Daucus carota subsp. sativus
Čeľaď – dáždnikovité – Apiaceae.
Používanými časťami sú korene, semená a listy.
Bežné názvy: pestovaná mrkva, siata mrkva, záhradná mrkva, žltá repa.
Názov lekárne: koreň mrkvy.
Botanický popis
Mrkva - dvojročná bylinná rastlina do 100 cm vysoké, so zahustenou jedlou, dužinatou koreňovou plodinou rôznych tvarov, veľkostí a farieb. Stonka je vzpriamená, rebrovaná, piestikovo chlpatá.
striedavé, stopkaté, dvakrát alebo trikrát perovito rozrezané. Kvetenstvo je komplexný dáždnik s 13-25 lúčmi. Kvety sú malé, biele, zhromaždené v zložitých dáždnikoch, pozostávajú z nenápadných kalichových zubov, piatich (bielych, červenkastých alebo žltkastých) okvetných lístkov, piatich tyčiniek a piestika, kvitne v júni - júli. Plody sú drobné, elipsovité, rebrovité ostnaté dvojsemenné semená, dlhé do 4 mm, plody dozrievajú v auguste - septembri.
Vo voľnej prírode sa vyskytujú v stredomorských oblastiach Eurázie a Afriky. Mrkva sa v súčasnosti pestuje na celom svete ako zelenina a kŕmna rastlina.
Zber a príprava S terapeutický účel
Používajú sa korene, semená a listy. Korene mrkvy sa zberajú zrelé a sušia sa pri teplote 50 – 60 °C.
Aktívne zložky karotén (provitamín A), vitamíny B1, B2, B6, C, E, K, PP, kyselina pantoténová a iné, ako aj kobalt, draslík, vápnik, bór, chróm, železo, meď, fosfor, jód, cukor, bielkoviny , vláknina, pektín, č veľké množstvo
éterické a mastné oleje, flavonoidy.
Liečivý účinok a aplikácia
Mrkva má antiseptické, protizápalové, diuretické, mierne laxatívne, rozpúšťacie, spazmolytické, vazodilatačné, analgetické, hojivé, sedatívne a antihelmintické účinky. Semená mrkvy majú antispazmodický, vazodilatačný, mierny sedatívny účinok, používajú sa pri koronárnej nedostatočnosti. Odvar z listov sa užíva pri chorobách obličiek, pečene, kameňov a piesku v močového mechúra
. Listy a korene sa používajú na diatézu, detský ekzém a poruchy kardiovaskulárneho systému. Mrkva uvarená v mliekuľudová medicína predpísané pre všeobecnú stratu sily, frustráciu gastrointestinálny trakt
Mrkva a čerstvá šťava sa používajú ako anthelmintikum (polievková lyžica nalačno ráno a večer) a používajú sa na mazanie ústnej dutiny detí so soorom. Predpisuje sa pacientom s hypo- a avitaminózou A, s cholelitiáza, polyartróza, v prvých dňoch po infarkte myokardu, aj pre dojčiace matky na zvýšenie laktácie.
Mrkvová šťava s medom a mliekom je predpísaná silný kašeľ, bolesť hrdla, chrapot, bronchiálny katar, tuberkulóza, rakovina žalúdka a hrtana. mrkvová šťava predpisuje sa od prvých dní pri infarkte myokardu, pri kataroch dýchacieho traktu.
Strúhaná mrkva aplikovaná na rany, omrzliny, vredy a popáleniny podporuje ich hojenie, okrem toho sa odporúča pri anémii, poruchách metabolizmu, nedostatku vitamínov a akné, erózii, prasklinách.
Užívanie strúhanej mrkvy a šťavy pohár denne (pite nie dlhšie ako týždeň v mesiaci) znižuje náchylnosť na infekčné choroby lieči žltačku, dodáva pokožke sviežosť a zamat, zlepšuje videnie.
mrkvové vrcholy varí sa ako čaj a pije sa pri hemoroidoch, odvar z listov sa pije pri chorobách obličiek a pečene. Čerstvé listy a koreňová zelenina sa jedáva na diatézu a detský ekzém.
Recepty
— Mrkvové vršky osušte a uvarte namiesto čaju (2 čajové lyžičky nasekaných vrškov na 1 šálku vriacej vody). Pite pol pohára 3 krát denne pred jedlom. .
- 1 polievková lyžica zmesi mrkvy a petržlenu, prijatá rovnaké množstvá, varte s 1 šálkou vriacej vody. Nechajte pôsobiť 30 minút a užite pol pohára 30 minút pred jedlom. Piesok v močových cestách.
- 1 polievkovú lyžicu semienok mrkvy obyčajnej zalejte 1 pohárom vriacej vody a nechajte cez noc v termoske, preceďte. Pite 1 pohár teplý 3 krát denne. S diatézou kyseliny močovej.
Kontraindikácie
Čerstvá mrkva a mrkvová šťava sú kontraindikované počas exacerbácie peptických vredov a enteritídy.
Mrkva sa zrejme používa už viac ako 2 tisíc rokov. Tento predpoklad archeológov potvrdzujú vykopávky, ktoré vykonávajú na rôznych miestach Zeme. Vo Švajčiarsku pri Berne boli teda vo fosíliách nad starobylými haldovými budovami objavené zvyšky mrkvy. Počas vykopávok Stabia, Herculaneum a Pompeje, pochovaný pod lávou sopky Vezuv v roku 79 n. na stenách starých domov v týchto mestách boli objavené obrázky zväzkov mrkvy.
Jeho korene sa používali ako potrava a jeho semená používali aesculapians Staroveké Grécko na liečbu pľúcnych ochorení. V starom Ríme bola veľmi obľúbená aj mrkva. Na počesť zeleniny básnici vytvorili dlhé pojednania a skladali ódy o výhodách rastliny. Nazvali ju Kráľovnou zeleniny.
V stredoveku sa mrkva široko rozšírila a začala sa používať v európskych krajinách a odtiaľ sa dostala na Nový Zéland, do Austrálie a Ameriky. Zo Stredomoria sa mrkva dostala do oblasti Dnepra a Čierneho mora a potom sa už v 14. - 15. storočí postupne rozšírila po celej Rusi.
Popis.
Jedná sa o dvojročnú bylinnú rastlinu. Patrí do rodiny Umbrella. Mrkva (záhradka) má zhrubnutý dužinatý koreň rôznych tvarov, farieb a veľkostí.
Rastlina zo semien vyvinie v prvom roku vegetácie ružicu prízemných listov s dvoj- alebo trojperovinou platničkou a šťavnatým koreňom, v ktorom sa hromadia hlavné výživné a liečivé zložky.
Ak zasadíte koreň rastliny budúcu jar, vyrastie rozkonárená, pevná, rovnomerná stonka s pravidelnými listami. podobný tvar, čo sú bazálne výhonky (kvitnúce výhonky vo forme dáždnika), na ktorých dozrievajú semená. Koreň rastliny je hrubý, zvislý, mäsitý, pomerne krátky, jedlý, žltej alebo červenohnedej farby, dozrieva v auguste až septembri.
Stonky mrkvy sú hladké, okrúhle, jednotlivé, v hornej časti rozbrázdené, od stredu rozvetvené, hrubosrsté, do výšky 100 cm.
V druhom roku života rastie kvetenstvo - komplexný dáždnik s mnohými lúčmi. Kvet pozostáva zo slabých kalichových zubov, 5 tyčiniek, piestika a 5 bielych okvetných lístkov. Plody dvosemyanky sú oválne so štetinami, rebrované. Mrkva kvitne v júni - júli.
Divoká mrkva obyčajná, o ktorej sa predpokladá, že pochádza zo záhradnej pestovanej mrkvy, sa vyznačuje vretenovitým, tenkým, zvyčajne belavým koreňom.
Šírenie.
Rastlina mrkva sa všade pestuje ako krmivo a zeleninová rastlina. Na základe farby koreňa rastliny sa rozlišujú štyri druhy mrkvy: žltá, antokyanová, oranžová a biela. Afganistan je považovaný za primárne centrum rozvoja kultúry mrkvy.
Techniky pestovania mrkvy si vyžadujú vysokú úroveň poľnohospodárstva na ornej pôde a dodržiavanie zónových poľnohospodárskych techník vyvinutých pre riadkové plodiny.
Dobre rastie na voľnej nohe, úrodné pôdy s mierne kyslou alebo neutrálnou reakciou. Semená rastliny klíčia 2,5 týždňa po zasiatí. Spôsob výsevu je širokoriadkový, s rozstupom riadkov 45 cm, alebo dvojriadkový, pásový. Starostlivosť o výsev pozostáva z uvoľnenia medziriadkovej vzdialenosti a preriedenia riadkov.
Obstarávanie surovín.
Koreňová zelenina sa používa v medicíne. Skladujú sa v skladoch, vrstvené pieskom. o dobré skladovanie dlho nestratia svoje životodarné vlastnosti. Semená, z ktorých sa získava droga „Daukarin“, sa používajú aj na prípravu liekov.
Korene mrkvy obsahujú karotenoidy: fytoén, karotény, lykopén, fytofluén; vitamíny: B1, B2, kyselina askorbová a pantoténová, ako aj antokyanidíny, umbeliferon, flavonoidy, éterické a mastné oleje, cukry a ďalšie látky.
Semená obsahujú esenciálny olej, ktorý obsahuje: limonén, pinén, geranylacetát, cineol, citronellol, geraniol, karyofylén, citral, daukol, karotol, dipentén, cymén, bisabolén a asarón.
Účinok na telo, použitie v medicíne.
Mrkva a jej šťava, konzumovaná nalačno, pôsobí mierne laxatívne, preto sa užíva pri zápche a hemoroidoch. Ako multivitamínová rastlina sa mrkva široko používa na prevenciu a liečbu hypo- a avitaminózy, zlepšenie výživy a liečbu anémie. Používa sa v diétna výživa pri ochoreniach pečene, kardiovaskulárneho systému a enteritíde. Nedávno bola objavená schopnosť semien mrkvy zabrániť otehotneniu, čo súvisí s pozastavením implantácie v dôsledku zmien hormonálnych hladín.
Mrkvová šťava je dobrá pre deti.
Mrkva priaznivo pôsobí na tráviace orgány a priaznivo pôsobí u pacientov s chronickou koronárnou insuficienciou s príznakmi anginy pectoris. Mrkvová šťava je liečivá pre pacientov s poruchou funkcie obličiek. Zmes mrkvy a medu je užitočná pri ochoreniach horných dýchacích ciest.
A najzaujímavejšie okrem toho je, že mrkva, rovnako ako cesnak a cibuľa, je plná fytoncídov, hoci nemá žiadny zápach. Na rýchle zníženie počtu mikróbov v ústach však stačí len žuť kúsok mrkvy.
Mrkva pôsobí antihelminticky, zaháňa červotoče a aktivuje laktáciu u dojčiacich žien.
Mrkvová šťava lieči rany a popáleniny.
Prípravu a konzumáciu mrkvy je potrebné kombinovať s príjmom tuku, pretože jedna z najdôležitejších zložiek mrkvy, karotén, sa vstrebáva až pri kontakte s tukom.
Posilnenie krvných ciev a zraku, podpora normálnej hematopoézy, mrkva je tiež nepostrádateľným produktom v strave pacienta s cukrovkou.
V ľudovom liečiteľstve sa celá rastlina divej mrkvy varí a pije pri chorobách pečene a žltačke; koreňová zelenina sa používa na gastritídu; piť šťavu pri zápche; zakryte nádory strúhanou mrkvou; koreň je na anémiu. Koreňová zelenina 2 roky mrkvy sa jedia na žltačku; Pri chorobách pečene a obličiek sa pije odvar z listov mrkvy; korene a listy - na detský ekzém a diatézu.
Mrkva sa používa pri celkovej strate sily a anémii.
Na zníženie kyslosti žalúdočnej šťavy konzumujte mrkvu alebo čerstvú mrkvovú šťavu pred jedlom.
Mrkvu s brusnicami a kapustou je vhodné užívať pri prechladnutí, poruchách tráviaceho traktu, pri prevencii a liečbe obezity a tiež pri sexuálnej impotencii.
Čerstvú mrkvu nastrúhame najemno a priložíme na miesta pokožky po popáleninách, omrzlinách, ranách, vredoch. Môžete si umyť rany mrkvovou šťavou. To vedie k zníženiu zápalu, tlmí bolesť, pomáha čistiť oblasť hnisu a stimuluje hojenie.
Surová mrkva siatie a semienka mrkvy sa dávajú deťom nalačno proti červom.
Varená mrkva je užitočná pre tých, ktorí trpia dýchavičnosťou a vyčerpanými ľuďmi, pľúcnou tuberkulózou, kašľom, hemoroidmi a zápchou.
Mrkvové vrcholy sa varia ako čaj a pijú sa na hemoroidy.
Semená mrkvy a samotná mrkva sa deťom dávajú na prázdny žalúdok na červy.
Ako čistič krvi pite čerstvo vytlačenú mrkvovú šťavu niekoľkokrát denne po polievkových lyžiciach.
Mrkvový sirup s cukrom tíši kašeľ v hrdle a pomáha pri zachrípnutí.
Mrkvová šťava zlepšuje imunitu a v závislosti od pohody človeka môžete na posilnenie vypiť 0,5 až 3 - 4 litre šťavy denne. nervový systém a zlepšenie fungovania celého ľudského tela. Mrkvová šťava pomáha odstraňovať kamene.
Pri kataroch dýchacích ciest mrkvová šťava s medom alebo cukrom 1 polievková lyžica. l. niekoľkokrát denne. Pri zápalových procesoch je dobré vyplachovať hrdlo a ústa mrkvovou šťavou. Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava dokáže potlačiť hnilobné procesy v črevách. A vo všeobecnosti ľudstvo vymyslelo veľa kulinárskych jedál. Preto je široko používaný vo výžive.
Farmakologické lieky.
Liečivo „Daukarin“ sa vyrába zo semien mrkvy, ktorá má podobné farmakologické vlastnosti ako „kellin“ a má antispazmodický účinok.
Tablety lieku "Daukarin" (Tabulettae Daucarini) sú potiahnuté. Ide o úplne vyčistený suchý extrakt získaný zo semien mrkvy. Bez škrupiny je to zelenošedý prášok so špecifickým zápachom a horkastou chuťou. Je predpísaný perorálne na 0,02 gramov 3-5 rubľov. za 30 min. pred jedlom. Priebeh liečby je 14 - 28 dní. Opätovné vymenovanie liek najlepšie po 10-dňovom intervale. Nie sú známe žiadne kontraindikácie používania daukarínu. Tablety sa majú uchovávať na suchom mieste, chránené pred svetlom.
"Daukarin" má vazodilatačný, antispazmodický, sedatívny účinok a je indikovaný na chronickú koronárnu insuficienciu. "Daukarin" zmierňuje bolesť v oblasti srdca. Liečba ním oslabuje a znižuje záchvaty angíny. Pri angíne pectoris užívajte 1 tabletu 3-krát denne. za deň.
Lieky.
Infúzia semien mrkvy.
Uvarte 3 polievkové lyžice s 3 šálkami vriacej vody. l. koreňovú zeleninu, namočte ju na 8 hodín do horúcej rúry alebo rúry, prefiltrujte cez 3 rady gázy, ochlaďte. Pite 3 r. denne 0,75 - 1 pohár na kamene v močovom mechúre a obličkách.
Odvar zo semien mrkvy.
Nalejte 1 polievkovú lyžičku s pohárom vriacej vody. l. semená, paru cez noc v rúre, piť horúce v pohári 3 r. za deň pri bolestiach pri močení. Odvar sa používa aj na výplachy pri všetkých ochoreniach ústnej sliznice. A ľudia tiež tvrdia, že pomáha aj pri rakovinových nádoroch.
Na prečistenie čriev.
Vypite denne 150 - 200 ml mrkvovej šťavy a dužiny, malým deťom podávajte len 1 polievkovú lyžicu. l. večer a ráno.
Na cholelitiázu a ochorenie obličkových kameňov.
Vezmite 100 g čerstvej rastlinnej šťavy na prázdny žalúdok. Šťava by sa nemala skladovať na vzduchu dlhšie ako 30 minút. Vypite ho ihneď po jeho príprave.
Pri laryngitíde a bronchitíde.
Zmiešajte niekoľko polievkových lyžíc medu v pohári čerstvej šťavy. Vezmite 4 - 5 r. za deň 1 polievková lyžica. l.
Proti hemoroidom.
2 lyžičky. suché nakrájané mrkvové vrcholy, nalejte 250 ml vriacej vody. Nechajte vylúhovať. Pite 1/2 šálky 3 krát. deň pred jedlom.
Z piesku v močových cestách.
1 polievková lyžica. l. zmes petržlenovej a mrkvovej vňate, vzatá rovnako, nalejte pohár vriacej vody. Nechajte pôsobiť 30 minút. Vypite pol pohára 1/2 hodiny pred jedlom.
Prášok zo semien rastliny na koronárnu nedostatočnosť a iné srdcové choroby.
Užívajte gram prášku v 3 dávkach denne 30 minút pred jedlom.
Kontraindikácie.
Časti koreňovej zeleniny, ktoré sú nad povrchom pôdy a majú zelenkastú farbu, by sa nemali konzumovať. Mrkvové vrcholy sú kontraindikované pri peptických vredoch dvanástnika a žalúdka v akútnom štádiu a pri zápalových procesoch v tenkom a hrubom čreve.
Latinský názov
Popis rastliny
Dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae. Stonka je rebrovaná, listy sú dvoj- a trojperovité, kvety biele, súkvetie dáždnikové. Plody sú malé dvojsemenné, pokryté ostňami. V prvom roku mrkva vyvinie krátku stonku a hustú, predĺženú, bohatú živín kohútik koreň – koreňová zelenina. Zapnuté budúci rok Počas vegetačného obdobia vyrastá vďaka rezervným látkam koreňa dlhá vzpriamená stonka so striedavými listami. Po odkvitnutí a plodení rastlina odumiera.
Šírenie
Mrkva je všadeprítomná zelenina. Dlhodobým výberom sa vyvinulo mnoho odrôd na potravinárske a kŕmne účely.
Použitý diel
Koreňová zelenina, ovocie. Koreňová zelenina obsahuje veľké množstvo karoténu (4-9,4 mg%), kyselinu nikotínovú, vitamín B6, B2, C, kyselinu pantoténovú, bielkoviny, vlákninu, malé množstvo esenciálnych a mastných olejov, flavonoidy, antokyanidíny, kumarín, umbeliferon. Mrkva je bohatá na minerály – draslík, horčík, vápnik, fosfor, obsahuje železo a jód. Plody obsahujú silicu, flavonoidy a až 13 % mastného oleja.
Aplikácia
Široko používaný na prevenciu a liečbu nedostatku vitamínov, na zvýšenie odolnosti voči infekčným chorobám a odolnosti voči stresu. Mrkva je pre svoje chemické zloženie hodnotnou zložkou stravy a detská výživa. Užitočné pri chorobách kardiovaskulárneho systému, pečene a obličiek, so zápchou a hemoroidmi, so zhoršením zraku spojeným s nedostatkom vitamínu A v tele. Pri zápalových procesoch tráviaceho traktu je vhodné namiesto koreňovej zeleniny použiť mrkvovú šťavu (s vylúčením dráždivého účinku vlákniny). Na liečbu a prevenciu stomatitídy a periodontálneho ochorenia vypláchnite ústa čerstvou mrkvovou šťavou; Používa sa aj na mazanie úst dojčiat s drozdom. Mrkvová šťava sa počíta dobrý liek na vypudenie piesku z močových ciest a na prevenciu urolitiázy. Deťom trpiacim červami sa podáva surová strúhaná mrkva ráno nalačno. Mrkvové semienko má antihelmintické a karminatívne účinky. Pri menštruačných nepravidelnostiach nervóznych žien sa predpisoval aj nálev z mrkvových semienok a podával sa aj na prečistenie pôrodných ciest. Mrkva bola široko používaná ako vonkajší prostriedok. Strúhaná mrkvová dužina sa aplikovala na hnisavé, dlhodobo sa nehojace vredy, vrátane rakovinových. Dužina sa menila 2 krát denne. Zvyčajne došlo k zlepšeniu: bolesť sa znížila, zápal ustúpil, opuch ustúpil a v niektorých prípadoch sa pozorovalo zotavenie. Pri rakovine pier, kože tváre a hrudníka sa vredy liečili zmesou mrkvy a trávy jedličky. Mrkvová dužina bola priložená na čerstvé popáleniny.
Kontraindikácie
Treba mať na pamäti, že nadmerná konzumácia mrkvovej šťavy môže viesť k poškodeniu pečene a zožltnutiu pokožky. Odporúčané dávkovanie: 1/2 šálky 2x denne.
Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. & G. Martens (1882)
| Taxonómia na Wikispecies | Obrázky na Wikimedia Commons |
|
Biologický popis
Kvetenstvo je 10-15-lúčový komplexný dáždnik, lúče sú drsno-pubescentné, rozložené počas kvitnutia. Kvety s jemne zubatými kalichmi s bielymi, červenkastými alebo žltkastými lupienkami. V strede dáždnika je tmavočervený kvet. Plody sú malé, elipsovité dvojsemenné semená dlhé 3-5 mm.
Kultivácia
Historické informácie
Tento druh sa pestuje štyritisíc rokov a teraz sa vyvinulo mnoho odrôd a kultivarov (kultivarov).
Vraj mrkvu začali pestovať v Afganistane, kde dodnes najviac rastie rôzne druhy mrkva. Najbližším divokým druhom je divoká mrkva: kultivary boli z neho odstránené výberom. Vysypané semená záhradnej mrkvy zvyčajne produkujú rastliny s jedlým rozvetveným koreňom, ktorý má horkú, drevitú chuť.
Spočiatku sa mrkva nepestovala pre korene, ale pre aromatické listy a semená. Prvá zmienka o použití koreňa mrkvy ako potravy sa nachádza v starovekých prameňoch v 1. storočí nášho letopočtu. e. Moderná mrkva bola privezená do Európy v 10.-13. storočí; Ibn al-Awam z Andalúzie opísal červené a žlté odrody mrkva. Byzantský lekár Simeon Sith (11. storočie) spomína tie isté farby. Mrkva je opísaná aj v Domostroy, pamätníku ruskej osvetovej literatúry 16. storočia. Oranžová mrkva bol vyšľachtený holandskými chovateľmi v 17. storočí. Predtým sa často zvažovala pestovaná mrkva samostatné druhy Daucus sativus (Hoffm.) Röhl.(pestovaná mrkva, alebo siata mrkva), v ruskojazyčnej literatúre tento prístup prevláda dodnes. V modernej anglickojazyčnej literatúre a medzinárodných databázach sa pestovaná mrkva zvyčajne považuje za poddruh divej mrkvy: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang.
Svetová produkcia
Mrkva patrí medzi desať ekonomicky najvýznamnejších zeleninové plodiny vo svete. V roku 2011 sa podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo na celom svete vyprodukovalo 35,658 milióna ton mrkvy a repy na ľudskú spotrebu, čo pokrýva celkovú plochu 1 184 000 hektárov (2 926 000 akrov). Čína vyprodukovala 16,233 milióna ton, čo predstavuje 45,5 % svetovej produkcie, nasleduje Rusko (1,735 milióna ton), USA (1,342), Uzbekistan (1,222), Poľsko (0,887), Ukrajina (0,864) a Spojené kráľovstvo (0,694). Približne 61 % sa vyrába v Ázii, 24,2 % v Európe a 9,7 % v Amerike (Severná, Stredná a Južná Amerika a Karibik) a menej ako 4 % v Afrike. Svetová produkcia vzrástla z 21,4 milióna ton v roku 2000, 13,7 milióna ton v roku 1990, 10,4 milióna ton v roku 1980 a 7 850 ton v roku 1970. Tempo rastu svetovej produkcie mrkvy bolo vyššie ako tempo rastu populácie zemegule a viac ako celkový nárast celosvetovej rastlinnej produkcie. Európa bola tradične hlavným výrobným centrom, ale v roku 1997 ju predbehla Ázia. Rast globálnej produkcie je do značnej miery výsledkom zväčšenej produkčnej plochy a nie priemerných výnosov. Mierne zlepšenie výnosov možno pripísať optimalizácii postupov riadenia poľnohospodárstvo, vývoj najlepšie odrody(vrátane hybridov) a zvýšená mechanizácia.
| Najväčší producenti mrkvy (milión ton) | |||
|---|---|---|---|
| Krajina | 2016 | ||
| Čína Čína | 20,5 | ||
| Uzbekistan Uzbekistan | 2,3 | ||
| Rusko Rusko | 1,8 | ||
| USA USA | 1,4 | ||
| Ukrajina Ukrajina | 0,9 | ||
| Poľsko Poľsko | 0,8 | ||
| Spojené kráľovstvo Spojené kráľovstvo | 0,8 | ||
| Celý svet | 42,7 | ||
Produktivita
Mrkva má veľmi vysoký výnos(20-80)t/ha, porovnateľné so zemiakmi.
Skladovanie
Mrkva sa môže skladovať niekoľko mesiacov v chladničke alebo cez zimu na chladnom a vlhkom mieste. Pre dlhodobé skladovanie, neumytú mrkvu môžete umiestniť do vedra medzi vrstvy piesku, zmes piesku a drevených hoblín v pomere 50/50 alebo do pôdy. Odporúčaný teplotný rozsah (0-5)°C.
Aplikácia
Použitie pri varení
Korene a plody divej a pestovanej mrkvy možno použiť ako korenie. Plody, ktoré majú horkú, korenistú chuť, sa používajú ako korenie do jedál, používajú sa do marinád a pri výrobe likérov. Testované a schválené ako korenie pri spracovaní rýb. Plody sa dajú využiť v konzervárenskom priemysle.
Koreňové plodiny pestovanej mrkvy sa používajú ako potraviny v surovej a varenej forme na prípravu prvého a druhého chodu, koláčov, kandizovaného ovocia, marinád, konzerv, detských pyré atď. Mrkvová šťava sa získava z mrkvy a
Opýtajte sa odborníkov
Kvetinový vzorec
Vzorec kvetu mrkvy: CH5-0L5T5P2.V medicíne
Mrkva sa používa v medicíne na liečbu a prevenciu nedostatku hypo- a vitamínov a pri anémii.
V kozmeteológii
Mrkvové masky sú v kozmeteológii veľmi obľúbené, pretože sú bohaté na vitamín A. Mrkva pomáha bojovať proti starnutiu pokožky a vráskam, stimuluje procesy regenerácie pokožky a pomáha posilňovať nechty. Pri nedostatku vitamínu A sa môže objaviť kožné ochorenia, suchá pokožka. Pre suchú pokožku kozmetológovia odporúčajú robiť masky z strúhanej mrkvy s vaječným žĺtkom po dobu 20-25 minút, potom očistiť pokožku tampónom namočeným v teplej vody. Vo všeobecnosti sa vitamín A nazýva vitamínom rastu, zraku a dobrej pleti. Extrakty a éterické oleje sa vyrábajú zo semien mrkvy, ktoré sa používajú v kozmeteológii.
Vo varení
V Rusku sa mrkva konzumuje už dlho, prospešné vlastnosti ktorý je veľmi ťažké preceňovať, patrí k množstvu najzákladnejších potravinárskych výrobkov. Niekedy sa nazýva zelenina, hoci ide o koreňovú zeleninu. Mnohé z najviac tradičné jedlá Nie je možné si predstaviť našu kuchyňu bez pridania mrkvy. Niekedy sa považuje za korenie, ale často sa pridáva v takom množstve, že zohráva úlohu jednej z hlavných zložiek pokrmu. Mrkva je zahrnutá v prvom a druhom chode, konzervované potraviny a vyrábajú sa z nej šťavy. Mrkva patrí aj do diétnych jedál.
Nie je možné nepovedať pár slov o takom známom a milovanom jedle, akým je kórejská mrkva. Tradične sa v Kórei jedlo „He“ pripravovalo z mäsa alebo rýb a marinovalo ich s prídavkom reďkovky alebo reďkovky. Pre kórejských prisťahovalcov do ZSSR bolo niekedy ťažké získať požadované prísady, ktoré nahradila mrkva. Isté ťažkosti boli aj s rybami a mäsom a nakoniec z jedla „He“ zostala v podstate len mrkva, ktorá je preň netradičná. Ale Rusi milovali toto jedlo natoľko, že sa dodnes často používa ako šalát alebo korenie.
Netreba dodávať, že mrkva je obľúbená. rôzne národy zemegule a je prítomný v kuchyni mnohých krajín.
Pre deti
Zeleninové jedlá sa zavádzajú do stravy detí od 5 do 6 mesiacov po konzultácii s pediatrom. S doplnkovým kŕmením je potrebné začať postupne, s malými porciami. Aby ste sa zoznámili s novou zeleninou, môžete si vziať šťavu a pyré, ktoré sa vyrábajú v špecializovaných továrňach, a tiež si ich pripraviť sami. Výrobky z mrkvy obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava posilňuje imunitný systém a zvyšuje chuť dieťaťa do jedla. Šťava tiež normalizuje gastrointestinálny trakt a pomáha pri zápche. Pyré z uvarenej mrkvy naopak spevňuje a formuje stolicu. Výrobky z mrkvy sa podávajú samostatne a v kombinácii s inou zeleninou a šťavami.
Klasifikácia
Mrkva (lat. Daucus Sativus Hoffm.) je poddruh divej mrkvy (lat. Dáucus carota) z čeľade Umbelliferae.
Botanický popis
Mrkva má koreňový koreň koreňový systém, rýchlo rastie a veľmi dobre sa vyvíja. Korene siahajú do hĺbky 1,5 až 2 metre, pričom väčšina koreňov sa nachádza v hĺbke približne 60 cm. Vretenovitý koreň je mäsitý, v hornej časti zhrubnutý. Hmotnosť koreňových plodín je od 30 do 200 g alebo viac. Dĺžka koreňových plodín je od 3 do 30 cm V koreňových plodinách sú pri rezaní viditeľné dve veľmi hrubé vrstvy: vonkajšia je kôra pokrytá kožou a vnútorná je jadro (ako drevo). Vonkajšia vrstva má jemnú, chutnú dužinu. Vnútorná vrstva nemusí byť sfarbená tak intenzívne a má tuhšiu konzistenciu. Koreňová plodina mrkvy má veľmi tenkú šupku, ktorá ľahko prepúšťa vodu. Mrkvové listy prvého roku života sa zhromažďujú v ružici. Sú dvakrát alebo štyrikrát rozrezané v obryse, sperené, takmer trojuholníkové, na dlhých stopkách, v rôznej miere dospievajúce alebo holé. Spodná časť čepele listu je tiež menej dospievajúca. Listy rastliny v druhom roku života sú na krátkych stopkách rozšírených pri stonke.
Kvetenstvo sú zložité viaclúčové lúče, lúče rôznych dĺžok počas kvitnutia sú ploché, konvexné a neskôr stlačené; Kvety sú obojpohlavné, niekedy trsnaté. Okvetné lístky sú obvajcovité, biele, ružové, krémové, menej často fialové. V okrajových kvetoch sú vonkajšie okvetné lístky oveľa väčšie ako vnútorné. Vzorec kvetu mrkvy: CH5-0L5T5P2.
Plody sú dvojsemenné, zvyčajne oválne alebo podlhovasté, vzadu mierne stlačené, s dvoma radmi ostrých štetín na hlavných rebrách a šidlovitými ostňami na vedľajších. Rozdiely v kvalite semien sú jedným z hlavných dôvodov nerovnomerného klíčenia a vývoja rastlín. Najcennejšie sú semená zozbierané z centrálnych dáždnikov. Existuje niekoľko odrôd mrkvy: skoré dozrievanie, stredné dozrievanie a neskoré dozrievanie.
Šírenie
Mrkva je bežná takmer vo všetkých krajinách sveta, s výnimkou horúcich krajín so subtropickým a tropickým podnebím.
Oblasti distribúcie na mape Ruska.
Obstarávanie surovín
Na liečebné účely sa zbiera koreňová zelenina, ale aj semená rastlín druhého roku života.
Mrkva sa zbiera, keď začne žltnúť. spodné listy rastliny. Vykopaná koreňová zelenina sa očistí od veľkých hrudiek zeme, ale neumýva sa ani neutiera handrou, aby sa nepoškodila jemná pokožka. Mrkva sa suší niekoľko dní čerstvý vzduch, a v daždivom počasí - v dostatočne vetranom priestore.
Koreňové plodiny sa skladujú v pivniciach alebo suterénoch v hustom stave plastové vrecká, inštalovať ich vertikálne a bez viazania. Známa je metóda, keď sa mrkva vloží do škatúľ a zasype sa mokrým pieskom s prídavkom kriedy. Koreňové plodiny sú umiestnené vrchná časť von.
Čas zberu mrkvy závisí od jej odrody. Skoré odrody nemožno uložiť dlho, takže mrkvu nemôžete dlho držať v zemi. Tieto odrody mrkvy sú pripravené na zber koncom júla - začiatkom augusta. Ak potrebujete získať skoré produkty, potom v tomto prípade musíte vybrať hybridy zahraničný výber, teraz je ich výber v obchodoch veľmi bohatý.
Viac neskoré odrody možno pripraviť na uskladnenie na zimu. Na tento účel je lepšie zvoliť domáce odrody, pretože sú lepšie prispôsobené charakteristikám nášho ťažko predvídateľného podnebia a majú dobrú trvanlivosť.
Chemické zloženie
Korene mrkvy obsahujú od 6 do 14 mg% karotenoidov, α-, β-, γ- a ε-karotény, fytoén, fytofluén, lykopén, ako aj vit. B 1, vit. B 2, PP, kyselina listová, kyselina askorbová, flavonoidy a antokyanidíny. Až 15 % cukrov, 0,7 % mastného oleja, umbeliferon, 3-metyl-6-metoxy-8-hydroxy-3. 4-dihydroizokumarín, mnohé minerálne soli vápnika, fosforu, železa, medi, jódu, dusíkatých a iných látok.
Farmakologické vlastnosti
Pre vysoký obsah vitamínov sa mrkva používa v medicíne na liečbu a prevenciu hypo- a vitamínových deficitov. Na tieto účely sa používa strúhaná mrkva s prídavkom ich šťavy. Nezabudnite, že vitamín A je rozpustný v tukoch, takže súčasne s konzumáciou mrkvovej koreňovej zeleniny v tej či onej forme je potrebné pridať produkty obsahujúce tuk, napríklad kyslú smotanu, smotanu, slnečnicu a olivový olej.
Pri nedostatku vitamínu A môže dôjsť aj k zníženiu zrakovej ostrosti (nedostatok vitamínu A môže viesť k strate priehľadnosti očnej rohovky) a zníženiu sekrécie slznej tekutiny. Tento nedostatok môže tiež spomaliť rast u detí, čo vedie k trofickým zmenám v epiteliálnych bunkách (pustulózne lézie, suchosť kožu, zvýšená lámavosť nechtov a vlasov), dysfunkcia gastrointestinálneho traktu (dyspepsia, kolitída, hnačka). Na odstránenie týchto chorôb sa používa aj strúhaná koreňová zelenina, prípadne šťava, prípadne kombinácia oboch.
Plody mrkvy majú choleretický, diuretický, mierne laxatívny a antihelmintický účinok na telo. Plody sa používajú aj pri plynatosti, obličkách a urolitiáze. Podzemná časť sa používa na zhubné novotvary. Odvar z mrkvových semien má antispazmodický, vazodilatačný a mierny sedatívny účinok. Mrkva je zahrnutá v zložení lieku Aucarin, ktorý má antispazmodický účinok myotropickej povahy a používa sa na liečbu chronickej koronárnej insuficiencie.
Počas tehotenstva je mrkvová šťava užitočná vo všetkých obdobiach: skorých štádiách môže výrazne znížiť príznaky toxikózy, ak nejaké existujú. Mrkvová šťava má priaznivý vplyv na tráviace funkcie a zlepšuje chuť do jedla, čím zabraňuje rozvoju a komplikáciám toxikózy. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie šťavy je veľmi užitočné pre tvorbu zdravého plodu.
Nemožno nebrať do úvahy skutočnosť, že nadmerná konzumácia mrkvy môže viesť k rozvoju hypervitaminózy A. Pri enteritíde, exacerbácii peptických vredov, zápaloch tenkého čreva sa tiež odporúča obmedziť konzumáciu mrkvy, najmä v surovej forme. Mrkva je kontraindikovaná aj v prípade individuálnej neznášanlivosti alebo alergie.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
Semená mrkvy sa často používajú v ľudovom liečiteľstve. Používajú sa pri obličkových a močových kameňoch. Mrkva varená v mlieku sa predpisuje na poruchy gastrointestinálneho traktu, celkovú stratu sily, tuberkulózu kože a impotenciu. Čerstvá šťava Mrkva sa používa ako anthelmintikum.
Nastrúhaná mrkva sa aplikuje na rany, vredy a popáleniny, aby sa rýchlo zahojila. Nálev z bylinky spolu s petržlenovou vňaťou pomáha pri hemoroidoch a zápche, pomáha aj čaj z mrkvových vňaťov. Nádory vonkajšej lokalizácie je možné liečiť aplikáciou strúhanej mrkvy na boľavé miesto, táto metóda je v ľudovom liečiteľstve veľmi bežná;
Ak si dáte 1 pohár strúhanej mrkvy so šťavou, zvyšuje to odolnosť organizmu voči infekčným chorobám, lieči žltačku, zlepšuje videnie, pleť je svieža a zamatová. Mrkvová šťava s medom a mliekom sa užíva pri bolestiach hrdla, laryngitíde, bronchitíde, bronchiálnom katare, tuberkulóze, chrapotu, rakovine žalúdka a hrtana. Šťava sa používa na kloktanie s angínou a na stomatitídu - v ústnej dutine. Na hemoroidy a afty sa odporúča čaj z čerstvých alebo sušených listov mrkvy.
Historické pozadie
Existujú názory, že mrkva bola prvýkrát pestovaná v Afganistane. Tam a v našej dobe je najväčší počet druhov mrkvy na svete.
Prvá zmienka o použití koreňa mrkvy ako potravy sa nachádza v starovekých prameňoch v 1. storočí nášho letopočtu. e. Vo svojich pojednaniach ju spomínal Cato starší (233-148 pred Kr.), slávny rímsky spisovateľ. Napísal dielo „O poľnohospodárstve“. V tom dal praktické odporúčania na pestovanie mrkvy.
Mrkva vo svojej modernej podobe bola privezená do Európy v 10. – 13. storočí; žlté a červené odrody mrkvy opísal Ibn al-Awam z Andalúzie. Rovnaké farby spomína aj byzantský lekár Simeon Sith (11. storočie). Opis mrkvy je aj v Domostroy, slávnej pamiatke ruskej literatúry 16. storočia.
Literatúra
1. A. L. Budantsev, E. E. Lesiovskaya. Divoké úžitkové rastliny Ruska. - Petrohrad: SPHFA, 2001 - 663 s.
2. A. Ya Gubergrits, N.I. Solomchenko - Liečivé rastliny Donbass - Doneck, „Donbass“, 1967. - 296 s.
3. Baranov A. A., Levitsky S. V. - Encyklopédia liečivé rastliny. - Petrohrad: Dilya Publishing, 2011. - 480 s.
4. Popov V.I., Shapiro D.K., Danusevich I.K. - Liečivé rastliny - Minsk: „Polymya“, 1990 - 304 s.
5. V.V. Užitočné rastliny Stredná Sibír - Irkutsk: „Východosibírske knižné vydavateľstvo, 1987 - 401 s.
6. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Príručka liečivých rastlín (bylinná medicína). - M.: VITA, 1993.
7. Formazyuk V.I. „Encyklopédia jedla liečivé rastliny: Kultúrne a divoké rastliny v praktickej medicíne“. (Ed. N.P. Maksyutina) - K.: Vydavateľstvo A.S.K., 2003. - 792 s.