Udržiavať správne sanitárne a hygienické podmienky v podnikoch potravinársky priemysel efektívnym spôsobom zničenie a potlačenie vývoja cudzích mikroorganizmov je dezinfekcia.
Dezinfekcia(dezinfekcia) je ničenie predmetov vonkajšie prostredie saprofytické mikroorganizmy - škodcovia tejto výroby, ktorí spôsobujú škody na surovinách, polotovaroch a hotové výrobky, ako aj patogénne mikroorganizmy - pôvodcovia potravinových infekcií a otravy jedlom. Dezinfekcia zariadení, inventára, kontajnerov, výrobných a domácich priestorov potravinárskych podnikov je preventívne opatrenie aby sa zabránilo kontaminácii produktov mikroorganizmami. Vykonáva sa systematicky v súlade so zavedenými hygienické požiadavky pre každé odvetvie. Ide o tzv prúd, alebo preventívne, dezinfekcia.
Okrem toho je možné vykonať v potravinárskych podnikoch núdzový dezinfekcia podľa epidemiologických indikácií: pri podozrení na otravu jedlom, príp infekčné choroby medzi personálom, pri príjme infikovaných surovín, polotovarov, nádob a pod.
V závislosti od typu účinnej látky môžu byť metódy dezinfekcie fyzikálne alebo chemické. Fyzikálne prostriedky dezinfekcie zahŕňajú: kremeň a ultrafialové ožarovanie, ultrazvuk, pôsobenie vysoké teploty(vypaľovanie, kalcinácia, varenie, oparenie riadu, nádob a zariadení, ošetrenie živou parou).
TO chemikálie platí dezinfekcia veľké množstvo chemikálie s antimikrobiálnymi účinkami.
Vplyv antimikrobiálnych chemikálií na mikroorganizmy. Okrem výživových chemikálií, ktoré majú pozitívny vplyv mikroorganizmov, existuje množstvo chemikálií, ktoré brzdia alebo úplne zastavujú ich rast. Chemikálie spôsobujú buď mikrobicídne(smrť mikroorganizmov), príp mikrobostatický efekt(zastavia svoj rast, no po odstránení tejto látky sa rast opäť obnoví). Povaha účinku (mikrocídne alebo mikrobostatické) závisí od dávky látky, času jej pôsobenia, ako aj teploty a pH. Malé dávky antimikrobiálnych látok často stimulujú vývoj mikroorganizmov. So zvyšujúcou sa teplotou sa vo všeobecnosti zvyšuje toxicita mnohých antimikrobiálnych látok. Teplota ovplyvňuje nielen aktivitu samotnej chemikálie, ale aj mikroorganizmov. Pri teplotách presahujúcich maximum pre daný mikroorganizmus spôsobujú už malé dávky takýchto látok ich smrť. Podobne pôsobí aj pH prostredia.
Ten istý mikroorganizmus vykazuje rôzne stupne odolnosti voči rôznym antimikrobiálnym látkam. Tá istá látka môže mať rôzne účinky na rôzne druhy mikroorganizmy – niektoré spôsobujú rýchlu smrť, iné zastavujú svoj vývoj a iné nemusia mať vôbec žiadny vplyv. To závisí od prítomnosti spór a kapsúl, ktoré sú odolné voči chemikáliám. Antimikrobiálne látky pôsobia oveľa silnejšie na vegetatívne bunky ako na spóry.
Z anorganických látok soli ťažkých kovov (ortuť, meď, striebro), oxidačné činidlá - chlór, ozón, jód, peroxid vodíka, bielidlo, manganistan draselný), zásady a kyseliny (lúh sodný, kyselina sírová, kyselina fluorovodíková atď. ) majú silný antimikrobiálny účinok. kyselina boritá),
niektoré plyny (sírovodík, oxid uhoľnatý, oxid siričitý, uhlie
kyslý plyn). Látky organickej povahy (alkoholy, fenoly,
aldehydy, najmä formaldehyd) majú tiež škodlivé účinky
priaznivý vplyv na mikroorganizmy. Deštruktívny mechanizmus
pôsobenie antimikrobiálnych látok je rôzne a závisí od ich
chemickej povahy. Napríklad alkoholy a étery sa rozpúšťajú
CPM lipidy, v dôsledku čoho ľahko prenikajú do bunky
a interagovať s jeho rôznymi komponentmi,
čo narúša normálne fungovanie bunky. Soli
■ťažké kovy, formaldehyd spôsobujú rýchlu koaguláciu
cytoplazmatické proteíny, fenoly - inaktivácia dýchacích sfér
menty, kyseliny a zásady – hydrolýza bielkovín. chlór a ozón,
má tiež silný oxidačný účinok
enzýmy sa titrujú. Použité antimikrobiálne chemikálie
používané ako dezinfekčné prostriedky a antiseptiká
cov.
! 1 Dezinfekčné prostriedky látky spôsobujú rýchlu (v priebehu niekoľkých minút) smrť baktérií, sú aktívnejšie v prostredí chudobnom na organické látky, ničia nielen vegetatívne bunky, ale aj spóry. Nespôsobujú vznik rezistentných foriem mikroorganizmov. Mikrobicídny účinok antiseptiká, na rozdiel od dezinfekčných prostriedkov sa prejavuje cez Zchi viac. Najväčšia aktivita sa vyskytuje v prostrediach obsahujúcich organickej hmoty. Antiseptiká ničia iba vegetatívne bunky a spôsobujú tvorbu odolných foriem mikroorganizmov.
Antimikrobiálne látky ako fenoly, chloramín a formalín vo vysokých koncentráciách (2-5%) sú dezinfekčné prostriedky, ale ich roztoky, zriedené 100-1000-krát, možno použiť ako antiseptiká. Mnohé antiseptiká sa používajú ako konzervačné látky v potravinách (kyselina sírová, benzoová, sorbová, juglon, plumbagin w atď.).
Dezinfekčné prostriedky v potravinárskom priemysle sa spravidla používajú na ošetrenie pracovných plôch zariadení a iné technologické vybavenie zariadenia, nádoby, náčinie a priestory. V potravinárskom priemysle môžete používať iba lieky, ktoré nemajú toxický účinok na ľudský organizmus a sú bez zápachu a chuti. Okrem toho musia mať antimikrobiálny účinok pri minimálnej koncentrácii, musia sa rozpúšťať vo vode a byť účinné počas krátkeho obdobia pôsobenia. Skvelá hodnota má tiež svoju trvanlivosť. Prípravky by nemali mať deštruktívny vplyv na materiál zariadenia, mali by byť lacné a ľahko sa prepravujú.
Na ošetrenie zariadení v potravinárskych podnikoch sa používajú hlavne látky obsahujúce chlór, ktorých dezinfekčný účinok je spôsobený uvoľňovaním aktívneho chlóru. Typicky sa na dezinfekciu používajú roztoky obsahujúce 150-200 mg aktívneho chlóru na liter. Najzraniteľnejšie miesta z hľadiska bakteriálnej kontaminácie sú ošetrené roztokmi s obsahom 400 mg aktívneho chlóru na liter. Doba spracovania zariadenia musí byť aspoň 15 minút. Anorganické dezinfekčné prostriedky obsahujúce chlór zahŕňajú: bielidlo, antiformín (zmes bielidla, uhličitanu sodného a hydroxidu sodného), chlórnan sodný; na organické - chlóramín B g nové syntetické liečivá (dichlórdimetylhydantoín) a zložité kombinácie nové aktívne zlúčeniny chlóru s povrchovo aktívnymi látkami (napríklad sulfochlorantín, ktorý má súčasne zmáčací, umývací a vysoký antimikrobiálny účinok). Formalín sa používa aj ako dezinfekčný prostriedok ( vodný roztok formaldehyd), vápenné mlieko, sóda a lúh sodný.
Organické syntetické dezinfekčné prostriedky - takzvané kvartérne amóniové zlúčeniny - majú v malých dávkach vysokú antimikrobiálnu aktivitu. Ich výhodou oproti existujúcim antimikrobiálnym látkam je, že sú vysoko rozpustné vo vode, bez zápachu, chuti, málo toxické pre ľudský organizmus, nespôsobujú koróziu kovov a nedráždia pokožku rúk personálu. Medzi domáce drogy v tejto skupine patrí cetozol a catamine-AB. Mechanizmus účinku tejto triedy zlúčenín na mikroorganizmy ešte nie je úplne jasný. Predpokladá sa, že poškodzujú bunkovú stenu baktérií, čo má za následok prudké zvýšenie bunkovej permeability, denaturáciu proteínov, inaktiváciu enzýmových systémov a lýzu (rozpúšťanie) mikroorganizmov.
Mnohé plynné látky (formaldehyd, oxid siričitý, etylénoxid a p-propiolaktón) majú silný baktericídny účinok.
Pri používaní dezinfekčných prostriedkov na ošetrenie zariadení je potrebné dodržiavať nasledovné: všeobecné pravidlá: používajte ich len po dôkladnom mechanickom umytí zariadenia; dezinfekčné roztoky musia byť čerstvo pripravené; Po dezinfekcii sa všetky ošetrené zariadenia a komunikácie dôkladne umyjú, kým sa dezinfekčný prostriedok úplne neodstráni*.
Pitná voda, ako aj voda priemyselné účely zvyčajne sa dezinfikuje rôznymi spôsobmi - pomocou silných oxidačných činidiel (veľké množstvá vody - chlór, malé množstvá - zlúčeniny chlóru, jód, ióny ťažkých kovov) , ozonizáciou, ožarovaním ultrafialovými lúčmi s vlnovou dĺžkou 200-295 nm, liečbou gama žiarením, ultrazvukom.
Na dezinfekciu vzduchu sa najčastejšie používajú prípravky s obsahom chlóru a trietylénglykol vo forme odparovania alebo aerosólov. Tieto dezinfekčné prostriedky znižujú celkový počet mikroorganizmov vo vzduchu o viac ako 90 %. Dobré výsledky pri dezinfekcii vzduchu vo výrobných dielňach a chladiace komory dáva ozonizáciu a] ultrafialové ožarovanie. Pravidelné používanie fyzikálnych (vetranie, filtrácia) a chemických metód | dezinfekcia, čistenie a dezinfekcia vzduchu a ich kombinácia s mokrým čistením priestorov môže výrazne znížiť bakteriálnu kontamináciu vzduchu v priemyselných a domácich priestoroch.
Dezinsekciu a deratizáciu je možné zariadiť v sklade, pretože takejto miestnosti môžu ublížiť nielen mikroorganizmy. Nebezpečenstvo pochádza od hlodavcov a hmyzu, ktoré sú často nečakanými hosťami moderných potravinárskych a priemyselných skladov. Ničenie škodcov sa vykonáva kvalitnými prípravkami 4. triedy nízko nebezpečných látok. Spoločnosť ECO-CAPITAL vykonáva ošetrenie látkami, ktoré žiadnym spôsobom negatívne neovplyvňujú teplokrvné tvory. Takéto lieky nie sú nebezpečné pre ľudí a zvieratá.
Dezinfekcia skladov
Špecializovaná dezinfekcia alebo dezinfekcia skladovacie zariadenia sa v poslednej dobe stal postupom upraveným zákonom. Účelom dezinfekcie skladu je ničiť baktérie a vírusy, ako aj mikroorganizmy a hmyz. Predbežná dezinfekcia skladov vám spravidla umožňuje ušetriť na fumigácii a výrazne zlepšiť bezpečnosť tovaru. Pred umiestnením potravinárskych výrobkov, ako je zelenina a ovocie, je obzvlášť dôležité priestory vydymovať.
Sanitačné metódy
Profesionálnu dezinfekciu skladov je možné realizovať viacerými metódami – chemickou alebo fyzikálnou. UV lampy obohacujúce ozón sa používajú ako fyzikálne metódy na ničenie mikróbov. Chemické metódy zahŕňajú používanie zariadení na úpravu plynu a pary (generátory studenej/horúcej hmly), sterilizáciu povrchov miestností pomocou bezpečných dezinfekčných prostriedkov. Najlepšie výsledky spracovania spravidla poskytuje interakcia týchto dvoch metód.
Postupnosť činností na dezinfekciu
Dezinfekcia akéhokoľvek priestoru je udalosť vykonávaná v prísnom súlade s pracovným algoritmom. Štandardná dezinfekcia skladových priestorov zahŕňa nasledujúce kroky:
- Predúprava
- Mechanické ošetrenie (odstraňovanie nečistôt, prachu, plesní)
- Ošetrenie priamou dezinfekciou
Pred dezinfekciou je potrebné dbať na ochranu zariadenia, napríklad zakrytím plastovú fóliu. Vyberte si chemický liek Na základe vlastností produktov, ktoré sa chystáte skladovať, uprednostňujte bezpečné a účinné produkty.
Ak problematike dobre nerozumiete, zavolajte profesionálny servis, jeho špecialisti rýchlo nájdu pohodlný spôsob zničenia infekcie špeciálne pre špecifiká vašich priestorov. Dezinfekcia skladov je obľúbenou službou medzi modernými SES, pretože je žiadaná medzi zástupcami všetkých obchodných odvetví.
Ako zachrániť jedlo v infikovanom sklade?
Ak sa potravinové výrobky alebo cenný tovar skladujú v sklade kontaminovanom plesňou, hmyzom alebo hlodavcami, môžete čoskoro čeliť takým nepríjemným následkom - strata prezentácie, poškodenie tovaru hmyzom. Terapeutická dezinfekcia skladov vás môže zachrániť pred rozvojom týchto problémov.
Prevencia (nepretržité monitorovanie, kontrola stavu priestorov) a zapojenie odborníkov, ak sa vyskytnú problémy s ich hygienickým a epidemiologickým stavom - hotové riešenie, čo môže výrazne zvýšiť status a konkurencieschopnosť vašich produktov a vyhnúť sa konfliktom s nespokojnými zákazníkmi.
Prečo je potrebné vykonávať dezinfekciu, dezinsekciu a deratizáciu skladov a priestorov?
Bezpečná dezinfekcia a dezinsekcia skladov a priestorov
Zo skúseností firmy vyplýva, že sklady trpia vo väčšej miere nielen hubami či plesňami, ale životnú idylku skladovania produktov v uzavretých priestoroch narúšajú aj škodcovia v podobe hmyzu a hlodavcov. Na základe toho, aké produkty sa skladujú v sklade, sa vyberie prípravok na ničenie hmyzu, pričom sa berie do úvahy bezpečné ošetrenie priestorov prostriedkami vysokej triedy vrátane (deratizácie), opatrení na hubenie hlodavcov. Jednotná dezinfekčná služba vykonáva ošetrenie, ktoré je bezpečné pre ľudí a životné prostredie(produkty uložené v sklade).
Dezinfekcia skladov a legislatíva
Hygienická a epidemiologická pohoda obyvateľstva je zabezpečená dezinfekciou skladových priestorov zákon ukladá povinnosť v prípade kontaminácie územia ošetriť a bola schválená štátom. Legislatíva má jeden cieľ, dosah škodlivé faktory v ľudskom prostredí, identifikácia invázií, eliminácia a dezinfekcia územia od mikróbov, húb, plesní, vírusov, hmyzu a hlodavcov. To nám umožňuje uchovávať tovary a produkty v správnej kvalite a poskytovať ich spotrebiteľovi.
Príprava stránky na prácu
Príprava na tieto práce zahŕňa čistenie priechodov a celého objektu od prekážok blokujúcich prístup. Zakrytie elektrického zariadenia pred prenikaním vlhkosti, aby sa predišlo poruchám a poškodeniu zariadenia. Izolácia personálu, zvierat, dodržiavanie bezpečnostných opatrení. Toto sú všeobecné opatrenia, ktoré by sa mali prijať na prípravu oblasti v závislosti od špecifík priestorov. Po dokončení práce je miestnosť uzavretá na 3-5 hodín, po ktorej je vetraná.
Metódy sanitácia sklady a priestory
Kvalitnú, účinnú dezinfekciu skladov a iných priestorov je možné vykonávať viacerými spôsobmi, s využitím mechanických a chemických účinkov. Patrí sem spôsob použitia, distribúcia ozónu, UV lampy, plus tento spôsob umožňuje nevyprázdniť sklad, používajú sa aj bez ozónových UV lámp, so silným ultrafialovým žiarením, ktoré umožňuje ničiť mikroorganizmy. Chemické metódy používania zariadení, ktoré produkujú horúcu a studenú hmlu, sterilizáciu miestnosti, špecializovanými prostriedkami. Výsledkom je, že komplexné kontrolné metódy zaručujú vysoké výsledky.
Zapnuté výroba potravín Je potrebné udržiavať ideálnu čistotu. Čistenie by sa malo vykonávať pravidelne a výber chemikálií by sa mal brať čo najvážnejšie. Odporúčame zvážiť profesionálne produkty na dezinfekciu potravinárskeho priemyslu od výrobcu "CHIMITEKS". Sú navrhnuté tak, aby poskytovali ochranu pred škodlivými baktériami a tvorili dokonalá čistota pre pohodlnú a bezpečnú prácu.
Nájdete tu vybavenie priestorov na výrobu a spracovanie mäsových a rybích výrobkov. Prípravky sú vhodné na čistenie cukrární a iných dielní. Vyvinuli sme tiež kyslé detergentné zmesi, ktoré sa líšia zvýšená účinnosť so správnym pomerom látok v roztoku.
Výhody produktu
- vytvorenie ideálnych hygienických podmienok pre výrobu potravín;
- rýchle odstránenie nepríjemných pachov;
- je zabezpečená mikrobiologická čistota;
- možnosť kúpiť aj koncentrát aj hotové riešenie(riedenie v požadovanom pomere);
- dodržiavanie všetkých noriem kvality, existujú podporné certifikáty;
- nízke ceny: môžete si ho kúpiť so ziskom čistiace prostriedky pre potravinársky priemysel so zložitou zákazkou;
- absolútna bezpečnosť chemikálií.
Objednávanie čistiacich prostriedkov od CHIMITEX
Pravidelne sa predávajú čistiace a dezinfekčné prostriedky pre potravinársky priemysel. Ponúkame komplexnú objednávku liekov, ktorá zabezpečí úplnú čistotu vo výrobných aj iných priestoroch. Ak to chcete urobiť, stačí zanechať žiadosť o zavolať späť. Svoje objednávky a otázky môžete posielať aj emailom. Poradíme vám, pomôžeme vám vybrať tie správne prostriedky na vaše úlohy a ušetríme váš rozpočet!
Hygienické podmienky každého podniku musia spĺňať určité normy. Ak nespĺňa požiadavky, je potrebné prijať nápravné opatrenia.
Dezinfekcia priestorov
Dezinfekcia priestorov je súbor opatrení zameraných na ničenie patogénov infekčných chorôb. V tomto prípade je potrebné použiť nejaké špeciálne dezinfekcia miestnosti alebo niekoľkými prostriedkami.
Existuje niekoľko spôsobov, ako vykonať dezinfekciu. Sú to:
- Chemické;
- Fyzické;
- Mechanické;
- Kombinácia viacerých metód.
Dezinfekcia priestorov použitie chemickej metódy zahŕňa ošetrenie priestorov rôznymi antiseptickými látkami, ktoré majú škodlivý účinok na škodlivé organizmy. Takéto činidlá zahŕňajú chlór, fenoly a iné.
Účinnou fyzikálnou metódou dezinfekcie je kremeňovanie miestnosti. Quartzing je spracovanie priestoru pomocou režimu ultrafialové žiarenie inštalované na špeciálnych zariadeniach.
Dezinfikujte priestory Môže mechanicky. Za týmto účelom sa vykonáva mokré čistenie. Najčastejšie sa mechanická dezinfekcia kombinuje s inými typmi ošetrenia pre čo najväčšiu účinnosť.
Druhy dezinfekcie
Dezinfekcia podnikov A rôzne miestnosti sa dá urobiť rôzne druhy. Existujú tri typy spracovania:
- Preventívna dezinfekcia priestorov;
- Prúd;
- Konečná.
TO preventívna liečba To zahŕňa vopred naplánované opatrenia na vyčistenie priestorov a odstránenie možných škodlivých baktérií. V prípadoch epidémie sa vykonáva rutinná dezinfekcia. Finálne ošetrenie je záverečná fáza dezinfekcie, ktorá sa vykonáva po niekoľkých prebiehajúcich ošetreniach.
Dezinfekcia predajní
V priestoroch predajne sa môžu hromadiť rôzne škodlivé mikroorganizmy. veľké množstvá. Je to spôsobené vysokou návštevnosťou, prítomnosťou prachu na krabiciach s tovarom a ďalšími špecifickými vlastnosťami.
Dezinfekcia predajní má niektoré funkcie. Vykonáva sa nasledovne:
- V predajných a skladových priestoroch by sa nemali nachádzať žiadni ľudia, tovar bude tiež potrebné odstrániť;
- Je potrebné odobrať vzorky na určenie typu a povahy infekcie;
- Ak sa počas skúmania vzoriek nezistili žiadne huby alebo vírusy, potom je možné vykonať iba mokré čistenie konvenčnými prostriedkami;
- Ak sa zistia rôzne baktérie, huby a plesne na spracovanie sa bude vyžadovať použitie špeciálnych dezinfekčných prostriedkov;
- Mali by sa používať iba schválené produkty, ktoré sú pre človeka neškodné.
Dezinfekcia skladov
Dezinfekcia skladu je skvelým spôsobom udržiavanie čistoty v miestnosti, ktorá má určité funkčný účel. Je to veľmi dôležité pre podniky a umožňuje im vyhnúť sa ťažkostiam s orgánmi štátnej kontroly.
Dezinfekcia skladov vykonaná ako obvykle štandardná schéma. V prvom rade sa inšpekciou skúma výskyt škodcov – hlodavcov, hmyzu a baktérií, húb, vírusov, plesní. Potom sa v závislosti od výsledkov štúdie vytvorí postup na vykonanie dezinfekcie a výber potrebných metód. Ďalej sa vykoná SES dezinfekcia. Dezinfekcia skladov sa zvyčajne vykonáva pomocou nasledujúcich metód:
- Zavlažovanie;
- Trenie;
- Ponorenie;
- Spracovanie parou;
- Použitie aerosólov atď.
V prípade potreby je možné spracovanie opakovať. Po vykonaní všetkých činností je potrebné sklad na 3-6 hodín zavrieť a následne vykonať vetranie.
Poslednou fázou je odovzdanie spracovaných priestorov a prevzatie dokumentov. Je potrebné vziať do úvahy, že dezinsekcia a dezinfekcia skladových priestorov je povinná požiadavka, bez ohľadu na to, či priestory patria súkromnému podniku alebo patria štátnym zariadeniam.
Dezinfekčné centrum Moskva
Ak chcete vykonať kvalitnú dezinfekciu, musíte kontaktovať osvedčenú a spoľahlivú spoločnosť. Dezinfekčné centrum Moskva ponúka svoje služby pre zodpovednú dezinsekciu rôznych priestorov vrátane skladov, podnikov, obchodov a iných.
Na prácu používame len moderné a nové zariadenia a vysoko účinné insekticídy, vďaka ktorým dosahujeme vysoká kvalita dokončené dielo. Rôzne objekty akéhokoľvek účelu a oblasti budú spracované v krátkom čase.
Naša spoločnosť má množstvo výhod:
- Vysoká profesionalita a skvelý zážitok pracovníci;
- Rýchla reakcia na požiadavky;
- Individuálny prístup, výber potrebnej metódy a prostriedkov dezinfekcie podľa typu podniku a účelu priestorov;
- Používanie iba osvedčených kvalitných dezinfekčných prostriedkov;
- Rozumné ceny;
- Vykonávanie dezinfekčných prác akejkoľvek zložitosti;
- Pri vykonávaní práce dodržiavajte všetky pravidlá a predpisy.
Dezinfekcia priestorov – cena sa bude líšiť v závislosti od typu vykonávanej práce, veľkosti a účelu miestnosti, naliehavosti ošetrenia a iných individuálnych charakteristík.