Kdy brokolici sklízet a jak ji skladovat. Jak správně skladovat sklizenou úrodu? Péče o brokolici

Včasná sklizeň je klíčem nejen k vynikající chuti produktu, ale také k jeho dlouhodobé skladování. Zralé hlávky brokolice by měly být správně řezány a nepoškozeny prvním mrazem. Při sklizni zelí je třeba věnovat pozornost nejen kalendářním datům zrání, ale také hlavním příznakům, že hlavy jsou připraveny k jídlu.

Průměrná doba zrání brokolice

Doba zrání brokolice závisí na několika faktorech:

• vybraná odrůda;
• pěstitelský region;
• rysy péče.

Průměrná doba pěstování brokolice od prvních výhonků po sklizeň je 70–110 dní. Po úplném dozrání má většina odrůd brokolice průměr hlávky asi 20 cm a hmotnost do 0,5 kg.

Důležité! Vzhledově a chuťové vlastnosti zelí je silně ovlivněno prvními mrazíky, proto je důležité sklízet dříve, než nastanou. To platí i pro pozdní odrůdy, které se sklízejí na podzim.

Kdy odstranit brokolici ze zahrady?

Hlavním pravidlem pro sklizeň brokolice je zabránit jejímu přezrání. Opravdu, v tomto případě bude veškeré úsilí o růst marné. Brokolice se sklízí, když se květy ještě neotevřely, tedy dříve, než získají charakteristickou žlutou barvu, protože v tomto případě se chuť zelí zcela ztrácí.

Známky zrání hlavy

Zralé hlavy klasické odrůdy brokolice má tmavě zelená barva. Nějaký moderní odrůdy může být světle žlutá, bílá, šedá nebo fialový odstín. Mezi další známky zrání hlavy patří následující:

• velké pupeny na vrcholu a menší po stranách květenství;
• hustá, ale nepříliš tvrdá květenství;
• velké velikosti - nejméně 10 cm v průměru;
• hmotnost ne méně než 250 gramů.

Když se blíží období kalendářního dozrávání, je důležité zelí každý den pečlivě kontrolovat, abyste zabránili otevření poupat. Před rozkvětem se husté květenství rozpadne na několik samostatných, takže v tomto období musíte s čištěním spěchat.

Nejlepší čas na sklizeň brokolice je ráno. V tomto případě budou stonky a květenství nasycené vlhkostí a nebudou dlouho uschnout. Je nutné řezat ve vzdálenosti přibližně 10 cm pod hlávkou zelí. Neměli byste okamžitě ořezávat stonek zelí: po odstranění centrální hlavy to dá boční výhonky a druhá sklizeň.

Sklizeň je důležité naplánovat ještě před poklesem teploty: pokud je teploměr pod -2 °C, květenství jednoduše zmrzne a ztratí chuť.

Jak brokolici skladovat?

Brokolici lze skladovat po dlouhou dobu, přičemž si zachová většinu vitamínů a mikroelementů. Čerstvě nakrájené hlávky zelí můžete skladovat čerstvé nebo zmrazené v lednici.

Čerstvý

Čerstvé hlávky brokolice jsou nejzdravější. Čerstvě nakrájené zelí lze skladovat až 4–5 dní, pokud na květenství není hniloba a není poškozeno hmyzem. Řezaná květenství se umístí na chladné místo bez jakékoli předběžné úpravy.

Rada! Jíst čerstvý Použít můžete středové hlávky zelí, které dozrají jako první, a menší boční květenství zamrazit.

V lednici

Brokolici lze po sklizni uchovávat v lednici 2–3 týdny. K tomu je vhodné vybrat samostatnou krabici nebo nádobu. Chladnička by měla udržovat teplotu ne vyšší než +10 °C a vlhkost asi 90 %. Před umístěním do lednice se květenství pečlivě prohlédne, případný hmyz nebo místa, kde se objevuje hniloba, se pečlivě odstraní. Hlávky zelí se doporučuje umýt bezprostředně před jejich vařením.

V mrazáku

Zmrazené hlávky lze skladovat 12 měsíců. Aby bylo skladování co nejšetrnější a nejšetrnější, je nutné řezaná květenství správně připravit:

1. Hlávky zelí se omyjí pod tekoucí studenou vodou, zbaví se zbytečných listů a stonků a rozlámou se na jednotlivá květenství.
2. Připravené zelí se namočí do soli vodný roztok, který se připravuje v poměru 2 polévkové lžíce soli na 2 litry tekutiny. Doba namáčení je 30 minut, poté se brokolice znovu omyje v čisté vodě. Sůl pomáhá zbavit se housenek a drobného hmyzu, který by mohl žít v zelí.
3. Květenství se ponoří na 3 minuty do vroucí vody, na kterou se předehřeje velká pánev s vodou. Poté se zelenina vyjme a ponoří do ledové vody (lze ji předem vychladit v mrazáku nebo přidat led).
4. Květenství se vyjmou a voda se nechá odkapat, poté se zabalí do nádob nebo plastových sáčků a uskladní. mrazák.

Brokolici, mraženou podle všech pravidel, lze použít do polévek, salátů, k přípravě zeleninových gulášů. Mladá květenství si dobře zachovávají svůj tvar a vypadají velmi chutně.

Brokolice (chřest) je zelenina, která stojí za to objevit se na každém zahradní pozemek. Má vysokou nutriční hodnotu, dobře snáší mráz, je odolná proti škůdcům, přináší bohatou úrodu. Zelenina se aktivně pěstuje v Americe a evropských zemích. Rusko, Ukrajina a několik sousedních zemí není na seznamu milovníků brokolice.

Pokud nechcete opakovat chybu svých krajanů a jste odhodláni brokolici na svůj pozemek zasadit, zjistěte, jak na to správně. Naše stránky vám pomohou. Přečtěte si o všech jemnostech, které je třeba dodržovat, aby byly silné a šťavnaté zelí brokolice. Kdy sklízet a jak skladovat zeleninu po nakrájení, je dalším důležitým tématem, které zvážíme.

Proč je brokolice milována v mnoha zemích?

Brokolice je vzhledem i složením velmi podobná květáku, ale má řadu výhod. Připravuje se z něj mnoho pokrmů, používá se čerstvý nebo se uchýlí k dušení, vaření, smažení, solení a nakládání. Na pultech Ameriky ho například najdeme stejně často jako u nás kapustové zelí. A farmáři této země jsou rádi, že na svých pozemcích pěstují plodiny. Jak to můžeme vysvětlit?

Výhody brokolice:

Nutriční hodnota. Obsahuje dvakrát více vitaminu C než květák, v prevenci rakoviny nemá v obsahu esenciálních aminokyselin obdoby, vyrovná se hovězímu masu. Zelenina obsahuje množství vitamínů a minerálů, odstraňuje těžké kovy a radionuklidy z těla.
Vysoký výnos. Kromě toho, že hlavní květenství zelí je poměrně těžké, rostlina pokračuje dlouho produkují úrodu ve formě malých postranních květenství.
Chuťová bohatost. Znalci zelí tvrdí, že chřestové zelí má bohatší a příjemná chuť než barva. Mladé listy rostliny vypadají jako špenát.
Snadno se pěstuje. V zemědělské technologii plodiny nejsou žádné zvláštní aspekty, klíčí již při teplotě +3 ° C a klidně reaguje na menší jarní nebo podzimní mrazíky. Brokolice dává dobrá sklizeň i v půdě pro to nedostatečně vhodné.

Sklizeň a skladování brokolice je důležitým bodem

Není to tak? uvedené výhody Není to skvělá výmluva, proč si vypěstovat vlastní brokolici? Aby však vynaložené úsilí bylo více než oprávněné, musíte se naučit vše o pěstování zeleniny a skladování úrody. Začněme od prvního okamžiku.

Jak sklidit velkou sklizeň brokolice

Semena shromážděná nebo zakoupená musí být Vysoká kvalita- Na tom do značné míry závisí objem sklizně. Semena a sazenice chřestové zelí vysazeny na otevřeném prostranství během května a června. Nejlepší je přistát v několika přístupech. V době výsadby by sazenice měly mít 4 nebo 5 plně vyvinutých listů a měly by být staré 45-55 dní.

Poznámka! Ve středním pásmu můžete klidně zasadit brokolici se semínky. Pokud vám to podmínky dovolí na začátku května, pak do konce července budete moci sklízet. Výsadba v červnu vám zajistí podzimní sklizeň cenné zeleniny.

Jak poznáte, že jsou povětrnostní podmínky vhodné pro zahájení pěstování brokolice? Musíte věnovat pozornost klimatickým rysům vašeho regionu. Až budete mít jistotu, že teplota neklesne pod -3 °C, klidně sázejte.

Pro získání dobré sklizně se zelí vysazuje podle zvláštního schématu. Řádky jsou rozmístěny ve vzdálenosti 50 cm a mezi rostlinami v řadě se nechává 20-30 cm Při výsadbě je vhodné do každé jamky přihodit hrst vápna nebo popela.

Tipy pro pěstování chřestového zelí:

Neutralizujte kyselost půdy, pokud je zvýšená. Preferuje brokolici než zelí hlinitá půda nebo černozemě.
Pro pěstování brokolice je lepší vybrat dobře osvětlené místo, chráněné před studeným větrem.
Nenechte zeminu ani krátkodobě vyschnout, škody tím způsobené se budou jen těžko kompenzovat vydatná zálivka dále. Sklizeň minimálně ztratí svůj tržní vzhled. Kultura miluje kropení v období sucha.
Nezapomínejte na pravidelné pletí. Kypření a hnojení by mělo být provedeno dvakrát až třikrát během vegetačního období.
Brokolice špatně snáší teplo (více než 22 °C), proto by se v takových podmínkách nemělo se sklizní otálet.
Zvláštním momentem je hilling rostliny. Za prvé posílí výhonky zelí a za druhé zvýší počet kořenů a tím zlepší výživu.

Kdy a jak sklízet

Od setí až po sklizeň různé odrůdy Brokolicové zelí vydrží od 75 do 110 dnů. O tom, jak hlavy uložit, byste měli přemýšlet předem. Zralá hlávka váží asi 400 g a dosahuje v průměru asi 20 cm Květy by měly být uzavřené a těsně uzavřené.

Je velmi důležité sklízet včas. Během několika dní může brokolicové zelí ztratit své komerční kvality tím, že rozkvete květy. Proces se rozvíjí zvláště rychle v horkém počasí. Takže dodržujte velikost v tomto případě ne to nejlepší racionální rozhodnutí. Navíc takový přístup sníží výtěžnost bočních hlav.

Brokolici je třeba sklízet před začátkem květu.

Aby hlávky zůstaly déle čerstvé, měly by se řezat brzy ráno nebo pozdě večer. Při řezání a konzumaci se zachytí asi 20 cm stonku. Řez proveďte šikmo – zabráníte tak rozvoji hniloby.

Po rozkrojení hlavní hlávky se o brokolici nepřestávejte starat. V tomto případě získáte dobrý dodatečný výnos, když se vytvoří boční hlavy. V polovině léta jsou řezány každý týden, blíže k podzimu - každých 3-5 dní.

Jak skladovat sklizené zelí

Před uskladněním je třeba brokolici důkladně omýt a osušit, aby se nezašpinila. Snažte se ji nepoškodit během procesu praní, protože poté se bude hůře skladovat.

Neměli byste očekávat, že brokolice vydrží tak dlouho jako zelí. Naposledy se zelí k jídlu používá 8 měsíců po sklizni, ale to pouze v případě, že je zmrazené. Brokolici můžete skladovat ve sklepě (0–3 °C) až dva měsíce, v chladničce (+4–7 °C) až tři týdny. V tomto případě by měla být vlhkost vzduchu alespoň 90 %.

Brokolici lze skladovat v lednici až 3 týdny.

Způsoby skladování brokolice:

V suterénu. V plastová krabička Na otvory položte vlhký hadřík. Umístěte zelí nohama dolů a udržujte malou vzdálenost mezi sousedními vidličkami. Pro udržení vlhkosti zakryjte horní část nádoby fólií. Zelí byste měli vždy skladovat ve sklepě na vlhké utěrce, ale samotná zelenina by neměla být mokrá.
V lednici. Vložte brokolici do plastového sáčku s předem vyraženými otvory. Dalším způsobem je nalít vodu do misky, zakrýt ji plastická fólie a zapíchnout kýtu zelí.
Zmrazení. V tomto případě je sušené a nakrájené zelí zabaleno do sáčku pro skladování. Je lepší dělat porcované balíčky.

Která dívka, která se o sebe a svou postavu stará, nejedla brokolici? Koneckonců, brokolice je nejlepší dietní produkt, který lze často nalézt na zahradních záhonech letních obyvatel. Tento produkt je nenáročný, nenáročný na péči a navíc je velmi bohatý na vitamíny a minerály, což umožňuje jeho použití ve stravě lidí s oslabeným tělem. Ale aby bylo zelí co nejzdravější, musíte přesně vědět, kdy je nejlepší brokolici sklízet?

Kdy sbírat brokolici ze zahrádky?

Sklizeň brokolice začíná řezáním hlavního stonku, jeho délka v tomto období dosahuje výšky 15 cm. Několik dní po řezání hlavního stonku začnou sklízet boční výhonky brokolice. Letní obyvatelé doporučují odříznout květenství spolu s výhonky, protože jsou stejně šťavnaté a chutné jako hlavy.

Brokolici je lepší sklízet brzy ráno, když ještě neuschla rosa, nebo velmi pozdě večer. Tento čas je nejlepší, protože hlávky nakrájené právě ráno nebo večer jsou co nejšťavnatější a dlouho nevadnou. Nakrájejte ostrým nožem a řez by měl být šikmý. Po oříznutí hlavní hlavy nemusíte okamžitě vyhodit celý keř - časem se na něm mohou objevit boční výhonky. Pokud se o ni budete nadále starat, můžete z ní ještě před mrazem sklidit dobrou sklizeň brokolice; hlávky nebudou příliš velké, ale neméně chutné a zdravé.

Jak zjistit zralost brokolice pro sklizeň?

V žádném případě nenechávejte brokolici na zahradě, dokud hlávka nezežloutne. Brokolici je třeba sklízet dříve, než se poupata otevřou a objeví se drobné žluté květy. Hlava musí být zelená, jinak se už nedá jíst.

Nejčastěji je hlavní hlávka již plně zformovaná a připravená ke sběru a konzumaci 2,5-3 měsíce po výsevu. V tuto chvíli už váží asi 400 gramů a její průměr je 20 cm Pokud počkáte, až se brokolice co nejvíce zvětší, můžete promeškat důležitý okamžik – den sklizně brokolice. Už za pár dní květenství vykvete a stačí je vyhodit.

Rostoucí odlišné typy zelí – květák a brokolice, růžičková kapusta a kedlubna – není snadný úkol. I když jste vypěstovali nebo koupili sazenice zelí a úspěšně je zasadili na otevřeném prostranství, potíže tím nekončí: zelí potřebuje zalévat, špatně snáší teplo a stále musíte umět správně sklízet brokolici a růžičkovou kapustu. Zde je 15 nejčastějších otázek o pěstování zelí.

Květák, rostoucí

Stonek sazenice květáku ztenčil, dokonce zespodu trochu vyschl. Jak ušetřit?

Takové sazenice by měly být vyhozeny, protože je to známka počínajícího onemocnění fomou (spodní část stonku je tenká a černá). Onemocnění blackleg je způsobeno příliš hustými plodinami a nadměrnou vlhkostí v půdě. Zahuštěné plodiny se velmi prodlužují a spodní část stonku začíná vysychat. Aby se tomu zabránilo, stačí takové sazenice alespoň zasypat zeminou, pokud není čas na jejich výsadbu.

Proč květák nenastaví hlavu?

Důvodem může být nedostatek výživy a vláhy během růstu, výsadba přerostlých sazenic, suchá půda, zejména v nízký věk, příliš horké počasí nebo naopak prodloužená zima během růstu. Zelí by se nemělo pěstovat v polostínu nebo na místě vystaveném slunci jen polovinu dne.

Proč má květák velmi malou hlávku?

K tomu dochází při nedostatečné výživě a nedostatečná vlhkost půda a vzduch, na chudých půdách, na hustých, jílovitých, na kyselé půdy, s paličnatkou, s nedostatkem mikroelementů, zejména boru a molybdenu.

Proč se hlavička květáku drolí?

Buď hlávka přerostla, nebo jste do půdy přidali přebytečný dusík, zvláště pokud je nedostatek draslíku, nebo sazenice rostly s nedostatkem vláhy.

Důvody pro vzhled fuzzy, volné hlavy: velmi protáhlé, přerostlé sazenice, nedostatek vlhkosti, prodloužená zima, extrémní teplo (nad 25 ° C).

Naše zelí do konce září ještě nenasadilo hlávku. Mohu ji nechat na zahradě k pěstování nebo ji zničí mráz?

Na podzim je totiž květák odolnější vůči lehkým mrazíkům než v raném věku a bez újmy snese vymrznutí až do -3...-4 °C, ale pro případ, že by bylo lepší ho zakrýt lutrasilem . Nespěchejte tedy s trháním rostlin velké listy, která do konce září ještě nestála za hlavu.

Nebo udělejte toto. Pokud zelí vyrostlo dobrý listový aparát, ale do konce září nenasadilo hlávku, může se pěstovat až do mrazu ve skleníku a dokonce i ve sklepě, ve tmě. K tomu ho vykopou s hroudou zeminy, umístí do krabic blízko sebe a nechají ve skleníku nebo ve sklepě. Zelí nastaví nebo vyroste nově nasazené hlávky do normální velikosti v důsledku živin, jím nahromaděné v krycích listech.

Brokolice

Brokolici vyrostly obrovské listy, ale hlávky se netvoří. Proč?

Překrmili jste svou brokolici dusíkem. Hnojení dusíkem by mělo být prováděno velmi omezeně, protože přebytek dusíku v půdě zpomaluje tvorbu hlav a způsobuje rychlý růst listí na úkor sklizně. Na chudých půdách však budete muset zelí krmit každý týden infuzí divizna nebo plevele, pokud divizi nemáte.

Proč jsou hlavičky brokolice tak malé, že se rozpadají na jednotlivé květy?

Brokolice je náročná zejména na dobré osvětlení, umírněné teplá teplota, středně vlhká půda a vzduch. V extrémních vedrech, zejména při nedostatku vláhy, stonek tvrdne a vlákní, hlávky se tvoří malé a rychle se rozpadají na jednotlivé květy.

Jak správně brokolici nakrájet?

To je na pěstování brokolice asi to nejtěžší. I večer byly hlávky docela husté, ale ráno místo hlav vidíte kytice květin. Hotové květenství se během 2-3 dnů rozpadne na samostatná květenství a ihned vykvete. Od této chvíle se zelí stává nepoživatelným. Nepromeškejte ten správný okamžik!

Proč se nedoporučuje hned odstranit brokolici ze zahrady?

Po odříznutí hlavní hlavy nespěchejte s odstraněním rostliny ze zahradního záhonu, protože z paždí horní listy Určitě se vytvoří další hlavy, sice malé, ale ve velkém počtu.

Péče o růžičkovou kapustu

Dlouhý, rovný stonek růžičkové kapusty má zaoblené listy směřující vzhůru. Tohle je fajn?

Naprosto normální. Není to známka hladovění fosforem, jako je například rajčata nebo lilek, ale rys růstu tohoto zelí.

Kdy a jak správně sklízet růžičkovou kapustu?

V paždí listů růžičkové kapusty se tvoří četné (asi 70 kusů) velké pupeny. Na začátku září, jakmile první, nejspodnější dosáhnou velikosti hrášku, je třeba odříznout vršek rostliny, aby rostlina nerostla vzhůru. Tato technika pomáhá rychlý růst hlávky zelí

Někdy je růst hlávek zelí zpožděn kvůli nevhodnému povětrnostní podmínky a v září tam ještě nejsou. S vytahováním rostlin ze zahrady nespěchejte. Od té doby budou mít ještě čas na sklizeň v říjnu Růžičková kapusta Docela dobře snáší mrazy i do -5...-10 °C a ve svém vývoji pokračuje až do pozdního podzimu.

Hlávky zelí se postupně obírají, jakmile zhoustnou. Jsou odříznuty v blízkosti samotného stonku, jinak se hlávky zelí rozpadnou na samostatné listy.

Hlávky zelí nevydrží dlouho čerstvé, ale neztrácejí své prospěšné vlastnosti a chuťové vlastnosti při zmrazení. Chcete-li čerstvou růžičkovou kapustu uchovat na dlouhou dobu, vykopejte ji i s kořeny a umístěte do sklepa, do krabice s pískem nebo zeminou. Stonky můžete odříznout spolu s hlavičkami a uložit je na chladném místě.

Kedlubnové zelí

Je možné zasít kedlubny do volné půdy nebo potřebujete sazenice?

Kedlubny jsou vhodné pro pěstování, protože je lze vysévat přímo do volné půdy, bez předchozího pěstování sazenic.

Kedlubna je rostlina odolná vůči chladu, takže ji lze vysévat do otevřené půdy, aniž byste čekali na jarní mrazíky. To lze provést současně s výsevem ředkviček. Až skončí sezóna ředkviček, začne sezóna kedluben.

Jak často zalévat kedlubny?

S vysoce rozvětveným kořenem je toto zelí mnohem více přizpůsobeno suchu než jiné druhy zelí. To však neznamená, že se nemusí zalévat vůbec. Bez zalévání se stonkové ovoce stává hrubým a bez chuti.

Kde je nejlepší místo pro výsadbu kedlubny?

Jako každé zelí i kedlubna preferuje slunné místo, ale na rozdíl od jiných snese i trochu stínu. Nepěstuji ji na zahradě, ale jednoduše ji zasadím po obvodu koruny mladých jabloní.

Kupte si tuto knihu

Komentář k článku "Květák a brokolice: pěstování a péče. Ne - teplo a nedostatek vláhy!"

Květák posiluje... (. Výživa, zavádění příkrmů. Dítě od narození do jednoho roku. Výživa, zavádění příkrmů. Květák. Dívky a květák ve sklenicích s přídav. rostlinný olej Pokračujeme v krmení: brokolice a květák.

Diskuse

Se zaváděním příkrmů nám ztuhla i stolice, zvlášť když jsem zavedla kaše. Každý den dávám sklenici pyré ze sušených švestek (přidávám do kaše) a přidávám k zelenině a masu. olivový olej(italsky pro dětská strava). Problém je vyřešen.

Yul, nebo třeba jen cuketu a zelí podávejte na chvíli smíchanou dohromady v množství, které se nevejde, aby si bříško zvyklo.
Kompotik jsem začal v 5 měsících, sušené meruňky a sušené švestky
No, jak psali níže, asi můžete přidat trochu másla.

Diskuse

Dětský gastroenterolog z Gabrichevsky nám řekl, že první zeleninou v doplňkových potravinách je růžičková kapusta, pak květák, pak cuketa atd. je nám 5,5 měsíce

zkus toho dát trochu, podívej se na reakci... Pokud už jíš hodně zeleniny, myslím, že je to ok. Proč ne...

5,5 - květák, zase bolí břicho, pláč. B pět minut až 6 měsíců - brokolice. Z brokolice jsme měli silné plyny i ze dvou lžic, přestala jsem dávat, květák miminku z nějakého důvodu nechutnalo a běžná cuketa taky ne. Uklidím, Vic.

Diskuse

Trochu bych počkala, až se vše uklidní (asi týden) a začala znovu zavádět tuhou stravu. Začali jsme kompotem ze švestek. Pak kaše, pak zelenina. Možná byste měli zkusit kukuřici? Kdybychom měli zácpu, tak bych tyto uvařené švestky vymačkal a přidal do kaše. Zelenina začínala květákem (ale vařím si ho sama). V případě slabého přírůstku hmotnosti byly provedeny testy na nedostatek laktázy, dysbakteriózu a kaprologii. Pak jsme upravili (s paní doktorkou) jídelníček.
Ať vše klapne :) @@@-@@@

Začnete toho hodně, pro dítě je těžké strávit 30 gramů najednou. Při zavádění doplňkových potravin zaveďte vodu, abyste se vyhnuli zácpě. Zde je schéma, které nám poskytl odborník na výživu ve Výzkumném ústavu dětského lékařství (kaše a zelenina se zavádějí podle stejného schématu):
1 den 1 čajová lžička 5 g
2 den 2
3 den 3
4 den 4
5. den 50 gr
6. den 100 gr
7. den 150 g, pokud je pro dítě příliš těžký, můžete jej natáhnout na 10 dní

stolice po brokolici. Výživa, zavádění doplňkových potravin. Dítě od narození do jednoho roku. stolice po brokolici. Začali zavádět doplňkové potraviny – brokolici. Třetí den pojídání zelí (přirozeně jsme jedli jen pár lžiček) se objevilo zelené hovínko.

Květák a brokolice: pěstování a péče. Pěstování zelí: květák, brokolice, růžičková kapusta a kedlubna. Sazenice zelí a sklizeň. Z mé zahrady.

Ale přesto se zkušeným zahradníkům daří nejen růst úžasná sklizeň této zeleniny, ale také prodloužit její trvanlivost. V tomto článku bych rád pochopil, kdy je lepší brokolici nakrájet a jak ji správně skladovat.

Taky uvidíme zajímavá videa o pěstování a sklizni zelí, které mnozí milují.

Sklizeň

Celý proces pěstování může jít jednoduše dolů, pokud se zelí včas neposbírá. Kromě toho byste neměli sbírat ani nezralé, ani přezrálé ovoce. Je obzvláště obtížné předvídat připravenost hlav, pokud se brokolice pěstuje v zemi, a neexistuje způsob, jak neustále sledovat růst.

Že nastal čas sklízet ovoce, poznáte podle následujících příznaků:

1. Zralá hlávka brokolice má průměr minimálně 10 cm Jako vodítko můžete použít velikost vaší dlaně. Zhruba takové by mělo být zelí.
2. Připravenost můžete určit také podle barvy hlav. Zralá brokolice má tmavě zelenou barvu. V této době jsou pupeny ještě uzavřené. Pokud vidíte, že pupeny začnou kvést a získávat žlutá, pak není čas odkládat sklizeň. Kvetoucí zelí ztrácí chuť a je nevhodné pro použití při vaření. Ani lehce zažloutlé plody již nemají stejnou atraktivitu a vynikající chuť.
3. K úplné zralosti obvykle dochází 2 měsíce po objevení prvních výhonků. Na v tomto stádiu každá hlávka zelí musí vážit nejméně 250 gramů.
4. Dokud teplota neklesne pod 0, může zelí klidně zůstat na zahradě. Často se sklízí brokolice pozdní podzim. V každém regionu dozrává zelí v jiném období.

Níže uvedené video ukazuje, jak a kdy sklízet kaputa brokolici.

Jak správně sklízet brokolici

Sklizeň ovoce probíhá následovně:

1. Nejlepší čas na sběr ovoce je časné ráno. Na prudkém slunci zelí rychle uvadne.
2. Zelí nevytrhávejte ani netrhejte plody. Uřízne se pouze samotná hlava. Takže ustoupíme asi 10 cm dolů od samotné hlavy a odřízneme brokolici. V žádném případě nestříhejte stonek, poškodíte tím pouze keř, který může v budoucnu znovu vyrůst.
3. Brokolici musíte sklidit dříve, než teplota klesne pod -2°C. Zelí špatně snáší nízká teplota a mohlo by to zamrznout. Jedna noc slabého mrazu a můžete se rozloučit se sklizní.
4. Když je hlavní hlava odříznuta, boční výhonky začnou aktivně růst. Od té doby, co mají malá velikost, pak rostou docela rychle. Je nutné neustále dbát na to, aby zralé zelí bylo řezáno včas. Obvykle mladé výhonky plně dozrají do 3 dnů. Pokud je počasí venku zataženo, lze hotové ovoce očekávat nejdříve za týden. Včas nasbírané plody se mnohem lépe skladují. Takže, aniž byste přišli o zralost brokolice, můžete získat chutnou a zdravou dietní zeleninu.

Pozornost! Rané odrůdy brokolice je třeba sníst okamžitě. Pro zmrazení a uskladnění v čerstvém stavu jsou vhodné pouze pozdní odrůdy sklizené na podzim.

Skladování sklizně

Každý zahradník by si samozřejmě rád uchoval svou úrodu na dlouhou dobu. To je důvod, proč je nutné ponechat základnu keře v zahradním záhonu. Po odříznutí hlavní hlávky zelí se na ní objeví nové boční výhonky. Díky této vlastnosti lze zelí sklízet ze zahrady ještě několikrát.

Toto zelí vydrží dobře v mrazáku po dobu 6 měsíců. Květenství by měla být oddělena a umístěna do vakuových nebo jiných mrazicích sáčků. Totéž udělejte s hlavní hlávkou zelí. Ve videu níže můžete jasněji vidět, jak správně zmrazit zelí na zimu.

Rada! Mnoho zahrádkářů nasbírané hlávky zelí okamžitě sní a vedlejší zamrazí.

Ne každý ale ví, jak brokolici správně zmrazit. To se provádí následovně:

• omyjte zelí ve studené vodě;
• pak se hlávky zelí očistí od listů a dřevnatých částí stonku;
• hlava je rozdělena na malá květenství;
• připravit solankou(2 polévkové lžíce soli na 2 litry vody);
• Květenství se namočí do připraveného roztoku na půl hodiny. To se provádí, aby se zajistilo odstranění housenek a jiného hmyzu ze zelí;
• po 30 minutách brokolici znovu opláchněte ve vodě;
• dát na sporák velká kapacita a nalijte do něj více než polovinu vody. Zapněte oheň a přiveďte vodu k varu;
• po varu vody se připravená květenství hodí a udržují se ve vroucí vodě po dobu nejméně 3 minut;
• Zelí vyjmeme z pánve pomocí cedníku a na 5 minut ponoříme do ledové vody. Pokud voda není dostatečně studená, můžete do ní hodit led;
• Nyní je brokolice vyjmuta z vody a ponechána v cedníku okapat;
• dále se zelí balí do speciálních sáčků nebo nádob. Odstraňte vzduch ze sáčků a dobře je zavažte;
• Brokolice je zcela připravena k zmrazení.

Důležité! Takové přípravky můžete skladovat v mrazáku po celý rok. Takže budete mít dlouhou dobu na to, abyste si užili plody své práce.

Mnoho zahrádkářů ale chce brokolici skladovat čerstvou. Tento způsob skladování se také praktikuje, ale zelenina nevydrží tak dlouho jako v mrazáku. Zralé zelí obvykle nevydrží déle než 5 dní.

Při dodržení všech pravidel skladování bude tato doba trvat maximálně 15 dní. To neplatí pro poškozené nebo nemocné hlávky zelí. V tomto případě hraje důležitou roli načasování sklizně. Hlavy nařezané včas budou skladovány o něco déle než přezrálé.

Výše uvedené video ukazuje, jak by zralé zelí mělo vypadat.

Čerstvé zelí je nejlepší skladovat v lednici. K tomu musí být vhodné podmínky:

• vlhkost vzduchu by měla být asi 90%;
• teplotní režim ne méně než 0 a ne více než +10 °C;
• V krabičce s brokolicí by neměla být žádná jiná zelenina ani ovoce. Některé z nich mají schopnost uvolňovat etylen, což je špatné pro kvalitu brokolice. Kvůli této látce začne zelí hnít a rychle se kazí.

1. Je nutné zkontrolovat hlávky zelí na hmyz a poškození. Kromě toho může mít zelí plíseň a tmavé skvrny. Z tohoto důvodu se plody rychle začnou kazit a hnít.
2. Zeleninu před vložením do lednice není nutné omývat. To se provádí bezprostředně před použitím zelí.
3. Můžete vložit hlavu Igelitová taška, ale za žádných okolností jej nezavírejte. Výpary zůstanou uvnitř sáčku, což může způsobit plesnivění zeleniny.
4. Vlhkost v chladničce musí být alespoň 90 %. Pokud to nestačí, můžete použít následující techniku. Mokrý papírový ručník umístěné na dně krabice se zeleninou. Pak byste tam měli dát sáček brokolice. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost zelí. Nyní bude zelenina uložena ve vaší lednici po dobu nejméně 2 týdnů.

Brokolici je lepší nedržet dlouho v lednici. Jak delší zelenina stojí za to, tím horší bude chuť. Zelí se doporučuje uvařit do 4 dnů po sklizni. Pokud nemáte čas vařit zeleninu, je lepší zmrazit zelí výše popsaným způsobem.

Závěr

Podívali jsme se tedy, jak se brokolice sklízí a skladuje. Toto je velmi důležité etapy. Každý zahrádkář ví, jak těžké je udržet brokolici dlouho čerstvou. Tyto rady vám pomohou vyhnout se chybám a připravovat pokrmy ze samopěstované zeleniny celou zimu. Nezapomeňte se také podívat na video o přípravě brokolice na zimu.

Zdroj: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

Jak vypěstovat a připravit zdravou brokolici pro začínajícího zahradníka a „líného letňáka“

brokolice - nenáročný vzhled zelí Rodištěm této kultury je Středomoří. Římané pěstovali a připravovali „italský chřest“ před více než dvěma tisíci lety. Podnikaví Američané brokolici ocenili, začali ji pěstovat a vyvážet.

Tento druh v mnohém připomíná květák. Brokolice je však výživnější a zdravější. Existují další rozdíly, například chuť, barva, stupeň hustoty, struktura hlávek atd.

Toto zelí lze koupit čerstvé nebo mražené. Ale je lepší si to vypěstovat sami. Vlastní zelí je nejen chutnější, ale i zdravější. Je nepravděpodobné, že by byl plněn hnojivy.

Nebudou existovat žádné „chemikálie“, které by nebylo možné z hlaviček brokolice zcela smýt.

S pěstováním zelí nejsou žádné problémy, pokud dodržujete jednoduché zemědělské techniky. Zkusme to zredukovat na nejdůležitější body, vynecháme detaily. Brokolici sklidíme a uvaříme Chutné jídlo možná i začínající zahradník nebo takzvaný „líný letní obyvatel“.

Které odrůdy a hybridy brokolice byste si měli vybrat?

Mám rád neobvyklý tvar brokolice "Romanesco". Zelí má žlutozelenou šiškovou hlavu, která se skládá z menších šišek uspořádaných do spirály. Když se podíváte pozorně, můžete vidět, že každý kužel má své vlastní ještě menší kužely.

Existuje několik dalších odrůd brokolice. Populární v Číně "Gan Lan"(Ganlan 甘蓝), tvarem podobný známé brokolici, ale modrošedé barvy.

Číňané to mají rádi něžné Japonská hybridní brokolice(Xilanhua 西兰花), ve kterém jsou trsy květenství na dlouhých výhonech.

Brokolici podáváme v restauracích jako součást teplých příloh i syrovou s další zeleninou.

Odrůdy raného zrání.

Osvědčily se odrůdy jako „Vitaminnaya“ (zelené hlávky střední hustoty a střední velikosti), „Vyarus“ (horizontální růžice šedozelených bublinatých listů, chutné malé hlávky), „Green Sprouting“ (husté hlávky), „Emperor“ F1 samy dobře (po 75 - 80 dnech se tvoří velké kopulovité tmavě zelené hlavy), „Comanche“ (výborná odrůda, která nekvete déle než ostatní, je odolná vůči nízké a nízké. zvýšené teploty vzduch), „Corvent“ F1 (extra raný hybrid, snáší zahušťování, velké šedozelené hlávky), „Laser“ F1 (rychle dozrává, husté tmavě zelené hlávky), „Linda“ (lahodné tmavě zelené hlávky, vytváří až 6 boční hlavy), "Samma King" (velmi dobrá odrůda, možný pozdní termíny rostoucí), „Tonus“ (přátelské zrání, velmi chutné, v chladném počasí mohou mít hlávky nahnědlý nádech), „Tribute“ F1 (chutné středně velké hlávky, vhodné do nepříznivého klimatu), „Fiesta“ F1 (hustá chutná hlávka , často bez bočních hlav).

Odrůdy v polovině sezóny. Existuje mnoho takových odrůd a hybridů.

Stojí za to věnovat pozornost těmto: „Atlantic“ (vysoký stonek, silná růžice listů, velké hlavy), „Arcadia“ F1 (vysoký, výkonný produktivní hybrid s tmavě zelenou hlavou), „Balboa“ F1 (velká světlá hlava, velmi chutné), „Genoa“ (dobré pro hustou výsadbu, kopulovitá hlava, dlouho vydrží), „Gnome“ (vlnité okraje listů, šedozelená velmi chutná hlava), „Greenbelt“ (husté hlavy, vysoké a velká rostlina), „zelená oblíbená“ F1 ( vysoký výnos!), "Monton" F1 (vyvýšená růžice listů, velmi velká chutná hlava střední hustoty), "Fortuna" (šedozelená hlava střední hustoty), "Caesar" (velmi velké a husté zelené hlavy s fialovým odstínem) .

Pozdně dozrávající odrůdy. Méně časté než rané a středně zrající odrůdy a hybridy. Můžeme doporučit „Laki“ F1 (velká hustá hlávka s jemnou chutí), „Marathon“ F1 (vyvýšená růžice listů, velmi velká zelená hlávka).

Pěstování sazenic brokolice

První polovina března - nejlepší čas abyste mohli začít pěstovat sazenice brokolice. Mnoho zahradníků zaseje brokolici několikrát. Do 20. června. Od května (někdy od dubna, podle počasí) se semena vysévají ihned trvalé místo v otevřené půdě.

Při pěstování sazenic stojí za to strávit nějaký čas ošetření semen. Nejprve jsou seřazeny a ponechány ty největší a nejúplnější.

Poté je vhodné semena ponořit na hodinu do libovolného roztoku mikroelementů a poté je trochu osušit. Do takové míry, že se vám při setí nelepí na prsty.

Pro začínající zahradníky je riskantní vysévat pozdní dozrávání odrůd, protože to často vede k neúspěchu.

Hloubka výsevu semen je 1 cm. Sazenice se krmí hnojivy na zeleninu, která obsahují bór a molybden.

Sazenice ve fázi 4-5 listů se vysazují do země. Nejlepší načasování Duben je považován za prvních deset dní května. Před výsadbou je záhon dobře navlhčen, aby „zasadil do bahna“.

Problémy s jarními mrazíky obvykle nevznikají, protože brokolice je zelí odolné proti chladu. V případě velkých mrazů je třeba sazenice izolovat netkaný materiál nebo jinak.

V první polovině května lze brokolici vysévat do otevřené půdy na trvalé místo. V takové vzdálenosti, aby každá rostlina měla dostatek prostoru. Minimum: 30 cm x 50 cm.

Péče o brokolici

Místo. Brokolice je světlomilná plodina. Dá se dokonce vysadit na zahradě mezi stromy, ale pouze při dobrém osvětlení.

Půda. Brokolice dobře roste v ošetřené, nekyselé půdě. Je lepší nejprve snížit kyselost přidáním křídy nebo vápna. Je dobré, pokud je možné zlepšit půdu kompostem a popelem. Je vhodné přidat superfosfát (10 g na 1 m2 lože).

Brokolice poroste dobře, pokud budete pravidelně kypřít půdu v ​​kořenové zóně. Cestou se ničí plevel, půda je nasycena kyslíkem, hnojiva jsou lépe absorbována atd. Nezapomeňte odstranit pampelišky a další ošklivý plevel, se kterým si vrtulník neví rady. Hilling je také užitečný.

Zalévání a hnojení. Zálivka by měla být pravidelná a dostatečná, ale nesmí ze zahrady udělat bažinu. Za suchého horkého počasí se brokolice postříká vodou. Čím častěji, tím lépe.

Zelí potřebuje krmení, ale nemělo by se překrmovat. První krmení se provádí zředěným mulleinem (dóza od majonézy v kbelíku s vodou), ke kterému se přidá močovina (1 lžička).

Provádí se, když sazenice vysazené na trvalém místě zakoření a začnou růst, přibližně 2 týdny po výsadbě.

Pokud se brokolice pěstuje výsevem semen v otevřeném terénu, je třeba ji krmit nejdříve tři týdny po vyklíčení.

Druhé krmení je ledek. Provádí se 2 - 3 týdny po prvním krmení. Kdysi dávno mi jedna vesnička, která měla obrovskou zeleninovou zahradu, řekla, že zelí se bez ledku pěstovat nedá. Použila to na začátku léta, odměřovala hnojivo krabičkou od sirek. Jedna krabice na jeden plný kbelík vody.

Při hnojení na konci léta není potřeba dávat hodně dusíku. Na kvalitě úrody má vliv i nedostatek draselno-fosforových hnojiv.

Pro zelí je vhodnější použít hotová vyvážená hnojiva. Prodávají se v mnoha obchodech.

Choroby a škůdci. Pohroma brokolice - vždy hladové housenky. Lze je sbírat ručně. Dávám přednost jiné možnosti - pokrytí zelí řídkým lutrasilem.

S brokolicí bude méně problémů, pokud v okolí nebudete pěstovat různé brukvovité plodiny. Je bezpodmínečně nutné odstranit plevel, jako je řeřicha. Většina nemocí se vyskytuje v důsledku hrubého porušení zemědělské technologie.

Další podmínky. Nejvhodnější teplota pro pěstování je 16 - 24°C. Krátkodobé mrazy by neměly být větší než minus 5°C. Při nižších teplotách vzduchu je žádoucí izolace.

Sklizeň

Načasování zrání hlávek závisí na konkrétní odrůdě nebo hybridu a jeho předčasnosti. Při nákupu semen je třeba věnovat pozornost popisu vytištěnému na sáčku.

To vám pomůže orientovat se v načasování setí semen a koordinovat je s vašimi plány na očekávané období sklizně. Takže pokud máte dlouhý odjezd (na dovolenou, služební cestu atd.)

), pak je lepší výsev semen odložit na jindy.

Se sklizní brokolice se nemůžete opozdit. Několikrát se mi nepodařilo uříznout hlávky v okamžiku, kdy byly zralé, a četná zelená nebo fialová poupata zůstala zavřená.

Taková moje chyba skončila tím, že se poupata otevřela, objevily se z nich drobné žluté květy a následně se vytvořily lusky. Brokolice se musela poslat ne na pánev, ale na humus. Proces kvetení a dozrávání lusků (plodů se semeny) u brokolice se urychluje.

Zahradníci pěstující tuto zeleninu by si měli pamatovat výraz: "Kdo neměl čas, je pozdě."

Brokolice má úžasnou kvalitu. Každá rostlina může produkovat více sklizní. Nejprve se odřízne hlavní hlava, načež z axilárních pupenů vyrůstají menší postranní hlavy. Proces lze přirovnat k větvení rostliny. Po pouhých dvou týdnech (někdy dříve nebo o něco později v závislosti na odrůdě) jsou nové hlavy odříznuty.

Mladé listy brokolice není třeba vyhazovat. Jsou chutné a výživné. Jsou vařené, dušené nebo jinak upravené. Nať, pokud není dutá nebo vláknitá, ale pevná a šťavnatá, jde také do vaření.

Hlavičky brokolice nevydrží dlouho čerstvé. Je lepší je dát do lednice (maximálně na 10 dní) nebo zamrazit. Předpokládá se, že zelí sbírané ráno se lépe skladuje a déle nevadne.

Prospěšné vlastnosti brokolice

Brokolici uznávají odborníci na výživu po celém světě. Důrazně se doporučuje těm lidem, kteří mají problémy se srdcem, cévami a usazeninami soli.

Brokolice má vysoký obsah bílkovin (podobně jako živočišné) a nízký obsah vlákniny. Za zmínku stojí značné množství vitamínu C, E a karotenu.

Je zvýšený obsah vitamínů PP a B1, draslíku, vápníku, mědi, hořčíku, fosforu, jódu a chrómu (ve srovnání s jinými druhy zelí).

Lékaři mluví o léčivé vlastnosti brokolice, protože zelí obsahuje kyselina listová, riboflavin, methionin a cholin, které jsou tak nezbytné pro zotavení a zotavení z nemoci.

Stojí za to věnovat pozornost brokolici (zejména Čerstvý džus) „vředy“, protože obsahuje organická sloučenina rostlinného původu sulforafan, který zabíjí ty bakterie, které urychlují průběh onemocnění.

Přesněji řečeno, brokolice obsahuje glukorafanin, prekurzor sulforafanu. Tato látka má také protirakovinnou aktivitu, chrání srdce před záněty, pokožku před UV zářením. Sulforaphane je nejvíce zastoupen v klíčcích brokolice.

Tato látka je konzervována v dušené brokolici. Ve vařeném zelí je ho méně. Předpokládá se, že pokud budete pravidelně jíst brokolici, ustoupí dokonce i nemoci, jako je ateroskleróza.

Brokolice je také užitečná pro lidi, kteří pijí alkohol, protože čistí játra, urychluje vylučování metabolických produktů látek obsahujících alkohol. Šťáva ze syrového zelí některé léčí kožní choroby a snižuje výskyt bradavic.

Brokolicové recepty

Brokolice je vynikající ve všech pokrmech. Existuje několik pravidel, která je třeba dodržovat. Za prvé, toto zelí nelze vařit pod pevně uzavřeným víkem. Musí být přesunuta nebo odstraněna. V opačném případě se objeví nevábný zápach „zelí“.

Brokolici uvaříme v osolené vodě. Přesněji řečeno, ponoří se do vroucí, nikoli studené vody. Tato jednoduchá technika ochrání mnoho vitamínů před zničením. Brokolice vařená v mikrovlnné troubě je méně zdravá než brokolice vařená na plynu. Doba vaření brokolice by neměla přesáhnout 10 minut, protože poté dojde k prudkému poklesu prospěšných vlastností zelí.

Brokolice se konzumuje syrová (do salátů), nedovařená, vařená (voda se používá jako zeleninový vývar), smažená, dušená a dušená. Pečou s ním koláče, připravují kastrol a smaží výborné palačinky. Všechny části zelí jsou jedlé: hlávky, mladé listy a stonky. Tohle zelí vařím pořád, ale nikdy se neřídím žádnými recepty. Jen si půjčuji nápady na přípravu určitých pokrmů.

Nejraději mám nejjednodušší variantu: vařenou brokolici s máslem. Není nedopečený ani převařený. Velmi chutná příloha - kousky brokolice smažené v těstíčku.

Abyste získali křupavou kůrku s „bublinkami“, musíte připravované těsto (mouka + vejce + sůl + pepř nebo koření) naředit nikoli vodou, ale minerální vodou. Možná pivo. Brokolici předvařím, ale nenechám změknout.

Syrová brokolice, smažená v těstíčku, se připravuje obtížněji, aniž by na talířích po jídle nezůstaly nedojedené, napůl upečené kousky.

A jak to může být chutné zeleninová polévka s brokolicí, ochucené zakysanou smetanou. Na každý talíř můžete dát vajíčko natvrdo. Máme rádi brokolici dušenou s jinou zeleninou.

Když jsem psal tento článek, chtěl jsem uvařit brokolici. Ve výsledku se ukázalo chutná snídaně z brokolice (většinou mám pár hlaviček v lednici, nebo mám v mrazáku uložený sáček mraženého zelí), řapíkatý celer a sladké brambory (lze nahradit bramborami).

Zeleninu jsem nejprve podusila na malém množství vody, poté osolila a přidala máslo a vejce. Přikryla jsem na pár minut poklicí (s otvorem pro páru), aby se vejce rychleji uvařila. Pár minut před koncem vaření jsem sundal poklici a zvýšil teplotu na plynovém sporáku.

Na každý žloutek dám trochu horkého koření. Věřte mi, ukázalo se to velmi chutné!

© „Moskevská oblast“, 2012-2018. Kopírování textů a fotografií ze stránek podmoskоvje.com je zakázáno. Všechna práva vyhrazena. ♦ Kategorie: Zahrada a zeleninová zahrada.
zelí

Zdroj: https://www.podmoskovje.com/brokkoli/

Kdy sklízet brokolici

Na severovýchodním pobřeží se objevily husté zelené hlávky brokolice, blízkého příbuzného květáku Středozemní moře před více než dvěma tisíci lety.

Za jeho domovinu je považován Apeninský poloostrov, za který chřestové zelí, jak se brokolici často říká, proniklo až v 16. století a okamžitě si podmanilo většinu evropských zemí.

Skutečnou celosvětovou oblibu si však tato jasně zelená květenství získala až ve 20. století, kdy se je naučili pěstovat na americkém kontinentu a v asijských zemích.

Brokolice - perla terapeutické a dietní výživy

Mezi obrovskou rozmanitost zástupců čeledi zelí se řadí brokolice speciální místo. Každý zná jeho vysokou nutriční hodnotu, které je dosaženo díky unikátní kombinaci mnoha vitamínů, aminokyselin, mikro- a makroprvků. Chřestové zelí dokonce obsahuje látky neobvyklé pro většinu jeho příbuzných – bílkovinné sloučeniny a karoten.

Úspěšně předchází vzniku rakoviny, bojuje proti ateroskleróze, reguluje práci endokrinní systém, podporuje omlazení těla jako celku. Toto úžasné zelí je téměř rovnocennou náhradou hovězího a slepičí vejce. Zároveň je hypoalergenní, a proto je nezbytně přítomen v dětském a dietním jídelníčku.

Zahradní výhody brokolice

Vypěstujte si tuto cennou zeleninu sami osobní zápletka velmi jednoduché i pro začínajícího pěstitele zeleniny. Brokolice, kromě své nepochybné nutriční hodnoty, má pro zahradníka několik velmi užitečných vlastností:

• dokonale se přizpůsobí jakémukoli typu půdy;
• preference plodin jsou zcela standardní - dostatečné osvětlení, pravidelná zálivka a hnojení, mírně zásadité půdní prostředí;
• dobře odolává rozmarům počasí a útokům škůdců;
• dozrává mnohem dříve než jiné odrůdy zelí.

Hlavním úkolem při výsadbě brokolice je vybrat správné odrůdy, které jsou vhodné právě pro vaše klimatické podmínky.

Ale ani s tím nejsou žádné problémy, protože šlechtitelská věda v současnosti vyprodukovala přes 200 odrůd této oblíbené zeleniny.

Kdo chce, může své rodině zajistit čerstvou brokolici na celou sezónu, pokud zvolí několik variant s různou dobou zrání. Rané odrůdy dosahují technické zralosti po 60 dnech a pozdní odrůdy začínají plodit po 4 měsících.

Kdy je čas sbírat užitečná květenství?

Jeden z nejvíce důležité body v procesu pěstování brokolice je její včasný sběr. Pokud vám chybí pravý čas, květenství velmi rychle ztratí svou prezentaci a hlavně blahodárné vlastnosti. Abyste tomu zabránili, dodržujte při čištění několik jednoduchých tipů:

• Nezapomeňte odstranit hlávky dříve, než květiny začnou kvést. Abyste nezmeškali okamžik, kontrolujte výsadbu každé 2-3 dny.
• Připravenost ke sklizni můžete určit podle velikosti květenství. Měly by dorůst do průměru 10–15 cm.
• Kromě velikosti se můžete zaměřit na barvu hlav. Ve většině odrůd získávají malachitový odstín, ale některé odrůdy překvapí svou sněhově bílou, citronovou, šedou a dokonce fialovou barvou. Hlavní věc je, že barva plně odpovídá odrůdovým vlastnostem.
• Pro řezání zvolte ranní hodiny, než hlavy uschnou pod vysokými teplotami. sluneční paprsky. Nenechte květenství vymrznout, což se může stát u pozdních odrůd, které dozrávají na začátku podzimu.

Technologie sklizně brokolice

Správné určení okamžiku čištění nestačí. Je také nutné správně odříznout hlavy:

• Sklizeň začíná největšími středovými květenstvími, která se oddělují spolu s částí stonku dlouhou asi 10 cm.
• Centrální hlava je oddělena tak, aby nedošlo k poškození listů umístěných níže na stonku. V jejich paždí se následně mohou začít tvořit nová postranní květenství, která se při růstu sbírají.
• Pro řezání byste měli použít poměrně ostrý nástroj, protože stonek rostliny je velmi hustý. Obvykle se volí nůž nebo zahradní nůžky.

Jak správně skladovat sklizenou úrodu?

Většina odrůd brokolice se od svých ostatních příbuzných liší krátkou trvanlivostí.

• Když je čerstvý, může být uchováván v chladničce nejdéle týden. Pokud jsou však v blízkosti jablka, rajčata nebo jiná zelenina, která uvolňuje etylen, může se trvanlivost ještě zkrátit.
• Pokud chcete použít toto zdravá zelenina potraviny na dlouhou dobu, je nutné je po rozebrání a vyčištění od zbytků a housenek zmrazit.
• Čerstvá květenství můžete umístit do mrazáku, ale někteří lidé preferují nejprve blanšírovat hlávky v osolené vodě.
• Zmrazená brokolice si uchová své blahodárné vlastnosti a vynikající chuť až po dobu jednoho roku.
• Některé pozdní odrůdy, které dozrávají až v polovině podzimu, vydrží v chladném sklepě nebo sklepě poměrně dlouho, téměř až novoroční svátky. K tomu je však nutné, aby při zrání hlavy nepodléhaly časným mrazům.

Zdroj: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

Tajemství pěstování brokolice ve středním pruhu

Brokolice je chutná, zdravá a nenáročná na péči. Chcete-li získat dobrou sklizeň této plodiny ve vaší zahradě, stačí přísně dodržovat doporučení pro pěstování a péči.

Chřestové zelí neboli brokolice, jak se jí v každodenním životě nejčastěji říká, je bez výjimky součástí italského jídelníčku již asi 1,5 tisíce let, ale v střední pruh zatím se nedostalo do široké distribuce. Ale marně! Je to chutná, výživná a na vitamíny bohatá zelenina. Není divu, že průměrný Evropan sní minimálně 5 kg brokolice ročně.

Vědci prokázali, že pravidelná konzumace tohoto zelí snižuje riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulární choroby, zabraňuje hromadění cholesterolu v těle.

Kromě toho je brokolice také dietní produkt. Je nízkokalorické, ale výživné díky obsahu bílkovin, které jsou svým složením podobné masu.

Brokolice je cenná jako dietní produkt

Možná příčina takové neoblíbenosti chřestového zelí v naší oblasti spočívá v tom, že mnoho pěstitelů zeleniny mylně považuje tohoto „Itala“ za vrtošivé a vybíravé v péči. A to zase není pravda! S výhradou jednoduchá pravidla Při pěstování brokolice snese i vracející se jarní mrazíky.

Výběr osvědčené odrůdy brokolice

Jako u každé zeleninové plodiny se výnos brokolice liší v závislosti na odrůdě.

Jestliže v domovině chřestového zelí můžete vybírat ze dvou set odrůd, tak u nás nejlepší scénář bude jich asi deset nebo tři.

A co si budeme nalhávat, obchod vám s největší pravděpodobností nabídne jen 1-2 kusy brokolice. Navíc nikdo nezaručuje, že půjde o šampionové odrůdy. Výběr, upřímně řečeno, je malý!

Takto vypadají semínka brokolice

Pokud máte možnost hledat semena od různých distributorů, doporučujeme vám zastavit se u tohoto seznamu vysoce kvalitních odrůd a hybridů, které se mohou pochlubit nízkou údržbou:

• Batavia F1 (raný hybrid, hmotnost květenství může dosáhnout 2 kg);
• Kudrnatá hlava ( raná odrůda, květenství o hmotnosti do 0,5 kg);
• Marathon F1 (pozdně zrající hybrid, plodí do listopadu);
• Monterey F1 (velkoplodý hybrid - květenství o hmotnosti až 2 kg);
• Moskevský suvenýr F1 (brzy dozrávající hybrid, hmotnost květenství do 0,5 kg).

Pěstování brokolice v otevřeném terénu

Pokud nemáte čas nebo chuť se šťourat se sazenicemi, vysejte semínka brokolice přímo do volné půdy co nejdříve. průměrná denní teplota vzduch stoupne na 10°C a zůstane stabilní po dobu jednoho týdne. Ve středním pásmu je to obvykle konec dubna - začátek května.

Zaměřit se můžete nejen na stupnici teploměru, ale také na stav jabloní. Pokud se jejich poupata již probudila, pak mohou zasít brokolici.

Chřestové zelí miluje dobře osvětlené prostory, proto je vhodné umístit záhon z východu na západ.

Na rozdíl od stereotypu, že brokolice je vybíravá, lze ji úspěšně pěstovat venku.

Brokolice by se neměla sázet na zahradu hned po jiných druzích zelí. Nejžádanějšími předchůdci této plodiny jsou rajčata, okurky a luštěniny.

Brokolice může růst v jakémkoli typu půdy, ale před výsadbou je vhodné aplikovat jedno z těchto hnojiv:

• humus(4-5 kg ​​na 1 m2)
• kompost(4-5 kg ​​na 1 m2)
• infuze kuřecího hnoje (1:20)
• dřevěný popel(1 polévková lžíce na 1 m2)

Do zahradního záhonu vytvořte mělké otvory (asi 1 cm) podle schématu 60 x 40 cm a zasaďte do nich 2-3 semínka. Horní část jamky posypeme vlhkým kompostem a opatrně zalijeme teplá voda(aby se semena nevymyla ze země) a zakryjte fólií.

Pokud se obáváte vracejících se jarních mrazíků, je vhodné záhony přikrýt spunbondem. Pod bílým obalem z netkané textilie snese brokolice teploty až -7°C.

Na bezsemenná metoda rostoucí brokolice začíná dozrávat ve druhé dekádě července.

Pěstování brokolice přes sazenice

Tento způsob pěstování chřestové kapusty je pro vás vhodný, pokud chcete začít se sklizní již v červnu.

Brokolice se vysévá pro sadbu od začátku dubna do truhlíků, semena zahrabáváme do hloubky asi 1 cm Pokud se teploměr drží trvale nad nulou, truhlíky s vysetými semeny není nutné mít doma. Kontejnery lze zakrýt přilnavý film na ochranu před vysycháním a nočními mrazíky a umístěte je do skleníku.

Při teplotách do 10°C se sazenice objeví za 10 dní. Pokud je to na ulici teplé počasí(15-18°C), klíčky se vylíhnou za 3-4 dny.

Po dalších 1,5-2 týdnech by se na sazenicích měly objevit 3-4 pravé listy. V této fázi se vysazují do jednotlivých nádob nebo přímo do skleníku či pařeniště, pokud je trvale vysoká teplota.

Sazenice brokolice se sbírají ve fázi 5-6 pravých listů

Péče o brokolici

Hlavním pravidlem pro pěstování chřestového zelí je vydatné a rychlé zalévání. Abyste si usnadnili život, můžete si na zahradním záhonu uspořádat automatický zavlažovací systém. Například mezi každé dvě rostliny vykopejte dvoulitrovou láhev vody, aniž byste úplně zašroubovali víko. Pokud jsou postele mulčovány nahoře, vlhkost v půdě zůstane týden.

Brokolici je třeba zalévat každé 2 dny a v horkém počasí až 2krát denně.

Brokolice, jako bílé zelí, může trpět motýly zelné a brukvovité blechy. Aby byly rané plodiny chráněny před škůdci, jsou opylovány tabákovým prachem a pokryty spunbondem.

K záhonu se zelí můžete vysadit i tansy, měsíčky, měsíček, lichořeřišnici a celer. Vůně těchto rostlin odpuzuje hmyzí škůdce.

Hnojení brokolice

I když kvalita půdy ve vaší oblasti nezpůsobuje žádné stížnosti, je vhodné brokolici pravidelně krmit. Za to vám štědře poděkuje dobrou úrodou.

Brokolice potřebuje pravidelné organické a minerální doplňky.

Hnojiva se aplikují podle následujícího schématu:

1. Pokud jste nepřidali organickou hmotu přímo do zahradního záhonu, po zakořenění sazenic(na nesazenicové pěstování– když sazenice zesílí, krmte brokolici kuřecím trusem (1:20) nebo shnilým hnojem (1:10).

2. Brokolice je znovu krmena organickou hmotou o dva týdny později po první aplikaci hnojiv.

3. Třetí krmení se plánuje na zelí se začala tvořit květenství. V této fázi potřebuje brokolice minerální komplex. Zřeďte v 10 litrech vody:

• 40 g superfosfátu;
• 20 g dusičnanu amonného;
• 10 g síranu draselného.

Na každou rostlinu se aplikuje 1 litr hnojiva. To znamená, že kbelík vystačí na krmení 10 rostlin brokolice.

4. Provádí se čtvrté krmení po první sklizni ke stimulaci tvorby postranních hlav. V tomto případě složení minerální komplex zůstává stejný, ale proporce se mění. Zřeďte v 10 litrech vody:

• 30 g síranu draselného;
• 20 g superfosfátu;
• 10 g dusičnanu amonného.

Sklizeň brokolice

Trik při sklizni chřestového zelí spočívá ve správném určení okamžiku, kdy jsou květenství již plně vytvořena, ale poupata se ještě neotevřela. Pokud květenství později odříznete, můžete sklizeň ukončit: zastaví se tvorba postranních hlávek. Ve skutečnosti platí, že čím častěji budete stříhat květenství, tím větší úrodu získáte.

Nejlepší doba pro sklizeň brokolice je časné ráno nebo večer, kdy jsou rostliny nasycené vlhkostí a nevyčerpávají je pražící slunce.

V této fázi květenství lze sklízet brokolici

Nakrájené růžičky brokolice vydrží jen pár dní, proto je vhodné je ihned použít k jídlu nebo zamrazit.