Poškodené plody mrkvy na fotografii
Aké sklamanie, keď začnete okopávať mrkvu a všetky sú bezcenné, nepekné, skorodované, s priečnymi prasklinami, drevnaté, bez chuti a samozrejme nevhodné na skladovanie. Poškodili ju práve larvy mrkvovej muchy. No ak by ste boli pozornejší, tak aj v období rastu vrcholcov by ste namiesto sviežej zelenej videli neprirodzenú červenofialovú farbu listov. Keď je populácia škodcov vysoká, rastliny žltnú a predčasne odumierajú.
Mrkvová muška je rozšírená po celom Rusku. Okrem mrkvy škodcom trpí aj koreňová zelenina ako petržlen, zeler, paštrnák.
Venujte pozornosť fotografii - samotná mrkvová muška je malá, iba 4-5 mm, jej štít a brucho sú čierne, lesklé, hlava je hnedá a nohy sú žlté:
Mrkvová muška je malá, iba 4-5 mm (foto) 
Brucho mrkvovej muchy je čierne a lesklé, hlava je hnedá (foto)
Mucha kladie vajíčka, z ktorých vychádzajú dlhé, žltobiele, lesklé larvy. Obdobie múch prebieha koncom apríla - začiatkom mája (počas kvitnutia jablone). Najpriaznivejšia teplota pôdy pre muchy je +16...+17 °C v hĺbke 5-10 cm.
Koncom mája oplodnené samičky kladú vajíčka jednotlivo alebo v skupinách do pôdy v blízkosti mrkvy. V závislosti od počasia po 4-17 dňoch z vajíčok vychádzajú larvy, prenikajú do koreňových plodín a vytvárajú v nich tunely.
Poškodených koreňov je veľa, pretože plodnosť jednej samičky je až 120 vajíčok. Larvy sa kŕmia, potom sa zakuklia v pôde a po 20-40 dňoch sa objavia muchy druhej generácie. Škodia od júna do septembra.
V boji proti mrkvovej muške na záhradných záhonoch je dôležité prísne dodržiavanie striedania plodín. Mrkvu nemôžete zasiať po petržlene, paštrnáku, zeleri a naopak.
Pri veľkom počte škodcov sa na ochranu neskoro dozrievajúcich koreňových plodín počas vegetačného obdobia používa jedna z pôdnych chemikálií. Dobré lieky na mrkvové muchy sú „Bazudin“, „Pochin“, „Zemlin“, musia sa používať podľa pokynov.
Po zbere na jeseň je záhon vykopaný.
Keď viete o chorobách a škodcoch mrkvy, použite na boj proti nim nasledujúce odporúčania:
- Na vzájomnú ochranu plodín pred mrkvou a cibuľovými muchami sa cibuľa vysádza v záhrade medzi radmi mrkvy.
- Zalievanie koreňových plodín určených na dlhodobé skladovanie by sa malo obmedziť v druhej polovici leta a zastaviť 2-3 týždne pred zberom.
- Zozbieraná mrkva by sa nemala nechávať dlho na vzduchu, rýchlo vädne a je náchylná na choroby.
- Musíte odstrániť mrkvu zo záhrady včas! Každá odroda má veľmi špecifické obdobie rastu. Zelenina preexponovaná v záhrade stráca chuť a schopnosť skladovania.
Tu si môžete pozrieť fotografie chorôb a škodcov mrkvy, ktoré ohrozujú plodiny:
Larva na mrkve (foto) 
Poškodená mrkva na fotke
Mrkva počas skladovania je ovplyvnená fomozom, čiernou, bielou, menej často sivou, ako aj vlhkou bakteriálnou hnilobou. Najväčšie škody spôsobuje čierna hniloba, ktorá sa často objavuje už počas prvého týždňa po uskladnení. Nižšie môžete vidieť fotografie a popisy chorôb mrkvy, ktoré sú pre plodinu najnebezpečnejšie.
Na reze je infikované tkanivo natreté uhlovou čiernou farbou a je ostro ohraničené od zdravého tkaniva. Počas skladovania sa čierna hniloba šíri len na malé plochy tkaniny. Zhnitá koreňová plodina zostáva tvrdá a pri nadmernej vlhkosti sa na nej objavuje hojná sivozelená pleseň.
Ako vidíte na fotografii, pri tejto chorobe mrkvy sa na boku alebo na vrchu koreňovej plodiny tvoria suché depresívne sivasté škvrny:
Phoma z mrkvy na fotografii 
Mrkva hnijúca na fotke
Infekcia sa vyskytuje na lôžkach alebo po zbere cez rany.
Odolnosť mrkvy voči chorobám sa zvyšuje, keď sa do pôdy pridávajú fosforovo-draselné hnojivá.
Oslabené, zvädnuté, poškodené koreňové plodiny sú postihnuté bielou hnilobou 1-2 mesiace po začiatku skladovania. V tomto prípade tkanivá zmäknú a stanú sa slizkými, ale ich farba sa nemení. Na povrchu sa objaví uvoľnená biela chmýří, ktorá následne rastie, miestami zhustne a pokryje sa čiernymi uzlinami a lesklými kvapôčkami.
Biela hniloba mrkvy na fotografii
Biela hniloba sa zvyčajne pozoruje v hniezdach, pretože mycélium rýchlo prechádza z chorých koreňových plodín na zdravé, najmä pri vysokej vlhkosti a zvýšených teplotách. Poškodenie mrkvy bielou hnilobou sa zníži, keď sa koreňové plodiny pred skladovaním postriekajú Fitosporinom-M. Pri liečbe tejto choroby mrkvy sa tiež používa opeľovanie koreňových plodín kriedou (150 - 200 g na 10 kg mrkvy).
Šedá hniloba mrkvy na fotografii
Sivá hniloba je oveľa menej bežná ako čierna a biela hniloba. Najväčšie straty sa pozorujú pri spoločnom skladovaní mrkvy a kapusty, ktoré sú ťažko postihnuté chorobou. Postihnuté oblasti zvlhnú a zhnednú. Neskôr, pri vysokej vlhkosti, sa koreňová plodina pokryje sivozelenou plesňou s malými čiernymi skleróciami huby. Pôvodca ochorenia postihuje iba fyziologicky oslabené tkanivá. Šedou a bielou hnilobou preto mrkva trpí častejšie pri podchladení, keď teplota v pivnici aspoň na krátky čas klesne na -0,5...-1 °C.
Patogén sa zavádza do skladu s kontaminovanou zeleninou.
Na ochranu mrkvy pred hnilobou je potrebné striedať plodiny na záhonoch a mesiac pred zberom postriekať plodiny prípravkom Abiga-Pik alebo Khomom.
Koreňové plodiny sa odporúča zberať v suchom počasí a chrániť ich pred mechanickým poškodením. Vrchy musia byť orezané bez toho, aby sa dotkli hlavy, a zložené oddelene, aby sa zabránilo kontaktu s koreňovými plodinami.
Mrkva by sa mala skladovať vo vyčistenom, obielenom skladovacom zariadení.
Stáva sa, že záhony s mrkvou potešia majiteľov priateľskými vchodmi zelených dáždnikov vrcholov, ale nie je možné pestovať a udržiavať vysoký výnos koreňových plodín. Drobní škodcovia a choroby mrkvy počas skladovania ukončili sny o zdravých šalátoch a lahodných dresingoch do polievok a hlavných jedál. Ako rozpoznať choroby mrkvy a odraziť inváziu hmyzu, napríklad mrkvových mušiek, do záhonov? Aby ste to dosiahli, musíte „nepriateľa osobne“ poznať a pochopiť, čo ovplyvnilo koreňové plodiny, škodcov mrkvy alebo hubové a bakteriálne choroby.
Choroby a škodcovia môžu zničiť úrodu mrkvy alebo ju urobiť nevhodnou na predaj.
Ako pochopiť, že koreňová plodina je chorá
Všetci letní obyvatelia milujú veľkú, šťavnatú, chutnú a hladkú mrkvu. Preto vynakladajú toľko úsilia na výber tých najlepších odrôd a starostlivosť o vrtošivé „krásatko“ na záhradných záhonoch. Stáva sa však, že po zbere je mrkva horká a počas skladovania sa na nej objavia zvláštne škvrny. Sú to príznaky choroby, keďže zdravá koreňová zelenina sa dá dlho skladovať bez zmien chuti a vzhľadu. Teraz zostáva pochopiť, s ktorým patogénom choroby mrkvy sa stretávate.
suchá hniloba (fomoz)
Mrkvová pleseň je choroba, ktorá sa objavuje v okopaninách na konci vegetačného obdobia. Pôvodcom je huba, ktorá pretrváva v pôde, v semennom materiáli, v rastlinných odpadoch a v samotných koreňových plodinách. Porážka začína zhora a postupne pokrýva celý povrch koreňovej plodiny. Pozdĺž neho sa objavujú plytké suché priehlbiny, hnedej farby s tmavými škvrnami (spóry húb). Postihnutá oblasť sa javí ako mumifikovaná. K hlavnému rozvoju choroby dochádza po uskladnení plodiny. Najmä ak je porušená skladovacia teplota.
Ak teplomer v sklade zamrzne na +10 alebo viac, potom sa Phoma začne aktívne šíriť a môže úplne zničiť úrodu.
Formóza mrkvy vedie k hnitiu koreňov
Je ťažké zbaviť sa nebezpečnej huby, je oveľa jednoduchšie zabrániť jej výskytu. Na dosiahnutie tohto cieľa sa prijímajú tieto opatrenia:
- Záhradník musí urýchlene odstrániť zvyšky rastlín zo všetkých záhonov a zabrániť hnilobe nezbieraných koreňových plodín v nich.
- Pred zasiatím semien mrkvy sa do pôdy aplikujú hnojivá s draslíkom a fosforom.
- Pred použitím sa semená mrkvy zahrejú na 60 ° C a dezinfikujú sa roztokom manganistanu draselného alebo peroxidu vodíka.
- Ihneď po zbere sa mrkva odstráni z vrcholov.
- Koreňové plodiny s podozrivými hnedými škvrnami sa vyhodia a neuložia sa do skladu.
Dodržiavaním týchto bezpečnostných opatrení sa môžu záhradkári vyhnúť suchej hnilobe a užívať si mrkvové vitamíny celú zimu.
Peroxid vodíka je účinným liekom na formózu
Biela hniloba
Táto choroba kazí nielen mrkvu, ale aj iné záhradné rastliny na záhradných záhonoch. Teraz hovoríme o výskyte mokrej mäkkej hniloby na ovocí. Pred uskladnením môže byť ťažké určiť prítomnosť huby, pretože v prvej fáze zostáva zelenina vizuálne takmer nezmenená. Počas skladovania sa na povrchu objavujú vlhké, zmäknuté miesta, ktoré sú pomaly pokryté nadýchaným bielym mycéliom. Nemôžete odrezať postihnutú oblasť a jesť takú koreňovú zeleninu.
Príčinou výskytu bielej hniloby v záhrade môže byť nezhnitý hnoj, burina, zvýšená vlhkosť pôdy, hustá výsadba plodín a oneskorenie pri zbere.
Aby ste sa zbavili spór bielej hniloby a zabránili strate plodín, prijmú sa tieto opatrenia:
- rastliny sú kŕmené síranom draselným;
- plodiny sa postriekajú prípravkami obsahujúcimi meď;
- sklad je dezinfikovaný sírovými bombami.
Okrem toho, na účinný boj proti tejto chorobe, záhradníci vyberajú odrody, ktoré sú odolné voči hnilobe, pravidelne presúvajú záhony s mrkvou na nové miesta a zavlažujú vodou pri izbovej teplote.
Pri zalievaní veľmi studenou vodou sa môže objaviť biela hniloba mrkvy.
Bakterióza
To, že mrkva je ovplyvnená bakteriózou, spoznáte podľa vzhľadu vrcholkov. Najprv patogénne baktérie napadnú semená a spodné okraje zelene. Na ňom sa objaví žltý okraj a škvrny. Lézia sa postupne zväčšuje, škvrny stmavnú, no ich žltý obrys zostáva. Ďalej sa infekcia šíri z vrcholov na stopky, ktoré sú pokryté hnedými pruhmi a kvapôčkami sivobieleho exsudátu. Na koreňovej zelenine sú viditeľné rany a škvrny. Bakteriálne lôžko vydáva štipľavý hnilobný zápach.
Hlavnými metódami boja proti patogénnym baktériám je ošetrenie semien horúcou vodou pred výsadbou. Jeho teplota by mala byť približne 60 stupňov a doba zdržania by mala byť najmenej desať minút. Vyliahnuté klíčky sa na 20. deň postriekajú fungicídom.
Hnedá škvrna
Ide o plesňovú infekciu, ktorá môže predbehnúť plodinu v ktorejkoľvek fáze pestovania. Hnedé škvrny môžu úplne zničiť mladé výhonky, na ktorých sa tvoria hnedé zúženia. Dospelé rastliny sú voči nemu odolnejšie, aj keď sú tiež vystavené veľkému riziku.
Pod vplyvom huby sa na vrcholoch dospelých mrkvy objavujú žlté škvrny, ktoré rýchlo hnednú alebo čiernu. Na lôžkach s vysokou vlhkosťou sa postihnuté miesta pokrývajú čiernym povlakom a vysychajú. Najčastejšie rastlina zomrie.
Poškodeniu hnedých škvŕn sa dá vyhnúť, ak rýchlo uvoľníte mokrú pôdu medzi riadkami a postriekate riadky plodín odvarom skorocelu alebo prasličky.
Mnohé hubové choroby sa obávajú vápnenia pôdy. Na boj proti nim záhradníci skoro na jar pridávajú do záhonov drvený vápenec alebo kriedu, čo znižuje kyslosť a slúži ako výživa pre koreňový systém rastlín.
Hnedá škvrna sa rýchlo šíri cez mladé plodiny mrkvy
Čierna hniloba
Vedecký názov tohto infekčného ochorenia je Alternaria. Problém môže nastať v ktorejkoľvek fáze vegetačného obdobia. Zdrojom choroby môžu byť kontaminované semená aj pôda. U malých rastlín sa prejavuje ako černanie stoniek, u dospelých sa prvé príznaky prejavia na vzhľade listov, ktoré sa stáčajú, tmavnú a zasychajú. Ďalej hniloba ovplyvňuje stopky a šíri sa do koreňovej plodiny. Mrkva získava horkú chuť a objavujú sa na nej suché čierne škvrny.
Hlavným kontrolným opatrením je postrek fungicídom.
Cercospora
Ide o plesňovú infekciu vrcholkov opadavej mrkvy. Ako prvé sa zhoršujú zelené listy, všimnete si, že sa najprv objavia malé tmavé škvrny a potom vrcholy stmavnú a hnijú. Cerkosporóza vedie k narušeniu tvorby koreňovej plodiny, zostáva malá a skrútená.
Najlepším prostriedkom ochrany pred chorobou je zahriatie semien v horúcej vode (od + 50°C) a ošetrenie mladých výhonkov jednopercentným roztokom Bordeauxovej zmesi.
Cercospora pleseň mrkvy má za následok nevzhľadné plody
Múčnatka
Ide o hubu, ktorá napáda semená rastlín v prvom roku života. Mrkvové vrcholy napadnuté múčnatkou majú belavý povlak. Stáva sa krehkou. Príčinou poškodenia je najčastejšie nedostatok živín a nedostatok vlahy v období vysokých teplôt.
Ako ochrana proti múčnatke sa používa ošetrenie fungicídnymi prostriedkami.
Keďže infekčné a plesňové infekcie vedú k zhoršeniu kvality alebo úplnej strate úrody, záhradníci prijímajú všetky dostupné opatrenia na boj proti nim:
- dezinfekcia semien;
- zahrievanie semien;
- ošetrenie pôdy a vrchov biologickými prípravkami a fungicídmi;
- aplikácia hnojív.
Múčnatka sa likviduje pomocou fungicídov
Hmyzí škodcovia. Mrkvové mušky
Kvalitu úrody môže ovplyvniť nielen nečakaná choroba okopanín, ale aj výskyt škodcov na záhonoch. Jednou z najnebezpečnejších je mucha mrkvová. Jeho larvy sa dostávajú do pôdy na jeseň, prezimujú v hlbinách a koncom jari začínajú intenzívnu činnosť.
Každý letný obyvateľ sa aspoň raz v živote musel vysporiadať s touto pohromou a premýšľal, ako sa vysporiadať s mrkvou? Ak zmeškáte túto chvíľu, mrkvová mucha nakladie vajíčka do pôdy a jej larvy začnú hrýzť do koreňovej plodiny. Boj proti mrkvovým muchám je veľmi dôležitý, pretože ani mrkva mierne pokazená larvami nie je vhodná na jedlo. Zatrpkne. Prvým znakom výskytu nebezpečného hmyzu je zmena farby vrcholov. Zo zelenej sa mení na bronzovú.
Opatrenia, ktoré by mal urobiť každý záhradník, aby zabránil usadzovaniu mrkvových mušiek v záhrade:
- Na jeseň a na jar je potrebné vykonať hlbokú orbu pôdy;
- riadky mrkvy musia byť včas odburinené a preriedené;
- Na jar av lete by sa koreňové plodiny mali ošetrovať chemikáliami.
Bolo by dobré, keby bol boj s mrkvovými muškami doplnený o tradičné metódy. Najúčinnejším z nich je rozsypať zmes tabakového odpadu, haseného vápna a dreveného popola pozdĺž radov mrkvy.
Mrkvová muška kladie larvy, ktoré sa živia mrkvou
Mrkvové lupienky
Často okolo záhonov s mrkvou môžete vidieť malý hmyz, ktorý vyzerá ako mucha, ale má skákajúce nohy. Hovoria tomu mrkvový lupeň. Obzvlášť vysoká je pravdepodobnosť, že títo škodcovia napadnú záhrady nachádzajúce sa v blízkosti borovicových lesov alebo ihličnatých parkov.
Mrkvový lupeň kladie vajíčka do vrcholov. Larvy sa z nich objavujú pomerne rýchlo a začínajú čerpať šťavu zo zelených. Rastlinnou šťavou sa živí aj dospelá mrkva. Postupne sa dáždnik zvrškov oslabuje a vysychá.
Hlavné metódy boja proti invázii psyllidu sú:
- postrek rastlín infúziou tabaku a saponátu alebo mydla;
- striedavé lôžka mrkvy a cibule;
- mulčovanie pôdy čerstvými pilinami;
- blízkosť výsadby mrkvy k rastlinám horčice.
Nielen lupeň, ale aj iní škodcovia mrkvy sa obávajú striedania rastlín na záhonoch.
Mrkvový lupienok nemá rád horčicu
Koreňové háďatko
Okrem vyššie uvedených škodcov môžu na záhony s mrkvou zasahovať krtonožky, zimomriavky, slimáky a drôtovce. Všetci títo „nepozvaní hostia“ ničia prácu letného obyvateľa a ohrozujú celú úrodu.
Ak sa však o svoju záhradu správne staráte, zalievate a uvoľňujete pôdu včas, burinu a odstraňujete prebytočné výhonky mrkvy, pravdepodobnosť výskytu problémov sa výrazne zníži. Okrem toho stojí za to starostlivo preštudovať vlastnosti rôznych odrôd mrkvy a vybrať tie semená, ktoré sú chránené pred problémami, ktoré sú vlastné vášmu regiónu. Týka sa to doby sejby a dozrievania, ochrany pred plesňami či hlodavcami. Každý záhradník vie, že boj o úrodu nie sú len hlasné slová z propagandistických plagátov, ale každodenná a namáhavá práca, ktorá je na jeseň odmenená užitočnými a výživnými zásobami v regáloch obchodov so zeleninou.
Mrkva je zelenina, ktorá sa dá úspešne skladovať až do ďalšej úrody. Nie je však vždy možné vyhnúť sa čiastočnej alebo dokonca úplnej strate úrody v dôsledku chýb pri skladovaní mrkvy v pivnici. Aby ste sa vyhli sklamaniu a predišli problémom včas, musíte poznať nepriateľa zrakom.
Pri skladovaní v pivnici sú korene mrkvy postihnuté nasledujúcimi chorobami: Alternaria, Formosa a hniloba: čierna, biela, šedá a mokrá bakteriálna.
Pozrime sa na príznaky a zdroje infekcie pre každú z chorôb.
Alternaria (čierna hniloba)
Alternaria pleseň alebo čierna hniloba sa objavuje v prvom týždni po uskladnení mrkvy. Často sa však stáva, že jeho vzhľad zostane nepovšimnutý.
Samotná koreňová zelenina zostáva tvrdá a pri vysokej vlhkosti v pivnici sa na nej tvorí sivozelená pleseň. Ak je vlhkosť v normálnych medziach, samotné škvrny plesní budú na dotyk suché, tmavé a mierne stlačené. Ak narežete mrkvu v oblasti, kde sa tvoria škvrny, všimnete si na reze infikované uhoľne čierne tkanivo.
Choroba preniká do vnútorných častí koreňovej plodiny ranami a škrabancami náhodne spôsobenými pri kopaní a premiestňovaní. Zdrojom infekcie sú zvyčajne semená, vrcholy mrkvy a pôda, s ktorými sa infekcia dostane do skladovacej miestnosti.
K šíreniu Alternaria dochádza vzduchom alebo vzájomným kontaktom koreňových plodín počas skladovania.
Fomoz (suchá hniloba)
Ďalším nemenej nebezpečným nepriateľom, ktorý ohrozuje mrkvu pri skladovaní v pivnici, je fomoz (suchá hniloba) .
Infekcia sa objavuje už na jeseň. Suchá hniloba na koreňoch mrkvy vyzerá ako vyvýšené škvrny bohatého hnedého odtieňa s mnohými malými čiernymi bodkami. V postihnutých oblastiach mrkva stráca svoju tvrdosť. Postupne sa na postihnutých miestach vytvárajú dutiny, ktoré rýchlo zarastajú bielym mycéliom.
Chorobu prenášajú semená, koreňová zelenina a mrkva, ktoré zostali po zbere. Na lôžkach sa suchá hniloba šíri vetrom, dažďom alebo larvami.
Vývoj Phoma uprednostňuje nadmerná vlhkosť a vysoká teplota - +21...25 stupňov.
Rhizoctonia (plstená hniloba)
K chorobám mrkvy pri skladovaní v pivnici patrí aj rizoktónia (plstnatá hniloba). Infekcia je verným spoločníkom suchej hniloby.
Choroba na koreňoch mrkvy sa dá zistiť ešte pred zberom. Prejavuje sa vo forme sivastých škvŕn, ktoré sú neskôr ako plsť pokryté fialovohnedým povlakom.
Ak je počasie daždivé, koreňové plodiny postihnuté plstnatou hnilobou začnú hniť. Faktory, ktoré vyvolávajú rozvoj plstnatej hniloby, sú podmáčaná, okyslená alebo ťažká pôda.
Tam, kde sa pestuje mrkva, sa rizoktonióza vyskytuje najčastejšie v plôškach, ale pri skladovaní postihnutých okopanín sa infekcia intenzívne množí a postihuje ešte zdravú mrkvu. Pôvodca ochorenia je schopný preniesť sa do semenníkov.
Biela hniloba
Biela hniloba tiež ohrozuje integritu a bezpečnosť koreňových plodín mrkvy. Prezimuje v pivnici. A na jar vrecia infekcie klíčia a vytvárajú mycéliový klíčok, ktorý preniká do mrkvy.
Najprv sa na koreňových plodinách objaví belavý, heterogénny povlak - mycélium. Na jej vrchole rastú tvrdé čierne skleróciá. Postihnuté časti mrkvy sa uvoľnia a namočia, postupne sa premenia na beztvarú vlhkú hmotu. V tomto prípade sa na povrch mycélia vytlačí vodnatá látka vo forme lesklých kvapiek.
Počas skladovania sa biela hniloba prenáša mycéliom, keď sa infikovaná koreňová plodina dostane do kontaktu so zdravou. Preto sa vyskytuje aj v náplastiach.
Koreňové plodiny mrkvy s mechanickým poškodením, uschnuté alebo zmrazené sú najviac náchylné na bielu hnilobu. Tejto infekcii hrá do karát aj vysoká vlhkosť, ktorá podporuje zrýchlené rozmnožovanie.
Sivá hniloba
Keď sa mrkva a kapusta skladujú spolu, koreňová zelenina býva napadnutá sivou hnilobou. Ich tkanivá zároveň strácajú tvrdosť a hnednú.
V ďalšom štádiu vývoja ochorenia sa mrkva pokryje šedozeleným povlakom s malými čiernymi inklúziami - skleróciami. Šíreniu infekcie napomáha pokles teploty vzduchu na -0,5... -1 stupňa a stagnácia vzduchu v pivnici. Len za 2-3 dni postihnuté koreňové plodiny hnijú a zanechávajú za sebou iba kutikulu.
Medzi zdroje infekcie sivou hnilobou patria pozberové zvyšky, pôda a samotné skladovanie. Pôvodca ochorenia zvyčajne končí v skladovacej pivnici spolu s infikovanou zeleninou.
Opatrenia na ochranu mrkvy pred chorobami pri skladovaní v pivnici zahŕňajú včasný zber koreňových plodín a vytvorenie správnych podmienok v pivnici. Prečítajte si viac o spôsoboch skladovania mrkvy z.
Harrison
Mrkva po nasekaní stmavne na hlavičkách a na šupke?
Pozrite si prosím priložené fotografie. Sme malý podnik zaoberajúci sa spracovaním potravín a nedávno som si uvedomil, že niektoré mrkvy, ktoré sme kupovali, mali problém, keď sa hlavy zmenili na tmavozelenú/hnedú farbu. Ich pokožka po ošetrení tiež stmavne. Neexistuje žiadna slizkosť alebo akékoľvek štruktúrne rozdiely od zvyšku mrkvy a stále sú dokonale pevné na dotyk, bez hniloby alebo známok rozkladu. Sú čerstvé od distribútora a správne skladované v chladničkách, čerpáme a používame čerstvú zeleninu, aby vôbec nezostala v chladničkách dlho.
Aby sme získali viac informácií, náš postup je: 1) automatický trecí čistič, 2) opláchnutie čistou vodou, 3) opláchnutie chlórom pri 200 ppm (testované) s dobou pôsobenia ≈15 sekúnd, 4) dva dodatočné cykly opláchnutia čistou vodou, 5) krájač na mrkvu.
Na vrchnej fotke môžete vidieť, že po orezaní už začína vonkajšia vrstva kože z neznámeho dôvodu tmavnúť. Náš proces je opäť rýchly a naša spracovateľská miestnosť je klimatizovaná. Neexistuje žiadny sliz ani hniloba, ale táto dávka mrkvy je takto nezvyčajne odfarbená.
Moje otázky: aký je dôvod? Má to vplyv na bezpečnosť potravín alebo je to otázka kvality/estetického hľadiska? Aké sú niektoré metódy boja proti tomu?
thrig
Môžete skúsiť preskočiť určité kroky v procese, aby ste zistili, či niečo z trecieho stroja, chlórového čistiaceho prostriedku alebo sekačky na mrkvu neprináša niečo (olej? Nejakú inú chemikáliu?), čo spôsobuje reakciu.
Odpovede
Nette
Niekoľko rokov som viedol školský obchod aj jedáleň na vysokej škole a u nových zamestnancov som to videl mnohokrát.
Problém so zmenou farby je akékoľvek poškodenie kože. Ak pripravujete mrkvu vopred alebo vo väčšom množstve (nakrájanú, nastrúhanú a pod.), treba pred uskladnením opatrne odstrániť šupku. Ak na koži zostanú stopy, zmení sa ich farba.
Hlavy sú iná vec. Mrkva je koreňová zelenina a podobne ako zemiaky bude vykazovať známky rastu, ak je okolo rastliny vlhkosť. Nie je to na škodu, dajú sa zastrihnúť o niečo ďalej a prípadné nové jemné korienky, ktoré začnú rásť, môžu opadnúť. Keď odstrihnete vrchy, nižšie v strede môžete vidieť zelené sfarbenie. Nie je škodlivý a v skutočnosti pridáva do stravy nejaký chlorofyl a folát, ale môže mať horkú chuť.
Dúfam, že vám to pomôže, veľa šťastia
Vytlačiť
Fedor Simakhin 19.08.2014 | 1486
Korene mrkvy sú počas skladovania postihnuté rôznymi chorobami. Ako chrániť úrodu pred chorobami? Zistite z článku.
Počas skladovania je mrkva ovplyvnená čiernou, bielou, sivou a vlhkou hnilobou.
Alternaria (čierna hniloba)
Ochorenie sa prejavuje už v prvom týždni po skladovaní. Zhnitý koreň zostáva tvrdý, no tvorí sa na ňom sivozelená pleseň. K infekcii koreňových plodín dochádza prostredníctvom rán a škrabancov spôsobených počas zberu a prepravy mrkvy.
Okrem toho sa na koreňovej zelenine objavujú suché, tmavé, mierne vtlačené miesta. V postihnutých oblastiach sa objavuje uhoľne čierne tkanivo. Zdrojom infekcie môžu byť infikované semená, ktoré boli odobraté z postihnutých rastlín, ako aj rastlinné zvyšky, pôda, v ktorej patogén preniká do skladu. Infekcia sa prenáša aj vzduchom alebo kontaktom okopanín pri skladovaní.
Fomoz (suchá hniloba)
Koreňové plodiny sú ovplyvnené na jeseň: na nich sa objavujú mierne depresívne tmavohnedé škvrny alebo malé čierne bodky. V dôsledku toho sa postihnuté tkanivo zničí, zhnije, pod škvrnami sa objavia dutiny, ktoré sa neskôr naplnia bielym mycéliom. Infekcia sa vyskytuje prostredníctvom semien, koreňov a zvyškov ovocia.
Zdrojom infekcie sú postihnuté koreňové plodiny, vysadené semená a infikované semená. Spóry infekčného agens sú prenášané dažďovými kvapkami, vetrom a larvami mrkvových múch. Vysoká vlhkosť a teplota vzduchu 21-25˚C prispievajú k masívnemu rozvoju ochorenia.
Rhizoctonia (plstená hniloba)
Ovplyvňuje koreňové plodiny mrkvy, repy a petržlenu. Na koreňových plodinách sa objavujú sivoolovnaté škvrny, ktoré sú neskôr pokryté hnedým plsteným povlakom. Najčastejšie sa choroba vyvíja na kyslých, vlhkých pôdach s nedostatočným prevzdušňovaním. Počas skladovania koreňových plodín postupuje vývoj plstnatej hniloby.
Biela hniloba
Choroba môže spôsobiť masívne mokré hnitie koreňových plodín počas skladovania. Na povrchu korienkov sa najskôr vytvorí biely vatovitý povlak. Postihnuté koreňové tkanivo zmäkne a vytvorí vlhkú hmotu. Koreňové plodiny s mechanickým poškodením sú najviac náchylné na bielu hnilobu.
Sivá hniloba
Postihnuté koreňové tkanivo zmäkne a zhnedne. Potom je koreňová plodina pokrytá šedozelenou sporuláciou s malými čiernymi škvrnami. V priebehu niekoľkých dní koreňová plodina hnije, stáva sa slizkou a vydáva nepríjemný zápach.
Kontrolné opatrenia
- Dodržujte striedanie plodín a pestujte mrkvu po najlepších predchodcoch (paradajky, zemiaky, cibuľa, fazuľa, kapusta, hrach).
- Mrkvu zberajte v suchom počasí (vrcholy by mali byť skrátené, bez toho, aby sa dotýkali hlavy, a zložené oddelene, aby sa zabránilo kontaktu s koreňovými plodinami.
- Skladujte iba zdravú koreňovú zeleninu.
- Vykonajte tepelnú dezinfekciu semien pri teplote 45-50˚C po dobu 30 minút.
- Pred uskladnením sušte koreňovú zeleninu zozbieranú vo vlhkom počasí.
Vytlačiť
Čítanie dnes
Kalendár práce Pestovanie jesenných reďkoviek - výsadba a získavanie úrody bez problémov
Záhradkári sa často domnievajú, že najchutnejšie reďkovky sa získajú až po jarnej výsadbe. Nie je to však vždy tak, pretože...
Rastliny Výsadba zeleného hnoja v auguste - záchrana záhrady pred problémami
Je potrebné sadiť zelené hnojenie do záhrady a kedy je najvhodnejší čas na výsadbu? Obohacujú tieto plodiny pôdu a čo sa s nimi deje...