Almacenar la coliflor para el invierno es la clave para una buena nutrición durante los meses fríos, cuando la mayoría de las vitaminas no están disponibles. Todo jardinero sabe propiedades útiles oh coliflor, así que todos están tratando de cultivar suficiente cantidad para poder abastecerse para el invierno. cuando limpian coliflor y cómo almacenar la coliflor para el invierno; puede aprender sobre todo esto en detalle leyendo este artículo. Así, la recolección de esta hortaliza comienza a principios de junio, el pico de cosecha. variedades tempranas La cosecha de coliflor se produce a principios de julio y la segunda cosecha se recoge más cerca del otoño. Para almacenamiento a largo plazo Elija cabezas densas de color blanco como la nieve, con un diámetro de no más de 12-15 cm, ya que contienen el máximo de vitaminas. Si el otoño llegó temprano, antes de almacenar la coliflor en el sótano durante el invierno o en casa, su cosecha se recolecta y se cultiva en invernaderos, sótanos, semilleros, etc. Tarda 40 días en crecer, después de los cuales puedes elegir métodos de almacenamiento.
Lo más importante a la hora de conservar la coliflor.
Las cabezas deben inspeccionarse cuidadosamente antes de almacenarlas. La más mínima podredumbre destruirá instantáneamente toda la cosecha.
La coliflor se puede conservar en el frigorífico en la zona fresca durante no más de dos semanas.
La coliflor dura más en el congelador y, cuando se congela adecuadamente, no pierde sus vitaminas.
Cómo almacenar coliflor en casa.
Muchos padres que adoptan un enfoque responsable en la alimentación de sus hijos no pueden prescindir de los platos de coliflor en invierno. Y si no la cultivan personalmente, la compran específicamente para el niño, de modo que puedan preparar regularmente coliflor hervida, proporcionando así a su hijo sustancias útiles. todo el año. Y siempre surge la pregunta: ¿es posible almacenar inflorescencias frescas en un apartamento, a qué temperatura se debe hacer para que no se pongan negras y cuál es la mejor manera de hacerlo? Y algunas personas intentan almacenar la coliflor en congelador, considerando que la congelación es manera perfecta almacenar todo lo que hay en el mundo. Pero si esto es correcto, lo resolveremos más adelante.
Como regla general, las condiciones de almacenamiento de la coliflor son las siguientes: temperatura del aire - de 0°C a 3°C, humedad - no más del 90% y ausencia total de luz.
Cosechar y almacenar coliflor en casa prácticamente no supondrá ningún problema si se sabe y a qué temperatura, ya que estas variedades de col son muy similares.
Ahora hablemos de cuánto tiempo y cómo dejar adecuadamente la coliflor en invierno en casa.
Quedará genial en cajas de madera en el balcón si la temperatura es la adecuada o en la despensa, pero rara vez alcanzará los 3°C, por lo que su vida útil se reducirá notablemente.
Cómo almacenar coliflor en el sótano.
Entonces, lo más lugares adecuados Los lugares donde se pueden almacenar las inflorescencias de coliflor son: almacén de verduras y bodega. Incluso si no es el mejor temperatura ideal Para ello, aún puede intentar extender la vida útil utilizando varios métodos populares:
- un poco más de un mes Las inflorescencias de la col no se estropearán si las cuelgas de la barra con cordel por el tallo para que no se toquen entre sí;
- La coliflor se puede almacenar durante dos o incluso tres meses si se coloca en caja de madera, disponiendo las capas con madera contrachapada y cubriendo la parte superior con film;
- La coliflor se almacenará hasta por 6 meses si se sumerge en arcilla y se seca;
- También puedes conservar estas verduras en el sótano durante seis meses si las colocas completamente en arena.
Así es como muchas generaciones seguidas han preferido guardar la coliflor en el sótano en invierno. Y sólo gracias a su eficacia estos métodos han llegado hasta nuestros días.
Cómo guardar la coliflor en el frigorífico.
La coliflor se puede almacenar en el refrigerador durante un par de semanas, después de lo cual lo más probable es que comience a deteriorarse activamente. Pero para que permanezca en el compartimento de verduras durante al menos 2 semanas, es necesario prepararlo adecuadamente, a saber:
- envuélvalo en dos capas de film transparente;
- envolver en papel;
- Colóquelo en una bolsa de plástico que se pueda cerrar herméticamente.
Cómo guardar coliflor en el congelador
La forma más larga de conservar la coliflor es en el congelador. Digan lo que digan, sus inflorescencias no se pueden almacenar en ningún otro lugar excepto en el congelador hasta por 12 meses. Puede congelar una cabeza de repollo entera o separar las inflorescencias, puede congelarla fresca o sumergirla previamente en agua hirviendo durante 2-3 minutos (blanquear); esto no afectará la vida útil. Lo principal es meterlo en una bolsa y cerrarla bien.
Otras formas de almacenar coliflor
Si por alguna razón ninguno de los métodos para almacenar coliflor es adecuado, puedes utilizar uno de estos métodos igualmente efectivos:
- Puedes dividir la coliflor en inflorescencias y secarlas en el horno a 60°C, luego colocarlas en un vaso o recipiente de plastico, en el que se puede conservar durante 1-2 meses.
- Se puede almacenar por el mismo tiempo. chucrut, que tras la fermentación se envía al frigorífico.
- La coliflor salada o en escabeche se almacenará en conserva todo el tiempo que desee, pero si no se ha envasado, es mejor utilizarla en un plazo de 1 a 1,5 meses.
La coliflor contiene muchas vitaminas y microelementos y es excelente para preparar sopas, guarniciones y otros platos. Consideremos cómo almacenar la coliflor en casa para que no pierda su sabor y cualidades útiles. También le diremos qué reglas debe seguir al cultivar para aumentar su calidad de conservación.
correctamente cultivado y cosechado dura más. Para aumentar la vida útil de las verduras, siga estas reglas:
- no aplique demasiado fertilizante nitrogenado;
- cosechar en tiempo seco;
- Corta las cabezas de repollo junto con algunas hojas.
Es importante elegir el momento adecuado para la recogida. Las inflorescencias amarillentas son una señal de que el repollo ya está demasiado maduro. Lo ideal es que en el momento de la recolección sea blanco, apretado, tenga un diámetro de al menos 20 cm y pese entre 2 y 2,5 kg (dependiendo de la variedad).
Tenga en cuenta que solo es adecuado para almacenamiento a largo plazo. variedades fecha tardía maduración.
Después de cosechar o comprar, el repollo debe retirarse del contacto directo lo antes posible. rayos de sol, de lo contrario se marchitará y se pondrá amarillo. Déjelo reposar durante 3 a 4 horas en un área fresca y bien ventilada y luego guárdelo.
Métodos de almacenamiento
en el sótano
Un sótano o sótano limpio y bien ventilado. lugar optimo para almacenamiento gran cosecha coliflor. Es importante que la temperatura se mantenga entre 0 y + 6 ℃ y una humedad del 90-95%.
De vez en cuando es necesario comprobar el estado de las verduras. Cualquier cabeza podrida o mohosa debe eliminarse inmediatamente. Evite los cambios bruscos de temperatura y la congelación de la verdura, de lo contrario se pondrá negra y no será comestible.
- Retire las raíces y hojas de las cabezas y colóquelas en recipientes de madera o cajas de plastico, luego cubrir con film. Es aconsejable que las cabezas no se toquen entre sí, de lo contrario puede comenzar el proceso de pudrición. De vez en cuando, limpie la película con un paño o una esponja limpios y secos para eliminar la condensación. La coliflor se puede almacenar de esta manera hasta por 7 semanas.
- Pele las hojas del repollo y envuelva cada cabeza en papel y film transparente, luego colóquelas en cajas.
- Cuelga las cabezas por los tallos. En este caso, permanecerán frescos durante aproximadamente 1 mes.
en el refrigerador
Si planeas guardar la coliflor en el refrigerador, dedícale espacio en el estante de frutas y verduras. Puede utilizar los siguientes métodos:
- Envuelva las cabezas limpias sin hojas ni raíces en papel y luego colóquelas en bolsas de plástico separadas. Cuando aparezcan gotas de condensación en la película, será necesario cambiar el embalaje.
- Desmontar las cabezas en inflorescencias, espolvorearlas con sal gruesa y colocarlas en frascos de vidrio. Es recomendable cerrar los recipientes no con tapas de plástico, sino con pergamino. También puedes utilizar una salmuera que contenga 1 litro de agua por 1 cucharada. l. sal. Antes de utilizar una pieza de trabajo de este tipo, se debe lavar a fondo.
La coliflor se mantendrá fresca en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana. Este mejor opción para almacenar 1-2 cabezas compradas que vas a comer en un futuro próximo.
en el apartamento La coliflor se puede almacenar en un balcón aislado. Es importante que la temperatura no baje de 0 ℃. La vida útil en este caso no es más de 1 mes.
en el congelador
Este es el método más simple y común. El repollo dura más en el congelador, hasta 1 año. Además, en este caso, debido a preparación preliminar se puede utilizar inmediatamente para cocinar.
Antes de colocar las cabezas en el congelador, deben ser desmontar en inflorescencias, lavar bien y sumergir en agua durante 15-20 minutos. agua salada para que no queden insectos en su interior.
Luego es necesario blanquear el repollo. Para ello, sumérjalo en agua hirviendo durante 3 minutos, luego retírelo inmediatamente con una espumadera y lávelo. agua fría. Cuando las inflorescencias estén secas, se deben empaquetar herméticamente en una bolsa de plástico y escribir en ella la fecha de congelación. Los recipientes para alimentos también son adecuados para el almacenamiento.
Después de un tiempo, agite la bolsa para que las inflorescencias individuales no se congelen y formen un bulto sólido. No se permite volver a congelar después de descongelar.
creciendo
La crianza se utiliza para las cabezas, incluidas las muy pequeñas (3-5 cm de diámetro), que no tuvieron tiempo de madurar debido a la aparición temprana del clima frío. Esencialmente esto es trasplante a la bodega.
Riega generosamente el repollo 2 días antes de la cosecha. Luego desenterrar las cabezas junto con las raíces y un terrón de tierra. Levanta las hojas para que cubran las inflorescencias y átalas con cuidado con una cuerda. Plante el repollo en cajas preparadas previamente con tierra o arena limpia. La capa de tierra debe ser de unos 15 cm para que toque las hojas. Términos importantes – humedad relativa aire al menos 95%, temperatura de +4 a +10 ℃ y ausencia total de luz. Es aconsejable cubrirse la cabeza. escudo de madera. De vez en cuando, es necesario ventilar el sótano para que el repollo pueda "respirar". Las cogollos madurarán de 1 a 4 meses, dependiendo de la variedad y época de recolección.
Aunque almacenar coliflor puede parecer un poco complicado, esta verdura vale la pena: contiene vitaminas A, B6, B1, C, PP, además de calcio, magnesio, fósforo, hierro, no irrita la mucosa gástrica y es de fácil digestión. , por lo que suele servir como primer alimento complementario para un niño.
Mantenga un microclima óptimo, no olvide comprobar la cosecha de vez en cuando y deleite a su hogar con deliciosos y platos saludables¡de repollo fresco!
Video
El siguiente video muestra el proceso de procesamiento de la coliflor antes de congelarla:
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¿Sabías que:
Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca que se pierdan los beneficios nutricionales y para la salud de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.
Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas, colecciones. consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.
En la pequeña Dinamarca, cualquier terreno es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado a cultivar verduras frescas en cubos, bolsas grandes y cajas de espuma llenas de una mezcla de tierra especial. Semejante métodos agrícolas te permitirá cosechar incluso en casa.
El compost son los restos orgánicos podridos de la de diferentes orígenes. ¿Cómo hacerlo? Pon todo en un montón, agujero o caja grande: restos de cocina, tapas cultivos de huerta, malezas cortadas antes de la floración, ramas delgadas. Todo esto esta en capas roca de fosfato, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con una película. Durante el proceso de sobrecalentamiento, la pila se gira o se perfora periódicamente para que entre aire fresco. Normalmente, el compost “madura” en 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en uno. temporada de verano.
No protección natural Los tomates no padecen tizón tardío. Si el tizón tardío ataca, todos los tomates (y también las patatas) mueren, independientemente de lo que se diga en la descripción de las variedades ("las variedades resistentes al tizón tardío" son sólo una estrategia de marketing).
Tanto el humus como el compost son, con razón, la base. agricultura organica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de verduras y frutas. Por propiedades y apariencia son muy similares, pero no deben confundirse. El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida estropeada de la cocina, copas, malas hierbas, ramitas finas). El humus se considera más fertilizante de alta calidad, el compost es más accesible.
El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. Se prepara así: el estiércol se amontona en un montón o montón, se cubre con aserrín, turba y tierra de jardín. La pila se cubre con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” en un plazo de 2 a 5 años, dependiendo de condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa suelta y homogénea con olor agradable suelo fresco.
Variedades "resistentes a las heladas" fresas de jardin(generalmente simplemente "fresa") necesitan refugio tanto como las variedades normales (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio mueren congelados. Las afirmaciones de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc., son engañosas. Los jardineros deben recordar que sistema raíz Nadie ha conseguido nunca cambiar las fresas.
La patria del pimiento es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horvath (Hungría) en los años 20. Siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. La pimienta llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: "búlgara".
Cómo conservar la coliflor para disfrutarla verdura fresca todo el invierno? Mucha gente cree que es imposible almacenar verduras durante mucho tiempo porque plazo máximo almacenamiento en el refrigerador - un mes. Sin embargo, es posible mantener el repollo fresco durante todo el invierno y, en las condiciones adecuadas, se puede almacenar hasta el verano.
Preparándose para el almacenamiento en invierno
Los que duran más son los elaborados con vegetales de cultivo propio. Después de todo, el repollo se puede preparar con anticipación, teniendo en cuenta los siguientes puntos:
- Las cabezas de repollo húmedas no son aptas para el almacenamiento, por lo que la recolección debe realizarse en un día cálido y sin precipitaciones.
- Una verdura demasiado madura pierde automáticamente la mayoría de sus nutrientes, por lo que vale la pena cosechar la coliflor con anticipación, asegurando su maduración con sus propias manos.
- Las inflorescencias deben recogerse junto con las hojas que las recubren. Es necesario proteger los frutos de la exposición a la luz solar directa. Después de todo, la radiación ultravioleta provoca el color amarillento del cultivo. Este tipo de repollo no se debe consumir. A veces se desentierra la cabeza de repollo junto con las raíces.
- Si inicialmente se planea un almacenamiento a largo plazo, durante el cultivo no debe agregar fertilizantes nitrogenados. En tales condiciones, el repollo se deteriorará rápidamente incluso con un almacenamiento ideal.
- Una cabeza de repollo fresca se seca ligeramente aire fresco debajo de una tela fina. Después de esto, puede comenzar a marcar.
Debidamente organizado etapa preparatoria Garantiza la seguridad de la mayoría de las vitaminas y microelementos en el feto.
Vídeo “Congelación”
En el video aprenderá cómo congelar repollo para el invierno.
Cómo almacenar adecuadamente en un sótano o sótano.
En cuanto al almacenamiento de coliflor en el sótano, en primer lugar es necesario mantener una temperatura de 0 a 4°. También se requiere una excelente ventilación de la habitación y una humedad de al menos el 90%.
Antes de almacenar el repollo para el invierno, es necesario clasificarlo. Por tanto, no se pueden almacenar verduras en mal estado y sueltas. El método de almacenamiento depende de su duración. Entonces, hay varias formas de almacenar repollo en el sótano:
- Al revés. Es necesario quitar el exceso de hojas de la col y colgar cada individuo por la pata en el techo. De esta forma, el repollo ahorrará significativamente espacio en la habitación. Sin embargo, puede almacenar la verdura colgada por no más de un mes.
- En caja o sobre rejilla. Cortado de una verdura sábanas superiores y raíces. De esta forma, el repollo se coloca en cajas o en un estante para que las cabezas no entren en contacto directo entre sí. Es necesario minimizar el contacto con verduras. luz del sol. Para ello, cada cabeza de repollo se envuelve en periódico o celofán. Si hay mucha cosecha, conviene cubrirla con una película opaca. Vale la pena controlar semanalmente el estado de sus marcadores. Cuando se forma sobre polietileno. gran número condensación, es necesario reemplazarlo. Así, las coles se pueden conservar hasta 3 meses.
- En arcilla. Cada repollo se recubre con una solución de arcilla, después de lo cual se seca y se coloca de esta forma en el sótano o sótano. La protección de la arcilla dura hasta 5 meses.
- En la arena. Se cortan las hojas (¡pero no las raíces!) de cada fruto y se entierran en arena húmeda. Periódicamente se debe humedecer el “sustrato”, inspeccionar las verduras y retirar aquellas que hayan comenzado a pudrirse. La duración del almacenamiento de arena es de seis meses.
- Creciendo. Si las cabezas de las hortalizas aún son pequeñas en el momento de la cosecha, se pueden cultivar en el interior. Para hacer esto, unos días antes de la cosecha, debe humedecer activamente las plantaciones y luego desenterrar las verduras junto con el terrón de tierra. De esta forma, los individuos se trasplantan a lechos de sótano preparados. Los individuos deben plantarse uno cerca del otro y cubrirse con tierra en la parte superior. La cama se cubre con una película opaca, cartón o lámina de madera contrachapada. en condiciones organización adecuada almacenamiento, la recolección se puede realizar casi todo el año.
Guardar en el frigorífico o congelador
En condiciones de apartamento, también se permite el almacenamiento a largo plazo de cultivos de hortalizas: en el balcón, en el frigorífico o en el congelador. Si la cosecha es rica, puedes organizar un armario especial en la logia para guardarla. Dicho contenedor debe aislarse con espuma plástica u otro aislante. Las verduras están completamente limpias. hojas amarillas y raíces. Cada repollo se envuelve en periódico o polietileno y se coloca en los estantes del gabinete. El embalaje debe cambiarse de vez en cuando para evitar que aparezcan puntos negros en las verduras.
Si el apartamento no tiene balcón, la verdura de colores se puede guardar en el frigorífico. Sin embargo, el período de dicho almacenamiento es corto. Las cabezas de repollo peladas se envuelven en film transparente o bolsas de plastico y se coloca en el compartimento de verduras.
Cada 5 días es necesario desechar el embalaje de col, ya que la humedad se condensa en él. Los propios frutos deben secarse y envolverse en otro envoltorio. Independientemente de la frecuencia con la que se cambie el embalaje, la duración máxima de dicho almacenamiento no es más de un mes. 
Almacenar la coliflor durante mucho tiempo solo es posible en el congelador. En este caso, la verdura pierde algunas de sus vitaminas, pero este producto es muy utilizado en la cocina. Para congelar correctamente las frutas, es necesario separar sus inflorescencias, enjuagar bien y hervir. Está permitido agregar un poco al agua hirviendo. ácido cítrico. Después de hervir, las inflorescencias deben secarse, colocarse en recipientes especiales y colocarse en el congelador. Puedes colocar la verdura en el congelador sin hervirla primero, pero al almacenarla de esta manera, la col cambia de sabor y color. La coliflor congelada se puede almacenar tanto tiempo como sea necesario.
Muy a menudo el repollo se almacena salandolo. Tales preparativos cubierto con tapas, se mantienen en el interior durante medio mes y luego se trasladan a un lugar fresco donde no llegue la luz del sol.
Vídeo “Cómo almacenar”
En el video aprenderás cómo almacenar la coliflor.
Kira Stoletova
Las verduras son un depósito indispensable de vitaminas para cuerpo humano. Conociendo algunos secretos, puedes comer alimentos vegetales frescos durante todo el año. Guardar coliflor en casa sin perderla propiedades valiosas factible de varias maneras.
Cosecha
La época tradicional de cosecha es desde julio hasta principios de agosto, pero aquí influyen las características de la variedad. La calidad y el grado de conservación de la verdura depende de la alfabetización en la recolección.
- cortar las inflorescencias cuando alcancen entre 10 y 15 cm de diámetro;
- una verdura madura debe retirarse inmediatamente del jardín;
- herramienta para cortar las cabezas: un cuchillo afilado: se agarra la inflorescencia junto con hojas inferiores;
- Es correcto guardar la coliflor, recién recogida y fresca, en un lugar oscuro y fresco.
Si condiciones climáticas requieren la eliminación inmediata de las plántulas de suelo abierto, trasplántalos a un invernadero o sótano para que crezcan allí.
Métodos de almacenamiento
En otoño e invierno, el cuerpo necesita vitaminas. Es muy posible llevarlos contigo desde el verano. Técnica correcta La cosecha afecta la duración de la conservación de las verduras, por eso es tan importante cortar las inflorescencias a tiempo. Puedes conservar la coliflor en casa sin que pierda sus propiedades beneficiosas en determinados lugares y utilizando diferentes métodos.
Bodega
- Prelubricado y secado en arcilla, seguirá siendo útil durante seis meses. Prepare una solución espesa y lubrique cada cabeza con ella.
- Se garantizará una vida útil similar almacenando la cosecha en un balde con arena.
- Los recipientes en los que guardarás la coliflor deben ser de madera. Cubre la parte superior de las cajas con film. Otra opción son las estanterías colgantes.
Asegúrese de que no se forme condensación debajo del refugio. Revise las verduras para detectar enfermedades. Puede almacenar la coliflor en el sótano durante el invierno durante 2-3 meses.
Limbo
Una verdura colgada de un tallo de una barra durará en el sótano aproximadamente un mes. Si decides recurrir a este método para conservar tu coliflor, al cortarla arranca la planta junto con el tallo. Retire periódicamente las hojas demasiado crecidas.
Refrigerador
Guardar la coliflor en el frigorífico no es la mejor opción. mejor manera, si quieres abastecerte de verduras largo plazo. El producto debe estar bien tapado en el frigorífico. Puede envolverlo en film transparente (2 capas), papel o en una bolsa hermética; cada cabeza de repollo necesitará una separada. Puedes conservar la coliflor sin que pierda frescura durante sólo 2 semanas.
Para conservar correctamente la coliflor en el frigorífico, primero debes cortar las hojas y las raíces. Es necesario mantener el cultivo en los compartimentos superiores.
Congelador
- entero;
- cortar en floretes;
- fresco;
- cocido al vapor en agua hirviendo.
de todo varios tipos repollo (Brassicaoleracea) La coliflor tiene el sabor más delicado y delicado. (¡Perdónenme, amantes del brócoli o el colinabo!)
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No importa cómo prefieras cocinarlo: simplemente fríelo en pan rallado hasta que esté dorado, cocínalo al vapor y sírvelo con salsa de queso azul francés o hornéalo en salsa de leche y huevo con champiñones... Deléitate platos deliciosos Quiero coliflor todo el tiempo, y no sólo en la temporada de verano. Surge una pregunta natural: ¿cómo conservar la coliflor fresca durante todo el invierno? Hay que admitir de inmediato que esto no es fácil de hacer. La coliflor contiene mucha humedad (hasta un 90%), por lo que se echa a perder rápidamente.
Guardar coliflor en casa
Refrigerador
Puedes guardar la coliflor, como cualquier otra verdura, en el frigorífico de casa. Es bueno si tienes uno grande y espacioso, con zona de frescura o cámara cero. En tales zonas, apoyado temperatura constante alrededor de 0 ℃ y alta humedad, que ralentiza la proliferación de bacterias y microorganismos y, en consecuencia, permite conservar el sabor y el sabor por más tiempo. valor nutricional productos. En estas condiciones, la coliflor puede durar hasta 2 semanas. EN refrigerador normal No se recomienda almacenar la coliflor por más de 7 a 10 días.
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Congelador
Para el almacenamiento a largo plazo, el método más común es la congelación. Puede congelar la coliflor cruda, pero para ahorrar espacio en el congelador y facilitar la preparación, es mejor llevarla a un estado "semiacabado":
- Lave bien una cabeza de coliflor fresca y divídala en floretes. Es mejor hacerlos inmediatamente del tamaño que utilizas habitualmente para cocinar;
- Coloque el repollo preparado en agua hirviendo con sal durante unos minutos, escalde hasta que esté medio cocido (al dente);
- Sumerja el repollo hervido en agua con hielo. Este procedimiento de “choque” no es necesario, pero permitirá detener abruptamente el proceso térmico y conservar mejor la textura;
- coloque el repollo terminado en un colador y luego toalla de papel para que se seque;
- envasar el producto en porciones bolsas de plastico, quítales el aire lo máximo posible sin presionar demasiado.
La coliflor congelada se puede conservar durante todo un año. Se debe utilizar sin descongelar para que no pierda su densidad y cualidades gustativas. El repollo congelado, por supuesto, tiene un sabor diferente al repollo fresco, por lo que es preferible agregarlo a sopas o guisos de verduras, es decir, no como ingrediente principal, sino como ingrediente adicional.
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Conservación
También puedes conservar la coliflor utilizando conservas caseras. Hay varias recetas salazón y encurtido. El más sencillo de ellos: poner la col, desmontada en inflorescencias, en frascos y llenar con salmuera a razón de 80 g de sal y 1 cucharada de vinagre al 9% por 1 litro de agua. Agregar hierbas y especias es cuestión de gustos. Si tienes vinagre natural, como el vinagre de manzana, tu repollo quedará aún más sabroso y saludable con él. En lugar del "químico" comprado en la tienda, úselo para la marinada, pero duplicando la cantidad, ya que su concentración es del 4 al 6%.
La coliflor salada y en escabeche se puede servir como refrigerio independiente o usarse para preparar una variedad de platos, después de enjuagarla con agua.
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Para veraneantes y jardineros (almacenamiento de repollo en el sótano)
¡Una cosa es cuando compras verduras en la tienda y otra muy distinta si logras cosechar tu propia y rica cosecha! Para almacenar adecuadamente la coliflor cultivada con tanta dificultad, los afortunados propietarios de las camas deberían adquirir un sótano o un sótano. debe proporcionar buena ventilación y un microclima constante: temperatura de 0 a +4 ℃ y humedad del 90-95%.
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Almacenamiento de la cosecha de coliflor
Para almacenar coliflor en un sótano o sótano, debe tomar solo cabezas fuertes y limpias en las que las inflorescencias encajen bien entre sí y no tengan manchas oscuras ni manchas en la superficie. Recomendamos varios métodos:
- Las cabezas de repollo maduras, cortadas junto con varias hojas inferiores, se colocan en cajas de madera contrachapada o de plástico y se cubren con una película en la parte superior. Para mayor seguridad, puedes envolver cada cabeza en papel aparte. También puedes colocar el repollo “envasado” en los estantes existentes.
- Las cabezas de repollo desenterradas se limpian de tierra y, atadas por el tallo de la raíz, se suspenden de una viga o barra transversal. Es importante que las cabezas no se toquen. Estos métodos le permiten conservar la coliflor en fresco de 1 a 2 meses.
creciendo
De hecho, se trata de trasplantar repollo del jardín a cajas llenas de tierra, que se instalan en el sótano. Para este método es mejor tomar plantas sanas Con un gran número hojas aún no formadas o cabezas pequeñas (3-5 cm de diámetro), excavándolas con un terrón de tierra para no dañar las raíces. El repollo se coloca profundamente en una caja y se rocía con tierra hasta las hojas. Se deben eliminar las hojas secas y podridas. En condiciones de total ausencia de luz y a temperaturas de +4 a +10 ℃, el repollo seguirá desarrollándose y creciendo, deleitándote con una cosecha fresca durante varios meses. Este método requiere bastante mano de obra, pero proporciona duración más larga almacenamiento y preserva al máximo la calidad del producto natural.