமைக்க முடியாது) ஒரு அலுமினிய கிண்ணத்தில் குழந்தை பாட்டில்களை கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் இன்னும் சமைக்கலாம் பீர். இந்த விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் இந்த சமையல் பாத்திரத்தை நீங்கள் பயன்படுத்த முடியும்.

நீங்கள் ஏன் கார மற்றும் அமிலக் கரைசல்களை அலுமினிய கொள்கலன்களில் சேமிக்க முடியாது அல்லது அவற்றில் பெர்ரிகளை எடுக்க முடியாது?

அலுமினியம் ஒரு எதிர்வினை உலோகம். இது கார மற்றும் அமில சேர்மங்களுடன் பலவகையான எதிர்விளைவுகளில் எளிதில் நுழைகிறது. இத்தகைய எதிர்வினைகள் நிகழும்போது, ​​ஹைட்ரஜன் வெளியிடப்படுகிறது. உதாரணமாக, அலுமினியம் அசிட்டிக் அமிலத்தால் அலுமினியம் அசிடேட் எனப்படும் உப்பாக மாற்றப்படுகிறது.

மேலும் காஸ்டிக் சோடாஅலுமினியத்திற்கு வினைபுரிகிறது, ஆனால் தண்ணீரில் மட்டுமே. இந்த எதிர்வினையின் போது, ​​ஹைட்ராக்ஸோஅலுமினேட் உருவாகிறது. கூடுதலாக, ஹைட்ரஜன் வெளியிடப்படுகிறது. அத்தகைய உணவுகளின் மேற்பரப்பில் ஆக்சைடு ஒரு படம் உள்ளது. நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு கொள்கலனில் ஜாம் சமைத்திருந்தால், கொள்கலனில் உள்ள சுவர்கள் எவ்வாறு பளபளப்பாக மாறியது என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஆக்சைடு படம் காரணமாக இது ஏற்படுகிறது கரிம அமிலங்கள்காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அழிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அலுமினியம் உணவில் ஊடுருவுகிறது. எனவே, அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களில் நாங்கள் மேலே பட்டியலிட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே நீங்கள் சமைக்க முடியும். அவற்றில் கிட்டத்தட்ட உப்பு மற்றும் அமிலங்கள் இல்லை, எனவே ஆக்சைடு படம் அழிக்கப்படாது. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு அல்லது புளிப்பு உணவை கொதிக்க முடிவு செய்தால், ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் தொடர்ந்து சமைப்பது நல்லது.

உணவு, தண்ணீர், இறைச்சியை அலுமினிய பாத்திரங்களில் சேமிக்க முடியுமா?

பல நவீன இல்லத்தரசிகள் தங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் உள்ளனர் பெரிய எண்ணிக்கை சமையலறை பாத்திரங்கள், இது பெரும்பாலானவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது பல்வேறு பொருட்கள்மற்றும் அதன் சொந்த உள்ளது தனித்துவமான குணங்கள். வீட்டில் சமையல் உணவு சமையலறையில் பல்வேறு பாத்திரங்கள் முன்னிலையில் தேவைப்படுகிறது.

உதாரணமாக, அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் ஒரு உன்னதமான சமையலறை பாத்திரம், சில சமயங்களில் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. அலுமினியம் சமையல் பாத்திரங்கள் எவ்வளவு அற்புதமானதாக இருந்தாலும், அதில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நீங்கள் சேமிக்க முடியாது.

அலுமினிய பாத்திரங்களை மைக்ரோவேவ், அடுப்பில் வைக்க முடியுமா அல்லது பாத்திரங்கழுவி கழுவ முடியுமா?

அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைத்து பாத்திரங்கழுவி கழுவ முடியுமா? இந்த சிக்கல்களை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

• இது கண்டிப்பாக பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது பாத்திரங்கழுவிஅலுமினிய பாத்திரங்களை கழுவுவதற்கு.காரணம் இதுதான் - சாதாரண அலுமினியம் சமையல் பாத்திரங்கள், இது பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் நம்மால் பெறப்பட்டது, இது காரம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர் ஆகியவற்றின் விளைவுகளிலிருந்து ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. சவர்க்காரம். இதன் விளைவாக, மிக விரைவில் அதன் மீது துளைகள் தோன்றும்.
• நவீன அலுமினிய சமையலறை பாத்திரங்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், இந்த பொருட்களின் வெளிப்பாடு காரணமாக அவை அழகான தோற்றத்தை இழக்கும். தோற்றம்- அது மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் அவ்வளவு பளபளப்பாக இருக்காது.
• மைக்ரோவேவ் ஓவனில் உலோகப் பாத்திரங்களை வைக்காமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, இதில் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களும் அடங்கும்.

• அத்தகைய உணவுகளை அடுப்பில் வைக்க முடியுமா என்பதை இப்போது கண்டுபிடிப்போம்? ஆம், உங்களால் முடியும். அனைத்து பிறகு, நீங்கள் அடுப்பில் கஞ்சி அல்லது சூப் சமைக்க முடியும், மற்றும் விளைவாக உணவுகள் சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எங்கள் பாட்டி அலுமினிய உணவுகளில் சுடப்பட்டது, சுடப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகள் மற்றும் சமைத்த ஆஸ்பிக். நீங்களும் சுட விரும்பினால், உதாரணமாக, ஒரு பை, சமைத்த பிறகு, மாற்றவும் தயாராக டிஷ்மற்றொரு கொள்கலனில். அத்தகைய உணவுகளில் சமைக்க பயப்படுகிறீர்களா? பின்னர் ஒரு பாதுகாப்பு மேற்பரப்பு கொண்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

இண்டக்ஷன் ஹாப்பில் அலுமினியம் சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாமா?

பாத்திரங்களை எதற்குப் பயன்படுத்தலாம் என்பது பலருக்குத் தெரியாது தூண்டல் குக்கர். இந்த தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்குபவர்கள் வாங்க பரிந்துரைக்கின்றனர் சிறப்பு உணவுகள், இது ஒரு தட்டையான, எடையுள்ள அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் காந்தமானது.

உதாரணமாக, சமையலுக்கு அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த முடியுமா? இல்லை, நிச்சயமாக இல்லை. நாம் பழகிய பாரம்பரிய சமையல் பாத்திரங்கள் அத்தகைய அடுப்புக்கு ஏற்றது அல்ல. நீங்கள் அதை மாற்றலாம் சமையலறை பாத்திரங்கள், இது துருப்பிடிக்காத எஃகு, வார்ப்பிரும்பு, ஒரு பற்சிப்பி மேற்பரப்புடன் செய்யப்படுகிறது.

வீடியோ: சமையலுக்கு "தீங்கு விளைவிக்கும்" மற்றும் "பயனுள்ள" பாத்திரங்கள்

காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, சுவை மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்க, அவை மிகவும் பொருத்தமான வழிமுறைகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு பொருத்தமான, ஒழுங்காக சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுவது முக்கியம். துருப்பிடிக்கும் கத்திகள் மற்றும் ஸ்பூன்கள், அதே போல் மோசமாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட அல்லது பொருத்தமற்ற பொருட்களால் செய்யப்பட்ட உணவுகள், காளான்களை கெடுக்கும்.
குளியல் மற்றும் கிண்ணங்கள்காளான்களைக் கழுவுவதற்கு, அவை அகலமாகவும் இடமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் காளான்கள் அவற்றில் சுதந்திரமாக மிதக்கின்றன. சிறிய கிண்ணங்களில், காளான்களை சிறிய அளவில் கழுவ வேண்டும், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.

சமையல் பாத்திரங்கள்.காளான்களை எந்த போதுமான கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலனில் சமைக்க முடியும், ஆனால் காளான்கள் கொதித்த உடனேயே ஒரு அலுமினியம் அல்லது துத்தநாக பாத்திரத்தில் இருந்து ஊற்றப்பட வேண்டும். அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் காளான்களில் இருந்து வெளியாகும் பொருட்களின் செல்வாக்கின் கீழ் கருமையாகின்றன, மேலும் துத்தநாக தகரம் குழம்பில் நச்சு கலவைகளை உருவாக்கும். அதன் சொந்த சாறு அல்லது எந்த கொழுப்பு சமைக்க, பற்சிப்பி அல்லது அலுமினிய உணவுகள் பயன்படுத்த. கொதித்த பிறகு, காளான்கள் உடனடியாக பிந்தையவற்றிலிருந்து ஊற்றப்படுகின்றன. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் வார்ப்பிரும்பு, தாமிரம் அல்லது தகரம் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. இத்தகைய உணவுகள் காளான்களில் உள்ள பொருட்களுடன் கலவைகளை உருவாக்குகின்றன, அவை காளான்களின் நிறத்தை மாற்றுகின்றன (வார்ப்பிரும்பு உணவுகளில், ஒளி காளான்கள் இருண்ட நிறத்தைப் பெறுகின்றன), வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கின்றன அல்லது விஷமாக இருக்கலாம்.

ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் அல்லது அவற்றின் சொந்த சாற்றில் காளான்களை சுண்டவைக்க, தீ-எதிர்ப்பு கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

காளான்களை சேமிப்பதற்கான உணவுகள்.உப்பு, ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் காளான்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில், பற்சிப்பி வாளிகள், மர தொட்டிகள் அல்லது பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன. பற்சிப்பி வாளிகளில், பற்சிப்பியின் வலிமையை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்: பழைய வாளிகளில், பற்சிப்பி சேதமடையக்கூடும், அத்தகைய வாளி இனி காளான்களை சேமிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. டின் மற்றும் கால்வனேற்றப்பட்ட டின் வாளிகள் முற்றிலும் பொருத்தமற்றவை: பலவீனமான அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் அவற்றின் மேல் அடுக்கு கரைந்து, இந்த விஷயத்தில் காளான் திரவம் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சு கலவைகளை உருவாக்குகிறது. மரப் பாத்திரங்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது எப்போதும் காளான்களை சேமிக்க மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறைச்சிக்கான தொட்டிகள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவற்றில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​காளான்கள் அசாதாரண சுவை பெறுகின்றன. மழைநீர் பீப்பாய்களில் காளான்கள் விரைவாக கெட்டுவிடும்.

காளான்களை சேமிப்பதற்கான ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்கள் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் மற்றும் ஒரு முறை பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். திறந்த ஜாடிகளில் விடப்படும் காளான்கள் விரைவில் கெட்டுவிடும்.

காளான்களை சேமிப்பதற்கான பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்தல்.பயன்படுத்துவதற்கு முன், உணவுகள் பின்வருமாறு நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும்: குறைந்தது 8-10 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கவும். பயன்படுத்தி கார நீரில் கழுவவும் சலவை தூள்அல்லது சோடா (1 லிட்டர் தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி சோடாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது), கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும் அல்லது சுத்தமான தண்ணீரில் (சேர்க்காமல்) 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை சூடான இடத்தில் அல்லது சுத்தமான துடைக்கும் மீது வடிகட்டவும்; ஒரு துண்டு கொண்டு துடைக்க வேண்டாம்.

காளான் கொள்கலன்கள் உடனடியாகக் கழுவப்பட்டு, சுத்தமான, உலர்ந்த அறையில், நல்ல காற்று வசதியுடன் மூடி அல்லது தலைகீழாக சேமிக்கப்படும்.

சீல் முறைகள்.மர உணவுகள் இரண்டு இமைகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்: கொள்கலனில் வசதியாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு சிறிய மர வட்டம், அதில் ஒரு அழுத்தம் கல் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு பெரிய வட்டம் டிஷ் முழுவதுமாக மூடுகிறது. இரண்டு மூடிகளும் மணல் மற்றும் சோடா தண்ணீரால் துடைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்டு உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் மீது, ஒரு வட்டத்தின் கீழ்
அழுத்தத்தின் கீழ், முற்றிலும் காளான்களை உள்ளடக்கிய சுத்தமான, தடிமனான வேகவைத்த துடைக்கும் வைக்கவும். சுத்தமான கழுவப்பட்ட கற்கள் அடக்குமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுண்ணாம்பு, கான்கிரீட் அல்லது உலோக அழுத்தத்தின் ஒரு துண்டு காளான்களின் சுவை மற்றும் நிறத்தை பாதிக்கிறது.

கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்கள் செலோபேன், பிளாஸ்டிக் கலவை, காகிதத்தோல், ரப்பர் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கவர்கள், கார்க்ஸ் மற்றும் உலோக இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன.
செலோபேன், பிளாஸ்டிக் மற்றும் காகிதத்தோல் கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கப்படுகின்றன. மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் செலோபேன் மற்றும் பிளாஸ்டிக் படம் ஒரு சோடா கரைசலில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கப்படுகிறது.

டயர்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பிளக்குகள் சோடா அல்லது பென்சோயிக் அமிலத்தின் கரைசலில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கப்படுகின்றன.
ரப்பர் இமைகள் மற்றும் பிளக்குகள் சோடா தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, சுத்தமான தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தண்ணீர் ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மீது வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
உலோக இமைகள் சோடா நீரில் கழுவப்பட்டு, இந்த தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர், தண்ணீரை பல முறை மாற்றி, வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவவும். கொதிக்கும் போது, ​​உலோக இமைகளைச் சுற்றியுள்ள ரப்பர் விளிம்பு உடையக்கூடிய மற்றும் சிதைவு ஏற்படலாம்.
கழுவிய பின், அனைத்து கழுவப்பட்ட இமைகளும் ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மீது வைக்கப்படுகின்றன. அவை ஒரே நாளில் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், உடனடியாக அவர்களுடன் ஜாடிகளை மூடுவதற்கு முன், இமைகளை மீண்டும் கழுவ வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.

சேமிப்பு இடம்.காளான்கள் சுத்தமான, குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மிகவும் சாதகமான அறை வெப்பநிலை +1 ° முதல் +4 ° C வரை உள்ளது. உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் காளான் தூள் மிகவும் உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் சமமாக இருக்க வேண்டும்.