கொத்தமல்லி என்றால் என்ன, அது எப்படி இருக்கும்? கொத்தமல்லி: மூலிகையின் குணப்படுத்தும் நன்மைகள். தாவரத்தின் பயனுள்ள கலவை

கொத்தமல்லி Apiaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும். தாவரத்தின் பெயரின் தோற்றம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. கிரேக்க மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "கொத்தமல்லி" என்றால் "பிழை" என்று பொருள். இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, ஏனெனில் பழுக்காத ஆலை இந்த பூச்சியின் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. தாவரத்தின் இலைகள் "கொத்தமல்லி" என்றும், விதைகள் "கொத்தமல்லி" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

தோற்றம்

தாவரத்தின் உயரம் 40 முதல் 70 செ.மீ வரை இருக்கும்.

வேர் ஒரு சுழல் வடிவத்தில் உள்ளது.

கொத்தமல்லி ஒரு மென்மையான, நேரான தண்டு கொண்டது, அது கிரீடத்திற்கு நெருக்கமாக கிளைக்கத் தொடங்குகிறது.

கொத்தமல்லி இலைகளின் வடிவம் வோக்கோசு இலைகளை ஒத்திருக்கிறது. அவற்றின் இலைக்காம்புகள் நீளமானவை.

மலர்கள் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு. பூக்கும் காலத்தில் (ஜூன்-ஜூலை), செடியின் உச்சியில் 3-5 கதிர்கள் கொண்ட குடைகள் தோன்றும். மஞ்சரிகள் அவற்றின் முனைகளில் உருவாகின்றன, பின்னர் பழங்கள் - சிறிய கடினமான ரிப்பட் பந்துகள்.

IN தெற்கு பிராந்தியங்கள்கொத்தமல்லி வளரும் போது, ​​அதன் பழங்கள் ஜூலை மாதம் உருவாகின்றன. ஆகஸ்ட் அல்லது செப்டம்பர் மாதங்கள் வட பகுதிகளில் கொத்தமல்லி காய்க்கும்.

இனங்கள்

கொத்தமல்லி சாடிவம் என்று தாவரவியல் ரீதியாக அறியப்படுகிறது. லத்தீன் பெயர்கொத்தமல்லி சாடியம்.

எங்கே வளரும்?

கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் கொத்தமல்லியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. ரோமானியர்கள் அதை ஐரோப்பாவின் மேற்கு மற்றும் மையத்திற்கு கொண்டு வந்தனர். 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, பெரிய புவியியல் கண்டுபிடிப்புகளின் சகாப்தம் அதன் வளரும் பகுதியின் விரிவாக்கத்திற்கு பங்களித்தது, மேலும் அமெரிக்கா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகியவை கொத்தமல்லி பற்றி கற்றுக்கொண்டன.

இப்போதெல்லாம், கொத்தமல்லி கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், தென்கிழக்கு மற்றும் மத்திய பகுதிகள் வளரும் பகுதி.

மசாலா வகைகள்

• பச்சை கொத்தமல்லிஒரு மசாலாவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது புதியதுஆலை அதன் முதல் இலைகளை உருவாக்கியவுடன்.
• உலர் மூலப்பொருட்கள்எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்யலாம்.
• பழங்கள் உலர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்டது. முழு மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள் இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

IN சில்லறை நெட்வொர்க்குகள்கொத்தமல்லி புதியதாகவோ, முழுவதுமாகவோ அல்லது விதைகளுடன் அரைத்ததாகவோ வாங்கலாம்

தனித்தன்மைகள்

தாவரத்தின் கீரைகள் கொத்தமல்லி என்றும், பழங்கள் கொத்தமல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த ஆலைக்கு பிற பெயர்களும் உள்ளன: சீன வோக்கோசு, கல்யாண்ட்ரா (வடக்கு காகசஸ்), கல்யாண்ரா (பெலாரஸ்), கிஷ்னெட்ஸ் (பழைய ரஷ்ய பெயர்) விதைப்பு, ஷ்லேந்திரா, ஹமேம், காஷ்னிச், சிலாண்ட்ரோ, கிஷ்னிஷி. அரேபியர்கள் அவரை குஸ்பரா, யூதர்கள் - பாஸ்டர்ட், கொரியர்கள் - சாஞ்சோ, இந்துக்கள் - தானியா என்று அழைத்தனர்.

தாவரத்தின் பழுத்த விதைகள் ஒரு தனித்துவமான காரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அதே சமயம் பச்சை பழங்களின் வாசனை, லேசாகச் சொல்வதானால், விரும்பத்தகாதது.

சிறப்பியல்புகள்

கொத்தமல்லி விதைகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அத்தியாவசிய எண்ணெய்க்கு கடன்பட்டுள்ளன, இது அதன் முக்கிய அங்கமாகும். சுவை காரமானது, சற்று கசப்பானது. வாசனை இனிமையானது.

கீரைகள் சற்றே கசப்பான சுவை மற்றும் கடுமையான நறுமணம் கொண்டவை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஊட்டச்சத்து மதிப்புமற்றும் 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்:

• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் - 0.014 கிராம்
• மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் - 0.87 கிராம்
• நீர் - 92.21 கிராம்
• சாம்பல் - 1.47 கிராம்
• உணவு நார்ச்சத்து - 2.8 கிராம்

கொத்தமல்லி இலைகளில் 23 கலோரிகள் உள்ளன.

கொத்தமல்லி பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை “1000 மற்றும் ஒரு மசாலா ஸ்கீஹராசேட்” திட்டத்தில் இருந்து தெரிந்துகொள்ளலாம்.

இரசாயன கலவை

100 கிராம் தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின்கள்:ஆர்ஆர் - 1.114 மிகி; கே - 0.31 மிகி; ஈ - 2.5 மி.கி; சி - 27 மிகி; பி வைட்டமின்கள் - 1.01 மிகி; A - 0.337 மிகி; β- கரோட்டின் - 3.93 மிகி; கோலின் (உடல் செல்களைப் பாதுகாக்கும் வைட்டமின்) - 12.8 மி.கி.
• கனிமங்கள்:செலினியம் - 0.0009 மி.கி; மாங்கனீசு - 0.426 மி.கி; தாமிரம் - 0.225 மி.கி; துத்தநாகம் - 0.5 மி.கி; இரும்பு - 1.77 மி.கி; பாஸ்பரஸ் - 48 மி.கி; பொட்டாசியம் - 521 மி.கி; சோடியம் - 46 மி.கி; மெக்னீசியம் - 26 மி.கி; கால்சியம் - 67 மி.கி.

பயனுள்ள பண்புகள்

கொத்தமல்லியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. மந்திரவாதிகள் மற்றும் ஷாமன்கள் தங்கள் மந்திர சடங்குகளை செய்ய இதைப் பயன்படுத்தினர். இப்போதெல்லாம், நிச்சயமாக, பயன்பாட்டின் இந்த பகுதி மறதிக்குள் மூழ்கிவிட்டது, ஆனால் கொத்தமல்லி சமையலில் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொத்தமல்லியின் நன்மைகள் அதன் கலவையில் ஒரு முழு அளவிலான பயனுள்ள மற்றும் இருப்பதன் காரணமாகும் ஊட்டச்சத்துக்கள்நமது உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானவை:

• பிடிப்புகளால் ஏற்படும் வலியை நீக்குகிறது.
• கிருமிகள் மற்றும் தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
• லேசான மயக்க மருந்தாகும்.
• இரத்தப்போக்கு நிறுத்தப்படும்
• மலமிளக்கியாகும்.
• கல்லீரலில் பித்தத்தை உருவாக்கும் செயல்முறையை சாதகமாக பாதிக்கிறது.
• வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது.
• உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

கொத்தமல்லியின் புதிய இலைகள் மற்றும் விதைகள் மட்டுமல்ல, உலர்ந்த இலைகளும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்

தீங்கு

கொத்தமல்லி ஒரு பாதுகாப்பான தாவரமாகும், ஆனால் துஷ்பிரயோகம் எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், அளவைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது:

• தூக்கக் கலக்கம்;
• பெண்களில், மாதவிடாய் சுழற்சி தொந்தரவு செய்யப்படலாம்;
• நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 4 கிராமுக்கு மேல் கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் 35 கிராம் கீரைகளை உட்கொள்ள முடியாது.

முரண்பாடுகள்

கொத்தமல்லி சாப்பிடக்கூடாது:

• பலவீனமான இரத்த ஓட்டம் உள்ளவர்கள்.
• த்ரோம்போபிளெபிடிஸ் அல்லது த்ரோம்போசிஸ் நோயாளிகள்.
• உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால்.
• உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன்.
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.
• சிறுநீரக நோய் ஏற்பட்டால் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.

எண்ணெய்

நீராவி வடித்தல் என்பது கொத்தமல்லி அத்தியாவசிய எண்ணெயைப் பெறுவதற்கான ஒரு முறையாகும்.

கொத்தமல்லி எண்ணெய் கலவையில் நிறைந்துள்ளது: லினலூல், ஃபெல்லான்ரீன் மற்றும் டெர்பினைன். கொழுப்பு எண்ணெய்கள் 30% ஆகும்.

எண்ணெய் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் வாசனை மிகவும் கடுமையானது. சுவை கசப்பானது. ஆனால் அது நீர்த்தப்பட்டவுடன், பொருளின் உண்மையான உருமாற்றம் ஏற்படுகிறது. எண்ணெய் சுவைக்கு இனிமையாக மாறும், மேலும் அதன் நறுமணம் பள்ளத்தாக்கின் லில்லியை ஒத்திருக்கிறது.

அன்று சுவை குணங்கள்எண்ணெய்கள் மூலப்பொருட்களின் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன.

அத்தியாவசிய எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

• இரத்த ஓட்டம் செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது.
• வெளிப்படும் போது தோல்வெப்பமயமாதல் விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது.
• ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் பண்புகள் உள்ளன.

விண்ணப்பம்

சமையலில்

• இறைச்சி உணவுகள், தொத்திறைச்சி, சீஸ் சேர்க்கப்பட்டது.
• பதப்படுத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, marinades, ஊறுகாய், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சேர்க்கப்பட்டது. அதனுடன் சார்க்ராட்டை சீசன் செய்யலாம்.
• இது சில வகையான மதுபானங்களுக்கு சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது.
• கொத்தமல்லி மிட்டாய் பொருட்களில் ஒரு மணம் சேர்க்கிறது. அவர்கள் இனிப்பு பொருட்கள் மட்டுமல்ல, சில வகையான ரொட்டிகளையும் சுவைக்கிறார்கள்.
• சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள் மற்றும் பார்பிக்யூ ஆகியவை புதிய மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையலறைகளில் கொத்தமல்லி வெவ்வேறு நாடுகள்உலகம்:

• கிரீஸில் வசிப்பவர்கள் ஆலிவ்களை பதப்படுத்தும்போது கண்டிப்பாக கொத்தமல்லியை இறைச்சியில் சேர்ப்பார்கள். அவர் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதி இறைச்சி உணவுகள்பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியிலிருந்து.
• அவர்களின் கரீபியன் தீவுகளில் வசிப்பவர்கள் பாரம்பரிய உணவுகொத்தமல்லி கலந்து, சூடான மிளகுமிளகாய் மற்றும் பூண்டு.
• இந்துக்கள் மசாலா, எத்தியோப்பியன்கள் - பெர்பர், துனிசியர்கள் - ஆஃபாக் என்று அழைக்கப்படும் கொத்தமல்லியை அடிப்படையாகக் கொண்ட கலவையைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

கொத்தமல்லியுடன் மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் செய்து பாருங்கள்.ஒரு கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. அதை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு பல் பூண்டு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்(நீங்கள் அதில் சிறிது எடுக்க வேண்டும்). வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும், ஆனால் சிறிது ஒதுக்கி வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் அவற்றை ப்யூரி செய்யலாம். ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக அரைக்கவும். மொத்தத்தில், உங்களுக்கு அரை கிளாஸ் ஆலிவ் எண்ணெய் தேவைப்படும். மீதமுள்ள குழம்புடன் விரும்பிய தடிமன் அடையலாம்.

மருத்துவத்தில்

• கொத்தமல்லி எண்ணெய் ஒரு சிறிய வெப்பமூட்டும் திண்டு போல் செயல்படுகிறது. இது சம்பந்தமாக, இது தசை வலி மற்றும் மூட்டுகளில் உள்ள முடக்கு வலிக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• கொத்தமல்லி விதைகளில் இருந்து உட்செலுத்துதல் செரிமான அமைப்பின் கோளாறுகளுக்கு உதவுகிறது, வீக்கம் மற்றும் பெருங்குடல், காயங்களுடன் (அவை குணப்படுத்தும் மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன).
• கொத்தமல்லி இரத்த உறைதலை பாதிக்கும் என்பதால், இது இரத்தப்போக்கு நிறுத்த மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கொத்தமல்லி, ஒரு மயக்க மருந்தாக இருப்பதால், மன அழுத்தம் மற்றும் நியூரோசிஸ் போன்ற நிலைமைகளுக்கு வெறுமனே அவசியம்.
• புற்றுநோயைத் தடுக்கும் வழிமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இது இரத்த ஓட்ட அமைப்பின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இதன் மூலம் இரத்த நாளங்களின் பிளாஸ்டிசிட்டியை மேம்படுத்துகிறது.
• ஸ்கர்வியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. சுவாசத்தை இனிமையாக்கும்.
• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, கான்ஜுன்க்டிவிடிஸை எதிர்த்துப் போராடுகிறது (உட்செலுத்தலுடன் கண்களைக் கழுவவும்).
• இது மனித மூளை மற்றும் அதன் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
• காயங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களை குணப்படுத்துகிறது. அந்த இடத்தில் கொத்தமல்லியை தூவினால் போதும்.

உட்செலுத்துதல்

உட்செலுத்துதல் தயாரிக்க உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். கரண்டி தரையில் விதைகள்மற்றும் 400 மில்லி கொதிக்கும் நீர். கலவை ஒரு மணி நேரத்திற்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது, பின்னர் அரை கண்ணாடி பகலில் 4 முறை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல் சாப்பிடுவதற்கு முன் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

காபி தண்ணீர்

முழு கொத்தமல்லி பழங்களிலிருந்து ஒரு காபி தண்ணீரை தயாரிக்கலாம். உங்களுக்கு 10 கிராம் பழம் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் தேவை. எல்லாவற்றையும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். வடிகட்டிய பிறகு, காபி தண்ணீர் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இது காலை உணவுக்கு முன், மதிய உணவு மற்றும் மாலையில் தலா 75 கிராம் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

தேநீர்

காலையில் பலர் அனுபவிக்கும் வீக்கத்தைப் போக்க, நீங்கள் புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் செய்யப்பட்ட தேநீரைக் குடிக்க வேண்டும். மூலப்பொருட்கள் மற்றும் கொதிக்கும் நீரின் விகிதம் 1:4 ஆகும். இத்தகைய நேர்மறையான பண்புகள் இருந்தபோதிலும், கொத்தமல்லியை உட்கொள்வதற்கு முன்பு நீங்கள் இன்னும் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

அழகுசாதனத்தில்

• அனைத்து வகையான முகமூடிகள் மற்றும் லோஷன்களில் கொத்தமல்லி உள்ளது.
• கொத்தமல்லி முகப்பரு மற்றும் பருக்களை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு மருந்து.
• தோல் அழற்சி மற்றும் உரித்தல் ஆகியவற்றை நீக்குகிறது.
• வெண்மையாக்கும் தன்மை கொண்டது.
• புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது.

வீட்டில், நீங்கள் வழக்கமாக பயன்படுத்தும் ஹேர் மாஸ்க்குகளுக்கு கொத்தமல்லி ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். நரைத்த முடிமுன்கூட்டியே தோன்றாது, முடி அமைப்பு சிறப்பாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். இத்தகைய முகமூடிகள் எண்ணெய் முடிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் பொடுகுத் தொல்லையிலிருந்து விடுபடவும், வண்ணத்திற்குப் பிறகு முடியை வலுப்படுத்தும்.

கொத்தமல்லி என்றால் என்ன? கொத்தமல்லி சாடிவம் - ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை கொண்ட இந்த காரமான ஆலை 3000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அங்கீகாரம் பெற்றது. பண்டைய எகிப்தில் இது பயனுள்ளதாக கருதப்பட்டது பரிகாரம். அதன் தனித்துவமான நறுமணம் காரணமாக கிரேக்கர்கள் இதற்கு "பிழை பிழை" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டினர்.

IN மேற்கு ஐரோப்பாகொத்தமல்லி ரோமானியர்களால் கொண்டு வரப்பட்டது.

அமெரிக்காவின் காலனித்துவத்திற்குப் பிறகு, கொத்தமல்லி இரு அமெரிக்க கண்டங்களிலும் பரவலாகியது.

ஐரோப்பாவிலிருந்து ஆசியாவிற்கு வந்த சில தாவரங்களில் இதுவும் ஒன்று. உதாரணமாக, ஆங்கிலேய காலனித்துவவாதிகளுடன் கொத்தமல்லி இந்தியாவிற்கு வந்தது.

பிற பெயர்கள்: கொரியண்ட்ரம் சாடிவம் எல்., தானியா, கொத்தமல்லி, கிஷ்நெட்ஸ், பெட்பக்.

வளர்ச்சியின் இடங்கள்

கொத்தமல்லி கிழக்கு மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளுக்கு சொந்தமானது. தற்போது, ​​இது ஐரோப்பிய ரஷ்யா, காகசஸ் மற்றும் கிரிமியாவின் தெற்கில் உள்ள காடுகளில் காணப்படுகிறது.

கொத்தமல்லி ஹங்கேரி, போலந்து, ருமேனியா, யூகோஸ்லாவியா, ரஷ்யா, இந்தியா, மொராக்கோ, வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது.

விளக்கம்

கொத்தமல்லி என்பது முல்லை அல்லது செலரியேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வருடாந்திர மற்றும் சில சமயங்களில் இரண்டு வருட மூலிகை தாவரமாகும். நிமிர்ந்த தண்டு உயரம் 30 முதல் 50 செ.மீ.

தாவரத்தில் மூன்று வகையான இலைகள் உள்ளன: மேல் இலைகள் காம்பற்றவை, இரண்டு அல்லது மூன்று முறை பின்னிப்பிடப்பட்டவை, கீழ் தண்டு இலைகள் குறுகிய-இலைக்காம்பு, அடித்தள இலைகள் நீண்ட-இலைக்காம்பு, முத்தரப்பு. இது ஜூன் - ஜூலை மாதங்களில் சிறிய, வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு, 5 இதழ்கள் கொண்ட பூக்களுடன் பூக்கும், அவை குடை மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி ஆகஸ்ட் - செப்டம்பர் மாதங்களில் கோள வடிவ, மணம் கொண்ட பழுப்பு நிற அச்சீன்களுடன் பழம் தரும். ஒவ்வொரு பழத்திலும் இரண்டு விதைகள் உள்ளன.

புதிய நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள் பூச்சிகள் போல் வாசனை.

விதைகள் எலுமிச்சை, மிளகு சுவை மற்றும் வலுவான, தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

பொருந்தக்கூடிய பகுதி

கீரைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இரண்டும் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இரசாயன கலவை

கொத்தமல்லியின் பழங்களில் அத்தியாவசிய கொத்தமல்லி எண்ணெய், ஆல்கலாய்டுகள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி மற்றும் கொழுப்பு எண்ணெய் ஆகியவை உள்ளன. இதன் கீரையில் கரோட்டின், ருட்டின், வைட்டமின்கள் பி1 மற்றும் பி2 ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. கொத்தமல்லி விதைகளில் நைட்ரஜன் மற்றும் டானின் பொருட்கள், ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது. கழிவு விதைகள் (கேக்) மற்றும் கீரைகள், அவற்றில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெயைப் பிரித்தெடுத்த பிறகு, விலங்குகளுக்கு சிறந்த உணவாக செயல்படுகின்றன.

சேகரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு

கொத்தமல்லி விதை கீரைகளை கோடை முழுவதும் சேகரித்து உலர்த்தலாம். பழங்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, ஆகஸ்ட் இரண்டாம் பாதியில் விதைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன.

கொத்தமல்லியின் மிகப்பெரிய மதிப்பு அதன் பழம்.

உலர்த்தும் போது, ​​ஆலை அதன் கடுமையான "பிழை போன்ற" வாசனையை காரமான, சோம்பு போன்ற வாசனையாக மாற்றுகிறது. வாசனை ஆவியாகாமல் தடுக்கவும், அசுவினி, மூட்டைப்பூச்சி, குடை அந்துப்பூச்சி, நுண்துகள் பூஞ்சை காளான், ஸ்டோர் ஆகியவற்றால் சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் காரமான மூலிகைகள்மற்றும் பழங்கள் (கொத்தமல்லி) காற்று புகாத மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும்.

எம்.இசோடோவா

இன்று நாங்கள் உங்களுடன் பேசுவோம் நறுமண சுவையூட்டும், இது பல பெயர்களைக் கொண்டது, கொத்தமல்லி. மசாலா வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது - கொத்தமல்லி, ஹமேம், காஸ்னிச், ஷ்லேந்திரா.

IN கிழக்கு நாடுகள்ஆலை குஹ்பரா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது பெயர் ரஷ்யர்களுக்கு நெருக்கமானது - கொத்தமல்லி அல்லது காலண்டர், ஏனெனில் வார்த்தைகள் லத்தீன் "கொத்தமல்லி" உடன் மெய். ஆங்கிலத்தில் மூலிகை கொத்தமல்லி என்பது "கொத்தமல்லி" என்று பொருள்படும், இது முந்தைய பெயருக்கு ஒலி அதிர்வில் நெருக்கமாக உள்ளது. இது சீன வோக்கோசு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் கூடிய பச்சை நிறமானது கொத்தமல்லி, விதைகள் - கொத்தமல்லி என்று அழைக்கப்பட்டது.

கொத்தமல்லி மசாலா என்றால் என்ன மற்றும் மனிதர்களுக்கு அதன் நன்மைகள் என்ன?

ரஷ்யாவில் விநியோகம்

இந்த ஆலை 1835 இல் ஸ்பெயினில் இருந்து ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, இருப்பினும் வரலாற்று தகவல்களின்படி, இது பல நூற்றாண்டுகளாக மத்திய கிழக்கில் வளர்க்கப்படுகிறது. குளிர்-எதிர்ப்பு கலாச்சாரம் பரவலாகிவிட்டது மற்றும் நாட்டின் மத்திய பகுதியான காகசஸ் மற்றும் யாகுடியாவில் கூட வளர்கிறது. காரமான உணவை விரும்பும் அனைத்து தோட்டக்காரர்களும் கீரைகளை வளர்க்கிறார்கள். இது ஒரு மசாலாப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், வாசனை திரவியம் மற்றும் மருந்தியலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொத்தமல்லி வகைகள்

ஒவ்வொரு ஆண்டும் மேம்படுத்தப்பட்ட நறுமண பண்புகள் கொண்ட புதிய கலப்பினங்கள் தோன்றும். பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், இலைகள் மற்றும் விதைகள் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. "யாந்தர்", "கரிபே எஃப்1", "லுச்" ஆகியவை எண்ணெய் வித்துக்கள். அவை வேறுபடுகின்றன:

• ஒரு பெரிய அளவு பச்சை நிறை;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உயர் உள்ளடக்கம்;
• தாமதமாக படப்பிடிப்பு;
• தண்டுகளுக்கு எதிர்ப்பு.

"அறிமுகம்" ஒரு இலை தண்டு மீது ஒரு ரொசெட் வடிவத்தில் வளரும் மற்றும் நடவு செய்த 1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு முதிர்ச்சியடைகிறது. மேசையில் எப்போதும் இளம் பசுமை இருப்பதை உறுதி செய்ய, ஒவ்வொரு 15 நாட்களுக்கும் புதிய விதைகள் மண்ணில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன.

மத்திய பருவ இனங்கள் "தூண்டுதல்" 45 கிராம் எடையுள்ள ரொசெட்டுகள் மற்றும் பளபளப்பான பளபளப்புடன் பல இலைகளை உருவாக்குகிறது. பசுமையான பசுமைஅலங்கரிக்கிறது "போரோடின்ஸ்கி", "டைகா", "வீனஸ்", "வான்கார்ட்.

புதிய கொத்தமல்லி எப்படி இருக்கும்?

கொத்தமல்லி Apiaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. 70 செமீ உயரமுள்ள உருளை வடிவ நீளமான அல்லது வளைந்த தண்டு மூலம் வருடாந்திரம் வேறுபடுகிறது. இது ஒரு சுழல் வடிவ நேரான வேர் கொண்டது. இலைகளின் துண்டிக்கப்பட்ட வடிவம் தோற்றத்தில் வோக்கோசு போன்றது. பச்சை நிறை 3 தளங்களில் அமைந்துள்ளது.

• நீண்ட மடல் கொண்ட இலைக்காம்புகள் கீழே வளரும், அவை விரைவாக மங்கிவிடும்;
• நடுவில் - குறுகிய இலைக்காம்புகளுடன் பின்னேட்;
• உச்சியில் இளம் காம்பற்ற தண்டுகள் இல்லாத தளிர்கள்.

இந்த ஆலை கோடையின் நடுப்பகுதியில் பூக்கும், இதழ்கள் குடை முழுவதும் ஒரே நேரத்தில் திறக்கும். வளரும் பருவத்தில், டாப்ஸ் சிறியதாக அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது ஒளி மலர்கள், அதன் மேல் தேனீக்கள் திரள்கின்றன. வெளிப்புற இதழ்கள் பெரிதாக்கப்பட்டுள்ளன. நடுவில் இரட்டைக் களங்கம் மற்றும் இரண்டு-லோகுலர் கருப்பையுடன் ஒரு பிஸ்டில் உள்ளது. அதற்கு பதிலாக, 3 கிராம் எடையுள்ள கோள வடிவ இரண்டு-விதை கொண்ட கொத்தமல்லி பழங்கள் உருவாகின்றன.

கோலியாந்த்ரா கருதப்படுகிறது நல்ல தேன் செடி, 1 ஹெக்டேரில் இருந்து 350-500 கிலோ தேனை உற்பத்தி செய்கிறது

கொத்தமல்லி வாசனை மற்றும் சுவை

ஒரு வயது வந்த தாவரத்தின் பச்சை நிற பிளேட்டை உங்கள் கையில் தேய்த்தால், உடனடியாக ஒரு கடுமையான வாசனையை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். நறுமணமானது சோம்பு மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் கலவையான எலுமிச்சையின் குறிப்பை நினைவூட்டுகிறது. பழுக்காத ஆண்டு ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளிப்படுத்துகிறது, இதற்காக கிரேக்கர்கள் புல்லை "கோரிஸ்" - பிழை என்று அழைத்தனர். முரண்பாடாக, ஆலை இந்த குறிப்பிட்ட வாசனைக்காக துல்லியமாக மதிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் மதுபானத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உயரடுக்கு காக்னாக்ஸின் வாசனையைப் பொறுத்து, அவர்களால் கொத்தமல்லி இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

இருப்பினும், விதைகளை உலர்த்தும் போது, ​​உருமாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன - அவை ஒரு சுவையான காரமான வாசனையைப் பெறுகின்றன.

1. தானியங்கள் ரொட்டியில் தெளிக்கப்படுகின்றன.
2. சீரக பட்டாணியுடன், முழு கொத்தமல்லி இறைச்சி பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. சுவை marinades மற்றும் சாஸ்கள், சாலடுகள்.

கூடுதல் தகவலைப் படித்த பிறகு நீங்கள் மேலும் அறியலாம்.

கொத்தமல்லியின் வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

1. கொத்தமல்லியின் தளிர்கள் மற்றும் இலைகளில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன - ஏ, கே, பிபி, பி 1, பி 2.
2. குறிப்பிடப்பட்ட தாதுக்களில் பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், செலினியம், இரும்பு ஆகியவை அடங்கும்.

ஊட்டச்சத்துக்கள் சீரான அளவுகளில் உள்ளன, எனவே அவை நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு மறைக்கப்படுகின்றன தினசரி தேவைஊட்டச்சத்துக்கள்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொத்தமல்லி விதைகள் 100 கிராம் - 298 கிலோகலோரி.

கீரைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 23 கிலோகலோரி ஆகும்.

கேக்கில் 15% புரதங்கள், 8% எண்ணெய், 35% பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

உலர்ந்த கொத்தமல்லி மருத்துவத்தில் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

விதைகளின் முக்கிய கூறுகள் லினலூல் மற்றும் ஜெரனியோல் ஆகும். அவற்றின் அடிப்படையில், இரைப்பை நோய்கள், குடல் அடோனி மற்றும் காய்ச்சல் நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க மருந்துகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மசாலா ஆண்டிசெப்டிக்ஸ் மற்றும் டையூரிடிக்ஸ், வலி ​​நிவாரணிகள் மற்றும் ஆண்டிஹிஸ்டமின்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• புழுக்களிலிருந்து;
• கல்லீரலை சுத்தப்படுத்த;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
• மேம்பட்ட பார்வை;
• ஈறுகளில் இரத்தப்போக்கு, ஸ்டோமாடிடிஸ்.

உலர்ந்த தானியங்களின் decoctions சளி, இரத்த சோகை, கர்ப்பம் மற்றும் அதிக சர்க்கரைக்கு குறிக்கப்படுகின்றன. உடலுக்கான நன்மைகள் இங்கே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கு கொத்தமல்லியை சேமித்து தயாரிப்பதற்கான விதிகள்

இலைகளை முதலில் கழுவ வேண்டும். மூலப்பொருட்கள் முதலில் ஒரு காகித துண்டு மீது போடப்பட்டு, தண்ணீர் ஆவியாகிய பிறகு, அவை இருண்ட பால்கனியில் எடுக்கப்படுகின்றன.

• புல் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது. இளம் தளிர்கள் மற்றும் தாள் தட்டுகள்வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 50 ° C க்கு மேல் சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
• ஒரு அறையில் உறைய வைக்கவும். கொத்தமல்லி பைகளில் வைக்கப்பட்டு, தட்டையான ப்ரிக்யூட்டுகள் உருவாக்கப்பட்டு அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.

• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்துடன் சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கி, ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், கொள்கலன்களில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. தயாரிப்பு 6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

• உப்பு - 250 கிராம் மூலிகைகள் 900 கிராம் உப்புடன் மூடப்பட்டு, ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, நைலான் மூடியின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
• இறைச்சியில் ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூன் 9% வினிகர் 300 மில்லி தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு உப்புடன் கலக்கப்படுகிறது. வெகுஜன ஒரு மூடி கொண்டு ஹெர்மெட்டிக் சீல்.

பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் வெவ்வேறு நேரங்களில். அறுவடையின் ஒரு பகுதியை இழக்காமல் இருக்க, தானியங்கள் பழுப்பு நிறமாகி, ஒரு விதானத்தின் கீழ் உலர்ந்தவுடன் குடைகள் கிழிக்கப்படுகின்றன. inflorescences கையால் தரையில், விதைகள் பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் காகித பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. சமையலறை அலமாரியில் சேமிக்கவும். சில நேரங்களில் அவை உடனடியாக மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன - சீரகம், சோம்பு, ஏலக்காய். இதைப் பற்றிய தகவல்களை இந்த மசாலாவிற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கட்டுரையில் காணலாம். உலர்த்துதல் மற்றும் குளிரூட்டல் ஆகியவை அடுத்த பருவம் வரை மசாலாவை பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

பலருக்குத் தெரியும், அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் மசாலா கொத்தமல்லி ஒரு உலகளாவிய மசாலாவாக கருதப்படுகிறது. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இது சமையல் நிபுணர்களால் மட்டுமல்ல, மருத்துவர்களாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆலை கொத்தமல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் அனைத்து பகுதிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எந்த விஷயத்தில் எது தேவை என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கொத்தமல்லி என்றால் என்ன

கொத்தமல்லி மசாலா என்பது நீண்ட மூலிகைத் தளிர்களைக் கொண்ட ஒரு வருடாந்திரப் பயிராகும் குடை குடும்பம். வளரும் போது, ​​வேர்கள், விதைகள் மற்றும் பச்சை தளிர்கள் உட்பட முழுவதுமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலே உள்ள பகுதிவளர ஆரம்பிக்கிறது ஆரம்ப வசந்த, கொத்தமல்லி என்று அழைக்கப்படுகிறது. கீரைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட காரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அவை சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டு இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி விதைகள் 3-4 மிமீ விட்டம் வரை வட்ட வடிவத்தில் இருக்கும், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பச்சை நிறமாக இருக்கும் (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல).

கொத்தமல்லி - நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

கொத்தமல்லியின் நன்மைகள் என்ன, அத்தகைய பிரபலத்தைப் பெற்றது மற்றும் பராமரிப்பது எது? தாவரத்தின் எந்தப் பகுதியைச் சாப்பிட்டாலும், ஒரு நபர் மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சீரான கலவையைப் பெறுவார். கரிம அமிலங்கள்எந்த கலோரியும் இல்லாமல். கால்சியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், அயோடின், இரும்பு, மெக்னீசியம், செலினியம், வைட்டமின்கள் பிபி, சி, ஏ, பி1, பி2 ஆகியவை உடலால் நன்கு உணரப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகின்றன.

இந்த மசாலா மற்றும் அதன் பிற பயன்பாடுகளுடன் சமைப்பது கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் முரண்பாடுகள் உள்ளன. இங்கு முதன்மையானவை நன்மை பயக்கும் பண்புகள், நீங்கள் புரிந்து கொள்ளக்கூடிய நன்றி: கொத்தமல்லி - அது என்ன, ஏன் மசாலா பிரபலமாக உள்ளது:

• விதைகளில் அதிக அளவில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மருத்துவ மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன;
• தூண்டுதல் முழுவதும் ஏற்படுகிறது செரிமான அமைப்பு;
• பச்சை பகுதி தோலடி கொழுப்பை எரிக்க உதவுகிறது;
• அதன் டையூரிடிக் பண்புகள் காரணமாக, வீக்கம் விரைவாக அகற்றப்படுகிறது;
• ஒரு நல்ல நச்சு நீக்கி;
• வளர்சிதை மாற்றம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது.

சமையலில் கொத்தமல்லி

சமையலில் தாவரத்தின் பயன்பாடு கழிவு இல்லாததாக கருதப்படுகிறது. அதை முக்கிய பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை அவற்றின் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தலாம்:

• இளம் பச்சை இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் இறைச்சி, சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்க சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலா குறிப்பாக காகசஸ் மற்றும் ஆசிய நாடுகளில் உள்ள ஆண்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது: கொத்தமல்லி பார்பிக்யூ, கிங்கலி மற்றும் கபாப் (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல) சேர்க்கப்படுகிறது.
• மற்ற மசாலாப் பொருட்களில், கொத்தமல்லி விதைகள் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டிகள், தொத்திறைச்சிகள், ரொட்டி, தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பில் தரை கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. நறுமண தானியங்கள் ஆல்கஹால் மதுபானங்கள் மற்றும் டிங்க்சர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வாசனையை அளிக்கின்றன.
• விதைகள், பொடியாக அரைத்து, கறி சுவையூட்டலுக்கு அடிப்படையாகும். பெய்ஜிங்கில் இருந்து காரமான உணவுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சிறிது நறுமண மசாலா சேர்த்தால். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் விதைகளை சேர்த்தால் ஒரு நேர்த்தியான சுவையுடன் இருக்கும்.
• உலர்ந்த வேர் இலைகளைப் போன்ற வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைவான காரமானது. தாய்லாந்து உணவுகளில் பரவலாகவும் சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொத்தமல்லி தாளிக்க - பயன்பாடு

சமைப்பதைத் தவிர, கொத்தமல்லி தாவரம் மற்ற நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொத்தமல்லி மசாலா - இதன் பயன்பாடு தொழில்துறை மருத்துவத்தில் பிரதிபலிக்கிறது, இது உற்பத்தியில் ஒரு மதிப்புமிக்க அங்கமாகும் மருந்துகள்மாத்திரைகள் சுவை மேம்படுத்த. குடல் மற்றும் வயிற்றின் வேலையைத் தூண்டுவதன் மூலம், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் சளி மேற்பரப்பை மூடி, பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக ஆண்டிசெப்டிக் பாதுகாப்பை உருவாக்குகின்றன. தீங்கு செய்யாதபடி decoctions தயாரிப்பது எப்படி? பயன்படுத்தவும் பெரிய அளவுசிறுநீரகங்களில் நச்சுத்தன்மை அல்லது அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தலாம் என்பதால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இது சம்பந்தமாக, முரண்பாடுகளில் ஒன்று கர்ப்ப காலத்தில் அதன் பயன்பாடு ஆகும். மாதவிடாய் சுழற்சியில் பிரச்சினைகள் உள்ள பெண்களுக்கு, மகளிர் மருத்துவ நிபுணர்கள் கொத்தமல்லி விதைகளின் கஷாயத்தை குடிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஈறுகளில் இரத்தப்போக்கு, பலவீனமான வாஸ்குலர் தொனி மற்றும் தோலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு, மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் பாரம்பரிய மருத்துவம் சமையல் உதவும். தானியங்கள் காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால், ஆலை வாசனை திரவியங்களில் வாசனை திரவியங்களை உருவாக்க அல்லது கழிப்பறை சோப்பு தயாரிப்பதற்கு முன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொத்தமல்லி ஒரு வருடாந்திர மூலிகை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது. அதன் சுவை பண்புகள் காரணமாக, ஆலை சமையல் துறையில் பரவலாகிவிட்டது. பயன்படுத்தி பல்வேறு வகைகள்கொத்தமல்லி ஒரு உணவின் உணர்வை மாற்றும் மற்றும் பழக்கமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு புதுமையை கொண்டு வர முடியும்.

ரஷ்யாவில், கொத்தமல்லி ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் பரவத் தொடங்கியது. ஆரம்பத்தில், ஆலை மேற்கு மற்றும் மத்திய பகுதிகளில் ஐரோப்பிய நாடுகளின் பிரதேசத்தில் குடியேறியது. முதன்முறையாக, கொத்தமல்லி விதை வடிவில் சோம்பு சேர்த்து ஸ்பெயினில் இருந்து கவுண்ட் அப்ராக்சின் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. Voronezh மாகாணத்தின் Krasnoye கிராமத்தில் உள்ள விவசாயிகளுக்கு சாகுபடிக்காக கொத்தமல்லி விதைகள் விநியோகிக்கப்பட்டன. சோம்பு விதைகளில் கொத்தமல்லி விதைகள் இருந்தன, அதை அவர்கள் களையாக அழிக்க விரும்பினர். காலப்போக்கில், கொத்தமல்லி செடிகள் சுவைத்து நறுமண மசாலாவாக பயன்படுத்தப்பட்டன.

வகையின் விளக்கம்

விதை கொத்தமல்லி Apiaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மூலிகை தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது. அதன் அசாதாரண நறுமணம் இருந்தபோதிலும், ஆலை அறியப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும் ஒரு உயர்ந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்படும் அனைத்து அத்தியாவசிய எண்ணெய் பயிர்களிலும், கொத்தமல்லி 75% க்கும் அதிகமான பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது.

தோற்றம்

கொத்தமல்லி செடி சுமார் 70 செ.மீ உயரத்தை அடைகிறது, அடிவாரத்தில் இருந்து கிளைத்த வட்டமான தண்டுகள், ஒரு நிமிர்ந்த சுழல் வடிவ வேர் மற்றும் சிறிய துண்டிக்கப்பட்ட இலைகள் உள்ளன. கொத்தமல்லி இலைகளின் விளிம்புகள் துண்டிக்கப்பட்ட அல்லது மூன்று மடல்களாக இருக்கலாம். பூக்கும் காலத்தில், ஆலை சிறிய வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பூக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், குடைகளாக மடிகிறது. பழுத்த கொத்தமல்லி பழங்கள் சுமார் 50 மிமீ நீளமுள்ள கருமையான அச்சென்கள். கொத்தமல்லியின் கோளப் பழங்கள் பழுப்பு-மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அழுத்தும் போது, ​​அவை இரண்டு சிறிய கோளங்களாக நொறுங்கும்.

இரசாயன கலவை

காரமான கொத்தமல்லி ருட்டின், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, கரோட்டின், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும். உலர்ந்த கொத்தமல்லி விதைகள் குளிர்ச்சியான காரத்தன்மை மற்றும் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் உலர்த்தும் செயல்முறை ஆல்டிஹைட் டிரான்ஸ்-ட்ரைசெடினோல்-2 ஐ தாவரத்திலிருந்து நீக்குகிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

அத்தியாவசிய எண்ணெய் பயிர் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக பல்வேறு தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்:

• கொத்தமல்லி வைட்டமின்கள் A மற்றும் C உடன் உணவுகளை வளப்படுத்துகிறது;
• தாவரத்தின் விதைகள் சிராய்ப்புகளை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கின்றன, குறைக்கின்றன வலி உணர்வுகள், செரிமான செயல்முறை மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துதல், மூல நோய் சிகிச்சையில் உதவுதல் மற்றும் மலச்சிக்கலை நீக்குதல்;
• கொத்தமல்லியை அடிக்கடி உட்கொள்வது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது;
• கீரைகள் பசியை மேம்படுத்துகின்றன, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும் செயல்முறையை செயல்படுத்துகின்றன, குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் இரத்த கலவையில் நன்மை பயக்கும்;
• கொத்தமல்லி இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது, எனவே நீரிழிவு நோய்க்கான வழக்கமான உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய் கலாச்சாரம் உங்கள் உருவத்தை பராமரிக்கவும் அதிக உடல் எடையை எதிர்த்து போராடவும் உதவுகிறது.

எங்கே வளரும்?

கொத்தமல்லியின் எந்த வகைகளும் வெயில் அதிகம் உள்ள பகுதிகளில் நன்றாக முளைக்கும் வளமான மண்சற்று அமில எதிர்வினையுடன். கொத்தமல்லி நடவு செய்ய ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அடர்த்தியான மேலோடு உருவாகும் கனமான, களிமண் மண்ணைத் தவிர்க்க வேண்டும். நீங்கள் கொத்தமல்லியை தோட்ட படுக்கைகளில் மட்டுமல்ல, உள்ளேயும் நடலாம் கோடை குடிசை, ஆனால் வீட்டில் கூட.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் கொத்தமல்லியில் 1% உள்ளது தினசரி விதிமுறைகார்போஹைட்ரேட், 3% புரதம் மற்றும் 1% கொழுப்பு. கிராமில் உள்ள தாவரத்தின் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 3.7 கிராம் ஆகும், இது மொத்த ஆற்றலில் 52% அல்லது 15 கிலோகலோரி ஆகும். கொத்தமல்லியின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் 23 கிலோகலோரி ஆகும்.

கீரைகளின் கலவையில் 0.9 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2.8 கிராம் ஃபைபர் அடங்கும். கொத்தமல்லியில் டிரான்ஸ் ஃபேட்ஸ் அல்லது கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் பின்வருமாறு: பீட்டா கரோட்டின், ஆல்பா கரோட்டின், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் கே. கொத்தமல்லியில் பல மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன.

கொத்தமல்லி மசாலா

கொத்தமல்லி இந்திய, ஜார்ஜியன் மற்றும் பல ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான மசாலா. கொத்தமல்லி கீரைகள் ஊறுகாய், வேகவைத்த பொருட்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் மதுபானங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அதன் லேசான சுவை காரணமாக, கொத்தமல்லி மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சரியாக செல்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, துளசி, வெந்தயம், மிளகாய் மற்றும் புதினா. கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்தின் மிகவும் பிரபலமான கலவை. கொத்தமல்லி இந்திய மசாலா கலவை மற்றும் கறி சுவையூட்டும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கொத்தமல்லி மனித உடலில் ஒரு பயனுள்ள விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது மனச்சோர்வு, சளி மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மசாலாவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அத்தியாவசிய எண்ணெய்ஒரு வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் சிறுநீரக அமைப்பு மூலம் வெளியேற்றப்படுகிறது, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையை குணப்படுத்துகிறது.

கொத்தமல்லியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், கொத்தமல்லியின் அதிகரித்த நுகர்வு எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். மாரடைப்பு கோளாறுகள், த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களுக்கு கீரைகள் முரணாக உள்ளன. கொத்தமல்லி தூண்டிவிடும் ஒவ்வாமை எதிர்வினை, எனவே அலர்ஜியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தயாரிப்பை சிறிய அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும். கொத்தமல்லியை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள் வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகள்பாலூட்டுதல் அல்லது கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கும் அவசியம்.

கொத்தமல்லி வகைகள்

உள்ளது பெரிய எண்ணிக்கைமாறுபட்ட கொத்தமல்லி வகைகள் சுவை பண்புகள், தோற்றம், வளரும் பண்புகள் மற்றும் பிற குறிகாட்டிகள். பின்வரும் வகையான கொத்தமல்லி தோட்டக்காரர்களிடையே மிகவும் பரவலாக உள்ளது:

வான்கார்ட்

போரோடினோ

மத்திய பருவ வகைகொத்தமல்லி, 40-45 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும். ஒவ்வொரு செடியின் எடையும் சுமார் 25-30 கிராம் உற்பத்தித்திறன் 2.5 கிலோ/ச.கி. மீ.

Kindza-dza

பலவீனமான கிளைகள் கொண்ட ஒரு நிமிர்ந்த ஆலை. தனித்துவமான அம்சம்- குடையின் அந்தோசயனின் நிறம் இல்லாதது. சராசரி மகசூல் 1.5-1.6 கிலோ/ச.மீ. மீ.

சந்தையின் ராஜா

அடர்த்தியான தாவரங்களைக் கொண்ட தாவர வகை. இலைகள் நடுத்தர அளவு, பணக்கார பச்சை, மென்மையானவை. வகையின் முக்கிய நன்மைகள் அதிக நறுமணம் மற்றும் உறைபனிக்கு எதிர்ப்பு ஆகியவை அடங்கும். உற்பத்தித்திறன் - 2.9 கிலோ/சதுர. மீ.

பிக்னிக்

வேகமாக வளரும் கொத்தமல்லி வகை, 35 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும். இலைகள் துருவ முனைகளுடன் பெரியவை. உற்பத்தித்திறன் - 3.2 கிலோ/சதுர. மீ.

அழகான

தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் கொத்தமல்லி வகை. பழுக்க வைக்கும் காலம் 35 நாட்கள். 40 செ.மீ உயரம் வரையிலான சிறிய தாவரங்கள் - 3.2 கிலோ/ச.மீ. மீ.

சிக்கோ

50-60 செ.மீ உயரமுள்ள இலைகள் கொண்ட செடிகள் 40-45 நாட்களில் வளரும். உற்பத்தித்திறன் குறைவாக உள்ளது - சுமார் 0.8-1.2 கிலோ/சதுர. மீ.

அலெக்ஸீவ்ஸ்கி

கொத்தமல்லி செடி வகை மென்மையான இலைகள்மற்றும் குடை inflorescences. தாவர உயரம் 85-90 செ.மீ. உற்பத்தித்திறன் - 1.4 கிலோ/ச.மீ. மீ.

பீம்

20-40 கிராம் எடையும் சுமார் 50 செ.மீ உயரமும் கொண்ட ஒரு சிறிய வகை கொத்தமல்லியின் உள்ளடக்கம் 9% மற்றும் இரண்டு மடங்கு. தாவர உற்பத்தித்திறன் 1.5-1.7 கிலோ / சதுர. மீ.

வளரும்

கொத்தமல்லி விதைகள் 6 டிகிரி செல்சியஸ் தொடங்கி குறைந்த சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் கூட முளைக்கும் திறன் கொண்டது. விதைகளை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் தாவரத்தை விதைக்க ஆரம்பிக்கலாம் திறந்த நிலம். பல தோட்டக்காரர்கள் தாவரத்தை பல கட்டங்களில் நடவு செய்கிறார்கள், அவற்றுக்கிடையே இரண்டு வார இடைவெளியை விட்டு விடுகிறார்கள். மார்ச் முதல் கோடை முடியும் வரை கொத்தமல்லி விதைப்பு தொடங்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பெரிய விதைகள்அகலமான வரிசைகளில் விதைத்து, சுமார் 40 செ.மீ இடைவெளி விட்டு. உகந்த ஆழம்விதை இடுவதற்கு 2-3 செ.மீ.

ஆரம்பகால கொத்தமல்லி தளிர்கள் பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 7 டிகிரி வரை தாமதமான உறைபனிகளை பொறுத்துக்கொள்ளும். அதே நேரத்தில், க்கான செயலில் வளர்ச்சிமற்றும் நல்ல கொத்தமல்லி உற்பத்தியை அடைய வேண்டும் சூடான நிலைமைகள்- 20 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல்.

மேலும், தாவர நாற்றுகளுக்கு சூரியன் தேவைப்படுகிறது, எனவே நடவு செய்யும் போது இருண்ட பகுதிகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். சூரியன் இல்லாத நிலையில், கொத்தமல்லி புதர்கள் மேல்நோக்கி நீண்டு, அடர்த்தியான தாவரங்களை உருவாக்காது. சாகுபடிக்கான நிலம் வளமானதாக இருக்க வேண்டும். வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, பிறகு கொத்தமல்லி வளர பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பருப்பு வகைகள்மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. கொத்தமல்லி விதைகள் மூலம் பிரத்தியேகமாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது.

கவனிப்பு

பழுக்க கொத்தமல்லி தேவையில்லை. சிறப்பு கவனிப்பு. சிலவற்றை பின்பற்றினால் போதும் நிலையான விதிகள். முதலில், ஆலைக்கு ஏராளமான நீர்ப்பாசனம் முக்கியம். நீர்ப்பாசனத்திற்கான அதிகபட்ச தேவை வளரும் பருவத்தின் தொடக்கத்தில் ஏற்படுகிறது. விதை பழுக்க வைக்கும் போது மற்றும் வளரும் கட்டத்தில் இது தேவைப்படுகிறது மிதமான நீர்ப்பாசனம். நீண்ட மழைப்பொழிவு இருந்தால், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அழுகல் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், தாவரங்களுக்கு பாய்ச்ச வேண்டிய அவசியமில்லை.

கொத்தமல்லி வளரும் முதல் மாதத்தில், ஒவ்வொரு நீர்ப்பாசனத்திற்கும் பிறகு அதை கவனமாக தளர்த்த வேண்டும். மேல் அடுக்குவேர் காற்றோட்டத்தை மேம்படுத்த மண். இல்லையெனில், தாவரங்கள் கணிசமாக வளர்ச்சியில் பின்வாங்கும். அடர்த்தியான தாவரங்களை வளர்க்க, இரண்டாவது இலையின் வளர்ச்சியின் கட்டத்தில் நாற்றுகளை கத்தரிக்க வேண்டும் அல்லது மெல்லியதாக மாற்ற வேண்டும்.

பூச்சிகள் மற்றும் நோய்கள்

கொத்தமல்லியை வளர்க்கும்போது, ​​ஆக்கிரமிப்பு பூச்சிகளை எதிர்கொள்ளும் அபாயம் உள்ளது. மிகவும் ஆபத்தானது கொத்தமல்லி விதை உண்பவர், இது பழங்களில் துளைகளைக் கவ்வி, பயிருக்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பழத்திற்குள் நுழைந்தவுடன், லார்வாக்கள் சுறுசுறுப்பாக மாறி எண்டோஸ்பெர்மை மெல்லும். பாத்திகளில் பூச்சி கண்டறியப்பட்டால், சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட விதைகளை விதைத்தல் மற்றும் களைகளை தொடர்ந்து அகற்றுதல் மற்றும் கவனமாக தோண்டி எடுக்க வேண்டும். விதை உண்பவர் தவிர, கொத்தமல்லி பாதிக்கப்படலாம் வீழ்ச்சி இராணுவ புழு, கோடிட்ட மற்றும் குடை பிழைகள். அவற்றை எதிர்த்துப் போராடும் முறைகள் ஒத்தவை, மேலும் கூடுதல் நடவடிக்கையாக, பூச்சிக்கொல்லி உரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

கொத்தமல்லியை பாதிக்கும் நோய்களில் ராமுலேரியா மற்றும் நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் ஆகியவை அடங்கும். ராமுலாரியாசிஸ் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் நிலையான உறைபனி கொண்ட தாவரங்களை பாதிக்கிறது. பயிரின் இலைகளில் தோன்றும் கருமையான புள்ளிகள், இது படிப்படியாக பிளேக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். காலப்போக்கில், பாதிக்கப்பட்ட ஆலை இறந்துவிடும். நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் – பூஞ்சை நோய், அவை ஒரு ஆலையிலிருந்து அண்டை ஆலைகளுக்கு விரைவாக மாற்றப்படுகின்றன. நோயால் பாதிக்கப்பட்ட தாவரங்களின் இலைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறி உதிர்ந்து விடும். கொத்தமல்லி நோய்களை அகற்றுவதற்கான முக்கிய நடவடிக்கைகளில் அவ்வப்போது உணவு, பராமரிப்பு விதிகளுக்கு இணங்குதல் மற்றும் விதை நேர்த்தி ஆகியவை அடங்கும்.

அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு

தாவரங்கள் மலர் தண்டுகளை அமைக்கத் தொடங்கும் முன் தாவரங்கள் வெட்டப்பட வேண்டும். மொட்டுகள் ஏற்கனவே தோன்றியிருந்தால், கீரைகள் விரும்பத்தகாத சுவை பெறும் மற்றும் கசப்பான சுவையைத் தொடங்கும். அறுவடை செய்யும் போது, ​​கொத்தமல்லி மீண்டும் வளரும் வகையில், 10 செமீ உயரமுள்ள சிறிய இலைக்காம்புகளை விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒரு முழுமையான அறுவடையின் இரண்டாவது அலை எப்போதும் வளராது, அது வளர்ந்தால், இலைகள் சிறியதாகிவிடும். நடவு சீரற்றதாக இருந்தால் கொத்தமல்லி அறுவடைக்கு பல நாட்கள் ஆகலாம்.

நீங்கள் கொத்தமல்லி சேமிக்க முடியும் வெவ்வேறு வழிகளில். வீட்டில், கீரைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படும் போது அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. ஆலை படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொத்தமல்லி சீல் வைக்கப்பட்டு, அதில் காற்று நுழையவில்லை. புதிய கொத்தமல்லியை காற்றுப் புகாத தட்டில் வைத்தால் சுமார் 8-10 நாட்கள் வரை இருக்கும். கொத்தமல்லியின் நீண்ட கால சேமிப்பை உறுதி செய்வது அவசியமானால், உறைபனி, உப்பு, உலர்த்துதல் மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

நீங்கள் புதிய மூலிகைகளை விட்டுவிட வேண்டும் என்றால் குளிர்கால காலம், அதை உலர்த்துவது நல்லது. இதைச் செய்ய, தாவரத்தை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, தூசி மற்றும் மீதமுள்ள மண்ணை முழுமையாக துவைக்கவும். முதலில், கீரைகள் சிறிது உலர வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை வெட்டி ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு காகித தாளில் பரப்ப வேண்டும். உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் அல்லது 40 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கொத்தமல்லியை உலர வைக்கலாம். உலர்ந்த கொத்தமல்லியை ஊற்ற வேண்டும் கண்ணாடி குடுவைஅல்லது பை. உலர்ந்த போது, ​​அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஒரு வருடம் ஆகும்.

உறைபனி முறையைப் பயன்படுத்தி, கொத்தமல்லியை பணக்கார பச்சை நிறத்தில் பாதுகாக்க முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை கழுவ வேண்டும், உலர வைத்து, அதை உள்ளே வைக்க வேண்டும் பிளாஸ்டிக் பைகள்அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் மற்றும் வைக்கவும் உறைவிப்பான். மணிக்கு நிலையான வெப்பநிலைகொத்தமல்லியை ஒரு வருடத்திற்கு -18 டிகிரியில் சேமிக்கலாம். எந்த நேரத்திலும் சரியான அளவு கிடைக்கும் வகையில் கொத்தமல்லியை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது.

கொத்தமல்லி எண்ணெய்

மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட காரமான எண்ணெய் நறுமண சிகிச்சை, மருத்துவம் மற்றும் பிற தொழில்களில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பட்டியலில் சேர்க்கவும் பயனுள்ள குணங்கள்கொத்தமல்லி தாவரத்தின் கரிம எண்ணெயில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, இனிமையான, கொலரெடிக் மற்றும் வெப்பமயமாதல் பண்புகள் உள்ளன. கொத்தமல்லி எண்ணெயை தினசரி உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம், இரைப்பை அழற்சி, வாய்வு, டிஸ்ஸ்பெசியா போன்ற நோய்கள் வராமல் தடுக்கலாம். என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது இயற்கை எண்ணெய்கொத்தமல்லி நல்ல பசி, சுரப்பி சுரப்பு மற்றும் இரைப்பை சாறு செயலில் உற்பத்தி ஊக்குவிக்கிறது.

எண்ணெய் தயாரிப்பின் வெளிப்புற பயன்பாடு வாத நோய் அல்லது கீல்வாதம் காரணமாக ஏற்படும் மூட்டு வலிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், வலிப்பு அறிகுறிகள் மற்றும் தசைப்பிடிப்புகளைப் போக்க உதவுகிறது. அதன் தொற்று எதிர்ப்பு விளைவு காரணமாக, கொத்தமல்லி எண்ணெய் தோல் நோய்கள் மற்றும் வீக்கத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெயின் அமைதியான விளைவு பதட்டத்தை நீக்குகிறது மற்றும் நிலைமையை மேம்படுத்துகிறது மன அழுத்த சூழ்நிலைகள். பொதுவான சோர்வு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவதற்கு தயாரிப்பு பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

விண்ணப்பம்

கொத்தமல்லியின் மருத்துவ குணங்கள் அதை பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன நாட்டுப்புற மருத்துவம். கொத்தமல்லி விதைகளின் உட்செலுத்துதல் எதிரான போராட்டத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் சளி. கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்த உலர்ந்த மூலிகைகள் அகற்ற பயன்படுத்தப்படுகின்றன விரும்பத்தகாத வாசனைவாயில் இருந்து. ஆல்கஹால் டிஞ்சர்கொத்தமல்லி ஒரு மயக்க மருந்தாக செயல்படும் நரம்பு கோளாறுகள்மற்றும் வெறி. சாறு தயாரிக்க, பச்சை விதைகள் ஓட்காவுடன் உட்செலுத்தப்படுகின்றன.

சில நேரங்களில் விதைகளிலிருந்து மூலிகை செடிபிரசவத்திற்கு தயாராகும் போது குடிக்க ஏற்ற தேநீர் தயாரிக்கிறார்கள். திட்டமிடப்பட்ட பிறப்புக்கு 2-3 வாரங்களுக்கு முன்பு தாவரத்திலிருந்து ஒரு பானம் குடிக்கத் தொடங்குவது நல்லது. கர்ப்ப காலத்தில், சாத்தியமான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டாமல் இருக்க, நீங்கள் கொத்தமல்லியை குறைந்த அளவுகளில் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

கொத்தமல்லி விதைகள் ஒரு காபி தண்ணீர் காய்ச்சல் மற்றும் தொண்டை புண் சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாவரத்தின் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகள் இருப்பது நோயாளியின் விரைவான சிகிச்சைமுறை மற்றும் சுகாதாரத்தை உறுதி செய்கிறது வாய்வழி குழி. நாட்டுப்புற சிகிச்சையில், கொத்தமல்லியின் காபி தண்ணீர் மற்றும் உட்செலுத்துதல் அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் தோலழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது, இது சருமத்தின் சிக்கல் பகுதிகளுக்கு சுருக்கங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. கொத்தமல்லி கரைசலில் கழுவினால், சருமத்தை மென்மையாகவும், வெல்வெட்டியாகவும் மாற்ற முடியும்.

இந்த ஆலை அதன் சிறப்பு சுவை மற்றும் பிரகாசமான வாசனை காரணமாக சமையலில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது.ஆலை ஒரு சுவையூட்டும், மசாலா அல்லது புதிதாக அறுவடை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சை கொத்தமல்லி சமையல் முடிவில் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது தெளிக்கப்படுகிறது தயாராக டிஷ்கொடுக்க பிரகாசமான நிறம்மற்றும் பணக்கார வாசனை. கொத்தமல்லி எந்த ஒரு கலவைக்கு ஏற்றது காய்கறி சாலடுகள், குறைந்த கொழுப்பு சூப்கள், மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள்.

கொத்தமல்லி எண்ணெய் சுத்தப்படுத்தும் டானிக்ஸ் மற்றும் தோல் பராமரிப்பு லோஷன்களின் உற்பத்திக்காக அழகுசாதனத்தில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையிலான ஒப்பனை தயாரிப்புகள் முகப்பரு மற்றும் பருக்களை அகற்றவும், மெல்லிய தோல் மற்றும் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி கொண்ட கிரீம்கள் ஒரு பயனுள்ள மருந்துஆரோக்கியமான சருமத்தை புத்துயிர் பெற மற்றும் பராமரிக்க. கொத்தமல்லி கொண்ட முடி பராமரிப்பு பொருட்கள் ஆரம்ப நரை முடியை தடுக்கிறது, பொடுகு நீக்குகிறது மற்றும் செபாசியஸ் சுரப்பிகளின் சுரப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது.

எடை இழப்புக்கு கொத்தமல்லியையும் பயன்படுத்தலாம். உணவில் கீரைகளை உள்ளடக்கிய எந்த உணவிலும் தயாரிப்பு உட்கொள்ளலாம். கொத்தமல்லி உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. உணவைப் பின்பற்றும் போது, ​​காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மிருதுவாக்கிகளை சிற்றுண்டி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய காக்டெய்ல்களில் கொத்தமல்லி இருப்பது வலிமையையும் வீரியத்தையும் தருகிறது, உடற்பயிற்சிகளைத் தாங்கவும், தீவிரமாக எடை இழக்கவும் உதவுகிறது.