Жаңғақ – нағыз қазына, сүйікті емжәне өзінің сұранысы мен пайдалы қасиеттері бойынша планетадағы барлық жаңғақтар арасында көшбасшы.
Жаңғақ – табиғаттың сау сыйы
Қашан жинау керек жаңғақ- әлемнің көптеген тағамдарында қолданылатын және бай жемістер пайдалы дәрумендер, үлкен санбелоктар мен минералдар?
Жаңғақтар вегетариандық диетаға күш береді, күшті антиоксиданттар болып табылады және потенциалды арттырады; Жасыл қабығы йодқа бай және қабынуға қарсы және емдік әсерге ие. Күніне он дана жаңғақ жемісі - ересек адамға ұсынылатын мөлшер; бала 5-тен 7 данаға дейін жей алады.
Күз - жаңғақ жинау уақыты
Жаңғақтарды қашан жинау керек? Мұндай бағалы жемістердің пісетін кезеңі – күз. Дәл осы уақыт егінге бай әртүрлі мәдениеттер. Айтпақшы, орташа ұзақтығыЖаңғақтың өмір сүру ұзақтығы 400 жыл. Әртүрлілікке байланысты жемістер бар әртүрлі пішін: домалақ, сопақша, жұмыртқа пішінді және жасыл перикарппен қоршалған, ол бірте-бірте пісіп, қараланып, жарылып кетеді. Қабықтың беті жиі тегіс, ірі және ұсақ әжімді, кейде бұдырлы және көптеген жасушалары бар. Жаңғақ – жылуды жақсы көретін дақыл, көп күн сәулесін және орташа жылдық жоғары температураны қажет етеді.
Жемістердің пісу белгілері
Жаңғақтарды қашан жинауға болады? Көбінесе ағаштың өзі жемістердің піскенін және жеуге дайын екенін білуге мүмкіндік береді. Зауыт егінді жай ғана жерге төгіп, жомарттықпен бөліседі. Осылайша, табиғат жаңғақтарды, айтпақшы, 35 метрге жететін биіктікте жинау қажеттілігін жояды. Сондықтан, бәрі қарапайым: сіз жай ғана еңкейіп, жерден жаңғақтарды жинауыңыз керек.
Көбісі грек жаңғағын қалай және қашан жинаудың ең жақсы уақыты деген сұрақ туындауы мүмкін. Жемістердің пісіп-жетілуін олардың жерге түсуімен ғана бағалауға болмайды; Бөлінген жасыл қабықтар - қолғаппен жақсы жиналған жемістердің піскендігінің тағы бір белгісі, өйткені бөлінген жаңғақ шырыны теріде тұрақты белгілерді қалдырады. қара дақтар. Егер жасыл қабық толығымен ашылмаған болса, көмектесу үшін кішкене пышақты қолдануға болады. Тағы біреуі бар қиын жолжаңғақтарды босату; Мұны істеу үшін оларды суға батыру ұсынылады: жемістер түбінде қалады, ал жасыл қабығы қалқып шығады.
Жаңғақ жинаудың ерекшеліктері
Жемістердің пісуін қалай анықтауға болатыны түсінікті сияқты, тек жаңғақтарды қашан жинау керектігін білу ғана қалады. Оларды жаппай жинау кезеңі қыркүйек-қазан айларында бір ағаш 100-ден 300 келіге дейін бере алады. Жаңғақтар сәуір-мамыр айларында гүлдеп, 7-10 жасында жеміс бере бастайды, кейбір сорттар отырғызудың 3-4-ші жылы өнім береді. Жинағаннан кейін жаңғақтарды жұқа қабатқа жайып, кептіру керек, кейде айналдыру керек. Қапта жиналып, сақтауға сақтауға болатын құрғақ шикізаттың шығымы шамамен 25% құрайды. Шатыр бөлме ретінде өте қолайлы; Кез келген жағдайда сақтау орны құрғақ және салқын болуы керек.
Егер жаңғақтарды 2-3 жыл бойы сақтау ниеті болса, онда бірнеше манипуляциялар жасалуы керек. Жемістерді 7-8 сағат бойы тұздалған қайнаған суға салып, кептіріп, сөмкеге салу керек. Қатты кептірілген жаңғақтарды 5-6 күн бойы тұзды суға салып қою арқылы «жандануға» болады. Қабылдау үшін жақсы егінОрганикалық тыңайтқыштармен тамақтандыруды ұмытпаңыз.
Жаңғақтарды сүт сатысында қашан жинау керек
Дәл осы кезеңде желатинді күйде болатын ядросы әлі қатаймаған піспеген жемістер және күшті қабықшаға айналмаған, жұмсақ, шырынды және пышақпен оңай кесілген қабығымен танымал. егін жинауға көбірек ұсынылады. Пайдалы қасиеттерінен жақсы пайда алу үшін жасыл жаңғақтарды қашан жинау керек? Бір күн бұрын (7 шілде) - ең көп оңтайлы уақытпайдалы шикізатты сатып алу.
Жасыл жаңғақты үлкен инемен оңай тесу керек, шұңқырдан мол шырын ағып кетеді. Жаңғақтың жасыл жемістерінде С дәрумені апельсинге қарағанда 50 есе және қара қарақатқа қарағанда есе көп. Жасыл жаңғақтарды қашан жинауға болатыны анық: бұл шілденің басы.
Жиналған шикізатты жуу керек, кептіру керек, тілімдерге кесіп, құрғақ банкаларға салып, 1-ден 2-ге дейін қант себіңіз. Содан кейін шыны ыдыстарды таза қақпақтармен жауып, тоңазытқышқа қою керек. Сұйықтық пайда болған кезде, соңғысын ағызып, сусындарға қосып, жыл бойына пайдалану керек, бірақ ас қасықтан артық емес. Бұл үзінді тиімді емдиареямен жүретін ішек инфекцияларын емдеу үшін. Ересектерге арналған доза - 1 ас қасық. күніне 3 рет қасық, балалар - шай қасық.
Жасыл жаңғақ алкоголь тұнбалары рецепті
Бөтелкеге піспеген 30 жемісті кесіп, алкогольді қосып, 14 күн бойы күн астында қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін сүзгіден өткізіп, қалған сығылған жемістерге дәміне қарай қант қосып, алкогольді (немесе арақ) қосып, тағы бір айға жуық қалдырыңыз және штамм. Дәміне қарай даршын немесе қалампыр қосуға болады. Тамақтан кейін 30 грамм алыңыз.
Жаңғақ жапырақтарының емдік қасиеттері
Қашан жинау керек жаңғақ? Міне, осындай пайдалы және сүйікті жемістермен жомарттықпен марапатталатын жыл мезгілі - күз. Жаңғақ ағашының жапырақтары да пайдалы екенін білу керек, оның қайнатпалары теріге, асқазан-ішек жолдарына және әйелдер аурулары. Ашық жасыл жас жапырақтарды орталық жапырақшадан шымшу арқылы дәрілік шикізат ретінде таңдайды. Құрғақ ауа-райында жинау ұсынылады маусым айы;
Кептіру көлеңкеде, шатыр астында немесе желдетілетін жерде жүргізілуі керек. Кептірілген шикізатты салқын, құрғақ жерде қағаз пакеттерде сақтау керек. Иіс жаңғақ жапырақтарышыбындарды қуып жібереді. Дәл осы ерекшелігіне байланысты жаңғақтар маңызды адамдар жиналып, жоспарларды талқылап, ұзақ күту керек жерлерде отырғызылды. Кішігірім дозаларда иіс адамға жағымды және үлкен дәрежеде бас ауруы мен ұйқының бұзылуын тудырады.
Жаңғақ жапырағының қайнатпасы
Пісіруге арналған пайдалы қайнатпаБір литрге 250 грамм кептірілген жапырақтарды құю керек ыстық сужәне су моншасында 20 минут қайнатыңыз, содан кейін суытып, сүзіп, ваннаға қосыңыз немесе лосьондар түрінде тері ауруларына қолданыңыз. Жаңғақ жапырақтарының инфузиясы - тиімді емжалпы күшейтетін әсер, күш жоғалту, тұрақты емес етеккір, гастроэнтерит, атеросклероз үшін ұсынылады. Көбінесе басқа дәрілік өсімдіктермен бірге қолданылады.
Жаңғақ перикарпының пайдасы
Перикарп жеміс жиналғаннан кейін жиналады. Оларды екіге бөліп, содан кейін жылы бөлмеде немесе кептіргіште 30-40 градус температурада кептіру керек. Құрғақ шикізаттың шығымы 20% құрайды. Кептірілген жапырақтары мен перикарптары, оның отвары қабынуға қарсы және сипатталады жараларды емдеу әсері, сәтті экспортталды. Олар жараларды, фурункулдарды, стоматиттерді, тамақ ауруын, үсіктерді емдейді. Бір стақан суға бір ас қасық шикізатты құйып, бір минут қайнатыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз, сүзіп, күніне 3 рет тамақ алдында төрттен бір стақан алыңыз. Перикарпты етеккір циклінің бұзылуына, лейкореяға және қан кетуге, әсіресе жатырдан қан кетуге қолдану ұсынылады. Дайындау үшін 5 ас қасық шикізатқа жарты литр су құйып, төрттен бір сағат қайнатыңыз, шамамен 30 минут қалдырыңыз, штамм және жараларды емдейтін агент ретінде қолданыңыз.
Күз - жаңғақ жинау уақыты - өте пайдалы және қызықты әрекет. комбинациясында дене белсенділігібұл денсаулықты сақтаудың кілті, өйткені грек жаңғағы қойма болып табылады пайдалы микроэлементтер. Ең бастысы - қалың жаңғақ жапырақтары арасында аяқтарыңыздың астына уақтылы қарау.
Hazel сәндік және жеміс ағашынемесе жиі бұта. Ол биіктігі 7 метрге дейін өседі. Зауыттың тәжі пирамида, конус немесе жұмыртқа түрінде болуы мүмкін. Жапырақтары үлкен, кең және сопақ немесе шеттері тістелген дөңгелек. Аналық және аталық гүлдер бар: аталық гүлдер көктемде қысқа бұтақтарда гүлдейді - бұл цилиндр түріндегі қалың сырғалар; аналықтары бүршік тәрізді гүлшоғырлар. Бұта наурыздың немесе көктемнің ортасынан бастап гүлдейді. Гүлдену кезінде фундук алтын түсті гүлдер мен сырғаларды шығарады, бұл оны сәндік етеді. Жемістер кішкентай, диаметрі 2 см-ге дейін, құбырлы қақпақтағы қоңыр-сары жаңғақтар. Жаңғақтар жаздың соңында піседі.
Фундук немесе жаңғақ отырғызу
Қону уақыты мен орны
Шырын ағып бастағанға дейін көктемде немесе келуден жарты ай бұрын күзде отырғызылады. төмен температуралар. Күзде отырғызған жөн. Жел соқпайтын және суы таяз тереңдікте (1,5 м артық емес) орналасқан жақсы жарықтандырылған жерге отырғызу ұсынылады. Көктемде су жиналатын жерде фундук өсіре алмайсыз. Фундукты топпен отырғызған кезде ағаштар арасында 5 метр қашықтықты сақтау керек, өйткені жаңғақ 16-25 ш. м. Топырақ гумусты, бейтарап немесе аздап қышқыл болуы керек. Фундукты нашар, ауыр топырақта, саздақтарда және басқа жерлерде өсіру ұсынылмайды батпақты аймақтар. Топтық отырғызу алдында аумақты қазып алған жөн.
Техника күзгі отырғызужаңғақ
Фундук көшеттері жапырақсыз болуы керек, диаметрі кемінде 1,5 см болатын 3-4 дамыған қашу және ұзындығы кемінде 0,5 метр күшті тамыры болуы керек. Отырғызу үшін тамырларды 25 см-ге дейін қысқарту ұсынылады, топтық отырғызу үшін көшеттер арасында шамамен 5 метр және жолдар арасында шамамен 6 метр қашықтықты сақтау керек.
Шұңқырды дайындау топырақтың шөгіп, тығыздалуы үшін 3-4 апта бұрын басталуы керек. Құнарлы топырақ жағдайында 50x50 см өлшемдегі шұңқырды қазыңыз, егер топырақ нашар болса, үлкенірек тесік жасаңыз - шамамен 80 см шұңқырды толтыру керек құнарлы топырақ, көң (15 кг), ағаш күлі (2 ас қасық) және суперфосфат (200 г).
Шұңқырдың ортасында шағын төбеге орнату керек отырғызу материалы, саз-көң қоспасымен алдын ала өңделген. Оны отырғызғаннан кейін тамырдың мойыны бетінен 5 см жоғары болатындай етіп орналастыру керек. Әрі қарай, тесікті толтыру, тығыздау, жақын жерде тірек қою және оған ағаш бекіту керек. Отырғызуды 3-5 шелек сумен жақсылап суару керек. Топырақ суды толығымен сіңірген кезде, отырғызу үгінділермен, қарашірікпен немесе шымтезекпен 3-5 см тереңдікте өңделеді.
Көктемде отырғызу күздегідей схема бойынша жүзеге асырылады, бірақ бұл жағдайда қысқы кезеңде топырақ ылғалмен қаныққан және тығыздалған етіп күзде тесікті дайындау ұсынылады. Фундуктың тозаңдануын қамтамасыз ету үшін жақын жерде бірнеше өсімдіктерді отырғызу ұсынылады. әртүрлі сорттар. Көктемде жаңғақ отырғызған кезде, фундук астынан шұңқырға аздап топырақ қосу тиімді, өйткені оның құрамында өсу үшін маңызды элементтер бар. Өсудің алғашқы жылдарында бұтаны көктемгі күн сәулесінен қорғау маңызды.
Фундукқа күтім жасау (жаңғақ, фундук)
Hazel қарапайым емес, оны отырғызу және күту арнайы физикалық немесе уақытты қажет етпейді. Техникалық қызмет көрсету жұмыстарының көлемін азайту үшін фундук діңінің айналасына қыша немесе сұлы отырғызу ұсынылады, оны кейінірек мульча ретінде пайдалануға болады. Ара-тұра күресу керек арамшөпжәне тамыр өркендері. Ол үшін барлық тамыр өркендері қазылып, тамырда өсетін жерінен кесіледі. Жарадан кейін оны көмірмен майлау керек. Сондай-ақ, Hazel үнемі суаруды қажет етеді, әсіресе алғашқы жылдары, тыңайтқыштар, кесу және профилактикалық емдеу шараларыауруларға қарсы.
Суару
Фундук отырғызылған сәттен бастап 5-7 аптадан кейін бұталарды қайтадан суару керек. Суару жеткіліксіз болса, бүршік түзілуі нашарлайды және жемістердің саны мен сапасы төмендейді. Вегетациялық кезеңде топырақты 5-6 рет суару керек, әр өсімдікке шамамен 6-8 шелек суды пайдалану керек. жетілген өсімдік. IN жазғы кезеңЖаңбыр аз болса, жиі суару керек, себебі... ылғал фундуктың гүлденуіне және жемісіне жақсы әсер етеді. Егер кезең жаңбырлы болса, суару қажет емес. Жалпы алғанда, бұтаны ай сайын суару ұсынылады. Үстелдің айналасындағы топырақты бөліктерге суарыңыз, сонда су тоқтап қалмайды, бірақ тамырларға жетеді. Ылғалданғаннан кейін бір күн өткен соң, магистральдың айналасындағы топырақты қопсыту керек.
Тыңайтқыш
Әдемі және жемісті фундук өсіру үшін оны жиі суарып қана қоймай, оны тамақтандыру керек. Күзде калий мен фосфор қосуға болады: көңді (3 кг), калий тұзын (25 г) және суперфосфатты (50 г) пайдаланып әр екі жыл сайын ұрықтандыру. Көктемде азот қосу керек, мысалы, аммоний нитраты немесе мочевина: бүршіктер ісінген кезде 20-30 г зат қосу керек. Жаңғақтар бір мезгілде пісуі үшін азот жаздың ортасында да фундук үшін қажет. Жас бұтаға екі жыл сайын 10 кг органикалық заттар (компост немесе көң) қажет.
Кесу
Сіз кесуіңіз керек қысқы кезеңол демалғанда. Көктемде гүлденудің соңына жақынырақ кескен жөн, өйткені... Кесу кезінде өсімдік шайқалады, бұл тозаңдануды нашарлатуы мүмкін. Оны биіктігі шамамен 0,4 метр болатын діңді пайдаланып ағаш ретінде өсіруге болады, бірақ бұта тәрізді фундукты өсірген дұрыс. Алғаш рет фундукты жерден 25-30 см биіктікке отырғызғаннан кейін 6-7 күннен кейін кесу керек. Жаз мезгілінде бұтада қалған қашу пайда болады: фундук бір жасар ағашта жеміс береді.
Бір жылдан кейін, көктемде, бұтаның қалыптастырушы кесілуі жүзеге асырылады. Бір өсімдікте дамитын тек 10 күшті қашу қалдыру керек әртүрлі жақтарынегізгі магистральдан. Бұл жағдайда мұздатылған, ауру, сынған, деформацияланған және дұрыс өспейтін қашуды алып тастау керек. Сонымен қатар, сіз бұтаның қалыңдамайтынына көз жеткізуіңіз керек. Отырғызудан кейін 4 жылдан кейін фундук егін бере бастайды, бұтаны уақтылы жұқартып, санитарлық кесуді жүргізу маңызды.
Фундукты қартаюға қарсы кесу өнімділігі азайған кезде 20 жаста жүргізіледі. Жыл сайын бір діңгектен бірнеше ересек діңді кесу керек. Бұл жағдайда орталыққа жақын өсетін тамырлардың 2-3 қашуын қалдыру керек. Бүйірлік қашудың өсуін ынталандыру үшін қаңқа бұтақтарын қысқартуға болады. Егер сіздің фундук ағаш тәрізді болса, отырғызғаннан кейін бір аптадан кейін сіз барлық қашуды алып тастап, діңді қалдыруыңыз керек. Болашақта сіз төменнен қашуды кесіп, жоғарыдан 4 қаңқа бұтақтарын қалыптастыруыңыз керек. Сондай-ақ тамырдың өсуін жою маңызды.
Фундукты аурулар мен зиянкестерге қарсы профилактикалық емдеу
- Аурулар мен жәндіктердің жұқтыруының алдын алу үшін, ең алдымен, күзде құлаған жапырақтардың аймағын тазартып, оларды өртеу керек, содан кейін топырақты қазып алу керек. Бұл процедураның арқасында қыста жапырақтарда өмір сүретін аурулардың инфекциялары мен жәндіктердің личинкалары жойылады.
- Санитарлық кесу кезінде жәндіктермен зақымдалған бұтақтарды алып тастау және жою қажет.
- Жәндіктердің санын азайту үшін жазда мезгіл-мезгіл құрт жаңғақтарын жинау керек.
- Фундук ауырса, жапырақтары қашан пайда болады? ұнтақты көгеру, оны пестицидтермен емдеу керек. 10 күннен кейін емдеуді қайталау керек.
- Фундукты кеміргіштерден қорғау үшін үстелді қыста тор, шұлық, қамыс немесе пленкамен байлау керек. Жас бұталарды қояндардан қорғау үшін олардың сыртқы бұтақтары майланады сабын ерітіндісінемесе өсімдіктің астына ит иісі бар шүберектерді қояды.
Фундук жинау және сақтау
Фундук жаздың аяғынан күздің басына дейін жиналады. Піскен жаңғақтар қоңыр түске ие және түсе бастайды. Уақтылы жинау маңызды және жауапты процедуралардың бірі болып табылады, өйткені ерте жиналған жаңғақтар піспеген және дәмді емес болады. Піспеген жемістер де тез кебеді және ұзақ сақталмайды. Егер сіз кеш жинасаңыз, жаңғақтар түсіп, егіннің бір бөлігін жоғалтасыз, өйткені... оларды кеміргіштер жеп қояды. Жаңғақтар піскен кезде олардың құрамы өзгереді, су аз, май мен ақуыз көп болады. Жаңғақтардың құрамы да ауа райына байланысты өзгеруі мүмкін. Жаңғақтардың пісуі жиі бір уақытта болмайтынын ескеру маңызды - кейбіреулері құлап кеткен, ал қалғандары әлі жасыл. Сондықтан жаңғақтардың піскенін анықтау үшін бұтаны мезгіл-мезгіл тексеріп отыру керек. Жаңғақтар түтігі қазірдің өзінде сатып алған кезде сары түсжәне қоңыр түске айнала бастайды, ал қабық сарғыш немесе қоңыр түске ие болды - сіз егін жинай аласыз.
Жаңғақтар құлап кетпес үшін толық піскенге дейін қысқа мерзімде жинау керек. Жалпы, жемістерді үстіңгі бөлігінің түсі өзгерген кезде немесе өсімдікті шайқаған кезде жаңғақтар жоғарыдан құлаған кезде жинауға болады. Жаңғақтарды бірінші рет өңдеу кезінде ең қиыны оларды орауыштардан бөлу болып табылады. Жемістер қаптамалармен бірге қадаларда сақталуы керек, онда ашыту жүреді және таниндер тотығады - олар қабықты қанықтырады және оған қоңыр түс береді, ал тұқымдар жағымды түске ие болады. жаңғақ дәмі. Бұл процестер кезінде плюски заттардың арқасында жаңғақтар пісіп, дәмі жақсарады.
Жаңғақтарды тазалап, өңдегеннен кейін оларды ауаның жақсы өтуіне мүмкіндік беретін қалың қағаз немесе мата қапшықтарында одан әрі сақтау үшін сақтау керек. Ұсынылмайды ұзақ уақытжаңғақтарды ауаның өтуіне жол бермейтін полимерлі қапшықтарда сақтаңыз, өйткені жаңғақтар тұншығып, көгеріп кетеді. Жаңғақтарды ылғалдылық деңгейі 12-14% жоғары болмайтындай етіп кептіру маңызды. Мұны істеу үшін бөлме жағдайында кішкене қабатта бүктелген жаңғақтар жарты ай бойы кептіріледі.
Фундук жемістерінің сақтауға дайын екенін тексеру үшін дыбысты қадағалаңыз. Сіз алақанға бірнеше жаңғақ алып, оларды төгіп тастауыңыз керек - егер олар қатты соққымен құлап кетсе, олар дайын. Сақтау кезінде жаңғақтар айтарлықтай майды жоғалтпайды, бірақ қанықпаған қышқылдың деңгейі төмендейді, сондықтан дәмі бірте-бірте нашарлайды. Ылғалдылығы 12-14% салқын жерде 3-12°С температурада жаңғақтар бір жыл, ал 0-3°С температурада 3-4 жыл сақталады. Қуырылған жаңғақтар – жаңғақ түрінің жемістері – пеште 110°C температурада кептіріледі. Жаңғақтарды жинау кезінде топырақ тығыздалады, сондықтан оны дереу қопсыту маңызды. Сондай-ақ суару және калийді фосфор немесе қосу ұсынылады ағаш күлі. Фундуктың вегетациялық кезеңі аяздың басталуына дейін созылады, атап айтқанда, қалыптасу жалғасуда гүл бүршіктеріжәне дайындық келесі егін, сондықтан да осы уақытта қамқорлық қажет.
Жаңғақтардың көптеген сорттары бар. Құрамымен, пайдалы заттарымен, пісіп-жетілу, жинау ерекшеліктерімен орман көпшіліктен көзге түседі.
Бұл адамдар көптен бері білетін дәмді өнім. Келесі түрлер бөлінеді:
- жаңғақ;
- фундук.
Бұл екі түрдің айырмашылығы шамалы. Фундук орманда өседі, сонда піседі және жиналады. Бірақ материалдық тұрғыдан алғанда бұл процесс өте тиімсіз. Ал жаңғақ жаңғақ тұқымдастардың бір түрі. Ол мәдени өсімдік. Фундукпен салыстырғанда жаңғақ қабығы жұқа және олардың калориялығы жоғары. Асыл түрдің дәмі жаңғаққа қарағанда нәзік. Фундук пен фундуктың көптеген түрлері бар. Уақыт өте келе ең танымалдары анықтала бастады:
- бадем;
- Қырым;
- керасунд;
- Варшава қызыл;
- трапеция;
- Косфорд;
- Барселона;
- Галле.
Фундук көптеген мақсаттарда қолданылады. Мысалы, өнімнің дәмі онымен дайындалған тағамдарды ерекше етеді, ал оның құрамындағы заттар кейбір ауруларды емдеуге немесе алдын алуға көмектеседі. Ағаш жаңғақтарындағы көптеген заттар, мысалы, Е дәрумені немесе фолий қышқылы, үлкен мөлшерде қамтылған. Дұрыс тұтынылған кезде фундук оң әсер етуі мүмкін әртүрлі процестеркез келген адамның денесінде.
Майдың бұзылмайтындығына байланысты жаңғақтарды шамамен төрт жыл сақтауға болады, бірақ сонымен бірге майдың жоғары пайызы бар. Өсімдіктің жемісі бес жастан басталады, ал басқа жаңғақтар әлдеқайда кейінірек жеміс бере бастайды.
Фундук қайда өседі?
Жылы оңтүстік күн және құнарлы топырақ– өсудің негізгі шарттары осы өсімдіктен. Фундук өсірілетін жерлер аз:
- Түркия;
- Кубань;
- Кавказ;
- Қырым.
Көбінесе түрік жаңғағы бізге импортталады. Бұл өнімді табуға болатын Түркияның аймақтары:
- Требизонд;
- Карасунд.
Өсіру бар фундукмаңызды қолөнер болып саналады. Түрік фундуктары мөлшері бойынша үлкен емес, бірақ дәм қасиеттеріоның ең жақсысы. Басқа елдерде өсімдікті фермерлер де өсіреді, бірақ аз мөлшерде және жағдайлары мүмкіндік беретін жерлерде.
Жаңғақтар қашан піседі?
Жақсы өнім алу үшін жаңғақтың пісуі, сондай-ақ жаңғақтарды қашан жинау керектігі туралы бәрін білу керек.
Өсімдіктің тозаңдануы желдің көмегімен жүреді. Бұл өсімдіктің сырғаларында тозаң пісуге дайындалуда. Бұл процесс жаңғақ пен фундукта бірдей дерлік жүреді.
Фундукты қашан жинау керектігін білу және дұрыс тану маңызды. Жаңғақтар сортына байланысты жинала бастайды. Әдетте бұл шілдеден қыркүйекке дейінгі айлар.
Шілдеде әлі жемістер бар жасыл. Бұл олардың жинау процесіне толық дайын еместігін білдіреді. Олар, әрине, барлық қажетті және пайдалы компоненттерден, заттардан тұрады және дәмдік қасиеттер қазірдің өзінде жақсы анықталған. Бірақ мұндай піспеген жаңғақтар мен жетілген жаңғақтардың басты айырмашылығы - қарқынды кептіруге байланысты олардың ең аз сақтау мерзімі.
Тамыз айында, әдетте, соңына қарай жемістердің көпшілігі піседі, ал олардың қабығы ерекше түске ие - сары және қоңыр. Бұл фундуктың жетілгендігінің ең сенімді белгісі. Сонымен қатар орасан зор сомаОсы айда дайын жемістердің құрамында болатын пайдалы заттар, олардың бір үлкен оң жағы бар - жемістерді сақтау. дұрыс шарттарбұл өте ұзақ уақыт алуы мүмкін.
Қыркүйек айының ортасына дейін сорттардың негізгі бөлігі әлі піседі. Сондықтан мұндай жемістерді жинау осы айда да жалғасуы мүмкін. Мұндай жемістерді шикі түрінде де жеу ұсынылады, өйткені жемістердегі пайдалы және қоректік заттардың барлығы тұтынуға дайын. Бірақ қыркүйек айының соңына қарай піскен жаңғақтар бұталардан құлап кетеді. Бұл үлкен кемшілік, өйткені ол жиналған жемістердің санына зиянды әсер етеді. Бұл жерде дұрыс сәтті жіберіп алмау маңызды.
Сонымен, егер қабықтың түсі өзгере бастаса, онда сіз егін жинауға дайындала аласыз. Жемістерді жинау процесі қыркүйектің екінші жартысына дейін созылуы мүмкін. Мұның бәрі жаңғақ түріне және оның пісу тәртібіне байланысты.
Жаңғақтар қалай жиналады?
Жинау бірнеше кезеңнен тұрады:
- жемістерді шайқау;
- жинақ;
- кептіру;
- тазалау
Жаңғақтардың жерге түсуі үшін бұталарды жақсылап шайқау керек. Жемістер қабығын алып тастамай жерден жиналады. Содан кейін жаңғақтарды кептіру керек. Кептіру процесі аяқталғаннан кейін жемістер қабығынан аршып, бірнеше апта бойы қайтадан кептірілуі керек. Аяқталғаннан кейін жаңғақтарды материалы ауа өткізетін қапшықтарда сақтау керек.
Жаңғақ жинайтын уақыт оны өсіретін диқандар үшін өте қарбалас кезең. Бірақ егер коллекция уақытында және көрсетілген ережелерге сәйкес жасалса, онда сіз үлкен және сапалы ала аласыз қоректік қасиеттеріегін жинау.
Мен піспеген фундуктар нашар сақталады деп естідім, бірақ жаңғақтар «көйлекке» жасырылғандықтан, бұл жемістердің теруге дайын екенін қайдан білесіз?
Лариса Макеева, Ставрополь
Фундуктың пісетін уақыты (шамамен шілденің аяғынан қыркүйекке дейін) оның алуан түріне және сортына байланысты. ауа райы жағдайлары, шамамен шілде айының соңынан қыркүйекке дейін. Жаздың ортасында жаңғақтарды жеуге болады, бірақ олар әлі егін жинауға дайын емес, өйткені піспеген жемістер ұзақ уақыт сақталмайды, олардың ядролары тез кебеді; Сонымен қатар, егінді кешіктіру де мүмкін емес; құлаған жаңғақтар жаңбырда сулануы немесе кеміргіштер мен құстардың ұрлауы мүмкін.
Негізі фундук бір мезгілде піспейді. Бұтақтарда кейбір жаңғақтар қазірдің өзінде қабығы мен құлап жатыр, ал басқалары әлі де толығымен жасыл. Сондықтан мұқият қарап, таңдау керек: плюс (жаңғақ піскен қаптама) сарғайып, қоңыр түске боялған, ал жаңғақ қабығы ашық сары немесе қоңыр түске айналған жемістерді жинауға (немесе шайқауға) болады. бұта жақсы, содан кейін жинаңыз) плюспен бірге. Содан кейін жаңғақтар көкөніс қабығынан тазартылады және жарықтар іздері, жәндіктердің зақымдалуы немесе жағымсыз, жағымсыз иісі бар барлық жаңғақтар қабылданбайды.
Жиналған жаңғақ міндеттікептірілген, өйткені тек кептірілген жемістер ұнайды узақ уақытқасақтау Фундукты кептірудің бірнеше жолы бар.
Жаңғақтар қабығымен сақталатын болса, оларды қуырғыш табада (үнемі араластырып, үш-бес минут қуырыңыз) немесе электр кептіргіште (90 градустан аспайтын температурада 5-6 сағат бойы, науаларды мезгіл-мезгіл ауыстырып отыратын) кептіріңіз. біркелкі кептіру үшін). Қабықсыз кептірілген фундук тығыз жабылған контейнерде сақталады. шыны ыдысқараңғы, салқын жерде. Аршылған жаңғақтарды сөмкеге салып, тоңазытқышқа салуға болады. Бірақ мұндай сақтау жағдайында да жаңғақтар өз өнімдерін сақтай алады пайдалы қасиеттеріалты айдан аспайды.
Егер сіз оларды қабықшаларда сақтауды жоспарласаңыз, онда оларды күнде кептіруге болады (күн ашық, жақсы желдетілетін жерде үш-төрт күн, жаңғақтарды жұқа қабатпен жағыңыз. таза шиферқағаз, ал түнде және жаңбыр кезінде жаңғақтарды жинап алмас үшін үйге әкеліңіз артық ылғал) немесе пеште (бірнеше сағат бойы 120 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру парағында). Фундукты сақтауға дайындығы дыбыспен анықталады. Егер сіз бір уыс алып, оларды төгіп алсаңыз, сіз тән қоңырау дыбысын естисіз, жаңғақтар сақтауға дайын, жақсырақ шүберек немесе қағаз пакетте құрғақ, салқын, қараңғы жерде 3-тен 12 ° C температурада ( бір жыл ішінде) немесе одан да суық температурада 0-ден 3 °C-ге дейінгі басқа параметрлермен бірдей (3 жылға дейін). IN пластик пакеттерЕгер олар ауаның өтуіне жол бермесе, жаңғақтарды ұзақ уақыт сақтай алмайсыз, өйткені олар тұншығып, көгеріп кетуі мүмкін. Фундук қорлары мезгіл-мезгіл көгеру мен шірікке тексеріледі. Егер бұл анықталса, ешбір жағдайда жаңғақтарды «тіруге» тырыспаңыз, өйткені көгерген жаңғақтарды жеу ауыр асқынуларға әкелуі мүмкін. аллергиялық реакциянемесе улану, олар түзеді қауіпті заттар– зең саңырауқұлақтары шығаратын афлатоксиндер, ең бастысы термиялық өңдеуден қорықпайды және денеден шығарылмайды.
Фундук шоколад және кәмпит өндірушілер арасында танымал, олар фундук немесе фундук деп те аталады; Бұл фундук адам ағзасына өте пайдалы, ал жемістердің керемет дәмі бар. Бірақ мұндай өсімдікті бірінші рет өсіретіндер фундуктың қашан пісетінін білгісі келеді.
Фундукты жинау уақыты оның өсетін жеріне байланысты.
Барлығы, ең алдымен, оның мекендеу ортасына және әртүрлілігіне байланысты. Егер фундук үйде өсірілетін болса, оны ертерек пісуге болады. Бірақ орманда өсетін өсімдіктер кейінірек піседі.
Жаңғақ жинау уақыты
Жинау уақыты фундукжаңғақ жинауға сәйкес келеді. Жаңғақтың пісетін сәтін жіберіп алмау маңызды. Жаңғақтарды жинау мерзімі тіршілік ету ортасы мен алуан түріне байланысты. Жаңғақтарды жинаудың ең жақсы уақыты - шілдеден қыркүйекке дейін.
Кейбір адамдар әлі піспеген жаңғақтарды жинауды қалайды, өйткені олардың жасыл түрінде оларда барлық қажетті дәрумендер бар. Бірақ ерте жинаудың кемшілігі - мұндай жемістер бір айдан артық сақталмайды, ал кейбір бағбандар қыста қор жинайды. Сондықтан фундукты үнемі жинайтын адамдар піскен кезде жемістерді жинамауға кеңес береді.
Жаңғақтың піскенін анықтау үшін оның түсіне қарау жеткілікті. Фундук піскен кезде ол ашық қоңыр реңкке ие болады, содан кейін қараңғыланады.Піскен фундук жемістерін жаздың соңында табуға болады, бірақ жемістер қыркүйекте ғана піседі. Осы кезеңде сіз жемістерді бұтадан ғана емес, оның астынан да жинайсыз, өйткені піскен фундук ыдырай бастайды.
Жасыл жаңғақтарды жинауға болады, бірақ оларды бір айдан артық сақтауға болмайды.
Фундукты қалай дұрыс жинау керек
Жемістер жиналған кезде бұтаның астына шүберек қойылады үлкен өлшемжәне бұтаны шайқаңыз. Піскен жаңғақтар оңай түсіп кетеді.
Фундук жиналған кезде оны аршып алу керек.Жаңғаққа зақым келтірмеу үшін оны балғамен ақырын ұрыңыз. Ядроларды қыста қабықта сақтауға болады, бірақ оларды кептіру керек.
Жаңғақтарды кептіру әдістері
Тек бұрын кептірілген фундукты ұзақ сақтауға болады. Жемістерді жинағаннан кейін бірден кептіру керек.
Кептірудің негізгі әдістері:
- қуыру табасын пайдалану;
- арнайы электр кептіргішті пайдалану;
- пеште;
- таза ауада.
Жиналған жаңғақтарды мұқият кептіру керек.
Қуыруға арналған табада фундукты кептіру үшін алдымен қабығын аршып, ядроларды қыздырылған контейнерге құйып, үнемі араластыру керек. Қуыру уақыты 3 минуттан 5 минутқа дейін. Жаңғақтар салқындағаннан кейін оларды сақтауға болады.
Электр кептіргіште тек аршылған жаңғақтар ғана кептіріледі. Құрылғыдағы температура 90 ° C аспауы керек. Кептіру уақыты 5-тен 6 сағатқа дейін. Жаңғақтардың біркелкі кебуін қамтамасыз ету үшін пісіру табақтарын мезгіл-мезгіл өзгерту керек.
Фундукты пеште қабығында да, онсыз да кептіруге болады. Мұны істеу үшін гайканы 120 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Фундукты осылай кептіру үшін екі сағат жеткілікті.
Егер сіздің аймағыңызда күн жақсы жарқырап тұрса, жемістерді сыртта кептіруге болады. Фундукты қағазға салып, бірнеше күн қалдырыңыз. Осы манипуляциялардан кейін ол ұзақ мерзімді сақтауға дайын болады.