Sviatok začína hostinou! A s týmto sa určite nikto nebude hádať. Už dávno sme si zvykli, že keď hovoríme o uplynulej dovolenke, okamžite si spomenieme na jedlá, nápoje a zákusky.
Ak sa pripravuje nejaká oslava, myslia v prvom rade aj na sviatočný stôl a rôzne jedlá. Obrovskú úlohu však zohráva aj dekorácia stola a usporiadanie jedál!
Krásne prestieranie môže úplne premeniť dovolenku a posunúť udalosť na úplne inú úroveň. Zároveň by ste nemali ukladať riad, ukladať vidličky a lyžice v náhodnom poradí. Je dôležité poznať množstvo nuancií.
Ľudia pre dlhé roky Vyvinuli už jedinečné „vzorce“, ktorých dodržiavanie zabezpečuje pohodlie pri sviatočnom stole pre každého. Servírovanie je skutočné umenie. Nezabudnite na hlavné nuansy, aby bol váš stôl skutočne elegantný. Niektorí zaujímavé nápady výzdoba sviatočného stola tiež vždy príde vhod.
Základné pravidlá podávania sviatočného stola
Okamžite si všimnime niekoľko nuancií. Tieto pravidlá sú univerzálne pre akékoľvek prestieranie, bez ohľadu na príležitosť na dovolenku. Je dôležité venovať pozornosť výberu servírovacích predmetov. Mali by odrážať tematické zameranie sviatku a čo najharmonickejšie zapadnúť do interiéru a dizajnu miestnosti.
Riad, obrúsky, taniere a príbory by ste mali vyberať podľa farby, tvaru a materiálov, dizajnu tak, aby všetky položky spolu tvorili jeden celok. Je vhodné vyhnúť sa disonancii. Musíte tiež vziať do úvahy farbu textílií: obrusy, obrúsky.
Stojí za to pamätať, že nastavenie slávnostného stola je potrebné nielen na vytvorenie príjemnej atmosféry, špeciálnej sviatočnú náladu, ale aj na zabezpečenie pohodlia. Každý hosť by mal pohodlne používať riad, príbor a obrúsky. Na tento účel je premyslené umiestnenie všetkých položiek, optimálne vzdialenosti medzi nimi.
Existuje tiež tradičná postupnosť, v ktorej zvyčajne slúžia slávnostný stôl.
Vázy s kvetmi sa stanú dôstojná dekorácia akýkoľvek sviatočný stôl. Dokonca aj na pracovných obedoch a oficiálnych recepciách sú povinné prvky dekorácia stola.
Pamätajte, že príbory a poháre musia byť viac než len čisté. Na správne prestretom sviatočnom stole sa tieto predmety určite zaskvejú. Na tento účel sa najskôr umyjú, potom dôkladne vysušia a potom vyleštia obrúskami, až kým nebudú lesklé.
Taniere na servírovanie sviatočného stola
Vezmite prosím na vedomie: taniere samotné môžu byť skutočnými umeleckými dielami, skutočnými stolovými dekoráciami. Niekedy práve oni určujú tematické zameranie hostiny. K výberu tanierov a súprav preto pristupujte opatrne. Na špeciálne príležitosti si môžete riad zakúpiť samostatne.
Samozrejme, je dôležité pamätať si ako správne usporiadajte taniere počas prestierania stola.
- Obrus opäť uhlaďte, uistite sa, že na ňom nie sú žiadne vrásky ani smeti. Začnite aranžovať. Pred každým hosťom by mali byť taniere. Nemôžete ich umiestniť na samý okraj stola. Približná vzdialenosť od dosky k okraju je zvyčajne dva centimetre. Profesionálni čašníci okamžite určia potrebnú vzdialenosť od okraja stola umiestnením prostredníka a ukazováka medzi stôl a tanier.
- Pri slávnostnej príležitosti sa oplatí použiť takzvané „dvojité taniere“. Najprv položíte malý tanier na večeru a potom naň položíte snack bar. Keďže tanier by sa nemal kĺzať, musíte medzi riad vložiť obrúsok.
- Existujú aj špeciálne koláčové taniere, ktoré sú umiestnené naľavo od hlavných. Vzdialenosť od koláčového taniera k snack baru by mala byť 5-12 cm.
- Ak je sviatok obzvlášť slávnostný, všetky okraje tanierov sú jasne umiestnené na rovnakej línii. Takto sú zoradené malé a koláčové taniere.
Stredy všetkých dosiek musia byť umiestnené pozdĺž tej istej čiary.
Umiestnite taniere správne. Určite počítajte s tým, že na stole budú vázy, šalátové misy, príbory. Každý hosť by sa mal cítiť pohodlne a mať možnosť pokojne sa pohybovať bez toho, aby sa dotýkal susedov pri stole.
Príbory na servírovanie sviatočného stola
Teraz je čas naučiť sa správne umiestniť príbory na slávnostné prestieranie. IN bežný život Sme zvyknutí obmedziť počet vidličiek a lyžíc na minimum a príbory ukladať v náhodnom poradí. Ale kedy slávnostné prestieranie tomuto prístupu sa treba vyhnúť. Zapamätajte si všetky detaily.
Nie je potrebné usporiadať všetky zariadenia za sebou. Ak sú v ponuke len predjedlá, príbory nebudete potrebovať. Sú potrebné len pre hlavné teplé jedlá.
Všetky príbory by mali byť kolmé na okraj stola, navzájom rovnobežné.
Ak sú potrebné dezertné náčinie, mali by byť umiestnené pred tanierom. Najprv nôž, potom vidličku a lyžicu. Rukoväť vidličky sa otáča doľava a rukoväť lyžice a noža sa otáča doprava.
Sklo zohráva obrovskú úlohu na každom stole. Poháre na víno a poháre zdobia stôl a stávajú sa pútavými ozdobnými detailmi. Zároveň ich praktická funkcia je tiež dôležité. Napríklad pohodlie hostí môže do značnej miery závisieť od tvaru okuliarov. Z niektorých modelov je nepohodlné piť, niektoré nesedia dobre do dlane.
Poďme sa naučiť, ako správne usporiadať sklo.
- Sklo môžete umiestniť do stredu napravo od tanierov. Ak je pohár na víno umiestnený v strede, mal by byť za tanierom. Keď chcú napravo umiestniť pohár na víno, treba ho umiestniť na miesto, kde sa koniec prvého noža pretína s horným okrajom taniera. Toto sklo je naliate minerálna voda, šťava.
- Pre ovocné nápoje a kvas musíte dať hrnček. Rukoväť je otočená doprava.
- Pohárik alebo pohár na alkoholické nápoje je umiestnený vpravo od hlavného pohára na víno. Keď je sortiment nápojov veľký, pohár na víno by mal byť umiestnený vľavo a všetky poháre na alkohol by mali byť umiestnené vpravo od taniera.
- Do jedného radu by ste nemali umiestniť viac ako tri položky. To už vytvára nepohodlie a vyzerá škaredo.
Vzdialenosť medzi pohármi na víno a pohármi by mala byť približne jeden centimeter.
Poháre, panáky, poháre na víno na prestieranie
Priestrannosť a výhľad sklenený tovar závisí od toho, aký nápoj v ňom bude.
V súlade s pravidlami etikety je zvykom prideliť každému nápoju samostatný pohár.
Na vodku použite obyčajný pohár, na alkoholizované víno pohár z Madeiry. Samostatný pohár je vyhradený pre suché biele víno. Šampanské sa nalieva do pohárov s objemom 180-210 ml. Ak sa podáva suché červené víno, malo by byť sprevádzané špeciálnym pohárom na rýnske víno. Šťavy a voda sa nalejú do pohára, ktorého kapacita môže byť 250-350 ml.
Je skvelé, ak sú všetky poháre a poháre na víno v harmónii.
Obrúsky tiež zaujímajú popredné miesto v prestieraní. Môžu dodať celému stolu osobitný vzhľad a vytvoriť tematický dizajn. Zaujímavé je, že skladanie obrúskov je celá veda. Môžete z nich vytvárať pávy, lekná, sviečky a kravaty.
Je dôležité vybrať obrúsky podľa farby a veľkosti tak, aby boli v súlade s obrusom, riadom a interiérom miestnosti, v ktorej sa špeciálna udalosť koná. Potom bude hostina veľkolepá. Predpokladá sa, že pri nastavovaní stola je potrebné použiť látkové obrúsky.
Je dobré, keď farebne a štruktúrou ladia s obrusom. Niekedy si okamžite kúpia súpravy, ktoré obsahujú textílie na servírovanie. Avšak originál dizajnové riešenia sú tiež žiadané. Napríklad kontrast obrúskov a obrusov. Ale obrúsky by sa mali stále kombinovať s riadom, vázami alebo taniermi.
Používajte čisté, naškrobené obrúsky. Zvyčajne je obrúska umiestnená na tanieri, môžete ju umiestniť vpravo.
Nie je zvykom utierať si ústa látkovými obrúskami. Toto príslušenstvo funguje dekoratívna funkcia, niekedy sú umiestnené na kolenách.
Papierové sa používajú na hygienické účely.
Nápady na prestieranie sviatočného stola
Stoly sú usporiadané rôznymi spôsobmi. Akýkoľvek sviatočný stôl môže získať mimoriadny, nezabudnuteľný vzhľad a dekor môže byť tematický.
Osobitnú pozornosť si zasluhuje prestieranie na romantickú večeru. Žena bude môcť zaujať predstavivosť svojho milenca, ak niečo také vytvorí na stole malý zázrak. Je lepšie vyhnúť sa príliš jasným farbám a držať sa niekoľkých základných farieb.
Napríklad červené taniere, obrúsky, kvety a sviečky rovnakého odtieňa budú dokonale ladiť s červenými okuliarmi. Dokonale sa hodí do tohto stolového prestierania ozdobné srdce, zlatý príbor, biele taniere a priehľadné poháre na víno, snehobiela váza na kvety.
Prestieranie vyzerá veľmi originálne námorný štýl. Je vhodný na obed s rodinnými priateľmi, novoročné raňajky. V strede stola je umiestnený ozdobný svetlý stromček v modrej váze, povrch stola je zdobený jemnou modrou látkou.
Priehľadné poháre dokonale harmonizujú s bielymi taniermi a sklenenými vázami na dezert, ľahké obrúsky. Na tanieroch sú malé tanieriky svetlých tyrkysovej farby vo forme škrupín.
Originálne je vyzdobený aj slávnostný stôl. Nový rok. Ak sa priatelia rozhodnú občerstviť sa predtým Silvester , môžete sa obmedziť na usporiadanie základných príborov, bielych tanierov a priehľadných pohárov. Hlavnou ozdobou budú darčeky z priesvitnej látky, umiestnené na tanieroch na obrúskoch a slávnostná kompozícia z červených sviečok a umelých ihiel.
Dobre navrhnuté Novoročný stôl keď prestieranie kontrastuje s odtieňmi hnedej, béžovej a zelenej. Svetlé vianočné gule v bielom tanieri sa môžu stať skutočnou dekoráciou stola. Obrúsky sú niekedy umiestnené vo forme peňaženiek. Doplnky sa tak stávajú symbolmi blahobytu v budúcom roku.
Môžete prísť s vlastnými spôsobmi, ako podávať sviatočný stôl. Berte do úvahy všetky nuansy, pamätajte na pravidlá. Potom bude každá slávnostná hostina dokonalá.
(4 hlasy, priemer: 4,00 z 5)
Prestieranie zahŕňa usporiadanie jedál a príborov v určitom poradí, ako aj ich zdobenie. Záleží od príležitosti sviatku a jedálneho lístka, v každom prípade však účelom podávania je prestretie stola tak, aby stolovanie pri ňom bolo pohodlné a príjemné. Každodenné prestieranie doma sa určite líši od prestierania slávnostného, ale existujú všeobecné požiadavky etiketa.
Základné pravidlá podávania
Obrus, riad a dekoratívne prvky by sa mali navzájom kombinovať. V neformálnom prostredí nie je potrebné, aby všetci účastníci jedla mali rovnaké jedlá, ale každý z nich by ich mal mať z rovnakej súpravy.
Vzdialenosť medzi stoličkami by mala byť približne 50 cm, aby sa zabezpečilo, že každý pri stole má dostatok osobného priestoru.
Všetky nádoby je potrebné vopred umyť a dôkladne utrieť.
Kvetinové aranžmány a iné dekoratívne prvky by nemali byť príliš veľké, aby neprekážali tým, ktorí sedia pri stole, komunikujú a vychutnávajú si pokrmy.
Ako zakryť stôl
Klasickou možnosťou prekrytia stola je obyčajný látkový obrus vo svetlých farbách. Originálne bude vyzerať aj tmavý obrus, no v tomto prípade by mal byť riad svetlý. Farebné prestieranie je vhodné na spoločné jedlo s rodinou alebo čaj s priateľmi.
Hlavnou požiadavkou na obrus je, že musí byť dokonale čistý a starostlivo vyžehlený. Okraje obrusu by mali podľa pravidiel etikety visieť 20-30 cm od dosky stola. Aby ste pri jedle nepočuli klepot tanierov a vidličiek, môžete pod obrus dať mäkký flanelový alebo fleecový podklad. .
Podnosy alebo behúne môžu doplniť alebo nahradiť obrus. Dosky na taniere sú obdĺžnikové, oválne alebo okrúhle tácky pod príborom. Behúň alebo behúň na obrus je úzky pruh látky pokrývajúci stred stola po celej jeho dĺžke. Ak je stôl pripravený na rodinné jedlo, môžete sa obmedziť na látkové prestieranie.
Podávanie na jedlo doma
Pre domáce podávanie stôl urobí riad z kameniny, porcelánu alebo farebného skla, ocele resp cupronickel vidlice a lyžice. Sada servírovacích nádob závisí od jedálneho lístka. Napríklad pri prestretí stola na večeru nie je potrebné umiestňovať polievkové misky a ak sa na obed nepodáva rybie jedlo, nebudete potrebovať vidličku na ryby.
Raňajky
Krásne prestretý stôl na raňajky zaisťuje pozitívnu náladu na celý deň. Preto by ste pri podávaní nemali ušetriť pár minút, najmä preto, že počet jedál na raňajky je zvyčajne malý. Jedlá by mali byť usporiadané takto:
- Do stredu stola položia misku so sendvičmi alebo pečivom, cukorničku, soľničku a vázy s maslom, džemom alebo medom.
- Čajová kanvica alebo kanvica na kávu sú umiestnené tak, aby sa dali pohodlne vybrať.
- Pred každým členom rodiny je položený tanier s občerstvením, naľavo od neho by mala byť vidlička so zubami nahor a nôž na maslo, ktorého čepeľ smeruje doľava.
- Ak sa na raňajky ponúka mliečna kaša, na vrch taniera s občerstvením sa položí hlboký tanier a napravo od neho sa umiestni polievková lyžica.
- Pred tanier je položená podšálka so šálkou a lyžičkou, napravo od šálky je položená čajová lyžička.
- Varené vajcia sa podávajú v špeciálnych stojanoch so samostatnou lyžičkou.
Večera
Prestretie stola na večeru, aj keď je to len s rodinou, si vyžaduje niekoľko riadov. V strede stola sú umiestnené chlebník, miska na maslo, soľnička, omáčka a korenička. Potom je stôl prestretý jeden po druhom s riadom potrebným na hlavné jedlo a dezert.
- Na začiatku jedla je v strede stola misa s naberačkou a pri každom „sedadle“ sú hlboké taniere alebo poháre na vývar. Aby sa obrus a stôl nezohrievali, použite náhradné taniere, bežce alebo pomocné taniere. Odoberajú sa iba pred podávaním dezertu. Polievková lyžica a nôž sú umiestnené napravo od tanierov, vidlička je umiestnená vľavo, pohár na vodu, pohár na víno a pohár na silné alkoholické nápoje sú umiestnené na pravom hornom okraji taniera.
- Druhý sa podáva na stôl v špeciálnej horúcej miske alebo veľkom tanieri, z ktorého si každý pomôže do požadovaného množstva. Pred podávaním sa polievkové taniere nahradia plochými taniermi. Ak je druhým jedlom ryba, je k nej okrem vidličky so štyrmi krátkymi hrotmi priložený aj špachtľový nôž, pomocou ktorého je vhodné oddeliť rybie filé od kostí.
- Po zjedení hlavných chodov sa odoberú všetky príbory, okrem pohárov a pohárov na dezertné víno, a stôl je prestretý na dezert. Podľa neho stredná čiara K dispozícii je jedlo s koláčmi alebo sladkým pečivom, vázy s ovocím, cukorničky, misy s džemom alebo džemom, rozety s citrónom. Pred každým účastníkom jedla sa umiestni dezertný tanier, šálka a podšálka. Dezertná lyžica je umiestnená na pravej strane taniera, dezertná vidlička je umiestnená na ľavej strane. Porciované sladké jedlá sa podávajú vo vázach alebo misách.
Večera
Keďže prvé chody sa nepodávajú na večeru, na stôl sa neukladajú hlboké taniere. Zvyšok prestierania pri domácej večeri sa vykonáva tak, ako je popísané v posledných dvoch odsekoch pravidiel podávania večere.
Slávnostné prestieranie
Dekorácia stola na dovolenku začína umiestnením studených jedál. Sú umiestnené po obvode stola, striedavo mäso a ryby sa podávajú každý druh studeného predjedla s porciovanou lopatkou alebo lyžicou. V strede stola je zvyčajne krásne zdobený podpisový tanier. Teplé jedlá sa podľa potreby ukladajú na stôl, podávajú sa v keramických, porcelánových alebo kovových nádobách s pokrievkou („jahňatá“).
Autor: stredová čiara Na stôl sú položené koreniny: horčicový hrniec s lyžicou, soľnička, korenička, omáčky a miska na maslo. Nádoby na chlieb je lepšie umiestniť na opačné konce stola. Sladkosti a sušienky by mali byť vo vázach, nie v škatuliach.
Pri prestieraní sviatočného stola by ste mali brať do úvahy poradie, v akom sa jedlá konzumujú - príbory na jedlá, ktoré sa budú podávať ako prvé, ležia ďalej od taniera. Normálne poradie usporiadanie príborov: vedľa malého taniera je vidlička (vľavo) a nôž (vpravo) na hlavné jedlo, ďalej príbor na ryby, vonkajšie sú vidlička a nôž na predjedlá a šaláty. Nože sú položené rezná časť na tanier, polievkové lyžice a vidličky – konvexnou časťou nadol.
Poháre, panáky a poháre na víno sú umiestnené pred taniermi, začínajúc najväčšou nádobou, zľava doprava. Pre každý nápoj je samostatná nádoba. Vína a koňaky sú položené na stole vo fľašiach, vodke a alkoholové tinktúry možno podávať v karafách. Šťavy, kompóty a ovocné nápoje sa nalejú do džbánov, nápoje vo fľašiach sa položia na stôl odzátkované.
Na ozdobenie sviatočného stola použite malé kytičky čerstvých alebo umelých kvetov v nízkych vázach, sviečky v krásnych svietnikoch, skladané zvláštnym spôsobom obrúsky, dekoratívny porcelán, sklenené alebo kovové figúrky.
Detský stolík
Slávnostný stôl pre deti sa podáva trochu inak ako pre dospelých. v prvom rade viac pozornosti venovaná svojmu farebnému dizajnu: kompozície zo sušených kvetov a stužiek, vtipné drobnosti rozložené pri tanieroch, originálne zdobené jedlá, džbány s farebnými nápojmi - to všetko vytvára radostnú atmosféru. Je lepšie položiť svetlý, jednorazový alebo olejový obrus - po detskej hostine sa látkový obrus nemôže vždy umyť.
Keďže deti neradi vysedávajú pri stole a uprednostňujú sladké jedlá, stačí do sviatočného menu zaradiť jedno až dve teplé jedlá. V dôsledku toho bude sada riadu malá: dva malé taniere, pohár, šálka s podšálkou a v prípade potreby miska alebo zásuvka.
Ak sú pri stole prevažne deti predškolskom veku, namiesto nožov a vidličiek je pre nich lepšie používať lyžice. Z rovnakých bezpečnostných dôvodov sa odporúča použiť nerozbitné jednorazový riad. Navyše dnes v obchodoch nájdete veľmi elegantné a krásne plastové taniere, poháre a poháre.
Nie je hostiteľka, ktorá by ňou nechcela prekvapiť svojich pozvaných hostí kulinárske jedlá a poďme na hostinu. Ale aby boli hostia s podujatím úplne spokojní, hostiteľka musí vedieť krásne a správne triediť a pripraviť domáci stôl. Správne umiestnené príbory a pochúťky maximálny účinok na hosťoch. Aké pravidlá podávania by mala každá osoba poznať, ako aj to, ako pripraviť stôl?
Správne podávanie Stôl nie je len o aranžovaní riadu, ale aj o jeho dekorácii a dizajne. Typy dekorácií a jedál závisia najmä od blížiaceho sa sviatku (narodeniny, svadba, rodinné raňajky, obed, večera atď.).
Základné pravidlá etikety:
Na rýchle a jednoduché prikrytie vášho domáceho stola obrusom, musíte položiť zloženú látku na povrch stola a potom ju zdvihnúť za okraje a rýchlo spustiť ruky. Vďaka týmto akciám bude tkanina hladko a krásne ležať.
Či už oslavujete narodeniny, alebo idete len na večeru s rodinou, v každom prípade pravidlá etikety platia pre všetky situácie. Nastavenie tabuľky musí dodržiavať určité poradie a pravidlá:
Základné pravidlá umiestňovania príborov
Od prvých minút sa každému zdá, že nie je možné zapamätať si umiestnenie všetkých príborov a riadu. V skutočnom živote sú všetky tieto pravidlá pomerne jednoduché a boli vytvorené na uľahčenie procesu podávania. Každý príbor je usporiadaný vo vlastnom poradí. Takže na prvé chody sú potrebné najextrémnejšie riady.
Väčšina je často zmätená správne umiestnenie príbory, preto by ste pred použitím mali dôkladne zvážiť ich usporiadanie.
Dôležité prvky v dekorácii stola
Obrúsky sú považované za najdôležitejšie položky v dekorácii stola. Existuje niekoľko typov obrúskov: bielizeň a papier. Prvý typ obrúskov sa používa na taniere s veľkou hĺbkou, ak na stole nie sú žiadne náčinie na občerstvenie, alebo na nohy. Papierové obrúsky sa zvyčajne umiestňujú do stredu stola na dĺžku paže od hosťa. Pre špeciálny vzhľad môže byť obrúsok zvinutý do nejakého druhu krásny tvar, napríklad ruža, loď, labuť alebo akýkoľvek geometrický obrazec. Ak sa obrúsky používajú nielen ako doplnková dekorácia stola, potom je dôležité, aby sa ľahko a jednoducho rozvinuli do obvyklého tvaru.
Pri podávaní musíte pamätať aj na koreniny a prísady vo forme korenia. Na stole by malo byť povinné je tam soľ a korenie. V tomto prípade nemusíte nádobu na korenie naplniť úplne, postačí, ak nasypete korenie do polovice nádoby. Ak banketové menu obsahuje jedlá z mäsové výrobky, potom by na stole nemala chýbať ani horčica a chren.
Prestieranie doma
Keď príde víkend, rodiny sa zvyčajne zídu v jednom spoločnom kruhu doma a gazdiná pripravuje veľa rôznych jedál. Počas jedla blízki medzi sebou komunikujú a rozprávajú si zaujímavé novinky či príbehy. Toto najlepší čas, do cez dekoráciu a prestieranie dať rozhovoru osobitnú útulnosť a pohodlie. Áno, dokonca aj v domáce prostredieľahko si vytvoríte pocit malej dovolenky. Ak sú v rodine deti, tak takáto večera, obed či raňajky poslúžia ako dobrý ukazovateľ toho, ako sa pri stole správať, prečo vznikli rôzne zariadenia a ako ich správne používať.
- Raňajky. Správne a útulné raňajky dokáže dodať dobrú náladu celej rodine na celý deň. Aby všetky jedlá vyzerali krásne a esteticky, musíte dodržiavať niektoré pravidlá a pokyny. Najprv by ste mali na stôl položiť taniere s občerstvením a sendvičmi a potom šálky s tanierikmi a čajovými lyžičkami. V tomto prípade sú poháre umiestnené v strede stola, na optimálnej úrovni od osoby. Ak raňajky obsahujú varené vajcia, mali by sa podávať v špeciálnom stojane s vysokou nohou. Kaša sa vloží do misky s hlbokým dnom a položí sa na tanier na občerstvenie. Je zvykom ukladať výrobky z cesta na širokú misku a na stole by mal byť med, maslo, džem alebo džem. Na použitie oleja Každý člen rodiny by mal mať nablízku malý nôž. Stôl musí byť tiež ozdobený obrúskami. Bude lepšie, ak budú obrúsky vyrobené v rovnakom štýle ako izolácia pre kanvicu. Nezabudnite na soľ a cukor na domácom stole.
- Večera. Na obed sa zvyčajne pripravuje prvý a druhý chod a niekedy aj dezert. Takže na zdobenie stola na obed budete potrebovať použite oveľa viac rozchodov ako na raňajky. Do riadu všeobecný typ Budete potrebovať ďalšie lyžice, vidličky a špachtle. Na predjedlá sa ukladajú taniere s hlbokým dnom a poháre na vývar a dezertné taniere sa zvyčajne podávajú na konci jedla, keď sú už hlavné jedlá zjedené a špinavý riad odstránené. Dôležité je zapamätať si nože, ktoré budete potrebovať na ryby alebo mäso. Na jedlá ako zrazy, fašírky a rezne vám bude stačiť jedna vidlička.
- Večera. Prestieranie a zdobenie stola na večeru je podobné ako ráno. K spoločnému jedlu sa zvyčajne pripravujú palacinky, palacinky alebo koláč. Dezertné taniere sa ihneď vytiahnu a vedľa nich na pravej strane sa umiestnia vidličky a nože. Ak je večera romantická, potom sa na stôl alebo v jeho blízkosti umiestnia sviečky v špeciálnych svietnikoch.
Hosteska by sa mala pripraviť na slávnostné jedlo s osobitné úsilie a postarajte sa o všetky detaily, ktoré zdobia stôl. Hlavná vec tu nie je len klasické pravidlá prestieranie, ale aj kombinácia farieb a zmysel pre štýl majiteľov dovolenky.
Aké pravidlá treba dodržiavať pri prestieraní slávnostného stola?
- Obrúsky a obrus. Farbu a vzor vecí je možné zvoliť podľa vlastného výberu, dôležité však je, aby k sebe obrúsky aj obrus ladili. V tomto prípade môžete použiť bežné biela alebo svetlé odtiene modrá, azúrová alebo zelená. Na romantickú večeru červená, bordová príp ružová obrusy a obrúsky. Je lepšie postaviť neobvyklé z obrúskov geometrické tvary alebo ich jednoducho zrolujte do tuby a ozdobte saténovou stuhou.
- Súpravy príborov a riadu. Banketový stôl sa bude hodiť k riadu nezvyčajný tvar: geometrické tvary, krásne zakrivené rukoväte. Na stole bude najlepšie vyzerať sada snehobieleho porcelánového riadu. Ak sú obrus a obrúsky na stole tiež biele, mali by ste si vybrať jedlá zdobené akýmsi okrajom.
- Sviečky. Tento stolový dekor sa dobre hodí na svadobné alebo romantické oslavy k narodeninám, sviečky je lepšie použiť iba na samotný koláč. Je tiež dôležité mať na pamäti, že sviečky musia byť umiestnené v špeciálnom svietniku. Môže mať úzky tvar a väčšia výška, alebo sviečky môžu byť v miskách naplnených špeciálna voda a okvetné lístky.
- Kytice kvetov. Ak chcete harmonicky ozdobiť stôl kvetmi, musíte si vybrať vázy správna forma a typ. Vysoké typy Vázy sa najlepšie používajú na kytice darované k narodeninám. Na prestieranie budú vhodnejšie nízke vázy, ktoré nebudú prekážať hosťom, ktorí sa obzerajú. Musíte tiež vziať do úvahy vôňu vychádzajúcu z kvetov, nemala by byť príliš silná a nemala by prerušiť vôňu riadu.
- Nezvyčajné kompozície. Krásne a nezvyčajne budú na sviatočnom stole vyzerať rôzne ovocné kompozície. V závislosti od ročného obdobia môžete stôl vonku ozdobiť smrekovými konármi, jarabinami, šiškami, morskými kameňmi a pieskom. Takéto nezvyčajné kompozície môžu byť neskôr použité na zdobenie vášho domova.
- Prestieranie na narodeniny. K narodeninám detí by ste si mali vyberať plastové riady a vyberať len tie príbory, ktoré nemajú príliš špicaté konce. Obrus na stôl by mal byť veselý a farebný, môžete si vybrať ten, ktorý zobrazuje vaše obľúbené kreslené postavičky. K neobvyklým obrúskom môžete dať malý darček. Ak dievča oslavuje narodeniny, môžete na stôl položiť rôzne kytice kvetov. S kvetmi by ste to však nemali preháňať, je lepšie pridať viac balóny alebo girlandy. V blízkosti každej stoličky by mal byť aj nápis s menom každého malého hosťa, čo pomôže vyhnúť sa rôznym problémom v procese sedenia pri stole.
Prestieranie svadobného stola
Prestieranie na svadbu prebieha zvláštnym spôsobom. Farba obrusu a obrúskov, ktoré ozdobia stôl, môže byť úplne ľubovoľná. Hlavnou vecou je zachovať celý svadobný stôl v rovnakom štýle a farbe. Mali by ste sa tiež postarať o tabuľky s menami hostí, aby neboli problémy s nastupovaním. Takéto veci by mali byť pripravené vopred: môže to byť kryt s menom hosťa, vyšívaná obrúska, kus papiera alebo dokonca sušienky zdobené elegantným nápisom.
Tiež v dobrom slova zmysle ozdobte interiér stola a doplňte kytice kvetov a obvyklé balóny nepoužívajte krásne stuhy. Za týmto účelom umiestnite stuhy nad stôl alebo ich ozdobte sedadlá hostia.
Kultúra stravovania je neoddeliteľnou súčasťou univerzálnej kultúry moderný človek. A prestieranie je proces, ktorý v dnešnej dobe neodmysliteľne sprevádza každú hostinu. A preto by sme nemali podceňovať dôležitosť prestierania, pretože všetci milujeme kvalitné topánky, krásny účes, akúkoľvek niekom dobre vykonanú prácu... A úplne prvé, čo obyčajné raňajky (obed, večera.. .) alebo sviatočný stôl začína na je jeho nastavenie .
Podľa bezplatnej internetovej encyklopédie je prestretie stola a položenie príboru naň. Samotné slovo „slúžiť“ pochádza zo slova „služba“, čo znamená služba alebo služba. Nezamieňajte si prestieranie s dekoráciou stola, podávaním vína, aranžovaním jedál a pod. – to sú trochu iné pojmy a postupy. Práve prestieranie stola a umiestnenie príborov na ňom - správne, pohodlné, štýlové a harmonické - to je presná definícia pojmu prestieranie.
Samozrejmosťou sú jedlá pripravované s usilovnosťou a dušou, s úprimná láska a úcta k budúcim „jedákom“, prestretý stôl, fantázia, originalita môžu byť pre väčšinu z nás oveľa dôležitejšie klasické princípy nastavenie stola. A napriek tomu bude veľmi užitočné vedieť a všeobecné pravidlá prestieranie - predsa len z času na čas budeme nútení prestierať stôl podľa všeobecne uznávaných noriem.
Základné princípy prestierania
Po analýze množstva článkov na zvažovanú tému môžeme konštatovať, že všeobecné zásady akéhokoľvek tradičného prestierania sú: správne usporiadanie príborov; jednoduchosť používania; harmónia ich veľkostí, proporcií, farieb a odtieňov; a napokon dodržiavanie jedálneho lístka a charakteru pohostenia. Tu je niekoľko zjavných príkladov nesprávneho nastavenia stola: pôsobivá veľkosť samotného stola - príliš malé taniere; biely obrus – tmavé okuliare; homogénne jedlá - a rôzne farby; svetlé farby a odtiene - zapnuté obchodná recepcia… Odstránenie alebo prevencia takýchto nerovnováh je už polovica úspechu. A nižšie zvážime hlavné nuansy a niektoré jemnosti nastavenia stola.
Väčšina článkov píše, že štýl, akým je ktorýkoľvek stôl prestretý, musí zodpovedať typu blížiacej sa hostiny a sortimentu pripravovaných jedál. Tu sa oplatí pridať ešte jednu najdôležitejším faktorom– psychologický faktor – konkrétne kontingent (!), pre ktorý je prestretý stôl určený. A tento náhodný faktor, dosť možno, môže výrazne zmeniť štýl obsluhy celého vášho stola. Koniec koncov, je to on, kto ľudský faktor, je vo väčšine prípadov zásadná (bohužiaľ) v mnohých oblastiach nášho života. A bez ohľadu na našu túžbu musíme tento faktor neustále brať do úvahy...
Začnime obrusom
V klasickom zmysle sa prestieranie zvyčajne delí na štyri typy: 1 – jedálenský stôl; 2 – studený stôl; 3 – čajový (kávový) stolík; 4 – bufet (možnosti: bufetový stôl, koktailový stôl, bufetový stôl...).
V každom prípade je na začiatku samotný stôl pokrytý dokonale čistým a vyžehleným obrusom. Výber obrusu na základe materiálu a farby je veľmi dôležitý – tento dôležitý bod prosím neprehliadnite. Podľa všeobecne uznávaných pravidiel pre prestieranie by okraje obrusu mali visieť rovnomerne na všetkých stranách o 25 - 30 centimetrov od každého okraja stola, ale nie nižšie ako je úroveň sedadiel stoličiek, inak môže byť veľmi nepríjemné pre prítomných.
Rohy obrusu by mali zakrývať (alebo takmer zakrývať) nohy stola. A ešte niečo: všetok sekundárny a doplnkový nábytok - stoly, príborníky, stojany atď. - by ste mali tiež starostlivo prikryť obrusmi alebo obrúskami.
Stôl sme prestierali riadom a príborom
Ďalším krokom je usporiadanie riadu a príborov. Prirodzene, musia byť úplne čisté, a ak je to možné, vyleštené do lesku obrúskom alebo uterákom. Každý účastník jedla by samozrejme mal mať svoj vlastný tanier s občerstvením. V tomto prípade by mala byť umiestnená presne oproti zodpovedajúcej stoličke a vo vzdialenosti približne 2 centimetre od okraja stola. (Aby sme nestratili zo zreteľa, hneď na tomto mieste poznamenávame, že pre všetky ostatné príbory, ako aj ďalšie predmety a atribúty hostiny sú potrebné odrážky od okraja stola minimálne 2 centimetre).
Potom sa vo vzdialenosti približne 5 - 10 centimetrov naľavo od snack baru umiestni koláčový tanier. A zároveň musia byť stredy všetkých tanierov stojacich v tom istom rade „podložené“ v jednej línii. Tiež vzdialenosť medzi „susednými“ doskami by nemala byť menšia ako 60 - 80 centimetrov (!). Na každý tanier s občerstvením je položený úhľadne zložený obrúsok. (Korenie je umiestnené symetricky v strede stola).
Ďalej je rozloženie lyžíc, vidličiek, nožov. Do medzery medzi taniermi na koláč a občerstvenie musíte umiestniť vidličku na večeru a vidličku na občerstvenie (obe vidličky musia ležať hrotmi nahor). Napravo od každého taniera s občerstvením sú rozložené nože na stôl a na občerstvenie (čepele oboch nožov sa musia „dívať“ na tanier). Vidličky ani nože by nemali byť „skryté“ pod okrajmi tanierov a tiež by sa nemali navzájom dotýkať. Ak ponuka obsahuje aj jedlá z rýb, potom je každý z „stolníkov“ navyše usporiadaný: vidlička na ryby (treba umiestniť medzi stolovú vidličku a vidličku na jedlo) a nôž na ryby (umiestnený medzi stolový nôž a nôž stolovania). ).
Priehlbina nahor - napravo od každého taniera s občerstvením, v blízkosti noža - by mala byť polievková lyžica. Na pravú stranu každého koláčového taniera musíte umiestniť nôž na mäso... Posledná nuansa: prestieranie by malo byť spočiatku navrhnuté pre maximálne 3 sady príborov. Ak je ponuka veľmi rozsiahla a potrebujete 4. sadu (napríklad rybu), potom túto sadu položte priamo na tanier s predjedlom a opatrne prikryte obrúskom.
Ďalšou fázou je rozloženie dezertných príborov. Mali by byť umiestnené pred každým tanierom s predjedlom a „bližšie“ k stredu stola ďalšia objednávka: najprv nôž, potom vidličku, potom lyžicu. V niektorých prípadoch - ak je dezert „skromný“ - môže byť menej dezertného náčinia. Napríklad len dezertnú vidličku. Alebo - dezertný nôž a dezertná lyžička. Dezertná lyžička sa zvyčajne umiestňuje rúčkou doprava a zárezom nahor. Dezertná vidlička by mala byť umiestnená špičkou nahor a rukoväťou doľava. To je všetko, celá veda!...
Usporiadanie pohárov na víno (alebo pohárov). Pohár určený na samotný nápoj k hlavnému jedlu by mal byť umiestnený oproti čepeli noža. Pohár na nápoj na predjedlo je mierne vpravo a mal by mať nižšiu výšku. Základným pravidlom je toto: všetky poháre (poháre, poháre na víno) sú umiestnené vpravo od prvého - v poradí zodpovedajúcom poradiu, v ktorom sa jedlá podávajú. Poháre (poháre na víno, poháre, panáky) je tiež povolené usporiadať do 2 radov.
Príklad: rad 1 – pohár na víno, pohár na víno, pohár na vodku; rad 2 – pohár na šampanské, pohár na víno. A ešte jedno zásadné pravidlo: čím vyššie sú jedlá, v ktorých sú občerstvenie, tým bližšie k stredu stola by mali byť tieto jedlá; a naopak - občerstvenie v menších jedlách sa zvyčajne umiestňuje ďalej od centra, a teda čo najbližšie k hosťom.
Nezabudnite na korenie a koreniny
Korenie a korenie - najdôležitejší moment v takom tvorivý proces ako prestieranie stola! Pamätáte si z histórie? Boli časy, keď vrecúško korenia stálo celé imanie! A skutočne: bez korenín a korenín by bol náš stôl oveľa chudobnejší a nevýraznejší ako s ich prítomnosťou. Takže, s osobitnú pozornosť a mali by ste prevziať plnú zodpovednosť za prípravu sady takých obľúbených korenín a korenín, ako je korenie (korenička), soľ (soľnička), horčica (horčica), ocot (fľaša s octom) a ďalšie koreniny a koreniny (a teraz existujú mnohé z nich) - berúc do úvahy potreby celého očakávaného kontingentu! (A tu opäť vypláva na povrch ľudský faktor J...).
A ešte jedna vec: správny výber a príprava sady korenín a korenín je minimálne niekoľko pôsobivých odsekov podrobného textu. Pre jednoduchosť vyzdvihneme len to najzákladnejšie: nádobky na všetky koreniny (koreniny) musia byť absolútne čisté alebo priehľadné, uzavreté viečkami alebo zátkami (aby nevypršali a neabsorbovali vlhkosť a pachy) a napokon pol. naplnené. Toto sú pravidlá kulinárskej etikety.
Na obrúsky si dávame veľký pozor
Obrúsky. Koľkokrát sme ich kúpili v balíkoch a vyložili na stôl, bez toho, aby sme sa poriadne zamysleli nad ich farbou, materiálom, veľkosťou, tvarom... Ukazuje sa však, že aj obrúsky sú do istej miery veda! Takže v prvom rade by farba obrúskov mala byť v súlade s farbou hlavných jedál. Obrúsky sa skladajú rôznymi spôsobmi v závislosti od typu nadchádzajúcej udalosti. Bez toho, aby sme zachádzali do takýchto detailov, poznamenávame hlavnú vec: obrúsky sú zložené tak, aby sa dali vždy ľahko a rýchlo rozložiť, utrieť si ústa, položiť na kolená alebo použiť na iné, individuálne účely.
A ešte jedna dôležitá nuansa: ak stôl neobsahuje taniere na občerstvenie, namiesto nich sa naň položia naškrobené ľanové obrúsky, zložené na štyri časti a papier (v v tomto prípade) sa vôbec nepoužívajú.
Ozdobíme a naaranžujeme stôl
A posledný krok: popolníky, kvety, dekorácie, suveníry, atribúty a mnoho ďalších užitočných „maličkostí“ - všetko pre to, aby bolo prestieranie čo najbližšie k dokonalosti! Pravdepodobne nejde ani o prestieranie, ale skôr o dizajn a dekoráciu stola. Tento proces je však tak blízko uvažovanej téme, že je ťažké ho nespomenúť. Áno, dekorácia aj dekorácia stola - najdôležitejší detail na našom kreatívnom podujatí. A tento detail sa niekedy môže stať jednoducho rozhodujúcim – napríklad ak sa majú viesť zložité rokovania pri stole. Hlavnou vecou je ozdobiť a usporiadať stôl s vkusom, harmóniou, fantáziou a všetkým, čo môže prinajmenšom zdvihnúť náladu niektorého z prítomných.
Pridanie šmrncu vašej osobnej predstavivosti
Na záver by som rád dodal, že prestieranie je kreatívny a zároveň veľmi individuálny proces. Nemali by ste sa pripraviť o príležitosť a potešenie pridať k tomu svoj vlastný osobný šmrnc (alebo vynález). Individuálna fantázia a neformálny prístup k príprave stola opäť zdôraznia váš záujem o prítomných a tiež vám dodajú silu vytvoriť všetko čo najlepšie.
Dovoľte mi uviesť príklad z môjho vlastnú skúsenosť. Mne osobne sa páči stôl, na ktorom je najmenej príborov, no všetkých je minimum. celkové rozmery- a zároveň veľmi priestranný (priestranný). Pri stole tak vznikne maximálny priestor a zároveň sa dá umiestniť veľa jedla. A keď musím vykonať taký delikátny proces, akým je prestieranie, vždy sa snažím dodržať práve túto zásadu. Len málo ľudí si zvyčajne všimne túto nuanciu, ale zatiaľ sa nikto nesťažoval. Veď dobré veci sú takmer vždy samozrejmosťou, a preto si ich často jednoducho nevšímajú... Ale v tomto konkrétnom prípade to absolútne neľutujem. Koniec koncov, hlavné je, že stôl dopadne dobre!
Všetci - Dobrú chuť a skvelá nálada! Jedzte pre svoje zdravie! Vždy si však pamätajte, že základom každého úspešného jedla je premyslené, správne, krásne, pohodlné, štýlové, harmonické, rafinované, precízne, oduševnené... prestieranie.
Prestieranie pre každého existujúce pravidlá- to je vždy znakom pozornosti majiteľa domu svojim hosťom. Bohužiaľ, správne prestretý stôl dnes nevidíte veľmi často, najmä doma. Prestieranie je však skutočným umením, ktorého zvládnutím vnesiete do svojho života krásu. Preto je také dôležité poznať pravidlá prestierania - aby ste si mohli doma navodiť sviatočnú atmosféru každý deň na raňajky, obed a večeru a v sviatky prekvapte svojich hostí luxusným dekorom, zložito skladanými obrúskami a luxusným riadom.
Postupnosť nastavenia tabuľky
Stôl by mal byť nastavený podľa nasledujúceho plánu: obrus; taniere; príbory; poháre, poháre na víno, poháre; obrúsky; stolová dekorácia. Na začiatok sa niekomu môže zdať prestieranie ako naozaj zložitá veda, no po určitom čase, keď sa prestieranie podľa pravidiel stane zvykom, sa vám bude zdať, že táto úloha je jednoduchšia ako kedykoľvek predtým!
Prestieranie začína rozložením obrusu na stôl. Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie? Prehoďte obrus cez stôl – a je hotovo. V skutočnosti existujú určité pravidlá na tomto skóre.
Po prvé, obrus musí byť dokonale vyžehlený a musí mať reprezentatívny vzhľad. Na prestieraní stola pokrčeným obrusom alebo prestieraním nie je nič dobré. Vyhladený obrus, respektíve jeho rohy, by mali padať oproti nohám stola a rovnomerne ich pokrývať. Požiadavky sú aj na zostup obrusu zo všetkých strán – minimálne 25 cm a v žiadnom prípade nie nižšie ako sedadlo stoličky.
Takéto požiadavky neboli zavedené náhodou, pretože príliš malý obrus na stole vyzerá nevzhľadne a ak je príliš veľký, spôsobuje hosťom nepríjemnosti. Keď ste stôl prikryli obrusom, je čas začať s aranžovaním tanierov.
Typy platní
Účel väčšiny tanierov z vyššie uvedenej tabuľky možno ľahko uhádnuť podľa názvu, existujú však aj jedlá, ktoré nie sú úplne zrejmé. Koláčový tanier sa používa na podávanie krutónov, koláčov alebo chleba. Chladiaca doska sa používa na podávanie rôznych snackov, ako sú ustrice, šaláty alebo dusené jedlá. Menu tanier, ako ľahko uhádnete z jeho tvaru, slúži na podávanie viacerých druhov šalátov či príloh naraz. Používa sa aj na podávanie fondue. Miešané vajíčka sa podávajú vo vaječnom tanieri, džem, zaváraniny alebo med sú vložené do ružičky a na podávanie je určená miska čerstvé bobule, želé a ovocné šaláty.
To, aké taniere položíte na stôl vo sviatočný alebo všedný večer, závisí od počtu podávaných jedál. Podávanie dvojchodovej večere si vyžaduje jeden tanier a štvorchodová večera si vyžaduje iné taniere.
Prirodzene, taniere na vašom stole by mali byť dokonale čisté a suché. Pred podávaním je vhodné ich vyleštiť do lesku.
Podľa pravidiel sa oproti každej stoličke nachádza tanier na občerstvenie (pozri tabuľku vyššie). Nemali by ste to položiť na samý okraj stola, nevyzerá to veľmi reprezentatívne! Koláčový tanier je umiestnený naľavo od jedálne, ako môžete vidieť na fotografii vyššie.
Ak prestierate stôl s viacerými jedlami, v tomto prípade umiestnite pod taniere s predjedlami malé taniere atď.
Druhy príborov
- 1,2,3,4,6,31 - lyžice: káva, čaj, dezert, stôl, na prípravu kávy, na zmrzlinu;
- 5, 7, 8, 9 — kliešte: veľké kliešte na pečivo, na špargľu, na ľad, malé kliešte na pečivo;
- 10 - zariadenie na orezávanie cigár;
- 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vidličky: citrón, citrón, kokos, ryba, dezert, dezert, snack, snack, vidlička na hlavné jedlá;
- 14, 16, 18, 20, 22, 25 - nože: pre druhé rybie chody, dezert, dezert, snack, snack, stolový nôž pre druhé kurzy;
- 24 - naberačka;
- 27, 28, 29, 30 — čepele: pečivo, na paštétu, na ryby, kaviár;
Po usporiadaní tanierov by ste mali okamžite rozložiť všetky potrebné príbory. Nože sú umiestnené vpravo od tanierov, vidličky vľavo. V blízkosti noža je umiestnená polievková lyžica. Pre slávnostná večera Pre niekoľko jedál by mali byť príbory usporiadané nasledovne, začínajúc napravo od taniera: stolový nôž, nôž na ryby a nôž na občerstvenie. Na koláčový tanier položíte nôž na maslo. Ak sa majú podávať prvé jedlá, medzi stravníka a nože na ryby sa vloží polievková lyžica. Ak na sviatočnom stole nie je zahrnutá ryba, namiesto lyžice na ryby sa položí polievková lyžica. Naľavo od tanierov sú vidličky zodpovedajúce nožom v rovnakom poradí, v akom sú nože rozložené: stôl, ryba, jedáleň.
Príbory by sa tiež nemali hromadiť na sebe, vzdialenosť medzi vidličkami a lyžicami by mala byť asi 1 cm.
Prestieranie: poháre, poháre na víno, poháre
Vpravo za taniere ukladáme poháre od najväčšieho po najmenšie. Podľa toho, aké nápoje sa budú na stole podávať, sa postupne zobrazujú poháre na vodu, biele/červené víno, šampanské, pohár na džús, pohár na destiláty a poháre. Pri vystavovaní okuliarov by ste ich mali držať za stopku, aby na samotných okuliaroch nezostali odtlačky prstov.
Prestieranie: obrúsky
Čo je to za sviatočný stôl bez obrúskov? Obrúsky nie sú len úžasná dekorácia stolík, ale aj veľmi praktická vec. Obrúsky sa dodávajú z ľanu a papiera. Látkové obrúsky nie sú určené na utieranie rúk alebo tváre, na tento účel sú určené jednorazové papierové obrúsky. Látkové obrúsky dobré gazdinky zvyčajne krásne zdobené, aby si ich hostia mohli položiť na kolená.
Výzdoba stola
Bez ohľadu na to, či máte sviatočnú večeru alebo každodenné raňajky, správne prestretý stôl zahŕňa jeho zdobenie kvetinové aranžmány, vázy s ovocím, rovnaké látkové obrúsky, riad s jasnou zeleninou atď.