Zmena stravy lepšia strana, takmer každý stojí pred otázkou nákupu odšťavovača, ako verný asistent v kuchyni. Uvažujme o tom nenahraditeľná vec ako odšťavovač. Aké sú ich rozdiely, výhody a nevýhody.
Existujú tri typy odšťavovačov: citrusové (lisové), skrutkové (žuvacie), známe tiež ako lis za studena, a odstredivé odšťavovače.
Typy citrusovačov:
Rozdelené na:
Určené na lisovanie šťavy z pomarančov, citrónov, grapefruitov, granátových jabĺk. Fungujú na veľmi jednoduchom princípe. Citrusové plody, ako je citrón, pomaranč sú rozrezané na polovicu horizontálne. Odrezaná polovica sa potom pritlačí na navíjač, ktorý má pre ovocie obrátený tvar. Niektoré expandéry majú elektrický motor a otáčajú sa, čím pomáhajú vytlačiť šťavu; iní používajú dlhé páky na zatlačenie na šálku ovocia, jednoducho pomocou tlaku vytlačí šťavu.
Jeden z najlacnejších a najkvalitnejších ručných citrusovačov od nehrdzavejúca oceľ.
Lis na odšťavovanie je určený špeciálne na lisovanie citrusových plodov a granátových jabĺk. Veľmi odolný materiál vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
Elektrický citrusovač Bork Z800. Lisovaný tvar expandéra pomáha získať veľké množstvošťavy
Typy šnekových odšťavovačov
Kvalita šťavy do značnej miery závisí od kvality ovocia a zeleniny. Napríklad: z niektorých jabĺk môžeme získať čistú šťavu, zatiaľ čo z iných pripomína skôr pyré.
Rozdelené na:
Rozdiel medzi horizontálnymi skrutkové odšťavovače z vertikály
Horizontálne majú horizontálne usporiadanie skrutky a tela, čím zaberajú viac miesta na stole ako vertikálne. Ale horizontálne majú oproti vertikálnym aj jednu výhodu: trávu. Bylinky vytláčajú oveľa lepšie ako vertikálne.
Aké je využitie šnekového odšťavovača?
Tento typ odšťavovača má závitovku, ktorá sa otáča približne 70-100 otáčkami za minútu a doslova žuje vlákna ovocia a zeleniny. Metóda lisovania závitovkového odšťavovača umožňuje získať o 20-30% viac šťavy v porovnaní s odstredivým. S rastúcimi cenami ovocia a zeleniny by to mohlo byť viac ekonomické riešenie z dlhodobého hľadiska. Ďalšou výhodou použitia žuvacieho odšťavovača je to živín, enzýmy a mikroelementy nie sú vystavené teplu, čo umožňuje zachovať viac vitamínov a vlákniny a šťava sa získava s menšou penou ako v odstredivej šťave.
| Pros | Nevýhody |
|
|
Upozorňujeme na nasledujúce šnekové odšťavovače:
Lacný kvalitný šnekový odšťavovač, ktorý sám používam už dlhé roky, GP-30S od firmy King Mix. Pri nákupe akéhokoľvek zariadenia King Mix môžete získať dobré ZĽAVA
Cenovo dostupný, lacný, ručný odšťavovač
Vynikajúci horizontálny odšťavovač Philips HR1897/30
V ďalšom článku som po rozbore čínskeho trhu vybral 5 najlepších šnekových odšťavovačov z Aliexpressu.
Zdravotné výhody čerstvo vylisovaných štiav sú nepopierateľné, pretože obsahujú veľké množstvo minerálnych mikro- a makroprvkov, vitamínov potrebných pre každého človeka. Ak pravidelne pijete šťavy a nie veľké množstvá, potom dokážu prečistiť telo, budete veselší a aktívnejší, upokojíte nervy a posilníte imunitný systém. Aby ste toto všetko získali, bez odšťavovača sa nezaobídete.
Hlavným účelom odšťavovača je extrahovať šťavu z ovocia, zeleniny a bobúľ. Plody sú umiestnené v špeciálnej krkovičke buď celé, alebo nakrájané na niekoľko častí, v závislosti od modelu použitého zariadenia. Výsledná šťava sa naleje cez špeciálny otvor do samostatného pohára a dužina skončí v nádobe. IN rôzne zariadenia Koláč je možné odstrániť ručne alebo automaticky.
Základné princípy fungovania odšťavovača
Než si vyberiete konkrétny model, musíte sa rozhodnúť, aké produkty budete používať: mäkké bobule alebo ovocie, tvrdé ovocie a zelenina alebo možno všetky vyššie uvedené. Vďaka obrovskému výberu existujúcich modelov sú odšťavovače rozdelené do dvoch hlavných skupín:
- Pre citrusové plody;
- Univerzálny.
V tomto prípade môže byť princíp fungovania odšťavovača odlišný. Existujú 2 hlavné typy:
- Odstredivá (funguje na princípe odstredivky);
- Skrutka (ovocie alebo zelenina sa najskôr rozdrvia podľa princípu podobného mlynčeku na mäso a potom sa po stlačení vytvorí šťava).
Existujú zariadenia, ktoré fungujú v manuálnom a mechanickom režime, ale ak plánujete každodenné používanie, odporúčame vám dať prednosť elektrické spotrebiče. Poďme pochopiť nuansy prevádzky uvedených zariadení.
Ide o jednoduché zariadenie, ktorého názov hovorí sám za seba. Je určený len pre citrusové plody: pomaranče, citróny, mandarínky. Funguje to takto: polovica ovocia sa položí na kornútok, stlačí sa rukou, motor sa spustí a šťava vytečie do nádoby.
Môžete tiež nájsť elektrickú verziu, takže nemusíte držať ovocie rukami, tlak sa vykonáva pomocou špeciálnej rukoväte.
Toto univerzálne zariadenie umožňuje extrahovať šťavu zo všetkých druhov ovocia a zeleniny. Na tvrdé ovocie sa odporúča zvoliť zariadenie s výkonom 200 až 250 W. Slabší nezvládne jablká a cviklu, silnejší spotrebuje viac elektriny.
V srdci práce tohto zariadenia spočíva odstredivá sila. Vnútri sa nachádza nôž, ktorý rýchlym otáčaním najskôr naseká ovocie. Vplyvom odstredivej sily sa kúsky ovocia pritlačia k stenám, šťava sa oddelí od vlákien a vytečie do pohára a koláč do odpadovej nádoby.
Dôležité! Ovocie a zeleninu je potrebné najskôr ošúpať a osiať, aby sa nezasekli vo filtri. Hlavnou výhodou týchto zariadení je ich rýchlosť. Odstredivé odšťavovače sú vhodné na extrakciu veľkého množstva šťavy! Navyše takmer všetky modely majú 2 rýchlosti: pre tvrdé a mäkké ovocie.
Šnekové zariadenia fungujú takto: ovocie sa vloží do komory a dá sa naložiť celé, bez toho, aby sa najprv nakrájalo na malé kúsky. Najprv padajú na rotujúci hriadeľ (šnek), ktorý ich rozdrví, a potom vstúpia do žmýkacej jednotky. Pri prechode pozdĺž závitovky sa kúsky ovocia stlačia a uvoľní sa z nich šťava.
Napríklad pre kôstkové ovocie Určite sa hodí šnekový odšťavovač, ktorého súčasťou je špeciálna vidlička určená na oddeľovanie semien. Ďalšie plus - dobrá kvalita extrakcia šťavy. Existuje aj niekoľko technických výhod - menej hlučná prevádzka a ekonomická spotreba energie.
Chyby pri práci so zariadením
Aby vám odšťavovač dobre slúžil dlhé roky, odporúčame vyhnúť sa nasledujúcim chybám:
- Časti zariadenia sa nesmú umývať horúcu vodu. O vysoká teplota vody, môžu sa zdeformovať a môžu sa poškodiť aj magnetické snímače a tesnenia.
- Na posúvanie nepoužívajte nôž, vidličku alebo iné náradie, ktoré nie je súčasťou odšťavovača. Môžu sa zaseknúť a poškodiť kryt alebo zaseknúť závitovku.
- Zariadenie nepreťažujte, aby ste urýchlili prevádzku. Zatlačenie ovocia nadmernou silou do plného krku môže spôsobiť problémy s prevádzkou zariadenia. Šťava začne tiecť cez tesnenie do motora.
- Vyhnite sa zlému čisteniu. Zle umytý alebo vysušený odšťavovač sa môže zlomiť. Zaschnutá šťava alebo zvyšky ovocia môžu zhoršiť priepustnosť sita, čo môže viesť k prasknutiu jednotlivé prvky alebo k úplnému zlyhaniu zariadenia.
Skontrolovali sme rôzne možnosti odšťavovačov a princípy ich fungovania, stačí si len vybrať, ktoré konkrétne zariadenie uspokojí vaše potreby a priania.
So stopovými prvkami v ňom obsiahnutými.
Ak ešte odšťavovač nemáte, ale chcete si ho kúpiť, v tomto článku sa dozviete, na čo si treba dať pri jeho výbere pozor. Takže…
Odšťavovač ( angličtina Stláčač alebo odšťavovač) - zariadenie na vytláčanie šťavy z ovocia, bobúľ a zeleniny.
Druhy odšťavovačov
Všetky odšťavovače sú rozdelené hlavne do 2 typov:
— Univerzálny (odstredivý). Univerzálne odšťavovače vám pomôžu získať šťavu takmer zo všetkých druhov ovocia, bobúľ a zeleniny, s výnimkou tých, ktorých drvená dužina má hustú, viskóznu konzistenciu ( čierne ríbezle, banány atď.). Tento typ odšťavovača je pomerne veľký, pretože... pozostáva z mnohých komponentov. Nevýhodou je čas strávený umývaním a montážou zariadenia. Po každom použití ho musíte dôkladne vyčistiť. Niekedy, aby ste vytlačili pohár pomarančového džúsu, sa s takýmto strojom nechcete obťažovať. To je však azda jediná významná nevýhoda.
Treba poznamenať, že univerzálne modely nie sú úplne univerzálne. Ak hovoríme o citrusových plodoch, existuje niekoľko úskalí, ktoré vysvetľujú existenciu špeciálnych lisov na takéto ovocie. Po prvé, semená v citrusových plodoch môžu narušiť proces extrakcie šťavy v odstredivom modeli a dokonca poškodiť jeho filter. Z rovnakého dôvodu nie je vhodné dávať pod nôž ďalšie produkty so semenami (čerešne, čerešne, granátové jablká atď.). Po druhé, účinnosť stláčania šťavy z mäkkých výrobkov je nižšia ako u jemnejších strojov.
— Citrus. Odšťavovače citrusov sú určené na extrakciu šťavy z pomarančov, mandarínok, grapefruitov, citrónov a iných druhov ovocia z rodiny citrusov. Ide o kompaktné a dizajnovo jednoduché zariadenia, veľmi pohodlné na používanie a cenovo dostupné. S pomocou takéhoto stroja je ľahké získať pohár čerstvej šťavy z niekoľkých pomarančov. A k tomu stačí ovocie najskôr len umyť a nakrájať na polovicu a po zovretí opláchnuť niekoľko častí stroja pod vodou. Všetko trvá asi 10-15 minút.
V závislosti od zariadenia sa rozlišujú aj odšťavovače:
— Ručné odšťavovače. Ručné odšťavovače sú najjednoduchším spôsobom, ako extrahovať šťavu z ovocia. citrusové rastliny. Takéto odšťavovače sú spravidla jednoduché zariadenia vo forme štruktúry jednej alebo dvoch častí, napríklad konvexnej časti na ovocie a misky na šťavu.
— Mechanické odšťavovače. Konštrukcia mechanických odšťavovačov je o niečo zložitejšia. Môžu byť vyrobené vo forme lisu, t.j. Na extrakciu šťavy sa používa páka, ktorá vytvára potrebný tlak či už vo forme ručný mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom, ktorý sa nazýva aj šnek. Takéto odšťavovače sa nazývajú šnekové odšťavovače.
— Elektrické odšťavovače. Elektrické odšťavovače používajú ako pohon elektromotory, ktoré otáčajú strúhadlo, ktoré melie dužinu ovocia a zeleniny a separačná sieťka, ktorá umožňuje šťave vytekajúcej pod vplyvom odstredivej sily prejsť a zadržať pevné častice. Ďalej šťava tečie do pohára, ktorého zariadenie umožňuje oddeliť šťavu od peny vytvorenej počas procesu extrakcie. Pevné zvyšky sa odstraňujú buď ručne (pomocou špeciálnych odsávacích lopatiek) alebo automaticky (pod vplyvom odstredivej sily) pri použití separačnej siete vo forme zrezaného kužeľa.
Elektrické odšťavovače sa dodávajú v niekoľkých typoch:
— Domácnosť. Odšťavovače pre domácnosť sú primárne určené na použitie v domácnosti a nie sú určené na výrobu veľkých objemov čerstvo vylisovanej šťavy.
— Profesionálny. Profesionálne odšťavovače sa najčastejšie používajú v stravovacích zariadeniach a zábavných zariadeniach. Sú určené na výrobu veľkých objemov šťavy a vyznačujú sa zvýšenou spoľahlivosťou a výkonom.
— Priemyselná. Priemyselné odšťavovače sa používajú v podnikoch zaoberajúcich sa spracovaním ovocia a výrobou štiav. priemyselnom meradle.
Pretože Teraz vieme, aké typy odšťavovačov existujú, prejdime k ich výberu. Zoznámime sa aj s technické vlastnosti tento domáci spotrebič, ako aj ďalšie jemnosti, ktoré potrebujete vedieť o odšťavovači.
Pri výbere odšťavovača na citrusové plody musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom zariadenia:
Sila. Tento parameter sa podľa niektorých odborníkov dá prehliadnuť, no aj tak sa naň zameriam a výber je samozrejme na vás.
Faktom je, že čím väčší je výkon odšťavovača a vlastne akéhokoľvek zariadenia vo všeobecnosti, zvyšuje sa rýchlosť spracovania produktu, takže sa to nestane. V našom prípade rýchlosť výroby šťavy, ako aj účinnosť zariadenia. Okrem toho by som rád poznamenal, že čím silnejší motor má odšťavovač, tým dlhšie bude žiť, najmä ak ho chcete často používať a spracovávať veľké množstvo ovocia.
Odšťavovače citrusov majú zvyčajne výkon od 20 do 100 wattov.
Výnimky sú ručné odšťavovače, ktoré nemajú motor, preto sila práce závisí od sily vašich rúk.
Objem misy
Objem nádoby na šťavu sa pohybuje od 0,4 do 1,2 litra.
Počet kužeľových trysiek
Sada obsahuje najčastejšie jednu univerzálnu trysku, dimenzovanú na strednú oranžovú. Niektorí výrobcovia však poskytujú lisy na citrusy s dvoma alebo tromi šiškami rôznych veľkostí pre optimálne spracovanie ovocia. rôzne veľkosti, napríklad grapefruity a mandarínky.
Obrátený režim
Pokročilé citrusovače dokážu otáčať pracovným prvkom v oboch smeroch. To zaisťuje efektívne vylisovanie dužiny ovocia.
Regulácia množstva dužiny
V niektorých modeloch citrusovačov môžete zmeniť množstvo dužiny, ktorá bude obsiahnutá v hotovej šťave. Na tento účel je rošt vyrobený dvojitý: horný so širšími otvormi a spodný, ktorý sa môže otáčať, uzatvára štrbiny, čím zabraňuje vniknutiu dužiny do šťavy (alebo otváraniu, a teda zväčšovaniu dužiny). obsah v nápoji).
Indikátor hladiny šťavy
Mnohé modely odšťavovačov majú nádobu na šťavu so stupnicou (udávajúcu objem získanej šťavy). To je obzvlášť výhodné pri príprave koktailov, keď potrebujete naliať šťavu v konkrétnych porciách.
Dizajn výlevky nádoby na zber šťavy
Čím ostrejší je výtok, tým pohodlnejšie bude nalievanie šťavy.
Upínací mechanizmus
V bežnom citrusovači stlačíte polovicu ovocia rukou, aby ste vytiahli šťavu. U niektorých modelov funguje špeciálna mechanická páka ako upínací mechanizmus, vďaka čomu sa procedúra stáva jednoduchšou a estetickejšou.
Pri výbere univerzálneho odšťavovača musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom zariadenia:
Filter
Filter je zodpovedný za oddelenie šťavy od dužiny. Mal by byť kovový a mal by mať malé otvory. Mimochodom, kvôli tomuto filtru sa univerzálne odšťavovače nazývajú aj odstredivé.
Sila
Výkon v univerzálnych odšťavovačoch sa pohybuje od 200W do 1000W. Existujú samozrejme aj 2000W modely, ale väčšinou ide o profesionálne odšťavovače. Čím vyšší je výkon, tým rýchlejšie zariadenie vykonáva svoju prácu.
Maximálna rýchlosť otáčania (od 40 do 23 000 ot./min.)
Čím vyššia je rýchlosť otáčania, tým ťažšie je možné výrobky spracovať. Malo by sa vziať do úvahy, že v prípade mäkkého ovocia a bobúľ môžu príliš vysoké otáčky odstredivky viesť k tomu, že sa dužina dostane do šťavy. Modely s nastaviteľnou rýchlosťou vám umožňujú vyhnúť sa tomu. Za optimálnu rýchlosť sa považuje 8-10 tisíc otáčok za minútu.
Počet pracovných rýchlostí odšťavovača (od 1 do 9)
Univerzálne odšťavovače majú zvyčajne 2-3 pracovné rýchlosti. To je dosť na výber vhodný režim(v závislosti od druhu spracovávaného ovocia, bobuľových plodov alebo zeleniny).
Špeciálny spínač na ovládacom paneli umožňuje nastavenie optimálna rýchlosť na získanie šťavy z rôznych druhov ovocia a zeleniny. Mäkké ovocie (napríklad paradajky, broskyne, tekvica, vodné melóny) vyžadujú nižšiu rýchlosť otáčania odšťavovača odstredivky. Na získanie šťavy z tvrdá zelenina a ovocie (mrkva, repa, jablká) je nevyhnutné maximálna rýchlosť, inak sa otvory odstredivky rýchlo upchajú. Prepínač rýchlosti tiež umožňuje regulovať stupeň čistenia šťavy z dužiny: čím vyššia je rýchlosť, tým viac dužiny sa dostane do šťavy a pri nižšej rýchlosti sa tlak na steny odstredivky znižuje a šťava sa otáča. mimo svetla.
Automatické vyhadzovanie dužiny
Odstredivé (univerzálne) odšťavovače sú často vybavené špeciálnou nádobou, do ktorej sa automaticky vysype vzniknutá dužina (koláč). Nie je teda potrebné neustále prerušovať prácu na čistení odstredivky od odpadu. Nádoba na vysypanie dužiny je vždy odnímateľná, takže odšťavovač nemusíte kvôli čistení rozoberať, stačí ho vybrať, odstrániť odpad a vrátiť nádobu na miesto.
Spočiatku sa dužina v univerzálnych odšťavovačoch hromadila v odstredivke s valcového tvaru. Nebolo to príliš pohodlné: musel som často prerušovať prácu, aby som vyčistil sieťku. Takéto modely sa však stále vyrábajú, sú určené najmä pre nenáročných kupujúcich, ktorí nevyrábajú šťavu vo veľkých množstvách.
Mimochodom, je žiaduce, aby bola nádoba priesvitná: vďaka tomu je pohodlnejšie kontrolovať proces jej plnenia.
Oddeľovač peny (oddeľovač peny)
Ovocie sa v odšťavovači spracováva pomerne rýchlo, takže tvorba peny v hotovej šťave je takmer nevyhnutná. Niektorí výrobcovia poskytujú poháre alebo viečka na džbány s jednoduchými plastové priečky, ktoré odrežú penu zo šťavy.
Kapacita nádrže na šťavu
Všetky citrusovače a väčšina univerzálne modely vybavená nádobou na zber pripravenej šťavy. Veľkosť nádrže sa v závislosti od modelu môže pohybovať od 0,2 do 2 litrov.
Objem nádrže na buničinu
Čím väčší objem zásobníka, do ktorého sa dužina (koláč) po zovretí hodí, tým menej často sa budete musieť rozptyľovať jej vyprázdňovaním. To je však relevantné len vtedy, ak pripravujete šťavy vo veľkom množstve. Na rannú prípravu jedného alebo dvoch pohárov šťavy stačí 0,5-1 litrová nádrž.
Dĺžka napájacieho kábla (od 0,8 do 1,8 m)
Pri výbere zariadenia stojí za zváženie, ako ďaleko je zásuvka od pracovnej plochy. Zvyčajne používanie príliš krátkeho kábla (menej ako 80-90 cm) nie je príliš pohodlné.
Materiál na bývanie
Telo odšťavovača môže byť vyrobené z plastu, hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele. Väčšina modelov má plastové puzdrá: sú lacné, ľahké, ľahko sa čistia a sú k dispozícii v rôznych farbách. Ich hlavnou nevýhodou je nízka pevnosť. Naopak modely z nehrdzavejúcej ocele sú veľmi odolné, ale aj drahé a ťažké. Navyše, ak je povrch vyleštený, budú na ňom neustále odtlačky prstov a stopy jedla. napriek tomu oceľové modely Vyzerajú štýlovo a dobre zapadajú do interiéru modernej kuchyne.
Hliníkové púzdra majú najčastejšie eloxovaný povrch, takže na ňom nezostávajú odtlačky prstov ani náhodné kvapky.
Značka
Pri výbere odšťavovača prosím venujte pozornosť značke (výrobcovi) tohto prístroja. Neznáme značky, alebo jednoduchšie povedané, trhová verzia odšťavovača vás môže stáť viac a je dobré, ak vám to šetrí zdravie.
Pamätajte, že je lepšie kúpiť akýkoľvek elektrický spotrebič, najmä domáce spotrebiče súvisiace s potravinami, od známej značky a v obchode. V takom prípade budete poistení proti možným problémom, napríklad: nedostatok záručného listu alebo špecializované servisné stredisko, nekvalitné materiály prístroja alebo vo všeobecnosti je vyhotovenie prístroja technicky nebezpečné pre ľudské zdravie.
Väčšina slávnych značiek odšťavovače: Bosch, Braun, Delonghi, Gorenje, Kenwood, Krups, Moulinex, Philips, Tefal, Zelmer atď.
Pre bezpečné používanie odšťavovače, musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:
Výška nakladacieho hrdla (od 65 do 90 mm). Z bezpečnostných dôvodov by mala byť výška hrdla dostatočná, aby sa váš prst nedostal na rotujúce prvky odšťavovača.
Pogumované nohy. Nožičky z protišmykového materiálu (zvyčajne pogumované a niekedy s prísavkami) slúžia na zníženie vibrácií a kĺzania po stole počas prevádzky odšťavovača. Treba poznamenať, že pre „citrusové“ modely je to menej dôležité ako pre univerzálne (odstredivé) odšťavovače, pretože sú počas prevádzky menej mobilné.
Ochrana proti náhodnej aktivácii. Zákaz zapnutia odšťavovača môže byť implementovaný rôznymi spôsobmi. Napríklad fyzicky nebudete môcť stlačiť tlačidlo napájania, kým pevne nezatvoríte veko alebo kým nezamknete špeciálnu konzolu. To vám umožní vyhnúť sa zraneniu pri práci so zariadením. Ochrana pred náhodnou aktiváciou je dôležitá najmä vtedy, ak sa v kuchyni často objavujú malí pomocníci.
Ochrana proti preťaženiu. Prítomnosť poistky v motore odšťavovača chráni zariadenie pred preťažením napätia.
Hladký štart motora(štartovanie motora s postupne sa zvyšujúcimi otáčkami). Takýto štart sa považuje za bezpečnejší pre samotný motor. Navyše pri prudkom naštartovaní motora často strieka šťava.
Ceny odšťavovačov
Ceny citrusových odšťavovačov v rozmedzí od 10 do 260 USD. Hoci sú manuálne, dajú sa kúpiť za 5 USD.
Ceny univerzálnych odšťavovačov v rozmedzí od 25 do 300 USD. a vyššie. Profesionálne a priemyselné sú prirodzene drahšie.
Starostlivosť o odšťavovač
Aby bol váš odšťavovač šťastný lahodný džús po mnoho rokov musíte pri používaní venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
— Po vytlačení pohára šťavy je potrebné nechať odšťavovač „odpočívať“ približne 10 minút, počas ktorých „srdce“ prístroja, motor, vychladne. Toto opatrenie zabraňuje predčasnému vyhoreniu.
— Stojí za to sledovať integritu izolácie pokrývajúcej napájací kábel.
— Pri umývaní častí odšťavovača vždy dbajte na ich celistvosť. Včasná detekcia a výmena poškodeného komponentu zabráni poruche celého zariadenia.
— Odšťavovač nepoužívajte na extrakciu šťavy z rastlín, napríklad na tinktúru. Na vlastné oči som videl, ako muž niekoľkokrát mlel rastlinu Kalanchoe na odšťavovači, potom sa pokazil motor a vážne sa poškodili vnútorné časti, hoci odšťavovač stál asi 180 USD.
Toto musíte vedieť!
Všetky výhody čerstvo vylisovanej šťavy sú zachované iba počas prvých 10 minút. Potom sa niektoré vitamíny, ako napríklad vitamín C, rýchlo zničia a účinnosť džúsovej terapie sa výrazne zníži.
Video: Ako si vybrať odšťavovač
Odšťavovač by mal byť v každej domácnosti, kde chcú ľudia jesť zdravo a chutne. Pomocou neho môžete vyrábať zeleninové a ovocné šťavy, potom sa pokúsime pochopiť rozmanitosť takéhoto zariadenia a vlastnosti podľa jeho výberu.
Typy štruktúr
Existujú tri hlavné typy odšťavovačov:
- Pre citrusové plody. Jedná sa o jednoduché zariadenie, ktoré vám umožní extrahovať šťavu z citrusových plodov. Princíp ich fungovania je jednoduchý: polovica ovocia sa položí na otočný nástavec, stlačí sa rukou alebo špeciálnou pákou a vytlačí sa šťava.
- Univerzálny (odstredivý). Táto technika vám umožňuje získať šťavu zo zeleniny, ovocia a bobúľ pomocou kotúčového strúhadla a najskôr ich premeniť na homogénnu hmotu. Potom sa pomocou oddeľovacieho zariadenia šťava oddelí od koláča. Ich separátor môže mať valcový alebo kužeľový tvar.
- Auger. Pomocou takéhoto zariadenia môžete vytlačiť šťavu z akejkoľvek zeleniny a ovocia, ako aj z bylín a bylín. Pracuje technológiou lisovania za studena a produkuje minimálne množstvo odpadu. Princíp činnosti takéhoto zariadenia je rovnaký ako pri mlynčeku na mäso, má tiež jeden alebo dva závitovky.
V závislosti od typu pohonu môžu byť takéto zariadenia elektrické alebo manuálne. Elektrický odšťavovač má vyššiu produktivitu, ale vyžaduje elektrinu. Manuálne zariadenia neprchavá, šťava je lisovaná za studena, takže je zdravšia, no na jej získanie budete musieť vynaložiť veľa úsilia.
Funkcie zariadenia
Ručný šnekový odšťavovač má dve hlavné časti: šnek a dierovaný kužeľ. Aby šťava nestriekala, na kužeľ je umiestnený ochranný kryt, ktorý môže byť plastový alebo kovový. Navonok vyzerá ako bežný mlynček na mäso, má tiež rukoväť a telo. Šnek je vyrobený vo forme kužeľovej skrutky, na začiatku ktorej sú široké čepele a smerom ku koncu sa zmenšujú.
Univerzálny odšťavovač sa skladá z elektromotora a širokého valcového alebo kužeľového separátora, na spodku ktorého je nôž. Okrem toho má takéto zariadenie kryt, riadiacu jednotku a môže byť vybavené miskami na zber šťavy a dužiny.
Princíp fungovania
Princíp fungovania skrutkovacie zariadenie bude nasledovný: suroviny padajúce na rotujúcu závitovku sa najskôr rozdrvia a potom sa privedú do lisovacej jednotky. Pri prechode pozdĺž závitovky nastáva stlačenie a uvoľňuje sa šťava, ktorá vstupuje do nahradenej nádoby cez perforovaný kužeľ a dužina sa odstraňuje cez otvor umiestnený na výstupe z kužeľa. U mechanické zariadeniašnek sa ovláda ručne, tam je elektrické možnosti, v ktorom môže byť jeden alebo dva závitovky otáčajúce sa rôznymi smermi.
Počas prevádzky univerzálneho odšťavovača sa zelenina alebo ovocie dostáva do separátora, tu sa najskôr rozdrví nožom a potom sa vplyvom odstredivej sily pritlačí k perforovaným stenám separátora. Výsledná šťava steká po stenách a padá do špeciálnej misky a dužina zostáva na stenách. Existujú zariadenia, v ktorých sa koláč musí odstrániť ručne a v niektorých je tento proces automatizovaný.
Aplikácie
- Pre použitie v domácnosti . Toto zariadenie je určené na domáce použitie a nie je určené dlhodobé užívanie a získať šťavu vo veľkých množstvách. Domáce spotrebiče vhodné pre 3-4 člennú rodinu, nemajú č veľké veľkosti a dostupnú cenu.
- Profesionálne vybavenie. Takéto zariadenia majú veľkú silu a rýchlosť. Sú určené na použitie v kaviarňach, baroch, reštauráciách majú vysoký výkon a krásny vzhľad, keďže sa používajú pri plnom viditeľnosti návštevníkov. Pre bežnú rodinu sa nehodia, keďže sú drahé.
- Priemyselné zariadenia. Toto zariadenie má veľké rozmery a vysoký výkon. Je určený na spracovanie zeleniny a ovocia v priemyselnom meradle. Takéto zariadenia sú vysoko všestranné; vzhľad nízke, keďže sa používajú v uzavretých výrobných dielňach.
Vlastnosti podľa výberu
Keď sa rozhodnete pre typ zariadenia, ktoré chcete kúpiť, môžete pristúpiť k jeho výberu a musíte venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám:
- Univerzálny odšťavovač musí mať aspoň dve nastavenia rýchlosti. To vám umožní získať šťavu z rôzna zelenina a ovocie. Vysoká rýchlosť sa používa pre tvrdé jedlá a nízka rýchlosť pre mäkké jedlá. Prítomnosť viac ako 3-4 rýchlostí je prehnaná a nemá prakticky žiadny vplyv na kvalitu odstreďovania, skôr ide o reklamný trik výrobcu.
- Počet otáčok považovaných za optimálny je 8-10 000 za minútu pri nižších rýchlostiach, stláčanie šťavy bude trvať dlhšie a spotrebuje sa viac elektriny a pri vyšších rýchlostiach sa účinnosť mierne zvyšuje, ale spotreba elektriny je znateľná. Šnekové odšťavovače a zariadenia na citrusové plody pracujú pri nižších otáčkach.
- Power, zariadenie na citrusové plody má nízky výkon, zvyčajne do 30 W, pričom univerzálna výbava má výkon až 700-1000 W a pri skrutkovacích to môže byť aj viac.
- Použitým materiálom je nehrdzavejúca oceľ, telo môže byť kovové alebo plastové. Všetky plastové diely ktoré prichádzajú do styku s potravinami, musia byť vyrobené z potravinárskeho materiálu.
Toto všetko dôležité vlastnosti, na ktoré si treba dať pozor, no okrem toho by sa odšťavovač mal ľahko používať a pri jeho výbere by ste mali venovať pozornosť aj nasledujúcim detailom:
- Dostupnosť odnímateľnej nádoby na dužinu.
- Priemer nakladacieho otvoru by mal byť asi 9 cm, čo vám umožní umiestniť celú zeleninu a ovocie.
- Dostupnosť bezpečný režim, neumožní spustenie zariadenia, ak bolo nesprávne zostavené.
- Prítomnosť systému „drop stop“ umožňuje po prevádzke prístroja otočiť výtok, ktorým šťava vyteká, nahor, takže kvapky nebudú padať na stôl.
- Tlačidlo, pomocou ktorého sa produkty pohybujú po nakladacom hrdle, môže byť duté a použiť ho ako odmerku.
- Prítomnosť separátora na oddeľovanie peny vám umožní získať čistú šťavu, ktorú už nie je potrebné filtrovať.
- Pogumované nožičky pomáhajú prístroju dobre priľnúť k povrchu stola.
Výhody a nevýhody
Pozrime sa oddelene na výhody a nevýhody šnekových a odstredivých odšťavovačov.
Výhody šnekových zariadení:
- Práca nastáva pri nízkych otáčkach, takže šťava neoxiduje a zachová sa v nej viac živín.
- Táto šťava sa môže skladovať až 2 dni bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti.
- Počas prevádzky vytvárajú malý hluk.
- Takéto zariadenie môže pracovať nepretržite po značnú dobu.
- Má dlhú životnosť.
- Vzniká málo odpadu.
- Môžete vytlačiť šťavu z bylín, zeleniny, pšenice, ovsa atď.
Takéto zariadenia majú aj nevýhody:
- Šťava sa ukáže ako bohatá a obsahuje veľa buničiny, takže ak chcete získať vyčistený produkt, musí prejsť cez sito.
- Pri použití prezretého ovocia nebude výsledkom šťava, ale pyré.
- Prijímať paradajková šťava Horizontálne zariadenia sú vhodné, pretože vertikálne sa s touto úlohou dobre nevyrovnajú.
Výhody odstredivých alebo univerzálnych zariadení:
- Pracujú pri vysokých rýchlostiach, takže rýchlosť odstreďovania je vysoká.
- Dostupná cena.
- Jednoduché použitie, stačí naložiť produkty cez krk a potom ich zariadenie samostatne naseká a vytlačí šťavu.
Medzi nevýhody takéhoto zariadenia je potrebné poznamenať:
- Keďže sa práca vykonáva pri vysokých rýchlostiach, šťava sa prehrieva, a preto stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností.
- Táto šťava by sa nemala skladovať dlhšie ako 20-30 minút, pretože oxiduje a stáva sa bez chuti a nezdravým.
- Existuje veľká spotreba produktov, takže koláč je šťavnatý.
Šťava sa vyrába len z pomarančov, citrónov, grapefruitov, limetiek a mandarínok. Plody by sa mali rozrezať na polovicu a položiť dužinou nadol na rebrovaný kužeľ. Keď zatlačíte na vrch ovocia, vytvorí sa šťava, ktorá vytečie do zásobníka.
- Výhody. Kompaktný a ľahko použiteľný. Lacnejšie ako odstredivé a skrutkové.
- Nedostatky. Nie je univerzálny, vhodný len pre citrusové plody. Šťavu nie je možné skladovať pre budúce použitie.
Ako si vybrať
Odšťavovače citrusov sa dodávajú v ručných, mechanických a elektrických variantoch.
Ručné sú najlacnejšie, ale neúčinné: s nimi budete potrebovať viac ovocia na pohár šťavy.
Mechanické sa ovládajú pomocou páky, čo vám umožní vyvinúť menšiu fyzickú námahu a získať viac šťavy.
Elektrické odšťavovače vám umožnia vytlačiť čo najviac šťavy. Ich výkon je zvyčajne 20-80 W. Ako výkonnejšie zariadenie, tým rýchlejšie vytečie šťava.
Venujte pozornosť tomu, či sada obsahuje páku, ktorá drží ovocie pri točení a nástavce rôznych veľkostí. Potrebujete aspoň tri z nich: malú trysku na limetku a citrón, strednú na pomaranč a veľkú na grapefruit.
Ešte jeden užitočná funkcia- prítomnosť reverzu. Keď je prítomný, motor otáča nástavcom odšťavovača nie jedným smerom, ale oboma smermi a z ovocia sa získava viac šťavy. U drahé modely K dispozícii je funkcia kontroly buničiny. Dá sa upraviť tak, aby bola šťava hustejšia alebo naopak.
Kapacita takýchto odšťavovačov zvyčajne nepresahuje 1–1,2 litra, pretože citrusová šťava rýchlo oxiduje a stráca prospešné vlastnosti. Mal by sa vypiť čerstvý, do 5-10 minút po príprave. Ak pripravujete iba pohár šťavy naraz, vyberte si menší odšťavovač. Ak pripravujete šťavu pre celú rodinu, vezmite si ju s väčšou nádobou.
Vhodné na prípravu štiav z tvrdého ovocia a zeleniny. Plody sa naložia do krku, kotúčové strúhadlo vo vnútri ich rozdrví jemné častice, po ktorom vstupujú do odstredivky-separátora, kde sa z výslednej dužiny extrahuje šťava.
- Výhody. Hlavné plus odstredivý odšťavovač- jeho výkon. Funguje rýchlo a poradí si s veľkým objemom ovocia a zeleniny. Šťava môže byť vyrobená v rezerve - napríklad na zimu.
- Nedostatky. Je hlučný a nevhodný pre mäkké ovocie (banán, marhuľa, mango, papája). Šťava vychádza s penou a obsahuje menej vitamínov ako celá zelenina a ovocie, pretože kvôli vysoká rýchlosť pradením sa zahrieva, viac interaguje s kyslíkom a rýchlejšie oxiduje
Ako si vybrať
Odstredivé odšťavovače sa dodávajú v dvoch typoch: s valcovým a kužeľovým separátorom. Valcový dáva viac šťavy, ale počas prevádzky ho treba zastaviť a vyčistiť od koláča (zvyšky ovocia a zeleniny). V nových modeloch výrobcovia stále viac opúšťajú tento dizajn v prospech kužeľového.
Kónický separátor vytláča šťavu o niečo horšie, ale funguje bez zastavenia: dužina sa automaticky vyberie do špeciálnej nádoby. Umývanie takého odšťavovača je stále ťažké: musíte ho rozobrať, umyť všetky odnímateľné časti a potom ho znova zložiť. Existujú výnimky – napríklad odšťavovač SC-JE50S45 so samočistiacou funkciou. Po použití ho treba prepnúť do režimu Clean a špeciálna škrabka filter sama vyčistí.
Dávajte pozor na výkon, objem nádoby a rozmery odšťavovača. Čím viac šťavy plánujete vyrobiť, tým vyššie budú tieto parametre. Neriaďte sa špecifikáciami a múdro zhodnoťte svoje potreby: možno nakoniec zaplatíte príliš veľa za príliš veľa energie, ktorú nepotrebujete.
Ak potrebujete každé leto spracovať 30 kg jabĺk, vezmite si odšťavovač s výkonom 1 500 – 2 000 W a ak si len radi ráno vypijete pohár šťavy, vystačíte si s výkonom až 200 – 500 W.
Ale s veľkosťou hrdla odšťavovača je všetko jasné: čím je väčší, tým lepšie. Celé ovocie môžete naložiť do krkovičky s priemerom 7–8 cm bez toho, aby ste strácali čas krájaním.
Vhodné pre akékoľvek ovocie, zeleninu, bylinky, orechy a naklíčené zrná. Princíp činnosti je podobný mlynčeku na mäso: ovocie a zelenina sa drvia pomocou šneku - mechanizmu podobného skrutke. Šťava sa tvorí pod tlakom, potom sa oddelí od dužiny a privádza sa do nádoby.
- Výhody. Vyrábajú šťavu lisovanú za studena. Pri varení sa nezohrieva ani neoxiduje a v chladničke sa dá skladovať až dva dni. Je sýtejšia, sladšia a obsahuje viac dužiny.
- Nedostatky. Menej výkonné ako odstredivé a pracujú pomalšie. Sú dosť ťažké rozobrať a umyť krk vo väčšine modelov je úzky.
Ako si vybrať
Šnekové odšťavovače sa líšia materiálom tela, výkonom, objemom nádob na šťavu a dužinu a doplnkovými funkciami.
Puzdro z nehrdzavejúcej ocele je spoľahlivejšie a odolnejšie ako plastové.
Minimálna veľkosť nádob na šťavu a dužinu je 350 ml. Výkon sa pohybuje od 200 do 400 W. Ak pripravujete šťavu pre celú rodinu, vezmite si 400 W modely s nádobou s objemom 0,8 – 1 litra a litrovou nádržou na šťavu, napríklad Scarlett SC-JE50S43. Ak vám stačí jeden pohár šťavy ráno, vhodný je kompaktný odšťavovač Scarlett SC-JE50S39 s 350 ml nádobou a výkonom 200 W.
Hľadajte modely so širokým krkom, pretože sa ľahšie používajú. Napríklad odšťavovač Scarlett SC-JE50S44 má priemer hrdla 7,5 cm a Scarlett SC-JE50S40 má priemer hrdla 8 cm.
Na umývanie šnekového odšťavovača je potrebné odstrániť všetky odnímateľné časti a opláchnuť ich pod vodou. Súprava obsahuje špeciálnu kefku na čistenie. Pre pohodlie sú niektoré modely vybavené systémom ľahkej demontáže - keď sú diely odstránené nie jeden po druhom, ale súčasne. To vám umožní robiť všetko v dreze a nezašpiniť kuchyňu.
Niektoré šnekové odšťavovače vyrábajú nielen šťavy a smoothies, ale aj sorbety. V odšťavovači Scarlett SC-JE50S41 sa sorbet vyrába rovnakým spôsobom ako džús: mrazené ovocie hodíte do krkovičky a na konci dostanete zdravý dezert.
Krátke
- Šnekové odšťavovače sú najfunkčnejšie a zarábajú najviac zdravá šťava. Sú vhodné pre všetko ovocie, zeleninu, bylinky a orechy, ale sú drahé.
- Odstredivé odšťavovače sú najvýkonnejšie a sú vhodné na zvládnutie letnej úrody. Ale spotrebujú veľa energie, sú hlučné, neuchovajú si všetky vitamíny a sú vhodné len na tvrdé ovocie a zeleninu.
- Odšťavovače citrusov sú najlacnejšie a najkompaktnejšie, ale nie sú vhodné pre všetky druhy ovocia.
Odšťavovač na recept: súťaž Lifehacker a Scarlett
Zdieľajte recept na džús alebo sorbet z ovocia, bobúľ a zeleniny a vyhrajte jeden zo šiestich odšťavovačov Scarlett. Kliknite na formulár nižšie, prihláste sa pomocou svojho profilu VKontakte alebo Facebooku a odošlite recept.
Podrobne popíšte proces varenia – takto budete mať väčšiu šancu vyhrať cenu. Autori troch najlepšie receptyšťavy a tri najlepšie Recepty na sorbety získate pomocou odšťavovača Scarlett. Výsledky súťaže budú zverejnené 18. septembra v samostatnom článku na Lifehackeri. Všetky recepty zhromažďujeme na špeciálnej stránke, kde aj nájdete podrobné informácie o ceny.