Жабайы өсімдіктерді жинау, сатып алу және кейіннен өңдеу немесе сату Ресейде әлеуетті және инфрақұрылым тұрғысынан дамымаған өте үлкен нарық болып табылады. «Жабайы өсімдіктер» термині негізінен жабайы саңырауқұлақтарды, жидектер мен жаңғақтарды қамтиды. Қазіргі уақытта нарықта бірнеше маңызды желілік сатып алу компаниялары бар, олар қалалар мен ауылдарды аралап, жидектерді, жаңғақтарды және саңырауқұлақтарды арзан бағамен сатып алып, содан кейін оларды екі есе арзан бағамен немесе қалаларда сататын жеке сатып алушылар болып табылады; көбірек.
Шындық ішіндегі соңғы уақыттакөптеген аумақтар мен аймақтарда аймақтық билік бұл туралы мәлімдей бастады бұл түрібизнес мемлекеттің қолдауымен дамиды: жеке және мемлекеттік сатып алу кеңселерін ұйымдастыру жоспарлануда. Кейде бұқаралық ақпарат құралдары әртүрлі аймақтардағы осындай жағымды тәжірибелер туралы хабарламаларды жариялайды, бірақ бұл негізінен оқшауланған мысалдар.
Сатып алу кеңсесін ашу үшін қажетті инвестицияларды шамамен анықтауға тырысайық Сатып алу кеңсесін ұйымдастыру үшін сізге қажет:
- тұрғындарынан жабайы өсімдіктерді сатып алу жоспарланатын ауылдағы немесе қаладағы қойма, егер ауылдағы қолданыстағы құрылымдарды жөндеу мүмкін болса, ең сәтті нұсқа. Егер мұндай қондырғылар жоқ болса, сіз 40 тонналық металл контейнер сатып ала аласыз. Пайдаланылған контейнер шамамен 70-80 мың тұрады + жеткізу, орнату, жер учаскесін төлеу - барлығы шамамен 100 мың.
- сақтау сөрелеріне арналған жабдық - сіз жергілікті тұрғындармен ақылға қонымды ақыға келіссөздер жүргізе аласыз + материал 2-3 текше метр. метр қырлы тақтай - 20 мың.
- жүк көлігі Газель немесе ГАЗ53 түрі - 200 мың рубль.
- жидектерді, саңырауқұлақтарды, жаңғақтарды сатып алуға арналған айналым қаражаты - 50 мың рубль.
- ауылдағы қабылдаушыға жалақы - 12 мың рубль. айына (салықтармен) + 3 мың рубль. сатып алу жүргізілмейтін кезеңде (контейнерді немесе қойманы күту үшін).
- жүргізушінің жалақысы - 30 мың рубль. айына (салықтармен)
Сатып алу кеңсесінің жұмысы орман өнімдерінің жекелеген түрлерінің пісу кезеңдерімен байланыстырылуына байланысты маусымдық сипатқа ие болады.
Атап айтқанда, Сібір үшін бұл жабайы өсімдіктердің келесі кезеңдерінің пісетін кезеңдері болады:
- Сібір қарағай жаңғағы – тамыз-қыркүйек;
- жабайы сарымсақ - жаздың бірінші жартысы;
- порчини саңырауқұлағы- тамыз-қыркүйек;
- сүт саңырауқұлақтары - тамыз-қыркүйек;
- көкжидек - маусымның соңы - тамыздың басы;
- шоғырлы папоротник - мамыр-маусым;
- лингонбер - жаздың соңы.
Жидектер мен саңырауқұлақтарды сатып алу үшін мыналарды анықтау қажет: жидектер мен саңырауқұлақтар күн сайын тасымалданатын болады. бөлшек сауда нүктелері(базарлар, дүкендер, асхана) немесе қайта өңдеу кәсіпорындарына жаппай сатылады. Сондай-ақ, жидектер мен саңырауқұлақтардың сақтау мерзімі шектеулі екенін ескеру қажет.
Жабайы өсімдіктердің негізгі түрлерінің пісу кезеңдерін талдасақ, дайындау кеңсесінің белсенді жұмыс істеу кезеңі мамырдың ортасынан қыркүйектің аяғына, қазан айының басына дейін созылатынын көреміз. Сонымен қатар, жабайы өсімдіктерді жинаумен қатар, бал мен басқа да ара өнімдерін және емдік шөптерді сатып алуға болады.
Бастапқы инвестицияның қайтарымы аймаққа, сатып алынатын жабайы өсімдіктердің ассортиментіне, бақылаушылардың сауда нүктелерінен қашықтығына және басым бағаға байланысты 1-2 маусымды құрайды. Болашақта бизнесті келесі бағыттар бойынша кеңейту ұсынылады:
- жабайы өсімдіктерді алғашқы өңдеуді ұйымдастыру (кептіру камералары, консервілеу)
- қосымша сатып алу кеңселерін ұйымдастыру;
- бағалар жоғары болатын басқа аймақтарға (соның ішінде экспортқа) сатуды ұйымдастыру.
Дмитрий Ходас джем алғысы келді. Ол әйелімен Промсвязьбанктегі жұмыстан үйге келе жатыр еді, ол бос кеш өткізді - және оны тамақ дайындауға жұмсауды шешті. Біз дүкенге барып, апельсин сатып алдық. Мен өшіріп жатқан кезде цитрус тұқымдары, ойлады: Сургутта барлығы аюды кездестірсе де, жидек теруге барғанды жақсы көреді. Неліктен ол ешқашан Сургут жидектерін немесе джемді сатылымда көрмеген? Гуглдан іздедім, ештеңе таппадым және өз бизнесімді ойлап таптым.
Қазір оның компаниясы Siberian Hotel ай сайын EBITDA 17% 20 миллион рубльден сәл астам табыс алады. Осы жазда компанияның акциялары Мәскеу биржасында сатыла бастады, қыста Ресейдің ірі сауда желілеріне кіру есебінен кіріс артады, ал келесі жылы Сибирский Гостинецтің жеке джем және конфигурация өндірісі болады. Құпия Ходастың үш жыл ішінде осы уақытқа дейін қалай жеткенін анықтады.
Жаңғақтар үшін
Ходас Сургут қаласында мұнайшылардың отбасында дүниеге келген. Оның болашағы алдын ала белгіленгендей көрінді: ол жергілікті мұнай техникумына оқуға түсіп, содан кейін болжам бойынша мұнай-газ өндіру кәсіпорнына үшінші класты оператор болып жұмысқа орналасты. Мен апаттарды жойып, мұзды суда сегіз сағат тұрдым.
Ходас бригада басшылығы ауысқан соң мұнай өнеркәсібінен кетті. Оны жанар-жағармай сатуға шақырды. Көп ұзамай ол инвестор тауып, жанар-жағармай сатумен айналысатын жеке компаниясын ұйымдастырды, бірақ бұл ұзаққа созылмады - инвестор өз қызметінен түскен табыспен өмір сүрмей тұрып жобаны тастап кетті. Ходас сіздің бизнесіңізге ақша салатын адамдармен қарым-қатынас орнатуда анық болу керек екенін білді.
Сонымен бірге, Ходас 17 жасынан бастап биржада сауда жасады. Оны ағасы және РБК телеарнасы қызықтырды, оның жүргізушілері үнемі қайталап отырды: мұнай фонында барлық индекстер көтеріліп жатыр. Ходас әдетте ұзақ уақыт емес, бір күн ішінде ойнады. Бірде екі күнде шетел валютасымен 300% табыс тапсам, енді бірде Norilsk Nickel акцияларынан 100% табыс таптым. Сол жылдары Ходас сөз бен істің ақшаға айналу жолын көрді, сатылғанды қымбат бағаға сатып алуды үйренді және тәуекелдерді хеджирлеуді үйренді, сондықтан бүгінде Сибирский Гостинецтің өте жас және тәжірибесіз болса да биржаға кіруі ең түсінікті. Ходастың инвестиция тарту жолы.
Сауда тәжірибесі бұрынғы мұнайшыға «Брокеркредитсервис» қаржылық тобына жұмысқа тұруға мүмкіндік берді, содан кейін ол бір жылдан кейін Промсвязьбанктің ірі клиенттерімен жұмыс бөліміне ауысты. Бұл оған бизнес әлемінде достар мен таныстар табуға көмектесті, олар Ходасты өз ісін ашуға шабыттандырды. Болашақта олар оған бірнеше рет ақшалай көмектеседі.
Ходас саудагер достарының бірі Эмин Хыдыровқа бірге джем пісіруді ұсынды. Келесі күні таңертең бір әріптесім ақшаны әкелді. «Әрбір брокер өз қолдарымен бірдеңе жасауды армандайды», - деп түсіндіреді Ходас.
Бастапқы инвестиция 300 000 рубльді құрады, үштен бірі Сургут дизайнерлері бренд тұжырымдамасын әзірлеуге жұмсалды. Олар Ханты-Мансийскідегі кәсіпорында джем жасамақ болған. Бірақ ол барған соң өндіріс желісінің үш жыл бойы тоқтап тұрғаны және оны ешкім іске қоса алмағаны белгілі болды. Кәсіпкерлерді ренжіту үшін зауыт басшылары джемнің орнына қарағай жаңғағын қаптауды ұсынды. Ходас пен Хыдыров оны өз брендімен қайта қаптап, Сургут сауда желісінде сатуға сәтті келіскен.
Орманнан шығу
Жаңғақтың сатылуы компанияның дамуы үшін бетбұрыс болды. Құрылтайшылар жергілікті жабайы өсімдіктерді сатудан бастауға болатынын түсінді. Бұл сегментте, дамыған консервілер нарығынан айырмашылығы, бір брендке біріктірілген ойыншылар болған жоқ. Ходас жергілікті желілермен дерлік келісімге келді, бірақ оны басқа аймақтарға тарату мүмкін болмады. Ірі сауда желілерінде таныстар болған жоқ. Ол делдалдарға – Ходас айтқандай «көмекшілерге» – бөлшек саудамен келісім-шарт жасасу жауапкершілігін өз мойнына алатын компанияларға жүгінді.
Олар жұмыс істеп жатыр деп сыңай танытты. Олар келіссөздер жүргізді деген сатып алушылардың тізімін берді. Бағалар тізімі жіберілді. Айлар созылды, бірақ Сібір сыйы кеңеймеді, сатылым аз болды - жидекті аяқ астында өсетін аймақта аз адамдар сатып алды. Ходас достарынан «көмекшілердің» ешкімге көмектеспейтінін білді және ол бөлшек саудагерлермен келіссөздер жүргізуге шешім қабылдады. Ол банкті тастап, өз бизнесіне толықтай кірісті.
Ақырында, Ходас кетер алдында бірнеше банктік таныстарын инвестор ретінде тартты. Олардың ақшасы саудагерлерден сатып алуды көбейту үшін айналымға жіберілді. Алғашында Ходастың өзі Газельмен ауылдарға барып, жергілікті тұрғындармен келіссөздер жүргізді. Бұл күш пен уақытты қажет етті. Біртүрлі жағдайлар болды. Бір ауылда олар оны қолдарында мылтықпен кездестірді - олар жұмыс істеуге мәжбүр болады деп қорықты. Осы оқиғадан кейін Ходас келісімшарттық өндіріске көшу керектігін түсінді.
«Кішкентай жергілікті жобаларды жүзеге асыру үшін сіз үлкен болуыңыз керек», - дейді Ходас парадоксты. Содан кейін ол түсіндіреді: шығындар жеке жұмысжәне тұрақты сұранысты қамтамасыз ету мүмкіндігі жоқ. Қазір компания қазірдің өзінде өсті келесі жылыжергілікті шикізат жеткізушілерімен жұмысты қалпына келтіруді жоспарлап отыр, бірақ трейдерлерден де бас тартпайды. Олармен жұмыс істеудің басты кемшілігі - «Сибирский гонец» компаниясы барлық өнімдерінің ресейлік екеніне кепілдік бере алмайды.
«Жидектің төлқұжаты біздікі деп жазылған. Бірақ тіпті маман үшін бір сорттың жидектерінің шығу тегін анықтау қиын. Сонымен қатар, Ресейде өнеркәсіптік өңделген мүкжидектердің 70% Канададан келеді. Таңқурайдың 98 пайызы сырттан әкелінеді», - деп шағымданады Ходас. Батыс елдерінің кейбір өнімдеріне салынған эмбарго бұл жағдайды өзгертеді деп үміттенеді.
Шок әдісімен мұздатылған шикізат Калуга облысы Боровск қаласындағы «Мазурин» сауда үйінің зауытына саудагерлерден жеткізіледі. Онда жидектер, жаңғақтар мен саңырауқұлақтар органолептикалық және радиациялық бақылаудан өтеді, содан кейін олар сублимациядан өтеді. Олар вакуумды кептіру камерасына орналастырылады, онда су олардан тез буланады, бірақ жоқ пайдалы микроэлементтер. Олар жидектерде шамамен екі жыл қалады.
Ресейде азық-түлікті сублимациялау бойынша үш зауыт бар, бірақ Сибирский Гостинецтің кіммен жұмыс істеуге таңдауы болмады. Тек Мазурин таңғы астық және жеміс шайын өндірушілерге сататын жидектерге мамандандырылған. Зауыттан мұздатылған кептірілген жидектер көрші ғимаратқа, қоймаға жіберіледі. Онда олар буып-түйіліп, оралған. Қаптама «Сибирский» қонақ үйінің Петербургтік серіктестерінің өнертабысы. Оны әзірлеуге бірнеше ай қажет болды: олар қарағай жаңғағынан май ағып кетпеуі үшін арнайы пропилені бар қағаздың қандай құрамы қажет екенін есептей алмады. Логистикалық операторлар дайын өнімді қоймалардан бөлшек сауда желілеріне жеткізеді.
Желілер
Бірде Ходастың досы Ресей облыстарының бірінің губернаторы мен ауыл шаруашылығы өндірушілерінің кездесуіне қатысты. Аймақ басшысы жергілікті ауылшаруашылық өнімдеріне мән бермеген саудагерлерді сөкті. Жауап ретінде бір басшы бір қап картопты алып, губернатордың алдына қойды. Тамыр дақылы лас, топырақпен жабылған. Менеджер: «Біз тіпті оны жинауды да сұрамаймыз. Бірақ, кем дегенде, оны жуыңыз - килограммына 200 г топырақ бар».
Ходас бұл әңгімені тыңдап, өзінің таңдаған стратегиясының дұрыстығына тағы да көз жеткізді – шикізат жеткізушілер мен бөлшек сауда желілері арасында делдал болу және олардың арасындағы байланысты өз қолына алу. «Көптеген кәсіпкерлер әлі күнге дейін сатып алушы кез келген өнімді жеп қояды деп ойлайды және заман өзгергенін түсінбейді», - деп түсіндіреді кәсіпкер өз компаниясының басты міндеті.
Сатушылармен ортақ тіл табу қиын болған жоқ, деп сендірді Ходас. Ол Петр Офицеровтың «Желілік жеткізуші» кітабын оқып, бөлшек саудагерлермен келіссөздерге барды. Мен бөлшек саудагерлерге тауарлардың жылдам айналымы қажет екенін білдім. Ол үшін ол жоғары сапалы, тартымды сыртқы түрі және болуы керек қол жетімді баға. Егер сіз мұны уақтылы жөнелтумен және сапа стандарттарына сәйкестікті қамтамасыз етсеңіз, кіру кезінде ешқандай проблемалар болмайды.
Батысқа қарсы санкциялар «Сибирский» қонақүйіне көмектесті. Жидектер импорттауға тыйым салынған өнімдер тізімінде болды, ал бөлшек сауда желілері оларды шұғыл түрде бір нәрсемен алмастыру керек болды. Azbuka Vkusa, Bakhetle және Spar сияқты федералды желілерге кіру компанияға кірісті 400% арттыруға мүмкіндік берді. Олармен жұмыс істеу үшін компания ауысты электрондық құжат айналымы, логистиканы құрды және енді тез масштабтауға болады.
Ходас тіпті кіру ақысына да шағымданбайды сауда желісіжәне оны гараждағы орынды жалға алумен салыстырады: «Сіз мұны төлейсіз, солай ма? Неге олар сізге осы жерден тегін орын беруі керек? Шарттар сізді қанағаттандырмаса, бас тартуға болады». Бұл Сибирский қонақүйінің тарихында болған. Жаңа жыл алдында компания «Красное и Белое» желісіне қарағай жаңғағының бірінші партиясын жеткізді. Өнім жақсы сатылды, ал компаниядан көбірек жеткізуді сұрады, тек екі-үш есе көп. Бірақ мереке алдындағы қарбалас кезінде Гостинец қоймасында көлік кептелісі болды, көліктер жеткіліксіз болды - компания желіні өніммен қамтамасыз ете алмады. Осыдан кейін Red & White желісімен ынтымақтастық тоқтатылды.
Осы уақытқа дейін Сібір қонақ үйі негізгі федералды желілерге - Magnit және X5-ке кірген жоқ. Мұның екі себебі бар: компанияның өнім желісінде қымбат емес тауарлардың болмауы және айналым қаражатының болмауы. Дағдарысқа байланысты желілер ақшаның айналым мерзімін ұлғайтты. Сатушымен есеп айырысулар алдында жеткізуші өз қаражаты есебінен желіге тауарды бірнеше рет жеткізе алуы керек. Ходас қазір осы екі мәселені шешуде.
Екі мәселе
Ходас федералдық деңгейге түскісі келетінін айтып, бірнеше рет банктерге несие алу үшін келді, бірақ қаржылық ортадағы жақсы таныстар да көмектеспеді. Менеджерлер оған күлді: «Не деген оғаш! Ол жидектер мен жаңғақтарды сатады, бірақ оның көздегені осы! «Бір-екі жыл бойы достардың қолма-қол ақша инъекциялары есебінен тауар айналымы өсті, бірақ бұл жеткіліксіз болды. Брокерлік тәжірибесі бар екі адам акцияларды саудалаудан басқа жолды ойламаған сияқты.
Біріншіден, Siberian Gift рецептсіз RTS Board нарығына кірді. Онда компания 45 миллион рубль жинады, ал тамыздан бастап акциялар Мәскеу биржасында сатылды. Жалпы, компания акцияның 25 пайызын 90 миллион рубльге сатқысы келеді. Ходас бұл ақшаны айналымға шығарады және оны пайдалана отырып, бірнеше жыл ішінде кірісті мың есе арттыруды жоспарлап отыр.
«Сибирский» қонақ үйінің нарықтық капитализациясы қазір шамамен 400 миллион рубльді құрайды. Бұл MICEX-тегі басқа компанияларға қарағанда аз, және барлық брокерлер онымен жұмыс істеуге дайын емес. Бірақ Ходас компанияның қор биржасына кіруіне әкелген жұмыс схемасындағы өзгерістерге әлі де қуанышты. Біріншіден, компания барлық активтерді біріктіруді бастады заңды тұлға. Екіншіден, инвесторлардың назарын одан әрі тарту үшін «Сибирский» қонақ үйінің материалдық емес активтерін бірлескен бағалау Swiss Appraisal компаниясынан басталды. Үшіншіден, компания қазір жоғарырақ есеп беру және ақпаратты ашу талаптарына жауап береді. Онжылдықта халықаралық компания болу амбициясымен, Siberian Hotel әлі де мұны істеуі керек еді. Ходас сенімді: неғұрлым тезірек соғұрлым жақсы. «Сибирский» қонақүйінің соңынан қор биржасына басқа да шағын компаниялар келеді деп күтеді. «Егер он жылдан кейін біз сияқты он мың кәсіпорын пайда болса, менің өмірім сәтті болды деп есептеймін», - дейді Ходас өзінің миссиясы туралы.
Magnit пен X5-ке кірудегі екінші кедергі - Ходас өз өндірісін ашу арқылы шешетін арзан тауарлардың болмауы. «Сібір сыйы» жақында тосаптар мен конфигурацияларды жасай бастайды - бұл Ходас басынан бері армандаған нәрсе. Қазіргі уақытта зауыттың жобасы жасалып, оны салу үшін жер таңдалуда. Сірә, бұл Калуга немесе Пенза облысындағы арнайы экономикалық аймақ болады. Сонымен бірге компания келесі айырбастау операциясын - 250 миллион рубльге облигацияларды шығаруды дайындап жатыр. Бұл ақшаға Ходас зауыт салмақшы.
Мұздатылған кептірілген жидектер нарығынан айырмашылығы, көптеген компаниялар джем мен конфитур өндірумен айналысады. Сонымен бірге, Ходастың есептеулері бойынша ірі ойыншылардың үлесі 7%-дан аспайды. Ол бірнеше жыл ішінде 10% акцияға ие болады деп үміттенеді. РБК зерттеулеріне сәйкес, 2014 жылы консервілер, джемдер мен конфигурациялар нарығының көлемі шамамен 20 миллиард рубльді құрады.
Перспективалар
Қара Эндрю Нджогу Мәскеуді аралап жүрді. Бір қыз оған жақындап: «Сібір сыйы» бейнебаянында ойнаған сен емес пе едің? «Қызық, мен он жыл ойнаған КВН туралы неге сұрамайды?» – деп таң қалды РУДН университетінің командасының мүшесі. Компанияның онымен басты рөлдегі жарнамасы Давид Духовныймен бірге «Сібір тәжі» бейнебаянына жауап болды және әртүрлі бейнехостинг сайттарында 1 миллионға жуық қаралды. Бұл идеяны Ходастың өзі ойлап тапты. Алайда видео ғаламторға жоспарланғаннан ерте тараған. Веб-сайт оның іске қосылуына әлі дайын емес және маркетингтік науқан әзірленбеген еді. Нәтижесінде «Сібір сыйының» танылуы айтарлықтай өсті, бірақ сатылым болмады. Қыста Ходас бейнебаянның екінші бөлімін түсіргісі келеді. Ол федералды іске қосады жарнамалық науқан.
Қыста «Сибирский» қонақүйін Батысқа қарай кеңейту де жоспарда бар. Германия нарығына шығу үшін келіссөздер жүргізілуде. Ходас Германиядағы орыстілді тұрғындардың 10%-ына да, жергілікті тұрғындарға да сенеді. Ол неміс дүкенінен үлкен құмыра маринадталған қияр сатып алған «тамақтандырылған бургерді» өз бақылауынан шабыттандырады. Шетелде болу компанияға дағдарыс кезінде өзекті валюталық түсім береді. Әзірге Ходас Еуропаға кірудің жалғыз проблемасын атаудан көреді: ол «қонақ үй» сөзінің дәл аудармасын таба алмайды. Орыс тілінен кезекті қарызға айналса деп армандайды.
Лео Загоити
«Галактика» компаниясының бас директоры
Біздің компанияда өнімді сублимациялау зауыты да бар. Біздің ассортиментіміз кеңірек және біз негізінен b2b сегментінде жұмыс істейміз, дегенмен біз нақты тұтынушылармен ынтымақтастықтан бас тартпаймыз.
Ягода ләззат алады ең сұранысқа иемұздатылған кептірілген өнімдердің арасында және оны өндіру ең оңай. Бірақ біздің салада сапалы мамандарды табу қиын – технологтарды алатын жер жоқ. Шикізат табу да оңай емес – тапшылық бар. Біз саудагерлерден аламыз, бірақ егістіктен де бірдеңе аламыз. Біз ресейліктерді қолдануға тырысамыз, дегенмен нарықтағы кейбір компаниялар арзанырақ болғандықтан кейде қытайлық немесе американдықтарды пайдаланады.
Халықтық дәстүрлер мен әдет-ғұрыптардың орман қатынастарына әсері орман заңнамасының ықпалынан күштірек болатын жабайы өсімдіктерді жинаудан басқа орман пайдаланудың бірде-бір түрі жоқ. Бұл жарқын үлгідәстүрлер мен әдет-ғұрыптар қалай орман құқығының қайнар көзіне айналады.
Мұндай қатынастарды реттеу бойынша федералдық деңгейдегі атқарушы билік органдары мен Федерацияның құрылтай субъектілері арасындағы өкілеттіктердің бөлінуі, дәстүрлер мен заң арасындағы теңгерімсіздік халық, кәсіпкерлер және билік арасындағы шиеленістің себебі болып табылады.
Жабайы өсімдіктердің классификациясы
Саны көп болғандықтан және түрлердің әртүрлілігіОрман заңнамасы жабайы өсімдіктердің толық тізбесін қамтымайды, тек ең танымалдарының тізімімен шектеледі:
- Ағаш емес орман ресурстарына діңгек (түйінді шайыр), қайың қабығы, ағаштар мен бұталардың қабығы, қылшық, бұтақ жемі, шырша, шырша, қарағай лаптары, шырша және (немесе) басқа ағаштар жатады. қылқан жапырақты түрлерүшін Жаңа жылдық мерекелер, мүк, орман қоқысы, құлаған жапырақтар, қамыс, қамыс, жиналған (қазылған) ағаштар, бұталар мен жүзім бұталары, сыпырғыштар, сыпырғыштар мен тоқуға арналған бұтақтар мен бұталар, ағаш жасылдары (қылқан жапырақтылардың жапырақтары, бүршіктері, инелер мен өркендері және қатты ағаш) және ұқсас орман қоры;
- азық-түлік орман ресурстарына жабайы жемістер, жидектер, жаңғақтар, саңырауқұлақтар, тұқымдар, қайың шырыны және ұқсас орман ресурстары жатады;
- Дәрілік өсімдіктерге адам және жануарлар ауруларының алдын алу және емдеу үшін, сондай-ақ дәрілік заттар өндірісінде шикізат ретінде пайдалану үшін жаңадан жиналған немесе кептірілген түрде пайдаланылатын өсімдіктердің үлкен тобы жатады.
Дәрілік заттарды өндіруге және сатуға байланысты туындайтын қатынастар «Дәрілік заттардың айналымы туралы» 2010 жылғы 12 сәуірдегі № 61-ФЗ федералды заңымен реттеледі. Орман алқаптарында ағаш емес және азық-түлік өнімдерін дайындау орман ресурстарыал дәрілік өсімдіктерді жинауды азаматтардың жеке тұтынуы үшін және өнеркәсіптік (коммерциялық) өңдеу және одан әрі өткізу үшін коммерциялық құрылымдар жүзеге асырады.
Уақыт өте жабайы өсімдіктердің кейбір түрлеріне сұраныс өзгерді. Мәселен, мысалы, Д.Н.Кайгородовтың 1 деректері бойынша, ХХ ғасырдың басында Ресей халқы жыл сайын 500 миллион жұп басттан жасалған аяқ киімдерді, яғни жас линден ағаштарының қабығын пайдаланған. Бір жұп аяқ киімнің орташа қызмет ету мерзіміне (10 күн) және патшалық Ресейдің 25 миллион халқына сүйене отырып, балық шаруашылығына жыл сайын 4-6 жастағы 1,5 миллиардқа жуық линден плантациялары қажет болды. Сол кездегі орман шаруашылығы заңнамасына сәйкес, шабақтарды жинау тегін болды.
Қазіргі уақытта орман ресурстарының топтарына сәйкес келетін нарық түрлері әзірленуде: ағаш емес, азық-түлік және дәрілік ресурстар.
Өз кезегінде, әр нарықта сегменттер бөлінеді: жидек, саңырауқұлақ, балқарағай және т.б.
Жабайы дақылдар нарығына әсер ететін факторлар
Жабайы дақылдардың нарықтары бірнеше негізгі факторларға байланысты: табиғи, экономикалық, құқықтық және әлеуметтік. Табиғи факторлар: климаттық, кеңістіктік және географиялық жағдайлар; циклдік кірістілік; сатып алудың маусымдылығы; орман ресурстарының кеңістікте біркелкі таралуы; орман алқаптарының егін жинауға қолжетімсіздігі; табиғи қайталану мүмкіндігі; жабайы өсімдіктердің кеңістікте миграциясы және т.б.Экономикалық: жабайы өсімдіктердің заңды нарығының дамуының төмен деңгейі; орман ресурстарына сұраныс пен олардың аймақтық деңгейде ұсынысының сәйкес келмеуі; ірі бастапқы капиталға қажеттілік; өндірісті әртараптандыру қажеттілігі (өзіміздің егістік екпелерді дамыту) және оны әртүрлі оқиғалардан (егіннің түсуі, орман өрттері және т.б.) тәуекелді қайта бөлу үшін әртүрлі аймақтарға орналастыру; жинау алаңдарының жабайы дақылдарды тұтыну және өңдеу орталықтарынан қашықтығы; қажеттілік тиімді жүйешикізатты жеткізу және оларды өңдеу (жабайы өсімдіктер – тез бұзылатын өнімдер); әртүрлі оқиғаларға тәуелді жоғары тәуекелді бизнес; сатып алу желісін қалыптастырудағы қиындықтар; жоғары сатып алу шығындары; жоғары салық жүктемесі; өнеркәсіптік өңдеудің төмен деңгейі; шикізатты өңдеу бойынша өндірістік қуаттардың өнімділікке тәуелділігі; қиын жағдайларнесие беру және т.б.
Құқықтық: жабайы өсімдіктердің барлық түрлерін сатып алуды құқықтық реттеудің негізсіз әмбебаптығы; орман шаруашылығы мен салық заңнамасы арасындағы қайшылықтар; орман шаруашылығы заңнамасында сәйкессіздіктер мен олқылықтардың болуы; жабайы дақылдарды жинауға арналған құқықтық құралдардың шектеулі жиынтығы; орман құқығының теориялық-құқықтық сипаттамаларының сапасының төмендігі; үйлесімділік критерийлерінің болмауы әртүрлі түрлеріорман шаруашылығы; жабайы өсімдіктерді жинауға рұқсат алу рәсімдерінің күрделілігі; құқықтық нигилизм және халықты құқықтық тәрбиелеу; императивті және диспозитивті нормалардың арақатынасы және т.б.
Әлеуметтік: еңбекке қабілетті халық санының қысқаруы; жергілікті халықтың еңбекке деген ынтасының төмендігі; орманды ауылдардағы жұмыссыздық деңгейі; халықтың өмір сүру деңгейі мен сапасы; орыс халқының менталитеті; жергілікті халық пен орманды жалға берушілер арасындағы мүдделер қақтығысы; кәсіби жабайы өсімдіктерді жинаушылардың жоқтығы және т.б.
Жоғарыда аталған факторлардың барлығына федералды деңгейдегі ведомстволар арасында нақты үйлестірудің жоқтығын қосу керек: Рослесхоз, Индустрия және сауда министрлігі, Ауыл шаруашылығы министрлігі, Росприроднадзор, Россельхознадзор, Ресейдің Федералдық кеден қызметі (ФКС) және т.б. - бұл бөлімдердің барлығы жабайы өсімдіктер мәселелерімен айналысады. Нақты үйлестірудің болмауы кейде кәсіпкерлер арасында нарықтық қатынастарды құруға мүмкіндік бермейтін еңсерілмейтін ведомстволық кедергілерді тудырады.
Мысалы, қылқан жапырақты жасылдардан жасалған өнімдер, Ресейдің Федералдық кеден қызметінің мәліметтері бойынша, ЕАЭО кедендік аумағына еркін әкелуге және әкетуге тыйым салынады, ал оларды экспорттау үшін ҚР Индустрия және сауда министрлігінің лицензиясы қажет. Экспорттық келісімшарт негізінде шығарылатын Ресей. Ал шарт жасасу үшін қылқан жапырақты жасыл желектердің үлгілерін шетелдік серіктестерге жіберу қажет. алдын ала сынақ. Бірақ келісім-шартсыз үлгілерді шетелге жіберу мүмкін емес. Осылайша, отандық кәсіпкерлер әкімшілік кедергілердің тұйық шеңберіне түседі.
Жабайы дақылдарды дайындау орталықтары
Кесте 1. Егін жинауға берілген ормандарды пайдалану
ағаш емес, азық-түлік орман ресурстары және дәрілік заттардың коллекциясы
өсімдіктер, мың га, 01.01.2014 ж
Кесте 2. Ағаш емес ресурстардың биологиялық қорларының өзгерістері
ішіндегі ормандар Ресей Федерациясы 2003, 2006 және 2016 жылдары мың тонна
Ресми статистикаға сәйкес (1-кестені қараңыз), Ресейде жабайы өсімдіктерді сатып алу негізінен төрт федералды округте жүзеге асырылады: Оңтүстік, Орал, Қиыр Шығыс және Орталық. Осы федералдық округтерде жабайы өсімдіктерді жинау үшін жалға алынған орман алқаптарын пайдалану дәрежесі 39-99% құрайды. Басқа федералды округтердің аймақтарында жабайы өсімдіктер 23-29% пайдаланылады. Айта кету керек, Ресейдің құрылтай субъектілерінің орман жоспарларында және орман шаруашылығы ережелерінде қарастырылған ағаш емес ресурстарды сатып алудың жоспарланған ауданы көрсеткіштері толық емес және сенімсіз ақпаратқа негізделген. Басқа деректер жоқ, 2013 жылға арналған мемлекеттік орман тізіліміне сәйкес 2 орманды емес, азық-түлік орман ресурстарын дайындау және дәрілік өсімдіктерді жинау үшін орманды пайдалану дәрежесі жалпы Ресейде шамамен 50% құрайды (2-кестені қараңыз).
Бұл статистикаға сақтықпен қарау керек, өйткені олар тек сандық жағын көрсетеді және сапалық жағын көрсетпейді - жиналған ресурстардың көлемі туралы мәліметтер. Сіз үлкен аумақтарды жалға ала аласыз және орман ресурстарының қажетті көлемін жинай алмайсыз, мысалы, нашар жылға байланысты.
Рослесхоздың мәліметі бойынша, 2016 жылдың басында азық-түлік орман ресурстарын сатып алу және дәрілік өсімдіктерді жинау үшін жалпы ауданы шамамен 2 миллион гектарды құрайтын 342 орман учаскесі жалға берілді. Негізгі жалға берілген аумақтар Қиыр Шығыста (Приморск өлкесінде – 697 мың га, Хабаровск өлкесінде – 312 мың га) және Сібірде (Томск облысында – 444 мың га, Бурятия Республикасында – 123 мың га) орналасқан. га, Иркутск облысында – 112 мың га).
Жалға алынған орман учаскелеріндегі азық-түліктік орман ресурстарын дайындаудың ең үлкен көлемі жаңғақтарды – 7,2 млн кг және жидектерді – 1,4 млн кг; дәрілік өсімдіктер – 0,7 млн кг, саңырауқұлақтар – 0,5 млн кг және қайың шырыны – 0,4 млн кг. Саңырауқұлақтар, жидектер мен қайың шырыны негізінен Ресейдің еуропалық бөлігінде, ал жаңғақтар - азиялық бөлігінде жиналады.
Мұнда ағаш емес орман ресурстарын жинау және дайындау үшін 1 миллион гектарға жуық ормандар негізінен Жаңа жыл мен Рождестволық мерекелерде жиналады; Сатып алу-сату шарты негізінде шыршаны немесе басқа қылқан жапырақты ағаштарды жинау шектелген.
Еліміздің орманды жерінің 80%-ға жуығы мәңгі тоң аймағында орналасқан, азиялық бөлігінде өнімділігі өте төмен, бірақ ағаш емес орман ресурстары мен дәрілік өсімдіктердің (женьшень, элеутерококк, алтын тамыр, ) қоры өте көп ормандар бар; лимонграсс және т.б.). Алайда, еңбек ресурстарының жетіспеушілігі, жергілікті халықтың жабайы өсімдіктерді жинауға ынталануы және тиісті инфрақұрылымның болуы ағаш емес ресурстардың бұл әлеуетін нарықтық қатынастар саласына тартуды қиындатады.
Ресей балқарағай плантациялары бойынша әлемде көшбасшы. Бірақ, орасан зор шикізат базасы мен бағаның өсуіне қарамастан қарағай жаңғақтары, біздің еліміз экспорт бойынша соңғы орында.
Қарағай жаңғағының бағасы негізінен оның мөлшеріне байланысты анықталады, бұл өз кезегінде қарағай жаңғағы өсетін жерге байланысты. Алтайда өсетін қарағай жаңғағы ең кішкентай, сондықтан ең арзан, сібір жаңғағы көлемі мен бағасы бойынша орташа, ал ең үлкені және ең қымбаты - Қиыр Шығыс деп саналады.
Күріш. 1. 2001 жылдан 2015 жылға дейін қабықтағы қарағай жаңғағы бағасының динамикасы,
руб./кг
«Жабайы өсімдіктерді өңдеушілер одағы» (Новосибирск) NP мәліметтері бойынша 15 жыл ішінде қабықтағы қарағай жаңғақтарының орташа нарықтық бағасы 94,3 рубль/кг, орташа жылдық абсолютті өсім 18,57 рубль/кг құрады (1-суретті қараңыз).
Қарағай жаңғағы бағасының жалпы өсу үрдісі аясында олардың 2008 жылы күрт өсуін және 2011 жылы төмендеуін атап өтуге болады, бұл егін жинаудың циклдік сипатымен түсіндіріледі. 2011 жылы егін жинау жылында ұсыныс сұраныстан асып түсті, бұл бағаның төмендеуіне әкелді, ал керісінше, қарағайлар «тынығатын» 2008 жылы жаңғақ бағасы көтерілді.
Жасанды гидропоникада емес, орманда өсірілген саңырауқұлақтар мен жидектер құрамында витаминдер мен микроэлементтер көп, сондықтан біздің елімізде де, шетелде де жоғары нарықта сұранысқа ие.
Жалпы алғанда, біздің еліміздің аумағында қалпақ саңырауқұлақтарының 3000-ға жуық түрі өседі, оның 200-ден астам түрі тұтынуға жарамды. Рослесхоздың мәліметі бойынша саңырауқұлақ өсетін жалпы аумақ 81,8 миллион гектарды құрайды, оның ішінде Азия бөлігінде 64,1 миллион гектар, Еуропа-Орал бөлігінде 17,7 миллион гектар. Биологиялық қоры 4,3 млн тоннаны құрайды, ол негізінен азиялық бөлігінде шоғырланған – 3,5 млн тонна, еуропалық-орал бөлігі небәрі 0,8 млн тоннаны құрайды.
Ресейде қайыңның 40-қа жуық түрі өседі, бірақ қайың шырынын өнеркәсіптік алу үшін олар негізінен күміс қайыңды (сүйелді қайың) және мамық қайыңды пайдаланады. Қайың шырынының ең үлкен қоры Сібір (42,4%), Орал (21,7%) және Солтүстік-Батыс (15,5%) федералды округтерінде шоғырланған.
Дәрілік өсімдіктердің 12 мыңнан астам түрі белгілі, олардың көпшілігі қолданылған халық медицинасыежелгі заманнан бері 3 . Рослесхоздың мәліметінше, қазіргі уақытта ғылыми медицинаӨсімдіктердің 200-ге жуық түрін пайдалануға рұқсат етілген, оның 65% жабайы.
Негізгі кәсіптік маңызы бар жабайы жаңғақ өсімдіктеріне сібір қарағайы (сібір балқарағайы), корей қарағайы (корей балқарағайы) және аласа қарағай (ергежейлі балқарағай) жатады. Бұлардың тұқымдары ағаш өсімдіктерәдетте «қарағай жаңғағы» деген атпен белгілі.
Елдегі балқарағай екпелерінің жалпы ауданы 38,9 миллион гектарды құрайды, оның 11,8 миллион гектары қорғалатын ормандар, оның ішінде жаңғақ өсіретін аймақтардың ауданы 6,5 миллион гектар. 7,6 миллион гектарға жуық қарағайлы ормандар резервтік ормандар санатына жатады.
Рослесхоздың мәліметтері бойынша, балқарағай ормандары Ресей Федерациясының 32 субъектісінде кездеседі, барлық балқарағай ормандары Оралдан тыс жерде орналасқан. Мемлекеттік орман тізіліміне сәйкес Орал федералды округінде балқарағай ормандарының ауданы 7,3 миллион гектарды, Сібір федералды округінде - 28,3 миллион гектарды, Қиыр Шығыс федералды округінде - 3,3 миллион гектарды құрайды. Балқарағай ормандарының ең үлкен ауданы және балқарағайдың максималды қоры Краснояр өлкесінде – 9682 мың га, Иркутск облысында – 6911 мың га, Томск облысында – 3656 мың га, Тыва Республикасында – 3231 мың га. гектар.
Ресей Федерациясындағы ағаш емес орман ресурстарының биологиялық қорларының өзгеруі туралы ақпарат кестеде келтірілген. 2.
Кейбір ағаш емес өнімдердің (қайың шырыны, жаңғақ) биологиялық қорының ұлғаюына қарамастан, 1990 жылдан 2000 жылға дейінгі онжылдықта жабайы жемістер мен жидектерді дайындау 53 есеге, жаңғақ 2,7 есеге, саңырауқұлақ 6,4 есеге азайды. , дәрілік және техникалық шикізат – 6,8 есе, қайың шырыны – 37 есе, тауарлық бал – 2 есе (РФ Табиғи ресурстар министрлігінің, Мемлекеттік орман қызметінің мәліметтері, 2003 ж.).
ену байқалады ішкі нарықшетелден келетін орман азық-түлік өнімдері, ал дәрілік өсімдіктер нарығында шетелдік дәрілер отандық дәрілерді ығыстыра бастады.
Жабайы дақыл базарларының түрлері
Қазіргі уақытта елімізде жабайы дақылдар нарығының екі түрі қатар дамып келеді: заңды және заңсыз. Заңсыз нарық, әдетте, жергілікті сипатқа ие, оның қатысушылары орман ресурстарын жинаумен және оларды жабайы өсімдіктерді жинау орындарында сатумен немесе кейіннен жеке сатумен үйде өңдеумен шектеледі; Онда сатылған жабайы өсімдіктердің көлемі туралы нақты ақпарат жоқ, олар заңды нарықта сатылатын жабайы өсімдіктердің көлемінен асып түседі деп болжауға болады.
Азаматтар жабайы өсімдіктерді жинап, қабылдау орындарына жеткізеді. Қабылдау пункттерінен кейін өнім көтерме сауда орындарына немесе тікелей өндіріске жеткізіледі, онда оларды сақтау, сұрыптау, мұздату және өңдеу үшін арнайы үй-жайлар бар.
Ағаш емес, азық-түлік және емдік орман ресурстарының құқықтық нарығы нашар дамыған, оның негізгі себептері экономикалық және құқықтық жоспарда және жабайы орман ресурстарының таралуы, сандық және сапалық жағдайы туралы сенімді ақпараттың болмауында.
Ресей Федерациясындағы ормандардың 73% үшін орман шаруашылығының ақпараттық материалдары 10 жылдан асқан. Орман шаруашылығының ескірген материалдары, орман экожүйелерінің динамизмі, жүйелі ғылыми зерттеулердің болмауы мемлекеттік органдарға орман ресурстарының негізгі есебін құруға және оларды тиімді пайдалануды ұйымдастыруға мүмкіндік бермейді.
Азық-түлік орман ресурстарын дайындау және дәрілік өсімдіктерді жинау саласындағы орман құқықтық қатынастарының тиімділігін орман пайдаланудың осы түрлерінің сандық және сапалық көрсеткіштері бойынша толық және сенімді ақпарат негізінде бағалауға болады. Бүгінгі күні мұндай ақпарат жоқ, ал кейбір ірі өндірушілер дәрі-дәрмек өндірілетін шикізаттың өсу және шығымды жерлерін анықтау үшін өздерінің экспедицияларын ұйымдастырады.
Қарамастан баяу даму, заңды нарықтың үлкен әлеуеті бар, ол біздің еліміздің көптеген орманды аймақтары үшін экономикалық қызметтің серпінді түріне айналуы мүмкін.
Жабайы өсімдік өнімдерінің сыртқы нарығының сыйымдылығы айтарлықтай үлкен және өсу үрдісі бар.
Жабайы өсімдіктерді жинау кезіндегі радиациялық қауіптер
Ғылыми зерттеулердің және қызметтің осы түрін тұрақты ғылыми қамтамасыз етудің маңызы әсіресе жабайы өсімдіктердің экологиялық тазалығын белгілеу және орман алқаптарының әртүрлі ластаушы заттармен (ластаушылармен): миграциялық радионуклидтермен, пестицидтермен, нитраттармен, ауыр металдармен ластану дәрежесін анықтау кезінде артады.
Азық-түліктік орман ресурстары мен дәрілік өсімдіктердің шығымдылығын қарапайым визуалды бағалау немесе пайдаланбай шағын аумақтарда негізгі сюжетті әдіспен бағалау арнайы құрылғылардұрыс емес қорытындылар мен қайғылы салдарға әкелуі мүмкін. Жоғары тағамдық құндылығынемесе пайдалы емдік қасиеттеріорман ресурстары олардағы улы заттардың деңгейі рұқсат етілген шекті нормативтерден асқанда нөлге дейін азаяды.
Еліміздегі халықтың едәуір бөлігі жабайы өсімдіктерді сатып алумен айналысады, ал бұл азаматтар сатып алған өнім көлемін ешбір ресми құрылымдар есепке алмайды. Өңірлердің көпшілігінде Чернобыль атом электр станциясындағы, «Маяк» өндірістік бірлестігіндегі апаттар, Семей полигонындағы ядролық қаруды сынау нәтижесінде орман қорының радионуклидтік ластануының ықтимал аймақтары туралы тұрғындар жеткілікті түрде хабардар емес.
Бүгінгі таңда радионуклидтермен ластанған ормандардың барлығы дерлік халық тығыздығы жоғары аймақтарда орналасқан және бұл екпелерді толық пайдалануға тыйым салу мүмкін емес. Инженерлік, техникалық немесе орман биологиялық әдістерін қолдана отырып, ормандарды тазарту процесін жеделдету мүмкін емес, ластанған орман аумақтары көптеген ондаған жылдар бойы радиациялық қауіпті аймақтарға жатқызылады.
Мұндай аумақтар халықтың денсаулығына жоғары радиациялық қауіптердің болуымен сипатталады; радиациялық гигиеналық жағдайға теріс әсер ететін цезий мен стронцийдің ұзақ өмір сүретін радионуклидтерімен ластануы (ауыл және орман шаруашылығы өнімдерінің радионуклидтермен шамадан тыс ластануы) жартылай шығарылу кезеңі шамамен 30 жыл. Ресей орман қорғау орталығының мәліметтері бойынша ластанған орман екпелеріндегі радиоактивті заттардың концентрациясы табиғи ценоздардың басқа түрлерімен салыстырғанда 7-10 есе жоғары.
Ресей Федерациясы Үкіметінің 2015 жылғы 8 қазандағы № 1074 «Чернобыль атом электр станциясындағы апат салдарынан радиоактивті ластану аймақтарының шекарасында орналасқан елді мекендердің тізбесін бекіту туралы» қаулысына сәйкес, кейбір аудандар Брянск облысы алып тастау және қоныстандыру аймағына, ал жекелеген аудандар Брянск, Калуга, Орел және Тула облыстарының қоныс аудару құқығымен тұрғын үй аймағына, жеңілдікті әлеуметтік-экономикалық мәртебесі бар тұрғын үй аймағына кейбір аумақтар кіреді. Мордовия Республикасының, Белгород, Брянск, Воронеж, Калуга, Курск, Ленинград, Липецк, Орел, Пенза, Рязань, Тамбов, Тула және Ульяновск облыстарының. 1957 жылы «Маяк» өндірістік бірлестігінде болған апат салдарынан ластанған орман алқаптарына Челябі, Свердловск және Қорған облыстарындағы орман алқаптары жатады. Семей полигонындағы ядролық қару сынақтары Алтай өлкесі мен Алтай республикасының аумақтарына әсер етті.
Жабайы өсімдіктердің тұтыну нарықтары
Жабайы өсімдіктер тез бұзылатын өнімдерге жатады. Оларды сақтау үшін пайдалы қасиеттеріжәне тұтынушылық сапалары, сондай-ақ шығындарды азайту, олар дереу өңдеуге немесе шок мұздатуға жатады. Сондықтан жабайы өсімдіктерді бастапқы өнеркәсіптік өңдеудің негізгі орталықтары оларды сатып алу орталықтарымен сәйкес келуі керек деп болжауға болады.
Тұтыну құрылымы бойынша жабайы дақылдар нарықтары біркелкі емес. Мысалы, дәрілік өсімдіктер нарығы сыртқы нарыққа, ал ағаш емес және азық-түлік ресурстары нарығы сыртқы және ішкі нарыққа көбірек бағытталған. Жабайы дақылдар нарығындағы табыстылық деңгейі белгілі бір сегменттегі сұраныс пен ұсынысқа байланысты. Мысалы, саңырауқұлақ сегменті жидек сегментіне қарағанда тиімдірек болып саналады.
Қиыр Шығыс федералды округінің кәсіпкерлері жабайы өсімдіктердің жапондық және қытайлық нарықтарына қарай ұмтылады, олар негізінен шикізат сатады және оларды шетелде өңдейді.
Солтүстік-Батыс өңірінде жабайы өсімдіктерді жинауға берілген орман алқабының тек 23% ғана пайдаланылады, бірақ жиналған ресурстардың нақты көлемі бойынша (Карелия Республикасында, Новгород, Псков және Архангельск облыстарында) Солтүстік-Батыс федералдық округі ішкі және халықаралық нарықта бірінші орындардың бірін алады, аймақ жабайы өсімдіктерді сақтау және өңдеу үшін жеткілікті қуаттылыққа ие, бұл дәстүрлі түрде Скандинавия, Балтық және Еуропа елдеріне қатысты қолайлы географиялық жағдайымен түсіндіріледі. орман өнімдеріне сұраныс жоғары.
Сібір федералдық округі жабайы өсімдік ресурстарына өте бай, бірақ оның сыртқы нарықтардан алшақтығы және ішкі нарықтағы орман ресурстарына сұраныстың артық болуы кәсіпкерлерді жергілікті жерде, жоғары қосылған құнымен орман ресурстарын терең өңдеуді ұйымдастыруға және кейіннен сатуға мәжбүрлейді. ішкі нарықта да, сыртқы нарықта да. Сібірден алынған жидектер мен саңырауқұлақтар Еуропаның көптеген елдерінде, сондай-ақ Америкада, Канадада, Австралияда және Қытайда сұранысқа ие.
Мәселен, Томск облысында экспортқа шығарылатын жабайы өсімдіктердің үлесі 26 пайызды құрайды. Нақты дайындау мен өңдеудің орташа жылдық көлемі: 5,0 мың тонна қарағай жаңғағы; 4,0 мың тонна орман жидектері; 3,0 мың тонна саңырауқұлақ; 1,0 мың тонна қылқан жапырақты жасыл желек; 200 тонна тағамдық өсімдіктер (папоротник, жабайы сарымсақ, отты шөп); 100 тонна шага; 8,0 мың тонна жабайы өсімдіктерді өңдеу өнімдері (шырындар, джемдер, балқарағай майы, балқарағай сүті, шырша майы және т.б.), бұл операциялық қордың тек 10% құрайды (Томск облысы үкіметінің порталы бойынша).
Орталық федералдық округтің ормандары орман ресурстарына бай емес, бірақ аймақта жабайы өсімдіктерді өңдеуге арналған заманауи инфрақұрылым мен өндіріс орындары бар. Ауданның ішкі нарығы үлкен сыйымдылығымен және орман қосалқы өнімдеріне сұраныстың жоғарылығымен ерекшеленеді, сондықтан Солтүстік-Батыс өңірінің кәсіпкерлерімен серіктестік жолға қойылған.
Жабайы өсімдіктерді жинау мәселелері
Кесте 3. Көлем бірлігіне ең төменгі төлем мөлшерлемелері
ағаш емес азық-түлік орман ресурстары мен дәрілік өсімдіктер,
руб./бірлік 2016 жылы
Жабайы өсімдік ресурстарының болуы және оларды жинау мен өңдеудің төмен деңгейімен ішкі және сыртқы нарықта жабайы өсімдіктерге сұраныс көп проблемаларды тудырады, олардың шешімі екі деңгейде: әлеуметтік-экономикалық және құқықтық деңгейде.
Әлеуметтік-экономикалық ұшақ
Орман алқаптарын кешенді бағалау және ормандарды жабайы өсімдіктерді жинау мақсатында пайдаланудан туындайтын мүліктік құқықтардың құнын бағалау әдістемесінің болмауы орман пайдаланудың осы түрлерін басқару тиімділігін төмендетеді.
Өңірлердегі азық-түлік орман қорының кейбір түрлері бойынша жалдау ақысының айтарлықтай төмен ставкаларына қарамастан, жергілікті тұрғындар мен кәсіпкерлер үшін орман учаскесін жалға алу тәртібі күрделі және тартымсыз болып қалып отыр. Халық орман шаруашылығын басқарудың мемлекеттік органдарымен формальды шарттық қарым-қатынастан қашады.
Федерацияның құрылтай субъектілеріндегі ағаш емес, азық-түлік орман ресурстары мен дәрілік өсімдіктер көлемінің бірлігіне ақы төлеудің ең төменгі мөлшерлемелерін Ресей үкіметі орталықтандырылған түрде белгілейді. Кестеде 3-кестеде Хабаровск және Приморск өлкелері мен Томск облысындағы аталған ресурстар бірлігіне ең төменгі мөлшерлемелер туралы ақпарат берілген.
Ең төменгі мөлшерлеме – меншік иесі (Ресей Федерациясы) жыл сайын орман қорын пайдаланушыдан алып тастайтын абсолютті табиғи рентаның бір түрі. Меншікті ауырлықСоңғы өнім бағасының ең төменгі мөлшерлемесі 5-10% құрайды. Аукционда ең төменгі ұсынысты бірнеше есе арттыруға болады.
Бүгінгі таңда бір орман алқабында орманды пайдаланудың әртүрлі түрлерінің үйлесімділігінің дәлелденген критерийлері жоқ, бұл орман пайдаланушылар арасында да, орман пайдаланушылар мен халық арасында да қайшылықтарға әкеледі.
Жабайы өсiмдiктердi жинағаны үшiн орман алқабының жеке емес бiрлiгi үшiн қолданыстағы төлем ставкалары осы ресурстарды экономикалық бағалауды есепке алмайды, бұл мемлекет пен бизнес арасындағы орман қатынастарының экономикасын бұрмалайды.
Орман ауылдарының еңбекке қабілетті халық санының азаюы, өнеркәсіптік көлемде жабайы өсімдіктерді жинауға ынтаның болмауы және дағдылардың жоғалуы кәсіпкерлерге ағаш емес, азық-түлік орман ресурстарын коммерциялық сатып алу, сондай-ақ оларды жинау үшін өндірісті ұйымдастыруды айтарлықтай қиындатады. дәрілік өсімдіктер.
Заңды ұшақ
Орман заңнамасы азаматтарға орман алқаптарында емін-еркін болуға және өз қажеттіліктері үшін жабайы жемістерді жинауға, яғни орман ресурстарын коммерциялық емес мақсаттарда пайдалануға мүмкіндік береді.
Федералдық заңнамада азаматтардың жабайы жемістерді, жидектерді, жаңғақтарды, саңырауқұлақтарды, басқа жеуге жарамды орман ресурстарын (жеуге жарамды орман ресурстарын), сондай-ақ ағаш емес орман ресурстарын өз қажеттіліктері үшін жинау және жинау құқықтарын қамтамасыз ететін нақты анықтамалар жоқ.
Азаматтардың азық-түлік орман ресурстарын сатып алу және олардың өз қажеттіліктері үшін дәрілік өсімдіктерді жинау тәртібі Ресей Федерациясының құрылтай субъектілерінің заңдарымен белгіленеді, бірақ бұл заңдарда «өз қажеттіліктерінің» сандық анықтамасы жоқ. Сондай-ақ азаматтардың өз қажеттіліктері үшін дайындаған орман қорының нақты көлемдері туралы нақты деректер жоқ.
Тегін пайдалану стандарттары Ресей Федерациясының субъектілеріне байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Ерекше атап өтетін жайт, дәстүрлі түрде шағын халықтар мекендеген аумақтардағы ормандарды пайдалану.
Солтүстіктің, Сібірдің және жергілікті халықтардың дәстүрлі табиғатты пайдалану аумақтарында орналасқан табиғи ресурстарды пайдалану Қиыр ШығысРесей Федерациясының олардың дәстүрлі өмір салтын қолдауды қамтамасыз ету 05/07/2001 № 49-ФЗ Федералдық заңымен анықталады.
«Ресей Федерациясының Солтүстік, Сібір және Қиыр Шығыстағы байырғы халықтардың дәстүрлі табиғатты басқару аумақтары туралы», сондай-ақ байырғы халықтардың әдет-ғұрыптары туралы.
Жабайы өсiмдiктердi коммерциялық (коммерциялық) сатып алу аукцион нәтижелерi бойынша орман учаскесiн жалдау шартын жасасқаннан кейiн ғана жүзеге асырылуы мүмкiн. Аукционға дейін орман учаскесі бюджеттік қаражат есебінен кадастрлық тізілімде тіркелуі керек және бұл процедура күрделі және қымбат. Орман учаскесін пайдалану үшін алу тәртібіне балама жоқ.
Арендалық қатынастардың қазіргі тәжірибесін ескере отырып, бұл халық пен шағын және орта бизнес үшін қолайсыз және орындалмайтын жағдайлар деп жоғары ықтималдықпен болжауға болады.
Кәсіпкерлердің орман ресурстарына заңды қол жеткізуін қиындатудың негізгі себептері:
- орман учаскесін коммерциялық мақсатта пайдалану құқығын алудың ұзақ процедурасы және әртүрлі құжаттамаларды дайындау үшін бастапқы шығындардың үлкен сомасы (0,5 миллион рубльге дейін) - орманды дамыту жобасы және оның сараптамасы, жыл сайынғы есеп ормандарды пайдалану - сондай-ақ ағаш дайындаумен байланысты рәсімдерден айырмашылығы жоқ басқа да міндетті рәсімдер;
- жалға алынған орман учаскесін күтіп-ұстаудың күрделілігі: жыл сайынғы орман декларациясын дайындау және ұсыну, орман учаскесін өртке қарсы жайластыру, санитарлық-гигиеналық шараларды жүзеге асыру, уақытша ғимараттар (құрылыстар) салу және аумақты абаттандыру бойынша іс-шаралар кешенін жүзеге асыру; орман учаскесiн, орман жолдарын және автотұрақтарды ұстау және т.б.;
- орман учаскесін жалға алудың ұзақ ең аз мерзімі (10 жыл);
- егін жинаудың маусымдылығын, шығымдылығын (50-ден 100 кг/га-ға дейін ауытқиды) ескермейтін жалға алынған орман алқабы үшін жылдық төлем жүйесі; климаттық жағдайларжәне сол арқылы орман пайдаланушыларға қосымша қаржылық жүктеме жасау;
- жабайы өсімдіктерді жинау іс жүзінде орман учаскелерін жыл сайын өзгертумен, қатаң түрде жүргізіледі белгілі бір уақытжыл, бұл ретте жалдау ақысы жалға алынған орман учаскесiнiң барлық алаңы негiзiнде жыл бойына есептеледi;
- халықтың жабайы өсiмдiктердi дайындау пункттерiне жеткiзуi декларациялауға және салық салуға жататын коммерциялық қызмет түрiне жатқызылады;
- жабайы өсiмдiк өңдеушiлер азық-түлiк өнiмдерiн өндiредi, бiрақ ауыл шаруашылығы тауарын өндiрушi мәртебесi жоқ, бұл банк несиелерiн алуды айтарлықтай қиындатады және оларды 10% емес, 18% мөлшерiнде ҚҚС төлеуге мiндеттейдi (ауыл шаруашылығы тауарын өндiрушiлер сияқты);
- орман учаскесiн жабайы өсiмдiктердi жинау үшiн жалға беру азаматтардың осы жалға алынған учаскелерде еркiн болуына және өз қажеттерi үшiн орман ресурстарын жинауына тыйым салмайды, бұл жанжалдарға және т.б.
Жоғарыда аталғандар қарастырылып отырған орман пайдалану түрлерінің өнеркәсіптік тартымдылығының төмендеуінің және мемлекеттік бюджетте қаржы ресурстарының жетіспеушілігінен мемлекет пайдасының жоғалуының барлық себептері емес.
Орман алқаптарынан дәрі-дәрмек сатып алуға балама олар болды жасанды өсіруауыл шаруашылығы мақсатындағы жерлерге және жеке учаскелерге.
Проблемаларды шешу жолдары
Жақсарту үшін құқықтық реттеуазық-түлік орман ресурстарын жинау және дәрілік өсімдіктерді жинау үшін келесі шараларды қабылдау қажет:
- осы орман қорының биологиялық ерекшеліктерін ескере отырып, азықтық орман ресурстарын сатып алуға және дәрілік өсімдіктерді жинауға қысқа мерзімді (бір жылға дейін) рұқсаттар негізінде орман учаскелерін пайдалануға жаңа құқықтар енгізу;
- орман ауылдарының тұрғындарын азық-түлік орман ресурстарын жинау және дәрілік өсімдіктерді жинау, жабайы өсімдіктерді дайындау пункттерінде қолма-қол ақшаға сату кезінде орман алқаптарын пайдаланғаны үшін төлемақы төлеуден босату;
- азаматтардың (жалпы пайдаланудағы) және кәсiпкерлердiң (бекiтiлген жерлерiнiң) мұқтаждары үшiн жабайы өсiмдiктердi жинауы үшiн орман қоры жерлерiн шектеуге;
- жалға беру жүйесін азық-түлік орман ресурстарын маусымдық жинауға және дәрілік өсімдіктерді жинауға бейімдеу;
- қарағай жаңғағы дәндері мен қабық жаңғақтарының HS кодтарын ажырату;
- азық-түлік орман ресурстары мен дәрілік өсімдіктерді өнеркәсіптік сатып алу және қайта өңдеу бойынша мемлекеттік-жекешелік әріптестікті дамыту;
- орман орналастырудың осы түрлерiнiң сандық және сапалық көрсеткiштерi туралы толық және шынайы ақпарат алу үшiн ғылыми ұйымдарда жемiс беру сипаттамаларын, түсiмдiлiгiн бағалауды, олардың биологиялық және тауарлық қорларын анықтауды жүйелi түрде жүргiзудi қамтамасыз ету;
- облыстардың мемлекеттік органдарының арнайы резерваттар құруына бастамашылық ету арнайы емдеусирек кездесетін және жойылып бара жатқан дәрілік өсімдіктерді сақтау үшін ормандарды пайдалану.
Владимир ПЕТРОВ, профессор, экономика ғылымдарының докторы. ғылымдар, меңгеруші Санкт-Петербург мемлекеттік орман шаруашылығы университетінің орман саясаты, экономикасы және менеджменті кафедрасы
Жидектер, саңырауқұлақтар және жаңғақтар негізінен Сібірде жабайы өсімдіктер деп аталады. Дәл осы жерде оларды жинау және сатып алу 1990 жылдардың аяғынан бастап дербес сала ретінде дами бастады. 20 жылдан кейін бұл береді маусымдық жұмыс 70 мыңға жуық адам.
Жергілікті билік жалпы өңірлік өнімдегі (ЖӨӨ) «табиғат шаруашылығының» үлесін 3%-ға дейін арттыруды жоспарлап отыр. Бұл барлық ауыл шаруашылығынан сәл ғана аз.
ТАСС агенттігіне берген сұхбатында Томск облысы губернаторының агроөнеркәсіптік саясат және қоршаған ортаны басқару жөніндегі орынбасары Андрей Норр сібір балқарағайының балқарағай сүті мен халвасы туралы, Қытайдың аймақтан жаңғақ пен мүкжидектерді қалай алатыны туралы, оның болашағы мен проблемалары туралы айтты. «жабайы өсетін» өнеркәсіп.
Андрей Филиппович, біздің дүкендерде әлі де көптеген жидектер мен саңырауқұлақтардан жасалған шетелдік өнімдер бар, бірақ бізде өз ресурстарымыз жеткілікті сияқты.
Мен бүкіл Ресей үшін айта алмаймын, бірақ Томск облысында біздің өндірушілер азық-түлік эмбаргосын енгізу және импортты алмастыруды қолдау жағдайын пайдаланды. Біз шетелдік мұздатылған жидек пен саңырауқұлақ қоспаларын толығымен ауыстырдық: сіз оларды біздің дүкендерде ғана емес, сонымен қатар біз жеткізетін көрші облыстарда, Омбыда, Алтайда және т.б. Нидерланды мен Польшадан алынған қоспалар енді жоқ.
Біз импортталған жидек пен саңырауқұлақтың мұздатылған қоспаларын толығымен алмастыра алдық: оларды біздің дүкендерде ғана емес, сонымен қатар біз жеткізетін көршілес облыстарда, Омбыда, Алтайда және т.б. Нидерланды мен Польшадан алынған қоспалар енді жоқ
Сондай-ақ импорттық жеміс-жидек консервілерін де айтарлықтай ығыстырдық. Олар жидек кептелісін шығара бастады - тек Томск облысында бұл айына 300 тоннаны құрайды. Ежелгі рецепт бойынша тосап шығаруды игердік – айына 40 тонна. Біз лингонжидек, мүкжидек, көкжидек, теңіз шырғанағы, қарақат, орман құлпынай және жазғы коттедждер.
Біз бұрын Томск облысына әкелінген кондитерлік салмалар мен кремдер өндірісі бойынша аймақта іс жүзінде тауашаларды иелендік. Біз одан да көп нәрсені жасай аламыз: авиакомпаниядағы тамаққа бірдей кептеліс және т.б.
Біздің табиғи салмаларды, кремдер мен толтырғыштарды балмұздақ өндіруде Мәскеу, Новосибирск, Томск компаниялары пайдаланады. Екі сүт өндіру кәсіпорны - Томск және Новосибирск облыстарында - йогурттарға, наринге, сүзбе массасына және ірімшіктерге арналған салмаларды пайдаланады.
- Томск тайгасы әйгілі Сібір балқарағайы. Облыста қарағай жаңғағын жинау және өңдеу қалай жолға қойылған?
үшін соңғы жылдарүш кәсіпорын қарағай жаңғағын өңдейтін жаңа өндірістік қуаттарды іске қосты. Ал бүгін біз нарыққа қарағай жаңғағы негізіндегі өнімдердің 20-ға жуық түрін ұсынамыз: қарағай сүті, кілегей, торт, гриль еті, халва, ұн және т.б. Мұндай ассортиментті басқа аймақтардан таба алмайсыз.
Және еш жерде жоқ тағы бір бағыт – орман биохимиясы. «Солагифт» Томск арнайы экономикалық аймағының тұрғыны Ресейде дамыған заманауи инновациялық технологияларды пайдалана отырып, қылқан жапырақты жасылдарды терең өңдеумен айналысады. Олар биологиялық белсенді заттарды қарағай инелерінен заттар, полипренолдар түрінде алады. Олардың негізінде шырша шырыны өндіріледі, тағамдық қоспалар, косметика, тіс пасталары, фармацевтикаға арналған заттар.
Жалпы, жабайы өсімдік өнімдері мен оларды өңдеу өнімдері жалпы көлемнің 10 пайызынан асты тамақ өнеркәсібіТомск облысы, ал біздің тамақ өнеркәсібі өте дамыған.
– Бұл өнімдердің қаншасы экспортқа шығарылады?
Егінге байланысты. Соңғы жылдары егін жинау көлемі 8-ден 10 мың тоннаға дейін ауытқиды, бұл Сібірдегі жалпы егіннің жартысына жуығы. Экспорттың үлесі бүгінде жабайы өсімдіктерді өңдеудің жалпы көлемінің үштен біріне дейін жетеді. Біздің өнімдеріміздің негізгі тұтынушылары Италия, Германия, Австрия, Польша, Қытай, Моңғолия.
Саңырауқұлақтар мен қарағай жаңғағы Томск жабайы өсімдіктерін экспорттаудың негізі болып табылады. Бұл біздің экспорттық әлеуетіміздің шамамен 25-30 пайызын құрайды. Шетелде жаңғақ негізінен Қытайға, сондай-ақ Германияға барады, одан Еуропа нарығына таралады.
Ал қарағай жаңғағын экспорттауда негізінен өзіміздің, ресейлік шикізатты пайдалана отырып, Қытай нарықта басым. Ресейде бізге сол жерден мүлде басқа жаңғақ оралады - корей: басқа балқарағайдан, үлкенірек, біздің сібір қарағайының жаңғағына қарағанда құнды қасиеттері аз. Біз көбірек жеткізе аламыз, бірақ бұл туралы кейінірек.
Өскен өнеркәсіптік плантациялармүкжидек. Біз онымен кейде кездеседі, оның ішінде Томскіде де. Бірақ бұл сауда, бірақ біз Томск облысында бастапқы сатып алу үшін оннан астам өнім шығарамыз.
- Сонда жидектер мен саңырауқұлақтардың жағдайы бірдей ме?
Жағдай ұқсас, бірақ оның өзіндік ерекшеліктері бар. Саңырауқұлақ экспорттаушылар арасында Польша, Нидерланды, Қытай, Бельгия, Канада жетекші орын алады. АҚШ, Канада және бірқатар Еуропа елдері жидектер, негізінен мүкжидек пен көкжидек бойынша жетекші орындарға ие. Бірақ бұл көлемнің негізгі бөлігі плантацияларда өсіріледі. Жабайы жидектерді алудың мәдени әдісі бұл елдерде өткен ғасырдың 80-жылдарынан бері дамып келеді.
Біздің өнім сапасы жағынан мүлде бөлек, табиғи жағдайда өсіріледі. Өңдеушілер көбінесе плантацияларда өсірілген арзан жидектер мен саңырауқұлақтарға артықшылық береді.
Бірақ мұндай жағдайларда да табысты бәсекелесуге болады, өйткені көптеген елдер 2000 жылдардан бастап экологиялық сертификаттауды және қоршаған ортаға зиянсыз өсірілген өнімдерді: био, органикалық таңбалауды қамтамасыз ете бастады. Еуропалық Одақ 2010 жылы міндетті экологиялық таңбалауға көшті. Бұл ретте табиғатта өндірілген өнімдер бөлек таңбаланады. Бұл танымал, бірақ сонымен бірге қымбатырақ. Бірақ, өкінішке орай, Ресейде мұндай өнімдерге техникалық регламенттер немесе талаптар жоқ. Біз оны қажетті белгілермен ерекшелемейміз және осы жерде біз жоғалтамыз.
Еуропалық Одақ 2010 жылы міндетті экологиялық таңбалауға көшті. Бұл ретте табиғатта өндірілген өнімдер бөлек таңбаланады. Бұл танымал, бірақ сонымен бірге қымбатырақ. Бірақ, өкінішке орай, Ресейде мұндай өнімдерге техникалық регламенттер немесе талаптар жоқ. Біз оны қажетті белгілермен ерекшелемейміз және бұл жерде ұтамыз
Томскіде еуропалық елдердің нарығына өнімді сәтті шығарудың мысалдары бар. Өткен жылы біздің компанияның бірі халықаралық сарапшылардың қатысуымен балқарағай сүті мен теңіз шырғанағының шырынын сертификаттады. Бұл жағдайда топырақтан бастап өңделген өнімдерге дейін талдаулар алынады. Яғни, бүкіл тізбек қадағаланады: жерден соңғы өнімге дейін. Биылғы жылы тағы бір компания кондитерлік өнімдерді сертификаттаумен айналысуда: балқарағай қуырылған және балқарағай марципаны, бұл оларға Еуропа елдерінде табысты сатуға көмектеседі.
Бүгін Томск мемлекеттік университеті эксперимент жүргізіп жатыр: мицелий бірнеше жерде біздің ормандарымызға егілді. Егер біз мицелияны адамдарға ең жақын және жинауға ыңғайлы жерлерде осылай қалпына келтіре алсақ, біз көлемін ұлғайтып, саңырауқұлақты қол жетімді етеміз - бұл серпіліс болады.
– Бүгінде облыс жабайы өсімдіктерден қанша табыс тауып отыр?
Бізде үш деңгейлі сатып алу жүйесі бар: коллектор, сатып алушы және өңдеуші. Бүгінгі күні тек өндірушілер өңдеу немесе сату үшін өнеркәсіптік партияларды қалыптастыру мақсатында құрастырушылардан сатып алуға жыл сайын 1–1,2 миллиард рубль инвестициялайды. Бұл туралытек жергілікті өндірушілер туралы. Олар басқа аймақтардан да келеді.
Жиналған егінге байланысты 40-тан 70 мыңға дейін адам жинау және дайындауда жұмыс істейді, ал 2012 жылдан бастап олардан түсетін салық түсімдері екі есеге өсті: 70-тен 137 миллион рубльге дейін.
Жинақтаушы әсер де бар: негізгі сатып алу жүзеге асырылатын елді мекендерде осы айларда тауар айналымы екі-төрт есе артады. Жабайы өсімдіктерді жинап, сатудан түсетін отбасылардың табысы жылына 5-10%, ал жеке тұрғындар үшін, әсіресе шалғай аудандарда жарты немесе одан да көп. Бірақ егер біз тек жабайы өсімдіктерді ғана емес, сонымен қатар балық аулау мен аңшылықты да алсақ, онда көптеген адамдар орман мен өзенде балық аулау арқылы гүлденуде өмір сүреді.
– Жабайы өсімдіктерден өндірілетін өнім көлемі қандай?
Бізде 20-дан астам ірі кәсіпорындарөңдеуге қатысады. Ал біз қазірдің өзінде 2020 жылға қарай жабайы өсімдіктерді өңдеуден түскен жалпы табыс ЖӨӨ-нің 3%-ын құрауы мүмкін екенін түсінеміз. Мысалы: агроөнеркәсіп кешенінің үлесі шамамен 5% құрайды.
Сізге қарапайым мысал келтірейін. Орыс шайы, отты шөп, Иван шайы деп те аталады. 2010–2011 жылдары оны бір кәсіпорын жылына 2–3 тонна өндірді. Бүгінде біз бұл шайдың 50 тоннасын ассортиментте, әртүрлі қоспалармен: жидектер, қарағай шыршаларымен дайындаймыз. Жеткізу географиясы - Балтық елдері, бүкіл Ресей. Оны өңдеу үшін біздің кәсіпорындар сатып алған құрал-жабдықтар бар. Салыстыру үшін: Ресейдегі ең ірі шай фабрикасы Дагомыс шай фабрикасы (Краснодар өлкесі) 250 мың тонна шай өсіріп, өндіреді.
Біз чага (қайың саңырауқұлағы) дайындауды үйрендік - оны таблеткаға салып, түпкілікті өнімді дайындап, сыртқы нарыққа, негізінен Оңтүстік-Шығыс Азияда, бұрынғыдай шикізат ретінде емес, өңделген күйде сатамыз.
Тағы бір перспективалы бағыт – қайың шырынын жинау. Орыс қайыңының 42% Сібірде, біздің ормандарда оның үлесі 48% құрайды. Ал біз тек бірнеше ондаған тонна қайың шырынын дайындаймыз. Бұл мүлдем ештеңе емес! Аумағы жағынан Томск облысынан кішірек, қайың қоры азырақ сол Белоруссия орман шаруашылығының өзінде 100 мың гектардан 150-180 тонна қайың шырынын жинайды. Міне, бұл үшін нормативтік-құқықтық база жасау керек.
Бүгінде біз өндірістік қорларымыздың тек 10 пайызын ғана пайдаланамыз, мен биологиялық қорлар туралы айтып отырған жоқпын. Ал бұл ресурсқа жету үшін Томск облысының 30% батпақ, көптеген көлдер, 19 мың түрлі өзен бар екенін ескерсек, біздің комбайндарымыз техникалық жарақтандырылған болуы керек: бізге батпақты көліктер мен басқа да техникалар қажет. Бізде қазір небәрі 200 стационарлық сатып алу пункттері мен 100-ге жуық жылжымалы пункттер бар, олар мүмкіндігінше алысқа баруға тырысуда.
– Жабайы өсімдік шаруашылығы дербес сала ма, әлде ауыл шаруашылығының қосымшасы ма?
Әрине, тәуелсіз. Біз жабайы дақылдар бойынша ғана емес, орман, аңшылық, балық шаруашылығы және жабайы дақылдарды жинау және өңдеу үшін қоршаған ортаның бір бөлігі ретінде тұтас өнеркәсіп секторын құрудамыз. Бүгінгі таңда бұл салада 8 мыңнан астам адам тұрақты еңбек етіп, 100 мыңға жуық адам маусымдық жұмыспен қамтылған.
Соңғы кезге дейін бұл сала, айтқандай, әке-шешесіз болды. Табиғи ресурстар министрлігіне, Индустрия және сауда министрлігіне, Экономикалық даму министрлігіне, Ауыл шаруашылығы министрлігіне хат жібердік – олар біз кімдікі? Бізді ешкім «қабылдағысы» келмеді. Бізге әрқашан фермер емеспіз және субсидияға сәйкес емес екенімізді айтты. Бірақ менің түсінуімше, қазір бізде «ата-аналар» бар - Ресей Ауыл шаруашылығы министрлігі. Бұл министрлікте негізінен шаруа қожалықтарының жобаларын қолдауда әзірленген жеткілікті әкімшілік тәжірибесі бар, бұл мұнда әбден қолайлы.
– Өнеркәсіпте қандай проблемалар бар, қазір оны не тоқтатып отыр?
Біріншіден, қаржы-банк жүйесінде проблемалар бар: тіпті қысқа мерзімге де несиелеуге мүмкіндік жоқ. Неліктен өндірушілер шикізатты бірден өткізіп, оны толық өңдемейді? Өйткені инкассаторларға ақша төлеу керек.
Қаржылық блоктың екінші проблемасы – қаржы институттарының сатып алу науқанына және қолма-қол ақшаны беруге несиелерді шектеуі. Беделді компанияға айына 2 миллион рубль лимит беріледі, көптеген орта компаниялар үшін - бар болғаны 1 миллион рубль. Түсіну үшін: жақсы жыл болған кезде орташа сатып алушы күніне 1 миллион рубль өнім шығарады. Ал орманда ешкім несие картасын пайдаланбайды. Бүгінгі күні әлеуетімізді дамытуда айтарлықтай ілгерілеушілікке қол жеткізе алмауымыздың бір себебі де осында.
– Қаржылық емес мәселелер бар ма?
Заңнаманың жетілмегендігіне байланысты күрделі мәселе бар. Мысалы, Орман кодексі коммерциялық мақсаттағы жабайы өсімдіктерді тек жалға алынған жерлерден, әсіресе жаңғақтарды жинауға рұқсат береді. Бұл қымбат жағдай, өйткені ол жалдау төлемдерін де, отырғызу жұмыстарын жүргізуді де талап етеді. Шағын және орта бизнес үшін жеңілдетілген жалға беру схемасы бар, бірақ сатып алу өкілдері үшін бұл мүмкін емес. Сондықтан нарықта тек ірі ойыншылар жұмыс істей алады, оның ішінде бұл салада санаулы ғана.
Орман кодексі тек жалға алынған аумақтардан коммерциялық мақсатта жабайы өсімдіктерді жинауға рұқсат береді. Бұл қымбат жағдай. Сондықтан нарықта тек ірі ойыншылар жұмыс істей алады, оның ішінде бұл салада санаулы ғана. Бұл әлемдік нарықта бәсекеге түсу үшін жаппай сатып алуды жүзеге асыруға мүмкіндік бермейді.
Тіпті жаңғақты экспорттауға лицензияны жалға алған жеріңіз болса ғана ала аласыз. Бұл әлемдік нарықта бәсекеге түсу үшін жаппай сатып алуды жүзеге асыруға және үлкен партиялар құруға мүмкіндік бермейді.
Дәл осы себепті қылқан жапырақты жасыл концентратты экспорттауда қиындықтар бар. Оған (процессорға - ТАСС ескертуі)инелер тапсырылады, ол бұйым жасайды. Ағаш жинамаса, неге жер телімін жалға алады?
Біз, әрине, тығырықтан шығудың жолын табамыз: шикізат іштей пайдаланылады және өңделеді.
Біз Индустрия және сауда министрлігіне хат жаздық, бірақ олар бұл шектеуді алып тастауды қолдамады. Сәуірде бұл мәселелер Мемлекеттік Думадағы парламенттік тыңдауларда көтерілді, біздің ұсыныстарымыздың көпшілігі қарарға енгізілді. Жаңа парламент осы мәселелерге қайта оралып, нормативтік заңнамаға өзгерістер енгізеді деп сенеміз. Президент төрағалық еткен шілдеде Тверьде өткен кеңес осы мәселелерді шешудің бастау нүктесі болады деп сенемін.
Сұхбат алды Сергей Леваненков
Егер сіз Забайкалье жазушысы Виктор Лаврнайтистің «Алтын төсеніш» әңгімесін оқысаңыз, Михайч атаның балаларға арналған «Суық ет, маймен жабылған картоп, пряниктер Үстелде бейтаныс тағамдар пайда болды: дөңгелек, ашық сары колобоктар.
Балаларға сары май ерекше ұнады. Керемет май! Оның түсі еріген сары май сияқты, бірақ әлдеқайда дәмді және хош иісті болды. Зімбір печеньелері де осы майдың иісі мен дәміне ұқсайды. Оның иісі өте таныс, бірақ жігіттер оның не екенін түсіне алмады.
Зімбір пряниктерінің қанықтылығы соншалық, олар қаншалықты дәмді болса да, ешкім екіден артық жей алмады. Боря оларға анау-мынау қарап, пайдалы тағамның сырын ашуға тырысты.
- Же, же, - деді Михайч, - Ал сүт? Сіз неге сүтсіз шай ішесіз?
«Мен сүтті жақсы көремін», - деді Боря.
- Сиырыңыз қайда? – деп сұрады Наташа қызығып.
- Хе-хе-хе! Менің сиырларым көп. Алыңдар, алыңдар».
Сосын, ақырында, Михеич балаларға тәтті пряниктер, тамаша сары май және сиқырлы колобоктардың қарағай жаңғақтарынан жасалғанын түсіндіреді.
Жігіттер есептеп шығарды: балқарағай орманының әр гектарынан жарты тонна пряник пен екі жүз келі май шығады.
Осыншама мұнай шығару үшін сиыр сүті, кем дегенде үш сиыр ұстау керек. Ал сиырлар күтімді қажет етеді, оларды сауу керек, оларға шөп шабу керек. Тайганың «сиырлары» күтімді қажет етпейді, тек конустарды жинаңыз.
«Кедр кілегейі» сиыр кілегейінен үш есе дерлік, сиыр етінен үш есе және жұмыртқаға қарағанда төрт еседен астам қоректік. Тіпті шошқа майы да олардан төмен. Ал дәм туралы айтудың қажеті жоқ.
Тайгада жаңғақ өнімі керемет. Тек Чикой тайгасында он мыңнан астам жинауға болады, ал Сібірде, сарапшылардың айтуынша, жыл сайын үш миллион тонна өседі. (Сақ адамдар бұл көрсеткіштің жартысы екенін айтады.) Ал олар әлі күнге дейін жаңғақ өндірілмейді деп шағымданады.
Біз мұнымен келісе аламыз, бірақ ескертумен: жануарлар да тамақтануы керек. Егер сіз жүн кигіңіз келсе, тиін мен бұлғындарды тамақтандыру туралы ойлануыңыз керек.
Михайч ата жас достарына жаңғақтан сары май мен сүтті қалай алуға болатынын айтпаған, бірақ бұл жерде құпия жоқ. Оларды ыдыста жақсылап ұсақтап, үстіне қайнаған су құйып алу керек. Сіз сүт аласыз.
Ал жаңғақ майы күнбағыс тұқымынан алынғандай сығымдалады. Бірақ сары май мен сүтпен бірге нан мен жарма болғаны жақсы. Бұл жақсылық тайгада да жеткілікті.
Қарағай жаңғақтары жоғары тағамдық құндылығы, оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Бірегей емдік қасиеттері бар балқарағай майы (асқазан-ішек жолындағы, сондай-ақ тері бетіндегі жараларды емдеуге ықпал етеді). Жасуша регенерациясын жеделдетуге көмектесетін жасартатын әсері бар.
Жүз жыл бұрын Императорлық еркін экономикалық қоғамының Забайкалье тілшісі М.А.Зензинов былай деп жазды: «Сүтке пісірілген жарма қарақұмық, арпа және тіпті тарыдан да жоғары дәмді ботқа береді». Айтпақшы, доддер әлемдегі «ең ыстық» өсімдік. (Бұлтты күндері оның жапырақтары ауадан әлдеқайда жылы болады.)
Көлдердің жағасында қамыс қалың өседі. Бізге дәл осы нәрсе керек: қамыс нанының дәмі өте жағымды және өте қанық. Көктемде қамыс тамырларында қант пен ұн көп болады. Сізге тамырларды дұрыс кесіп, кептіру керек, содан кейін картоп пюресінен крахмал алынғандай ұнды алыңыз: суды қалдырыңыз. Ал шырынды қайнатсаңыз, шайға қант болады.
Нан жасау үшін бөренелер де қолайлы.
Қоңыраулардың тамыры нан мен ботқа үшін пайдаланылады.
Жас қымыздықтың сабақтары мен жапырақтары қырыққабатты толығымен ауыстырады.
Ал көптеген адамдар мәңгүрт пен жабайы сарымсақты үйдегі сарымсақ пен пияздан да жақсы көреді. Рамсон - таңғажайып өсімдік (оны аю пиязы, жеңіс пиязы немесе калба деп те атайды). Бірақ ол тек Сібірдің оңтүстік бөлігінде өседі. Дәмі жағынан өте ұқсас өсімдік Орталық Азияда өсіріледі, бірақ оны жабайы сарымсақпен салыстыруға болмайды.
Бұл тайгадағы бірінші жайылым: жабайы сарымсақ қар еріген бойда пайда болады. Ол өте тез өседі, тіпті литвалық шабақ сияқты жерлерде. Бір гектарда он тоннаға дейін өседі!
Жабайы сарымсақ көп эфир майларыжәне фитонцидтер, жүз грамм жапырақта бір килограмм лимонға қарағанда көбірек С дәрумені бар.
Дәмі туралы айтудың қажеті жоқ. Біздің елімізде жабайы пияздың жүзге жуық түрі өседі, бірақ олардың ішіндегі ең дәмдісі - жабайы сарымсақ. Олар оны салаттар мен винегреттерде, сорпалар мен тұшпараларда жейді. Бірақ бұл нан мен тұзбен жақсырақ.
Егер сіз орманға көктемде емес, күзде немесе жазда келсеңіз, отты шөпті іздеңіз. Бұл жерде, әсіресе өртенген жерлерде табу қиын емес.
Енді қарағай жаңғағы үшін дүкенге барудың қажеті жоқ: балдырлар сізге түскі асқа қажеттінің бәрін береді. Біріншіден, оның тамырынан сіз нанға арналған ұн аласыз. Екіншіден, тамырларды қайнатыңыз - және сізде екінші тағам болады.
Жас қашу қырыққабатты толығымен алмастыра алады. Жаңа піскен жапырақтар салатқа пайдаланылады (және оларға көбірек одуванчика жапырақтарын қоссаңыз, сіз салат емес, дәмді тағам аласыз).
Кептірілген жапырақтар ең хош иісті қайнатады - бұл өсімдікті отты шай деп бекер айтпаған. Ақырында, тұқымдардан сіз өсімдік майын аласыз.
Одуванчик жапырақтарынан салат жасағанда, олардан ащы дәмдеуді ұмытпаңыз. Мұны істеу үшін олардың үстіне қайнаған су құйып, оларды жуыңыз. Одуванчиктерді жинаудан бірнеше күн бұрын гурмандар оларды қапшықпен немесе төсенішпен жабады, жарық болмаса, жапырақтары ағарады.
Көптеген батыс елдерінде одуванчик салаттары жоғары бағаланады, ал Францияда бақшаларда өсіріледі.
Примула жапырақтары мен спаржа қашуынан тамаша салат дайындалады: Сібірде ол қорғаныш шалғындарда өседі. Және бәрінен бұрын мақтау - жапырақтардан үлкен жолжелкен. Олар, жабайы сарымсақ сияқты, болашақта пайдалану үшін тұздалған болуы мүмкін.
Біздің үстелге тағы не жетіспейді? Сәбіз, ақжелкен, джем болса жақсы болар еді. Жапырағынан балалар өз қолдарымен бас киімдер мен төбешіктер жасайтын сол лопуханың тамыры сізге бірінші де, үшінші де береді.
Пісіру әдісі де қарапайым: тамырларды қайнатыңыз, сонда сіз көкөніс алмастырғыш аласыз, оларды қайнатасыз, сонда сіз джем жейсіз, оларды кептіңіз және сізде резервте ұн болады, оларды қуырыңыз және сіз кофе ішесіз.
Айтпақшы, кофе туралы. Егер сіз оны қуырылған одуванчика тамырынан пісірсеңіз, оны табиғидан ажырата алмайсыз. Сізге бұл кофемен қант берудің қажеті жоқ: ол жеткілікті.
Ал, кофеге көңілі толмайтындар саранканың тамырынан желе жасай алады. Олар сондай-ақ ботқалар мен пирогтарға жарамды.
Ревень компоты әрі дәмді, әрі шөлді басатын тамаша құрал. Егер сіз оны лингонберге немесе көкжидекке аздап қоссаңыз, сіз тамаша ассортимент аласыз.
Бір кездері ревень дерлік негізгі дәрілік өсімдік болып саналды. Ол бақшаларда өсіріліп, Қытайда бұлғын және алтын үшін сатып алынды. Енді олар мұны ұмытып, оның кең жасыл жапырақтары күзге дейін жоталар мен жолдардың бойындағы етті сабақтарында мұңайып тұрады.
Егер сізге лагерь үстеліне дәмдеуіштер қажет болса, сіз жолда қалағаныңызша ала аласыз. Ал бірінші курстар үшін, екінші және үшінші курстар үшін.
Шалғындық жүректің жапырақтары бұрыш дәмі бар. Оларды кез келген ылғалды шалғында табуға болады.
Сарымсақ, пижмы, жусан жапырақтары, арша жидектері аңға, балыққа және етке ерекше, тартымды дәм береді.
Calamus сусындарды жақсартады - олар дәмді және хош иісті болады.
Ал жалбыз, тимьян және хош иісті бизон кез келген тағамды безендіре алады.
Тайгада жылдың кез келген уақытында қайнаған суға арналған инфузорларды табуға болады. Жазда бұл таңқурай, құлпынай және қарақат жапырақтары. Сіз бүршіктері бар қарақат қайнатуға болады, ал таңқурай немесе құлпынай инфузиясына жидектер немесе итмұрын қосуға болады.
Орегано, жалбыз және Сент-Джон сусынының тамаша инфузиясы. Бірақ ерте көктемнемесе кеш күзбұның ешқайсысын таба алмайсыз.
Бірақ тайгада, көбінесе тастарда, сіз әрқашан бергенияны таба аласыз. Ұзақ уақыт бойы аяздан өліп, жаңбырмен шайылып, ондаған рет кеуіп, мыжылған және қара жапырақтары жылдар бойы аналық өсімдіктерде ілініп тұрады.
Олар кептірілген ғана емес, сонымен қатар олардан таниндер мен ащы заттар да жуылды, олар сыра қайнатуға жүз пайыз дайын. Қайнату қара қоңыр түсті, дәмі аздап тұтқыр, ерекше тайга хош иісі бар.
Моңғол немесе Чагир шайы кейде сатылымда кездеседі. Бұл жай ғана қалың жапырақты бергенияжәне оның ескі қара жапырақтары бар.
Тайгада керемет шай жасайтын тағы бір таңғажайып өсімдік бар. Бұл тіпті өсімдік емес, қайың ағашында өсетін саңырауқұлақ. Ол чага деп аталады.
Шага кейде бал саңырауқұлақтары сияқты тірі қайың діңінде (кейде көктеректе немесе алдада) өседі. Бұл саңырауқұлақ бірте-бірте қайың ағашын өлтіреді. Оның өзі де өледі. Бірақ өлмес бұрын өмірінде бірінші және соңғы рет береді орасан зор сомадау. Оларды жел көтереді, ал егер олар тұтас қайыңның діңіндегі жараға түссе (айталық, желден бұтақ үзілді), шаға қайтадан өсе бастайды. Ағашты жасанды түрде жұқтырсаңыз, ештеңе болмайды. Бұл саңырауқұлақ өспейді, бұл бәрі!
Тайга тұрғындары шага шайын жақсы көреді, ол шынымен дәмді. Шәйнекте қалдырылған, ол бірнеше апта бойы көгермейді.
Ең бастысы, бұл тамақ ауруы үшін де жақсы дәрі. Саңырауқұлақ массасының бір бөлігін кәмпит сияқты сорып алады, ал тіс ауырса, оны жақтың артына қояды.
Биологтардың бірі Сібірге әкелінген оңтүстік жемістерге чага ұнтағын себуге тырысты. Піспегендер тез пісіп, ұрып-соғуды тоқтатты!
Чага туралы ұзақ пікірталастар болды: бұл миф пе немесе ол көптеген ауруларға көмектеседі. Енді сіз оны дәріханада сатып ала аласыз: тайганың дәрі-дәрмекті барлығы мойындайды. Біздің ең жақсы сергітетін сусынымыз «Байкал» әрқашан шаганың су тұнбасын қамтиды.
Тайга тағамынан ләззат алғаннан кейін, достарыңыз бен таныстарыңызды емдеу үшін үйге тамақ алыңыз. Сізде рюкзактың жоқтығы маңызды емес, сіз бір отты шөптің талшықтарынан жақсы торды тоқуға болады. Олар берік және берік, сіз олардан арқандарды бұрап қана қоймай, сонымен қатар материалды тоқуға болады.
Ең нашар жағдайда сіз қалақай ала аласыз - сіз оларды бос жерлерден табасыз. Камчатка тұрғындары жүздеген жылдар бойы қалақай талшықтарынан киімдер, желкендер және тоқылған торлар жасады. Күштілігі мен шіруге қарсы тұру қабілеті бойынша мұндай торлар тіпті нейлон торларымен бәсекелесе алады.
Жақында Мәскеудегі көрмелердің бірінде қалақайдан тоқылған үлпілдек кілемді көрдім. Тіпті ашық түстерол үшін қалақайдан алынған. Мен бұл таңғажайып өсімдіктен жасалған кәстрөлдер, сорпалар мен сусындар туралы тіпті айтпаймын - олар адамдар арасында бұрыннан белгілі. Одан өте емдік май алынады.
Ал новосібірлік ғалымдар оны малға егу жоңышқаға қарағанда тиімдірек екенін дәлелдеді. Жануарлар өте ыстық болса да, оның жас өскіндерін қуана жейді. Олардың құрамында жануарларда жетіспейтін көптеген микроэлементтер бар.
Бірақ біз саңырауқұлақтар мен жидектерді мүлдем ұмытып кеттік. Тайганың кез келген бұрышында сіз міндетті түрде көкжидек немесе лингонжидек табасыз. Мұнда көкжидек жабайы өседі, бірақ Америкада, Аляскада және Канадада олар жүзім сияқты плантацияларда өсіріледі. Оның аты Көк жидек - солтүстіктің көк жүзімі.
Көкжидек кез келген түрде жақсы, әсіресе тайга сүтімен дәмді. Лингонжидектерден джем жасауға болады, оларды кептіруге, мұздатуға, жібітуге болады. Сіз оны орманда, бір уыспен жеуге болады - бұл үйдегіден де дәмдірек көрінеді.
Орманда сіз құлпынай, ырғай, қарақат, мүк, бояржидек, таранопод, итмұрын, таңқурай, шетен, тас шөп, ханзада кездеседі. Ал егер сіз құс шиесін кездестірсеңіз, бұл өте жақсы. Сіз оны тұқымдармен бірге ұсақтап, ғажайып зімбір печеньесін - корсундарды пісіруге болады. Жабайы жидектерде өсірілгенге қарағанда пайдалы заттар көп.
Швейцарияның көлік медицинасы ғылыми-зерттеу институтының докторы Лубич көкжидек жейтіндер түнде жақсы көретінін айтады.
Соғыс кезінде британдық түнгі авиация ұшқыштарына арнайы берілгені белгілі.
Кейбір дәрігерлер жүргізушілерге көкжидек жеуге кеңес береді: олар көру қабілетін де жақсартады. Тайгада жыл сайын алты миллион тонна лингонжидек, көкжидек, көкжидек, мүкжидек – әрқайсысы елу келіден піседі.
Д.П. кітабынан. Зуев «Орыс орманының сыйлықтары».