Түбір көкөністер солып қалмайтындай, шірімейтін және көктеп кетпейтіндей сақталуы керек., әйтпесе сәбіз дәмін жоғалтады және пайдалы қасиеттер. Тиімді жолдаржәне жазғы тұрғындардың ұсыныстары көкөністің шырындылығы мен балғындығын сақтауға көмектеседі. Анықтап көрейік сәбізді қалай және қайда дұрыс сақтау керек.
Жеке аулада (дача) жиі кездеседі жертөле ең жақсы орынкөкөністерді сақтауға арналған.
Жіңішке жақтарын білу дұрыс дайындық, сәбіз көктемге дейін жертөле ішінде жатуы мүмкін. Кейбіреулер оны жазға дейін сақтайды.
Мұның бәрі әртүрлілікке байланысты және дайындық жұмыстары. Сақтау дәрежесіне сатып алынған сәбіздің жертөледе сақталуы немесе бақшада өсірілгені әсер етеді.
Пәтер жағдайында түбірлік дақыл өзінің қасиеттерін сақтайды, егероны суық емес балконға, қыста немесе қоймаға қойыңыз. Ол сондай-ақ дайындықты және дұрыс орынды қажет етеді.
Үйде консервілеуден басқа, түбірлік көкөністерді болашақта пайдалану үшін сақтау нұсқалары осында қолайлы. Мысалы, консервіленген, кептірілген немесе мұздатылған.
Жоқ үлкен санжай ғана тоңазытқышқа қоюға болады, онда тамыр көкөністер жатып, 2 айға дейін бұзылмайды.
Жертөледе
Дәстүр бойынша, контейнерлер сәбізді сақтау үшін пайдаланылмады, олар жай ғана құм құйып, оған тамыр дақылдарын көмді. Қазіргі уақытта бұл әдіс пластиктен немесе ағаштан жасалған контейнерлерден жиі бас тартылады.
Құм төгілмеуі үшін қораптың түбі қағаз немесе целлофанмен жабылған. Қағаз жақсырақ болады, өйткені ол ауаның өтуіне мүмкіндік береді. Үстіне құм қабатын құйыңыз, оны тегістеңіз, егер тастар кездессе, оларды алып тастаңыз.
Түбір көкөністерді біркелкі қабатқа салыңыз, құм еш қиындықсыз төгілуі үшін кішкене бос орындар қалдырыңыз.
Сәбіз қабатының үстіне құм себілген.жақсы жабылуы үшін. Түбірлік көкөністердің келесі қабаты үшін бәрі мұқият тегістеледі.
Кеңес: Құмның орнына түбірлік көкөністерді үгінділер немесе пияз қабығымен себуге болады.
Қораптың биіктігі мүмкіндік беретіндей балама қабаттар. Қажет болса, бірнеше қорапты сақтауға болады, бәрі сәбіз мөлшеріне байланысты.
Жәшіктерді құмнан басқа ештеңемен жабудың қажеті жоқ. Төмендегі материалда түбірлік көкөністерді қалай дұрыс дайындау керектігі туралы оқыңыз.
Балконда
Суық ауа райының басталуына дейін көкөністердің қауіпсіздігін тіпті жылтыратылған балкондарда да қамтамасыз етуге болады. Дегенмен ылғал мен күннен қорғалған балкон болса жақсы, мұнда қыста температура - 0 - 1 ° C.
Газет қағазымен қабаттарды қабаттап, сәбізді қораптарда сақтау керек.. Қораптың жоғарғы бөлігін целлофанмен және шүберекпен жабыңыз, тамыр дақылдары жеткілікті ылғал мен салқындыққа ие болады;
Кеңес: қағаздың орнына жертөле нұсқасындағыдай құмды қолдануға болады.
Мұздатқышта мұздату
Барлық дерлік көкөністер мұздату арқылы сақталады. сәбіз осы мақсат үшін өте қолайлы. Бұл әдіс пісіруге уақытты үнемдейді, өйткені көкөніс аршылып, туралған болады.
Мұздатқышқа салмас бұрын түбірлік көкөністерді аршып, астынан жуу керек ағын су . Сәбізді әртүрлі тәсілдермен мұздатуға болады:
- текшелерге, сақиналарға немесе жолақтарға кесіңіз;
- тағамдық процессормен үгітіңіз немесе ұсақтаңыз;
- кореялық сәбіз үккішін қолданыңыз;
- текшелерге немесе тұтастай кесіңіз.
Кесу әдісі жеке қалаулар негізінде жеке таңдалады. Мысалы, үгітілген қуыруға жарамды, ал текшелерде және сәбіз пюресі үшін тұтас.
Туралған көкөністер пластик пакеттерге салынадынемесе мұздатуға арналған ауа өткізбейтін контейнерлер. Ішінде орналастырылған кеудеге арналған мұздатқышнемесе мұздатқыш камера. Мұздатылған кездегі бірден-бір кемшілік - көкөністер пайдалылығының 65-80% жоғалтады.
Маңызды: осы жолмен дейін сақтауға болады келесі егін, бұл әдіс ешқашан сәтсіздікке ұшырамайды.
Оны пәтерде тоңазытқышта сақтауға болады ма?
Тоңазытқыштың ішіндеТамыр дақылдары ұзақ уақыт бойы құндылығы мен пішінін сақтай алады.
Кейбір ережелерді сақтасаңыз, сәбіз тоңазытқыштың төменгі сөресінде ыңғайлы болады:
- Түбір көкөністерді дұрыс дайындаңыз, оларды ешбір жағдайда жууға болмайды.
- Жуылған сәбіз ұзақ мерзімді сақтауға жарамайды. Егер ол жуылған болса, оны кептіріп, пластик пакетке салыңыз. Оны герметикалық түрде жабыңыз, содан кейін ылғал ішінде қалады.
- Жуылмаған көкөністер жағдайында оларды кептіру керек. Шірік пен зақымдануды болдырмау үшін сұрыптаңыз. Ішіне салыңыз пластик пакетжәне ауа кірмеу үшін оны байлаңыз.
- Көкөністерді сақтау үшін әдетте тоңазытқыштың төменгі жағындағы арнайы тауашалар немесе сөре қолданылады.
Тоңазытқыштан сәбізді алу керек болғанда, сөмкені ашып, қажетінше алып, қайта жабыңыз. Сонымен қатар, ішінде бүлінген тамыр көкөністер бар-жоғын тексеру керек.
Егер бәрі жақсы болса, алаңдаудың қажеті жоқ. Егер шірік зақымдану анықталса, мұндай сәбізді өңдеу немесе мұздату жақсы.
Үйдегі сөмкелерде
Түбір көкөністерді қаптың ішіне салып, пәтерде сақтасаңыз, көкөністер жоғары сапалы болса, олар осылайша 2-3 апта тұруы мүмкін.
Дегенмен Олардың нашарлай бастамайтынына кепілдік жоқ. Үстінен бәрі жақсы көрінуі мүмкін, бірақ сәбіздің іші шіри бастайды.
Бұл әдіс арқылы сіз шірік өзгерістерге арналған пакеттерді үнемі қарап шығуыңыз керек.
Сақтауға сәбізді қалай дайындау керек
Дайындық кезеңі ең маңызды, көкөністің сақтау мерзімі көкөністің не және қалай сақталатынына байланысты.
Қателерді болдырмау үшін, қатаң ережелерді сақтау керек:
- Көкөністерді сақтамас бұрын ешқашан жууға болмайды. Ерекшелік - көкөністерді мұздату.
- Әрбір тамыр дақылы мұқият тексеріледі, ең аз зиян қабылданбайды. Дайындау үшін мұндай тамыр көкөністерін қолданған дұрыс.
- Сұрыпталған көкөністер желде аздап кептіріледі. Оны шамадан тыс кептіру немесе ұзақ уақыт бойы күн астында ұстаудың қажеті жоқ. Бұл жағдайда сәбізді бір жағынан екіншісіне аударуға болады.
- Жоғарыда сипатталғандай құммен сақтаңыз немесе сөмкелерге салыңыз.
- Егер сіз сөмкелерді қолдансаңыз, олар берік және ауа өткізбейтін болуы керек. Сөмкелерді байлауға немесе таспамен бекітуге болады.
Сәбізді тазалау және сақтауға дайындау:
Өсірудің сапасы мен шарттары тағамның сапасына әсер етеді.. Егер маусым жаңбырлы болса немесе көп суарылған болса, ол шіріп кетуі мүмкін.
Солай болады сатып алынған көкөністер химиялық заттармен қатты өңделеді - бұл олардың қауіпсіздігіне де әсер етеді.
Ең жақсы сорттарсақтау үшін: Шантане, Мәскеу қыстағы, Витаминная, Каротель.
Сәбізді сақтау жазғы тұрғындар үшін жеткілікті қиындық тудырады. Алайда, тиісті шарттар болмаса, бұған қол жеткізу қиын. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, ол келесі егінге дейін шырынды және балғын болып қалады!
Сәбіз - ең танымал көкөністердің бірі, оның пайдасы туралы тіпті балалар да естіген. Одан қаншама дәмді тағамдар дайындауға болады! Пісіруде сәбіз жай ғана алмастырылмайды - сорпалар, негізгі тағамдар, салаттар және тіпті пісірілген өнімдер, мысалы, қаншалықты дәмді және!
Дәл осы сұранысқа байланысты үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі болашақта қолдану үшін дәруменге бай көкөністерді жинақтауға тырысады. Дұрыс нәрсе - егін жинау кезеңінде, сәбіздің үлкен таңдауы бар және олардың бағасы төмен болған кезде. Сәбізді өзіңіз өсірсеңіз өте жақсы - мұндай баға жетпес өнімді мүмкіндігінше ұзақ сақтау өте маңызды.
Сәбізді қалай дұрыс сақтау керек
Сәбізді келесі маусымға дейін сақтаңыз балғынөте қиын - бұл көкөніс өте «қапризді». Мысалы, жағдай әлдеқайда қарапайым. Сәбіз әртүрлі ауруларға, шірікке және т.б. Сонымен қатар, өте бір ғана жұқтырған үлгі қысқа мерзімдібүкіл егінді бұзуы мүмкін.
Ұзақтығы қысқы сақтаукөптеген жағдайларға байланысты. Сонымен, оңтайлы температура– -1+2, ал ылғалдылық – шамамен 85%. Бөлмеде ауа тоқырауға ұшырамауы керек. Тәжірибелі бағбандарСақтау мерзімі мен сапасына сорт таңдаудан, себу мерзімінен, сәбізді күтіп-баптаудан бастап егін жинау кезіндегі ауа райына дейін әсер ететінін де біледі. Егер барлық факторлар ескерілсе, онда витаминге бай көкөністер келесі жылға дейін балғын және шырынды күйінде қалуы мүмкін.
Сақтау үшін ең жақсы сорттар
Сонымен, сорттарды таңдаудан бастайық. Сәбіз жаңа егінге дейін созылуы үшін кеш пісетін және пісетінін таңдау керек орта маусымдық сорттар. Күз ханшайымы, Шантане, Вита Лонга және Нант жазғы тұрғындарға жақсы таныс. Селекционерлер көптеген тамаша сорттар мен будандарды шығарды соңғы уақытта, бірақ сатып алу кезінде негізгі ережені ұмытпаңыз - әртүрлілік сіздің аймағыңызға сәйкес болуы керек. 
Қыста егін жинауға арналған сәбізді себуге асықпаудың қажеті жоқ - топырақ жақсы жылынған кезде себу керек.
Тазалау және дайындау құпиялары
Тұрақты аяз басталғанға дейін егін жинаңыз. Мысалы, мен осылай шарлаймын - егер төменгі жапырақтарсарғайып, кебеді, содан кейін уақыт келді.
Күн шуақты, құрғақ күнді таңдап, айыр немесе күрекпен қаруланған олар тамыр дақылдарын қазып алады. Осыдан кейін олар сақтауға дайындалады. Бұл қиын емес:
Енді барлық ережелерге сәйкес, сәбізді 7-10 күнге «карантинге» жіберу керек. Яғни, құрғақ және шашыраңқы қараңғы бөлме, мұнда ауа температурасы 10 градустан жоғары емес. Осы уақыт ішінде бұзылған жемістер өздерін көрсетеді, бірақ қалғандарын жұқтыруға уақыт болмайды. Мен гаражда еденге сәбіз төсеп жатырмын. Егер сіз қыста тамыр көкөністерін өсірмей, сатып алсаңыз, онда бұл кезең де артық болмайды.
Біз оны бақшада сақтаймыз
Барлық үлгілер сақталмайды - тек сау, шірік немесе құрт әсер етпеген. Бірақ олардың барлығы өте шырынды, серпімді және керемет дәмді.
Жертөлелерді сақтау әдістері
Сәбіз үшін ең жақсы жағдай жертөледе немесе жертөледе жасалуы мүмкін. Онда температура мен ылғалдылық оңтайлы. Ең бастысы, жаңа егінді отырғызбас бұрын үй-жайларды дезинфекциялауды ұмытпаңыз.
Мен өз басым егіннің көп бөлігін құмда сақтаймын. Тұрақты немесе өзен күн астында кептірілуі керек. Мен сәбізді қораптарға салып, қабаттарды құммен себемін. Түбір көкөністер бір-біріне тиіп кетпегені жөн. Содан кейін мен контейнерді қабырғадан шегініп, тақталарды орналастырамын. Бетон едендер мен қабырғалар конденсацияға ұшырауы мүмкін, және артық ылғалБұл көкөністердің пайдасы жоқ. 
Құмды үгінділермен ауыстырып, сәбізді қораптарға салуға болады. Үгінділерді алу керек қылқан жапырақты ағаштар– бұл сақталған егіннің ауру қаупін азайтады.
Пияз мен сарымсақ қабығын қолдануға болады. Схема құммен бірдей. Қабықтағы арнайы заттар дезинфекциялық әсерге ие. Қабықтың күйін бақылау маңызды - ылғал жоқ!
Құмға, үгінділерге және қауызға қосымша бор қосуға болады - ол жақсы дезинфекциялайды.
Маған да ұнайды қызықты жол– жуылған сәбізді қапшықта сақтау. Уақытым болса, міндетті түрде дәруменге бай көкөністерді осы пішінде қосамын.
Мұнда әр кезеңде мұқият болу маңызды. Сұрыпталған тұтас сәбізді суға жуып, кептіру үшін күнге қояды (1-2 сағат). Сосын 2-3 кг-дық пакеттерге жапсырылған қаптарға саламыз. Бірақ кем дегенде бір жеміс жұқтырылған болса, пакеттің барлық мазмұны бұзылады! Сондықтан бұл көкөніс алдымен пайдаланылады.
Пәтерде қалай сақтауға болады
Балкон үшін кез келгенін пайдалануға болады қолайлы жол– құм, үгінділер, қауыз. Ең бастысы, температура 0-ден төмен емес. Күрделі өсу де қажет емес - бұл шыңдардың өсуін тудыруы мүмкін. Ең дұрысы, витаминді тамыр көкөністеріне арналған қорапты «термос» әсерімен жасау керек, мысалы, көбік пластикпен қапталған. Сәбіз келесі егінге дейін созылмайды, бірақ тұрақты жылу басталғанға дейін олар жақсы болуы мүмкін. 
Тоңазытқыштағы төменгі жәшік - тамаша орын, оның көлемі біз қалағандай үлкен емес екені өкінішті. Тоңазытқышқа сәбізді сөмкеге салу керек, әсіресе ол болса тұрмыстық құрылғыАязсыз жүйе бар.
Сәбізді өңдеу де түбірлік көкөністерді сақтаудың тамаша мүмкіндігі болып табылады. Ол үшін оларды уақытында жинаудың да қажеті жоқ. Мен «стандартсыз» жемістерді – жарылған, сынған жемістерді осылай өңдеймін. Мысалы, көкөністі қабығын аршып, үккіштен өткізіп, бөліктерге салу арқылы мұздатуға болады. Мен мұздатылған кішкентай сәбізді жақсы көремін - оларды қоюға әдемі, мысалы,
Сонымен қатар, сәбізді сақтауға болады - маринадталған, салаттарға, маринадталған қиярларға және т.б. Айтпақшы, олар мұны жасайды - бұл керемет дәмді және пайдалы!
Соңында мен сәбізді No Fros жүйесінсіз тоңазытқышта қалай сақтауға болатыны туралы бейнені ұсынамын:
Күзге жақын кез келген жазғы тұрғын сүйіспеншілікпен өсірілген егінді қалай сақтауға болады деген сұрақты қояды. Сәбіз бақша төсегіндегі ең көп таралған дақылдардың бірі болып саналады. Түбір көкөністерді сақтау белгілі бір шарттарбойы ұзақ кезеңмүмкін емес. Сақтау әдісін таңдау көкөніс дақылы, әсіресе жиналған дақылдың орнын ескеру ұсынылады.
Ұзақ мерзімді сақтауға арналған сәбіз сорттары
Сақтайтын сәбіздің ең жақсы сорттары пайдалы қасиеттеріұзақ уақыт бойы төменде берілген.
арасында кеш пісуітүрлері:
- Нант. Өнімділігі жоғары ұзын тамырлы дақыл.
- Чантон. Негізгі артықшылығы жоғары құнарлылық және жемістердегі каротиннің жоғары мөлшері болып саналады.
арасында маусым ортасытүрлері:
- Теріс температураға тамаша төзімділікпен сипатталатын витаминдік әртүрлілік.
- Touchon. Сәбіз өте шырынды целлюлозаға ие және көктемге дейін жертөледе сақталуы мүмкін.
- Болтекс - конус пішінін еске түсіретін талғампаз тамыр көкөністері қыстың соңына дейін пайдалы қасиеттерін сақтайды.
арасында ертесорттары:
- Алёнка. Пайдалы қасиеттерді сақтау қыстың ортасына дейін мүмкін.
- Бангор. Көктемнің ортасына дейін сақталады.
- Лагун. Қыстың аяғында нашарлай бастайды.
Маңызды!Ерте сорттар сақтауға қарағанда тұтынуға (әсіресе шырындар жасауға) арналған.
Сақтау үшін сәбізді жинау ережелері
- Тек егін жинауға болады жылы және құрғақ ауа райында.Түбір көкөністер жойылса дымқыл жер, оларды жертөлеге жібермес бұрын жақсылап кептіру керек.
- Ең жақсы егін жинау уақыты қыркүйек. Сәбізді қазан айының соңынан ұзағырақ жерге қою ұсынылмайды.
- Сәбізді қазу кезінде оны пайдалану ұсынылады айыр. Түбірлік дақылдардың әрқайсысы шыңдардан ұсталуы керек.
- Ешбір жағдайда қабылданбайды жинау кезінде көкөніс терісінің зақымдануы. Терінің тұтастығына кепілдік беріледі ұзақ мерзімдіжемістерді сақтау.
Көкөніс дақылдарын мұқият қазып алған соң, жиналған тамыр дақылдарын астындағы клеенкаға қою керек ашық ауа. Мұқият кептіру шамамен 5-6 сағатты алады. Жемістер бір қабатта орналасуы керек. Түбір көкөністерге тиіп кетпеу керек. Егер егін тым ылғалды болса, оны бірнеше күн күн астында кептіру жақсы.
Кептіруден кейін келесі манипуляцияларды орындау керек:
- Топырақты шөгінділерден тазартыңыз.
- Тері зақымдалған үлгілерді таңдаңыз, өйткені ол зақымдалған кезде микробтар сәбізге тез енеді, бұл көп ұзамай өнімнің бұзылуына әкеледі.
- Жемістерді өлшем ерекшеліктеріне қарай қайта сұрыптаңыз.
- Үстіңгі бөліктерді алу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз немесе оларды қолмен бұрап алыңыз.
Осыларға сәйкестік қарапайым ережелерқыста сақтауға арналған сәбізді дұрыс дайындауға мүмкіндік береді.
Оңтайлы сақтау шарттары
Көкөністердің жарамдылық мерзіміне тамыр көкөністері орналасқан ыдыстарды таңдау да әсер етеді.
Температура және ылғалдылық
Сәбізді сақтайтын орынды таңдағанда, ауа температурасы 0 +2 градус С шегінде болатын бөлмелерді іздеу керек. Мысалы, бұл жертөле, астыңғы қабат немесе жертөле, сондай-ақ сол тоңазытқыш болуы мүмкін.
Ауа кіру мүмкіндігі шектеулі болуы керек. Ішінде желдету бұл жағдайдаорташа талап етіледі. Ауаның ылғалдылығы 97% аспауы керек.
Тіпті шамалы температура ауытқуы көкөніс жемістерінің мерзімінен бұрын шіріп кетуіне әкелуі мүмкін екенін ескеру өте маңызды.
Сақтауға арналған контейнерлер
Түбірлік дақылдарды қазып алмас бұрын, егінді орналастыру үшін контейнерлерді дайындау керек.
Әдетте, сәбізді сақтау үшін келесі контейнерлер қолданылады:
- пластик пакеттер;
- пластикалық қораптар.
Сәбізді пәтерде және жеке үйде қалай сақтауға болады
Жеке сектордаҚыста сәбізді сақтау үшін жертөлені, еденді немесе жертөлені пайдаланыңыз. Мұндай жағдайларда қызыл шашты сұлулық шамамен 5-6 ай бойы балғын болып қалады.
Бірақ пәтер тұрғындары үшінмұндай мүмкіндік жоқ. Әдетте, аязға дейін сәбіз жинағы балконға немесе лоджияға сақталады, ал суық ауа райы басталғаннан кейін ол пәтерге орналастырылады. Тоңазытқышта сәбіз кесілген пішінде сөмкелерде жақсы сақталады. Сақтау мерзімі шамамен 2-3 ай.
Айтпақшы!Егіннің аз мөлшерімен оны сақтау үшін қолданған жөн. мұздатқыш. Ол үшін туралған сәбіз полиэтиленге оралып, мұздатқышқа жіберіледі.
Қыста сәбізді сақтаудың танымал тәсілдері
ТУРАЛЫ әртүрлі жолдарменҮйде сәбізді қалай балғын ұстау керек, төменде талқыланады және көрсетіледі.
Пластикалық пакеттерде
Бұл әдіс полиэтилен пакеттерін қажет етеді. -ға рахмет жоғары дәрежеАуа ылғалдылығына байланысты сәбіз қапшықта өспейді және шіри бастайды. Түбірлік дақылдарды полиэтиленге орналастырғаннан кейін оны ашық қалдыру керек, бұл саңырауқұлақ инфекциясының пайда болуына жол бермейді. Егер сіз оны полиэтиленмен мықтап жапсаңыз, көкөніс көп ұзамай шіріп кете бастайды. Қаласаңыз, сіз сөмкені байлап, ауа ағып өтетін шеңбердің айналасында көптеген тесіктер жасай аласыз. Шамадан тыс ылғалдылық болса, сөмке тұмандай бастайды. Бұл жағдайда сарапшылар сөмкелердің жанына үлпілдек әк қоюды ұсынады, ол шамадан тыс ылғалды сіңіреді. Сәбізді сөмкелерде жертөледе де, жертөледе де, тоңазытқышта да сақтауға болады.
Тамақ пленкасында
Тамақ пленкасын қолдану әдісі өте қарапайым. Оны пайдалану үшін аз мөлшерде кептірілген және мұқият жуылған сәбізді тамақ пленкасына орау керек. Осы жолмен оралған егінді жертөлеге жіберіңіз.
Құмда
Қыста сәбізді құмда сақтау жертөлелері немесе жертөлелері бар жеке үйлердің тұрғындары арасында өте танымал. Құм ылғалды азайту және саңырауқұлақ инфекцияларының дамуын болдырмау үшін тамаша жұмыс істейді. Сізге қандай құм қажет? Бұл әдіс үшін тек сазды құм қолайлы. Сізге жәшіктер мен су қажет болады. Дайындалған контейнерге сәл ылғалданған құмды құйыңыз. Көкөністерді бір қабатқа салып, құм себіңіз. Тағы да түбірлік көкөністер мен ылғалданған құм қабаты.
Үгінділерде
Әдіс үгінділертиімділігінен кем емес. Сондықтан үгінділерде сәбізді сақтау мүмкін және қажет. Бұл пластикалық контейнерлер мен қарағай үгінділерін қажет етеді. Үгінділер контейнердің түбіне құйылады, содан кейін сәбіз төселеді, олардың үстіне үгінділер себіледі. Үгінділердің құрамындағы фитонцидтер көкөністердің өсуіне жол бермейді және саңырауқұлақ ауруларының дамуына қарсы тұрады.
Мүкте
Қолдану өте қызықты сақтау әдісі мүк. Шикізатты алдын ала дұрыс дайындау өте маңызды. Бұл жағдайда сәбізді жуу ұсынылмайды. Қазып болғаннан кейін жемістер кептіруге жіберіледі. Содан кейін көкөністер 24 сағат бойы тоңазытқышқа немесе жертөлеге жіберіледі. Осыдан кейін мүк пластикалық контейнерге, сәбіз қабатына және қайтадан мүкке салынады. Зауыт қораптарды ауырлатпайды және консервативті қасиеттерге ие.
Сазда
Сәбізді сақтаудың өте танымал әдісі саз. Мұны істеу үшін алдын-ала тамақ пленкасын, пластикалық контейнерді, суды және сазды дайындау керек, бұл тамыр дақылдарының өнуін сәтті болдырмайды.
Көкөністерді балшықта сақтаудың екі жолы бар, атап айтқанда:
- Сазды қабаттап төсеу. Бос шелек алыңыз, оны жартылай сазбен толтырыңыз және оны сумен сұйылтыңыз. 24 сағаттан кейін саз ісінеді. Алынған затты мұқият араластырып, аздап су қосыңыз. Шелекті 24 сағат бойы салқын жерге қойыңыз. Дайын саз қаймақ консистенциясына ұқсайтындай қалың болуы керек. Сазды дайындағаннан кейін, пластикалық ыдыстардың түбінің бетін полиэтиленмен жауып, сәбізді бір қабатқа қойыңыз. Көкөністі сазбен толтырып, кептіруге қалдырыңыз. Кейінгі қабаттарды балшық кептіргеннен кейін ғана төсеуге болады.
- Көкөністерді балшыққа батыру. Бұл сақтау технологиясы алдыңғыға ұқсас. Жалғыз айырмашылық - сәбіз балшықпен толтырылмаған, тек оған батырылған. Бұл жағдайда тамыр дақылын жууға болмайды. Түбір көкөністерді кептіргеннен кейін оларды балшық ерітіндісіне орап, оларды сызбада кептіруге қою керек. Содан кейін дайындалғанға картон қорапЕгін жиналып, салқын жерде сақтауға жіберіледі. Шешімді дайындау үшін сазды сумен біріктіру керек. Шешім қаймақ консистенциясына ұқсауы керек. Ешбір жағдайда балшық сәбізден тамшыламауы керек.
Сарымсақ немесе пияздың қабығында
Сәбізді сақтау әдісі сарымсақтан немесе пияздан пиллинг. Бұл үгінділерде сақтау әдісіне ұқсас. Оны пайдалану үшін ағаш жәшіктер мен қабықтың өзін дайындау керек. Пияз қабығында көкөністердің тез бұзылуына жол бермейтін эфир майы бар. Кептірілген тамыр көкөністер ағаш жәшіктерге салынып, қабығымен жабылады. Әрбір қораптың түбінің бетіне тазалау қабаты да құйылады.
- отырғызу кезінде балама дақылдар;
- аумақты терең қазып алу;
- фосфор және калий тыңайтқыштарын жеткілікті мөлшерде енгізу;
- Көкөніс терісіне зақым келтірмеу үшін мұқият жинаңыз.
Кеміргіштердің жертөледегі сәбізге зиянын тигізбеу үшін сарацен жалбыз жапырақтарын пайдалану ұсынылады. Ол үшін қораптардың айналасына өсімдіктің сабақтарын орналастырамыз. Өсімдіктің иісі кеміргіштерді қуып, егінді сақтайды.
Әдеттегі сақтау қателері
Көкөніс өсірушілер сәбізді жинау және сақтауға дайындау кезінде жиі келесі қателіктер жібереді:
- олар дұрыс емес уақытта салқын жерге жіберіп, егінді шамадан тыс кептіреді және шамадан тыс қалдырады;
- олар суық немесе жаңбырлы ауа райында егінді жақсы қазып алады;
- теріні зақымдап, көкөніс дақылынан топырақты абайсызда алып тастаңыз;
- сақтау орнының температурасы мен ылғалдылығын қадағаламаңыз.
Осылайша, үйде тамыр көкөністерін сақтау бойынша қарапайым кеңестер мен ұсыныстарды орындай отырып, жаңа сәбізбарлық қыста, тіпті көктемде сізді қуантады.
Бақшалар мен саяжайларда егін жинаудың аяқталуы келгенде, әуесқой бағбандар көкөністерін қыста дайындауға кіріседі. Сәбіз тамыры жоғалтпауы үшін қоректік элементтер, олардың дәмі мен сапасы жертөледе дұрыс сақталуы керек, бүгін біз келесі сұраққа жауап беруге тырысамыз: қыста жертөледе сәбізді қалай сақтауға болады?
Жертөле ондағы тағам бұзылмайтын немесе дымқыл болмайтындай, бірақ өзінің бастапқы көрінісін сақтайтындай етіп дұрыс жабдықталуы керек. Ол үшін жертөледе оңтайлы температура болуы керек. Қабырғаларда көгеру болмауы керек. Жертөле құрғақ болуы керек. Олар мұндай бөлмеде дамымауы керек саңырауқұлақ аурулары. Онда әртүрлі инфекциялар мен аурулардың тасымалдаушысы болып табылатын жәндіктер мен кеміргіштер болмауы керек.
Жертөледегі температура бір градустан төмен және екі градустан жоғары болмауы керек. Оны үнемі бақылап отыру керек. Егер сізде термометр болмаса, оны бақылау үшін іліп қою керек. Бөлмедегі ылғалдылық тоқсан бес пайыздан аспауы керек.
Сәбізді дұрыс жинау оларды ұзақ сақтаудың кілті болып табылады
Кез келген жазғы тұрғын сізге сәбіз тамырларын сақтау олардың дұрыс жиналуына байланысты екенін айтады. Қадамдық нұсқауларүшін дұрыс жинауегін жинау:
- Тамыр көкөністерін жертөлеге қоймас бұрын кептірмеу үшін сәбізді мөлдір жерге жинау керек. шуақты ауа райықұрғақ жерден.
- Сәбіз аяздан қорықпайды. Оны бір ай ішінде алып тастауға болады. Дәлірек айтқанда, қыркүйектің екінші жартысынан қазанның екінші жартысына дейін.
- Тамыр дақылын топырақтан дұрыс алып тастау және оған көп зиян келтірмеу үшін топырақты доғал айырмен қазып алу керек. Күрек сәбізді көбірек жарақаттайды деген пікір бар.
- Кез келген жағдайда, ауа-райына қарамастан, сәбіз кептірілуі керек. Ашық ауа-райында жинау кезінде кептіру уақыты екі сағатқа, жаңбырда екі күнге дейін созылады.
- Түбірлік дақылдарды мүмкіндігінше топырақтан қолмен тазалаңыз. Сәбізге топырақтың аз мөлшеріне рұқсат етіледі.
- үшін ұзақ сақтаубатваны алып тастау керек, бірнеше сантиметрлік кішкентай құйрықты қалдыру керек.
Жертөледе сәбізді сақтау әдістері
Сәбіз түбірлік көкөністер сақтау үшін ең қиын болып табылады жертөле. Сізге қажет болмас үшін оны сақтаудың қадамдық әдістерін орындау керек қыс мезгіліөз қолымен өсірген және жинаған өз үйлерін сақтай алмай, ақша жұмсап, базардан көкөніс сатып алады.
Қыста жертөледе сәбізді сақтаудың бірнеше нұсқасы бар. Олардың барлығын қарастырайық.
№1.
Жертөледе бір градустан төмен емес және екі градустан жоғары емес температурада орташа ылғалдылықпен сәбізді үлкен тесіктері бар қораптарға салыңыз. Төменгі жағына тығыздығы төмен құрғақ төсеніш төсеуге болады. Түбір көкөністер бір-біріне тиіп кетпеуі керек. Сәбіздің төменгі қабатын салып, оны құрғақ үгінділермен жабу керек.Кеңес: үгінділерді қолданған дұрысқылқан жапырақты түрлер ағаштар, тек олардың құрамы барэфир майлары
, бұл сәбіздің балғындығын сақтауға көмектеседі. Олар тамыр дақылының өнуіне және одан әрі шіріп кетуіне жол бермейді. Содан кейін төселген әрбір қабатты құрғақ үгінділермен себіңіз, осылайша әрбір тамыр дақылы алдыңғысынан қашықтықта болады. Бақылаңызсалыстырмалы ылғалдылық
#2. үй ішінде. Ол өсіп келе жатқанда, сәбіз өсе бастайды және көп ұзамай шірік процесі басталады. Жиналған егінді қауіпсіз және қауіпсіз сақтауға және қыста жаңа, өздігінен өсірілген көкөністерден қажетті дәрумендерді алуға сақ болыңыз.Қыста жертөледе сәбізді сақтаудың екінші жолы - қалың қабырғалары бар контейнерлерді пайдалану.
Қақпақты да қолдануға болады. Контейнердің жалпы сыйымдылығы он бес килограммға дейін түбірлік көкөністерге ие болуы керек. Қорап тірекке орнатылған. Жерден қашықтығы жиырма, отыз сантиметр. Ол жертөленің қабырғаларынан еденнен шамамен бірдей қашықтыққа жылжытылады.
Контейнердің түбіне брезент қойылады. Кішкене құм қабаты құйылады (сақтау контейнерінің түбін сәл жабады). Сәбіздің төменгі қабаты бір-бірінен үш сантиметр қашықтықта орналасады. Содан кейін ол құммен жабылады, ал қалған қабаттар ең жоғарғы жағына қойылады. Тамыр дақылдарының қатарлары арасында құрғақ, таза құм төгіледі. Сәбіз үстеліңіз үшін барлық пайдалы қасиеттерді сақтай отырып, бүкіл қыста жабылады және сақталады. №3.Сақтау контейнерлері жоқ жертөледе сәбіз тамырларының балғындығын сақтауға болады. Бөлменің еденіне құм жастықшасын төсеу жеткілікті. Ол шамамен бес сантиметр болуы керек және жертөле қабатын мықтап жабу керек, ол құрғақ және бос болуы керек
бастапқы даму көгеру немесе саңырауқұлақтар.Сәбіз пирамидаға салынған
Түбір көкөністерді төсеп жатқанда, олардың тұтастығын және қазу кезінде немесе кеміргіштерден зақымдану бар-жоғын қайта тексеріңіз. Зақымдалған сәбізді бір жаққа қойып, алдымен пісірген кезде қолданыңыз.
№4. Бартиімді жолы
сәбізді сазда сақтау. Ол үшін саз сұйық қаймақ консистенциясына дейін сумен сұйылтылады. Сәбіз онымен он минутқа контейнерге қойылады. Содан кейін түбірлік көкөністер кептіріліп, мұндай ораманың сапасы тексеріледі. Әрбір сәбіз саз ерітіндісімен толығымен жабылуы керек.
Содан кейін түбірлік дақылдар ондағы саз толығымен қатайғанша кептіріледі. Бұл пішінде түбірлік көкөністер қапшықтарда немесе қабырғаларда үлкен тесіктері бар ашық контейнерлерде бір жылға дейін сақталады. Көрсетілген мерзімнен кейін сәбізді сұрыптап, жақын арада өз мақсатына пайдалану керек. №5.Егер сіздің жазғы коттеджЕгер көп пияз өсіп кетсе, олардың қабығы бақшадағы көршіңізді құтқара алады. Қыста пияз қабығын пайдаланған кезде сәбізді жертөледе қалай сақтауға болады? Өте қарапайым. Бүйірлерінде үлкен тесіктері бар қорапты дайындау жеткілікті. Төменгі жағында бес сантиметрге дейін қабықтың қабатын салыңыз. Оған тамыр көкөністерін салыңыз, әр қабатқа пияз қабығымен себіңіз. Осылайша, сақтай отырып қалыпты температуражәне жертөле ылғалдылығы, сіздің сәбіз барлық қыста сақталады. Температура бір градустан төмен түссе, қораптарды жылы жабуға болады
көрпелер . Бұл сәбізде көбірек шырын мен қоректік заттарды сақтауға көмектеседі.№6. Жаңа піскен сәбізді пластикалық пакеттерді пайдаланып сақтауға болады. Мұны істеу үшін сізге сыйымдылығы отыз килограмнан аспайтын тығыз сөмкелер қажет. Оларды түбірлік көкөністермен толтырып, оларды ұстаңызпластик пакеттер
В ашық пішін. Сәбіз көмірқышқыл газын шығарады, ол ашылған сөмкенің жоғарғы жағынан құтылуға қабілетті болады. Егер сіз әлі де сөмкені байлағыңыз келсе, онда бүкіл ені бойынша көптеген тесіктер жасаңыз.Көмірқышқыл газы
, түбірлік көкөністерден өндірілген, тесіктер арқылы шығуға мүмкіндік береді. Пластикалық пакеттерде булану орын алса, олардың жанына әк себіңіз. Ол сіңіреді
Тамыр дақылдарын осылай сақтаудың артықшылығы мынада: жәшіктер бір жерден екінші жерге тасымалдағанда жеңіл болады. Мүк іс жүзінде бермейді артық салмақ, бірақ сәбізді жақсы сақтайды. Ол оның мерзімінен бұрын көктеп, шіріп кетуіне жол бермейді.
Сондай-ақ, сәбіз эмальданған цистерналарда сақталуы мүмкін үлкен өлшем. Ол үшін құрғақ түбірлік көкөністерді құйрықтарын жоғары қаратып табаларға салады. Олар бір-біріне тығыз орналасуы керек. Сәбіздің үстіне мақта қағаз майлық қойылады. Резервуар қақпақпен жабылған және тамыр көкөністеріндегі балғындық пен витаминдерді сақтай отырып, бүкіл қыста жертөледе сақталады.
Қыста сәбізді қалай дұрыс сақтау керектігі туралы кейбір ұсыныстарымызбен танысуға шақырамыз. Күз - егін жинау кезеңі және үй шаруасындағы әйелдер өткір сұраққа тап болады: қыста тамыр дақылдарын қалай сақтауға болады? Сақтау тұрғысынан ең нәзік көкөністердің бірі - сәбіз. Ол шіриді жоғары ылғалдылықжәне ыстықта қурап қалады, ал бактериялар мен саңырауқұлақтар жұқа тері арқылы оңай енеді. Сақтаудың дұрыс ұйымдастырылмауы да дәмнің жоғалуына және қоректік заттар, онда тамыр көкөнісі соншалықты бай.
Егін жинау және сақтауға дайындау
Тамыр дақылын және оның пайдалы қасиеттерін сақтаудың табыстылығы байланысты сәбіздің сорты, өсу жағдайлары және аймағы және жинау уақыты туралы. Тамыр дақылдарын отырғызудан кейін 90-120 күннен кейін қыркүйекте жинайды.
Тамыр дақылын қазып алу керек шанышқымен немесе бақша күрегімен. Көкөністерді үстіңгі жағынан жұлып алғанда, жемістердің сынбағанына көз жеткізіңіз.
Қазу кезінде тамыр дақылдарына механикалық зақым келтірмеңіз. Сызылған, кесілген немесе сынған сәбіз ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін емес.
Егін жинауды жүргізу керек екенін білу маңызды құрғақ ауа райында. Бұл көкөністерді толығымен кептіреді және үлкен көлемдегі шіріп кетуді болдырмайды. Кептіру үшін тамыр көкөністерін жағыңыз ағаш бетішатыр астында (верандада, лоджияда, гаражда) немесе көшеде (жақсы ауа-райына байланысты). Маңызды шарткептіру - тұрақты айналым таза ауажәне ең төменгі ылғалдылық. Кептіру ұзақтығы тамыр дақылдарының бастапқы күйіне байланысты, бірақ орта есеппен 2-5 күн.
Сақтау үшін тамыржемісті таңдау
Көкөністерді қоймас бұрын оларды сұрыптап, дайындау керек. Сізге кептірілген сәбіз қажет топырақ пен кірді тазалаңыз. Мұны істеу үшін оны қолғапты қолдармен ақырын сүртіңіз. Көкөністерді ұрмаңызжерге және зақымданбау үшін оларды лақтырмаңыз.
Мұқият бүкіл егінді сұрыптау. Бұзылу белгілері бар (қара дақтар, жұмсақ шүмек немесе омыртқа) және зақымдалған (кесілген, сызылған немесе сынған) көкөністер қабылданбауға жатады. Есіңізде болсын, тіпті бір бұзылған тамыр дақылы инфекцияға және бүкіл егіннің жойылуына әкелуі мүмкін.
Сақтау үшін қатты, жетілген және сау сәбізқолайлы сорттар.
Ең жақсы сақталған «Мәскеу қысы», «Нант 4», «Шантан», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «6 витамині». «Парижская каротель» және «Амстердамская» сияқты сорттар ұзақ сақтауға жатпайды.
Сақтауға жарамсыз іріктелген көкөністерді алып, сұрыптауқалғаны өлшемде. Алдымен кішкентай сәбізді, содан кейін орташа, содан кейін үлкендерді пайдалану ұсынылады. Бұл талап ірі түбірлік дақылдардың жақсырақ және ұзақ сақталуына байланысты.
Сұрыптаудан кейін сақтауға жіберілген сәбіз шыңдары пышақпен немесе қайшымен кесілуі керек. 2-3 см құйрықты қалдырыңыз.
Оңтайлы сақтау шарттары мен мерзімдері
Сәбізді сақтау үшін олар үшін қолайлы микроклимат жасау керек. Оңтайлы температурасақтау −1…+1 ℃, және ылғалдылықауа – 90-95%. Идеал орынбарлық талаптарға сай келеді жертөле.
Қабылдауды жеңілдету үшін біз кестеде сәбізді сақтау уақыты мен орындары туралы ақпаратты қорытындылаймыз:
Сәбіздің сақтау мерзімін ұзарту үшін оларды алманың жанына қоймаңыз. Жемістер этиленді бөледі, бұл тамыр көкөністерінің тез бұзылуына әкеледі.
Сақтау уақытын арттыруға көмектеседі дайындамаларды жүйелі түрде тексеру. Барлық өнімдерді қараңыз, бүлінген тамыр дақылдарын алып тастаңыз және өскен шыңдарды кесіңіз.
Сақтау әдістері
Жертөле және жертөле
Сәбізді сақтау үшін тамаша орын - жертөле немесе жертөле. Мұндай бөлмелерде оңтайлы температура мен ылғалдылық сақталады, бұл келесі егінге дейін көкөністерді сақтауға мүмкіндік береді. Сағат дұрыс сақтау, мүмкін жыл бойыдәмді және ләззат алыңыз шырынды жемістер, витаминдер мен минералдарға бай.
Сәбізді қоймас бұрын, бөлмені дайындаңыз: өткен жылғы барлық дайындықтарды алып тастаңыз, жақсы сыпырыңыз, жертөлені желдетіп, құрғатыңыз. Қажет болса, оны оқшаулаңыз және су өткізбеңіз.
Ауа вентиляциясына қамқорлық жасаңыз, ол орташа қарқындылықта болуы керек. Ауа көп болса, сәбіз көктей бастайды, ал ауа жеткіліксіз болса, олар қурап қалады.
Қарапайым және жақсы әдіс – ағаш жәшіктерқақпағы бар. Дайындаманы жасау үшін контейнерлерді дайындаңыз. Қораптар толығымен құрғақ және тығыз болуы керек. Түбір көкөністерді бірнеше қатарда дайындалған контейнерлерге салыңыз, бірақ 20 кг-нан артық емес. Қорапты қақпақпен жабыңыз және оны қабырғадан 10-15 см қашықтықта жертөлеге қойыңыз - бұл жемістерді ылғалдан және жинақталған конденсациядан қорғайды. Мүмкін болса, контейнерлерді шағын стендтерге қойыңыз. Бұл әдіс шектеулі кеңістікте де өнімнің үлкен көлемін ықшам орналастыруға мүмкіндік береді. Сәбіз балғын болып қалады және шірімейді, өспейді және қурап қалмайды.
Сәбізді сақтауға болады қылқан жапырақты ағаштардың үгінділерін қолданыңыз. Түбір көкөністерді қорапқа салыңыз, оларды ұсақталған ағашпен қабаттаңыз. Үгінділер өсімдікті аурулардан және шіруден қорғайтын фенолдық заттарды бөледі.
Қыста пиязды жинағаннан кейін қалады қауыз, сәбізді сақтау үшін пайдаланыңыз. Шикізатты сөмкелерге (қораптарға) салып, тамыр көкөністерін сол жерге қойыңыз. Қабық артық ылғалды сіңіріп, көкөністерді шіріп кетуден және өсуден сақтайды. Сонымен қатар, бөлінген фитонцидтер бактериялардың көбеюіне жол бермейді және аурулардың даму қаупін барынша азайтады. Дайындалған контейнерді жертөледегі немесе жертөледегі шағын төбеге қойыңыз.
Көкөністерді жертөледе сақтаудың тағы бір тәсілі - араластыру бор және тазартылған дымқыл құм. Қоспаны қорапқа құйыңыз, сәбізді қалың ұшымен орналастырыңыз да, үстіне тағы бір қабатты қосыңыз. Бұл әдістің артықшылығы: бор бактериялардың көбеюіне жол бермейді, ал ылғалды құм көкөністердің балғындығы мен дәмін ұзақ уақыт сақтайды.
Сәбізді сақтаудың қызықты тәсілі пирамида түрінде. Бланкі жасау реті өте қарапайым. Тартпаның немесе сөренің түбіне қалың құм қабатын салыңыз. Ол әрең дымқыл болуы маңызды, бірақ дымқыл емес. Сәбіз қатарын қойып, келесі құм қабатын жабыңыз. Содан кейін жемістерді қайтадан салыңыз, бірақ бірінші қатарға қатысты шахмат үлгісінде. Қадамдарды бірнеше рет қайталаңыз, бірақ пирамиданың биіктігі 1 м-ден аспайтынына көз жеткізіңіз.
Сәбізді сақтауға пайдаланылатын өзен құмы патогендік микроорганизмдерді жою үшін алдымен електен өтіп, күйдірілуі керек.
Сәбізді сақтауға болады бор ерітіндісінде:
- Біртекті қоспаны, сұйық қаймақ консистенциясын алғанша борды сумен араластырыңыз.
- Әрбір тамыр көкөнісін ерітіндіге салып, жақсылап құрғатыңыз.
- Сәбізді ағаш жәшіктерге салыңыз немесе жай ғана жертөленің түбіне қойыңыз.
Сәбізді сақтаудың ерекше тәсілі - саз ерітіндісінде. Балшық қабығы сәбізді бұзылудан және шіріп кетуден қорғайды. Түбір көкөністерді қоймас бұрын, әрбір көкөністі суға батырыңыз саз ерітіндісіжәне құрғақ. Балшық сәбізді толығымен жабуы керек. Толық құрғағаннан кейін жемістерді себетке немесе қорапқа салып, салқын, дымқыл жерге қойыңыз.
Балшық ерітіндісін құю үшін де қолдануға болады. Мұны істеу үшін 1/2 шелек сазды сумен толтырып, бір күнге қалдырыңыз. Содан кейін бәрін жақсылап араластырып, аздап сұйықтық қосыңыз. Дайын балшық сұйық қаймаққа ұқсас консистенцияға ие болуы керек.
Қоспаны дайындағаннан кейін контейнерді дайындаңыз: қораптың немесе шелектің түбін сызыңыз пластикалық пленка. Содан кейін тамырлар бір-біріне тиіп кетпеуі үшін сәбіз қабатын қойыңыз. Барлығын сазбен толтырыңыз және оны аздап құрғатыңыз, содан кейін жаңа қабатты төсеуді бастаңыз. Бүкіл контейнер толтырылғанша қайталаңыз.
Қораптар мен құммен алаңдағысы келмейтіндер үшін сәбізді сақтаудың тағы бір кең таралған әдісі қолайлы - пластик пакеттерде. Түбір көкөністерді пластикалық пакеттерге салып, жертөленің түбіне қойыңыз. Мұндай қаптамаларды әрқайсысында 2-2,5 кг-нан аспайтын түбірлік көкөністерді ұстайтындай етіп кішкентай етіп жасаңыз. Содан кейін сағат тұрақты тексерусәбіз нашарлай бастаған қаптаманы тез арада алып тастай аласыз, ал қалған қаптамаларда өнім өзгеріссіз қалады.
Қапшықтарда желдету және конденсацияны кетіру үшін қызмет ететін бірнеше тесіктер жасауды ұмытпаңыз. Бұл пішінде сәбіз кеуіп кетпейді немесе қурап қалмайды. Мұндай өнімдердің жарамдылық мерзімі 4 айдан аспауы керек.
Тоңазытқыш
Егер сізде жертөле немесе жертөле болмаса, сәбізді үйде тоңазытқышта сақтауға болады. Мұны істеу үшін кептірілген жемістерді полиэтилен пакеттерге салып, көкөніс жәшігіне салыңыз. Бұл пішіндегі сәбіздің сақтау мерзімі өте қысқа - 2 айдан аспайды.
Мұздатқыш
Сәбізді мұздатқышта 12-14 ай сақтауға болады. Мұздату үшін шырынды және қатты жемістерді таңдаңыз. Бұл мақсат үшін құрғақ және ақсаптар жарамайды.
Сәбізді мұздатуға болады тұтас. Көкөністерді жақсылап жуыңыз, үстіңгі жағын кесіңіз және сыртқы қабығын алыңыз. Өнімдерді мұздатқыш қапшықтарға салып, мұздатқышқа салыңыз.
Сіз сондай-ақ сәбізді алдын ала аласыз ұнтақтауүккіште, в тағамдық процессор, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз. Дайындалған шикізатты шағын контейнерлерге, құлыпталатын қаптарға немесе кәдімгі пластик пакеттерге салыңыз. (Бұл сақтау опциясы пісіру кезінде уақытты үнемдейді.)
Сәбізді кептіру
Жаңа сақтау үшін жарамсыз деп саналатын сәбізді (бүлінген, пішіні «тұрақты емес», кішкентай және т.б.) кептіруге болады. Мұны істеу үшін сізге қажет:
- түбірлік көкөністерді шайыңыз, қабығын тазалаңыз, дақтарды кетіріңіз;
- 10-15 минут қайнаған суда сәбізді ағарту;
- болашақта пайдалануына қарай ұнтақтаңыз. Түбір көкөністерді шеңберлерге немесе текшелерге кесуге, оларды дөрекі үккіште үгітуге немесе ұсақтағышты қолдануға болады.
Өңдеу әдісі белгілі бір үй шаруасындағы әйелдің мүмкіндіктері мен тілектеріне байланысты таңдалады. Сәбізді кептіру оңай пеште,микротолқынды пешнемесе электр кептіргіш.
Біздің әжелеріміз жиі қолданатын ауа-күн кептіру әлдеқайда көп күш жұмсауды қажет етеді және өте ұзақ уақытты алады (әдетте шамамен 2 апта). Бірақ бұл жағдайда өнім өте жақсы болып шығады жоғары сапа. Сәбіз кептірілген табиғи жағдайлар«, тағамдардың кең ассортиментін қосуға ғана емес. Ол жаңа піскен көкөністердің пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды және сыра қайнату үшін қолданылады емдік шайтек қана қамтамасыз етеді пайдалы әсерадам денесінде.
Кептірілген сәбіз кез келген ыдыста сақталады (шыны немесе қаңылтыр банкалар, матадан жасалған сөмкелер және т.б.), ол мазмұнды ылғалдан және тұрмыстық зиянкестердің енуінен жақсы қорғайды. Бұл пішінде өнім жоғалмайды тұтынушылық қасиеттер 1 жыл ішінде
Бейне
Барлық қыста сәбізді сақтау үшін оны жасау керек оңтайлы жағдайлар. Бұған қоса, біз келесі бейнелерді көруді немесе Интернетте осы тақырып бойынша ұқсас сұрауларды зерттеуді ұсынамыз: Осы мақаланы бағалаңыз:
Жоқ табиғи қорғауТоматтар кеш күйіктен зардап шекпейді. Егер кеш ауруға шалдыққан болса, кез келген қызанақ (және картоп та) сорттардың сипаттамасында не айтылғанына қарамастан өледі («кеш күйдіруге төзімді сорттар» - бұл жай маркетингтік айла).
Жинау емдік гүлдерал гүлшоғырлар гүлдену кезеңінің ең басында, олардағы қоректік заттардың мөлшері жоғары болған кезде қажет. Гүлдерді қолмен, өрескел сабақтарын жұлып алу керек. Жиналған гүлдер мен шөптерді жұқа қабатқа шашыратып, салқын бөлмеде табиғи температурада тікелей күн сәулесінен құрғатыңыз.
Қарашірік те, компост та негіз болып табылады органикалық егіншілік. Олардың топырақта болуы өнімділікті айтарлықтай арттырады және жақсартады дәм қасиеттерікөкөністер мен жемістер. Қасиеттері бойынша және сыртқы түріолар өте ұқсас, бірақ оларды шатастырмау керек. Гумус – шіріген көң немесе құс саңғырығы. Компост - бұл шіріген органикалық қалдықтар шығу тегі әртүрлі(асханадан бүлінген тағам, шыңдар, арамшөптер, жіңішке бұтақтар). Гумус көбірек қарастырылады жоғары сапалы тыңайтқыш, компост қолжетімді.
«Аязға төзімді» сорттар бақша құлпынайлары(әдетте жай ғана «құлпынай») кәдімгі сорттар сияқты баспанаға мұқтаж (әсіресе қарсыз қыс немесе еріген аяздар бар аймақтарда). Барлық құлпынайдың үстіңгі тамыры бар. Бұл баспанасыз олар қатып өледі деген сөз. Сатушылардың құлпынай «аязға төзімді», «қысқа төзімді», «-35 ℃ аязға шыдайды» және т.б. деген сенімдері алдау. Бағбандар мұны есте ұстауы керек тамыр жүйесіҚұлпынайларды өзгерту ешкімнің қолынан келмеді.
Бағбандар мен бағбандарға көмектесу үшін ыңғайлы Android қолданбалары әзірленді. Ең алдымен бұл егістік (ай, гүл т.б.) күнтізбелер, тақырыптық журналдар, жинақтар. пайдалы кеңестер. Олардың көмегімен сіз өсімдіктің әрбір түрін отырғызу үшін қолайлы күнді таңдай аласыз, олардың пісетін уақытын анықтай аласыз және уақытында жинай аласыз.
Оклахома фермері Карл Бернс дамыды ерекше әртүрлілікРадуга жүгері («кемпірқосақ») деп аталатын түрлі-түсті жүгері. Әр масақтағы дәндер - әртүрлі түстержәне реңктер: қоңыр, қызғылт, күлгін, көк, жасыл және т.б. Бұл нәтижеге көп жылдар бойы ең түсті қарапайым сорттарды таңдау және олардың қиылысуы арқылы қол жеткізілді.
Кішкентай Данияда кез келген жер өте қымбат рахат. Сондықтан жергілікті бағбандар өсіруге бейімделген жаңа піскен көкөністершелектерде, үлкен қапшықтарда, арнайы топырақ қоспасымен толтырылған көбік жәшіктерде. Мұндай ауылшаруашылық әдістерітіпті үйде егін жинауға мүмкіндік береді.
Австралияда ғалымдар суық аймақтарда өсірілген жүзімнің бірнеше сорттарын клондау бойынша тәжірибелерді бастады. Алдағы 50 жылда болжанатын климаттың жылынуы олардың жойылуына әкеледі. Австралиялық сорттар бар тамаша сипаттамаларшарап жасауға арналған және Еуропа мен Америкада таралған ауруларға сезімтал емес.