Objev štiplavé, ohnivé chuti, která se zakořenila v různých pokrmech po celém světě, patří španělským a portugalským námořníkům, kteří ji přivezli z Jižní Amerika na naši pevninu pod názvem „indický pepř“. Domorodí lidé ji nazývali „agi“ V dnešní době existuje pro tuto rostlinu mnoho názvů: pálivá, pálivá, paprika, kajenský pepř, paprika.
Červené Paprika Velmi blízký příbuzný, paprika, rajčata a brambory. Všechny patří do čeledi Solanaceae, protože jejich struktura květů je velmi podobná. Co dodává paprike její pálivou chuť? V jeho kompozice obsahuje alkaloid - kapsaicin, který má stejnou štiplavost. V tomto ohledu byl dán souhláskový botanický název pro rod Capsicum, který zahrnuje různé typy papriky Podle obsahu kapsaicinu se dělí podle štiplavosti. Existuje 10bodová stupnice pikantnosti paprik a stejnojmenná Socovilleova stupnice byla vyvinuta americkým chemikem, která ukazuje, kolikrát je třeba pepřový prášek naředit, abyste necítili jeho pikantnost. Maximální za tento moment- Tento 1 milion 600 tisíc jednotekže zahraniční odrůda produkuje Carolina Reaperová.
Pokud plod feferonky odstraníte semena a blány, výrazně se sníží její štiplavost.
Velmi zajímavá je odrůda Gogoshary, která má v plodu 4 komory. Má dvě protilehlé komory, které mají pikantní chuť, ale další dvě ne. Proto se můžete snadno hádat s přáteli o jedení feferonek, vědět, které části nejsou pálivé.
Odrůdy pálivé papriky se snadno opylují paprikami (sladké). Pokud tedy zaséváte poblíž, pak již ve stejném roce je v paprikách cítit mírná kořenitost a vysetá semena z nich vynášejí velké ovoce, jako sladké odrůdy, ale s štiplavostí pikantní.
Jaké jsou výhody feferonky?
Přítomnost feferonky lze pozorovat nejen v pokrmech a konzervách, ale také v lécích (pepřová náplast na ischias, hřejivé masti) a v sebeobranných prostředcích (pepřový slzný sprej).
Kdo pravidelně konzumuje kapii, je často in dobrá nálada. To je způsobeno tím, že štiplavost papriky dráždí sliznice a v interakci s mozkem umožňuje produkci takzvaných hormonů štěstí - endorfinů.
Je známo, že muži, kteří mají rádi hodně kořeněná jídla, mají vysoký temperament. Je to dáno tím, že kromě pálivé chuti obsahuje červená paprika vitamíny C, PP, karotenoidy, které společně příznivě působí na činnost prostaty.
Další užitečný majetek pálivá paprika má analgetický účinek. Ve farmakologii se z něj vyrábějí krémy a masti, které snižují bolest, aniž by paralyzovaly vedlejší účinek. Proto pepřová náplast poměrně rychle zmírňuje příznaky radikulitidy a onemocnění kloubů.
Připravit se na dlouho zásobu feferonky, usuší se a rozdrtí na prášek. Tento produkt se nazývá paprika a vyrábí se z odrůd se střední teplotou. Papriku lze přidávat do různých pokrmů a pomocí lihového roztoku z ní vyrábět tinktury.
Pokud člověk nesnese palčivou chuť, pak při náhodném požití nebo kontaktu s kůží či očima jej většinou běží vypít nebo ihned smýt vodou. To se nedoporučuje, protože efekt hoření se pouze zesiluje. Tajemství spočívá v tom, že závažnost lze rychle snížit pouze použitím okyselené vody nebo konzumací kyselých potravin, například přidáním do vody kyselina citronová, ocet nebo jíst kyselé jablko, nezralé rajče.
Vlastnosti pěstování
Vzhledem k tomu, že feferonky pocházejí z tropických zemí, jsou přirozeně teplomilnou plodinou. Vůbec netoleruje mráz a při teplotách pod +14 stupňů přestává růst, listy pak začnou žloutnout a odumírat. Proto se pěstuje hlavně přes sazenice a do země se vysazuje pouze tehdy, když je půda dobře prohřátá a nehrozí návrat mrazů.
Rostliny feferonky rostou poměrně pomalu, sazenice staré alespoň 60 dní se obvykle vysazují do země. Při výsadbě je hlavní nezahrabat ji příliš hluboko. kořenový límec, musí být na úrovni půdy, jinak rostlina zaostává v růstu.
Ozdobné feferonky lze pěstovat v květináči na parapetu. Okamžitě se vysévají jako semena do květináče a nepřesazují se. Papriky opravdu nemají rády přesazování. Hnojení by mělo obsahovat celý komplex živin, nejlépe ve stejném poměru, například N16P16K16, takže postačí jakékoli univerzální hnojivo.
Pro kořenité odrůdy nejsou děsivé, protože kapsaicin, který dodává štiplavost, před nimi chrání rostliny. Hlavní věc je dezinfikovat je po dobu 20 minut před výsevem semen. v roztoku manganistanu draselného (1 g na 100 g vody) a semena by měla zhnědnout. Proto je docela snadné získat z této rostliny produkty šetrné k životnímu prostředí.
Nejoblíbenější odrůdy
Získal oblibu mezi obyvatelstvem různé odrůdy pálivá paprika s různé tvary ovoce a stupeň štiplavosti. Přinášíme popis těch nejlepších z nich.
indické léto- rostlina této odrůdy vypadá jako malý keř. Střílí s hustě umístěnými malé listy téměř neviditelný. Každá paždí listu obsahuje 1-2 plody, které rostlině propůjčují dekorativní vzhled, a to jak během květu, tak při dozrávání plodů. Kulaté drobné plody červené barvy vypadají jako bobule. Odrůda si díky své náročnosti na podmínky pěstování a relativní toleranci stínu získala velkou oblibu při pěstování v květináči na okenním parapetu. Plody dozrávají v září, odtud i odpovídající název odrůdy. Mají pikantní, štiplavou chuť a mají léčivé vlastnosti.
Medúza. Zakřivené, protáhlé plody této odrůdy jsou náhodně uspořádány v celé kompaktní rostlině a připomínají chapadla medúzy. Odrůda je velmi vlhkomilná a vyžaduje stálou vlhkost listů. Preferuje slunná místa. Roste dobře jak na zahradě, tak v květináčích na parapetech. Pálivost ovoce je nadprůměrná, velmi vhodné je použít do konzervované zeleniny.
Odrůda Ogonyok- jedna z odrůd se zvýšenou štiplavostí plodů. Jeho malé zralé plody umístěné na kompaktním keři připomínají jasná světla, ale jejich získání trvá asi 5 měsíců od zasetí semen. Plody se velmi dobře hodí k přirozenému sušení a snadno se pak skladují v uzavřené nádobě. skleněná nádoba. Obsahují zvýšené množství barvících pigmentů a sušiny, což plodům dodává zvláštní chuť a vůni. Odolnost vůči bakterióze a verticiliu umožňuje odrůdu pěstovat v široké škále otevřených a chráněných půdních podmínek.
Plamen. Chcete vidět hořící rostlinu? Zralé plody ve tvaru kmene s zrcadlový povrch Tato odrůda je velmi podobná plamenům. Zrají poměrně dlouho a nevysychají. přírodní podmínky, takže se používají především ke konzervování. Odolnost vůči Verticillium wilt usnadňuje pěstování venku.
Habanero červená. Odrůda je u paprik standardem pro největší pikantnost. Dává 10 z 10 na tepelné stupnici. Navzdory malé velikosti plodů ve tvaru srdce (asi 15 gramů) můžete získat z jednoho keře sklizeň více než 1 kg. Snadno se přizpůsobí různé podmínky pěstování a může dokonce růst na okenním parapetu v květináči.
Dračí jazyk. Nejranější zrající odrůda feferonky. Vysoká rostlina vytváří velmi dlouhé plody ve tvaru kmene, váží asi 3 gramy. Rostlina je nenáročná a nevyžaduje tvarování. Když sníte dostatečně pikantní ovoce, připadáte si jako drak chrlí oheň.
Tím pádem, pálivá paprička má nejen pikantní ovoce, které se dá jíst, ale také je dekorativní kultura, které mohou zdobit interiér domu na dlouhou dobu.
Papriky se dělí do dvou hlavních skupin: zeleninové (sladké) a pálivé neboli kořeněné. Plody první skupiny jsou běžnější a oblíbenější. Ale i bez hořící lusky je těžké si představit různé národní kuchyně. Také toto kořeněná rostlina V medicíně včetně lidového léčitelství je ceněn zejména pro své analgetické a diaforetické vlastnosti a také pro schopnost povzbuzovat chuť k jídlu. První úroda feferonky byla sklizena přibližně před 6000 lety v Bolívii (vlasti této plodiny).
V současnosti existuje po celém světě více než 3000 druhů feferonek. Liší se velikostí a barvou, stejně jako stupněm štiplavosti: od mírně kořenité až po ohnivě palčivou. Jelikož je na trhu obrovský sortiment, vyrábějte správná volba není snadné. Jaké druhy feferonek jsou považovány za nejlepší? Pro která semena jsou vhodná otevřená půda, a které jsou na pěstování na balkóně?
Výběr semen
Získat dobrá sklizeň Především byste měli být velmi opatrní při výběru semen, zejména s ohledem na skutečnost, že existují velké množství. Papriky lze stejně úspěšně pěstovat ve volné půdě, ve sklenících a sklenících i na balkóně.
Co by se nemělo zapomínat na semena různých odrůd:
- Teplotu plodů ovlivňují klimatické podmínky: pokud rostou v suchém a chladném klimatu, teplo nebude tak silné ve srovnání s paprikami pěstovanými ve vlhčích a horkých podmínkách.
- Semena se doporučuje naklíčit předem na vlhčené ubrousky, bez tuto fázi Doba, než se objeví první výhonky, může trvat 2 až 4 týdny.
- Při výsadbě je nutné udržovat správnou vzdálenost mezi rostlinami, protože nedostatek slunečního světla negativně ovlivní budoucí sklizeň.
- Pro pěstování na otevřeném prostranství je lepší zvolit semenný materiál rané zralosti, abyste měli čas na sklizeň před prvním mrazem.
- Pro zahraniční výběr existuje indikátor SHU nebo Scovilleho míra ostrosti. Tento indikátor vám řekne, jak ostré budou lusky.
- Vzácné odrůdy se dají sehnat ve specializovaných prodejnách nebo od fajnšmekrů a sběratelů.
Jak pěstovat feferonky
Konec února - optimální čas za účelem zahájení sazenic. Během tohoto období se doporučuje umístit semena mezi dva navlhčené ubrousky na 4-5 dní, aby se otevřely děložní lístky.
Sazenice se vysazují na otevřeném terénu nejdříve koncem května, nebo spíše ve třetím desetiletí. Pro zajištění je vhodné umístit rostliny do šachovnicového vzoru dobré osvětlení pro každou sazenici.
Papriku zalévejte dvakrát týdně a jednou za 10 dní byste měli keře krmit zředěným kuřecím trusem nebo kopřivovým nálevem.
Sklizeň se může prodloužit na několik měsíců, protože lusky nedozrávají současně. Zrnka pepře se doporučuje vybírat spolu se stopkou a skladovat při teplotě 18-20 stupňů.
Při pěstování feferonky nejsou žádné zvláštní potíže; její keře nemusí být speciálně tvarovány, což celý proces zjednodušuje.
Video: Pěstování a péče o feferonky na otevřeném prostranství
Nejlepší odrůdy pro pěstování v otevřeném terénu
Pro otevřenou půdu je nutné zvolit odrůdy s raným zráním. Tyto odrůdy feferonek jsou považovány za uznávané vůdce, pokud jde o počet pozitivních recenzí.
"Adjika"
- Keře jsou silné a vysoké, nevyžadují další podporu.
- Podlouhlé červené plody kuželovitého tvaru váží až 90 gramů.
- Odrůda je velmi oblíbená díky své kořenité chuti a vůni.
- Na jednom keři je navázáno asi 20-25 lusků.
"čínský oheň"
- Šířící se keře ne více než půl metru vysoké.
- Plody jsou kuželovitého tvaru a mírně zakřivené.
- V technická zralost lusky jsou barevné tmavě zelená barva, a v biologickém – krvavě červená.
- Délka kuliček pepře je 21-23 cm, hmotnost je od 50-70 gramů.
- Pepř má výraznou štiplavou chuť.
"Jalapeño" Jalapeno
- Vysoké keře dosahující 1 metru.
- Plody jsou tupé, 7-8 cm velké a váží přibližně 50 gramů.
- Barva zralých lusků je tmavě červená.
- Tato odrůda je ceněna pro pocit štiplavosti šířící se v ústech.
"Ohnivá kytice"
- Vysoké a silné keře, které nevyžadují podporu.
- Plody mají kuželovitý tvar a jejich délka může dosáhnout 10-12 cm.
- Když jsou zralé, zrnka pepře jsou jasně červená a váží přibližně 15-25 gramů.
- Tato odrůda je známá svou výraznou kořenitou vůní a štiplavostí.
"maďarská žlutá"
- Kompaktní rostlina, jejíž keře dosahují výšky 40-45 cm.
- Lusky jsou úzké, připomínají šišku, jejich hmotnost je 30-45 gramů.
- Během zrání se barva plodů mění ze žluté na sytě červenou.
- Odrůda je různá zvýšená produktivita, je odolný vůči nízkým teplotám.
"Indický slon"
- Kompaktní rostlina ne více než půl metru vysoká.
- Plody mají zajímavý tvar podlouhlý kužel o hmotnosti 25-45 gramů a délce 12-18 cm.
- Barva lusků je červená.
- Odrůda má silné kořenité aroma, chuť je pikantní a štiplavá.
Pěstování v bytě
Při pěstování feferonky a v podmínkách zpravidla nevznikají žádné zvláštní problémy obyčejný byt. Je důležité vybrat správnou odrůdu osiva tento případ jsou vyžadovány samosprašné hybridy. Hořící lusky můžete pěstovat na balkoně téměř po celý rok, ale v chladném období je lepší přesunout keře na parapet.
- Pro tuto plodinu je nutné připravit půdu složenou z humusu, písku a jílovité půdy (přibližný poměr 2:1:1). Pokud není možné takovou půdu připravit sami, můžete si v obchodech zakoupit hotový substrát pro zeleninu.
Vzhledem k tomu, že feferonka je velmi světlomilná rostlina, při pěstování doma je nutné zvolit nejvíce osvětlené oblasti: parapety, lodžie, balkony. V chladném období s krátkými denní hodiny použít navíc umělé osvětlení, Například, zářivky. Lampy by měly být umístěny ve vzdálenosti nejméně půl metru od keře.
- Je nutné pečlivě sledovat stav půdy v květináčích a nenechat ji vyschnout, doporučuje se stříkat listy několikrát týdně.
- Pepř dobře roste v širokých nádobách, kulatých nebo oválných. Na dno nádoby by měla být nalita tenká vrstva drenáže a poté by měla být položena připravená půda.
- Optimální teplota pro klíčení semen je 22-28 stupňů, když se sazenice objeví - 10-12 stupňů, pak ne více než 20-22.
- Doba výsadby: březen-duben, červenec-srpen, listopad-prosinec.
Které odrůdy jsou nejvhodnější pro pěstování uvnitř:
- "Spark" - malé podlouhlé lusky jasné barvy.
- „Salute“ jsou zrnka oranžového pepře ve tvaru šišky.
- "Fire Maiden" - jasně červené plody o velikosti asi 5 cm.
- "Carmen" - kuželovité lusky jasně červené barvy, rostoucí nahoru.
- „Pupsik“ jsou oranžově červené plody ve tvaru třešní.
- "Indiánské léto" - sytě červené kulaté plody.
- „Squid“ jsou podlouhlé kuželovité kuličky pepře, které jsou červené, někdy žluté.
- "Flint" jsou žluté lusky ve tvaru trojúhelníků, které směřují nahoru.
Pěstování feferonek doma má také estetickou hodnotu, můžete získat nejen velmi dobrou úrodu zdravá zelenina, ale také ozdobte svůj domov zelenými keři s plody originálního tvaru.
Ekologická zeleninová zahrádka: Na Kavkaze se bez této složky neobejde ani jeden pokrm, feferonka není tak běžná, přesto se pěstuje často a hodně;
Na Kavkaze se bez této složky neobejde u nás ani jeden pokrm, feferonka není tak běžná, přesto se často pěstuje ve velkém. Hořké nebo pálivé kapie můžete pěstovat buď na zahradě nebo ve skleníku nebo na parapetu. Tato rostlina je poměrně nenáročná a ani nezkušený zahradník s ní nebude mít žádné zvláštní problémy. Jedním z hlavních tajemství úspěchu každé plodiny je správný výběr odrůdy, toto tvrzení platí i pro feferonky.
Adjika
Odrůda pepře Adjika patří do skupiny středně rané odrůdy, odrůda se ve většině případů pěstuje ve volné půdě. Rostliny této odrůdy jsou poměrně vysoké a silné, takže nevyžadují vysazování k podpěrám.
Plody jsou kuželovité, protáhlé, ve zralosti jasně červené barvy a velmi velké. Ve zralosti dosahují hmotnosti 90 gramů. Dužnina plodu je tmavě červená, hustá a masitá. Chuť je kořenitá, vůně příjemně pepřová. Odrůdu lze klasifikovat jako univerzální, protože se používá ke konzervaci jednoduše pro potraviny, stejně jako v sušené a mleté formě.
indické léto
Odrůda papriky Indian Summer je ideální pro pěstování na parapetu, as víceletá plodina, ale je vhodný i pro pěstování ve volné půdě ve formě roční úroda. Rostliny odrůdy jsou nízkého vzrůstu, dalo by se říci miniaturní, značně rozvětvené a olistěné. Květy mohou být bílé nebo jasně fialové. Velmi dekorativní odrůda.
Plody této odrůdy mohou být kulovité, kulaté, kuželovité nebo vejčité. Barva plodů je stejně rozmanitá jako tvar jsou plody bílé, žluté, oranžové, krémové, zelené, hnědé, lila a fialové květy. Chuť ovoce je štiplavá, s příjemnou pepřovou vůní.
Maďarská žlutá
Odrůda maďarské žluté papriky patří do skupiny raně dozrávajících odrůd, vhodných jak pro pěstování ve volné půdě, tak pro pěstování ve sklenících. Nízko rostoucí rostliny kompaktní výška až 50 cm.
Plod má úzký kuželovitý tvar, hladký, lesklý žlutá barva v období technické zralosti, ale s nástupem biologické zralosti plody červenají. Hmotnost zralých plodů dosahuje od 40 do 60 gramů. Chuť je kořenitá, vůně příjemně pepřová.
Pro tchyni
Odrůda pepře Pro tchyni patří do skupiny raně dozrávajících odrůd, ideální pro pěstování ve volné půdě. Rostliny jsou kompaktní, až 60 cm vysoké.
Plody mají podlouhlý kuželovitý tvar, dosahují délky 10 až 12 cm, plody jsou jasně červené a váží od 30 do 60 gramů. Chuť je kořenitá, vůně příjemně pepřová.
Korál
Odrůda Coral pepper patří do skupiny středně raných odrůd, vysoce výnosných. Díky své kompaktnosti a nízkému vzrůstu lze keř pěstovat jak ve volné půdě, tak na parapetu. Výška keře se může lišit od 40 do 60 cm v závislosti na podmínkách pěstování. Velmi dekorativní odrůda.
Plody jsou kulaté ploché, malé, ve zralosti dosahují velikosti 2 až 3 cm, mají jasně červenou barvu. Chuť je kořenitá, vůně příjemně pepřová.
Ohnivá kytice
Odrůda pepře Fiery Bouquet patří do skupiny raně dozrávajících odrůd, ideální pro pěstování ve volné půdě a pro pěstování ve sklenících. Rostliny této odrůdy jsou poměrně vysoké a silné, takže nevyžadují vysazování k podpěrám.
Plody mají protáhlý kuželovitý tvar, dosahují délky 10 až 12 cm, když jsou zralé, plody jsou jasně červené a váží od 15 do 25 gramů. Chuť je kořenitá, vůně příjemně pepřová. Odrůda může být klasifikována jako univerzální ve způsobu použití, protože se používá pro konzervaci jednoduše pro potraviny, stejně jako v sušené a mleté formě.
Ogonyok
Tuto odrůdu hořké papriky zná snad každý a díky takové oblibě se její jméno dokonce stalo pojmem, jak všechny hořké červené papriky lidé nazývají.
Odrůda pepře Ogonek patří do skupiny středně raných odrůd, vysoce výnosných. Vhodné pro pěstování jak ve volné půdě, tak ve skleníku a na parapetu. Rostlina je středně velká, dorůstá do výšky 45 až 55 cm, koruna je pyramidální, dobře olistěná a rozvětvená.
Plody jsou podlouhlé, klasické lusky, ke špičce mírně zakřivené, jasně červené. Pleť je hladká a lesklá. Hmotnost zralých plodů dosahuje 20 gramů. Chuť je kořenitá, vůně příjemně pepřová.
Odrůda je poměrně odolná vůči chorobám, zejména bakterióze a verticelózovému vadnutí.
Superchili
Odrůda papriky Superchili patří do skupiny raně dozrávajících a vysoce výnosných hybridů. Rostliny jsou málo vysoké, dorůstají do výšky 40 až 60 cm, kompaktní. Díky této velikosti lze rostliny pěstovat jak ve volné půdě, tak na parapetu.
Plody jsou poměrně velké, protáhlého kuželovitého tvaru, dosahují délky 6 až 7 cm a hmotnosti 15 až 25 gramů. Barva plodů se mění v závislosti na zralosti, od zelené po oranžovou, v plné zralosti se plody barví do vínově červené. Chuť je kořenitá, vůně příjemně pepřová.
Jalapeňo
To je hezké oblíbená odrůda pepř pěstovaný v Mexiku od starověku. Odrůdu papriky Jalapeño lze zařadit mezi raně dozrávající odrůdu. Rostliny jsou poměrně vysoké, dorůstají až 1 metru na výšku a lze je pěstovat jak ve volné půdě, tak ve skleníku.
Plody jsou velké, podlouhlé, pepřovitého tvaru, dorůstají délky 7 až 8 cm, hmotnost jednoho plodu může dosáhnout 50 gramů, protože papriky této odrůdy mají spíše masité stěny. Barva plodů může být od zelené - v období zrání, až po jasně červenou - v období biologické zralosti. Papriky mají středně pálivou, příjemnou chuť, nepálí a jsou velmi šťavnaté, s příjemnou pepřovou vůní.
Dračí jazyk
Do skupiny patří odrůda paprik Dragon's Tongue odrůdy střední sezóny. Rostliny jsou mohutné, dosti trsnaté, dorůstají do výšky 90 až 100 cm. Lze je pěstovat jak ve volné půdě, tak ve skleníku.
Plody mají tvar dlouhého lusku, po stranách mírně zploštělého, velmi podobného dlouhému jazyku. Barva zralých plodů je jasně červená. Plody dosahují ve zralosti délky 10 až 12 cm a hmotnosti 40 až 60 gramů. Chuť je velmi štiplavá, vůně příjemně pepřová.