Pri akej teplote piecť zemiaky rustikálnym spôsobom. Varenie zemiakov rustikálnym spôsobom v rúre: chutné recepty na pečené zemiaky. Stručný recept: zemiaky vo vidieckom štýle, pečené zemiakové kolieska

Veľmi nezvyčajnou chutnou prílohou sú zemiaky vo vidieckom štýle. Zelenina pripravená podľa tohto receptu je vždy pikantná s jasnou chuťou. Ako variť zemiaky vo vidieckom štýle v rúre rôznymi spôsobmi, je popísané nižšie.

Suroviny: 8-9 zemiakov, po 1 lyžičke kuchynskej soli, sladká paprika, zmes mletej papriky, oregano, bazalka, 5 lyžíc. lyžice rafinovaného oleja, 2 strúčiky cesnaku.

1. Zemiakové hľuzy sa dobre umyjú a nakrájajú na podlhovasté plátky priamo zo šupky. Potom sa zelenina znova premyje studenou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob. Zemiakové hľuzy sa nalejú na uterák a ľahko sa sušia.
2. Olej zmiešame so všetkými uvedenými koreninami, soľou a prelisovaným cesnakom. Táto aromatická zmes sa naleje do misky so zemiakmi.
3. Plátky zeleniny položte kožou nadol na plech vystlaný pergamenom.
4. Najprv sa miska pripraví pol hodiny pri 190 stupňoch, potom sa zemiaky otočia a pečú sa ďalších 10-12 minút, kým nie sú chrumkavé.

Podávajte pečené zemiaky v rúre s akoukoľvek pikantnou omáčkou.

S cesnakom a kari

Suroviny: kilo zemiakov, štipka kari, plná lyžička sušeného cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného rastlinného oleja, jemná soľ.

1. Zelenina sa umýva veľmi opatrne. Odporúča sa to urobiť pomocou tvrdej kefy.
2. Zelenina sa nakrája priamo so šupkou na 7-8 kusov približne rovnakej veľkosti.
3. Všetky koreniny sa nalejú dohromady. Touto zmesou posypeme zemiaky a osolíme. Rastlinný olej sa tiež naleje do riadu. Prísady sa dobre premiešajú. Zemiaky sa nechajú vylúhovať 15-17 minút.
4. Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme kolieska zemiakov. Dôležité je ponechať medzi kusmi aspoň minimálnu vzdialenosť, aby sa pri pečení nezlepili.

Aby boli zemiaky chutné a ružové, musíte nastaviť teplotu rúry na 190 stupňov. Miska sa v nej bude piecť 35-45 minút.

S paprikou a bylinkami

Zloženie: kilo čerstvých zemiakov, malý zväzok čerstvej bazalky a kôpru, 3 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného oleja, veľká štipka mletej papriky a sušené oregano, soľ.

1. Zemiaky sa umyjú pod tečúcou vodou a tretia sa tvrdou kefou. Zeleninu tak zbavíte odolnej špiny. Ďalej sa zemiaky nakrájajú na plátky.
2. Tento aromatický zeleninový dresing sa pripravuje veľmi jednoducho. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať rafinovaný olej so soľou a všetkými uvedenými koreninami. Do všeobecnej zmesi sa pridá jemne nasekaná zelenina.
3. Zemiakové plátky v samostatnej miske sa zmiešajú s výsledným dresingom. Prísady musíte veľmi dôkladne premiešať, aby sa korenie rozložilo rovnomerne v každom jednotlivom kúsku.
4. Zelenina sa rozloží na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý fóliou.

Miska sa pripravuje asi pol hodiny v dobre vyhriatej rúre.

V rukáve na pečenie

Suroviny: 1,5 kila zemiakov, 4-5 strúčikov čerstvého cesnaku, 90 ml kvalitného olivového oleja, 2 lyžičky sladkej papriky a rovnaké množstvo ľubovoľného zemiakového korenia, kuchynská soľ.

1. Zelenina sa dobre umyje a ošúpe. Zemiaky sú nakrájané na plátky. Každý z nich je rozdelený na 7-8 plátkov.
2. Všetky koreniny a soľ sú umiestnené v samostatnej miske naraz. Namiesto slanej zložky môžete použiť sójovú omáčku. Cesnak sa tu vytláča lisom.
3. Olivový olej sa pridáva do marinády ako posledný. Všetky komponenty sú šľahané vidličkou alebo metličkou.
4. Do výslednej hmoty sa ponoria zemiakové kolieska. Produkty sa dobre premiešajú.
5. Spolu s marinádou sa zemiaky prenesú do nálevu na pečenie. Dôležité je nezabudnúť do nej urobiť otvory na únik pary.

Varenie zemiakov v rúre v rukáve bude trvať asi 80-90 minút.

Recept s mäsom

Suroviny: 1,5 kila kuracieho mäsa, 1 lyžička horčice, 130 ml rafinovaného oleja, 2 lyžičky mletej sladkej papriky, štipka rozmarínu, kurkuma, koriander, 3 lyžičky sušeného cesnaku, soľ. Ako variť zemiaky vo vidieckom štýle v rúre s kuracím mäsom je popísané nižšie.

1. Najprv je potrebné vtáka marinovať v zmesi 70 ml oleja, polovice sušeného cesnaku, soli, 1 lyžičky sladkej papriky, horčice, rozmarínu.
2. Korpus sa dobre umyje, potom sa do neho marináda dôkladne vtiera rukami. Musíte nechať vtáka stáť aspoň 2,5-3 hodiny. Ideálne je nechať pôsobiť cez noc.
3. Kuracie mäso položte na plech vystlaný pergamenom. Počas pečenia bude potrebné pravidelne zalievať uvoľneným tukom.
4. Zemiaky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na veľké plátky. Kusy zeleniny je potrebné naliať marinádou pripravenou zo zostávajúcich zložiek. Potom sa položia na plech vedľa kurčaťa.

Zemiaky a kuracie mäso sa pečú v rúre 80-90 minút.

S horčicou

Suroviny: kilo čerstvých zemiakov, 2 plné polievkové lyžice rafinovaného oleja a francúzskej horčice, 5-6 vetvičiek rozmarínu, kuchynská soľ.

1. Prvým krokom je veľmi dobre umyť hľuzy zemiakov pod ľadovo studenou tečúcou vodou. Ďalej sú olúpané. Tento krok je možné vynechať, len ak použijete mladé zemiaky.
2. Pripravená zelenina sa nakrája ostrým nožom na malé plátky. Ak sa neplánujete pustiť do varenia hneď, musíte zemiaky na chvíľu namočiť do studenej vody, aby nestmavli.
3. Rafinovaný olej, horčica s celými zrnami a soľ sa zmiešajú v malej sklenenej nádobe. Môžete si vziať akékoľvek aromatické bylinky podľa svojho vkusu.
4. Aromatická zmes sa pridá k kúskom zemiakov. Komponenty sa veľmi dôkladne premiešajú. Ďalej by mali byť zakryté vekom a umiestnené na spodnú policu chladničky, aby sa niekoľko hodín marinovali.
5. Pripravené zemiaky sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Vetvičky rozmarínu sú umiestnené na vrchu kúskov zeleniny na rôznych miestach.

Pokrm pečieme v dobre vyhriatej rúre 45-55 minút, kým nezíska chutnú zlatohnedú kôrku.

Ako uvariť chrumkavé zemiaky bez šupky?

Suroviny: 370 g zemiakov, 70 ml rafinovaného oleja, malý zväzok čerstvého tymiánu, 1 lyžička rasce, štipka sušeného cesnaku, 1 lyžička kuchynskej soli, zmes papriky. Poďme spolu prísť na to, ako uvariť zemiaky v rúre bez šupky, ktoré sú chutné a chrumkavé.

1. Zelenina sa dôkladne umyje a kôra sa odstráni ostrým nožom. Ďalej je potrebné zemiaky nakrájať na malé plátky.
2. Na prípravu dresingu budete musieť v samostatnej miske zmiešať rafinovaný olej, soľ, zmes mletej papriky a zvyšok korenín uvedených v recepte. Vetvičky tymiánu najprv nasekáme ostrým nožom najemno. Do dresingu sa pridávajú na záver.
3. Ak namiesto sušeného cesnaku použijete čerstvý cesnak, mali by ste ho najskôr rozdrviť v mažiari.
4. Aromatický dresing sa naleje do misky so zemiakmi. Produkty sa veľmi dôkladne premiešajú. Korenie by sa malo dostať na každý zemiakový plátok.
5. Kusy sa položia na plech na pečenie pokrytý fóliou.
6. Miska sa pripravuje asi pol hodiny pri teplote 190-200 stupňov. To umožní zelenine získať chrumkavú kôrku.

Zemiaky sú jedným z najobľúbenejších produktov na našom stole, ktorý môže byť prílohou aj samostatným jedlom, teplým aj studeným. Spôsobov varenia je jednoducho nespočetné množstvo. A v tomto recepte vám poviem, aké ľahké je pripraviť v rúre také jednoduché, ale strašne chutné jedlo, ako sú zemiaky vo vidieckom štýle.

Niektorí z nás skúšali zemiaky v rôznych kaviarňach, iní nie, no mňa vždy zaujímalo, prečo sa tak vo fastfoodoch nazývajú zemiaky vo vidieckom štýle? Veď varia v hlbokom tuku a len ťažko si viem predstaviť bežného dedinčana, napríklad babičku v šatke, ktorá vypráža zemiaky v hlbokom pekáči alebo obrovskú panvicu s olejom pre svoje vnúčatá. Nie, je to nepravdepodobné. Ale viem si veľmi dobre predstaviť obyvateľa dediny, ako vyťahuje z pece voňavé, ružovkasté plátky zemiakov. A aj keď v našich mestských bytoch a vidieckych domoch nemáme sporák, máme modernú náhradu - rúru. Preto v našom recepte uvaríme zemiaky vo vidieckom štýle v rúre.

A verte mi, bude to veľmi chutné a mimoriadne zdravé!

Ako variť zemiaky vo vidieckom štýle v rúre

Musím vám povedať, o koľko lepšie a zdravšie sú zemiaky varené v rúre ako tie, ktoré boli vyprážané? Myslím, že všetci veľmi dobre vieme, že veľké množstvo oleja, a dokonca aj viackrát použitého, nerobí produkty zdravšími.

A považujeme za jedlá, ktoré môže jesť celá rodina vrátane detí. Verte mi, dobre prepečené jedlo nie je chuťovo v žiadnom prípade horšie.

Začnime teda krok za krokom receptom na výrobu zemiakov vo vidieckom štýle.

Na to potrebujeme:

• zemiaky (najlepšie mladé) - 6-7 kusov približne rovnakej veľkosti,
• rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový) - 0,5 šálky,
• korenie: paprika, tymián, oregano, kôpor, petržlen, čierne korenie - každý po 0,5 lyžičky,
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte zemiaky. Treba ho veľmi dobre umyť, na to je vhodné ho najskôr krátko namočiť do studenej vody, aby sa namočila všetka zvyšná špina, a potom vydrhnúť čistou kefou do umývačky riadu.

Ak nemáte špeciálnu kefu na riad alebo zeleninu, postačí čistá, nová hubka na riad, ktorú ste práve vybrali z obalu. Použitý nebude fungovať, pretože na ňom môže zostať prací prostriedok.

Najchutnejšie zemiaky vo vidieckom štýle v rúre pochádzajú z nových zemiakov, ak ich uvaríte priamo so šupkou. Ak však na to nie je vhodné ročné obdobie a máte len staré zemiaky, možno ich budete chcieť ošúpať, pretože šupky budú príliš hrubé a bez chuti.

2. Každý zemiak nakrájajte na kolieska. Ak máte malé zemiaky, môžete ich nakrájať na štyri časti a ak sú veľké, potom na šesť alebo dokonca osem. Hlavná vec je, že kúsky nie sú príliš hrubé a všetky majú rovnakú veľkosť.

3. Plátky zemiakov vložte do misy alebo hrnca a pridajte korenie a soľ. Potom dobre premiešajte, kým všetky koreniny a bylinky rovnomerne obalia kúsky zemiakov.

4. Pridajte k zemiakom rastlinný olej a premiešajte. Olej je potrebný nielen pre chuť, ale aj preto, aby sa nám zemiaky vo vidieckom štýle v rúre opiekli do zlatista.

Chuť slnečnice a olivového oleja dodá hotovým zemiakom inú chuť. Vyberte si ten, ktorý sa vám a vašim blízkym páči najviac. Jedlo by malo chutiť každému.

5. Pripravíme si plech na pečenie zemiakov. Môžete použiť nepriľnavý plech, alebo ho vysteľte voskovaným (pečiacim) papierom alebo fóliou. Takto sa zemiaky neprevaria a budú sa dať ľahko vybrať, keď sú hotové.

Zemiaky rovnomerne rozložíme po povrchu plechu, najlepšie kožou nadol, aby vrchná časť lepšie zhnedla.

6. Zemiaky pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 30-40 minút. Čas bude závisieť od toho, aké veľké sú kúsky zemiakov. Aby ste si boli istí, že zemiaky sú hotové, musíte kúsok vybrať a prepichnúť tenkým nožom alebo špáradlom. Vnútro zemiakov by malo byť mäkké, ako uvarené, a vonkajšok by mal byť pokrytý zlatohnedou kôrkou.

Ak má vaša rúra funkciu konvekcie, môžete ju použiť na to, aby boli vaše zemiaky chrumkavejšie. Horúci vzduch ho dokonale vysuší a vypraží, hlavná vec je uistiť sa, že nie je spálený a kontrolovať jeho pripravenosť.

Na samom konci varenia môžete zapnúť gril zabudovaný v rúre, aby sa zemiaky rustikálne opiekli.

Zemiaky vo vidieckom štýle podávajte horúce k mäsu alebo rybám ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s rôznymi omáčkami.

Je veľmi chutné jesť zemiaky s kyslou smotanou omáčkou.

Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý. Vezmite malý pohár kyslej smotany, pretlačte do nej dva strúčiky cesnaku, pridajte trochu soli a korenia, pridajte nadrobno nakrájaný čerstvý kôpor. Všetko dobre premiešame a podávame so zemiakmi.

Dobrú chuť!

Existuje ďalší spôsob varenia zemiakov vo vidieckom štýle v rúre. Dá sa pripraviť nielen otvorený na plechu, ale aj v rukáve na pečenie. Tým sa urýchli čas varenia a bude ešte mäkšie. V rukáve nie sú zemiaky tak vyprážané na vonkajšej strane, ale zároveň sú dokonale nasýtené vôňami korenia a zostávajú veľmi chutné.

Tieto zemiaky si zamilujú deti aj dospelí a ich príprava je jednoduchá ako lúskanie hrušiek.

Na prípravu budete potrebovať:

• nové zemiaky - 6 kusov,
• rastlinný olej - 0,5 šálky,
• cesnak - 2 strúčiky,
• korenie na zemiaky v súprave - 4 lyžičky,
• soľ podľa chuti,
• čerstvé bylinky pri podávaní.

Príprava:

1. Zemiaky dôkladne umyte. Ak ho budete variť aj so šupkou, čo odporúčam len s novými zemiakmi, tak ho vydrhnite kefou.

2. Zemiaky nakrájame na kolieska. Najpohodlnejšie je rozrezať každý zemiak pozdĺžne na 4, 6 alebo 8 častí.

3. V samostatnej doske zmiešajte rastlinný olej a korenie.

Prečo musíte všetko miešať v oleji a neliať ho priamo na zemiaky? Všetko je veľmi jednoduché, ako som už písal, olej je univerzálne rozpúšťadlo pre korenie. V ňom naplno odhalia svoj vkus a dajú ho produktu, keďže sú aj dirigentom.

4. Do oleja s korením pridáme nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak. Cesnak môžete nastrúhať aj na jemnom strúhadle, no čím menej stratí prirodzenú šťavu, tým budú zemiaky aromatickejšie.

5. Zemiaky zmiešajte s výsledným aromatickým olejom tak, aby bol rovnomerne rozložený na všetky kúsky.

6. Vložte zemiaky do vrecka (alebo vrecka) na pečenie a zaviažte ich otvorené konce. Na niekoľkých miestach urobte vpichy, aby ste zabránili prasknutiu rukávu.

7. Pečte v rúre pri teplote 180-200 stupňov asi pol hodiny. Potom zemiaky vyberte, odrežte rukáv a skontrolujte mäkkosť. Ak sú kúsky zemiakov vnútri mäkké, potom je pripravený. Teraz môžete rukáv rozrezať pozdĺžne a roztiahnuť ho čo najširšie. V tejto forme ho vložte ešte na pár minút do rúry, aby zhnedla kôrka zo zemiakov vo vidieckom štýle.

8. Podávame k mäsovým jedlám a omáčkam.

Zemiaky vo vidieckom štýle môžu dokonca zdobiť sviatočný stôl a nahradiť tradičnú prílohu zemiakovej kaše. Táto odroda môže skutočne osloviť vašich hostí.

Odoslať hodnotenie

Toto je jeden z najdôležitejších momentov! Ak chcete skutočne chutné jedlo, starostlivo zvážte nasledujúce faktory.

Škrobovitosť

Hovorí šéfkuchár celebrít Heston Blumenthal 10 trikov Hestona Blumenthala k dokonalým pečeným zemiakomže najchutnejšie zemiaky vo vidieckom štýle pochádzajú zo suchých, najviac škrobových odrôd – tých, ktoré sú ľahké. Takáto koreňová zelenina má spravidla svetlohnedú šupku a takmer bielu dužinu. Škrobovitosť vám umožní dosiahnuť najpôsobivejší kontrast medzi chrumkavou kôrkou a doslova sa rozplývajúcim stredom hotového jedla.

Ale výrazne žltkasté, vlhké, husté, voskové zemiaky treba odložiť na nejaké iné.

Formulár

Malé okrúhle zemiaky nie sú vašou voľbou. Je ťažké ich orezať tak, aby ste získali čo najviac plochých hrán. Ale chrumkavé vyprážané okraje v zemiakoch vo vidieckom štýle sú kľúčom, možno tým najchutnejším momentom!

Je lepšie zvoliť podlhovasté zemiaky o veľkosti stredného avokáda. Dá sa ľahko rozrezať na osem kusov, z ktorých každý bude mať tri rozsiahle ploché okraje.

Sú tu rôzne prístupy. Ale spája ich jeden cieľ: pri zachovaní šupky a rozoznateľného trojuholníkového tvaru, ktorý je dôležitý pre zemiaky vo vidieckom štýle, vytvorte čo najviac plochých okrajov.

Rovnaký kulinársky majster Heston Blumenthal napríklad navrhuje rezať zemiaky priečne. Najprv - pozdĺžne na dve polovice. Potom otočením zemiakov o 90 stupňov po dĺžke opäť získate štyri rovnaké podlhovasté „plátky“. A potom jedným pohybom – naprieč.

Je to naozaj jednoduché a rýchle, ale nie optimálna možnosť. Študenti na univerzite v Essexe vykonali jednoduchú geometrickú analýzu zemiakov a prišli na to, ako nakrájať koreňovú zeleninu, aby sa dosiahol maximálny chrumkavý povrch.

Prvý krok v ich koncepcii nasleduje Blumentálsku prax: zemiak sa pozdĺžne rozreže na polovicu. Potom je však potrebné otočiť zemiaky o 90 stupňov a nakrájať ich vejárom.

Táto technika rezania sa nazýva rezanie okrajov. Viac o matematike a práci s nožom sa dozviete vo videu, ktoré pripravili študenti.

Študenti povedali, že takto nakrájané zemiaky chutia lepšie. A neboli neopodstatnené. Experimentátori si našli čas a pripravili niekoľko stoviek porcií zemiakov vo vidieckom štýle v tradičných aj nových rezoch. A potom sme výsledné jedlá posielali na ochutnanie priateľom na akademickej pôde a do niekoľkých blízkych reštaurácií. Úplne zadarmo, len žiadajú, aby jedáci porovnávali a hodnotili rôzne nakrájané porcie zemiakov.

Výsledok: degustátorom sa viac páčili zemiaky nakrájané na okrajoch. Preto používajte osvedčené postupy a neďakujte!

Ako variť zemiaky vo vidieckom štýle

1. Zbavte sa prebytočného škrobu

Napriek tomu, že spočiatku je lepšie zvoliť škrobové odrody ako chúlostivejšie, časť škrobu je ešte potrebné odstrániť. Po prvé, umožní to zemiakom lepšie držať svoj tvar počas tepelného spracovania. A po druhé, škrob je prebytok glukózy, ktorý nie každý potrebuje. Samozrejme, v prvom rade hovoríme o tých, ktorí si postavu strážia alebo na nej trpia.

Dobrým spôsobom, ako sa zbaviť prebytočného škrobu, je vložiť ošúpané a nakrájané zemiaky do hrnca a nechať 5 minút pod tečúcou studenou vodou.

2. Uvaríme

Vodu privedieme do varu a vložíme do nej pripravené kolieska zemiakov tak, aby ich tekutina zakryla aspoň 1 cm. Vodu môžeme osoliť, ale nie je to nutné. Ak ste fanúšikom jemných chutí, pridajte malý zväzok tymiánu a trochu citrónovej kôry.

Vložte ho do vriacej vody, to je dôležité. Čím dlhšie sú hľuzy vo vode, tým viac živín strácajú, preto je našou úlohou uvariť ich čo najrýchlejšie.

Kým bude pripravený. Stačí, aby zemiaky zmäkli a dali sa ľahko prepichnúť napríklad nožom alebo špáradlom. Bude to trvať 7–10 minút.

Nenechajte zeleninu vrieť! Potrebujete celé plátky.

3. Zemiaky osušíme

Uvarené zemiaky scedíme do cedníka. Ak sa bojíte, že sa zemiaky rozpadnú, použite štrbinovú lyžicu. Pomocou neho plátky opatrne preložíme do cedníka alebo na pripravenú utierku. Buďte opatrní, snažte sa nepopáliť.

Počkajte, kým voda úplne nevytečie a plátky nevychladnú.

4. Skontrolujte dôležité praskliny

Ak urobíte všetko správne, po vychladnutí sa na plochých okrajoch zemiakov vytvoria malé, plytké praskliny. V ďalšom kroku tieto praskliny pomôžu zemiakom absorbovať tuk a získať naozaj chrumkavú šupku.

Ak nie sú žiadne, opatrne pracujte vidličkou: na plochých okrajoch každého plátku vytvorte plytké otvory.

5. Vyprážajte na obľúbenom oleji

Niekto uprednostňuje tekuté arašidové maslo, niekto má rád olivový olej, iní to majú jednoduché a vystačia si s bežným slnečnicovým mliekom. Neexistujú jednotné odporúčania pre výber.

Proces vyprážania sa môže líšiť v závislosti od toho, kde plánujete variť zemiaky.

Panvica by mala byť dostatočne hlboká a široká, aby sa do nej zmestila jedna vrstva zemiakov. Môžete trochu ušetriť na oleji: stačí 0,5–0,7 cm.

Na prudkom ohni privedieme olej do varu, položíme kolieska zemiakov po celej ploche a necháme asi 5 minút opekať, aby sa plátky nepolámali, kým nezostanú kôrky. A dbajte na to, aby sa zemiaky nepripálili.

Po uplynutí určeného času zemiaky otočte tak, aby sa ich neopečené okraje dotýkali dna.

Vyprážajte na prudkom ohni, občas otočte, kým nie sú rovnomerne zlatisté zo všetkých strán. Snažte sa neprevariť, inak zemiaky získajú charakteristickú spálenú chuť.

Zemiaky vo vidieckom štýle v rúre

Budete potrebovať hlbokú a širokú panvicu, aby sa všetky plátky zmestili do jednej vrstvy. Oplatí sa naliať viac oleja, aby sa zemiaky nevysušili.

Rúru predhrejte na 180°C, vložte do nej panvicu s maslom a počkajte 15 minút. Keď je olej horúci, pridajte plátky zemiakov, jemne premiešajte a vráťte panvicu do rúry. Nechajte odstáť 60-75 minút a každých 20 minút otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie zo všetkých strán.

Okamžite vás upozorníme, že chrumkavú kôrku nezískate, keďže teplota v multivarke je nízka a zemiaky sa skôr uvaria ako vyprážajú. Avšak kôrka - aj keď nie ideálna - tam bude stále a jedlo bude stále chutné.

Vybraný olej nalejte do misky multivarky tak, aby stúpal asi 1 cm nad dno Zvoľte režim „Multicook“ alebo „Pečenie“ s teplotou aspoň 125–130 °C a priveďte olej do varu. Opatrne vložte zemiaky do misy a bez zníženia teploty alebo otáčania plátkov ich nechajte 20 minút. Ak je to možné, nechajte pokrievku prikrytú, aby prebytočná vlhkosť zo zemiakov unikla.

Potom plátky otočte a nechajte znova 20 minút. V závislosti od požadovaného stupňa prepečenia a pripravenosti ho môžete znova obrátiť a nechať smažiť 10–15 minút.

6. Dochuťte pokrm

Rozdrvte niekoľko klinčekov, zmiešajte s nadrobno nasekaným rozmarínom a pridajte k zemiakom 3-5 minút predtým, ako budú hotové. Môžete pridať aj niekoľko celých strúčikov cesnaku a cibule nakrájanej na kolieska. Nezabudnite miešať!

7. Zemiaky podávajte horúce

goodfood.com.au

Ak ste počas varenia nesolili vodu, zemiaky pred podávaním posypte hrubozrnnou soľou podľa chuti. Každú porciu ozdobte vetvičkou rozmarínu.

Dnes aj v zime potešia regály obchodov množstvom čerstvej zeleniny a ovocia. Ale odpradávna boli hlavným jedlom v chladných časoch zemiaky, ktoré sa na jeseň kopali s takou láskou. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť - variť, smažiť, dusiť a zemiaky vo vidieckom štýle si môžete pripraviť aj v rúre.

Ideálne je brať si na varenie mladé zemiaky – majú jemnú šupku a doba varenia je minimálna. Zemiaky „starej úrody“ budú tiež fungovať, ale iba ak sú elastické a husté, nie mäkké a nenaklíčené. Koža by mala byť bez viditeľného poškodenia, čistá, najlepšie hladká, nie drsná. Na type zemiakov nezáleží. Jediná vec je, že budete musieť upraviť stupeň pripravenosti, pretože jedna odroda zmäkne po 30 minútach, zatiaľ čo druhá sa môže piecť celú hodinu.

Ako variť zemiaky vo vidieckom štýle v rúre?

Zemiaky vo vidieckom štýle s rozmarínom a citrónom

Ingrediencie:

• 1/2 kg veľkých zemiakov
• 1 hlava cesnaku
• 2 citróny
• 5–6 vetvičiek rozmarínu
• olivový olej
• soľ korenie

Príprava

Zemiaky umyte, nakrájajte na štvrtiny. Citróny tiež nakrájajte na štvrtiny. Zemiaky vložte do tepelne odolnej nádoby spolu s neošúpanými strúčikmi cesnaku a plátkami citróna. Soľ, korenie, posypeme lístkami rozmarínu. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Pečieme v rúre pri 180°C 40 minút za občasného miešania. Podávame so šťavou z upečených citrónov.

Zemiaky vo vidieckom štýle v rúre s kôprom a paprikou

Ingrediencie

• Veľké mladé zemiaky - 4 ks.
• Sušený kôpor - 1 polievková lyžica.
• Údená paprika (jemná) - 1/2 lyžičky.
• Nerafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti

Zemiaky vo vidieckom štýle v rúre: ako variť

Zemiaky umyte, osušte, každý zemiak nakrájajte na šesť koliesok. Do oleja pridáme soľ, korenie, papriku, sušený kôpor, nastrúhaný cesnak a premiešame. Zemiaky dáme do misy, zalejeme olejom a korením a zemiaky dôkladne obalíme. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme kolieska zemiakov kožou nadol. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 stupňov na 25–30 minút do zlatista. Zemiaky vo vidieckom štýle sú pripravené v rúre, podávajte teplé alebo studené. Dobrú chuť!

Zemiaky vo vidieckom štýle s talianskymi bylinkami v rúre

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg
• talianske bylinky - 2 lyžičky.
• granulovaný cesnak - 2 lyžičky.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - podľa chuti
• korenie - podľa chuti

Príprava

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Preložíme do hlbokej misky a pridáme korenie (talianske bylinky, granulovaný cesnak, soľ, korenie). Pridajte rastlinný olej, dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút postáť, kým zemiaky nasiaknu chuťou korenia, musíme rúru predhriať na 180 stupňov. Zemiaky položte na plech tak, aby sa plátky navzájom nedotýkali. Vložte plech na pečenie so zemiakmi do rúry na 40 minút. Po 40 minútach zemiaky ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!

Zemiaky vo vidieckom štýle ako McDonald's

Ingrediencie:

• Zemiaky 4 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Olivový olej 2 lyžice. l
• Cesnak 1 strúčik.
• Citrónová kôra 1 lyžička
• Citrónová šťava 2 lyžice. l
• Oregano 1 g.

Spôsob varenia

Zemiaky ošúpeme (ak sú mladé, stačí ich dobre umyť kefkou) a každý pozdĺžne nakrájame na 4 kusy. V miske zmiešame soľ, korenie, olivový olej, citrónovú kôru a šťavu, vytlačíme strúčik cesnaku a pridáme suché korenie (na výber bolo oregano, ale môžete použiť aj tymian, bazalku a čokoľvek, čo vám srdce zachutí...tam bude iná aróma). V tejto zmesi zrolujte zemiaky, položte ich na plech (zvyšok zmesi vylejte navrch) a pečte v rúre, kým sa neuvaria. Otočte 1 krát.

Zemiaky vo vidieckom štýle s cesnakom a syrovou krustou

Ingrediencie:

• zemiaky - 4-5 ks;
• maslo;
• provensálske bylinky;
• strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
• parmezán - 40 g; soľ.

Spôsob varenia:

Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte na tyčinky, každú namažte olejom - to je vhodné urobiť pomocou silikónovej kefy. Ručne ich potrieme bylinkami a rozpolenými strúčikmi cesnaku. Pridajte soľ, nalejte do vrecka, zabaľte, nechajte hodinu. Zvyšný cesnak nakrájajte na plátky a po určenom čase pridajte k zemiakom. Suroviny rozložíme na plech a pečieme pri 200 stupňoch do zlatista (trvá to 12-15 minút). Potom každý blok jemne posypte strúhaným parmezánom a varte ďalších 10-12 minút pri 170 stupňoch.

Zemiaky vo vidieckom štýle s kyslou smotanovou omáčkou

Ingrediencie:

• 900 gramov zemiakov;
• 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 0,5 lyžičky papriky;
• 0,5 lyžičky sušených bylín (bazalka, oregano, kôpor, petržlen, tymian);
• 60 mililitrov olivového oleja;
• zelená cibuľa (podľa chuti).

Omáčka z kyslej smotany:

• 150 mililitrov 20% kyslej smotany;
• 2 strúčiky cesnaku;
• kôpor, čierne korenie, soľ (podľa chuti).

Recept krok za krokom

Zemiaky dobre umyjeme (neošúpeme) a nakrájame. Najprv prekrojte na polovicu a potom každú polovicu na tri plátky (približne: závisí od veľkosti zemiaku). Nakrájané zemiaky vložte do vhodnej misky a pridajte korenie a bylinky. Dobre premiešajte (najlepšie rukami). Pridajte soľ a znova premiešajte.

Nalejte olivový olej (je možný aj rastlinný). Dôkladne premiešame. Olej by mal zemiaky pokryť zo všetkých strán, potom sa upečú rovnomerne, na vrchu sa objaví zlatohnedá kôrka a vnútro bude mäkké a jemné. Na plech vystlaný papierom na pečenie (papier na pečenie) poukladáme zemiaky (každý koliesko zvlášť). Vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na 40 minút (pripravenosť skontrolujte špáradlom alebo špičkou noža).

Kým sú zemiaky v rúre, pripravte kyslú smotanu:

Nalejte kyslú smotanu do misky. Kôpor nasekáme nadrobno a nasypeme do kyslej smotany. Pridajte cesnak (pretlačený lisom alebo nastrúhaný na jemnom strúhadle), čierne korenie a soľ. Všetko premiešame.

Zemiaky vo vidieckom štýle s kuracím mäsom: varte v rúre

Príprava zemiakov vo vidieckom štýle s kuracím mäsom pečeným v rúre vám zaberie hodinu a pol.

Ingrediencie

Tabuľka by mala mať nasledovné:

• stredne veľké zemiakové hľuzy (stačí kilogram);
• domáce kura (približne 800 - 1000 gramov);
• nerafinovaný rastlinný olej (stačí sto gramov);
• majonéza (môžete si vziať 100 alebo 250 gramov, v závislosti od vašich chuťových preferencií);
• budete potrebovať zmes čiernej a červenej papriky (asi 5 gramov);
• stolová soľ;
• cesnak (vezmite 4 strúčiky);
• špeciálne korenie na varenie kurčiat;
• mletý zázvor, orientálne korenie.

Odporúča sa brať prírodné dedinské produkty: pokúste sa nájsť kvalitné zemiaky, čerstvé dedinské kurča. Chuť bude úplne iná.

Recept

Urobte všetko podľa pokynov.

1. V prvom rade kura dobre umyte. Potom sa musí nakrájať na kúsky a znova umyť.
2. Cesnak sa ošúpe, umyje a naseká. Môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle.
3. Venujte zvláštnu pozornosť príprave marinády: zmiešajte soľ, korenie, zázvor a cesnakovú dužinu. Nechajte polovicu cesnaku.
4. Kuracie mäso by malo byť úplne pokryté marinádou. Mal by sedieť v marináde na chladnom mieste po dobu pol hodiny.
5. Vyberte si čerstvé zemiaky. Potrebujete hladké hľuzy bez známok kazenia.
6. Zemiaky sa umyjú a olúpajú.
7. Hľuzy môžete nakrájať na polovice alebo štvrtiny. Aby boli zemiaky lepšie nasýtené arómami korenín a kuracieho mäsa, robia sa na nich rezy.
8. V ďalšej fáze sa zemiaky rozotierajú cesnakom, zmesou papriky a soli, slnečnicovým olejom. Okrem toho by sa mal olej pridávať ako posledný.
9. Rúra musí byť predhriata na dvesto stupňov. Kúsky marinovaného kurčaťa a zemiakov sú umiestnené na plechu na pečenie.
10. Pečenie trvá 40-45 minút.

Potom už zostáva len vybrať plech na pečenie, položiť všetko na krásnu misku a podávať.

Zemiaky vo vidieckom štýle v rúre s mäsom

Na prípravu budete potrebovať:

• Štyri bravčové rebrá;
• kilogram zemiakov;
• Dva kusy cibule;
• Dva strúčiky cesnaku;
• Soľ a korenie;
• Štyri veľké lyžice kyslej smotany;
• Veľká lyžica jadier vlašských orechov;
• Sto gramov tvrdého syra;
• Kôpor alebo petržlen.

Najprv musíte ošúpať cibuľu a nakrájať ju na kolieska. Zemiaky sa umyjú, kôra sa odstráni a zelenina sa nakrája na veľké kocky. Potom sa cibuľa, mäso a zemiaky vyprážajú oddelene na panvici. Výrobky sú varené, kým nevytvoria zlatú kôru. Cesnak je tiež nakrájaný. Všetky prípravky sa zmiešajú a vložia do pekáča. Vrchná časť misky je posypaná korením a korením.

Nádoba sa vloží do rúry, ktorá je predhriata na 180 stupňov. Príprava jedla trvá štyridsať až päťdesiat minút. Kým sa zemiaky a mäso pečú, môžete sa pustiť do prípravy omáčky. Aby ste to dosiahli, syr by sa mal nastrúhať na hrubom strúhadle a jadrá orechov dôkladne nasekať. Potom sa kyslá smotana zmieša so syrom a orechmi. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a korenie. Pred podávaním sa do misky pridá omáčka a bylinky.

Ako uvariť chrumkavé zemiaky bez šupky?

Ingrediencie:

• 370 g zemiakov,
• 70 ml rafinovaného oleja,
• malý zväzok čerstvého tymiánu,
• 1 lyžička rasce,
• štipka sušeného cesnaku,
• 1 čajová lyžička stolovej soli,
• zmes papriky.

Poďme spolu prísť na to, ako uvariť zemiaky v rúre bez šupky, ktoré sú chutné a chrumkavé.

1. Zelenina sa dôkladne umyje a kôra sa odstráni ostrým nožom. Ďalej je potrebné zemiaky nakrájať na malé plátky.
2. Na prípravu dresingu budete musieť v samostatnej miske zmiešať rafinovaný olej, soľ, zmes mletej papriky a zvyšok korenín uvedených v recepte. Vetvičky tymiánu najprv nasekáme ostrým nožom najemno. Do dresingu sa pridávajú na záver.
3. Ak namiesto sušeného cesnaku použijete čerstvý cesnak, mali by ste ho najskôr rozdrviť v mažiari.
4. Aromatický dresing sa naleje do misky so zemiakmi. Produkty sa veľmi dôkladne premiešajú. Korenie by sa malo dostať na každý zemiakový plátok.
5. Kusy sa položia na plech na pečenie pokrytý fóliou.
6. Miska sa pripravuje asi pol hodiny pri teplote 190 - 200 stupňov. To umožní zelenine získať chrumkavú kôrku.

Zemiaky sú univerzálnym produktom, ktorý je na prvom mieste medzi všetkými prílohami. Túto zemitú zeleninu sme zvyknutí jesť v akejkoľvek forme. Ideálne k akémukoľvek mäsu, rybám, hydine a zelenine.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov

Máš už 18 rokov?

Obzvlášť populárny je „druhý chlieb“, ako sa hovorí, pripravený doma v rustikálnom štýle. Táto výdatná a šťavnatá príloha prekvapí vašich pozvaných hostí alebo poteší vašu rodinu. Ako jedlo pripraviť a čo k nemu najlepšie podávať? Ako ozdobiť jedlo a aké nuansy by sa mali brať do úvahy, aby ste pripravili chutné jedlo?

Klasické a originálne recepty vás naučia urobiť si „rustikálnu“ verziu doma, s rúrou alebo bez nej. Dozviete sa tiež, ako krájať zemiaky na pečenie, aké korenie je na to najlepšie použiť, čo je vhodné kombinovať s takouto prílohou, ako k nej pripraviť omáčku či dresing.

Zemiaky vo vidieckom štýle majú viac kalórií ako zemiaková kaša, ale oveľa menej ako vyprážané zemiaky alebo zemiaky na panvici. Ak vás extra kalórie (kcal) strašia a držíte diétu, najlepšie je všetko doplniť čerstvou zeleninou.

Koľko kalórií bude mať varené jedlo závisí priamo od jeho zložiek. Napríklad, ak chcete mať výdatnú večeru, môžete do jedla zahrnúť mäso. A tým, ktorí si strážia svoje kilá navyše, odporúčame vyberať si zdravú zeleninu a omáčky.

Zemiaky vo vidieckom štýle v rúre

„Zemné jablko“ môžete upiecť rôznymi spôsobmi, napríklad na plechu na pečenie, v rukáve alebo pod fóliou. Zemiaky vo vidieckom štýle v rukáve sa pečú v rúre v špeciálnom vrecku na pečenie. Zemiaky vo vidieckom štýle vo fólii sú veľmi mäkké a šťavnaté, pretože sa pod pokrievkou dobre dusia.

Ak chcete získať chutný peeling, odporúča sa odstrániť návlek alebo fóliu, aby ste odhalili ingrediencie. Pod vplyvom teploty by mala miska zhnednúť a získať chrumkavú kôrku. Ako chutne uvariť zemiaky v rúre je popísané nižšie.

Hlavné zložky:

• 800 g stredne veľkých zemiakov;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• korenie.

1. Aby bolo jedlo čo najchutnejšie, musíte vedieť, ako nakrájať zemiaky vo vidieckom štýle. Aby to urobili, umyjú ho, ale neodrežú šupku. Zeleninu nie je potrebné šúpať, najlepšie je dôkladne umyť, aby ste odstránili nečistoty a nakrájať na podlhovasté plátky.
2. V hlbokej miske posypte plátky soľou a mletým čiernym korením.
3. Nalejte rastlinný olej a premiešajte.
4. Ochutené zemiaky poukladáme na vymastený plech (môžeme to urobiť pomocou návleku na pečenie alebo prikrytím alobalom).
5. Jedlo sa pečie pri teplote 180 stupňov štyridsať minút.
6. Musíte tiež skontrolovať stupeň varenia jedla, urobte to nožom alebo vidličkou. Ak sa zelenina dá ľahko prepichnúť, je hotová.
7. Podávame s bylinkami alebo nasekaným cesnakom, aby sa odhalila chuť pripravenej prílohy a získala chutnú korenistú vôňu.

Ako variť zemiaky vo vidieckom štýle v pomalom hrnci?

Tento jednoduchý a rýchly recept vás naučí, ako pripraviť chutné a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu bez rúry. Aj keď ste v kuchyni noví, ale máte vo svojom arzenáli multivark, môžete bezpečne vyskúšať varenie! Ako premeniť známe jedlo na skutočnú lahôdku?

Jednoducho! Na podávanie budete potrebovať niekoľko zemiakov, korenín a byliniek a pikantnú omáčku. Technika, ako je multivarka, sa stane nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni a urobí varenie skutočným potešením!

Hlavné zložky:

• 1 kg stredne veľkých zemiakov;
• 3 lyžice slnečnicového oleja;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• korenie (soľ, mletá paprika, oregano, sladká paprika).

Podrobný návod a návod na varenie

1. Každý zemiak umyjeme, ale necháme aj so šupkou. Na tento účel môžete použiť kefu alebo špongiu.
2. Všetko nakrájajte na plátky. Toto by sa nemalo robiť naprieč, aby mal každý kus dlhý tvar.
3. Potom je potrebné plátky vysušiť.
4. Je čas natankovať. Za týmto účelom vložte zemiaky do hlbokej misky, posypte ich obľúbenými bylinkami a korením. Použiť môžete akékoľvek bylinky, no k zemitým zeleninovým jedlám sa najlepšie hodí oregano. Zmes osolíme, okoreníme, pridáme sladkú papriku (kto má radšej pikantnú, môže posypať trochou štipľavej čili papričky), pridáme oregano, prelisovaný cesnak cez lis na cesnak a premiešame.
5. Pokvapkajte rastlinným olejom a plátky vložte do misy multivarkára.
6. Jedlo pripravujeme v režime „Pečenie“ od tridsiatich minút do štyridsiatich piatich, pričom nezabudneme skontrolovať pripravenosť vidličkou.
7. K zemiakom si môžete pripraviť aj omáčku vo vidieckom štýle. Recept na kyslú smotanovú omáčku zahŕňa prípravu zmesi kyslej smotany, drveného cesnaku a korenia, ako aj pridanie majonézy (podľa chuti).
8. S omáčkou získa pokrm bohatšiu chuť a príjemnú korenistú vôňu.

Krok za krokom recept na mladé zemiaky s kuracím mäsom vo vidieckom štýle

V lete je možné mladú koreňovú zeleninu použiť ako potravu. Zrelé hľuzy sú šťavnatejšie a hustejšie v štruktúre. Čerstvá mladá zelenina je ideálna na pečenie v rúre. Prezradíme vám, ako si vyrobiť nové zemiaky s kuracím mäsom, ktoré bude skvelým začiatkom vášho kulinárskeho snaženia.

Hlavné zložky:

• 500 g malých zemiakov;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 300 g kuracieho filé;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• zeleň;
• korenie.

Podrobný návod a návod na varenie

1. Umyté, olúpané ovocie nakrájame na plátky.
2. Po vložení plátkov do misy pridajte strúčiky cesnaku prelisované cez lis na cesnak, sójovú omáčku, soľ, korenie a čerstvý nasekaný kôpor.
3. Filé z hydiny nakrájané na malé kúsky sa asi pol hodiny marinujú v kyslej smotane.
4. Pred vložením misky do rúry položte ochutené plátky na alobal, navrch položte kuracie filé v kyslej smotane a všetko prikryte ďalšou fóliou.
5. Kuraciu pochúťku pečieme asi štyridsaťpäť minút v rúre predhriatej na 180 stupňov;
6. Hotovú a horúcu prílohu podávame posypanú bazalkou.

Ako variť zemiaky? Originálne variácie jedla

Ak ste unavení zo štandardných variácií zemiakov a chcete na hostinu uvariť niečo originálne, odporúčame vám zistiť, ako sa vyrábajú zemiaky rustikálnym alebo sedliackym spôsobom. Recept na vyprážané zemiaky vo vidieckom štýle ako v McDonald's predstaví toto jedlo deťom, ktoré odmietajú jesť nudné štandardné jedlá.

Zemiaky vo vidieckom štýle s mäsom sa stanú obľúbenou pochúťkou mužov, ktorí si chcú dať výdatný a chutný obed či večeru. Podrobné recepty vám pomôžu naučiť sa vyprážať zemiaky na panvici, aby ste získali chrumkavú a zlatohnedú kôrku.

Ak chcete variť zemiaky vo vidieckom štýle v mikrovlnnej rúre, bude pre vás užitočný jednoduchý recept na aromatické zemiaky s korením. Ak má vaša mikrovlnná rúra funkciu grilu, môžete sa bezpečne pustiť do práce! A čo je najdôležitejšie, je veľmi jednoduché vytvoriť originálnu a výživnú prílohu.

Ako uvariť hlinenú zeleninu tak, aby bola vo vnútri mäkká a jemná, mala chutný vzhľad a mimoriadnu vôňu? Naše recepty vám pomôžu zvládnuť akúkoľvek úlohu! Kombinujte aromatické bylinky a koreniny, experimentujte s omáčkami a prísadami, používajte bylinky a bylinky!

Podávať teplé jedlo v šťavnatej šupke s korením je potešením. Stane sa obľúbeným doplnkom k varenému mäsu a rybám a ideálne doplní huby a dokonca aj syry!

Dobrú chuť!