Кез келген жабдықты сатып алмас бұрын, онда қандай жаңалықтар пайда болғаны туралы ойлану керек. Өйткені, ілгерілеу бір орында тұрмайды. Жыл сайын компаниялар жаңа және өте модельдермен толықтырылып отырады пайдалы мүмкіндіктер. Пештерде бұл конвекция режимі.
Стандартты және шағын пештерде конвекция режимі дегеніміз не?
Бұл режимнің не екенін түсіну үшін конвекцияның не екенін түсіну керек. Конвекция пеш ішіндегі жылы және суық ауаның айналу процесін білдіреді: жылы ауакөтеріледі, ал суық түседі. Бұл оның ішіндегі температура бірдей болғанша болады.
ВИДЕОНЫ КӨРІҢІЗ
Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, бұл функция әрбір пеште бар екені белгілі болды және бұл ішінара дұрыс. Сонымен, конвекциялық пеш дегеніміз не? Бұл қарапайым пеш сияқты көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде бәрі оңай емес, өйткені пештегі конвекция әртүрлі болуы мүмкін.
Конвекция түрлері
Конвекцияның екі түрі бар: еркін және мәжбүрлі. Біріншісі, жоғарыда айтылғандай, әрбір пеште бар, бірақ екіншісі - қосымша режим. Конвектордың рөлі бұл жағдайдаартқы қабырғаға салынған желдеткішке арналған. Әдетте, ол бөлек қосылып, электр қуатымен жұмыс істейді. Әр түрдің жақсы және жаман жақтарын қарастырайық.
| Тегін | Мәжбүрлі | ||
| артықшылықтар | Минустар | артықшылықтар | Минустар |
| Әрбір модельде болуы | Еркін ауа айналымына байланысты баяу қыздыру | Жылдам қыздыру кірістірілген желдеткіш арқылы жүзеге асырылады | Жоғары баға |
| Шағын баға | Тамақты біркелкі емес пісіру | Тамақты біркелкі қуыру | |
| Пісірілген өнімдердің жарамсыз үстіңгі жағымен бірге күйген түбі | Пісірілген өнімдердің астыңғы және үстіңгі жағы бір уақытта сәйкес келеді | ||
| Бірнеше тағамды дайындауға мүмкіндік жоқ | Әртүрлі пісіру парақтарын пайдаланып бірнеше түрлі тағамдарды дайындауға болады | ||
| Пісіру нәтижесін болжау мүмкін емес | Пісіру нәтижесі әрқашан керемет болады | ||
Кестеден көрініп тұрғандай, пештегі мәжбүрлі конвекция еркін конвекцияға қарағанда әлдеқайда жақсы.
Мәжбүрлі конвекцияның ішкі түрлері
Пештегі кіріктірілген конвектор қарапайым болуы мүмкін, оның негізгі міндеті жылуды біркелкі бөлу болып табылады. пеш, және ерекше. Бұған мыналар кіруі мүмкін:
- күшейтілген конвекторлар ыстық ауаның жылдам ағынын қамтамасыз етеді;
- қосымша қыздыру элементтерімен жабдықталған жылыту схемасымен;
- барынша пісіруге мүмкіндік беретін бу тарату функциясы бар сау тағам(буға пісірілген дерлік, майдың ең аз мөлшерімен).
Бұл конвекторлардың әрқайсысы . Мысалы, күшейтілгендер ет қуыру үшін өте қолайлы. Бұл жағдайда ыстық ауаның жылдам ағыны қыртыстың пайда болуына ықпал етеді, бұл өз кезегінде еттің кебуіне жол бермейді. Жылыту тізбегі бар конвекторлар пешке жылу қосады, осылайша қажет болған жағдайда оның булануына мүмкіндік береді. артық сұйықтыққызанақ немесе цуккини қосылған ыдыстарды пісіргенде.
Пеш пешке ұқсайды: жаңа режимнің жұмыс принципі
Осы мақсатта пластинаның панелі бар арнайы түйме. Оны басқаннан кейін желдеткіш қосылады, ол ауа ағынын жылдамдатады, осылайша пешті тезірек жылытуға көмектеседі.
Пештегі конвекция режимі, сөзсіз, оның артықшылықтары бар. Олардың бірі - ауа айналымын жақсарту, бұл ең аз күш жұмсау арқылы қажетті нәтижеге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Салыстырмалы түрде қарастырыңыз:
- В кәдімгі пешпісіру парағы салынған кезде, ыдыстың түбі күйіп кетеді, бірақ үстіңгі жағы әлі дайын емес;
- желдеткіші бар пеште, тіпті бірнеше салынған пісіру парақтары кез келген тағамды, соның ішінде пісірілген өнімдерді біркелкі дайындауға кедергі келтірмейді.
Айта кету керек, шкаф ішіндегі температура қажетті шектерге жеткенде, желдеткіш өздігінен өшеді. Сондықтан қосымша энергия шығындарынан қорықпау керек.
Кіріктірілген газ пеші: конвекторы бар ма, жоқ па?
Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі ұнайды газ плиталарыжәне бұл себепсіз емес, өйткені газ электр энергиясына қарағанда арзан. Сонымен конвекция дегеніміз не? Бұл қалыпты жағдай газ пеші, желдеткішпен толықтырылған, әдетте электр қуатымен жұмыс істейді.
Конвекциясы бар пештің құны әдеттегіден жоғары болатынына қарамастан, оған артықшылық берген дұрыс. Сіз таңдаған пештің газ пешімен жабдықталғанын біліңіз қалаған функцияарнайы белгіше көмектеседі. Ол сондай-ақ пештегі конвекцияның қандай түрін көрсетеді: күшейтілген, контурлы немесе дымқыл.
Конвекция белгішесі неге ұқсайды?
Пештің алдыңғы панелінде оның барлық функцияларын көрсететін арнайы белгішелер бар. Олар өте қарапайым және қарапайым. Осылайша, қыздыру элементтері сызықшамен белгіленген, ал конвектор желдеткіш немесе ұшақ винтіне ұқсайды, сондықтан бұл қандай белгі екенін болжау қиын емес.
Конвекторы бар үстел үсті электр пеші
Желдеткіші бар электр пеші жиі бірден екі қыздыру элементіне (үстіңгі және төменгі) ие болғанына қарамастан, оның айтарлықтай кемшілігі бар - біркелкі емес пісіру. Пісірілген өнімдер, сондай-ақ басқа тағамдар, төменгі және алыс қабырғадан күйіп кетеді. Мұндай нәтижеге жол бермеу үшін үй шаруасындағы әйел пісіру парағының бүйірлерін үнемі ауыстырып, ыдыстың өзін төңкеріп тұруы керек.
Конвекция электр пешіБұл мұндай қиындықтарды болдырмауға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар пісірілген тағамдарға қызғылт жарқыл береді. Желдеткіштің арқасында пештегі жылу тек шеттерге ғана емес, біркелкі таралады. Бұл бір уақытта бірнеше тағам дайындаған кезде де тамаша нәтиже алуға мүмкіндік береді.
Аралас пеш: гриль және конвектор
Гриль функциясы барлық үй шаруасындағы әйелдерге бұрыннан белгілі. Бірақ конвекторы бар гриль - бұл мүлдем жаңа тұжырымдама. Конвекция және гриль бар пештің келесі артықшылықтары бар:
- етті алдын ала жібітуге болмайды, бұл үй шаруасындағы әйелдердің уақытын үнемдейді;
- үлкен ет кесектерін пісіру мүмкіндігі;
- еттен шырындардың ағып кетуіне жол бермейтін қыртыстың пайда болуы.
Қорытынды: Кіріктірілген конвекциялық пеш қажет пе?
Қорытындылай келе, негізгі ойларды бөліп көрсетейік:
- Пештегі конвекция дегеніміз не? Бұл пештің ішіндегі жылы және суық ауаның айналу процесі. Сөйлеп тұрған қарапайым сөзбен айтқанда, пешті қыздыру процесі конвекция болып табылады.
- Неліктен пеште желдеткіш бар? Конвектор, сондай-ақ желдеткіш ретінде белгілі, ауа айналымын жылдамдатады және пештің бүкіл ішкі көлеміне жылуды біркелкі таратады.
- Пештегі конвекция не үшін қажет? Бұл функция тағамдарды дайындауды жеңілдету және ең аз күш жұмсап тамаша нәтиже алу үшін қажет.
ВИДЕОНЫ КӨРІҢІЗ
Конвекциялық пеш - әрбір үй шаруасындағы әйелдің арманы.
Оларда газға байланысты қызықты функциялар мен режимдердің кең ауқымы бар.
Пештердің негізгі режимдерін қарастырайық.
Бұл режим біркелкі қыздыруды қамтамасыз етеді жұмыс камерасықолданар алдында жоғарыдан және төменнен. Бұл режимстандартты, ол барлық дерлік модельдерде кездеседі. Бұл режимде тағамдар пештің бір деңгейінде дайындалады. Пицца немесе пирог жасау үшін тамаша. Конвекция режимінде желдеткіш пен қыздырғыш элемент жұмыс істейді, жылуды тұрақты және біркелкі таратады. Бір температурада бір уақытта әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Бұл режим үш деңгейге дейін бір уақытта пайдаланып, пирогтар мен кондитер өнімдерін пісіруге жарамды. Мұздатылған тағамдарды дайындағанда да қолданған дұрыс. Конвекцияның көмегімен біз пісіру уақытын азайтамыз.
Төменгі және жоғарыдан басқа қыздыру элементі, ішкі желдеткіш де осында жұмыс істейді. Бұл режимді пайдалану арқылы әртүрлі тағамдарды екі деңгейде дайындауға болады, өйткені жылуды бөлу біркелкі ғана емес, сонымен қатар тұрақты.
Жоғарғы жылыту
Біз үстіңгі қыздыру элементінің көмегімен ыдысты дайындауды аяқтаймыз. Сондай-ақ бұл режимде біз пісіруге болады дәмді печенье, ыдысқа алтын қоңыр қыртысын беріңіз.
Төменгі жылыту
Төменгі жылуды пайдаланған кезде біз қытырлақ қыртысы бар дәмді пирог аламыз, оны «жоғары қыздыру» режимін пайдаланып қызартады. Бұл режимде жылу тек төменнен келеді.
Гриль режимін пайдалану арқылы біз аламыз дәмді тағам. Оның көмегімен біз даршын қуырып қана қоймай, оны қызартып аламыз, бұл тағамды түпнұсқа етеді. Грильдің шағын гриль, үлкен гриль және турбо гриль сияқты түрлері бар.
Кішкене грильді пайдаланып, тостер пісіруге болады.
Бұл режимде жылу үлкен гриль бетінен шығады. Бұл режим тағам дайындау үшін қолайлы үлкен мөлшержұқа өнімдер.
«Үлкен гриль» режимінен айырмашылығы, ол жақсы қуырылған кезде және алтын қоңыр қыртысына дейін үлкен ет бөліктеріне арналған. Бұл режимде түкірікті айналдырудың қажеті жоқ, өйткені дайындалған тағам, мысалы, ет, нәзік және шырынды болып шығады.
Конвекциямен гриль
Мұнда конвекция және гриль қыздыру элементі сияқты режимдер кезектесіп жұмыс істейді. Желдеткіштің көмегімен жылу дайындалып жатқан тағамның айналасына таралады. Бұл режимде ет, құс етінің үлкен бөліктерін пісіру ұсынылады, сонымен қатар балықты пісіруге болады.
Жоғарғы жылыту плюс конвекция
Бұл режимде желдеткіш пен үстіңгі қыздыру элементі жұмыс істейді. Құрғақ пісірілген өнімдерді, соның ішінде макарон өнімдерін дайындауға ыңғайлы.
Астыңғы жылыту плюс конвекция
Төменгі қыздыру элементі мен конвекция арқылы жұмыс істейді. Жартылай фабрикаттардың барлық түрлерін дайындауға, сондай-ақ балықтан немесе мұздатылған тағамдардан тағам дайындауға жарамды.
«Жылдам жылыту»
Бұл режимді пайдаланып пешті тез қыздырамыз. Оны пісіру немесе пісіру кезінде пайдалану ұсынылмайды. Бұл режимді пайдалана отырып, біз уақытты ғана емес, энергияны да үнемдейміз.
Пештің ішкі аймағын жылытуға арналған. Бұл режим тағам дайындау үшін ұсынылмайды. Бұл режимде, «Жылдам қыздыру» режиміндегі сияқты, сіз пісіре алмайсыз.
Бұл режимде пиццаны бірнеше минутта дайындауға болады. Сіздің қиялыңызға қарамастан пирогтар мен басқа да тағамдарды дайындауға да қолайлы.
Тұмшапеште дайындалған тағамдар адам үшін әлдеқайда пайдалы. Олар майдың ең аз мөлшерін пайдаланып, өз шырынында дайындалады.Пеште пісіруге үйренген кез келген дерлік тағамды пеште дәл солай дәмді пісіруге болады. Тұмшапеш дәстүрлі қуырудан толық бас тартқыңыз келмесе де пайдалы. Пісірудің екі түрін біріктіру арқылы ыдысқа артықшылық қосып, зиянды азайтуға болады.
Көбінесе, әсіресе мейрамханаларда, аспаздар алдымен өнімді алтын қоңырға дейін қуырады, содан кейін оны пеште аяқтайды. Әрбір пеш жеке болып табылады және оған арналған нұсқаулықта оқуға болатын бірқатар мүмкіндіктерге ие, бірақ барлық пештердің иелеріне сәйкес келетін бірнеше жалпы құпиялар бар.
Деңгейді таңдау
Ыдыс жанып кетпеуі, шырынды және хош иісті болып қалуы және толығымен піскенін қамтамасыз ету үшін пеште пісіру деңгейін дұрыс таңдау маңызды. Жеңіс– орташа деңгейді таңдаңыз, бұл жерде тағам жанбайды және біркелкі піседі. Егер алтын қоңыр қыртысы маңызды болса, онда дерлік дайын тағамқысқа уақытқа жоғары деңгейге жылжытуға болады. Соңғы тренд - бұл жерде тамақ дайындау төмен температураларбірнеше сағат ішінде. Бұл әдіс өнімдердің дұрыс құрылымын, дәмі мен хош иісін сақтауға мүмкіндік береді деп саналады. Бұл әдіс пеште төменгі деңгейде пісіруге мүмкіндік береді, бірақ төменгі қызу күшті емес режимде.
Кейбір тағамдарды түбінде қызарту қиынырақ, сондықтан оларды төменгі температурада жоғары отпен төменгі деңгейде пісірген дұрыс. Мысалы, аспаздар пиццаны осылай дайындауды ұсынады. Осылайша ол үстіңгі жағы күйіп кетпейді, ал төменгі жағы қытырлақ болады. Біз сізге пісіру парағын жақындатпауға кеңес береміз артқы қабырға, бұл ауа айналымына кедергі келтіреді және ыдыстың біркелкі пісірілуіне мүмкіндік бермейді.
Режимді таңдаңыз
IN заманауи пештертіпті ең күрделі көп сатылы тағамды дайындауға көмектесетін көптеген режимдер максималды жайлылық. Мысалы, жоғарғы және төменгі қыздыруды бір мезгілде пайдалану дәстүрлі пісіру пішімі болып саналады және кез келген тағамды дерлік дайындауға болады. Ол қамтамасыз етеді біркелкі бөлужылу және табиғи конвекция. Бұл режим өте баяу, ал барлық дерлік пештердегі төменгі қызу күштірек жұмыс істейді, яғни тағам толығымен біркелкі пісірілмеуі мүмкін. Дәстүр бойынша бұл режимде печенье, печенье, нан, лазанья, толтырылған көкөністер, қуырылған ет, құс еті, сиыр еті, балық және балық кастрюльдері дайындалады.
Бір мезгілде қарқынды төменгі қызу және стандартты үстіңгі қызу тағамды төменнен жылдам қуыру немесе алтын қыртысына жету қажет болғанда қолданылады. Бұл режим кәстрөлдерде және кішкене ыдыстарда пісіруге өте ыңғайлы. Егер сіз шыны немесе алюминий сияқты жылуды жақсы өткізбейтін ыдыстарды пайдалансаңыз, бұл режим өте қолайлы.
Бір мезгілде төменгі, үстіңгі жылыту және желдеткіш режимі өнімдерге біркелкі әсер етуге көмектеседі және пеште біркелкі микроклиматты жасайды. Бұл режимде тағам ауа массасына байланысты қарқындырақ қызады және тағам барлық жағынан тез қызарады. Бұл режим үлкен пісіру науалары, ыдыстағы көп мөлшердегі тағам және үлкен тұтас кесектер үшін қолайлы. Мысалы, шұңқырлар, орамдар, қуырылған тағамдар, кәстрөлдер, тұтас құс еті, пісірілген шошқа еті үшін. Онымен ішін де, сыртын да пісіру қажет болғанда пісіруге болады. Бұл режимде омлет пен беземен тәжірибе жасауды ұсынбаймыз. Бұл тағамдар конвекцияны ұнатпайды.
Тек астыңғы жылыту режимінде пирогтардың түбін дымқыл салмасы бар кептіруді, пиццаны қосымша қызартып, консервілеуді ұсынамыз. Бұл режимде тағамды жиірек жоғары немесе төменгі деңгейге жылжытып, қызаруды бақылау керек. Ашық пирогтарды, қабырғалары төмен табалардағы ыдыстарды немесе жақсы көтерілмейтін пісірмелерді пісіруді аяқтау үшін төменгі қыздыру және желдеткіш режимін ұсынамыз. Бұл режимде астыңғы жағында қыртысы бар және ішкі жағында шырынды тағамдар алынады.Желдеткішпен жоғарғы қыздыру режимі біркелкі пісіруді және пісірілген қыртысты қажет ететін тағамдар үшін пайдалы. Үстіндегі қалыптарда тағамды пісіру өте ыңғайлы. Кәстрөлдер, суфлелер, лазанья, джюльен үшін қолайлы. Гриль режимін стейктер, котлеттер, купат, орамдар, балық филесі, көкөністер, тосттар, бекон, кәуаптар, шұжықтар, шошқа қабырғалары және әртүрлі өлшемдегі тағамдар әзірлеу үшін пайдалануды ұсынамыз. Оны негізгі пісіру режимі немесе пісіру режимі ретінде пайдалануға болады соңғы кезеңтануға қол жеткізу сыртқы түрі. Бұл режимді модельге және өндірушіге байланысты гриль, инфрақызыл немесе барбекю деп атауға болады.
Біз не пісіреміз?
Бүгін үлкен саныпісіру ыдыстары. Керамикалық қалыптар, шыны және шойын ең экологиялық таза болып саналады. Пешпен бірге келетін пісіру табақтарында пісіру өте ыңғайлы. Шырынды, дымқыл тағамдар үшін қабырғалары биік пісіру науасын, ал құрғақ ыдыстар үшін жалпақ табаны таңдауды ұсынамыз. Керамикалық кәстрөлдер мен қалыптарда пісіру ыңғайлы, бірақ біз оларды қыздыру алдында пешке қоюды ұсынамыз, бұл ыдыстарды жарылудан сақтайды. Температураның күрт өзгеруі тіпті кастрюльдің жарылуына әкелуі мүмкін. Қалыпты жағдайда шойын қуырғыш табаБіз әртүрлі өнімдерден кәстрөлдерді дайындауды ұсынамыз, олар тезірек және біркелкі пісіріледі. Силикон пішіндеріПісіруге, нанға, ірімшіктерге ыңғайлы. Оларға тіпті майлаусыз ештеңе жабыспайды, бұл диеталық пісірілген тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.
Фольгада, жеңде пісіру
Жемістер, жұмсақ көкөністер, жарма және саңырауқұлақтардан басқа кез келген тағамды фольгада пісіруге болады. Олар артық піскен болып шығады және дәмін жоғалтты. Басқа тағамдар үшін фольга шырынды тамаша сақтайды және ыдыстың жоғары температурадан кебуіне жол бермейді. Маңызды ереже– фольганың жылтыр жағы әрқашан ыдысқа, ал күңгірт жағы әрқашан сыртқа қарап тұруы керек. Бұл пісіруге қажетті температураны ұзағырақ сақтайды. Ет немесе балықты орау кезінде пісіру кезінде шығыңқы сүйектер немесе өнімнің өткір бұрыштары фольгадан өтіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, әйтпесе ыдыс құнды шырынды жоғалтады. Ол үшін фольганың шеттерін әрқашан мықтап жабуды ұсынамыз.
Орташа алғанда, фольга астындағы тағамдар 200 градуста дайындалады. Пісіру уақыты өнімнің мөлшеріне байланысты. Мысалы, ет 40 минуттан 2 сағатқа дейін дайындалады. Балық – 20 минуттан 45 минутқа дейін. Көкөністер - шамамен жарты сағат. Құс еті – жарты сағаттан 3 сағатқа дейін. Қытырлақ қыртысты алу үшін, пісірудің ең соңында, фольганы жайып, ыдысты қызарғанша қарқынды жоғарғы қыздыру режимінде пісіріңіз. Оны фольгаға түсірмеуге тырысыңыз. күшті қышқылдар, шарап пен маринадтар сияқты. Фольганы өте жоғары деңгейде де қолдануға болады температуралық жағдайлар, ол 600 градусқа дейін шыдайды.
Ыстыққа төзімді пленкадан жасалған пластик пакеттер мен жеңдер жабық жағдайда 230 градусқа дейінгі температурада пісіруге мүмкіндік береді. Оларда бір уақытта ет пен картопты, балық пен көкөністерді пісіруге болады. Гарнир еттің немесе балықтың хош иісі мен дәміне қаныққан, шырындар араласқан және мұндай дайындау әдісімен тағам өте дәмді болып шығады. Бұл әдіс пісіру уақытын айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді. Мысалы, орташа өлшемді күркетауық фольга астында шамамен екі сағат пісірсе, жеңде шамамен бір сағат кетеді. Бірақ пісіру үшін арнайы әзірленген жоғары сапалы, тағамдық жеңдер мен сөмкелерді таңдау маңызды, содан кейін олар мүлдем зиянсыз. Ыдыс-аяқты орауды ашқанда және оны қызмет көрсететін табаққа салғанда өте сақ болуды ұсынамыз. Көп шырын шығады!Пісіру алдында жеңнің немесе сөмкенің жоғарғы бөлігінде шанышқымен бірнеше тесуді ұсынамыз. Осылайша ыстық ауашыға алады, жеңі жарылмайды. Жасанды қаптамада пісіру кезінде бірнеше амалдар бар. Еттің үлкен бөлігін тұздаудың қажеті жоқ, бұл оны жұмсақ етеді және аузында ериді. Құс етін пісірген кезде құрғақ дәмдеуіштерді қолданған дұрыс; Фаршты пісірген кезде оны алдын ала тұздап, бұрыштап, артық тұз бен ылғалды сіңіретін аздап ұн қосыңыз. Біз балықты әдеттегіден бірнеше есе көп тұздауға кеңес береміз, шамамен бір килограмм ас қасық тұз. Пісірілген көкөністерге тұз немесе дәмдеуіштерді қоспауға кеңес береміз. Мұны сары май, қаймақ және тұздықпен бірге дәміне қарай қосу арқылы дайын күйде жасауға болады.
Дәстүрлі пісіру
Егер сіз жасанды қабықсыз ыдысты дайындасаңыз, онда пісіру процесінде тағамды өз шырындарымен үнемі суару маңызды. Әсіресе, сіз балықтың немесе еттің үлкен бөліктерін дайындасаңыз. Бұл әдіс қытырлақ қыртысты жасайды, бірақ сонымен бірге құрғақ, күйген нәтижеге әкелуі мүмкін. Дәстүрлі жолПісіру ас үйде үнемі болуын талап етеді. Еттің, балықтың және көкөністің кішкене бөліктерінен жасалған ыдыстарды осылай пісіруді ұсынбаймыз. Олар тым құрғақ болуы мүмкін.
Көптеген адамдар пеште ботқалар мен сорпаларды пісіруге болатынын білмейді. Мұны кем дегенде бір рет жасап көруге кеңес береміз. Сорпа керамикалық немесе отқа төзімді ыдыста қақпақтың астындағы шамамен 1,5 сағат бойы 200 градус температурада дайындалады, содан кейін оны пеш салқындағанша немесе өте төмен температурада тағы бір сағат бойы өшірулі режимде қайнатуға болады. Бұл сорпа дәстүрлі ресейлік пеште қайнату әсерімен өте дәмді болып шығады. Ботқаны бірдей технологиямен дайындайды. Ол сүтпен немесе сумен 180 градуста шамамен 1,5 сағат пісіреді және тағы 40 минуттай қайнатылады. Бұл өте дәмді!
Су моншасында пісіру
Тағы бір тәсілі - су ваннасында пісіру. Ол «капризді» өнімдерден ыдыс-аяқ дайындау қажет болғанда қолданылады. Мысалы, суфлелерді, ірімшіктерді, пасталарды, кремдерді және кейбір кастрюльдерді осылай дайындауды ұсынамыз. Су ваннасы үшін сізге құйылатын көлемді пішін қажет ыстық сужәне дайындалып жатқан тағамы бар пішін оған салынған. Су деңгейі негізгі пішіннің ортасына жетуі немесе сәл жоғары болуы керек. Осылайша, қыздыру кезінде су ыдысқа түспейді. 180 градус температурада су моншасында дайындаңыз. Бұл әдіс ыдысты біркелкі қыздыруға және күйіп қалмауға мүмкіндік береді. Бұл пісірмедегі ең нәзік ірімшік торттары да әуе және сонымен бірге серпімді болады.
Пеште қайнатыңыз
Сіз тек оттықта ғана емес, пеште де қайнатуға болады. Алдын ала қуырылған етті де, балықты да, көкөністерді де, жаңа піскендерді де бұқтыра аласыз. Өнімнің жалпы көлемінің үштен екісі мөлшерінде қалыпқа сұйықтық қосуды ұсынамыз. Сұйықтықтың ең аз мөлшері - үштен бірі, бірақ оның қайнап кетпеуіне көз жеткізу керек. Таңдалған рецепт бойынша оны суда, айранда, сүтте, сарысуда, сорпада бұқтыруға болады.
Кейбір кеңестер
- Пешті алдын ала қыздыруды ұмытпаңыз. Газ шкафыБіз пісіруден 10 минут бұрын қыздыруды ұсынамыз, ал электрлік – 20. Суық пешке өте майлы етті ғана қою керек.
- Көкөністердің қайнап, мақтаға айналуын болдырмау үшін пешті толығымен дайын болғанша өшіріп, көкөністерді салқындату шкафында пісіруді аяқтауды ұсынамыз.
- Пісіру кезінде қақпақты ашуды ұсынбаймыз. Бұл микроклимат пен қан айналымын бұзады ауа шығыны. Артқы жарық функциясын қосу арқылы кейде әйнекті қарап шығу жеткілікті. Бұл ереже кекстер мен пісірілген тағамдарды дайындау кезінде өте маңызды.
- Әрқашан рецептте көрсетілген температураны сақтаңыз. Кез келген жағдайда, сіз кәсіби аспаздық энтузиас болғанша.
- Егер сіз өте ескі пештермометрсіз пайдалануға болады қарапайым парақдәрежелерді анықтауға арналған қағаз. 30 секундта 100-120 градуста парақ сәл сарғайып, 190-210 градуста қағаз сары-қоңыр болады, парақ 220 градуста күйе бастайды.
- Су мен тұз жануды болдырмайды. Нәзік тағамдарды су моншасын пайдаланып пісірген дұрыс. Жануды болдырмау үшін төменгі пісіру парағына шашыраған бір килограмм ірі тұзды қолдануға болады.
- Қатпарлы қамырдың пісірілетінін есте сақтауға кеңес береміз жоғары температура, сары май немесе печенье - орташа, ақуыз қамыры– төмен.
Бүгін дүкендерде тұрмыстық техника, пештердің жеткілікті түрі бар. Пешті өзгертуге шешім қабылдағандар үшін жаңа модель, пісіруге арналған пештердің негізгі режимдерін білу пайдалы. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, қазірдің өзінде бар үй шаруасындағы әйелдер жаңа технология, пештің кейбір жұмыс режимдерін олардың әрекет ету режимін білмеу себебінен пайдаланбаңыз.
Негізгі режимдер
Пештегі негізгі пісіру режимдері әртүрлі өндірушілердің әртүрлі үлгілерінде аз ерекшеленеді.
Жезден жасалған негізгі режимдер Bosch шкафы, сондай-ақ Electrolux, Hansa, Gorenje бөлек тізімге қосылуы мүмкін, өйткені пештердің жылыту режимдері болуы мүмкін қосымша функциялар, бұл модельге байланысты және, әрине, жабдықтың құнын арттырады:
- жоғарғы/төменгі жылу, температура әртүрлі модельдер 40-тан 290 градусқа дейін өзгеруі мүмкін. Жылу жоғарыдан және төменнен келеді және пирогтарды, кастрюльдерді және майсыз етті (орташа деңгейде) пісіру үшін пайдаланылады. Бұл режим статистикалық деп те аталады;
- консервілеу, қуыру немесе пісіру үшін ыңғайлы 40-тан 290 градусқа дейінгі температурадағы төменгі жылу;
- ыстық ауа режимі (конвекция). Бұл режимде пештің өлшемі рұқсат етсе, ең көбі үш деңгейде пісіруге болады (сарапшылар екі деңгейді пайдалануды ұсынады). Бұл режимде желдеткіш қосылатындықтан, ол жылуды пештің бойына біркелкі таратады, пісіру процесі 25% -дан кем емес азаяды, бұл режим тағам дерлік дайын болса, өте тиімді қолданылады, бірақ үй иесі. «қоңыр» қыртысты қалайды. Конвекциясы бар пештер көп функциялы деп аталады. Желдеткіш екі режимде қолданылады - жалпы қыздыру үшін және төменгі қыздыру элементі үшін;
- негізінен барлығы дерлік заманауи үлгілер, олардың арсеналында гриль сияқты пешті қыздыру режимдері бар. Бұл орын алады:
- кішкентай (орталық бөлігінде тосттар сияқты жұқа тағамдарды дайындау үшін);
- үлкен (грильде орналасқан көптеген жұқа кесектерді пісіру үшін, сонымен қатар ыстық бутербродтарды дайындау үшін);
- турбогриль (ол үлкен ет бөліктерін немесе тұтас құс етін деңгейлердің бірінде қуыру үшін қолданылады; сонымен қатар пісіру немесе қуыру кезінде қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін қолайлы).
Қосымша режимдер
Тұмшапеш режимінің қосқышы әрқашан алдыңғы панельде орналасқан, сондықтан ыдыс-аяқты дайындаған кезде, бастысы - бәрін білу. шартты белгілерсондықтан пеште пісіру сізге тек рахат әкеледі. Electrolux, Ariston, Gorenye пештерінің режим қосқыштарында негізгі режимдерден басқа қосымшалар да бар (қымбатырақ модельдер үшін):
- «Пицца» режимі, қытырлақ қыртыспен бірдей деңгейде пісіру. Егер сізге терең мұздатылған тағамдарды (пицца, фри немесе струдель) дайындау қажет болса, оларды алдымен жібіту қажет емес. Артқы қабырғада орналасқан қыздыру элементінен жылу 35-тен 250 градусқа дейін болады;
- 35-65 градус температурада «жібіту» бүкіл өнімге жылы ауаны тарататын желдеткіштің көмегімен жүзеге асырылады;
- Кейбір модельдер, мысалы, Bosch, мұндай режимге ие - 65-тен 95 градусқа дейін «ыстық ұстаңыз»;
- Пешті салқындату үшін арналған тангенциалды салқындату;
- «3D – пісіру» режимі соңғы технологиялар, онымен пісіру кезінде ыдыс үш өлшемді бумен қапталған, бұл оны тиімді пісіруге ғана емес, сонымен қатар барлық пайдалы қасиеттерді сақтауға мүмкіндік береді.
Арнайы қосымшалар
қоспағанда әртүрлі режимдер, оның көмегімен пештерде тағам дайындалады, алдыңғы панельде таймер қамтамасыз етіледі. Бұл бір екеніне ешкім таласпайды маңызды нүктелерпісіру. Өйткені, пісіру рецепттерінен кейін пісіру температурасы мен уақытын ескеру қажет. Сіз осы немесе басқа тағам пісірілетін режимді өзіңіз орнатасыз, бірақ уақытты белгілейтін жеріңіз болмаса, бұл кешкі астың күйіп кетуіне әкелуі мүмкін. Бірақ, бақытымызға орай, барлық заманауи пештер таймермен жабдықталған, ол белгіленген уақыт өткеннен кейін белгілі бір сигнал береді.
Сондай-ақ, артқы жарықтандыру сияқты қосымша туралы айтқым келеді. IN әртүрлі модельдерол басқаша жұмыс істейді. Кейбіреулерінде, мысалы, оны қосу үшін түймені басу немесе тұтқаны бұру керек және сіздің артқы жарығы қалағаныңызша жанып тұрады. Басқа үлгілерде ол таңдалған режиммен бірге автоматты түрде қосылады және пісіру басталғанша қосылып тұрады.
Тұмшапеште дайындалған тағамдар адам үшін әлдеқайда пайдалы. Олар майдың ең аз мөлшерін пайдаланып, өз шырынында дайындалады.
Сіз пісіруге үйренген кез келген дерлік тағам плита, оны пеште дәл солай дәмді пісіруге болады. Тұмшапеш дәстүрлі қуырудан толық бас тартқыңыз келмесе де пайдалы. Пісірудің екі түрін біріктіру арқылы ыдысқа артықшылық қосып, зиянды азайтуға болады.
Көбінесе, әсіресе мейрамханаларда, аспаздар алдымен өнімді алтын қоңырға дейін қуырады, содан кейін оны пеште аяқтайды. Әрбір пеш жеке болып табылады және оның нұсқауларында оқуға болатын бірқатар мүмкіндіктерге ие, бірақ олардың бірнешеуі бар ортақ құпиялар, олар барлық пештердің иелері үшін қолайлы.
Деңгейді таңдау
Ыдыс жанып кетпеуі, шырынды және хош иісті болып қалуы және толығымен піскенін қамтамасыз ету үшін пеште пісіру деңгейін дұрыс таңдау маңызды. Жеңіс-жеңіс опциясы - орта деңгейді таңдау, дәл осы деңгейде тағам жанбайды және біркелкі піседі. Егер алтын қоңыр қыртысы маңызды болса, онда дерлік дайын тағамды қысқа уақытқа жоғары деңгейге жылжытуға болады. Соңғы тенденция тағамды бірнеше сағат бойы төмен температурада пісіру болып табылады. Бұл әдіс өнімдердің дұрыс құрылымын, дәмі мен хош иісін сақтауға мүмкіндік береді деп саналады. Бұл әдіс пеште төменгі деңгейде пісіруге мүмкіндік береді, бірақ төменгі қызу күшті емес режимде.
Кейбір тағамдарды түбінде қызарту қиынырақ, сондықтан оларды төменгі температурада жоғары отпен төменгі деңгейде пісірген дұрыс. Мысалы, аспаздар пиццаны осылай дайындауды ұсынады. Осылайша ол үстіңгі жағы күйіп кетпейді, ал төменгі жағы қытырлақ болады. Пісіру парағын артқы қабырғаға жақындатпауға кеңес береміз, себебі бұл ауа айналымына кедергі келтіреді және ыдыстың біркелкі пісірілуіне мүмкіндік бермейді. 
Режимді таңдаңыз
Заманауи пештерде тіпті ең күрделі көп сатылы тағамды барынша жайлылықпен дайындауға көмектесетін көптеген режимдер бар. Мысалы, жоғарғы және төменгі қыздыруды бір мезгілде пайдалану дәстүрлі пісіру пішімі болып саналады және кез келген тағамды дерлік дайындауға болады. Ол жылуды біркелкі бөлуді және табиғи конвекцияны қамтамасыз етеді. Бұл режим өте баяу, ал барлық дерлік пештердегі төменгі қызу күштірек жұмыс істейді, яғни тағам толығымен біркелкі пісірілмеуі мүмкін. Дәстүр бойынша бұл режимде печенье, печенье, нан, лазанья, толтырылған көкөністер, қуырылған ет, құс еті, сиыр еті, балық және балық кастрюльдері дайындалады.
Бір мезгілде қарқынды төменгі қызу және стандартты үстіңгі қызу тағамды төменнен жылдам қуыру немесе алтын қыртысына жету қажет болғанда қолданылады. Бұл режим кәстрөлдерде және кішкене ыдыстарда пісіруге өте ыңғайлы. Егер сіз шыны немесе алюминий сияқты жылуды жақсы өткізбейтін ыдыстарды пайдалансаңыз, бұл режим өте қолайлы.
Бір мезгілде төменгі, үстіңгі жылыту және желдеткіш режимі өнімдерге біркелкі әсер етуге көмектеседі және пеште біркелкі микроклиматты жасайды. Бұл режимде тағам ауа массасына байланысты қарқындырақ қызады және тағам барлық жағынан тез қызарады. Бұл режим үлкен пісіру науалары, ыдыстағы көп мөлшердегі тағам және үлкен тұтас кесектер үшін қолайлы. Мысалы, шұңқырлар, орамдар, қуырылған тағамдар, кәстрөлдер, тұтас құс еті, пісірілген шошқа еті үшін. Онымен ішін де, сыртын да пісіру қажет болғанда пісіруге болады. Бұл режимде омлет пен беземен тәжірибе жасауды ұсынбаймыз. Бұл тағамдар конвекцияны ұнатпайды. 
Тек астыңғы жылыту режимінде пирогтардың түбін дымқыл салмасы бар кептіруді, пиццаны қосымша қызартып, консервілеуді ұсынамыз. Бұл режимде тағамды жиірек жоғары немесе төменгі деңгейге жылжытып, қызаруды бақылау керек. Ашық пирогтарды, қабырғалары төмен табалардағы ыдыстарды немесе жақсы көтерілмейтін пісірмелерді пісіруді аяқтау үшін төменгі қыздыру және желдеткіш режимін ұсынамыз. Бұл режимде астыңғы жағында қыртысы бар және ішкі жағында шырынды тағамдар алынады.
Желдеткішпен жоғарғы қыздыру режимі біркелкі пісіруді және пісірілген қыртысты қажет ететін тағамдар үшін пайдалы. Үстіндегі қалыптарда тағамды пісіру өте ыңғайлы. Кәстрөлдер, суфлелер, лазанья, джюльен үшін қолайлы. Гриль режимін стейктер, котлеттер, купат, орамдар, балық филесі, көкөністер, тосттар, бекон, кәуаптар, шұжықтар, шошқа қабырғалары және әртүрлі өлшемдегі тағамдар әзірлеу үшін пайдалануды ұсынамыз. Оны негізгі пісіру режимі ретінде немесе танылатын көрініске қол жеткізу үшін соңғы кезеңде пайдалануға болады. Бұл режимді модельге және өндірушіге байланысты гриль, инфрақызыл немесе барбекю деп атауға болады. 
Біз не пісіреміз?
Бүгінгі күні наубайхананың үлкен көлемі бар. Керамикалық қалыптар, шыны және шойын ең экологиялық таза болып саналады. Пешпен бірге келетін пісіру табақтарында пісіру өте ыңғайлы. Шырынды, дымқыл тағамдар үшін қабырғалары биік пісіру науасын, ал құрғақ ыдыстар үшін жалпақ табаны таңдауды ұсынамыз. Керамикалық кәстрөлдер мен қалыптарда пісіру ыңғайлы, бірақ біз оларды қыздыру алдында пешке қоюды ұсынамыз, бұл ыдыстарды жарылудан сақтайды. Температураның күрт өзгеруі тіпті кастрюльдің жарылуына әкелуі мүмкін. Әртүрлі өнімдерден кәстрөлдерді кәдімгі шойын қуырғыш табада дайындауды ұсынамыз, олар тезірек және біркелкі пісіріледі. Силиконды пішіндер пісіруге, нанға, ірімшіктерге ыңғайлы. Оларға тіпті майлаусыз ештеңе жабыспайды, бұл диеталық пісірілген тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. 
Фольгада, жеңде пісіру
Жемістер, жұмсақ көкөністер, жарма және саңырауқұлақтардан басқа кез келген тағамды фольгада пісіруге болады. Олар артық піскен болып шығады және дәмін жоғалтты. Басқа тағамдар үшін фольга шырынды тамаша сақтайды және ыдыстың жоғары температурадан кебуіне жол бермейді. Маңызды ереже - фольганың жылтыр жағы әрқашан ыдысқа, ал күңгірт жағы әрқашан сыртқа қаралуы керек. Бұл пісіруге қажетті температураны ұзағырақ сақтайды. Ет немесе балықты орау кезінде пісіру кезінде шығыңқы сүйектер немесе өнімнің өткір бұрыштары фольгадан өтіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, әйтпесе ыдыс құнды шырынды жоғалтады. Ол үшін фольганың шеттерін әрқашан мықтап жабуды ұсынамыз.
Орташа алғанда, фольга астындағы тағамдар 200 градуста дайындалады. Пісіру уақыты өнімнің мөлшеріне байланысты. Мысалы, ет 40 минуттан 2 сағатқа дейін дайындалады. Балық - 20 минуттан 45 минутқа дейін. Көкөністер - шамамен жарты сағат. Құс - жарты сағаттан 3 сағатқа дейін. Қытырлақ қыртысты алу үшін, пісірудің ең соңында, фольганы жайып, ыдысты қызарғанша қарқынды жоғарғы қыздыру режимінде пісіріңіз. Шарап немесе маринадтар сияқты күшті қышқылдардың фольгаға түсуіне жол бермеу үшін абай болыңыз. Фольганы өте жоғары температурада да қолдануға болады, ол 600 градусқа дейін төтеп бере алады. 
Ыстыққа төзімді пленкадан жасалған пластик пакеттер мен жеңдер жабық жағдайда 230 градусқа дейінгі температурада пісіруге мүмкіндік береді. Оларда бір уақытта ет пен картопты, балық пен көкөністерді пісіруге болады. Гарнир еттің немесе балықтың хош иісі мен дәміне қаныққан, шырындар араласқан және мұндай дайындау әдісімен тағам өте дәмді болып шығады. Бұл әдіс пісіру уақытын айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді. Мысалы, орташа өлшемді күркетауық фольга астында шамамен екі сағат пісірсе, жеңде шамамен бір сағат кетеді. Бірақ пісіру үшін арнайы әзірленген жоғары сапалы, тағамдық жеңдер мен сөмкелерді таңдау маңызды, содан кейін олар мүлдем зиянсыз. Ыдыс-аяқты орауды ашқанда және оны қызмет көрсететін табаққа салғанда өте сақ болуды ұсынамыз. Көп шырын шығады!
Пісіру алдында жеңнің немесе сөмкенің жоғарғы бөлігінде шанышқымен бірнеше тесуді ұсынамыз. Бұл ыстық ауаның шығуына мүмкіндік береді және жеңнің жарылуын болдырмайды. Жасанды қаптамада пісіру кезінде бірнеше амалдар бар. Еттің үлкен бөлігін тұздаудың қажеті жоқ, бұл оны жұмсақ етеді және аузында ериді. Құс етін пісірген кезде құрғақ дәмдеуіштерді қолданған дұрыс; Фаршты пісірген кезде оны алдын ала тұздап, бұрыштап, артық тұз бен ылғалды сіңіретін аздап ұн қосыңыз. Біз балықты әдеттегіден бірнеше есе көп тұздауға кеңес береміз, шамамен бір килограмм ас қасық тұз. Пісірілген көкөністерге тұз немесе дәмдеуіштерді қоспауға кеңес береміз. Мұны сары май, қаймақ және тұздықпен бірге дәміне қарай қосу арқылы дайын күйде жасауға болады. 
Дәстүрлі пісіру
Егер сіз жасанды қабықсыз ыдысты дайындасаңыз, онда пісіру процесінде тағамды өз шырындарымен үнемі суару маңызды. Әсіресе, сіз балықтың немесе еттің үлкен бөліктерін дайындасаңыз. Бұл әдіс қытырлақ қыртысты жасайды, бірақ сонымен бірге құрғақ, күйген нәтижеге әкелуі мүмкін. Дәстүрлі пісіру әдісі ас үйде тұрақты болуды талап етеді. Біз тағамды пісіруді ұсынбаймыз кішкене бөліктерет, балық және көкөністер. Олар тым құрғақ болуы мүмкін.
Көптеген адамдар пеште ботқалар мен сорпаларды пісіруге болатынын білмейді. Мұны кем дегенде бір рет жасап көруге кеңес береміз. Сорпа керамикалық немесе отқа төзімді ыдыста қақпақтың астындағы шамамен 1,5 сағат бойы 200 градус температурада дайындалады, содан кейін оны пеш салқындағанша немесе өте төмен температурада тағы бір сағат бойы өшірулі режимде қайнатуға болады. Бұл сорпа дәстүрлі ресейлік пеште қайнату әсерімен өте дәмді болып шығады. Ботқаны бірдей технологиямен дайындайды. Ол сүтпен немесе сумен 180 градуста шамамен 1,5 сағат пісіреді және тағы 40 минуттай қайнатылады. Бұл өте дәмді! 
Су моншасында пісіру
Тағы бір тәсілі - су ваннасында пісіру. Ол «капризді» өнімдерден ыдыс-аяқ дайындау қажет болғанда қолданылады. Мысалы, суфлелерді, ірімшіктерді, пасталарды, кремдерді және кейбір кастрюльдерді осылай дайындауды ұсынамыз. Су моншасы үшін сізге үш өлшемді пішін қажет, оған ыстық су құйылады және оған тағам дайындалған пішін салынады. Су деңгейі негізгі пішіннің ортасына жетуі немесе сәл жоғары болуы керек. Осылайша, қыздыру кезінде су ыдысқа түспейді. 180 градус температурада су моншасында дайындаңыз. Бұл әдіс ыдысты біркелкі қыздыруға және күйіп қалмауға мүмкіндік береді. Бұл пісірмедегі ең нәзік ірімшік торттары да әуе және сонымен бірге серпімді болады. 
Пеште қайнатыңыз
Сіз тек оттықта ғана емес, пеште де қайнатуға болады. Алдын ала қуырылған етті де, балықты да, көкөністерді де, жаңа піскендерді де бұқтыра аласыз. Өнімнің жалпы көлемінің үштен екісі мөлшерінде қалыпқа сұйықтық қосуды ұсынамыз. Сұйықтықтың ең аз мөлшері - үштен бірі, бірақ оның қайнап кетпеуін қадағалау керек. Таңдалған рецепт бойынша оны суда, айранда, сүтте, сарысуда, сорпада бұқтыруға болады. 
Кейбір кеңестер
Пешті алдын ала қыздыруды ұмытпаңыз. Газ пешін пісіруден 10 минут бұрын, ал электр пешін 20 минут бұрын ғана жылытуды ұсынамыз олар толығымен дайын және көкөністерді салқындатқыш пеште пісіру үшін қалдырады. Біз пісіру кезінде қақпақты ашуды ұсынбаймыз. Бұл микроклимат пен ауа айналымын бұзады. Артқы жарық функциясын қосу арқылы кейде әйнекті қарап шығу жеткілікті. Бұл ереже әсіресе рецептте көрсетілген температураны сақтаңыз. Кез келген жағдайда, сіз кәсіби аспаз болғанға дейін термометрсіз өте ескі пешіңіз болса, градустарды анықтау үшін қарапайым қағаз парағын пайдалануға болады. 30 секундта 100-120 градуста парақ аздап сарғайып, 190-210 градуста қағаз сары-қоңыр түске боялады, парақ 220 градуста күйе бастайды. Су мен тұз жануды болдырмайды. Нәзік тағамдарды су моншасында пісірген дұрыс. Күйіп қалмас үшін, төменгі пісіру парағына шашылған бір килограмм ірі тұзды қолдануға болады, қатпарлы қамырды жоғары температурада, май немесе печенье - орташа, ақуызды қамыр - төмен температурада пісірілетінін есте ұстауға кеңес береміз.
Жалпы мәселелерді шешу
Қуырылған тағамдарды пісіргенде, соустың күйіп кетуі өте жиі кездеседі. Бұл келесі жолы пісіру кезінде кішірек табаны қолданып, көбірек сұйықтық қосқан дұрыс дегенді білдіреді. Ыдыс-аяқ құрғақ болып қалмас үшін жасанды қаптаманы пайдалануды немесе жоғары температурада аз уақыт пісіруді ұсынамыз. Етті кесекке пісіргенде, кем дегенде бір килограмм бөлікті алуға кеңес береміз, содан кейін ол кеуіп кетпейді. Ақ ет қалыпты күйде пісіріледі тұрақты температура 150-175°С, қызыл – 200-250°С.
Тоңазытқыштан қызыл етті пісіруден бір сағат бұрын алып тастаған жөн, содан кейін ол жұмсақ болып қалады. Ет жақсы піспеуі мүмкін, себебі сіз оны пісірер алдында тұздап қойғансыз. Біз оны процестің ортасында тұздауды ұсынамыз. Кішкентай балықтар тұрақты жоғары температурада дайындалады. Орташа өлшемді балықтар - алдымен жоғары, содан кейін оны біртіндеп азайтыңыз. Үлкен - тұрақты қалыпты жылытумен. 
Егер бұл негізгі курстармен орын алса аз проблемаларПісіру кезінде пісірілген өнімдер, печенье және басқа да пісірілген өнімдер бірқатар қиындықтарды тудыруы мүмкін. Егер бәліштеріңіз үнемі құлап, тегіс болып қалса, рецептте көрсетілген илеу уақытын сақтауға, сұйықтықты азырақ пайдаланып, әдеттегіден 10 градус төмен температурада пісіруге кеңес береміз. Егер торт шетінен көтерілмесе, онда табаның бүйірлерін майлауға болмайды. Пирогтың үстіңгі жағы жанып кеткенде, оны төменгі деңгейге жылжытыңыз, бірақ ұзағырақ пісіріңіз.
Егер пирогтың түбі тым ашық болып қалса, келесі жолы қараңғы табаны таңдап, оны төмен деңгейге қойып, қосыңыз қосымша режимтөменгі жылыту. Табаны дұрыс таңдамаған жағдайда пісірілген өнімдер біркелкі қызармауы мүмкін. Жеңіл және жылтыр пішін қолайлы шешім емес. Торттың тым құрғап кетуіне жол бермеу үшін оған таяқшамен кішкене тесіктер жасап, оларға бір тамшы жеміс шырынын немесе сиропты құйып, пісіру уақытын азайту керек.
Егер пісірілген өнімдердің сырты дайын болып көрінсе, бірақ іші шикі болса, төменірек температура параметрін пайдалануды және пісіру уақытын ұзартуды ұсынамыз. Шырынды салмалар үшін қыртысты немесе негізді алдын ала пісіріп, содан кейін салманы қосқан дұрыс, қыртысты нан үгінділерімен немесе ұсақталған бадаммен себуді ұмытпаңыз. 