บีทรูทที่มีวงแหวนสีขาว หัวผักกาดที่ไม่มีเส้นใยแสง: พันธุ์กลางฤดูที่ดีที่สุด สูตรหัวบีทน้ำตาล

หัวบีทชนิดใดที่ถือว่าอร่อยที่สุด? เกณฑ์หลักสำหรับคุณภาพ: พืชรากกลมที่ไม่โตเกินไปที่มีหัวเล็ก, ดอกกุหลาบขนาดเล็กและรากบาง เนื้อของรากผักควรมีสีแดงเข้มสม่ำเสมอไม่มีวงแหวนและเส้นเลือดสีขาวหยาบ นอกจากนี้หัวบีทควรมีรสหวานไม่ขมและสามารถปรุงได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ควรก่อนเดือนเมษายน เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์พันธุ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกที่เป็นไปได้

บอลหรือทรงกระบอก?

จะเติบโตได้อย่างไร?

บีทรูทชอบความอุดมสมบูรณ์ ดินหลวมที่ใช้ปุ๋ยอินทรีย์เมื่อปีที่แล้ว ในเขตที่ไม่ใช่ Chernozem การหว่านจะดำเนินการไม่ช้ากว่าสิบวันที่สองของเดือนพฤษภาคม (พื้นดินควรอุ่นได้ถึง 12-16 องศา) ควรหว่านเมล็ดแห้งในดินแห้งจะดีกว่า ส่วนที่แช่ไว้ล่วงหน้าต้องการเพียงดินชื้นเท่านั้น ความลึกของการหว่าน - 2.5-3 ซม. ต้นกล้าจะต้องถูกทำให้ผอมบาง - เป็นครั้งแรกที่ใบที่ 3-4 ปรากฏขึ้นที่ "ขั้นตอน" 3-4 ซม. จากนั้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวหัวบีทต้นแบบคัดเลือก พืชชอบการคลายตัวเป็นประจำ จำเป็นต้องรดน้ำหลังจากการทำให้ผอมบางหรือในช่วงฤดูแล้งเป็นเวลานาน บนดินที่ไม่ดีจะมีการให้อาหารสองครั้งด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน

รากบีทรูทแบ่งออกเป็นแบน, กลม, แบน, กลม, วงรีและทรงกระบอกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผู้ที่อาศัยอยู่ในฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดคือพันธุ์และลูกผสมที่มีรากโค้งมน

มีรูปแบบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอื่นๆ น้อยลงอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าในการปลูกผักสมัครเล่น แต่ก็มีความต้องการผักที่มีรากทรงกระบอกอยู่บ้าง (เช่น พันธุ์กระบอก) ข้อเสียเปรียบหลักของหัวบีทคือมีแนวโน้มที่จะเซื่องซึมและหย่อนยานอย่างรวดเร็ว คุณลักษณะที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจที่สำคัญนั้นสัมพันธ์กับรูปร่างของพืชราก - ความยาวของฤดูปลูก ตัวเลือกแบบกลมและแบบแบนถูกสร้างขึ้นและพร้อมเร็วกว่าแบบวงรีและทรงกระบอก

สี "องค์กร"

สีของผิวด้านนอกของผักรากมีตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีม่วงดำและเนื้ออาจเป็นสีขาว, แดง, แดงเข้ม, น้ำตาลแดง, แดงเข้ม, ม่วงเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย วงแหวนอาจมองเห็นได้ชัดเจนหรือแทบจะมองไม่เห็นก็ได้

เชื่อกันว่ายิ่งเนื้อมีสีเข้มมากเท่าไรก็ยิ่งมีวิตามินซีและเกลือแร่มากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้หัวบีทที่มีเนื้อสีแดงเข้มข้นยังโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและเพิ่มขึ้น คุณภาพรสชาติ- นอกจากนี้สีแดงของเนื้อบีทรูทเกิดจากการมีแอนโธไซยานินอยู่ในนั้น: เบทาอีนและเบทานินซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอยของหลอดเลือดและ "ทำงาน" เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ทางเลือกเป็นไปได้!

เพื่อความเป็นธรรมควรสังเกตว่าไม่ใช่ว่าชาวสวนทุกคนชอบผักรากกลมที่มีเนื้อสีแดงเข้มอย่างเด็ดขาด

ในภาคใต้เช่นใน Kuban หัวบีทที่มีเนื้อสีอ่อนจะถือว่ามีรสหวานอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้สำหรับการเตรียม Borscht ให้ใช้รากผักที่มีขนาดเล็ก วงแหวนแสง.

ชาวฝรั่งเศสยังเห็นด้วยกับชาวใต้ของเราที่ปลูกพันธุ์บีทรูทที่มีเนื้อสีขาวและสีเหลืองเป็นพิเศษ - เชื่อกันว่าอาหารท้องถิ่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น! ในประเทศที่พัฒนาแล้วจำนวนหนึ่ง (เช่น สหรัฐอเมริกา บริเตนใหญ่ อิตาลี เนเธอร์แลนด์ ฯลฯ) พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังได้พัฒนาหัวบีทชนิดต่างๆ ที่มีเนื้อสีเหลืองหรือสีขาวด้วยซ้ำ และหัวบีทดังกล่าวก็ค่อยๆได้รับความนิยม

เบอร์ปี้ โกลเด้น- อาหารอเมริกันหลากหลายรายการ ผิวมีสีส้มแดง เนื้อมีสีเหลืองสดใส และไม่มีน้ำออกมาเมื่อหั่น หลายคนเชื่อว่าบีทรูทนี้มีรสชาติดีกว่าพันธุ์สีแดง ใบใช้ประกอบอาหารทั้งสดและต้ม

เฉียวเจีย- พันธุ์อิตาเลียนที่คัดสรรมาหลากหลาย โดดเด่นด้วยวงแหวนสีแดงและสีขาวสลับกันภายในรากพืช

จะ "ให้ความรู้" บีทรูทได้อย่างไร?

แม้ว่ารูปร่าง สี และรสชาติจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นหลัก แต่สภาพความเป็นอยู่ของพืชก็มีเช่นกัน คุ้มค่ามาก- ดังนั้นความเข้มของสีที่ลดลงและลักษณะของวงแหวนแสงจึงสังเกตได้เมื่อใด อุณหภูมิสูงขึ้น, การเติบโตอย่างรวดเร็วพืชหัวในสภาพที่มีฝนตกหนักไม่สม่ำเสมอหลังจากแห้งแล้งเป็นเวลานานหรือขาดโพแทสเซียมในดิน

เมื่อเกิดความแห้งแล้งเป็นเวลานาน เนื้อของรากผักจะหยาบและไม่มีรส ความชื้นและไนโตรเจนที่มากเกินไปทำให้ผักรากกลายเป็น "นักเพาะกาย" - มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 14-16 ซม. แต่มีช่องว่างเกิดขึ้นภายใน - หัวบีทดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

บีทรูทในข้อเท็จจริงและตัวเลข

เป็นครั้งแรกที่เริ่มใช้เป็นยาและ พืชผักกว่า 2 พันปีมาแล้วบนเกาะแห่งนี้ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน- และใน ศตวรรษที่ X-XIหัวบีทเป็นที่รู้จักแล้วในเคียฟมาตุภูมิ ในประเทศต่างๆ ยุโรปตะวันตกมันได้รับความนิยมในสองสามศตวรรษต่อมา

ปัจจุบันในรัสเซียหัวบีทครอบครองพื้นที่ประมาณ 8% ของพื้นที่ปลูกพืชผัก

เนื่องจากไม่โอ้อวดและเป็นพลาสติกจึงมีการปลูกทุกที่จากใต้ไปเหนือแม้แต่ในภูมิภาค Yakutia, Sakhalin และ Magadan

จนถึงปัจจุบันมีการแบ่งเขตหัวบีทและลูกผสมมากกว่า 70 สายพันธุ์ซึ่งมีผลผลิตแตกต่างกันการเจริญเติบโตเร็วและลักษณะของพืช

ลูกผสมดัตช์และฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันให้ผลผลิตที่น่าดึงดูดและ รากผักแสนอร่อยแต่ความจุจะน้อยกว่า Pablo, Pronto และ Larca ได้รับการอนุรักษ์ไว้ค่อนข้างดี

บีทรูทพันธุ์ยอดนิยม Bordeaux 237 ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในรัสเซียมีมานานกว่า 100 ปีแล้ว

บีทรูทน้ำตาลทรายขาวเป็นบีทรูทประเภทหนึ่งซึ่งชื่อนี้บ่งบอกถึงจุดประสงค์หลักของผักนี้ บีทรูทน้ำตาลทรายขาวเป็นผักราก สีอ่อนมีรูปร่างยาวและมีลักษณะคล้ายกับหัวผักกาดสีขาวธรรมดา

ชูการ์บีทเป็นสายพันธุ์ที่ผู้เพาะพันธุ์ประสบความสำเร็จในการผลิตมาตั้งแต่ปี 1741 การพัฒนาหัวบีทชนิดใหม่เริ่มต้นขึ้นด้วยความปรารถนาของนักวิทยาศาสตร์ที่จะใช้คุณสมบัติของหัวบีทในการผลิตน้ำตาล ขณะนั้นสังเกตเห็นว่าน้ำตาลอ้อยชนิดเดียวกัน (ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดเดียวในสมัยนั้น) ก็พบเช่นกัน บีทรูทอาหารสัตว์- ดังนั้นผู้เพาะพันธุ์จึงร่วมมือกันโดยหวังว่าจะทำให้การสกัดและจัดส่งน้ำตาลไปยังยุโรปทำได้ง่ายและถูกลง

กิจกรรมของนักวิทยาศาสตร์ประสบความสำเร็จ นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนจากชั้นวางของในร้านค้าที่ตุนน้ำตาลปกติที่ได้จากหัวบีท ในเวลาเดียวกัน เราต้องแสดงความเคารพต่อผู้เพาะพันธุ์ว่าด้วยกิจกรรมที่ประสบความสำเร็จตลอดหลายศตวรรษ พวกเขาสามารถปรับปรุงคุณสมบัติของชูการ์บีตได้ ตัวอย่างเช่นในศตวรรษที่ 18 ในตอนต้น งานวิจัยส่วนหัวบีทอาหารสัตว์มีปริมาณน้ำตาลไม่เกินร้อยละ 1.3 ปัจจุบันถือเป็นเรื่องปกติและจำเป็นที่ผักรากสมัยใหม่มีน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งในห้าขององค์ประกอบทั้งหมดของหัวบีท (นั่นคือยี่สิบเปอร์เซ็นต์)

ชูการ์บีทเข้ามาในดินแดนของเราเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมในหมู่นักอุตสาหกรรมและผู้ผลิตในยุคนั้นทันที

น้ำตาลหัวบีทถือเป็นพืชผลทางเทคนิค ประการแรกมันถูกใช้ไม่ใช่สำหรับอาหาร แต่สำหรับการแปรรูปเป็น สภาพอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์และสารที่จำเป็น

ก่อนอื่นหนึ่งในมากที่สุด ประเภทแสงบีทรูทปลูกเพื่อผลิตน้ำตาลซึ่งได้มาระหว่างการแปรรูป พันธุ์สมัยใหม่หัวบีทน้ำตาลทรายขาวดังที่กล่าวไว้ข้างต้นมีน้ำตาลประมาณร้อยละ 20 ซึ่งก็คือ ปัจจัยสำคัญเพื่อใช้เพื่อให้ได้ “ชีวิตที่หอมหวาน”

ในเวลาเดียวกันหัวบีทน้ำตาลทรายขาวไม่เพียงปลูกเพื่อการแปรรูปแบบลึกเท่านั้น อุตสาหกรรมปศุสัตว์และฟาร์มยินดีใช้พืชรากนี้เป็นอาหารสัตว์ แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่หัวบีททั้งหมด แต่เป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาลซึ่งเรียกว่า "เยื่อกระดาษ"

ของเสียอย่างหนึ่งที่มาจากการแปรรูปหัวบีทให้เป็นน้ำตาลที่สะอาดและกรอบก็คือกากน้ำตาล กากน้ำตาลถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่และเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นกากน้ำตาลทำให้แป้งหลวมและโปร่งสบายผิดปกติและผลิตภัณฑ์เองก็ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมัน ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้และสำหรับการผลิตครีมและเคลือบ เป็นส่วนประกอบในการประสาน เช่นเดียวกับในการผลิตขนมปังขิงและ "สารพัด" อื่น ๆ

กากน้ำตาลเตรียมจากแป้งมันฝรั่ง (เช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด) กากน้ำตาลบีทมีลักษณะเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและมีรสน้ำตาลไหม้ เรียกอีกอย่างว่ามอลโตสกากน้ำตาลหรือกากน้ำตาล กากน้ำตาลมีจำหน่ายในร้านค้าหรือแผนกของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์อาหารและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

และของเสียสุดท้ายจากการผลิตหัวบีทน้ำตาลทรายขาวคือสิ่งสกปรกจากการถ่ายอุจจาระ ผลิตภัณฑ์แปรรูปนี้ใช้เป็น ปุ๋ยแร่วี เกษตรกรรม.

หัวผักกาดขาวมีความต้องการค่อนข้างมากในแง่ของสภาพการเจริญเติบโต เพื่อให้การเก็บเกี่ยวชูการ์บีทมีความอุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง การปลูกหัวนี้ต้องใช้ความร้อนสูง ความชื้นเพียงพอ และแสงแดดจำนวนมาก

หัวบีทน้ำตาลทรายขาวเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีดินสีดำ อัตราผลตอบแทนสูงสุดและสูงสุด คุณค่าทางโภชนาการการผลิตพืชรากทำได้แม่นยำบนดินเชอร์โนเซม ดังนั้นเราจึงต้องยอมรับว่ายูเครนเป็นผู้ผลิตหัวบีทน้ำตาลทรายขาวเป็นอันดับแรก ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องให้ความสนใจว่าในภาคเกษตรกรรมนั้นไม่ใช่ในประเทศ แต่ พันธุ์นำเข้า- และ มากกว่าพื้นที่นี้ถูกครอบครองโดยพันธุ์ลูกผสมจากผู้ผลิตชาวเยอรมัน

ดินเชอร์โนเซมที่มีการชลประทานนั้นไม่เพียงพบในยูเครนเท่านั้น สภาพดีสำหรับการปลูกชูการ์บีทก็มีขายในจอร์เจียเช่นกัน ภาคใต้รัสเซียและเบลารุส อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าประเทศในยุโรปตะวันตกที่มีดินดำดีก็ "สังเกตเห็น" ในการปลูกหัวบีทด้วยเช่นกัน การผลิตหัวบีทก็เกิดขึ้นในอเมริกาเหนือเช่นกัน เช่นเดียวกับในประเทศแถบตะวันออกกลาง แอฟริกา และเอเชียกลาง

คุณสมบัติของซูการ์บีท

หัวบีทสีขาวแม้จะไม่มีสารสำคัญและมีประโยชน์ที่ส่งผลต่อสี แต่ก็ยังเป็นผักรากที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เม็ดสีแดงในหัวบีท เรียกว่า แอนโทไซยานิน จะไม่มีอยู่ในซูการ์บีท แต่ในบางกรณีนี่อาจเป็นข้อดีมากกว่าข้อเสียของผักราก

หลายๆ คน โดยเฉพาะใน เมื่อเร็วๆ นี้ทนทุกข์ทรมานจากปฏิกิริยาภูมิแพ้อาหารอย่างมาก ซึ่งประการแรกเกิดจากการมีสารสีออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์อาหาร สารแอนโทไซยานินชนิดเดียวกับที่เราพบจะสูงกว่าเล็กน้อย ดังนั้นผักหรือผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับทุกคน แต่เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับบุคคลนั้นจึงถูกแยกออกจากอาหารของเขาเนื่องจากการแพ้ผลิตภัณฑ์ สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, ส้ม, ส้มเขียวหวาน, แครอทและอาหารที่มีสีสันสดใสอื่น ๆ มักจะประสบชะตากรรมนี้ หัวบีทสีแดงก็ไม่มีข้อยกเว้น

น่าเสียดายที่เมนูสำหรับคนเป็นภูมิแพ้นั้นค่อนข้างแย่เมื่อเทียบกับการคุมอาหาร คนธรรมดา- หลังจากนั้น อาการแพ้สำหรับอาหารหลายชนิด พวกเขาบังคับให้คุณหลีกเลี่ยงการรับประทานผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่จำนวนมาก และแน่นอนว่าข้อจำกัดดังกล่าวส่งผลต่อคุณภาพของวิตามินและธาตุขนาดเล็กในร่างกาย

วิธีที่ถูกต้องในการออกจากสถานการณ์นี้คือการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคุณสมบัติเชิงรุกเหล่านี้ และในขณะเดียวกันก็สามารถให้ร่างกายมนุษย์ได้ ชุดที่จำเป็นสารที่มีประโยชน์และจำเป็น

ในกรณีของบีทรูทสีแดง บีทรูทสีขาว และบีทรูทน้ำตาลขาวมาช่วยเหลือพวกเขา แม้ว่าหัวบีทจะเป็นพืชเชิงพาณิชย์เป็นหลัก แต่พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะใช้มันทั้งเป็นอาหารและเพื่อการรักษา หลากหลายชนิดโรคต่างๆ

ดังนั้น เราขอเรียกคุณสมบัติแรกของชูการ์บีทว่า – ภาวะแพ้ง่าย

คุณภาพที่สอง แต่มีความสำคัญไม่แพ้กันของผลิตภัณฑ์อาหารนี้คือความสามารถในการควบคุมความดันโลหิตของมนุษย์ การใช้หัวบีทเป็นอาหารเป็นประจำสามารถลดลงได้ ความดันโลหิตอดทนและพาเขาเข้าใกล้ภาวะปกติ

คุณภาพที่สามที่ทำให้ หัวบีทสีขาวผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าคือรากผักนี้สามารถเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องร่างกายและควบคุมภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้ ควรสังเกตว่าหัวบีทสามารถกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายมนุษย์ได้ซึ่งมีผลดีต่อการเสริมสร้างคุณสมบัติภูมิคุ้มกันของร่างกาย

อันดับที่สี่ในแง่ของประโยชน์คือความสามารถของหัวบีทในการส่งเสริมฤทธิ์เป็นยาระบาย คุณภาพของการปลูกรากนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่เกิดปัญหาอย่างต่อเนื่อง ระบบทางเดินอาหารบุคคลที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องผูก

อันดับที่ห้าคือความสามารถของหัวบีทในการควบคุมปัญหาทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดต่ำ บีทรูทชนิดใดก็ได้มีคุณสมบัติในการเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ในการควบคุมลักษณะของระบบทางเดินอาหาร

รายการข้างต้น คุณสมบัติเชิงบวกหัวบีทสีขาวนั้นน่าประทับใจ แต่ผู้อ่านควรมั่นใจได้ว่าคุณสมบัติของหัวบีทยังไม่ได้รับการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่างในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ประโยชน์ของหัวบีทน้ำตาล

ผู้อ่านที่สนใจมักจะอยากทราบว่า Sugar beets มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?

พิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของบีทรูทสีขาวและ "เพื่อนร่วมงาน" ในลักษณะที่ปรากฏ - บีทรูทน้ำตาลทรายขาว มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับหัวบีทกันดีกว่า และเราจะปิดท้ายด้วย "การรู้แจ้งทางวัฒนธรรม" เล็กน้อยด้วยข้อมูลเกี่ยวกับชูการ์บีท

บีทรูทสีขาวมีแร่ธาตุสูง เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส

หัวบีทน้ำตาลทรายขาวมีองค์ประกอบของวิตามินมากมาย: วิตามินซีจำนวนมาก วิตามินบีทั้งหมด รวมถึง PP (กรดนิโคตินิกหรือวิตามินบี 3) รวมถึงวิตามินอีและวิตามินเอ

แร่ธาตุในผักรากประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน โคบอลต์ นอกจากนี้ ซูการ์บีทยังมีไบโอฟลาโวนอยด์และเพคตินหลายชนิด รวมถึงสารอย่างเบทาอีน

จากองค์ประกอบทางเคมีข้างต้น ประโยชน์ของชูการ์บีทนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ในการควบคุมปัญหาภูมิคุ้มกันและเมตาบอลิซึม เช่นเดียวกับการขาดวิตามินและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินและแร่ธาตุ

การรักษาหัวบีทน้ำตาล

ยาแผนโบราณได้เรียนรู้มานานแล้วว่าจะใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากนี้เพื่อจุดประสงค์ของตัวเอง การรักษาด้วยหัวบีทเป็นแนวทางปฏิบัติที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับมันอย่างใกล้ชิดและตั้งใจมากขึ้น

ด้วยความช่วยเหลือของยาชูการ์บีท คุณสามารถรักษาปัญหาทางเดินอาหารและความผิดปกติของระบบเผาผลาญในร่างกายได้สำเร็จ การเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นหนึ่งในงานที่เป็นไปได้ซึ่งสามารถเอาชนะได้ด้วยการกินหัวบีท

นอกจากนี้ ยาที่ใช้ซูการ์บีทยังควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยขนาดใหญ่ การบริโภคหัวบีทเป็นประจำและเหมาะสมจะช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน ดังนั้นจึงใช้หัวบีทเพื่อรักษาโรคโลหิตจางและหลอดเลือด รวมถึงความดันโลหิตสูงและมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ตัวแทนของเพศสัมพันธ์จะพบว่าน่าสนใจและมีประโยชน์ในการเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์ของหัวบีท ผลของรากผักนี้อธิบายได้ด้วยความสามารถในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ความจริงข้อนี้มีผลดีต่อ รูปร่างและอายุขัยไม่เพียง แต่ของผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ตัดสินใจบริโภคหัวบีทเพื่อจุดประสงค์เดียวกันด้วย

สำหรับผู้หญิงที่น่ารัก ชูการ์บีทจะเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีสารที่มีอยู่ในตัว องค์ประกอบทางเคมีสามารถเพิ่มน้ำเสียงทางจิตและมีอิทธิพลต่อภาพรวมได้ สภาพจิตใจบุคคล.

คุณสมบัติการรักษาของหัวบีท

จากทั้งหมดที่กล่าวมาแสดงให้เห็นว่าหัวบีทมีคุณสมบัติในการรักษาโรคได้อย่างแท้จริง

เช่นนำไปประกอบอาหารให้กับแม่บ้านที่กังวลเรื่องสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวได้ หากคุณขูดหัวบีทบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด คุณสามารถเติมน้ำตาลเหล่านั้นลงใน "ผลงานชิ้นเอก" ของการทำอาหารต่างๆ แทนน้ำตาลได้ บิสกิตและคุกกี้ พายและพายหวาน มัฟฟินต่างๆ และขนมอบอื่นๆ จะมีรสชาติอร่อยและหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ และอาหารหวานเช่นโจ๊กนมแยมหรือแยมผลไม้แช่อิ่มจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากการทดแทน แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันพวกเขาจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ในที่สุดพวกเขาก็จะสามารถแสดงออกมาได้ คุณสมบัติการรักษาหัวบีทน้ำตาล บ้างก็ประหยัดและ แม่บ้านที่มีทักษะสามารถทำน้ำเชื่อมจากหัวบีทที่สามารถราดได้ เช่น แพนเค้กและแพนเค้ก

เรามาสรุปคุณสมบัติการรักษาของผักรากนี้ซึ่งมีผลดังต่อไปนี้:

• ต่อต้าน sclerotic,
• ยาขยายหลอดเลือด,
• สงบเงียบ,
• ไม่แพ้ง่าย,
• ยาขับปัสสาวะ
• ยาระบาย
• ภูมิคุ้มกัน

สารเพคตินที่พบในหัวบีทช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายมนุษย์จากโลหะกัมมันตภาพรังสี (รวมถึงโลหะหนักด้วย) นอกจากนี้สารชนิดเดียวกันยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

แคลอรี่หัวบีทน้ำตาล

ชูการ์บีทไม่ใช่อาหารแคลอรี่สูง ปริมาณแคลอรี่ของหัวบีทน้ำตาลสดคือสี่สิบสามกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

ในกรณีนี้ โปรตีนประกอบด้วยหนึ่งกรัมครึ่งจากหนึ่งร้อยหรือหกกิโลแคลอรี ไขมันคิดเป็นประมาณหนึ่งในสิบของกรัมของปริมาณผลิตภัณฑ์ข้างต้นหรือหนึ่งกิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตมีจำนวนกิโลแคลอรีมากที่สุด - มากถึงสามสิบหก (ต่อเก้าจุดหนึ่งและหนึ่งในสิบกรัม)

คุณสามารถสาธิตอัตราส่วนของตัวบ่งชี้พลังงานของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ชูการ์บีทมีโปรตีนประมาณสิบสามเปอร์เซ็นต์ ไขมัน - สองเปอร์เซ็นต์และคาร์โบไฮเดรต - แปดสิบเอ็ดเปอร์เซ็นต์

ข้อห้ามในการรับประทานหัวบีท

โดยธรรมชาติแล้ว โชคดีหรือน่าเสียดายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนโดยเฉพาะ มีกลุ่มคนที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างแน่นอน

ชูการ์บีทก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่ทำจากมันสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ
• โรคนิ่วในไต
• โรคเกาต์
• โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
• โรคระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารซึ่งความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งมีรูปแบบรุนแรงขึ้น
• ความดันโลหิตต่ำหรือความดันโลหิตต่ำ

ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าควรลดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคต่อวันให้เหลือน้อยที่สุด หรือแม้กระทั่งแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารโดยแทนที่ด้วยสารอื่น ๆ (ธรรมชาติ) ที่ทำให้รสชาติของอาหารหวาน

ข้อห้ามในการรับประทานหัวบีทยังใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากคนเหล่านี้มีข้อห้ามในอาหารหวานทุกชนิดที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น และหัวบีทน้ำตาลทรายขาวซึ่งประกอบด้วยซูโครสหนึ่งในห้าเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้อย่างแน่นอน

ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมในมนุษย์ เช่น โรคอ้วน เป็นข้อห้ามโดยตรงในการรับประทานหัวบีท และด้วยเหตุผลเดียวกันทั้งหมด - ซูโครสจำนวนมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรรักษาปริมาณน้ำตาลในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วนให้น้อยที่สุด ในบางกรณีจำเป็นต้องกำจัดน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

อันตรายจากหัวบีท

ใครก็ได้ แม้แต่ที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เพื่อประโยชน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ชูการ์บีทมีผลเสียต่อผู้ป่วยที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ ปัญหาเหล่านี้คืออะไร?

ประการแรก โรคเบาหวานและโรคอ้วน นั่นคือ ปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญที่บกพร่อง ซึ่งไม่ควรบริโภคซูโครสและน้ำตาลไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! หากคุณเพิกเฉยต่อคำเตือนนี้ คุณสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากจนก่อให้เกิดวิกฤตของโรคได้ (โรคเบาหวาน) ในกรณีที่เป็นโรคอ้วน กระบวนการเผาผลาญบุคคลหนึ่งสามารถควบคุมสิ่งนั้นไม่ได้เช่นกัน น้ำหนักเกินโรคร้ายต่างๆ จะเกิดขึ้นตามมา

ภาวะความดันโลหิตต่ำหรือความดันโลหิตต่ำเป็นโรคถัดไปที่ได้รับการพิสูจน์ถึงอันตรายจากการบริโภคหัวบีท น้ำตาลหัวบีทช่วยลดความดันโลหิตและ ในกรณีนี้ด้วยความดันโลหิตต่ำอย่างต่อเนื่องการรับประทานผักรากจะทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บและปัญหาสุขภาพของผู้ป่วยอย่างต่อเนื่อง

จากส่วนข้างต้นเรารู้แล้วว่าหัวบีทมีข้อห้ามสำหรับ urolithiasis แต่ทำไม? ใช่ เนื่องจากหัวบีทมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ซึ่งสามารถทำให้เกิดการเคลื่อนตัวของนิ่วได้ กระเพาะปัสสาวะและไต ซึ่งจะทำให้สภาพของผู้ป่วยเสื่อมลงและนำไปสู่ผลที่ตามมาที่คาดเดาไม่ได้

กรดออกซาลิกยังสามารถกระตุ้นให้เกิดนิ่วในไตใหม่ได้ ขั้นแรกด้วยความช่วยเหลือของกรดออกซาลิกเกลือจะสะสมในไตซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็นนิ่ว - ออกซาเลต จำเป็นต้องรู้ว่าคุณสมบัติเชิงลบของกรดออกซาลิกปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนของหัวบีท ในรูปแบบนี้กรดด้านบนจะเข้าสู่ร่างกายได้เร็วที่สุด ปฏิกิริยาเคมีกับแคลเซียมที่พบในร่างกายมนุษย์ด้วยความช่วยเหลือจากเกลือที่เกิดขึ้นทำให้เกิดการก่อตัวของไต

ในทำนองเดียวกันกรดออกซาลิกในหัวบีทต้มก็ส่งผลต่อข้อต่อเช่นกัน - เกลือจะเกิดขึ้นในตัวซึ่งนำไปสู่การหยุดชะงักของการเคลื่อนไหว สิ่งนี้นำไปสู่การบาดเจ็บที่เพิ่มขึ้นทั้งที่ข้อต่อและระบบโครงร่างทั้งหมด

สำหรับโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์นั่นคือโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญเกลือในร่างกายที่บกพร่องการกินหัวบีทสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการของโรคเหล่านี้เพิ่มขึ้น

หากความเป็นกรดของน้ำย่อยสูงคุณควรลืมหัวบีทเนื่องจากพวกมันจะเพิ่มความเป็นกรด การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอาการเสียดท้องและอื่น ๆ

หากคุณมีแนวโน้มที่จะอุจจาระร่วง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการท้องร่วงเรื้อรัง ห้ามใช้บีทรูททุกชนิด รวมถึงชูการ์บีทด้วย เนื่องจากหัวบีทมีคุณสมบัติเป็นยาระบายและการใช้เป็นประจำในกรณีที่เกิดปัญหาเหล่านี้อาจทำให้กิจกรรมแย่ลงได้ ระบบย่อยอาหาร- หลังจากนั้นจะต้องได้รับการรักษาอย่างจริงจังและใช้เวลาพักฟื้นค่อนข้างนานเพื่อฟื้นฟูร่างกาย

สูตรหัวบีทน้ำตาล

สูตรชูการ์บีทสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันมีดังนี้

สูตรที่ 1 – หัวบีทน้ำตาลอบ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

การตระเตรียม:

• ล้างหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• หลังจากนั้นจึงวางหัวบีทที่เตรียมไว้บนถาดอบและวางในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน
• อบจนสุกซึ่งสามารถตรวจสอบได้โดยการเจาะหัวบีทด้วยส้อมหรือมีด

สูตรที่ 2 – น้ำเชื่อมบีทรูท

วัตถุดิบ:

• หัวบีทสิบกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

• หัวบีทน้ำตาลล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ใช้กระทะโลหะสแตนเลสแล้ววางตะแกรงที่ทำจากน้ำต้มหรือจานดิน (อาจเป็นจานดินเผา) ไว้ที่ด้านล่าง นี่เป็นมาตรการที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากนั้นก็ใส่หัวบีทลงไป จานสแตนเลสสำหรับทำอาหาร;
• เทน้ำลงในกระทะควรคลุมหัวบีทด้วยน้ำ
• หลังจากที่หัวบีทสุก (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อมหรือมีดเพียงแค่แทงหัวบีท) น้ำก็จะถูกบีบออกมา
• หลังจากนั้นน้ำผลที่ได้ยังคงเคี่ยวต่อบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งได้ความข้นของครีมเปรี้ยว
• หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนทำให้เย็นลงและ อบอุ่นเทลงในภาชนะจัดเก็บ จำเป็นต้องใช้เฉพาะเครื่องแก้ว - เหยือกและขวด
• เป็นไปได้ที่จะเติมกรดซิตริกลงในหัวบีทน้ำตาลเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นน้ำตาล (ในอัตราหนึ่งกรัม กรดซิตริกน้ำเชื่อมต่อกิโลกรัม)
• สารเติมแต่งที่ดีต่อสุขภาพในอาหารหวานและแป้งมีรสหวานและมีสีน้ำตาล
• น้ำเชื่อมบีทรูทที่เตรียมไว้สามารถใช้ในการผลิตผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ แยมและแยม คุกกี้และมัฟฟิน

สูตรที่ 3 – สลัดบีทน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• หัวบีทน้ำตาล - เก้าร้อยกรัม
• น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - สี่ช้อนโต๊ะ
• รากมะรุม - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – อบเชยบด (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว
• สำหรับการตกแต่ง - สมุนไพรสับเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

• ล้างหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
• จานถูกนำมาจาก สแตนเลสซึ่งเทน้ำมันพืชลงไป
• หลังจากนั้นใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ในภาชนะนี้แล้วผสมกับน้ำมันพืช
• จากนั้นปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟแรง
• หัวบีทไม่ได้ผสมอยู่ในชามตลอดเวลาที่ปรุงด้วยไฟ
• หลังจากผ่านไปสิบห้านาที beets จะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
• หลังจากนั้นหัวบีทจะโรยด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, เค็ม, ปกคลุมด้วยอบเชยบดและผสม;
• รากมะรุมขูด
• หลังจากนั้นจะต้องเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและครีมเปรี้ยวอีกสามช้อนโต๊ะลงในมะรุม
• หลังจากนั้นมะรุมจะรวมกับหัวบีทและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
• สามารถวางหัวบีทในชามสลัดที่เตรียมไว้เพื่อการนี้และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับด้านบน

สูตรที่ 4 – หัวบีทกับหัวหอมและชีส

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลบีท – สามร้อยกรัม
• หัวหอมเมล็ดเล็ก - สองร้อยกรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งร้อยกรัม
• ชีส - แปดสิบกรัม
• ไข่ - สองชิ้น
• เนย - หกสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยว - สองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• หัวบีทล้างและปอกเปลือก
• หลังจากนั้นบีทรูทที่เตรียมไว้จะถูกต้มจนนุ่มจากนั้นจึงทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อน:
• หัวหอมปอกเปลือกและผัดกับหัวบีทในเนย
• ส่วนผสมผักจะเค็ม แต่หลังจากที่หัวหอมนิ่มเท่านั้น
• ในเวลานี้มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ
• ต้องหั่นชีสเป็นเส้น
• ผักชีฝรั่งจะต้องสับละเอียด
• หลังจากนั้นจึงผสมชีสสับ, ครีมเปรี้ยว, ไข่และผักชีลาวในชามแยก
• นำจานอบแล้วทาน้ำมัน
• หลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมผักกับหัวบีทลงไปซึ่งเทส่วนผสมชีสลงไปด้านบน
• จานนี้วางในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากนั้นจะต้องถอดแม่พิมพ์ออกและย้ายจานไปยังภาชนะที่เหมาะสม
• ในการตกแต่งจานบีทรูทและชีสที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

สูตรที่ 5 – ขนมบีทรูท

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลบีท,
• น้ำ.
• การตระเตรียม:
• ล้างหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้นใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ในหม้อเหล็กหล่อและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย
• จากนั้นเหล็กหล่อปิดฝาแล้วนึ่งในเตาหรือเตาอบ
• หากจำเป็นคุณสามารถค่อยๆเติมน้ำลงในเหล็กหล่อได้ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้จนกว่าหัวบีทจะนิ่ม
• หลังจากนั้นหัวบีทจะถูกลบออกจากเหล็กหล่อและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบโลหะแบนแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบหรือเตาอบ
• บางครั้งชิ้นบีทจะถูกทำให้แห้งในเตาหรือเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก

บีทรูทเป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในตระกูลผักโขม ก่อนหน้านี้โรงงานแห่งนี้จัดอยู่ในกลุ่มสมาชิกของตระกูลตีนเป็ด วันนี้มีทั้งแบบรายปีและ ไม้ยืนต้นของครอบครัวนี้ บีทรูทสกุลประกอบด้วยพืช 13 ชนิด แต่มีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่ปลูกในวัฒนธรรม - หัวบีทธรรมดาและใบบีท

พืชชนิดนี้มีความหลากหลายเพื่อความเพลิดเพลินของนักชิมอาหาร เบื่อกับสีเดิมๆ มั้ย? คุณต้องการกระจายความหลากหลาย โต๊ะผัก- ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษ พันธุ์ที่สดใสรากผักที่มีสีอื่นนี้ แล้วบีทรูทมีสีอะไร?

พืชสีรุ้ง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อเยื่อของหัวบีทมีเม็ดสีพืชหลายชนิด พวกมันคือพวกที่ให้สีแก่พืชราก ในหลายพันธุ์ เฉดสีเหล่านี้ถูกบดบังด้วยสีแดงเข้ม จึงไม่ปรากฏสีอื่น โดยใช้หลักการเดียวกันทุกประการ ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht หรือ vinaigrette จะถูกทาสีด้วยโทนสีบีทรูทที่สดใส

แต่จริงๆ แล้วบีทรูทมีสีอะไรได้บ้าง? ท้ายที่สุดเราคุ้นเคยกับการใช้สีแดงเข้มหลากหลายแบบเท่านั้น

ไม่กี่คนที่รู้ว่าหัวบีทไม่เพียงแต่เป็นสีแดงหรือเบอร์กันดีเท่านั้น ธรรมดาทุกวันนี้ ผักรากที่กินได้มีแกนสีขาว ลายทาง หรือสีทอง มีหลายพันธุ์ที่รากพืชเปลี่ยนสีเมื่อสุกจากสีขาวเป็นสีแดง แต่บีทรูทชนิดและสีชนิดใดที่อร่อยที่สุด?

ไม่เพียงแต่รากเท่านั้น แต่ยังมียอด - ใบไม้และก้านใบ - ที่สามารถอวดสีดั้งเดิมได้ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจำนวนมากจะชื่นชอบพันธุ์ดังกล่าวเพราะเตียงจะดูดั้งเดิมและหรูหรามาก

บีทรูทที่มีรากสีทอง

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ในตลาดของเรา คุณสามารถพบหัวบีทหลากหลายชนิดได้ ฉันควรเลือกสีอะไร? เช่น ผลไม้สีเหลืองขายภายใต้ชื่อ “ลูกโลกทองคำ” หรือ “ลูกโลกทองคำ” แต่พันธุ์พืชเหล่านี้ไม่รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐ ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าผักเหล่านี้เปลี่ยนชื่อเป็นผักต่างประเทศเท่านั้น

พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดที่มีเนื้อสีอ่อน ได้แก่ :

• เบอร์ปี้ โกลเด้น.
• โบลดอร์
• โกลเด้นดีทรอยต์

หัวบีทพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ได้แก่ Burpee's Golden ข้อเสียของพืชชนิดนี้ก็คือ การงอกต่ำเมล็ดพืช ด้วยเหตุนี้นักปฐพีวิทยาแนะนำให้หว่านในหลายขั้นตอน ชื่อของวาไรตี้ไม่ได้ตั้งใจ เนื้อสว่างเปล่งประกายเหมือนทองคำ แม้ว่าเราจะไม่คำนึงถึงคุณสมบัติของสี แต่ผักรากก็สมควรได้รับชื่อเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหาร

ในบรรดาตัวแทนของหัวบีทสีเหลืองพันธุ์ Boldor ตรงบริเวณสถานที่พิเศษ เยื่อกระดาษสดใส สีสดใสและผิวหนังมีสีส้ม ความคมชัดของสีจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษกับใบไม้สีเขียวสดใส ความหลากหลายนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการงอกของเมล็ดที่สูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ก่อนหน้า และรากผักทั้งหมดก็มีเกือบหมดแล้ว ขนาดเดียวกันและรูปร่าง

เนื้อบีทรูทมีรสชาติอร่อยและหวาน ใบอ่อนก็รับประทานได้เช่นกัน จะรับประทานดิบ ทอด หรือนึ่ง

บีทรูทอีกชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสดใสคือพันธุ์ดีทรอยต์ที่หายาก - โกลเด้นดีทรอยต์ ผลไม้ที่มีเนื้อสีทองและมีรสชาติดีเยี่ยม เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ รากที่โตเต็มวัยของบีทรูทนี้จะไม่หยาบและไม่สูญเสียน้ำเมื่อได้รับความเสียหาย ใบของพืชยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย สามารถเก็บได้ตลอดทั้งฤดูกาล ใบใช้เหมือนผักโขม

พันธุ์ Golden Detroit เก็บได้ดีและทนทานต่อการโบลต์

หัวบีทสีขาว

บีทรูทสีอะไรที่ทำให้แม่บ้านพอใจ? คำตอบนั้นง่าย - สีเหลืองและสีขาว ท้ายที่สุดแล้วพันธุ์เหล่านี้จะไม่ทำให้มือของคุณเปื้อนระหว่างการปรุงอาหารและไม่ทิ้งคราบบนเสื้อผ้าให้ยาก

บีทรูทสีขาวพันธุ์ยอดนิยม:

• อัลบีน่า เวเรดัน.
• ทรงกระบอกสีเหลือง.

ในยุโรป Albina Veredun พันธุ์บีทรูทสีขาวถือว่าได้รับความนิยม บางครั้งผักรากนี้สามารถพบเห็นได้ทั่วไปภายใต้ชื่อ Albino, Snowhite หรือ Albino White ความหลากหลายนี้น่าสนใจสำหรับผู้ซื้อไม่เพียงเพราะมีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะเท่านั้น ใบหยักสวยงามมีคุณค่ามาก

แม่บ้านหลายคนพูดอย่างมั่นใจว่ารากผักนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำบอร์ชท์ และมันก็เป็นเช่นนั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนอ้างว่าซุปที่เติมหัวบีทสีขาวจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น น้ำซุปข้นจากผักนี้เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและปลา

ใบของบีทรูทนี้ก็ใช้เช่นกัน ใช้สำหรับตกแต่งจานมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ดังนั้นจึงรับประทานผักใบเขียวด้วย

ปัจจุบันพันธุ์ Yellow Cylindrical ก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเช่นกัน เป็นผักรากทรงกระบอก สีเหลืองข้างนอก. เยื่อกระดาษ สีขาวอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

สีที่เหลือเชื่อ

พันธุ์ Chioggi เรียกได้ว่าน่าประหลาดใจ ท้ายที่สุดเมื่อปลูกพืชรากนี้เป็นครั้งแรก หลายคนไม่รู้ว่าทำอย่างไร สีสดใสจะต้องเผชิญระหว่างการปรุงอาหาร

ผักรากกลมสว่างปกคลุมไปด้วยผิวสีส้มแดง ใบเป็นมันเงาสีเขียวเข้ม ก้านใบเป็นสีแดงทับทิม แต่เมื่อคุณหั่นรากผักแล้วคุณจะเห็นวงแหวนสีแดงและสีขาวสลับกัน

เมื่อสุกวงแหวนสีแดงทั้งหมดจะค่อยๆขยายออกในขณะที่วงแหวนสีขาวจะแคบลง ในระหว่างการปรุงอาหาร สีต่างๆ จะถูกผสมกัน และรากผักที่อยู่ข้างในจะกลายเป็นสีชมพูอ่อน

รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดนั้นเข้ากันกับรสชาติของผักราก - หวานนุ่มและฉ่ำ

ผักในรูปแบบใด ๆ จะกลายเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่าจานใดก็ได้

ดังนั้นเราจึงพบว่าหัวบีทมีสีอะไร พันธุ์เหล่านี้ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ไม่ต้องสงสัยเลยมี เกรดทางเทคนิคซึ่งก็มีความสำคัญมากเช่นกัน

น้ำตาลบีท

มันถูกออกแบบมาสำหรับการผลิตเอทานอลและน้ำตาล รากของพืชชนิดนี้มีซูโครสมากถึง 22%

ทุกคนรู้ว่าหัวบีทคืออะไร ผิวมีสีเหลืองเนื้อเป็นสีขาว พืชล้มลุกนี้ปลูกเป็นประจำทุกปีเพื่อผลิต การเก็บเกี่ยวที่ดีรากผัก น้ำหนักของผักหนึ่งชนิดมีตั้งแต่ 300 กรัมถึง 3 กิโลกรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใบไม้มีสีเขียวสดใส

พืชที่ชอบความร้อนนี้มีความต้องการองค์ประกอบของดินเป็นอย่างมาก ชูการ์บีทรูทเติบโตได้ดีที่สุดบนดินดำ

นักปฐพีวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่ารากของพืชชนิดนี้มีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ใน ยาพื้นบ้านวิธีการรักษาด้วยหัวบีทก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน และประโยชน์ของการบริโภคผักรากนี้ไม่ด้อยไปกว่าผลของพันธุ์อื่นเลย วันนี้เป็นต้นไป แผนการส่วนตัวพันธุ์นี้มักปลูกกัน ใช้เป็นสารให้ความหวานในขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำเชื่อม และสลัด

อย่าลืมปอกเปลือกรากผักก่อนใช้ เปลือกมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เป็นพิเศษ

บทสรุป

วันนี้มีหัวบีทหลายประเภทและหลากหลาย ผักรากนี้ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของเรา ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ดังนั้นการทดลองลอง ท้ายที่สุด ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถพบหัวบีทสีอะไรบนชั้นวางได้ เชื่อฉันเถอะจากหลากหลายสายพันธุ์คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

เว็บไซต์ดังกล่าวได้รับจดหมายจากสมาชิก Valentin Kuznetsov จากเมือง Lipetsk เขาเขียนว่า: “ด้วยตัวฉันเอง กระท่อมฤดูร้อนเราปลูกผักรากได้สำเร็จและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ครอบครัวเราใหญ่ หลานเราโตแล้ว และมีผักเพียงพอสำหรับทุกคน ใช่แล้วนั่นแหละ ลูกสาวคนโตฉันเริ่มบ่นว่าปีที่แล้วหัวบีทของเราเกิดมาพร้อมกับเส้นสีอ่อนจำนวนมากและไม่หวานนัก นอกจากนี้เมื่อคุณขูดมันก็จะทิ้งเส้นใยไว้มากมาย อธิบายว่าทำไมหัวบีทถึงมีเส้นใยอยู่ข้างใน? ท้ายที่สุดสิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน”

เรียนคุณวาเลนติน

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเหตุใดหัวบีทของคุณจึงไม่แดงนัก - พวกมันมีเนื้อเป็นลาย เราคุ้นเคยกับผักรากเหล่านี้ที่มีสีม่วงแดงเข้ม ในขณะเดียวกันก็มีหลายพันธุ์ที่วงแหวนไฟสลับกับวงแหวนสีแดงในหน้าตัด ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Chioggia ซึ่งเป็นที่นิยมมากในอิตาลี เชฟท้องถิ่นชอบตกแต่งสลัดด้วยบีทรูทเป็นชิ้นๆ

ในประเทศของเราส่วนใหญ่ปลูกหัวบีทตารางหลากหลายเฉดสีแดงและอาหารสัตว์มีวงแหวนสีอ่อน บางทีคุณอาจซื้อและหว่านเมล็ดพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดที่น่าสงสัย น่าเสียดายที่ชาวสวนมักบ่นเกี่ยวกับคุณภาพของเมล็ดพันธุ์และต้นทุนที่สูง ปีที่แล้วคุณปลูกหัวบีทคุณภาพต่ำ

ทีนี้ลองตอบคำถามที่สองว่าทำไมหัวบีทถึงมีเส้นใยอยู่ข้างใน? เส้นใยหยาบภายในรากผักเป็นกลุ่มของภาชนะที่มีอยู่ตลอดเวลา พวกเขาที่ เงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยเมื่อโตขึ้นก็จะกลายเป็นเส้นใยและเหนียว

สำคัญมากสำหรับหัวบีท การรดน้ำที่เหมาะสม- หากมีช่วงที่แห้งแล้งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีความชื้นหรือมีการรดน้ำเพียงเล็กน้อยซึ่งไม่ได้ทำให้ดินชุ่มชื้นมีความลึกเพียงพอหัวบีทก็จะเติบโตเป็นเส้น ๆ

คุณภาพของพืชรากนี้ยังขึ้นอยู่กับโภชนาการและสภาพของดินเป็นส่วนใหญ่ด้วย ในกรณีที่มีโพแทสเซียมไม่ดีและขาดโพแทสเซียม บีทรูทก็จะมีเส้นใยแข็งอยู่ในเนื้อของมัน จริงอยู่มีอีกอย่างสุดโต่ง ในเตียงที่มีการปฏิสนธิมากเกินไปกับฮิวมัสและ ปุ๋ยไนโตรเจนหัวบีทก็สามารถเติบโตเป็นเส้นได้

คุณภาพของหัวบีทได้รับผลกระทบจากการขาดธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม โบรอน แมกนีเซียม โซเดียม และเหล็ก เพื่อให้ได้ผลผลิตพืชรากเหล่านี้มีคุณภาพสูงและอุดมสมบูรณ์ ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มดิน 1 ตารางเมตรในฤดูใบไม้ร่วง เมตรซุปเปอร์ฟอสเฟต - 30 กรัม, แอมโมเนียมไนเตรต - 35 กรัม, โพแทสเซียมคลอไรด์ - 40 กรัม

พืชรากที่เริ่มก่อตัวคือหลังจากการทำให้ผอมบางครั้งที่สอง ควรให้อาหารด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์และซูเปอร์ฟอสเฟตที่ 10 กรัม/ตร.ม. อย่าลืมปุ๋ยที่มีธาตุขนาดเล็กโดยเฉพาะโบรอน

เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีการเขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับหัวบีทและเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง - เป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก แร่ธาตุ และไบโอฟลาโวนอยด์ ตั้งแต่วัยเด็ก ทุกคนรู้ดีว่าหัวบีทเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยในเรื่องโรคของระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจ ผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต ขจัดสารพิษได้อย่างดีเยี่ยมและต่อสู้กับการก่อตัวของเนื้องอก Beets ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในรัสเซียเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่โอ้อวด เป็นครั้งแรกใน Rus' ที่บีทรูทเริ่มรับประทานในศตวรรษที่ 10 และในปัจจุบันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่มี Borscht ที่มีกลิ่นหอม น่าพึงพอใจ และเข้มข้น เติบโตสิ่งนี้ พืชผักในทุกภูมิภาคในประเทศ - จากสเตปป์ทางใต้ไปจนถึงไทกาที่หนาวจัด สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจาก ปริมาณมาก พันธุ์ที่แตกต่างกันหัวบีทซึ่งสามารถเลือกได้ตามสภาพภูมิอากาศบางประการ ในรัสเซียพันธุ์ Bordeaux, Pablo, Detroit, Mulatka, Cylind ฯลฯ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ Beets แบ่งออกเป็นหลายประเภท: อาหารสัตว์, โต๊ะ, ใบไม้, น้ำตาล ฯลฯ ในการปรุงอาหารเราใช้หัวบีทแบบโต๊ะซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง เพื่อสุขภาพและมีสีที่สดใส -สีเบอร์กันดีและเนื้อฉ่ำ อย่างไรก็ตามบางครั้งแม่บ้านสังเกตว่าหัวบีทมีเส้นสีขาวหรือวงแหวนสีขาวและกลัวที่จะใช้ผักดังกล่าวในการปรุงอาหาร เหตุใดหลอดเลือดดำสีขาวจึงเป็นอันตรายและบ่งบอกถึงอะไรได้บ้าง เหตุใดจึงมีเส้นสีขาวปรากฏในหัวบีท มีความคิดเห็นมากมายว่าทำไมจึงมีเส้นสีขาวปรากฏในหัวบีท ส่วนใหญ่มักจะเรียกว่า เหตุผลดังต่อไปนี้ลักษณะที่ปรากฏ: ไม่เอื้ออำนวย สภาพภูมิอากาศ(ภัยแล้งเป็นเวลานานหรือฝนตกเป็นเวลานาน); ดินไม่ดี (ปริมาณโพแทสเซียมต่ำ);การพักระยะยาวระหว่างการรดน้ำต้นไม้หรือความไม่เพียงพอ การเติบโตอย่างรวดเร็วของพืชรากผักมีไนเตรตในปริมาณสูง