Lesy ZSSR sú bohaté na určité druhy lesných plodov, ktoré zvyčajne bohato rodia. Navyše väčšina z nich má nielen nutričnú a chuťovú hodnotu, ale aj liečivú a diétnu hodnotu a je možné ich široko využiť na technické spracovanie.
Bobule severu obsahujú značné množstvo antiskorbutického vitamínu C a ako potravinárske výrobky sú takmer jedinými najdostupnejšími a najspoľahlivejšími dodávateľmi kyseliny askorbovej a iných vitamínov. Poskytovanie vitamínov pre pracujúcich ľudí na severe sa dá vo veľkej miere a predovšetkým dosiahnuť využívaním lesných plodín, na ktoré sú naše severné regióny veľmi bohaté. Rastú tu čierne ríbezle (aktívny nosič vitamínu C), rakytník (bohatý zdroj provitamínu A), brusnice obyčajné a drobnoplodé (obsahujúce spolu s inými látkami významné množstvo). kyselina citrónová), čučoriedky (ktoré majú veľký liečivý a dietetický význam), maliny a moruše ( dobré zdroje vitamín C - kyselina askorbová), maliny, čučoriedky, brusnice atď.
Mimoriadne zastúpené sú bobuľovité rastliny severu veľké množstvo odrody, ktoré produkujú plody (bobule), ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Mnohé z nich, vzhľadom na ich nutričné a chuťové vlastnosti Nielenže nie sú nižšie ako lesné plody z iných regiónov ZSSR, ale niekedy ich výrazne prevyšujú v základných ukazovateľoch. Často majú bobule severu vysoký stupeň sladkosť a harmonický vzťah medzi kyslosťou a obsahom cukru. Rozmanitosť kvalitatívnych vlastností súvisí s podmienkami ich biotopu, ktoré zase nemôžu ovplyvniť chemické zloženie bobúľ a ich nutričné a chuťové výhody.
V severných oblastiach krajiny divo rastie aj jarabina, čerešňa vtáčia, egreš, jabloň (sibírska) a marhuľa (sibírska). Zaujímavé odrody divoké egreše sa nachádzajú na Altaji. Na západnej Sibíri sú rozšírené jedlé formy zimolezu, takmer úplne nepoužívané.
Medzi divokým ovocím a bobuľami Ďalekého východu majú veľký význam pre priemyselný rozvoj a využitie aktinidie, citrónová tráva, hrozno Amur a mnohé ďalšie.
V južnejších a juhovýchodných oblastiach Sovietsky zväz Mnohé bobuľovité rastliny rastú divoko a sú tiež zaujímavé pre technické spracovanie.
Zber a príprava lesných plodov závisí od množstva faktorov a najmä od produktivity práce. R.Z. Mikhanovskaya poskytuje k tejto problematike nasledujúce údaje.
Možný zber bobúľ jednou osobou (regióny Uralu)
Produktivita práce pri zbere bobúľ „hrebeňom“ sa výrazne zvyšuje, ak majú bobuľové polia dobré výnosy. Touto metódou môže jedna osoba nazbierať až 65 kg jesenných brusníc a až 55 kg brusníc za deň.
V závislosti od účelu a podmienok prepravy sa bobule zbierajú v rôznych štádiách zrelosti. Treba brať do úvahy, že väčšina lesných plodov nie je prenosná a nevydrží ani krátkodobé skladovanie. Zber bobúľ by sa mal vykonávať aj s prihliadnutím na ich následné využitie na technické spracovanie. Pri zbere sa vyvarujte mechanickému poškodeniu bobúľ. Osobitnú pozornosť treba venovať zberu krehkých bobúľ – lesných jahôd, malín, černíc, aktinidií, čučoriedok, čučoriedok atď.
Pri zbere bobúľ treba brať do úvahy štádium ich zrelosti a čas zberu nadviazať na ďalšie využitie bobúľ.
Bobule sa zbierajú denne alebo každý druhý deň, niekedy aj každé 2-3 dni, v závislosti od klimatických podmienok oblasti. Následné zbery sa uskutočňujú po 4 až 5 dňoch, čo pripadá na koniec plodenia.
V závislosti od smeru použitia bobúľ sa zbierajú v štádiu plnej zrelosti alebo o niečo skôr.
Pri diaľkovej preprave bobúľ je potrebné ich zbierať pred štádiom plnej zrelosti. Bobule určené na miestnu spotrebu v čerstvé alebo na spracovanie na blízkom mieste by sa mali zbierať v plnej zrelosti, keď sa nahromadia najväčší početživín a chutí. Prezreté bobule majú nízku kvalitu a sú úplne neprepraviteľné.
Jemné bobule sa zbierajú odštipnutím stonky bez toho, aby ste sa prstami dotkli samotnej bobule (bobule padajú na dlaň).
Na zber obzvlášť jemných bobúľ môžete použiť malé nádoby - obľúbené tlačové koše, krabice, sitá s kapacitou 2-3 kg. Väčšie nádoby by sa nemali používať, pretože bobule nachádzajúce sa v spodných vrstvách sa zdeformujú (pokrčia). Nádobu je možné priviazať na opasok, v takom prípade bude mať montážnik voľné ruky. Pri zbere by nádoba nemala byť príliš plná.
Počas prepravy je možné malé nádoby, v ktorých sa zbiera ovocie, umiestniť do škatule (latky) väčšia veľkosť. Počas prepravy tak budú bobule spotrebiteľovi doručené v tej istej nádobe (bez prepravy), v ktorej boli zozbierané.
Určité typy výroby vyžadujú rozdielne požiadavky na ukazovatele kvality surovín. Na prípravu ovocných a bobuľových štiav, extraktov, sirupov sa odporúča zbierať bobule v plnom štádiu zrelosti, kedy produkujú maximálne množstvo živín, chutí a vitamínov.
Na prípravu vín by ste mali zbierať aj bobule v úplnom štádiu zrelosti, s čo najväčšou akumuláciou cukrov, aromatických (silice) a farbív, vitamínov atď., pretože kvalita vína je organicky spojená s úplným vývojom ovocia. V tomto prípade je čiastočná deformácia plodu pri tejto výrobe prijateľná;
V pivovarníckom priemysle sú v závislosti od požadovaného konečného produktu tiež rôzne požiadavky na kvalitu bobúľ. Pri výrobe džemu si bobule musia zachovať svoj tvar, mali by sa používať v čase, keď sú takmer zrelé, ale majú dostatočnú hustotu. Džem a lekvár možno pripraviť z plne zrelého ovocia, ktoré má nahromadené maximum živín a chuťových látok. Na sušenie je žiaduce, aby bobule boli tiež blízko plnej zrelosti. Treba však vziať do úvahy, že udržanie tvaru bobúľ je jedným z dôležitých ukazovateľov kvality. Kvalita a výnos sušeného ovocia hotový výrobok sú určené najmä obsahom sušiny v surovinách – cukrov, kyselín a iných organických látok.
Po zbere sú plody ihneď zabalené a odoslané spotrebiteľovi. Pre prepravu na veľké vzdialenosti je možné menšie kontajnery - koše, sitá a krabice zabaliť do balíkov. V praxi sa balenie vykonáva nasledovne: dve sitá alebo štyri malé košíky sa umiestnia na rám a potom sa prikryjú papierom a vekom (dreveným alebo preglejkovým), po ktorom sa balenie zviaže.
Vzhľadom na ich biologické vlastnosti, organicky spojený s chemické zloženie, prevažná väčšina lesných plodov sa nedá prepravovať, nedá sa dobre skladovať a rýchlo sa kazí (s výnimkou brusníc, brusníc a niektorých ďalších). Preto je načasovanie spotreby čerstvých bobúľ veľmi obmedzené.
Konzervovaním a inými spôsobmi prípravy lesné plody môže byť široko používaný v nealkoholickom priemysle, ovocnom a bobuľovom vinárstve, liehovarníctve a pivovarníctve, na sírenie v cukrárskom priemysle, na sušenie a prípravu bobuľových práškov a čajových a kávových náhrad, na namáčanie, nakladanie a na konzervovanie mrazením resp. v hermeticky uzavretých nádobách (výroba kompótov, prírodného konzervovaného ovocia a bobúľ atď.). Zatiaľ sa využitie lesných plodov na spracovanie u nás často obmedzuje na postupnú výrobu džemu, lekváru, namáčanie a sušenie. Preto je potrebné naplno rozvinúť výrobu bobuľových štiav, extraktov, sirupov atď. Mnohé bobuľové šťavy, ako napríklad z lesných jahôd, ríbezlí, čučoriedok, rakytníka, malín a iných bobuľových plodov, majú vysoké nutričné a vynikajúce chuťové vlastnosti . Majú nielen nutričnú a chuťovú hodnotu, ale aj veľký terapeutický a dietetický význam, pretože sú zdrojom vitamínov a minerálov. Šťava z rakytníka, čiernych ríbezlí a niektorých ďalších bobúľ má multivitamínové vlastnosti.
Môžu sa objaviť ovocné a bobuľové šťavy suroviny získať produkty, ktoré sú bohaté na cukry, organické kyseliny a mnohé ďalšie látky.
Na severe sa extrakty z bobúľ dajú pripraviť bez použitia zvýšených teplôt, čo zaisťuje efektívnejší produkt. vysoká kvalita s maximálnym zachovaním vitamínových vlastností (vitamín C).
Výrobu extraktov na Sibíri, v Jakutsku, na Urale a v niektorých ďalších oblastiach je možné organizovať metódou zmrazovania (akcia nízke teploty). Často sa bobule, ktoré boli rozdrvené, aby sa vyzrážali pektínové látky, najskôr fermentovali.
Je tiež potrebné venovať pozornosť rozvoju ovocného a bobuľového vinárstva, ktoré môže mať veľký význam v severných oblastiach Sovietskeho zväzu. Vína vyrobené z čučoriedok, lesných jahôd, rakytníka, čiernych ríbezlí a malín sa vyznačujú vysokými zásluhami. Okrem džemov a zaváranín možno z lesných plodov pripraviť džemy, kandizované ovocie, suché zaváraniny, marmelády, marshmallows a ďalšie produkty. Okrem toho sa dajú konzervovať v hermeticky uzavretých nádobách (výroba kompótov) a mrazením. Posledný spôsob konzervovania je obzvlášť sľubný pre severné regióny. Úspešné experimenty na dlhodobom mrazenom skladovaní bobúľ na severe je potrebné výrazne rozšíriť, aby boli priemyselného charakteru. Biochemické procesy pri mrazení bobúľ sú obmedzené na minimum.
Pri príprave polotovarov je potrebné dbať na konzervovanie bobúľ antiseptikami (sulfitácia), aby sa zabezpečilo dlhé termíny ich uloženie.
Okrem používania čerstvých bobúľ, ktoré sú stabilné pri skladovaní, by sa mali plne implementovať metódy konzervovania založené na odstraňovaní vlhkosti (sušenie bobúľ).
Pri sušení bobúľ je cieľom získať produkt bohatý na živiny a chute, ktorý vydrží dlhé obdobia skladovania a prepravy na dlhé vzdialenosti. Sušenie bobúľ by sa malo organizovať pomocou vylepšených metód.
Predbežná úprava niektorých bobúľ oxidom siričitým pred sušením (fumigáciou) môže viesť k robustnejšiemu produktu. najlepšia kvalita, zachovať vitamín C a skrátiť dobu schnutia.
Vzhľadom na to, že prevažná väčšina bobúľ nie je skladovateľná, prepravovateľná a rýchlo podlieha skaze, je potrebné organizovať ich spracovanie priamo v odľahlých oblastiach, v blízkosti hlavných oblastí lesných polí.
Takmer všetky časti sú divoké bobuľové rastliny možno použiť v národného hospodárstva. Náhradku čaju je možné pripraviť napríklad z listov bobuľových stromov a mladých konárov čiernych ríbezlí a malín. Z lesných jahôd sa získava najmä kvalitný čaj. Lesné plody môžu byť okrem čaju aj zdrojom surovín na výrobu organických kyselín, vitamínových prípravkov (koncentráty vitamínu C a karoténu - provitamínu A), cukroviniek, lieky, éterické oleje (alebo aromatické látky), mastné oleje, farbivá a mnoho ďalších produktov.
Mnoho lesných plodov sa teda môže široko používať nielen na získanie známych potravín a aromatických produktov, ale aj v mnohých iných odvetviach.
Sezóna zberu čučoriedok je v plnom prúde. Skúsení pestovatelia bobúľ sa chvália: každé leto ho vynesú z lesa za vedro a zarobia na jeho predaji slušné peniaze. Niektorí z výnosov z bobúľ splácajú svoje pôžičky, iní idú k moru a ďalším sa podarí nasporiť deťom na vysokoškolské štúdium. Korešpondentka „R“ opustila pohodlnú kanceláriu a vybrala sa do lesa: zistila, koľko čučoriedok dokážete nazbierať za deň, koľko stoja bobule v dnešnej dobe a ako ľahko sa dá na takomto biznise zbohatnúť.
Bobule na bobule
Skúsení mäsiari tvrdia, že tunajší les poznajú ako svoje topánky. A skutočne: už po pár minútach sme našli čistinku bohatú na vytúžené bobule.
Foto od autora
V lesoch regiónu Shchuchinsky, rovnako ako v Polesí, je veľa „čučoriedkových barónov“. Idete ráno do lesa s prvými kohútmi a už vláčia na bicykli niekoľko vedier bobúľ. Oddýchnu si a vrátia sa do boja. Miestni ma, začiatočníka, učia, že na divé rastliny treba ísť čo najskôr, inak všetko vynesú – zostanú len vetvičky a listy.
Budík zvoní o 4.30. Odchádzame o pol hodiny, nie neskôr: je veľmi ťažké pracovať pod horiacim slnkom. Ľudmila a Galina láskavo súhlasia, že sa stanú mojimi sprievodcami – skúsení mäsiari uisťujú, že tieto miesta poznajú ako svoje topánky. A skutočne: už po pár minútach sme našli čistinku bohatú na vytúžené bobule. Zatiaľ čo ja sa radujem od radosti, kolegovia lamentujú – úroda je skromná, ale bohatšia ako minulú sezónu:
V roku 2017 čučoriedky vymrzli, no tento rok sychravé počasie neumožnilo bobule naplniť dostatok šťavy – les opäť nerozmaznáva. Ale stále existujú bobule, ak poznáte miesta.
A potrebné paseky nájdeme ľahko: za pár hodín naplním svoju trojlitrovú plechovku. Hovorcovia sa predbiehajú - už majú 5 kg čučoriedok! Záujem o šport ma núti pracovať rýchlejšie, ale s predpokladom: Bobule zbierajte iba ručne. Existuje niekoľko dôvodov: ak použijete špeciálny kombajn, môžete dostať vážnu pokutu a lopatka na zber bobúľ môže zničiť krík - budúcu sezónu bude plešatý a suchý. Ani jedno, ani druhé sa však nezľakne ženy, ktorá nám príde do cesty. Pokračuje v bleskovo rýchlej „žatve“ čučoriedok a vysvetľuje:
Zatiaľ čo ty tu budeš opatrne skladať bobule na bobule, vyčistím ker za päť sekúnd!
Rozhodneme sa nenasledovať zlý príklad. Pri bežnom tempe každý z nás nazbiera za 1 hodinu približne 1,5 kg bobúľ. Pracujeme s krátkymi prestávkami takmer celý deň – každý z nás má 15 kg. Únava si vyberá svoju daň. Je rozhodnuté: stíšime.
Na sezónnych trhoch je práve veľa čučoriedok. Predajcovia si konkurujú, no so znižovaním cien sa neponáhľajú. V priemere čierne bobule stoja 6,5 rubľov za liter.
Drahšie v blízkosti diaľniceČučoriedky sa objavovali nielen v lesoch, ale aj na trhoch. Urobím prieskum: zistím, koľko je dnes čiernych bobúľ. Na pultoch sa nálada zlepšuje: cenovky sú normálne, čo znamená, že „hrbáč“ nebol zbytočný. Za 1 kg divých rastlín si predajcovia pýtajú v priemere 6,5 rubľov. Začínam rozhovor so zanietenou milovníčkou bobúľ, ktorú okrem vedierok čučoriedok rozdávajú bordové prsty na rukách. Tereza, ako sa zdá, často chodí na bobuľové plantáže:
Najprv zbieram čučoriedky pre seba: na džem, kompóty a mrazenie pre všetkých členov rodiny. Keď som si doplnil zásoby na zimu, zbieram ich na predaj. Väčšinou si s dcérkou berieme dve 8 kg vedrá. Je výhodnejšie stáť na trhu, ale môžete predať bobule.
Predajcovia sú rozdelení: čučoriedky akceptujú obchody raipo, domáce zberače a súkromní obchodníci. Nákupná cena sa v priemere pohybuje od 3 do 4 rubľov za 1 kg. Ukazuje sa, že teoreticky za 15 kg bobúľ môžem zarobiť 52 rubľov alebo viac. Toto sa rozhodneme urobiť s mojou lesnou korisťou - doslova za 15 minút nachádzam svojho kupca. Nebolo to ťažké: počas sezóny zberu bobúľ oznámenia vidieckych oblastiach sú nalepené takmer na každom stĺpiku a plote. Vyberiete si výhodnú hotovostnú ponuku a idete tam s vedrami.
Lyudmila, s ktorou som za deň telefonoval rovnaké množstvo bobule, rozhodne sa ich predať na trhu. Otestovať sa a rezervovať si miesto netrvalo dlho. Ale to si vyžadovalo peniaze: na kontrolu žiarenia som dal pol litra bobúľ a takmer 3 ruble na populárnom riadku stáli 4 ruble;
Príďte si to zadarmo vyskúšať! - pre mňa nečakane zakričal kolega na celý trh. - Kúpte si to, nebudete ľutovať! Spomínať si budete len vľúdnymi slovami!
Vo všeobecnosti predáva šikovne - ľudia sa zastavujú pri našom pulte a zaujíma ich cena. Najrýchlejšie sa nazbierali pollitrové poháre čučoriedok za 3 ruble. Ale do konca dňa odišli a litrové nádoby- Niektoré sa predávali za 6, iné za 7 rubľov.
Nezbohatli sme, ale zarobili sme slušné peniaze, uzatvárame výpočtom zisku. - Ak odpočítate náklady na organizáciu trhoviska, čisté náklady sú 90 rubľov za 15 kg bobúľ.
"Ešte ste nezarobili veľa, nováčikovia," uškrnie sa predavač pri ďalšom pulte. Predáva maliny, no vie aj o čučoriedkach. - Mám priateľa, ktorý počas sezóny bobúľ zarobí až 4 000 rubľov. Je pravda, že je prefíkaný: zbiera bobule kombajnom a za deň, takým barbarským spôsobom, nazbiera od 20 kg.
Počas experimentu som sa nakrátko cítil ako obchodník, ale z takého príjmu bola malá radosť: pracoval som desať hodín a teraz chcem len ležať a relaxovať. Zo zvedavosti som zistil, aký zisk mala v ten deň žena, ktorá zbierala čučoriedky kombajnom. Len za pol dňa nazbierala 15 kg bobúľ a predala ich pri diaľnici - zisk získala 120 rubľov.
Ak chcete predávať lesné produkty na trhu, musíte mať osvedčenie o fluorografii, predložiť čučoriedky na analýzu (netrvá to veľa času), potom si môžete prenajať stánok.
Hubová témaNapriek sťažnostiam mnohých pestovateľov bobúľ na slabú úrodu nie sú vedci takí pesimistickí. Tatyana Moiseeva, výskumníčka z Lesného inštitútu, komentuje situáciu s darmi prírody Národná akadémia vedy:
Tento rok sa nekoná žiadna katastrofa. Minulú sezónu to bolo oveľa horšie: kvôli mrazu nestihli čučoriedky rozkvitnúť a nasadiť ovocie. Táto jar bola teplá. Potom sucho vystriedali silné dažde. V mnohých oblastiach regiónov Minsk a Grodno klesla mesačná norma zrážok v prvej polovici júla av oblasti Brest - takmer dva mesačné normy. V našich lesoch sú čučoriedky, ale dobrá úroda nenájdeš to všade. Veľké bobule možno nájsť v močaristých oblastiach v borovicových lesoch sú bobule menšie. Teplé daždivé počasie bolo v krajine pozorované aj tento týždeň.
Tatyana Moiseeva poznamenáva: ak by nebolo dlho očakávaných lejakov, kríky čučoriedok by vyschli.
A brusnice by mohli zožltnúť a nechať nás bez úrody. Ale počasie bolo milé - týchto bobúľ by malo byť veľa. To isté platí pre brusnice. Je pravda, že v posledných rokoch nájdete túto bobuľu skôr v severnej časti krajiny. V regióne Gomel je veľmi málo brusníc.
Tí, ktorí aktívne zarábajú na daroch lesa, sa o úrodu húb báť nemusia. Husto pršalo a pôdu poriadne premočilo. Ak to tak pôjde ďalej, hubári sa v auguste a septembri budú radovať. Tatyana Moiseeva povzbudzuje: v lesoch sa už nachádzajú hríby, osiky, hríby, lišajníky, russula a letné medové huby. Podľa predpovedí bude na jeseň veľa húb. To znamená, že trhová cena neprekročí strechu. Mimochodom, dnes na populárnom sezónnom trhu v Minsku stojí kilogram čučoriedok 6-7 rubľov, divé čučoriedky - 8-9 rubľov, vedro líšok a hríbov - 12 a 10 rubľov.
Rozlohy našej vlasti sú nádherné a obrovské. Jeho lesy, stepi, polia, močiare a hory skrývajú obrovské prírodné rastlinné bohatstvo. Medzi mnohými rastlinami, ktoré sú užitočné a potrebné pre ľudský život a činnosť, sú dôležité lesné plody, bobule, huby a liečivé rastliny.
Vyskytujú sa v rôznych klimatických pásmach našej krajiny, od jej západných hraníc až po pobrežia Tichý oceán, ich zdroje sú značné a zber je možné vykonávať takmer všade. Lesné plody, bobule a huby sú pre svoju chuť a vysoký obsah živín hodnotnými potravinárskymi výrobkami a surovinami pre potravinársky priemysel. Liečivé rastliny sú široko používané v lekárskom priemysle na výrobu liekov, ktoré bývajú účinnejšie liečivé vlastnosti než lieky vyrobené chemickou syntézou.
Od nepamäti ľudia jedia lesné ovocie a bobule, ktoré majú jedinečnú, jedinečnú vôňu a chuť. Obsahujú značné množstvo cukrov, kyselín, aromatických a iných cenných látok. A čo sa týka obsahu vitamínov, mnohí z nich sú šampióni. Napríklad šípky obsahujú 10-krát viac vitamínu C ako citróny a pomaranče obsahujú 2-krát viac vitamínu A ako mrkva. Brusnice, brusnice, čučoriedky, maliny, jahody, kalina a iné ovocie a bobule sú skutočnými zásobárňami vitamínov a iných užitočných látok. Mnohé lesné plody a ovocie majú liečivé vlastnosti a používajú sa ako liek.
Zber lesných plodov a lesných plodov
Výnimočná rozmanitosť a široké rozšírenie lesných plodov a lesných plodov umožňuje ich zber takmer všade, najmä v pásme lesa.
Plody a bobule treba zbierať za suchého počasia, najlepšie ráno, keď rosa zmizne, alebo večer, kým sa objaví. Zbierané za mokra sa rýchlejšie kazia: nazbierané bobule horúce počasie, rýchlo vädnú, pretože obsahujú menej šťavy. Nezrelé bobule nemôžete zbierať, je lepšie ich nechať dozrieť, aby sa naplnili šťavou a získali čo najväčšie množstvo vitamínov. Nezbierajte suché a nahnité bobule, pretože neobsahujú cenné látky a môžu spôsobiť znehodnotenie všetkých surovín.
Zber bobúľ sa musí robiť opatrne a opatrne, snažte sa nepošliapať kríky bobúľ. Pri zbere ovocia by sa stromy nemali lámať.
Odporúča sa zbierať zrelé ovocie a bobule bez stopiek. Bobule by sa nemali umývať, pretože to skracuje trvanlivosť.
Čerstvé ovocie a bobule sa používajú na výrobu štiav, zaváranín, marshmallow, marmelád, džemov, ovocných nápojov, nápojov atď.
Sušené bobule sa používajú najmä ako liečivo. Lovci Samary, odhláste sa, kto kde a čo zbiera región Samara a ako to budú aplikovať!
Zber bobúľ začína v júni, keď dozrievajú najskoršie bobule. Bobuľová sezóna trvá šesť mesiacov a končí neskorá jeseň. Ak chcete poznať obdobie zberu bobúľ, musíte mať kalendár bobúľ s popisom bobúľ, fotografiami divokých a záhradných darčekov. Z bobuľového kalendára sa dozviete, kedy v lese dozrievajú lesné jahody a brusnice, kedy zberať maliny a ríbezle v záhrade, čím sa líši Viktória od jahôd, kalendár ukazuje časy dozrievania brusníc a čučoriedok, ako správne zberať čerešne a egreše, kedy zbierať lesné jahody.
Bobule sa pestujú v záhradách, na letné chatky, milovníci divokej zveri milujú zbierať divoké dary v lese. Bezpečnosť ovocia a kvalita čerstvo nazbieraných bobúľ závisí od správneho zberu bobúľ. Správne vykonaný zber nepoškodí rastlinu, starostlivé ľudské ruky počas starostlivého zberu umožnia bobuľovým kríkom rýchlo sa zotaviť a priniesť ovocie rok čo rok, čo poteší bohatú úrodu, zrelé a aromatické bobule, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.
Divoké a čerstvé záhradné bobule zohrávajú dôležitú úlohu vo výžive človeka. Bobule sú prírodným zdrojom vitamínov šťavnaté, aromatické, pestrofarebné plody priaznivo ovplyvňujú náladu, liečia depresie, priaznivo pôsobia na duševné myslenie, zvyšujú imunitu a výkonnosť vďaka prítomnosti celého komplexu vitamínov, mikroelementov a prospešné organické kyseliny, ktoré tvoria bobule.
Mali by ste zbierať zrelé bobule, mali by ste sa zamerať na približný časový rámec. Ak chcete určiť, kedy zbierať bobule, mali by ste sa zamerať na vonkajšie znaky bobule naznačujúce zrelosť - farbu, vôňu, chuť - a tiež dodržiavať čas začiatku obdobia hromadného zberu vzhľadom na oblasť, kde žijete.
Pamätajte! Príliš skorý zber je plný straty chuti; príliš neskorý zber vedie k zníženiu výnosu bobúľ, preto sa snažte zbierať bobule včas!
Ako zbierať bobule
Pri zbere doma, v lese najbližšie k domovu, tam sú jednoduché pravidlá zber bobúľ: podľa jednoduchých pokynov si budete môcť zachovať prirodzenú kvalitu a prospešné vlastnosti bobúľ zberaných na konzumáciu, skladovanie pre budúce použitie a prepravu.
- Aby ste predišli poškodeniu seba a svojich rodinných príslušníkov, je zakázané zbierať bobule v blízkosti diaľnic a veľkých priemyselných podnikov. Ak budete jesť plodiny zozbierané v blízkosti kontaminovanej oblasti, hrozí otrava ťažkými kovmi.
- Pri zbere bobúľ je zakázané používať zariadenia ako naberačky a škrabky, ktoré poškodzujú rastliny. Poškodenie bobuľových kríkov mechanické zariadenia ničiť rastliny a znižovať výnos bobuľových záhrad.
- Zberané bobule na rozdiel od ovocia po zbere nedozrievajú, preto sa odporúča zbierať len zrelé.
- Najlepší čas na zber bobúľ je ráno a večer; Zber sa spravidla vykonáva každý druhý deň, ale v suchom horúcom počasí sa plody zbierajú denne.
- Bobule sa zbierajú z bobuľových kríkov a ovocných stromov zdola nahor, začínajúc od najnižších konárov a postupne stúpajú nahor.
- Bobule sa zbierajú so strapcami (, biele a). Druhý spôsob zberu je so stopkou (Viktória, niekedy malina).
- Pre jemné odrody bobúľ sa na zber používajú vedrá a koše malá veľkosť aby bobule zostali neporušené a nepomliaždené.
- Zhromaždené bobule by mali byť umiestnené na chladnom mieste, pokryté trávou priamy zásah slnečné lúče. Ovocie ponechané na slnku rýchlo začne strácať svoje prospešné vlastnosti a predajný vzhľad.
- Pri preprave a prenášaní nemôžete prenášať čerstvo nazbierané bobule z jednej nádoby do druhej, aby nedošlo k poškodeniu úrody. Počas prepravy nezabudnite nádobu zakryť pred slnkom.
Zber záhradných plodov: pravidlá
Zimolez je prvou ovocnou plodinou, ktorá prináša ovocie začiatkom leta. Podľa popularity, ovocia, malín a hodnosti čestné miesto medzi pestovanými a divo rastúcimi ovocnými plodinami.
Kedy dozrievajú jahody? Lesná bobuľa – jahoda – dozrieva v júni. Keď sa jahody zbierajú v lese: odpoveď je jednoduchá - celé leto prebieha zber jahôd v júni až júli až auguste.
Prechladnutie sa v zime lieči rezervami, plody rastliny pôsobia ako prirodzené antipyretikum pri bolestiach hrdla a pri chrípkovej epidémii. Ľudia sa snažia jesť čerstvé maliny v lete a pripraviť ich na zimu na ošetrenie v chladnom období.
Kedy zbierať maliny? Maliny sa zbierajú v polovici leta, od polovice júla, v auguste, niektoré odrody rodia už v septembri. Náročnosť pri zbere malín spočíva v tom, že plody nedozrievajú súčasne.
Aký je najlepší spôsob zberu? Bobule zozbierané na okamžitú spotrebu musia byť zrelé; Ak sa má úroda prevážať a skladovať, mali by sa vyberať maliny mierne nedozreté so stopkou.
Zbierané od polovice júla nasledujúceho; chrániť zrelú úrodu pred vtákmi, stromami a bobuľové kríky pokrytý ochrannou sieťou.
Dozrieva v júli až auguste, bobule sa zbierajú v celých strapcoch a ríbezle sa zbierajú zo strapca pred konzumáciou alebo pri spracovaní na zber na zimu.
Aký je rozdiel medzi jahodou a Viktóriou, aký je rozdiel medzi dvoma podobnými vzhľad ovocie? sa považuje za európske bobule, jahody sa najčastejšie pestujú v Európe, Victoria rastie výlučne v Rusku. Ale jahody a victoria sú bobule rovnakého plemena, ktoré patria do rodu jahôd. Victoria má plody väčšie ako; začiatok zberu pre stredná zóna V Rusku, Viktórii, jahody padajú na mesiac jún, v závislosti od odrody to trvá celý júl a zber jahôd končí v auguste a septembri.
Základným pravidlom pre zber bobúľ je ich efektívny zber bez toho, aby ste na rastlinách nechali plody napadnuté hnilobou alebo chrastavitosťou, čo pomôže rastline zbaviť sa chorôb, ktoré znižujú úrodu ovocných plodín.
Kalendár zberu lesných bobúľ: načasovanie dozrievania bobúľ v lese
Milujú divoké ovocie pre svoju vôňu, sladká chuť, charakteristická vôňa, ktorá je vlastná lesným darom. Bobule zbierané v lese sú cenené pre ich biologické vlastnosti účinných látok obsiahnuté v ovocnej dužine. Kúpiť lesné plody na trhu je jednoduchšie ako plaziť sa lesom a hľadať červené, modré a bordové svetlé bobule, aby ste si nazbierali aspoň jeden košík.
Urob si sám bobule sa nedajú porovnávať s tými, ktoré sa kupujú v obchode, pokiaľ ide o chuť, charakteristiku lesná vôňa neodmysliteľnou súčasťou darov prírody. Leto je čas zbierať a ťažiť z prírodných darov, ktoré majú liečivá sila, obsahujúci sklad vitamínov a užitočných látok pre život človeka.
Odporúčame vám preštudovať si kalendár bobúľ. Pomocou kalendára si ľahko naplánujete výlet do lesa, aby ste nepremeškali obdobie dozrievania lesných plodov. Kedy zbierať lesné plody, zber podľa mesiaca:
- Jún – v lese dozrievajú jahody;
- Júl je čas, kedy si môžete nazbierať lesné jahody, čučoriedky, kameniny, morušky a kniežatá;
- August - zbierajú sa jahody, čučoriedky, kamienky, čučoriedky, vrane, černice, kniežatá;
- September - zbierajú sa brusnice, čerešne, čučoriedky, čučoriedky, jarabina;
- Október je obdobím zberu brusníc, brusníc atď.
Kedy zbierať brusnice a ako sú brusnice prospešné pre ľudské zdravie
Zber brusníc začína v auguste až septembri. Brusnice sú chutné a zdravé bobule; prospešné vlastnosti brusníc sú známe už od staroveku. Sezóna zberu brusníc sa začína v auguste, ale horkosť charakteristická pre kyslé plody zmizne, keď sa brusnice zbierajú po mrazoch - v októbri.
Brusnica je cenným darom prírody, jej liečivá sila je daná bohatým zložením vitamínov, minerálov, cukrov a organických kyselín. Po zbere sa brusnice prepravujú bez poškodenia úrody a skladujú sa čerstvé dlhšie ako mesiac.
Šťava z brusníc má liečivé vlastnosti; užíva sa na hypertenziu;
Priaznivé vlastnosti brusníc majú na ľudské telo preventívne a liečebné účinky, preto, ak je možné zbierať brusnice, zbierame koše v lese.
Venujte pozornosť!
Kedy zbierať čučoriedky a prínos čučoriedok pre ľudské zdravie
Je známy svojimi prospešnými vlastnosťami, jeho zloženie je jedinečné, takže veľa ľudí chce vedieť, kedy zbierať čučoriedky. Čučoriedky sa zbierajú v júli, auguste, septembri. Spolu s komplexom vitamínov, ktoré tvoria čučoriedky, má bobule terapeutický účinok na osobu.
Konzumácia čerstvých čučoriedok, bobuľovej šťavy, ovocnej šťavy a džemu má priaznivý vplyv na rôzne ľudské orgány. Plodina ovocia zlepšuje videnie, je prírodný antioxidant, lieči srdce, spomaľuje starnutie.
Jesť čučoriedky každý deň pomáha posilniť krvné cievy, znížiť zlý cholesterol v krvi.
Kedy zbierať brusnice a prínosy brusníc pre ľudské zdravie
brusnica - liečivé bobule, obsahuje vitamíny, minerály, kyseliny. Kedy dozrieva brusnica, jedna z najzdravších bobúľ? Brusnice dozrievajú v auguste. Kedy zbierať brusnice? Odpoveď je jednoduchá, brusnice sa zbierajú od augusta a počas celej jesene, až zima zima Sezóna zberu brusníc v lese trvá.
Užitočné vlastnosti brusníc sa neustále študujú, brusnice sú ľudovým liečiteľom, ktorý dáva človeku príroda. Vysoký obsah vitamínu C v brusniciach umožňuje použitie kyslých bobúľ pri liečbe prechladnutia a vírusových infekcií.
Brusnica, ktorá má jedinečné zloženie, je zahrnutá v obrovskom množstve receptov tradičnej medicíny s jej pomocou, tradiční liečitelia úspešne liečia kŕčové žilyžily u pacientov, čistia krv, brusnice čistia cievy od cholesterolových plakov a celkovo majú liečivý účinok na organizmus.
Kedy zbierať lesné jahody a aké výhody majú jahody pre ľudské zdravie
Lesnaya dozrieva v júni a júli, jahody sa zbierajú do polovice až konca augusta, v závislosti od regiónu, v ktorom bobule rastú. Lesné jahody sú chutné a zdravé. Priaznivé vlastnosti jahôd spočívajú v ich vysokom obsahu kyselina listová, železo, vitamín E, vápnik.
Výhody jahôd sú obsiahnuté v ovocí, listoch, vláknine, pektíne, cukroch, mikroelementoch, éterické oleje, bohatý vitamínový komplex.
Lesná jahoda je považovaná za najcennejšiu. Normalizuje trávenie, metabolizmus, zvyšuje chuť do jedla, obnovuje silu po ťažkých fyzická aktivita má choleretické a diuretické vlastnosti.
Kedy zbierať lesné jahody - keď príde sezóna zberu, je lepšie neodkladať cestu do lesa. Keď sa naskytne najmenšia príležitosť, môžete zbierať jahody po hromadnom dozrievaní. Jahody sú ideálne na prípravu na zimu, vyrábajú z nich voňavý džem, kompóty, sušia bobule a listy na varenie čaju, zmrazujú a konzumujú čerstvé.
Lesnícky časopis číslo 12 z roku 2008
A. Yu Grigoriev (odborník na Rus
zastupiteľský úrad International
Únia na ochranu prírody)
Sotva možno stretnúť ruského občana, ktorý aspoň raz v živote nešiel do lesa zbierať huby alebo lesné plody. Biele a líšky, brusnice a čučoriedky, lesné jahody a maliny sú súčasťou našej kultúry, životného štýlu, biotopu.
Pre obyvateľov lesných a vidieckych dedín sú huby a lesné plody, orechy a mnohé ďalšie, ktoré rastú v lese, neoddeliteľnou súčasťou tradičných potravinárskych výrobkov, ale často aj veľmi dôležitým zdrojom dodatočný príjem.
Zo 149 domácností skúmaných na jar 2008 na území jedného z ruských národných parkov v Severozápadnom federálnom okruhu má 18 % priemerný mesačný príjem 3 000 rubľov alebo menej na osobu. Dve tretiny opýtaných žijú zo skromných 3-5 tisíc rubľov mesačne. A iba 15% mesačných zárobkov respondentov prieskumu presahuje 5 000 rubľov.
88 % opýtaných domácností zbiera huby a lesné plody pre vlastnú spotrebu a 31 % časť z nich predáva. Navyše v skupine s nízkymi príjmami (menej ako 3 000 rubľov na obyvateľa) 52 % respondentov zbiera bobule a huby na predaj a 29 % s priemernými a vysokými príjmami.
60 % opýtaných domácností je pripravených zbierať lesné plody na predaj, ak by bol ich nákup lepšie zorganizovaný. Navyše medzi nízkopríjmovými domácnosťami je toto číslo ešte vyššie – 74 %. Na zber húb na predaj je pripravených aj 56 % opýtaných domácností.
Prieskum uskutočnený v roku 2007 odborníkmi z výskumného centra VTsIOM verejnej mienky(vykonané v mene Medzinárodnej únie na ochranu prírody (IUCN-GOZHG)) ukázali, že informácie o polohe lesných oblastí bohatých na huby a bobule sú veľmi zaujímavé pre všetkých ruských obyvateľov. Tejto štúdie sa zúčastnilo 1 600 ľudí zo 153 osád nachádzajúcich sa na území 46 krajov Ruskej federácie.
Informácie o polohe lesných plôch, kde sa dajú zbierať huby a lesné plody v rámci celej republiky, zaujali 51 % opýtaných. Toto je najvyšší údaj verejný záujem medzi otázky súvisiace s lesným hospodárstvom v krajine (miesta ťažieb a požiarov, prevody lesov do prenájmu, adresy orgánov lesného hospodárstva a ochrany prírody a pod.).
V Centrálnom, Severozápadnom a Ďalekom východnom federálnom okruhu sa o tieto informácie zaujímalo viac ako 60 % respondentov. Je pozoruhodné, že najväčší záujem o miesta, kde by sa dali zbierať huby a bobule, prejavujú obyvatelia Moskvy a Petrohradu. Tu by 71 % opýtaných chcelo poznať polohu lesných plôch vhodných na zber nedrevných potravinových zdrojov!
Samozrejme, čerstvé, mrazené alebo konzervované huby, lesné plody a džem z nich sa dajú kúpiť v obchode alebo na trhu. Zdá sa však, že pre obyvateľov veľkých miest vyzerajú huby a bobule zbierané samostatne oveľa atraktívnejšie. Výskum teda ukazuje, že nedrevné potravinové zdroje rastúce v ruských lesoch sú pre obyvateľov krajiny atraktívne nielen ako potrebné potravinové produkty, ale aj ako zdroj dodatočného príjmu. Je známe, že reformy, ktoré prebiehajú v posledných desaťročiach, zasiahli aj túto pre nás veľmi dôležitú sféru života. Obzvlášť závažné zmeny v regulácii využívania potravinových a iných nedrevných zdrojov lesov sú spojené s radikálnou reformou systému lesného hospodárstva krajiny, ktorá prebehla v posledných rokoch, ako aj s prijatím nového lesného poriadku v roku 2006. . Prvýkrát je na legislatívnej úrovni takto podrobne podaná úprava zberu húb, orechov, lesných plodov a iných lesných produktov. A zavádzanie nových požiadaviek do praxe vyvoláva mnohé otázky.
„NA VLASTNÉ POTREBY“ – KOĽKO TO JE?
§ 35 nového lesného zákonníka, ktorý upravuje obstarávanie a zber potravinových lesných zdrojov občanmi liečivé rastliny pre vlastnú potrebu obsahuje najmä odkazy na iné články zákona alebo regulačné dokumenty:
"1. Výrub potravinových lesných zdrojov a zber liečivých rastlín pre vlastnú potrebu vykonávajú občania v súlade s článkom 11 tohto zákonníka.
2. Obmedzenia obstarávania potravinových lesných zdrojov občanmi a ich zberu liečivých rastlín pre vlastnú potrebu možno ustanoviť v súlade s článkom 27 tohto zákonníka.
3. Časti 1, 3 a 4 § 34 tohto zákonníka sa nevzťahujú na obstarávanie potravinových lesných zdrojov občanmi a ich zber liečivých rastlín pre vlastnú potrebu.
4. Postup pri obstarávaní potravinových lesných zdrojov občanmi a ich zber liečivých rastlín pre vlastnú potrebu ustanovuje zákon subjektu Ruskej federácie.“
Z tohto článku bude pre občanov veľmi ťažké pochopiť, čo je ešte možné? Určitú istotu môže priniesť oboznámenie sa s § 11 lesného zákona, ktorý upravuje pobyt občanov v lesoch:
1. Občania majú právo slobodne a slobodne sa zdržiavať v lesoch a pre vlastnú potrebu zberať a zbierať lesné plody, lesné plody, huby a iné lesné zdroje vhodné na konzumáciu (potraviny
lesné zdroje), ako aj nedrevné lesné zdroje...
2. Občania sú povinní dodržiavať pravidlá požiarna bezpečnosť v lesoch, pravidlá sanitárnej bezpečnosti v lesoch, pravidlá obnovy lesa a pravidlá starostlivosti o les.
Občanom sa zakazuje obstarávať a zbierať huby a voľne rastúce rastliny, ktorých druhy sú uvedené v Červenej knihe Ruskej federácie, Červených knihách zakladajúcich subjektov Ruskej federácie, ako aj huby a voľne rastúce rastliny, ktoré sú uznané ako omamných látok v súlade s federálnym zákonom z 8. januára 1998 č. 3 – federálnym zákonom „o omamných a psychotropných látkach“.
V § 11 ods. 4, 5 a 6 sa uvádza, že prítomnosť občanov v lesoch možno obmedziť alebo zakázať na obranných pozemkoch, osobitne chránených prírodných územiach alebo v súlade s inými federálne zákony. Prítomnosť občanov v lese môže byť obmedzená aj na účely požiarnej alebo hygienickej bezpečnosti v lesoch alebo na zaistenie ich bezpečnosti pri výkone práce. Dodatočný zákaz alebo obmedzenie pobytu občanov v lesoch z dôvodov, ktoré nie sú uvedené v čl. 11 lesného zákona nie je prípustné.
Je zrejmé, že väčšina občanov má určitú predstavu o tom, aké sú pravidlá požiarnej bezpečnosti v lesoch („nenechávajte neuhasený oheň v lese“, „nehádžte neuhasené ohorky cigariet“ atď.). Je trochu pochybné, že sú dobre oboznámení s pravidlami sanitárnej bezpečnosti (čo je to?) alebo starostlivosti o les, ktoré, ako sa ukázalo, musia tiež dodržiavať.
Ak občania potrebujú huby alebo lesné plody pre vlastnú potrebu, môžu si vziať košík alebo vedro a smelo vyraziť do lesa. A toto právo ruských občanov môže byť obmedzené vo veľmi malom počte prípadov, ktoré sú celkom jasne definované federálnymi zákonmi. S tými, ktorí chodia do lesa zbierať huby a lesné plody, aby si svoj stôl spestrili lesnými pochúťkami (a to sú najmä obyvatelia mesta), vraj nie sú žiadne zvláštne problémy.
Oveľa menej prehľadná je situácia s obyvateľmi lesných a vidieckych obcí. Mnohí z nich totiž okrem dopĺňania vlastnej výživy niekedy zbierajú aj pomerne značné množstvo húb a lesných plodov, aby ich neskôr mohli predať a získať „navyše“ k svojmu spravidla viac než skromnému príjmu.
A tu opäť vyvstáva otázka. Lesný zákon nedefinuje, čo sú „vlastné potreby“ a vo veľkej miere presúva úpravu týchto otázok na úroveň regionálnej legislatívy. Z asi 30 nami preskúmaných regionálnych legislatívnych aktov, ktoré upravujú využívanie potravinových lesných zdrojov občanmi, tiež vo väčšine prípadov nie sú v tomto smere žiadne jasné pokyny.
Avšak v mnohých prípadoch, napríklad v legislatíve Primorského a Krasnojarského územia, regionálni a miestni zákonodarcovia stanovili horné limity na objem zberu bobúľ a húb a iných produktov lesnej potravy na úrovni 20 až 40 kg. na osobu a rok podľa určité druhy bobule a huby. To je pravdepodobne dosť na spestrenie stola mestského obyvateľa, ale príliš málo na to, aby obyvatelia odľahlých vidieckych a lesných dedín doplnili svoj rozpočet predajom jedlého bohatstva.
Obyvateľstvo Krasnojarského a Prímorského územia, ak si chce legálne zvýšiť svoje zárobky zberom a predajom lesných plodov, húb, papradí resp. píniové oriešky, musí spĺňať požiadavky § 34 Lesného zákonníka „Obstarávanie potravinových lesných zdrojov a zber liečivých rastlín“. Ako si pamätáme, pojem „vlastný“ článok 34 lesného zákonníka presúva ťažbu potravinových lesných zdrojov do úplne iného právneho režimu. Znie:
1. Zber potravinových lesných zdrojov a zber liečivých rastlín sú podnikateľskú činnosť súvisiace so zaistením, skladovaním a vývozom
ky lesných zdrojov z lesa.
2. Potravinové lesné zdroje ťažené v súlade s týmto kódexom zahŕňajú lesné plody, lesné plody, orechy, huby, semená,
brezová šťava a podobne lesných zdrojov.
3. Občania, právnických osôb vykonávať obstarávanie potravín
lesné zdroje a zber liečivých rastlín na základe zmlúv o prenájme lesa...“.
To všetko znamená, že obyvateľ lesnej obce, ktorá je od krajského centra často vzdialená niekoľko desiatok či dokonca stoviek kilometrov, zvyčajne starší, s veľmi skromnými príjmami, keď sa rozhodne ťažiť zdroje lesnej potravy na predaj, bude musieť: zaregistrovať sa ako podnikateľ;
dosiahnuť a vyhrať súťaž o prenájom lesného pozemku; vykonávať katastrálny zápis tejto lokality;
vypracovať projekt rozvoja lesa v súlade s lesným plánom predmetu federácie, ako aj lesníckym poriadkom lesných obvodov;
vykonať jeho preskúmanie; predložiť ročné vyhlásenie o lesoch;
napriek tomu, že hlavné obdobie zberu húb, orechov a lesných plodov je obmedzené na tretí ročný štvrťrok (júl - september), občan je povinný pravidelne štvrťročne podávať správy o využívaní lesných zdrojov, ako aj správu o hospodárení. aktivity počas celého roka;
nielen vykonávať ťažbu, ale aj vykonávať sanitárne a zdravotné opatrenia (výrub odumretých a poškodených lesných porastov, čistenie lesov od odpadkov, znečistenie a iné negatívne vplyvy).
Je zrejmé, že čas a peniaze potrebné na splnenie všetkých týchto požiadaviek nového lesného poriadku mnohonásobne prevyšujú možné príjmy z predaja niekoľkých stoviek kilogramov húb, lesných plodov a orechov, ktoré môže jeden človek nazbierať za sezónu. Aké zámery mali tvorcovia tejto časti lesného zákona na mysli, je otvorenou otázkou. Ale je zrejmé, že pokus vnútiť všetkým obyvateľom vidieka, ktorí doplnili svoje rodinný rozpočet V dôsledku zberu húb a lesných plodov bude mať status „podnikateľov“ za následok ich úplné stiahnutie do tieňovej ekonomiky. Očakávať, že takýto „komerčný“ zber húb a lesných plodov s príchodom novej lesnej legislatívy okamžite skončí, je prinajmenšom naivné. Tento „podnikateľský“ radikalizmus nového lesného zákonníka je v ostrom kontraste s inými ruskými zákonmi.
2 Občianskeho zákonníka hovorí, že „... podnikateľská činnosť je samostatná činnosť vykonávaná na vlastnú zodpovednosť, zameraná na sústavné dosahovanie zisku z užívania majetku, predaja tovaru, vykonávania prác alebo poskytovania služieb osobami zapísanými v registri. v tejto funkcii spôsobom ustanoveným zákonom“
Je nepravdepodobné, že zber húb a lesných plodov, ktorý možno vo všeobecnosti vykonávať len 3 až 4 mesiace v roku a ktorého výnos sa z roka na rok značne líši, možno považovať za „systematické vytváranie zisku“.
Článok 217 daňového poriadku Ruskej federácie definuje príjmy, ktoré nepodliehajú zdaneniu (oslobodené od zdanenia). To tiež demonštruje pochopenie, že ľudia, ktorí si vyberajú podobný spôsob zvýšenie príjmu, majú nízku životnú úroveň. Časť 15 tohto článku špecifikuje „príjem získaný z predaja pripraven jednotlivcov lesné plody, lesné plody, orechy, huby a iné lesné zdroje vhodné na spotrebu (jedlé lesné zdroje), nedrevné lesné zdroje pre vlastnú potrebu.“
Je zaujímavé, že niektorí tvorcovia Lesného zákonníka tomu tiež rozumejú. V Komentári k čl. 35 lesného zákona uznávajú, že:
„Predaj vyťažených lesných zdrojov občanmi neznamená, že tieto lesy využívali bez ohľadu na svoje potreby. Zákonodarca sa domnieval, že občania majú právo nakladať s vyťaženými lesnými zdrojmi tak, ako súkromne hospodáriaci občania s prijatými produktmi. (Lesný zákonník Ruskej federácie. Komentáre: 2. vydanie, doplnkové / Pod generálnou redakciou N.V. Komarova, V.P. Roshchupkin. - M.: VNIILM, 2007. - 856 s.). Jedinou alarmujúcou vecou je, že takéto vysvetlenia sú obsiahnuté v dokumentoch, ktoré ich nemajú právnu silu komentáre k zákonu, nie však v samotnom texte lesného poriadku.
Právnu neistotu v tejto veci treba vyriešiť na úrovni lesného poriadku. Ako možná možnosť Na vyriešenie tohto problému možno zvážiť prezentáciu čl. 35 Lesný zákon časť 1 takto:
„Obstarávanie potravinových lesných zdrojov a zber liečivých rastlín pre vlastnú potrebu vykonávajú občania v súlade s článkom 11 tohto zákonníka. Predaj potravinových zdrojov a liečivých rastlín občanmi, ak ich zbierajú sami alebo členovia ich rodín a domácností, neznamená, že využívajú lesy nesúvisiace s ich vlastnými potrebami.“
Podobné zmeny by sa mali vykonať aj v čl. 33, ktorým sa upravuje využívanie nedrevných lesných zdrojov občanmi pre vlastnú potrebu.
LEGÁLNE PODNIKANIE S BOBUĽOVÝMI ORIECHMI A HUBMI ALEBO „V MUČENÍ“?
Potreba zachrániť státisíce ruských občanov, ktorí dostávajú extra príjem prostredníctvom zberu a predaja húb, lesných plodov, orechov a iných podobných lesných zdrojov, z núteného zápisu ako „podnikateľov“ je celkom zrejmé.
Žiaľ, množstvo ďalšej byrokratickej záťaže spôsobenej lesným poriadkom sa môže stať neprekonateľnou administratívnou bariérou pre malé podniky, ktoré by sa mohli rozvíjať v oblasti zákonného zberu a využívania potravinových a iných nedrevných lesných zdrojov. Toto všetko nejakým nevysvetliteľným spôsobom koexistuje s opakovane vyjadrenými zámermi vedenia krajiny poskytnúť
podporovať a podporovať rozvoj malých podnikov. Možno nastal čas prejsť od slov k činom. Pre rozvoj legálnych malých lesníckych podnikov v oblasti využívania potravinových a iných nedrevných lesných zdrojov sú nevyhnutné radikálne zmeny v legislatívnom a regulačnom rámci.
Budúcnosť nie je zrejmá a aj to malé číslo stačí veľké spoločnosti ktorí pracujú v tejto oblasti. Okrem rozsiahleho množstva dokumentov, ktoré budú musieť podnikatelia, ktorí majú v úmysle legálne využívať nedrevné lesné zdroje v súlade s novým lesným poriadkom odteraz pripraviť, sa budú musieť rozhodnúť aj dôležitý problém ako vzťahy s miestnym obyvateľstvom.
Prenájom lesného pozemku na zber lesných plodov, húb alebo orechov vôbec nezbavuje miestne obyvateľstvo práva slobodne sa nachádzať v týchto oblastiach a zbierať tieto lesné zdroje „pre vlastnú potrebu“. Nový lesný zákonník vlastne položil základ pre nevyhnutné konflikty medzi nájomníkmi a miestnym obyvateľstvom.
Situáciu komplikuje globálna finančná kríza a ekonomická recesia, ktorá nevyhnutne zasiahne aj Rusko. Za týchto okolností by bolo vhodné zvážiť možnosť oddialenia nadobudnutia účinnosti čl. 32 a 34 lesného zákona
sa, ktoré upravujú obstarávanie a zber nedrevných a potravinových zdrojov minimálne na dva až tri roky. To umožní sektoru nedrevných a potravinových lesných zdrojov prežiť vrchol globálnej finančnej a hospodárskej krízy, ako aj dokončenie procesu organizačnej a regulačnej reformy ruského lesného sektora.
Žiaľ, mnohé pozitívne mechanizmy predtým existujúceho ruského systému obhospodarovania lesov už boli zničené. Napriek tomu existuje nádej, že funkčnosť niektorých jeho komponentov, aspoň na také krátkodobé účely, ako je záchrana obchodu s bobuľami, orechmi a hubami, sa ešte podarí obnoviť.
V opačnom prípade už v roku 2009 môžeme očakávať veľmi vážne problémy pre legálne podnikanie súvisiace s využívaním nedrevných a potravinových lesných zdrojov. Zle pripravené a príliš radikálne legislatívne, regulačné a organizačné reformy, ktoré sa zhodujú s globálnou finančnou krízou, môžu viesť ku kolapsu tohto biznisu a prinútiť podnikateľov ísť do tieňovej ekonomiky v snahe prežiť.
Na vyriešenie tohto akútneho problému, ktorý ovplyvní životy státisícov ľudí v lesných a vidieckych obciach, zostáva veľmi málo času.