ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
ข้อความ
กราฟิก
ตั้งแต่สมัยโบราณมนุษยชาติได้ใช้อุปกรณ์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ในตอนแรกอาหารส่วนใหญ่ทำจากดินเหนียวซึ่งเป็นวัสดุทนความร้อนและของเหลวที่แปรรูปได้ง่ายที่สุด ต่อมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 4-6 ก่อนคริสต์ศักราช จ. เริ่มปรากฏให้เห็น เครื่องครัวเหล็กหล่อต่อมาเครื่องใช้ทองแดง ความจำเป็นในการเปลี่ยนดินเหนียวเป็นวัสดุหลักในการทำเครื่องใช้เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนจากการปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด บนถ่านหิน หรือในเตาอบมาเป็นการใช้ เตา(หัวเผา). ต่อมาในศตวรรษที่ 20 อาหารที่ทำจาก สแตนเลส- ในช่วงปลายทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 20 เครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติดซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันได้ปรากฏขึ้น
อุปกรณ์
เก่าแก่ที่สุด มีด- นี่คือมีด มีความเห็นว่ามีดกระดูกหรือหินไม่ใช่ไม้ซึ่งกลายเป็นเครื่องมือชิ้นแรกของผู้ชำนาญ เป็นเวลาหลายพันปีที่มีดถูกใช้เป็นอาวุธในการล่าสัตว์และงานทุกประเภท แต่เมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วมีดโต๊ะพิเศษปรากฏขึ้น จนถึงยุคกลาง ผู้คนพกมีดอเนกประสงค์ติดตัวไปด้วย ซึ่งพวกเขาใช้ไม่เพียงแต่ที่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังใช้ที่ทำงานด้วย ในศตวรรษที่ 15-16 มีดราคาแพงทำจากทองคำพร้อมที่จับ ไม้ราคาแพง- เมื่อเวลาผ่านไป มีเพียงวัสดุในมีดเท่านั้นที่เปลี่ยนไป ใบมีดและด้ามจับรูปแบบใหม่ก็ปรากฏขึ้น สีบรอนซ์เรียบง่ายด้วย ที่จับไม้และมีดสีเงินและสีทองที่สวยงามพร้อมด้ามจับฝังหรูหราทำให้มีมีดเหล็กอเนกประสงค์พร้อมที่จับพลาสติก สำหรับรูปร่างของมีด มีดโต๊ะรุ่นแรกที่ทำจากทองแดงและทองแดงมีรูปร่างแตกต่างจากของสมัยใหม่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น จนถึงศตวรรษที่ 17 มีเพียงมีดที่มีใบมีดคมเท่านั้น ฐานโค้งมนของใบมีดตามตำนานปรากฏขึ้นตามลำดับ พระเจ้าหลุยส์ที่ 14เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าราชสำนักแคะฟันและรับประทานอาหารด้วยมีด แม้ว่ามีดพับจะดูเหมือนเป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุด แต่มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวโรมันในศตวรรษที่ 1 เพื่อใช้ในระหว่างการรณรงค์ทางทหารและการเดินทาง ธรรมเนียมการถือมีดในฝักซึ่งเกิดขึ้นในไม่ช้าก็ทำให้การพัฒนามีดพกพาไม่เกิดขึ้นอีก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 มีดพับกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักเดินทางและทหารอีกครั้งในฐานะอาวุธ เครื่องมือในการป้องกัน และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารอุปกรณ์
ผู้คนรู้สึกว่ามีความจำเป็นเร่งด่วนสำหรับช้อนส้อมเช่นช้อนโต๊ะในสมัยโบราณ และถึงแม้ว่าประวัติความเป็นมาของช้อนโต๊ะจะบอกเราว่าช้อนนั้นปรากฏเร็วกว่าส้อมโต๊ะมาก แต่วันที่ที่แน่นอนของการปรากฏนั้นยังไม่ได้กำหนด
แต่เกือบจนถึงทุกวันนี้ ในบางชนเผ่าของทวีปแอฟริกาและอเมริกาใต้ ผู้คนยังคงใช้เปลือกหอยเพื่อตักอาหารเหลว ตามความเป็นจริงแล้ว คำว่า "ช้อน" ในภาษากรีกและละตินโบราณนั้นได้มาจากวลี "เปลือกหอย"
เมื่อเวลาผ่านไปและประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของช้อนโต๊ะก็ไหลลื่น พวกเขาก็เริ่มทำจากวัสดุอื่น เช่น ไม้ กระดูกปลาขนาดใหญ่ งาช้าง เป็นต้น
ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของช้อนโต๊ะเล่าว่าช้อนแรกที่มนุษย์ทำนั้นไม่ได้เป็นไม้หรือหินด้วยซ้ำ แต่ทำจากดินเผา เนื้อหานี้มักถูกเลือกด้วยเหตุผลดังกล่าว ความแข็งแกร่งพิเศษเวลารับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ช้อน เพราะเธอกินอาหารอ่อนเป็นส่วนใหญ่ ประวัติความเป็นมาของช้อนโต๊ะเล่าว่ารูปร่างของช้อนโต๊ะแรกมีลักษณะคล้ายซีกโลกและมีที่จับติดอยู่
และอย่างที่คุณทราบประวัติความเป็นมาของช้อนโต๊ะบอกว่าคนธรรมดาที่อาศัยอยู่ในดินแดนของยุโรปสมัยใหม่ในสมัยโบราณเริ่มใช้ช้อนไม้หรือเพียงแค่กินด้วยมือของพวกเขาเองและขุนนางชาวโรมันผู้ร่ำรวยก็ใช้ช้อนทองคำ ในอียิปต์โบราณ ช้อนโต๊ะสำหรับขุนนางทำจากงาช้าง หินมีค่า เงินและทอง ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ช่างฝีมือทำช้อนที่มีชื่อเสียงจากเครื่องลายครามและคริสตัล
อย่างไรก็ตาม ประวัติความเป็นมาของช้อนโต๊ะบอกว่าวัสดุหลักที่ใช้กันทั่วไปในการทำช้อนโต๊ะคือไม้นั่นเอง แม้แต่บรรพบุรุษของเราที่อาศัยอยู่ท่ามกลางป่าอันอุดมสมบูรณ์ก็เหมือนกับชาวอังกฤษและประเทศสแกนดิเนเวียก็ใช้ช้อนไม้ซึ่งมีทางเลือกเพียงพอ จำนวนมากเริ่มจากช้อนหยาบสำหรับม็อบและปิดท้ายด้วยงานแกะสลัก โดยวิธีการจนถึงขณะนี้คำว่า "ช้อน" แปลเป็น ภาษาอังกฤษเกือบจะเป็นรากเดียวกับคำว่า "เศษไม้" และออกเสียงดังนี้: ช้อน ประวัติความเป็นมาของช้อนโต๊ะบอกเล่าโดยการกล่าวถึงครั้งแรกด้วยทองคำและเงิน ลงวันที่ 1259 จริงอยู่มีเพียงขุนนางเท่านั้นที่ใช้ช้อนโต๊ะดังกล่าว
นักเดินทางผู้สูงศักดิ์ในยุคกลางถือส้อมและช้อนแบบพับได้ติดตัวไปด้วย เนื่องจากแขกจะไม่ได้รับช้อนส้อมที่โรงแรม ช้อนส้อมสำหรับเดินทางถูกจัดวางอย่างกะทัดรัดในกล่องสวยงามและติดไว้กับเข็มขัด
ส้อมเป็นมีดที่อายุน้อยที่สุด ต้นแบบของส้อมสมัยใหม่ปรากฏอยู่ใน กรีกโบราณ- มันเป็นเครื่องมือที่ค่อนข้างใหญ่และมีฟันแหลมคมสองซี่สำหรับเอาเนื้อออกจากกระทะย่างและเสิร์ฟอาหารจานร้อนที่ซับซ้อน นอกจากส้อมแบบสองง่ามแล้ว ยังใช้ยอดเขาและไม้เสียบในการเสิร์ฟซึ่งเสิร์ฟเนื้อสัตว์ด้วย สมัยก่อนพวกเขาไม่ได้ใช้ส้อมกิน แต่กินด้วยมือ ในงานเลี้ยงของชาวโรมัน เป็นเรื่องปกติที่จะสวมถุงมือพิเศษหรือปลายแหลมบนนิ้วเพื่อรักษามือให้สะอาด ในศตวรรษที่ 7 ส้อมเล็ก ๆ ที่มีง่ามสองแฉกปรากฏในตุรกีในศตวรรษที่ 10 - ในไบแซนเทียมซึ่งแพร่กระจายไปทั่วยุโรป เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเขาปีศาจและไม่สะดวกในการใช้งาน ส้อมจึงเกือบถูกลืมไปในช่วงยุคกลาง และในบางประเทศ ส้อมก็ถูกสั่งห้ามโดยคำสั่งของสมเด็จพระสันตะปาปาด้วยซ้ำ ในศตวรรษที่ 14-16 ส้อมถือเป็นความปรารถนาของคนรวย ในฝรั่งเศส เวลานี้พวกเขาหยุดรับประทานอาหารด้วยมีดและใช้ส้อมจิ้มอาหาร แม้แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 สุภาพบุรุษชาวอังกฤษยังถือว่าส้อมนั้นไม่จำเป็นและนิยมใช้นิ้วมากกว่า ตามมารยาทในสมัยนั้นสามนิ้วหยิบเนื้อขึ้นมาอย่างหรูหราหลังจากนั้นก็ล้างในชามพิเศษ เฉพาะตอนปลายศตวรรษที่ 17 เท่านั้น เมื่อส้อมโค้งงอสะดวกที่มีง่ามสามและสี่แฉกปรากฏขึ้น สิ่งเหล่านี้จึงกลายเป็นคุณลักษณะที่สำคัญ สังคมชั้นสูง- เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าส้อมปรากฏในรัสเซียต้องขอบคุณ Peter I อย่างไรก็ตามที่ศาลของพ่อของเขา Alexei Mikhailovich อุปกรณ์เหล่านี้ได้ถูกนำมาใช้เพื่อเป็นเกียรติแก่แขกชาวต่างชาติแล้ว และทางแยกแรกถูกนำไปยังรัสเซียโดย Marina Mnishek ภรรยาของ False Dmitry และสิ่งนี้ไม่ได้มีส่วนทำให้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนเลย ขุนนางชาวรัสเซียคุ้นเคยกับการใช้ส้อมในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ซึ่งถือช้อนส้อมติดตัวไปด้วย โดยไม่แน่ใจว่าจะได้รับใช้แบบเดียวกันเมื่อไปเยือน จนถึงศตวรรษที่ 18 ภาษารัสเซียไม่มีคำว่า "ส้อม" และอุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่าแตรหรือวิลต์ซี ชาวนารัสเซียระวังส้อมจนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 เนื่องจากอุปกรณ์จากต่างประเทศไม่สะดวกและไม่จำเป็นบนโต๊ะชาวนาธรรมดา
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ยุโรปได้เรียนรู้ จำนวนมากผลิตภัณฑ์ใหม่มีการพัฒนาสูตร อาหารเลิศรสซึ่งต้องให้ความสนใจพอสมควร เป็นผลให้มีมีดช้อนและส้อมพิเศษหลายประเภทปรากฏขึ้นดังนั้นกฎของมารยาทจึงซับซ้อนมากขึ้น ในศตวรรษที่ 20 การเคลื่อนไหวแบบย้อนกลับเริ่มต้นขึ้น: สู่การทำให้มีดง่ายขึ้นและการรวมกันของมีด ช้อนส้อม (spork) ซึ่งประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แพร่หลายแพร่หลาย อุปกรณ์นี้มีช่องสำหรับของเหลวและฟัน 2 หรือ 3 ซี่ ส้อมและช้อนพลาสติกมักเสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด สะดวกในการรับประทานไอศกรีมและของหวาน ส้อมและช้อนอีกรุ่นหนึ่ง: มีส้อมอยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของด้ามจับและช้อนอยู่อีกด้านหนึ่ง มีแม้กระทั่งอุปกรณ์ที่รวมช้อน ส้อม และมีดเข้าด้วยกัน (แบบกาง) เช่นเดียวกับส้อมและช้อนธรรมดา มันรวมช่องสำหรับของเหลวเข้ากับฟันและยังมีขอบขวาที่แหลมคมซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับคนถนัดซ้าย
ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติสำหรับเราที่ช้อนส้อมหลักคือมีด ช้อน และส้อม อย่างไรก็ตาม มีประชากรโลกไม่ถึงครึ่งหนึ่งที่ใช้สิ่งเหล่านี้ ส่วนที่เหลือชอบรับประทานโดยใช้ตะเกียบ มีด และมือ หรือแค่ใช้มือเท่านั้น จากนี้ไปตะเกียบจึงเป็นอุปกรณ์มีดที่ใช้กันมากที่สุดในโลก
ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าตะเกียบตัวแรกปรากฏขึ้นเมื่อใด แต่บางทีต้นแบบของตะเกียบอาจเป็นกิ่งไม้ที่ใช้วางหินร้อนเป็นชิ้นอาหารดิบห่อด้วยใบไม้หรือพลิกอาหารด้วยไฟ เดิมทีตะเกียบทำจากไม้ไผ่แยกและมีลักษณะคล้ายคีม ขุนศึกของชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียผูกคดีด้วยคีมและมีดเข้ากับเข็มขัด ชนเผ่ามองโกลไม่เคยเปลี่ยนมาใช้ไม้แยกกัน แท่งแยกที่เก่าแก่ที่สุดที่พบในจีนทำจากทองสัมฤทธิ์และมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 12 ก่อนคริสต์ศักราช ในสมัยโบราณมีการใช้ตะเกียบในพิธีกรรมทางศาสนาและเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและการเกิดอันสูงส่ง เฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่ 8-9 เท่านั้น พวกเขากลายเป็นช้อนส้อมในชีวิตประจำวัน ชื่อภาษาจีนของตะเกียบ kuàizi แปลว่า "ไม้ไผ่รวดเร็ว" ไม้ไผ่เป็นส่วนใหญ่ วัสดุที่เหมาะสมสำหรับแท่งเนื่องจากไม่มีกลิ่นหรือรสชาติในตัวเอง จึงไม่นำความร้อนและมีราคาค่อนข้างถูก ไม้ยังทำจากไม้จันทน์ ซีดาร์ ไม้สน ไม้สัก หยก อาเกต ปะการัง งาช้าง และ โลหะมีค่า- ฉันสงสัยว่าอะไร ชื่อโบราณไม้ (zhù) ฟังดูเหมือน "หยุด" ดังนั้นบนเรือและต่อมาทุกที่ก็ถูกแทนที่ด้วยคำที่มีความหมายตรงกันข้าม "อย่างรวดเร็ว"
จึงไม่น่าแปลกใจที่ตะเกียบจะได้รับความนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไม่ใช่เครื่องใช้อื่นๆ แท้จริงแล้วในอาหารตะวันออก วิธีการที่นิยมใช้กันคือการทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะกระทะทรงกลมในระยะสั้น ซึ่งอธิบายได้จากการขาดเชื้อเพลิงสำหรับการแปรรูปในระยะยาว หากต้องการทอดเนื้อสัตว์และผักให้สับละเอียดภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้ข้าวจาโปนิก้าที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้มีความเหนียวมากและใช้ตะเกียบรับประทานได้สะดวก
ตลอดหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ของแท่งไม้มีหลายพันธุ์ปรากฏขึ้น โลหะยาวหรือ ไม้ไผ่ใช้ปรุงอาหาร (สูงสุด 40 ซม.) ส่วนขนาดสั้น (20-25 ซม.) ใช้รับประทาน ตะเกียบที่ปลายทื่อมีไว้สำหรับข้าวและผัก เนื่องจากมีพื้นที่ผิวเพิ่มเติม ตะเกียบปลายแหลมสะดวกในการกินเนื้อสัตว์และเอากระดูกออกจากปลา แท่งที่ทำจากไม้หรือไม้ไผ่ที่ไม่ผ่านการบำบัดจะมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเก็บอาหารได้ดีกว่า เนื่องจากมีโครงสร้างที่หยาบ โลหะ เครื่องลายคราม และแท่งเคลือบที่ทำจาก สายพันธุ์ที่มีคุณค่าไม้หรืองาช้างกินยากกว่า แท่งเหล่านี้เป็นงานศิลปะที่แท้จริงซึ่งต้องใช้ประสบการณ์ในการจัดการ ในประเทศจีน ตะเกียบที่ทำจากไม้หรือไม้ไผ่ที่ไม่ผ่านการบำบัดซึ่งมีปลายทื่อเป็นเรื่องปกติ ในญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานตะเกียบฮาชิปลายแหลมเคลือบเงาซึ่งเหมาะสำหรับปลา และตะเกียบสำหรับผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กจะมีขนาดแตกต่างกันไป และตะเกียบสำหรับเด็กก็มีสีสันสดใสเช่นกัน ในญี่ปุ่น ตะเกียบจะวางอยู่บนขาตั้งโดยให้ปลายแหลมหงายขึ้น ตะเกียบทิเบตและไต้หวันมีรูปร่างเหมือนดินสอที่ไม่เหลา ในเกาหลี พวกเขาทำตะเกียบสแตนเลสแบนและใช้ช้อนก้นลึกสำหรับทำบะหมี่ด้วย ตามเนื้อผ้า ตะเกียบเกาหลีทำจากเงินและถูกใช้โดยชนชั้นสูงเท่านั้น ร้านอาหารเอเชียมักเสิร์ฟตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งที่ยึดไว้ด้วยกันบนสะพาน ซึ่งจะต้องแยกจากกันก่อนใช้งาน
ตามมารยาทแล้ว คุณไม่สามารถส่งเสียงด้วยตะเกียบเพื่อดึงดูดความสนใจได้ ไม่สามารถใช้เจาะอาหารได้ ยกเว้นผักทั้งตัวที่หยิบได้ยาก ไม่ควรใส่ตะเกียบลงในชามข้าวในแนวตั้ง เนื่องจากจะทำให้นึกถึงการเผาธูปในงานศพ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่สามารถวางตะเกียบทางด้านซ้ายของจานได้ เพราะนี่คือวิธีการเสิร์ฟอาหารจานแห่งความทรงจำ แม้แต่คนถนัดซ้ายก็ยังต้องถือตะเกียบ มือขวา- ในระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน ถือเป็นการไม่สุภาพที่จะวางตะเกียบเพื่อให้ตะเกียบชี้ไปที่เพื่อนบ้าน ในประเทศจีนและเวียดนาม ถือชามไว้ใกล้ปากและใช้ตะเกียบไม่ให้หยิบข้าวได้ แต่เพียงดันเข้าปาก แต่ในเกาหลีพฤติกรรมดังกล่าวถือว่าไม่อารยะธรรม ในญี่ปุ่น ไม่อนุญาตให้เคลื่อนย้ายสิ่งใดจากตะเกียบหนึ่งไปยังอีกตะเกียบหนึ่ง ในการถ่ายโอนอาหารจากจานทั่วไป จะใช้ตะเกียบคู่พิเศษ เป็นทางเลือกสุดท้ายที่คุณสามารถใช้ได้ ด้านหลังแต่ละแท่ง หลังจากทานอาหารเสร็จควรวางตะเกียบไว้หน้าจานโดยให้ปลายอยู่ทางซ้าย เด็กชาวจีนและญี่ปุ่นเริ่มรับประทานโดยใช้ตะเกียบตั้งแต่อายุประมาณหนึ่งปี เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะพัฒนาทักษะยนต์ปรับและส่งผลต่อความสามารถของเด็ก
-
จานแรกปรากฏขึ้นเมื่อเกือบ 600 ปีก่อนในฝรั่งเศสและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยม และก่อนจานก็มีชามอยู่ นอกจากหม้อและชามแล้ว แทบไม่มีเครื่องใช้ในบ้านของชาวนาเลย ชามทำจากไม้และดินเหนียว และต่อมาทำจากโลหะ บางส่วนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ บางครั้งทั้งครอบครัวก็กินข้าวจากชามเดียว "ความชั่วร้าย" ขนาดใหญ่เช่นนี้ซึ่งใช้ในศตวรรษที่ 12 เรียกว่าโซลิลาสโดยนักประวัติศาสตร์ Daniil Zatochnik ที่น่าสนใจคือมีการให้ไว้ในคู่มือมารยาทโบราณ เคล็ดลับพิเศษการกินจากชามธรรมดาเป็นวัฒนธรรมขนาดไหน ตัวอย่างเช่น แนะนำให้เช็ดช้อนให้ดีก่อนตักซุปอีกครั้ง “ท้ายที่สุดแล้ว คนที่บอบบางอาจไม่ต้องการซุปที่จุ่มช้อนหลังจากตักออกจากปากแล้ว” แต่คุณต้องยอมรับว่าชามไม่ใช่จาน ส่วนหลังมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล มีขนาดเล็กกว่ามากและมีรูปร่างที่เรียบกว่า ครั้งแรก (และค่อนข้าง เวลานาน) ขนมปังชิ้นใหญ่ทำหน้าที่แทนจาน - ผู้รับประทานอาหารใส่อาหารหนา ๆ เนื้อปลา ฯลฯ ไว้บนนั้น จากนั้นมักจะกิน "แผ่นขนมปัง" เหล่านี้และแจกจ่ายให้กับคนยากจนในบ้านที่ร่ำรวย หรือโยนทิ้งให้สุนัข ของจริงในความหมายสมัยใหม่ จานหรือตามที่เคยเรียกกันว่าจาน ปรากฏในภาษารัสเซียไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 ไม่ว่าในกรณีใด False Dmitry I ซึ่งทำให้ Mnishek และลูกชายของเขาในมอสโกชื่นชอบได้สั่งให้เสิร์ฟจานแก่แขกผู้มีเกียรติเพื่อเป็นการแสดงความเคารพเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา ข้อเท็จจริงนี้บ่งชี้ว่าแม้ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 แผ่นเปลือกโลกยังไม่แพร่หลายและเพิ่งเข้ามาในชีวิตประจำวันของประชากรส่วนที่ร่ำรวยที่สุด เป็นเวลานานที่ห้องครัวหลักและภาชนะที่ให้บริการเป็นหม้อเซรามิก - ซึ่งเป็นบรรพบุรุษโดยตรงของกระทะที่ทันสมัย, เตาอบ, ขวดสำหรับเครื่องเทศ, ภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมากและของเหลว ฯลฯ ซุปและโจ๊กถูกปรุงในหม้อน้ำถูก ต้ม เนื้อ ปลา และผัก อบอาหารหลากหลาย ธัญญาหาร แป้ง เนย เนื่องจากความสามารถรอบด้านดังกล่าว ขนาดและความจุของหม้อจึงแตกต่างกันมาก ตั้งแต่หม้อหลายถังขนาดใหญ่ไปจนถึงหม้อขนาดเล็ก 200-300 กรัม กระถางยังแตกต่างกันในการตกแต่งภายนอก หรูหรากว่านั้นคืออาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะ เตาส่วนใหญ่มักไม่มีเครื่องประดับใด ๆ เป็นที่น่าสนใจว่ายิ่งทักษะเครื่องปั้นดินเผาในเมืองและหมู่บ้านมีระดับสูงขึ้นเท่าใด ความสนใจน้อยลงได้รับ การตกแต่งภายนอกกระถาง ดังนั้นหม้อที่สร้างขึ้นโดยช่างฝีมือในช่วงแรกของการพัฒนาเมืองของรัสเซียจึงมีเครื่องประดับที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นกว่าของตกแต่งในภายหลัง ข้อได้เปรียบหลักของหม้อเซรามิกคือความแข็งแกร่งมาโดยตลอด และต้องบอกว่าที่นี่ช่างฝีมือชาวรัสเซียทำหน้าที่อย่างดีที่สุดมาโดยตลอด ตามกฎแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ได้ทำให้เกิดการร้องเรียนใด ๆ ในฟาร์มพวกเขาเก็บกระถางไว้และดูแลมัน ถ้ามันเกิดขึ้นที่หม้อแตกมันก็ไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่ถักด้วยริบบิ้นเปลือกไม้เบิร์ชอย่างระมัดระวังและใช้สำหรับเก็บอาหาร ผู้คนถึงกับเขียนปริศนาเกี่ยวกับกระโถนแบบนี้ว่า “มีลูกคนหนึ่ง เขาไม่รู้ผ้าอ้อม เขาแก่แล้ว”- เริ่มห่อตัว” อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความสามารถรอบด้าน แต่หม้อก็ประสบปัญหาในการตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารหลายอย่าง จากนั้นหม้อ แผ่นรองอบ และกระทะทุกชนิดก็มาช่วยเขา ในตอนแรกกระทะทำจากดินเหนียวทนไฟเช่นเดียวกับหม้อและวัสดุดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับเตาอบ รูปร่างของกระทะใบแรกมีลักษณะคล้ายกระทะซึ่งมีขอบกว้างขึ้นด้านบน พวกเขาเรียกพวกมันว่าแพทช์ ด้านข้างของแผ่นปะมีด้ามจับกลวงเข้าไปในรูซึ่งมีด้ามไม้สอดอยู่ เมื่อเวลาผ่านไปกระทะก็เริ่มทำจากเหล็กหล่อ มีกระทะแพนเค้กพิเศษสำหรับอบแพนเค้ก
หนึ่งในที่สุด วิธีที่ดีการสื่อสารกับผู้คนที่ใกล้ชิดและน่าดึงดูดสำหรับเรา - การสื่อสารที่โต๊ะ และเพื่อให้เกิดความเบิกบาน ร่าเริง มากขึ้น อารมณ์เชิงบวกคุณมักจะต้องมี... ผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดปากที่ได้มาจากใบมะเดื่อนั้นถูกใช้โดยทาสหรือคนรับใช้ในสมัยกรีกโบราณเพื่อเช็ดริมฝีปากของนายของเขาเมื่อประมาณ 3,500 ปีก่อน ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารมีอายุที่น่านับถือมาก ชาวโรมันโบราณรู้จักพวกเขา จริงอยู่ที่พวกเขาดูผิดปกติ พวกมันทำมาจาก... แร่ใยหิน หลังอาหารกลางวัน นำ “ผ้าเช็ดปาก” ที่ใช้แล้วโยนเข้ากองไฟเพื่อทำความสะอาด ผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่ตกแต่งด้วยอักษรย่อของเจ้าของปักอยู่ในกรุงโรมโบราณเมื่อ 2,000 ปีก่อน ในยุคกลาง ผ้าเช็ดปากเริ่มแพร่หลายมากขึ้น ในรัสเซีย ผ้าเช็ดปากหยั่งรากลึกจากคำยุยงของปีเตอร์มหาราช ซึ่งนำธรรมเนียมในการเช็ดตัวด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากรับประทานอาหารจากประเทศเยอรมนี Vladimir Dal ในตัวเขา พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ที่มีชีวิตให้การตีความผ้าเช็ดปาก: ... ผ้าสีแดงเข้มหรือผ้าทองเหลืองสำหรับเช็ดที่โต๊ะหรือผ้าปูโต๊ะเล็ก ๆ มักมีสี... และถึงแม้ว่าผ้าเช็ดปากที่ทำจากผ้าลินินจะถือว่าตามธรรมเนียม คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้การจัดโต๊ะด้วยการถือกำเนิดของกระดาษเช็ดปาก การปฏิวัติเกิดขึ้นไม่เพียงแต่ในการจัดโต๊ะเท่านั้น แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือในใจของผู้คน กระดาษเช็ดปากเข้ามาในชีวิตประจำวันอย่างแพร่หลายและกลายเป็นกุญแจสำคัญในความสะอาดและความเรียบร้อยของบุคคล
ใน Rus' สถานที่บนโต๊ะถูกหุบเขายึดครอง "ผู้รักษาเครื่องดื่ม" ในปัจจุบันดูไม่เหมือนบรรพบุรุษหมอบเลย รูปร่างของหุบเขามีลักษณะเหมือนชามกว้างที่มีพวยการะบายน้ำเปิดแคบและยาว หุบเขาแรกทำด้วยไม้และเซรามิก ต่อมาทำด้วยโลหะและแก้ว เหยือกเซรามิกยังใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มอีกด้วย แบบฟอร์มของพวกเขายังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้โดยแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก ด้วยการพัฒนาการผลิตแก้วในรัสเซีย ขวดเหล้าสมัยใหม่ก็มีสายเลือดที่น่าสนใจเช่นกัน ในสมัยโบราณ ขวดต่างๆและขวด แขกที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะคือดามาสค์ที่ทำจากแก้วสีเขียวขุ่น นอกจากนี้ Shtof ยังใช้เป็นมาตรวัดความจุและมีค่าประมาณ 1.23 ลิตร เทียบเท่ากับแก้ว 10 ใบ นอกจากภาชนะที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว บรรพบุรุษของเรายังใช้เหยือก ขวด และคัมแกนต่างๆ ซึ่งเป็นภาชนะที่คล้ายกับเหยือก แต่มีพวยกาที่สูงกว่า พร้อมที่จับและฝาปิด
หากต้องการใช้ตัวอย่างการนำเสนอ ให้สร้างบัญชีสำหรับตัวคุณเอง ( บัญชี) Google และเข้าสู่ระบบ: https://accounts.google.com
คำอธิบายสไลด์:
ประวัติความเป็นมาของการสร้างเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
คนดึกดำบรรพ์เรียนรู้การทำอาหารจากดินเหนียว พวกเขาปั้นมันด้วยมือแล้วตากแดดให้แห้ง อาหารมีความเปราะบางและสามารถบรรจุได้เฉพาะอาหารแห้งเท่านั้น
จากนั้นพวกเขาก็ได้เครื่องปั้นดินเผาเครื่องแรกและเตาเผาสำหรับเผาเครื่องปั้นดินเผาขึ้นมา ผู้คนเรียนรู้ที่จะอบจานดินเหนียวในเตา ตอนนี้ พวกเขาสามารถเก็บน้ำและนมไว้ในนั้น และปรุงอาหารด้วยไฟได้
เซรามิก จานเซรามิกเป็นจานที่ทำจากดินเหนียวสีแดง
เครื่องถ้วยชามถูกนำมาใช้ในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารประจำชาติของรัสเซียยังคงเป็นไม้และดินเหนียว ในตอนแรกเธอเป็นคนเรียบง่ายไม่มีความสวยงามมากนัก
เมื่อเวลาผ่านไปช่างฝีมือชาวรัสเซียได้สร้างสรรค์อาหารที่สวยงามซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ชื่อของอาหารจานนี้ได้รับตามแหล่งกำเนิด: Gzhel และ Khokhloma ไม้และ เครื่องปั้นดินเผาปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์
จากนั้นเครื่องใช้โลหะก็ปรากฏขึ้น - เหล็กหล่อถูกหลอมจากเหล็กหล่อ พวกเขายังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน คุณคิดว่าที่ไหนและเมื่อไหร่?
เครื่องใช้ที่ทำจากทองแดงและเงิน กาโลหะรัสเซียที่มีชื่อเสียงทำจากทองแดง กาน้ำชาและแก้วที่หรูหราทำจากเงิน เงินเป็นที่รู้จักในการชำระล้างน้ำและดีต่อสุขภาพ ผู้คนยังคงใช้อาหารจานนี้มาจนถึงทุกวันนี้
เมื่อเวลาผ่านไปเครื่องแก้วก็ปรากฏขึ้น
เครื่องเคลือบดินเผาบนโต๊ะอาหารพอร์ซเลนเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทำจากดินเหนียวสีขาว
ในหัวข้อ: การพัฒนาระเบียบวิธี การนำเสนอ และบันทึกย่อ
หมายเหตุเกี่ยวกับโลกโดยรอบในกลุ่มผู้อาวุโส "ประวัติศาสตร์การเกิดขึ้นของมอสโก"
เพื่อรวบรวมความรู้ของเด็กๆเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาบ้านเกิดของตน แนะนำให้คุณรู้จักกับผู้ก่อตั้งบ้านเกิดของคุณ....
ประวัติความเป็นมาของกระจก
ชั้นเรียนในกลุ่มก่อนวัยเรียนเกี่ยวกับการทดลองของเด็ก ประกอบด้วยการทดลองโดยเด็กๆ และเรื่องราวของครูเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการสร้างกระจก พร้อมด้วยการนำเสนอ...
โอลก้า โคเรลยาโควา
สรุปบทเรียน “ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร”
เนื้อหาของโปรแกรม
แนะนำเด็กๆให้รู้จัก ประวัติความเป็นมาของอาหารด้วยกระบวนการเปลี่ยนแปลงโดยมนุษย์
เปิดใช้งานกิจกรรมการเรียนรู้ของเด็ก
กระตุ้นความสนใจในวัตถุของโลกที่มนุษย์สร้างขึ้นในอดีต
งานเบื้องต้น: ดูภาพประกอบที่บรรยาย จาน, การอ่าน นิยาย "เฟโดริโนเศร้าโศก" K. Chukovsky บทสนทนาเกี่ยวกับ จาน, เกมการสอน “ก่อนหน้านี้เกิดอะไรขึ้น...”, “วิวัฒนาการของสิ่งธรรมดา”.
กำลังเปิดใช้งานพจนานุกรม: เครื่องใช้โลหะ,ไม้,ดินเผา,ห้องน้ำชา,ห้องรับประทานอาหาร
วัสดุ: โปรเจคเตอร์; หน้าจอ; คอมพิวเตอร์. มีด (ไม้ พลาสติก เหล็ก จาน (ไม้ พลาสติก เหล็ก เหล็กหล่อ กระทะ แผ่นกระดาษ สี พู่.
ความคืบหน้าของบทเรียน:
วันนี้เป็นวันพิเศษของเรา
ฉันเชิญคุณเพื่อน ๆ !
คุณพร้อมที่จะไปกับฉันหรือยัง?
ฉันเรียกคุณสู่โลกมหัศจรรย์!
เราจะเดินทางสู่โลกแห่งความมหัศจรรย์ จาน.
กาลครั้งหนึ่งมีชายคนหนึ่งอาศัยอยู่ในถ้ำ
เขากำลังทำอาหารเย็นบนกองไฟ
แล้วเขากินยังไงล่ะ?
ผู้ชายกินอาหารด้วยมือของเขา
แค่จินตนาการ
มันยากขนาดไหน
กินซุปข้นด้วยมือของคุณ
กาลครั้งหนึ่งผู้คนอาศัยอยู่ในถ้ำและปรุงอาหารด้วยไฟ พวกเขากินเนื้อทอด พืช และผลเบอร์รี่เป็นหลัก เรากินด้วยมือของเรา วันหนึ่งมีชายคนหนึ่งหยิบเนื้อที่ร้อนจัดขึ้นมา และเขาก็ทิ้งมันไปจากมือของเขา
มันหล่นลงมาทับท่อนไม้ ติดเข้าไปในเนื้อ ชายคนนั้นหยิบเนื้อติดไม้แล้วตระหนักว่าการกินด้วยวิธีนี้สะดวกกว่า และไม่ทำให้นิ้วของคุณไหม้ ช้อนจึงปรากฏเช่นนี้
เดาปริศนา:
1.สามารถลึกได้
เธอตัวเล็กได้
อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่แม่น้ำ (จาน)
2. เราไม่กินเอง
และเราเลี้ยงอาหารผู้คน (ช้อน)
3. ฉันทำอาหารให้คุณกิน
สำหรับมื้อกลางวัน - ซุปและโจ๊ก (หม้อ)
4. Shh-sh-sh - มันฝรั่งฟู่ -
ใส่น้ำมันนิดหน่อย”
ร้อนนี้นี่มัน!
แดงร้อน (กระทะ).
เราจะพูดเกี่ยวกับวัตถุจากปริศนาได้อย่างไรในคำเดียว? (จาน)
คนโบราณเรียนรู้ที่จะทำ จานดินเผา- พวกเขาปั้นมันด้วยมือแล้วตากแดดให้แห้ง จานก็เปราะบางมันสามารถบรรจุได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แห้งเท่านั้น
จากนั้นพวกเขาก็ได้เครื่องปั้นดินเผาและเตาเผาดินเหนียวเครื่องแรกขึ้นมา จาน- ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเผาไหม้ จานดินเผาในเตาอบเพื่อให้มีความทนทาน
ตอนนี้สามารถเก็บน้ำและนมไว้ในนั้น และปรุงอาหารด้วยไฟได้
- เครื่องถ้วยชามที่ใช้ในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ สัญชาติรัสเซีย จานมันยังคงเป็นไม้และดินเหนียว ในตอนแรกเธอเป็นคนเรียบง่ายไม่มีความสวยงามมากนัก
จากนั้นโลหะก็ปรากฏขึ้น จาน- หม้อเหล็กหล่อถูกหลอมจากเหล็กหล่อ
เหล็กหล่อ จานใช้สำหรับประกอบอาหารในเตา เนื่องจากมีความทนทานสูง
เหล็กหล่อ จานพวกเขายังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน
คุณคิดว่าที่ไหนและเมื่อไหร่?
กาโลหะรัสเซียที่มีชื่อเสียง กาน้ำชาและแก้วที่หรูหราทำจากเงิน เงินเป็นที่รู้จักในการชำระล้างน้ำและดีต่อสุขภาพ คนยังคงใช้สิ่งนี้ จาน.
เมื่อเวลาผ่านไป แก้วก็ปรากฏตัวขึ้น จาน
เครื่องลายคราม, เครื่องลายคราม เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเป็นจานดินเผาสีขาว.
ปรมาจารย์ชาวรัสเซีย สร้างสรรค์เมนูที่สวยงามซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
ไม้และดินเหนียว จานปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์
พลาสติก จานทำจากพลาสติก คิดว่าใช้อันไหนครับ?
สะดวกยังไง?
พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ จากพลาสติก จานเช่นสำหรับเด็กเล็กจะไม่แตกหักและมีน้ำหนักเบา
นาทีพลศึกษา "ของฉัน จาน»
เราก็เปิดก๊อกน้ำ
(ผลิตได้ 4 ครั้ง การเคลื่อนไหวแบบหมุนด้วยมือเหมือนเปิดก๊อกน้ำ)
และ ล้างจานแล้ว
(ใส่ ฝ่ามือขวาไปทางซ้ายแล้วเคลื่อนเป็นวงกลมตามแนวราวกับกำลังล้างจาน)
ลูบ ลูบ ซัก ซัก
(การเคลื่อนไหวเดียวกันแต่ด้วยมือซ้ายไปทางขวา)
ลูบ ลูบ ซัก ซัก
ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำและสบู่
(กางแขนออกไปด้านข้าง).
ดู. มันอยู่บนโต๊ะของฉัน จาน.
เด็กๆ มาที่โต๊ะเพื่อทดลอง
คุณคิดว่ามันสะดวกไหม? มีดไม้ตัด?
คุณคิดว่าการตัดด้วยมีดพลาสติกสะดวกหรือไม่ เพราะเหตุใด
มีดนี้ใช้ตัดดีมั้ยคะ?
ใครอยากลองบ้าง? (เด็ก ๆ พยายามหั่นชีสหรือขนมปังด้วยมีดไม้และพลาสติก)
คุณคิดว่าจานไหนดีกว่าและ ทำไม: ไม้ พลาสติก เหล็ก ดินเหนียว เครื่องเคลือบ?
ปรุงอะไรสะดวกกว่ากัน? ซุป: ในเหล็กหล่อหรือในกระทะ? ทำไม
ยิมนาสติกนิ้ว: "จาน»
หนึ่ง สอง สาม สี่
เรา ล้างจานแล้ว:
กาน้ำชา ถ้วย ทัพพี ช้อน
และทัพพีใหญ่
เราเพิ่งทำถ้วยแตก
ทัพพีก็ถูกทำลายด้วย
จมูกกาน้ำชาหัก
เราหักช้อนเล็กน้อย
เท่านี้เราก็ช่วยแม่ได้แล้ว
ครูแสดงจานกระดาษให้เด็กๆ ดู
เพื่อแม่จะได้ไม่อารมณ์เสียจนเกินไป มาตกแต่งจานให้มีลวดลายสวยงามกันดีกว่า
ฉันมี พู่(แสดงด้วยความช่วยเหลือของเธอเราจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ
ครูขอให้คุณหลับตา
เราพบว่าตัวเองอยู่ในเวิร์กช็อป และฉันขอแนะนำให้คุณไปที่โต๊ะทำงาน
(สีน้ำ, ขวดน้ำ, พู่, ที่รองแก้ว, ผ้า)
เด็กๆ ตกแต่งถ้วยด้วยองค์ประกอบต่างๆ ที่คุ้นเคย (วงกลม ลายเส้น จุด แท่ง วงแหวน ฯลฯ)
การสะท้อนกลับ:
นี่เราคุณและฉันเคยไปเยี่ยมชมอดีต จาน.
ตามจุดประสงค์ของมัน อาหารแตกต่างกันไป.
สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มใดได้บ้าง?
เครื่องครัวมีไว้ทำอะไร? จาน?
ห้องรับประทานอาหาร จาน?
โรงน้ำชา จาน?
ที่ จานปลอดภัยต่อสุขภาพของเราหรือไม่?
สิ่งตีพิมพ์ในหัวข้อ:
“A Drop Save the River” ประวัติความเป็นมาของการสร้างการ์ตูน มีหลายโครงการที่ทางเมืองให้เรามีส่วนร่วม ครูของเรา.
สรุปบทเรียนเกมเกี่ยวกับการปรับตัวทางสังคมของเด็กปีที่สามของชีวิต "การล้างจาน"เนื้อหาของรายการ: 1. พัฒนาความรู้เกี่ยวกับกระบวนการล้างจาน: 2. สร้างเงื่อนไขเพื่อเพิ่มคุณค่าคำศัพท์ของเด็กในกระบวนการ
ความคืบหน้าของ NOD: ครูแจ้งให้เด็ก ๆ ทราบว่าจดหมายเสียงมาถึงกลุ่มแล้ว แต่จำเป็นต้องทราบว่าจดหมายนี้มาจากใครและมีอะไรอยู่ในนั้น
สรุปบทเรียนเรื่องการพัฒนาความรู้ความเข้าใจ (การทำความคุ้นเคยกับชื่อเครื่องใช้) ในกลุ่มกลาง “Meeting with Fedora”สรุปพัฒนาการทางสติปัญญาของเด็ก กลุ่มกลาง- บูรณาการพื้นที่: " การพัฒนาองค์ความรู้, "การพัฒนาสังคมและการสื่อสาร",.
หมายเหตุในกลุ่มเตรียมการ กิจกรรมการเรียนรู้ ( โลกรอบตัวเรา) หัวข้อ: “การเดินทางสู่โลกแห่งอาหารที่น่าหลงใหล” เป้าหมาย:.
การแนะนำ
ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้ใช้ ประเภทต่างๆจาน. อาหารจานแรกส่วนใหญ่ทำจากดินเหนียว ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนความร้อนและความชื้นผ่านกรรมวิธีได้ง่ายที่สุด จากนั้น เริ่มมีการผลิตเครื่องใช้เหล็กหล่อและเครื่องใช้ทองแดงในเวลาต่อมา โดยเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ถึง 6 ก่อนคริสต์ศักราช นี่เป็นเพราะการเปลี่ยนมาใช้การทำอาหาร เปลวไฟเปิดหรือในเตาอบ และต่อมาก็บนกระเบื้อง ต่อมาในศตวรรษที่ 20 เครื่องครัวสแตนเลสก็ปรากฏขึ้น และในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติดก็กลายเป็นแฟชั่น
จาน - องค์ประกอบที่สำคัญชีวิตมนุษย์ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน แม้ว่าเทรนด์ใหม่จะค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่อุตสาหกรรมเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสมัยใหม่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีที่เกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน นี่เป็นเพราะพวกเขากลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมปลอดภัย สะดวก และ จานที่สวยงาม- เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิกตอบสนองความต้องการเหล่านี้ คนทันสมัย.
ในศตวรรษที่ 21 การผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิกมี ระดับอุตสาหกรรมและในขณะเดียวกันมันก็เป็นศิลปะ
ในการเตรียมโครงการสำเร็จการศึกษา เราได้วิเคราะห์แหล่งวรรณกรรมเกี่ยวกับประวัติของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เซรามิกในฐานะศิลปะ ศึกษาความหลากหลายของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก เทคโนโลยีต่างๆการผลิต ลักษณะพิเศษของพิธีชงชา
เป้าหมายของการทำงานของเราคือการสร้างสรรค์ชุดผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกที่ทันสมัยที่ผสมผสานกัน คุณสมบัติคลาสสิกจานเซรามิกและแนวคิดของคนสมัยใหม่เกี่ยวกับปรัชญาพิธีชงชาแบบตะวันออก
ประวัติความเป็นมาของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
การเกิดขึ้นของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
เมื่อเริ่มมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น เราใช้ช้อน มีด ส้อม ตักอาหารใส่จาน เทเครื่องดื่มลงในถ้วย แก้ว แก้วไวน์ อย่างสม่ำเสมอ แต่คุณไม่เคยรู้วัตถุที่มาพร้อมกับชีวิตของเรา เราใส่ใจพวกเขา ยกเว้นเมื่อเราต้องล้างจานกองโตหลังจากได้รับแขก ในขณะเดียวกัน "ผู้ช่วย" ของบุคคลเหล่านี้สามารถบอกเล่าสิ่งที่น่าสนใจมากมายจากสายเลือดที่ร่ำรวยของพวกเขา
สามัญ มีดโต๊ะ- บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราไม่ได้แยกแยะระหว่างการต่อสู้ การล่าสัตว์ มีดอรรถประโยชน์ หรือมีดโต๊ะ แต่ละคนถือมีดของตัวเองไว้ในเข็มขัดและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน มีดโต๊ะแบบพิเศษถูกนำมาใช้เฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น แต่ก็มีปลายที่แหลมคมเหมือนกริชเช่นกัน พวกเขาบอกว่าปลายมีดควรโค้งมนเพื่อไม่ให้ใช้ในระหว่างการทะเลาะวิวาทมื้อเย็นราวกับว่านโปเลียนสั่ง
ช้อนโต๊ะก็มีอายุค่อนข้างน่านับถือเช่นกัน ใน The Tale of Bygone Years มีการกล่าวถึงว่าเป็นรายการที่คุ้นเคยและจำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างมื้ออาหาร นักประวัติศาสตร์เล่าว่านักรบของเจ้าชายวลาดิเมียร์บ่นว่าพวกเขากินด้วยช้อนไม้ไม่ใช่เงิน เจ้าชายผู้ชาญฉลาดสั่งให้ "มองหา" ช้อนเงินให้พวกเขาและบอกว่าคุณไม่สามารถหาหน่วยที่มีเงินและทองได้ แต่เมื่อมีหน่วยคุณจะได้ทั้งทองและเงิน ช้อนก็เหมือนกับมีด มักถูกพกพาติดตัวไปด้วยในกรณีพิเศษหรือเพียงแค่คาดเข็มขัดหรือรองเท้าบูท ในโอกาสนี้ผู้คนได้สร้างสุภาษิตและคำพูดมากมาย: “แขกที่ประหยัดจะไม่ไปโดยไม่มีช้อน” หรือ “ใช้ช้อนของเขาในมื้อเย็นของคนอื่น” เป็นต้น ขึ้นอยู่กับขนาด รูปร่าง วัตถุประสงค์ ประเภทของการตกแต่ง ช้อนมีประโยชน์มากที่สุด ชื่อที่แตกต่างกัน- พจนานุกรมของดาห์ลกล่าวถึง เช่น ช้อนเท; mezheumok - ช้อนกว้างรัสเซียธรรมดา butyrka ผู้ลากเรือ - ช้อนที่ผู้ลากเรือบรรทุกกินด้วย (หยาบและหนากว่าปกติ) เท้าเปล่า - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจมูกทื่อ; กึ่งเท้าเปล่า จมูก ผอม ขาว ฯลฯ
ส้อมเป็นอุปกรณ์ที่อายุน้อยที่สุด แม้แต่ที่โต๊ะหลวงในศตวรรษที่ 17 ก็ใช้เพียงมีดและช้อนเท่านั้น ชิ้นส่วนที่ตัดแล้วนั้นถูกหยิบด้วยมือหรือ “อย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้” ขุนนางรัสเซียยอมรับทางแยกในศตวรรษที่ 18 โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจาก Peter I. ในสิ่งพิมพ์ "Russian Antiquity" ในปี 1824 มีรายการต่อไปนี้: "ที่ภาชนะของเขา (Peter I.-V.K., N.M. ) ช้อนไม้ มักจะวางงาช้างไว้เสมอ มีดและส้อมด้ามกระดูกสีเขียว และให้ผู้ปฏิบัติหน้าที่ตามระเบียบต้องถือของเหล่านี้ติดตัวไปวางไว้ต่อหน้าพระราชา แม้ว่าพระองค์จะทรงรับประทานอาหารในงานเลี้ยงก็ตาม” เห็นได้ชัดว่าเปโตรไม่แน่ใจแม้แต่ในนั้น บ้านที่ดีที่สุดเพื่อนร่วมชาติของเขาจะเสิร์ฟช้อนส้อมให้เขาทั้งชุด ส้อมอันแรกมีสองง่ามและมีเฉพาะคนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้น ผู้คนเริ่มใช้ส้อมเฉพาะในศตวรรษที่ 19
โบลิ่งมีบทบาทเป็นจานมานานแล้ว นอกจากหม้อและชามแล้ว บ้านของชาวนารัสเซียก็แทบไม่มีเครื่องใช้อื่นใดเลย ชามทำจากดินเหนียว ไม้ และโลหะในเวลาต่อมา บางส่วนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ บางครั้งทั้งครอบครัวก็กินข้าวจากชามเดียว "ความชั่วร้าย" ขนาดใหญ่เช่นนี้ซึ่งใช้ในศตวรรษที่ 12 เรียกว่าโซลิลาสโดยนักประวัติศาสตร์ Daniil Zatochnik สิ่งที่น่าสนใจคือคู่มือมารยาทโบราณให้คำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารจากชามทั่วไปอย่างมีอารยธรรม ตัวอย่างเช่น แนะนำให้เช็ดช้อนให้ดีก่อนที่จะตักซุปอีกครั้ง เพราะท้ายที่สุดแล้ว คนที่บอบบางอาจไม่ต้องการซุปที่จุ่มช้อนหลังจากตักออกจากปากแล้ว แต่คุณต้องยอมรับว่าชามไม่ใช่จาน ส่วนหลังมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคลเป็นหลัก โดยมีขนาดเล็กกว่ามากและมีรูปร่างที่เรียบกว่า ในตอนแรก (และเป็นเวลานาน) ขนมปังชิ้นใหญ่ทำหน้าที่แทนจาน - ผู้รับประทานอาหารใส่อาหารหนา เนื้อปลา ฯลฯ ลงไป โดยปกติแล้วจะรับประทาน "จานขนมปัง" เหล่านี้และในบ้านที่ร่ำรวยจะมอบให้กับคนยากจนหรือโยนทิ้งให้สุนัข
ของจริงในความหมายสมัยใหม่ จานหรือตามที่เคยเรียกกันว่าจาน ปรากฏในภาษารัสเซียไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 ไม่ว่าในกรณีใด False Dmitry 1 ซึ่งสร้างความพึงพอใจให้กับ Mnishek และลูกชายของเขาในมอสโกเพื่อเป็นการแสดงความเคารพเป็นพิเศษสำหรับพวกเขาจึงสั่งให้เสิร์ฟจานให้กับแขกผู้มีเกียรติ ข้อเท็จจริงนี้บ่งชี้ว่าแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 สิ่งเหล่านี้ยังไม่แพร่หลายและเข้ามาในชีวิตของประชากรส่วนที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้น เป็นเวลานานแล้วที่ห้องครัวหลักและภาชนะเสิร์ฟเป็นหม้อเซรามิกซึ่งเป็นบรรพบุรุษโดยตรงของกระทะที่ทันสมัย หม้ออบ ขวดใส่เครื่องเทศ ภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์เทกองและของเหลว ฯลฯ ปรุงซุปและโจ๊กในหม้อ ต้มน้ำ เนื้อ ปลาและผักเคี่ยว อาหารต่างๆ อบ และเก็บซีเรียล แป้ง และเนยไว้ เนื่องจากความสามารถรอบด้านดังกล่าว ขนาดและความจุของหม้อจึงแตกต่างกันมาก ตั้งแต่หม้อหลายถังขนาดใหญ่ไปจนถึงหม้อขนาดเล็ก 200 - 300 กรัม กระถางยังแตกต่างกันในการตกแต่งภายนอก หรูหรากว่านั้นคืออาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะ เตาส่วนใหญ่มักไม่มีเครื่องประดับใด ๆ เป็นที่น่าสนใจว่ายิ่งระดับทักษะเครื่องปั้นดินเผาในเมืองและหมู่บ้านสูงขึ้นเท่าใด ความสนใจในการตกแต่งหม้อภายนอกก็จะน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นหม้อที่สร้างขึ้นโดยช่างฝีมือในช่วงแรกของการพัฒนาเมืองของรัสเซียจึงมีเครื่องประดับที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นกว่าของตกแต่งในภายหลัง ข้อได้เปรียบหลักของหม้อเซรามิกคือความแข็งแกร่งมาโดยตลอด และต้องบอกว่าที่นี่ช่างฝีมือชาวรัสเซียทำหน้าที่อย่างดีที่สุดมาโดยตลอด ตามกฎแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ได้ทำให้เกิดการร้องเรียนใด ๆ ในฟาร์มพวกเขาเก็บกระถางไว้และดูแลมัน ถ้ามันเกิดขึ้นที่หม้อแตกมันก็ไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่ถักด้วยริบบิ้นเปลือกไม้เบิร์ชอย่างระมัดระวังและใช้สำหรับเก็บอาหาร ผู้คนถึงกับเขียนปริศนาเกี่ยวกับกระโถนดังกล่าวว่า “มีเด็กคนหนึ่งที่ไม่รู้จักผ้าอ้อม แต่เมื่อโตขึ้นเขาก็เริ่มใส่ผ้าอ้อม” อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความสามารถรอบด้าน แต่หม้อก็ประสบปัญหาในการตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารหลายอย่าง จากนั้นหม้อ แผ่นรองอบ และกระทะทุกชนิดก็มาช่วยเขา ในตอนแรกกระทะทำจากดินเหนียวทนไฟเช่นเดียวกับหม้อและวัสดุดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับเตาอบ รูปร่างของกระทะใบแรกมีลักษณะคล้ายกระทะซึ่งมีขอบกว้างขึ้นที่ด้านบน พวกเขาเรียกพวกมันว่าแพทช์ ด้านข้างของแผ่นปะมีด้ามจับกลวงเข้าไปในรูซึ่งมีด้ามไม้สอดอยู่ เมื่อเวลาผ่านไปกระทะก็เริ่มทำจากเหล็กหล่อ มีกระทะแพนเค้กพิเศษสำหรับอบแพนเค้ก
แก้วไวน์และแก้วไวน์สมัยใหม่มีญาติห่าง ๆ มากมาย: แก้วน้ำ, เขา, เครื่องรางและถ้วย, พี่น้อง, ถ้วย, ทัพพี, แก้วชอตและแก้ว - สิ่งเหล่านี้อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดอาหารที่บรรพบุรุษของเราดื่ม มีจุดประสงค์เพื่อดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นหลัก ในชีวิตประจำวันตามกฎแล้วพวกเขาทำด้วยไม้หรือทัพพีโลหะ ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ของการทำทัพพีและทัพพีที่หลากหลาย: ทัพพี, วงเล็บ (มีด้ามจับสองอัน), โปลอฟนิก (ช้อนเท), ทัพพีเล็ก - เหล้าและอื่น ๆ ทัพพียังใช้ตกแต่งโต๊ะด้วย ซึ่งหลายชิ้นถือเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะพื้นบ้าน ความมั่นคงและความแข็งแกร่ง - คุณสมบัติที่โดดเด่นหนึ่งในเรือรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด - bratiny คุณสมบัติเหล่านี้สอดคล้องกับชื่อและวัตถุประสงค์อย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาดื่มจากบราติน่าเป็นวงกลมและมันทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งและความมั่นคงของความสัมพันธ์ฉันมิตรของผู้เข้าร่วมทุกคนในงานเลี้ยง "พี่ชาย" รูปร่างของบราตินามีลักษณะคล้ายหม้อขนาดเล็กที่มีลำตัวเป็นทรงกลม มักมีฝาปิดทรงกรวยทรงสูง ในภาชนะดังกล่าว น้ำผึ้งยังคงเย็นอยู่เป็นเวลานาน และสัตว์ที่ถูกกัดยังคงร้อนอยู่ เช่นเดียวกับทัพพีพี่น้องถูกสร้างขึ้นจากส่วนใหญ่ วัสดุที่แตกต่างกัน: ไม้ ทองแดง เงิน และแม้กระทั่งทองคำ พี่น้องเงินและทองที่มีองค์ประกอบของการไล่ล่าและการแกะสลักอันประณีตเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของกษัตริย์เอง บ่อยครั้งที่มีการสร้างจารึกที่เสริมสร้างบนภาชนะเช่นนี้เช่นเดียวกับที่พบในน้องชายของศตวรรษที่ 18: "สุภาพบุรุษจงอยู่อย่าเมาอย่ารอตอนเย็น" ชามและเขาสัตว์ยังถูกนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแบบวงกลมอีกด้วย เห็นได้ชัดว่าแม้แต่งานเลี้ยงที่เป็นมิตรในเวลานั้นก็ไม่ได้จบลงอย่างสงบสุขเสมอไป ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ "Russkaya Pravda" เตือนถึงความรับผิดชอบแล้วหากสามีทุบตีสามีด้วยถ้วยหรือเขา นอกจากชามขนาดใหญ่แล้ว ยังมีการใช้แก้วเล็กแทนแก้วปัจจุบันอีกด้วย พวกเขามีรูปแบบที่หลากหลายที่สุดและมีไว้สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น ถ้วยนี้ลงไปในประวัติศาสตร์ไม่เพียงแต่ในฐานะภาชนะสำหรับดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นการวัดปริมาตรโดยเปรียบเทียบซึ่งเท่ากับประมาณ 120 มล. ในบรรดาสิ่งของสำหรับดื่มไวน์ทั้งหมด บางทีถ้วยที่รื่นเริงและเคร่งขรึมที่สุดอาจเป็นได้ การกล่าวถึงเรื่องนี้มาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณ บทบาทพิเศษของถ้วยบนโต๊ะจัดเลี้ยงเน้นที่รูปร่างของมัน ขาที่ค่อนข้างสูง แต่กว้างและมั่นคงรองรับชามกว้างขนาดใหญ่ - เรือที่สง่างามในตัวเองนี้สร้างอารมณ์รื่นเริงที่เหมาะสม ถ้วยทำจากไม้ เซรามิก เงิน ทอง และตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นต้นมา ก็ทำจากแก้วเช่นกัน จากรายการจัดโต๊ะที่จำเป็นค่อยๆ ถ้วยกลายเป็นของขวัญและของที่ระลึกราคาแพง
ขวดเหล้าที่ทันสมัยยังมีสายเลือดที่น่าสนใจอีกด้วย ใน มาตุภูมิโบราณสถานที่บนโต๊ะถูกครอบครองโดยหุบเขา "ผู้ดูแลเครื่องดื่ม" ในปัจจุบันไม่เหมือนกับบรรพบุรุษหมอบเลย รูปทรงของหุบเขามีลักษณะเหมือนชามกว้างที่มีพวยการะบายน้ำแคบและยาวเปิดออก
หุบเขาแรกทำด้วยไม้และเซรามิก ต่อมาทำด้วยโลหะและแก้ว เหยือกเซรามิกยังใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มอีกด้วย แบบฟอร์มของพวกเขายังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้โดยแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก ด้วยการพัฒนาการผลิตแก้วในรัสเซีย ขวดและคาร์บอยหลายชนิดจึงแพร่หลาย แขกที่มาร่วมงานบ่อยที่สุดบนโต๊ะคือดามาสค์ที่ทำจากแก้วสีเขียวขุ่น นอกจากนี้ Shtof ยังใช้เป็นมาตรวัดความจุและมีค่าประมาณ 1.23 ลิตร เทียบเท่ากับแก้ว 10 ใบ นอกจากภาชนะที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว บรรพบุรุษของเรายังใช้ขวดโหล ขวด และคุมกันอย่างกว้างขวาง คล้ายกับเหยือก แต่มีพวยกาที่สูงกว่า
คุณลักษณะที่มีชื่อเสียงที่สุดของรัสเซียทั้งในอดีตและปัจจุบัน โต๊ะน้ำชาแน่นอนว่ากาโลหะ นี้”ภาชนะทำน้ำร้อนสำหรับชงชาด้วย ท่อทองแดง“เขาเริ่มเดินทัพแห่งชัยชนะทั่วรัสเซียจากตูลา ที่นี่ในปี พ.ศ. 2321 ลิซิทซินช่างเครื่องคนหนึ่งได้เปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการกาโลหะครั้งแรกของประเทศ จริงอยู่ ข้อมูลปรากฏเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่ากาโลหะรัสเซียตัวแรกถูกสร้างขึ้นเร็วกว่ามาก ก่อนหน้านี้ - ในปี 1740 - และไม่ใช่ใน Tula แต่อยู่ในเทือกเขาอูราล ดังนั้น Tula จึงแบ่งปันชื่อ "บ้านเกิดของกาโลหะ" กับเทือกเขาอูราล กาโลหะแรกมีรูปร่างคล้ายกับของยุโรปตะวันตก ตัวอย่างเช่นพวกเขาถูกสร้างขึ้นในสไตล์คลาสสิกคล้ายกับโกศโบราณ อย่างไรก็ตาม ยิ่งการผลิตกาโลหะกว้างขึ้นเท่าใด รูปร่างของพวกเขาก็จะสูญเสียชนชั้นสูงในอดีตมากขึ้นเท่านั้น และลวดลายของรัสเซียล้วนๆ ก็เริ่มมีชัยในนั้น ในปี พ.ศ. 2393 มีการผลิตกาโลหะประมาณ 120,000 ชิ้นในประเทศและมีการประชุมเชิงปฏิบัติการ 28 ครั้งในงานฝีมือนี้ กาโลหะทุกประเภทถูกสร้างขึ้น: ขนาดใหญ่ - สำหรับถังหลายใบและขนาดเล็ก - สำหรับ 1-2 แก้ว กาโลหะทองแดงค่อยๆ หลีกทางให้กับคู่ของพวกเขาที่ทำจากทองแดงและโลหะผสมสังกะสี ผู้ที่ร่ำรวยกว่าซื้อกาโลหะเงินหรือชุบนิกเกิล นักเขียน V.G. เรียกกาโลหะว่า "กระสุนปืนที่เป็นประโยชน์" โคโรเลนโก. โดยทั่วไปแล้วใน สถานที่ที่แตกต่างกันในรัสเซียกาโลหะมีชื่อเป็นของตัวเอง: ใน Yaroslavl มันคือ "samogar" ใน Kursk มันคือ "samokipets" และใน Vyatka มันคือ "samogrey" สดใส เขียวชอุ่ม นำความรื่นเริงมาสู่การดื่มชา และเอื้อต่อการสนทนาบนโต๊ะแบบสบายๆ กาโลหะปากหม้อและชันด้านสูงครอบงำโต๊ะของตัวแทนของทุกชนชั้นในศตวรรษที่ผ่านมา ตั้งแต่สามัญชนไปจนถึงข้าราชบริพาร สำหรับเครื่องชงชาสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่จำเป็น: ไม่จำเป็นต้องจุดเตาเพื่อต้มน้ำชากาโลหะทำสิ่งนี้ในเวลาไม่กี่นาที น้ำยังคงร้อนอยู่ในนั้นเป็นเวลานาน ใบชาถูกนึ่งอย่างดีในกาน้ำชาที่วางอยู่บนกาโลหะ ในที่สุดชาที่ชงด้วยน้ำเดือดจากกาโลหะจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ การเพิ่มเติมที่จำเป็นในกาโลหะก็คือถาดด้วย ถาดรัสเซียมีเคลือบด้วยภาพวาดสีมากที่สุด ขนาดที่แตกต่างกันและรูปร่าง รูปไข่, กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, รูป, พวกเขาเสริมการตั้งค่าโต๊ะน้ำชาอย่างสมบูรณ์แบบและยังใช้เป็นของตกแต่งบ้านที่เป็นอิสระ
สร้างสรรค์การออกแบบภาชนะเซรามิกบนโต๊ะอาหาร