Kupyr (kerblík) – bylinná rastlina, člen čeľade Apiaceae alebo zelerovité. Rastlina je stonka s komplexne členitými listami (pozri fotografiu). Pri trení tráva vyžaruje príjemná vôňa, vďaka vysokému obsahu éterických olejov.
Vzhľad kuliru pripomína známy petržlen, s tým rozdielom, že má tenšie a hustejšie listy. Rastlina kvitne od mája do júla malými bielymi kvetmi. Plody majú oválny tvar. Vedci považujú juhovýchodnú Európu za vlasť bodliaka, nachádza sa aj v Ázii. Rastlina preferuje slnečné miesta, napríklad trávnaté svahy, čistinky.
Rastlina dostala svoje rodové meno od Grécke slovo„enthriscos“, čo v preklade znamená „kvet, živý plot“. Vedci sa domnievajú, že názov odráža miesto, kde kultúra rastie, pretože najčastejšie sa nachádza v blízkosti živých plotov. Táto rastlina bola známa obyvateľom starovekých civilizácií. Bol široko používaný ako rastlina s liečivými vlastnosťami a bol tiež jedený.
Pestovanie a starostlivosť
Chervil sa pestuje vo väčšine prípadov na gastronomické účely. Aby sa svieža zeleň rastliny tešila dlhšie, pestuje sa v intervaloch 14 dní. Kupir sa cíti dobre na otvorenom priestranstve aj v kvetináčoch.
Táto tráva uprednostňuje dobre odvodnené pôdy a je tiež mrazuvzdornou rastlinou, ktorá dobre znáša tieň. Kupyr sa vysieva v marci alebo apríli a prvé výhonky sa objavia o dva týždne neskôr. Trvalka Pestujú sa aj zo semien alebo výhonkov kríka.
Starostlivosť o žeruchu spočíva v pravidelnom zalievaní a odstraňovaní buriny. Rastlina môže byť ponechaná v záhrade na zimu. Vitamínová zeleň sa objaví ihneď po roztopení snehu. Rozchodník lesný je tiež výborná májová medonosná rastlina.
Zber a skladovanie
Na gastronomické účely sa zbiera mladé žeruchy ešte pred rozkvitnutím rastliny. Najlepšie je skladovať v chladničke horná komora na ovocie: takto vydrží dlhšie čerstvé. Zeleninu môžete skladovať aj v dóze s studenej vody na niekoľko dní. Na zimu sa kupyr môže nakladať, sušiť alebo mraziť.
Na liečebné účely sa používajú listy a korene byliny. Listy sa zbierajú pred začiatkom kvitnutia. Rastlina sa musí sušiť v tieni, mimo priameho slnečného žiarenia. Korene sa zbierajú na jeseň. Vykopávajú sa a potom sa umyjú, nakrájajú na kúsky a sušia v špeciálnych sušičkách. Korene sa skladujú v drevených nádobách dva roky.
Užitočné vlastnosti
Užitočné vlastnosti žeruchy sú spôsobené jej cenným chemickým zložením. Kupir je bohatý na esenciálny olej, karotén, glykozidy, minerály a kyselinu askorbovú. Korene rastliny zase obsahujú glukózu, vlákninu, organické kyseliny kumarín, vitamín C.
Vzhľadom na prítomnosť esenciálneho oleja, rastlina má expektoračný účinok, ako mnoho iných esenciálnych olejových rastlín. Preto ho možno zaradiť do rastlinných prípravkov na tuberkulózu a bronchopulmonálne ochorenia.
Diuretické vlastnosti kupir bude užitočný pri edémoch rôzneho charakteru a diaforetiká zmiernia stav pacienta počas horúčky. Počas tepelného spracovania, ako aj v dôsledku sušenia, nechtík stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností, preto sa odporúča použiť ho čerstvý, ihneď po zakúpení.
Esenciálny olej z žeruchy je zapáchajúca kvapalina žltá pikantné a nie také pikantné príjemná vôňa. Olej obsahuje zložku anetol, ktorú vylučujú aj potné žľazy človeka. Anetol dodáva potu atraktívny zápach.
Táto rastlina sa používa zvonka na svrbivé dermatózy. V tomto prípade je pre lepší účinok lepšie užívať kupyrové odvary vnútorne aj zvonka. Lokálne sa bežne používa ako činidlo na hojenie rán.
Vysoký obsah kyseliny askorbovej robí túto rastlinu cennou pre telo v období jarného nedostatku vitamínov. Spolu so žihľavou, zelená cibuľa kupyr a iné bylinky sa pridávajú do šalátov a teplých jedál. Odporúča sa užívať deťom, ako aj ľuďom, ktorí prekonali ťažké infekčné ochorenia. Vitamín C pomáha zvyšovať obranyschopnosť organizmu a je silným antioxidantom. Rutín, ktorý sa nachádza aj v žeruche, má pozitívny vplyv na stav ciev, posilňuje ich a robí ich elastickými. Kupir je nepostrádateľný v diétny prídel: Neobsahuje žiadne kalórie a tiež stimuluje trávenie, čo bude užitočné pre ľudí s nadváhou.
Použitie pri varení
Pri varení sa kupira používa ako potravinová rastlina. Odpradávna je známy ako korenie. Chervil chutí ako zeler a má sladkú vôňu podobnú anízu.
Sladko-korenistá chuť tejto zelene je ako stvorená na prípravu rôznych teplých jedál a omáčok. Kupir by sa mal konzumovať v čerstvé, pretože sušená alebo mrazená rastlina stráca arómu. Mladé listy sú vhodné na prípravu šalátov a vývarov. Sušené korene rastliny sa využívajú aj na gastronomické účely. Na zimu sa tráva zbiera metódou suchého solenia. Často sa suší alebo mrazí, stonky a listy sa nakladajú alebo fermentujú.
Kupir ide dobre s inými bylinkami a jeho chuťové a aromatické vlastnosti sa najlepšie prejavia pri použití petržlenu a bazalky. Korenie sa získava zo sušených a práškovaných listov. Toto korenie je obľúbené v Severnej Amerike. Je zvykom koreniť kuracie mäso, rybie pokrmy, omelety a vyprážané mäso. Európania pripravujú pastu na báze hermelínu a drvenej žeruchy a natierajú ju na tenké plátky ražného chleba.
Kupir sa hodí k jedlám z vajec a praženicu či omeletu nielen ozdobí, ale dodá im aj osobitú chuť. Gazdinky používajú rastlinu na vylúhovanie olivový olej a vínny ocot. Za týmto účelom sa niekoľko vetvičiek žeruchy vloží do fľaše s octom alebo olejom a nechá sa lúhovať 14 dní.
Kupir premení aj tú najjednoduchšiu omeletu, dodá jej nádherný vzhľad a chutnú vôňu. Odporúčame vyskúšať nasledujúci recept. Niektorí kuracie vajcia vyšľaháme spolu s 2 lyžicami mlieka a štipkou muškátový oriešok. Žeruchy sú starostlivo triedené, umývané a čistené. Na rozpálenej panvici za stáleho miešania bylinku zľahka opečte kupyr. Žeruchu v tenkej vrstve rovnomerne rozložíme na panvicu a zalejeme pripravenou vaječnou zmesou. Potom sa 30 gramov syra nakrája na tenké plátky a rozdelí na vrch omelety. Vyprážajte ho z oboch strán do zlatista.
Rastlina sa zvyčajne pridáva do šalátov s hubami, omáčkami, okroshkou, rassolnikom, jarnou žihľavou a zemiakovými polievkami. Hodí sa k jedlám z rýb, hydiny a jahňaciny. Kupir je skvelé korenie na hrachové jedlá. V ruskej kulinárskej tradícii sa bylinka široko používa na prípravu kapustovej polievky, pretože mladé lístky žeruchy dodávajú pokrmu pikantnú chuť a chutnú vôňu.
Rastlina je vhodná aj na zdobenie jedál, napríklad sendvičov s mäsom, rybami, syrmi. Vitamínovú pastu na chlebíčky si môžete vyrobiť aj zmiešaním čerstvej žeruchy s domácim maslom alebo syrom. Na konci prípravy sa odporúča jedlo dochutiť práškom alebo čerstvými listami. V prvých jedlách sa odporúča umiestniť listy tesne pred podávaním, pretože po tepelnej úprave rastlina trochu stráca arómu.
Kupir berie dôležité miesto vo francúzskom kulinárskom umení sa pridáva takmer do všetkých jedál. Slávnu bouquet garni alebo klasickú zmes Finn-Erb si bez tejto korenistej bylinky len ťažko predstaviť.
Výhody kupyru (žeruchy) a liečby
Výhody tejto rastliny sú už dlho známe ľudová medicína. Používa sa ako liek na liečbu ochorení obličiek, chorôb dýchacieho traktu, močového mechúra. Črevné infekcie a hnačky sa oddávna liečia odvarmi z tejto rastliny. Prípravky na báze kupyria majú protizápalové a analgetické vlastnosti. Tradičná medicína používa takéto odvary na ženské choroby, napríklad počas menopauzy, ako aj zvonka pri vriedkoch a abscesoch.
Vďaka svojmu cennému chemickému zloženiu sa rastlina odporúča používať ľuďom s dnou. Kupir má pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele, zmierňuje stav človeka s touto chorobou. Okrem toho žerucha pomáha znižovať krvný tlak
, čo bude užitočné pri hypertenzii. Existujú dôkazy, že látka podofylotoxín, ktorá sa nachádza v zeleni rastliny, pomáha bojovať proti zhubným nádorom. Antikonvulzívna vlastnosť kupyru umožňuje jeho použitie pri epilepsii.
Používa sa žeruchový čaj ako prostriedok na zlepšenie tónu nervový systém sedácia, predpisuje sa pri strate pamäti, nervové poruchy. Čerstvo vylisovaná šťava sa môže použiť ako vonkajší prostriedok kožné ochorenia a nehojace sa rany.
Škodlivosť kupyru (kerucha) a kontraindikácie
Rastlina môže spôsobiť poškodenie tela v dôsledku individuálnej neznášanlivosti. Chervil (Kupir) je netoxický a pri miernom užívaní je absolútne bezpečný.
26.11.2017
Chervil je ďalšou bylinkou, ktorú by mnohí chceli používať častejšie po tom, čo sa dozvedeli, čo to je a do akých jedál sa dá pridávať. Vo Francúzsku je varenie s týmto korením bežnou praxou v reštauráciách a hoteloch. Chervil je vysoko cenený milovníkmi vynikajúcich chutí a vôní. Tu sa dozviete, čo ju robí chutnou a užitočná rastlina sa stal známym po celom svete a aké má kulinárske a liečivé vlastnosti.
Čo je to žerucha?
Chervil je bylina s jemnou chuťou a jemnou vôňou anízu, s jemnými čipkovanými svetlozelenými listami, ktorý sa používa čerstvý ako korenie. Ideálne do šalátov a často používané vo francúzskej kuchyni.
Chervil vyzerá ako bledý a tenký listová petržlenová vňať, ale s rafinovanejšími, tenkými, prelamovanými listami.
Ako vyzerá žerucha - foto
Všeobecný popis
Je to drobná jednoročná bylina z čeľade Apiaceae, dorastajúca do výšky 40 cm. Pestuje sa v mnohých častiach sveta.
Botanický názov: Prelamovaná alebo žerucha obyčajná (Anthriscus cerefolium). Iné názvy: kupir butenelifolia, snedok, zhurnitsa. Niekedy sa nazýva aj francúzska petržlenová vňať.
Listy sú voňavé, čipkované, papraďové, svetlozelenej farby a pripomínajú mrkvu. Začiatkom leta sa biele kvety objavujú v malých dáždnikoch, ako je kôpor.
Semená sú čierne, na koncoch špicaté.
Ako korenie sa používajú mladé, jemné čerstvé bylinky.
Existujú koreňové formy žeruchy (Chaerophyllum bulbosum). Tvarom a chuťou pripomínajú paštrnák, no s riedidlom anízová aróma. Používa sa ako zelenina.
Ako žerucha vonia a chutí?
Listy žeruchy majú súčasne vôňu anízu, zeleru a petržlenu s tónmi mäty. Chuť je jemná, mierne horkastá.
Ako si vybrať žeruchu
Na rozdiel od svojich príbuzných, petržlenu a koriandra, žeruchu nie je ľahké nájsť v iných obchodoch ako v špecializovaných predajniach. Toto jarná tráva, ktorý bude dostupný v rôzne časy v závislosti od miestnej klímy. Ak sa nepestuje v skleníkoch, potom v chladnejších oblastiach uvidíte žeruchu v predaji od jari do začiatku leta. V teplých častiach krajiny sa môže objaviť skorá jar.
Vyhnite sa nákupu vetvičiek žeruchy, ktoré odkvitli, pretože ich chuť je horká.
Vyberte si zelené čerstvé listy. Nekupujte, ak sú hnedasté, červenkasté alebo zvädnuté.
Ako uchovávať žeruchu
Chervil je veľmi krehký, ale v chladničke vydrží aj týždeň zabalený vo vlhkej papierovej utierke.
Kerblík sa suší veľmi zriedkavo, pretože stráca značnú časť arómy. Sušenú bylinku možno dobre skladovať šesť mesiacov v zakrytej sklenenej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Zelenina tohto korenia môže byť zmrazená. Trvanlivosť žeruchy sa v tomto prípade zvyšuje na rok.
Chemické zloženie
Čerstvá žerucha patrí medzi nízkokalorické bylinky. Jeho listy a stonky však obsahujú extrémne vysoký obsah antioxidantov, vitamínov, minerálov a vlákniny.
Výživová hodnota čerstvej žeruchy (Anthriscus cerefolium) na 100 g.
| Meno | Množstvo | Percento z denná norma, % |
|---|---|---|
| Energetická hodnota (obsah kalórií) | 237 kcal | 12 |
| Sacharidy | 49,10 g | 38 |
| Proteín | 23,20 g | 41 |
| Tuky | 3,90 g | 19 |
| Diétna vláknina | 42,8 g | 107 |
| foláty | 274 mcg | 69 |
| Niacín | 5,4 mg | 34 |
| Pyridoxín | 0,930 mg | 71 |
| Riboflavín | 0,680 mg | 52 |
| tiamín | 0,380 mg | 32 |
| Vitamín A | 5850 IU | 195 |
| vitamín C | 50 mg | 83 |
| Sodík | 83 mg | 6 |
| Draslík | 4740 mg | 100 |
| Vápnik | 1346 mg | 134 |
| Meď | 0,440 mg | 49 |
| Železo | 31,95 mg | 399 |
| magnézium | 130 mg | 32,5 |
| mangán | 2 100 mg | 91 |
| Zinok | 8,80 mg | 80 |
Užitočné vlastnosti žeruchy
Chervil obsahuje zdraviu prospešné esenciálne oleje, ako je metyl eugenol (1-alyl-2,4-dimetoxybenzén).
Eugenol má antiseptický účinok. V zubnom lekárstve sa používa ako lokálne anestetikum a antiseptikum na ošetrenie zubov a ďasien. Eugenol tiež znižuje hladinu cukru v krvi u diabetických pacientov.
Chervil je bohatý na polyfenolické flavonoidové antioxidanty vrátane apigenínu. Výskum naznačuje, že apigenín funguje ako neuroprotektor a môže zabrániť Alzheimerovej chorobe obmedzením poškodenia neurónov v mozgu. Zistilo sa tiež, že chráni pred rakovinou.
Chervil je jedným z najlepšie zdroje minerály ako draslík (4740 mg/100 g), vápnik, zinok, mangán, železo a horčík. Draslík je dôležitým elektrolytom v telesných bunkách a tekutinách, ktorý pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak tým, že pôsobí proti účinkom sodíka. Železo je dôležité pre okysličenie buniek. Mangán je telom využívaný ako kofaktor pre antioxidačný enzým, superoxiddismutázu.
Táto bylina je tiež bohatá na mnohé antioxidanty: vitamíny A, C, E, ako aj zeaxantín, luteín a kryptoxantín.
Čerstvá žerucha obsahuje mnoho dôležitých vitamínov ako riboflavín (vitamín B-2), niacín (vitamín B-3), pyridoxín (vitamín B-6) a tiamín (vitamín B-1). Zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín, pričom v ľudskom tele pôsobia ako koenzýmy.
V ľudovom liečiteľstve sa listy a plody žeruchy používajú pri ochoreniach obličiek a močového mechúra, ako expektorans pri kašli a ako adstringens pri poruchách tráviaceho traktu.
Kontraindikácie (poškodenie) žeruchy
Kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti. IN veľké množstvá neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám.
Použitie žeruchy pri varení
Kvôli svojej jemnej chuti sa žerucha zvyčajne pridáva do jedál, kde ju neprebijú iné chute, ako sú šaláty a polievky. Pridáva sa na poslednú chvíľu, pretože chuť nezostáva dlhším varením.
Pred použitím žeruchu opláchnite a osušte mäkkou utierkou. Jemne nakrájajte nožom.
Kam pridať žeruchu:
- Na omelety a iné jedlá z vajec.
- V omáčkach na cestoviny alebo zemiakové šaláty.
- V okroshke a uhorkách.
- IN vyprážané ryby a morské plody.
- Používa sa pri príprave klasickej Béarnaise omáčky (Béarnaise omáčka).
- Celé čerstvé lístky žeruchy v šaláte dodávajú sviežu, sladkú chuť a dobre sa spájajú s horko-korenistou príchuťou rukoly.
- Dobre sa kombinuje so zemiakmi, mrkvou a jarnou zeleninou.
- Ak zmiešate listy žeruchy s vajíčkami, rastlinný olej, kyslá smotana, ocot
a horčicou je výborná omáčka k mäsu a hydine, syrom a zemiakom. - Jemne nasekané listy sa zmiešajú s olejom a použijú sa s dusenou zeleninou alebo grilovanými rybami a mäsom.
- Široko používaný ako dekorácia. Mnohé jedlá sa podávajú s čerstvou zelenou nasekanou žeruchou.
- Žerucha je spolu s petržlenovou vňaťou, estragónom a tymianom jednou zo zložiek talianskej zelenej omáčky Salsa verde.
- Často sa kombinuje s petržlenovou vňaťou, estragónom a cibuľou. Ide o francúzsku bylinnú kombináciu s názvom Fines herbes.
- Vetvičky žeruchy sú často súčasťou klasickej francúzskej bouquet garni.
Ako nahradiť žeruchu v receptoch
Chervil sa často predáva v supermarketoch, ale ak ho nemôžete nájsť, zvážte tieto alternatívy:
- Estragón. Jeho aróma je podobná žeruche - rovnaké tóny anízu. Tieto dve bylinky sú dosť podobné na to, aby sa dali navzájom nahradiť, len s jedným kľúčovým rozdielom: chuť estragónu je silnejšia a môže ľahko prekonať ostatné ingrediencie v jedle. Ako náhradu použite polovičné množstvo uvedené v recepte na žeruchu a postupne pridávajte podľa chuti.
- Fenikel. Dá sa ním nahradiť žerucha takmer vo všetkých jedlách, no obzvlášť účinná je v čerstvé šaláty. Vezmite si ho presne v takom množstve, aké vyžaduje predpis.
- Petržlen. Obe koreniny patria do rovnakej čeľade ako mrkva, takže túto možnosť nahradenia môžete v krátkosti použiť. Petržlen má ešte jemnejšiu chuť ako žeruch, preto ju pridajte na konci varenia. Použite rovnaké množstvo tejto bylinky ako v recepte na žeruchu.
- Kôpor je ďalšou dobrou náhradou žeruchy. Jeho účinnosť pochádza zo skutočnosti, že jeho vôňa veľmi pripomína aníz.
Voňavé, aromatické listy a stonky žeruchy obsahujú toľko dôležitých chemikálie, ktoré majú nielen kulinársku, ale aj liečivú hodnotu. Mnoho ľudí si obľúbilo jeho ľahkú a neporovnateľnú vôňu, skúste to tiež!
Chervil - jednoročná rastlinačeľaď Umbelliferae. Populárne je známy ako mrkvová tráva, divoká petržlenová vňať, buten, snedok, zhurnitsa, kuper alebo kupyr. A má mnoho ďalších mien, každá oblasť má svoje. Táto elegantná jemná bylinka má jemnú arómu, ktorá spája vône anízu a petržlenu. Nie každý má rád vôňu anízu, ale ak žeruchu vyskúšate v šalátoch, najmä s uhorkami, v polievkach vrátane hríbových a kyslých, ako prílohu k jedlám z rýb, fazule, zeleniny a vajec, začne vám chutiť a dokonca sa to naozaj páči. Ochutia tvaroh, syr, maslo, majonéza. Hodí sa k vareným zemiakom, pilafom, bravčovému mäsu a hydine. Starovekí Gréci si veľmi obľúbili pštrosie mäso pod čiapkou zelenej žeruchy, a keď sa medzi nimi začala stávať móda perličkový jačmeň, pridávali žeruchu do jedál z nej. Ruskí roľníci donedávna pili kupyrové víno, liečili sa kupyrovými tinktúrami a jedli jeho stonky. Nemuseli ho zasiať do záhrady, pretože kupír vo svojej divokej podobe zabral rokliny, vlhké lúky a lesy, kde ho možno nájsť dodnes.
Ale v našich končinách žerucha divo nerastie. A v našich záhradách nie je rozšírený, preto ho málokto pozná. Ale tí, ktorí ho poznajú, sa s ním nerozlúčia. Pretože je to úžasná bylinka. Jeho listy obsahujú vitamín C, karotén, rutín, minerálne soli, bielkovinové látky, esenciálny olej. V ľudovom liečiteľstve sa žerucha používa pri žalúdočných ťažkostiach, na povzbudenie tráviaceho systému, na pomliaždeniny, vyrážky. Odporúča sa v diétna výživa pri ochoreniach pečene a obličiek.
Najviac dokáže ozdobiť žeruch slávnostný stôl. Jeho jemné prelamované listy sú veľmi krásne a elegantné. Pri jeho konzumácii je jedna zvláštnosť: krája sa a podáva sa bezprostredne pred konzumáciou, aby nevyprchala jemná vôňa – to je bylinka pre skutočných labužníkov. A v spoločnosti viacerých byliniek, napríklad saturejky, tymianu, ľubovníka, je obzvlášť dobrý. Chervil nie je pripravený na budúce použitie. Nesuší sa, nevarí, nevypráža, pretože stráca arómu. Konzumujte len čerstvé!
Chervil zdedil po svojich divokých predkoch veľkú vytrvalosť a mrazuvzdornosť. Po kultivácii začal produkovať podstatne viac zelených rastlín, ktoré sa stali jemnejšími a aróma bola jemnejšia. Napriek pomerne nedávnej divokej minulosti je veľmi citlivý na poľnohospodársku techniku a miluje starostlivosť. V záhradách uprednostňuje teplé, dobre osvetlené miesta. Rastie dobre v polotieni a možno aj v tieni. Nemá rád chladné nížiny, podmáčané a husté pôdy. Ak je v pôde nadmerná vlhkosť, zožltne a môže dokonca zomrieť.
Pôdy. Chervil rastie na akejkoľvek nekyslej pôde, ale na svetle úrodné krajiny dáva oveľa väčšie úrody - kríky vyzerajú ako zelené gule s priemerom viac ako 20 cm Pred výsevom je potrebné pôdu prehrabať rýľom, pridať kompost (v množstve jedno vedro na 1 m2). a komplexné minerálne hnojivo.
Siatie. Prvý výsev sa vykonáva skoro na jar, hneď ako sa roztopí sneh. Môžete siať na otvorenom priestranstve alebo v skleníku. Semená sú zasadené do pôdy do hĺbky 1–1,5 cm, nie je potrebné ich posypať zeminou; Na začiatok stačí zasiať niekoľko rastlín na vyskúšanie, ak sa vám to nepáči. No, ak sa vám to páči, nabudúce ho zasejte do riadkov - bude pohodlnejšie sa oň starať. Vzdialenosť medzi radmi je 30-40 cm.
Výstrely sa objavia za 10 až 15 dní. Keď rastliny dosiahnu výšku 5 cm, preriedia sa, pričom medzi rastlinami zostanú medzery 15–20 cm. Potom budú kríky veľké a nadýchané.
Starostlivosť. Chervil je veľmi citlivý na starostlivosť o neho. Miluje, keď sa burina naokolo vytrháva, pôda sa uvoľňuje a polieva, najmä v suchom počasí. Bez zalievania sa zeleň ukáže ako suchá a tvrdá. Šťavnaté a jemné zelené sa získajú iba s dostatočnou vlhkosťou.
Úroda. Chervil rýchlo rastie a rozvíja sa. Už po mesiaci a pol môžete z rastlín obrať dobre vyvinuté listy a po dvoch rastlinách ich môžete už odrezať pri koreni. Už nenarastú. Nestrihané rastliny rýchlo kvitnú bielymi dáždnikmi, ich listy žltnú a hrubnú. Potom môžu byť ponechané na semená. V našej oblasti dobre dozrievajú semená žeruchy. Po dozretí sú podlhovasté a majú čiernu farbu. Zostávajú životaschopné 3-4 roky.
Opakované plodiny. Aby ste mali na stole vždy čerstvú žeruchu, výsev sa musí opakovať každých 20–30 dní. Letné výsevy – jún a júl – je zároveň potrebné vykonávať na viac zatienených miestach, aby rastliny dlhšie nekvitli a zachovali si všetko čaro nežnosti.
Ak je súčasťou rastlín skorá sejba semená nechajte v zemi, rozmnožia sa samovýsevom. Niektoré exempláre, ktoré sa objavia na jeseň, dokonca dokážu prežiť zimu.
Prelamovaná žerucha, žerucha obyčajná, žerucha nolistá - to všetko sú názvy tej istej rastliny. V preklade z niektorých jazykov to znamená „voňavá bylinka“. Chervil rastie takmer na všetkých kontinentoch: Európa, sever a Južná Amerika vo východnej a strednej Ázii, Severná Afrika. Nájdené v Turecku, Iráne a Iraku. Svedčia o tom jeho početné názvy: karefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. A pochádza z južných zemepisných šírok Ruska - Krasnodarský kraj, Zakaukazsko, Stredný východ.
Táto rastlina je známa už od staroveku. V dávnych dobách sa roľníci liečili tinktúrami žeruchy, pili kumirské víno a jedli jeho stonky.
Opis rastliny a cenné chemické zloženie
Chervil je jednoročná bylina z čeľade Umbelliferae, rod Kopyr. Má niekoľko druhov. Na našom území sú najznámejšie jednoduché žeruchy hladkolisté, žeruchy hľuznaté a žeruchy kučeravé. Všetky sa navzájom líšia iba vzhľadom listov, ich chuť a vôňa sú identické.
Stonka kuliru je dutá a rozvetvená, dosahuje výšku až päťdesiat centimetrov. Vzhľad mierne pripomína, ale listy žeruchy sú hustejšie a tenšie. Sú tiež pripevnené k stopkám a majú kučeravý, perovitý alebo hladký okraj. Rastlina má príjemnú anízovú vôňu a sladkastú chuť.
Rastlina kvitne malými bielymi kvetmi od konca jari do polovice leta. Plody od augusta do konca septembra. Plody sú hnedé, hladké a majú krátky nos.
Obľubuje svetlé slnečné lúky a trávnaté svahy dolín. Latinský názov Tento rod takýchto rastlín je preložený zo starovekej gréčtiny ako „živý plot“ a „živý plot“, s najväčšou pravdepodobnosťou preto, že táto tráva sa najčastejšie nachádza v blízkosti stien domov a plotov.
A v Rusku boli rastliny rodov boľševník, angelika a kupír najznámejšie pod jedným názvom -.
Chemické zloženie Chervil je veľmi rôznorodý. Obsahuje veľké množstvo esenciálneho oleja, ktorý obsahuje anetol a dodáva rastline jemnú anízovú vôňu. Obsahuje tiež glykozidy, fytoncídy a mnohé.
Minerálne zloženie reprezentované a , a , a , a , a .
Vitamínový komplex zahŕňa vitamín A, vitamín C a.
Energetická hodnota je asi 230 kcal na sto gramov rastliny.
Kľúčové body o pestovaní žeruchy a starostlivosti o rastlinu
Pestovanie korenistá rastlina možno ako v otvorená pôda, a v kvetináč Domy. Hoci je táto rastlina klasifikovaná ako odolná voči chladu, v zime môže priniesť úrodu iba v podmienky miestnosti.
Hlavné biologické vlastnosti rastliny sú:
- tolerancia tieňa, vďaka čomu dobre rastie v tieni ovocné stromy alebo bobuľové kríky;
- odolnosť proti chladu, ktorá vám umožňuje pestovať žeruchu v severných zemepisných šírkach pri teplotách až do mínus desať stupňov Celzia;
- ochrana rastlín pred škodcami, ako sú mravce, slimáky a vošky;
- odolnosť voči suchu, pretože nadmerná vlhkosť prispieva k smrti rastliny;
- nenáročnosť, uprednostňuje však pôdy kyprejšie a priepustnejšie a nezanedbáva ani organické hnojivá.
Chervil sa rozmnožuje semenami a možno ho pestovať aj z výhonkov kríka. Semená sa vysádzajú do hĺbky asi jeden až dva centimetre vo vzdialenosti medzi radmi najmenej 45 centimetrov. Klíčky sa objavia takmer za dva týždne.
Pozemok, kde bude tráva rásť, treba pohnojiť. Keď sa objavia prvé skutočné listy, rastlina sa znovu vysadí, pričom medzi kríkmi dodrží vzdialenosť šesť centimetrov a keď ďalšia transplantácia- 25 centimetrov.
Starostlivosť pozostáva z odstraňovania buriny, pravidelného kyprenia pôdy a zalievania počas obzvlášť suchých období.
Rastlinu vysejte na niekoľko prechodov, aby ste mali vždy po ruke čerstvé bylinky. Prvý výsev je najlepšie vykonať skoro na jar, potom koncom júna a posledný koncom leta.
Rastlina sa nechá na zimu a hneď po roztopení snehu sa objaví prvá voňavá zeleň.
Kerblík sa dobre rozmnožuje samovýsevom, pretože jeho plody rýchlo opadávajú. Listy rastliny rastú rýchlo, ale rovnako rýchlo sa stávajú hrubšími. Treba ich zbierať pred kvitnutím a ak včas odstrihnete vznikajúce šípky, úroda korenia sa môže výrazne zvýšiť.
Okrem všetkého ostatného je žerucha celkom krásna rastlina a vyzerá skvele ako živý plot alebo okraj záhrady.
Užitočné vlastnosti, kontraindikácie a poškodenie žeruchy
Užitočné vlastnosti takejto rastliny sú známe už od staroveku a boli nájdené široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve a v oblasti varenia.
Rastlina má nasledujúce liečivé účinky:
- používa sa ako diuretikum;
- má všeobecnú posilňujúcu vlastnosť;
- používa sa ako expektorans;
- poskytuje pozitívny vplyv na krvných cievach;
- používané v strave;
- má hojenie rán a adstringentný účinok;
- zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
- používa sa ako analgetikum a protizápalové činidlo;
- má sedatívny účinok.
V ľudovom liečiteľstve sa žerucha často používa pri ochoreniach obličiek a močového mechúra, používa sa na povzbudenie dýchacieho systému, výrazne znižuje krvný tlak.
Nálevy a odvary z žeruchy sa široko používajú pri ženských chorobách, menopauze a zápaloch čriev. Rastlina má tiež silné antikonvulzívum a pomáha pri epileptických záchvatoch.
Odvary na báze žeruchy sú úžasným liekom na boj proti dne a patológiám pečene. Často sa používa na zmiernenie únavy očí a na ich umývanie počas infekčných procesov. Dobre pomáhajú pleťové vody so šťavou z žeruchy kožné ochorenia a je veľmi účinný pri artritíde a jeho listy majú silné vlastnosti pri hojení rán.
Okrem toho použitie infúzií z listov rastliny podporuje rýchle a efektívne chudnutie.
Chervil je absolútne bezpečný a nespôsobuje poškodenie zdravia. Všetky jeho kontraindikácie sa obmedzujú iba na individuálnu neznášanlivosť na jeho zložky. Okrem toho by ste mali byť opatrní pri zbere divoká rastlina, pretože žeruchu možno ľahko pomýliť s jedovatou jedličkou – jednou z najjedovatejších rastlín.
Použitie žeruchy pri varení
Táto rastlina sa používa ako korenie na kulinárske účely. Taký zelený zeleninové plodiny Ako napríklad petržlen a estragón sa k tomu skvele hodia. Chervil je súčasťou rôznych zmesí korenia: „Bouquet garni“ a „Fines Herbes“.
Polievky a zeleninové jedlá s použitím tohto korenia sú veľmi aromatické a chutné. Často sa pridáva do jedál z hydiny.
K tomuto produktu sa hodia solené omelety a varené vajcia a úplne iné tóny budú znieť zemiakové šaláty s žeruchou.
Neodporúča sa pripravovať tento výrobok na zimu, pretože jeho vynikajúca aróma zmizne počas sušenia a tepelného spracovania. A ak sa používa na teplé jedlá, potom sa toto korenie musí pridať takmer pred podávaním.
Vetvičky tejto bylinky budú vyzerať harmonicky na rôznych sendvičoch;
Táto rastlina sa používa na výrobu alkoholických a nealkoholických nápojov, používa sa v konzervárenskom a mliekarenskom priemysle a pridáva sa do hroznového a ovocného octu pre jemnejšiu vôňu.
Závery
Chervil je korenistá bylina s rafinovanou chuťou a jemnou vôňou. Často sa používa pri varení a liečivé vlastnosti vysoko cenený v ľudovom liečiteľstve. Okrem toho je takáto rastlina často zdobená osobné zápletky, steny domov a ploty. Použitie žeruchy je bezpečné, ak nie je tendencia k alergii na látky obsiahnuté v jej zložení.
Botanická charakteristika
Španielska žerucha je liečivá rastlina, v preklade Myrrhis odorata, čiže myrha voňavá. Tento zástupca flóry má voňavý zápach podobný živici. Je to trváca bylina s uzlovitým a pomerne hrubým koreňom, sfarbená do hnedasto-tmava. Jeho stonka je vzpriamená, rebrovaná, v hornej časti rozvetvená a dorastá do 120 centimetrov.
Listy španielskej žeruchy v obryse trojuholníkový tvar, perovito členité, so spodnými listami umiestnenými na stopkách a horné menej členité a menšie. Kvety sú malé, biele a zhromaždené v zložitých dáždnikoch. Táto rastlina má plod vo forme veľkej nažky, je elipsovitého tvaru, rebrovaná, zvyčajne čierna.
Distribúcia rastlín
Tento zástupca rastlinnej ríše sa u nás nachádza na Kaukaze, v horskej oblasti Chervil rastie na lúkach, v lesných pásoch, ako aj na svahoch subalpínskeho pásma. Špeciálne sa pestuje v Čile, Amerike a tiež v Európe.
Použitý diel
Bylina tejto rastliny sa používa, pretože má liečivé vlastnosti, kvôli zložkám, ktoré obsahuje, ako sú: glycyrrhizín, esenciálny olej, ktorý má celkom silná aróma aníz, ale chutí trochu sladko.
Zber a príprava
Červucha by sa mala zbierať s príchodom jari, keď rastlina začne bohato produkovať mladé listy, potom stonka vyrastie a bazálne listy začnú vädnúť, takže stonku je potrebné odrezať, aby sa u španielskej žeruchy vyvinuli nové listy .
Trávu je možné zbierať počas celého leta. Zároveň sa zbiera a triedi, pričom sa vyhadzujú nepotrebné zatemnené exempláre. Ďalej sa suroviny narežú na kúsky a uložia na paletu na vysušenie, ktorá sa umiestni do vetraného priestoru. Odporúča sa otočiť lístie včas, aby nemalo čas navlhčiť.
Keď sú suroviny úplne suché, vložia sa do papierových vrecúšok a uskladnia suchá miestnosť. Dátum predaja byliniek španielska žerucha by nemala presiahnuť jeden rok, pretože po tomto čase stratí liečivé vlastnosti, a budú nevhodné na ďalšie použitie.
Pestovanie a rozmnožovanie
Táto rastlina sa zvyčajne pestuje v pôde obohatenej o humus a mala by byť mierne vlhká, je lepšie zvoliť otvorené miesto. Myrha voňavá sa rozmnožuje delením kríkov a používa sa aj semenný spôsob, ktorý treba zasiať pred zimou.
o jarná sejba Semená žeruchy španielskej musia byť stratifikované. V prvom roku rastlina tvorí iba ružicu bazálnych listov, ktorých priemer môže dosiahnuť až 45 centimetrov. Tento zástupca flóry kvitne v druhom roku.
Pučanie tohto zástupcu rastlinnej ríše nastáva v prvých desiatich dňoch mája a kvitnutie začína bližšie k júnu, pričom trvanie tohto procesu trvá približne tridsať dní.
Plody myrhy voňavej začínajú dozrievať koncom júla, stonky vysychajú v auguste. Listy bazálnej ružice, ktoré opäť rastú bližšie k jeseni, zostávajú zelené doslova až do prvého mrazu.
Akú rastlinu má žerucha? prospešné vlastnosti a aplikácia?
Táto rastlina má príjemnú vôňu, často sa používa ako prídavné korenie do určitých jedál, napríklad do polievok a šalátov. Je tiež súčasťou niektorých zeleninové jedlá pridáva sa napríklad do varených zemiakov, vyprážanej kapusty, kastrólov, strúhaná mrkva a repy.
Chervil má využitie aj v ľudovom liečiteľstve, využíva sa aj vo veterinárnej medicíne. Z listov sa pripravuje odvar a tinktúra, okrem toho sa zo šťavy vyrábajú pleťové vody, ktoré sa aplikujú na postihnuté kĺby, čo znižuje bolesť pri artritíde a zmierňuje zápal.
Používajú sa aj drvené listy s liečebný účel aplikujú sa na odreniny a rany ako prostriedok na hojenie rán. Za zmienku stojí, že tinktúru z čerstvej bylinky žeruchy španielskej užívajú ženy pri chudnutí.
Recept na tinktúru
Na prípravu tinktúry z čerstvých listov myrhy budete potrebovať 30 gramov rastlinnej suroviny. Najprv ho musíte dôkladne rozomeliť, potom môžete trávu naliať do tmavej fľaše a potom do nej naliať 300 mililitrov alkoholu.
Ďalej sa liek dobre premieša a vloží na tmavé miesto na vylúhovanie. V tomto prípade je potrebné tinktúru každý deň pretrepať, aby sa zabezpečilo lepšie uvoľnenie liečivých zložiek priamo do tekutiny. Po týždni by ste mali začať filtrovať.
Precedenie tinktúry je možné vykonať pomocou gázy. Hotový liek by sa nemal skladovať dlhšie ako tri roky a nezáleží na tom, či sa bude uchovávať vo vnútri alebo v chladničke.
Záver
Pred použitím s terapeutický účel tinktúra vyrobená z myrhy voňavej, mali by ste sa poradiť s kvalifikovaným odborníkom.