Podmienky skladovania zemiakov:
Zemiaky sa pred uskladnením starostlivo triedia. Postihnuté hnilobou a hnilobou, s cudzí zápach, pochybne vyzerajúce hľuzy sa vyhodia, zvyšné sa sušia na čerstvý vzduch pod slnkom.
Ako presne to usporiadať doma, do značnej miery závisí od konkrétnej miestnosti, v ktorej sa bude koreňová plodina nachádzať.
V izbe alebo na chodbe
V dobre vykurovaných obytných miestnostiach budú zemiaky skladované niekoľko týždňov.. Šance na zachovanie úrody sa výrazne zvýšia, ak sa hľuzy rozložia rôznych miestachčasť je napríklad v špajzi a časť je na balkóne.
V kuchyni
- Vyberte si tmavý, dobre vetraný kút. Najčastejšie je najvhodnejšie (a jediné) miesto pod umývadlom. Na uskladnenie zeleniny môžete použiť špeciálnu skrinku s vetracími otvormi.
- Do vybranej niky sa umiestňuje drevený podnos vhodnej veľkosti, nádoba z brezovej kôry alebo prútený kôš s vybranými hľuzami.
V špajzi
Sklady v bytoch sa najčastejšie nevykurujú a zemiaky sa v nich môžu skladovať až do jari.
Možnosťou skladovania zemiakov v obytnej zóne môže byť trvalé skladovanie v špajzi alebo na chodbe. Nemusíte vymýšľať tepelnú izoláciu, stačí chrániť hľuzy pred svetlom rovnakými handrami.
- Zemiaky sú uložené vo vybraných vreciach z prírodného, priedušného materiálu. Nie sú zakryté ani zabalené.
- Aby hľuzy nezvädli, v miestnosti sa zavesí mokrá handra, ktorá sa pri schnutí navlhčí. Môžete dať dve alebo tri umývadlá s vodou a použiť elektrický zvlhčovač.
Na balkóne
- Menšia krabica je umiestnená vo veľkej drevenej krabici. Vzdialenosť medzi stenami (ktorá by mala byť aspoň 10-12 cm) je vyplnená izoláciou: drevené hobliny, piliny alebo drvená pena. Dno a veko sú tiež izolované. Vnútorná krabica by mala byť bez dier a prasklín, s 2-3 žiarovkami po 15 wattov, natretá tmavou farbou (aby zemiaky nezozeleneli).
- Zemiaky pripravené na skladovanie sa nalejú do škatule a zabalia sa na vrch staré oblečenie alebo hrubú prikrývku. Na vrch môžete pridať čerstvú slamu. V takomto sklade sa hľuzy skladujú pri teplotách do +7 stupňov a nebojí sa pouličných mrazov.
Pre malé balkóny, kde nie je miesto pre masívne konštrukcie, sú ponúkané špeciálne termonádoby, kompaktné a esteticky pekné. Pomocou termostatu môžete nastaviť požadovanú teplotu vo vnútri a zabudnúť na problém so skladovaním. na dlhú dobu.
Vlhkosť v debni môžete znížiť posypaním zemiakov cibuľové šupky a kriedou, alebo položiť na dno pár vrecúšok so sušenou bazou alebo lístkami mäty.
Aby zemiaky nevyklíčili, môžete do škatule vložiť vrstvu slamy ako vrstvu.
Ako zvýšiť trvanlivosť?
Úložné boxy sú vopred ošetrené. Je potrebné ošetriť dezinfekčným roztokom síran meďnatý, bielidlo alebo silný roztok manganistanu draselného a potom sa suší vonku. Hľuzy v krabiciach sú pokryté smrekovými a borovicovými vetvami, usporiadané s repou, ťahaním od nadmerná vlhkosť. O skladovaní zemiakov v krabici sa dozviete viac.
Možné chyby
Najprv si povedzme o najčastejších chybách pri skladovaní, ktoré vedú k znehodnoteniu zemiakov alebo zníženiu chuti:
- Nekvalitné triedenie.
- Umiestnenie na uskladnenie skorých odrôd, ktoré nie sú vhodné dlhodobé skladovanie.
- Skladujte vedľa seba s inou zeleninou a ovocím.
- Nevhodné skladovacie podmienky.
- Nesprávne zvolené alebo nedostatočne pripravené miesto.
Pozývame vás pozrieť si video o najčastejších chybách pri skladovaní zemiakov:
Záver
Prvý mráz rád zničí všetky uskladnené hľuzy, ak to majiteľ vopred nezariadi. Aké triky musíte v tomto prípade použiť! Ak nie je balkón, zemiaky môžete v zime skladovať v byte na tmavom mieste. Keď však poznáte základné pravidlá a počúvate odporúčania skúsených záhradníkov, môžete svojim blízkym dopriať výživné a chutné jedlá z domácich zásob.
Mnohé ženy v domácnosti sa stretli s takým problémom, ako je nákup mrazených zemiakov. Nedá sa ani variť, ani smažiť, lebo keď sa dostane do teplá miestnosť, začína to „plávať“? sa stáva vodnatým, sladkým a bez chuti. Výsledok: vyhodené peniaze a zničená nálada.
Preto sa nie nadarmo najčastejšie skladujú zemiaky. Navyše nie je potrebné kupovať pivnicu alebo pivnicu. Zemiaky sú dobre uložené v miestnosti. Hlavná vec je, že sú splnené všetky potrebné podmienky.
Príprava priestorov na skladovanie zemiakov
Aby zemiaky vydržali až do jari bez straty, príprava začína nie zberom alebo nákupom na trhu, ale prípravou priestorov.
Z pivnice alebo pivnice musíte odstrániť minuloročné zásoby jedla a vyniesť všetky odpadky. Potom dezinfikujte. Na to môžete použiť:
- 40% roztok formaldehydu. Na 1 štvorcový meter miestnosti zvyčajne stačí 30-40 ml tejto látky;
- bielidlo. Zmes sa pripraví zo 40 g vápna na 1 liter vody. Vylúhuje sa 24 hodín, potom sa tekutina bez základov vypustí a použije sa na postrek miestnosti.
- 2 percentný roztok lúh sodný(200 g sódy sa zriedi v 10 litroch vody).
Dezinfekcia sa vykonáva pri za zatvorenými dverami a okná (ak sú) a neotvárajte miestnosť počas dňa. Ak sa na to používa bielidlo, ošetrenie sa vykonáva dva mesiace pred naložením zemiakov, pretože silne absorbujú vôňu tejto látky.
Po dezinfekcii sú steny bielené vápnom, potom je miestnosť dobre vysušená a vetraná.
Príprava zemiakov na skladovanie
Na skladovanie sa vyberajú zdravé, dobre vyzreté hľuzy.
Ak sú zemiaky vykopané nezávisle, ich dozrievanie je určené prirodzeným sušením vrcholov. Na urýchlenie tohto procesu týždeň pred zberom nadzemná časť rastliny sú kosené.
Zemiaky sa musia vykopať pred mrazom, inak sa podchladené hľuzy rýchlo znehodnotia. Pred príchodom daždivého počasia je tiež potrebné dokončiť čistenie.
Vykopané zemiaky sa musia sušiť 2-4 hodiny. Ak je to povolené poveternostných podmienok, to sa robí na čerstvom vzduchu, v iných prípadoch - pod prístreškom alebo v interiéri.
Pred uskladnením v pivnici sa zemiaky triedia. Zapnuté trvalé miesto Na uskladnenie sa posielajú len zdravé hľuzy bez zjavného mechanického poškodenia. Zemiakový rôzne veľkosti Je vhodné skladovať oddelene. Na jedlo sa používajú veľké a stredné zemiaky, na semená sa používajú menšie hľuzy.
Zvyšok zemiakov (silne poškodený, narezaný) sa posiela na kŕmenie hospodárskych zvierat, choré hľuzy sa vyhodia.
Odporúča sa tiež skladovať rôzne odrody zemiakov oddelene, pretože ich trvanlivosť a trvanlivosť sa môžu líšiť.
Nasledujúce odrody zemiakov sa najlepšie skladujú:
- Neskoro - Jedáleň, Razvaristy, Petrovský, Štart, Voltman, bieloruský škrobový, Lorch;
- Stredné – Družny, Zorka, Willow, Ogonyok, Smena, Lyubimets, Dream, Polessky pink, Ivushka;
- Skoré - Epron, bieloruský skorý, Stepnyak, Oktyabryonok.
Pri triedení je potrebné s hľuzami zaobchádzať opatrne, aby nedošlo k ich mechanickému poškodeniu.
Podmienky skladovania zemiakov v pivnici alebo suteréne
Niektorí ľudia si myslia, že zemiakom je koniec jesenno-zimné obdobie a na jar sa skladuje za rovnakých podmienok. V skutočnosti je potrebné upraviť teplotu v miestnosti v závislosti od ročného obdobia.
Počiatočné obdobie skladovania
Na samom začiatku skladovania by mala byť teplota v pivnici 17-18° a vlhkosť vzduchu 85-95%. Počas tohto obdobia sa zahoja drobné mechanické poškodenia. Zdravé zemiaky sa hoja asi 10 dní.
Keby boli zemiaky vykopané skôr dátum splatnosti, ale odoslaná na skladovanie, vysoká teplota môže vyvolať rozvoj chorôb a potom môže dôjsť k strate úrody. V tomto prípade by teplota vzduchu v pivnici nemala byť vyššia ako 13°.
Hlavná doba skladovania
Po akejsi karanténe viac nízka teplota, postupne ju znižujte na 3-5°. Vlhkosť vzduchu je ponechaná v rozmedzí 85-90%.
Takéto podmienky na skladovanie zemiakov sú najoptimálnejšie, odkedy vysoká teplota hľuzy sa začnú kaziť a klíčiť a pri 0-1 ° získavajú sladkú chuť. Ak sa pivnica počas mrazov veľmi ochladí, treba ju zvonku izolovať a zemiaky prikryť vrecúškami alebo inou teplou látkou.
Mimochodom, vrátiť zemiaky do ich predchádzajúceho chuťové vlastnosti, odporúča sa premiestniť do miestnosti s teplotou cca 20° a nechať niekoľko dní.
Jarné obdobie skladovania
Na jar, keď vonkajší vzduch stúpa, zemiaky začínajú klíčiť. Počas tohto obdobia musíte zemiaky triediť častejšie, aby ste si včas všimli pokazené hľuzy. Pri triedení sa odlamujú aj klíčky, aby neťahali šťavu z hľúz.
Ak sa však zemiaky stále kazia, nemožno ich úplne vytriediť. V opačnom prípade choré hľuzy infikujú zvyšok plodiny. Zhnité zemiaky stačí zhora odstrániť a zvyšok posypať suchou kriedou alebo popolom, čo spomalí rozvoj choroby.
Okrem správnej teploty a vlhkosti treba dbať na to, aby zemiaky boli počas celej doby skladovania v úplnej tme. Keď naň dopadne svetlo, solanín sa začne hromadiť - jedovatá látka, čo spôsobuje otravu.
Pivnica, pivnica alebo iná miestnosť vybraná na skladovanie zemiakov musí byť vetraná.
Spôsoby skladovania zemiakov v pivnici alebo suteréne
V košoch
Výška násypu by nemala presiahnuť jeden a pol metra. Niekedy vrchná vrstva Pri tomto spôsobe skladovania sa potí a vlhko. To je dôvod, prečo sa zemiaky v nádobách často kazia.
Aby sa zabránilo hnilobe, hľuzy sú pokryté slamou, rohožou alebo hoblinami. Akonáhle povlak zvlhne, je potrebné ho vymeniť.
Ale skúsených záhradníkov robiť veci inak. Na zemiaky posype vrstvu cvikly. Po prvé je menej náchylné na hnilobné procesy a po druhé ľahko absorbuje prebytočnú vlhkosť, čo jej len prospieva.
V krabiciach
Zemiaky sú umiestnené v drevené krabice, ktoré sú inštalované v stohu do výšky dvoch metrov. Zároveň však musíte odísť voľný priestor 40-50 cm medzi hornými zásuvkami a stropom pre voľnú cirkuláciu vzduchu.
Ako skladovať zemiaky v byte
Ak je k dispozícii zasklený balkón, kde ani v mrazivom počasí teplota neklesne pod +3°, môžu sa tam skladovať zemiaky. Musíte si však dávať pozor, aby ste sa naň nedostali slnečné svetlo a počas rozmrazovania sa nezohrievalo.
Na to môžete použiť dvojvrstvové drevená krabica s vekom. Pre udržanie optimálnej teploty je priestor medzi stenami vyplnený izoláciou - starými novinami, nepotrebné veci, vatelín - a dno je pokryté pilinami.
Špeciálna krabica môže byť vyrobená z polystyrénovej peny alebo podobného materiálu, ktorý dobre drží teplo a zabraňuje prenikaniu chladu zvonku dovnútra.
Optimálnym miestom v byte je špajza alebo šatník. V tomto technická miestnosť tmavé, nie vykurovacie zariadenia, vstupuje tam čerstvý vzduch.
Zemiaky sú predsušené, rozptýlené na vrecoviny. Potom to vytriedia, poškodené hľuzy odložia. Najprv ich treba zjesť. Zvyšné zemiaky sa nasypú do drevených debničiek z latiek alebo dosák, aby do nich mohol voľne prenikať čerstvý vzduch. Krabice sú umiestnené na poličkách. Horná časť hľúz môže byť pokrytá pytlovinou.
Najčastejšie je vlhkosť vzduchu v byte nízka, najmä v zime, keď je zapnuté kúrenie. K tomu môžete vedľa zásuviek umiestniť otvorené fľaše s vodou, čo mierne zvýši vlhkosť.
Niektoré ženy v domácnosti skladujú zemiaky v chladničke. K tejto metóde sa môžete uchýliť, ak je dom horúci a nie je veľa zemiakov. Zemiaky ponechané v chladničke dlhší čas sa môžu začať kaziť vysoká vlhkosť. A ak je tam aj teplota pod normálom, negatívne to ovplyvní jeho chuť.
Ak váš byt nemá vhodné miesto na skladovanie zemiakov, potom je lepšie neriskovať plytvanie peniazmi. Pretože v teplá miestnosť Zemiaky nebudú môcť byť dlho skladované - začnú klíčiť, kaziť sa alebo vysychať. Preto pred nákupom na zimu veľké množstvo zemiaky, treba starostlivo zvážiť všetky pre a proti a až potom sa správne rozhodnúť.
Pre zachovanie úrody do ďalšej sezóny je najlepšie dať zemiaky na jeseň do pivnice postavenej na letnej chate, prípadne do pivnice mestského resp. vidiecky dom. V tomto prípade je potrebné nielen správne vybaviť samotnú miestnosť a vytvoriť vhodnú mikroklímu, je veľmi dôležité zvoliť optimálny spôsob skladovania, aby zemiaky nehnili.
Pivnica je najčastejšie samostatná samostatná stavba. Na udržanie konštantnej kladnej teploty vo vnútri je vrch skladu pokrytý hrubou vrstvou zeminy. Typ pivnice sa volí v závislosti od výšky podzemnej vody na stránke.
Existujú tri typy pivníc:
- pod zemou;
- napoly pochovaný;
- zem.
Pred začatím výstavby je potrebné určiť maximálnu hodnotu vysokej úrovni podzemnej vody v oblasti. Tieto údaje má zvyčajne správa lokality.
Podzemná pivnica. Stavba sa nachádza v podzemí, len na povrchu sedlová strecha so širokými prevismi. Z vnútornej strany je tepelne izolovaný a z vonkajšej strany pokrytý vrstvou zeminy s hrúbkou najmenej 50 cm predné dvere umiestnený na štíte strechy. Táto úprava sa volí pri nízkej hladine podzemnej vody.
Ryža. 1. Podzemná pivnica 1 – zásobníky; 2 – odvodňovacia priekopa; 3 – sklon strechy; 4 – police; 5 – poschodie
Aby sa zabránilo zaplaveniu, spodná časť pivnice je umiestnená najmenej 50 cm nad úrovňou podzemnej vody drenážne potrubia zabezpečuje odvádzanie zachytenej podzemnej vody do zásobných studní, a prívodné a odsávacie vetranie podporuje výmenu vzduchu vo vnútri pivnice.
Obr.2 Podzemná pivnica s pivnicou Pre jednoduchosť používania a vytvorenie stabilnej mikroklímy v pivnici sa často stavia aj nadzemná časť - pivnica. Je postavená z dreva, tehál, kameňa alebo betónových blokov. V pivnici, kde je vchod urobený z pivnice, je v lete vo vnútri chladnejšie ako vonku a v zime je teplota nízka, no nad nulou. Ďalšia izba používa sa na skladovanie suchých bylín (nepotrebujú špeciálne zaobchádzanie) a pracovné nástroje.
Pivnica napoly zasypaná. Ak podzemná voda na jar a v období dlhotrvajúcich dažďov stúpne vyššie ako do hĺbky 2,5–3 m, postavte pivnicu len z polovice zakopanú v zemi (1–1,5 m). Existujú aj potrebné drenážny systém a vetranie.
Ryža. 3 Murovaná pivnica, polozasypaná 1 – hydroizolácia bitúmenom; 2 – betónová podložka; 3 – zhutnená plocha, pokrytá drvinou a zeminou.
Takáto štruktúra, ak je to žiaduce, sa stane prvkom krajinný dizajn. Malebne pôsobí nadzemná časť pivnice zdobená divokým kameňom alebo tehlou.
Obr.4. Nadzemná časť pivnice Prízemná pivnica. Na ílovitých a hlinité pôdy, kde sa podzemná voda príliš približuje k povrchu, nie je možné vybudovať podzemné stavby. Najlepšie riešenie v takejto situácii bude nadzemná samostatne stojaca pivnica. Aby sa ušetrili peniaze, budova je pripojená k hotová stena doma resp letná kuchyňa. Vstup do pivnice sa nachádza v interiéri, takže nie je potrebná zvýšená tepelná izolácia dverí.
Obr.5 Prízemná pivnica: 1 – plošina pokrytá pieskovo-drvenou kamennou zmesou; 2– sedlová strecha; 3 – podlaha z tehál kladených na hranu; 4 – slepá oblasť 5 – hlinený hrad; 6 – hydroizolácia; 7 – tepelná izolácia; 8 – vetracie okienko; 9 – dvere.
Rozdiely medzi pivnicami a pivnicami
Ak je na mieste špeciálne postavená pivnica na zemiaky, potom suterén v meste resp vidiecky dom Má aj ďalšie funkcie. Plocha pivnice je zvyčajne 2–6 štvorcových metrov, suterén zaberá priestor, rovná ploche doma a dosahuje výšku 2–2,5 m (ak to hydrogeologické podmienky dovoľujú). Často sú tu vodovodné potrubia a vykurovacie potrubia, náklady na vybavenie. Na uloženie zeleniny v suteréne musíte vybaviť špeciálnu priehradku.
Hydroizolácia miestnosti sa vykonáva počas výstavby domu, ale na skladovanie zeleniny je zvyčajne potrebné dodatočné vetranie. Nútená výmena vzduchu je organizovaná pomocou ventilátorov.
Ďalšou možnosťou pre obyvateľov mesta je uskladnenie zemiakov v suteréne garáže, ktorá slúži aj na opravu áut.
Usporiadanie suterénu alebo pivnice pre zemiaky
Bez ohľadu na to, ako je pivnica alebo pivnica postavená, kde je inštalovaný sklad zeleniny a domácich konzerv, je potrebné dodržiavať tieto podmienky:
Čistota. V miestnosti nie je žiadny neporiadok, hromadenie odpadkov, ani výskyt hlodavcov či hmyzu.
Požiarna bezpečnosť. Skladovanie benzínu alebo iných horľavých a výbušných kvapalín je zakázané.
Hydroizolácia- na ochranu pred povodňami, vlhkosťou a rastom plesní a patogénnych húb.
Vetranie– udržiavať vnútornú mikroklímu. Koreňová zelenina uložená na uskladnenie dýcha a vylučuje oxid uhličitý, potrebujú stály prúd vzduchu. Nebezpečná je kontaminácia oxidom uhličitým a bažinatým plynom prenikajúcim cez steny. IN veľké množstvá(od 10 %) obe sú zdraviu škodlivé.
Ak chcete skontrolovať, či je v pivnici dostatok kyslíka, zapáľte zápalku. Ak nehorí, mali by ste naliehavo vetrať miestnosť: otvorte dvere a zapnite ventilátor.
Tepelná izolácia – nevyhnutná podmienka zachovanie konštantná teplota vnútorný vzduch. Vhodné podmienky skladovanie zemiakov: teplota +2–5°C, relatívnej vlhkosti v rozmedzí 80 – 95 %.
Osvetlenie– v pivnici a suteréne je neprípustné používať otvorený oheň (sviečky, petrolejové lampy). Treba zaviesť elektrinu stropné svietidlo a vypínač urobte vo výške aspoň 1,5 m od podlahy.
Ovládacie zariadenia– Na zistenie teploty a relatívnej vlhkosti je užitočné nainštalovať teplomer alebo psychrometer.
Bezpečnosť. Neodporúča sa schádzať do pivnice po jednom. Ak je miestnosť stiesnená, potom je potrebné, aby niekto zostal vonku a v prípade potreby prišiel na pomoc.
Ak je relatívna vlhkosť v pivnici vyššia ako 95%, musíte v miestnosti nainštalovať krabicu so suchými pilinami alebo hrubou soľou, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť. Obsah škatule sa z času na čas suší vonku.
Príliš suchý vzduch sa navlhčí pomocou krabice s vlhkým pieskom alebo visiacich kúskov látky navlhčenej vodou.
V pivnici je vhodné usporiadať kovové alebo drevené police (zostavené skrutkami). Pravidelne sa ošetrujú antifungálnymi látkami. Kovové police sú lakované smaltom, aby boli chránené pred koróziou.
Približné rozmery regálu:
- dĺžka police - nie viac ako 1 m;
- hĺbka – 50–60 cm;
- hrúbka dosky - najmenej 30 mm;
- vzdialenosť medzi policami - 50 - 60 cm;
- spodná polica nie je nižšia ako 20 cm od úrovne podlahy;
- horná polica vo vzdialenosti najmenej 50 cm od stropu.
Príprava na uskladnenie pred uskladnením zeleniny
Práce na príprave skladu na novú sezónu sa začínajú mesiac pred zberom:
- zvyšky starej zeleniny sa vynesú z pivnice a pozametie sa podlaha;
- skontrolujte steny, podlahu a strop, utesnite cementová malta alebo plech otvory, cez ktoré vstupujú hlodavce do pivnice;
- pre otvorené rezy ventilačné potrubia nasaďte si čiapky vyrobené z kovovej siete s malými bunkami;
- skladacie regály a boxy sa vyberú von a umyjú mydlový roztok a sušené na slnku;
- steny a strop sú vybielené vápenná malta(2-3 kg haseného vápna a 100 g síranu meďnatého sa zriedia v 8-10 litroch vody);
- sklad sa nechá niekoľko dní otvorený, aby vyschol.
Spôsoby skladovania zemiakov
Zemiaky sú uložené v škatuliach na stojanoch. Do police sa zmestia 1-2 zásuvky. Sú umiestnené vo vzdialenosti najmenej 50 mm od seba a najmenej 30 mm od steny.
Zemiaky môžete skladovať v pivnici roztrúsené v škatuliach alebo na paletách. Hlavná vec je, že vzdialenosť od podlahy je najmenej 15 cm a vzduch voľne prechádza medzi krabicami zo všetkých strán.
Použite mriežkové boxy s medzerami medzi lamelami asi 4 cm, vyrobené z dreva ihličnatých druhov. Od okraja hornej zásuvky k stropu by malo byť aspoň 60 cm Medzery medzi radmi zásuviek sú 10 cm.
Tradičný spôsob skladovania zemiakov je v plátenných vreciach. Dobré na tejto metóde je, že hľuzy dýchajú a neprechladnú ani nezvlhnú. Vrecia sú umiestnené v radoch na drevených paletách vysokých 150 mm.
Siete so zemiakmi sú tiež umiestnené na paletách, ale musia byť pokryté slamou alebo starým teplým oblečením, aby nedošlo k zamrznutiu.
V suteréne sú vybudované zásobníky na zemiaky - veľké mriežkové boxy. Výška zásobníkov nie je väčšia ako 1 m, takže je vhodné získať hľuzy. Boxy sú posunuté 30 cm od steny.
Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je nekontrolovaná zmena teploty hlboko vo vnútri škatule, čo môže viesť k rozvoju chorôb. Niekoľkokrát počas zimy je potrebné hľuzy pretriediť a odstrániť choré.
Tiež skladujú zemiaky jednoducho vo veľkom. Hľuzy sa nasypú do hromady na palety (je vhodné, aby výška nepresiahla 1,3 m). Nevýhoda tohto spôsobu je rovnaká ako pri skladovaní v nádobách – zlá výmena vzduchu.
Repa umiestnená na vrchu dokonale absorbuje prebytočnú vlhkosť zo zemiakov Zemiaky, repa a mrkva sa skladujú spolu. Ak na zemiaky položíte vrstvu repy, absorbuje prebytočnú vlhkosť. Pri tomto spôsobe skladovania zemiaky nezvlhnú a repa nevysuší, obe koreňové zeleniny si zachovajú svoju čerstvosť a vzhľad po dlhú dobu.
Nákup zemiakov v obchodoch po celý rok sa ukáže byť dosť drahý, je výhodnejšie zásobiť sa na zimu. Na zachovanie koreňových plodín je najvhodnejšia suchá pivnica alebo suterén. Ale mnohí žijú v bytové domy, kde nie je pivnica, tým menej pivnica. Pre letných obyvateľov, ktorí plánujú uložiť túto zeleninu v byte alebo na inom teplom mieste, niekoľko užitočné odporúčania. O tom, ako skladovať zemiaky, ak nie je pivnica, sa bude diskutovať v našom dnešnom článku.
Príprava zemiakov na skladovanie
Hrá dôležitú úlohu kvalitný tréning hľuzy. Najprv musíte vypestovať zemiaky a s čím môžete zemiaky sadiť Najprv ich vysušte, najlepšie na čerstvom vzduchu, aby ste zabránili rozvoju chorôb a hnilobe. Ďalej musíte vyriešiť hľuzy. Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú stredne veľké zemiaky, ktorých povrch je bez stmavnutia a škvŕn. A všetky zranené a nie príliš zdravé hľuzy pôjdu rovno do jedla.
Skladovanie koreňovej zeleniny na lodžii
Loggia alebo balkón je najviac vhodné miesto skladovanie zeleniny pre obyvateľov mesta... Na jeseň tam môžu byť hľuzy uložené vo vreciach alebo škatuliach. Ale vytvárať priaznivé podmienky ochrana v zime, budete musieť tvrdo pracovať:
Koreňová plodina je umiestnená v izolovaných boxoch alebo prepravkách, ktoré si musíte kúpiť alebo vyrobiť sami. Penový plast je vynikajúci na izoláciu, potrebujú obložiť dno a steny škatúľ a tiež musia urobiť veľa otvorov na vetranie.
Krabice musia byť inštalované na vyvýšenine od betónovej podlahy a v určitej vzdialenosti od stien lodžie.
Ohrievače môžu byť inštalované na udržanie požadovanej teploty plus 2-6°C. Menšie zmeny stupňov v jednom alebo druhom smere (od 0 do + 10°C) zelenine neublížia, za predpokladu, že takéto zmeny nebudú trvať dlho.
Horná časť škatúľ by mala byť pokrytá teplými starými prikrývkami a handrami.
Uskladnenie obľúbenej zeleniny v byte
Ak nie je možné vybaviť balkón, potom keď teplota klesne na 0 ° C, zemiaky by sa mali priniesť domov a umiestniť na najchladnejšie miesta v byte: balkónové dvere alebo pri oknách. Doma by sa hľuzy mali uchovávať vo vreciach vyrobených z hrubej tkaniny (pytlovina), ktorá dobre prechádza vzduchom. Aby koreňová plodina nezvlhla a nezhnila, môžete na ňu položiť repu alebo slamu, ktoré dobre absorbujú prebytočnú vlhkosť.
Ak v byte nie sú žiadne chladné miesta, môžete pripravené zemiaky vložiť do špajze alebo predsiene. Ale zelenina nebude trvať dlho v teple, aby ste zabránili jej vysychaniu a predĺžili jej životnosť, môžete sa uchýliť k tejto technike. Ponorte do zemiakov plastová nádoba, ktorý predtým urobil otvory na svojich stenách. Do nádoby vložte mokrú handričku, z ktorej sa voda postupne odparí a umožní hľuzam dlho nevädnúť a nevysychať. To však neochráni zemiaky pred klíčením, preto by ste mali úrodu hľúz takto skladovať v malom množstve a zjesť ju rýchlejšie.
Skladovanie koreňovej zeleniny vo vašej záhrade
Na konzervovanie zemiakov môžete použiť vlastnú záhradu alebo pozemok letnej chaty. Ak to chcete urobiť, vyberte najvyššie a najsuchšie miesto na mieste. Vykopajte jamu hlbokú až 1,5 metra a priemer 2 metre. Spodok jamy by mal byť obložený doskami, potom by sa hľuzy mali naliať do vrstvy 1 metra a na vrch opäť dosky, na vrch dosky - vrstva slamy 5-10 cm A to všetko by malo byť pokryté so zemou. Tiež stojí za to poskytnúť spôsob vetrania, inštalácie plastové potrubie na dno jamy, vyrezanie otvoru v doskách. Potrubie by sa nemalo upchať snehom, preto by sa naň mal vyrobiť prístrešok. Zemiaky v tomto sklade dobre vydržia až do jari. Tento spôsob skladovania je však vhodnejší pre sadbové zemiaky, pretože nezahŕňa kopanie diery v zime. Pripomíname, že zemiaky môžu byť vysadené na jeseň, ale ako to urobiť
Letní obyvatelia, ktorí nemajú možnosť skladovať svoje plodiny na chladnom mieste, by mali tiež racionálne pristupovať k výberu odrody koreňových plodín a uprednostňovať odrody s dlhé obdobie dormancia hľúz. To tiež prispieva k najväčšej bezpečnosti výslednej plodiny.
Pre majiteľov pivníc a pivníc je to veľmi naliehavá otázka, pri akej teplote zemiaky skladovať, aby nevyklíčili a nepokazili sa. Optimálne je odolať nasledujúcim podmienkam: teplota +2-3 stupne a vlhkosť vzduchu 75-80 percent.
Ak je pivnica v zime teplá, zemiaky „pocítia jar“ a začnú klíčiť. Keď teplota vzduchu klesne na nulu stupňov, škrob nachádzajúci sa v hľuzách sa začne meniť na cukor. Kedy bude teplomer pod nulou? zemiaky len zamrznú a zmiznú. O tom, ako organizovať optimálna teplota skladovanie zemiakov v pivnici alebo pivnici v zime budeme diskutovať ďalej.
Ako pripraviť pivnicu?
Skladovanie zemiakov v sklade zeleniny alebo pivnici je dosť náročná úloha kvôli zvýšenému množstvu vody a škrobu v hľuzách. Tieto faktory výrazne komplikujú proces, stanovujú jasné teplotné limity a tiež vyžadujú udržiavanie konštantnej úrovne vlhkosti.
Príprava zemiakov
Príprava na uskladnenie Zimný zber zemiakov začína ihneď po zbere celej úrody. Tu treba povedať, že úroda by sa nemala nechávať dlho v zemi. Existuje názor, že ležaním v zemi sa zemiaky lepšie skladujú. Keď sú zemiaky zrelé, musia sa odstrániť, inak absorbujú veľké množstvo vlhkosti a začnú sa rýchlejšie kaziť. Hľuzy tiež nie je potrebné pred uskladnením umývať.
Príprava na skladovanie zahŕňa nasledujúce kroky:
- Čistenie zo zeme. Opatrne rukami odstráňte prilepené hlinené hrudky z hľúz.
- Sušenie. Vykopané zemiaky musia byť rozptýlené v jednej vrstve pod prístreškom alebo vo vetranej a suchej miestnosti. Na hľuzy by nemali dopadať priame slnečné lúče.
- Triedenie. Zemiaky triedime, hľuzy triedime podľa veľkosti a oddelene odkladáme tie, ktoré sú poškodené pri kopaní, zjedené škodcami alebo choré hľuzy. Ak pestujete zemiaky a nekupujete ich na jeseň, nezabudnite, že časť úrody sa musí oddeliť a uložiť na výsadbu.
- Zbierka. Sušené zemiaky zbierame do vrecúšok a umiestňujeme do pivnice.
Zemiaky je potrebné opatrne spustiť do pivnice a vyhnúť sa nárazom. Táto zelenina je veľmi citlivá na podmienky životné prostredie, preto sa hľuzy musia skladovať v zásobníkoch alebo špeciálne pripravených debnách.
Jednoduchým vyliatím na podlahu skladu riskujete stratu väčšiny úrody. Debničky určené na skladovanie zemiakov by tiež nemali byť umiestnené priamo na podlahe alebo v kontakte so stenami. Vyrobte im drevené stojany, ktoré sú vysoké 15-20 centimetrov alebo podložte tehly.
Nádoby na cirkuláciu vzduchu musia mať po stranách dodatočné otvory. Výška škatule nemusí byť veľmi veľká, aby ste pri zohnutí mohli zemiaky ľahko dostať zospodu.
Pred umiestnením zeleniny je potrebné debničky dezinfikovať a vysušiť.
Na ďalšiu ochranu zemiakov pred chladom linkové nádoby s pytlovinou alebo plsť a na vrch položte slamu alebo posypte pilinami. Okrem ochrany pred mrazom tieto materiály absorbujú prebytočnú vlhkosť.
Hľuzy v pivnici prechádzajú „respiračným procesom“, vďaka ktorému sa do ovzdušia uvoľňuje oxid uhličitý a vlhkosť. Vlhkosť kondenzuje na strope a stenách skladu a odtiaľ sa môže opäť dostať do koreňových plodín. Aby ste tomu zabránili, pravidelne vetrajte pivnicu. Z polyetylénu môžete postaviť prídavný baldachýn pod stropom.
Na zníženie vlhkosti v suteréne môžete dodatočne použiť pridajte vrstvu piesku a vápna.
Celkom dobré v jednej nádobe Repu skladujte súčasne so zemiakmi. Najlepšie je posypať repu v hrubej vrstve na vrch zemiakov. Toto lôžko repy absorbuje prebytočnú vlhkosť a chráni hľuzy pred mrazom. To bude pre repu ešte lepšie.
Pravidelne kontrolujte stav vašej zeleniny v pivnici a odstraňujte z nej nahnité alebo poškodené koreňové zeleniny. Všetky hľuzy, ktoré s nimi prídu do kontaktu, je vhodné odstrániť oddelene – v karanténe. Keď ste nevideli žiadne známky pokazenia zemiakov, ale v sklade sa objavili ovocné mušky, je celkom možné, že spodné vrstvy zeleniny začali hniť. Keď okrem tohto je izba zlý zápach, potom je najlepšie pretriediť celú plodinu.
Chráňte svoj priestor na skladovanie zeleniny pred myšami. Tieto hlodavce si často radi robia hniezda v pilinách alebo sene.
Zemiakové zásoby v pivnici by nemali byť vystavené priamemu svetlu zo slnka. Preto keď sú svetlo resp vetracie okná, potom koreňovú zeleninu prikryte drevenou pokrievkou, pytlovinou alebo hrubou utierkou.
Ak chcete správne skladovať zemiaky v pivnici, musíte na to pripraviť špeciálne boxy, ktoré sa tiež nazývajú „zásobníky“.
Jednoduchá krabica:
- Vypočítajte si, koľko zemiakov budete skladovať v zime a s ohľadom na to označte miesto.
- Základ škatule vytvorte z dreva alebo hrubých dosiek. Dno nádoby musí byť zdvihnuté nad zemou o 15-20 centimetrov. A výška bokov škatule by nemala byť väčšia ako 1-1,3 metra, aby bolo pre vás vhodné odstrániť zemiaky zospodu. Nádoba musí byť od stien pivnice vzdialená niekoľko centimetrov.
- Potom musí byť základňa pokrytá tenšími doskami alebo preglejkou. Pri použití preglejky musíte do nej vyvŕtať vetracie otvory. Dosky nepribíjajte natesno, ale v intervaloch asi jedného centimetra, ako sa to robí v bežných debničkách na zeleninu.
- o veľký objem Nádobu na zber je možné postaviť na dĺžku a rozdeliť pomocou priečok.
- Krabice sú pripravené. Môžete pridať zemiaky.
Nádobu je možné obložiť nielen doskami alebo preglejkou, ale aj oceľovým pletivom. Sieťka musí byť natretá olejová farba alebo pozinkované.
Najjednoduchšou možnosťou z hľadiska nákladov na prácu je inštalácia už vyrobených drevených alebo plastových debničiek na zeleninu. Najčastejšie už majú vetracie otvory. Krabice nie je možné umiestniť na zem. Použite tehly alebo pre ne postavte špeciálne pódium. Ak je škatúľ veľa, môžete ich naskladať na seba, pričom dbajte na to, aby k stropu miestnosti zostalo aspoň pol metra. Tým sa zlepší cirkulácia vzduchu.
Uzavretá vyhrievaná nádoba
Ak je vaša pivnica studená a pravidelne zamŕza, môžete na skladovanie zemiakov postaviť špeciálnu uzavretú nádobu s dobrou tepelnou izoláciou. V tejto krabici jedného zväzku kubický meter obsahuje približne 300 kg zemiakov.
- Samotný dizajn boxu je pomerne jednoduchý. Je potrebné vybrať dve nádoby tak, aby jedna krabica pohodlne zapadla do druhej. Je lepšie zostaviť tieto krabice sami z hrubej preglejky alebo dosiek - týmto spôsobom je jednoduchšie nerobiť chyby s rozmermi.
- Dno veľkej škatule obložíme penovým plastom alebo akoukoľvek inou izoláciou. Môžete pridať piliny.
- Vnútri nainštalujeme ďalšiu krabicu a tiež vyplníme výsledný priestor izoláciou medzi stenami.
- Postavíme veko na krabicu a izolujeme ju.
- Do krabice nainštalujeme teplomer na kontrolu teploty a pripevníme niekoľko malých 10-wattových lámp. Žiarovky musia byť natreté tmavým lakom. Keď teplota klesne, rozsvietime svetlá. Do nádoby môžete nainštalovať teplotné relé.
- S vonku Krabicu je potrebné natrieť, aby bola chránená pred vlhkosťou.
- Zemiaky naliate do škatule by mali byť zakryté nepriehľadnou handričkou.
Táto nádoba dokonale ochráni zeleninu pred chladom, no zabráni cirkulácii vzduchu. Preto treba úrodu počas skladovania niekoľkokrát vetrať.
Odrody zemiakov na dlhodobé skladovanie
Pre zimné skladovanie najlepšie je vybrať si neskoro a medzisezónne odrody zemiaky, ktoré majú žltú dužinu. Keď máte v pivnici zemiaky rôzne odrody, potom je potrebné ho rozdeliť do rôznych nádob.
Skoré dozrievanie zemiakov sa nebude dobre skladovať, aj keď pre ne správne usporiadate podmienky. Počas pobytu v pivnici začne rýchlo klíčiť a nebude vhodný na potravu.
Prečo zemiaky počas skladovania sčernejú?
Ak nedodržíte pravidlá skladovania a pestovania, zemiaky môžu sčernieť, hlavné dôvody sú:
- Aplikácia čerstvý hnoj do pôdy;
- Nadbytok dusíka v pôde;
- Zlá príprava pred skladovaním;
- Nesprávny čas na čistenie;
- Porušenie zavlažovania.
Zemiaky pri pestovaní v zemi vo vnútri stmavnú. nadmerné množstvo dusíkom alebo sa pôda kŕmila čerstvým hnojom pred výsadbou zeleniny.
Zemiaky nemajú radi čerstvé organické hnojivá. Tým, že uvoľňuje veľa dusíka, je náchylný na plesňové infekcie. sa objavujú na hľuzách čierne škvrny.
Dôvodom sčernenia zemiakov môže byť ich predčasný zber. Pri predčasnom zbere môže dužina sčernieť. o neskorý odber Počas zberu sa koreňové plodiny prehrievajú, pričom sa uvoľňuje oxid uhličitý.
Skladovanie zemiakov - je to veľmi zodpovedná a náročná úloha. Bohužiaľ, v v poslednej dobeľudia u nás už stratili tajomstvá svojich predkov a zabudli, ako túto koreňovú zeleninu správne skladovať. Ak však dodržíte nejaké triky, zemiaky sa dajú uchovať až do budúci rok. A kvalita zemiakov zostane vysoká.