Той, хто розуміється на жуках, чудово розуміє, що пропоновані в огляді комахи – це зовсім не жахливі шкідники, а справжній приголомшливий обід! Багато разів людям доводилося вживати в їжу всіляких комашок просто від безвиході, але цього разу мова піде про делікатеси.
1. Касу марцю (сир із живими личинками)
Касу марцу (Casu marzu) – сир із молока овець, популярний на італійському острові Сардинія. Назва його означає «гнилий сир», або як найчастіше його називають «сир із личинками» - у ньому насправді живуть личинки комах. Для того щоб виготовити його, треба взяти сир пекорино (pecorino sardo), але залишити його ферментуватися довше, ніж зазвичай, до тих пір, поки він не гниє. Личинки сирної мухи додаються в сир, а кислота з них травних системприскорює процес розпаду жирів сиру, завдяки чому продукт стає м'яким та наповненим рідиною. На той момент, коли його можна їсти, в касу марцю вже живуть тисячі личинок. Місцеве населення вважає, що є сир після того, як личинки померли, небезпечно, тому його подають, поки білі хробаки розміром 8 міліметрів ще смикаються. Деякі люди очищають сир від личинок перед тим, як з'їсти шматочок, інші ж їдять прямо з ними, ось тільки їм доводиться прикривати рота руками – коли личинок потривожать, вони можуть стрибати у висоту до 15 сантиметрів.
Унікальний камбоджійський делікатес переважно масово був популярний у період епідемії чуми, а тепер це цілком звичайне традиційна страва. Тарантула, арахніда, їдять гарячим - просто прибирають отруйний ікло і насолоджуються.
У північних районах Таїланду вагітні цвіркуни (з яйцями) – справжній делікатес. Комахи збираються, швидко заморожуються, чистяться, готують і злегка підсолюють. Порцію жуків, готових до споживання, можна придбати за 6 доларів.
В Африці та деяких частинах Індонезії термітів їдять все життя. Починають збирати їх на початку сезону дощів, коли інші джерела протеїну недоступні. Перед вживанням їх обсмажують.
Нешкідливі каліфорнійські скорпіони зустрічаються в делікатесних льодяниках. Скорпіони, арахніди – основна їжа у багатьох частинах світу. Можна зважитися на подвиг і спробувати, кажуть, це не так уже гидко! Наприклад, скорпіони в східній медицинівважаються непоганим афродизіаком, що підвищує привабливість для протилежної статі, а до смаку вони нагадують волоський горіх.
Компанія Larvets пропонує три види ароматних, смажених хробаків – зі смаком барбекю, сиру чеддер та з мексиканськими спеціями.
У Тайланді цих жуків очищають від панцира та їдять у смаженому вигляді. Їхній смак нагадує морський гребінець.
Льодяник з Мексики повинен викликати позитивні емоції, тому що їстівний черв'як (він, до речі, дбайливо вирощений на хлібних злакахі свіжої зелені) заливається текілою і з усього цього готується льодяник (без цукру). Живе на агаві (яка, до речі, сукулент, а зовсім не кактус), із зброженого соку якої і роблять мескаль (текіла – це його різновид). Гусениця буває червона - Gusano Rojo (живе в корінні або серцевині агави і вважається делікатесом) і біла або золота - Gusano de Oro (живе у листі).
Яйця мурашки-ткача збираються протягом місяця щороку в Тайланді, щоправда, їхнє збирання - болісне заняття. Яйця досить великі та м'які, приготування їх має бути ретельним, перш ніж додати салат.
10. Гігантські мурахи у шоколаді
Ця страва сподобається любителям гострої їжі. Паста містить перемелених жуків або скорпіонів з тайськими спеціями та перцем чилі. Її можна накладати як паштет на бутерброд або додавати до інших екзотичних страв.
Якщо ж шлунок занадто ніжний, а душа просить зовсім інших делікатесів, доведеться розщедритися і вирушити на обід
Всім привіт!
Людина народжена всеїдною, але мало хто готовий прийняти це близько до серця і закусити, наприклад клопами, цвіркунами, зміями або якоюсь огидною рослиною. Тим часом комах їдять по всьому земній кулі: у них більше протеїну, ніж у курячому м'ясі, повно заліза, магнію та інших важливих елементівНарешті, це просто смачно. Приблизно 1700 видів комах придатні для харчування. І регулярно їх вживають у їжу у 130 країнах світу! В основному це країни Азії та Африки. Але й мода на смажених комах доходить і до європейських країн.
Але ми не говоритимемо про кулінарні вишукування інших країн, а уявимо ситуацію коли ви (не дай Бог) втратили всі свої припаси та спорядження, ну чи майже все. Залишилися: ніж, сірники тощо. І знаходитеся ви не в джунглях, а у своїй рідній Росії, імовірно середній смузі, в літній часроку.
Комахи
І так, з якими комахами ми передусім стикаємося у лісі? Комарів і мошок їсти можна, тільки я думаю, що витрачені зусилля на їх вилов не окупляться. Давайте пошукаємо щось калорійніше.
Личинки жуків-древоточців.
У лісі багато сухих дерев, під їхньою корою і відкладають жуки свої яйця, з яких, у свою чергу, і з'являються личинки. Вони харчуються деревиною і дістати їх з-під кори буває не складно. Якщо у вас є можливість обдерти кору з живих ялинок, то на запах свіжої кори злетиться досить жуків, яких легко зібрати. І з'їсти.
Мурахи.
Живуть практично скрізь. Особливо поживні мурашині яйця. Їстівні й самі мурахи. Недаремно ж ними харчуються навіть ведмеді. Ранньою весноюзібрати мурах не складно, вони виходять погрітися великими скупченнями, тільки встигай збирай! Та й в інший час, за наявності мокрої палички, можна збирати мурах без особливої праці. А ось восени їх доведеться викопувати з-під землі.
Дикі бджоли.
Не погано, якщо вам вдасться знайти дупло з дикими бджолами. Можна поживитися не лише самими бджілками, а й їх личинками, і, можливо, медом. Але якщо у вас немає вогню, не варто намагатися їх здобути. Укуси бджіл і ос болісні, а укус шершні може бути смертельним. Із сухого гриба-трутовика, який росте на деревах у вигляді гребінця, потрібно зробити димовушку. З трави зробити кляп, достатній, щоб закрити дупло з бджолами. І постаратися після закладки димовушки в дупло закрити його кляпом. Через деякий час комахи загинуть, залишиться тільки їх дістати. Гніздо ос досить помітне і нагадує паперовий м'яч. Якщо піднести вогонь до такого гнізда, воно дуже швидко згорить, оскільки складається з целюлози, заразом підсмажте самих мешканців гнізда та їх личинки. При видобутку бджіл, ос або шершні, не забувайте, що ці комахи в першу чергу реагують на рух, не махайте руками і не біжіть (або біжіть дуже швидко і далеко). І ще один момент: при укусі виділяються ферменти, які служать орієнтиром для інших родичів, куди потрібно кусати! Будьте обережні!
Джмелі, самі по собі не агресивні. Якщо сильно не махати руками, то стільники з медом можна дістати із гнізда голими руками. Живуть джмелі, як правило, у покинутих мишачих норах. Але іноді будують гнізда й у траві. У джмелиного меду невимовний аромат! Знайшли джмеляче гніздо- щасливчик!
Коники.
Коники є легкодоступним джерелом білків і жирів.
Ловити їх простіше за прохолодної погоди, яка зробить їх трохи млявими.
Мухи, ґедзі, оводи та інша «авіація».
ЇЖТЕ НАКОМАХ, ЯКІ ЇДЯТЬ ВАС!
Як і більшість комах, мухи - чудове джерело жирів та протеїнів. У ситуації виживання не пропускайте будь-яке джерело їжі. Все це разом допоможе вам прожити наступного дня.
Не забувайте, що комах у сирому вигляді не їдять! Найкраще їх підсмажити. Як варіант висушити, потовкти і додавати до іншої їжі.
Земноводні
Жаби, тритони та саламандри.
Ці невеликі земноводні мешкають навколо прісноводних водойм у країнах як теплого, так і помірного клімату. Жаби ловіть вночі, коли їх легко виявити по квакання і вбивайте ціпком. Їжте їх цілком, попередньо знявши шкіру.Трітонів і саламандр можна виявити під згнілими колодами або під камінням у тих же місцях, де зазвичай буває багато і жаб.
Молюски.
До них відносяться безхребетні, що мешкають у воді та траві: равлики, беззубки, слимаки.
Рецепт:
Для приготування двостулкових молюсків у похідних умовах, спершу потрібно їх наловити. Хоча, за їхньої швидкості близько 10см на добу, слово “наловити” звучить смішно… Не варто брати зовсім дрібні й надто великі раковини. У дрібних нема чого їсти, а великі – старі та надмірно жорсткі. Оптимальний розмір- 7-10см. Перед приготуванням, зовнішню частину раковин необхідно ретельно відмити від мулу, піску та донного бруду.
Хороша, придатна для приготування раковина визначається так: якщо стулки щільно стиснуті, значить все гаразд. Молюс живий і міцно тримає стулки.
Далі слід розвести невелике багаття. Для приготування молюсків потрібно багато вугілля та спеки, але ніяк не відкрите полум'я. Коли багаття здебільшого прогорить, на вугіллі зверху укладаємо молюски. Через 3-5 хвилин, паличкою перевертаємо раковини на інший бік. Добре просмажений молюсок дозволяє легко розкрити стулки раковини. Це є ознакою готовності.
Можна звичайно розгребти вугілля і укласти молюски всередину, а потім засипати розжареним вугіллям зверху. Але цей метод має недолік. Деякі раковини при прожарюванні мимоволі розкриваються. А це означає, що усередину потраплять фрагменти вугілля.
З раковини їдять так звану ногу - м'язовий відросток, яким молюсок відштовхується від дна і переміщається. Це невелика освіта світло-бежевого або рожевого кольору. Решту потрібно викидати.
Сам куштував на смак цих істот. Головне не переварити і не пересмажити, а то жуватимете «шматок автопокришки».
Ракоподібні.
З цих «товаришів» у нас можна зустріти лише одного - річкового раку. Є кілька способів добування цих мешканців річкового дна. Дуже часто раків ловлять руками, намітивши певне місце у водоймі, де за всіма ознаками можуть мешкати раки, заходять у воду і обережно переміщаючись дном, оглядають всі підводні камені, корчі, заглядають під стовбури дерев, що лежать у воді. як тільки запримітять раку, що відповзає, відразу ж, без зволікання захоплюють його рукою, інакше рак може швидко сховатися в який-небудь притулок (пам'ятаєте, що раки стають напрочуд спритними у разі загрозливої їм небезпеки). Лов раків руками - спосіб старовинний, «дідівський», і, звичайно ж, найпримітивніший з усіх інших. крім того, і застосувати цей спосіб можна не завжди - лише в тих водоймах, де раків ловлять на глибині від півметра до півтора метрів. На більш глибоких місцях доводиться використовувати раколування тощо.
На полювання раки вирушають з настанням темряви, тому найпридатніший для їхнього лову період - з 10 год. вечора до 3 год. ночі. в деяких водоймах раки виходять на промисел і рано-вранці, в досвітній час. так що в такий час полювання за річковими «пустельниками» може бути досить видобутку.
Від себе порекомендую постійно мати в кишені жіночу капронову панчоху. Місця займає мінімум. Кладемо в панчоху що-небудь підгнили або ту ж беззубку (її м'ясо), трохи підпалену на багатті. Кидаємо в глибоке місце, де не можемо ловити руками, і займаємось своїми справами хвилин 30, самі вирішуйте скільки. Рак намагається дістати їжу і чіпляється клешнями за панчоху, відчепитися важкувато. За один раз витяг якось 9 штук. Можна брати кілька панчох.
Рептилії.
Не нехтуйте зміями та ящірками як можливим джерелом їжі. Усі вони їстівні. Зніміть з них лускату шкіру, а потім зваріть або підсмажте. Перш ніж зняти шкуру, потримайте над вогнем, що полегшить їхнє обдирання.
Якось у Китаї ми були запрошені на вечерю. Стіл був заставлений різними стравами, я нарахувала їх близько 20. Серед інших, чисто китайських страв, стояла страва зі смаженої змії з різними спеціями, дрібними смаженими креветками (розміром 1,5 -2 см) та кониками.
За етикетом, як мені шепнув чоловік, треба було скуштувати кожну страву. Я навіть здригнулася від цього повідомлення, з жахом спостерігала як крутиться круглий стілі блюдо з неочищеними креветками «підпливає» до мене. Я захопила одну з них паличками.
Ракоподібне нітрохи не змінилося і виглядало цілком природно, все було на місці: ніжки, хвостик (віяло), вуса — антени та очі навикат. Я обережно почала відщипувати вуса, але піднявши свій погляд, побачила, що господарі дивляться на мене в очікуванні. Пересилуючи неприємне відчуття до цього рачку, мені довелося покласти його в рот, разом із ніжками та вусами… і проковтнувши, ще й усміхнутися.
Китайці ж сиділи і клацали рачків, як насіння, тільки хрускіт стояв. У чергове коло обертання столу, переді мною зупинилася страва з кониками. Мені навіть не хочеться описувати ті відчуття, які я зазнала, але з'їсти одного представника комах мені все ж таки довелося... Сьогодні розмова про їстівні комахи:
- Ентомогафія - їжа з комах.
- Яку користь мають люди, поїдаючи їстівних комах?
- Їстівні комахи.
- Страви зі їстівних комах.
- Десерт із комах.
Ентомографія - їжа з комах
Практика включення їстівних комах до раціону харчування та поїдання комах поширена в багатьох куточках планети і причина — їхня цінна поживність. Вчені вважають, що на нашій планеті вже 2 млрд людей харчуються комахами.
На першому місці за поживністю стоять жуки, потім — гусениці, мурахи, оси, бджоли, сарана та коники, цвіркуни та тарантули. Їстівними вважаються 1900 видів класу комах.
Включення комах до раціону харчування та поїдання комах зветься ентомофагія. Особливо вона практикується в Африці, Китаї, Новій Зеландії та Австралії у нерозвинених країнах Америки. Комах їдять у 29 азіатських країнах, 36 африканських та 23 американських. Десь їх вважають делікатесом, а десь їстівні комахи — основний раціон їжі.
У більшості розвинених країн, до поїдання комах люди ставляться з огидою і вважають це примітивною культурою. А тим часом, на думку вчених, комах міститься велика кількістьбілка, кальцію, заліза, низький вміст жирів і вони так само поживні та корисні, як звичайне м'ясо, але можуть бути ефективним методомборотьби з ожирінням та захворюваннями, пов'язаними з ним.
Все частіше порушується питання, замість переходу на генетично модифіковану їжу, від якої більше шкоди, ніж користі, можливо перейти на ентомогафію???
Не від хорошого життя африканці поїдають комах, у їхніх країнах уже давно люди страждають від недоїдання, фахівці зазначають, що 50% дитячої смертності віком до 5 років у цих країнах відбувається лише з цієї причини.
А комахи — дешеве джерело їжі, багате на корисні білки та жири. На думку екологів, вирощування комах завдає набагато менших збитків природі, порівняно з вирощуванням великої рогатої худоби. Поживна композиція, доступність, прості методивирощування комах можуть скласти альтернативу харчовим продуктом та допомогти у вирішенні питання нестачі продовольства в майбутньому.
Адже населення до 2050 року збільшиться до 9 млрд осіб. Це означає, що їжі потрібно на 50% більше, а за прогнозами, в результаті зміни клімату, очікується зниження врожайності на 25%.
Де шукати альтернативні методизадоволення потреб людини у їжі?
Чому нам не подобається їжа з комах?
Все залежить від культури виховання. Нас так виховували батьки, кошти масової інформації. З раннього дитинства ми чуємо що їстівно, а чого не можна їсти. Якби з дитинства ми знали, що є їстівні комахи і нас пригощали делікатесами зі смажених коників, ми б вважали, що краще за цю їжу немає нічого на світі і поїдання комах вважалося б звичайною справою.
Комахи у продуктах харчування. Але комахи все ж потрапляють у наш шлунок. Вважається, що протягом життя людина з'їдає до 0,5 кг комах.
На думку кандидата біологічних наук Ігоря Берникова, разом із хлібом ми з'їдаємо борошняних черв'ячків, з джемами та вареннями, томатною пастоюУ наш шлунок також потрапляють черв'ячки та їх личинки.
Кулинарам знайомий барвник «конішель» (Е-120), а тим часом, його готують із самочок однойменної комахи — конішального червця.
Чула, що деякі пасічники ласують личинками бджіл, які відрізняються ніжним кремовим смаком.
Яку користь мають люди, поїдаючи комах?
Я хочу вам навести цифри, що показують вміст білків та жирів у різних їстівних комахах.
«Так у 100 грамах гнойових жуків міститься 17,2 г білків і 3,8 г жирів, в гусеницях-14,2 г та 1,2 г, у кониках – 20,6 г та 6,1 г, бджолах – 13, 4 г і 1,4 г, термітах - 14,2 г та 2,2 г відповідно. Для порівняння наведу приклад вмісту цих речовин у 100 г яловичини: 23,5 г білків та 21,2 г жирів.»
Крім цього, комахи містять хітин, який приносить незамінну користь в очищенні організму. З хітину, як відомо, виробляють речовину хітозан, який включають у всі препарати для схуднення.
У 2010 році на Конгрес з дослідження космічного простору японські вчені представили оновлений раціон для космонавтів, до якого входять комахи.
У деяких країнах, таких, як Таїланд, їстівних комах розводять у промислових масштабах. Вважається, що це менш трудомістке та витратне виробництво. Їдять комахи дуже мало, порівняно зі свинями, не потрібні великі приміщення для їх утримання. Вчені припускають, що у майбутньому основними виробниками їжі у цій країні стануть ферми з виробництва їстівних комах.
Пропоную до вашої уваги знайомство з найбільш популярними їстівними комахами та стравами з них, які вважаються делікатесами.
Їстівні комахи
Жуки. З цього загону комах їстівними вважаються: гною жуки, жук-рогач, жук-носоріг. Ласощі ці комахи служать для аборигенів Африки та деяких районів у басейні річки Амазонки та інших тропічних регіонів. Жуки-рогачі та носороги живуть на деревах, підточуючи їхню кору. Вони легко переробляють целюлозні волокна, перетворюючи їх на жири. Корінні жителі смажать їх та споживають як попкорн.
Личинок жука вусана їдять сирими, вони на смак схожі на арахісове масло.
Метелики та метелики. Комахи самі по собі дуже красиві, але в їжу застосовують не самих метеликів, а їх личинки - лялечки, багаті на білок і залізо.
Лялечки метеликів вважаються делікатесом, їх рекомендують для ослаблених дітей і вагітних жінок, які страждають на анемію. В Америці, її Центральних Південних регіонахцінуються і гусениці метеликів, особливо жирні та м'ясисті гусениці метелика, що мешкає на деревах агави. Цих гусениць додають до алкогольного напою з агави, улюбленого мексиканцями.
Бджоли та оси. Личинок цих перетинчастокрилих комахта їх яйця люблять корінні жителі Австралії, Африки, Азії. Америки та споживають їх як горіхи.
Мурахи. У їжу йдуть в основному червоні мурахи, що відрізняються великими розмірами, але найчастіше використовують та інших представників цього загону. У 100 г червоних мурах налічується близько 1 тисячі особин, які містять 14 г білка (це набагато більше, порівняно з курячими яйцями), 48 мг кальцію, залізо та інші мінерали.
Саранча, коники, цвіркуни. Прямокрилі відрізняються нейтральним смаком та вмістом білка, тому дуже популярні у кулінарії багатьох країн. Їх можна комбінувати з іншою їжею. Застосування сарани в їжу дозволяє контролювати їх чисельність, всім відомо, яку шкоду ці комахи завдають сільському господарству.
Мухи та комарі мають меншу кулінарну популярність. З їхнього численного загону двокрилих у їжу йдуть лише деякі представники. Наприклад, мухи, які годуються сирами, набуваючи їх присмаку, а види комарів і мух, що живуть біля води, мають смак риби.
Веслування. Ці комахи нерозривно пов'язані з водою, оскільки відкладають свої яйця на рослинах у воді. Аборигени збирають яйця комахи для приготування мексиканської ікри, також їх їдять і в сирому вигляді. Смак яєць нагадує смак креветок.
Щитники - Це представники сімейства клопів. Є чудовим джерелом йоду і якщо не звертати увагу на них неприємних запах, що виділяється спеціальними залозами, то з них можна отримати яблучний оцет. А ще вони мають властивості зняття болю. У їжу застосовують деревних клопів зеленого кольору, що харчуються соком листя.
Страви з комах
Сир із черв'ячками. Його називають казу-марзу, готується з козячого молоката личинок сирної мухи. Цей продукт можна зустріти тільки в Сардинії, в Італії його заборонили, оскільки вважається, що можна отруїтися. Черв'ячків із протухлого сиру їдять живими.
Варені личинки бджіл. Страва в Японії називається хатиноко. Личинок готують у соєвому солодкому соусі, які поєднуються з рисом. Особливо популярною була страва у важкий повоєнний час, зараз продовжує користуватися попитом.
У магазинах Японії можна зустріти ще один делікатес із бджіл — консервовані бджоли.
Бабки на грилі. Страва це популярна в Індонезії. Бабок ловлять за допомогою паличок, змащених липким соком, видаляють крила і обсмажують або варять у молоці кокоса з приправами.
Салат зі смаженими червоними мурахами. Смажених червоних мурах додають до салатів замість лимонного сокуі лимона, оскільки вони кислі (мурашина кислота). Їх із задоволенням поїдають у Таїланді.
Смажених тарантулів воліють у Камбоджі. Їх підсмажують на сковородах і із задоволенням їдять, їхнє м'ясо нагадує смак риби та курки. Їдять і смажених павуків, які схожі на арахіс.
Смажених щитників люблять у Мексиці. На смак вони нагадують корицю. Їх перемелюють і змішують з соусом чилі або використовують як начинку.
Їстівні комахи, багаті білком, хітином, кальцієм і мінералами, у багатьох культурах є невід'ємний елементраціону харчування.
Сьогодні вже в європейських країнахвідкриваються ресторани, де подаються делікатесні страви:
- прямокрилих,
- перетинчастокрилих,
- прямокрилих,
- лускокрилих,
- клопів,
- тарганів,
- термітів.
Поки що це лише сучасне, модне захоплення, але вже затребуване.
Зразкове меню таких закладів:
Десерт із комах
Ви не повірите, але це справді так. Людина настільки заповзятлива, що навчилася з комах робити десерт. До речі про десерти… у Біблії написано, що Іван Хреститель любив поласувати «сараною з диким медом». Наші сучасники пішли далі, вони пропонують десерт із комах:
У багатьох країнах такі десерти користуються великим попитом. Фахівці запевняють, що вони не лише смачні, а й корисні для здоров'я, оскільки додають енергію та зміцнюють імунну систему. І виглядають десерти екзотично.
Відвідувачі ресторанів, пробуючи комах вперше, частіше вибирають страви, де вони використовуються як начинка, припустимо, цвіркун у шоколадній глазурі з'їсти простіше, ніж смаженого таргана.
Кілька років тому в центрі Лондона прямо на вулиці працював ресторан, який пропонував відвідувачам скуштувати безкоштовно незвичайні ласощі з комах. Таким незвичайним чином одна із фірм відсвяткувала своє 85-річчя. Потік людей, які бажають скуштувати екзотичні страви, був нескінченним.
На цьому заході обговорювалися питання можливого глобального голоду та корисність комах як альтернативи продуктів харчування для людей.
Передбачаючи реакцію читачів, хочеться відзначити, що стаття пропонується не з метою пропаганди поїдання комах, бо як пізнавальний матеріал.
- А ось що справді корисно для нас, читайте .
Здоров'я вам, шановні читачі!
☀ ☀ ☀
У статтях блогу використовуються картинки з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви раптом побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму . Фотографію буде видалено або буде поставлено посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!
Комахи є важливим джерелом їжі у багатьох частинах світу, а також набирають популярності та визнання в країнах, які традиційно не їли їх. Навіщо їсти комах? Комахи поживні та численні. Вони містять велику кількість білка, жиру, вітамінів та мінералів. Спосіб вживання комах у їжу та поживна цінністьзалежать від їхнього раціону, виду, стадії розвитку та того, як вони приготовлені. Таким чином, комаха, яка схожа на смак з куркою в одному випадку, може бути схожою на рибу або фрукти за інших обставин. Якщо ви раніше вже їли комах і вам не сподобалося, подумайте про те, щоб спробувати ще раз. Якщо ви ніколи не вживали комах, ось непоганий список того, з чого слід почати свої гастрономічні експерименти.
Коники та цвіркуни
Є близько 2000 видів їстівних комах, але коники і цвіркуни належать до найпопулярніших для споживання людиною. Їх можна їсти в смаженому, вареному чи тушкованому вигляді. У деяких країнах цих комах вирощують для подрібнення, щоб одержати їстівний білковий порошок. Коники, цвіркуни, і сарана відносяться до загону прямокрилі ( Orthoptera).
Гусениці
Майже всі види цвіркунів і коників їстівні, але те саме не можна сказати про гусениці. Гусениці – це личинки метеликів. Як і їхні дорослі форми, деякі гусениці токсичні. Личинки південноафриканського виду павиноок. Gonimbrasia belinaє одним із їстівних видів гусениць. Вони мають особливо високий вміст заліза 31-77 мг на 100 г (проти 6 мг на 100 г для яловичини). Ці гусениці є важливим джерелом їжі в Африці, і стає все більш популярним в інших місцях.
До інших їстівним видамгусениць відносяться Aegiale hesperiaris(зазвичай зустрічаються в лікері Агаверо), а також бамбуковий черв'як ( Omphisa fuscidentalis) та шовковий черв'як ( Bombyx mori).
Личинки пальмових довгоносиків
Личинка пальмового довгоносика ( Rhynchophorus ferrugineus) є смачною комахою, особливо коли засмажена у власному жирі. Ці личинки дуже популярні у Центральній Америці, Малайзії та Індонезії. Кажуть, що приготовані личинки схожі на підсолоджений бекон, а сирі цінуються за їхню кремову текстуру. Пальмові довгоносики є тропічними комахами, рідними для Південно-Східної Азії. Незважаючи на те, що їх багато на пальмових деревах, у Таїланді практикується вирощування личинок у приміщенні.
Борошняний хробак
У західних країнах вже давно годують борошняними хробаками птахів та інших домашніх вихованців, а також вони отримали визнання як джерело їжі для людини. Борошняні черви легко розлучаються в помірному кліматі, На відміну від багатьох їстівних комах, які віддають перевагу тропікам. При вирощуванні як джерело їжі личинки харчуються вівсом, зернами або висівками пшениці з яблуком, картоплею чи морквою для вологи. Їх харчова цінністьаналогічна яловичині. Для споживання людиною борошняних черв'яків обсмажують, відварюють або подрібнюють на порошок. За смаком вони більше нагадують креветок, ніж яловичину, що має сенс, тому що борошняні черви є личинковою формою борошняного жука. Tenebrio molitor). Як і креветки, жуки відносяться до . Багато інших личинок жуків із загону жорсткокрилих ( Coleoptera) також їстівні.
Мурахи
Декілька видів мурах є високо цінним делікатесом. Кажуть, що лимонні мурахи ( Myrmelachista schumanni) з джунглів Амазонки має характерний лимонний аромат. Мурашок-листорізів зазвичай обсмажують і кажуть, що вони схожі на бекон або фісташкові горіхи. Медових мурах їдять сирими і на смак вони солодкуваті. У західному суспільстві найбільш їстівними вважаються мурахи з роду кампонотус ( Camponotus).
Дорослі мурахи, їх личинки та яйця можуть бути джерелом їжі для людини. Мурашині яйцявважаються особливою формою ікри комах та мають високу ціну. Комах їдять сирими (навіть живими), смаженими, вареними, подрібненими та як добавка до напоїв.
Оси та бджоли також їстівні для людини, і перебувають в одному загоні з мурахами.
Інші їстівні комахи
Інші їстівні комахи включають бабок, цикад, личинок бджіл, тарганів, лялечок метеликів та опаришів. Дощові хробакитакож популярний продукт харчування, але вони не є комахами, а відносяться до анелідів – тип тварин. Їстівні черв'яки містять велику кількість заліза та білка.
Хоча скорпіони та павуки не відносяться до комах, люди зазвичай не поділяють їх. Подібно до комах, ці є членистоногими і складаються в спорідненості з , такими як краби і креветки. Павуки та скорпіони є наземним аналогом морепродуктів. Воші також їстівні (хоча їх перед іншими людьми, може здатися трохи дивним).
Інші членистоногі, які часто стає обідом для людей включають мокриць, водяних жуків (говорять на смак як фрукти), клопів, червневих жуків і навіть гнойових жуків!
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Усі пам'ятають мультфільм «Король лев» та одних із найвеселіших його персонажів – Тімона та Пумбу. А тепер згадайте, чим вони харчувалися. «Фуу, комахами» – з огидою згадали ви «той самий момент». Однак комахами у наші дні харчуються не лише тварини, а й люди. Причому деякі вважають їх справжнім делікатесом. Якщо ви втомилися від традиційної їжі різних країн, сміливо перегортайте наш список найпопулярніших їстівних комах та надихайтеся на нові кулінарні подвиги.
(Всього 15 фото)
Спонсор посту: Натяжні стелі в Маріуполі ціни : Наші фахівці проконсультують Вас з усіх питань, що цікавлять, допоможуть вибрати найбільш відповідний колірі фактуру стелі, а також швидко та професійно зроблять їх монтаж.
Їдять: в Азії та деяких частинах США
На смак: як спаржа
варити або смажити, як креветки
2. Личинки ос
Їдять: у
На смак: солодкі та хрусткі
Спосіб приготування: з соєвим соусом і цукром
3. Скорпіони
Їдять: в , Таїланді, Китаї
На смак: як краб чи креветка
Спосіб приготування: на шпажках, обсмажені в олії
4. Червоні мурахи
Їдять: у
На смак: як лимон
Спосіб приготування: додавання до салатів
5. Гусениці
Їдять: у Ботсвані, Південній Африці,
На смак: маслянисті
Спосіб приготування: сушені або копчені, подають із соусом
6. Личинки жука-вусача виду Prionoplus reticularis
Їдять: у Новій Зеландії
На смак: як арахісова олія
Спосіб приготування: їдять сирими
7. Тутові шовкопряди
Їдять: у В'єтнамі, Китаї, Кореї
На смак: як сушена креветка
8. Тарантули
Їдять: у та Венесуелі
На смак: як краб
Спосіб приготування: смажені в олії із сіллю та цукром
9. Бабки
Їдять: в Індонезії
На смак: як краб
Спосіб приготування: вареними або смаженими
10. Щитники
Їдять: у Мексиці
На смак: як кориця
Спосіб приготування: перемелені з чилі або як начинка для тако
11. Пальмовий довгоносик:
Їдять: у Нігерії, Папуа Новій Гвінеї, Малайзії
На смак: як кокос, як сирі, і як бекон, якщо приготовлені
Спосіб приготування: сирими або на шпажках у смаженому вигляді
На смак: маслянисті та схожі на горіхи
Спосіб приготування: вареними або смаженими в вершковому маслі, їдять зазвичай у тако